最新潮汕功夫茶論文(通用19篇)

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最新潮汕功夫茶論文(通用19篇)
時(shí)間:2023-11-01 09:42:11     小編:雅蕊

總結(jié)是一種思考和反思的方式,通過總結(jié),我們可以更好地了解自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步。寫文化總結(jié)時(shí)需要關(guān)注哪些方面?有什么經(jīng)驗(yàn)可以借鑒?想了解總結(jié)的寫作規(guī)范和技巧,不妨先看看下面的一些范文示例。

潮汕功夫茶論文篇一

茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中,如今,還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀,不看不知道,一看收獲絕對(duì)不小。

酒滿敬人茶滿欺人

因?yàn)榫扑T诔叵嘛嬘?,而茶大多是滾燙的,杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況,所以在斟茶時(shí)要衡量好。

先尊后卑先老后少

熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí),潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的`順序來,而敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就班之外,還得先敬賓客再敬自家人,在場(chǎng)的人全都喝過茶之后,掌茶人才可以自己飲茶,否則就是對(duì)客人的不尊重。

強(qiáng)賓壓主響杯擦盤

頭沖欺賓二沖待客

沖茶時(shí),頭道茶必須倒掉,除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用,而且在潮汕習(xí)俗中,要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

喝茶皺眉嫌茶壓主

在潮汕人家做客,最好不要輕易露出皺眉的表情,因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后,就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好,不合口味。

新客換茶待之有禮

在賓主歡聚一堂,品茗聊天的時(shí)刻,若中間有新客到來,主人要立即換茶以表示歡迎,否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲,若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

暗逐賓客恰如其道

雖然潮汕人熱情好客,但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí),主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用,這樣,賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”,為了不自討沒趣,便會(huì)起身告別,而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。

潮汕功夫茶論文篇二

潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。在潮汕地區(qū),喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家,客廳里都有茶幾,在大家閑的時(shí)候,一家人經(jīng)常圍坐在一起,一邊喝茶,一邊聊天或一邊看電視,感受到家庭的溫馨。尤其是來了客人,請(qǐng)你喝茶是最大的尊重。說起潮汕功夫茶,它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問呢!

它對(duì)茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個(gè)就像一個(gè)小圓鼓,是用陶瓷或木料做的。分為一個(gè)圓盤和一個(gè)圓缽。圓盤上面有幾個(gè)小孔,這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來的茶不變味。茶杯一般三個(gè),放在一起像“品”字,意為“品茶”。泡茶前先下茶葉,茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開水將茶具消毒。消毒后,把茶葉放入茶壺,然后往茶壺里倒開水,水面會(huì)起泡沫,不能喝,要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時(shí)候,把三個(gè)茶杯靠攏,輪回沖,使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高,喝下去似乎很苦,漸漸的由苦變涼,由涼變甘,回味無窮。

沒有真功夫是喝不下去的,這大概是“功夫茶”的來歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶,但我從小就受到了它的熏陶,大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化,代表了潮汕人的濃濃深情。

潮汕功夫茶論文篇三

提起潮汕功夫茶,那可是無人不知,無人不曉??!

在咱們潮汕,家家戶戶都擺上一套精致小巧的茶具,自斟自酌,招朋待友,必不可少哦。我家也不例外,聽爺爺說,在我很小的.時(shí)候,爸爸喝功夫茶,總用筷子蘸點(diǎn)茶水,放在我滿是奶味的小嘴里。我皺著眉嘬著嘬著,三竟發(fā)出“叭嘰叭嘰”的聲響,仿佛津津有味,大家看得眉開眼笑。日復(fù)一日,現(xiàn)在我是三年級(jí)的小學(xué)生,已算是“老茶客”了,對(duì)著一杯濃濃的功夫茶,一飲而盡,眉頭都不皺下。

每當(dāng)吃完了飯,我就會(huì)拿出茶葉,放到小小的茶壺里,用滾燙的水泡茶,然后給長(zhǎng)輩們每人送上一小杯香氣四溢、色澤明亮的功夫茶。當(dāng)然,少不了給自己留一杯。聞一也下,茶香撲鼻;品一口,又甘又苦;慢慢咽下,齒頰留香,精神―振,做功課不犯眼困。

平時(shí),吃潮汕特產(chǎn)烙餅、小食腸粉、蠔烙粽球、打牛肉丸邊爐……我肯定會(huì)泡上一壺潮汕功夫茶來慢慢品嘗。這時(shí)候,媽媽就會(huì)笑著說:“哎喲,你這小精靈鬼真會(huì)享受??!”“媽媽,你也來一杯吧!”我一說露出了兩顆大黃牙。這是經(jīng)常喝茶,牙上有茶漬的緣故。嘻嘻,你可別笑話我哦!

我愛喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),二名聞天下。歡迎大家來汕頭做客,順便品一品我為大家泡的潮汕功夫茶。

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潮汕功夫茶論文篇四

說起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!

一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。

要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來。接著,將壺蓋蓋上,用開水淋于壺上,爸爸說,這樣一來能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。

功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說笑喝茶,多么的愜意自在!

功夫茶能給潮汕人帶來快樂,送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開。

潮汕功夫茶論文篇五

中國(guó)茶文化博大精深,一個(gè)茶字中的無窮奧妙引人遐想,可古老抑可年輕,也因?yàn)楦鞣N茶而衍生出各種茶文化與禮儀。下面向大家介紹潮汕功夫茶文化禮儀知識(shí)吧!

茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中,如今,還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀,不看不知道,一看收獲絕對(duì)不小。

酒滿敬人茶滿欺人。

因?yàn)榫扑T诔叵嘛嬘?,而茶大多是滾燙的,杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況,所以在斟茶時(shí)要衡量好。

先尊后卑先老后少。

熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí),潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來,而敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就班之外,還得先敬賓客再敬自家人,在場(chǎng)的人全都喝過茶之后,掌茶人才可以自己飲茶,否則就是對(duì)客人的不尊重。

強(qiáng)賓壓主響杯擦盤。

頭沖欺賓二沖待客。

沖茶時(shí),頭道茶必須倒掉,除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用,而且在潮汕習(xí)俗中,要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

喝茶皺眉嫌茶壓主。

在潮汕人家做客,最好不要輕易露出皺眉的表情,因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后,就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好,不合口味。

新客換茶待之有禮。

在賓主歡聚一堂,品茗聊天的時(shí)刻,若中間有新客到來,主人要立即換茶以表示歡迎,否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲,若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

暗逐賓客恰如其道。

雖然潮汕人熱情好客,但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí),主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用,這樣,賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”,為了不自討沒趣,便會(huì)起身告別,而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。

飲茶之風(fēng),中國(guó)皆有,何以潮汕功夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“功夫”二字。功夫茶最講究的是:“茶具”與“沖法”?!肮Ψ虿琛钡牟杈?,需要成套,計(jì)十來種:茶壺潮州方言叫做“沖罐”,也有叫“蘇罐”的,因?yàn)樗鲎越K宜興,是宜興紫砂壺中最小的一種。

選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣,曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別,以孟臣、鐵畫桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多,有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的,因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多,朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累,俗謂之柚皮砂者,最為珍貴。但不管款式、色澤如何,最重要的是“宜小不宜大,宜淺不宜深”,因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷?。此外,還講究“三山齊”,即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上,這是品評(píng)茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上,如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平,就是上品。

茶杯茶杯的選擇也有四字訣:小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯,也算是杯中佳品。形大如碗,深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個(gè),一正二副:正洗用以浸茶杯;副洗一個(gè)以浸沖罐;另一個(gè)用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過的茶。茶杯、茶盤也有各種款式,圓月形、棋盤形等。但不管什么式樣,重要的是寬、平、淺、白。盤面寬,以便客人多時(shí),可以多放幾個(gè)杯;盤底平,不會(huì)使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白,是為了襯托茶杯、茶壺,使之美觀。

茶墊,比茶盤小,是用來置沖罐的,也有各種各樣,但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水,使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”?!皦|氈“的作用是為了保護(hù)茶壺,它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的,之所以用絲瓜絡(luò)而不用布,是為了保證不生異味。功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來,以免壺里積水。水瓶與水缽是用來貯水烹茶的。水瓶,修頸垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴,飾以螭龍,名叫螭龍樽的,也屬上乘之品。水缽用來貯水以備烹茶之用,大小約相等于一個(gè)普通花盆,款式也很多。明代制的“紅金彩”,用五金釉描兩條金魚在缽底,當(dāng)人們舀水時(shí),攪動(dòng)了水,這金魚好像也隨著游動(dòng)似的,十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見了,一般多是素瓷青花,放置在茶床上,蓋上朱紅的木蓋,舀水時(shí)才鄭重其事地揭蓋舀水。

紅泥小火爐,潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作,式樣十分好看,形式各異。特點(diǎn)都是長(zhǎng)形,高六七寸,置炭的爐心深而小,這樣使火勢(shì)均勻,省炭。小爐有蓋和門,不用時(shí)把它一蓋一關(guān),既節(jié)約,又方便。除此之外,還要“砂銚”,以潮安楓溪做的最著名,俗稱為“茶鍋”,是用砂泥制成的,很輕巧。水一開,小蓋子就會(huì)掀動(dòng),發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。

不過,現(xiàn)在的人對(duì)功夫茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來燒水。

潮汕功夫茶論文篇六

說起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!

一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。

要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來。接著,將壺蓋蓋上,用開水淋于壺上,爸爸說,這樣一來能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。

功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說笑喝茶,多么的愜意自在!

功夫茶能給潮汕人帶來快樂,送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開。

潮汕功夫茶論文篇七

今天,老師教我們泡功夫茶。

老師首先告訴我們泡功夫茶的六個(gè)步驟。第一步是洗杯,洗杯主要是提高杯子的溫度,叫“白鶴沐浴”;第二步是落茶,就是把茶葉放到罐子里,叫“烏龍入宮”;第三步是沖茶,要把水壺提高一點(diǎn),然后往罐子里倒水,叫“高山流水”;第四步是刮沫,叫“春風(fēng)拂面”;第五步是倒茶,用拇指按住罐蓋,其他四根指扶住罐底,往四個(gè)杯子里往返倒茶,叫“關(guān)公巡城”;第六步是點(diǎn)茶,就是把剩下的茶一滴一滴的.點(diǎn)到杯子里,叫“韓信點(diǎn)兵”。

接下來,老師說:“誰(shuí)要泡茶呀?”我們大家都舉起手,老師叫我去泡茶,茶泡好了,我喝著自己泡的茶,真好喝,我又回去寫作文了,我真高興,因?yàn)槲医K于會(huì)泡功夫茶了。

我以后要多泡茶。

潮汕功夫茶論文篇八

1、調(diào)查對(duì)象

本次調(diào)研涉及的對(duì)象是:

90后年輕的一代,主要針對(duì)土生土長(zhǎng)的潮汕人。

2、調(diào)查方式、時(shí)間、組成人員的情況等:

此次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查的方式,利用暑假這一充足的時(shí)間,小組成員通過查找資料,設(shè)計(jì)問題,分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問卷。

1、調(diào)查目的:文化作為一個(gè)國(guó)家綜合實(shí)力的衡量標(biāo)準(zhǔn),受到學(xué)者越來越多的關(guān)注,不僅因?yàn)樗缶稚虾徒?jīng)濟(jì)、政治一同構(gòu)成一個(gè)國(guó)家的主體,還因?yàn)樗c我們的生活息息相關(guān)。作為一名潮汕人,有責(zé)任也有義務(wù)弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化。雖然是土生土長(zhǎng)的潮汕人,對(duì)潮汕文化或多或少都有所了解,但很少有人特別關(guān)注過潮汕文化的具體情況。此次調(diào)查就是為了窺探新一代年輕人對(duì)潮汕傳統(tǒng)民俗文化的了解程度,最終能更好地做好傳統(tǒng)民俗文化的弘揚(yáng)與繼承工作,一步一步地引導(dǎo)年輕人更多地關(guān)注潮汕傳統(tǒng)民俗文化的發(fā)展。為此,為了能更好地弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化,提出一些有建設(shè)性的措施,對(duì)潮汕地區(qū)的青年開展了一項(xiàng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化認(rèn)知情況的調(diào)查。

2、調(diào)查過程:此次調(diào)查,通過小組成員的每個(gè)人分別進(jìn)行相關(guān)材料的搜集,將材料匯集后進(jìn)行整理,制作調(diào)查問卷,共打印出40份問卷,分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問卷,接著全部成員對(duì)收回的調(diào)查問卷進(jìn)行分析與討論,最后進(jìn)行撰寫工作。

在本次調(diào)查的過程中,我們?cè)O(shè)計(jì)的調(diào)查問卷主要針對(duì)潮汕文化中的一寫特色,如:茶文化、重男輕女的現(xiàn)象、潮劇和拜神習(xí)俗進(jìn)行調(diào)查。通過這些特色文化的調(diào)查,我們可以了解到人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度,以及在繼承與發(fā)揚(yáng)中出現(xiàn)的阻礙,從而喚起年輕一代對(duì)傳統(tǒng)潮汕文化的關(guān)注,傳承潮汕傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1、人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度

神拜佛,他就注定在未來要成為家庭的支柱,重要的經(jīng)濟(jì)來源,他就成為了長(zhǎng)輩們光耀門楣的希望。雖然這一現(xiàn)象已經(jīng)有所改善了,從數(shù)據(jù)上來看,仍有90%的人認(rèn)為仍然存在著重男輕女的現(xiàn)象。在21世紀(jì)高速發(fā)展的年代,應(yīng)該摒棄這一落后腐朽的文化。如今社會(huì)追求人人平等,男女平等,和平共處,沒有性別歧視,重男輕女的現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了潮汕地區(qū)的經(jīng)濟(jì),文化發(fā)展,趕不上時(shí)代的步伐。

雖然大部分人對(duì)潮汕文化持保守過時(shí)的態(tài)度,但仍有一部分人愿意“熱愛并繼承”它,圖中顯示有40%的人持這一觀點(diǎn)。我們潮汕地區(qū)的茶文化也是家喻戶曉的。調(diào)查中有55%的人喜歡喝功夫茶。有句話說得好,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。一杯功夫茶,泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢(mèng),泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。它還體現(xiàn)出潮汕人的愛心。潮人平曰待客,第一件事便是泡茶。它是人們?nèi)粘I钪械囊环N交際禮尚。我們可以看到飲茶的諸多好處,它啟發(fā)人們智慧和思考,鍛煉了人們的品性,讓我們享受樂趣,也幫助人們聯(lián)絡(luò)感情,溝通人際關(guān)系。但另一方面,我們都知道,泡飲功夫茶需要一定的程度功夫和時(shí)間,所以,有時(shí)候,這種茶的樂趣就花費(fèi)了太多時(shí)間,如果不加節(jié)制,習(xí)慣性的把時(shí)間花費(fèi)在功夫茶上,便也形成了人的惰性。潮汕功夫茶作為潮汕文化的精粹,融入了潮汕人世世代代的情感。茶在潮汕人心中已不再是簡(jiǎn)單的飲料,而是生活中的'生活,她承載著潮汕人的生活態(tài)度,映耀著潮汕人的處世哲學(xué)。茶具有如此重要的涵義,所以人們?cè)敢馊ソ邮?,熱愛并繼承它,潮汕功夫茶向著美好的方向發(fā)展。

2、潮汕人對(duì)潮劇的態(tài)度

根據(jù)數(shù)據(jù)分析可得知,有85%的人認(rèn)為“潮劇是潮汕人民的驕傲”,可從上圖可得有50%的潮汕人對(duì)潮劇沒有興趣,當(dāng)然,也有35%的人覺得可以培養(yǎng)對(duì)潮劇的興趣,大部分人是通過電視臺(tái)等視聽媒介去獲得的,比方說今日視線這個(gè)節(jié)目,通常在結(jié)束之前,主持人都會(huì)為我們介紹一段關(guān)于潮汕文化的故事,比起紙質(zhì)媒介,視聽媒介更加形象、生動(dòng)。

有人認(rèn)為潮劇已經(jīng)不符合當(dāng)今時(shí)代人們享受的需求,所以在潮劇的基礎(chǔ)上,我們有必要多加些流行元素,使潮劇的內(nèi)容更豐富,更具時(shí)尚性,更能符合當(dāng)代人的精神需求。

3、人們對(duì)拜神的看法

在潮汕地區(qū),我們可以看到大大小小的廟宇,每月初一、十五都是拜神的例日,虔誠(chéng)者還早晚一炷香,上廟里叩三個(gè)頭。

民風(fēng),立偶像,建廟宇供人祭祀,使人們形成了對(duì)神的系統(tǒng)觀念,從而可以更好的統(tǒng)治;海外華僑對(duì)家鄉(xiāng)神明的崇拜,為家鄉(xiāng)建廟祭神活動(dòng)提供了資助,從而也促進(jìn)了潮汕地區(qū)多神崇拜,這些都是構(gòu)成多神崇拜的社會(huì)歷史因素。

總而言之,不管隨著時(shí)代如何發(fā)展,祭神習(xí)俗都會(huì)在潮汕上保留一定的位置。

4、影響弘揚(yáng)繼承潮汕文化的因素

被調(diào)查者的回答中,“政府宣傳不力,沒有好政策”達(dá)到62.5%,由此可見,市民們將很大期望寄予于政府。然而弘揚(yáng)潮汕文化仍是一個(gè)問題,作為繼承的主體新生代,他們卻沒有充分接觸潮汕傳統(tǒng)民俗文化的機(jī)會(huì),難免會(huì)引起他們的興趣,更無從談起弘揚(yáng)和繼承。可見,政府在宣傳和教育方面力度都不夠。之前政府曾實(shí)施過“潮劇進(jìn)校園”的方案,但存在著種種問題,有人擔(dān)心學(xué)校音樂教師不能勝任,把潮劇唱走了調(diào);有人擔(dān)心剝奪孩子們的興趣選擇權(quán);有人擔(dān)心這只是刮起的一段短暫的風(fēng)??傊?,政府的宣傳手段和政策有待提高。

三、對(duì)策與建議

通過這次調(diào)查,我們提出了以下幾點(diǎn)建議:

1、保護(hù)我們的潮汕方言。

首先語(yǔ)言是一個(gè)地區(qū)文化的標(biāo)志,是文化的重要載體。潮汕方言具有自己的文化特色,地域特點(diǎn),是潮汕人民生活與學(xué)習(xí)不可缺少的條件和重要手段,也是潮汕文化的重要載體。就如廣州爆發(fā)的“齊撐粵語(yǔ)大行動(dòng)”集會(huì),都是值得我們學(xué)習(xí)的。在這個(gè)大力推廣普通話和英語(yǔ)作為我們第二語(yǔ)言的大趨勢(shì)下,我們都應(yīng)該有強(qiáng)烈的文化認(rèn)同感,無論是從情感上,還是從文化傳承方面上,學(xué)方言,懂方言,說方言,都是鄉(xiāng)土文化傳承的重要形式。所以在學(xué)習(xí)普通話和英語(yǔ)的同時(shí),都不要忘記自己的本地語(yǔ)言。

2、讓潮汕文化走進(jìn)校園。

學(xué)校可以通過組織潮汕文化興趣小組來繼承與發(fā)展潮汕文化,比如學(xué)習(xí)潮汕歌謠,了解潮汕茶文化和潮汕諺語(yǔ)俗語(yǔ),舉辦各種類似青少年潮劇演藝大賽和手工藝的比賽或知識(shí)競(jìng)猜等活動(dòng),讓學(xué)生更加了解潮汕。

3、政府資助潮汕文化研究團(tuán)體的籌辦

作為一名潮汕人,都要時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注潮汕文化的發(fā)展

發(fā)揮自己的才能,以身作則,使潮汕文化得到更好的發(fā)展??梢酝ㄟ^向人們發(fā)放宣傳單,呼吁人們保護(hù)與發(fā)揚(yáng)本地區(qū)文化,當(dāng)然,對(duì)于一些落后文化,應(yīng)提倡摒棄,對(duì)于優(yōu)秀文化,我們可以適當(dāng)添加當(dāng)前先進(jìn)文化的創(chuàng)新元素以完善本土文化,吸引群眾。

四、總結(jié)

我們要正確的看待潮汕文化,要正視潮汕文化是漢文化的一個(gè)支流,但又有異于漢文化的文化形式,它有著自己的特色,特點(diǎn)以及生命力;尊重潮汕文化的現(xiàn)狀,潮汕文化不單是一種分支文化,更是我們本土文化的根基,是潮汕人民的精神支柱和生活字典,但是我們不能無視它正在無形的隱滅,它有燦爛的一面也有不足的一面;辯證的看待外來文化,任何語(yǔ)言文化都是都變化中得道的發(fā)展的,只要潮汕人的精神還在,我們的潮汕文化就不可能隕滅,而且應(yīng)該隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到進(jìn)一步的發(fā)展和弘揚(yáng)。

對(duì)于文化的態(tài)度,我們認(rèn)為我們必須做到六個(gè)字:繼承、保護(hù)、發(fā)揚(yáng)。要做到取其精華,去其糟粕,同時(shí)要與時(shí)俱進(jìn),這樣才能夠使我們的文化永遠(yuǎn)燦爛!輝煌!

潮汕功夫茶論文篇九

我現(xiàn)在可是沖潮汕功夫茶得能手,不管誰(shuí)喝了我沖得潮汕功夫茶,都贊不絕耳。可壹想起剛學(xué)沖潮汕功夫茶那壹會(huì)兒,就覺得別有壹番味道。

壹年級(jí)時(shí),我常常覺爺爺在沖茶時(shí)得姿勢(shì)十分瀟灑、好玩。于是就整天吵著爺爺教我沖功夫茶。這壹天,爺爺終于被我給吵得不耐煩了,說:“好吧!就讓我來教教你,怎么沖泡壹?jí)卣嬲霉Ψ虿璋?!”于是,爺爺便拿來功夫茶得茶具放在桌上?/p>

壹切準(zhǔn)備完畢。爺爺說:“功夫茶就是要有功夫,那才叫功夫茶?!睜敔斦f:“沖茶共有七步,第壹將水煮開,淋罐淋杯;第貳將茶葉分粗細(xì),各放在茶壺里得各各地方;第叁降水壺提高,揭開茶壺蓋,“高山流水”環(huán)壺口,緣壺邊沖入,所謂“高沖底灑”;第四,茶壺水滿后茶沫浮起,用茶蓋輕輕刮去茶沫;第五先洗杯,壹手洗壹杯兩手可以同時(shí)洗兩個(gè)杯,小心不要燙到,然后再燙杯,使杯內(nèi)熱;第六倒茶,泡壹至貳分鐘后,提起茶壺,將茶水從右到左依次巡回,注入各個(gè)茶杯所謂“關(guān)公巡城”。第七點(diǎn)茶,當(dāng)茶水倒到少許時(shí),壹點(diǎn)點(diǎn)到倒各個(gè)杯里使其濃淡均勻,所謂“韓信點(diǎn)兵”?!睜敔斠歼呎f,壹邊沖起來給我看。

我按照爺爺說得做,先煮水,分茶葉,灌水入茶壺,刮茶沫,洗杯,倒茶……可是,不是手被燙傷,就是把茶具給摔了,我得手都被燙氣泡來了,茶杯也被我摔了叁個(gè)。爺爺勸我:“沒關(guān)系,失敗是成功之母,沒有失敗就沒有成功,堅(jiān)持就是勝利。”我覺得有道理,就繼續(xù)練習(xí),經(jīng)過了無數(shù)次得燙傷,摔茶具。功夫不負(fù)苦心人,終于讓我學(xué)會(huì)了怎樣沖壹?jí)卣嬲霉Ψ虿琛?/p>

過后,爸爸帶來了幾個(gè)客人,他讓我給客人沖功夫茶,客人喝后連聲贊嘆道:“小朋友,你沖得茶不僅好喝,還很有功夫?!边@時(shí)我心里就象蜜壹樣甜。

這件事使我懂得了做什么事都要堅(jiān)持,“功夫不負(fù)有心人”這個(gè)道理!

潮汕功夫茶論文篇十

今天,老師說要泡功夫茶,我們很開心,老師說:“你知道泡功夫茶步驟嗎?”同學(xué)們說:“不知道。”老師拿一壺水來泡茶,并告訴我們泡功夫茶的步驟。

第一步是洗杯,也叫“白鶴沐浴”:把杯子放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。再把水澆到了一個(gè)大罐子里面。這樣,所有的杯子都洗干凈了。

第二步是落茶,也叫“烏龍入宮”:把茶葉放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。

第三步是沖茶,也叫“高山流水”:把一壺水沖到了一個(gè)大罐子里。

第四步是刮沫,也叫“春風(fēng)拂面”:就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。

第五步是倒茶,也叫“關(guān)公巡城”:用拇指按住罐蓋,其他四指扶住罐底,往杯子里往返倒茶。

第六步是點(diǎn)茶,也叫“韓信點(diǎn)兵”;就是把剩下的茶一滴一滴的'點(diǎn)到杯子里。

今天,放學(xué)回家,我按老師說的方法沖茶給爸爸媽媽喝,我和爸爸媽媽喝得很開心。

潮汕功夫茶論文篇十一

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚,以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶,并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的`技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,主要可以用二十個(gè)字來概括:烏龍入宮,淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起,意為品茶,篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝,這是對(duì)客人的尊重,還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇十二

功夫茶是潮汕一帶品茶的.一種風(fēng)尚,以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)??!?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶,并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,主要可以用二十個(gè)字來概括:烏龍入宮,淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起,意為品茶,篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝,這是對(duì)客人的尊重,還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇十三

中國(guó)茶文化博大精深,不同地方有不同的茶文化,那么在中國(guó)潮汕地區(qū),他們的功夫茶是怎樣的呢?有講究什么禮儀呢,小編帶大家了解一下。

潮汕人鐘愛飲茶,乃至于把茶葉稱為“茶米”,而在日常交際來往中喝茶也是必須的,因此潮汕功夫茶就有了許多的禮儀和禁忌。

客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。

因?yàn)榫剖抢涞?,客人接手不?huì)被燙,而茶是熱的,滿了接手時(shí)茶杯很熱,這就會(huì)讓客人之手被燙,有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。

主人侍茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無茶色”?!盁o茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對(duì)客人冷淡,不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭,辦事不認(rèn)真,效果不顯著,喻有“某人無茶色”。

到人家跟前說聲“請(qǐng)喝茶”,對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí),要先尊老后卑幼,第二遍時(shí)就可按序斟上去。對(duì)方在接受斟茶時(shí),要有回敬反應(yīng),喝茶是長(zhǎng)輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

在敬茶時(shí)除了論資排輩,按部就班之外,還得先敬客人來賓然后自家人。在場(chǎng)的`人全都喝過茶之后,這個(gè)司爐的,俗稱“柜長(zhǎng)”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對(duì)客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

客人喝茶時(shí)不能皺眉,這是對(duì)主人示警動(dòng)作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。

主人沖茶時(shí),頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲,潮汕地區(qū)有“頭沖腳惜(潮汕話腳汗的意思),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

賓主喝茶時(shí),中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

潮汕本地群眾熱情好客,每以濃茶待人,但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī),客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會(huì)惹主人沒趣。

潮汕人習(xí)慣于在茶盤上放三個(gè)杯,是由于俗語(yǔ)“茶三酒四踢跎(潮汕話游玩的意思)二”而來,總認(rèn)為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。

潮汕功夫茶論文篇十四

今天,老師教我們泡潮汕功夫茶,在教室泡茶,這對(duì)我們來說還是第一次呢。我們可高興了。

老師告訴我們,泡功夫茶的過程有六步。

第一步是洗杯,也叫“白鶴沐浴”。先把杯子放到罐子里,再把水倒罐子里,再把罐子里的水倒出來,這樣杯子的溫度提高了。

第二步是落茶,也叫“烏龍入宮”。先把包裝袋撕開,再把茶葉倒進(jìn)杯子里,就完成了,這一步比較簡(jiǎn)單。

第三步是沖茶,也叫“高山流水”。把熱乎乎的水倒進(jìn)杯子,要倒的時(shí)候,水壺要提高一點(diǎn),就像水從山上流下來一樣。

第四步是刮沫,也叫“春風(fēng)拂面”。先把杯子的蓋子拿起來,切切切,刮掉泡沫。

第五步是倒茶,也叫“關(guān)公巡城。要用拇指按住罐蓋,其他四指扶住罐底,往三個(gè)杯子里往返倒茶。

第六步是點(diǎn)茶,也叫“韓信點(diǎn)兵”。杯底下的剩下的茶水要一點(diǎn)一點(diǎn)的滴在杯子里。

今天真高興,我以后一定泡茶給爸爸媽媽喝。

潮汕功夫茶論文篇十五

若是有人問我最喜歡品嘗的東西是什么?我會(huì)毫不猶豫地告訴他那就是--茶。我的媽媽有一個(gè)習(xí)慣,每當(dāng)吃過晚飯就要泡上一壺茶,那香氣彌漫整個(gè)屋子,使人心曠神怡。在媽媽的影響下,我對(duì)茶也是情有獨(dú)鐘。

泡茶的過程是:首先把茶具洗干凈,接著燒開水,然后放些茶葉在茶壺里:等水開了:把開水倒進(jìn)茶壺:再倒到小茶杯里。第一次沖出來的茶要先洗茶杯。洗完后,再?zèng)_第二次。“沖茶也是有講究的,首先把茶往前兩個(gè)杯子倒上半杯,三個(gè)倒?jié)M,再回過頭來把剛才兩個(gè)杯子也倒?jié)M,這個(gè)環(huán)節(jié)叫做“關(guān)公巡城”。接著第遍二個(gè)環(huán)節(jié),就是把茶壺里的水一點(diǎn)一點(diǎn)滴在三個(gè)茶杯上,這個(gè)環(huán)節(jié)叫“韓信點(diǎn)兵”這樣茶就算泡好了。這個(gè)時(shí)候,輕輕端上一杯茶,用嘴唇輕輕抿,慢慢地吞下去,喉嚨便有甘甜的味道,使人回味無窮。這便是潮汕特有的“功夫茶”。

媽媽說,喝茶可以醒酒又可以去除疲勞,還含有人體所需的維生素、氨基酸。本來不喝茶的爸爸也因?yàn)樗姆N種好處,慢慢喜歡上功夫茶。

恬靜的夜晚,一家人邊品茶邊談天說地,把一天的疲勞和煩惱都拋到九霄云外,其樂融融,何樂而不為呢!我喜歡茶,特別是潮汕的功夫茶!

潮汕功夫茶論文篇十六

爸爸休息的時(shí)候,他的幾位老友總會(huì)聚在一起。擺好茶具,燒上一壺水,慢慢的泡著功夫茶,有滋有味的品著,海闊天空的談?wù)撝?。書房里時(shí)而爭(zhēng)論,時(shí)而有人慷慨激昂,時(shí)而又傳來他們的開懷大笑。

每逢這個(gè)時(shí)候,我就會(huì)湊過去,看大人們泡功夫茶,聽大人們談話,他們談話的內(nèi)容十分廣泛,古今中外,文學(xué)詩(shī)歌,天文地理,時(shí)事政治……無所不包。

茶道最好的是黃伯伯。只要他在,幾乎都是他“表演”。只見他先將紫砂壺和茶碗兒用沸水通淋一遍,我剛開始想的是為了衛(wèi)生消毒,其實(shí)還另有奧妙。黃伯伯告訴我說:“記住了,丫頭。這樣做,不但講衛(wèi)生,而且使茶具內(nèi)外溫度均衡,泡出的茶,味道更好。”噢!原來第一道工序就有講究,下面不知還有什么玄機(jī)。接著黃伯伯用竹鑷子把小茶碗兒逐個(gè)擺好,又用茶匙從茶桶兒中把茶葉撥到砂壺里,然后倒入開水。(聽爸爸說水溫也有講究。)“可以喝了吧?”我問黃伯伯?!肮?這是洗茶,不能喝。”黃伯伯一邊笑著一邊把水倒出,又回淋到紫砂壺上?!斑@又是干什么?”我好奇地問?!斑@啊,一是保持壺內(nèi)溫度,另外是把你爸爸的寶貝紫砂壺“養(yǎng)”的光潤(rùn)潤(rùn)的,比你媽還漂亮。哈哈哈!”黃伯伯的笑聲總是那么爽朗。(茶壺也要喝功夫茶,有意思。)這次沖水的時(shí)候他執(zhí)砂壺的手還上下晃動(dòng),(黃伯伯介紹說叫金雞三點(diǎn)頭。)泡了有一分鐘,黃伯伯將泡好的茶水倒入一個(gè)帶網(wǎng)的大杯中,(這個(gè)我知道,叫公平杯。)然后將網(wǎng)從杯中取出,這才給每人面前的小茶碗兒里,倒上一杯香氣宜人的功夫茶。如果喝茶的人,品罷說聲:“爽!”黃伯伯就會(huì)滿臉堆著笑,再給你續(xù)上一杯。(您看,泡茶就有這么多的學(xué)問。)

慢慢的我也發(fā)現(xiàn),爸爸他們不僅僅是在泡功夫茶,也是在泡文化,是在泡情感,是在泡生活……我也要跟著大人們學(xué)著泡“功夫茶”。

潮汕功夫茶論文篇十七

沖泡潮汕功夫茶的“八步法”

潮汕工夫茶是中國(guó)傳統(tǒng)的漢族茶文化最具代表性的,起源于唐朝。那么對(duì)于潮汕工夫茶,大家有多少了解呢?下面,小編為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”,希望對(duì)大家有所幫助!

潮汕工夫茶講究“八步法”,即治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。

沖茶前的準(zhǔn)備,起火沖燙茶具。

將粗細(xì)不同的茶葉分開后,分別裝入茶壺,粗的先放壺底、中等的.放中間、細(xì)的放最上面,茶葉裝七八成滿,不可以裝太滿。

煮水時(shí)以“蟹眼水”為度,初沸的水沖茶最好,就像蘇東坡所說的“蟹眼已過魚眼生”。

要非常講究“高沖”,即開水從茶壺邊沖入,不可直接沖壺中心,防止“沖破茶膽”,茶葉沖散,把茶沖壞。

沖茶時(shí)冒出的白色茶沫,應(yīng)用茶壺蓋刮去,然后蓋好。

用開水沖淋壺蓋,可以沖去溢出的茶沫,又可以把茶壺加熱。

用開水燙杯,可以消毒又可以使茶杯升溫,使茶生香。

講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個(gè)杯中,不能一次倒?jié)M一杯,表示“一視同仁”。

潮汕功夫茶論文篇十八

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚,以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)??!?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗??梢哉f,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶,并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,主要可以用二十個(gè)字來概括:烏龍入宮,淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起,意為品茶,篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝,這是對(duì)客人的尊重,還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇十九

潮汕功夫茶是中國(guó)古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。下面是小編推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟,希望大家有所收獲。

治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個(gè)動(dòng)作。正如太極中的“太極起勢(shì)”,治器其實(shí)是一個(gè)預(yù)備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說,“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水后十幾分鐘,砂銚中就有聲颼颼作響,當(dāng)它的聲音突然變小時(shí),魚眼水就成了,應(yīng)立即將砂銚提起,淋罐淋杯,再重新將砂銚置于爐上。

納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。打開茶葉,把其倒在一張潔白的紙上,將粗細(xì)分開,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細(xì)末置于中層,然后再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。這樣做是為了防止細(xì)末多時(shí),將滴嘴堵住,同時(shí)也有助于泡出的茶湯色澤味道均勻一致。

納茶,每一泡茶,大約以茶壺為準(zhǔn),放有七成茶葉在里面就足夠了。太多太少都會(huì)影響茶湯的味道,如果茶葉過多,泡出的茶太濃,味道苦中帶澀,而且隨著沖水后嫩芽的逐漸舒展,變得很大,最后甚至連水也沖不進(jìn)去了。如果茶葉太少,則茶味太淡。

蘇東坡煎茶詩(shī)云:“蟹眼已過魚眼生”?!恫枵f》云:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為一沸。銚緣涌如連珠,是為二沸。騰波鼓浪,是為三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也”?!洞笥^茶論》也說:“凡用湯以魚日蟹眼連繹并躍為度”。

當(dāng)水二沸,就可以提銚沖茶了?;馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步,揭開茶壺蓋,緣壺邊沖人,切忌直沖壺心。所謂“高沖低斟”,所以提銚宜高不易低。高沖是為了使開水能夠有力地沖擊茶葉,茶葉在壺中來回翻滾,從而促使茶的香味更快揮發(fā),茶葉也不會(huì)有澀滯。至于七步再?zèng)_正適合,是為了讓開水稍涼一點(diǎn),避免破壞茶葉中的維生素c等。

沖水一定要滿,好茶壺水沖滿后茶沫浮起,但決不溢出,提起壺蓋,從壺口輕輕刮去茶沫,然后蓋定。

所謂“淋罐”,也就是蓋好壺蓋,再以開水淋于壺上。淋罐不僅使熱氣內(nèi)外夾攻,逼使茶香精迅速揮發(fā),追加熱氣;還能夠判斷茶熟時(shí)機(jī),當(dāng)罐身水分全干時(shí),即是茶熟之時(shí)。此外,還可以通過淋罐沖去壺外的茶沫。

“燙杯”用潮州當(dāng)?shù)氐耐猎捳f就是“燒盅熱罐”,這是沖泡潮汕功夫茶最為關(guān)鍵的一步。在淋罐之后,用開水淋杯,淋杯時(shí)要注意,應(yīng)使開水直沖杯心。燙杯完了,添冷水于砂銚形態(tài)的動(dòng)作,操作熟練的.茶藝師可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯,動(dòng)作迅速,聲調(diào)鏗鏘,姿態(tài)美妙。

幾經(jīng)數(shù)度功夫,最后一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。

所謂“低”,正是前面“高沖低斟”里所說的“低”。灑茶不宜過高,高則香味易散,泡沫四起,對(duì)客人極不禮貌。所說的“快”,是為了使茶的香味不散失,并且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過程中必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣,杯杯輪流灑勻,以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯,因?yàn)椴璩醭?,色淡,后出,色濃。最后的“盡”字,就是說不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn),第二沖、第三沖切不可留在壺中。灑完茶后,將茶壺倒放過來,置于茶墊上,以使壺中之水分全部滴出,灑茶既畢,請(qǐng)各位賓客乘熱而飲,杯緣接唇,一股茶香撲鼻而米,一啜而盡,三嗅杯底。據(jù)說是“味云腴,餐秀美,芳香溢齒頰,甘澤潤(rùn)喉吻,神明凌霄漢,思想馳古今”。

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