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檸檬儲(chǔ)藏保鮮方法 檸檬的儲(chǔ)存方法是怎樣篇一
稀疏矩陣(sparsematrix)：是矩陣中的一種特殊情況，其非零元素的個(gè)數(shù)遠(yuǎn)小于零元素的個(gè)數(shù)。
設(shè)m行n列的矩陣含t個(gè)非零元素，則稱(chēng)
以二維數(shù)組表示高階的稀疏矩陣時(shí)，會(huì)產(chǎn)生零值元素占的空間很大且進(jìn)行了很多和零值的運(yùn)算的問(wèn)題。
特殊矩陣：值相同的元素或0元素在矩陣中的分布有一定的規(guī)律。如下三角陣、三對(duì)角陣、稀疏矩陣。
壓縮存儲(chǔ)：為多個(gè)值相同的元素只分配一個(gè)存儲(chǔ)空間；對(duì)0元素不分配空間。目的是節(jié)省大量存儲(chǔ)空間。
n x n的矩陣一般需要n2個(gè)存儲(chǔ)單元，當(dāng)為對(duì)稱(chēng)矩陣時(shí)需要n(1+n)/2個(gè)單元。
2.三元組順序表——壓縮存儲(chǔ)稀疏矩陣方法之一（順序存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)）
三元組順序表又稱(chēng)有序的雙下標(biāo)法，對(duì)矩陣中的每個(gè)非零元素用三個(gè)域分別表示其所在的行號(hào)、列號(hào)和元素值。它的特點(diǎn)是，非零元在表中按行序有序存儲(chǔ)，因此便于進(jìn)行依行順序處理的矩陣運(yùn)算。當(dāng)矩陣中的非0元素少于1/3時(shí)即可節(jié)省存儲(chǔ)空間。（1）稀疏矩陣的三元組順序表存儲(chǔ)表示方法
#define maxsize 12500 // 假設(shè)非零元個(gè)數(shù)的最大值為12500 typedef struct { int i, j;// 該非零元的行下標(biāo)和列下標(biāo) elemtype e;//非零元素的值 } triple;// 三元組類(lèi)型 typedef union { //共用體
triple data[maxsize + 1];// 非零元三元組表，data[0]未用 int mu, nu, tu;// 矩陣的行數(shù)、列數(shù)和非零元個(gè)數(shù) } tsmatrix;// 稀疏矩陣類(lèi)型（2）求轉(zhuǎn)置矩陣的操作
◆用常規(guī)的二維數(shù)組表示時(shí)的算法 for(col=1;col<=nu;++col)for(row=1;row<=mu;++row)t[col][row] = m[row][col];其時(shí)間復(fù)雜度為: o(mu×nu)◆ 用三元組順序表表示時(shí)的快速轉(zhuǎn)置算法
status fasttransposesmatrix(tsmatrix m, tsmatrix &t){ // 采用三元組順序表存儲(chǔ)表示，求稀疏矩陣m的轉(zhuǎn)置矩陣t = ; = ; = ;if(){ for(col=1;col<=;++col)num[col] = 0;for(t=1;t<=;++t)++num[[t].j];// 求 m 中每一列所含非零元的個(gè)數(shù) cpot[1] = 1;for(col=2;col<=;++col)cpot[col] = cpot[col-1] + num[col-1];// 求 m 中每一列的第一個(gè)非零元在 中的序號(hào) for(p=1;p<=;++p){ // 轉(zhuǎn)置矩陣元素 col = [p].j;q = cpot[col];[q].i =[p].j;[q].j =[p].i;[q].e =[p].e;++cpot[col];} // for } // if return ok;} // fasttransposesmatrix 其時(shí)間復(fù)雜度為: o(mu +nu)
3.行邏輯聯(lián)接的順序表——壓縮存儲(chǔ)稀疏矩陣方法之二（鏈接存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)）
行邏輯聯(lián)接的順序表：稀疏矩陣中為了隨機(jī)存取任意一行的非0元素，需要知道每一行的第一個(gè)非0元素在三元組表中的位置，因此將上述快速轉(zhuǎn)置算法中指示行信息的輔助數(shù)組cpot固定在稀疏矩陣的存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)中，讓每一行對(duì)應(yīng)一個(gè)單鏈表，每個(gè)單鏈表都有一個(gè)表頭指針，這種“帶行鏈接信息”的三元組表即稱(chēng)為行邏輯聯(lián)接的順序表。（1）行邏輯聯(lián)接的順序表的表示法
#define maxmn 500 // 假設(shè)矩陣行數(shù)和列數(shù)的最大值為500 typedef struct { triple data[maxsize + 1];// 非零元三元組表，data[0]未用 int rpos[maxmn + 1];// 指示各行第一個(gè)非零元的位置 int mu, nu, tu;// 矩陣的行數(shù)、列數(shù)和非零元個(gè)數(shù) } rlsmatrix;// 行邏輯鏈接順序表類(lèi)型（2）求矩陣乘法的操作 ◆ 矩陣乘法的精典算法: for(i=1;i<=m1;++i)for(j=1;j<=n2;++j){ q[i][j] = 0;for(k=1;k<=n1;++k)q[i][j] += m[i][k] * n[k][j];} 其時(shí)間復(fù)雜度為：o(m1 n1 n2)◆ 用行邏輯聯(lián)接的順序表表示時(shí)的矩陣乘法
status multsmatrix(rlsmatrix m, rlsmatrix n, rlsmatrix &q){ //求矩陣乘積q=m*n，采用行邏輯鏈接存儲(chǔ)表示。if(!= )return error; = ; = ; = 0;// q初始化 if(*!= 0){ // q是非零矩陣
for(arow=1;arow<=;++arow){ // 處理m的每一行 ctemp[] = 0;// 當(dāng)前行各元素累加器清零 [arow] = +1;
if(arow
//對(duì)當(dāng)前行中每一個(gè)非零元找到對(duì)應(yīng)元在n中的行號(hào) brow=[p].j;
if(brow < )t = [brow+1];else { t = +1 } for(q=[brow];q< t;++q){ ccol = [q].j;// 乘積元素在q中列號(hào) ctemp[ccol] += [p].e * [q].e;} // for q } // 求得q中第crow(=arow)行的非零元
for(ccol=1;ccol<=;++ccol)// 壓縮存儲(chǔ)該行非零元 if(ctemp[ccol]){ if(++ > maxsize)return error;[] = {arow, ccol, ctemp[ccol]};} // if } // for arow } // if
return ok;} // multsmatrix 上述算法的時(shí)間復(fù)雜度分析：
◆ 累加器ctemp初始化的時(shí)間復(fù)雜度為o( x )◆求q的所有非零元的時(shí)間復(fù)雜度為o( x /)◆ 進(jìn)行壓縮存儲(chǔ)的時(shí)間復(fù)雜度為o( x )總的時(shí)間復(fù)雜度就是o( x + x /)。若m是m行n列的稀疏矩陣，n是n行p列的稀疏矩陣，則m中非零元的個(gè)數(shù) = d m x m x n，n中非零元的個(gè)數(shù) = d n x n x p，相乘算法的時(shí)間復(fù)雜度就是 o(m x p x(1+nd md n))，當(dāng)d m<0.05 和d n<0.05及 n <1000時(shí)，相乘算法的時(shí)間復(fù)雜度就相當(dāng)于 o(mxp)。
顯然，這是一個(gè)相當(dāng)理想的結(jié)果。如果事先能估算出所求乘積矩陣q不再是稀疏矩陣，則以二維數(shù)組表示q，相乘的算法也就更簡(jiǎn)單了。
4.十字鏈表——壓縮存儲(chǔ)稀疏矩陣方法之三（鏈接存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)）
（1）基本概念 十字鏈表：是既帶行指針又帶列指針的鏈接存儲(chǔ)方式，每個(gè)三元組結(jié)點(diǎn)處于所在行單鏈表與列單鏈表的交點(diǎn)處，當(dāng)矩陣的非零元個(gè)數(shù)和位置在操作過(guò)程中變化較大時(shí)，用這種存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)更為恰當(dāng)。
在十字鏈表中，每個(gè)非零元可用一個(gè)含五個(gè)域的結(jié)點(diǎn)表示，其中 i, j 和e 三個(gè)域分別表示該非零元所在的行、列和非零元的值，向右域 right 用以鏈接同一行中下一個(gè)非零元，向下域down 用以鏈接同一列中下一個(gè)非零元。同一行的非零元通過(guò) right 域鏈接成一個(gè)線性鏈表，同一列的非零元通過(guò) down 域鏈接成一個(gè)線性鏈表，每個(gè)非零元既是某個(gè)行鏈表中的一個(gè)結(jié)點(diǎn)，又是某個(gè)列鏈表中的一個(gè)結(jié)點(diǎn)，整個(gè)矩陣構(gòu)成了一個(gè)十字交叉的鏈表，故稱(chēng)這樣的存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)為十字鏈表，可用兩個(gè)分別存儲(chǔ)行鏈表的頭指針和列鏈表的頭指針的一維數(shù)組表示之。例如：矩陣m的十字鏈表如下圖所示。
假設(shè)非空指針 pa和 pb分別指向矩陣a和b中行值相同的兩個(gè)結(jié)點(diǎn)，pa == null 表明矩陣a在該行中沒(méi)有非零元，則上述四種情況的處理過(guò)程為：
(1)若pa==null或pa->j 〉pb->j，則需要在a矩陣的鏈表中插入一個(gè)值為bi,j的結(jié)點(diǎn)。此時(shí)，需
改變同一行中前一結(jié)點(diǎn)的right域值，以及同一列中前一結(jié)點(diǎn)的down域值。(2)若pa->j〈 pb->j，則只要將pa指針往右推進(jìn)一步。
(3)若pa->j == pb->j且pa->e＋pb->e!=0，則只要將ai,j＋bi,j 的值送到pa所指結(jié)點(diǎn)的e域即
可，其它所有域的值都不變。
(4)若pa->j == pb->j且pa->e＋pb->e == 0，則需要在a矩陣的鏈表中刪除pa所指的結(jié)點(diǎn)。此時(shí)，需改變同一行中前一結(jié)點(diǎn)的right域值，以及同一列中前一結(jié)點(diǎn)的down域值。
為了便于插入和刪除結(jié)點(diǎn)，還需要設(shè)立一些輔助指針。其一是，在a的行鏈表上設(shè)pre指針，指
示pa所指結(jié)點(diǎn)的前驅(qū)結(jié)點(diǎn)；其二是，在a的每一列的鏈表上設(shè)一個(gè)指針hl[j]，它的初值和列鏈
表的頭指針相同，即hl[j]＝chead[j]。（2）稀疏矩陣的十字鏈表表示與建立的算法（p：104）（3）兩個(gè)矩陣相加的算法描述
(1)初始令pa和pb分別指向a和b的第一行的第一個(gè)非零元素的結(jié)點(diǎn)，即
pa＝[1];pb＝[1];pre = null;
且令hl初始化 for(j=1;j<=;++j)hl[j]＝[j];(2)重復(fù)本步驟，依次處理本行結(jié)點(diǎn)，直到b的本行中無(wú)非零元素的結(jié)點(diǎn)，即pb==null為止：
① 若pa==null或pa->j〉pb->j（即a的這一行中非零元素已處理完），則需在a中插入一個(gè)pb所指
結(jié)點(diǎn)的復(fù)制結(jié)點(diǎn)。假設(shè)新結(jié)點(diǎn)的地址為p，則a的行表中的指針作如下變化：
if pre == null rhead[p->i]=p;else { pre->right＝p;} p->right＝pa;pre = p;
a的列鏈表中的指針也要作相應(yīng)的改變。首先需從hl[p->j]開(kāi)始找到新結(jié)點(diǎn)在同一列中的前驅(qū)結(jié)點(diǎn)，并讓hl[p->j]指向它，然后在列鏈表中插入新結(jié)點(diǎn)： if chead[p->j] == null { chead[p->j] = p;p->down = null;} else {
p->down＝hl[p->j]->down;hl[p->j]->down＝p;} hl[p->j] = p;② 若pa->j〈pb->j且pa->j!=0，則令pa指向本行下一個(gè)非零元結(jié)點(diǎn)，即 pre＝pa;pa＝pa->right;③ 若pa->j == pb->j，則將b中當(dāng)前結(jié)點(diǎn)的值加到a中當(dāng)前結(jié)點(diǎn)上，即 pa->e＋＝pb->e;
此時(shí)若pa->e!=0，則指針不變，否則刪除a中該結(jié)點(diǎn)，即行表中指針變?yōu)椋?if pre == null rhead[pa->i] = pa->right;else { pre->right＝pa->right;} p=pa;pa=pa->right;
同時(shí)，為了改變列表中的指針，需要先找到同一列中的前驅(qū)結(jié)點(diǎn)，且讓hl[pa->j]指向該結(jié)點(diǎn)，然后如下修改相應(yīng)指針： if chead[p->j] == p chead[p->j] = hl[p->j] = p->down;else { hl[p->j]->down＝p->down;} free(p);(3)若本行不是最后一行，則令pa和pb指向下一行的第一個(gè)非零元結(jié)點(diǎn)，轉(zhuǎn)(2)；否則結(jié)束。此算法時(shí)間復(fù)雜度：o(ta+tb)
檸檬儲(chǔ)藏保鮮方法 檸檬的儲(chǔ)存方法是怎樣篇二
1、減少消耗
[l]整理花枝時(shí)除了清除殘枝敗葉，還應(yīng)根據(jù)構(gòu)圖的實(shí)際需要，將可要可不要的花、枝、葉盡可能的去掉，如劍蘭頂端的花梢等。這樣，既能使插花藝術(shù)取得明凈的效果，又能減少鮮花的消耗，盡可能集中將水分和營(yíng)養(yǎng)供給留下的花枝。
2、增加吸入
這是“開(kāi)源”的措施。即盡可能地?cái)U(kuò)大鮮花枝干的切口。保證水分和營(yíng)養(yǎng)的供給。1）剪裁時(shí)，應(yīng)將花枝的根部放入水中，然后剪去枝干，使切口不與空氣接觸。如果縣空剪枝，切口吸入空氣就會(huì)影響枝干的吸水能力。2）切口應(yīng)取斜勢(shì)剪裁，這可增加吸收的面積。這較平剪，切口面積可增加1—2倍。3）木質(zhì)的花，切口處可將其作“＋”字剪開(kāi)或劈開(kāi)；也可以用錘子將切口敲砸，使它開(kāi)裂。3改善水質(zhì)
只有水質(zhì)始終保持新鮮，才有利于鮮花的保養(yǎng)，這就需要每天換水，冬天也應(yīng)兩天換一次水。冬天采用20℃的溫開(kāi)水灌養(yǎng)也有利于增加水分的吸入。自然界的水中，雨水是最宜養(yǎng)花的，而井水，因含有堿味，所以不宜養(yǎng)花。使用農(nóng)藥，也是保持水質(zhì)清凈的有效措施，經(jīng)常選用的材料是保鮮劑，這是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)制成的保鮮材料。此外，投入阿司匹林藥片、微量的酒精和高錳酸鉀、明礬、鹽等。洗潔精、香精等具有滅菌的作用，并能溶解在花枝的膠液里。4清理切口
切口消菌和清除粘液也是保養(yǎng)花的有效方法。清理切口可采用沸燙法，主要用于較嫩的枝干，將切口放入80℃以上的熱水中浸泡兩分鐘即可；二是燒灼法，主要用于木質(zhì)花枝，取火將切口處沒(méi)有漿汁流出為短。5增加營(yíng)養(yǎng)
鮮花盛開(kāi)時(shí)，是最需要營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，此時(shí)可以在瓶中放入維生素c、蔗糖等。6改善環(huán)境
鮮花自身需要的水分量大，而吸入又有限，所以應(yīng)盡可能地減少蒸發(fā)，關(guān)鍵的措施是將鮮花安放在背風(fēng)防曬的地方。陽(yáng)光的照射的風(fēng)吹會(huì)使鮮花迅速脫水。7潤(rùn)濕花枝 在插花前，應(yīng)先將花枝浸泡在水中數(shù)時(shí)或通宵。插放后，也應(yīng)經(jīng)常噴灑清水，使它保持濕潤(rùn)。8選好花器
鮮花較多的插花，宜用鼓腹的瓶，因盛水量大，水質(zhì)不易變污。反之，窄腹或筒式，盛水量少就會(huì)很快就質(zhì)。銅器插花有利于廷長(zhǎng)盛放的時(shí)間，特別是古銅瓶缽，受土氣深，能取得“花色鮮明如枝頭，開(kāi)速而謝遲；或謝，則就瓶結(jié)實(shí)”的效果。9遠(yuǎn)離水果
水果，在成熟的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙烯氣體。這種氣體是一種鮮花衰老的催化劑。所以水果放在鮮花的旁邊，鮮花會(huì)很快凋零。一．康乃馨保養(yǎng)：
1.去除欲插入水中深度的葉片，斜切基部后插入水中，花枝間保持通氣良好.2.花朵不可噴水，以免潰爛.3.對(duì)“乙烯”敏感，須遠(yuǎn)離過(guò)熟的蔬果、香、煙等，水中加入抗乙烯的保鮮劑更佳.4.欲提早放放可重剪花莖后插入20～24℃的溫水保鮮液中.二．玫瑰花保養(yǎng)：
1.預(yù)防花頭彎曲的折頭現(xiàn)象產(chǎn)生，可將莖基斜切，以報(bào)紙包妥花葉，整把浸入水中吸水。2.已發(fā)生折頭現(xiàn)象，在溫水中削去基部，插入ph3.5～4.5的保鮮液中即可恢復(fù)。
3.整理時(shí)可將外層松散的花瓣去除，插入水中的刺、葉去除，為防細(xì)菌感染傷口，應(yīng)使用漂白水或保鮮劑，瓶壽命更長(zhǎng)。
4.對(duì)乙烯敏感應(yīng)遠(yuǎn)離過(guò)熟的水果（如香蕉、蘋(píng)果）、香火等，以免提早凋謝。三．百合花保養(yǎng)：
1.將花枝散開(kāi)，使透氣，并將基部3～5公分剪除插水，水平面以下的葉去除。2.花朵開(kāi)放時(shí)即將花葉藥摘除，以免不小心沾到衣服不易期清洗。3.添加漂白水或保鮮劑可延長(zhǎng)花期。4.卻提早開(kāi)花可插入溫水中。
5.對(duì)乙稀敏感，需避過(guò)熟的蔬果、香、煙等。四．非洲菊保養(yǎng)：
1.以刀片斜切基部，插入水中，添加保鮮劑效果更佳。
2.一般以鐵絲纏繞花莖，以矯正花型，但易使花莖受傷，非必要不纏為佳。3.勿直接噴水在花面上，以免長(zhǎng)霉。
4.投入式插花，避免直接碰到瓶底，以利吸水并避免細(xì)菌感染。五．唐昌蒲（劍蘭）保養(yǎng)：
1.貯存時(shí)須直立勿平放，否則花莖易彎曲。
2.重剪花莖并即插入水中吸水，但需注意水中勿含氯（漂白水），易導(dǎo)致葉片枯。3.將花序上端的小花苞摘除，可減少尖端彎曲，并可促進(jìn)其他花苞開(kāi)放。4.冷藏過(guò)的花使用時(shí)最好插入含保鮮劑的水中，開(kāi)放效果較佳且持久。
鮮切花的保鮮法
在花店里購(gòu)買(mǎi)的切花，由于經(jīng)過(guò)從栽培者至零售商一系列處理過(guò)程，易于失水。消費(fèi)者可把這些切花淹沒(méi)在盛水的水槽或水盆中2－3小時(shí)以恢復(fù)新鮮，然后再插瓶。在浸水之前，應(yīng)剪去2－3厘米的莖端。有的切花（如火鶴花），可每隔5天左右，先剪去莖端2－厘米，再把整個(gè)切花浸泡水中約1小時(shí)，這樣可延長(zhǎng)瓶插壽命。經(jīng)過(guò)浸
水處理，切花恢復(fù)膨脹壓，花莖變硬實(shí)，花瓣和花朵重現(xiàn)新鮮態(tài)。
已萎蔫的切花，特別是具有硬實(shí)、木質(zhì)花莖的切花（如月季、菊花、非洲菊），可置于燙水中處理60秒鐘，以恢復(fù)新鮮。為了防
止?fàn)C水的蒸汽和熱量傷害切花上部的葉片和花朵，可用硬紙版或其他材料隔開(kāi)或用塑料袋套住花頭以防熱氣傷害。
對(duì)于一些花莖截面流出乳汁或無(wú)色液體的切花（如一品紅），可用開(kāi)水燙其莖端或用火焰燒灼莖端，以阻止汁液流出。一些切
花可在水下再剪截，以防止空氣進(jìn)入花莖的導(dǎo)管，阻礙水分吸收。水下剪截受益的切花包括香石竹、菊花、雛菊、萬(wàn)壽菊、月季、金 魚(yú)草、睡蓮等。花瓶中的水應(yīng)淺一些，以3－10厘米深為宜，這可以減少莖的腐爛。每隔1－2天，應(yīng)再剪截一次，長(zhǎng)度約2－3厘米，同時(shí)花瓶水應(yīng)用新鮮水置換，水溫最好等同室溫。把花瓶或插花置于室內(nèi)較冷涼位置，遠(yuǎn)離爐子、烘箱、散熱器和其他發(fā)熱裝置，可 以延長(zhǎng)瓶插壽命。切花不能忍耐直射陽(yáng)光，因此應(yīng)避開(kāi)過(guò)強(qiáng)的光線。散射光和弱光有利于花蕾發(fā)育，保持葉片新鮮。在空氣濕度較高 時(shí)，切花保持新鮮狀態(tài)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。在炎熱的天氣或溫度較高的屋內(nèi)，應(yīng)常向切花噴霧，在其周?chē)纬梢粋€(gè)潮濕的空氣。不要把花置 于室內(nèi)通風(fēng)口或空氣流動(dòng)快的地方，否則會(huì)加速切花失水和萎蔫。瓶插花的保鮮方法
喜歡插花的人大都希望美麗的鮮花能延長(zhǎng)壽命。下面介紹幾種瓶插花的保鮮方法。
剪枝法：每隔一兩天，用剪刀修剪插花的末端，使花枝斷面保持新鮮，可以使花枝的吸水功能保持良好狀態(tài)，延長(zhǎng)插花壽命。
燒枝法：把花枝末端用火燒一下，使花枝末端2—3厘米處變色后，及時(shí)浸入冷水中，再插進(jìn)花瓶。這種方法一方面可起到消毒新
鮮傷口的作用，又可以增強(qiáng)吸水功能，適用于花枝莖較硬的鮮花，如侮花、桃花、薔薇花、芙蓉花、白蘭花等。
燙枝法：把花枝末端2—3厘米處放進(jìn)開(kāi)水中約兩分鐘后，立即把它浸到冷水中，再插進(jìn)花瓶。這種方法適用于花枝莖質(zhì)較柔軟的 鮮花，例如郁香、大麗花、牡丹花等。
浸鹽水法：先在瓶中加少許食鹽攪拌均勻后，再把鮮花插進(jìn)去。這種方法適用于埋頭堿性的山茶花、水仙花等。
浸糖水法：在插花前先在筐內(nèi)水中加少許白糖，攪拌均勻后，再把鮮花插進(jìn)去。這種方法適用于富含糖質(zhì)的百合花、桔?；ǖ纫?類(lèi)鮮花。鮮切花的養(yǎng)護(hù)
當(dāng)進(jìn)行完鮮切花的預(yù)處理后就可以著手插花了，但一定要注意：容器中的水質(zhì)要清潔，水深要浸沒(méi)切口以上，水面與空氣要有最
大的接觸面。盤(pán)類(lèi)容器的水深，應(yīng)以浸過(guò)花插高度為宜，以保證花材切口能及時(shí)吸水；瓶類(lèi)容器的水深，應(yīng)在瓶身的最寬處，因?yàn)榇?處的水面與空氣接觸面最大，有利于通氣，有利于花材呼吸通暢，減少細(xì)菌的感染，相對(duì)延長(zhǎng)水材的壽命。下面介紹一下鮮切花的養(yǎng) 護(hù)要點(diǎn)：1．合理用水
插花時(shí)應(yīng)選用清潔的河水、井水、池塘。水質(zhì)混濁時(shí)須澄清后再用。如用自來(lái)水，應(yīng)先放入缸（桶）內(nèi)存放一晝夜后使用。
2．經(jīng)常換水
夏季每1－2天，秋冬季每2－3天換水一次（為防止瓶水變質(zhì)，可放少量食鹽等防腐劑），換水時(shí)要清除殘花敗葉，并適當(dāng)剪短花 枝，重新更替切口，并在花材上噴水。使插花經(jīng)常保護(hù)鮮艷。
3．插花擺放在位置要合理夏季應(yīng)避免強(qiáng)烈的陽(yáng)光直射，冬季要近量離暖氣或火爐遠(yuǎn)一點(diǎn)，否則將加速花枝的呼吸作用和水分的 蒸發(fā)，易造成花朵凋萎早謝。另外，一定要注意不能將插花放在成熟的水果附近，因?yàn)樗麜?huì)釋放出乙烯，乙烯是一種對(duì)切花有特殊 作用的有害氣體，會(huì)引起切花早謝。石竹、水仙、滿(mǎn)天星、百合花等均對(duì)乙烯氣體特別敏感。4．花器的清潔 經(jīng)常保持插花容器的清潔，有利增添插花的美感。
1、水切法。剪枝時(shí)可將花枝放入水中，在切口的稍上方斜剪，使斷面增大，以提高吸水效果。如劍蘭、牽?；?、牡丹、孤挺花、康乃馨、水仙、石斛蘭等均可用此法。
2、逆水法?；ㄖο蛳陆胨?，在水中剪切，利用重力將水強(qiáng)行灌入輸水管道，并讓它從葉面氣孔吸水。如桔梗、芍藥、薔薇等。
3、水折法。和水中剪切法相同，在水中將莖折斷。適用于繡球花、菊花、珍珠花等。
4、敲碎法。敲扁莖的根部，使吸水面積增大，適用于繡球花、菊花、大麗花、麻葉菊、百合等。
5、多次剪切法。切中處會(huì)附有雜質(zhì)或沉淀物，因此每天剪2-3cm的枝條，可延長(zhǎng)花期。[/l]
6、火炙法。下部放于火上，炙2-3分鐘，到枝端為棕黃色，然后浸入水中。適用芍藥、菊花、牡丹、枸骨、繡球花、草珊瑚。
7、水燙法。花枝用報(bào)紙裹好浸入熱水中，2-3分鐘即可，浸入時(shí)花枝要斜放，以免熱氣熏蒸花葉。波斯菊、紫丁香、太陽(yáng)花等適用。
8、化學(xué)保鮮法。（1）阿斯匹林，基本花卉適用。（2）食鹽，在切中處涂上食鹽，再放回水中，適用于風(fēng)鈴草、桔梗、雞冠花、波斯菊、仙客來(lái)等。（3）薄荷油，將切口搗碎，擦上薄荷油，再放入水中，適用天竺葵、紫宛等。（4）醋酸，玫瑰花、虞美人等除敲碎法外，宜浸入水中3-4秒鐘，再插入容器中。（5）蜂蜜和維生素，每日換水時(shí)可加入2%r蜂蜜和1%的維生素。（6）糖水，百合花用火炙切口后，插于2%糖水中，可延長(zhǎng)開(kāi)花期。
9、枯萎花材復(fù)活法。對(duì)枯萎不能吸水的花材，可將其倒過(guò)來(lái)在莖部澆水，用蓮蓬頭淋水效果更佳。然后用濕報(bào)紙將整個(gè)花枝全部包起來(lái)，放置數(shù)小時(shí)，再放入深水中數(shù)小時(shí)，如金盞菊、玫瑰、桔梗等可用此法。
檸檬儲(chǔ)藏保鮮方法 檸檬的儲(chǔ)存方法是怎樣篇三
開(kāi)店前完成基本商品陳列，不僅可以方便顧客，而且可以使我們一天的工作圓滿(mǎn)地進(jìn)行。(1)準(zhǔn)備作業(yè)
①檢驗(yàn)昨天后倉(cāng)中準(zhǔn)備的商品的品質(zhì)好壞；
②檢查陳列商品之品質(zhì)及保存期限(若有劣化商品應(yīng)立即撤去)；
③檢查pop、價(jià)格表是否符合商品要求；
④校檢陳列柜的溫度；
⑤清掃陳列柜。
(2)商品陳列作業(yè)
①依照陳列作業(yè)書(shū)規(guī)定的位置、數(shù)量等要求來(lái)陳列商品；
②陳列商品時(shí)，應(yīng)使用搬運(yùn)工具(陳列用臺(tái)車(chē))；
③商品與pop、價(jià)格表一致；
④陳列的商品須遵守每項(xiàng)商品所規(guī)定的陳列形態(tài)及堆積層數(shù)；
⑤須遵守先入先出的作業(yè)方式(隔天之商品應(yīng)放置于上方、前方)；
⑥打掃走道。
2．商品補(bǔ)給作業(yè)
若商品缺貨或種類(lèi)過(guò)少，會(huì)引起顧客的不滿(mǎn)，此外，若賣(mài)場(chǎng)陳列商品過(guò)亂，會(huì)使顧客不易挑選，并且也會(huì)影響商品品質(zhì)。所以，在商品短缺前，要盡快將其補(bǔ)給完畢，在補(bǔ)給作業(yè)時(shí)應(yīng)整理被顧客弄亂的陳列面，以維持商品陳列面的整齊。
(1)所補(bǔ)給之商品及數(shù)量，應(yīng)遵從作業(yè)指示書(shū)來(lái)進(jìn)行(應(yīng)考慮到特賣(mài)品、主銷(xiāo)商品、短缺商品等問(wèn)題，來(lái)決定其商品補(bǔ)給作業(yè)的優(yōu)先順序)；
(2)商品推出陳列時(shí)，要使用補(bǔ)充手推車(chē)；
(3)標(biāo)價(jià)卡應(yīng)與商品一致；
(4)以先入先出的方式來(lái)進(jìn)行補(bǔ)給作業(yè)；
(5)一面檢查商品之品質(zhì)、鮮度，一面進(jìn)行陳列工作；
(6)遵守陳列基準(zhǔn)，不可超過(guò)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)陳列層數(shù)；
(7)進(jìn)行作業(yè)時(shí)，勿妨礙顧客購(gòu)買(mǎi)、挑選商品，要不忘隨時(shí)跟顧客說(shuō)聲“歡迎光臨”；
(8)隨手修正陳列面(將倒放之商品、放錯(cuò)位置之商品，擺回正確的狀態(tài)、位置)。
3．陳列出貨量
對(duì)生鮮食品和冷凍食品的補(bǔ)貨要注意對(duì)不同時(shí)段的投放量進(jìn)行控制，以確保生鮮食品的新鮮度。
(1)早晨開(kāi)店前，應(yīng)將所有種類(lèi)的生鮮食品和冷凍食品出到既定的貨位上，但數(shù)量不超過(guò)全天銷(xiāo)售總量的40％；
(2)中午，補(bǔ)貨數(shù)量不超過(guò)全天銷(xiāo)售總量的30％；
(3)下午，營(yíng)業(yè)高峰時(shí)補(bǔ)充全天銷(xiāo)售量的30％。
二、初級(jí)生鮮食品保鮮作業(yè)
1．定期巡視冷藏、冷凍陳列柜的溫度
2．定期對(duì)商品品質(zhì)進(jìn)行檢查，對(duì)已腐敗變質(zhì)的商品要從陳列區(qū)上撤走
3．對(duì)營(yíng)業(yè)結(jié)束或出貨量太多的商品可把它們重新放人冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)中保存
4．果蔬的一些特殊的保鮮作業(yè)方法
(1)灑水作業(yè)
①可灑水的商品——葉菜類(lèi)、蕪菁、蘿卜、胡蘿卜、長(zhǎng)蔥、生菜、芹菜等。
②不能灑水的商品——黃瓜、茄子、韭菜、洋蔥、花椰菜、綠筍、水果等。
③灑水時(shí)間——開(kāi)店前，中午、銷(xiāo)售高峰時(shí)間前，關(guān)店前(一天3—4次)。
④灑水后的注意事項(xiàng)——灑水后會(huì)淋濕冷藏柜、通路等，所以要將水氣擦干。
(2)冰敷作業(yè)
①適合冰敷的商品——葉菜類(lèi)、洋菜類(lèi)、玉米、部分切割后的水果。
②冰敷的方法——開(kāi)店前冰敷(5～6cm)在上面以陳列商品。
③冰融化之后，先將商品撤下，將冰補(bǔ)給上去。
(3)給水作業(yè)
①適合給水的商品——紅蘿卜、水芹、山葵。
②給水的方法——將冰放入水中，以降低水溫，然后將蔬菜根部放入水中。
我門(mén)做商品陳列的時(shí)不新鮮的果菜，不但容易招致顧客的抱怨，而且顧客會(huì)對(duì)超市所販賣(mài)商品鮮度產(chǎn)生懷疑，若此事不斷發(fā)生，顧客再也不會(huì)光臨了。因此，如何做好鮮度檢查，是超市從業(yè)員的重要職責(zé)之一。
果菜在進(jìn)貨以及上架陳列時(shí)，要進(jìn)行鮮度檢查，已陳列的果菜每天也要檢查。進(jìn)貨時(shí)，一般是抽驗(yàn)，上架陳列時(shí)則要全數(shù)檢查，而已陳列的果菜每天至少要進(jìn)行二次以上的全數(shù)檢查。
陳列的果菜常會(huì)因顧客的挑、撿、捏、壓而影響鮮度，也會(huì)因陳列時(shí)間的增加而影響鮮度，尤其是當(dāng)天賣(mài)剩的果菜，鮮度容易變差。因此超市每天在早上開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前以及下午高峰時(shí)刻來(lái)臨之前要進(jìn)行鮮度檢查。早上檢查的是昨天賣(mài)剩的果菜，以及當(dāng)天進(jìn)貨陳列上架的果菜，下午檢查的是被顧客挑撿后的果菜，以及從冷藏庫(kù)拿出要補(bǔ)充陳列上去的果菜。最后所有的檢查都要進(jìn)行復(fù)查建議復(fù)查者是生鮮部主管以及店長(zhǎng)。
果萊鮮度檢查后，若發(fā)現(xiàn)鮮度不良，則要丟棄。然而有時(shí)候，一包菜里面只有一二片葉子鮮度不良，或一盒水果里面只有一二顆鮮度不良，則把不良的挑出丟棄即可。例如，用托盤(pán)及保鮮膜包起來(lái)的水果，如葡萄、小蕃茄里面若發(fā)現(xiàn)有一顆鮮度不良，顧客便不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，必須把鮮度不良的那顆拿掉。
果菜在鮮度將變壞但未變壞之前，可進(jìn)行特價(jià)販賣(mài)促銷(xiāo)，一般超級(jí)市場(chǎng)都在晚上六點(diǎn)或七點(diǎn)以后，將當(dāng)天剩下的不易久藏的果菜，以超低價(jià)(成本邊緣或成本以下)賣(mài)掉，但由于我們所處的北京郊區(qū)這人們可能回專(zhuān)門(mén)等甩賣(mài)時(shí)購(gòu)買(mǎi)所以特價(jià)販賣(mài)最好由店長(zhǎng)決定甩賣(mài)時(shí)間，如此不但可保持賣(mài)場(chǎng)所陳列販賣(mài)的果菜的新鮮，更能增促是使顧客經(jīng)常光顧我們?nèi)A冠。生鮮商品的溫度控制
對(duì)于商品的保鮮做好溫度管理及濕度管理為首要任務(wù)。果菜需采用低溫管理的方法，主要原因有六：
一、呼吸作用的抑制
呼吸作用越旺盛，有機(jī)化合物的消耗就霸占激烈，果菜的鮮度越差。一般溫度上升10oc時(shí)，呼吸量變成2-3倍，溫度下降10oc時(shí)，呼吸量減少l／2-1／3。
二、蒸發(fā)作用的抑制
抑制蒸發(fā)作用需要低溫，不需冷風(fēng)。溫度越高，濕度越低、空氣流動(dòng)越旺盛時(shí)，呼吸量越多，蒸發(fā)作用也越活潑。
三、發(fā)芽的抑制
某些蔬菜在采收后，倘若溫度及濕度高便會(huì)發(fā)芽，如馬鈴薯、蕃薯，而使貯存的有機(jī)化合物(以碳水化合物為主)及養(yǎng)份被消耗，導(dǎo)致味道失去、葉子掉落、綠葉因葉綠素被破壞而變黃。而且馬鈴薯的芽含有毒素，有害人體健康。
四、微生物活動(dòng)的抑制
果菜如在田中感染細(xì)菌，細(xì)菌易因采收時(shí)的處理不當(dāng)、或運(yùn)輸中受溫、溫度影響變得活潑，而使果菜腐敗。微生物在低溫時(shí)，其活動(dòng)性會(huì)變?nèi)酢?/p>
五、過(guò)熟的抑制
果菜采收后生命仍然持續(xù)，顏色由綠色演變到橙色、黃色；味道則是由酸味減少直到變味，但過(guò)份成熟時(shí)會(huì)變?yōu)槔匣ド唐穬r(jià)值。
六、酵素作用的抑制
綠色蔬菜會(huì)自己消化酵素而變色，溫度越低酵素分解度越弱。
為了抑制蒸發(fā)作用，低溫的同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐穸仁潜匦璧?，一般?lái)說(shuō)濕度宜保持在90-95％。此外，葉菜類(lèi)亦不適合冷風(fēng)，應(yīng)多加注意。至于蕃薯、芋等品項(xiàng)在濕度80—85％時(shí)即可抑制呼吸作用。柑橘類(lèi)如果過(guò)濕則會(huì)促進(jìn)呼吸作用，容易使水果果汁減少、味道變差、鮮度大為降低。
一般果菜的保鮮溫度在5oc-8oc，但香蕉、木瓜、釋迦、甘薯等的適溫則要超過(guò)10oc(在室溫下即可)。
大體而言果菜保鮮處理方法有：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復(fù)活處理法、散熱處理法、直接冷藏法、常溫保管法六種。
(一)冰冷水處理法
呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產(chǎn)品可用此法處理，通常此類(lèi)產(chǎn)品在產(chǎn)地就須先預(yù)冷，然后裝入紙箱，再運(yùn)輸至賣(mài)場(chǎng)。經(jīng)過(guò)預(yù)冷的果菜送到賣(mài)場(chǎng)時(shí)其溫度會(huì)升到15oc，不經(jīng)預(yù)冷的，溫度會(huì)升到40oc，而使果菜鮮度迅速下降。
冰冷水處理法是先將水槽盛滿(mǎn)水（200公升），放入冰塊，使溫度降為0oc，再將果菜浸泡其中，使果菜溫度降至7oc-8oc，冰冷水處理后，再用毛巾吸去水份或放進(jìn)蘇生庫(kù)。
(二)冷鹽水處理法
葉菜類(lèi)可用此法處理。其處理步驟如下圖。
1．第一步驟：放在預(yù)冷槽處理，水量200公升，水溫8oc，將果菜預(yù)冷及洗凈，時(shí)間為5分鐘。
2．第二步驟：放人冷鹽水槽，水溫0oc，鹽濃度1％，時(shí)間5分鐘。
3．第三步驟：放人冷水槽中，水溫0oc，洗去所吸收的鹽分。
4．第四步驟：放人空間較大的干容器中并送進(jìn)蘇生庫(kù)。
果菜放入冷鹽水槽中的處理時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以防止鹽分所引起的傷害。
(三)復(fù)活處理法
蔥、大白菜及葉菜類(lèi)等用此法處理，能使果菜適時(shí)地補(bǔ)充水份，重新復(fù)活起來(lái)。
此法是將果菜放人一般水溫、200公升水量的水槽中，洗凈污泥，并吸收水份。然后放入空間較大的容器中，使其復(fù)活。
芥菜、水芹等果菜之菜莖前端切割置于水中，使根部充分吸收水份，復(fù)活效果更佳。
(四)直接冷藏法
一般水果、小菜、加工菜類(lèi)等可用此法處理。此類(lèi)商品大都已由廠商處理過(guò)，在銷(xiāo)售前，僅須包裝或貼標(biāo)簽即可送到賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售。此類(lèi)商品可直接放進(jìn)冷藏庫(kù)中。
(五)散熱處理法
木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈蜜瓜等水果可用此法處理。此類(lèi)商品在密閉紙箱中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，溫度會(huì)急速上升，此時(shí)要盡快以降溫處理，亦即打開(kāi)紙箱，充分給予散熱，再以常溫保管。
(六)常溫保管法
南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類(lèi)商品可用此法處理。此類(lèi)商品不須冷藏，只要放在常溫、通風(fēng)良好的地方即可。
其他鮮度管理應(yīng)注意事項(xiàng)尚有：
1．進(jìn)貨果菜要盡早降溫。
2．避免急劇的溫度變化。溫度太高的果菜不要馬上放人冰冷水中，以免產(chǎn)生太大沖擊，損傷果菜，可先灑些水，使果菜降溫后再放人冰冷水中。
3．葉菜類(lèi)要直立保管。
4．有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下。
5．設(shè)立蘇生庫(kù)。蘇生庫(kù)能給予果菜低溫及水份，理想的蘇生庫(kù)溫度是5oc，濕度95％。蘇生庫(kù)內(nèi)不使用紙箱，因紙會(huì)吸收水份，使紙箱變軟不易重疊堆放，容易倒塌，最好是使用硬質(zhì)容器。
6．避免冷風(fēng)直吹果菜，否則果菜容易失去水份而枯萎。為保持蘇生庫(kù)內(nèi)濕度，防止商品失去水份，可在容器上覆蓋吸水性佳的麻制厚布，亦可使用濕報(bào)紙，不過(guò)報(bào)紙容易干涸且不能重復(fù)使用。蔬果特性的介紹
果蔬的低溫保藏
冷藏法既不改變食品成分，也不往食品中加入電解質(zhì)，更不用高溫殺菌，所以，這種方法能最大限度地保持食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，冷藏果蔬比干燥、腌漬和罐藏的果蔬質(zhì)量都高，所以冷藏是當(dāng)今果蔬運(yùn)用最廣泛的貯藏方法。
1．溫度的控制
低溫可抑制果蔬呼吸作用，可推遲其后熟作用，可減弱其蒸發(fā)作用等，這就是果蔬冷卻保鮮的主要原理。但是，所有的果蔬并不是保鮮的溫度越低越好，若超過(guò)其最適的保鮮溫度，就會(huì)產(chǎn)生生理凍害，其中比較容易產(chǎn)生凍害的品種有梨、香蕉、桃子、茄子、黃瓜、蕃茄、馬鈴薯、生菜等。所以，各種果蔬都有其最佳的保鮮溫度。例如：蘋(píng)果的最適宜溫度為3℃—5℃，而廣東香蕉為13℃—18℃。即使同一品種，因成熟度、產(chǎn)地、季節(jié)和氣候條件不同，而又有相應(yīng)的變化。如紅的西紅柿冷卻保鮮溫度為0℃，而綠的則為10℃，若低于這個(gè)溫度，西紅柿就失去后熟能力，不能由綠變紅。又如，甜椒一般的保鮮溫度為7℃—9℃，但北方秋季產(chǎn)的甜椒可低于這個(gè)溫度。原產(chǎn)于溫帶、寒帶的果蔬，大多數(shù)的保鮮溫度比產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的果蔬的保鮮溫度要低。如蘋(píng)果保鮮溫度就比香蕉的保鮮溫度低。冷藏保鮮庫(kù)內(nèi)的溫度約在4℃—8℃之間，開(kāi)且要求溫度波動(dòng)幅度小，一般為±1℃。若庫(kù)內(nèi)溫度過(guò)高，果蔬的呼吸作用增強(qiáng)，影響產(chǎn)品質(zhì)量和貯藏期；溫度過(guò)低又會(huì)產(chǎn)生凍害。溫度波動(dòng)過(guò)大和過(guò)頻，會(huì)在果蔬的表面結(jié)露，形成大量水滴。表面水分增加，也給微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了有利條件，從而造成果蔬大量腐爛變質(zhì)。
2．濕度的控制
果蔬中含有大量的水分，這是維持其生命活動(dòng)和新鮮度的必要條件。在貯藏過(guò)程中，果蔬會(huì)逐漸蒸發(fā)而失水。失水過(guò)多，就會(huì)明顯地呈現(xiàn)萎蔫。這樣，不僅果蔬重量減少，而且果實(shí)表面皺縮，質(zhì)量降低，有的甚至失去商品價(jià)值。因此，在保鮮庫(kù)中要維持一定的濕度，防止果蔬萎蔫。
果蔬的失水現(xiàn)象大體通過(guò)兩個(gè)途徑產(chǎn)生：一是由于呼吸作用散發(fā)一部分水分；二是因?yàn)橘A藏環(huán)境濕度的變化，引起水分蒸發(fā)。果蔬通過(guò)呼吸作用所散發(fā)的水分?jǐn)?shù)量不多，而大量是由物理作用所產(chǎn)生的水分子蒸發(fā)。因此，水蒸發(fā)得快慢，取決于環(huán)境濕度的大小。
提高保鮮庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度可以有效地降低果蔬的水分蒸發(fā)，但是濕度太高，也會(huì)產(chǎn)生發(fā)霉作用。比較明顯的品種有：洋蔥、蒜頭、馬鈴薯等。
總之，果蔬在保鮮期間要有適宜的溫度和相對(duì)濕度。在有條件的情況下，盡量做到分庫(kù)貯存。
果蔬儲(chǔ)存的最佳溫度和濕度
果蔬保鮮的處理
為了保持果蔬的鮮度，在銷(xiāo)售或冷藏前應(yīng)針對(duì)果蔬的不同特性，進(jìn)行下列保鮮處理作業(yè)：
1．需要進(jìn)行冷鹽水處理的商品
有些商品呼吸量大，鮮度下降快，進(jìn)貨后要立即對(duì)其進(jìn)行冷卻降低溫度，防止鮮度下降。即使是在產(chǎn)地己對(duì)這些商品等進(jìn)行預(yù)冷，在運(yùn)輸中其包裝紙箱一樣會(huì)因呼吸熱而產(chǎn)生潮熱，溫度會(huì)達(dá)到15℃左右，不在產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)冷的話有時(shí)甚至?xí)仙?0℃。因此要在收貨時(shí)對(duì)這些商品進(jìn)行徹底的冷鹽水處理。冷鹽水處理的作用是利用冷鹽水的鹽溶度，調(diào)整滲透壓，降低水溫，使蔬菜吸收水分，提高保水性。對(duì)象商品有：毛豆、豇豆等豆類(lèi)，玉米、龍須菜、西蘭花、花菜等。
2．需要蘇生處理的商品
有些蔬菜品種，如葉菜類(lèi)青菜，其葉片屬光合作用的器官，呼吸和蒸發(fā)量大，減重明顯，不耐保存，蘇生處理就是適時(shí)補(bǔ)充水分，使其重新復(fù)活。蘇生處理的要領(lǐng)是：在水槽中洗凈泥和污垢后，為了減少葉子的損壞，可以把貨筐橫放，將商品橫著放入貨筐，在放至貨筐的3／4時(shí)，將貨筐豎起，輕輕搖晃，然后將放置在貨筐中的商品全部浸泡在水中，時(shí)間約3—5分鐘，如果放人過(guò)多的貨物的話，會(huì)影響蘇生效果。為了促進(jìn)水分吸收、提高蘇生效果，可在水中進(jìn)行切除根部處理。對(duì)象商品有葉菜類(lèi)青菜、蔥等。
3．需要放熱處理的貨物
有些水果呼吸熱較大，在運(yùn)輸過(guò)程中，紙箱中會(huì)蓄積熱量產(chǎn)生潮氣。在進(jìn)貨后要打開(kāi)紙箱，在陰涼通風(fēng)處做放熱處理。進(jìn)行放熱處理后，放入冷庫(kù)中或在常溫下保管。否則會(huì)導(dǎo)致表皮依然良好，但其內(nèi)部已開(kāi)始腐爛。對(duì)象商品：甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠蘿、香蕉等。
4．常溫保存的商品
對(duì)于沒(méi)有必要放入冷藏庫(kù)的商品，要放在通風(fēng)性良好的地方進(jìn)行走位管理。對(duì)象商品：馬鈴薯、洋蔥、茄子、菜豆、青椒、鳳梨、南瓜、甘薯、牛蒡、西紅柿(未熟品)等。
5．防風(fēng)處理的商品
有些果蔬非常怕風(fēng)，不論在賣(mài)場(chǎng)還是在冷藏庫(kù)，都要盡量避免直吹風(fēng)。特別怕風(fēng)的商品有：葉類(lèi)菜、蘑菇類(lèi)、豆芽菜、茄子等。為了避免由蘇生庫(kù)冷卻器中吹出的冷卻風(fēng)直接吹到商品上，可將麻袋等具有一定厚度的布在水中浸泡后再放在貨筐上。西瓜保鮮看上去其實(shí)非常容易，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來(lái)就可以了，其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對(duì)的，因?yàn)榉湃氡涞奈鞴希鋾?huì)從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒(méi)用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來(lái)，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。
荔枝保存正確方法應(yīng)該是：首先，在清水中加入食鹽，一盆水大約加2勺的食鹽，泡一會(huì)然后瀝干，放入保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來(lái)，常溫下自然解凍。
荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮層，最好是放在冷凍層以零下的溫度來(lái)保存，取出后讓其自然解凍，因?yàn)橹挥羞@樣，荔枝的色、香、味才能得到的有效保留。香蕉的正確方法應(yīng)該是：將香蕉放入保鮮袋，然后把空氣擠出，放入陰涼地方保存即可。千萬(wàn)不要將香蕉放入冰箱
和香蕉一樣，木瓜也是不能放入冰箱保存的水果，因?yàn)槟竟现灰龅剿?，就?huì)出現(xiàn)黑斑，而冰箱雖然有吸水的功效，但是一旦將冰箱取出時(shí)，溫差會(huì)使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。
木瓜的正確保存方法應(yīng)該是：先用報(bào)紙將木瓜包起來(lái)，放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而一直保證新鮮的狀態(tài)了
熱帶水果最怕凍
熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天，果肉就會(huì)腐爛。
通?；瘕埞?、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，買(mǎi)回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)幾天就開(kāi)始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，這說(shuō)明水果已經(jīng)被凍傷了。香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會(huì)變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮會(huì)出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃了。
保存方法：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。
溫帶水果喜涼
一般說(shuō)，溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。
科學(xué)保鮮：蔬菜、水果放在塑料袋
人們通常會(huì)將買(mǎi)回來(lái)的水果放進(jìn)塑料袋內(nèi)，然后再放進(jìn)冰箱保存，這樣做的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長(zhǎng)貯存期。然而，貯存的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。
因?yàn)槭卟怂麨橛袡C(jī)食品，含水分較高（60%--95%），并含有水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和酶類(lèi)。在整個(gè)貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強(qiáng)度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類(lèi)或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下，糖類(lèi)不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。
但是，二氧化碳濃度不能無(wú)限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過(guò)5%，否則果疏在缺氧時(shí)為了獲得生命活動(dòng)所需的足夠的能量，就必須分解更多的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會(huì)引起果疏腐爛變質(zhì)，所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
要想將果蔬放在塑料袋里貯存，就請(qǐng)您不要怕麻煩，隔兩三天把塑料袋的口打開(kāi)，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會(huì)減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。
水果到底該怎樣存放
一、常溫或冰箱均可：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
二、必須放入冰箱：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
三、不要放入冰箱：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
各種水果的存放方法：
梨：挑選無(wú)傷、無(wú)爛痕或無(wú)蟲(chóng)蛀的鮮梨，用軟紙2—3層一個(gè)個(gè)分別包好；套袋梨將袋中梨一一檢查，沒(méi)有傷痕或爛疤的，重新包入袋中。將單個(gè)包好的梨裝入紙盒，放進(jìn)冰箱下層的蔬菜箱中，一星期后取出來(lái)去掉包裝紙，裝入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調(diào)到0℃左右，一般可存放兩個(gè)月。
蘋(píng)果：適宜保存的蘋(píng)果品種有富士、國(guó)光等，選擇著色好、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)損傷的健康果實(shí)，用一層白紙單個(gè)包好，整齊地放在紙箱或木箱中，置于通風(fēng)、溫度較低處保存；也可以用塑料袋將蘋(píng)果包好扎緊，依次放入冷藏室下層，能保存半年之久。
檸檬儲(chǔ)藏保鮮方法 檸檬的儲(chǔ)存方法是怎樣篇四
檸檬保鮮存儲(chǔ)方法
檸檬在氧氣濃度低于3％、二氧化碳濃度高于10％的條件下貯藏一段時(shí)間，會(huì)對(duì)風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響。10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5％可引起檸檬變味。重視采前管理、適時(shí)采收、選擇適宜的采收方法、及時(shí)防腐處理、選果、分級(jí)、打蠟、包裝和貯藏管理等都可延長(zhǎng)檸檬貯藏期。在我國(guó)四川，檸檬的采收一般在10月下旬--11月下旬，可貯藏到次年5月。
一、采收標(biāo)準(zhǔn)
1．成熟標(biāo)準(zhǔn)。果汁含量達(dá)28％--30％
顏色：深綠色果子有很長(zhǎng)的貯藏期，黃色果采摘后必須馬上上市。
2．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。果實(shí)黃色的程度及均勻性，果實(shí)大小、形狀、光滑度、酸度，無(wú)腐爛、凍害、干涸果，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)果皮污點(diǎn)、紅斑、皺縮、雜色等。
二、保鮮方法
1．化學(xué)保鮮法。①用品。5％的高錳酸鉀水溶液，5％的漂白粉溶液，燃燒后的蜂窩煤殘?jiān)蚧钚蕴?，塑料編織袋。②保鮮劑制備。用5％的高錳酸鉀溶液浸泡蜂窩煤燃燒后的殘?jiān)蚧钚蕴繑?shù)小時(shí)，然后將其撈出，瀝去溶液，置陰暗通風(fēng)處晾至半干，制成小塊或小顆粒，即為保鮮劑。③塑料編織袋消毒。將塑料編織袋用5％的漂白粉清洗消毒，放在陰涼處晾干即可。④裝袋。將檸檬與保鮮劑按4：1的重量比一起裝入塑料袋中，封好口存放于低溫陰暗處，溫度在0℃--12℃最好。用此法貯藏檸檬，貯藏期可達(dá)200天。
2．涂膜保鮮法(水果保鮮涂膜劑)。這是一種適用于柑橘、檸檬等水果的涂膜保鮮劑。①配方。小燭樹(shù)蠟4．0千克，油酸1．2千克，二甲苯0．05千克，乙二醇0．1千克，石炭酸鈉0．2千克，嗎啉0．9千克，水22．2千克。②配制方法。將以上物質(zhì)加熱至80℃混熔后，加入80℃熱水中攪拌均勻。③使用方法。使用時(shí)可將檸檬洗凈，干燥后，浸涂一層涂膜劑，然后在10℃--20℃環(huán)境中貯藏。保鮮期可從1周--7周延長(zhǎng)到10周--20周。
3．全能保鮮液保鮮法。美國(guó)科研人員最近發(fā)明出一種用于水果保鮮的全能保鮮液，并且獲得美國(guó)專(zhuān)利。據(jù)介紹，這種功能齊全的保鮮液是將3％的檸檬酸或75％--80％濃度的食用級(jí)正磷酸的ph值調(diào)至3．5以下，加入30％--40％的蔗糖，0．3％以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸，0．03％的磷酸氫鈣配制而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色，抑制細(xì)菌繁殖，并且能防止水果皺縮、破裂，保持果肉質(zhì)地不變，提高糖度且風(fēng)味如新。
三、病害防治
檸檬生理性病害有冷害、油斑，病理性病害主要是綠霉病、青霉病、黑斑病等。
防治措施：小心采收，減少傷口、擦傷、劃破等損傷；采前實(shí)行殺菌劑或生物拮抗劑處理；快速降溫至適宜溫度；運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中保持適宜的溫度和相對(duì)濕度，減少乙烯積累；操作環(huán)境要清潔等。
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