比喻是一種修辭手法，它可以通過類比使抽象概念更具體，讓文章更生動(dòng)有趣。接下來(lái)，值得注意的是更好地總結(jié)能夠提高我們的工作效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量。
潮汕功夫茶論文篇一
提起潮汕功夫茶，那可是無(wú)人不知，無(wú)人不曉?。?/p>
在咱們潮汕，家家戶戶都擺上一套精致小巧的茶具，自斟自酌，招朋待友，必不可少哦。我家也不例外，聽爺爺說(shuō)，在我很小的.時(shí)候，爸爸喝功夫茶，總用筷子蘸點(diǎn)茶水，放在我滿是奶味的小嘴里。我皺著眉嘬著嘬著，三竟發(fā)出“叭嘰叭嘰”的聲響，仿佛津津有味，大家看得眉開眼笑。日復(fù)一日，現(xiàn)在我是三年級(jí)的小學(xué)生，已算是“老茶客”了，對(duì)著一杯濃濃的功夫茶，一飲而盡，眉頭都不皺下。
每當(dāng)吃完了飯，我就會(huì)拿出茶葉，放到小小的茶壺里，用滾燙的水泡茶，然后給長(zhǎng)輩們每人送上一小杯香氣四溢、色澤明亮的功夫茶。當(dāng)然，少不了給自己留一杯。聞一也下，茶香撲鼻；品一口，又甘又苦；慢慢咽下，齒頰留香，精神―振，做功課不犯眼困。
平時(shí)，吃潮汕特產(chǎn)烙餅、小食腸粉、蠔烙粽球、打牛肉丸邊爐……我肯定會(huì)泡上一壺潮汕功夫茶來(lái)慢慢品嘗。這時(shí)候，媽媽就會(huì)笑著說(shuō)：“哎喲，你這小精靈鬼真會(huì)享受??！”“媽媽，你也來(lái)一杯吧！”我一說(shuō)露出了兩顆大黃牙。這是經(jīng)常喝茶，牙上有茶漬的緣故。嘻嘻，你可別笑話我哦！
我愛喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，二名聞天下。歡迎大家來(lái)汕頭做客，順便品一品我為大家泡的潮汕功夫茶。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印
推薦度：
點(diǎn)擊下載文檔
搜索文檔
潮汕功夫茶論文篇二
功夫茶是潮汕一帶品茶的.一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)??！?/p>
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶論文篇三
中國(guó)茶文化博大精深，一個(gè)茶字中的無(wú)窮奧妙引人遐想，可古老抑可年輕，也因?yàn)楦鞣N茶而衍生出各種茶文化與禮儀。下面向大家介紹潮汕功夫茶文化禮儀知識(shí)吧!
茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對(duì)不小。
酒滿敬人茶滿欺人。
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘?，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
先尊后卑先老后少。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的不尊重。
強(qiáng)賓壓主響杯擦盤。
頭沖欺賓二沖待客。
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
新客換茶待之有禮。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道。
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
飲茶之風(fēng)，中國(guó)皆有，何以潮汕功夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“功夫”二字。功夫茶最講究的是：“茶具”與“沖法”?！肮Ψ虿琛钡牟杈?，需要成套，計(jì)十來(lái)種：茶壺潮州方言叫做“沖罐”，也有叫“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。
選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累，俗謂之柚皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷恕４送?，還講究“三山齊”，即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上，這是品評(píng)茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是上品。
茶杯茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。形大如碗，深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一個(gè)以浸沖罐;另一個(gè)用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過的茶。茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但不管什么式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時(shí)，可以多放幾個(gè)杯;盤底平，不會(huì)使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白，是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
茶墊，比茶盤小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種各樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”。“墊氈“的作用是為了保護(hù)茶壺，它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，之所以用絲瓜絡(luò)而不用布，是為了保證不生異味。功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來(lái)，以免壺里積水。水瓶與水缽是用來(lái)貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來(lái)貯水以備烹茶之用，大小約相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在缽底，當(dāng)人們舀水時(shí)，攪動(dòng)了水，這金魚好像也隨著游動(dòng)似的，十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時(shí)才鄭重其事地揭蓋舀水。
紅泥小火爐，潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點(diǎn)都是長(zhǎng)形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱為“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會(huì)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。
不過，現(xiàn)在的人對(duì)功夫茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來(lái)燒水。
潮汕功夫茶論文篇四
今天，老師教我們泡功夫茶。
老師首先告訴我們泡功夫茶的六個(gè)步驟。第一步是洗杯，洗杯主要是提高杯子的溫度，叫“白鶴沐浴”；第二步是落茶，就是把茶葉放到罐子里，叫“烏龍入宮”；第三步是沖茶，要把水壺提高一點(diǎn)，然后往罐子里倒水，叫“高山流水”；第四步是刮沫，叫“春風(fēng)拂面”；第五步是倒茶，用拇指按住罐蓋，其他四根指扶住罐底，往四個(gè)杯子里往返倒茶，叫“關(guān)公巡城”；第六步是點(diǎn)茶，就是把剩下的茶一滴一滴的.點(diǎn)到杯子里，叫“韓信點(diǎn)兵”。
接下來(lái)，老師說(shuō)：“誰(shuí)要泡茶呀？”我們大家都舉起手，老師叫我去泡茶，茶泡好了，我喝著自己泡的茶，真好喝，我又回去寫作文了，我真高興，因?yàn)槲医K于會(huì)泡功夫茶了。
我以后要多泡茶。
潮汕功夫茶論文篇五
潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。在潮汕地區(qū)，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家，客廳里都有茶幾，在大家閑的時(shí)候，一家人經(jīng)常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。尤其是來(lái)了客人，請(qǐng)你喝茶是最大的尊重。說(shuō)起潮汕功夫茶，它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問呢！
它對(duì)茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個(gè)就像一個(gè)小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分為一個(gè)圓盤和一個(gè)圓缽。圓盤上面有幾個(gè)小孔，這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來(lái)的茶不變味。茶杯一般三個(gè)，放在一起像“品”字，意為“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開水將茶具消毒。消毒后，把茶葉放入茶壺，然后往茶壺里倒開水，水面會(huì)起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時(shí)候，把三個(gè)茶杯靠攏，輪回沖，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無(wú)窮。
沒有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來(lái)歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的熏陶，大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化，代表了潮汕人的濃濃深情。
潮汕功夫茶論文篇六
我現(xiàn)在可是沖潮汕功夫茶得能手，不管誰(shuí)喝了我沖得潮汕功夫茶，都贊不絕耳?？梢枷肫饎倢W(xué)沖潮汕功夫茶那壹會(huì)兒，就覺得別有壹番味道。
壹年級(jí)時(shí)，我常常覺爺爺在沖茶時(shí)得姿勢(shì)十分瀟灑、好玩。于是就整天吵著爺爺教我沖功夫茶。這壹天，爺爺終于被我給吵得不耐煩了，說(shuō)：“好吧！就讓我來(lái)教教你，怎么沖泡壹?jí)卣嬲霉Ψ虿璋?！”于是，爺爺便拿?lái)功夫茶得茶具放在桌上。
壹切準(zhǔn)備完畢。爺爺說(shuō)：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶?！睜敔斦f(shuō)：“沖茶共有七步，第壹將水煮開，淋罐淋杯；第貳將茶葉分粗細(xì)，各放在茶壺里得各各地方；第叁降水壺提高，揭開茶壺蓋，“高山流水”環(huán)壺口，緣壺邊沖入，所謂“高沖底灑”；第四，茶壺水滿后茶沫浮起，用茶蓋輕輕刮去茶沫；第五先洗杯，壹手洗壹杯兩手可以同時(shí)洗兩個(gè)杯，小心不要燙到，然后再燙杯，使杯內(nèi)熱；第六倒茶，泡壹至貳分鐘后，提起茶壺，將茶水從右到左依次巡回，注入各個(gè)茶杯所謂“關(guān)公巡城”。第七點(diǎn)茶，當(dāng)茶水倒到少許時(shí)，壹點(diǎn)點(diǎn)到倒各個(gè)杯里使其濃淡均勻，所謂“韓信點(diǎn)兵”?！睜敔斠歼呎f(shuō)，壹邊沖起來(lái)給我看。
我按照爺爺說(shuō)得做，先煮水，分茶葉，灌水入茶壺，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被燙傷，就是把茶具給摔了，我得手都被燙氣泡來(lái)了，茶杯也被我摔了叁個(gè)。爺爺勸我：“沒關(guān)系，失敗是成功之母，沒有失敗就沒有成功，堅(jiān)持就是勝利?！蔽矣X得有道理，就繼續(xù)練習(xí)，經(jīng)過了無(wú)數(shù)次得燙傷，摔茶具。功夫不負(fù)苦心人，終于讓我學(xué)會(huì)了怎樣沖壹?jí)卣嬲霉Ψ虿琛?/p>
過后，爸爸帶來(lái)了幾個(gè)客人，他讓我給客人沖功夫茶，客人喝后連聲贊嘆道：“小朋友，你沖得茶不僅好喝，還很有功夫。”這時(shí)我心里就象蜜壹樣甜。
這件事使我懂得了做什么事都要堅(jiān)持，“功夫不負(fù)有心人”這個(gè)道理！
潮汕功夫茶論文篇七
1、調(diào)查對(duì)象
本次調(diào)研涉及的對(duì)象是：
90后年輕的一代，主要針對(duì)土生土長(zhǎng)的潮汕人。
2、調(diào)查方式、時(shí)間、組成人員的情況等：
此次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查的方式，利用暑假這一充足的時(shí)間,小組成員通過查找資料，設(shè)計(jì)問題，分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問卷。
1、調(diào)查目的：文化作為一個(gè)國(guó)家綜合實(shí)力的衡量標(biāo)準(zhǔn)，受到學(xué)者越來(lái)越多的關(guān)注，不僅因?yàn)樗缶稚虾徒?jīng)濟(jì)、政治一同構(gòu)成一個(gè)國(guó)家的主體，還因?yàn)樗c我們的生活息息相關(guān)。作為一名潮汕人，有責(zé)任也有義務(wù)弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化。雖然是土生土長(zhǎng)的潮汕人，對(duì)潮汕文化或多或少都有所了解，但很少有人特別關(guān)注過潮汕文化的具體情況。此次調(diào)查就是為了窺探新一代年輕人對(duì)潮汕傳統(tǒng)民俗文化的了解程度，最終能更好地做好傳統(tǒng)民俗文化的弘揚(yáng)與繼承工作，一步一步地引導(dǎo)年輕人更多地關(guān)注潮汕傳統(tǒng)民俗文化的發(fā)展。為此，為了能更好地弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化，提出一些有建設(shè)性的措施，對(duì)潮汕地區(qū)的青年開展了一項(xiàng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化認(rèn)知情況的調(diào)查。
2、調(diào)查過程：此次調(diào)查，通過小組成員的每個(gè)人分別進(jìn)行相關(guān)材料的搜集，將材料匯集后進(jìn)行整理，制作調(diào)查問卷，共打印出40份問卷，分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問卷，接著全部成員對(duì)收回的調(diào)查問卷進(jìn)行分析與討論，最后進(jìn)行撰寫工作。
在本次調(diào)查的過程中，我們?cè)O(shè)計(jì)的調(diào)查問卷主要針對(duì)潮汕文化中的一寫特色，如：茶文化、重男輕女的現(xiàn)象、潮劇和拜神習(xí)俗進(jìn)行調(diào)查。通過這些特色文化的調(diào)查，我們可以了解到人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度，以及在繼承與發(fā)揚(yáng)中出現(xiàn)的阻礙，從而喚起年輕一代對(duì)傳統(tǒng)潮汕文化的關(guān)注，傳承潮汕傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。
二、調(diào)查結(jié)果分析
1、人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度
神拜佛，他就注定在未來(lái)要成為家庭的支柱，重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，他就成為了長(zhǎng)輩們光耀門楣的希望。雖然這一現(xiàn)象已經(jīng)有所改善了，從數(shù)據(jù)上來(lái)看，仍有90%的人認(rèn)為仍然存在著重男輕女的現(xiàn)象。在21世紀(jì)高速發(fā)展的年代，應(yīng)該摒棄這一落后腐朽的文化。如今社會(huì)追求人人平等，男女平等，和平共處，沒有性別歧視，重男輕女的現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了潮汕地區(qū)的經(jīng)濟(jì)，文化發(fā)展，趕不上時(shí)代的步伐。
雖然大部分人對(duì)潮汕文化持保守過時(shí)的態(tài)度，但仍有一部分人愿意“熱愛并繼承”它，圖中顯示有40%的人持這一觀點(diǎn)。我們潮汕地區(qū)的茶文化也是家喻戶曉的。調(diào)查中有55%的人喜歡喝功夫茶。有句話說(shuō)得好，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢(mèng)，泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。它還體現(xiàn)出潮汕人的愛心。潮人平曰待客，第一件事便是泡茶。它是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚。我們可以看到飲茶的諸多好處，它啟發(fā)人們智慧和思考，鍛煉了人們的品性，讓我們享受樂趣，也幫助人們聯(lián)絡(luò)感情，溝通人際關(guān)系。但另一方面，我們都知道，泡飲功夫茶需要一定的程度功夫和時(shí)間，所以，有時(shí)候，這種茶的樂趣就花費(fèi)了太多時(shí)間，如果不加節(jié)制，習(xí)慣性的把時(shí)間花費(fèi)在功夫茶上，便也形成了人的惰性。潮汕功夫茶作為潮汕文化的精粹，融入了潮汕人世世代代的情感。茶在潮汕人心中已不再是簡(jiǎn)單的飲料，而是生活中的'生活，她承載著潮汕人的生活態(tài)度，映耀著潮汕人的處世哲學(xué)。茶具有如此重要的涵義，所以人們?cè)敢馊ソ邮埽瑹釔鄄⒗^承它，潮汕功夫茶向著美好的方向發(fā)展。
2、潮汕人對(duì)潮劇的態(tài)度
根據(jù)數(shù)據(jù)分析可得知，有85%的人認(rèn)為“潮劇是潮汕人民的驕傲”，可從上圖可得有50%的潮汕人對(duì)潮劇沒有興趣，當(dāng)然，也有35%的人覺得可以培養(yǎng)對(duì)潮劇的興趣，大部分人是通過電視臺(tái)等視聽媒介去獲得的，比方說(shuō)今日視線這個(gè)節(jié)目，通常在結(jié)束之前，主持人都會(huì)為我們介紹一段關(guān)于潮汕文化的故事，比起紙質(zhì)媒介，視聽媒介更加形象、生動(dòng)。
有人認(rèn)為潮劇已經(jīng)不符合當(dāng)今時(shí)代人們享受的需求，所以在潮劇的基礎(chǔ)上，我們有必要多加些流行元素，使潮劇的內(nèi)容更豐富，更具時(shí)尚性，更能符合當(dāng)代人的精神需求。
3、人們對(duì)拜神的看法
在潮汕地區(qū)，我們可以看到大大小小的廟宇，每月初一、十五都是拜神的例日，虔誠(chéng)者還早晚一炷香，上廟里叩三個(gè)頭。
民風(fēng)，立偶像，建廟宇供人祭祀，使人們形成了對(duì)神的系統(tǒng)觀念，從而可以更好的統(tǒng)治；海外華僑對(duì)家鄉(xiāng)神明的崇拜，為家鄉(xiāng)建廟祭神活動(dòng)提供了資助，從而也促進(jìn)了潮汕地區(qū)多神崇拜，這些都是構(gòu)成多神崇拜的社會(huì)歷史因素。
總而言之，不管隨著時(shí)代如何發(fā)展，祭神習(xí)俗都會(huì)在潮汕上保留一定的位置。
4、影響弘揚(yáng)繼承潮汕文化的因素
被調(diào)查者的回答中，“政府宣傳不力，沒有好政策”達(dá)到62.5%，由此可見，市民們將很大期望寄予于政府。然而弘揚(yáng)潮汕文化仍是一個(gè)問題，作為繼承的主體新生代，他們卻沒有充分接觸潮汕傳統(tǒng)民俗文化的機(jī)會(huì)，難免會(huì)引起他們的興趣，更無(wú)從談起弘揚(yáng)和繼承?？梢?，政府在宣傳和教育方面力度都不夠。之前政府曾實(shí)施過“潮劇進(jìn)校園”的方案，但存在著種種問題，有人擔(dān)心學(xué)校音樂教師不能勝任，把潮劇唱走了調(diào)；有人擔(dān)心剝奪孩子們的興趣選擇權(quán)；有人擔(dān)心這只是刮起的一段短暫的風(fēng)?？傊?，政府的宣傳手段和政策有待提高。
三、對(duì)策與建議
通過這次調(diào)查，我們提出了以下幾點(diǎn)建議：
1、保護(hù)我們的潮汕方言。
首先語(yǔ)言是一個(gè)地區(qū)文化的標(biāo)志，是文化的重要載體。潮汕方言具有自己的文化特色，地域特點(diǎn)，是潮汕人民生活與學(xué)習(xí)不可缺少的條件和重要手段，也是潮汕文化的重要載體。就如廣州爆發(fā)的“齊撐粵語(yǔ)大行動(dòng)”集會(huì)，都是值得我們學(xué)習(xí)的。在這個(gè)大力推廣普通話和英語(yǔ)作為我們第二語(yǔ)言的大趨勢(shì)下，我們都應(yīng)該有強(qiáng)烈的文化認(rèn)同感，無(wú)論是從情感上，還是從文化傳承方面上，學(xué)方言，懂方言，說(shuō)方言，都是鄉(xiāng)土文化傳承的重要形式。所以在學(xué)習(xí)普通話和英語(yǔ)的同時(shí)，都不要忘記自己的本地語(yǔ)言。
2、讓潮汕文化走進(jìn)校園。
學(xué)?？梢酝ㄟ^組織潮汕文化興趣小組來(lái)繼承與發(fā)展潮汕文化，比如學(xué)習(xí)潮汕歌謠，了解潮汕茶文化和潮汕諺語(yǔ)俗語(yǔ)，舉辦各種類似青少年潮劇演藝大賽和手工藝的比賽或知識(shí)競(jìng)猜等活動(dòng)，讓學(xué)生更加了解潮汕。
3、政府資助潮汕文化研究團(tuán)體的籌辦
作為一名潮汕人，都要時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注潮汕文化的發(fā)展
發(fā)揮自己的才能，以身作則，使潮汕文化得到更好的發(fā)展?？梢酝ㄟ^向人們發(fā)放宣傳單，呼吁人們保護(hù)與發(fā)揚(yáng)本地區(qū)文化，當(dāng)然，對(duì)于一些落后文化，應(yīng)提倡摒棄，對(duì)于優(yōu)秀文化，我們可以適當(dāng)添加當(dāng)前先進(jìn)文化的創(chuàng)新元素以完善本土文化，吸引群眾。
四、總結(jié)
我們要正確的看待潮汕文化，要正視潮汕文化是漢文化的一個(gè)支流，但又有異于漢文化的文化形式，它有著自己的特色，特點(diǎn)以及生命力；尊重潮汕文化的現(xiàn)狀，潮汕文化不單是一種分支文化，更是我們本土文化的根基，是潮汕人民的精神支柱和生活字典，但是我們不能無(wú)視它正在無(wú)形的隱滅，它有燦爛的一面也有不足的一面；辯證的看待外來(lái)文化，任何語(yǔ)言文化都是都變化中得道的發(fā)展的，只要潮汕人的精神還在，我們的潮汕文化就不可能隕滅，而且應(yīng)該隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到進(jìn)一步的發(fā)展和弘揚(yáng)。
對(duì)于文化的態(tài)度，我們認(rèn)為我們必須做到六個(gè)字：繼承、保護(hù)、發(fā)揚(yáng)。要做到取其精華，去其糟粕，同時(shí)要與時(shí)俱進(jìn)，這樣才能夠使我們的文化永遠(yuǎn)燦爛！輝煌！
潮汕功夫茶論文篇八
說(shuō)起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著,將壺蓋蓋上,用開水淋于壺上,爸爸說(shuō),這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來(lái)小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說(shuō)笑喝茶,多么的愜意自在!
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂,送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開。
潮汕功夫茶論文篇九
今天，老師說(shuō)要泡功夫茶，我們很開心，老師說(shuō)：“你知道泡功夫茶步驟嗎？”同學(xué)們說(shuō)：“不知道?！崩蠋熌靡粔厮畞?lái)泡茶，并告訴我們泡功夫茶的步驟。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”：把杯子放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。再把水澆到了一個(gè)大罐子里面。這樣，所有的杯子都洗干凈了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”：把茶葉放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”：把一壺水沖到了一個(gè)大罐子里。
第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”：就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。
第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城”：用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往杯子里往返倒茶。
第六步是點(diǎn)茶，也叫“韓信點(diǎn)兵”；就是把剩下的茶一滴一滴的'點(diǎn)到杯子里。
今天，放學(xué)回家，我按老師說(shuō)的方法沖茶給爸爸媽媽喝，我和爸爸媽媽喝得很開心。
潮汕功夫茶論文篇十
說(shuō)起潮汕，人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕，幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具，這可不是吹牛，一些富裕人家，甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢！
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓，外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶，首先，要按茶壺的大小放入七成茶葉，要是太多，沖出的茶便會(huì)過于苦澀；反之，則會(huì)太淡。然后，我們便可以將水沖下，注意要把水從高處沖入壺中，這樣才有更大的沖擊力，使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著，將壺蓋蓋上，用開水淋于壺上，爸爸說(shuō)，這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香揮發(fā)更快；二來(lái)小停片刻，等壺身上的水分干了，就可知茶已泡得差不多了；三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后，就該洗杯子了，這一步比較容易，只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了，也是最能體現(xiàn)你手藝的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣，一是“關(guān)公巡城”：將三個(gè)杯子擺成“品”字型，茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒，這樣，三杯茶的味道才會(huì)相同，而不會(huì)有淡有濃；二是“韓信點(diǎn)兵”：將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里，就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境，在裝修華麗的屋子里喝，能為屋子添上些許優(yōu)雅；在林間涼亭里，幾個(gè)人圍著一張石桌，一起說(shuō)笑喝茶，多么的愜意自在！
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂，送走煩惱，潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了，誰(shuí)也離不開。
潮汕功夫茶論文篇十一
今天，老師教我們泡潮汕功夫茶，在教室泡茶，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)還是第一次呢。我們可高興了。
老師告訴我們，泡功夫茶的過程有六步。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”。先把杯子放到罐子里，再把水倒罐子里，再把罐子里的水倒出來(lái)，這樣杯子的溫度提高了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”。先把包裝袋撕開，再把茶葉倒進(jìn)杯子里，就完成了，這一步比較簡(jiǎn)單。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”。把熱乎乎的水倒進(jìn)杯子，要倒的時(shí)候，水壺要提高一點(diǎn)，就像水從山上流下來(lái)一樣。
第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”。先把杯子的蓋子拿起來(lái)，切切切，刮掉泡沫。
第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城。要用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往三個(gè)杯子里往返倒茶。
第六步是點(diǎn)茶，也叫“韓信點(diǎn)兵”。杯底下的剩下的茶水要一點(diǎn)一點(diǎn)的滴在杯子里。
今天真高興，我以后一定泡茶給爸爸媽媽喝。
潮汕功夫茶論文篇十二
我的家鄉(xiāng)在潮洲，那里的人非常的喜歡喝功夫茶。砌功夫茶的專用茶，種類有很多，主要喝《鐵觀音》。
《鐵觀音》是茶葉的一種。茶樹在山上。好的《鐵觀音》茶樹長(zhǎng)在較高的山上。到可以摘的茶季時(shí)，便摘下茶葉讓制茶師傅拿去加工，制作。，因?yàn)檫@種茶葉在山上吮吸露水，山泉成長(zhǎng)，再加炒制得好。沖茶時(shí)周圍便會(huì)彌漫著一股清香。當(dāng)然，也不是說(shuō)茶葉好就能沖出好的茶，而還要配上好的水—最好是山泉水，好的茶具—最好是紫砂壺，才能沖出真正的好茶。
我們家鄉(xiāng)沏茶很講究，有獨(dú)特的沖法。有客人光臨的時(shí)候，就要砌功夫茶請(qǐng)客人喝，客人入座，主人把茶具拿出來(lái)，茶盤一般都是木制的，茶壺，杯子才是瓷具。并開始燒開水。主人坐下，在把茶葉放進(jìn)茶壺前，必須挑茶，所謂挑茶就是把茶葉中的茶枝、粗葉、雜質(zhì)等挑去，這時(shí)候主人會(huì)與一邊與客人聊天，等水沸了，就可以沖茶了。先把茶具淋洗一遍，洗茶具不能用手洗，而是要用一個(gè)干凈小夾子夾著洗茶杯，這樣做，除了有高溫消毒的作用，杯子溫?zé)幔€可以令茶更加好喝，洗完茶具，就開始沏茶，第一遍叫洗茶，是不能喝的，要倒掉，，第三道是最好喝的了，因?yàn)槲兜莱鰜?lái)了。沖茶時(shí)的動(dòng)作，都有它們的名字，如“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”“天官賜?！钡龋@些給工夫茶添上了不少的樂趣，成為我們潮州茶道的獨(dú)有的魅力。
我們潮洲人喜歡喝的工夫茶，作為時(shí)尚，已經(jīng)流傳到世界各地，但是，它始終是潮洲特色飲食的一部分。
潮汕功夫茶論文篇十三
功夫茶分為好幾種,而潮汕功夫茶就是其中比較有名的一種,對(duì)于潮汕功夫茶的泡法大家都了解嗎?下面，小編為大家分享潮汕功夫茶的正確沖泡方法，希望對(duì)大家有所幫助!
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。
大約起火后十幾分鐘，砂排中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂批提起，淋罐淋懷，再將砂挑置爐上。這時(shí)就是第二件事開始了。
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將茶葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滿嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的菜太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來(lái)，變得很大，納茶太多，進(jìn)水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。
納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了?！恫枵f(shuō)》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。
一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也?！薄洞笥^茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度。”
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺日，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，只沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心)。
沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
潮州土話說(shuō)是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了工夫茶后說(shuō)，工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”宇。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。
燙懷，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術(shù)形態(tài)的.動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)懷，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，千方百計(jì)，到了中國(guó)一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說(shuō)是比雜技團(tuán)的工夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗杯的人，一碰到懷便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說(shuō)到“姿態(tài)美妙”了。
幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
“低”就是前面說(shuō)過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬。
“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
“勻”是灑茶時(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一懷，因?yàn)椴璩醭?，色淡，后出，色濃?！皠颉弊质呛苤匾摹?/p>
“盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，二、三沖切切不可。灑完以后，還要把茶壺倒過來(lái)，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩]有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。
灑茶既畢，乘熱而飲，林緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今?！鄙衩髯兓?，工夫茶之三昧于此盡得矣。
潮汕功夫茶論文篇十四
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘?，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的.不尊重。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶論文篇十五
沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
潮汕工夫茶是中國(guó)傳統(tǒng)的漢族茶文化最具代表性的，起源于唐朝。那么對(duì)于潮汕工夫茶，大家有多少了解呢?下面，小編為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”，希望對(duì)大家有所幫助!
潮汕工夫茶講究“八步法”，即治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。
沖茶前的準(zhǔn)備，起火沖燙茶具。
將粗細(xì)不同的茶葉分開后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的.放中間、細(xì)的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。
煮水時(shí)以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說(shuō)的“蟹眼已過魚眼生”。
要非常講究“高沖”，即開水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞。
沖茶時(shí)冒出的白色茶沫，應(yīng)用茶壺蓋刮去，然后蓋好。
用開水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱。
用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。
講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個(gè)杯中，不能一次倒?jié)M一杯，表示“一視同仁”。
潮汕功夫茶論文篇十六
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘茫璐蠖嗍菨L燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的不尊重。
客
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的`茶不好，不合口味。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶論文篇十七
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！?/p>
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶論文篇十八
流行于中國(guó)閩南及廣東的潮汕地區(qū)一帶，是一種歷史悠久極為講究的品飲藝術(shù)，在當(dāng)?shù)匾彩且环N莊重的待客禮儀。清代就有人說(shuō)，工夫茶的烹飲方法，源出于陸羽的《茶經(jīng)》，只是器具更為精致。今日我們?nèi)绻麖钠凤嫷慕嵌葋?lái)看，工夫茶確實(shí)是對(duì)陸羽烹茶藝術(shù)的一種繼承與發(fā)展。
工夫茶有一整套與眾不同的古色古香的。茶具，人稱“茶房四寶”。一是“玉書磗”，是一只赭褐色的扁形的陶燒水壺，容水僅200毫升左右，二是潮汕風(fēng)爐，用以生火燒水；三是孟臣罐，一種小型精致的宜興紫砂壺，相傳出于一代紫砂名匠惠孟臣之手，大小若鵝蛋，容水僅50毫升左右（器小茶香易發(fā)）；四是若琛甌，一種小得出奇的白瓷茶杯，只半個(gè)乒乓球般大小，通常四只為一套，放在一個(gè)橢圓形的瓷盤中。四寶齊備，方可烹飲。
工夫茶所用茶以烏龍茶為主，也有用工夫紅茶的。工夫茶的沖飲方法，別具一格。先取潔凈的泉水，洗滌茶具，放入茶盤，用木炭生火，待茶磗中水開，將孟臣罐、若琛甌一一燙過。繼而在孟臣罐中投入半壺以上的茶葉，沖入沸水至壺口（講究一點(diǎn)的，還將頭道茶水到去，用以再燙茶盅）。沖時(shí)需高“沖”，就是將茶磗里的沸水，從茶壺上方二三十厘米的高處直沖下去。這種高沖法，可使壺里每片茶葉都能在滾水里翻動(dòng)，充分受熱，并能把茶葉的雜質(zhì)沖激上水面，溢出壺外。水滿至罐口時(shí)，用壺蓋刮去表層浮沫后當(dāng)即加蓋，以保香氣。有時(shí)怕水溫不夠高還可以用沸水淋澆蓋上蓋的茶壺，俗稱“淋壺”，以發(fā)茶性。壺在盤中，以水滿而止淋，隨即也可敷上干凈的熱毛巾以保溫。然后將四個(gè)小茶盅(若琛甌)排成方形，杯口相連。
待片刻后，茶有香氣溢出時(shí)，便可提壺轉(zhuǎn)圈，將茶湯依次注入四個(gè)小盅內(nèi)，以保證每盅之內(nèi)，茶汁濃度一致。這種轉(zhuǎn)著傾注的方法，傳統(tǒng)上稱為“關(guān)公巡城”。
先在一只盞中注滿滾水，然后把盞內(nèi)水倒入另一盞中，這時(shí)用三個(gè)手指拿著盞，讓盞的邊沿浸在那只盛滿滾水的盞中，然后靈巧地用三個(gè)指頭使茶盞在手中輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣盞沿都經(jīng)滾水涮了一遍。茶入杯后，不能馬上就喝，按工夫茶的規(guī)矩，應(yīng)先舉杯，置于鼻端，聞一下?lián)浔嵌鴣?lái)的濃郁的香味，然后才啜茶入口，讓茶湯在口中慢慢回旋，辨其真味。為此，近年來(lái)港臺(tái)一帶的工夫茶更配以徑小壁深的“聞香杯”，以助細(xì)賞茶香。此時(shí)，口鼻生香，喉吻生經(jīng)，周身舒坦。飲工夫茶，重在細(xì)細(xì)品嘗。工夫茶可謂是中國(guó)一種古風(fēng)猶寸的茶道。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/6427952.html】
