良好的總結(jié)能夠幫助我們更好地積累經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。寫(xiě)總結(jié)時(shí)，我們要充分發(fā)揮自己的觀察力和思考力，深入挖掘問(wèn)題的本質(zhì)。接下來(lái)是一些實(shí)用的總結(jié)寫(xiě)作技巧，供大家參考和借鑒。
潮汕功夫茶論文篇一
提起潮汕功夫茶，那可是無(wú)人不知，無(wú)人不曉?。?/p>
在咱們潮汕，家家戶(hù)戶(hù)都擺上一套精致小巧的茶具，自斟自酌，招朋待友，必不可少哦。我家也不例外，聽(tīng)爺爺說(shuō)，在我很小的.時(shí)候，爸爸喝功夫茶，總用筷子蘸點(diǎn)茶水，放在我滿(mǎn)是奶味的小嘴里。我皺著眉嘬著嘬著，三竟發(fā)出“叭嘰叭嘰”的聲響，仿佛津津有味，大家看得眉開(kāi)眼笑。日復(fù)一日，現(xiàn)在我是三年級(jí)的小學(xué)生，已算是“老茶客”了，對(duì)著一杯濃濃的功夫茶，一飲而盡，眉頭都不皺下。
每當(dāng)吃完了飯，我就會(huì)拿出茶葉，放到小小的茶壺里，用滾燙的水泡茶，然后給長(zhǎng)輩們每人送上一小杯香氣四溢、色澤明亮的功夫茶。當(dāng)然，少不了給自己留一杯。聞一也下，茶香撲鼻；品一口，又甘又苦；慢慢咽下，齒頰留香，精神―振，做功課不犯眼困。
平時(shí)，吃潮汕特產(chǎn)烙餅、小食腸粉、蠔烙粽球、打牛肉丸邊爐……我肯定會(huì)泡上一壺潮汕功夫茶來(lái)慢慢品嘗。這時(shí)候，媽媽就會(huì)笑著說(shuō)：“哎喲，你這小精靈鬼真會(huì)享受??！”“媽媽?zhuān)阋瞾?lái)一杯吧！”我一說(shuō)露出了兩顆大黃牙。這是經(jīng)常喝茶，牙上有茶漬的緣故。嘻嘻，你可別笑話(huà)我哦！
我愛(ài)喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，二名聞天下。歡迎大家來(lái)汕頭做客，順便品一品我為大家泡的潮汕功夫茶。
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潮汕功夫茶論文篇二
功夫茶是潮汕一帶品茶的.一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！?/p>
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶論文篇三
說(shuō)起潮汕，人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕，幾乎每家每戶(hù)都備有一套功夫茶具，這可不是吹牛，一些富裕人家，甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢！
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓，外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶，首先，要按茶壺的大小放入七成茶葉，要是太多，沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀；反之，則會(huì)太淡。然后，我們便可以將水沖下，注意要把水從高處沖入壺中，這樣才有更大的沖擊力，使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著，將壺蓋蓋上，用開(kāi)水淋于壺上，爸爸說(shuō)，這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香揮發(fā)更快；二來(lái)小停片刻，等壺身上的水分干了，就可知茶已泡得差不多了；三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后，就該洗杯子了，這一步比較容易，只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了，也是最能體現(xiàn)你手藝的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣，一是“關(guān)公巡城”：將三個(gè)杯子擺成“品”字型，茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒，這樣，三杯茶的味道才會(huì)相同，而不會(huì)有淡有濃；二是“韓信點(diǎn)兵”：將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里，就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境，在裝修華麗的屋子里喝，能為屋子添上些許優(yōu)雅；在林間涼亭里，幾個(gè)人圍著一張石桌，一起說(shuō)笑喝茶，多么的愜意自在！
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè)，送走煩惱，潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了，誰(shuí)也離不開(kāi)。
潮汕功夫茶論文篇四
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇?/p>
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的`技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶論文篇五
今天，老師教我們泡功夫茶。
老師首先告訴我們泡功夫茶的六個(gè)步驟。第一步是洗杯，洗杯主要是提高杯子的溫度，叫“白鶴沐浴”；第二步是落茶，就是把茶葉放到罐子里，叫“烏龍入宮”；第三步是沖茶，要把水壺提高一點(diǎn)，然后往罐子里倒水，叫“高山流水”；第四步是刮沫，叫“春風(fēng)拂面”；第五步是倒茶，用拇指按住罐蓋，其他四根指扶住罐底，往四個(gè)杯子里往返倒茶，叫“關(guān)公巡城”；第六步是點(diǎn)茶，就是把剩下的茶一滴一滴的.點(diǎn)到杯子里，叫“韓信點(diǎn)兵”。
接下來(lái)，老師說(shuō)：“誰(shuí)要泡茶呀？”我們大家都舉起手，老師叫我去泡茶，茶泡好了，我喝著自己泡的茶，真好喝，我又回去寫(xiě)作文了，我真高興，因?yàn)槲医K于會(huì)泡功夫茶了。
我以后要多泡茶。
潮汕功夫茶論文篇六
茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對(duì)不小。
酒滿(mǎn)敬人茶滿(mǎn)欺人
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘?，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿(mǎn)的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
先尊后卑先老后少
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話(huà)并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的`順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的不尊重。
強(qiáng)賓壓主響杯擦盤(pán)
頭沖欺賓二沖待客
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
新客換茶待之有禮
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類(lèi)原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒(méi)趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶論文篇七
說(shuō)起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶(hù)都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著,將壺蓋蓋上,用開(kāi)水淋于壺上,爸爸說(shuō),這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來(lái)小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說(shuō)笑喝茶,多么的愜意自在!
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè),送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開(kāi)。
潮汕功夫茶論文篇八
1、調(diào)查對(duì)象
本次調(diào)研涉及的對(duì)象是：
90后年輕的一代，主要針對(duì)土生土長(zhǎng)的潮汕人。
2、調(diào)查方式、時(shí)間、組成人員的情況等：
此次調(diào)查主要采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，利用暑假這一充足的時(shí)間,小組成員通過(guò)查找資料，設(shè)計(jì)問(wèn)題，分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問(wèn)卷。
1、調(diào)查目的：文化作為一個(gè)國(guó)家綜合實(shí)力的衡量標(biāo)準(zhǔn)，受到學(xué)者越來(lái)越多的關(guān)注，不僅因?yàn)樗缶稚虾徒?jīng)濟(jì)、政治一同構(gòu)成一個(gè)國(guó)家的主體，還因?yàn)樗c我們的生活息息相關(guān)。作為一名潮汕人，有責(zé)任也有義務(wù)弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化。雖然是土生土長(zhǎng)的潮汕人，對(duì)潮汕文化或多或少都有所了解，但很少有人特別關(guān)注過(guò)潮汕文化的具體情況。此次調(diào)查就是為了窺探新一代年輕人對(duì)潮汕傳統(tǒng)民俗文化的了解程度，最終能更好地做好傳統(tǒng)民俗文化的弘揚(yáng)與繼承工作，一步一步地引導(dǎo)年輕人更多地關(guān)注潮汕傳統(tǒng)民俗文化的發(fā)展。為此，為了能更好地弘揚(yáng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化，提出一些有建設(shè)性的措施，對(duì)潮汕地區(qū)的青年開(kāi)展了一項(xiàng)潮汕傳統(tǒng)民俗文化認(rèn)知情況的調(diào)查。
2、調(diào)查過(guò)程：此次調(diào)查，通過(guò)小組成員的每個(gè)人分別進(jìn)行相關(guān)材料的搜集，將材料匯集后進(jìn)行整理，制作調(diào)查問(wèn)卷，共打印出40份問(wèn)卷，分派給多數(shù)90后潮汕人調(diào)查問(wèn)卷，接著全部成員對(duì)收回的調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行分析與討論，最后進(jìn)行撰寫(xiě)工作。
在本次調(diào)查的過(guò)程中，我們?cè)O(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷主要針對(duì)潮汕文化中的一寫(xiě)特色，如：茶文化、重男輕女的現(xiàn)象、潮劇和拜神習(xí)俗進(jìn)行調(diào)查。通過(guò)這些特色文化的調(diào)查，我們可以了解到人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度，以及在繼承與發(fā)揚(yáng)中出現(xiàn)的阻礙，從而喚起年輕一代對(duì)傳統(tǒng)潮汕文化的關(guān)注，傳承潮汕傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。
二、調(diào)查結(jié)果分析
1、人們對(duì)潮汕文化的態(tài)度
神拜佛，他就注定在未來(lái)要成為家庭的支柱，重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，他就成為了長(zhǎng)輩們光耀門(mén)楣的希望。雖然這一現(xiàn)象已經(jīng)有所改善了，從數(shù)據(jù)上來(lái)看，仍有90%的人認(rèn)為仍然存在著重男輕女的現(xiàn)象。在21世紀(jì)高速發(fā)展的年代，應(yīng)該摒棄這一落后腐朽的文化。如今社會(huì)追求人人平等，男女平等，和平共處，沒(méi)有性別歧視，重男輕女的現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了潮汕地區(qū)的經(jīng)濟(jì)，文化發(fā)展，趕不上時(shí)代的步伐。
雖然大部分人對(duì)潮汕文化持保守過(guò)時(shí)的態(tài)度，但仍有一部分人愿意“熱愛(ài)并繼承”它，圖中顯示有40%的人持這一觀點(diǎn)。我們潮汕地區(qū)的茶文化也是家喻戶(hù)曉的。調(diào)查中有55%的人喜歡喝功夫茶。有句話(huà)說(shuō)得好，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢(mèng)，泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。它還體現(xiàn)出潮汕人的愛(ài)心。潮人平曰待客，第一件事便是泡茶。它是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚。我們可以看到飲茶的諸多好處，它啟發(fā)人們智慧和思考，鍛煉了人們的品性，讓我們享受樂(lè)趣，也幫助人們聯(lián)絡(luò)感情，溝通人際關(guān)系。但另一方面，我們都知道，泡飲功夫茶需要一定的程度功夫和時(shí)間，所以，有時(shí)候，這種茶的樂(lè)趣就花費(fèi)了太多時(shí)間，如果不加節(jié)制，習(xí)慣性的把時(shí)間花費(fèi)在功夫茶上，便也形成了人的惰性。潮汕功夫茶作為潮汕文化的精粹，融入了潮汕人世世代代的情感。茶在潮汕人心中已不再是簡(jiǎn)單的飲料，而是生活中的'生活，她承載著潮汕人的生活態(tài)度，映耀著潮汕人的處世哲學(xué)。茶具有如此重要的涵義，所以人們?cè)敢馊ソ邮埽瑹釔?ài)并繼承它，潮汕功夫茶向著美好的方向發(fā)展。
2、潮汕人對(duì)潮劇的態(tài)度
根據(jù)數(shù)據(jù)分析可得知，有85%的人認(rèn)為“潮劇是潮汕人民的驕傲”，可從上圖可得有50%的潮汕人對(duì)潮劇沒(méi)有興趣，當(dāng)然，也有35%的人覺(jué)得可以培養(yǎng)對(duì)潮劇的興趣，大部分人是通過(guò)電視臺(tái)等視聽(tīng)媒介去獲得的，比方說(shuō)今日視線(xiàn)這個(gè)節(jié)目，通常在結(jié)束之前，主持人都會(huì)為我們介紹一段關(guān)于潮汕文化的故事，比起紙質(zhì)媒介，視聽(tīng)媒介更加形象、生動(dòng)。
有人認(rèn)為潮劇已經(jīng)不符合當(dāng)今時(shí)代人們享受的需求，所以在潮劇的基礎(chǔ)上，我們有必要多加些流行元素，使潮劇的內(nèi)容更豐富，更具時(shí)尚性，更能符合當(dāng)代人的精神需求。
3、人們對(duì)拜神的看法
在潮汕地區(qū)，我們可以看到大大小小的廟宇，每月初一、十五都是拜神的例日，虔誠(chéng)者還早晚一炷香，上廟里叩三個(gè)頭。
民風(fēng)，立偶像，建廟宇供人祭祀，使人們形成了對(duì)神的系統(tǒng)觀念，從而可以更好的統(tǒng)治；海外華僑對(duì)家鄉(xiāng)神明的崇拜，為家鄉(xiāng)建廟祭神活動(dòng)提供了資助，從而也促進(jìn)了潮汕地區(qū)多神崇拜，這些都是構(gòu)成多神崇拜的社會(huì)歷史因素。
總而言之，不管隨著時(shí)代如何發(fā)展，祭神習(xí)俗都會(huì)在潮汕上保留一定的位置。
4、影響弘揚(yáng)繼承潮汕文化的因素
被調(diào)查者的回答中，“政府宣傳不力，沒(méi)有好政策”達(dá)到62.5%，由此可見(jiàn)，市民們將很大期望寄予于政府。然而弘揚(yáng)潮汕文化仍是一個(gè)問(wèn)題，作為繼承的主體新生代，他們卻沒(méi)有充分接觸潮汕傳統(tǒng)民俗文化的機(jī)會(huì)，難免會(huì)引起他們的興趣，更無(wú)從談起弘揚(yáng)和繼承。可見(jiàn)，政府在宣傳和教育方面力度都不夠。之前政府曾實(shí)施過(guò)“潮劇進(jìn)校園”的方案，但存在著種種問(wèn)題，有人擔(dān)心學(xué)校音樂(lè)教師不能勝任，把潮劇唱走了調(diào)；有人擔(dān)心剝奪孩子們的興趣選擇權(quán)；有人擔(dān)心這只是刮起的一段短暫的風(fēng)?？傊?，政府的宣傳手段和政策有待提高。
三、對(duì)策與建議
通過(guò)這次調(diào)查，我們提出了以下幾點(diǎn)建議：
1、保護(hù)我們的潮汕方言。
首先語(yǔ)言是一個(gè)地區(qū)文化的標(biāo)志，是文化的重要載體。潮汕方言具有自己的文化特色，地域特點(diǎn)，是潮汕人民生活與學(xué)習(xí)不可缺少的條件和重要手段，也是潮汕文化的重要載體。就如廣州爆發(fā)的“齊撐粵語(yǔ)大行動(dòng)”集會(huì)，都是值得我們學(xué)習(xí)的。在這個(gè)大力推廣普通話(huà)和英語(yǔ)作為我們第二語(yǔ)言的大趨勢(shì)下，我們都應(yīng)該有強(qiáng)烈的文化認(rèn)同感，無(wú)論是從情感上，還是從文化傳承方面上，學(xué)方言，懂方言，說(shuō)方言，都是鄉(xiāng)土文化傳承的重要形式。所以在學(xué)習(xí)普通話(huà)和英語(yǔ)的同時(shí)，都不要忘記自己的本地語(yǔ)言。
2、讓潮汕文化走進(jìn)校園。
學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)組織潮汕文化興趣小組來(lái)繼承與發(fā)展潮汕文化，比如學(xué)習(xí)潮汕歌謠，了解潮汕茶文化和潮汕諺語(yǔ)俗語(yǔ)，舉辦各種類(lèi)似青少年潮劇演藝大賽和手工藝的比賽或知識(shí)競(jìng)猜等活動(dòng)，讓學(xué)生更加了解潮汕。
3、政府資助潮汕文化研究團(tuán)體的籌辦
作為一名潮汕人，都要時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注潮汕文化的發(fā)展
發(fā)揮自己的才能，以身作則，使潮汕文化得到更好的發(fā)展。可以通過(guò)向人們發(fā)放宣傳單，呼吁人們保護(hù)與發(fā)揚(yáng)本地區(qū)文化，當(dāng)然，對(duì)于一些落后文化，應(yīng)提倡摒棄，對(duì)于優(yōu)秀文化，我們可以適當(dāng)添加當(dāng)前先進(jìn)文化的創(chuàng)新元素以完善本土文化，吸引群眾。
四、總結(jié)
我們要正確的看待潮汕文化，要正視潮汕文化是漢文化的一個(gè)支流，但又有異于漢文化的文化形式，它有著自己的特色，特點(diǎn)以及生命力；尊重潮汕文化的現(xiàn)狀，潮汕文化不單是一種分支文化，更是我們本土文化的根基，是潮汕人民的精神支柱和生活字典，但是我們不能無(wú)視它正在無(wú)形的隱滅，它有燦爛的一面也有不足的一面；辯證的看待外來(lái)文化，任何語(yǔ)言文化都是都變化中得道的發(fā)展的，只要潮汕人的精神還在，我們的潮汕文化就不可能隕滅，而且應(yīng)該隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到進(jìn)一步的發(fā)展和弘揚(yáng)。
對(duì)于文化的態(tài)度，我們認(rèn)為我們必須做到六個(gè)字：繼承、保護(hù)、發(fā)揚(yáng)。要做到取其精華，去其糟粕，同時(shí)要與時(shí)俱進(jìn)，這樣才能夠使我們的文化永遠(yuǎn)燦爛！輝煌！
潮汕功夫茶論文篇九
我現(xiàn)在可是沖潮汕功夫茶得能手，不管誰(shuí)喝了我沖得潮汕功夫茶，都贊不絕耳。可壹想起剛學(xué)沖潮汕功夫茶那壹會(huì)兒，就覺(jué)得別有壹番味道。
壹年級(jí)時(shí)，我常常覺(jué)爺爺在沖茶時(shí)得姿勢(shì)十分瀟灑、好玩。于是就整天吵著爺爺教我沖功夫茶。這壹天，爺爺終于被我給吵得不耐煩了，說(shuō)：“好吧！就讓我來(lái)教教你，怎么沖泡壹?jí)卣嬲霉Ψ虿璋?！”于是，爺爺便拿?lái)功夫茶得茶具放在桌上。
壹切準(zhǔn)備完畢。爺爺說(shuō)：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶?！睜敔斦f(shuō)：“沖茶共有七步，第壹將水煮開(kāi)，淋罐淋杯；第貳將茶葉分粗細(xì)，各放在茶壺里得各各地方；第叁降水壺提高，揭開(kāi)茶壺蓋，“高山流水”環(huán)壺口，緣壺邊沖入，所謂“高沖底灑”；第四，茶壺水滿(mǎn)后茶沫浮起，用茶蓋輕輕刮去茶沫；第五先洗杯，壹手洗壹杯兩手可以同時(shí)洗兩個(gè)杯，小心不要燙到，然后再燙杯，使杯內(nèi)熱；第六倒茶，泡壹至貳分鐘后，提起茶壺，將茶水從右到左依次巡回，注入各個(gè)茶杯所謂“關(guān)公巡城”。第七點(diǎn)茶，當(dāng)茶水倒到少許時(shí)，壹點(diǎn)點(diǎn)到倒各個(gè)杯里使其濃淡均勻，所謂“韓信點(diǎn)兵”?！睜敔斠歼呎f(shuō)，壹邊沖起來(lái)給我看。
我按照爺爺說(shuō)得做，先煮水，分茶葉，灌水入茶壺，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被燙傷，就是把茶具給摔了，我得手都被燙氣泡來(lái)了，茶杯也被我摔了叁個(gè)。爺爺勸我：“沒(méi)關(guān)系，失敗是成功之母，沒(méi)有失敗就沒(méi)有成功，堅(jiān)持就是勝利?！蔽矣X(jué)得有道理，就繼續(xù)練習(xí)，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次得燙傷，摔茶具。功夫不負(fù)苦心人，終于讓我學(xué)會(huì)了怎樣沖壹?jí)卣嬲霉Ψ虿琛?/p>
過(guò)后，爸爸帶來(lái)了幾個(gè)客人，他讓我給客人沖功夫茶，客人喝后連聲贊嘆道：“小朋友，你沖得茶不僅好喝，還很有功夫?！边@時(shí)我心里就象蜜壹樣甜。
這件事使我懂得了做什么事都要堅(jiān)持，“功夫不負(fù)有心人”這個(gè)道理！
潮汕功夫茶論文篇十
潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。在潮汕地區(qū)，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家，客廳里都有茶幾，在大家閑的時(shí)候，一家人經(jīng)常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。尤其是來(lái)了客人，請(qǐng)你喝茶是最大的尊重。說(shuō)起潮汕功夫茶，它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問(wèn)呢！
它對(duì)茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個(gè)就像一個(gè)小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分為一個(gè)圓盤(pán)和一個(gè)圓缽。圓盤(pán)上面有幾個(gè)小孔，這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來(lái)的茶不變味。茶杯一般三個(gè)，放在一起像“品”字，意為“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開(kāi)水將茶具消毒。消毒后，把茶葉放入茶壺，然后往茶壺里倒開(kāi)水，水面會(huì)起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時(shí)候，把三個(gè)茶杯靠攏，輪回沖，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無(wú)窮。
沒(méi)有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來(lái)歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的熏陶，大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化，代表了潮汕人的濃濃深情。
潮汕功夫茶論文篇十一
我的家鄉(xiāng)在潮洲，那里的人非常的喜歡喝功夫茶。砌功夫茶的專(zhuān)用茶，種類(lèi)有很多，主要喝《鐵觀音》。
《鐵觀音》是茶葉的一種。茶樹(shù)在山上。好的《鐵觀音》茶樹(shù)長(zhǎng)在較高的山上。到可以摘的茶季時(shí)，便摘下茶葉讓制茶師傅拿去加工，制作。，因?yàn)檫@種茶葉在山上吮吸露水，山泉成長(zhǎng)，再加炒制得好。沖茶時(shí)周?chē)銜?huì)彌漫著一股清香。當(dāng)然，也不是說(shuō)茶葉好就能沖出好的茶，而還要配上好的水—最好是山泉水，好的茶具—最好是紫砂壺，才能沖出真正的好茶。
我們家鄉(xiāng)沏茶很講究，有獨(dú)特的沖法。有客人光臨的時(shí)候，就要砌功夫茶請(qǐng)客人喝，客人入座，主人把茶具拿出來(lái)，茶盤(pán)一般都是木制的，茶壺，杯子才是瓷具。并開(kāi)始燒開(kāi)水。主人坐下，在把茶葉放進(jìn)茶壺前，必須挑茶，所謂挑茶就是把茶葉中的茶枝、粗葉、雜質(zhì)等挑去，這時(shí)候主人會(huì)與一邊與客人聊天，等水沸了，就可以沖茶了。先把茶具淋洗一遍，洗茶具不能用手洗，而是要用一個(gè)干凈小夾子夾著洗茶杯，這樣做，除了有高溫消毒的作用，杯子溫?zé)?，還可以令茶更加好喝，洗完茶具，就開(kāi)始沏茶，第一遍叫洗茶，是不能喝的，要倒掉，，第三道是最好喝的了，因?yàn)槲兜莱鰜?lái)了。沖茶時(shí)的動(dòng)作，都有它們的名字，如“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”“天官賜?！钡龋@些給工夫茶添上了不少的樂(lè)趣，成為我們潮州茶道的獨(dú)有的魅力。
我們潮洲人喜歡喝的工夫茶，作為時(shí)尚，已經(jīng)流傳到世界各地，但是，它始終是潮洲特色飲食的一部分。
潮汕功夫茶論文篇十二
潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我國(guó)古老的茶文化之一，下面是小編精心為你整理的潮汕功夫茶文化的。
作文。
一起來(lái)看看。
汕功夫茶潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。潮汕人四海為家，遍布全球。因此，潮汕功夫茶自然也馳名中外了。在潮汕地區(qū)，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家，客廳里都有茶幾，在大家閑的時(shí)候，一家人經(jīng)常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。尤其是來(lái)了客人，請(qǐng)你喝茶是最大的尊重。說(shuō)起潮汕功夫茶，它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問(wèn)呢!它對(duì)茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個(gè)就像一個(gè)小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分為一個(gè)圓盤(pán)和一個(gè)圓缽。圓盤(pán)上面有幾個(gè)小孔，這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來(lái)的茶不變味。茶杯一般三個(gè)，放在一起像“品”字，意為“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開(kāi)水將茶具消毒。消毒后，把茶葉放入茶壺，然后往茶壺里倒開(kāi)水，水面會(huì)起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時(shí)候，把三個(gè)茶杯靠攏，輪回沖，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無(wú)窮。沒(méi)有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來(lái)歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的熏陶，大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化，代表了潮汕人的濃濃深情。
我的家鄉(xiāng)。
在美麗富饒的潮汕地區(qū)。潮汕地區(qū)南面瀕臨海洋，其余三面環(huán)山，形成—個(gè)封閉而開(kāi)放的獨(dú)立體系。潮汕文化既保存了中原古文化的精粹，又吸納了海外文化的菁華，歷經(jīng)了數(shù)千年的融匯升華，形成了中國(guó)典型的海洋文化，成為與齊魯文化、蜀漢文化相媲美的中華文化的—支。
潮汕地區(qū)最早的居民是越族。傳說(shuō)，越族人的腳小趾是“重甲”的(即有兩片相疊的趾甲)。到了秦朝以后，來(lái)自河南、山西—帶的中原人民陸續(xù)南遷。他們大多先遷往江浙地區(qū)，后經(jīng)福建輾轉(zhuǎn)遷入潮汕地區(qū)。他們帶來(lái)了先進(jìn)的生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)，與越族人交流、融合、繁衍生息，使越族人逐漸漢化，形成了潮汕先民?，F(xiàn)在，要找到腳小趾“重甲”的人可不是—件容易的事。我的大姑兩只腳小趾都“重甲”，我爸爸則是右腳的腳小趾“重甲”。
潮汕方言屬于閩南方言，是—種富有地方特色的方言體系。據(jù)專(zhuān)家研究，潮汕方言起源于古老的閩越土語(yǔ)。中原人民入潮后，他們帶來(lái)的中原方言與古閩越土語(yǔ)逐漸融合，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史演變，潮汕方言逐漸形成，成為獨(dú)立的次方言。
潮汕方言是潮汕族群的紐帶，具有巨大的凝聚力。無(wú)論走到哪里，聽(tīng)到潮汕話(huà)，都會(huì)感到無(wú)比親切。潮汕方言古樸典雅，它保留了許多中國(guó)古語(yǔ)。郭沫若說(shuō)：“潮州話(huà)是中國(guó)古語(yǔ)保留得最多的—種方言，和現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)似乎也是距離得最遠(yuǎn)的—種?！北热?，古字中有許多在“不”字下面加個(gè)字，用來(lái)表示相反的意思?，F(xiàn)代漢字里只剩下“歪”“甭”“孬”三個(gè)字;而潮汕就有“不會(huì)”，“不是”，“不怕”等字。這些字寫(xiě)出來(lái)，觀其形，就可以知道它的意思了。潮汕話(huà)也保留了—些古詞。如：把炒菜的鍋叫“鼎”，把粥叫“糜”，這正是兩千年前的用法。潮汕人稱(chēng)廁所為“東司”，它的來(lái)源是因?yàn)樘拼鷰蠖嘟ㄔ跂|側(cè)。如此說(shuō)來(lái)，這個(gè)潮汕人認(rèn)為很“土”的詞，倒有些古雅了。
潮汕方言也引進(jìn)了—些外來(lái)詞匯。比如，有些人稱(chēng)“卡車(chē)”為“羅離”(“rolly”)，稱(chēng)“小面包”為“羅的”(“roti”)，稱(chēng)“拐杖”為“動(dòng)角”(馬來(lái)語(yǔ))等。這些外來(lái)語(yǔ)的應(yīng)用，與潮汕地區(qū)靠近東南亞，較早開(kāi)埠等因素是有很大關(guān)系的。
潮汕話(huà)中也有—些避諱。在我爸爸的出生地——東墩，聚居著“張”“黃”兩個(gè)姓氏的人。那里張姓的人說(shuō)紙的時(shí)候不說(shuō)“—張紙”，他們說(shuō)“—合紙”。
潮汕工夫茶名揚(yáng)海內(nèi)外。工夫茶有其獨(dú)特的文化內(nèi)涵——和、愛(ài)、精、潔、思。這五個(gè)字的深刻涵養(yǎng)，正體現(xiàn)了潮汕文化儒雅的“和”的思想。喝茶早已成為潮汕人生活中不可缺少的部分。飯后喝茶，閑聊喝茶，茶幾乎陪伴著潮汕人的每時(shí)每刻。就連學(xué)校的辦公室里，老師們?cè)谡n間也會(huì)抽空喝上—杯茶。潮汕的美食是最負(fù)盛名的。潮汕地區(qū)有“美食之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。
潮汕地區(qū)瀕臨海洋，海鮮自是必不可少的美味。血蚌就是—種具有地方特色的食品。每逢過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)買(mǎi)—些血蚌。家里人煮—鍋開(kāi)水，把血蚌放進(jìn)去悶—會(huì)兒，大約—分鐘后就可以取出來(lái)吃了。掰開(kāi)蚌殼，會(huì)看到帶著血的蚌肉，吃起來(lái)鮮美卻不帶腥味。
潮汕小吃也是非常有特色的。出名的小吃有炒糕粿、蠔烙、鱟粿等，還有—些專(zhuān)門(mén)做供品的粿品，如紅桃粿、鼠粬粿等。潮汕小吃注重色香味形名俱美，做工精細(xì)，讓人流連忘返。
潮汕功夫茶論文篇十三
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)?。?/p>
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶論文篇十四
早就聽(tīng)說(shuō)“上座”茶館環(huán)境幽雅，今天我終于能和媽媽一起去上座茶館喝茶。
到了茶館，果然發(fā)現(xiàn)這里的環(huán)境與眾不同。墻紙是帶花紋的咖啡色，桌子像一個(gè)大木樁，椅子也是木頭做的，古色古香。墻角有一盆嫩綠晶瑩的綠色植物，給整個(gè)房間帶來(lái)了生機(jī)與活力。
開(kāi)始學(xué)泡茶了，我先把水壺裝7l水，再放在電磁爐上燒。過(guò)了一會(huì)兒，水開(kāi)了，我將茶具先清洗一番。然后在茶壺里放入普洱茶葉。我握住茶壺來(lái)了個(gè)“懸壺高沖”，只見(jiàn)茶壺里的茶葉急速旋轉(zhuǎn)著，好像再跳圓圈舞呢！等充滿(mǎn)以后，我把茶漏放在一個(gè)玻璃做的水壺上再用大拇指按住壺蓋，其余四個(gè)指頭捏住壺身，把里面的茶倒到茶漏上，橘紅色的茶順著壺壁流到了壺底。接著我拿起裝滿(mǎn)茶水的水壺，順著手勢(shì)，不收壺地繞了一圈，這有個(gè)好聽(tīng)的名字，就是“關(guān)公巡城”。不過(guò)，你別急，這茶還不能喝，還要再洗一次，我按照上一次的順序再洗一遍，然后將茶水一一倒入各個(gè)小茶杯中，媽媽說(shuō)這叫“韓信點(diǎn)兵”，多有意思??！
開(kāi)始品茶了，我輕輕地呷了一口，頓時(shí)滿(mǎn)口生津。
泡功夫茶真好玩！
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若是有人問(wèn)我最喜歡品嘗的東西是什么？我會(huì)毫不猶豫地告訴他那就是--茶。我的媽媽有一個(gè)習(xí)慣，每當(dāng)吃過(guò)晚飯就要泡上一壺茶，那香氣彌漫整個(gè)屋子，使人心曠神怡。在媽媽的影響下，我對(duì)茶也是情有獨(dú)鐘。
泡茶的過(guò)程是：首先把茶具洗干凈，接著燒開(kāi)水，然后放些茶葉在茶壺里：等水開(kāi)了：把開(kāi)水倒進(jìn)茶壺：再倒到小茶杯里。第一次沖出來(lái)的茶要先洗茶杯。洗完后，再?zèng)_第二次?！皼_茶也是有講究的，首先把茶往前兩個(gè)杯子倒上半杯，三個(gè)倒?jié)M，再回過(guò)頭來(lái)把剛才兩個(gè)杯子也倒?jié)M，這個(gè)環(huán)節(jié)叫做“關(guān)公巡城”。接著第遍二個(gè)環(huán)節(jié)，就是把茶壺里的水一點(diǎn)一點(diǎn)滴在三個(gè)茶杯上，這個(gè)環(huán)節(jié)叫“韓信點(diǎn)兵”這樣茶就算泡好了。這個(gè)時(shí)候，輕輕端上一杯茶，用嘴唇輕輕抿，慢慢地吞下去，喉嚨便有甘甜的味道，使人回味無(wú)窮。這便是潮汕特有的“功夫茶”。
媽媽說(shuō)，喝茶可以醒酒又可以去除疲勞，還含有人體所需的維生素、氨基酸。本來(lái)不喝茶的爸爸也因?yàn)樗姆N種好處，慢慢喜歡上功夫茶。
恬靜的夜晚，一家人邊品茶邊談天說(shuō)地，把一天的疲勞和煩惱都拋到九霄云外，其樂(lè)融融，何樂(lè)而不為呢！我喜歡茶，特別是潮汕的功夫茶！
潮汕功夫茶論文篇十六
中國(guó)茶文化博大精深，不同地方有不同的茶文化，那么在中國(guó)潮汕地區(qū)，他們的功夫茶是怎樣的呢?有講究什么禮儀呢，小編帶大家了解一下。
潮汕人鐘愛(ài)飲茶，乃至于把茶葉稱(chēng)為“茶米”，而在日常交際來(lái)往中喝茶也是必須的，因此潮汕功夫茶就有了許多的禮儀和禁忌。
客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙，而茶是熱的，滿(mǎn)了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
主人侍茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”?！盁o(wú)茶色”其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，喻有“某人無(wú)茶色”。
到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。對(duì)方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)，喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
在敬茶時(shí)除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。在場(chǎng)的`人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱(chēng)“柜長(zhǎng)”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，潮汕地區(qū)有“頭沖腳惜(潮汕話(huà)腳汗的意思)，二沖茶葉”之稱(chēng)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
潮汕本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話(huà)不投機(jī)，客人夜訪(fǎng)影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒(méi)趣。
潮汕人習(xí)慣于在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由于俗語(yǔ)“茶三酒四踢跎(潮汕話(huà)游玩的意思)二”而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)，滿(mǎn)足游興。
潮汕功夫茶論文篇十七
今天，老師教我們泡潮汕功夫茶，在教室泡茶，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)還是第一次呢。我們可高興了。
老師告訴我們，泡功夫茶的過(guò)程有六步。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”。先把杯子放到罐子里，再把水倒罐子里，再把罐子里的水倒出來(lái)，這樣杯子的溫度提高了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”。先把包裝袋撕開(kāi)，再把茶葉倒進(jìn)杯子里，就完成了，這一步比較簡(jiǎn)單。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”。把熱乎乎的水倒進(jìn)杯子，要倒的時(shí)候，水壺要提高一點(diǎn)，就像水從山上流下來(lái)一樣。
第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”。先把杯子的蓋子拿起來(lái)，切切切，刮掉泡沫。
第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城。要用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往三個(gè)杯子里往返倒茶。
第六步是點(diǎn)茶，也叫“韓信點(diǎn)兵”。杯底下的剩下的茶水要一點(diǎn)一點(diǎn)的滴在杯子里。
今天真高興，我以后一定泡茶給爸爸媽媽喝。
潮汕功夫茶論文篇十八
功夫茶分為好幾種,而潮汕功夫茶就是其中比較有名的一種,對(duì)于潮汕功夫茶的泡法大家都了解嗎?下面，小編為大家分享潮汕功夫茶的正確沖泡方法，希望對(duì)大家有所幫助!
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。
大約起火后十幾分鐘，砂排中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚(yú)眼水將成了，應(yīng)立即將砂批提起，淋罐淋懷，再將砂挑置爐上。這時(shí)就是第二件事開(kāi)始了。
打開(kāi)茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將茶葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滿(mǎn)嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的菜太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開(kāi)水之后，舒展開(kāi)來(lái)，變得很大，納茶太多，進(jìn)水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒(méi)有味道。
納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了?！恫枵f(shuō)》云：“湯者茶之司命，見(jiàn)其沸如魚(yú)目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。
一沸太稚，謂之?huà)雰悍?三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也?！薄洞笥^茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚(yú)目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?！?/p>
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開(kāi)茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺日，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，只沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心)。
沖水一定要滿(mǎn)，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見(jiàn)功效了，好茶壺水滿(mǎn)后茶沫浮起，決不溢出(沖水過(guò)猛過(guò)多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
潮州土話(huà)說(shuō)是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專(zhuān)家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了工夫茶后說(shuō)，工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”宇。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開(kāi)這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。
燙懷，在淋罐之后，用開(kāi)水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開(kāi)水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術(shù)形態(tài)的.動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)懷，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，千方百計(jì)，到了中國(guó)一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說(shuō)是比雜技團(tuán)的工夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗杯的人，一碰到懷便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說(shuō)到“姿態(tài)美妙”了。
幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
“低”就是前面說(shuō)過(guò)的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬。
“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
“勻”是灑茶時(shí)必須像車(chē)輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一懷，因?yàn)椴璩醭?，色淡，后出，色濃?！皠颉弊质呛苤匾摹?/p>
“盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，二、三沖切切不可。灑完以后，還要把茶壺倒過(guò)來(lái)，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩](méi)有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。
灑茶既畢，乘熱而飲，林緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今?！鄙衩髯兓?，工夫茶之三昧于此盡得矣。
潮汕功夫茶論文篇十九
【甘草橄欖】：甘草橄欖對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)應(yīng)該是最?lèi)?ài)的零食蜜餞了，還記得小時(shí)候那種包成小辮子形狀的甘草橄欖么!聞著一股清香的甘草味，吃著有點(diǎn)酸酸的再帶點(diǎn)甜甜的，嚼爛了以后依然回味無(wú)窮哦!
【柑餅】：柿餅就吃得多吧，柑餅還是比較少見(jiàn)的，跟柿餅完全不同的口感和味道，糖霜包裹著被壓榨過(guò)的桔，一咬下去滿(mǎn)口桔汁，果香飄逸，這時(shí)候嫌太甜澀的，就可以來(lái)一口清香的茶水，嘖嘖!
【冬瓜冊(cè)】：做冬瓜條要選肉厚堅(jiān)實(shí)的冬瓜做原料。 削了皮切條后過(guò)水煮一次再浸在糖里，然后就是個(gè)人喜好腌多久的問(wèn)題了。果脯中就屬冬瓜條長(zhǎng)得最美，看著就干凈清爽，如同它的模樣，味道也很清甜，吃再多也不發(fā)膩。
【老香黃】：用香黃做茶配，那算是很高級(jí)的待遇了，明代以來(lái)，潮汕鄉(xiāng)民就懂得用佛手柑來(lái)制作老香黃，大則幾斤，小則幾兩，泡制它時(shí)，加蜂蜜，加藥材，幾腌幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態(tài)綿綿如膏。香黃黑乎乎的，勝在油亮，其實(shí)很美。吃到嘴里那個(gè)綿軟，還帶點(diǎn)兒淡淡的藥味兒!
【黃皮豉】：用新鮮黃皮腌制而成的果脯，酸酸甜甜，還可以沖水喝，對(duì)消化不良療效相當(dāng)不錯(cuò)!
潮汕功夫茶論文篇二十
潮汕功夫茶是中國(guó)古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。下面是小編推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟，希望大家有所收獲。
治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個(gè)動(dòng)作。正如太極中的“太極起勢(shì)”，治器其實(shí)是一個(gè)預(yù)備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說(shuō)，“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然變小時(shí)，魚(yú)眼水就成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再重新將砂銚置于爐上。
納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。打開(kāi)茶葉，把其倒在一張潔白的紙上，將粗細(xì)分開(kāi)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末置于中層，然后再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。這樣做是為了防止細(xì)末多時(shí)，將滴嘴堵住，同時(shí)也有助于泡出的茶湯色澤味道均勻一致。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就足夠了。太多太少都會(huì)影響茶湯的味道，如果茶葉過(guò)多，泡出的茶太濃，味道苦中帶澀，而且隨著沖水后嫩芽的逐漸舒展，變得很大，最后甚至連水也沖不進(jìn)去了。如果茶葉太少，則茶味太淡。
蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”?！恫枵f(shuō)》云：“湯者茶之司命，見(jiàn)其沸如魚(yú)目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之?huà)雰悍校蝗刑?，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也”。《大觀茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚(yú)日蟹眼連繹并躍為度”。
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開(kāi)茶壺蓋，緣壺邊沖人，切忌直沖壺心。所謂“高沖低斟”，所以提銚宜高不易低。高沖是為了使開(kāi)水能夠有力地沖擊茶葉，茶葉在壺中來(lái)回翻滾，從而促使茶的香味更快揮發(fā)，茶葉也不會(huì)有澀滯。至于七步再?zèng)_正適合，是為了讓開(kāi)水稍涼一點(diǎn)，避免破壞茶葉中的維生素c等。
沖水一定要滿(mǎn)，好茶壺水沖滿(mǎn)后茶沫浮起，但決不溢出，提起壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
所謂“淋罐”，也就是蓋好壺蓋，再以開(kāi)水淋于壺上。淋罐不僅使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；還能夠判斷茶熟時(shí)機(jī)，當(dāng)罐身水分全干時(shí)，即是茶熟之時(shí)。此外，還可以通過(guò)淋罐沖去壺外的茶沫。
“燙杯”用潮州當(dāng)?shù)氐耐猎?huà)說(shuō)就是“燒盅熱罐”，這是沖泡潮汕功夫茶最為關(guān)鍵的一步。在淋罐之后，用開(kāi)水淋杯，淋杯時(shí)要注意，應(yīng)使開(kāi)水直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動(dòng)作，操作熟練的.茶藝師可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。
所謂“低”，正是前面“高沖低斟”里所說(shuō)的“低”。灑茶不宜過(guò)高，高則香味易散，泡沫四起，對(duì)客人極不禮貌。所說(shuō)的“快”，是為了使茶的香味不散失，并且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過(guò)程中必須像車(chē)輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿(mǎn)一杯才灑另一杯，因?yàn)椴璩醭?，色淡，后出，色濃。最后的“盡”字，就是說(shuō)不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，第二沖、第三沖切不可留在壺中。灑完茶后，將茶壺倒放過(guò)來(lái)，置于茶墊上，以使壺中之水分全部滴出，灑茶既畢，請(qǐng)各位賓客乘熱而飲，杯緣接唇，一股茶香撲鼻而米，一啜而盡，三嗅杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”。
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