最優(yōu)潮汕功夫茶論文范文(19篇)

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最優(yōu)潮汕功夫茶論文范文(19篇)
時(shí)間:2023-11-01 12:10:21     小編:夢(mèng)幻泡

通過(guò)總結(jié),我們可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出解決方案。在寫(xiě)總結(jié)時(shí),要注重事實(shí)和數(shù)據(jù),避免主觀臆斷和夸大夸張。范文中的例子和觀點(diǎn)可以豐富我們的思考和論述。

潮汕功夫茶論文篇一

說(shuō)起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!

一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。

要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著,將壺蓋蓋上,用開(kāi)水淋于壺上,爸爸說(shuō),這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來(lái)小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。

功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說(shuō)笑喝茶,多么的愜意自在!

功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè),送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開(kāi)。

潮汕功夫茶論文篇二

提起潮汕功夫茶,那可是無(wú)人不知,無(wú)人不曉啊!

在咱們潮汕,家家戶戶都擺上一套精致小巧的茶具,自斟自酌,招朋待友,必不可少哦。我家也不例外,聽(tīng)爺爺說(shuō),在我很小的.時(shí)候,爸爸喝功夫茶,總用筷子蘸點(diǎn)茶水,放在我滿是奶味的小嘴里。我皺著眉嘬著嘬著,三竟發(fā)出“叭嘰叭嘰”的聲響,仿佛津津有味,大家看得眉開(kāi)眼笑。日復(fù)一日,現(xiàn)在我是三年級(jí)的小學(xué)生,已算是“老茶客”了,對(duì)著一杯濃濃的功夫茶,一飲而盡,眉頭都不皺下。

每當(dāng)吃完了飯,我就會(huì)拿出茶葉,放到小小的茶壺里,用滾燙的水泡茶,然后給長(zhǎng)輩們每人送上一小杯香氣四溢、色澤明亮的功夫茶。當(dāng)然,少不了給自己留一杯。聞一也下,茶香撲鼻;品一口,又甘又苦;慢慢咽下,齒頰留香,精神―振,做功課不犯眼困。

平時(shí),吃潮汕特產(chǎn)烙餅、小食腸粉、蠔烙粽球、打牛肉丸邊爐……我肯定會(huì)泡上一壺潮汕功夫茶來(lái)慢慢品嘗。這時(shí)候,媽媽就會(huì)笑著說(shuō):“哎喲,你這小精靈鬼真會(huì)享受??!”“媽媽,你也來(lái)一杯吧!”我一說(shuō)露出了兩顆大黃牙。這是經(jīng)常喝茶,牙上有茶漬的緣故。嘻嘻,你可別笑話我哦!

我愛(ài)喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),二名聞天下。歡迎大家來(lái)汕頭做客,順便品一品我為大家泡的潮汕功夫茶。

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潮汕功夫茶論文篇三

我現(xiàn)在可是沖潮汕功夫茶得能手,不管誰(shuí)喝了我沖得潮汕功夫茶,都贊不絕耳??梢枷肫饎倢W(xué)沖潮汕功夫茶那壹會(huì)兒,就覺(jué)得別有壹番味道。

壹年級(jí)時(shí),我常常覺(jué)爺爺在沖茶時(shí)得姿勢(shì)十分瀟灑、好玩。于是就整天吵著爺爺教我沖功夫茶。這壹天,爺爺終于被我給吵得不耐煩了,說(shuō):“好吧!就讓我來(lái)教教你,怎么沖泡壹?jí)卣嬲霉Ψ虿璋桑 庇谑?,爺爺便拿?lái)功夫茶得茶具放在桌上。

壹切準(zhǔn)備完畢。爺爺說(shuō):“功夫茶就是要有功夫,那才叫功夫茶?!睜敔斦f(shuō):“沖茶共有七步,第壹將水煮開(kāi),淋罐淋杯;第貳將茶葉分粗細(xì),各放在茶壺里得各各地方;第叁降水壺提高,揭開(kāi)茶壺蓋,“高山流水”環(huán)壺口,緣壺邊沖入,所謂“高沖底灑”;第四,茶壺水滿后茶沫浮起,用茶蓋輕輕刮去茶沫;第五先洗杯,壹手洗壹杯兩手可以同時(shí)洗兩個(gè)杯,小心不要燙到,然后再燙杯,使杯內(nèi)熱;第六倒茶,泡壹至貳分鐘后,提起茶壺,將茶水從右到左依次巡回,注入各個(gè)茶杯所謂“關(guān)公巡城”。第七點(diǎn)茶,當(dāng)茶水倒到少許時(shí),壹點(diǎn)點(diǎn)到倒各個(gè)杯里使其濃淡均勻,所謂“韓信點(diǎn)兵”。”爺爺壹邊說(shuō),壹邊沖起來(lái)給我看。

我按照爺爺說(shuō)得做,先煮水,分茶葉,灌水入茶壺,刮茶沫,洗杯,倒茶……可是,不是手被燙傷,就是把茶具給摔了,我得手都被燙氣泡來(lái)了,茶杯也被我摔了叁個(gè)。爺爺勸我:“沒(méi)關(guān)系,失敗是成功之母,沒(méi)有失敗就沒(méi)有成功,堅(jiān)持就是勝利?!蔽矣X(jué)得有道理,就繼續(xù)練習(xí),經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次得燙傷,摔茶具。功夫不負(fù)苦心人,終于讓我學(xué)會(huì)了怎樣沖壹?jí)卣嬲霉Ψ虿琛?/p>

過(guò)后,爸爸帶來(lái)了幾個(gè)客人,他讓我給客人沖功夫茶,客人喝后連聲贊嘆道:“小朋友,你沖得茶不僅好喝,還很有功夫?!边@時(shí)我心里就象蜜壹樣甜。

這件事使我懂得了做什么事都要堅(jiān)持,“功夫不負(fù)有心人”這個(gè)道理!

潮汕功夫茶論文篇四

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚,以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗??梢哉f(shuō),有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶,并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的`技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫,主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括:烏龍入宮,淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起,意為品茶,篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝,這是對(duì)客人的尊重,還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇五

今天,老師說(shuō)要泡功夫茶,我們很開(kāi)心,老師說(shuō):“你知道泡功夫茶步驟嗎?”同學(xué)們說(shuō):“不知道?!崩蠋熌靡粔厮畞?lái)泡茶,并告訴我們泡功夫茶的步驟。

第一步是洗杯,也叫“白鶴沐浴”:把杯子放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。再把水澆到了一個(gè)大罐子里面。這樣,所有的杯子都洗干凈了。

第二步是落茶,也叫“烏龍入宮”:把茶葉放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。

第三步是沖茶,也叫“高山流水”:把一壺水沖到了一個(gè)大罐子里。

第四步是刮沫,也叫“春風(fēng)拂面”:就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。

第五步是倒茶,也叫“關(guān)公巡城”:用拇指按住罐蓋,其他四指扶住罐底,往杯子里往返倒茶。

第六步是點(diǎn)茶,也叫“韓信點(diǎn)兵”;就是把剩下的茶一滴一滴的'點(diǎn)到杯子里。

今天,放學(xué)回家,我按老師說(shuō)的方法沖茶給爸爸媽媽喝,我和爸爸媽媽喝得很開(kāi)心。

潮汕功夫茶論文篇六

茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中,如今,還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀,不看不知道,一看收獲絕對(duì)不小。

酒滿敬人茶滿欺人

因?yàn)榫扑T诔叵嘛嬘?,而茶大多是滾燙的,杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況,所以在斟茶時(shí)要衡量好。

先尊后卑先老后少

熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí),潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的`順序來(lái),而敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就班之外,還得先敬賓客再敬自家人,在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后,掌茶人才可以自己飲茶,否則就是對(duì)客人的不尊重。

強(qiáng)賓壓主響杯擦盤(pán)

頭沖欺賓二沖待客

沖茶時(shí),頭道茶必須倒掉,除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用,而且在潮汕習(xí)俗中,要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

喝茶皺眉嫌茶壓主

在潮汕人家做客,最好不要輕易露出皺眉的表情,因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后,就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好,不合口味。

新客換茶待之有禮

在賓主歡聚一堂,品茗聊天的時(shí)刻,若中間有新客到來(lái),主人要立即換茶以表示歡迎,否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲,若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

暗逐賓客恰如其道

雖然潮汕人熱情好客,但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí),主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用,這樣,賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”,為了不自討沒(méi)趣,便會(huì)起身告別,而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。

潮汕功夫茶論文篇七

中國(guó)茶文化博大精深,一個(gè)茶字中的無(wú)窮奧妙引人遐想,可古老抑可年輕,也因?yàn)楦鞣N茶而衍生出各種茶文化與禮儀。下面向大家介紹潮汕功夫茶文化禮儀知識(shí)吧!

茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中,如今,還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀,不看不知道,一看收獲絕對(duì)不小。

酒滿敬人茶滿欺人。

因?yàn)榫扑T诔叵嘛嬘?,而茶大多是滾燙的,杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況,所以在斟茶時(shí)要衡量好。

先尊后卑先老后少。

熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí),潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái),而敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就班之外,還得先敬賓客再敬自家人,在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后,掌茶人才可以自己飲茶,否則就是對(duì)客人的不尊重。

強(qiáng)賓壓主響杯擦盤(pán)。

頭沖欺賓二沖待客。

沖茶時(shí),頭道茶必須倒掉,除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用,而且在潮汕習(xí)俗中,要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

喝茶皺眉嫌茶壓主。

在潮汕人家做客,最好不要輕易露出皺眉的表情,因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后,就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好,不合口味。

新客換茶待之有禮。

在賓主歡聚一堂,品茗聊天的時(shí)刻,若中間有新客到來(lái),主人要立即換茶以表示歡迎,否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲,若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

暗逐賓客恰如其道。

雖然潮汕人熱情好客,但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí),主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用,這樣,賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”,為了不自討沒(méi)趣,便會(huì)起身告別,而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。

飲茶之風(fēng),中國(guó)皆有,何以潮汕功夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“功夫”二字。功夫茶最講究的是:“茶具”與“沖法”?!肮Ψ虿琛钡牟杈撸枰商祝?jì)十來(lái)種:茶壺潮州方言叫做“沖罐”,也有叫“蘇罐”的,因?yàn)樗鲎越K宜興,是宜興紫砂壺中最小的一種。

選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣,曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別,以孟臣、鐵畫(huà)桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多,有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的,因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多,朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累,俗謂之柚皮砂者,最為珍貴。但不管款式、色澤如何,最重要的是“宜小不宜大,宜淺不宜深”,因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷?。此外,還講究“三山齊”,即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上,這是品評(píng)茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上,如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平,就是上品。

茶杯茶杯的選擇也有四字訣:小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書(shū)“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯,也算是杯中佳品。形大如碗,深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個(gè),一正二副:正洗用以浸茶杯;副洗一個(gè)以浸沖罐;另一個(gè)用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過(guò)的茶。茶杯、茶盤(pán)也有各種款式,圓月形、棋盤(pán)形等。但不管什么式樣,重要的是寬、平、淺、白。盤(pán)面寬,以便客人多時(shí),可以多放幾個(gè)杯;盤(pán)底平,不會(huì)使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白,是為了襯托茶杯、茶壺,使之美觀。

茶墊,比茶盤(pán)小,是用來(lái)置沖罐的,也有各種各樣,但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水,使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”。“墊氈“的作用是為了保護(hù)茶壺,它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的,之所以用絲瓜絡(luò)而不用布,是為了保證不生異味。功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過(guò)來(lái),以免壺里積水。水瓶與水缽是用來(lái)貯水烹茶的。水瓶,修頸垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴,飾以螭龍,名叫螭龍樽的,也屬上乘之品。水缽用來(lái)貯水以備烹茶之用,大小約相等于一個(gè)普通花盆,款式也很多。明代制的“紅金彩”,用五金釉描兩條金魚(yú)在缽底,當(dāng)人們舀水時(shí),攪動(dòng)了水,這金魚(yú)好像也隨著游動(dòng)似的,十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見(jiàn)了,一般多是素瓷青花,放置在茶床上,蓋上朱紅的木蓋,舀水時(shí)才鄭重其事地揭蓋舀水。

紅泥小火爐,潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作,式樣十分好看,形式各異。特點(diǎn)都是長(zhǎng)形,高六七寸,置炭的爐心深而小,這樣使火勢(shì)均勻,省炭。小爐有蓋和門(mén),不用時(shí)把它一蓋一關(guān),既節(jié)約,又方便。除此之外,還要“砂銚”,以潮安楓溪做的最著名,俗稱為“茶鍋”,是用砂泥制成的,很輕巧。水一開(kāi),小蓋子就會(huì)掀動(dòng),發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。

不過(guò),現(xiàn)在的人對(duì)功夫茶具已經(jīng)沒(méi)有那么考究了。再不像過(guò)去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來(lái)燒水。

潮汕功夫茶論文篇八

說(shuō)起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!

一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。

要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著,將壺蓋蓋上,用開(kāi)水淋于壺上,爸爸說(shuō),這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來(lái)小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。

功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說(shuō)笑喝茶,多么的愜意自在!

功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè),送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開(kāi)。

潮汕功夫茶論文篇九

潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。在潮汕地區(qū),喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家,客廳里都有茶幾,在大家閑的時(shí)候,一家人經(jīng)常圍坐在一起,一邊喝茶,一邊聊天或一邊看電視,感受到家庭的溫馨。尤其是來(lái)了客人,請(qǐng)你喝茶是最大的尊重。說(shuō)起潮汕功夫茶,它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問(wèn)呢!

它對(duì)茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個(gè)就像一個(gè)小圓鼓,是用陶瓷或木料做的。分為一個(gè)圓盤(pán)和一個(gè)圓缽。圓盤(pán)上面有幾個(gè)小孔,這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來(lái)的茶不變味。茶杯一般三個(gè),放在一起像“品”字,意為“品茶”。泡茶前先下茶葉,茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開(kāi)水將茶具消毒。消毒后,把茶葉放入茶壺,然后往茶壺里倒開(kāi)水,水面會(huì)起泡沫,不能喝,要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時(shí)候,把三個(gè)茶杯靠攏,輪回沖,使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高,喝下去似乎很苦,漸漸的由苦變涼,由涼變甘,回味無(wú)窮。

沒(méi)有真功夫是喝不下去的,這大概是“功夫茶”的來(lái)歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶,但我從小就受到了它的熏陶,大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化,代表了潮汕人的濃濃深情。

潮汕功夫茶論文篇十

1、調(diào)查對(duì)象

本次調(diào)研涉及的對(duì)象是:

90后年輕的一代,主要針對(duì)土生土長(zhǎng)的潮汕人。

2、調(diào)查方式、時(shí)間、組成人員的情況等:

此次調(diào)查主要采用問(wèn)卷調(diào)查的方式,利用暑假這一充足的時(shí)間,小組成員通過(guò)查找資料,設(shè)計(jì)問(wèn)題,分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問(wèn)卷。

1、調(diào)查目的:文化作為一個(gè)國(guó)家綜合實(shí)力的衡量標(biāo)準(zhǔn),受到學(xué)者越來(lái)越多的關(guān)注,不僅因?yàn)樗缶稚虾徒?jīng)濟(jì)、政治一同構(gòu)成一個(gè)國(guó)家的主體,還因?yàn)樗c我們的生活息息相關(guān)。作為一名潮汕人,有責(zé)任也有義務(wù)弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化。雖然是土生土長(zhǎng)的潮汕人,對(duì)潮汕文化或多或少都有所了解,但很少有人特別關(guān)注過(guò)潮汕文化的具體情況。此次調(diào)查就是為了窺探新一代年輕人對(duì)潮汕傳統(tǒng)民俗文化的了解程度,最終能更好地做好傳統(tǒng)民俗文化的弘揚(yáng)與繼承工作,一步一步地引導(dǎo)年輕人更多地關(guān)注潮汕傳統(tǒng)民俗文化的發(fā)展。為此,為了能更好地弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化,提出一些有建設(shè)性的措施,對(duì)潮汕地區(qū)的青年開(kāi)展了一項(xiàng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化認(rèn)知情況的調(diào)查。

2、調(diào)查過(guò)程:此次調(diào)查,通過(guò)小組成員的每個(gè)人分別進(jìn)行相關(guān)材料的搜集,將材料匯集后進(jìn)行整理,制作調(diào)查問(wèn)卷,共打印出40份問(wèn)卷,分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問(wèn)卷,接著全部成員對(duì)收回的調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行分析與討論,最后進(jìn)行撰寫(xiě)工作。

在本次調(diào)查的過(guò)程中,我們?cè)O(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷主要針對(duì)潮汕文化中的一寫(xiě)特色,如:茶文化、重男輕女的現(xiàn)象、潮劇和拜神習(xí)俗進(jìn)行調(diào)查。通過(guò)這些特色文化的調(diào)查,我們可以了解到人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度,以及在繼承與發(fā)揚(yáng)中出現(xiàn)的阻礙,從而喚起年輕一代對(duì)傳統(tǒng)潮汕文化的關(guān)注,傳承潮汕傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1、人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度

神拜佛,他就注定在未來(lái)要成為家庭的支柱,重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,他就成為了長(zhǎng)輩們光耀門(mén)楣的希望。雖然這一現(xiàn)象已經(jīng)有所改善了,從數(shù)據(jù)上來(lái)看,仍有90%的人認(rèn)為仍然存在著重男輕女的現(xiàn)象。在21世紀(jì)高速發(fā)展的年代,應(yīng)該摒棄這一落后腐朽的文化。如今社會(huì)追求人人平等,男女平等,和平共處,沒(méi)有性別歧視,重男輕女的現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了潮汕地區(qū)的經(jīng)濟(jì),文化發(fā)展,趕不上時(shí)代的步伐。

雖然大部分人對(duì)潮汕文化持保守過(guò)時(shí)的態(tài)度,但仍有一部分人愿意“熱愛(ài)并繼承”它,圖中顯示有40%的人持這一觀點(diǎn)。我們潮汕地區(qū)的茶文化也是家喻戶曉的。調(diào)查中有55%的人喜歡喝功夫茶。有句話說(shuō)得好,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。一杯功夫茶,泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢(mèng),泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。它還體現(xiàn)出潮汕人的愛(ài)心。潮人平曰待客,第一件事便是泡茶。它是人們?nèi)粘I钪械囊环N交際禮尚。我們可以看到飲茶的諸多好處,它啟發(fā)人們智慧和思考,鍛煉了人們的品性,讓我們享受樂(lè)趣,也幫助人們聯(lián)絡(luò)感情,溝通人際關(guān)系。但另一方面,我們都知道,泡飲功夫茶需要一定的程度功夫和時(shí)間,所以,有時(shí)候,這種茶的樂(lè)趣就花費(fèi)了太多時(shí)間,如果不加節(jié)制,習(xí)慣性的把時(shí)間花費(fèi)在功夫茶上,便也形成了人的惰性。潮汕功夫茶作為潮汕文化的精粹,融入了潮汕人世世代代的情感。茶在潮汕人心中已不再是簡(jiǎn)單的飲料,而是生活中的'生活,她承載著潮汕人的生活態(tài)度,映耀著潮汕人的處世哲學(xué)。茶具有如此重要的涵義,所以人們?cè)敢馊ソ邮?,熱?ài)并繼承它,潮汕功夫茶向著美好的方向發(fā)展。

2、潮汕人對(duì)潮劇的態(tài)度

根據(jù)數(shù)據(jù)分析可得知,有85%的人認(rèn)為“潮劇是潮汕人民的驕傲”,可從上圖可得有50%的潮汕人對(duì)潮劇沒(méi)有興趣,當(dāng)然,也有35%的人覺(jué)得可以培養(yǎng)對(duì)潮劇的興趣,大部分人是通過(guò)電視臺(tái)等視聽(tīng)媒介去獲得的,比方說(shuō)今日視線這個(gè)節(jié)目,通常在結(jié)束之前,主持人都會(huì)為我們介紹一段關(guān)于潮汕文化的故事,比起紙質(zhì)媒介,視聽(tīng)媒介更加形象、生動(dòng)。

有人認(rèn)為潮劇已經(jīng)不符合當(dāng)今時(shí)代人們享受的需求,所以在潮劇的基礎(chǔ)上,我們有必要多加些流行元素,使潮劇的內(nèi)容更豐富,更具時(shí)尚性,更能符合當(dāng)代人的精神需求。

3、人們對(duì)拜神的看法

在潮汕地區(qū),我們可以看到大大小小的廟宇,每月初一、十五都是拜神的例日,虔誠(chéng)者還早晚一炷香,上廟里叩三個(gè)頭。

民風(fēng),立偶像,建廟宇供人祭祀,使人們形成了對(duì)神的系統(tǒng)觀念,從而可以更好的統(tǒng)治;海外華僑對(duì)家鄉(xiāng)神明的崇拜,為家鄉(xiāng)建廟祭神活動(dòng)提供了資助,從而也促進(jìn)了潮汕地區(qū)多神崇拜,這些都是構(gòu)成多神崇拜的社會(huì)歷史因素。

總而言之,不管隨著時(shí)代如何發(fā)展,祭神習(xí)俗都會(huì)在潮汕上保留一定的位置。

4、影響弘揚(yáng)繼承潮汕文化的因素

被調(diào)查者的回答中,“政府宣傳不力,沒(méi)有好政策”達(dá)到62.5%,由此可見(jiàn),市民們將很大期望寄予于政府。然而弘揚(yáng)潮汕文化仍是一個(gè)問(wèn)題,作為繼承的主體新生代,他們卻沒(méi)有充分接觸潮汕傳統(tǒng)民俗文化的機(jī)會(huì),難免會(huì)引起他們的興趣,更無(wú)從談起弘揚(yáng)和繼承??梢?jiàn),政府在宣傳和教育方面力度都不夠。之前政府曾實(shí)施過(guò)“潮劇進(jìn)校園”的方案,但存在著種種問(wèn)題,有人擔(dān)心學(xué)校音樂(lè)教師不能勝任,把潮劇唱走了調(diào);有人擔(dān)心剝奪孩子們的興趣選擇權(quán);有人擔(dān)心這只是刮起的一段短暫的風(fēng)??傊男麄魇侄魏驼哂写岣?。

三、對(duì)策與建議

通過(guò)這次調(diào)查,我們提出了以下幾點(diǎn)建議:

1、保護(hù)我們的潮汕方言。

首先語(yǔ)言是一個(gè)地區(qū)文化的標(biāo)志,是文化的重要載體。潮汕方言具有自己的文化特色,地域特點(diǎn),是潮汕人民生活與學(xué)習(xí)不可缺少的條件和重要手段,也是潮汕文化的重要載體。就如廣州爆發(fā)的“齊撐粵語(yǔ)大行動(dòng)”集會(huì),都是值得我們學(xué)習(xí)的。在這個(gè)大力推廣普通話和英語(yǔ)作為我們第二語(yǔ)言的大趨勢(shì)下,我們都應(yīng)該有強(qiáng)烈的文化認(rèn)同感,無(wú)論是從情感上,還是從文化傳承方面上,學(xué)方言,懂方言,說(shuō)方言,都是鄉(xiāng)土文化傳承的重要形式。所以在學(xué)習(xí)普通話和英語(yǔ)的同時(shí),都不要忘記自己的本地語(yǔ)言。

2、讓潮汕文化走進(jìn)校園。

學(xué)??梢酝ㄟ^(guò)組織潮汕文化興趣小組來(lái)繼承與發(fā)展潮汕文化,比如學(xué)習(xí)潮汕歌謠,了解潮汕茶文化和潮汕諺語(yǔ)俗語(yǔ),舉辦各種類似青少年潮劇演藝大賽和手工藝的比賽或知識(shí)競(jìng)猜等活動(dòng),讓學(xué)生更加了解潮汕。

3、政府資助潮汕文化研究團(tuán)體的籌辦

作為一名潮汕人,都要時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注潮汕文化的發(fā)展

發(fā)揮自己的才能,以身作則,使潮汕文化得到更好的發(fā)展??梢酝ㄟ^(guò)向人們發(fā)放宣傳單,呼吁人們保護(hù)與發(fā)揚(yáng)本地區(qū)文化,當(dāng)然,對(duì)于一些落后文化,應(yīng)提倡摒棄,對(duì)于優(yōu)秀文化,我們可以適當(dāng)添加當(dāng)前先進(jìn)文化的創(chuàng)新元素以完善本土文化,吸引群眾。

四、總結(jié)

我們要正確的看待潮汕文化,要正視潮汕文化是漢文化的一個(gè)支流,但又有異于漢文化的文化形式,它有著自己的特色,特點(diǎn)以及生命力;尊重潮汕文化的現(xiàn)狀,潮汕文化不單是一種分支文化,更是我們本土文化的根基,是潮汕人民的精神支柱和生活字典,但是我們不能無(wú)視它正在無(wú)形的隱滅,它有燦爛的一面也有不足的一面;辯證的看待外來(lái)文化,任何語(yǔ)言文化都是都變化中得道的發(fā)展的,只要潮汕人的精神還在,我們的潮汕文化就不可能隕滅,而且應(yīng)該隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到進(jìn)一步的發(fā)展和弘揚(yáng)。

對(duì)于文化的態(tài)度,我們認(rèn)為我們必須做到六個(gè)字:繼承、保護(hù)、發(fā)揚(yáng)。要做到取其精華,去其糟粕,同時(shí)要與時(shí)俱進(jìn),這樣才能夠使我們的文化永遠(yuǎn)燦爛!輝煌!

潮汕功夫茶論文篇十一

功夫茶是潮汕一帶品茶的.一種風(fēng)尚,以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)??!?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗??梢哉f(shuō),有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶,并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫,主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括:烏龍入宮,淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起,意為品茶,篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝,這是對(duì)客人的尊重,還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇十二

沖泡潮汕功夫茶的“八步法”

潮汕工夫茶是中國(guó)傳統(tǒng)的漢族茶文化最具代表性的,起源于唐朝。那么對(duì)于潮汕工夫茶,大家有多少了解呢?下面,小編為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”,希望對(duì)大家有所幫助!

潮汕工夫茶講究“八步法”,即治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。

沖茶前的準(zhǔn)備,起火沖燙茶具。

將粗細(xì)不同的茶葉分開(kāi)后,分別裝入茶壺,粗的先放壺底、中等的.放中間、細(xì)的放最上面,茶葉裝七八成滿,不可以裝太滿。

煮水時(shí)以“蟹眼水”為度,初沸的水沖茶最好,就像蘇東坡所說(shuō)的“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”。

要非常講究“高沖”,即開(kāi)水從茶壺邊沖入,不可直接沖壺中心,防止“沖破茶膽”,茶葉沖散,把茶沖壞。

沖茶時(shí)冒出的白色茶沫,應(yīng)用茶壺蓋刮去,然后蓋好。

用開(kāi)水沖淋壺蓋,可以沖去溢出的茶沫,又可以把茶壺加熱。

用開(kāi)水燙杯,可以消毒又可以使茶杯升溫,使茶生香。

講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個(gè)杯中,不能一次倒?jié)M一杯,表示“一視同仁”。

潮汕功夫茶論文篇十三

功夫茶分為好幾種,而潮汕功夫茶就是其中比較有名的一種,對(duì)于潮汕功夫茶的泡法大家都了解嗎?下面,小編為大家分享潮汕功夫茶的正確沖泡方法,希望對(duì)大家有所幫助!

治器包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”,是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō),這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。

大約起火后十幾分鐘,砂排中就有聲颼颼作響,當(dāng)它的聲音突然將小時(shí),那就是魚(yú)眼水將成了,應(yīng)立即將砂批提起,淋罐淋懷,再將砂挑置爐上。這時(shí)就是第二件事開(kāi)始了。

打開(kāi)茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細(xì),把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細(xì)末放在中層,又再將茶葉放在上面,納茶的工夫就完成了。所以要這樣做,因?yàn)榧?xì)末是最濃的,多了茶味容易發(fā)苦,同時(shí)也容易塞住滿嘴,分別粗細(xì)放好,就可以使出茶均勻,茶味逐漸發(fā)揮。

納茶,每一泡茶,大約以茶壺為準(zhǔn),放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多,不但泡出的菜太濃,味帶苦澀,而且好茶葉多是嫩芽緊卷,一泡以開(kāi)水之后,舒展開(kāi)來(lái),變得很大,納茶太多,進(jìn)水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行,沒(méi)有味道。

納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。

蘇東坡煎茶詩(shī)云:“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”,這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說(shuō)》云:“湯者茶之司命,見(jiàn)其沸如魚(yú)目,微微有聲,是為一沸。銚緣涌如連珠,是為二沸。騰波鼓浪,是為三沸。

一沸太稚,謂之?huà)雰悍?三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也?!薄洞笥^茶論》也說(shuō):“凡用湯以魚(yú)目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?!?/p>

當(dāng)水二沸,就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步,揭開(kāi)茶壺蓋,將滾湯環(huán)壺日,緣壺邊沖入,切忌直沖壺心(如用蓋甌,只沖一角,然后再?zèng)_各角,可同樣忌直沖壺心)。

沖水一定要滿,茶壺是否“三山齊”,水平面如何,這時(shí)要見(jiàn)功效了,好茶壺水滿后茶沫浮起,決不溢出(沖水過(guò)猛過(guò)多,溢出壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕刮去茶沫,然后蓋定。

蓋好壺蓋,再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用:一是使熱氣內(nèi)外夾攻,逼使茶香精迅速揮發(fā),追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。

潮州土話說(shuō)是“燒盅熱罐”,乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家,此老走遍東西南北,到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn),在他喝了工夫茶后說(shuō),工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”宇。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開(kāi)這一個(gè)字,這可謂得其三味矣。

燙懷,在淋罐之后,用開(kāi)水淋杯,淋杯時(shí)要注意,開(kāi)水要直沖杯心。燙杯完了,添冷水于砂銚中,復(fù)置爐上,回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術(shù)形態(tài)的.動(dòng)作,老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)懷,動(dòng)作迅速,聲調(diào)鏗鏘,姿態(tài)美妙。

有一位外國(guó)朋友,也是一位茶迷,久聞工夫茶之名,不遠(yuǎn)萬(wàn)里,千方百計(jì),到了中國(guó)一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí),不禁贊嘆再三,說(shuō)是比雜技團(tuán)的工夫還要高明呢。確實(shí),不會(huì)洗杯的人,一碰到懷便會(huì)給燙得要命,不打破杯子已是幸事,更不必說(shuō)到“姿態(tài)美妙”了。

幾經(jīng)數(shù)度工夫,最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:低、快、勻、盡。

“低”就是前面說(shuō)過(guò)的,“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對(duì)客人極不尊敬。

“快”也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。

“勻”是灑茶時(shí)必須像車(chē)輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣,杯杯輪流灑勻,不可灑了一杯才灑一懷,因?yàn)椴璩醭觯?,后出,色濃?!皠颉弊质呛苤匾摹?/p>

“盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn),二、三沖切切不可。灑完以后,還要把茶壺倒過(guò)來(lái),覆放在茶墊上,使壺里之水份完全滴出,這是因?yàn)橹灰獩](méi)有水在,單寧就不能溶解,茶就不會(huì)苦澀。

灑茶既畢,乘熱而飲,林緣接唇,杯面迎鼻,香味齊到,一啜而盡,三味杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴,餐秀美,芳香溢齒頰,甘澤潤(rùn)喉吻,神明凌霄漢,思想馳古今?!鄙衩髯兓?,工夫茶之三昧于此盡得矣。

潮汕功夫茶論文篇十四

沖茶時(shí),頭道茶必須倒掉,除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用,而且在潮汕習(xí)俗中,要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

在潮汕人家做客,最好不要輕易露出皺眉的表情,因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后,就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好,不合口味。

因?yàn)榫扑T诔叵嘛嬘茫璐蠖嗍菨L燙的,杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況,所以在斟茶時(shí)要衡量好。

熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí),潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái),而敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就班之外,還得先敬賓客再敬自家人,在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后,掌茶人才可以自己飲茶,否則就是對(duì)客人的.不尊重。

在賓主歡聚一堂,品茗聊天的時(shí)刻,若中間有新客到來(lái),主人要立即換茶以表示歡迎,否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲,若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

雖然潮汕人熱情好客,但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí),主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用,這樣,賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”,為了不自討沒(méi)趣,便會(huì)起身告別,而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。

潮汕功夫茶論文篇十五

若是有人問(wèn)我最喜歡品嘗的東西是什么?我會(huì)毫不猶豫地告訴他那就是--茶。我的媽媽有一個(gè)習(xí)慣,每當(dāng)吃過(guò)晚飯就要泡上一壺茶,那香氣彌漫整個(gè)屋子,使人心曠神怡。在媽媽的影響下,我對(duì)茶也是情有獨(dú)鐘。

泡茶的過(guò)程是:首先把茶具洗干凈,接著燒開(kāi)水,然后放些茶葉在茶壺里:等水開(kāi)了:把開(kāi)水倒進(jìn)茶壺:再倒到小茶杯里。第一次沖出來(lái)的茶要先洗茶杯。洗完后,再?zèng)_第二次?!皼_茶也是有講究的,首先把茶往前兩個(gè)杯子倒上半杯,三個(gè)倒?jié)M,再回過(guò)頭來(lái)把剛才兩個(gè)杯子也倒?jié)M,這個(gè)環(huán)節(jié)叫做“關(guān)公巡城”。接著第遍二個(gè)環(huán)節(jié),就是把茶壺里的水一點(diǎn)一點(diǎn)滴在三個(gè)茶杯上,這個(gè)環(huán)節(jié)叫“韓信點(diǎn)兵”這樣茶就算泡好了。這個(gè)時(shí)候,輕輕端上一杯茶,用嘴唇輕輕抿,慢慢地吞下去,喉嚨便有甘甜的味道,使人回味無(wú)窮。這便是潮汕特有的“功夫茶”。

媽媽說(shuō),喝茶可以醒酒又可以去除疲勞,還含有人體所需的維生素、氨基酸。本來(lái)不喝茶的爸爸也因?yàn)樗姆N種好處,慢慢喜歡上功夫茶。

恬靜的夜晚,一家人邊品茶邊談天說(shuō)地,把一天的疲勞和煩惱都拋到九霄云外,其樂(lè)融融,何樂(lè)而不為呢!我喜歡茶,特別是潮汕的功夫茶!

潮汕功夫茶論文篇十六

我的家鄉(xiāng)在潮洲,那里的人非常的喜歡喝功夫茶。砌功夫茶的專用茶,種類有很多,主要喝《鐵觀音》。

《鐵觀音》是茶葉的一種。茶樹(shù)在山上。好的《鐵觀音》茶樹(shù)長(zhǎng)在較高的山上。到可以摘的茶季時(shí),便摘下茶葉讓制茶師傅拿去加工,制作。,因?yàn)檫@種茶葉在山上吮吸露水,山泉成長(zhǎng),再加炒制得好。沖茶時(shí)周?chē)銜?huì)彌漫著一股清香。當(dāng)然,也不是說(shuō)茶葉好就能沖出好的茶,而還要配上好的水—最好是山泉水,好的茶具—最好是紫砂壺,才能沖出真正的好茶。

我們家鄉(xiāng)沏茶很講究,有獨(dú)特的沖法。有客人光臨的時(shí)候,就要砌功夫茶請(qǐng)客人喝,客人入座,主人把茶具拿出來(lái),茶盤(pán)一般都是木制的,茶壺,杯子才是瓷具。并開(kāi)始燒開(kāi)水。主人坐下,在把茶葉放進(jìn)茶壺前,必須挑茶,所謂挑茶就是把茶葉中的茶枝、粗葉、雜質(zhì)等挑去,這時(shí)候主人會(huì)與一邊與客人聊天,等水沸了,就可以沖茶了。先把茶具淋洗一遍,洗茶具不能用手洗,而是要用一個(gè)干凈小夾子夾著洗茶杯,這樣做,除了有高溫消毒的作用,杯子溫?zé)?,還可以令茶更加好喝,洗完茶具,就開(kāi)始沏茶,第一遍叫洗茶,是不能喝的,要倒掉,,第三道是最好喝的了,因?yàn)槲兜莱鰜?lái)了。沖茶時(shí)的動(dòng)作,都有它們的名字,如“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”“天官賜?!钡?,這些給工夫茶添上了不少的樂(lè)趣,成為我們潮州茶道的獨(dú)有的魅力。

我們潮洲人喜歡喝的工夫茶,作為時(shí)尚,已經(jīng)流傳到世界各地,但是,它始終是潮洲特色飲食的一部分。

潮汕功夫茶論文篇十七

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚,以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇!?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗??梢哉f(shuō),有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶,并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫,主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括:烏龍入宮,淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起,意為品茶,篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝,這是對(duì)客人的尊重,還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇十八

流行于中國(guó)閩南及廣東的潮汕地區(qū)一帶,是一種歷史悠久極為講究的品飲藝術(shù),在當(dāng)?shù)匾彩且环N莊重的待客禮儀。清代就有人說(shuō),工夫茶的烹飲方法,源出于陸羽的《茶經(jīng)》,只是器具更為精致。今日我們?nèi)绻麖钠凤嫷慕嵌葋?lái)看,工夫茶確實(shí)是對(duì)陸羽烹茶藝術(shù)的一種繼承與發(fā)展。

工夫茶有一整套與眾不同的古色古香的。茶具,人稱“茶房四寶”。一是“玉書(shū)磗”,是一只赭褐色的扁形的陶燒水壺,容水僅200毫升左右,二是潮汕風(fēng)爐,用以生火燒水;三是孟臣罐,一種小型精致的宜興紫砂壺,相傳出于一代紫砂名匠惠孟臣之手,大小若鵝蛋,容水僅50毫升左右(器小茶香易發(fā));四是若琛甌,一種小得出奇的白瓷茶杯,只半個(gè)乒乓球般大小,通常四只為一套,放在一個(gè)橢圓形的瓷盤(pán)中。四寶齊備,方可烹飲。

工夫茶所用茶以烏龍茶為主,也有用工夫紅茶的。工夫茶的沖飲方法,別具一格。先取潔凈的泉水,洗滌茶具,放入茶盤(pán),用木炭生火,待茶磗中水開(kāi),將孟臣罐、若琛甌一一燙過(guò)。繼而在孟臣罐中投入半壺以上的茶葉,沖入沸水至壺口(講究一點(diǎn)的,還將頭道茶水到去,用以再燙茶盅)。沖時(shí)需高“沖”,就是將茶磗里的沸水,從茶壺上方二三十厘米的高處直沖下去。這種高沖法,可使壺里每片茶葉都能在滾水里翻動(dòng),充分受熱,并能把茶葉的雜質(zhì)沖激上水面,溢出壺外。水滿至罐口時(shí),用壺蓋刮去表層浮沫后當(dāng)即加蓋,以保香氣。有時(shí)怕水溫不夠高還可以用沸水淋澆蓋上蓋的茶壺,俗稱“淋壺”,以發(fā)茶性。壺在盤(pán)中,以水滿而止淋,隨即也可敷上干凈的熱毛巾以保溫。然后將四個(gè)小茶盅(若琛甌)排成方形,杯口相連。

待片刻后,茶有香氣溢出時(shí),便可提壺轉(zhuǎn)圈,將茶湯依次注入四個(gè)小盅內(nèi),以保證每盅之內(nèi),茶汁濃度一致。這種轉(zhuǎn)著傾注的方法,傳統(tǒng)上稱為“關(guān)公巡城”。

先在一只盞中注滿滾水,然后把盞內(nèi)水倒入另一盞中,這時(shí)用三個(gè)手指拿著盞,讓盞的邊沿浸在那只盛滿滾水的盞中,然后靈巧地用三個(gè)指頭使茶盞在手中輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),這樣盞沿都經(jīng)滾水涮了一遍。茶入杯后,不能馬上就喝,按工夫茶的規(guī)矩,應(yīng)先舉杯,置于鼻端,聞一下?lián)浔嵌鴣?lái)的濃郁的香味,然后才啜茶入口,讓茶湯在口中慢慢回旋,辨其真味。為此,近年來(lái)港臺(tái)一帶的工夫茶更配以徑小壁深的“聞香杯”,以助細(xì)賞茶香。此時(shí),口鼻生香,喉吻生經(jīng),周身舒坦。飲工夫茶,重在細(xì)細(xì)品嘗。工夫茶可謂是中國(guó)一種古風(fēng)猶寸的茶道。

潮汕功夫茶論文篇十九

早就聽(tīng)說(shuō)“上座”茶館環(huán)境幽雅,今天我終于能和媽媽一起去上座茶館喝茶。

到了茶館,果然發(fā)現(xiàn)這里的環(huán)境與眾不同。墻紙是帶花紋的咖啡色,桌子像一個(gè)大木樁,椅子也是木頭做的,古色古香。墻角有一盆嫩綠晶瑩的綠色植物,給整個(gè)房間帶來(lái)了生機(jī)與活力。

開(kāi)始學(xué)泡茶了,我先把水壺裝7l水,再放在電磁爐上燒。過(guò)了一會(huì)兒,水開(kāi)了,我將茶具先清洗一番。然后在茶壺里放入普洱茶葉。我握住茶壺來(lái)了個(gè)“懸壺高沖”,只見(jiàn)茶壺里的茶葉急速旋轉(zhuǎn)著,好像再跳圓圈舞呢!等充滿以后,我把茶漏放在一個(gè)玻璃做的水壺上再用大拇指按住壺蓋,其余四個(gè)指頭捏住壺身,把里面的茶倒到茶漏上,橘紅色的茶順著壺壁流到了壺底。接著我拿起裝滿茶水的水壺,順著手勢(shì),不收壺地繞了一圈,這有個(gè)好聽(tīng)的名字,就是“關(guān)公巡城”。不過(guò),你別急,這茶還不能喝,還要再洗一次,我按照上一次的順序再洗一遍,然后將茶水一一倒入各個(gè)小茶杯中,媽媽說(shuō)這叫“韓信點(diǎn)兵”,多有意思啊!

開(kāi)始品茶了,我輕輕地呷了一口,頓時(shí)滿口生津。

泡功夫茶真好玩!

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