在撰寫報告時，我們應該盡量避免使用過于復雜的專業(yè)術語。那么我們該如何寫一份較為完美的報告呢？這些報告范文涵蓋了各個層次和領域的研究，包括學術、科研和實踐報告。
山西美食的調(diào)查報告篇一
普天之下，總不乏奇人異事。在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個身壞絕技的刀削面師傅。
那一天里我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動作震住了。不知是店里的那位客人點了刀削面。師傅正在削面，那動作之快。令人震驚。削出來的面，更是薄如紙。
不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見拉面的師傅神色從容，動作敏捷。他手里的削刀，被他運用的極為靈活。不得不佩服的是，一快簡單的削刀，一堆面粉，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來。師傅左手抓著面團，右手拿著削刀。不停地削著，右手在面團上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚。也許，這就是它被稱為“面魚”的`原因吧。消出來的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點也不失諧調(diào)。乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了。令人胃口大開，真想趕緊品嘗這美味，呵。沒一會兒功夫，一碗刀削面便出鍋了。遠遠的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
看了山西刀削面的做法，不禁地對拉面師傅佩服至極。
山西美食的調(diào)查報告篇二
刀削面是山西著名的風味小吃，我們小區(qū)就有一家專做刀削面的小館。
刀削面看上去樸實無華。一根根白白扁扁的面條縱橫交錯在碗中，像一座座山嶺，而點綴其中的綠綠的青菜，就像一道道萬里長城了。
雖然刀削面看起來樸實無華，但做起來不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都會看到師傅做刀削面的整個過程：
首先，師傅從櫥柜中拿出一大塊面來，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后將揉平的那一面捧在手上(底下一個工具撐著)，一手抄起一把削面專用的`刀，在上面可就削開了。只見師傅拿著刀，從面的上方往下方一削，看上去也沒用什么勁，那面條就乖乖地跳進了鍋。緊接著師傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面條可就進鍋了，燙了一會后，師傅又把面條撈起來放入另一個鍋里，抓一把青菜，燒了幾分鐘，一碗熱氣騰騰的刀削面就做好了。
在吃面的時候，我喜歡把面“攔腰”搛起，一股腦送進嘴里，然后慢慢咀嚼，細細品嘗它的味道。吃青菜時，我喜歡把根部連在一起的先分開，然后藮一點湯，細細咀嚼。刀削面的湯很純，也很好喝，用來解渴是再合適不過的了。
每次吃刀削面，無論那剛盛起來的有多么熱氣騰騰，我都會迫不及待地搛起一根面就往嘴里送。由于臉靠碗口太近，那熱氣總是會將我的眼鏡弄得全是霧氣，讓我分不清東南西北。從而我就給刀削面起了個別名——“玩笑面”。
山西美食的調(diào)查報告篇三
每天奔波于商務區(qū)寫字樓的你，能夠吃到一份實惠可口的午飯嗎？cpi指數(shù)的上漲，影響你的fb計劃了嗎？互聯(lián)網(wǎng)是否在改變你的就餐習慣？大眾點評網(wǎng)日前發(fā)布了白領美食生活調(diào)查報告，關注白領的餐飲習慣和消費需求，可謂走出了改善上班族餐飲狀況的第一步。
據(jù)介紹，由大眾點評網(wǎng)聯(lián)合中華網(wǎng)、mop、嫁我網(wǎng)、廣州視窗、杭州網(wǎng)等媒體，于10月8日發(fā)起國內(nèi)首次最大規(guī)模的"白領美食生活有獎調(diào)查"活動，歷時一個月，覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市，并采取了網(wǎng)上調(diào)查結(jié)合線下調(diào)查的方式。記者看到，這份調(diào)查問卷設置了20道題目，涉及個人收入、工作狀況、工作午餐評價、晚餐狀況、餐飲消費習慣、了解新餐館的渠道等多個方面。截止11月8日調(diào)查結(jié)束，共有46518人參與了此次問卷調(diào)查。
七成白領對午餐現(xiàn)狀不滿意
調(diào)查顯示，白領解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐（39%），選擇"與同事到附近餐館拼餐"占20.4%,也有17.4%的白領選擇自己帶飯。外賣最不受歡迎，只占到16.1%的白領會選擇午餐叫外賣。
34.6%的白領對于午餐的評價為"比較滿意",不滿意的原因主要集中在"價格較貴"（20%）、"飯菜油膩、口味過重"（17.8%）。同時，商務區(qū)寫字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領困擾，8%的白領抱怨"吃飯場所距離公司比較遠"、選擇"就餐場所的衛(wèi)生條件較差"的人群也占到了7%.價格實惠成為當前白領午餐的最大需求。
在各職業(yè)白領中，對于午餐要求最高的是事業(yè)機關單位人員，他們當中有29.1%選擇了"非常重視，既要吃飽又要營養(yǎng)搭配".而外企白領中對營養(yǎng)搭配有要求的比例最小，僅占20.6%,還有27.9%的外企白領選擇了"只要吃飽就可以".
四成白領晚餐"蹭"父母
午餐難，晚餐也難。對于工作日期間解決晚餐的主要方式，39.6%的白領選擇了"蹭父母的",30.8%選擇"回家做飯",16.7%選擇"隨便在外面吃點",外賣依然是不得以的選擇，僅有5.25%的白領選擇晚餐叫外賣。其中，上海白領最愛蹭父母，比例高達51.6%,北京白領更傾向于自己做晚飯，41.8%的人選擇"回家做飯".
八成白領下館子最關注口味
白領選擇餐館用餐時，最關注餐館的哪個方面？81.6%的白領選擇"最重視口味",其次是"最重視環(huán)境"（11.6%），"最重視價格"（5%），僅有2.7%的白領選擇"最重視服務".同時，白領就餐時的關注點也表現(xiàn)出性別差異。選擇"最重視口味"的女白領比男白領高出7個百分點；而選擇"最重視服務"的男性白領比女性白領高出2.5個百分點。44.6%的白領平常光顧的餐館人均消費集中在50~80元。在同檔次的餐館中，44.5%的白領選擇優(yōu)先考慮到"有優(yōu)惠活動"的餐館用餐。人氣、環(huán)境、交通也是考慮因素，其中，上海白領最愛趕時髦，21.%的人選擇優(yōu)先考慮"人氣較旺"餐館的，充分顯示出上海人喜歡"軋鬧猛"、體驗新鮮消費的需求。杭州白領最小資，20.6%的人會優(yōu)先考慮"環(huán)境優(yōu)美"的餐廳。
六成白領是美食網(wǎng)站用戶
數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡正在改變白領的就餐習慣，外出fb前白領開始習慣于查詢美食網(wǎng)站來"做功課".哪里開張了新餐館？哪家餐廳在做優(yōu)惠活動？誰家的剁椒魚頭味道最好？對于這些美食信息的獲取渠道，56.5%的白領選擇"主要通過美食網(wǎng)站",19.4%的'白領選擇"主要通過朋友推薦",選擇"報紙雜志"和"電視電臺"的比例分別為13.6%和7.5%,選擇"傳單"的比例最小，不足3%,口碑傳播成為白領獲取餐館信息的重要渠道。白領認為美食網(wǎng)站對自己最主要的幫助，分別是"參考點評"、"查找信息"和"下載優(yōu)惠券".
金融危機未影響絕大部份白領下館子次數(shù)
全球金融危機造成各行業(yè)增長減緩，經(jīng)濟大勢是否也在影響著白領餐飲預算
山西美食的調(diào)查報告篇四
山西聞喜花饃作為山西民間面塑藝術的代表，以其濃郁的鄉(xiāng)土氣息、豐富的品類、質(zhì)樸精細的造型、絢麗的色彩、豐富的文化內(nèi)涵而深深地感染著人們。聞喜花饃的藝術形式及其用途都與當?shù)孛耖g習俗活動密切相連，貫穿于祭祀、歲時節(jié)令、人生禮儀等各個方面。作為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，山西聞喜花饃具有很高的藝術價值?！堵勏部h志》中提到：“男子聘女，喜餅、布帛之外，必有花饃六十枚，俗名‘花兒饃’。用重羅之面，喚親鄰巧婦制之。枚重不及斤，上飾面捏花鳥人物，競奇斗異，白逾求白。女家回禮，有花饅頭十余枚，枚重二、三斤，亦飾以花，間有無花者?！币恢币詠恚婊ㄋ囆g的傳承沒有圖樣，單靠婦女們口傳心授，代代相傳。時至今日，面花藝術不但沒有衰退，反而在生活中占有更重要的地位。任何民俗事項都是一定心理態(tài)勢與心里信仰的外在表現(xiàn)，花饃藝術是民間裝飾藝術中的一朵奇葩，蘊含著深厚的民俗吉祥文化，體現(xiàn)著人們對生活的激情和對美好的向往?；x藝人通過靈巧的雙手，使用簡單常見的材料、工具，把自己對生活的感悟和對藝術獨特的理解表現(xiàn)得淋漓盡致，隨心所欲地自由創(chuàng)作。民間花饃藝術表現(xiàn)的主要思想情感和意愿追求，具有獨到的象征意義。象征性是暗示多于解釋，含蓄多于暢盡的發(fā)揮。以抒寫個人感情為重點。不滿足于描繪事物的明確的線條和固定的輪廓，它所追求的藝術效果，使人們似懂非懂，恍惚若有所悟；從而體會此中有深意。象征性不追求單純的明朗，也不故意追求晦澀；它所追求的是半明半暗，明暗配合，撲朔迷離。象征文化是中國藝術中最普遍、最有內(nèi)涵的一種表達方式，充分表達了人類的內(nèi)心活動，展現(xiàn)了中國藝術所受的宗教思想的影響，反映了人類最初的精神訴求。象征文化借助具體的實物表達出人類無法用語言表達的抽象思維和思想情感。否定真實、客觀地描寫現(xiàn)實、強調(diào)表現(xiàn)直覺和幻想，注重主觀性與內(nèi)向性，追求所謂內(nèi)心的“最高的真實”。民間面塑是象征文化的一個載體，它通過民間習俗，以一種約定俗成的形式流傳古今。民間面塑的色彩特征和造型，飽含著中華民族悠久歷史文化的精髓。突出了某種禮儀活動的主題，并為活動渲染和營造了一種喜慶熱烈的氣氛，使人們情緒上得到了感染，烘托了活動的氣氛。
山西聞喜花饃在不斷的發(fā)展和傳承中逐漸形成了多樣的藝術類別和豐富的題材，每當節(jié)日和在各種習俗活動中都要制作精美的花饃，成為民間歷久不衰的傳統(tǒng)手工藝術。按造型分類有糕類、饃類、吉祥物類和盤頂類。糕類中題材多為動物、神話傳說、戲曲故事，如龍鳳糕、十二生肖糕、九獅（世）同菊（居）糕、招財進寶糕、雙喜臨門糕、狀元游街糕等?；x有對對饃、棗花饃、餛飩饃、石榴饃等。吉祥物類花饃以龍、鳳、老虎、獅子等動物為主，寄托祈福辟邪的美好愿望。盤頂類的花饃是不能吃的，是祭祀中的專用品，有人物、動物兩種類，動物有虎、獅，寄托了人們對逝去親人的思念。
在聞喜經(jīng)常制作的花糕當數(shù)“上頭糕”了，這是在婚嫁時，新郎家要給新娘家必備的花饃，“上頭糕”形體一般為直徑5基座的上面一層以云紋夾上紅棗疊成厚度20cm左右，寓意早生貴子。然后用蓮花造型的面塑覆蓋在上面，中間放置一個體形碩大、色彩艷麗的石榴，左右各插制彩龍、彩鳳，寓意吉祥，石榴前放置五彩線（幾種顏色的棉線）。石榴在送到娘家時要拔下來，意味著早生貴子，圍繞龍鳳四周插制各種小巧玲瓏的花鳥面花?！吧项^”在當?shù)厥腔槎Y那天新娘清晨梳洗打扮、開臉的.意思。結(jié)婚當日新娘見到“上頭糕”才能開始打扮。民間習俗視“上頭糕”為聘娶的證據(jù)，新娘“上頭”就認定為婆家的人了。
每當幼小的生命降生時，聞喜花饃即被賦予了呵護生命的意義。滿月來臨時，姥姥要把精心準備的虎饃送給孩子，虎饃的造型以老虎為追摹形象，整體形態(tài)簡潔，為半臥姿勢，頭部較大并高高昂起，將老虎的眼睛、鼻子、耳朵、嘴巴、眉毛進行夸張。碩大而突起的黑色眼睛、大張的粉色嘴巴，上面塑以尖銳的牙齒，形態(tài)簡潔卻不失威風凜凜的王者風范。并在其身上點綴色澤鮮艷的蓮花、小龍、青蛙等，不僅充童趣也包含了辟邪護佑的心愿?！袄匣⒒鹣拆x”是聞喜花饃的代表作品，“火喜”是聞喜的方言，“護攜”的意思。造型為直徑40多厘米的白饃，白饃的中間插制色澤鮮艷的吉祥花卉或者是童子。十幾頭神態(tài)既威武又可愛的小老虎成環(huán)狀面朝外地圍繞在四周，表達了親人對孩子健康成長的祝福和期望。當?shù)剡€流傳一句諺語：“火焰添虎子，虎虎添生氣，歲朝得歲喜，歲歲得平安?！?/p>
聞喜花饃作為具有地域性文化特征的藝術載體，已不僅僅限于食用的范疇，而是隨著各種民間習俗活動的出現(xiàn)逐漸成為表達內(nèi)心情感的方式?？芍^過啥節(jié)蒸啥饃，辦啥事送啥饃。春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，百姓為了祈禱神靈、祖先的庇護和保佑新的一年風調(diào)雨順、合家平安，而把面食塑成各種以動物、花鳥、瓜果為形進行供奉。山西聞喜縣在春節(jié)時要準備布籃糕、節(jié)節(jié)糕等象征年景一年好比一年好。蒸三個圓圓的白色的餛飩饃，餛飩與“混沌”諧音，傳達人們內(nèi)心對天、地、人相互依存的愿望。清明時節(jié)在聞喜上墳的時候有滾饃的習俗，當?shù)厝苏f，“在墳頭滾饃是給逝去的親人撓癢癢”，希望得到祖先庇護。
飽含淳樸鄉(xiāng)土氣息的聞喜花饃都蘊含了一定的象征性，主要有祝福、辟邪、求子、納吉幾方面。祝福：龍鳳饃。龍是一種虛幻的動物，在民間象征著男子，是尊貴和權威的象征。鳳是傳說中集百鳥之美的祥瑞鳥，象征著女子，寓意龍鳳呈祥，夫妻幸福美滿。民間也稱龍鳳配，有龍有鳳，成雙成對。桃饃寓意富貴長壽。辟邪：火喜饃。火喜諧音“護攜”，寓意為保護幼子之意，老虎在民間被視為鎮(zhèn)宅辟邪，護佑人平安之物。求子：蓮花饃。取“蓮”的諧音“連”，寓意連生貴子，石榴饃通常在一對新人洞房當晚擺放在床上，籽與“子”諧音，寓意為榴開百籽，多子多福。麒麟送子：麒麟又被稱為瑞獸，是一種民間傳說中的神獸，與龍、鳳、龜合稱為四靈，象征吉祥，傳說能給人帶來子嗣。造型是童子手持蓮花、如意，騎在麒麟上。納吉：魚饃。寓意吉慶有余，魚與“余”諧音。
捏好的花饃蒸熟以后，要趁熱上色，因為這樣不易脫色。俗話說十里不同音，百里不同俗。山西的聞喜花饃、新絳花饃都講究上色，色彩以紅色、黃色、綠色為基本對比色，喜用大紅、粉紅、藤黃、嫩綠等色彩，以紫色、粉色、藍色為補色，再以黑色和白色為協(xié)調(diào)。色彩明度高，對比強烈，給人以熱烈明快之感，喜慶氣氛濃郁。而霍州一帶則不講究上色，較樸素。忻州、定襄的花饃則以塑為主，著色為輔。凝視這些造型各異的花饃時，不禁感嘆這些充滿想象、童趣的花饃竟出自鄉(xiāng)土山村之間，無不包含了對生活的細致觀察和對美的質(zhì)樸追求聞喜花饃不僅在節(jié)令禮儀風俗中占據(jù)著重要地位，而且在人一生的各個重大儀式中都貫穿了對生命無限的守護和深情的寄望。
中國民間美術中任何藝術品中的色彩都不是空穴來風的臆造，而是人們在長期的歷史社會活動中傳承下來的傳統(tǒng)觀念和心理暗示。華夏兒女對色彩賦予了濃烈而又獨特的情感和傳統(tǒng)吉祥的象征意味。在面塑創(chuàng)作中，色彩不僅僅是單純的顏色，還是一種深刻的寓意和心理暗示。人們?yōu)榱藵M足吉祥如意、一路平安、順風順水、幸福安康的民眾心理，就會在面塑的制作中通過面塑的色彩和特定的形式還有故事情節(jié)來達到自己的內(nèi)心意愿。這就是很明確的色彩心理暗示。色彩基調(diào)主要由所用的場合環(huán)境來決定，不一樣的環(huán)境影響會決定著色彩象征性的變化。例如，在喜慶的婚宴上，我們會看到龍鳳呈祥的花饃，因為玫瑰花在西方向往著愛情，所以我們也會看到很多玫瑰花樣式的花饃，還有男女核核饃，畫有大紅囍字和福字的花饃等等，我們會感覺到濃濃的幸福美滿與甜蜜，還有來自家人和朋友的祝福，這就使得藝人們在制作花饃的時候要選對主色調(diào)。說到婚禮上的主色調(diào)，不用想，那肯定是大紅色，我們中國人最喜歡的就是大紅色，因為人們都會覺得大紅色是最喜慶的顏色，也是婚慶上所用顏色的首選。紅色系可以充分地體現(xiàn)熱鬧的婚禮情景，也會讓到來的親戚朋友深刻體會到主人的熱情和結(jié)婚所帶來的喜慶氣氛。因為在人們心理，紅色帶給人們的內(nèi)心感受就是喜慶、美好、吉祥和幸福，它所留給人的心理暗示就是如此，所以，人們在婚宴上，為了能更好地象征心婚宴美滿、幸福，夫妻甜蜜，就在花饃上大量的點燃紅色以渲染氣氛。相反的，在辦白事的主人家里，我們就不會看到顏色十分艷麗的花饃，反而我們看到的是以面色或白色為主的花饃，比如說，在親人去世后，我們都會聽到傷心的哭泣聲，不愿家人就這樣離開的悲痛心情，所以人們也是為了能夠通過花饃來寄托自己的痛苦感情，就象征性地準備像老虎、門神等類似的以白色為主基調(diào)的花饃，也是希望死去的人可以有所保護，走的放心。很顯然，這樣的花饃呈現(xiàn)的氣氛就十分的悲涼，這也能體現(xiàn)出整個白事肅靜、悲涼的氣氛，也使得人們的內(nèi)心情感隨著哀樂而感到悲傷，如此種種。花饃的顏色是人內(nèi)心情感的向往，更是顏色象征性的豐富體現(xiàn)和精確的表現(xiàn)形式。
面塑色彩關聯(lián)的特殊的含義有很多種，并且具有它們獨特的釋義。面塑色彩的象征意義和賦予人們的心理暗示作用都與中國古老的哲學觀念，道德理念，價值取向，宗教意識等互為依托，相互滲透，所表現(xiàn)的內(nèi)涵也變得豐富飽滿。
山西聞喜花饃作為生長和扎根于民間的一項古老藝術，在這片具有悠久歷史和文化傳承的熱土上，始終與當?shù)孛袼咨盥?lián)系在一起。其造型與色彩的象征性產(chǎn)生于深厚的民俗事象中，在農(nóng)村巧婦的揉捏中、一筆筆的彩繪中表達著對生殖、生命的真情向往和對吉祥、幸福生活的執(zhí)著追求。藝術大師羅丹說：“藝術就是感情?！币部梢哉f，美就是感情。美隨情萌生，情借美而發(fā)揮。
山西美食的調(diào)查報告篇五
刀削面是山西著名的風味小吃，我們小區(qū)就有一家專做刀削面的.小館。
刀削面看上去樸實無華。一根根白白扁扁的面條縱橫交錯在碗中，像一座座山嶺，而點綴其中的綠綠的青菜，就像一道道萬里長城了。
雖然刀削面看起來樸實無華，但做起來不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都會看到師傅做刀削面的整個過程：
首先，師傅從櫥柜中拿出一大塊面來，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后將揉平的那一面捧在手上(底下一個工具撐著)，一手抄起一把削面專用的刀，在上面可就削開了。只見師傅拿著刀，從面的上方往下方一削，看上去也沒用什么勁，那面條就乖乖地跳進了鍋。緊接著師傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面條可就進鍋了，燙了一會后，師傅又把面條撈起來放入另一個鍋里，抓一把青菜，燒了幾分鐘，一碗熱氣騰騰的刀削面就做好了。
在吃面的時候，我喜歡把面“攔腰”搛起，一股腦送進嘴里，然后慢慢咀嚼，細細品嘗它的味道。吃青菜時，我喜歡把根部連在一起的先分開，然后藮一點湯，細細咀嚼。刀削面的湯很純，也很好喝，用來解渴是再合適不過的了。
每次吃刀削面，無論那剛盛起來的有多么熱氣騰騰，我都會迫不及待地搛起一根面就往嘴里送。由于臉靠碗口太近，那熱氣總是會將我的眼鏡弄得全是霧氣，讓我分不清東南西北。從而我就給刀削面起了個別名——“玩笑面”。
山西美食的調(diào)查報告篇六
1． 課題題目：xx南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)項目調(diào)查。
2． 課題組成員：04信息傳播與策劃2班。
3． 簡要背景說明：南寧東南亞國際旅游美食節(jié)已經(jīng)舉辦了7屆，在很大程度刺激了消費，為“食、注行、游、購、娛”等相關行業(yè)創(chuàng)造了不少寶貴商機，旅游美食節(jié)活動的經(jīng)濟聚集效應和帶動作用如何？為此，我們進行了本次針對性的調(diào)查。
4． 課題的目的和意義：中國-東盟博覽會永久落戶南寧，廣西也一躍成為中國與東盟旅游合作的橋頭堡，給廣西帶來了巨大的商機，通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)更大的潛在的商機、找出南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)的優(yōu)勢和不足，做大做強南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)，使成為旅游美食節(jié)的名牌子，使美食、文化、經(jīng)濟三點更好的結(jié)合發(fā)展。
5． 活動計劃：
1）任務分工：
實施調(diào)查：全體成員 記錄：黃寧
2）活動步驟（分六個階段完成）
階段一（一周）：前期準備
階段二（三天）：調(diào)查報告計劃書、調(diào)查問卷設計
階段三（三天）：實施調(diào)查
階段四（三天）：資料收集
階段五（一周）：成果匯總
階段六（一周）：攥寫調(diào)查報告
3）活動所需條件：
調(diào)查者與被調(diào)查者的配合
資料：上網(wǎng)查找等
預期的成果：調(diào)查報告
表達形式：文字，圖表，數(shù)據(jù)，圖片等
6、調(diào)查問題設置： 組展者會展現(xiàn)場管理與控制； 參展商參展情況； 消費者（市民）反映。
山西美食的調(diào)查報告篇七
作為面食的故鄉(xiāng)，山西素有“一面百樣吃”之譽，普通的面團經(jīng)過山西人的巧手，就能神奇的變化出萬般花樣。聞喜花饃更是其中的一朵奇葩，造型、色彩盡顯民俗風情?！奥勏不x”2006年入選山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。談起聞喜縣的花饃，那絕對可以成為山西面塑藝術的代表，民俗文化寶庫中獨具藝術魅力的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2012年2月3日在山西聞喜縣舉辦的“中國·聞喜花饃文化節(jié)”中，兩千多種花饃千姿百態(tài)、爭奇斗艷，成為當?shù)匾坏廓毺氐娘L景，充分體現(xiàn)了其“弘揚民族文化傳統(tǒng)，打造花饃特色產(chǎn)業(yè)”的宗旨。其中龍騰盛世大花饃、龍王神像面塑、神龍面塑、裴氏宰相將軍群塑四件作品則創(chuàng)造了四項世界紀錄。本人通過暑期走訪聞喜縣花饃協(xié)會及一些花饃生產(chǎn)作坊，以此文對非物質(zhì)文喜花饃讓更多的人了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并且參與到非物質(zhì)文化的保護之中。同時也希望聞喜花饃今后的道路走的更遠一些。
調(diào)查范圍：山西聞喜縣?；x，又叫面塑、面花、禮饃、花糕等。在我國流傳已有數(shù)千年的歷史，早在漢代就有文字記載?；x至少有數(shù)千種，按性能可分為食用性花饃、觀賞性花饃，或者二者兼而有之；按造型可分為糕類、饃類、吉祥物類、盤頂類；按功能分為婚喪嫁娶、節(jié)日慶典等類。表現(xiàn)形式主要有：插棍式、吊線式、浮雕式、雕式、微雕式、仿效式等。聞喜花饃是人工用面做成的顏色各異、造型各異的的饅頭。說起花饃，早在漢代就已有文字記載，它起源于民間祭祀活動，先前祭祀活動宰殺牛羊等動物，隨著人們思想的改變，社會的發(fā)展，經(jīng)濟的影響，人們漸漸采用面塑動物代替宰殺牛羊等動物的習俗；而聞喜縣的花饃在人生禮儀習俗中有一些活動是獨有的，逢年過節(jié)、敬神祭祖、婚喪嫁娶，生兒育女，甚至親朋往來，上梁和喬遷，老百姓大都要制作各式各樣的花饃相互饋贈，一則對主人賀喜，二則示情誼；綜上兩項我們可得出，聞喜花饃與民俗文化有緊密的聯(lián)系，對傳承起到一定的積極作用。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，聞喜花饃從幫助服務性進入商品市場，名聲與日俱增，成為地方名優(yōu)特產(chǎn)。聞喜花饃不僅銷往北京、上海、廣州、香港等地，還被帶到海外。近幾年，聞喜的“花饃外交”十分活躍，機關、團體、企業(yè)單位將聞喜花饃送給客戶，收到良好的經(jīng)濟效益和社會效益。聞喜花饃以其獨特的藝術魅力和形式，豐富的樣式以及它背后蘊涵著深厚的文化內(nèi)涵贏得廣大群眾的青睞，受到各界人士的贊許和中央電視臺等多家媒體的報道。
山西省運城市聞喜縣的花饃是當?shù)匾环N特色食品。它是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃已有一千多年的歷史，盛行于明清，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨特的藝術風格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的民族特色，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的一朵奇葩。聞喜花饃的制作工藝相當講究。從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工,從制酵、發(fā)面到捏形、蒸制,以及成形和著色等,無處不精益求精。要做出一個像樣的花饃,至少需要4到5天,一個花饃需要9個大工序即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序,全靠手工揉捏而成。
要想把花饃做好，原料的品質(zhì)也是非常重要的。聞喜花饃最主要的兩種原料是小麥和水。什么樣的小麥最好呢？那我就說說聞喜花饃所選用的小麥。聞喜花饃一般選用的小麥是聞喜北垣產(chǎn)的。就聞喜縣的地理位置來說，位于山西省境西南，運城盆地北部，是山西省小麥生產(chǎn)大縣和優(yōu)質(zhì)小麥基地，三面環(huán)山，屬典型暖溫帶大陸氣候，四季分明，土地肥沃。而聞喜的花饃會選用聞喜北垣產(chǎn)的最優(yōu)質(zhì)的'小麥磨成的面粉。為什么要選用聞喜北垣產(chǎn)的小麥？主要是因為北垣地處峨嵋?guī)X腹地，小麥生長期比別處長數(shù)十天，生長周期長，粒大飽滿，麥質(zhì)優(yōu)良。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養(yǎng)豐富，吃在嘴中，甜中帶香。不僅要用北垣小麥，同時要用這里的水，因為北垣地勢較高，水位深，水質(zhì)好，無污染。人們常說，“一方水土養(yǎng)育一方人”，同樣的，一方水土造就一方特產(chǎn)。所以只有用北垣面粉和北垣水制作的聞喜花饃才是最正宗的，吃起來，才能感覺到它的香甜味。
聞喜花饃制作過程要經(jīng)過九道工序：第一步是首先用篩子、簸箕篩小麥，簸凈土雜，再用水淘洗，而后裝進竹籃或布袋放在陰涼處凝水，存放一日，便于麥粒皮與麥粒分離；第二步是專門選取頭兩遍最白精粉，再用最細的絲制面籮過一遍，去掉其中的粗粉粒和碎麥皮；第三步是選取少量特制酵母摻進一定數(shù)量的籠面，用水攪和后放在溫度適宜的地方進行初期發(fā)酵；第四步是酵面發(fā)好后，按蒸饃量的多少，摻進等量面粉，用溫水和勻后，進行揉制，至少要反復揉八遍，以瓷光有筋、軟硬適度為標準，軟硬度很重要，硬了蒸不虛，易裂口，軟了易變形；第五步是捏形，通常由大家公認的能婆婆、巧媳婦擔當，她們憑自己的高超嫻熟的捏塑技術，依據(jù)提前商定好的花饃品種，主體配件分開捏制或一體捏制；第六步就是把捏好的聞喜花饃雛形，放在溫度適宜的地方，用棉被蓋好，讓其適度發(fā)虛；第七步是開水上籠，急火上氣，籠圈封嚴，大小分蒸，落氣出籠；第八步是花饃出籠后，趁熱用食品色點染、描繪；第九步是待花饃晾妥后，根據(jù)形狀總體的需要，用竹簽插上陪襯的面花，組合成一個完整的面塑藝術品。
秉承著走出去的理念，“聞喜花饃”2006年入選山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并于2010年5月20日在上海世博會展出，大放異彩。聞喜縣于2012年2月3日舉辦了中國首次大規(guī)?；x文化節(jié)——“中國·聞喜花饃文化節(jié)”，旨在“弘揚民俗文化傳統(tǒng)，打造花饃特色產(chǎn)業(yè)”.在這次花饃節(jié)上，聞喜縣紅紅火火的辦起首屆“聞喜花饃”大賽?！盎x大賽”從參賽的幾千個花饃中評選優(yōu)秀之作予以重獎，最終獲勝者將被冠以“花饃王”，獎金10萬元。作為年輕的一代，我們會努力讓傳統(tǒng)與綠色有機相結(jié)合，真正把“聞喜花饃”打造成山西名品，世界上的大品牌，從而走出國門，掙更多的外快。
做為當代一名大學生，有責任為家鄉(xiāng)的非物質(zhì)遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展做出一些好的建議。對于聞喜縣的花饃，我通過了解“中國·聞喜花饃文化節(jié)”，并且進一步的深入調(diào)研以及通過查閱資料，對聞喜花饃的發(fā)展狀況有了進一步的了解，對它的發(fā)展也有了一些自己的看法。我認為聞喜花饃在今后的發(fā)展之中，應該摒棄以前的那種傳統(tǒng)的傳承方式，走新型化的傳承方式。
首先，應該加大宣傳力度，建立全新平臺，構(gòu)建花饃營銷網(wǎng)絡；設立專項資金，鼓勵龍頭企業(yè)和民間藝人大力發(fā)展花饃產(chǎn)業(yè)；開設培訓課程，為花饃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展提供人才支持；舉辦研討會議，聘請設計師研發(fā)新產(chǎn)品，制定新策略，推進聞喜花饃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。其次，改變以前的生產(chǎn)方式，走新型化產(chǎn)業(yè)道路，改變以前那種手工作坊，建立擁有較為先進的基礎設施的大型花饃加工廠。通過這樣的改變，無論是生產(chǎn)能力，還是開拓市場，都對其有重大的影響，有機會的話可以在世界建立連鎖機構(gòu)。
再次，在技藝傳承方面，不能沿用以前那種“口傳心授”的方式，而是開辟新的傳承方式，例如用影像資料，圖片和文字記載等傳承下去。
最后，致力研發(fā)新的樣式，我們不能做“啃老”一族，完全依靠前人的樣式，而是應該結(jié)合春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，開發(fā)節(jié)慶禮品花饃；結(jié)合生日壽誕、婚喪嫁娶等民俗活動，開發(fā)民俗禮祭花饃；結(jié)合工薪階層、市場需求，開發(fā)營養(yǎng)快餐花饃；結(jié)合廳堂會所、陳列收藏，開發(fā)工藝展品花饃；結(jié)合食療保健、心理需求，開發(fā)花饃宴。以此來產(chǎn)生更多的消費群體?；x技術的發(fā)展，應該走現(xiàn)代市場化道路，通過鼓勵，走產(chǎn)業(yè)化道路，手工作坊是可以保留，但科技在發(fā)展，我們也應該有所創(chuàng)新，與時俱進。可以試著以機器代替手工，走新型化發(fā)展道路，打造過硬的品牌價值，實行全球連鎖等。
山西美食的調(diào)查報告篇八
大家好！我叫張佳琪，今年10周歲了，我是來自北京的一名學生。
家鄉(xiāng)的山真美呀！我最想去的就是故鄉(xiāng)的山上了，那里的山真是美呀！我最想去的就是故鄉(xiāng)的小山了。
春天，山上長著嫩綠的新芽，一陣風吹來，就像春姑娘在翩翩起舞。山上的樹木長出了嫩綠的新葉，一片片的像小船，又像小鳥的羽毛，真是美不勝收，山上的`小花開得真鮮艷呀！紅的像火，粉的似霞，黃的似金，白的似雪，美麗極了。一陣陣花香撲鼻而來，好香呀！春天，山上的樹木長出了新的枝條，像一位位綠綠的士兵，守護著這座城市。春天，花草也從睡夢中蘇醒過來。一陣春風吹來，花草樹木都發(fā)出了沙沙沙的聲音，好像在說：“春天來了！春天來了！”春天，山上的小花長出了嫩綠的枝條，一陣春風拂來，花草樹木都發(fā)出沙沙沙的聲音，好像在說：“春天來了！春天來了！”小草在地上探出了頭，像在說：“歡迎你們！”春天，小燕子從南方趕來，為春天增添了許多生機，我們一定要抓住機會，好好學習，長大了造福于我們的祖國。
春天，一座座青山都像被春姑娘染綠了，一陣春風吹來，小草們搖著頭，好像在說：“春天來了！春天來了！”春天，xx年四季都有不同的景象，我愛你，美麗的大自然！
山西美食的調(diào)查報告篇九
“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)”，這是人們對山西刀削面一句由衷的'贊美。
俗話說：“民以食為天，食以安為先”，幾乎每個地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鴨，內(nèi)蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋，云南那色香味俱全的過橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜愛的美食——山西刀削面。
山西刀削面不僅湯味兒好，“眼緣”也好。白嫩細滑的面條浸透在米黃色的湯中，一根根青菜加在里面，香噴噴的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺!吃起來更是美味可口。
山西刀削面的做法并不是我們想象的那樣簡單，是先將早已磨好的白面削成一片一片的，隨即倒入鍋中，再加入一些溫開水，蓋上鍋悶上幾分鐘。之后，抓上一大把青菜放入鍋中，倒上各種調(diào)味料，喜歡吃牛肉的客人，還可以添上一勺牛肉，喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲，真是想吃什么就有什么!
吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉，因為那香辣美味的牛肉饞得我直流口水，同時又把我辣得直吐舌頭。接下來是吃青菜，當我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時，還真有點兒舍不得吃它哩!最后是吃面，剛開始我保持斯文的樣子，一根一根地吃，接著我便原形畢露，狼吞虎咽地吃起來。嗝!嗝!吃完面后，我打了一個個飽嗝。呵呵!真是太好吃了，感覺真爽!
啊!山西刀削面，你真是面中一絕，時常令我回味無窮!
山西美食的調(diào)查報告篇十
我的家鄉(xiāng)在山西的最北面,她就是我國著名的煤都——大同。這里有許多可口的美食，我最喜歡的是刀削面。
每次爸爸媽媽帶我出去吃飯的時候，問我想吃什么，我就會不假思索地說：“刀削面!”他們就會帶我去吃刀削面了。來到削面館，我就會看到削面師傅左手托著一大塊面，右手拿著刀飛快地削著手里的面。一根根面條好像一片片柳葉飛進了翻滾的面鍋。一會兒面熟了之后，把面條盛到一個個碗里，再澆上各種各樣的臊子，香氣四溢讓人垂涎欲滴。特別是我們這里的“東方削面”，那里窗明幾凈，面臊子各種各樣，有豬肉的、羊肉的、牛肉的，還有素的，吸引了許多人到這里用餐。我每次來這里用餐的時候，爸爸就會給我買一碗我最愛吃的羊肉面，再加上一個雞蛋和一個肉丸，別提有多香了，我吃完后滿頭大汗，香極了。
大同的刀削面是這里的美食，也是我的'最愛。
山西美食的調(diào)查報告篇十一
近日，山西省公安廳發(fā)布了一份山西高速調(diào)查報告，詳細記錄了該省高速公路交通事故的原因和調(diào)查結(jié)果。該報告的發(fā)布引起了社會各界的廣泛關注和討論。通過閱讀該報告，我深受觸動，深刻認識到了高速交通安全問題的嚴重性和緊迫性。下面，我將就該報告中的幾個重點問題進行分析和思考。
第一段：報告披露的現(xiàn)實問題
山西高速調(diào)查報告披露了一些令人痛心的現(xiàn)實問題。首先，過度駕駛和超速是造成山西高速公路事故頻發(fā)的重要原因之一。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超速行駛的車輛占事故總數(shù)的70%以上。其次，亂換道和違規(guī)超車也是山西高速事故頻發(fā)的原因。這些行為給其他車輛和行人帶來了巨大的安全隱患。另外，酒駕和疲勞駕駛也是事故發(fā)生的主要原因。這些調(diào)查結(jié)果顯示了山西高速公路安全形勢的嚴峻性和緊迫性。
第二段：背后的原因和問題
山西高速調(diào)查報告揭示了高速公路交通事故背后的一些原因和問題。首先，駕駛員素質(zhì)不高是導致事故頻發(fā)的重要原因之一。部分駕駛員缺乏交通法規(guī)和安全意識，盲目追求速度和方便，從而忽視了自身安全和他人安全的重要性。其次，缺乏有效的監(jiān)管和執(zhí)法也是事故多發(fā)的推手。在一些區(qū)域，交通規(guī)則執(zhí)法不力，監(jiān)管不到位，導致了駕駛員的違法行為屢禁不止。此外，交通設施和交通教育也存在問題，沒有配套的設施和松散的管理制度給駕駛員帶來隱患。
第三段：解決問題的思路和措施
針對山西高速公路交通事故頻發(fā)的問題，應該采取一系列的思路和措施來加以解決。首先，必須加強對駕駛員的教育和培訓，提高他們的安全意識和交通規(guī)則意識。其次，要加大執(zhí)法和監(jiān)管的力度，嚴厲打擊違法行為，加強巡查和檢查，提高違法行為查處的效率。同時，要加強交通安全設施的建設和維護，不斷改善道路設施以及交通信號設備，提升交通流暢度和安全性。此外，要加強社會宣傳和教育，提高公眾的交通安全意識，倡導文明駕駛，共同維護道路交通秩序和安全。
第四段：自我反思與個人行動
作為一個普通公民，通過學習和了解山西高速調(diào)查報告，我深感個人行動對交通安全的影響。我要認真學習交通安全知識，提高我的駕駛技術水平，遵守交通規(guī)則，不酒駕和疲勞駕駛。同時，我還要積極參與社會交通安全宣傳活動，向身邊的人宣傳交通安全知識，共同營造一個文明、有序的道路交通環(huán)境。
第五段：總結(jié)與展望
通過閱讀山西高速調(diào)查報告，我更加深入地認識到山西高速交通安全問題的嚴重性和緊迫性。雖然該報告揭示了許多問題，但也為我們提供了解決問題的思路和措施。通過廣泛宣傳教育和加強監(jiān)管，通過個人行動和社會力量的共同努力，相信山西高速公路交通安全問題一定會得到有效解決。讓我們從我們自身做起，共同守護道路安全，為社會穩(wěn)定和國家發(fā)展作出應有的貢獻。
山西美食的調(diào)查報告篇十二
我的家鄉(xiāng)在山西的最北面,她就是我國著名的煤都——大同。這里有許多可口的.美食，我最喜歡的是刀削面。
每次爸爸媽媽帶我出去吃飯的時候，問我想吃什么，我就會不假思索地說：“刀削面!”他們就會帶我去吃刀削面了。來到削面館，我就會看到削面師傅左手托著一大塊面，右手拿著刀飛快地削著手里的面。一根根面條好像一片片柳葉飛進了翻滾的面鍋。一會兒面熟了之后，把面條盛到一個個碗里，再澆上各種各樣的臊子，香氣四溢讓人垂涎欲滴。特別是我們這里的“東方削面”，那里窗明幾凈，面臊子各種各樣，有豬肉的、羊肉的、牛肉的，還有素的，吸引了許多人到這里用餐。我每次來這里用餐的時候，爸爸就會給我買一碗我最愛吃的羊肉面，再加上一個雞蛋和一個肉丸，別提有多香了，我吃完后滿頭大汗，香極了。
大同的刀削面是這里的美食，也是我的最愛。
山西美食的調(diào)查報告篇十三
給大家猜個謎語“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢”，家鄉(xiāng)的刀削面。怎么樣猜不出來了吧!哈哈，猜不出來了吧!告訴你吧，這就是我們山西的著名小吃——刀削面。
刀削面的做法很簡單，首先要揉面，要一直揉到不粘手為止;接著切點蔥花、香菜和白菜備用然后燒水;水燒開后，就可以下鍋了。把面團放在手上，再找一把削面刀，就可以開始了。隨著削面刀的來回穿梭，一葉葉又薄又“苗條”的面片便穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)穆淙肓隋佒?。等上三四分鐘，把切好的蔥花、香菜和白菜放進鍋中。再適當?shù)姆乓恍┱{(diào)味品調(diào)味。就這樣，一碗色、香、味俱全的.刀削面就做好了。
怎么樣，聽我這么一說，心動了吧!那就快來品嘗品嘗吧。
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