科技的發(fā)展帶來了諸多便利，但同時也帶來了一些新的挑戰(zhàn)。如何擁有積極的心態(tài)，影響著我們的情緒和行動。如果你對總結(jié)寫作還不太了解，不妨看看以下小編為大家整理的總結(jié)范文，或許能夠給你一些啟發(fā)。
營養(yǎng)學論文篇一
供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖(碳水化合物)、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素、水、食物纖維等6類。
2.營養(yǎng)素的分類：
1)宏量營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)脂類碳水化合物)。
2)微量營養(yǎng)素(礦物質(zhì)維生素)。
3)其他食物成分(膳食纖維水)。
3.營養(yǎng)素的生理功能：
脂類——構(gòu)成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性維生素必要載體并促進其消化吸收。
必需脂肪酸——是構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分;必需脂肪酸與膽固醇結(jié)合，保持人體正常代謝;是前列腺素在人體內(nèi)合成的原料。
碳水化合物——是機體主要能量來源;是構(gòu)成機體組織和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì);參與細胞多種活動和蛋白質(zhì)、脂肪代謝。
磷——是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料，構(gòu)成細胞。
鉀——維持碳水化合物、蛋白質(zhì)正常代謝;維持細胞內(nèi)正常滲透壓和細胞內(nèi)外酸堿平衡;維持心肌正常功能。
鈉——構(gòu)成細胞外液滲透壓;調(diào)節(jié)、維持體內(nèi)水量恒定;維持神經(jīng)、肌肉興奮。
鎂——參與300余種酶促反應(yīng);維持骨細胞結(jié)構(gòu)及功能。
碘——合成甲狀腺激素，維持基本生命活動;促進兒童生長發(fā)育。
鋅、錳——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。
硒——在機體內(nèi)具有抗氧化功能。
銅——維持正常造血機能。
氟——適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長，維持骨骼健康。
鉻——是糖代謝的一個輔助因子，對胰島素有啟動作用。
鎳——構(gòu)成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調(diào)節(jié)某些內(nèi)分泌功能及神經(jīng)生理功能。
硅——是形成骨、軟骨、結(jié)締組織必需成分。
釩——促進心臟配糖體對肌肉的作用，增強心肌收縮力。
維生素a(視黃醇)——有利于暗視覺能力;有助于機體免疫功能。
維生素d——是鈣、磷代謝最重要調(diào)節(jié)因子之一，維持鈣和磷的正常水平。維生素b1(硫胺素)——有助于能量和糖的代謝。維生素b2(核黃素)——有助于機體抗氧化。
維生素b12——參與機體生化反應(yīng)。
維生素c(抗壞血酸)——有助于機體抗氧化，促進鐵的吸收，提高免疫機能。煙酸——在體內(nèi)參與呼吸鏈組成;在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體作用。膽堿——促進腦發(fā)育，提高記憶能力。
3.營養(yǎng)素缺乏進程：
營養(yǎng)素的缺乏能是由于攝入不足,也可能由于其它疾病過程而引起,或是受到消化。
吸收利用需要等因素的影響.
現(xiàn)明顯的異常,因此屬于亞臨床缺乏.到了形態(tài)改變階段,往往才會形成一些不可逆的病變.
4.營養(yǎng)素的消化和吸收：
消化:為了食物能夠被人體吸收而將食物分解成為較小的顆?；蛘叻肿拥倪^程.
吸收:將營養(yǎng)素從消化系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到循環(huán)系統(tǒng)的一個過程.在這個過程中將營養(yǎng)素成分輸送到人體的細胞中.小腸是消化吸收的主要場所.三.營養(yǎng)學與健康的關(guān)系：
健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
營養(yǎng)學論文篇二
學校名稱：學院名稱：學生姓名：學號：專業(yè)班級：
健康源于細節(jié)的斟酌。
健康對每個人來說都非常重要，誰都想健健康康的生活，而各種疾病總是不斷的充斥著我們的健康?，F(xiàn)代的醫(yī)療設(shè)備比較健全，并且伴隨著科技的不斷發(fā)展，一個個疑難雜癥正在迎刃而解，但更多的健康來自我們的生活理念和生活中的細節(jié)，因為許多疾病的預(yù)防都在于每個微小的細節(jié)。
飲食的搭配首當其沖，但知道是一回事，付之實踐又是一回事。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，可以提供足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動，還有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新，維持正常的生理功能。充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能。同時，豐富的維生素保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力。適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防腸道疾病。充足的水分可以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。
人們能夠健康地生活，必須依賴充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養(yǎng)素都需要從食物中獲得，每一種食物都含有一定的營養(yǎng)成分，如果一種食物沒有營養(yǎng)，那人們就不會稱其為“食物”了。我們祖先經(jīng)過幾千年淘汰保留下來的食物，都有其特定的營養(yǎng)價值，都為我們中華民族的繁衍和昌盛做出了貢獻。但也沒有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營養(yǎng)，不同的食物有不同的營養(yǎng)特點。譬如谷類食物的糖類和b族維生素，豆類食物的蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜水果的礦物質(zhì)和維生素，動物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質(zhì)保量地供給人體充足和全面的營養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。營養(yǎng)學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。豐富多彩的食物不僅能滿足人的營養(yǎng)需要，還能為人們多種多樣的口味愛好提供選擇。所以應(yīng)該遵循“平衡膳食”的原則，享受美食，享受人生，享受健康。
飲食保健，無庸置疑，是用飲食來保持人們的健康?？墒牵壳坝幸恍┤苏J為，食療、食補不是指平時的一日三餐的食物，而是藥物和食物共同做成普通的飲食形式或?qū)⑺幬锛尤胧澄铩＿@種相當流行的說法是欠妥的，內(nèi)容跟形式不相統(tǒng)一，不能以為將藥物和食物混在一起，做成易于病人接受的飲食形式，就是飲食療法，如果是這樣，那么現(xiàn)在有不少西藥片劑制成糖衣片，口服時，其口味與糖果無異，能不能就算是“糖果療法”呢？顯然不能。因此，無論食養(yǎng)、食療、還是食補、食忌，恰恰是指平時的一日三餐的食物所對人體發(fā)揮的作用。對于將藥物加入食物中，做成普通的飲食形式，在我國確實有，而且源遠流長，至今仍有人們所運用，但這只能稱之為“藥膳”，而不能稱為食療，這只是服藥形式的不同而已。
能的工作、學習和生活環(huán)境條件下，調(diào)動人的主觀能動作用，應(yīng)對來自社會和自然各種各樣的挑戰(zhàn)。即使是遇到逆境、遭受挫折，也能夠依靠自身健康的身體和思維，將矛盾一個一個地化解，把問題一個一個地解決；強健自己的體格，保證身心愉悅，以良好的心態(tài)投入到工作、學習、生活中去，用美的生活旋律和有科學依據(jù)的養(yǎng)生之道來加固我們的身心健康以及我們的情懷和我們的生活，并以此來真正實現(xiàn)精神上和現(xiàn)實生活上的年輕與健康長壽的目標。要實現(xiàn)這個目標，就要首先從醫(yī)學院校、衛(wèi)生職業(yè)院校和中等專業(yè)衛(wèi)生學校的醫(yī)學教師做起，進一步加強養(yǎng)生保健理論知識和技能的研究工作，加強養(yǎng)生保健與康復學科建設(shè)、專業(yè)建設(shè)和教材建設(shè)，認真思考關(guān)于健康保健和養(yǎng)生保健兩者的定位關(guān)系，為社會培養(yǎng)既有醫(yī)學理論知識和技能又具有養(yǎng)生保健知識的技能型、緊缺型、復合型衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人才。除此之外，要以服務(wù)廣大群眾為宗旨，倡導健康的科學養(yǎng)生理念，在全社會大力普及科學養(yǎng)生保健知識，尤其在各級各類學校開展健康教育，促進大中專學生和中小學生德、智、體、美的健康成長和全面發(fā)展，關(guān)注人的身心健康，呼吁全社會樹立科學的養(yǎng)生觀，全面提升人們的生活品質(zhì)和生命質(zhì)量，為提高人民群眾的健康素質(zhì)提供高質(zhì)量的醫(yī)療保健服務(wù)做出新的貢獻，實現(xiàn)中醫(yī)“治未病”的目標，造福社會。此外，社區(qū)內(nèi)具備養(yǎng)生相關(guān)知識的人才應(yīng)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，開展類似“科學養(yǎng)生與健康”課題的研究和探討，圍繞人民群眾關(guān)心的飲食、運動、用藥、情志調(diào)整和全身各系統(tǒng)的養(yǎng)生保健知識，大力宣傳科學養(yǎng)生之道。最后，再回到自身，應(yīng)多多了解和學習科學養(yǎng)生之道，切勿聽信謠言或者偏激的養(yǎng)生言論，在實踐中運用和檢驗養(yǎng)生的重要性和良好效果。
言語中流露出對健康的渴望與追求。隨著政府部門推出的一系列有關(guān)醫(yī)療方面和宣傳養(yǎng)生的政策，如醫(yī)保、大病互助等等惠民政策的出臺，讓許多有病沒錢治的窮苦人，也看到了生的希望，燃起了他們對生命的渴望，對健康的珍惜，從此他們不在迷茫，不再是坐在家里等待死亡的降臨，而是勇敢地與病魔做斗爭。我們要保重身體，多鍛煉，少做對身體有害的事，戒掉不利于身體健康的壞習慣，身體是我們自己的，身上冷暖只有自知。
與那些必須要做的事情相比，健康細節(jié)最容易被忽略。關(guān)注健康細節(jié)，良好的習慣可以使你身體健康，全家幸福，忽略健康細節(jié)，微小的惡習則可以讓你久病纏身，甚至于危在旦夕。把健康寄托于上帝是愚昧的，把健康寄托于醫(yī)生是軟弱的，只有自己掌握了健康知識，積極主動地參與健康活動，平時多多注意生活的細節(jié)，才是明智的。細節(jié)成就健康，細節(jié)成就大未來。健康的核心原則是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視平衡膳食。注意養(yǎng)生之道，單純通過食療而不用科學方法來維持健康的是不科學的。因為健康并不是單純的營養(yǎng)多少的問題，更也不能以犧牲自己的健康來超負荷工作，無規(guī)律作息為代價。所以注意合理，均衡的飲食營養(yǎng)，并且科學運用養(yǎng)生之道，平時多多關(guān)注生活細節(jié)才可以達到身體健康的效果。
參考文獻。
營養(yǎng)學論文篇三
尊敬的經(jīng)理：
您好，我是一名營養(yǎng)學專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，畢業(yè)于山東中醫(yī)藥大學?？吹劫F公司正在招聘一名營養(yǎng)學專業(yè)的學生，于是我寫了這封自薦信，希望憑借自己大學這四年來所學到的知識可以到貴公司任職。
所以我覺得自己所學習的知識還是比較豐富的，我很有信心可以應(yīng)聘貴公司的工作。
我從小體弱多病，例如：感冒、發(fā)燒、手腳脫皮的情況發(fā)生得比較多。因此，從小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做運動的知識。而我覺得為了自己的身體又必須要去比別人多了解關(guān)于這方面的知識，所以從初中，我就讀了很多關(guān)于營養(yǎng)、養(yǎng)生這方面的書籍，為了自己的'身體，而不得不去這樣做。直達高中，我的身體終于調(diào)養(yǎng)好了，疾病也沒那么多了，我想這離不開我所閱讀的這些書籍和每天早上所做的太極。報考大學的時候，我想幫助這些跟我以前一樣體質(zhì)比較差的人，于是我選擇了營養(yǎng)學的專業(yè)。而現(xiàn)在畢業(yè)了，我終于有機會去實現(xiàn)我的理想了，希望通過這封求職信，經(jīng)理可以給一次機會我，謝謝。
此致
敬禮!
自薦人：unjs。
20xx年xx月xx日。
營養(yǎng)學論文篇四
隨著全球經(jīng)濟一體化時代的到來,企業(yè)迫切需求的就是高級管理人才。高校是為企業(yè)輸送人才的主要場所,其教學質(zhì)量決定了人才的能力。就目前看,我國普通高等院校在工商管理專業(yè)的教學中存在諸多問題需要解決,面對經(jīng)濟大環(huán)境,要提高我國在世界經(jīng)濟中的地位,解決高校教育中的問題迫在眉睫。筆者根據(jù)自身教學經(jīng)驗以及多年在企業(yè)中的管理經(jīng)驗對工商管理教學的改革和創(chuàng)新進行了具體的闡述。
1工商管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。
工商管理專業(yè)之所以寬泛而不專業(yè),其主要原因就在于教育者和學生對于工商管理專業(yè)的教學目標認識不清。尤其是在人才培養(yǎng)上,工商部門事實上是服務(wù)部門,在高校工商管理專業(yè)教學中,要堅持一定的教學原則。其中包括,樹立工商管理專業(yè)學生的服務(wù)意識和創(chuàng)新意識,培養(yǎng)其專業(yè)的管理理論和管理實踐能力。工商管理不僅是事業(yè)部門,也是企業(yè)部門。因此要培養(yǎng)學生正確的就業(yè)觀;注重學生綜合能力的培養(yǎng),使其能夠從事更多的工作。以相關(guān)法律法規(guī)來約束自己,出色的完成自己的工作;培養(yǎng)學生掌握企業(yè)管理和運營的方法、方針,并通過適當?shù)膶嵺`教學來使其養(yǎng)成專業(yè)的素養(yǎng)和職業(yè)能力。每個工商管理專業(yè)的學生都應(yīng)意識到,自己是未來社會的核心。要發(fā)揮自身的作用,就要在學生階段打好基礎(chǔ)。工商管理對經(jīng)驗和基礎(chǔ)知識的要求都很高,學生要掌握本專業(yè)的知識,并且要了解與其相關(guān)的其他專業(yè)的知識,這些都要在高校教學中完成。同時,技能的提升要靠平時的實踐來完成。高校在培養(yǎng)過程中要對教學進行改革,以增加實踐教學內(nèi)容,并且要求學生有較好的英語交際能力,因為現(xiàn)代社會我國已經(jīng)進入國際市場,掌握英語能夠幫助學生更好地與客戶進行溝通。培養(yǎng)學生的綜合能力,包括駕駛能力、計算機操作能力等。掌握的越多,對其日后工作就越有力。在教育目標上,高校還應(yīng)重視該專業(yè)學生的道德素質(zhì)培養(yǎng),每個企業(yè)都希望招聘忠誠的人才,對于工商管理部門來說,更是國家和企業(yè)的核心部門,涉及企業(yè)的管理工作,因此培養(yǎng)工商管理專業(yè)學生的道德品質(zhì)是必然的。在工商管理基礎(chǔ)課程中,都會涉及黨的方針路線,思想等,只不過在教學中對于這部分的教學經(jīng)常被忽視。總之,要基于教學需求,來培養(yǎng)社會需要的專業(yè)型人才。
2工商管理專業(yè)教學中的問題。
根據(jù)現(xiàn)代工商管理專業(yè)教學的現(xiàn)狀我們可以發(fā)現(xiàn),工商管理雖然已經(jīng)作為眾多高校的專業(yè),但對于專業(yè)的劃分和就業(yè)目的均存在問題。我國工商管理專業(yè)人才的缺口巨大,這與教學中的忽視和教學方法的傳統(tǒng)性有著密切的關(guān)系。改善這一問題迫在眉睫,我們現(xiàn)將高校工商管理專業(yè)教學中存在的問題進行如下分析。
2.1工商管理理論脫離實踐。
在大學教學中,工商管理專業(yè)教學與其他專業(yè)一樣,具有理論與實踐之間銜接不緊密的問題。這與多年的教學方式有關(guān),多年來我國始終堅持應(yīng)試教育,素質(zhì)教學的提出并未改變教育的本質(zhì),分數(shù)成為評價學生的唯一標準,導致很多高校實踐設(shè)施缺乏,不能帶領(lǐng)學生完成必要的實踐。學生在畢業(yè)進入工作后,管理能力幾乎為零,這使得我國高校教育與企業(yè)需求之間存在巨大的差距。教師的觀念落后,依然占據(jù)課堂的主體地位,且理論講解的時間過多。這些都造成了工商管理教學效率低下。
2.2工商管理專業(yè)教學內(nèi)容不符合時代需求。
隨著時代的發(fā)展,企業(yè)工商部門的管理任務(wù)發(fā)生變化。現(xiàn)代工商管理的涉及面更廣,社會需求的是全面性的人才。而在高校工商管理教學中,內(nèi)容的更新慢,教材書籍多年來不換。很多內(nèi)容已經(jīng)不符合現(xiàn)代企業(yè)的要求,甚至與當下的法律法規(guī)不相符。在許多內(nèi)容方面,也與工商管理實踐之間聯(lián)系不夠緊密,需要重新編排。
2.3工商管理專業(yè)課程安排沒有考慮到職業(yè)道德的重要性。
上文我們分析,工商管理專業(yè)人才的職業(yè)道德培養(yǎng)十分重要。但在當下的教學中,并未將這項內(nèi)容列為重點。理論教學是高校教學的重點,其他均被忽視。教師并未認識到這一缺失的重要性。而事實上,無論是企業(yè)單位還是事業(yè)單位,由于工商管理部門的道德缺失而造成的個人和集體損失不在少數(shù)。忽視法律這一基礎(chǔ)的工商管理教學是不合理的,也是缺乏支撐的。不利于高校為社會培養(yǎng)更多更專業(yè)的人才。只能導致學生畢業(yè)后,法律意識淺薄,社會犯罪率升高。
營養(yǎng)學論文篇五
摘要：結(jié)合動物營養(yǎng)學課程的教學經(jīng)驗，碩士畢業(yè)論文范文從教學內(nèi)容、教學方法和考試方式等方面對理論和實驗課的改革措施進行探討，旨在提高教書的教學水平和學生的學習效果，培養(yǎng)學生的綜合創(chuàng)新能力。
關(guān)鍵詞：動物營養(yǎng)學；教學內(nèi)容；教學方法；考試方式。
1、理論課教學改革。
1.1教學內(nèi)容的調(diào)整動物營養(yǎng)學的課堂教學是中心環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)做法是教師采取“滿堂灌”方式，這種教學方式既費時又費力，畢業(yè)論文而且教學效果不太理想。針對這一問題，應(yīng)改革教學內(nèi)容，采取重點授課與專題化討論、學生自學相結(jié)合，并適當安排課堂測驗的教學方式。例如在第一章到第十一章中，可重點講授蛋白質(zhì)和碳水化合物的營養(yǎng)及能量的代謝，將飼料添加劑中的部分內(nèi)容如非淀粉多糖的營養(yǎng)安排為課堂討論，各類營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系一章內(nèi)容因和生化知識有很大相關(guān)性，學生有一定的基礎(chǔ)，因而這一部分安排為學生自學，最后將前十章安排一次課堂測試，對前一部分的學習情況進行總結(jié)。經(jīng)過這樣的調(diào)整，既精練了內(nèi)容，又保證了對重點、難點的剖析，也體現(xiàn)了教材的深淺度，保證了教學的進度。另外，教學內(nèi)容也要根據(jù)動物科學方面最近的研究進展，對一些新內(nèi)容進行補充和完善。
1.2教學方法改革。
1.2.1問題討論式教學。問題教學法是一種以提出問題為教學切入點，然后展開問題、解決問題的教學方法。根據(jù)動物營養(yǎng)學的特點，采用問題式教學方法可取得事半功倍的效果[1-2]。在把握學生知識水平和對知識理解能力的基礎(chǔ)上，提出問題，引導學生進行積極思考。例如，講述反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)時，應(yīng)首先回顧一下已學過的反芻動物消化道結(jié)構(gòu)的特點，設(shè)問反芻動物和單胃動物不同消化器官消化方式的不同之處進一步啟發(fā)學生思考，如瘤胃微生物的生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)等問題，最后引導學生對反芻動物利用真蛋白和非蛋白氮的過程進行討論。在講課過程中，不斷提出相關(guān)問題，能夠自始至終使學生注意于教學過程，不斷地去思考、去表達，極大地調(diào)動學生獨立思考的能力[3]。
1.2.2比較法教學。比較法是在分析與綜合的基礎(chǔ)上進行對比、鑒別，以確定研究對象之間異同點的思維過程，可以有效地提高學生的邏輯思維能力，加深學生的記憶[4]。在動物營養(yǎng)學教學工作中，需要學生理解的內(nèi)容較多。因此，在教學中注意將相關(guān)知識進行比較。例如，可以引導學生從消化部位、消化方式、和消化產(chǎn)物3個方面比較單胃動物和反芻動物對碳水化合物的不同消化方式，加深學生對該知識的理解。另外，也可以從脂溶性維生素和水溶性維生素的特點方面進行比較，以加深學生對維生素特性的理解和記憶。
1.2.3運用多媒體課件等現(xiàn)代化教學手段。多媒體技術(shù)是一種將文本、圖像、動畫、聲音等多種信息經(jīng)特定的軟、硬件制作、編輯和儲存等處理后，所表現(xiàn)出來的技術(shù)和方法，可以使教學內(nèi)容更加生動具體，易于理解。合理地應(yīng)用多媒體技術(shù)可以激發(fā)學生學習的內(nèi)在動機和興趣，使學生“樂于學習”[2]。例如，在講授脂類的營養(yǎng)時，可以參照互聯(lián)網(wǎng)上現(xiàn)有的人類營養(yǎng)中對脂肪的消化吸收過程的內(nèi)容，制作動態(tài)課件，這樣整個消化吸收機理清晰可見，可以加深學生對該知識點的印象。另外，在維生素營養(yǎng)一章中，可添加每種維生素的發(fā)現(xiàn)、研究及應(yīng)用的一些短篇小故事，讓學生掌握維生素的作用及缺乏癥的同時，充分調(diào)動學生的學習積極性。
1.3考試方式改革改革考試方式以培養(yǎng)大學生的能力和素質(zhì)為中心，重視教學過程的管理，傳統(tǒng)的考試內(nèi)容都是以教師授課內(nèi)容或課本內(nèi)容為主，學生處于被動的學習狀態(tài)中[5]。在出題方面，可采用擴大命題知識面的方法，使考試內(nèi)容不僅涵蓋主講教材和授課中的內(nèi)容，而且增加了綜合性較強、與動物營養(yǎng)相關(guān)的最新研究進展的大部分內(nèi)容，使成績不僅全面體現(xiàn)了學生對課本知識的掌握程度，也體現(xiàn)了學生對所學知識的運用能力和對學科前沿知識的掌握程度，使考試成績能真正反映學生的能力[6]。課程學習成績采用綜合評定模式，即由平時成績（30％）、試驗技能（20%）、期末考試（50％）成績綜合評定。其中平時成績由考勤（5％）、學習表現(xiàn)（5％）、課堂提問（10％）和課程論文（10%）4個部分組成，這種成績綜合評定的模式不但使學生加強平時學習的主動性，而且有利于提高學生的思考能力和創(chuàng)造性，有利于學生綜合素質(zhì)和能力的全面提高[6]。
2.1改革實驗教學方式教學實習是讓學生通過自身直接的接觸，驗證、鞏固和充實課堂所學的理論知識，職稱論文范文其目的在于培養(yǎng)學生的觀察、思考、探索、分析并解決問題的各種能力[7]。針對動物營養(yǎng)學的課程特點，在教學實習中，可采用室內(nèi)實驗與試驗場實習相結(jié)合的教學實習模式，并且使一部分試驗內(nèi)容和相關(guān)科研相項目結(jié)合，提高學生的科研創(chuàng)新能力。在實際操作中以試驗小組為單位，讓學生在試驗設(shè)計、日糧配制、動物分組、飼養(yǎng)及試驗樣品分析等方面都得到鍛煉，提高了學生的綜合素質(zhì)。
2.2重視基本實驗技能的培養(yǎng)動物營養(yǎng)實驗課中要對樣品的營養(yǎng)成分進行分析，其中非常重要的一個要求就是實驗結(jié)果要準確。目前，學生普遍存在實驗操作不規(guī)范的'問題，最常見的如不能準確地進行樣品稱量、酸堿滴定時操作不規(guī)范、儀器使用不規(guī)范等。在學生完成實驗課題的過程中，教師要對學生的操作進行監(jiān)督，并選出實驗中操作良好的一組學生進行示范，規(guī)范其他學生的操作，讓學生具有良好的基本實驗操作技能[8]。
2.3采用先進的教學手段傳統(tǒng)的動物營養(yǎng)學實驗教學手段比較單一，并且對樣品的分析一般只局限在概略養(yǎng)分分析法中的水分、粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷和粗纖維等營養(yǎng)成分的分析，而對這些成分的分析不能準確地反映飼料的營養(yǎng)價值，也無法滿足動物營養(yǎng)研究中對營養(yǎng)成分分析的需要。運用先進的教學手段，如運用氨基酸測定儀對飼料和糞樣中的氨基酸進行測定，運用能量測定儀測定飼料的表觀消化能和表觀代謝能，運用原子吸收儀對飼料中的微量元素進行測定等，可提高學生的創(chuàng)新能力，開闊學生的思維，使學生在后續(xù)的飼養(yǎng)試驗和消化代謝試驗中做到有的放矢、節(jié)省時間、保證實驗質(zhì)量。
2.4改革實驗課的考核方式實驗報告可要求學生以課程論文形式書寫。例如，在豬的消化試驗中，可以給學生確定“發(fā)酵豆粕對豬的養(yǎng)分消化率的研究”題目，這是一個綜合性實驗，把消化試驗和水分、粗蛋白、能量、粗脂肪等飼料分析的內(nèi)容都包括在內(nèi)。通過這一綜合實驗，把實驗指導書中分散、單個的實驗整合在一起。實驗前，教師把整個實驗?zāi)康?、過程和思路向?qū)W生進行講解，提前安排實驗計劃。給學生留出4周的時間，由學生自主完成。在這4周內(nèi)，學生以小組為單位自由選擇實習時間，扭轉(zhuǎn)了過去學生被動做試驗的狀態(tài)，學生學習的自覺性、積極性明顯提高。通過撰寫課程論文，提高了學生查閱資料的能力，鍛煉了學生的寫作能力和科研創(chuàng)新能力，為學生進一步的畢業(yè)實習奠定了基礎(chǔ)。
3、小結(jié)。
21世紀動物營養(yǎng)學的研究飛速發(fā)展，在新形勢下，教師必須更新觀念，勇于對教學進行創(chuàng)新和改革，才能適應(yīng)社會對高素質(zhì)人才的要求。在動物營養(yǎng)學的理論和實踐教學過程中，教學內(nèi)容的豐富與更新，教學方式和考試方式的改革，不僅提高了教學質(zhì)量和教學效果，而且激發(fā)了學生的學習興趣，提高了學生的學習效果和綜合創(chuàng)新能力素質(zhì)，適應(yīng)了社會對人才培養(yǎng)的要求[6]。
4、參考文獻。
[4]張萍.運用比較法教學促進學生思維[j].衛(wèi)生職業(yè)教育，，24（5）：58.
[6]高玉榮，王穎，郭德軍，等.食品微生物學理論教學研究與實踐[j].黑龍江科技信息，2010（32）：78，209.
營養(yǎng)學論文篇六
本教材從當前公眾關(guān)注的綠色食品、有機食品入手，循序漸進地介紹了食品營養(yǎng)學的基本概念、基礎(chǔ)知識、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應(yīng)用、各類人群的營養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營養(yǎng)素參考攝入量、膳食營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)調(diào)查與食譜編制、營養(yǎng)強化食品與保健食品等知識，其中融入了*施行的《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)知識、2007新版《中國居民膳食指南》的新增內(nèi)容以及食品營養(yǎng)學相關(guān)領(lǐng)域的*研究進展。
本書在編寫過程中，力求內(nèi)容條理清晰、淺顯易懂，并突出強調(diào)食品營養(yǎng)學知識與實際生活的結(jié)合，以便具有較強的可讀性，并能幫助廣大學生和公眾解決日常生活中的營養(yǎng)問題。全書知識比較豐富，相關(guān)數(shù)據(jù)*收集到。
營養(yǎng)學論文篇七
本頁講述了食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到12月24日，44791位食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營養(yǎng)專業(yè)學生畢業(yè)后可在各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、動植物檢驗部門、營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學單位等從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測、社區(qū)人群營養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學科中屬于醫(yī)學類中的臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類共17個專業(yè)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個醫(yī)學大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學，精神醫(yī)學，醫(yī)學技術(shù)，營養(yǎng)學，醫(yī)學檢驗，衛(wèi)生檢驗，預(yù)防醫(yī)學，醫(yī)學實驗學，聽力學等。
營養(yǎng)學論文篇八
未必如此，這就是wendyrepovich博士和janetpeterson醫(yī)學博士在德州達拉斯美洲大學運動醫(yī)學第11次年健康和美體年會上提出的結(jié)論。他們兩人都是運動生理學家，而且是美國外科醫(yī)師協(xié)會會員。他們揭穿了“十大營養(yǎng)學神話”。
根據(jù)repovichandpeterson的意見，這些“神話”分別為：
10、碳水化合物讓人發(fā)胖。從你的食譜里去掉碳水化合物也許能短時間減輕體重，那是因為降低了體內(nèi)碳水化合物的儲存量導致水份的流失。但是，適度地攝入碳水化合物并不會導致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長時間地缺乏碳水化合物會導致人缺乏活力。
9、每天喝八杯八盎司的水。由于呼吸、排泄以及出汗，你每天都應(yīng)該補充水份。但是，每天64盎司卻實在沒有這個必要。這的確很難衡量你每天通過食物和飲水補充了多少水份，但是如果你的小便呈現(xiàn)暗黃色，那么這就說明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那么你應(yīng)該多喝一點水了。
8、糙米就是全谷食品。染料和添加劑會讓人把糙米誤認為是全谷食品，請仔細閱讀商品標簽以確定是全谷食品。同時請每天攝取相當于三盎司的全谷食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風的危險。
7、吃雞蛋會造成膽固醇升高。這一神話的源頭在于蛋黃里富含膽固醇，是所有食物里含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中并不會有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個雞蛋并不會造成膽固醇升高，而且雞蛋事實上是非常重要的營養(yǎng)來源。
所有的酒精都是一種抗凝血劑（防止血栓形成），而紅酒里更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對健康有益處。
5、人人都需要補充維生素。如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質(zhì)，并且攝入合適的熱量，那么你并不需要補充維生素。大部分美國人做不到這一點，所以他們需要復合維生素。孕婦和營養(yǎng)不良患者則需要補充特定的維生素。
4、大量額外攝入蛋白質(zhì)能強健肌肉群。和很多蛋白質(zhì)增補劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質(zhì)并不能使肌肉變大，除非你同時做大量的舉重聯(lián)系。日常的飲食完全可以滿足我們對蛋白質(zhì)的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質(zhì)。額外攝入蛋白質(zhì)可能帶來一個潛在的問題：身體不得不花更多時間去代謝掉多余的蛋白質(zhì)，這很可能造成悲劇性的結(jié)果（例如痛風）。
3.如果你有ibs腸激綜合癥的話，那么吃纖維食品會有麻煩。有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對ibs患者會造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因為ibs形成的便秘?？扇苄岳w維存在于大多數(shù)谷物之中。
（ibs：一組包括腹痛、腹脹伴排便習慣改變、糞便形狀異常等臨床表現(xiàn)的癥候群，持續(xù)存在或間歇發(fā)作。過去ibs又被稱為過敏性結(jié)腸炎、粘液性結(jié)腸炎、慢性結(jié)腸炎、結(jié)腸痙攣等，它的主要表現(xiàn)是長期反復發(fā)作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時為粘液便）或便秘，臨床上來就診的患者中以腹瀉型略多于便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）。
2、鍛煉完畢立即進食有利于恢復疲勞。耐力項目的運動員需要在訓練以后立即補充碳水化合物以恢復肝糖元的儲存水平，飲用小量蛋白質(zhì)能提高這一效果。比如說喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對身體較好。因為它們能補充由于鍛煉而喪失的肝糖元。但是蛋白質(zhì)并不能促進肌肉生長，所以力量項目的運動員根本不需要在鍛煉之后立即進食。
1、食用低血糖指數(shù)食品能預(yù)防ii型糖尿病。血糖濃度高并不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因為身體對胰島素的抗拒。食用高血糖指數(shù)的食品能引起體內(nèi)葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特征，而不是引發(fā)糖尿病的根本原因。
1盎司=28.350克。
1美制液體盎司=29.57毫升。
來自：/articles/view/1777/674譯者：
營養(yǎng)學論文篇九
摘要：聲樂教學是高職院校音樂教育中的重點，也是備受關(guān)注的熱點之一。聲樂教學作為音樂教育中的主要內(nèi)容，為了適應(yīng)時代的發(fā)展，改革是非常必要的。傳統(tǒng)的教學模式在今天已經(jīng)不太適用，嚴重阻礙了聲樂教學的發(fā)展。如何解決聲樂教學中的問題，并運用合理的方式進行教學改革是現(xiàn)在亟需考慮的問題之一。
本文從高職院校聲樂教學改革方面提出了一些簡單的看法和解決建議。
目前我國的職業(yè)教育發(fā)展極為迅猛。
為適應(yīng)時代的要求，提高學生音樂素養(yǎng)很多高職院校都開設(shè)了聲樂專業(yè)等音樂課程，幫助學生們實現(xiàn)了自己的音樂夢想，為我國音樂事業(yè)的發(fā)展做出了一定貢獻。
聲樂教育在高職院校音樂教育中的作用是不容忽視的，如何提高聲樂教育效果對改善音樂教育效果有著非常重要的意義。
當前，我國的聲樂教育還存在著各種各樣的問題，比如教學目標的不明確、教學方式過于老套、師資力量不夠強大。
高職院校需要認識到這些問題，結(jié)合實際情況，對聲樂教育進行有效的改革，不斷完善聲樂教學，推動音樂教育的平穩(wěn)、快速發(fā)展。
一、進行高職院校聲樂教育改革勢在必行。
在現(xiàn)階段，傳統(tǒng)的教學方式不能再適應(yīng)現(xiàn)代的聲樂教學，非常不利于現(xiàn)代音樂教育的發(fā)展。
正因為傳統(tǒng)教學方式存在的種種弊端，才要去變革，正如xxx所說的：“創(chuàng)新是一個民族的靈魂，只有創(chuàng)新，一個國家才能持久發(fā)展?！?/p>
在這樣的大環(huán)境下，聲樂教學改革勢在必行。
只有不斷的變革，不斷的將高效的教學方式運用到實踐當中，才能使高職院校的音樂教育持久發(fā)展。
二、高職聲樂教學課程體系的創(chuàng)新。
高職聲樂教學的改革，經(jīng)過幾十年的不斷努力，不斷探索，人們逐漸認識到聲樂課的重要性。
并且新的改革不斷影響著各大高職院校的辦學思想、教學內(nèi)容、課程模式等。
高職院校音樂教育專業(yè)中的聲樂教學的發(fā)展目標就是建設(shè)一個通過專業(yè)的訓練提高技巧，理論知識提高修養(yǎng)，多項教學課程與內(nèi)容并重的全方位、立體化的多元聲樂教學課程體系。
(一)聲樂演唱基本理論與聲樂教學法課。
高職院校的聲樂教學培養(yǎng)中，提高學生演唱技巧只是一方面，另外他們以后要作中小學老師，就要擁有豐富的理論知識和獨特的教學方法，這是高等師范院校聲樂教學的兩個重要組成部分。
必要的聲樂基礎(chǔ)理論知識和教學方法，有利于提高學生的演唱水平，還能使學生具有真正的聲樂教學課外輔導能力。
(二)通過聲樂作品賞析，提高學生聲樂教學能力。
聲樂作品多如繁星，風格也大不相同，學生們要想全部演唱是不現(xiàn)實的。
學習聲樂作品賞析這門課，通可以讓學生對不同聲樂作品有一個更加全面，更加系統(tǒng)的認識,這對他們的聲樂教學是有一定程度的.幫助的。
(三)通過開設(shè)聲樂藝術(shù)實踐課，提高學生音樂素養(yǎng)。
知識要運用到實踐當中，一名合格的音樂教師不僅要完成正常的音樂教學任務(wù)，還應(yīng)該搞好第二課堂的聲樂活動，這也是對學生進行全面培養(yǎng)的一個重要方面。
通過多樣化的聲樂藝術(shù)活動，可以讓學生通過實踐來豐富自己的課余生活，增長和提高音樂修養(yǎng)和文明素質(zhì)。
(一)端正聲樂教學的位置。
在現(xiàn)階段的高職音樂教學中，許多的老師并沒有把聲樂教學擺在一個重要的位置上，這個現(xiàn)象嚴重影響了聲樂教學的發(fā)展，這是改革首先要解決的問題。
要想取得良好的教學效果，就要加強教師對聲樂教學的重視程度，把聲樂教學擺在一個重要的位置，并且樹立正確的教學觀念，不進行應(yīng)付，認真負責的教好每一節(jié)課。
要重視學生全面發(fā)展，綜合性提高他們的聲樂學習能力，要從思想上對聲樂教育改革加大重視程度。
(二)注重發(fā)揮多媒體教學的作用。
在高校建設(shè)發(fā)展中，不斷要加強師資力量，同時對于硬件設(shè)備也要有所加強，教師在教學過程中，利用多媒體教學，采用先進技術(shù)教學，既節(jié)省了教學時間，又能提高教學的質(zhì)量與水平，所謂一舉兩得。
有效的利用多媒體教學，采取多種教學手段，大大吸引學生們的學習注意力，激發(fā)創(chuàng)新思維。
在教學過程中，可以借助于現(xiàn)代化教學設(shè)備，在進行聲樂集體課教學的過程中,通過觀看影碟、教師示范，為學生們解除疑惑，讓學生更加形象直觀的進行學習。
學生的積極性被調(diào)動了起來，思維便開始跟著活躍調(diào)動，在越快的課堂氛圍中，充分的展示自我。
(三)培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維。
所謂創(chuàng)造性思維就是產(chǎn)生屬于自己獨有的思維，打破傳統(tǒng)思想，發(fā)展處理新事物關(guān)系的能力。
創(chuàng)造性思維不單單去滿足解決現(xiàn)有的問題，而是用嶄新的理念來處理問題。
我們要培養(yǎng)創(chuàng)造型人才，不斷激發(fā)學生的聯(lián)想力，就需要在聲樂教學中發(fā)展學生的想象與聯(lián)想能力和創(chuàng)造能力。
所以，不斷進行聲樂教育改革，不斷對教學方法創(chuàng)新能夠幫助學生培養(yǎng)創(chuàng)新思維，拓寬學生創(chuàng)造能力的重要途徑，有利于激發(fā)學生創(chuàng)造性。
(四)合理確定教學目標。
不管是哪一科目的教學，都需要合理的確定教學目標，在高職聲樂教育的改革中也是一項重要的內(nèi)容。
在傳統(tǒng)的音樂教學中，很多教師都沒有將設(shè)置教學目標擺在一個重要的位置。
這使學生對所學的知識沒有一個系統(tǒng)、全面的認識，只是單純的去應(yīng)付作業(yè)，機械地完成老師的任務(wù)，沒有發(fā)揮自己的想象力，將自己的才華發(fā)揮出來，這對不利于學生音樂水平的提高。
所以，教學過程中，老師要有的放矢，確定教學目標，這樣才能有效開展聲樂教學。
(五)鼓勵學生合作探究學習。
在聲樂學習中，多多與他人交流對音樂水平的提高是很有幫助的，老師要認識到這一點，鼓勵學生們團結(jié)協(xié)作，引導他們探究式學習。
老師可以用分小組的方式，根據(jù)實際情況對學生分配，使學生們之間可以平等交流，互相學習。
這可以讓學生充分表達自己的看法，發(fā)表自己的見解，這對學生聲樂水平的提高是非常有利的。
根據(jù)每一個學生的實際水平，有針對的進行教學的講解，并且在教材的使用上，合理的安排課程內(nèi)容，對于一些難點的部分，采用合適恰當?shù)男问奖阌趯W生們的理解與掌握，對于學生們在實際生活中的應(yīng)用也具有十分重要的意義。
留給自己充足的時間用于學習和補充，對新課標對教師的要求進行嚴格的分析，提高教學質(zhì)量與教學效率，為學生們打造一個良好的學習的平臺。
激發(fā)學生們的學習積極性與熱情，盡最大可能幫助學生的思想不斷跳躍與發(fā)展，激發(fā)學生們的創(chuàng)新意識，減少保守，在有限的書本知識上擴展想象，更好的展示自我。
改變傳統(tǒng)的，循規(guī)蹈矩的教學模式，更不能宣揚迷信思想，努力的為學生們打開思想的大門，讓其心靈達到釋放，創(chuàng)新意識得到發(fā)揚，為孩子們打造一個更好的藍天。
(六)加強聲樂師資建設(shè)。
教師在整個教學過程中充當著引導者的角色，他們的作用是不可取代的。
現(xiàn)階段，我國聲樂教師的數(shù)量和質(zhì)量都是比較薄弱的，這不利于聲樂教學的長期發(fā)展。
因此，要想提高聲樂教學水平，就要重視教師素質(zhì)的培養(yǎng)。
因此，不僅要提高教師的技能水平，讓他們有能力勝任，還要加強他們的道德素質(zhì)培養(yǎng)，為學生樹立榜樣。
只有這樣，聲樂教學才能持久發(fā)展。
四、結(jié)語。
在現(xiàn)階段的高職院校音樂教學中，聲樂教學存在著很多問題，要重視聲樂教學的改革，并且給它合理定位，不斷的創(chuàng)新，不斷改進，讓高職院校音樂教學質(zhì)量不斷的提高。
營養(yǎng)學論文篇十
食品營養(yǎng)學是食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是研究人體營養(yǎng)規(guī)律、營養(yǎng)與健康的關(guān)系以及營養(yǎng)改善措施的一門學科，具有很強的科學性、應(yīng)用性和實踐性。傳統(tǒng)的教學評價普遍使用終結(jié)性評價，教師常用考勤、平時成績和期末考試各占一定比例，構(gòu)成最后的評價成績；其中平時成績主要有課堂提問、小測驗等，占最終成績的10%～30%；期末考試作為評價學生學習情況的主要依據(jù)占總成績的60%～90%。這種評價手段形式相對單調(diào)，考試情況反饋不及時，期末考試普遍存在“突擊”現(xiàn)象，學生掌握知識不扎實，且缺乏有效的思考和探索，影響學生創(chuàng)新能力和實踐能力的培養(yǎng)。隨著食品營養(yǎng)學教學內(nèi)容的不斷更新和教學模式的不斷優(yōu)化，教學的評價體系也應(yīng)隨之不斷更新，因此建立一種合適的課程教學評價體系，對提高學生在課程學習中的參與性，以及提高教學質(zhì)量和教學效果具有重要意義。
過程性評價是20世紀80年代以來逐步形成的一種評價方法，它強調(diào)在教學實施過程中對學生的學習進行評價[1]。過程性評價并不是只關(guān)注過程而不關(guān)注結(jié)果，更不是單純地觀察學生學習的過程，它是具有導向性的評價方式，強調(diào)從學生的學習興趣、生活經(jīng)驗和認知水平出發(fā)，倡導體驗、實踐、參與、合作與交流并重的學習方法[2]。目前，關(guān)于食品營養(yǎng)學教學方法的改革較多[3-6]，但過程性評價在該課程中的應(yīng)用還未見報道。將過程性評價運用在食品營養(yǎng)學課程教學中是一次有益的嘗試，在實現(xiàn)教學目標的同時，提高學生的學習效果和綜合素質(zhì)，同時為過程性評價的廣泛應(yīng)用提供參考和依據(jù)。
1.1課程的主要內(nèi)容食品營養(yǎng)學主要討論人體對營養(yǎng)素的需要，食物的營養(yǎng)價值、膳食平衡等。課程的主要內(nèi)容包括中國人的營養(yǎng)狀況、食物的消化和吸收、能量及各種營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病和社區(qū)營養(yǎng)。通過該課程的教學，使學生掌握營養(yǎng)學基本原理和基礎(chǔ)知識，熟悉不同人群對食品的營養(yǎng)要求及合理膳食的構(gòu)成，培養(yǎng)學生將來從事營養(yǎng)食品的生產(chǎn)與加工、開發(fā)新食品資源、營養(yǎng)保健和配餐的能力；可以指導人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，從而達到預(yù)防疾病、增進體質(zhì)、提高健康水平的目的。
1.2課程的主要教學方法和模式在教學手段上，絕大多數(shù)高校均采用多媒體教學，而且隨著校園網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和普及，部分高校利用網(wǎng)絡(luò)教學平臺進行輔助教學，增加教學互動。筆者前期對該課程的教學方法和教學模式進行了改革和探索，采用的教學方法有案例教學法、討論教學法、問題啟發(fā)式教學法、論辯教學法、對比教學法、團隊協(xié)作學習等，每種教學法都有各自的特點。針對不同的內(nèi)容采用不同的教學模式，提高了教學效果，由教師為主體逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生為主體的教學模式，且增加了平時成績的比例，提高了教學質(zhì)量和教學效果。但還存在部分學生作業(yè)完成不及時，實驗操作不認真，課堂參與度較低的現(xiàn)象。因此為提高學生的重視性以及課堂參與度，由被動學習逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃樱仨殞υ撜n程的評價體系進行改革。
2過程性評價及在食品營養(yǎng)學教學中的實施。
2.1過程性評價的特點相較于終極性評價，過程性評價具有過程性、全面性、及時性的特點。過程性評價能夠動態(tài)的及時了解學生的學習情況，引導學生主動參與學習活動，逐步形成以教學—學習—評估為特征的更為合理的過程性評價體系[7]。過程性評價的全面性主要指的是評價中除了對基本知識的掌握外，更關(guān)注學生對于知識的運用和發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題的能力以及獨立完成一些設(shè)計性項目的能力。過程性評價的及時性，主要是指可以在第一時間及時地反映學生學習情況，并對學生的學習效果作出判斷，肯定成績，找出問題；有利于教師根據(jù)反饋進行教學內(nèi)容設(shè)計、教學模式的調(diào)整，并促使學生對學習過程進行積極總結(jié)和反思[1]。
2.2食品營養(yǎng)學過程性評價體系的實施。
2.2.1過程性評價體系的構(gòu)建為適應(yīng)時代人才培養(yǎng)的需要和人們營養(yǎng)的需求，以“強化基礎(chǔ)，增強技能，提高素質(zhì)”為指導思想，針對學生在教學過程中參與度不高，自主學習能力較弱的現(xiàn)象，在該課程的考核中引入過程性評價。而適宜的評價體系可有效指導課堂教學的組織并通過廣泛的參與機制和良好的反饋機制提高學生的學習熱情，幫助學生不斷改進和發(fā)展。過程性評價并不是只注重過程而全盤否定終結(jié)性評價，這兩種評價方式各有特點，在食品營養(yǎng)學的教學過程中在過程性評價的基礎(chǔ)上進行終結(jié)性評價，以促進食品營養(yǎng)學教學質(zhì)量的提升。因此，為保證過程性評價在該課程教學過程中能夠順利進行，教師首次上課就告知學生，食品營養(yǎng)學課程的考核將引入過程性評價，最終成績由過程性考核（課堂表現(xiàn)20%、個人作業(yè)20%、團隊作業(yè)20%）和期末考試成績（40%）組成；其中課堂表現(xiàn)（考勤、回答問題、討論、論辯等參與積極性）、個人作業(yè)、團隊作業(yè)等貫穿整個教學過程，將實行教師評價（50%）、同學互評（30%）、學生自評（20%）的方式進行綜合評價。個人作業(yè)由教師布置題目，學生進行自由選擇并完成；團隊作業(yè)由教師給定范圍，學生按照興趣自行組隊并合作完成。最后通過學生評教、教師評學、問卷調(diào)查等方式達到師生間的進一步交流，結(jié)合課程考核對教學效果進行綜合評價。
2.2.2過程性評價體系的實施評價體系的內(nèi)容由教師根據(jù)每章節(jié)內(nèi)容在課堂或網(wǎng)絡(luò)教學平臺布置，評價形式有：
（1）文獻翻譯：教師給出幾篇食品營養(yǎng)學熱點問題及較新的觀點的外文文獻，讓學生進行翻譯，或者老師給予關(guān)鍵詞讓學生自行查找文獻翻譯。
（2）市場調(diào)查：如課堂講了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容后，讓學生到市場上調(diào)查相關(guān)產(chǎn)品，如蛋白質(zhì)粉、含反式脂肪酸的食品、epa和dha的產(chǎn)品、功能性低聚糖產(chǎn)品、維生素補充劑、補鈣、補鐵產(chǎn)品等，調(diào)查內(nèi)容包括品牌、含量、產(chǎn)品形式、價位等，像蛋白質(zhì)要調(diào)查是什么蛋白、鈣鐵是什么形式的鈣鐵？為什么？調(diào)查后對相關(guān)產(chǎn)品進行討論，以此讓學生了解市場相關(guān)產(chǎn)品并能根據(jù)實際情況進行選擇。通過匯報、學生互評及教師評價形成最后成績。
（3）課堂討論及論辯：根據(jù)相關(guān)內(nèi)容設(shè)定題目，如“骨頭湯是否補鈣？番茄生吃還是熟吃更好？食物中膽固醇對血脂的影響？怎么看待全民補碘現(xiàn)象？”等。規(guī)定每個題目6～10人可以選擇，學生根據(jù)情況選擇自己感興趣的題目，查找資料，課堂進行論辯。
（4）課堂測驗：通過測驗考察學生上課聽講的認真程度以及對基礎(chǔ)知識的掌握程度。
（5）團隊作業(yè)：教師根據(jù)課程內(nèi)容布置團隊作業(yè)，如：各類食物的營養(yǎng)價值這一章節(jié)，教師分解任務(wù)，學生組隊選擇題目，通過查找資料和相關(guān)資源，制作ppt，走上講臺與同學分享和交流，老師最后做總結(jié)或組織同學討論。其次，對不同人群（學齡兒童、青少年、成人年、孕婦、老年人、運動員）組織膳食調(diào)查，讓學生走進社區(qū)，進行連續(xù)5～7d的膳食調(diào)查，然后對各種營養(yǎng)素進行計算，對該人群的膳食進行評價。第三種團隊作業(yè)是食譜的設(shè)計。除上述人群外，還針對高血壓、糖尿病、肥胖者等人群設(shè)計1周的食譜，并進行說明和各種營養(yǎng)素的計算。學生自行組成團隊，一般3～5人組成一個團隊，然后進行選題和分工，提交作業(yè)、討論，最后通過小組互評和教師評價進行綜合評價。教學實踐證明，團隊作業(yè)有利于激發(fā)學生的學習熱情，提高團隊合作精神和認知能力。
上述作業(yè)分為必選和任選，任選作業(yè)包括3人次個人作業(yè)和2人次團隊作業(yè)，學生根據(jù)自身情況選擇自己感興趣的作業(yè)，完成相關(guān)作業(yè)，教師及時反饋作業(yè)情況，讓學生對學習情況有所反思，改善學習方法和學習態(tài)度。
3過程性評價在食品營養(yǎng)學課程中的實施效果。
在食品營養(yǎng)學教學中引入過程性評價后，能夠動態(tài)的連續(xù)的了解學生的學習情況，引導和激勵學生主動學習，使學生注重學習的過程，有利于形成和諧的學習氛圍，促進學生互相學習，使原來單純的知識考察變?yōu)橹R、能力、素養(yǎng)的綜合考察，從而對學生的評價更加客觀公正，提高了教學質(zhì)量，達到更好的教學效果。過程性評價能夠被大多數(shù)的學生所接受，激發(fā)了學生的學習熱情，培養(yǎng)了團隊合作精神和利用營養(yǎng)知識解決相關(guān)問題的能力。
營養(yǎng)學論文篇十一
在中國頗具影響力的幾大菜系中，魯菜以其咸鮮脆嫩、講求原汁原味、制作精細而享譽海內(nèi)外。千百年來，山東以其依山傍海、物產(chǎn)豐富、經(jīng)濟發(fā)達的優(yōu)勢，為魯菜的形成與發(fā)展提供了良好的條件。在山東，生猛海鮮、蔬菜水果、糧食肉類、野菜野味一應(yīng)俱全，為烹飪提供了豐富的物質(zhì)條件。
隨著歷史的演變和經(jīng)濟文化的發(fā)展，魯菜又逐漸形成了濟南、膠東兩地菜系，分別代表內(nèi)陸和沿海的地方風味。濟南，自金、元以后便設(shè)為省治，名廚云集，利用豐富的當?shù)刭Y源，全面繼承傳統(tǒng)的烹調(diào)技藝，廣泛吸收外地經(jīng)驗，把東路福山、南路濟寧的技術(shù)融為一體，達到了精湛完美的烹調(diào)境界。濟南菜取料廣泛，無論山珍海味還是瓜果蔬菜，即使是平時極為平常的芹菜、豆腐和畜禽內(nèi)臟等皆可制成美味佳肴。濟南的飲食業(yè)歷來十分興盛，原有的聚豐德、匯泉樓等曾經(jīng)久負盛名的老店均以經(jīng)營濟南傳統(tǒng)風味菜聞名。膠東菜的發(fā)源地在煙臺，以烹調(diào)海鮮見長，曾經(jīng)的宮廷御廚有很大部分都是煙臺福山人，福山菜館遍布于世界各地，對世界烹飪的發(fā)展具有深遠的影響。
魯菜歷史悠久，推崇傳統(tǒng)。長期以來要求刀工精細、火候精準、烹調(diào)方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒見長，口味以咸鮮為本，精于制湯，對海珍品和小海鮮的烹調(diào)別具特色。傳統(tǒng)魯菜既講究真材實料又講究豐滿實惠，至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點。此外“湯”被認為是魯菜的靈魂，分為“清湯”和“奶湯”兩種，都是用雞、鴨、豬骨、豬肉等為原料熬制而成。在山東，無論是海參、魚翅、干貝、大蝦等高檔海產(chǎn)還是魚、蟹等普通原料，經(jīng)過一番巧手烹制，都可成為鮮美的佳肴。僅僅膠東沿海的比目魚，能運用多種刀工處理和不同技法就可制成數(shù)十道菜肴，其色、香、味、形各具特色，百般變化于一魚之中。
二、魯菜發(fā)展現(xiàn)狀分析。
魯菜作為我國飲食文化的一部分，因其豐富的歷史文化積淀較早地成為獨具個性風味的菜系。在北京，經(jīng)營魯菜的飯店非常多，當年的“八大樓”享譽京城。然而近年來，魯菜的特點被其他菜系借鑒吸收，特色不再鮮明，同時從業(yè)人員思想較為保守，缺乏一定的創(chuàng)新和市場運作觀念，給人日勢漸微的感覺。餐飲業(yè)有目共睹，南方菜系近年來盛行，川菜、粵菜和淮揚菜等占領(lǐng)我國北方餐飲市場的份額越來越大，社會認可度越來越高，與低迷的魯菜形成鮮明的對比。魯菜究竟能否突出重圍，傳統(tǒng)魯菜的潮流能否卷土重來是業(yè)界人士以及消費者普遍關(guān)注的問題。
形勢的嚴峻讓很多人開始為了魯菜復興而積極行動起來。例如魯菜的發(fā)展經(jīng)歷了從過去調(diào)味品單一到調(diào)味品的多樣化普及，從以咸鮮口味為主到出現(xiàn)了復合味，從原料使用的大眾化到高端、西式烹調(diào)原料的選擇等等一系列發(fā)展突破。目前魯菜主要從原料、調(diào)味品、口味、技法、造型等方面進行創(chuàng)新，取得了一定的成果。從當前的形勢看來，只有創(chuàng)新，才是魯菜發(fā)展的唯一出路，但是這條路怎么走，努力的方向是什么，是業(yè)內(nèi)專家一直苦苦思索的問題。
三、魯菜在營養(yǎng)方面的突破口。
隨著健康意識的不斷加強，現(xiàn)代人對于菜肴的營養(yǎng)越來越重視。魯菜在創(chuàng)新的同時必須要符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)需求。
1.魯菜的調(diào)味要符合營養(yǎng)要求。
據(jù)研究表明，人體對于食鹽的攝入量和高血壓疾病的發(fā)病率呈正相關(guān)關(guān)系。魯菜講究“咸鮮”，必須要注意不能“大咸”，口味要淡，可以重點突出“鮮”。現(xiàn)在備受消費者推崇的飲食原則就是“本味”主義，就是感受到原料本來的鮮味。比如鹽水大蝦、清燉鯽魚、海蠣子燉豆腐等都突出了本味的特點，魯菜的創(chuàng)新與發(fā)展不可以擯棄“原汁原味”這個特點，相反要發(fā)揚光大。食物中具有“鮮”味的營養(yǎng)成分主要是谷氨酸、肌苷酸、鳥甘酸、琥珀酸等，它們是蛋白質(zhì)氨基酸的主要成分，而蛋白質(zhì)含量豐富的食物主要是動物性食物，可以考慮在烹調(diào)菜肴時多采用動物性食物制的湯或者加入適量動物性原料以提高菜肴的“鮮”度。這種做法雖然會導致制作成本增加，但是隨著生活水平的提高，消費者會越來越追求品質(zhì)。食鹽的使用應(yīng)該適量，尤其可以考慮引進西式烹調(diào)的多種調(diào)味品來配合本土調(diào)味品，突破傳統(tǒng)研發(fā)多種復合味。此外，“中庸”的思想在調(diào)味方面也可嘗試有所體現(xiàn)。味道講究調(diào)和，使菜肴沒有偏味，沒有大辣、大咸、大甜、大生、大酸等突出的刺激性味道，追求五味調(diào)和百味香，大味必淡的境界。在魯菜創(chuàng)新的過程中，調(diào)味創(chuàng)新是很重要的方面。
2.魯菜的烹調(diào)技法符合營養(yǎng)要求。
長期以來，魯菜一直高度重視技術(shù)水平，以及烹調(diào)技法的體現(xiàn)。在人們看來，烹調(diào)技法是為烹飪藝術(shù)以及人體健康服務(wù)的，不應(yīng)該過分強調(diào)。在魯菜創(chuàng)新的過程中，不要受烹調(diào)技法框框的制約，要大膽地進行改變。現(xiàn)代人的理念已經(jīng)不同于過去。以前由于科學技術(shù)不發(fā)達，藝術(shù)體現(xiàn)手段非常有限。消費者只能從烹調(diào)技法和技術(shù)層次來欣賞烹飪藝術(shù)。但是現(xiàn)在，藝術(shù)體現(xiàn)形式多種多樣，器皿、裝飾、造型、營養(yǎng)等方面都具有非常重要的作用，現(xiàn)代人對于烹飪藝術(shù)開始追求多層次，多層面。魯菜中能夠很好體現(xiàn)菜肴營養(yǎng)價值的烹調(diào)技法應(yīng)該大力弘揚，而且要深入研究，追求極致，像上漿掛糊、旺火快炒、蒸、燉等等。而煎、炸、烤等技法可以適當運用，以豐富烹飪藝術(shù)的多層次表現(xiàn)。營養(yǎng)與品味應(yīng)該是魯菜今后發(fā)展的兩大方面。尤其是參加魯菜創(chuàng)新比賽，選手盡量不要為技術(shù)含金量所制約，應(yīng)該全方位追求烹飪的藝術(shù)表現(xiàn)形式。
3.魯菜的原料選擇符合營養(yǎng)要求。
山東位于黃河下游，地處膠東半島，延伸于渤海與黃海之間，氣候適宜，物產(chǎn)豐富。山東盛產(chǎn)小麥、玉米、紅薯、高梁、谷子、大豆等，花生產(chǎn)量居全國首位。蔬菜果品不但類型繁多，而且有許多優(yōu)良品種，章丘大蔥、蒼山大蒜、濰坊蘿卜、煙臺蘋果、萊陽梨、大澤山葡萄等全國聞名；刺參、鮑魚、對蝦、扇貝、加吉魚、黃花魚、八帶蛸、海蜇、海帶等產(chǎn)量巨大；調(diào)味品品種豐富，像即墨老酒、青島啤酒、煙臺紅葡萄酒、臨沂八寶豆豉等等?？偠灾?，魯菜在原料方面較其他菜系具有獨特的優(yōu)勢?，F(xiàn)代營養(yǎng)學提出烹飪原料應(yīng)該“粗細搭配”，“葷素搭配”、“干稀搭配”等等，從原料的搭配角度進行創(chuàng)新是魯菜的又一條出路。例如西餐，有時一道精致的菜肴其中無論是主配料還是調(diào)味料種類非常多，能讓消費者體會出層次的分明，營養(yǎng)的豐富。老魯菜對于烹飪原料的搭配重視程度不夠，有時主料甚至只局限于一種原料，使得菜肴的營養(yǎng)價值比較低。選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、特色鮮明的原料，加以匠心獨具的搭配和使用，可以取得很好的創(chuàng)新效果。
4.魯菜的宴席符合膳食平衡原則。
魯菜宴席發(fā)展歷史悠久，到目前已經(jīng)形成一套完整的體系，而且基本上被行業(yè)所認可。但是宴席必須要注意營養(yǎng)價值的體現(xiàn)，符合人體膳食平衡原則。而在目前的餐飲行業(yè)中，真正接受過高層次營養(yǎng)學教育的人非常少，大部分都是技術(shù)方面的權(quán)威，這就使得在魯菜宴席營養(yǎng)學方面的研究人員非常少，而且知識深度不夠。魯菜宴席的教科書急需有新版本問世。正常來講，每一桌宴席的能量值都應(yīng)該進行計算，應(yīng)該向消費者提供制作精良、品種較多，份量較少的食物，而且整桌宴席要體現(xiàn)出酸堿平衡、能量供需平衡等等膳食平衡原則，這是今后魯菜研究發(fā)展的重要突破口。要顛覆食物能量過剩的時代，要創(chuàng)造營養(yǎng)當?shù)赖男聲r代。作為烹飪工作者，必須在宴席改革方面下大工夫，必須要拋棄傳統(tǒng)中不符合現(xiàn)代要求的東西，只有輕裝上陣，魯菜才可能真正發(fā)揚光大。
營養(yǎng)學論文篇十二
公共營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生要怎么寫作求職信?來看看下面這篇公共營養(yǎng)學專業(yè)的求職信模板，就能解決問題啦。
尊敬的領(lǐng)導：
您好!當你啟開這份求職信時是對我過去四年的檢閱。當你合上她時，也許將是我人生新的征途!
我叫xx，就讀于公共營養(yǎng)學專業(yè)。專業(yè)實踐方面，在校四次專業(yè)實習中均表現(xiàn)突出并得到實習單位及學校的表彰，曾在醫(yī)院理療科、運動健身中心、保健按摩公司實習指導，有豐富的體育健身、運動康復、營養(yǎng)保健方面的實踐經(jīng)驗。在校期間，我學習刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評定成績優(yōu)異，一直處于本專業(yè)前x名，并多次獲得學校x等獎學金、xx省xx獎學金。
我在學好本專業(yè)知識的同時，廣覽群書，自學了：營養(yǎng)學、美容保健學、心理學、營銷學等方面的知識，現(xiàn)今正讀考國家勞動衛(wèi)生部頒發(fā)的高級公共營養(yǎng)師。在校期間一直擔任班級干部(團支部書記)，具有較強的組織能力和語言交際能力。專業(yè)學習之余，積極參加組織青年志愿者協(xié)會等社團工作和社會實踐活動，鍛煉了自己的動手能力、創(chuàng)造能力、適應(yīng)能力及心理素質(zhì)。
感謝您在百忙之中垂閱我的簡歷，相信我一定不會讓您失望!
此致
敬禮!
求職人：
xxxx年xx月xx日。
營養(yǎng)學論文篇十三
飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動;有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn).
二飲食營養(yǎng)。
(一)每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素d營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控鈣比例。
俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：
1.少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3.注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。
4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。
5.少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。
6.適當飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9.適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當?shù)乃幵蛊つw白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。
(二)保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：
1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。
吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。
2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。
3.多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。
4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。
5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。
6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐爛而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。
7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。
三飲食保健。
營養(yǎng)學家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。
女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。
(一)13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。
(二)25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素c和維生素b族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。
(三)30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開水;除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補充富含膠原蛋白的動物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分;還可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。
(四)40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進膽固醇排泄、補氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素e的卷心菜、菜心、花生油等.
四注意飲食。
1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。
2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素e對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素e能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素e還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素e多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素a、b也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質(zhì)。當人體缺乏維生素a時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑;若缺乏維生素b時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素a的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素b的食物有肝，腎，心臟，奶等。
3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
4.多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少;彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。
5.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等。此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變的粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時采取防護措施。皮膚的清洗不要過于頻繁，如果經(jīng)常反復摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生;避免接觸過酸過堿性物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當進行按摩。
營養(yǎng)學論文篇十四
近日，廣東深圳蛇口灣廈山公園出入口，出現(xiàn)了大批被人為破壞的公共自行車。幾種品牌的數(shù)百輛公共自行車堆積成兩座“小山”，不少單車的車把、車籃等零件散落在周圍地上，一片狼藉。
面對堆積成山的公共自行車，從事此領(lǐng)域的企業(yè)，顯然難逃其責。公共自行車作為企業(yè)自身的資源，是需要善加管理的?？v然是以互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)為標榜的企業(yè)，其技術(shù)與手段也是讓管理服務(wù)更加完善，否則要在所謂的公共便利中謀求自身的價值與利益，便是一種滑稽的幻想。
但還應(yīng)該說，在這一問題上，企業(yè)管理的不善與公共管理的缺位很難完全切割開。就如同當年的流動小販一般，自從公共自行車出現(xiàn)在街頭，便遭遇了各種管理的困境公共自行車的議論文600字公共自行車的議論文600字。比如車輛被惡意損壞，車身上的二維碼被貼上了牛皮癬廣告，而此前媒體報道，四川成都城管干脆一次性收繳了數(shù)百輛公共自行車，理由是“非法占道經(jīng)營”。
基于便利與有序這一矛盾體，人們借助堆積成山的公共自行車來反思公共管理，似乎也合情合理。但無論是提供公共自行車的企業(yè)、參與享受公共自行車便利的個人，還是提供公共服務(wù)的政府機構(gòu)，面對有助于解決城市交通問題的公共自行車，反思的視野目前尚停留在那輛街頭的單車上。企業(yè)認為，只要將單車投放到市場，就達到了共享的目的;消費者認為，只要自己能夠有輛單車騎就可以了，至于下一個人如何使用并不重要;政府認為，只要把亂占道的單車收繳起來，就實現(xiàn)了城市管理。
倘若承認我們共享的不只是一輛單車，而是一種社會運轉(zhuǎn)的思維，那么就需要將反思的視野放得再寬闊一些，投放到一個社會良性運轉(zhuǎn)的基石——信任、規(guī)則與秩序。這個過程中，政府有關(guān)部門要科學規(guī)劃，出臺相應(yīng)的管理制度;市場要用主流方式推廣良好的出行方式，實現(xiàn)健康運營;社會也要積極參與，諸如以社會信用積分的方式鼓勵自覺維護秩序者。今天為公共自行車花些工夫，將來才能讓更多共享經(jīng)濟產(chǎn)品順利落地。
營養(yǎng)學論文篇十五
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營養(yǎng)學論文篇十六
任職教育的目的是面向崗位需求，通過知識更新、技能訓練、素質(zhì)培養(yǎng)等，拓展學員的專業(yè)知識，增強學員的職業(yè)技能，提高學員的整體素質(zhì)，從而更好的勝任專業(yè)技術(shù)崗位。
現(xiàn)今隨著我軍現(xiàn)代化建設(shè)的不斷加速和加深，軍隊任職教育已取代學歷教育成為我軍軍事高等院校教育任務(wù)的主體。
長期以來，學歷教育一直是軍隊高校主要的教育任務(wù)，因此高校機構(gòu)及授課教員普遍存在重學歷教育輕任職教育的傾向]，往往把學歷教學的教學內(nèi)容和教學方法做簡單修改甚至不加修改的應(yīng)用于任職教育，缺乏針對性和目的性，無法滿足培訓學員的實際需要，這是任職教育培訓亟待解決的重要問題。
軍隊任職教育是學員在完成高等學歷教育的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)崗位職務(wù)以及逐級晉升需要而進行的專業(yè)教育，在教學對象、教學目的等方面與學歷教育有很大不同。
學歷教育主要強調(diào)的是“三基”教學，使學員具備扎實的專業(yè)理論背景，從來為其將來進入工作崗位后依據(jù)需要進行自主學習和知識擴充打下基礎(chǔ)。
參加任職教育的學員本身已接受過專業(yè)知識的系統(tǒng)學習，已具備專業(yè)知識背景，都是來自于部隊實際工作一線，具有實踐經(jīng)驗。
任職教育的目的性更強，對實踐知識和技能的需求更大，其教學重點不再是強調(diào)“三基”的訓練，而是重視培養(yǎng)學員發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，同時更新知識結(jié)構(gòu)，切實提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。
作者通過問卷調(diào)查和座談交流等方法調(diào)查和分析了所在校任職教育青年學員的學習動機和培訓需求。
結(jié)果表明，學員的學習動機普遍很強，期望通過培訓學習增加人際交往并提升自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平;在教學內(nèi)容的需求上，學員注重“獲取知識的方法和途徑”以及“解決實際問題”的策略;在教學方法上偏向案例式、討論式教學，同時要求教員了解部隊，能夠?qū)⒗碚撆c部隊實際相結(jié)合開展有效教學。
可見，不斷優(yōu)化教學方法和教學內(nèi)容，切實提高教學效果和學員的滿意度是任職教育改革面臨的重要挑戰(zhàn)。
2cbl教學特點適合任職教育營養(yǎng)學專業(yè)培訓。
cbl(case-basedlearning)和pbl(problem-basedlearning)是國際上近些年較流行的兩種教學方法，隨著我國教學改革的深入，眾多院校學習國外先進教學經(jīng)驗，引入了這兩類教學方法，以提高教學質(zhì)量。
cbl與pbl都是討論式教學，但兩者的教學思路和方法存在一定的差異。
pbl教學以問題為先導，以學生為主體，以教師為旁聽者，最大限度地調(diào)動學生的自我求知欲。
這種教學方法與我國的傳統(tǒng)教學方法有著本質(zhì)差異，最突出的表現(xiàn)是教師失去了有力的主導性，從知識的“傳播者”變?yōu)椤芭月犝摺?，教學的成敗關(guān)鍵取決于學生個人自主學習的能力和努力，以及教學內(nèi)容可獲得性的難易程度。
pbl的特點決定了其應(yīng)用對象的范圍，并不是所有層次、性質(zhì)的學員都可以開展pbl教學，有研究調(diào)查表明，對于很多專業(yè)和層次的學生，pbl的優(yōu)勢與作用無法在教學中得到發(fā)揮，教學效果并不如預(yù)期顯著。
cbl是基于pbl模式發(fā)展而來的全新教學方法，它的特點是需要教師和學生共同分擔責任，并通過事先準備引導學生探索問題、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。
其核心之處在于強調(diào)“引導”。
在具體實踐中，以典型案例為先導，根據(jù)教學大綱和學生實際水平，發(fā)揮教師為主導和學生為主體的雙邊活動作用，需要教師做出周密的教程設(shè)計，組織學生進行分析和討論。
在本教學法中，始終要貫徹教師引導學生如何發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。
cbl教學兼顧了教師發(fā)揮“知識提供者”的主導作用以及學生主動思考和學習的主體地位，使兩者可以很好的互動，既充分發(fā)揮學生的主觀能動性，提高學生的參與度和學習成就感，又保證了教師傳授知識和經(jīng)驗的機會，使學生更易獲取和掌握專業(yè)知識和技能，達到理想的教學效果。
cbl教學的特點使之十分適合職業(yè)、任職教育教學，能夠使學員充分掌握“獲取知識的方法與途徑”，培養(yǎng)其發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，提高業(yè)務(wù)水平，滿足學員的培訓需求。
營養(yǎng)學是一門重實踐的應(yīng)用性學科，特別是針對任職教育，重點是培養(yǎng)學員發(fā)現(xiàn)并解決部隊營養(yǎng)問題的能力。
從以往教學經(jīng)驗和與學員的交流掌握的信息來看，學員對實際開展膳食調(diào)查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預(yù)防的營養(yǎng)宣教等具體營養(yǎng)工作并不太熟練，而這些正是學員在實際工作中最缺乏和需要的知識和能力。
cbl教學為進一步提高任職教育教學培訓效果提供了一條新思路和新方法，特別是對于軍隊營養(yǎng)學等實踐性強的實用性學科，尤其適合其教學目的。
3cbl教學在任職教育營養(yǎng)學專業(yè)培訓中的實施和需注意的問題。
cbl教學案例的篩選和優(yōu)化。
首先，應(yīng)該分別針對膳食調(diào)查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預(yù)防的營養(yǎng)宣教等營養(yǎng)學專業(yè)技能和知識要點，篩選適合任職教育培訓的典型案例，然后通過與教學經(jīng)驗豐富的教師和部分學員代表進行交流和溝通，評價它們的代表性、專業(yè)性和可操作性，從而保證篩選出的案例既要在基層部隊較為常見和典型，能夠引起學員的興趣和共鳴，又要最大限度的應(yīng)用到專業(yè)知識和技能，切實使學員的業(yè)務(wù)能力得到訓練。
cbl教學的組織與實踐。
針對篩選出的案例和教學目的以及學員的實際情況，做出周密的教學設(shè)計和課堂設(shè)計，精心安排教學內(nèi)容，認真領(lǐng)悟并切實開展cbl課堂教學，組織學員對案例進行細致分析和積極討論，發(fā)揮學員主動思考和參與的積極性，使其親身體驗并親自著手解決實際問題，同時布置課后作業(yè)，讓學員獨自完成某項具體工作，對學員的作業(yè)完成情況進行點評，使其真正掌握解決此類實際問題的能力。
另外，積極發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學平臺的作用，利用“論壇”、“常見問題”、“信息資源”等板塊引導學員對案例和熱點問題進行討論、提問和自主學習。
cbl教學效果的調(diào)查、評價與分析。
課程教學全部結(jié)束后，利用知識技能考核、問卷調(diào)查、當面交流等形式，評價cbl教學的考核成績、學員認可度和滿意度，綜合評價教學效果。
考試應(yīng)采用“考教分離”原則，授課教師不參與試卷命題和考卷評閱，考核分為理論知識考核、專業(yè)技能考核，比例各占50%。
同時利用問卷調(diào)查、座談交流等形式，組織學員自評和討論，評價培訓期間個人的學習動機、興趣和自我效能感，并對授課教師、教學過程和方法進行不記名選擇評價，鼓勵他們提出意見和建議。
cbl教學總結(jié)與優(yōu)化。
課程教學及效果評價結(jié)束后，對cbl教學的應(yīng)用案例、內(nèi)容組織、課堂授課過程、具體實施細節(jié)以及作業(yè)、考核等應(yīng)認真進行總結(jié)，重視學員反映的意見和建議，客觀評價cbl教學的效果，分析其中存在的問題和不足，并提出相應(yīng)的改善策略和措施，不斷提高cbl教學的應(yīng)用效果。
作者：?；罩炜|張乾勇糜漫天單位：第三軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室。
1以教師為主體的教學方法的結(jié)合。
近年來，多媒體教學已成為教學的必備手段，其具備了傳統(tǒng)教學所不具備的多項優(yōu)點。
首先對教師而言，可以不用再花費大量時間備課和書寫板書，并可通過在課件上添加圖片、動畫等手段，將要講授的內(nèi)容更加全面和生動地展現(xiàn)出來。
對學生來說，上課不再需要記錄大量的板書，可集中注意力聽講，課后通過拷貝課件，將上課內(nèi)容完整保存下來，反復觀看復習。
另一方面，多媒體教學的豐富性，更能激起學生的學習興趣。
對教學內(nèi)容本身而言，食品營養(yǎng)學因結(jié)合了食品安全、食品工程原理、生物化學、動物生理學等課程，非食品專業(yè)的學生對部分內(nèi)容理解起來就較為困難。
即使對食品專業(yè)的學生來說，有些章節(jié)如食物的消化吸收，僅學習教材較難理解，但這些難點若通過動畫或錄像的方式體現(xiàn)出來，便很容易理解。
不過，任何事物都有其兩面性，運用多媒體教學在快捷方便的同時，也帶了一些問題：一方面，教師不再像以前那樣，需要通過深刻理解教材，提煉知識點精華后詳細準備板書內(nèi)容。
多媒體教學的出現(xiàn)，在方便備課的同時，卻也造成部分教師在備課環(huán)節(jié)對網(wǎng)絡(luò)的過度依賴。
目前忙碌的高校教師群體很少有充足的時間去思考如何在一節(jié)課里將精華傳遞給學生，互聯(lián)網(wǎng)的便捷能輕松下載到各種課件，有些只需稍加修改便能作為講授內(nèi)容，而有些甚至不加修改就一步到位。
如此一來，教師在一定程度上降低了對教學的重視程度，甚至于可能自己都沒有完整熟悉過教材就給學生講授，于己于人都不符合教學本身的意義。
另一方面，由于課件通常承載的信息量很大，學生無法有效地從中提取重點和難點，而且不再需要記錄大量筆記，課堂上對學生大腦的刺激就相對有所下降，不利于對信息的理解和掌握，因此許多學生在課堂上的主觀能動性就會變差。
由于傳統(tǒng)教學方法與多媒體教學為代表的現(xiàn)代教育技術(shù)有各自的優(yōu)勢和不足，有必要將兩者有機地結(jié)合起來，取長補短。
因此，可以適當將傳統(tǒng)板書融入現(xiàn)代的多媒體教學，用多媒體作為承載教學內(nèi)容的主體，將板書作為梳理教學內(nèi)容的工具。
通過板書將教學內(nèi)容體系模塊化，基礎(chǔ)知識模塊固定化，現(xiàn)有內(nèi)容已經(jīng)很完整，實例也很充分，需要進一步進行多媒體動畫設(shè)計，將其建設(shè)成為一個個固定化單元，供各位教師授課使用。
教師可利用多媒體將抽象、需要補充或不便于書寫的內(nèi)容如概念、圖表、動畫和數(shù)據(jù)等制作出來;利用板書將多媒體課件缺乏整體性的內(nèi)容進行彌補，梳理出一堂課的主要脈絡(luò)，使學生做到心中有數(shù)。
比如在講到“各類食物的營養(yǎng)價值”這一章時，若將各類食物的營養(yǎng)價值在課件上一一列舉出來，既凸顯不出主要的知識點又容易讓人覺得枯燥。
因此，用板書概括每類食物所要講授的幾塊內(nèi)容(優(yōu)勢營養(yǎng)素，缺乏營養(yǎng)素，與其他類互補，安全性)，而多媒體在闡述這章內(nèi)容時，可用圖片、視頻等手段展示各類食物及其對應(yīng)的營養(yǎng)素，與板書進行互補，這樣學生便容易留下深刻的印象。
因此，幻燈片結(jié)合傳統(tǒng)板書教學，可以使教學大綱條理清楚，內(nèi)容生動形象，收到不錯的教學效果。
2以學生為主體的新型教學模式的引入。
隨著社會各界對營養(yǎng)的日益重視，各種媒體渠道出現(xiàn)了越來越多關(guān)于營養(yǎng)的各種信息和觀點，可謂百花齊放，百家爭鳴。
大量信息的涌現(xiàn)就難免魚龍混雜，出現(xiàn)部分缺乏科學依據(jù)和營養(yǎng)學基礎(chǔ)的一家之言。
因此，作為食品營養(yǎng)學的學習者，掌握好經(jīng)典的營養(yǎng)學理論，對一些熱門或爭議較大的觀點提出自己科學而客觀的見解很重要。
為了培養(yǎng)學生的這種能力，除了在課堂上學習基礎(chǔ)知識外，還需準備一些較為經(jīng)典或熱門的、具有爭議的營養(yǎng)學論點，讓學生提出自己的看法。
這就需要改變目前以授課為主的教學模式，引入多種教學方法，讓學生“動起來”。
pbl(problem-basedlearning)即以問題為基礎(chǔ)的學習，這種以問題為基礎(chǔ)、學生為中心的學習模式，可以較大程度地提高學生對知識的總結(jié)能力和發(fā)散思維能力。
除此之外，另一種教學模式———論辯教學法也是國外常見對話式教學法之一。
這一教學法可促進教師與學生、學生與學生之間的溝通，提高學生的學習積極性。
因此，不妨可以將問題教學與論辯教學結(jié)合起來，在課堂上設(shè)計一些社會上出現(xiàn)的有爭議的觀點讓學生討論，如“牛奶和豆?jié){哪個更具優(yōu)越性”、“酸堿體質(zhì)是否科學”等。
而論辯形式可以多種多樣，如分小組討論，也可以自由提出自己的看法和意見等。
教師在論辯中不參與實際的辯論，只負責涉及題目和辯論結(jié)束后的總結(jié)。
另外，如果在課堂上時間有限，還可以網(wǎng)上設(shè)計相應(yīng)感興趣的`熱點話題進行課后討論。
《食品營養(yǎng)學》是實用性非常強的一門課程，除了探討熱點話題，還可以讓學生進行報告宣講，進一步拓展知識面，比如食療、食補、藥膳、食物相克、合理減肥、大學生合理膳食的構(gòu)成、強化食品和保健食品的研究進展等，這些都是書本上沒有涉及到的知識，鍛煉學生各方面的能力，進一步激發(fā)學生的學習興趣，并能真正做到學以致用。
pbl、論辯教學以及自主宣講等各教學手段的有機結(jié)合對食品營養(yǎng)學授課有一定意義。
首先學生不會拘泥于只學習條條框框的理論和課堂教材，隨著問題的提出，授課的內(nèi)容可以從課本延伸到當今社會關(guān)于營養(yǎng)學的種種論點和知識。
將課本知識和社會實際聯(lián)系起來后，可以讓學生在理解的基礎(chǔ)上加深對知識點的記憶，并通過對一個問題的闡述，將信息整合歸納起來，形成真正屬于自己的東西，無形中提高對實際問題的解決能力。
3以信息為主體的教學內(nèi)容的豐富。
首先在主體課件內(nèi)容的編排上，以教材為主，但不一定按照教材的順序講授，可以參考國外的一些經(jīng)典教材，大體理出所需講授的主線。
營養(yǎng)學論文篇十七
美國營養(yǎng)學在20世紀初的發(fā)展，奠定了當代營養(yǎng)學的基礎(chǔ)。通過將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個完整的美國營養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡(luò)是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學思想的興起，到近代同時橫向發(fā)展的概況。部分開始重復古典營養(yǎng)學的歷史，通過對現(xiàn)代的實驗總結(jié)，印證古典營養(yǎng)學的指導性意義。
在數(shù)據(jù)化方面，美國營養(yǎng)學進行了機械化和工具化的演變，并試圖以營養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標，最終卻以失敗告終，并進入一個整體和系統(tǒng)研究階段，通過系統(tǒng)研究思想尋找一個生命密碼信息，以指導和反思過去歷史中營養(yǎng)學的經(jīng)驗對錯。以美國新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國金字塔的模式重新回歸古典營養(yǎng)學精髓，其中與中國《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復合思想一致，在細節(jié)領(lǐng)域細化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學界認為屬于回歸自然趨勢引發(fā)的走向。
日本營養(yǎng)學的發(fā)展源自飲食健康的指導，在國家法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過了飲食指導、保健立法、營養(yǎng)臨床、營養(yǎng)師制度設(shè)立、營養(yǎng)課程普及的階段。相對其他國家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強的特點，國家配備專門的職能部門進行健康干預(yù)。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領(lǐng)域，有所脫離。當代日本營養(yǎng)機構(gòu)正采取糾正行動。本文對于了解和研究當代營養(yǎng)學發(fā)展脈絡(luò)具有借鑒意義。
中國古典營養(yǎng)學源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養(yǎng)學詳細敘述了歷代營養(yǎng)名家、養(yǎng)生學者對人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營養(yǎng)典籍。古典營養(yǎng)學的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，在飲食、養(yǎng)生領(lǐng)域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營養(yǎng)學的飲食觀、營養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營養(yǎng)臨床原則等方面，對當代營養(yǎng)學的發(fā)展具有深遠意義，對于指引現(xiàn)代營養(yǎng)學的發(fā)展具有指導性價值。古典營養(yǎng)學的未來走向，將為人類探索營養(yǎng)學的本質(zhì)價值，具有舉足輕重的影響。
中國古典營養(yǎng)學起源較早，具體時間無法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國最早記載營養(yǎng)學、醫(yī)學理論的專著，距今多年。但是該書仍然很多地方采用“上古之人”的語句，那么，2000年前的作者，還認為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗，就無法知道最早的時間。一般認為中國的文明可以追溯到“結(jié)繩時代”，距今仍然有7000多年歷史。
經(jīng)過亙久歷史的傳承和積累，中國古人創(chuàng)立了眾多的營養(yǎng)學理論，形成一個完整的體系。該體系的復雜程度超過了當代人積累的經(jīng)驗范圍，無法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學者專家無法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個理論。比如選擇專門研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，或研究各個營養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無法窮盡里面的精華和奧妙。
營養(yǎng)學論文篇十八
摘要：本文主要對公共管理模式進行研究，從我國公共管理模式的發(fā)展入手來進行分析，總結(jié)出我國公共管理事業(yè)存在的問題，進而對公共管理模式進行對比研究，最后對我國公共管理模式的選擇做出預(yù)測與指導。
關(guān)鍵詞：公共管理;模式;選擇。
前言。
我國的市場經(jīng)濟起步較晚，但是已經(jīng)取得了很好的成果。
隨著全球一體化的發(fā)展，我國在公共管理事業(yè)上的選擇則變得尤為重要。
公共事業(yè)管理直接關(guān)系到政府公共管理功能的定位以及政府對公共管理的參與程度和參與方法。
下面讓我們來進行研究。
1我國公共管理模式的發(fā)展及現(xiàn)狀。
1.1計劃經(jīng)濟下政府主導的公共管理模式。
新中國成立后，與當時高度集中的計劃經(jīng)濟體制相對應(yīng)，在公共管理領(lǐng)域里，政府是絕對的統(tǒng)治者，所有的公共服務(wù)都由政府統(tǒng)一計劃安排，是絕對的一元化管理模式，這種絕對在實踐過程中造成了公共管理參與意識淡漠、公共服務(wù)效率低下、公共管理目標實現(xiàn)偏差進而導致整個公共管理模式僵化，無法實現(xiàn)公共利益共享，嚴重阻礙經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。
1.2市場經(jīng)濟下多元主體的公共管理。
自改革開放以來，我國進入市場經(jīng)濟體制建設(shè)階段，但傳統(tǒng)計劃經(jīng)濟的影響依然存在，根據(jù)市場經(jīng)濟發(fā)展程度、政治體制及公共事務(wù)本身的層次性、復雜性，我國開始了多元主體參與公共管理的嘗試[1]。
形成了我國特有的多元公共管理主體系統(tǒng)。
在這種模式中，政府的公共管理職能得到強化，政府與社會、政府與市場的關(guān)系得到調(diào)整，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過程，而是通過政府與市場的分權(quán)，充分發(fā)揮市場的作用和力量為公眾提供公共服務(wù)，使政府的公共服務(wù)供給能力大大提高。
這種模式下共有四類主體組成：第一類是人民群眾，第二類是直接掌握公共權(quán)力處理公共事務(wù)的國家機關(guān)(廣義的政府)，也可稱為權(quán)力組織;第三類是執(zhí)政黨，它在權(quán)力組織的形成和運行過程中有著正式的、合法的、重要的地位與作用;第四類是非政府公共管理機構(gòu)(包括各類政治團體、依靠法律和政府授權(quán)來處理公共事務(wù)的公共部門、自治組織和民間組織)。
其中人民群眾是基礎(chǔ)主體、共產(chǎn)黨是關(guān)鍵主體、政府是核心主體、非政府公共機構(gòu)是新興主體。
這個相對豐富的多元系統(tǒng)大大促進了我國公共管理的發(fā)展。
但是隨著社會發(fā)展進步它的不足依然明顯。
1.3我國公共管理現(xiàn)存的問題。
盡管我國的公共管理改革已經(jīng)取得了較大的成績，但是仍然存在一些不能讓人滿意的問題，我國政府受傳統(tǒng)行政管理思想影響，官僚制思想嚴重，一直以來，我國政府的公共管理都以采取“政府干預(yù)”的模式為主，這就存在著一些問題。
就公共管理的發(fā)展而言，傳統(tǒng)行政管理理念中，官就是為老百姓做主這種想法仍然存在于公共管理事業(yè)中。
在這樣思想的潛移默化下，在政府公共部門任職當官的人往往把自己當作權(quán)利的所有者和社會的主人，而把公共權(quán)力的真正所有者-公民當作公共權(quán)力指向的對象，從而強調(diào)公民對政府公共管理的服從義務(wù)。
長此以往，公民也習慣于服從政府的“管理”，以致依賴政府和官員們替自己做主[2]。
在這樣扭曲的理念下，作為公共管理主體的政府和公共權(quán)力所有者-公民之間就產(chǎn)生了實際的距離。
2對公共管理模式的分析。
2.1干預(yù)模式。
公共管理的干預(yù)模式又稱官僚模式、科層模式，是一種政府依靠龐大的官僚組織對社會生活進行全面干預(yù)并壟斷公共管理過程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，市場對公共管理的參與是間接的。
公共管理干預(yù)模式的理論基礎(chǔ)是20世紀代德國學者馬克斯?韋伯設(shè)計的“官僚模型”。
2.2市場模式。
公共管理的市場模式是一種政府與市場分權(quán)、政府與市場共同參與公共管理過程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過程，市場對公共管理的參與是直接而非間接的[3]。
公共管理市場模式的理論基礎(chǔ)是公共選擇理論和新公共管理理論。
公共選擇即非市場的集體選擇，亦即政府選擇。
公共選擇理論的代表人物，美國著名經(jīng)濟學家詹姆斯?m?布坎南提出：政治制度中的政府行為與市場制度中的交易行為大體遵循著同一種模式，即“經(jīng)濟人”模式。
經(jīng)濟人模式的共性在于追求個人利益，使個人利益得到最大限度的滿足，因此公共選擇并不具有永遠正確的天賦。
由于一些政府純粹是為官僚機構(gòu)的自身利益而不是為公共利益而存在的，對社會只能產(chǎn)生負效應(yīng)而不是正效應(yīng)，因而也就遭遇著失敗的危險。
那么，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是什么，原因又在哪里呢?對此布坎南從經(jīng)濟學的視角進行了深入的分析。
他認為，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是政府政策與工作的低效率，其原因在于政府組織間缺乏競爭，政府部門缺乏降低活動成本的激勵機制，政府機構(gòu)的自我膨脹以及政府監(jiān)督信息不完備等。
為了補救失敗，布坎南提出必須重新界定政府與市場、政府與社會的關(guān)系，打破政府對公共服務(wù)的壟斷;在公共部門引入競爭機制，改善官僚制的運轉(zhuǎn)效率;改革賦稅制度，通過限制政府稅收收入而限制政府權(quán)力;創(chuàng)立新的政治技術(shù)以約束政府權(quán)力，使公共選擇最大限度地接近公眾的實際價值偏好。
3對公共管理模式的而正確選擇。
隨著世界政治、經(jīng)濟一體化的到來，我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，中國的行政環(huán)境會隨之改變。
我國政府公共管理究竟采取何種模式更能適應(yīng)經(jīng)濟的快速發(fā)展、社會大眾的切身需要，是值得我們深思的。
因此，我們有必要分析今后我國政府公共管理模式取向問題。
借鑒西方發(fā)達國家的市場化模式和充分發(fā)揮我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)，我認為可以關(guān)注四種公共管理模式取向，即企業(yè)化模式取向、公民參與模式取向、放松規(guī)制模式取向、社區(qū)政府模式取向。
對于現(xiàn)實中國而言，選擇適合的公共管理模式的時機已經(jīng)成熟，但是，這種選擇必須建立在對公共管理各種模式(尤其是干預(yù)模式和市場模式)進行理性評價和對現(xiàn)行行政體制進行客觀認識的基礎(chǔ)之上。
企業(yè)化模式，是在充分借鑒西方發(fā)達國家新公共管理模式的基礎(chǔ)上形成的一種市場化的公共管理模式。
在企業(yè)化模式下，政府公共管理部門學習借鑒企業(yè)管理中先進的管理技術(shù)、方法、手段于公共管理事務(wù)中，以提高政府管理的行政效率，做到事半功倍。
隨著市場經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，科學技術(shù)的日新月異，企業(yè)化模式對提高我國政府績效、增強我國政府的競爭性、培養(yǎng)我國政府真正地以顧客為導向的思想等方面，都將起到舉足輕重的作用。
公民參與模式，是指政府進行公共管理的過程中，能充分了解民情、反映民意、發(fā)揮民智的一種公共管理模式。
這里的公民參與，不僅僅是指社會大眾的參與，還包括在政府組織層級關(guān)系中，位于中層和基層組織中的公務(wù)人員的參與放松規(guī)制模式，是指政府在進行公共管理過程中要適度去除一些繁瑣的規(guī)章制度和繁雜的行政程序，使行政公務(wù)人員能夠依靠自己的能力和責任心來從事新的創(chuàng)造性的工作，以使政府成為一個具有創(chuàng)造性的政府的公共管理新途徑。
如果說以上的三種公共管理模式取向，是主要借鑒于西方發(fā)達國家新公共管理模式的話，那么社區(qū)政府模式就是主要來源于我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)。
社區(qū)政府模式，主要是指發(fā)揚民主革命時期邊區(qū)政府和建國初期城市街道居委會的親民模式。
社區(qū)政府模式，對發(fā)揚我國優(yōu)良傳統(tǒng)、建立我國和諧社會、構(gòu)建我國親民政府、堅持群眾路線等方面將起到更為積極的作用。
結(jié)束語。
以上文字對我國公共管理模式進行了研究，通過研究可以看出，我們應(yīng)該借鑒別國的先進經(jīng)驗，結(jié)合我國的國情，創(chuàng)造有我國特色的公共管理模式。
應(yīng)繼續(xù)發(fā)揚我國政府的優(yōu)良傳統(tǒng)，建設(shè)和諧的政民關(guān)系，促進社會和諧發(fā)展。
參考文獻。
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[3]汪玉凱.中國行政體制改革20年[m].鄭州：中州古籍出版社，2012，20(4)：28.
公共管理的新范式【2】。
摘要：強調(diào)“以問題解決”作為一切活動的邏輯，使得整體性治理必須充分利用包括政府在內(nèi)的各利益相關(guān)者的專有資源和比較優(yōu)勢，自發(fā)生成多變的網(wǎng)絡(luò)治理結(jié)構(gòu)。
在此網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，協(xié)調(diào)、整合和信任機制是整體性運作的關(guān)鍵性功能要素。
在數(shù)字化時代即將來臨的21世紀，整體性治理的思想正在產(chǎn)生越來越大的影響力，公共管理的整體性治理范式日益凸顯。
關(guān)鍵詞：整體性治理;網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu);協(xié)調(diào);整合。
在長達二十年之久的新公共管理改革之后，從20世紀90年代中后期開始，西方國家開始了一場新的尋找“公共部門協(xié)調(diào)與整合機制”的改革運動。
這一趨勢不僅在英國、澳大利亞和新西蘭這些被稱為新公共管理改革先鋒的盎格魯一撒克遜國家非常明顯，而且在其它并沒有致力于推行新公共管理改革的國家也日益顯現(xiàn)。
一、整體性治理興起的背景。
營養(yǎng)學論文篇十九
隨著社會的進步和生活水平的提高，人們對健康和生活質(zhì)量提出了更高的要求，食品營養(yǎng)問題也越來越受到人們的重視?！妒称窢I養(yǎng)學》作為食品科學與工程專業(yè)的核心課，是一門應(yīng)用性極強的學科，可為學生將來的就業(yè)奠定一定的基礎(chǔ)。但目前的《食品營養(yǎng)學》在教學過程中存在理論與應(yīng)用脫節(jié)、知識點繁多易混淆，以及課本內(nèi)容更新慢等諸多問題，嚴重影響了課堂教學的效果和學生學習的'積極性。因此，改變《食品營養(yǎng)學》的傳統(tǒng)教學方法，探索多元化教學法的引入，對于提高教學質(zhì)量和學習積極性，以及培養(yǎng)學生解決實際問題的能力都具有積極的意義。
多元化教學法的教學對象與考核方法。
多元化教學法的教學對象。多元化教學法的教學對象為我院食品科學與工程專業(yè)的學生共160名，其中級和級分別為78人和82人。傳統(tǒng)教學法（對照）的教學對象為我院級和級食品科學與工程專業(yè)的學生共152名。
多元化教學法的考核方法。傳統(tǒng)教學方法的考核方法以期末考試為主，學生通過期末記憶知識點來提高考試成績，這種考核方法增加了學生期末的學習負擔，忽略了平時學習過程的重要性，難以滿足培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需要。引入多元化教學方法后，成績的考核方法也應(yīng)多元化，將學生的考核分為平時考核和期末考核兩部分，各占50%，其中平時考核還可以細分為：出勤考核10%，小組任務(wù)20%，翻轉(zhuǎn)課堂20%。
多元化教學法的案例設(shè)計與實施。
引入經(jīng)典案例，引發(fā)學習興趣。在《食品營養(yǎng)學》教學中引入經(jīng)典案例，將學生帶入特定的情景中分析和解決營養(yǎng)學相關(guān)問題，不僅可以引發(fā)學生學習的興趣，還可以加深了學生對基本知識點的理解和掌握。如在《營養(yǎng)與肥胖》一章中，引入了中國名著《紅樓夢》的經(jīng)典減肥食譜“牛乳蒸羊羔”，配合豐富的美食圖片以及簡短的制作視頻，使學生對知識的掌握更加具體化和形象化，極大提高了課堂教學的效果。又如在《缺鐵性貧血》一章中，引入了中醫(yī)氣血診斷和調(diào)理法，先介紹如何通過臉色、眼睛及手掌的觀察來判斷人的氣血水平，然后介紹中醫(yī)養(yǎng)生的調(diào)理方法，并結(jié)合營養(yǎng)學介紹飲食的調(diào)理方法，最后以學生自己為案例，分組觀察氣血水平，并設(shè)計出調(diào)理方案。
融入前沿知識，開闊學生視野?，F(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，使學生思維更加活躍，對教學內(nèi)容的新穎性提出更高的要求，但課本更新需要一定的時間，所以在教學中融入前沿知識，超越課本內(nèi)容介紹學科動態(tài)，不僅能開闊學生視野，激發(fā)學習興趣，對于學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)也具有重要的作用。如在《營養(yǎng)與相關(guān)疾病》一章中，引入目前國際最前沿的人類基因組學和食物基因組學，從基因?qū)用嫣剿髀圆“l(fā)病的分子機制，以及分子營養(yǎng)學的預(yù)防方法。
利用翻轉(zhuǎn)課堂，啟迪學生思維。翻轉(zhuǎn)課堂（flippedclassroom）又稱“翻轉(zhuǎn)課堂教學模式”，其核心理念為主動學習、學生參與、混合式課程設(shè)計，強調(diào)學生個性化學習，將學生的學習任務(wù)放在課下完成，課堂上老師由授課轉(zhuǎn)為引導，實現(xiàn)解答疑問和鞏固新知識的目的。如在《營養(yǎng)學基礎(chǔ)》一章中，涉及到各類維生素和礦物質(zhì)的功能，以往學生在學習這部分知識點時容易混淆各類維生素和礦物質(zhì)，引入翻轉(zhuǎn)課堂教學模式后，提前一周將學生分成7-8人一小組，要求調(diào)查各組員的營養(yǎng)素缺乏情況和缺乏的可能原因；在課堂中，先由每個小組組長講述各組員的營養(yǎng)素情況，然后由教師總結(jié)各組學生的營養(yǎng)素情況，選擇幾種重要的營養(yǎng)素，講解其作用機理及食物來源，最后將給予學生討論的時間，設(shè)計行之有效的營養(yǎng)調(diào)理方法。
開展相關(guān)競賽，鞏固應(yīng)用能力。為引導和激發(fā)學生的學習熱情，我院開展了各式各樣的學科競賽，如營養(yǎng)美食烹飪大賽、食品營養(yǎng)與安全知識競賽以及食品營養(yǎng)配餐競賽等，這些競賽的開展，為學生課本知識的應(yīng)用和實踐提供了機會，也使學生在團隊合作、創(chuàng)新能力以及思維能力上得到了較大的進步。
多元化教學方法的效果與分析。
多元化教學方法與傳統(tǒng)教學方法的成績比較。從表1可以看出，多元化教學方法與傳統(tǒng)教學方法的比較，學生成績均分提高了9.3分，及格率上升了15.5%，優(yōu)秀率上升了17.8%。這說明，多元化教學方法的引入，提高了學生學習的主動性，使學生對基礎(chǔ)知識的理解掌握更加深刻，明顯的提高了教學效果和學習成績。
多元化教學方法學生認可度。通過問卷調(diào)查的方式，對學生知識理解與掌握、學習興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通和總體滿意度五個方面進行調(diào)查和統(tǒng)計。從表2可以看出，采用多元化教學方法，學生對知識的理解與掌握率為100%，不存在“不大理解”的情況；分別有78.75%、56.88%和68.12%的學生認為多元化教學法可以極大的提高學習興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通能力，認為多元化教學法對此三項有幫助的學生比例均超過九成；有86.25%的學生對多元化教學法非常滿意，期待這種教學方法延伸至其它課程。
結(jié)論與展望。
在食品營養(yǎng)學課程教學改革中，多元化教學法的引入，使學生在總體成績、知識理解、學習興趣、創(chuàng)新能力和團隊合作等方面均得到提高，為培養(yǎng)更加適應(yīng)社會的高素質(zhì)人才奠定了一定的基礎(chǔ)，但單一的依靠教學和競賽的模式畢竟有其局限性，學生學習的最終目的還是進入社會和服務(wù)社會，所以探索“校企合作”的培養(yǎng)模式，為學生提供去企業(yè)一線實踐的機會，是未來營養(yǎng)學教學改革探索和發(fā)展的方向。
營養(yǎng)學論文篇二十
摘要：傳統(tǒng)公共管理類課程教學存在內(nèi)容空洞和方法機械的突出問題，政務(wù)信息“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，為公共管理類課程的教學改革提供了有利條件。本文主要分析傳統(tǒng)公共管理類課程教學的困境，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對公共管理類課程教學的影響，并探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學改革路徑。
關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；政務(wù)信息資源；公共管理類課程；教學改革。
挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源提高本科教學質(zhì)量和學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是當前我國高等教育改革的重要內(nèi)容。早在，教育部的《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（—）》就明確提出要實現(xiàn)“信息技術(shù)與教學深度融合的教學模式、方法、內(nèi)容創(chuàng)新”，要“采取多種方法和手段幫助教師有效應(yīng)用信息技術(shù)，更新教學觀念，改進教學方法，提高教學質(zhì)量”［1］。，國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》進一步指出要“運用大數(shù)據(jù)技術(shù)”“為學生自主學習提供更加豐富多樣的教育資源”［2］。在這種形勢下，國內(nèi)高校開始探討如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”與專業(yè)課程教學要素相結(jié)合的問題［3］。這種改革不僅是指在形式上采用網(wǎng)絡(luò)課程、微課、慕課的方法，更重要的是處理好專業(yè)課程如何學、學什么等關(guān)鍵問題，也就是如何挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源來改革和優(yōu)化專業(yè)課程教學內(nèi)容和教學方法，以改變專業(yè)課程教學“閉門造車”“脫離實際”的問題。在本科專業(yè)課程中，“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)信息資源給公共管理類課程教學改革帶來的影響最顯著。
一、傳統(tǒng)公共管理類課程教學的困境。
（一）教學內(nèi)容空洞。
盡管我國公共管理學科的研究和教學從20世紀80年代恢復重建以來已經(jīng)有30多年的時間，但教學內(nèi)容空洞依然是長期存在的突出問題。一方面，公共管理學科主干課程的理論都產(chǎn)生于西方，因而國內(nèi)所使用的教材在內(nèi)容體系上基本都以西方的理論體系為藍本，脫離了我國公共管理的實踐［4］；另一方面，由于公共管理類課程講述的問題與黨政機關(guān)事務(wù)密切相關(guān)，問題的政治性強，信息公開程度低，長期以來外界很難知曉其真實信息，尤其是在我國，政務(wù)信息的披露十分謹慎，任課教師往往不能了解真實的公共管理實踐過程，教學過程中基本無專業(yè)信息資源可用。由于這兩方面的原因，公共管理類課程在教學過程中基本都單純地介紹西方公共管理理論，導致教學內(nèi)容空洞。例如，在講述《公共政策學》政策過程理論時，教師往往只能講述布魯爾（）和德利翁（）很多年前提出的“階段論”（thestagesheuristic），并將政策過程理想化地劃分為政策問題、政策議程、政策制定、政策執(zhí)行、政策評估、政策終結(jié)等分離的環(huán)節(jié)，而對于我國獨特的“邊制定邊執(zhí)行”的“政策試點”機制等相關(guān)內(nèi)容鮮有涉及。
（二）教學方法機械。
教學內(nèi)容空洞導致的直接結(jié)果是教學方法機械，我國任課教師往往單純采用理論講授的方式進行教學，較少使用案例式、啟發(fā)式、探討式等教學方法。由于西方的理論與中國的實際情況差距較大，同時部分教師對西方理論本身的理解也不是很透徹，導致教師在講授時經(jīng)常是機械地、蒼白地對理論進行介紹，無法激發(fā)學生對我國公共管理現(xiàn)實問題的探究興趣和深入思考。例如，在講述《行政組織學》組織結(jié)構(gòu)時，僅依據(jù)教材內(nèi)容按部就班地講解什么是“科層制”及其特點，什么是“管理寬度”，什么是“管理層級”等，而對于我國從中央政府到省（自治區(qū)、直轄市）、市（州、地區(qū)、盟）、縣（區(qū)、自治旗）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）等各級行政組織體系的復雜結(jié)構(gòu)及其職責配置不了解，導致理論與實踐完全脫節(jié)。
二、“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對公共管理類課程教學的影響。
隨著政務(wù)信息進入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，包括我國在內(nèi)的各個國家治理過程中各級黨政機關(guān)的方針政策、數(shù)據(jù)資源、管理過程甚至是核心的決策過程，已經(jīng)基本全方位、關(guān)聯(lián)性地通過網(wǎng)站、移動政務(wù)平臺、政務(wù)微博等載體公布于眾，真實的“公共管理活動”逐漸以數(shù)字化形式進行展現(xiàn)。這種以政府為核心的公共管理活動及過程的公開化、透明化將會對公共管理類課程的教學產(chǎn)生積極影響，也為走出傳統(tǒng)公共管理類課程教學的困境提供了有利條件，具體表現(xiàn)在教學內(nèi)容和教學方法兩方面。
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學內(nèi)容。
“互聯(lián)網(wǎng)+”對教學的直接影響是“拓展教學內(nèi)容和學習資源”［5］。一是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學內(nèi)容的寬度。教學內(nèi)容的寬度是指教材容納的教材章節(jié)數(shù)量，發(fā)達的網(wǎng)絡(luò)信息資源將教學內(nèi)容從章節(jié)數(shù)量有限的教材延伸到了各級網(wǎng)站甚至是全球各國網(wǎng)站的全部內(nèi)容，其能夠提供遠超出教材章節(jié)范圍的教學內(nèi)容。例如，loom&uk著名公共管理導論教材《公共行政學：管理、政治和法律的途經(jīng)》，對美國國家行政、聯(lián)邦制與府際關(guān)系、聯(lián)邦預(yù)算、美國公民行動等內(nèi)容的講述中鏈接了大量網(wǎng)站信息資源。此外，類似因“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時代的到來，的《公共政策導論》、nicholashenry的《公共行政與公共事務(wù)》等，這些都可以說是“無限延展的教材”。二是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學內(nèi)容的深度。教學內(nèi)容的深度是指某個章節(jié)知識點的縱深程度?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源能夠以提供現(xiàn)實案例和數(shù)據(jù)資源的方式深化傳統(tǒng)教材文字表述的理論內(nèi)容。例如，的著名公共政策導論教材《理解公共政策》，在講解美國的刑事政策、健康與福利政策、教育政策、經(jīng)濟政策、稅收政策、環(huán)境政策時鏈接了豐富的源于政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息的案例資源和數(shù)據(jù)分析資源，使教材中每個章節(jié)的內(nèi)容都具有立體化和通透性特點。對于我國的公共管理教材而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學內(nèi)容深度的最核心表現(xiàn)就是提供了教學內(nèi)容本土化的途徑。所謂教學內(nèi)容本土化就是注重總結(jié)和講述中國本土的公共管理實踐，以及基于實踐提出的理論。例如，近年來在《行政組織學》《公共政策學》《政治學基礎(chǔ)》《公共部門人力資源管理》等相關(guān)課程中，有學者嘗試提出“職責同構(gòu)”“政策試點”“協(xié)商民主”“黨管干部”等本土化內(nèi)容，但基本都停留在概念層面，沒有豐富的實踐信息，而“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源提供了獲取這些信息的途徑，有利于實現(xiàn)教學內(nèi)容的本土化。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以優(yōu)化教學方法。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時代，公共管理類課程教學內(nèi)容的多樣化必然帶來教學方法的優(yōu)化。首先，政務(wù)信息資源的豐富和獲取方式的便捷，為教師廣泛使用案例式教學、啟發(fā)式教學、探討式教學等方法提供了現(xiàn)實條件。例如，案例教學的前提是必須有豐富的、真實的、可供討論的案例，如果所需的教案案例都通過實地調(diào)查獲取，一般高校教師不可能做到，但“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以為所有公共管理類核心課程提供海量的案例原始信息。.在《公共管理案例教學指南》所指出的，政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源在第一手調(diào)查資料之外，提供了更便捷的獲取公共管理案例的途徑。其次，可以提升教學方法的有效性?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時代打破了傳統(tǒng)教學囿于有形教室課堂的局限，能夠?qū)崿F(xiàn)“課內(nèi)課外”與“線上線下”的有機結(jié)合，并提供“永不下課”的課堂，改變傳統(tǒng)教學方式“課堂上熱鬧一下，教室外就拋腦后”的狀況。例如，無論是案例教學還是探討式教學，豐富的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以促進學生在教室課堂外開展自主式和研究性學習，甚至能夠吸引興趣濃厚的學生進行長期深入的探究，從而大大提高這些教學方法的有效性。
三、基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學改革路徑。
我國自10月作為中央人民政府的國務(wù)院網(wǎng)站正式上線以來，已經(jīng)持續(xù)實施了10多年的政府上網(wǎng)工程，尤其是近年來的“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”和“互聯(lián)網(wǎng)+公共服務(wù)”項目的推進，使我國從中央層級到省級、地市級、縣區(qū)級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級的黨政機關(guān)和公共管理機構(gòu)的政務(wù)信息甚至是內(nèi)部流程信息和數(shù)據(jù)公之于眾，形成了龐大的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源，而如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源有效運用于公共管理類課程教學中是亟需探索解決的問題。這需要探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學改革路徑（見圖1），其包括持續(xù)循環(huán)的5個環(huán)節(jié)。
（一）分析課程教學對“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源的需求。
通過對學生和教師的全方位調(diào)查，確定“互聯(lián)網(wǎng)+”時代公共管理類課程中挖掘使用政務(wù)信息資源的需求情況，形成學生和教師在公共管理類各門核心課程、各章節(jié)教學中對政務(wù)信息資源的需求詳單。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息教學資源體系開發(fā)。
“互聯(lián)網(wǎng)改變了知識的存儲、流動與獲取方式”［6］，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息為教師挖掘“實踐中的公共管理學”提供了廣闊空間。根據(jù)學生的需求，教師能夠以“互聯(lián)網(wǎng)+”時代各級各類黨政機關(guān)網(wǎng)站、非政府組織網(wǎng)站、官方媒體網(wǎng)站，以及相應(yīng)機構(gòu)的微博平臺、移動政務(wù)平臺等為主要的信息來源，并參照《行政管理學》《行政組織學》《公共政策分析》《政府經(jīng)濟學》等公共管理類核心課程的教學大綱范圍，運用信息資源挖掘理論，開發(fā)和挖掘可用的教學資源。其中，開發(fā)和挖掘可用的教學資源既包括可以直接獲取開發(fā)的資源，如網(wǎng)站上的政策數(shù)據(jù)庫，也包括需要間接挖掘和加工分析處理的資源，如統(tǒng)計部門網(wǎng)站上的公共管理行業(yè)數(shù)據(jù)。
（三）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的課程教學設(shè)計。
運用教學設(shè)計理論和方法，在公共管理類核心課程中以基本章節(jié)為依據(jù)，重新設(shè)計和安排每門課程各部分的具體教學體系，形成系列規(guī)范性的教案或自編教材。例如，在講述《行政組織學》中關(guān)于“我國政府結(jié)構(gòu)”的內(nèi)容時，可以引入各級政府的網(wǎng)站，在講述基本理論的過程中，讓學生通過網(wǎng)站直接觀察不同層級政府的架構(gòu)。
（四）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學方法改革。
互動教學是培養(yǎng)學生興趣和啟發(fā)學生思維的最好方法，而“互聯(lián)網(wǎng)+”為公共管理學科的互動式教學提供了技術(shù)手段［7］?；凇盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學方法改革要以互動式教學為核心，探索“模擬現(xiàn)場教學”“任務(wù)驅(qū)動教學”等方法。“模擬現(xiàn)場教學”是充分利用政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源，當場展示公共管理的“真實面目”和“現(xiàn)實問題”，并引導學生參與討論；“任務(wù)驅(qū)動教學”是指引導學生自主挖掘政務(wù)信息資源，分析和解決現(xiàn)實中的公共管理問題，其徹底改變了教師單方面灌輸理論的方式。
（五）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學效果評價。
在公共管理類核心課程均實施教學改革后，通過在線互動技術(shù)廣泛征求學生、教師和專家的意見，并評估每門課程基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學效果和質(zhì)量，為下一輪“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源教學需求確定、教學資源挖掘和教學方法優(yōu)化提供依據(jù)。
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