情感體驗是一種主觀的感知體驗，會因個人差異而有所不同。在總結(jié)中，我們可以采用歸納和分析的方法，對所學所得進行梳理。接下來是一些名人的勵志語錄和名言，希望能夠給大家一些啟發(fā)和鼓勵。
食品營養(yǎng)學論文篇一
任職教育的目的是面向崗位需求，通過知識更新、技能訓練、素質(zhì)培養(yǎng)等，拓展學員的專業(yè)知識，增強學員的職業(yè)技能，提高學員的整體素質(zhì)，從而更好的勝任專業(yè)技術(shù)崗位。
現(xiàn)今隨著我軍現(xiàn)代化建設的不斷加速和加深，軍隊任職教育已取代學歷教育成為我軍軍事高等院校教育任務的主體。
長期以來，學歷教育一直是軍隊高校主要的教育任務，因此高校機構(gòu)及授課教員普遍存在重學歷教育輕任職教育的傾向]，往往把學歷教學的教學內(nèi)容和教學方法做簡單修改甚至不加修改的應用于任職教育，缺乏針對性和目的性，無法滿足培訓學員的實際需要，這是任職教育培訓亟待解決的重要問題。
軍隊任職教育是學員在完成高等學歷教育的基礎上，為適應崗位職務以及逐級晉升需要而進行的專業(yè)教育，在教學對象、教學目的等方面與學歷教育有很大不同。
學歷教育主要強調(diào)的是“三基”教學，使學員具備扎實的專業(yè)理論背景，從來為其將來進入工作崗位后依據(jù)需要進行自主學習和知識擴充打下基礎。
參加任職教育的學員本身已接受過專業(yè)知識的系統(tǒng)學習，已具備專業(yè)知識背景，都是來自于部隊實際工作一線，具有實踐經(jīng)驗。
任職教育的目的性更強，對實踐知識和技能的需求更大，其教學重點不再是強調(diào)“三基”的訓練，而是重視培養(yǎng)學員發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，同時更新知識結(jié)構(gòu)，切實提高其業(yè)務素質(zhì)和水平。
作者通過問卷調(diào)查和座談交流等方法調(diào)查和分析了所在校任職教育青年學員的學習動機和培訓需求。
結(jié)果表明，學員的學習動機普遍很強，期望通過培訓學習增加人際交往并提升自身素質(zhì)和業(yè)務水平;在教學內(nèi)容的需求上，學員注重“獲取知識的方法和途徑”以及“解決實際問題”的策略;在教學方法上偏向案例式、討論式教學，同時要求教員了解部隊，能夠?qū)⒗碚撆c部隊實際相結(jié)合開展有效教學。
可見，不斷優(yōu)化教學方法和教學內(nèi)容，切實提高教學效果和學員的滿意度是任職教育改革面臨的重要挑戰(zhàn)。
2cbl教學特點適合任職教育營養(yǎng)學專業(yè)培訓。
cbl(case-basedlearning)和pbl(problem-basedlearning)是國際上近些年較流行的兩種教學方法，隨著我國教學改革的深入，眾多院校學習國外先進教學經(jīng)驗，引入了這兩類教學方法，以提高教學質(zhì)量。
cbl與pbl都是討論式教學，但兩者的教學思路和方法存在一定的差異。
pbl教學以問題為先導，以學生為主體，以教師為旁聽者，最大限度地調(diào)動學生的自我求知欲。
這種教學方法與我國的傳統(tǒng)教學方法有著本質(zhì)差異，最突出的表現(xiàn)是教師失去了有力的主導性，從知識的“傳播者”變?yōu)椤芭月犝摺保虒W的成敗關(guān)鍵取決于學生個人自主學習的能力和努力，以及教學內(nèi)容可獲得性的難易程度。
pbl的特點決定了其應用對象的范圍，并不是所有層次、性質(zhì)的學員都可以開展pbl教學，有研究調(diào)查表明，對于很多專業(yè)和層次的學生，pbl的優(yōu)勢與作用無法在教學中得到發(fā)揮，教學效果并不如預期顯著。
cbl是基于pbl模式發(fā)展而來的全新教學方法，它的特點是需要教師和學生共同分擔責任，并通過事先準備引導學生探索問題、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。
其核心之處在于強調(diào)“引導”。
在具體實踐中，以典型案例為先導，根據(jù)教學大綱和學生實際水平，發(fā)揮教師為主導和學生為主體的雙邊活動作用，需要教師做出周密的教程設計，組織學生進行分析和討論。
在本教學法中，始終要貫徹教師引導學生如何發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。
cbl教學兼顧了教師發(fā)揮“知識提供者”的主導作用以及學生主動思考和學習的主體地位，使兩者可以很好的互動，既充分發(fā)揮學生的主觀能動性，提高學生的參與度和學習成就感，又保證了教師傳授知識和經(jīng)驗的機會，使學生更易獲取和掌握專業(yè)知識和技能，達到理想的教學效果。
cbl教學的特點使之十分適合職業(yè)、任職教育教學，能夠使學員充分掌握“獲取知識的方法與途徑”，培養(yǎng)其發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，提高業(yè)務水平，滿足學員的培訓需求。
營養(yǎng)學是一門重實踐的應用性學科，特別是針對任職教育，重點是培養(yǎng)學員發(fā)現(xiàn)并解決部隊營養(yǎng)問題的能力。
從以往教學經(jīng)驗和與學員的交流掌握的信息來看，學員對實際開展膳食調(diào)查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預防的營養(yǎng)宣教等具體營養(yǎng)工作并不太熟練，而這些正是學員在實際工作中最缺乏和需要的知識和能力。
cbl教學為進一步提高任職教育教學培訓效果提供了一條新思路和新方法，特別是對于軍隊營養(yǎng)學等實踐性強的實用性學科，尤其適合其教學目的。
3cbl教學在任職教育營養(yǎng)學專業(yè)培訓中的實施和需注意的問題。
cbl教學案例的篩選和優(yōu)化。
首先，應該分別針對膳食調(diào)查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預防的營養(yǎng)宣教等營養(yǎng)學專業(yè)技能和知識要點，篩選適合任職教育培訓的典型案例，然后通過與教學經(jīng)驗豐富的教師和部分學員代表進行交流和溝通，評價它們的代表性、專業(yè)性和可操作性，從而保證篩選出的案例既要在基層部隊較為常見和典型，能夠引起學員的興趣和共鳴，又要最大限度的應用到專業(yè)知識和技能，切實使學員的業(yè)務能力得到訓練。
cbl教學的組織與實踐。
針對篩選出的案例和教學目的以及學員的實際情況，做出周密的教學設計和課堂設計，精心安排教學內(nèi)容，認真領悟并切實開展cbl課堂教學，組織學員對案例進行細致分析和積極討論，發(fā)揮學員主動思考和參與的積極性，使其親身體驗并親自著手解決實際問題，同時布置課后作業(yè)，讓學員獨自完成某項具體工作，對學員的作業(yè)完成情況進行點評，使其真正掌握解決此類實際問題的能力。
另外，積極發(fā)揮網(wǎng)絡教學平臺的作用，利用“論壇”、“常見問題”、“信息資源”等板塊引導學員對案例和熱點問題進行討論、提問和自主學習。
cbl教學效果的調(diào)查、評價與分析。
課程教學全部結(jié)束后，利用知識技能考核、問卷調(diào)查、當面交流等形式，評價cbl教學的考核成績、學員認可度和滿意度，綜合評價教學效果。
考試應采用“考教分離”原則，授課教師不參與試卷命題和考卷評閱，考核分為理論知識考核、專業(yè)技能考核，比例各占50%。
同時利用問卷調(diào)查、座談交流等形式，組織學員自評和討論，評價培訓期間個人的學習動機、興趣和自我效能感，并對授課教師、教學過程和方法進行不記名選擇評價，鼓勵他們提出意見和建議。
cbl教學總結(jié)與優(yōu)化。
課程教學及效果評價結(jié)束后，對cbl教學的應用案例、內(nèi)容組織、課堂授課過程、具體實施細節(jié)以及作業(yè)、考核等應認真進行總結(jié)，重視學員反映的意見和建議，客觀評價cbl教學的效果，分析其中存在的問題和不足，并提出相應的改善策略和措施，不斷提高cbl教學的應用效果。
作者：?；罩炜|張乾勇糜漫天單位：第三軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室。
1以教師為主體的教學方法的結(jié)合。
近年來，多媒體教學已成為教學的必備手段，其具備了傳統(tǒng)教學所不具備的多項優(yōu)點。
首先對教師而言，可以不用再花費大量時間備課和書寫板書，并可通過在課件上添加圖片、動畫等手段，將要講授的內(nèi)容更加全面和生動地展現(xiàn)出來。
對學生來說，上課不再需要記錄大量的板書，可集中注意力聽講，課后通過拷貝課件，將上課內(nèi)容完整保存下來，反復觀看復習。
另一方面，多媒體教學的豐富性，更能激起學生的學習興趣。
對教學內(nèi)容本身而言，食品營養(yǎng)學因結(jié)合了食品安全、食品工程原理、生物化學、動物生理學等課程，非食品專業(yè)的學生對部分內(nèi)容理解起來就較為困難。
即使對食品專業(yè)的學生來說，有些章節(jié)如食物的消化吸收，僅學習教材較難理解，但這些難點若通過動畫或錄像的方式體現(xiàn)出來，便很容易理解。
不過，任何事物都有其兩面性，運用多媒體教學在快捷方便的同時，也帶了一些問題：一方面，教師不再像以前那樣，需要通過深刻理解教材，提煉知識點精華后詳細準備板書內(nèi)容。
多媒體教學的出現(xiàn)，在方便備課的同時，卻也造成部分教師在備課環(huán)節(jié)對網(wǎng)絡的過度依賴。
目前忙碌的高校教師群體很少有充足的時間去思考如何在一節(jié)課里將精華傳遞給學生，互聯(lián)網(wǎng)的便捷能輕松下載到各種課件，有些只需稍加修改便能作為講授內(nèi)容，而有些甚至不加修改就一步到位。
如此一來，教師在一定程度上降低了對教學的重視程度，甚至于可能自己都沒有完整熟悉過教材就給學生講授，于己于人都不符合教學本身的意義。
另一方面，由于課件通常承載的信息量很大，學生無法有效地從中提取重點和難點，而且不再需要記錄大量筆記，課堂上對學生大腦的刺激就相對有所下降，不利于對信息的理解和掌握，因此許多學生在課堂上的主觀能動性就會變差。
由于傳統(tǒng)教學方法與多媒體教學為代表的現(xiàn)代教育技術(shù)有各自的優(yōu)勢和不足，有必要將兩者有機地結(jié)合起來，取長補短。
因此，可以適當將傳統(tǒng)板書融入現(xiàn)代的多媒體教學，用多媒體作為承載教學內(nèi)容的主體，將板書作為梳理教學內(nèi)容的工具。
通過板書將教學內(nèi)容體系模塊化，基礎知識模塊固定化，現(xiàn)有內(nèi)容已經(jīng)很完整，實例也很充分，需要進一步進行多媒體動畫設計，將其建設成為一個個固定化單元，供各位教師授課使用。
教師可利用多媒體將抽象、需要補充或不便于書寫的內(nèi)容如概念、圖表、動畫和數(shù)據(jù)等制作出來;利用板書將多媒體課件缺乏整體性的內(nèi)容進行彌補，梳理出一堂課的主要脈絡，使學生做到心中有數(shù)。
比如在講到“各類食物的營養(yǎng)價值”這一章時，若將各類食物的營養(yǎng)價值在課件上一一列舉出來，既凸顯不出主要的知識點又容易讓人覺得枯燥。
因此，用板書概括每類食物所要講授的幾塊內(nèi)容(優(yōu)勢營養(yǎng)素，缺乏營養(yǎng)素，與其他類互補，安全性)，而多媒體在闡述這章內(nèi)容時，可用圖片、視頻等手段展示各類食物及其對應的營養(yǎng)素，與板書進行互補，這樣學生便容易留下深刻的印象。
因此，幻燈片結(jié)合傳統(tǒng)板書教學，可以使教學大綱條理清楚，內(nèi)容生動形象，收到不錯的教學效果。
2以學生為主體的新型教學模式的引入。
隨著社會各界對營養(yǎng)的日益重視，各種媒體渠道出現(xiàn)了越來越多關(guān)于營養(yǎng)的各種信息和觀點，可謂百花齊放，百家爭鳴。
大量信息的涌現(xiàn)就難免魚龍混雜，出現(xiàn)部分缺乏科學依據(jù)和營養(yǎng)學基礎的一家之言。
因此，作為食品營養(yǎng)學的學習者，掌握好經(jīng)典的營養(yǎng)學理論，對一些熱門或爭議較大的觀點提出自己科學而客觀的見解很重要。
為了培養(yǎng)學生的這種能力，除了在課堂上學習基礎知識外，還需準備一些較為經(jīng)典或熱門的、具有爭議的營養(yǎng)學論點，讓學生提出自己的看法。
這就需要改變目前以授課為主的教學模式，引入多種教學方法，讓學生“動起來”。
pbl(problem-basedlearning)即以問題為基礎的學習，這種以問題為基礎、學生為中心的學習模式，可以較大程度地提高學生對知識的總結(jié)能力和發(fā)散思維能力。
除此之外，另一種教學模式———論辯教學法也是國外常見對話式教學法之一。
這一教學法可促進教師與學生、學生與學生之間的溝通，提高學生的學習積極性。
因此，不妨可以將問題教學與論辯教學結(jié)合起來，在課堂上設計一些社會上出現(xiàn)的有爭議的觀點讓學生討論，如“牛奶和豆?jié){哪個更具優(yōu)越性”、“酸堿體質(zhì)是否科學”等。
而論辯形式可以多種多樣，如分小組討論，也可以自由提出自己的看法和意見等。
教師在論辯中不參與實際的辯論，只負責涉及題目和辯論結(jié)束后的總結(jié)。
另外，如果在課堂上時間有限，還可以網(wǎng)上設計相應感興趣的`熱點話題進行課后討論。
《食品營養(yǎng)學》是實用性非常強的一門課程，除了探討熱點話題，還可以讓學生進行報告宣講，進一步拓展知識面，比如食療、食補、藥膳、食物相克、合理減肥、大學生合理膳食的構(gòu)成、強化食品和保健食品的研究進展等，這些都是書本上沒有涉及到的知識，鍛煉學生各方面的能力，進一步激發(fā)學生的學習興趣，并能真正做到學以致用。
pbl、論辯教學以及自主宣講等各教學手段的有機結(jié)合對食品營養(yǎng)學授課有一定意義。
首先學生不會拘泥于只學習條條框框的理論和課堂教材，隨著問題的提出，授課的內(nèi)容可以從課本延伸到當今社會關(guān)于營養(yǎng)學的種種論點和知識。
將課本知識和社會實際聯(lián)系起來后，可以讓學生在理解的基礎上加深對知識點的記憶，并通過對一個問題的闡述，將信息整合歸納起來，形成真正屬于自己的東西，無形中提高對實際問題的解決能力。
3以信息為主體的教學內(nèi)容的豐富。
首先在主體課件內(nèi)容的編排上，以教材為主，但不一定按照教材的順序講授，可以參考國外的一些經(jīng)典教材，大體理出所需講授的主線。
食品營養(yǎng)學論文篇二
本頁講述了食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到2013年12月24日，44791位食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中10年以上工資1000元，0-2年工資3791元，應屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營養(yǎng)專業(yè)學生畢業(yè)后可在各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、動植物檢驗部門、營養(yǎng)與食品安全服務部門、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學單位等從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測、社區(qū)人群營養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學科中屬于醫(yī)學類中的臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類共17個專業(yè)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個醫(yī)學大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學，精神醫(yī)學，醫(yī)學技術(shù)，營養(yǎng)學，醫(yī)學檢驗，衛(wèi)生檢驗，預防醫(yī)學，醫(yī)學實驗學，聽力學等。
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食品營養(yǎng)學論文篇三
食品營養(yǎng)學是研究食物、營養(yǎng)與人體健康的一門科學，不僅與基礎醫(yī)學有關(guān)，而且與食品科學、農(nóng)業(yè)科學和食品生產(chǎn)密切相關(guān)，因此是食品科學與工程及相關(guān)專業(yè)的一門必修專業(yè)基礎課。要使得學生掌握課程內(nèi)容，在充分重視課程教學的同時，必須及時了解學生的學習感受。鑒于此，本課程教師進行了一次問卷調(diào)查與分析，希望就此收集到有價值的課程信息，為進一步改善教學方法、拓展教學內(nèi)容提供依據(jù)，進而提高該課程的授課質(zhì)量以及學生的學習質(zhì)量。
1對象與方法。
調(diào)查對象。
為我院20xx級的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營養(yǎng)方向共7個班的本科學。
調(diào)查方法。
對參加課程學習的全體學生采取隨機發(fā)放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調(diào)查，問卷內(nèi)容包括對課程設置、教學方法的看法及個人學習感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機發(fā)放問卷112份，回收問卷112份。
課程設置與課時安排。
作為培養(yǎng)食品科學與工程相關(guān)專業(yè)學生的必修課程，《食品營養(yǎng)學》課時總數(shù)為40學時，其中理論學時32個，實驗學時8個。學生對該課時數(shù)的認同度達59%,說明該課程學時的安排比較合理。另外，有28%的學生認為學時不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學生對該課程的重視程度，另一方面，由于有些學生在相關(guān)基礎課程方面的基礎比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對象的《食品營養(yǎng)學》課程安排在其第三學年下半學期，整體來說，學生此時已接受過化學、生物化學等課程的學習，具有了一定的基礎知識，因此絕大多數(shù)的學生認為課程安排的時間段是合理的。但同時，由于距開設生物化學等課程的時間間隔比較長，可能導致相關(guān)知識遺忘；另外，在學習的7個班級當中，僅有食品科學與工程專業(yè)營養(yǎng)方向兩個班在前一個學期專門開設了《人體生理學概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個班并沒有開設該課程，增加了部分學生學習《食品營養(yǎng)學》的難度。這一點也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學感覺課程學習困難的原因是生理學或生化基礎知識較弱。
2.2教學模式與方法。
2.2.1雙語教學需要。
在前期的教學實踐當中，我們對教學內(nèi)容和教學方法進行了探索和改進(見“淺談《食品營養(yǎng)學》教學體會與思考”一文),在此基礎上，我們對教學模式、教學過程進行了更深入的調(diào)查。在對《食品營養(yǎng)學》雙語教學的需要調(diào)查中，有28%的學生認為很有必要，另有42%的學生認為至少部分內(nèi)容可以采用雙語教學，這相比我院曾開設的《食品營養(yǎng)學》雙語課程不到10%的認同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學生的整體外語水平在提高，其對雙語教學的接受能力也在提高，另一方面也說明學生在《專業(yè)外語》課程取消后，開始重視自己的專業(yè)外語能力，希望能夠在學習專業(yè)課程知識的同時提高專業(yè)外語水平。
2.2.2課堂提問與討論。
課堂提問與討論一直是《食品營養(yǎng)學》課程教學過程中受重視的環(huán)節(jié)，且學生也對這種互動式的教學方式比較樂意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問題和討論，但同時我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的。提問。這一比例恰好和課外是否進行預習復習的學生人數(shù)比例(預習復習和不預習復習的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學生課堂之外對課程內(nèi)容的學習和課堂提問與討論效果直接相關(guān)。
1對象與方法。
調(diào)查對象。
為我院級的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營養(yǎng)方向共7個班的本科學。
調(diào)查方法。
對參加課程學習的全體學生采取隨機發(fā)放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調(diào)查，問卷內(nèi)容包括對課程設置、教學方法的看法及個人學習感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機發(fā)放問卷112份，回收問卷112份。
課程設置與課時安排。
作為培養(yǎng)食品科學與工程相關(guān)專業(yè)學生的必修課程，《食品營養(yǎng)學》課時總數(shù)為40學時，其中理論學時32個，實驗學時8個。學生對該課時數(shù)的認同度達59%,說明該課程學時的安排比較合理。另外，有28%的學生認為學時不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學生對該課程的重視程度，另一方面，由于有些學生在相關(guān)基礎課程方面的基礎比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對象的《食品營養(yǎng)學》課程安排在其第三學年下半學期，整體來說，學生此時已接受過化學、生物化學等課程的學習，具有了一定的基礎知識，因此絕大多數(shù)的學生認為課程安排的時間段是合理的。但同時，由于距開設生物化學等課程的時間間隔比較長，可能導致相關(guān)知識遺忘；另外，在學習的7個班級當中，僅有食品科學與工程專業(yè)營養(yǎng)方向兩個班在前一個學期專門開設了《人體生理學概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個班并沒有開設該課程，增加了部分學生學習《食品營養(yǎng)學》的難度。這一點也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學感覺課程學習困難的原因是生理學或生化基礎知識較弱。
2.2教學模式與方法。
2.2.1雙語教學需要。
在前期的教學實踐當中，我們對教學內(nèi)容和教學方法進行了探索和改進(見“淺談《食品營養(yǎng)學》教學體會與思考”一文),在此基礎上，我們對教學模式、教學過程進行了更深入的調(diào)查。在對《食品營養(yǎng)學》雙語教學的需要調(diào)查中，有28%的學生認為很有必要，另有42%的學生認為至少部分內(nèi)容可以采用雙語教學，這相比20我院曾開設的《食品營養(yǎng)學》雙語課程不到10%的認同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學生的整體外語水平在提高，其對雙語教學的接受能力也在提高，另一方面也說明學生在《專業(yè)外語》課程取消后，開始重視自己的專業(yè)外語能力，希望能夠在學習專業(yè)課程知識的同時提高專業(yè)外語水平。
2.2.2課堂提問與討論。
課堂提問與討論一直是《食品營養(yǎng)學》課程教學過程中受重視的環(huán)節(jié)，且學生也對這種互動式的教學方式比較樂意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問題和討論，但同時我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進行預習復習的學生人數(shù)比例(預習復習和不預習復習的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學生課堂之外對課程內(nèi)容的學習和課堂提問與討論效果直接相關(guān)。
2.3學生學習感受與建議。
參與調(diào)查的學生中，78%認為有必要開設該課程，體現(xiàn)了學生對課程的認可。但同時，也有部分的學生(占11%)認為課程沒有必要開設，分析原因，可能與部分學生(占42%)在進行本課程學習之前就參與了一些機構(gòu)開設的營養(yǎng)師考試培訓課程有關(guān)。但同時我們也發(fā)現(xiàn)，即便參與了其他的營養(yǎng)培訓課程，大部分的學生還是認為有必要再進行本課程的學習。
對學生學習目的的調(diào)查結(jié)果顯示，61%的學生對《食品營養(yǎng)學》課程感興趣，這與當前個人飲食和健康日益受到關(guān)注的趨勢相符。作為一門研究食物、營養(yǎng)與人體健康科學，《食品營養(yǎng)學》能夠滿足學生的實際需求。然而，也有21%的學生認為自己學習該課程的目的僅僅是為了拿到學分，甚至有8%的同學認為不知道自己學習該課程的目的，這也對我們在未來的教學中進一步端正學生的專業(yè)學習態(tài)度，提高學習興趣提出更高的要求。
2.3.3學生建議。
學生提出了很多建議，特別是在輔助教學方式上，多數(shù)學生希望能夠?qū)⒔虒W內(nèi)容和平時的娛樂興趣如游戲(32%)、動漫(25%)、音樂(16%)結(jié)合起來，另外，還有如增加實驗內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學、視頻等建議。
3小結(jié)。
通過以上的問卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析，我們獲得了我校食品科學與工程專業(yè)營養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量安全專業(yè)《食品營養(yǎng)學》課程的信息，為課程建設和教學改革提供參考?？偨Y(jié)如下：
(1)學生對課程的必要性高度認可，大多數(shù)學生對該課程感興趣，課程的課時數(shù)和開課時段的安排均合適，但應注意基礎知識的強化。
(2)教學模式及方法有待進一步優(yōu)化完善。重點加強課程中專業(yè)外語的引入并向雙語教學過渡。強化學生課外學習改善課堂互動教學效果。
(3)進一步激發(fā)學生學習興趣，增加輔助教學方式，寓教于樂。
參考文獻。
[1]王弘，柳春紅，李美英，孫遠明。淺談《食品營養(yǎng)學》教學體會與思考[j].
食品營養(yǎng)學論文篇四
食品采購經(jīng)理，食譜設計人員，產(chǎn)品科研人員，營養(yǎng)顧問，社區(qū)營養(yǎng)學家，報紙雜志食品欄目編輯，食品藥品管理局或者是農(nóng)業(yè)部的檢查人員。
要成為一名注冊營養(yǎng)學家，你必須完成本科課程，參加實習項目，并通過注冊考試。
食品行業(yè)對于各種專業(yè)人才的需求一直是比較穩(wěn)定的，人口的增長和新食品的開發(fā)都為增加就業(yè)提供了機會。目前人們特別關(guān)注食品安全，因此食品安全方面的人才就業(yè)應該不成問題。同時，人們對于食品營養(yǎng)和健康飲食的需求也使營養(yǎng)學家和膳食學家有穩(wěn)定的就業(yè)。
食品營養(yǎng)學論文篇五
供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖(碳水化合物)、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素、水、食物纖維等6類。
2.營養(yǎng)素的分類：
1)宏量營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)脂類碳水化合物)。
2)微量營養(yǎng)素(礦物質(zhì)維生素)。
3)其他食物成分(膳食纖維水)。
3.營養(yǎng)素的生理功能：
脂類——構(gòu)成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性維生素必要載體并促進其消化吸收。
必需脂肪酸——是構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分;必需脂肪酸與膽固醇結(jié)合，保持人體正常代謝;是前列腺素在人體內(nèi)合成的原料。
碳水化合物——是機體主要能量來源;是構(gòu)成機體組織和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì);參與細胞多種活動和蛋白質(zhì)、脂肪代謝。
磷——是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料，構(gòu)成細胞。
鉀——維持碳水化合物、蛋白質(zhì)正常代謝;維持細胞內(nèi)正常滲透壓和細胞內(nèi)外酸堿平衡;維持心肌正常功能。
鈉——構(gòu)成細胞外液滲透壓;調(diào)節(jié)、維持體內(nèi)水量恒定;維持神經(jīng)、肌肉興奮。
鎂——參與300余種酶促反應;維持骨細胞結(jié)構(gòu)及功能。
碘——合成甲狀腺激素，維持基本生命活動;促進兒童生長發(fā)育。
鋅、錳——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。
硒——在機體內(nèi)具有抗氧化功能。
銅——維持正常造血機能。
氟——適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長，維持骨骼健康。
鉻——是糖代謝的一個輔助因子，對胰島素有啟動作用。
鎳——構(gòu)成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調(diào)節(jié)某些內(nèi)分泌功能及神經(jīng)生理功能。
硅——是形成骨、軟骨、結(jié)締組織必需成分。
釩——促進心臟配糖體對肌肉的作用，增強心肌收縮力。
維生素a(視黃醇)——有利于暗視覺能力;有助于機體免疫功能。
維生素d——是鈣、磷代謝最重要調(diào)節(jié)因子之一，維持鈣和磷的正常水平。維生素b1(硫胺素)——有助于能量和糖的代謝。維生素b2(核黃素)——有助于機體抗氧化。
維生素b12——參與機體生化反應。
維生素c(抗壞血酸)——有助于機體抗氧化，促進鐵的吸收，提高免疫機能。煙酸——在體內(nèi)參與呼吸鏈組成;在生物氧化還原反應中起電子載體作用。膽堿——促進腦發(fā)育，提高記憶能力。
3.營養(yǎng)素缺乏進程：
營養(yǎng)素的缺乏能是由于攝入不足,也可能由于其它疾病過程而引起,或是受到消化。
吸收利用需要等因素的影響.
現(xiàn)明顯的異常,因此屬于亞臨床缺乏.到了形態(tài)改變階段,往往才會形成一些不可逆的病變.
4.營養(yǎng)素的消化和吸收：
消化:為了食物能夠被人體吸收而將食物分解成為較小的顆?；蛘叻肿拥倪^程.
吸收:將營養(yǎng)素從消化系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到循環(huán)系統(tǒng)的一個過程.在這個過程中將營養(yǎng)素成分輸送到人體的細胞中.小腸是消化吸收的主要場所.三.營養(yǎng)學與健康的關(guān)系：
健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
食品營養(yǎng)學論文篇六
美國營養(yǎng)學在20世紀初的發(fā)展，奠定了當代營養(yǎng)學的基礎。通過將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個完整的美國營養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學思想的興起，到近代同時橫向發(fā)展的概況。部分開始重復古典營養(yǎng)學的歷史，通過對現(xiàn)代的實驗總結(jié)，印證古典營養(yǎng)學的指導性意義。
在數(shù)據(jù)化方面，美國營養(yǎng)學進行了機械化和工具化的演變，并試圖以營養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標，最終卻以失敗告終，并進入一個整體和系統(tǒng)研究階段，通過系統(tǒng)研究思想尋找一個生命密碼信息，以指導和反思過去歷史中營養(yǎng)學的經(jīng)驗對錯。以美國新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國金字塔的模式重新回歸古典營養(yǎng)學精髓，其中與中國《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復合思想一致，在細節(jié)領域細化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學界認為屬于回歸自然趨勢引發(fā)的走向。
日本營養(yǎng)學的發(fā)展源自飲食健康的指導，在國家法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過了飲食指導、保健立法、營養(yǎng)臨床、營養(yǎng)師制度設立、營養(yǎng)課程普及的階段。相對其他國家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強的特點，國家配備專門的職能部門進行健康干預。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領域，有所脫離。當代日本營養(yǎng)機構(gòu)正采取糾正行動。本文對于了解和研究當代營養(yǎng)學發(fā)展脈絡具有借鑒意義。
中國古典營養(yǎng)學源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養(yǎng)學詳細敘述了歷代營養(yǎng)名家、養(yǎng)生學者對人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營養(yǎng)典籍。古典營養(yǎng)學的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，在飲食、養(yǎng)生領域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營養(yǎng)學的飲食觀、營養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營養(yǎng)臨床原則等方面，對當代營養(yǎng)學的發(fā)展具有深遠意義，對于指引現(xiàn)代營養(yǎng)學的發(fā)展具有指導性價值。古典營養(yǎng)學的未來走向，將為人類探索營養(yǎng)學的本質(zhì)價值，具有舉足輕重的影響。
中國古典營養(yǎng)學起源較早，具體時間無法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國最早記載營養(yǎng)學、醫(yī)學理論的專著，距今2000多年。但是該書仍然很多地方采用“上古之人”的語句，那么，2000年前的作者，還認為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗，就無法知道最早的時間。一般認為中國的文明可以追溯到“結(jié)繩時代”，距今仍然有7000多年歷史。
經(jīng)過亙久歷史的傳承和積累，中國古人創(chuàng)立了眾多的營養(yǎng)學理論，形成一個完整的體系。該體系的復雜程度超過了當代人積累的經(jīng)驗范圍，無法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學者專家無法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個理論。比如選擇專門研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，或研究各個營養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無法窮盡里面的精華和奧妙。
食品營養(yǎng)學論文篇七
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摘要：
蛋白質(zhì)是人體的必需營養(yǎng)素，是化學結(jié)構(gòu)復雜的一類有機化和物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動中第一重要的物質(zhì)，現(xiàn)代科學已證明，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)營養(yǎng)健康。
1、蛋白質(zhì)對人體的作用與功能。
1.1構(gòu)成和修補人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。
人體是由無數(shù)細胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分。新組織細胞的構(gòu)成，細胞的繁殖、生長等都需要蛋白質(zhì)做“建筑”材料。人體細胞要不斷的更新，如肝細胞一個月更新一遍。衰老組織的更新、損傷后組織的修復都需要蛋白質(zhì)。所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補組織的“建筑材料”。1.2、構(gòu)成人類體內(nèi)的各類重要的生命活性物質(zhì)。
體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類。如果沒有酶催化體內(nèi)各種化學反應的進行，生命活動就無法進行。人體內(nèi)有多種激素，如生長素、腎上腺素、胰島素等，它們對機體的生長發(fā)育以及適應內(nèi)外環(huán)境的變動起重要作用。血液中的抗體能抵抗外來細菌病毒的侵害。這些酶、激素、抗體都由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，因此蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)生理功能作用。
1.3、調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡。
雖然它在體內(nèi)的主要功能不是供給能量，但陳舊的或已經(jīng)破損的組織細胞中的蛋白質(zhì)也會不斷分解而釋放能量。另外，從食物中攝入的蛋白質(zhì)如有些不符合人體需要的，或者數(shù)量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解時產(chǎn)生4千卡能量。
2、蛋白質(zhì)與人體健康。
如果人體缺乏蛋白質(zhì)，代謝率會下降、機體免疫力也會降低，將對身體健康產(chǎn)生不利影響。您體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足或缺乏可能會出現(xiàn)消化不良，導致腹瀉，這可能是缺乏蛋白質(zhì)最早出現(xiàn)的癥狀。因為構(gòu)成腸黏膜和消化腺的蛋白質(zhì)的更新速度最快。其次，缺乏蛋白質(zhì)會導致肝臟功能障礙，合成的白蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內(nèi)的水分不能進入血液，進而經(jīng)腎臟濾過排出，就會出現(xiàn)水腫。蛋白質(zhì)不足或缺乏還會產(chǎn)生貧血、女性月經(jīng)障礙、哺乳期乳汁分泌減少，也會影響兒童身體生長發(fā)育和智力發(fā)育，人也會日漸消瘦。丟失超過20%的蛋白質(zhì)，生命將受到威脅！
飲食中蛋白質(zhì)的攝取量充足時，可以增強人體抵抗力。人體有各種抵抗疾病的機能，其中抗體及白血球與蛋白質(zhì)的攝取密切相關(guān)，在正常狀態(tài)下肝臟會制造球蛋白或抗體，這些都是保衛(wèi)健康的戰(zhàn)士，能吞噬各種細菌、細菌性毒素及病毒，使其變?yōu)闊o害。充足的蛋白質(zhì)也有助于消化機能正常運作。因為分解食物的酶也是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，可以將食物分解為微小的粒子，使其溶解于水中，在進入血液之中。飲食中蛋白質(zhì)的攝取充足時，胃壁、小腸及胰腺、就能源源不斷得分泌充足的酶。胃腸功能健全，就能正常的蠕動，使食物與消化液及酶混合，食物完全消化后，養(yǎng)分為小腸壁所吸收，再進入血液中。蛋白質(zhì)對人體機能的正常運作，還有一項特別重要的功能。肝臟所合成的白蛋白，有助于尿液的收集。當血液運行到微血管中，血壓的力量將血漿推入組織中，血液再度回收時，蛋白質(zhì)中的白蛋白會將細胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、二氧化碳及壞死的組織等，帶回腎臟及肺部加以處理。如果營養(yǎng)不足，無法形成足夠的白蛋白，組織中的廢料就無法完全排出。日積月累，長期缺乏蛋白質(zhì)，將使體內(nèi)積存水分。有些人以為自己體重過重而開始節(jié)食，結(jié)果是蛋白質(zhì)的攝取量進一步減少，造成惡性循環(huán)。蛋白質(zhì)嚴重缺乏時，組織會明顯脹大，使身體發(fā)生水腫。所以多數(shù)減肥食譜中，蛋白質(zhì)的含量都相當豐富。
蛋白質(zhì)被食入后，在體內(nèi)消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。
首先，要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物。
其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟實惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的有效方法。每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來自動物蛋白質(zhì)，三分之二來源于植物蛋白質(zhì)。我國人民有食用混合食品的習慣，把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補充，可以顯著提高營養(yǎng)價值。例如，谷類蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多。豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質(zhì)混合食用時，必需氨基酸相互補充，接近人體需要，營養(yǎng)價值大為提高。
第三，每餐食物都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì)。人體沒有為蛋白質(zhì)設立儲存?zhèn)}庫，如果一次食用過量的蛋白質(zhì)，勢必造成浪費。相反如食物中蛋白質(zhì)不足時，青少年發(fā)育不良，成年人會感到乏力，體重下降，抗病力減弱。
第四，食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應為前提。如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)作為能源。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時提供的熱量是18kj，與葡萄糖相當。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費，是大材小用。在自然界中可供人類攝取的食物種類很多但僅靠一種食物就能滿足人體生理需要的并不多，特別是蛋白質(zhì)，因為人體所必需的八種氨基酸是有一定比例要求的，并且八種必需氨基酸之間即有相互協(xié)調(diào)，又有相互制約，如果八種必需氨基酸中缺少一種或幾種，那么其余的氨基酸也不能完全發(fā)揮起應有的生理作用。
3、蛋白質(zhì)的主要來源與質(zhì)量。
3.1、蛋白質(zhì)的來源。
判斷蛋白質(zhì)質(zhì)的優(yōu)劣有三點：
（1）蛋白質(zhì)被人體消化、吸收得越徹底，其營養(yǎng)價值就越高。整粒大豆的消化率為60％，做成豆腐、豆?jié){后可提高到90％，其他蛋白質(zhì)在煮熟后吸收率也提高，如乳類為98％，肉類為93％，蛋類為98％，米飯為82％。
（2）被人體吸收后的蛋白質(zhì)，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養(yǎng)價值也越高。（叫蛋白質(zhì)的生理價值）。常用食物蛋白質(zhì)的生理價值是：雞蛋94％，牛奶85％，魚肉83％，蝦類77％，牛肉76％，大米77％，白菜76％，小麥67％。動物蛋白質(zhì)的生理價值一般比植物蛋白質(zhì)高。
（3）看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，叫完全蛋白質(zhì)，如動物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。種類齊全，但比例不適當，叫半完全蛋白質(zhì)，在谷物中含量較多；種類不全，叫不完全蛋白質(zhì)。
健康的身體，離不開科學合理的膳食營養(yǎng)。蛋白質(zhì)作為人體組織的主要構(gòu)成成份，攝入量也要遵循科學合理、適量的原則，如果我們每個人在日常生活中做到：飲食營養(yǎng)合理，心理健康向上，運動有度適量，那么長壽健康將不是夢想。參考文獻：
食品營養(yǎng)學論文篇八
學校名稱：學院名稱：學生姓名：學號：專業(yè)班級：
健康源于細節(jié)的斟酌。
健康對每個人來說都非常重要，誰都想健健康康的生活，而各種疾病總是不斷的充斥著我們的健康?，F(xiàn)代的醫(yī)療設備比較健全，并且伴隨著科技的不斷發(fā)展，一個個疑難雜癥正在迎刃而解，但更多的健康來自我們的生活理念和生活中的細節(jié)，因為許多疾病的預防都在于每個微小的細節(jié)。
飲食的搭配首當其沖，但知道是一回事，付之實踐又是一回事。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，可以提供足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動，還有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新，維持正常的生理功能。充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能。同時，豐富的維生素保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力。適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防腸道疾病。充足的水分可以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。
人們能夠健康地生活，必須依賴充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養(yǎng)素都需要從食物中獲得，每一種食物都含有一定的營養(yǎng)成分，如果一種食物沒有營養(yǎng)，那人們就不會稱其為“食物”了。我們祖先經(jīng)過幾千年淘汰保留下來的食物，都有其特定的營養(yǎng)價值，都為我們中華民族的繁衍和昌盛做出了貢獻。但也沒有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營養(yǎng)，不同的食物有不同的營養(yǎng)特點。譬如谷類食物的糖類和b族維生素，豆類食物的蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜水果的礦物質(zhì)和維生素，動物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質(zhì)保量地供給人體充足和全面的營養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。營養(yǎng)學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。豐富多彩的食物不僅能滿足人的營養(yǎng)需要，還能為人們多種多樣的口味愛好提供選擇。所以應該遵循“平衡膳食”的原則，享受美食，享受人生，享受健康。
飲食保健，無庸置疑，是用飲食來保持人們的健康?？墒?，目前有一些人認為，食療、食補不是指平時的一日三餐的食物，而是藥物和食物共同做成普通的飲食形式或?qū)⑺幬锛尤胧澄?。這種相當流行的說法是欠妥的，內(nèi)容跟形式不相統(tǒng)一，不能以為將藥物和食物混在一起，做成易于病人接受的飲食形式，就是飲食療法，如果是這樣，那么現(xiàn)在有不少西藥片劑制成糖衣片，口服時，其口味與糖果無異，能不能就算是“糖果療法”呢？顯然不能。因此，無論食養(yǎng)、食療、還是食補、食忌，恰恰是指平時的一日三餐的食物所對人體發(fā)揮的作用。對于將藥物加入食物中，做成普通的飲食形式，在我國確實有，而且源遠流長，至今仍有人們所運用，但這只能稱之為“藥膳”，而不能稱為食療，這只是服藥形式的不同而已。
能的工作、學習和生活環(huán)境條件下，調(diào)動人的主觀能動作用，應對來自社會和自然各種各樣的挑戰(zhàn)。即使是遇到逆境、遭受挫折，也能夠依靠自身健康的身體和思維，將矛盾一個一個地化解，把問題一個一個地解決；強健自己的體格，保證身心愉悅，以良好的心態(tài)投入到工作、學習、生活中去，用美的生活旋律和有科學依據(jù)的養(yǎng)生之道來加固我們的身心健康以及我們的情懷和我們的生活，并以此來真正實現(xiàn)精神上和現(xiàn)實生活上的年輕與健康長壽的目標。要實現(xiàn)這個目標，就要首先從醫(yī)學院校、衛(wèi)生職業(yè)院校和中等專業(yè)衛(wèi)生學校的醫(yī)學教師做起，進一步加強養(yǎng)生保健理論知識和技能的研究工作，加強養(yǎng)生保健與康復學科建設、專業(yè)建設和教材建設，認真思考關(guān)于健康保健和養(yǎng)生保健兩者的定位關(guān)系，為社會培養(yǎng)既有醫(yī)學理論知識和技能又具有養(yǎng)生保健知識的技能型、緊缺型、復合型衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人才。除此之外，要以服務廣大群眾為宗旨，倡導健康的科學養(yǎng)生理念，在全社會大力普及科學養(yǎng)生保健知識，尤其在各級各類學校開展健康教育，促進大中專學生和中小學生德、智、體、美的健康成長和全面發(fā)展，關(guān)注人的身心健康，呼吁全社會樹立科學的養(yǎng)生觀，全面提升人們的生活品質(zhì)和生命質(zhì)量，為提高人民群眾的健康素質(zhì)提供高質(zhì)量的醫(yī)療保健服務做出新的貢獻，實現(xiàn)中醫(yī)“治未病”的目標，造福社會。此外，社區(qū)內(nèi)具備養(yǎng)生相關(guān)知識的人才應發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，開展類似“科學養(yǎng)生與健康”課題的研究和探討，圍繞人民群眾關(guān)心的飲食、運動、用藥、情志調(diào)整和全身各系統(tǒng)的養(yǎng)生保健知識，大力宣傳科學養(yǎng)生之道。最后，再回到自身，應多多了解和學習科學養(yǎng)生之道，切勿聽信謠言或者偏激的養(yǎng)生言論，在實踐中運用和檢驗養(yǎng)生的重要性和良好效果。
言語中流露出對健康的渴望與追求。隨著政府部門推出的一系列有關(guān)醫(yī)療方面和宣傳養(yǎng)生的政策，如醫(yī)保、大病互助等等惠民政策的出臺，讓許多有病沒錢治的窮苦人，也看到了生的希望，燃起了他們對生命的渴望，對健康的珍惜，從此他們不在迷茫，不再是坐在家里等待死亡的降臨，而是勇敢地與病魔做斗爭。我們要保重身體，多鍛煉，少做對身體有害的事，戒掉不利于身體健康的壞習慣，身體是我們自己的，身上冷暖只有自知。
與那些必須要做的事情相比，健康細節(jié)最容易被忽略。關(guān)注健康細節(jié)，良好的習慣可以使你身體健康，全家幸福，忽略健康細節(jié)，微小的惡習則可以讓你久病纏身，甚至于危在旦夕。把健康寄托于上帝是愚昧的，把健康寄托于醫(yī)生是軟弱的，只有自己掌握了健康知識，積極主動地參與健康活動，平時多多注意生活的細節(jié)，才是明智的。細節(jié)成就健康，細節(jié)成就大未來。健康的核心原則是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視平衡膳食。注意養(yǎng)生之道，單純通過食療而不用科學方法來維持健康的是不科學的。因為健康并不是單純的營養(yǎng)多少的問題，更也不能以犧牲自己的健康來超負荷工作，無規(guī)律作息為代價。所以注意合理，均衡的飲食營養(yǎng)，并且科學運用養(yǎng)生之道，平時多多關(guān)注生活細節(jié)才可以達到身體健康的效果。
參考文獻。
食品營養(yǎng)學論文篇九
本教材從當前公眾關(guān)注的綠色食品、有機食品入手，循序漸進地介紹了食品營養(yǎng)學的基本概念、基礎知識、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應用、各類人群的營養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營養(yǎng)素參考攝入量、膳食營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)調(diào)查與食譜編制、營養(yǎng)強化食品與保健食品等知識，其中融入了*施行的《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)知識、2007新版《中國居民膳食指南》的新增內(nèi)容以及食品營養(yǎng)學相關(guān)領域的*研究進展。
本書在編寫過程中，力求內(nèi)容條理清晰、淺顯易懂，并突出強調(diào)食品營養(yǎng)學知識與實際生活的結(jié)合，以便具有較強的可讀性，并能幫助廣大學生和公眾解決日常生活中的營養(yǎng)問題。全書知識比較豐富，相關(guān)數(shù)據(jù)*收集到。
食品營養(yǎng)學論文篇十
今年選修了食品營養(yǎng)學，確實學到了很多東西，了解了以前沒有注意的營養(yǎng)學在生活上的細節(jié)，也有了一些知識的積累，有了一點心得體會，下面就對我這半學期的學習做一個小結(jié)。營養(yǎng)是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營養(yǎng)素以維持生長發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過程。營養(yǎng)是指人體吸收和利用食物或營養(yǎng)的過程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。
一個人生命的整個過程，時時刻刻都離不開營養(yǎng)。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。供給熱能，維持體溫，滿足人類生理活動和從事勞動的需要的原料。構(gòu)成身體的組織，提供人體生長發(fā)育和修復體內(nèi)各組織所需要的原料。保護器官功能，調(diào)節(jié)代謝反應使身體各個部分工作能正常進行。食物所具有的這些功能，也就是說食物的營養(yǎng)的價值，是取決于食物中所含營養(yǎng)素和熱能是否滿足人體營養(yǎng)需要的程度。人體所需要的營養(yǎng)素主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。通過長時間的實踐、總結(jié)，人們發(fā)現(xiàn)，雖然可吃的食物有很多種，但沒有一種天然食物能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素，能為我們提供健康那個生存所需要的一切營養(yǎng)。例如，糧谷類食品，其營養(yǎng)價值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但其蛋白質(zhì)、脂肪因含量極少而營養(yǎng)價值低。因此，都不可能維護人體的健康，每個人一定要按人的需要，如年齡、勞動量情況、健康情況不同，來選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。牛奶的營養(yǎng)牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。牛奶是具有良好保健功能的營養(yǎng)食品。牛奶中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素a和維生c素b2。酸奶酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營養(yǎng)豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質(zhì)地均勻細膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過機誡攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應溫度中大量生長繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優(yōu)點：
1酸奶不僅保留了鮮奶原來的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。
2酸奶能促進胃酸的分泌，加強消化功能，對于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進消化。
3酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。
4酸奶能刺激胃腸蠕動，防止便泌。
5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。
6利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶，使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問題。喝酸奶須知1不易過多。盡管酸奶對人體有多種營養(yǎng)保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過量引用很容易導致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。2不易加熱，酸奶加熱，高溫會殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類的繁殖，適酸奶的特有風味、保健作用及營養(yǎng)價值都大為降低。3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長的ph值酸堿度為5?4以上，空腹胃液ph值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，ph值上升。
4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙體組織有害，故喝完酸奶后應及時漱口或刷牙。喝牛奶應注意什么1不要空腹喝牛奶。有人認為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節(jié)省時間又有營養(yǎng)。這種方法不可取。
我們知道人體熱能的供給來源，最主要、最經(jīng)濟的應當是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質(zhì)。
牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹狀態(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到大腸了。再有食物當中被吸收的蛋白質(zhì)，只有在熱能充足的基礎上才能構(gòu)成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質(zhì)就會被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質(zhì)本身的作用，又是一種浪費。
合理使用方法在飲用牛奶時，吃一些淀粉類食物，如面包、花卷、餅干等，同時在牛奶中放入適當?shù)陌滋?，糖尿病人出外?牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因為煮沸的牛奶放入保溫瓶后，會破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時間的推移，保溫瓶的溫度會下降。瓶類的空氣帶有許多細菌，在適當溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基，使細菌大量繁殖，三個小時之后，瓶中的牛奶就會變質(zhì)，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個半小時為宜。
睡覺前喝牛奶的益處。
前面我們和講過，牛奶是鈣的最好來源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟又補充了營養(yǎng)，睡前喝牛奶是補鈣的最佳時間。
專家認為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當人體內(nèi)部通過鈣的調(diào)節(jié)機制，從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平，到了夜間，人體進食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動用鈣庫-骨骼中的鈣。
因此，睡前和牛奶補充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)地動用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜、催眠作用?？梢杂兄诿呓】担焊鶕?jù)世界衛(wèi)生組織(who)的定義：健康是生理、心理及社會適應三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。全世界一致公認的健康標志有13方面：生氣勃勃，性格開朗充滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，堅固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜，健康的牙齦口腔黏膜。亞健康：是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種.種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應力和應變力衰退，但又沒有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。其原因有：過度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾病;人體生物周期中的低潮時期。
食品營養(yǎng)學論文篇十一
近日，廣東深圳蛇口灣廈山公園出入口，出現(xiàn)了大批被人為破壞的公共自行車。幾種品牌的數(shù)百輛公共自行車堆積成兩座“小山”，不少單車的車把、車籃等零件散落在周圍地上，一片狼藉。
面對堆積成山的公共自行車，從事此領域的企業(yè)，顯然難逃其責。公共自行車作為企業(yè)自身的資源，是需要善加管理的?？v然是以互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)為標榜的企業(yè)，其技術(shù)與手段也是讓管理服務更加完善，否則要在所謂的公共便利中謀求自身的價值與利益，便是一種滑稽的幻想。
但還應該說，在這一問題上，企業(yè)管理的不善與公共管理的缺位很難完全切割開。就如同當年的流動小販一般，自從公共自行車出現(xiàn)在街頭，便遭遇了各種管理的困境公共自行車的議論文600字公共自行車的議論文600字。比如車輛被惡意損壞，車身上的二維碼被貼上了牛皮癬廣告，而此前媒體報道，四川成都城管干脆一次性收繳了數(shù)百輛公共自行車，理由是“非法占道經(jīng)營”。
基于便利與有序這一矛盾體，人們借助堆積成山的公共自行車來反思公共管理，似乎也合情合理。但無論是提供公共自行車的企業(yè)、參與享受公共自行車便利的個人，還是提供公共服務的政府機構(gòu)，面對有助于解決城市交通問題的公共自行車，反思的視野目前尚停留在那輛街頭的單車上。企業(yè)認為，只要將單車投放到市場，就達到了共享的目的;消費者認為，只要自己能夠有輛單車騎就可以了，至于下一個人如何使用并不重要;政府認為，只要把亂占道的單車收繳起來，就實現(xiàn)了城市管理。
倘若承認我們共享的不只是一輛單車，而是一種社會運轉(zhuǎn)的思維，那么就需要將反思的視野放得再寬闊一些，投放到一個社會良性運轉(zhuǎn)的基石——信任、規(guī)則與秩序。這個過程中，政府有關(guān)部門要科學規(guī)劃，出臺相應的管理制度;市場要用主流方式推廣良好的出行方式，實現(xiàn)健康運營;社會也要積極參與，諸如以社會信用積分的方式鼓勵自覺維護秩序者。今天為公共自行車花些工夫，將來才能讓更多共享經(jīng)濟產(chǎn)品順利落地。
食品營養(yǎng)學論文篇十二
隨著社會的進步和生活水平的提高，人們對健康和生活質(zhì)量提出了更高的要求，食品營養(yǎng)問題也越來越受到人們的重視。《食品營養(yǎng)學》作為食品科學與工程專業(yè)的核心課，是一門應用性極強的學科，可為學生將來的就業(yè)奠定一定的基礎。但目前的《食品營養(yǎng)學》在教學過程中存在理論與應用脫節(jié)、知識點繁多易混淆，以及課本內(nèi)容更新慢等諸多問題，嚴重影響了課堂教學的效果和學生學習的'積極性。因此，改變《食品營養(yǎng)學》的傳統(tǒng)教學方法，探索多元化教學法的引入，對于提高教學質(zhì)量和學習積極性，以及培養(yǎng)學生解決實際問題的能力都具有積極的意義。
多元化教學法的教學對象與考核方法。
多元化教學法的教學對象。多元化教學法的教學對象為我院食品科學與工程專業(yè)的學生共160名，其中級和級分別為78人和82人。傳統(tǒng)教學法（對照）的教學對象為我院級和級食品科學與工程專業(yè)的學生共152名。
多元化教學法的考核方法。傳統(tǒng)教學方法的考核方法以期末考試為主，學生通過期末記憶知識點來提高考試成績，這種考核方法增加了學生期末的學習負擔，忽略了平時學習過程的重要性，難以滿足培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的需要。引入多元化教學方法后，成績的考核方法也應多元化，將學生的考核分為平時考核和期末考核兩部分，各占50%，其中平時考核還可以細分為：出勤考核10%，小組任務20%，翻轉(zhuǎn)課堂20%。
多元化教學法的案例設計與實施。
引入經(jīng)典案例，引發(fā)學習興趣。在《食品營養(yǎng)學》教學中引入經(jīng)典案例，將學生帶入特定的情景中分析和解決營養(yǎng)學相關(guān)問題，不僅可以引發(fā)學生學習的興趣，還可以加深了學生對基本知識點的理解和掌握。如在《營養(yǎng)與肥胖》一章中，引入了中國名著《紅樓夢》的經(jīng)典減肥食譜“牛乳蒸羊羔”，配合豐富的美食圖片以及簡短的制作視頻，使學生對知識的掌握更加具體化和形象化，極大提高了課堂教學的效果。又如在《缺鐵性貧血》一章中，引入了中醫(yī)氣血診斷和調(diào)理法，先介紹如何通過臉色、眼睛及手掌的觀察來判斷人的氣血水平，然后介紹中醫(yī)養(yǎng)生的調(diào)理方法，并結(jié)合營養(yǎng)學介紹飲食的調(diào)理方法，最后以學生自己為案例，分組觀察氣血水平，并設計出調(diào)理方案。
融入前沿知識，開闊學生視野?，F(xiàn)代網(wǎng)絡技術(shù)的發(fā)展，使學生思維更加活躍，對教學內(nèi)容的新穎性提出更高的要求，但課本更新需要一定的時間，所以在教學中融入前沿知識，超越課本內(nèi)容介紹學科動態(tài)，不僅能開闊學生視野，激發(fā)學習興趣，對于學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)也具有重要的作用。如在《營養(yǎng)與相關(guān)疾病》一章中，引入目前國際最前沿的人類基因組學和食物基因組學，從基因?qū)用嫣剿髀圆“l(fā)病的分子機制，以及分子營養(yǎng)學的預防方法。
利用翻轉(zhuǎn)課堂，啟迪學生思維。翻轉(zhuǎn)課堂（flippedclassroom）又稱“翻轉(zhuǎn)課堂教學模式”，其核心理念為主動學習、學生參與、混合式課程設計，強調(diào)學生個性化學習，將學生的學習任務放在課下完成，課堂上老師由授課轉(zhuǎn)為引導，實現(xiàn)解答疑問和鞏固新知識的目的。如在《營養(yǎng)學基礎》一章中，涉及到各類維生素和礦物質(zhì)的功能，以往學生在學習這部分知識點時容易混淆各類維生素和礦物質(zhì)，引入翻轉(zhuǎn)課堂教學模式后，提前一周將學生分成7-8人一小組，要求調(diào)查各組員的營養(yǎng)素缺乏情況和缺乏的可能原因；在課堂中，先由每個小組組長講述各組員的營養(yǎng)素情況，然后由教師總結(jié)各組學生的營養(yǎng)素情況，選擇幾種重要的營養(yǎng)素，講解其作用機理及食物來源，最后將給予學生討論的時間，設計行之有效的營養(yǎng)調(diào)理方法。
開展相關(guān)競賽，鞏固應用能力。為引導和激發(fā)學生的學習熱情，我院開展了各式各樣的學科競賽，如營養(yǎng)美食烹飪大賽、食品營養(yǎng)與安全知識競賽以及食品營養(yǎng)配餐競賽等，這些競賽的開展，為學生課本知識的應用和實踐提供了機會，也使學生在團隊合作、創(chuàng)新能力以及思維能力上得到了較大的進步。
多元化教學方法的效果與分析。
多元化教學方法與傳統(tǒng)教學方法的成績比較。從表1可以看出，多元化教學方法與傳統(tǒng)教學方法的比較，學生成績均分提高了9.3分，及格率上升了15.5%，優(yōu)秀率上升了17.8%。這說明，多元化教學方法的引入，提高了學生學習的主動性，使學生對基礎知識的理解掌握更加深刻，明顯的提高了教學效果和學習成績。
多元化教學方法學生認可度。通過問卷調(diào)查的方式，對學生知識理解與掌握、學習興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通和總體滿意度五個方面進行調(diào)查和統(tǒng)計。從表2可以看出，采用多元化教學方法，學生對知識的理解與掌握率為100%，不存在“不大理解”的情況；分別有78.75%、56.88%和68.12%的學生認為多元化教學法可以極大的提高學習興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通能力，認為多元化教學法對此三項有幫助的學生比例均超過九成；有86.25%的學生對多元化教學法非常滿意，期待這種教學方法延伸至其它課程。
結(jié)論與展望。
在食品營養(yǎng)學課程教學改革中，多元化教學法的引入，使學生在總體成績、知識理解、學習興趣、創(chuàng)新能力和團隊合作等方面均得到提高，為培養(yǎng)更加適應社會的高素質(zhì)人才奠定了一定的基礎，但單一的依靠教學和競賽的模式畢竟有其局限性，學生學習的最終目的還是進入社會和服務社會，所以探索“校企合作”的培養(yǎng)模式，為學生提供去企業(yè)一線實踐的機會，是未來營養(yǎng)學教學改革探索和發(fā)展的方向。
食品營養(yǎng)學論文篇十三
未必如此，這就是wendyrepovich博士和janetpeterson醫(yī)學博士在德州達拉斯美洲大學運動醫(yī)學第11次年健康和美體年會上提出的結(jié)論。他們兩人都是運動生理學家，而且是美國外科醫(yī)師協(xié)會會員。他們揭穿了“十大營養(yǎng)學神話”。
根據(jù)repovichandpeterson的意見，這些“神話”分別為：
10、碳水化合物讓人發(fā)胖。從你的食譜里去掉碳水化合物也許能短時間減輕體重，那是因為降低了體內(nèi)碳水化合物的儲存量導致水份的流失。但是，適度地攝入碳水化合物并不會導致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長時間地缺乏碳水化合物會導致人缺乏活力。
9、每天喝八杯八盎司的水。由于呼吸、排泄以及出汗，你每天都應該補充水份。但是，每天64盎司卻實在沒有這個必要。這的確很難衡量你每天通過食物和飲水補充了多少水份，但是如果你的小便呈現(xiàn)暗黃色，那么這就說明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那么你應該多喝一點水了。
8、糙米就是全谷食品。染料和添加劑會讓人把糙米誤認為是全谷食品，請仔細閱讀商品標簽以確定是全谷食品。同時請每天攝取相當于三盎司的全谷食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風的危險。
7、吃雞蛋會造成膽固醇升高。這一神話的源頭在于蛋黃里富含膽固醇，是所有食物里含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中并不會有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個雞蛋并不會造成膽固醇升高，而且雞蛋事實上是非常重要的營養(yǎng)來源。
所有的酒精都是一種抗凝血劑（防止血栓形成），而紅酒里更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對健康有益處。
5、人人都需要補充維生素。如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質(zhì)，并且攝入合適的熱量，那么你并不需要補充維生素。大部分美國人做不到這一點，所以他們需要復合維生素。孕婦和營養(yǎng)不良患者則需要補充特定的維生素。
4、大量額外攝入蛋白質(zhì)能強健肌肉群。和很多蛋白質(zhì)增補劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質(zhì)并不能使肌肉變大，除非你同時做大量的舉重聯(lián)系。日常的飲食完全可以滿足我們對蛋白質(zhì)的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質(zhì)。額外攝入蛋白質(zhì)可能帶來一個潛在的問題：身體不得不花更多時間去代謝掉多余的蛋白質(zhì)，這很可能造成悲劇性的結(jié)果（例如痛風）。
3.如果你有ibs腸激綜合癥的話，那么吃纖維食品會有麻煩。有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對ibs患者會造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因為ibs形成的便秘?？扇苄岳w維存在于大多數(shù)谷物之中。
（ibs：一組包括腹痛、腹脹伴排便習慣改變、糞便形狀異常等臨床表現(xiàn)的癥候群，持續(xù)存在或間歇發(fā)作。過去ibs又被稱為過敏性結(jié)腸炎、粘液性結(jié)腸炎、慢性結(jié)腸炎、結(jié)腸痙攣等，它的主要表現(xiàn)是長期反復發(fā)作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時為粘液便）或便秘，臨床上來就診的患者中以腹瀉型略多于便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）。
2、鍛煉完畢立即進食有利于恢復疲勞。耐力項目的運動員需要在訓練以后立即補充碳水化合物以恢復肝糖元的儲存水平，飲用小量蛋白質(zhì)能提高這一效果。比如說喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對身體較好。因為它們能補充由于鍛煉而喪失的肝糖元。但是蛋白質(zhì)并不能促進肌肉生長，所以力量項目的運動員根本不需要在鍛煉之后立即進食。
1、食用低血糖指數(shù)食品能預防ii型糖尿病。血糖濃度高并不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因為身體對胰島素的抗拒。食用高血糖指數(shù)的食品能引起體內(nèi)葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特征，而不是引發(fā)糖尿病的根本原因。
1盎司=28.350克。
1美制液體盎司=29.57毫升。
來自：/articles/view/1777/674譯者：
食品營養(yǎng)學論文篇十四
公共營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生要怎么寫作求職信?來看看下面這篇公共營養(yǎng)學專業(yè)的求職信模板，就能解決問題啦。
尊敬的領導：
您好!當你啟開這份求職信時是對我過去四年的檢閱。當你合上她時，也許將是我人生新的征途!
我叫xx，就讀于公共營養(yǎng)學專業(yè)。專業(yè)實踐方面，在校四次專業(yè)實習中均表現(xiàn)突出并得到實習單位及學校的表彰，曾在醫(yī)院理療科、運動健身中心、保健按摩公司實習指導，有豐富的體育健身、運動康復、營養(yǎng)保健方面的實踐經(jīng)驗。在校期間，我學習刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評定成績優(yōu)異，一直處于本專業(yè)前x名，并多次獲得學校x等獎學金、xx省xx獎學金。
我在學好本專業(yè)知識的同時，廣覽群書，自學了：營養(yǎng)學、美容保健學、心理學、營銷學等方面的知識，現(xiàn)今正讀考國家勞動衛(wèi)生部頒發(fā)的高級公共營養(yǎng)師。在校期間一直擔任班級干部(團支部書記)，具有較強的組織能力和語言交際能力。專業(yè)學習之余，積極參加組織青年志愿者協(xié)會等社團工作和社會實踐活動，鍛煉了自己的動手能力、創(chuàng)造能力、適應能力及心理素質(zhì)。
感謝您在百忙之中垂閱我的簡歷，相信我一定不會讓您失望!
此致
敬禮!
求職人：
xxxx年xx月xx日。
食品營養(yǎng)學論文篇十五
健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。
食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題?；镜纳飳W法則決定了食品工業(yè)是“天下第一產(chǎn)業(yè)”，也是人類的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。進入21世紀以來，我國食品產(chǎn)業(yè)得到空前的發(fā)展：20__年增長速度達15.7%，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬人。20__年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長。營養(yǎng)并非無本之木，其是依賴于食品產(chǎn)生的。因此可以描述為：食物好比是皮、營養(yǎng)則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附?”。隨著改革開放、經(jīng)濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。過去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應當怎么吃了。
發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。”
食品營養(yǎng)學論文篇十六
作為舉鑫集團的一名基層員工，有幸被集團選中踏入中國海洋大學這樣的高等學府參加由青島市飯店和烹飪協(xié)會與中國海洋大學聯(lián)合舉辦的《食品營養(yǎng)師》培訓班感到無比的激動和自豪，下面就本次《食品營養(yǎng)師》培訓班談幾點感悟。
目前，客戶對飲食的要求越來越高，他們不僅要吃出安全和健康，更注重飲食的營養(yǎng)。因此，營養(yǎng)配餐便成為了供餐單位在行業(yè)中競爭的重要砝碼。集團在這個時候選派技術(shù)骨干參加《食品營養(yǎng)師》培訓，是一種高瞻遠矚和大愛精神的體現(xiàn)，大量人力、物力的投入，更是顯現(xiàn)了集團領導對本次《食品營養(yǎng)師》培訓的重視。
通過本次培訓班中國海洋大學教授們通俗易懂的精彩授課及課后的認真學習，我真正了解了什么是“營養(yǎng)”、“營養(yǎng)學”是一門人類養(yǎng)生科學、不同人群的膳食結(jié)構(gòu)，認識了合理搭配食材、平衡膳食的重要性，感受到營養(yǎng)師的高度責任感和高尚的職業(yè)。
教授們幽默風趣將營養(yǎng)與中醫(yī)知識相結(jié)合的授課方法更是激發(fā)了我對食品營養(yǎng)的興趣。學員們非常珍惜集團為他們搭建的平臺，尊師重教、遵守紀律、認真聽課、做筆記，不漏掉任何一個重要細節(jié)，充分體現(xiàn)了舉鑫人的整體素質(zhì)及努力向上的精神，讓我更深刻領會到了“培訓是員工最大的福利”這句話的含義。
培訓結(jié)束回到單位，將自己學到的營養(yǎng)知識與同事共享，并把學到的營養(yǎng)知識運用到工作中，合理搭配食材，平衡膳食營養(yǎng)，為客戶制作出健康營養(yǎng)的菜譜和食物，用健康營養(yǎng)的美味感恩回報客戶、傳遞愛心、創(chuàng)造感動。繼續(xù)通過對營養(yǎng)學的深化學習更好的服務客戶，為舉鑫集團的事業(yè)發(fā)展做出更大奉獻。
食品營養(yǎng)學論文篇十七
摘要：傳統(tǒng)公共管理類課程教學存在內(nèi)容空洞和方法機械的突出問題，政務信息“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，為公共管理類課程的教學改革提供了有利條件。本文主要分析傳統(tǒng)公共管理類課程教學的困境，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源對公共管理類課程教學的影響，并探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的公共管理類課程教學改革路徑。
關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；政務信息資源；公共管理類課程；教學改革。
挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源提高本科教學質(zhì)量和學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是當前我國高等教育改革的重要內(nèi)容。早在，教育部的《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（—）》就明確提出要實現(xiàn)“信息技術(shù)與教學深度融合的教學模式、方法、內(nèi)容創(chuàng)新”，要“采取多種方法和手段幫助教師有效應用信息技術(shù)，更新教學觀念，改進教學方法，提高教學質(zhì)量”［1］。，國務院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》進一步指出要“運用大數(shù)據(jù)技術(shù)”“為學生自主學習提供更加豐富多樣的教育資源”［2］。在這種形勢下，國內(nèi)高校開始探討如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”與專業(yè)課程教學要素相結(jié)合的問題［3］。這種改革不僅是指在形式上采用網(wǎng)絡課程、微課、慕課的方法，更重要的是處理好專業(yè)課程如何學、學什么等關(guān)鍵問題，也就是如何挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源來改革和優(yōu)化專業(yè)課程教學內(nèi)容和教學方法，以改變專業(yè)課程教學“閉門造車”“脫離實際”的問題。在本科專業(yè)課程中，“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)信息資源給公共管理類課程教學改革帶來的影響最顯著。
一、傳統(tǒng)公共管理類課程教學的困境。
（一）教學內(nèi)容空洞。
盡管我國公共管理學科的研究和教學從20世紀80年代恢復重建以來已經(jīng)有30多年的時間，但教學內(nèi)容空洞依然是長期存在的突出問題。一方面，公共管理學科主干課程的理論都產(chǎn)生于西方，因而國內(nèi)所使用的教材在內(nèi)容體系上基本都以西方的理論體系為藍本，脫離了我國公共管理的實踐［4］；另一方面，由于公共管理類課程講述的問題與黨政機關(guān)事務密切相關(guān)，問題的政治性強，信息公開程度低，長期以來外界很難知曉其真實信息，尤其是在我國，政務信息的披露十分謹慎，任課教師往往不能了解真實的公共管理實踐過程，教學過程中基本無專業(yè)信息資源可用。由于這兩方面的原因，公共管理類課程在教學過程中基本都單純地介紹西方公共管理理論，導致教學內(nèi)容空洞。例如，在講述《公共政策學》政策過程理論時，教師往往只能講述布魯爾（）和德利翁（）很多年前提出的“階段論”（thestagesheuristic），并將政策過程理想化地劃分為政策問題、政策議程、政策制定、政策執(zhí)行、政策評估、政策終結(jié)等分離的環(huán)節(jié)，而對于我國獨特的“邊制定邊執(zhí)行”的“政策試點”機制等相關(guān)內(nèi)容鮮有涉及。
（二）教學方法機械。
教學內(nèi)容空洞導致的直接結(jié)果是教學方法機械，我國任課教師往往單純采用理論講授的方式進行教學，較少使用案例式、啟發(fā)式、探討式等教學方法。由于西方的理論與中國的實際情況差距較大，同時部分教師對西方理論本身的理解也不是很透徹，導致教師在講授時經(jīng)常是機械地、蒼白地對理論進行介紹，無法激發(fā)學生對我國公共管理現(xiàn)實問題的探究興趣和深入思考。例如，在講述《行政組織學》組織結(jié)構(gòu)時，僅依據(jù)教材內(nèi)容按部就班地講解什么是“科層制”及其特點，什么是“管理寬度”，什么是“管理層級”等，而對于我國從中央政府到?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）、市（州、地區(qū)、盟）、縣（區(qū)、自治旗）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）等各級行政組織體系的復雜結(jié)構(gòu)及其職責配置不了解，導致理論與實踐完全脫節(jié)。
二、“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源對公共管理類課程教學的影響。
隨著政務信息進入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，包括我國在內(nèi)的各個國家治理過程中各級黨政機關(guān)的方針政策、數(shù)據(jù)資源、管理過程甚至是核心的決策過程，已經(jīng)基本全方位、關(guān)聯(lián)性地通過網(wǎng)站、移動政務平臺、政務微博等載體公布于眾，真實的“公共管理活動”逐漸以數(shù)字化形式進行展現(xiàn)。這種以政府為核心的公共管理活動及過程的公開化、透明化將會對公共管理類課程的教學產(chǎn)生積極影響，也為走出傳統(tǒng)公共管理類課程教學的困境提供了有利條件，具體表現(xiàn)在教學內(nèi)容和教學方法兩方面。
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源可以拓展教學內(nèi)容。
“互聯(lián)網(wǎng)+”對教學的直接影響是“拓展教學內(nèi)容和學習資源”［5］。一是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源可以拓展教學內(nèi)容的寬度。教學內(nèi)容的寬度是指教材容納的教材章節(jié)數(shù)量，發(fā)達的網(wǎng)絡信息資源將教學內(nèi)容從章節(jié)數(shù)量有限的教材延伸到了各級網(wǎng)站甚至是全球各國網(wǎng)站的全部內(nèi)容，其能夠提供遠超出教材章節(jié)范圍的教學內(nèi)容。例如，loom&uk著名公共管理導論教材《公共行政學：管理、政治和法律的途經(jīng)》，對美國國家行政、聯(lián)邦制與府際關(guān)系、聯(lián)邦預算、美國公民行動等內(nèi)容的講述中鏈接了大量網(wǎng)站信息資源。此外，類似因“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息時代的到來，的《公共政策導論》、nicholashenry的《公共行政與公共事務》等，這些都可以說是“無限延展的教材”。二是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源可以增加教學內(nèi)容的深度。教學內(nèi)容的深度是指某個章節(jié)知識點的縱深程度?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務信息資源能夠以提供現(xiàn)實案例和數(shù)據(jù)資源的方式深化傳統(tǒng)教材文字表述的理論內(nèi)容。例如，的著名公共政策導論教材《理解公共政策》，在講解美國的刑事政策、健康與福利政策、教育政策、經(jīng)濟政策、稅收政策、環(huán)境政策時鏈接了豐富的源于政務網(wǎng)絡信息的案例資源和數(shù)據(jù)分析資源，使教材中每個章節(jié)的內(nèi)容都具有立體化和通透性特點。對于我國的公共管理教材而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源可以增加教學內(nèi)容深度的最核心表現(xiàn)就是提供了教學內(nèi)容本土化的途徑。所謂教學內(nèi)容本土化就是注重總結(jié)和講述中國本土的公共管理實踐，以及基于實踐提出的理論。例如，近年來在《行政組織學》《公共政策學》《政治學基礎》《公共部門人力資源管理》等相關(guān)課程中，有學者嘗試提出“職責同構(gòu)”“政策試點”“協(xié)商民主”“黨管干部”等本土化內(nèi)容，但基本都停留在概念層面，沒有豐富的實踐信息，而“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源提供了獲取這些信息的途徑，有利于實現(xiàn)教學內(nèi)容的本土化。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源可以優(yōu)化教學方法。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息時代，公共管理類課程教學內(nèi)容的多樣化必然帶來教學方法的優(yōu)化。首先，政務信息資源的豐富和獲取方式的便捷，為教師廣泛使用案例式教學、啟發(fā)式教學、探討式教學等方法提供了現(xiàn)實條件。例如，案例教學的前提是必須有豐富的、真實的、可供討論的案例，如果所需的教案案例都通過實地調(diào)查獲取，一般高校教師不可能做到，但“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源可以為所有公共管理類核心課程提供海量的案例原始信息。.在《公共管理案例教學指南》所指出的，政務網(wǎng)絡信息資源在第一手調(diào)查資料之外，提供了更便捷的獲取公共管理案例的途徑。其次，可以提升教學方法的有效性?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務信息時代打破了傳統(tǒng)教學囿于有形教室課堂的局限，能夠?qū)崿F(xiàn)“課內(nèi)課外”與“線上線下”的有機結(jié)合，并提供“永不下課”的課堂，改變傳統(tǒng)教學方式“課堂上熱鬧一下，教室外就拋腦后”的狀況。例如，無論是案例教學還是探討式教學，豐富的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源可以促進學生在教室課堂外開展自主式和研究性學習，甚至能夠吸引興趣濃厚的學生進行長期深入的探究，從而大大提高這些教學方法的有效性。
三、基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的公共管理類課程教學改革路徑。
我國自10月作為中央人民政府的國務院網(wǎng)站正式上線以來，已經(jīng)持續(xù)實施了10多年的政府上網(wǎng)工程，尤其是近年來的“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”和“互聯(lián)網(wǎng)+公共服務”項目的推進，使我國從中央層級到省級、地市級、縣區(qū)級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級的黨政機關(guān)和公共管理機構(gòu)的政務信息甚至是內(nèi)部流程信息和數(shù)據(jù)公之于眾，形成了龐大的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源，而如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源有效運用于公共管理類課程教學中是亟需探索解決的問題。這需要探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的公共管理類課程教學改革路徑（見圖1），其包括持續(xù)循環(huán)的5個環(huán)節(jié)。
（一）分析課程教學對“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源的需求。
通過對學生和教師的全方位調(diào)查，確定“互聯(lián)網(wǎng)+”時代公共管理類課程中挖掘使用政務信息資源的需求情況，形成學生和教師在公共管理類各門核心課程、各章節(jié)教學中對政務信息資源的需求詳單。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息教學資源體系開發(fā)。
“互聯(lián)網(wǎng)改變了知識的存儲、流動與獲取方式”［6］，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息為教師挖掘“實踐中的公共管理學”提供了廣闊空間。根據(jù)學生的需求，教師能夠以“互聯(lián)網(wǎng)+”時代各級各類黨政機關(guān)網(wǎng)站、非政府組織網(wǎng)站、官方媒體網(wǎng)站，以及相應機構(gòu)的微博平臺、移動政務平臺等為主要的信息來源，并參照《行政管理學》《行政組織學》《公共政策分析》《政府經(jīng)濟學》等公共管理類核心課程的教學大綱范圍，運用信息資源挖掘理論，開發(fā)和挖掘可用的教學資源。其中，開發(fā)和挖掘可用的教學資源既包括可以直接獲取開發(fā)的資源，如網(wǎng)站上的政策數(shù)據(jù)庫，也包括需要間接挖掘和加工分析處理的資源，如統(tǒng)計部門網(wǎng)站上的公共管理行業(yè)數(shù)據(jù)。
（三）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的課程教學設計。
運用教學設計理論和方法，在公共管理類核心課程中以基本章節(jié)為依據(jù)，重新設計和安排每門課程各部分的具體教學體系，形成系列規(guī)范性的教案或自編教材。例如，在講述《行政組織學》中關(guān)于“我國政府結(jié)構(gòu)”的內(nèi)容時，可以引入各級政府的網(wǎng)站，在講述基本理論的過程中，讓學生通過網(wǎng)站直接觀察不同層級政府的架構(gòu)。
（四）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的教學方法改革。
互動教學是培養(yǎng)學生興趣和啟發(fā)學生思維的最好方法，而“互聯(lián)網(wǎng)+”為公共管理學科的互動式教學提供了技術(shù)手段［7］。基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的教學方法改革要以互動式教學為核心，探索“模擬現(xiàn)場教學”“任務驅(qū)動教學”等方法?！澳M現(xiàn)場教學”是充分利用政務網(wǎng)絡信息資源，當場展示公共管理的“真實面目”和“現(xiàn)實問題”，并引導學生參與討論；“任務驅(qū)動教學”是指引導學生自主挖掘政務信息資源，分析和解決現(xiàn)實中的公共管理問題，其徹底改變了教師單方面灌輸理論的方式。
（五）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的教學效果評價。
在公共管理類核心課程均實施教學改革后，通過在線互動技術(shù)廣泛征求學生、教師和專家的意見，并評估每門課程基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源挖掘的教學效果和質(zhì)量，為下一輪“互聯(lián)網(wǎng)+”政務信息資源教學需求確定、教學資源挖掘和教學方法優(yōu)化提供依據(jù)。
食品營養(yǎng)學論文篇十八
摘要：本文主要對公共管理模式進行研究，從我國公共管理模式的發(fā)展入手來進行分析，總結(jié)出我國公共管理事業(yè)存在的問題，進而對公共管理模式進行對比研究，最后對我國公共管理模式的選擇做出預測與指導。
關(guān)鍵詞：公共管理;模式;選擇。
前言。
我國的市場經(jīng)濟起步較晚，但是已經(jīng)取得了很好的成果。
隨著全球一體化的發(fā)展，我國在公共管理事業(yè)上的選擇則變得尤為重要。
公共事業(yè)管理直接關(guān)系到政府公共管理功能的定位以及政府對公共管理的參與程度和參與方法。
下面讓我們來進行研究。
1我國公共管理模式的發(fā)展及現(xiàn)狀。
1.1計劃經(jīng)濟下政府主導的公共管理模式。
新中國成立后，與當時高度集中的計劃經(jīng)濟體制相對應，在公共管理領域里，政府是絕對的統(tǒng)治者，所有的公共服務都由政府統(tǒng)一計劃安排，是絕對的一元化管理模式，這種絕對在實踐過程中造成了公共管理參與意識淡漠、公共服務效率低下、公共管理目標實現(xiàn)偏差進而導致整個公共管理模式僵化，無法實現(xiàn)公共利益共享，嚴重阻礙經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。
1.2市場經(jīng)濟下多元主體的公共管理。
自改革開放以來，我國進入市場經(jīng)濟體制建設階段，但傳統(tǒng)計劃經(jīng)濟的影響依然存在，根據(jù)市場經(jīng)濟發(fā)展程度、政治體制及公共事務本身的層次性、復雜性，我國開始了多元主體參與公共管理的嘗試[1]。
形成了我國特有的多元公共管理主體系統(tǒng)。
在這種模式中，政府的公共管理職能得到強化，政府與社會、政府與市場的關(guān)系得到調(diào)整，政府不再壟斷公共服務的供給過程，而是通過政府與市場的分權(quán)，充分發(fā)揮市場的作用和力量為公眾提供公共服務，使政府的公共服務供給能力大大提高。
這種模式下共有四類主體組成：第一類是人民群眾，第二類是直接掌握公共權(quán)力處理公共事務的國家機關(guān)(廣義的政府)，也可稱為權(quán)力組織;第三類是執(zhí)政黨，它在權(quán)力組織的形成和運行過程中有著正式的、合法的、重要的地位與作用;第四類是非政府公共管理機構(gòu)(包括各類政治團體、依靠法律和政府授權(quán)來處理公共事務的公共部門、自治組織和民間組織)。
其中人民群眾是基礎主體、共產(chǎn)黨是關(guān)鍵主體、政府是核心主體、非政府公共機構(gòu)是新興主體。
這個相對豐富的多元系統(tǒng)大大促進了我國公共管理的發(fā)展。
但是隨著社會發(fā)展進步它的不足依然明顯。
1.3我國公共管理現(xiàn)存的問題。
盡管我國的公共管理改革已經(jīng)取得了較大的成績，但是仍然存在一些不能讓人滿意的問題，我國政府受傳統(tǒng)行政管理思想影響，官僚制思想嚴重，一直以來，我國政府的公共管理都以采取“政府干預”的模式為主，這就存在著一些問題。
就公共管理的發(fā)展而言，傳統(tǒng)行政管理理念中，官就是為老百姓做主這種想法仍然存在于公共管理事業(yè)中。
在這樣思想的潛移默化下，在政府公共部門任職當官的人往往把自己當作權(quán)利的所有者和社會的主人，而把公共權(quán)力的真正所有者-公民當作公共權(quán)力指向的對象，從而強調(diào)公民對政府公共管理的服從義務。
長此以往，公民也習慣于服從政府的“管理”，以致依賴政府和官員們替自己做主[2]。
在這樣扭曲的理念下，作為公共管理主體的政府和公共權(quán)力所有者-公民之間就產(chǎn)生了實際的距離。
2對公共管理模式的分析。
2.1干預模式。
公共管理的干預模式又稱官僚模式、科層模式，是一種政府依靠龐大的官僚組織對社會生活進行全面干預并壟斷公共管理過程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，市場對公共管理的參與是間接的。
公共管理干預模式的理論基礎是20世紀代德國學者馬克斯?韋伯設計的“官僚模型”。
2.2市場模式。
公共管理的市場模式是一種政府與市場分權(quán)、政府與市場共同參與公共管理過程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，政府不再壟斷公共服務的供給過程，市場對公共管理的參與是直接而非間接的[3]。
公共管理市場模式的理論基礎是公共選擇理論和新公共管理理論。
公共選擇即非市場的集體選擇，亦即政府選擇。
公共選擇理論的代表人物，美國著名經(jīng)濟學家詹姆斯?m?布坎南提出：政治制度中的政府行為與市場制度中的交易行為大體遵循著同一種模式，即“經(jīng)濟人”模式。
經(jīng)濟人模式的共性在于追求個人利益，使個人利益得到最大限度的滿足，因此公共選擇并不具有永遠正確的天賦。
由于一些政府純粹是為官僚機構(gòu)的自身利益而不是為公共利益而存在的，對社會只能產(chǎn)生負效應而不是正效應，因而也就遭遇著失敗的危險。
那么，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是什么，原因又在哪里呢?對此布坎南從經(jīng)濟學的視角進行了深入的分析。
他認為，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是政府政策與工作的低效率，其原因在于政府組織間缺乏競爭，政府部門缺乏降低活動成本的激勵機制，政府機構(gòu)的自我膨脹以及政府監(jiān)督信息不完備等。
為了補救失敗，布坎南提出必須重新界定政府與市場、政府與社會的關(guān)系，打破政府對公共服務的壟斷;在公共部門引入競爭機制，改善官僚制的運轉(zhuǎn)效率;改革賦稅制度，通過限制政府稅收收入而限制政府權(quán)力;創(chuàng)立新的政治技術(shù)以約束政府權(quán)力，使公共選擇最大限度地接近公眾的實際價值偏好。
3對公共管理模式的而正確選擇。
隨著世界政治、經(jīng)濟一體化的到來，我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，中國的行政環(huán)境會隨之改變。
我國政府公共管理究竟采取何種模式更能適應經(jīng)濟的快速發(fā)展、社會大眾的切身需要，是值得我們深思的。
因此，我們有必要分析今后我國政府公共管理模式取向問題。
借鑒西方發(fā)達國家的市場化模式和充分發(fā)揮我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)，我認為可以關(guān)注四種公共管理模式取向，即企業(yè)化模式取向、公民參與模式取向、放松規(guī)制模式取向、社區(qū)政府模式取向。
對于現(xiàn)實中國而言，選擇適合的公共管理模式的時機已經(jīng)成熟，但是，這種選擇必須建立在對公共管理各種模式(尤其是干預模式和市場模式)進行理性評價和對現(xiàn)行行政體制進行客觀認識的基礎之上。
企業(yè)化模式，是在充分借鑒西方發(fā)達國家新公共管理模式的基礎上形成的一種市場化的公共管理模式。
在企業(yè)化模式下，政府公共管理部門學習借鑒企業(yè)管理中先進的管理技術(shù)、方法、手段于公共管理事務中，以提高政府管理的行政效率，做到事半功倍。
隨著市場經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，科學技術(shù)的日新月異，企業(yè)化模式對提高我國政府績效、增強我國政府的競爭性、培養(yǎng)我國政府真正地以顧客為導向的思想等方面，都將起到舉足輕重的作用。
公民參與模式，是指政府進行公共管理的過程中，能充分了解民情、反映民意、發(fā)揮民智的一種公共管理模式。
這里的公民參與，不僅僅是指社會大眾的參與，還包括在政府組織層級關(guān)系中，位于中層和基層組織中的公務人員的參與放松規(guī)制模式，是指政府在進行公共管理過程中要適度去除一些繁瑣的規(guī)章制度和繁雜的行政程序，使行政公務人員能夠依靠自己的能力和責任心來從事新的創(chuàng)造性的工作，以使政府成為一個具有創(chuàng)造性的政府的公共管理新途徑。
如果說以上的三種公共管理模式取向，是主要借鑒于西方發(fā)達國家新公共管理模式的話，那么社區(qū)政府模式就是主要來源于我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)。
社區(qū)政府模式，主要是指發(fā)揚民主革命時期邊區(qū)政府和建國初期城市街道居委會的親民模式。
社區(qū)政府模式，對發(fā)揚我國優(yōu)良傳統(tǒng)、建立我國和諧社會、構(gòu)建我國親民政府、堅持群眾路線等方面將起到更為積極的作用。
結(jié)束語。
以上文字對我國公共管理模式進行了研究，通過研究可以看出，我們應該借鑒別國的先進經(jīng)驗，結(jié)合我國的國情，創(chuàng)造有我國特色的公共管理模式。
應繼續(xù)發(fā)揚我國政府的優(yōu)良傳統(tǒng)，建設和諧的政民關(guān)系，促進社會和諧發(fā)展。
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公共管理的新范式【2】。
摘要：強調(diào)“以問題解決”作為一切活動的邏輯，使得整體性治理必須充分利用包括政府在內(nèi)的各利益相關(guān)者的專有資源和比較優(yōu)勢，自發(fā)生成多變的網(wǎng)絡治理結(jié)構(gòu)。
在此網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)中，協(xié)調(diào)、整合和信任機制是整體性運作的關(guān)鍵性功能要素。
在數(shù)字化時代即將來臨的21世紀，整體性治理的思想正在產(chǎn)生越來越大的影響力，公共管理的整體性治理范式日益凸顯。
關(guān)鍵詞：整體性治理;網(wǎng)絡結(jié)構(gòu);協(xié)調(diào);整合。
在長達二十年之久的新公共管理改革之后，從20世紀90年代中后期開始，西方國家開始了一場新的尋找“公共部門協(xié)調(diào)與整合機制”的改革運動。
這一趨勢不僅在英國、澳大利亞和新西蘭這些被稱為新公共管理改革先鋒的盎格魯一撒克遜國家非常明顯，而且在其它并沒有致力于推行新公共管理改革的國家也日益顯現(xiàn)。
一、整體性治理興起的背景。
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