最新潮汕功夫茶論文范文（24篇）

學(xué)習(xí)經(jīng)驗的總結(jié)對于提高學(xué)習(xí)效果和方法的調(diào)整非常重要，我們應(yīng)該及時總結(jié)學(xué)習(xí)的經(jīng)驗和教訓(xùn)。1.完美的總結(jié)需要有全面準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和信息感謝小編為我們精心搜集整理的這些總結(jié)范文，讓我們一起來欣賞吧。

潮汕功夫茶論文篇一

1、調(diào)查對象

本次調(diào)研涉及的對象是：

90后年輕的一代，主要針對土生土長的潮汕人。

2、調(diào)查方式、時間、組成人員的情況等：

此次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查的方式，利用暑假這一充足的時間,小組成員通過查找資料，設(shè)計問題，分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問卷。

1、調(diào)查目的：文化作為一個國家綜合實力的衡量標(biāo)準(zhǔn)，受到學(xué)者越來越多的關(guān)注，不僅因為它大局上和經(jīng)濟、政治一同構(gòu)成一個國家的主體，還因為它與我們的生活息息相關(guān)。作為一名潮汕人，有責(zé)任也有義務(wù)弘揚潮汕傳統(tǒng)民俗文化。雖然是土生土長的潮汕人，對潮汕文化或多或少都有所了解，但很少有人特別關(guān)注過潮汕文化的具體情況。此次調(diào)查就是為了窺探新一代年輕人對潮汕傳統(tǒng)民俗文化的了解程度，最終能更好地做好傳統(tǒng)民俗文化的弘揚與繼承工作，一步一步地引導(dǎo)年輕人更多地關(guān)注潮汕傳統(tǒng)民俗文化的發(fā)展。為此，為了能更好地弘揚潮汕傳統(tǒng)民俗文化，提出一些有建設(shè)性的措施，對潮汕地區(qū)的青年開展了一項潮汕傳統(tǒng)民俗文化認(rèn)知情況的調(diào)查。

2、調(diào)查過程：此次調(diào)查，通過小組成員的每個人分別進(jìn)行相關(guān)材料的搜集，將材料匯集后進(jìn)行整理，制作調(diào)查問卷，共打印出40份問卷，分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問卷，接著全部成員對收回的調(diào)查問卷進(jìn)行分析與討論，最后進(jìn)行撰寫工作。

在本次調(diào)查的過程中，我們設(shè)計的調(diào)查問卷主要針對潮汕文化中的一寫特色，如：茶文化、重男輕女的現(xiàn)象、潮劇和拜神習(xí)俗進(jìn)行調(diào)查。通過這些特色文化的調(diào)查，我們可以了解到人們對潮汕文化的態(tài)度，以及在繼承與發(fā)揚中出現(xiàn)的阻礙，從而喚起年輕一代對傳統(tǒng)潮汕文化的關(guān)注，傳承潮汕傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1、人們對潮汕文化的態(tài)度

神拜佛，他就注定在未來要成為家庭的支柱，重要的經(jīng)濟來源，他就成為了長輩們光耀門楣的希望。雖然這一現(xiàn)象已經(jīng)有所改善了，從數(shù)據(jù)上來看，仍有90%的人認(rèn)為仍然存在著重男輕女的現(xiàn)象。在21世紀(jì)高速發(fā)展的年代，應(yīng)該摒棄這一落后腐朽的文化。如今社會追求人人平等，男女平等，和平共處，沒有性別歧視，重男輕女的現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了潮汕地區(qū)的經(jīng)濟，文化發(fā)展，趕不上時代的步伐。

雖然大部分人對潮汕文化持保守過時的態(tài)度，但仍有一部分人愿意“熱愛并繼承”它，圖中顯示有40%的人持這一觀點。我們潮汕地區(qū)的茶文化也是家喻戶曉的。調(diào)查中有55%的人喜歡喝功夫茶。有句話說得好，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢，泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。它還體現(xiàn)出潮汕人的愛心。潮人平曰待客，第一件事便是泡茶。它是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚。我們可以看到飲茶的諸多好處，它啟發(fā)人們智慧和思考，鍛煉了人們的品性，讓我們享受樂趣，也幫助人們聯(lián)絡(luò)感情，溝通人際關(guān)系。但另一方面，我們都知道，泡飲功夫茶需要一定的程度功夫和時間，所以，有時候，這種茶的樂趣就花費了太多時間，如果不加節(jié)制，習(xí)慣性的把時間花費在功夫茶上，便也形成了人的惰性。潮汕功夫茶作為潮汕文化的精粹，融入了潮汕人世世代代的情感。茶在潮汕人心中已不再是簡單的飲料，而是生活中的'生活，她承載著潮汕人的生活態(tài)度，映耀著潮汕人的處世哲學(xué)。茶具有如此重要的涵義，所以人們愿意去接受，熱愛并繼承它，潮汕功夫茶向著美好的方向發(fā)展。

2、潮汕人對潮劇的態(tài)度

根據(jù)數(shù)據(jù)分析可得知，有85%的人認(rèn)為“潮劇是潮汕人民的驕傲”，可從上圖可得有50%的潮汕人對潮劇沒有興趣，當(dāng)然，也有35%的人覺得可以培養(yǎng)對潮劇的興趣，大部分人是通過電視臺等視聽媒介去獲得的，比方說今日視線這個節(jié)目，通常在結(jié)束之前，主持人都會為我們介紹一段關(guān)于潮汕文化的故事，比起紙質(zhì)媒介，視聽媒介更加形象、生動。

有人認(rèn)為潮劇已經(jīng)不符合當(dāng)今時代人們享受的需求，所以在潮劇的基礎(chǔ)上，我們有必要多加些流行元素，使潮劇的內(nèi)容更豐富，更具時尚性，更能符合當(dāng)代人的精神需求。

3、人們對拜神的看法

在潮汕地區(qū)，我們可以看到大大小小的廟宇，每月初一、十五都是拜神的例日，虔誠者還早晚一炷香，上廟里叩三個頭。

民風(fēng)，立偶像，建廟宇供人祭祀，使人們形成了對神的系統(tǒng)觀念，從而可以更好的統(tǒng)治；海外華僑對家鄉(xiāng)神明的崇拜，為家鄉(xiāng)建廟祭神活動提供了資助，從而也促進(jìn)了潮汕地區(qū)多神崇拜，這些都是構(gòu)成多神崇拜的社會歷史因素。

總而言之，不管隨著時代如何發(fā)展，祭神習(xí)俗都會在潮汕上保留一定的位置。

4、影響弘揚繼承潮汕文化的因素

被調(diào)查者的回答中，“政府宣傳不力，沒有好政策”達(dá)到62.5%，由此可見，市民們將很大期望寄予于政府。然而弘揚潮汕文化仍是一個問題，作為繼承的主體新生代，他們卻沒有充分接觸潮汕傳統(tǒng)民俗文化的機會，難免會引起他們的興趣，更無從談起弘揚和繼承?？梢姡谛麄骱徒逃矫媪Χ榷疾粔?。之前政府曾實施過“潮劇進(jìn)校園”的方案，但存在著種種問題，有人擔(dān)心學(xué)校音樂教師不能勝任，把潮劇唱走了調(diào)；有人擔(dān)心剝奪孩子們的興趣選擇權(quán)；有人擔(dān)心這只是刮起的一段短暫的風(fēng)?？傊?，政府的宣傳手段和政策有待提高。

三、對策與建議

通過這次調(diào)查，我們提出了以下幾點建議：

1、保護我們的潮汕方言。

首先語言是一個地區(qū)文化的標(biāo)志，是文化的重要載體。潮汕方言具有自己的文化特色，地域特點，是潮汕人民生活與學(xué)習(xí)不可缺少的條件和重要手段，也是潮汕文化的重要載體。就如廣州爆發(fā)的“齊撐粵語大行動”集會，都是值得我們學(xué)習(xí)的。在這個大力推廣普通話和英語作為我們第二語言的大趨勢下，我們都應(yīng)該有強烈的文化認(rèn)同感，無論是從情感上，還是從文化傳承方面上，學(xué)方言，懂方言，說方言，都是鄉(xiāng)土文化傳承的重要形式。所以在學(xué)習(xí)普通話和英語的同時，都不要忘記自己的本地語言。

2、讓潮汕文化走進(jìn)校園。

學(xué)?？梢酝ㄟ^組織潮汕文化興趣小組來繼承與發(fā)展潮汕文化，比如學(xué)習(xí)潮汕歌謠，了解潮汕茶文化和潮汕諺語俗語，舉辦各種類似青少年潮劇演藝大賽和手工藝的比賽或知識競猜等活動，讓學(xué)生更加了解潮汕。

3、政府資助潮汕文化研究團體的籌辦

作為一名潮汕人，都要時時刻刻關(guān)注潮汕文化的發(fā)展

發(fā)揮自己的才能，以身作則，使潮汕文化得到更好的發(fā)展?？梢酝ㄟ^向人們發(fā)放宣傳單，呼吁人們保護與發(fā)揚本地區(qū)文化，當(dāng)然，對于一些落后文化，應(yīng)提倡摒棄，對于優(yōu)秀文化，我們可以適當(dāng)添加當(dāng)前先進(jìn)文化的創(chuàng)新元素以完善本土文化，吸引群眾。

四、總結(jié)

我們要正確的看待潮汕文化，要正視潮汕文化是漢文化的一個支流，但又有異于漢文化的文化形式，它有著自己的特色，特點以及生命力；尊重潮汕文化的現(xiàn)狀，潮汕文化不單是一種分支文化，更是我們本土文化的根基，是潮汕人民的精神支柱和生活字典，但是我們不能無視它正在無形的隱滅，它有燦爛的一面也有不足的一面；辯證的看待外來文化，任何語言文化都是都變化中得道的發(fā)展的，只要潮汕人的精神還在，我們的潮汕文化就不可能隕滅，而且應(yīng)該隨著經(jīng)濟的發(fā)展得到進(jìn)一步的發(fā)展和弘揚。

對于文化的態(tài)度，我們認(rèn)為我們必須做到六個字：繼承、保護、發(fā)揚。要做到取其精華，去其糟粕，同時要與時俱進(jìn)，這樣才能夠使我們的文化永遠(yuǎn)燦爛！輝煌！

潮汕功夫茶論文篇二

中國茶文化博大精深，一個茶字中的無窮奧妙引人遐想，可古老抑可年輕，也因為各種茶而衍生出各種茶文化與禮儀。下面向大家介紹潮汕功夫茶文化禮儀知識吧!

茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對不小。

酒滿敬人茶滿欺人。

因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。

先尊后卑先老后少。

熟悉潮汕功夫茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。

強賓壓主響杯擦盤。

頭沖欺賓二沖待客。

沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

喝茶皺眉嫌茶壓主。

在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發(fā)現(xiàn)后，就會認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。

新客換茶待之有禮。

在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

暗逐賓客恰如其道。

雖然潮汕人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。

飲茶之風(fēng)，中國皆有，何以潮汕功夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“功夫”二字。功夫茶最講究的是：“茶具”與“沖法”。“功夫茶”的茶具，需要成套，計十來種：茶壺潮州方言叫做“沖罐”，也有叫“蘇罐”的，因為它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。

選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累，俗謂之柚皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因為大就不“工夫”了。此外，還講究“三山齊”，即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上，這是品評茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。檢驗辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是上品。

茶杯茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。形大如碗，深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一個以浸沖罐;另一個用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過的茶。茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但不管什么式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時，可以多放幾個杯;盤底平，不會使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白，是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。

茶墊，比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種各樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”?！皦|氈“的作用是為了保護茶壺，它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，之所以用絲瓜絡(luò)而不用布，是為了保證不生異味。功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來，以免壺里積水。水瓶與水缽是用來貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來貯水以備烹茶之用，大小約相等于一個普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在缽底，當(dāng)人們舀水時，攪動了水，這金魚好像也隨著游動似的，十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時才鄭重其事地揭蓋舀水。

紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點都是長形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱為“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會掀動，發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。

不過，現(xiàn)在的人對功夫茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來燒水。

潮汕功夫茶論文篇三

提起潮汕功夫茶，那可是無人不知，無人不曉?。?/p>

在咱們潮汕，家家戶戶都擺上一套精致小巧的茶具，自斟自酌，招朋待友，必不可少哦。我家也不例外，聽爺爺說，在我很小的.時候，爸爸喝功夫茶，總用筷子蘸點茶水，放在我滿是奶味的小嘴里。我皺著眉嘬著嘬著，三竟發(fā)出“叭嘰叭嘰”的聲響，仿佛津津有味，大家看得眉開眼笑。日復(fù)一日，現(xiàn)在我是三年級的小學(xué)生，已算是“老茶客”了，對著一杯濃濃的功夫茶，一飲而盡，眉頭都不皺下。

每當(dāng)吃完了飯，我就會拿出茶葉，放到小小的茶壺里，用滾燙的水泡茶，然后給長輩們每人送上一小杯香氣四溢、色澤明亮的功夫茶。當(dāng)然，少不了給自己留一杯。聞一也下，茶香撲鼻；品一口，又甘又苦；慢慢咽下，齒頰留香，精神―振，做功課不犯眼困。

平時，吃潮汕特產(chǎn)烙餅、小食腸粉、蠔烙粽球、打牛肉丸邊爐……我肯定會泡上一壺潮汕功夫茶來慢慢品嘗。這時候，媽媽就會笑著說：“哎喲，你這小精靈鬼真會享受啊！”“媽媽，你也來一杯吧！”我一說露出了兩顆大黃牙。這是經(jīng)常喝茶，牙上有茶漬的緣故。嘻嘻，你可別笑話我哦！

我愛喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源遠(yuǎn)流長，二名聞天下。歡迎大家來汕頭做客，順便品一品我為大家泡的潮汕功夫茶。

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潮汕功夫茶論文篇四

功夫茶是潮汕一帶品茶的.一種風(fēng)尚，以其獨特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞?！?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風(fēng)俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇五

潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。在潮汕地區(qū)，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家，客廳里都有茶幾，在大家閑的時候，一家人經(jīng)常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。尤其是來了客人，請你喝茶是最大的尊重。說起潮汕功夫茶，它里面還蘊藏著不少學(xué)問呢！

它對茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個就像一個小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分為一個圓盤和一個圓缽。圓盤上面有幾個小孔，這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來的茶不變味。茶杯一般三個，放在一起像“品”字，意為“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開水將茶具消毒。消毒后，把茶葉放入茶壺，然后往茶壺里倒開水，水面會起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時候，把三個茶杯靠攏，輪回沖，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無窮。

沒有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的熏陶，大家都喜歡。因為它代表了潮汕的傳統(tǒng)文化，代表了潮汕人的濃濃深情。

潮汕功夫茶論文篇六

今天，老師說要泡功夫茶，我們很開心，老師說：“你知道泡功夫茶步驟嗎？”同學(xué)們說：“不知道。”老師拿一壺水來泡茶，并告訴我們泡功夫茶的步驟。

第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”：把杯子放進(jìn)一個大罐子里面。再把水澆到了一個大罐子里面。這樣，所有的杯子都洗干凈了。

第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”：把茶葉放進(jìn)一個大罐子里面。

第三步是沖茶，也叫“高山流水”：把一壺水沖到了一個大罐子里。

第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”：就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。

第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城”：用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往杯子里往返倒茶。

第六步是點茶，也叫“韓信點兵”；就是把剩下的茶一滴一滴的'點到杯子里。

今天，放學(xué)回家，我按老師說的方法沖茶給爸爸媽媽喝，我和爸爸媽媽喝得很開心。

潮汕功夫茶論文篇七

我現(xiàn)在可是沖潮汕功夫茶得能手，不管誰喝了我沖得潮汕功夫茶，都贊不絕耳?？梢枷肫饎倢W(xué)沖潮汕功夫茶那壹會兒，就覺得別有壹番味道。

壹年級時，我常常覺爺爺在沖茶時得姿勢十分瀟灑、好玩。于是就整天吵著爺爺教我沖功夫茶。這壹天，爺爺終于被我給吵得不耐煩了，說：“好吧！就讓我來教教你，怎么沖泡壹壺真正得功夫茶吧！”于是，爺爺便拿來功夫茶得茶具放在桌上。

壹切準(zhǔn)備完畢。爺爺說：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶?！睜敔斦f：“沖茶共有七步，第壹將水煮開，淋罐淋杯；第貳將茶葉分粗細(xì)，各放在茶壺里得各各地方；第叁降水壺提高，揭開茶壺蓋，“高山流水”環(huán)壺口，緣壺邊沖入，所謂“高沖底灑”；第四，茶壺水滿后茶沫浮起，用茶蓋輕輕刮去茶沫；第五先洗杯，壹手洗壹杯兩手可以同時洗兩個杯，小心不要燙到，然后再燙杯，使杯內(nèi)熱；第六倒茶，泡壹至貳分鐘后，提起茶壺，將茶水從右到左依次巡回，注入各個茶杯所謂“關(guān)公巡城”。第七點茶，當(dāng)茶水倒到少許時，壹點點到倒各個杯里使其濃淡均勻，所謂“韓信點兵”。”爺爺壹邊說，壹邊沖起來給我看。

我按照爺爺說得做，先煮水，分茶葉，灌水入茶壺，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被燙傷，就是把茶具給摔了，我得手都被燙氣泡來了，茶杯也被我摔了叁個。爺爺勸我：“沒關(guān)系，失敗是成功之母，沒有失敗就沒有成功，堅持就是勝利?！蔽矣X得有道理，就繼續(xù)練習(xí)，經(jīng)過了無數(shù)次得燙傷，摔茶具。功夫不負(fù)苦心人，終于讓我學(xué)會了怎樣沖壹壺真正得功夫茶。

過后，爸爸帶來了幾個客人，他讓我給客人沖功夫茶，客人喝后連聲贊嘆道：“小朋友，你沖得茶不僅好喝，還很有功夫?！边@時我心里就象蜜壹樣甜。

這件事使我懂得了做什么事都要堅持，“功夫不負(fù)有心人”這個道理！

潮汕功夫茶論文篇八

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風(fēng)俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的`技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇九

茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對不小。

酒滿敬人茶滿欺人

因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。

先尊后卑先老后少

熟悉潮汕功夫茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的`順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。

強賓壓主響杯擦盤

頭沖欺賓二沖待客

沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

喝茶皺眉嫌茶壓主

在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發(fā)現(xiàn)后，就會認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。

新客換茶待之有禮

在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

暗逐賓客恰如其道

雖然潮汕人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。

潮汕功夫茶論文篇十

說起潮汕，人們自然會聯(lián)想到那無人不知的功夫茶。在潮汕，幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具，這可不是吹牛，一些富裕人家，甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢！

一般的茶具只要一個茶鼓，外加一個紫砂茶壺和幾個玲瓏剔透的小杯即可。

要沖一杯功夫茶，首先，要按茶壺的大小放入七成茶葉，要是太多，沖出的茶便會過于苦澀；反之，則會太淡。然后，我們便可以將水沖下，注意要把水從高處沖入壺中，這樣才有更大的沖擊力，使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來。接著，將壺蓋蓋上，用開水淋于壺上，爸爸說，這樣一來能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香揮發(fā)更快；二來小停片刻，等壺身上的水分干了，就可知茶已泡得差不多了；三來能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后，就該洗杯子了，這一步比較容易，只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來就是最后一步了，也是最能體現(xiàn)你手藝的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的時候講究兩個口訣，一是“關(guān)公巡城”：將三個杯子擺成“品”字型，茶壺按順序繞這三個杯子倒，這樣，三杯茶的味道才會相同，而不會有淡有濃；二是“韓信點兵”：將壺中的水一點一點平均地分在三個杯里，就大功告成了。

功夫茶不講究環(huán)境，在裝修華麗的屋子里喝，能為屋子添上些許優(yōu)雅；在林間涼亭里，幾個人圍著一張石桌，一起說笑喝茶，多么的愜意自在！

功夫茶能給潮汕人帶來快樂，送走煩惱，潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了，誰也離不開。

潮汕功夫茶論文篇十一

今天，老師教我們泡功夫茶。

老師首先告訴我們泡功夫茶的六個步驟。第一步是洗杯，洗杯主要是提高杯子的溫度，叫“白鶴沐浴”；第二步是落茶，就是把茶葉放到罐子里，叫“烏龍入宮”；第三步是沖茶，要把水壺提高一點，然后往罐子里倒水，叫“高山流水”；第四步是刮沫，叫“春風(fēng)拂面”；第五步是倒茶，用拇指按住罐蓋，其他四根指扶住罐底，往四個杯子里往返倒茶，叫“關(guān)公巡城”；第六步是點茶，就是把剩下的茶一滴一滴的.點到杯子里，叫“韓信點兵”。

接下來，老師說：“誰要泡茶呀？”我們大家都舉起手，老師叫我去泡茶，茶泡好了，我喝著自己泡的茶，真好喝，我又回去寫作文了，我真高興，因為我終于會泡功夫茶了。

我以后要多泡茶。

潮汕功夫茶論文篇十二

說起潮汕,人們自然會聯(lián)想到那無人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!

一般的茶具只要一個茶鼓,外加一個紫砂茶壺和幾個玲瓏剔透的小杯即可。

要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會過于苦澀;反之,則會太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來。接著,將壺蓋蓋上,用開水淋于壺上,爸爸說,這樣一來能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時候講究兩個口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會相同,而不會有淡有濃;二是“韓信點兵”:將壺中的水一點一點平均地分在三個杯里,就大功告成了。

功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個人圍著一張石桌,一起說笑喝茶,多么的愜意自在!

功夫茶能給潮汕人帶來快樂,送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰也離不開。

潮汕功夫茶論文篇十三

潮汕功夫茶是中國古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。下面是小編推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟，希望大家有所收獲。

治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個動作。正如太極中的“太極起勢”，治器其實是一個預(yù)備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說，“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然變小時，魚眼水就成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再重新將砂銚置于爐上。

納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。打開茶葉，把其倒在一張潔白的紙上，將粗細(xì)分開，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末置于中層，然后再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。這樣做是為了防止細(xì)末多時，將滴嘴堵住，同時也有助于泡出的茶湯色澤味道均勻一致。

納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就足夠了。太多太少都會影響茶湯的味道，如果茶葉過多，泡出的茶太濃，味道苦中帶澀，而且隨著沖水后嫩芽的逐漸舒展，變得很大，最后甚至連水也沖不進(jìn)去了。如果茶葉太少，則茶味太淡。

蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”。《茶說》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也”?！洞笥^茶論》也說：“凡用湯以魚日蟹眼連繹并躍為度”。

當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，緣壺邊沖人，切忌直沖壺心。所謂“高沖低斟”，所以提銚宜高不易低。高沖是為了使開水能夠有力地沖擊茶葉，茶葉在壺中來回翻滾，從而促使茶的香味更快揮發(fā)，茶葉也不會有澀滯。至于七步再沖正適合，是為了讓開水稍涼一點，避免破壞茶葉中的維生素c等。

沖水一定要滿，好茶壺水沖滿后茶沫浮起，但決不溢出，提起壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。

所謂“淋罐”，也就是蓋好壺蓋，再以開水淋于壺上。淋罐不僅使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；還能夠判斷茶熟時機，當(dāng)罐身水分全干時，即是茶熟之時。此外，還可以通過淋罐沖去壺外的茶沫。

“燙杯”用潮州當(dāng)?shù)氐耐猎捳f就是“燒盅熱罐”，這是沖泡潮汕功夫茶最為關(guān)鍵的一步。在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時要注意，應(yīng)使開水直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動作，操作熟練的.茶藝師可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。

幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。

所謂“低”，正是前面“高沖低斟”里所說的“低”。灑茶不宜過高，高則香味易散，泡沫四起，對客人極不禮貌。所說的“快”，是為了使茶的香味不散失，并且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過程中必須像車輪轉(zhuǎn)動一樣，杯杯輪流灑勻，以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯，因為茶初出，色淡，后出，色濃。最后的“盡”字，就是說不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點，第二沖、第三沖切不可留在壺中。灑完茶后，將茶壺倒放過來，置于茶墊上，以使壺中之水分全部滴出，灑茶既畢，請各位賓客乘熱而飲，杯緣接唇，一股茶香撲鼻而米，一啜而盡，三嗅杯底。據(jù)說是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”。

潮汕功夫茶論文篇十四

沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發(fā)現(xiàn)后，就會認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。

因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。

熟悉潮汕功夫茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的.不尊重。

在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

雖然潮汕人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。

潮汕功夫茶論文篇十五

今天，老師教我們泡潮汕功夫茶，在教室泡茶，這對我們來說還是第一次呢。我們可高興了。

老師告訴我們，泡功夫茶的過程有六步。

第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”。先把杯子放到罐子里，再把水倒罐子里，再把罐子里的水倒出來，這樣杯子的溫度提高了。

第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”。先把包裝袋撕開，再把茶葉倒進(jìn)杯子里，就完成了，這一步比較簡單。

第三步是沖茶，也叫“高山流水”。把熱乎乎的水倒進(jìn)杯子，要倒的時候，水壺要提高一點，就像水從山上流下來一樣。

第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”。先把杯子的蓋子拿起來，切切切，刮掉泡沫。

第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城。要用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往三個杯子里往返倒茶。

第六步是點茶，也叫“韓信點兵”。杯底下的剩下的茶水要一點一點的滴在杯子里。

今天真高興，我以后一定泡茶給爸爸媽媽喝。

潮汕功夫茶論文篇十六

因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。

熟悉潮汕功夫茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。

客

沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發(fā)現(xiàn)后，就會認(rèn)為賓客嫌棄自家的`茶不好，不合口味。

在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

雖然潮汕人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。

潮汕功夫茶論文篇十七

功夫茶分為好幾種,而潮汕功夫茶就是其中比較有名的一種,對于潮汕功夫茶的泡法大家都了解嗎?下面，小編為大家分享潮汕功夫茶的正確沖泡方法，希望對大家有所幫助!

治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預(yù)備階段。前面四件事不必多說，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。

大約起火后十幾分鐘，砂排中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂批提起，淋罐淋懷，再將砂挑置爐上。這時就是第二件事開始了。

打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將茶葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細(xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時也容易塞住滿嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。

納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的菜太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，進(jìn)水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。

納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了?！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。

一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。”《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?！?/p>

當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺日，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，只沖一角，然后再沖各角，可同樣忌直沖壺心)。

沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。

蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。

潮州土話說是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗，在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點就是一個“熱”宇。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。

燙懷，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術(shù)形態(tài)的.動作，老手者可以同時兩手洗兩個懷，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。

有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠(yuǎn)萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗杯的人，一碰到懷便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到“姿態(tài)美妙”了。

幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。

“低”就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。

“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。

“勻”是灑茶時必須像車輪轉(zhuǎn)動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一懷，因為茶初出，色淡，后出，色濃?！皠颉弊质呛苤匾?。

“盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點，二、三沖切切不可。灑完以后，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。

灑茶既畢，乘熱而飲，林緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據(jù)說是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今?！鄙衩髯兓茫し虿柚劣诖吮M得矣。

潮汕功夫茶論文篇十八

潮汕一般倒茶時只倒八分滿的。因為酒是冷的，客人接手并不會被燙到，而茶是熱的，滿了的話，接手很熱，客人的手就會被燙到，有時候還會因為過燙導(dǎo)致茶杯掉地，造成難堪。所以說茶滿欺人。

先尊后卑，先老后少

在潮汕，主人泡茶后要到人家跟前說請喝茶，而對方應(yīng)該回以謝謝、莫客氣。如果是人比較多的場合，杯子不方便收回，就放在各人面前桌上。在第一次斟茶時候，要先尊老后卑幼，第二遍時候就可按照順序斟上去。在接受斟茶時候，還要有回敬反應(yīng)。比如喝茶是長輩，就用中指在桌上輕彈兩下;小輩或者平輩，則用食指和中指在桌面輕彈兩下來表示感謝。

先客后主，司爐最末

在敬茶時候除了論資排輩，還應(yīng)該先敬客人來賓然后才是自家人。也得等在場的人全都喝過茶之后，司爐，也就是煮茶沖茶的人才可喝，否則就是對客人不敬。

強賓壓主，響杯檫盤

客人喝茶提盅時是不能隨意將盅腳在茶盤沿上檫的，茶喝完放盅時候應(yīng)輕手，不能夠讓盅發(fā)出聲響，否則代表的就是強賓壓主或是有意挑釁。

潮汕的喝茶文化

喝茶皺眉，表示棄嫌

客人喝茶時候是不能皺眉，不然這是對主人示警動作，主人要發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認(rèn)為是人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，這會讓主人尷尬，還顯得很不尊重人。

頭沖腳惜，二沖茶葉

主人在沖茶時，頭沖是必須沖后倒掉不能喝。因為早時做茶時候是用腳踩的，所以怕茶葉有臟不宜喝飲，要是讓客人喝頭沖茶就有欺侮人家的意思。

新客換茶

在賓主喝茶時候，若是中間有新客到來，主人表示歡迎得立即換茶，否則就會被認(rèn)為是慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶還需要新客先飲，新客還不能推辭，否則叫卻之不恭。

暗下逐客令

主人如果故意不換茶葉，客人就要察覺是主人在暗下逐客令，這就要抽身告辭，否則只會惹主人沒趣。

茶叩首禮

去別人家喝茶時，為感謝主人的招待而使用的“叩手禮”，那如果有一天，自己成了泡茶的主人，請客人喝茶時，泡茶者示意對方需要用“伸掌禮”。

以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。至今還有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人請?zhí)堑共柚H，客人即以叩手禮表示感謝。

主人給客人斟茶時,客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意,這就是廣州人飲茶的“叩手禮”。

潮汕功夫茶論文篇十九

我的家鄉(xiāng)在潮洲，那里的人非常的喜歡喝功夫茶。砌功夫茶的專用茶，種類有很多，主要喝《鐵觀音》。

《鐵觀音》是茶葉的一種。茶樹在山上。好的《鐵觀音》茶樹長在較高的山上。到可以摘的茶季時，便摘下茶葉讓制茶師傅拿去加工，制作。，因為這種茶葉在山上吮吸露水，山泉成長，再加炒制得好。沖茶時周圍便會彌漫著一股清香。當(dāng)然，也不是說茶葉好就能沖出好的茶，而還要配上好的水—最好是山泉水，好的茶具—最好是紫砂壺，才能沖出真正的好茶。

我們家鄉(xiāng)沏茶很講究，有獨特的沖法。有客人光臨的時候，就要砌功夫茶請客人喝，客人入座，主人把茶具拿出來，茶盤一般都是木制的，茶壺，杯子才是瓷具。并開始燒開水。主人坐下，在把茶葉放進(jìn)茶壺前，必須挑茶，所謂挑茶就是把茶葉中的茶枝、粗葉、雜質(zhì)等挑去，這時候主人會與一邊與客人聊天，等水沸了，就可以沖茶了。先把茶具淋洗一遍，洗茶具不能用手洗，而是要用一個干凈小夾子夾著洗茶杯，這樣做，除了有高溫消毒的作用，杯子溫?zé)?，還可以令茶更加好喝，洗完茶具，就開始沏茶，第一遍叫洗茶，是不能喝的，要倒掉，，第三道是最好喝的了，因為味道出來了。沖茶時的動作，都有它們的名字，如“關(guān)公巡城”“韓信點兵”“天官賜?！钡?，這些給工夫茶添上了不少的樂趣，成為我們潮州茶道的獨有的魅力。

我們潮洲人喜歡喝的工夫茶，作為時尚，已經(jīng)流傳到世界各地，但是，它始終是潮洲特色飲食的一部分。

潮汕功夫茶論文篇二十

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨特、精細(xì)而聞名。

功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞?！?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風(fēng)俗。可以說，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

潮汕功夫茶論文篇二十一

早就聽說“上座”茶館環(huán)境幽雅，今天我終于能和媽媽一起去上座茶館喝茶。

到了茶館，果然發(fā)現(xiàn)這里的環(huán)境與眾不同。墻紙是帶花紋的咖啡色，桌子像一個大木樁，椅子也是木頭做的，古色古香。墻角有一盆嫩綠晶瑩的綠色植物，給整個房間帶來了生機與活力。

開始學(xué)泡茶了，我先把水壺裝7l水，再放在電磁爐上燒。過了一會兒，水開了，我將茶具先清洗一番。然后在茶壺里放入普洱茶葉。我握住茶壺來了個“懸壺高沖”，只見茶壺里的茶葉急速旋轉(zhuǎn)著，好像再跳圓圈舞呢！等充滿以后，我把茶漏放在一個玻璃做的水壺上再用大拇指按住壺蓋，其余四個指頭捏住壺身，把里面的茶倒到茶漏上，橘紅色的茶順著壺壁流到了壺底。接著我拿起裝滿茶水的水壺，順著手勢，不收壺地繞了一圈，這有個好聽的名字，就是“關(guān)公巡城”。不過，你別急，這茶還不能喝，還要再洗一次，我按照上一次的順序再洗一遍，然后將茶水一一倒入各個小茶杯中，媽媽說這叫“韓信點兵”，多有意思??！

開始品茶了，我輕輕地呷了一口，頓時滿口生津。

泡功夫茶真好玩！

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潮汕功夫茶論文篇二十二

中國茶文化博大精深，不同地方有不同的茶文化，那么在中國潮汕地區(qū)，他們的功夫茶是怎樣的呢?有講究什么禮儀呢，小編帶大家了解一下。

潮汕人鐘愛飲茶，乃至于把茶葉稱為“茶米”，而在日常交際來往中喝茶也是必須的，因此潮汕功夫茶就有了許多的禮儀和禁忌。

客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

主人侍茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認(rèn)為“無茶色”?！盁o茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，喻有“某人無茶色”。

到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應(yīng)，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的`人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，潮汕地區(qū)有“頭沖腳惜(潮汕話腳汗的意思)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

潮汕本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。

潮汕人習(xí)慣于在茶盤上放三個杯，是由于俗語“茶三酒四踢跎(潮汕話游玩的意思)二”而來，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見，滿足游興。

潮汕功夫茶論文篇二十三

若是有人問我最喜歡品嘗的東西是什么？我會毫不猶豫地告訴他那就是--茶。我的媽媽有一個習(xí)慣，每當(dāng)吃過晚飯就要泡上一壺茶，那香氣彌漫整個屋子，使人心曠神怡。在媽媽的影響下，我對茶也是情有獨鐘。

泡茶的過程是：首先把茶具洗干凈，接著燒開水，然后放些茶葉在茶壺里：等水開了：把開水倒進(jìn)茶壺：再倒到小茶杯里。第一次沖出來的茶要先洗茶杯。洗完后，再沖第二次。“沖茶也是有講究的，首先把茶往前兩個杯子倒上半杯，三個倒?jié)M，再回過頭來把剛才兩個杯子也倒?jié)M，這個環(huán)節(jié)叫做“關(guān)公巡城”。接著第遍二個環(huán)節(jié)，就是把茶壺里的水一點一點滴在三個茶杯上，這個環(huán)節(jié)叫“韓信點兵”這樣茶就算泡好了。這個時候，輕輕端上一杯茶，用嘴唇輕輕抿，慢慢地吞下去，喉嚨便有甘甜的味道，使人回味無窮。這便是潮汕特有的“功夫茶”。

媽媽說，喝茶可以醒酒又可以去除疲勞，還含有人體所需的維生素、氨基酸。本來不喝茶的爸爸也因為它的種種好處，慢慢喜歡上功夫茶。

恬靜的夜晚，一家人邊品茶邊談天說地，把一天的疲勞和煩惱都拋到九霄云外，其樂融融，何樂而不為呢！我喜歡茶，特別是潮汕的功夫茶！

潮汕功夫茶論文篇二十四

【甘草橄欖】：甘草橄欖對于小孩來說應(yīng)該是最愛的零食蜜餞了，還記得小時候那種包成小辮子形狀的甘草橄欖么!聞著一股清香的甘草味，吃著有點酸酸的再帶點甜甜的，嚼爛了以后依然回味無窮哦!

【柑餅】：柿餅就吃得多吧，柑餅還是比較少見的，跟柿餅完全不同的口感和味道，糖霜包裹著被壓榨過的桔，一咬下去滿口桔汁，果香飄逸，這時候嫌太甜澀的，就可以來一口清香的茶水，嘖嘖!

【冬瓜冊】：做冬瓜條要選肉厚堅實的冬瓜做原料。 削了皮切條后過水煮一次再浸在糖里，然后就是個人喜好腌多久的問題了。果脯中就屬冬瓜條長得最美，看著就干凈清爽，如同它的模樣，味道也很清甜，吃再多也不發(fā)膩。

【老香黃】：用香黃做茶配，那算是很高級的待遇了，明代以來，潮汕鄉(xiāng)民就懂得用佛手柑來制作老香黃，大則幾斤，小則幾兩，泡制它時，加蜂蜜，加藥材，幾腌幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態(tài)綿綿如膏。香黃黑乎乎的，勝在油亮，其實很美。吃到嘴里那個綿軟，還帶點兒淡淡的藥味兒!

【黃皮豉】：用新鮮黃皮腌制而成的果脯，酸酸甜甜，還可以沖水喝，對消化不良療效相當(dāng)不錯!

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