總結(jié)是對我們過去一段時間內(nèi)所做事情的一個梳理和總結(jié)，是我們進(jìn)步的一種方式。結(jié)合實(shí)際情況，將總結(jié)與可行的改進(jìn)方案相結(jié)合。接下來是一些寫作技巧的案例和解析，希望能給你帶來靈感。
論文烹飪文獻(xiàn)篇一
[7]劉勇.我國企業(yè)社會責(zé)任會計信息披露研究[d].西北大學(xué)20xx.
[8]周新穎.我國煤炭行業(yè)上市公司社會責(zé)任會計信息披露研究[d].南華大學(xué)20xx.
[10]金曼.我國社會責(zé)任會計核算體系的研究[d].上海海事大學(xué)20xx.
[11]秦榮生.公共受托經(jīng)濟(jì)責(zé)任審計與我國國家審計改革[j].審計研究，20xx(06)：
[14]文碩著.世界審計史(第二版)[m].北京：企業(yè)管理出版社，1996
[17]尹平.國家審計理論與實(shí)務(wù)[m].北京：北京時代經(jīng)濟(jì)出版社，20xx
論文烹飪文獻(xiàn)篇二
為建立企業(yè)安全生產(chǎn)投入長效機(jī)制，加強(qiáng)安全生產(chǎn)費(fèi)用使用管理，保障企業(yè)安全生產(chǎn)資金投入，維護(hù)企業(yè)、職工和社會公共利益，根據(jù)《^v^安全生產(chǎn)法》、財政部、國家安監(jiān)總局《企業(yè)安全生產(chǎn)費(fèi)用提取和使用管理辦法》（財企[20xx]16號）和《^v^道路運(yùn)輸條例》，特制定本規(guī)定。
第一條本辦法所稱安全生產(chǎn)費(fèi)用是指按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)提取在成本中列支，專門用于完善和改進(jìn)企業(yè)或者項(xiàng)目安全生產(chǎn)條件的資金。
第二條根據(jù)財政部《企業(yè)安全生產(chǎn)費(fèi)用提取和使用管理辦法》（財企[20xx]16號）規(guī)定，我公司應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，并建立安全生產(chǎn)費(fèi)用管理制度。
第三條加強(qiáng)安全費(fèi)用管理，編制年度安全費(fèi)用提取和使用計劃，納入財務(wù)預(yù)算。安全管理部門應(yīng)督促相關(guān)部門按計劃實(shí)施，并建立安全經(jīng)費(fèi)投入臺賬。
第四條我公司按上年度實(shí)際營業(yè)額為依據(jù)按的標(biāo)準(zhǔn)計提安全生產(chǎn)費(fèi)用。
第五條公司安全生產(chǎn)管理人員的待遇應(yīng)高于同級同職其他崗位管理人員的待遇。
第六條安全生產(chǎn)費(fèi)用自提自用，公司財務(wù)審計監(jiān)管，確保需要，注重實(shí)效，規(guī)范使用的原則進(jìn)行管理。
第七條安全生產(chǎn)費(fèi)用在以下范圍內(nèi)使用：
1、完善、改造和維護(hù)安全防護(hù)設(shè)施設(shè)備支出（不含“三同時”要求初期投入的安全設(shè)施），包括設(shè)施設(shè)備安全狀況檢測及維護(hù)系統(tǒng)，設(shè)施設(shè)備附屬安全設(shè)備支出。
2、購置、安裝和使用具有行駛記錄功能的車輛衛(wèi)星定位裝置。
3、配備、維護(hù)應(yīng)急救援器材、設(shè)備支出和應(yīng)急演練支出。
4、開展重大危險源和事故隱患評估、監(jiān)控和整改支出。
5、安全生產(chǎn)檢查、評價（不包括新建、改建、擴(kuò)建項(xiàng)目安全評價）、咨詢和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)支出。
6、配備和更新現(xiàn)場作業(yè)人員安全防護(hù)用品的支出。
7、安全生產(chǎn)宣傳、教育、培訓(xùn)支出。
8、安全生產(chǎn)適用的新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)、新工藝、新設(shè)備的推廣應(yīng)用支出。
9、安全設(shè)施特種設(shè)備檢測檢驗(yàn)支出。
10、其他與安全生產(chǎn)直接相關(guān)的支出。
第八條安全生產(chǎn)費(fèi)用優(yōu)先用于企業(yè)安全管理職能部門對企業(yè)安全生產(chǎn)提出的整改措施或達(dá)到安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)所需支出。
第九條安全生產(chǎn)專項(xiàng)資金，應(yīng)當(dāng)?？顚Ｓ谩艉怂?、使用由財務(wù)科單獨(dú)分類統(tǒng)計，每年報總公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組。
第十條財務(wù)科對安全生產(chǎn)費(fèi)用實(shí)行集中管理。提取的安全費(fèi)用實(shí)行專戶核算、年度結(jié)余下年度使用，當(dāng)年計提安全生產(chǎn)費(fèi)用不足的，超出部分按正常成本費(fèi)用列支。
第十一條使用安全生產(chǎn)資金時應(yīng)編制計劃，及時報單位負(fù)責(zé)人審批，審批權(quán)限及資金限額按有關(guān)財務(wù)制度執(zhí)行。
第十二條安全生產(chǎn)費(fèi)用的會計處理，應(yīng)當(dāng)符合國家統(tǒng)一的會計制度的規(guī)定。
第十三條安全生產(chǎn)經(jīng)費(fèi)的投入和使用情況的監(jiān)督檢查由公司經(jīng)理負(fù)總責(zé)，分管安全副經(jīng)理直接負(fù)責(zé)，安全科具體實(shí)施。財務(wù)科應(yīng)對安全生產(chǎn)資金使用進(jìn)行統(tǒng)計、跟蹤、監(jiān)督，明確項(xiàng)目責(zé)任人、項(xiàng)目名稱、投入金額，保證安全生產(chǎn)投入資金真正用于改善安全生產(chǎn)條件，安全生產(chǎn)投入臺賬歸檔保存。
論文烹飪文獻(xiàn)篇三
[7]薛晨冉,王帆.海信電器股份有限公司收益質(zhì)量研究[j].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),20xx,40(19):7-9.
[15]崔學(xué)賢,岳洋.研發(fā)投入對企業(yè)財務(wù)績效的影響研究--以長春長生科技有限責(zé)任公司為例[j].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),20xx,40(21):107-109.
[21]沈炎方.我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府內(nèi)部控制問題與改進(jìn)研究[d].浙江工商大學(xué),20xx.
[22]董浩.不同動因下杠桿收購模式及目標(biāo)企業(yè)績效[d].浙江工商大學(xué),20xx.
[23]唐劍波.高校預(yù)算支出標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究[j].智庫時代,20xx(25):27+34.
[24]范衛(wèi)東.論大數(shù)據(jù)時代財務(wù)會計如何向管理會計轉(zhuǎn)型[j].智庫時代,20xx(25):51+58.
[57]歐陽劍宇.電力工程監(jiān)理預(yù)算與成本控制管理[j].中國市場,20xx(17):118+127.
[64]劉斌.新財務(wù)會計制度對醫(yī)院會計核算的影響[j].中國市場,20xx(17):155+164.
[68]孟杰.會計制度改革對政府預(yù)算審計的影響分析[j].中國市場,20xx(18):53+55.
論文烹飪文獻(xiàn)篇四
時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好，烹飪自我鑒定。
我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛勞動，先后擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評，自我鑒定《烹飪自我鑒定》。
在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會公益活動，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時完成。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的`原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。
論文烹飪文獻(xiàn)篇五
通過一年來的學(xué)習(xí)與工作，在工作模式上有了新的突破，工作能力上有了較大的提升。
現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一、思想方面。
作為一名員工，我認(rèn)識到，公司利益高于一切，不管在什么情況下必須把維護(hù)公司利益放在首位，因?yàn)楣纠媾c個人利益是緊密相關(guān)的，只有維護(hù)好公司的利益才能保證自身的利益。
二、工作態(tài)度方面。
態(tài)度決定一切，在20_年的工作中，本人充分發(fā)揮自身的主觀能動性，積極努力提升自己業(yè)務(wù)水平，虛心請教，不斷進(jìn)取，較好的完成了本職工作。
三、工作內(nèi)容方面。
4、完成地平線集團(tuán)辦公室裝飾項(xiàng)目決算;。
6、以積極向上的態(tài)度完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。
通過過去一年時間的學(xué)習(xí)和積累，本人現(xiàn)已初步具備獨(dú)立完成單位工程(土建部分)的預(yù)決算能力，期間雖然在工作上遇到過瓶頸，一段時間內(nèi)無法繼續(xù)進(jìn)步，但在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的幫助下加上自身的努力，順利克服了這道難關(guān)，實(shí)現(xiàn)了20_年年初給自己設(shè)定的目標(biāo)，另外在地平線集團(tuán)裝飾項(xiàng)目中又掌握了裝飾工程的施工工藝及預(yù)決算能力，可謂收獲頗豐。
當(dāng)然我知道自身還有很多不足之處，由于工作年限較短，缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，在工作中難免會有不足之處，所以自己還需要加倍努力，多向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事請教，繼續(xù)提升自己的工作能力。
現(xiàn)根據(jù)自身現(xiàn)有水平對20_年的工作做出以下規(guī)劃：
2、進(jìn)一步熟悉三個標(biāo)段的現(xiàn)場施工進(jìn)度，吃透合同、圖紙和清單為后期結(jié)算和決算做好準(zhǔn)備。
3、繼續(xù)強(qiáng)化自身業(yè)務(wù)水平，熟悉現(xiàn)場鋼筋施工工藝，了解現(xiàn)場安裝部分施工工藝，熟悉常用工程材料市場信息價，分析消耗量定額價格組成，加強(qiáng)算量及組價軟件運(yùn)用的熟練程度，快速準(zhǔn)確的完成本職工作。
4、工程成本管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，貫穿于項(xiàng)目整個施工過程，是決定價格的基礎(chǔ)。
本人將努力學(xué)習(xí)工程成本管理知識，依據(jù)成本管理原則進(jìn)行成本分析、對比、糾偏、檢查，將自己打造成一名合格的造價人員。
論文烹飪文獻(xiàn)篇六
會展業(yè)能在短時間內(nèi)聚集大量的資本、技術(shù)、信息，能極大地促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因此受到各行業(yè)的重視。伴隨著會展活動，需要有相應(yīng)的配套服務(wù)設(shè)施。特別是在會展場館這樣短時間匯集大規(guī)模人流的產(chǎn)業(yè)，需要大規(guī)模的餐飲服務(wù)。良好的餐飲服務(wù)能為會展業(yè)帶來多方面的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。然而會展業(yè)的相關(guān)配套服務(wù)不完善，在大部分參展商對參展環(huán)境的調(diào)查中顯示，參展商對餐飲的滿意度最低。
一、大型餐飲活動特點(diǎn)。
大型餐飲具有規(guī)模性，一次性，差異性的特點(diǎn)。一般規(guī)模巨大，常常是上千人同時進(jìn)場用餐，同時離開，因此需要規(guī)模化的管理；服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受：當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時，服務(wù)終止。因此要求餐飲服務(wù)準(zhǔn)備充分，服務(wù)過程及時、迅速；餐飲服務(wù)的差異性一是因?yàn)椴惋嫴块T工作人員由于性別、性格、文化程度等方面的不同，為客人提供的服務(wù)也不盡相同，二是同一服務(wù)員在不同的場合和時間，面對不同的客人時，服務(wù)也有差異。
二、國家會議中心餐飲管理。
國會在完成奧運(yùn)接待任務(wù)后，北京北辰實(shí)業(yè)股份有限公司投資建設(shè)改建成會議展覽中心。在業(yè)內(nèi)率先推行“一站式服務(wù)”，在同一場館內(nèi)為客戶提供會、展、餐、住宿，為展覽客戶和大型活動客戶提供最大限度的便利，提升服務(wù)效率，改善客戶體驗(yàn)。
（一）場館利用情況。
b2層。場館負(fù)一層為56號展館及國會內(nèi)部員工區(qū)，有連廊通往國家會議中心大酒店。56號展館內(nèi)有隔板墻可將展館聯(lián)通隔斷，為參展商提供不同面積的場館，通常作為大型會議盒飯的用餐場館，可容納多人同時進(jìn)餐。
2.一二層。場館一層有多功能廳和大宴會廳。多功能廳的面積為1836o，可以分為a（594o）b（648o）c（594o）廳，ab（1242o），bc（1242o），多功能廳可用于會議、展覽、餐飲。因?yàn)橛懈粢粜Ч麖?qiáng)的隔板，場館可以被分為隔間，允許餐飲和會議同時進(jìn)行，提高了場館的利用率。宴會廳面積為4860平方米，可用隔板墻分為a、b、c廳（各1620o），ab（3240o），bc（3240o），abc廳也可組合使用。多功能廳和大宴會廳經(jīng)常也承接公司年會及婚宴等餐飲，在時間上提高了場館的利用率。
3.三四層。場館三層多為中型會議室（多數(shù)為135o），可用作小型餐飲，用作大型室內(nèi)餐飲的地方較少。三層也有大片空地，可作為展覽區(qū)、休息區(qū)、茶歇區(qū)。
四層有連廊通往國家會議中心大酒店，為參會者前往酒店提供了便利。四層通往酒店的北面空地利用率也非常高，可作為小型展會使用地、自助餐場地、大型雞尾酒會等。四層的大會堂前身是奧運(yùn)時的擊劍館。有6400o，可分為a（3600o）、b（2800o）段，是很多大型年會的首選之地，可容納3000人就餐。
（二）餐飲管理問題。
1.難以提供精細(xì)化服務(wù)。國會的餐飲服務(wù)難以精細(xì)化。會展業(yè)一般是人口密集型活動，規(guī)模較大，難以精細(xì)化。一位服務(wù)人員要同時為幾十人服務(wù)，很難滿足客人的個性化需求，有時連規(guī)定的服務(wù)難以做到。
2.場館改建不合理，物資周轉(zhuǎn)慢。員工流線與客人流線有交叉，負(fù)一層的員工區(qū)位于參會者去展館的必經(jīng)之路。員工流線復(fù)雜，不同樓層的員工不熟悉不同區(qū)的員工通道。布草庫、餐飲庫、管事部在不同的樓層，物資周轉(zhuǎn)很慢，若沒有備好物資或遇到突發(fā)緊急情況，不能及時解決問題。
3.浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。企業(yè)追求宴請的規(guī)模，要求提供較高的餐標(biāo)，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。如某汽車發(fā)布會餐標(biāo)是500元每人，一桌1300人，共60桌，桌上的菜品浪費(fèi)率達(dá)90%，造成30多萬元的浪費(fèi)。
三、餐飲管理模式改進(jìn)。
（一）場館內(nèi)場地利用。
在同一場館內(nèi)，可同時進(jìn)行會議、展覽、餐飲。可利用空氣墻、隔板對較大的場館進(jìn)行區(qū)域劃分，提高場館利用率。國會做到了有空地的地方就可以開餐，值得借鑒。可進(jìn)一步改造利用展館外部的開放空間，創(chuàng)造園林式的露天就餐場所，盡可能為參展人員的商務(wù)就餐創(chuàng)造出相對獨(dú)立的洽談式就餐環(huán)境。實(shí)在無法進(jìn)行大規(guī)模餐飲活動時，可在展館外面空地上搭建帳篷作為臨時餐廳，為參展商和觀眾提供健康、快捷、方便的商務(wù)快餐。
（二）開發(fā)不同檔次餐飲。
會展中心的餐飲模式可分為兩種，自營餐飲和授權(quán)餐飲。兩種餐飲模式的側(cè)重點(diǎn)不同，取決于場館經(jīng)營方的盈利模式。
1.自營餐飲。不同的參展商及觀眾對餐飲的需求不同。針對展會主辦方的不同需求為其提供標(biāo)準(zhǔn)不同的餐飲服務(wù)。并且，還可以針對展會的時間段，為個人提供營養(yǎng)搭配的配套餐飲，為參會者提供個性化的餐飲服務(wù)。
2.授權(quán)餐飲。將場館單列一部分作為專門的餐飲區(qū)，將該部分的經(jīng)營權(quán)分給餐飲經(jīng)營商。通過適當(dāng)擴(kuò)大駐館餐廳的數(shù)量，提高展館內(nèi)部餐飲消費(fèi)市場的競爭程度，為參展人員提供更多的消費(fèi)選擇，有助于打破現(xiàn)有餐飲消費(fèi)的壟斷性。
3.改善場館可進(jìn)入性。在場館外，需要合理的交通規(guī)劃和路標(biāo)指引，方便參會者找到會展場館及就餐場所；在場館內(nèi)，需要餐飲和會議分區(qū)的標(biāo)識。要做好路線規(guī)劃，讓參會者感受到交通便捷，可進(jìn)入性強(qiáng)。
論文烹飪文獻(xiàn)篇七
短短的幾周烹飪課程就要結(jié)束了，雖然時間很短但是從商老師那里學(xué)到了很多。眼看就要結(jié)束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽商老師說過：“我最后悔的事情就是年輕時候?qū)W了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過去了我依然在做菜1會做飯的男人一定是好男人，會做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話沒有那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性，但是不無道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經(jīng)過很長的一段時間，享受做菜過程是一方面，更加值得享受的是做出來的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經(jīng)過對烹飪的學(xué)習(xí)，加上商老師的細(xì)心教導(dǎo)我相信今年放假回去時再做飯家里的人定會對我刮目相看。
下面我將介紹我自己感覺到的學(xué)習(xí)到的東西。記得第一次上課的時候?qū)W的一道大菜是米粉肉，相對肥膩的豬肉和相對顯得干燥的米粉是那么的互搭。經(jīng)過長時間蒸的豬肉的油脂會流進(jìn)米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道！
聽商老師關(guān)于調(diào)味料最多的一句就是醬油的三個作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開醬油，個人覺得沒有一種調(diào)味料像醬油一樣那么的促進(jìn)人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長的口味。在我們試吃把子肉的時候，食堂的阿姨也過來了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛。
下面談到的豆腐就是老師的最愛了，雖然這道菜看起來并不難，但是我覺得這道菜的難度在于豆腐在煎的過程中對于油溫和煎炸時間的把握，以及在調(diào)味時候鹽和糖的量。在和老師交流時我提到：“這道菜中加白糖是點(diǎn)睛之筆?！钡拇_白糖不僅帶來的是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經(jīng)過煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內(nèi)部在咀嚼的過程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會飽的菜，它讓你知道什么叫真正的停不下來。
這幾周的教學(xué)中頻繁出現(xiàn)油炸的菜，這也體現(xiàn)了徐州菜追求濃厚風(fēng)味的特。
點(diǎn)。影響最深刻的就是商老師說的這句話“離油的表面越近在往油里放東西時候就越安全”。的確隔了老遠(yuǎn)扔進(jìn)去勢必會濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會學(xué)會的。
在上烹飪課之前我?guī)缀鯖]有怎么接觸過番茄沙司，我不是一個南方人，淮安的口味雖然說不像徐州那么重，但是也沒有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過上完課之后覺得用番茄沙司做出來的菜肴別有一番風(fēng)味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質(zhì)的區(qū)別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無論是在烹調(diào)的過程中加入番茄沙司還是調(diào)制番茄沙司用作蘸料都體現(xiàn)出很有風(fēng)味的口感。最有特色的就是深圳的咕k肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現(xiàn)出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創(chuàng)新菜式。
我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會伸到湯汁以下，這個面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強(qiáng)烈，滿足感更強(qiáng)烈。地鍋魚的面餅則是在水中和魚一起煮的，在長時間的燉之后，面餅已經(jīng)吸滿了魚湯，那種鮮度比魚有過之而無不及。在面餅上出現(xiàn)香菜的時候你是否會停不下來呢？這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅?zāi)嵌亲觿荼匾彩枪墓牡摹?/p>
在學(xué)習(xí)中還有很多收獲就不一一列舉了，做為一個男人有照顧家人的義務(wù)。我希望在做菜的道路上一直堅持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂，滿足他們的味蕾，讓他們吃的開心吃的健康。最后用切身體會一下，在一個廚師看見自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開心的。最后感謝商老師的.教育與陪伴。
論文烹飪文獻(xiàn)篇八
1、對象不同。報復(fù)陷害罪的對象必須是與自己有利害關(guān)系的控告人、申訴人、批評人、舉報人4種人；而誣告陷害罪的對象可以是任何人，包括犯人。
2、客觀行為不同。報復(fù)陷害罪表現(xiàn)為濫用職權(quán)、假公濟(jì)私進(jìn)行報復(fù)陷害，即是以利用職權(quán)或國家權(quán)力為前提條件，而誣告陷害罪是捏造他人犯罪事實(shí)，進(jìn)行告發(fā)，且行為的實(shí)施不要求必須利用職權(quán)進(jìn)行。而且，國家工作人員如果利用職權(quán)誣陷他人的，則要從重處罰。
3、手段方法不同。報復(fù)陷害的手段，既可以用捏造事實(shí)（不能是犯罪事實(shí)）的方式進(jìn)行報復(fù)，也可以利用客觀存在的某種對被害人不利的事實(shí)進(jìn)行報復(fù)，而誣告陷害罪必須是以捏造犯罪事實(shí)的方式進(jìn)行。
4、犯罪主體不同。報復(fù)陷害罪的主體只能是國家機(jī)關(guān)工作人員，而誣告陷害罪的主體是一般主體。
二、袁廣林的觀點(diǎn)。袁廣林在《誣告陷害罪若干問題探析》中認(rèn)為兩罪的差異在于：“
1、犯罪主體不同。誣告陷害罪的主體是一般主體，凡是年滿16周歲，具備刑事責(zé)任能力的人均可成為該罪主體，可以使國家工作人員，也可以是一般公民，比報復(fù)陷害罪廣。報復(fù)陷害罪是國家機(jī)關(guān)工作人員依靠職務(wù)實(shí)施的犯罪，具有職務(wù)性，其主體只能是國家機(jī)關(guān)工作人員。
2、犯罪客體不同。誣告陷害罪的客體包括公民的人身權(quán)利、民主權(quán)利和司法機(jī)關(guān)的正常活動，而報復(fù)陷害罪的客體僅僅是公民的民主權(quán)利。
3、犯罪行為內(nèi)容不同。誣告陷害罪和報復(fù)陷害罪雖然都是憑借國家權(quán)力進(jìn)行的犯罪，但誣告陷害罪是通過捏造犯罪事實(shí)，虛假告發(fā)的方式借助司法機(jī)關(guān)的權(quán)利達(dá)到侵害被害人的目的，行為人本人沒有司法權(quán)，不能直接追究被害人的刑事責(zé)任。報復(fù)陷害罪則是行為人本人即國家機(jī)關(guān)工作人員能夠利用自身職權(quán)、假公濟(jì)私直接對被害人進(jìn)行政治、經(jīng)濟(jì)、行政等方面的整治。
4、犯罪行為侵害對象不同。誣告陷害罪侵害的對象是任何人，對身份、地位等沒有任何要求，而報復(fù)陷害罪的對象則是特定的，必須是對行為人提出張國斌、宋志偉的人。
1、不同：報復(fù)陷害罪侵犯的是公民的人身權(quán)利；誣告陷害罪侵犯的是公民的民主權(quán)利。
2、對象不同：報復(fù)陷害罪的對象是控告人、申訴人、批評人和舉報人；誣告陷害罪的對象是一切公民。
3、主體不同。報復(fù)陷害罪只能是國家機(jī)關(guān)工作人員；誣告陷害罪是一般主體。
4、行為表現(xiàn)不同。報復(fù)陷害罪表現(xiàn)為濫用職權(quán)、假公濟(jì)私，進(jìn)行報復(fù)陷害；誣告陷害罪表現(xiàn)為捏造犯罪事實(shí)，作虛假告發(fā)。
1、主體不同。誣告陷害罪的主體是一般主體，可以是國家工作人員，也可是一般公民。而報復(fù)陷害罪是國家工作人員的職務(wù)犯罪，犯罪的主體只能是國家機(jī)關(guān)工作人員，非國家工作人員不能成為報復(fù)陷害的主體。
2、犯罪行為侵害的對象不同。誣告陷害罪侵害的對象是任何人?？梢允菄腋刹浚部梢允且话愎?。而報復(fù)陷害罪侵害的對象是特定的，依刑法規(guī)定，必須是控告人、申訴人、批評人、檢舉人以及舉報人、執(zhí)法人、證人。
3、告陷害的最終目的能否實(shí)現(xiàn)，不取決于誣告陷害行為人的主觀意愿和行為，而報復(fù)陷害罪的目的可以直接通過行為人自己的行為來實(shí)現(xiàn)。
4、犯罪行為的具體內(nèi)容不同。誣告陷害罪和報復(fù)陷害最雖然都是憑借國家權(quán)力的犯罪行為，但是其犯罪手段是不同的，主要體現(xiàn)在運(yùn)用國家權(quán)力的方式不同。誣告陷害罪的行為人本人沒有司法權(quán)，不能直接對誣告人進(jìn)行刑事追究，只能假借司法機(jī)關(guān)的權(quán)力來實(shí)現(xiàn)自己的犯罪目的。因此，誣告陷害罪的行為人是以捏造犯罪事實(shí)，作虛假告發(fā)的辦法企圖借助于司法機(jī)關(guān)的權(quán)力，達(dá)到使被害人受到刑事追究的目的。報復(fù)陷害罪則是國家工作人員利用職權(quán)，假公濟(jì)私，在自己職權(quán)范圍內(nèi)或者利用職權(quán)之便指使要挾他人利用職權(quán)直接對被害人進(jìn)行政治上、經(jīng)濟(jì)上的、行政上的整治。
五、王敏的觀點(diǎn)。王敏在《報復(fù)陷害罪若干問題探析》中認(rèn)為兩罪的區(qū)別在于：“
1、犯罪手段不同。報復(fù)陷害罪必須是基于職務(wù)，濫用職權(quán)或者假公濟(jì)私；誣告陷害罪則不需要利用職權(quán)。
2、目的不同。報復(fù)陷害罪的目的是打擊報復(fù)陷害控告人、申訴人、批評人和舉報人；誣告陷害罪的目的是使他人枉受刑事追究。
3、報復(fù)陷害罪是國家機(jī)關(guān)工作人員依靠職務(wù)實(shí)施的犯罪，具有職務(wù)性，其主體只能是國家機(jī)關(guān)工作人員。誣告陷害罪的主體是一般主體，凡年滿16周歲，具備刑事責(zé)任能力的人均可成為該罪主體，可以是國家工作人員，也可以是一般公民，比報復(fù)陷害罪廣。
關(guān)于報復(fù)陷害罪與誣告陷害罪的區(qū)別的討論.，可謂百花齊放、百家爭鳴。各專家對兩罪的區(qū)別都有自己獨(dú)到的見解。但是兩罪都同時具有陷害的淵源，容易產(chǎn)生混淆，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下方面加以區(qū)分：
一、兩罪客體的界限
依據(jù)刑法的規(guī)定，兩罪侵犯的都是復(fù)雜客體，其中都侵犯了司法機(jī)關(guān)的正?；顒印５菆髲?fù)陷害罪侵害的客體是我國公民的民主權(quán)利，即公民依法享有的控告權(quán)、申訴權(quán)、批評權(quán)和舉報權(quán)；誣告陷害罪侵犯的是包括公民的人身權(quán)利、民主權(quán)利和司法機(jī)關(guān)的正?；顒?。從侵犯的對象看：報復(fù)陷害罪侵害的對象則是特定的，必須是對行為人提出控告、申訴、批評、舉報的人；誣告陷害罪侵害的對象是任何人，對身份、地位等沒有任何要求。
二、兩罪客觀方面的界限
兩罪在客觀方面都表現(xiàn)為行為人對被害人實(shí)施了陷害行為，但報復(fù)陷害罪的客觀方面要求行為人是利用職權(quán)、假公濟(jì)私對控告人、批評人、舉報人和申訴人等侵害對象進(jìn)行打擊報復(fù)，其中行為人濫用自己的職權(quán)是必不少的要件；誣告陷害罪客觀方面表現(xiàn)為行為人故意捏造犯罪事實(shí)，向國家司法機(jī)關(guān)或其他有關(guān)單位告發(fā)。
三、兩罪主體的界限
報復(fù)陷害罪是國家機(jī)關(guān)工作人員依靠職務(wù)實(shí)施的犯罪，具有職務(wù)性，其主體只能是國家工作人員；誣告陷害罪的主體是一般主體。凡是年滿16周歲，具備刑事責(zé)任能力的人均可成為該罪的主體，可以是國家工作人員，也可以是一般公民，比報復(fù)陷害罪廣。
四、主觀方面的界限
兩罪都是故意犯罪，且是直接故意，行為人在主觀上都有陷害他人的目的，但是行為人產(chǎn)生陷害目的的內(nèi)心起因不同。報復(fù)陷害罪的行為人是因?yàn)楸缓θ艘婪ㄐ惺箍馗?、申訴、批評、舉報等民主權(quán)利，直接或者間接的涉及行為人的利益而產(chǎn)生報復(fù)意圖；誣告陷害罪的起因則多種多樣，有的是為了實(shí)現(xiàn)某種經(jīng)濟(jì)的、生活的目的，有的是出于政治斗爭之目的等。
五、兩罪構(gòu)成要件的界限
犯罪的構(gòu)成對行為結(jié)果的要求不同。誣告陷害罪只要行為人捏造的犯罪事實(shí)為司法機(jī)關(guān)知曉就構(gòu)成即遂，而不論被害人是否受到刑事處罰。也就是說，報復(fù)陷害罪并不是情節(jié)犯；報復(fù)陷害罪則要求行為人的報復(fù)陷害行為必須造成了一定后果，才能成立，如果沒造成危害后果或后果不嚴(yán)重不構(gòu)成犯罪。
六、行為表現(xiàn)不同：報復(fù)陷害罪表現(xiàn)為濫用職權(quán)、假公濟(jì)私，進(jìn)行報復(fù)陷害；誣告陷害罪表現(xiàn)為捏造犯罪事實(shí)，作虛假告發(fā)。
七、犯罪行為內(nèi)容不同。誣告陷害罪和報復(fù)陷害罪雖然都是憑借國家權(quán)力進(jìn)行的犯罪，但報復(fù)陷害罪是行為人本人即國家機(jī)關(guān)工作人員能夠利用自身職權(quán)、假公濟(jì)私直接對被害人進(jìn)行政治、經(jīng)濟(jì)、行政等方面的整治；誣告陷害罪則是通過捏造犯罪事實(shí)，虛假告發(fā)的方式借助司法機(jī)關(guān)的權(quán)利達(dá)到侵害被害人的目的，行為人本人沒有司法權(quán)，不能直接追究被害人的刑事責(zé)任。
八、目的不同。報復(fù)陷害罪的目的是打擊報復(fù)陷害控告人、申訴人、批評人和舉報人；誣告陷害罪的目的是使他人枉受刑事追究。
九、犯罪手段不同。報復(fù)陷害罪必須是基于職務(wù)，濫用職權(quán)或者假公濟(jì)私；誣告陷害罪則不需要利用職權(quán)。
綜上，國內(nèi)學(xué)者對報復(fù)陷害罪與誣告陷害罪的區(qū)別尚未達(dá)成共識。在建設(shè)社會主義法制社會的今天，正確區(qū)分罪與非罪、明確此罪與彼罪對于法學(xué)理論研究和具體的司法實(shí)踐具有重要意義。
論文烹飪文獻(xiàn)篇九
撰寫文獻(xiàn)綜述通常出于某種需要，如為某學(xué)術(shù)會議的專題、從事某項(xiàng)科研、為某方面積累文獻(xiàn)資料等等，所以文獻(xiàn)綜述的選題，作者一般是明確的，不象科研課題選題那么困難。文獻(xiàn)綜述選題范圍廣，題目可大可小，大到一個領(lǐng)域、一個學(xué)科，小到一個方法、一個理論，可根據(jù)自己的需要而定。初次撰寫文獻(xiàn)綜述，所選題目宜小些，這樣查閱文獻(xiàn)的數(shù)量相對較小，撰寫時易于歸納整理，否則，題目選得過大，查閱文獻(xiàn)花費(fèi)的時間太多，影響實(shí)習(xí)，而且歸納整理困難，最后寫出的綜述大題小作或是文不對題。
選定題目后，應(yīng)圍繞題目進(jìn)行搜集與問題有關(guān)的文獻(xiàn)。關(guān)于搜集文獻(xiàn)的有關(guān)方法有多種，如看專著、年鑒法、瀏覽法、滾雪球法、檢索法等等。搜集文獻(xiàn)要求越全越好，因而最常用的方法是用檢索法。搜集好與文題有關(guān)的參考文獻(xiàn)后，就要對這些參考文獻(xiàn)進(jìn)行閱讀、歸納、整理，如何從這些文獻(xiàn)中選出具有代表性、科學(xué)性和可靠性大的單篇研究文獻(xiàn)十分重要，從某種意義上講，所閱讀和選擇的文獻(xiàn)的質(zhì)量高低，直接影響文獻(xiàn)綜述的水平。因此在閱讀文獻(xiàn)時，要寫好“讀書筆記”、“讀書心得”和做好“文獻(xiàn)摘錄卡片”。用自己的語言寫下閱讀時得到的啟示、體會和想法，將文獻(xiàn)的精髓摘錄下來，不僅為撰寫綜述時提供有用的資料，而且對于訓(xùn)練自己的表達(dá)能力，閱讀水平都有好處，特別是將文獻(xiàn)整理成文獻(xiàn)摘錄卡片，對撰寫綜述極為有利。
論文烹飪文獻(xiàn)篇十
青島酒店管理學(xué)院烹飪專業(yè)師徒制人才培養(yǎng)模式研究
一種簡單的方法合成聚酰亞胺納米微球
英國維多利亞時代飲食文化發(fā)展態(tài)勢研究
中職學(xué)校校企合作項(xiàng)目組織管理實(shí)踐研究
宋代烹飪技藝研究
牛肉微波菜肴品質(zhì)控制技術(shù)研究
芥末油微膠囊的制備及研究
歷史視角下的山西面食文化研究
豇豆加工過程中毒死蜱殘留變化及其膳食暴露評估
漢代文學(xué)中的日常生活
功能對等：《紅樓夢》食物名稱英譯研究
論文烹飪文獻(xiàn)篇十一
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是食品加工專業(yè)中較為重要的一門專業(yè)課，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)體系中占據(jù)較高地位，對提高學(xué)生的專業(yè)知識水平及專業(yè)技能應(yīng)用能力有非常重要的作用。
下面就如何達(dá)到該課程的教學(xué)目標(biāo)做以下研究。
一依據(jù)專業(yè)發(fā)展需要，精選教學(xué)內(nèi)容。
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生這門課程，應(yīng)用性與實(shí)踐性較強(qiáng)，在教學(xué)過程中，教師應(yīng)特別注意教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，理論結(jié)合實(shí)際，有利于學(xué)生更好地把握學(xué)習(xí)內(nèi)容。
目前很多中職食品專業(yè)的學(xué)生，底子差，對于衛(wèi)生學(xué)以及營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的知識了解得很少，要想讓其在短時間內(nèi)掌握這些基礎(chǔ)理論知識并運(yùn)用到實(shí)踐中，絕非易事。
應(yīng)根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及學(xué)生的情況，對教材的內(nèi)容適當(dāng)修改、補(bǔ)充，加以優(yōu)化，更易于學(xué)生接受教材內(nèi)容，挑選一些學(xué)生能接觸到、感興趣、能激發(fā)求知欲的知識點(diǎn)作為教學(xué)內(nèi)容，并適當(dāng)增加與該專業(yè)密切相關(guān)的內(nèi)容。
例如，在講授谷類食品的營養(yǎng)價值時，可以穿插補(bǔ)充玉米有哪些烹調(diào)加工方法、哪種做法更好吃、哪種方法營養(yǎng)價值更高更易于吸收等。
或者在學(xué)完膳食指南和膳食營養(yǎng)寶塔這一課后，可以給學(xué)生布置這樣一個小作業(yè)：給幼兒園小朋友設(shè)計一天的食譜，這樣既結(jié)合了現(xiàn)實(shí)生活，使學(xué)生不會覺得太遙遠(yuǎn)，又運(yùn)用到自己所學(xué)的知識，將教學(xué)內(nèi)容活學(xué)活用。
通過優(yōu)選教學(xué)內(nèi)容，有利于學(xué)生將課堂所學(xué)內(nèi)容與今后的工作所需有效結(jié)合，不僅提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又可以將理論結(jié)合實(shí)際，學(xué)習(xí)起來更加方便，運(yùn)用起來也更加得心應(yīng)手。
二突出學(xué)生主體地位，改進(jìn)教學(xué)方法與手段。
1.教學(xué)方法。
傳統(tǒng)的教學(xué)方法往往容易忽略學(xué)生的主體地位，限制了學(xué)生個性發(fā)展的多樣性，阻礙了學(xué)生創(chuàng)造性的發(fā)展。
因此，我果斷地放棄了傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式，嘗試用講授與引導(dǎo)相結(jié)合、情境教學(xué)等靈活多變的教學(xué)方式，將過程式教學(xué)法應(yīng)用到課堂中。
該教學(xué)方法始終把啟發(fā)誘導(dǎo)作為課堂教學(xué)的“主旋律”，引導(dǎo)學(xué)生主動參與知識來由的探究，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位。
具體方法是：搜集與教材內(nèi)容息息相關(guān)、容易激發(fā)學(xué)生興趣的材料，創(chuàng)設(shè)有效的教學(xué)情景，向?qū)W生提出探究性學(xué)習(xí)的專題。
例如，“怎樣評價保健食品中的膳食纖維營養(yǎng)價值高低”“容易出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏癥有哪些”“土豆發(fā)綠了還可以吃嗎”等，在這些專題中，鼓勵學(xué)生發(fā)現(xiàn)并提出自己感興趣的問題，在課堂上踴躍提出疑問。
這樣活躍起來的不僅僅是課堂的氣氛，還有學(xué)生的思維。
學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、探索過程中的獨(dú)立性以及對創(chuàng)新學(xué)習(xí)的創(chuàng)造性非常重要，因此可以引導(dǎo)學(xué)生自主查閱收集相關(guān)資料，進(jìn)行調(diào)查和整理分析。
在這個過程中要顧及學(xué)生的實(shí)際能力，可以進(jìn)行分組，團(tuán)隊(duì)合作。
完成作業(yè)之后每一組學(xué)生都可以由代表上臺向大家分享在此過程中的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)成果。
在這個過程中教師要做好引導(dǎo)和指導(dǎo)工作，但是不要過多地干預(yù)，否則鍛煉學(xué)生主動性和獨(dú)立性的效果則會打折扣。
2.教學(xué)手段。
教師積極學(xué)習(xí)和采用先進(jìn)的多媒體教學(xué)手段。
多媒體的運(yùn)用主要的作用在于調(diào)動學(xué)生的積極性，將枯燥的板書教學(xué)變成生動的多媒體課件，配合音頻、視頻進(jìn)行教學(xué)。
多媒體可以活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生的興趣從而提高教學(xué)效率，事半功倍。
例如，在各類營養(yǎng)素缺乏病這一課，教師可以收集相關(guān)的患病圖片，結(jié)合圖片讓原本抽象的概念變得具體，學(xué)生印象深刻。
同時可以認(rèn)識到營養(yǎng)不全的嚴(yán)重性，在生活方面也有利于學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
通過對以上教學(xué)改革方面的嘗試應(yīng)用，有效地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性以及主動性，激發(fā)創(chuàng)新潛能，還培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識，使教學(xué)過程從“單向傳輸”向“雙向互動”轉(zhuǎn)變。
三注重職業(yè)能力發(fā)展，完善評價考核制度。
課程考試是教學(xué)過程的重要環(huán)節(jié)，是教學(xué)質(zhì)量重要的反饋手段，也是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的重要措施。
在以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位的現(xiàn)代職業(yè)教育指導(dǎo)思想下，應(yīng)該考什么、怎么考，如何評價考試結(jié)果等都是值得探討的問題。
最終采用將學(xué)生的課堂發(fā)言、討論、課后作業(yè)和期中、期末考試相結(jié)合的方法對學(xué)生進(jìn)行考核。
具體做法是：學(xué)生的平時考勤、課堂發(fā)言和討論情況占總成績的20%，著重培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力和綜合概括的能力;期中考試占40%，包括對相關(guān)資料的收集、整理，著重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識分析、解決實(shí)際問題的能力;期末考試占40%，主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)理論知識的掌握情況。
論文烹飪文獻(xiàn)篇十二
根據(jù)甲方_________和乙方_________簽訂的_________號合同第_________條規(guī)定，以_________代表(以下簡稱甲方)和_________代表(以下簡稱乙方)。
經(jīng)友好協(xié)商就在氣墊船上培訓(xùn)操作人員，簽訂本專項(xiàng)協(xié)議書。
甲方同意對乙方操船人員進(jìn)行氣墊船操作使用方面的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)，使受訓(xùn)人員能了解氣墊船的設(shè)備、儀器、器材的基本結(jié)構(gòu)性能并掌握對上述設(shè)備、儀器、器材的操作、使用和維護(hù)保養(yǎng)的方法。
應(yīng)乙方要求，甲方同意為乙方分兩批在_________培訓(xùn)_________名工程師、技術(shù)員。每期培訓(xùn)為_________天，交船前在陸上訓(xùn)練_________天，交船后在乙方接收的氣墊船上進(jìn)行_________天的海上訓(xùn)練。每期培訓(xùn)計劃另行制定，并在受訓(xùn)前兩個月通知乙方。每批受訓(xùn)人員具體來_________地的時間，將由雙方根據(jù)交船進(jìn)度和培訓(xùn)計劃予以商定。
為了便于甲方作好培訓(xùn)的準(zhǔn)備工作，在每批培訓(xùn)人員受訓(xùn)前_________天內(nèi)乙方向甲方提供受訓(xùn)人員的姓名、專業(yè)、職務(wù)、出生年月、文化程度等。上述受訓(xùn)人員應(yīng)具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)和實(shí)際操作能力并能懂_________文。
培訓(xùn)費(fèi)由乙方承擔(dān)，每人每天_________元(包括訓(xùn)練、食、住、醫(yī)療和市交通費(fèi))，培訓(xùn)費(fèi)總額為_________元(大寫_________元)。培訓(xùn)費(fèi)以可兌換的_________元支付。乙方在每批受訓(xùn)人員抵達(dá)_________地時，應(yīng)將該受訓(xùn)人員費(fèi)用一次付給甲方，支付時間及金額見附件。
本協(xié)議書用_________文書寫，正本兩份，雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議書自簽字之日起生效。
如有未盡事宜，雙方將通過友好協(xié)商并以書面確認(rèn)。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
代表人(簽字)：_________代表人(簽字)：_________。
簽訂地點(diǎn)：_________簽訂地點(diǎn)：_________。
論文烹飪文獻(xiàn)篇十三
【摘要】高校的餐飲管理不同于社會餐飲管理，高校餐飲有其共性：無形性、特殊性、時間性、公益性、服務(wù)性和安全性。本文就高校的餐飲管理、管理者的技能和素質(zhì)進(jìn)行分析。
隨著社會的發(fā)展與進(jìn)步，各行業(yè)都在不斷形成并完善自己的管理體制（體系）。餐飲業(yè)也不例外，已從過去的家庭作坊式的經(jīng)營管理模式過渡到現(xiàn)在的連鎖化、集約化經(jīng)營。高校餐飲業(yè)的管理、經(jīng)營伴隨著社會餐飲業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，形成現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)或部分市場經(jīng)濟(jì)、自我管理運(yùn)行的特點(diǎn)，同時與社會的同行逐步接軌。在高校餐飲的有利因素逐步減少的情況下，競爭的壓力對每個管理（經(jīng)營）者提出新的課題和要求。如何把高校餐飲做好、做大、做強(qiáng)，需要去研究新的管理與經(jīng)營之道，不斷去總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和提高自身的管理能力。
一高校餐飲管理。
高校餐飲逐漸由過去那種統(tǒng)管過渡到學(xué)校加強(qiáng)監(jiān)管下的適度開放，多種經(jīng)濟(jì)體制共存，責(zé)、權(quán)、利相適應(yīng)，形成有序的競爭格局。
除了應(yīng)具備計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制等能力外，還應(yīng)該具備相應(yīng)的技術(shù)技能，技術(shù)技能主要是指自己管理范圍內(nèi)所需要的技術(shù)和方法。如食堂管理者，應(yīng)該精通烹飪技術(shù)和成本核算，只有這樣才能在烹飪味道、物資采購和季節(jié)的變化中對菜品的調(diào)配做到游刃有余。
人員組織與協(xié)調(diào)能力。人員的組織調(diào)配是一門科學(xué)，只有做到合理調(diào)配、人盡其才才能夠產(chǎn)生更高的效率。現(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一個優(yōu)秀員工能帶動周圍4～8個人的積極性。用人一定要堅持任人唯賢，將那些有能力、有創(chuàng)新理念、有創(chuàng)新思路、懂經(jīng)營管理、有大局意識的人調(diào)配到重要崗位。
判斷能力。經(jīng)營的成功要求管理者必須具有準(zhǔn)確的判斷能力，一個經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)自己所處的層面，分析研究本領(lǐng)域各種現(xiàn)象的實(shí)質(zhì)，考慮以什么為突破口，從哪兒入手。
分析技能。分析技能與決策技能很相似，是指管理者在各種形勢下鑒別主要問題的能力，分析這些問題的相互關(guān)系，找出其中的主要問題。
二管理者應(yīng)思考的問題。
作為一名高校餐飲的管理者，必須具備一定的知識，還應(yīng)具備以下兩個方面的能力：一是動手能力，即是否具有過硬的技術(shù)，是否能讓人佩服；二是管理協(xié)調(diào)能力，即是否具有號召力，能否把下屬的積極性充分調(diào)動起來，把下屬團(tuán)結(jié)在自己的周圍。
1.管人。
首先要選好人，要善于發(fā)現(xiàn)人才和使用人才，不能吹毛求疵，但要有較高的素質(zhì)。一是人要勤奮、努力、肯干、能干、踏實(shí)、務(wù)實(shí)；二是悟性高、聰明、善于動腦子，技術(shù)水平不一定是尖子，但要有基礎(chǔ)，肯鉆研；三是接人待物能夠通情達(dá)理，善于與人溝通。要善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長避短?，F(xiàn)在的人才市場，能做餐飲的人不少，但能干的人不多，有技術(shù)的更難找，要想辦法留住人。要按規(guī)章制度管理員工，按規(guī)章制度規(guī)范每個人的行為，形成制度管人。
2.理財。
高校餐飲管理者的職責(zé)是在不影響伙食質(zhì)量的前提下適度提高經(jīng)濟(jì)效益。
第一，提高菜品質(zhì)量，提高學(xué)生的就餐率，吸引更多的就餐者。營業(yè)收入高了，員工的工資收入自然會提高。要根據(jù)學(xué)生的消費(fèi)水平、承受能力以及學(xué)校的總體要求制定價格標(biāo)準(zhǔn)。要提高伙食質(zhì)量，做好成本核算。
第二，降低勞動成本，提高勞動生產(chǎn)率，充分發(fā)揮每個人的主觀能動性，制定合理的經(jīng)營指標(biāo)，各項(xiàng)工作要量化并落實(shí)到班組。制定合理的分配制度與有效的激勵機(jī)制。要充分利用機(jī)械化手段，靠先進(jìn)工藝減輕員工的勞動負(fù)荷。充分發(fā)揮每個人的長處，因勢利導(dǎo)。杜絕任人唯親，獎罰分明，充分發(fā)揮員工的自覺性、積極性。
第三，建立科學(xué)的管理模式，實(shí)施規(guī)范管理，這是建立良性管理體系的基礎(chǔ)。要根據(jù)具體情況制定合適的管理模式。管理出效益，不同的管理方法會產(chǎn)生不同的效果。要關(guān)心員工，關(guān)注下屬工作過程中存在什么困難，需要什么樣的幫助等。
3.管理好物資。
將計算機(jī)技術(shù)應(yīng)用到庫房管理，做到賬目日清月結(jié)。避免損失浪費(fèi)，具體包括炊具、機(jī)械設(shè)備、原材料等。要制定并嚴(yán)格遵循有關(guān)物資管理、機(jī)械操作規(guī)定（程），設(shè)備要定期保養(yǎng)，延長使用壽命。對原材料、能源，要杜絕不必要的損耗。
4.做好信息收集與反饋。
當(dāng)今社會信息就是財富，作為一名餐飲管理者要充分認(rèn)識信息的重要性，要借助每年新生入學(xué)信息了解各地域新生在當(dāng)年生源中的比例，依據(jù)信息辦出自己的特色餐飲。分析自己所做飯菜的銷售情況，什么菜比較受歡迎？高校食堂不同于飯店，要充分利用市場供應(yīng)，有效降低成本。
5.少量租賃，引入競爭。
高校后勤部門在社會化改革過程中對自主經(jīng)營、自我服務(wù)的重要性和必要性認(rèn)識不足，思想上仍留戀“小而全”的封閉式自我經(jīng)營的格局，習(xí)慣于統(tǒng)管，這樣不但不利于提高服務(wù)質(zhì)量，反而使員工養(yǎng)成端著“鐵飯碗”的習(xí)慣，不利于培養(yǎng)員工的競爭與危機(jī)意識。應(yīng)引進(jìn)有資質(zhì)、重信譽(yù)的社會餐飲業(yè)到校內(nèi)辦餐廳（控制在3家以內(nèi)），將競爭機(jī)制引入大學(xué)校園餐飲服務(wù)。擇優(yōu)引進(jìn)不同風(fēng)味和風(fēng)格的經(jīng)營者。招標(biāo)時不能僅以承包費(fèi)用多少作為中標(biāo)的依據(jù)，而應(yīng)注重審核投標(biāo)方的資質(zhì)信譽(yù)、注冊資本、經(jīng)營管理實(shí)力、技術(shù)水平、從業(yè)人員的素質(zhì)和相關(guān)證件（如經(jīng)營許可證、資質(zhì)證）等。在合同中應(yīng)寫入原料的供應(yīng)審核方（學(xué)校），利潤的控制范圍，有效投訴的機(jī)制，設(shè)施設(shè)備的折舊年限，將利潤總額的一定比例上交學(xué)校（用作餐廳的獎勵基金），剩余部分作為承包商的利潤和設(shè)備的添置改造。
論文烹飪文獻(xiàn)篇十四
引言：提高烹飪教育工作者的科學(xué)意識，營養(yǎng)意識，運(yùn)用科學(xué)手段，實(shí)現(xiàn)對菜點(diǎn)的定性、定量化研究，加強(qiáng)烹飪教育，提高烹飪從業(yè)人員綜合素質(zhì)，努力尋找出新時期的最善最美的日常飲食方式，提高中國烹飪的科學(xué)營養(yǎng)化因素。
為了培養(yǎng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以增強(qiáng)其社會競爭力，應(yīng)針對中職學(xué)生的心理特點(diǎn)和學(xué)習(xí)情況，讓學(xué)生學(xué)會閱讀，學(xué)會提出問題，學(xué)會在問題中探索，讓中職學(xué)生從解決問題的成功中，不斷增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自信心，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，為其就業(yè)、樂業(yè)、事業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
一、競賽教學(xué)法。
中職學(xué)生好勝心強(qiáng)，喜歡表現(xiàn)自我，通過“提問題-回答問題”這一競賽教學(xué)法讓中職學(xué)生得到展示自己、鍛煉口才的機(jī)會，通過同學(xué)之間的相互點(diǎn)評、老師的表揚(yáng)可進(jìn)一步增強(qiáng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心，從而達(dá)到以思促學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。
如上“食品的污染”這一節(jié)課時，筆者將教學(xué)內(nèi)容分為四部分，每個小組負(fù)責(zé)一部分，按照“閱讀-找問題-提出問題-歸納-到黑板板書小結(jié)”的步驟，四個小組進(jìn)行比賽，然后四個小組互問互答，最后全班來評判哪個小組做得最好最快，板書的字最工整，并當(dāng)場打分。
學(xué)生們非常投入，每位學(xué)生的閱讀、敘述、書寫等學(xué)習(xí)和就業(yè)基本能力都得到了增強(qiáng)。
二、以知激思法。
中職學(xué)生上課往往難以集中注意力，因此，如何調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性是中職教師亟須解決的難題。
這要求中職教師了解中職學(xué)生知識掌握的情況，了解他們學(xué)習(xí)動力和思維能力的程度。
中職學(xué)生學(xué)習(xí)動力的大小取決于對疑問和矛盾的好奇程度，越好奇思維的啟動力越大。
同時，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與思維能力是相輔相成的，而學(xué)生的思維能力一般都落后于學(xué)習(xí)新知識的要求，這種矛盾正是思維活動的動力。
中職學(xué)生思想活躍，也喜歡提問題，但如果屢屢受挫，久而久之他們對學(xué)習(xí)就會失去興趣。
因此，在教學(xué)過程中，教師不僅應(yīng)保護(hù)學(xué)生的自尊心，還應(yīng)善于運(yùn)用中職學(xué)生原有的知識，創(chuàng)設(shè)問題的情境，使中職學(xué)生處于疑問和思考之中，讓他們的思維不斷得到激發(fā)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識解決問題，從中獲得成功的喜悅，使學(xué)習(xí)積極性始終保持高漲的狀態(tài)。
那么，如何做到以知激思呢?在教學(xué)中，教師應(yīng)善于使用一些學(xué)生熟知的生活常識或案例，并增添語言的感染力和情感色彩，不僅使課堂教學(xué)生動活潑，而且讓學(xué)生的思維得到充分的發(fā)揮。
而適當(dāng)?shù)匾胫庇^材料或軼聞趣事來設(shè)計新穎有趣的教學(xué)內(nèi)容，可以使中職學(xué)生處于一種積極興奮狀態(tài)，這樣中職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性就能充分調(diào)動起來，并進(jìn)一步主動地去學(xué)習(xí)。
例如，在學(xué)習(xí)“維生素”這一內(nèi)容時，筆者先講述哥倫布尋找新大陸時因船上嚴(yán)重缺乏蔬菜，大部船員死亡的故事，接著拿出胡蘿卜和西紅柿說：“如果當(dāng)時有這兩種食物就救了許多船員的命”。
學(xué)生們一看，常見的食物竟然這么重要，他們的好奇心就被激發(fā)起來了。
接著筆者又問：“大家做菜最常用的這兩種蔬菜為什么能救船員的命?”這樣，課堂氣氛很活躍，學(xué)生都積極思考，甚至主動閱讀課本上的內(nèi)容尋找答案。
通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生終于明白：做菜的時候，不僅要色、香、味俱全，更要講究烹飪的營養(yǎng)。
由于故事貼近生活，教學(xué)用具直觀常見，使學(xué)生倍感親切，有一種參與感，從而為中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)創(chuàng)設(shè)了一種良好的學(xué)習(xí)氛圍。
又如，在上“烹飪中的營養(yǎng)保護(hù)”這節(jié)課時，筆者問學(xué)生：“在烹飪過程中，營養(yǎng)是如何流失的?”學(xué)生對此提出了多種答案，他們經(jīng)過認(rèn)真的思考和熱烈的討論，發(fā)現(xiàn)生活中有許多原來就知道的知識在工作時能用得上。
當(dāng)學(xué)生遇到解決不了的問題時，筆者則引導(dǎo)他們閱讀課本內(nèi)容，甚至引導(dǎo)他們尋找課本以外的知識和答案。
通過一段時間的培養(yǎng)，學(xué)生就會發(fā)現(xiàn)自己通過閱讀也掌握了很多知識，這些知識通過進(jìn)一步的擴(kuò)展和提煉能幫助他們將來更好地就業(yè)，因而學(xué)習(xí)積極性就會更高。
由此可見，在教學(xué)過程中讓學(xué)生自己運(yùn)用生活的常識和知識去解決學(xué)習(xí)中的問題，可使學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心不斷增強(qiáng)，思維不斷被激發(fā)，學(xué)習(xí)能力不斷得到增強(qiáng)。
三、以思促學(xué)法。
學(xué)習(xí)是一種生存能力的表現(xiàn)。
因?yàn)樵诼殬I(yè)生涯發(fā)展中，需要勝任工作的能力和能夠迅速取得新能力的方法。
為了求生存和求發(fā)展，每個人都必須不斷學(xué)習(xí)那些自然和本能沒有賦予他的生存技術(shù)，而為取得新的生存技術(shù)就必須不斷學(xué)習(xí)。
如果停止學(xué)習(xí)，必定會落后于人，而在當(dāng)今社會里，落后就會被淘汰。
因此，不論處于職業(yè)生涯的哪個階段，都不應(yīng)該停止學(xué)習(xí)。
大部分中職學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不大，特別是對理論課缺乏興趣。
為了提高課堂的有效性，培養(yǎng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，筆者改變陳舊的教學(xué)方法，開展靈活多樣的以思促學(xué)的教學(xué)活動，取得了一定的效果，也深受學(xué)生的喜歡。
一般來說，善于發(fā)現(xiàn)“為什么”的學(xué)生，往往善于思考，學(xué)習(xí)能力也更強(qiáng)，這些學(xué)生善于進(jìn)行創(chuàng)造性思維，工作后，他們更主動學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識和技能，以適應(yīng)社會。
因此，在教學(xué)中，筆者以啟發(fā)與鼓勵學(xué)生質(zhì)疑問難為教學(xué)核心，以促進(jìn)學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)。
那么，在烹飪營養(yǎng)學(xué)的課堂教學(xué)中如何以思促學(xué)、增強(qiáng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力呢?一是為中職學(xué)生創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)膯栴}情境，讓學(xué)生大膽地質(zhì)疑和探究。
如在“合理營養(yǎng)與平衡膳食”這一節(jié)課中，為了讓中職學(xué)生掌握“合理營養(yǎng)的基本要求”，課前筆者讓學(xué)生收集人們在勞動和生活過程中所消耗的能量和營養(yǎng)，以小組為單位進(jìn)行歸納小結(jié)，由小組長集中大家觀察后得到的問題，上課時一一提出來。
總之，在教學(xué)過程中，應(yīng)著力營造一種問題情景、讓中職學(xué)生尋找問題，鼓勵他們敢于提問，善于提問。
只有讓學(xué)生樂問，才能使其充分發(fā)揮情感的積極作用，進(jìn)入歡樂愉快的最佳心理狀態(tài)，從而打開思維的閘門，此時才能讓中職學(xué)生產(chǎn)生積極好學(xué)情緒，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的目的。
四、以疑引知。
在烹飪營養(yǎng)課教學(xué)中，教師應(yīng)徹底改變陳舊的敘述式、“填鴨式”教學(xué)，通過“提問題-討論-找答案”教學(xué)方法的運(yùn)用，引導(dǎo)學(xué)生積極參與教與學(xué)當(dāng)中，從而激發(fā)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。
提高學(xué)生科學(xué)飲食營養(yǎng)與健康保健是我國在二十一世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的―項(xiàng)重要基本國策，是培養(yǎng)世紀(jì)接班人和提高國民素質(zhì)的必由之路，同時也是每一位家長為之牽腸掛肚的頭等大事。
應(yīng)在學(xué)生心態(tài)教育上下功夫，正確引導(dǎo)學(xué)生的價值趨向，認(rèn)真負(fù)責(zé)地向其分析行業(yè)現(xiàn)狀，告知就業(yè)困難和壓力之所在，調(diào)節(jié)實(shí)習(xí)就業(yè)期間因各種因素帶來的心態(tài)變化，加強(qiáng)溝通，交換思想。
摘要：烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生是中職烹飪專業(yè)的重要課程之一，對中職烹飪專業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。
但由于烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生的理論性比較強(qiáng)，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情，學(xué)習(xí)積極性和主動性不高，致使該課程的教學(xué)質(zhì)量低下，學(xué)生未能掌握基礎(chǔ)的烹飪營養(yǎng)知識，影響和制約學(xué)生日后的學(xué)習(xí)。
結(jié)合江蘇省江陰中等專業(yè)學(xué)校(以下簡稱“我校”)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的開展情況，對中職烹飪學(xué)校烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生的課程教學(xué)改革進(jìn)行分析與探討。
烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生是中職烹飪專業(yè)基礎(chǔ)的理論課程，對學(xué)生日后的烹飪學(xué)習(xí)有非常的重要作用。
但由于其理論比較抽象，如營養(yǎng)素中所具備的營養(yǎng)價值、蛋白質(zhì)如何互補(bǔ)等都是抽象理論，因而學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不高，課堂教學(xué)枯燥，教學(xué)效率低下。
在烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生課堂的'教學(xué)中，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情，以及學(xué)習(xí)積極性和主動性，是中職烹飪專業(yè)教師面臨的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
因此，中職烹飪專業(yè)教師應(yīng)摒棄傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)，進(jìn)行課堂教學(xué)改革。
如對課堂教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化處理，使之更適合學(xué)生實(shí)際的學(xué)習(xí)情況，同時不斷創(chuàng)新課堂教學(xué)的手段與方法，完善相關(guān)的評價考核制度，使學(xué)生真正掌握基礎(chǔ)的烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生知識。
一、改革教學(xué)內(nèi)容。
教材是課堂教學(xué)內(nèi)容的主要依據(jù)，教師在設(shè)置課堂教學(xué)內(nèi)容時往往參照相關(guān)教材。
但由于烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生的理論性比較強(qiáng)，如果僅僅參照教材來設(shè)置教學(xué)內(nèi)容則顯得枯燥無味。
教師可以對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況創(chuàng)建校本教材，使學(xué)生掌握最新的知識與技能。
目前，在中職烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中，主要教材有《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》。
該課程在食物營養(yǎng)含量與營養(yǎng)素等方面都有詳細(xì)介紹，但在葷素搭配及營養(yǎng)成份關(guān)系方面卻很少舉出實(shí)際例子。
同時，缺乏組合配膳等方面的知識，對一些具有保健食療作用的菜譜也鮮有介紹。
因此，教師可在課堂教學(xué)中適當(dāng)添加精美的圖片，形成圖文并茂的教材內(nèi)容，吸引學(xué)生的注意力，使教學(xué)內(nèi)容顯得生動活潑。
該課程雖然有不少菜例，但對菜例的營養(yǎng)價值卻介紹不多，因而教學(xué)中可以聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活，對菜例的營養(yǎng)價值進(jìn)行適當(dāng)分析。
比如，菜例對哪種病癥可以起到很好的治療作用，不適宜哪種病癥的群體，等等。
以“薺菜炒冬筍”這個菜譜為例，該課程雖然詳細(xì)介紹這個菜譜，但卻未說明適用人群，教師在課堂教學(xué)中應(yīng)向?qū)W生說明這一點(diǎn)。
“薺菜炒冬筍”不適宜分娩后的婦女、尿路結(jié)石患者以及患有腸胃病的人群，對未成年人也是非常不利的，建議未成年人少吃或不吃。
選擇探究式教學(xué)法。
比如，當(dāng)學(xué)生掌握教材內(nèi)容“營養(yǎng)素與食物營養(yǎng)價值”后，教師可以提出相關(guān)問題，對孕產(chǎn)婦、老年人、兒童、青年及患有各種疾病人群的營養(yǎng)問題進(jìn)行思考，并指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合教材內(nèi)容進(jìn)行探究，探究活動結(jié)束后進(jìn)行交流與總結(jié)，這樣不僅可以活躍課堂氣氛，讓學(xué)生在其樂融融的教學(xué)環(huán)境中加深對教材內(nèi)容的理解，鞏固基礎(chǔ)的烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生知識，而且可以培養(yǎng)學(xué)生的探究精神，提高表達(dá)能力及交流能力，為日后各方面的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
二、改革教學(xué)方法。
傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)雖然在一定程度上鞏固了學(xué)生的基礎(chǔ)知識，維護(hù)課堂教學(xué)的良好秩序，但使課堂教學(xué)陷入沉悶、乏味的僵境中，致使課堂教學(xué)效率低下。
新課改背景下，越來越多的教師逐漸對教學(xué)方法進(jìn)行改革。
1.多媒體教學(xué)法。
烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生是一門理論性很強(qiáng)的科目，其教材多為抽象概念，缺乏生動性、形象性及直觀性。
多媒體的出現(xiàn)彌補(bǔ)了烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生教材的缺陷，通過多媒體技術(shù)，教材中的許多抽象概念可以被直觀地表現(xiàn)出來。
這樣不僅可以吸引學(xué)生的注意力，而且能夠縮短學(xué)生對理論知識的認(rèn)知過程，加深對教材內(nèi)容的理解。
比如，講授人體必需的營養(yǎng)素這部分內(nèi)容時，由于理論性較強(qiáng)，學(xué)生的主動性不高，教師可以制作與實(shí)際生活息息相關(guān)的課件。
同時，在課堂教學(xué)中充分運(yùn)用與教材內(nèi)容相符的圖片、視頻，講授與教材內(nèi)容相符的生活實(shí)例，使抽象、枯燥的教學(xué)內(nèi)容變得生動活潑，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與熱情，提高課堂教學(xué)效率。
2.分組辯論教學(xué)法。
分組辯論教學(xué)法主要通過學(xué)生互辯及師生共論等多種方式進(jìn)行，在辯論教學(xué)中，學(xué)生是課堂教學(xué)的主人，可以自由表達(dá)自己的觀點(diǎn)和看法，因而積極性和主動性較高。
分組辯論教學(xué)法，不僅可以加深學(xué)生對教材內(nèi)容的理解，而且能夠培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維，提高表達(dá)能力與交流能力，讓學(xué)生在活躍的教學(xué)環(huán)境中掌握必要的知識與技能。
比如，講到“脂類的營養(yǎng)價值”時，可以依據(jù)教材內(nèi)容設(shè)置相關(guān)的辯論題——“植物油中所含的營養(yǎng)價值與動物性脂肪相比，哪個更高?”然后給予學(xué)生一定的準(zhǔn)備時間，再讓學(xué)生進(jìn)行正式的分組辯論。
論文烹飪文獻(xiàn)篇十五
為了安全生產(chǎn)，減少事故的發(fā)生，保障公司的合法利益和工人的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我公司實(shí)際情況特制定安全生產(chǎn)投入保障制度。
2、管理細(xì)則。
公司每年根據(jù)盈利情況提出一定的利潤用于安全生產(chǎn)方面的投入。
本資金由財務(wù)部進(jìn)行全權(quán)監(jiān)管。
本資金主要用于以下幾方面：公司安全技術(shù)措施項(xiàng)目；更新安全設(shè)備、設(shè)施、器材、裝備、儀表等及其日常維護(hù)費(fèi)用；公司重大安全生產(chǎn)課題研究；職工安全教育與培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)；配備職工勞動保護(hù)用品的經(jīng)費(fèi)；其他有關(guān)預(yù)防事故發(fā)生的安全技術(shù)措施費(fèi)用等。
公司定期對工人進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用由公司承擔(dān)。
生產(chǎn)過程中使用和接觸原料、材料、產(chǎn)品、有毒氣體、粉塵等的工人，發(fā)放勞動布工作服、防塵口罩、防毒面具、浸膠手套等；在振動、噪聲、強(qiáng)光等有害作業(yè)的生產(chǎn)部位，發(fā)放防護(hù)眼鏡、耳塞、防護(hù)面罩等。
每年定期對特殊崗位工人進(jìn)行體檢。
公司各車間和重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)配置一定數(shù)量的消防器材，并定期進(jìn)行更新。
安全生產(chǎn)保障資金的使用必須遵守公司的財務(wù)制度，?？顚Ｓ?，并建立安全生產(chǎn)費(fèi)用支出臺帳。
論文烹飪文獻(xiàn)篇十六
近年來，中職教育蓬勃發(fā)展，社會對中職教育認(rèn)可度也逐漸提高，中職教育為社會輸送了眾多的技能型勞動者，不少行業(yè)已經(jīng)成為中職畢業(yè)生施展才能的大舞臺，如餐飲行業(yè)，中職烹飪專業(yè)的學(xué)生已挑起行業(yè)的大梁，且社會對人才的要求不斷提高，然而，不少中職語文教師卻越來越困惑，學(xué)生對專業(yè)課學(xué)習(xí)有濃厚興趣，但缺乏語文學(xué)習(xí)的興趣。筆者認(rèn)為，教師可以從培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生聽的本領(lǐng)、說的功夫、讀的興趣和寫的能力四個方面，讓學(xué)生在語文學(xué)習(xí)中進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)。
在現(xiàn)行的語文教材中，有針對“聽”的專題訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握聽清要點(diǎn)、聽懂言下之意等，能夠通過復(fù)述實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。但由于語文教材中所舉例子一般與學(xué)生實(shí)際生活有一定距離，學(xué)生并不易掌握，往往敷衍了事，實(shí)際訓(xùn)練效果不佳。為此，對于烹飪專業(yè)學(xué)生，教師應(yīng)要求他們認(rèn)真“聽”一節(jié)專業(yè)課，認(rèn)真記錄該節(jié)課學(xué)到的一道中式烹飪家常菜的制作流程，并在語文課上對所記錄內(nèi)容進(jìn)行復(fù)述，由教師檢驗(yàn)“聽”的成果，比一比哪位同學(xué)“聽”得最認(rèn)真、復(fù)述最清楚，評判專業(yè)課教師對烹制中的細(xì)節(jié)介紹是否到位。要求學(xué)生在專業(yè)課上做好內(nèi)容記錄，一是內(nèi)容都是他們比較熟悉的，學(xué)生往往能積極對待；二是他們?yōu)閷I(yè)課的內(nèi)容復(fù)述作準(zhǔn)備，這就促使他們課前預(yù)習(xí)，在專業(yè)課上“聽”得認(rèn)真，記住重點(diǎn)，關(guān)注細(xì)節(jié)，到了語文課的內(nèi)容復(fù)述時才能表述流利、討論熱烈，從而實(shí)現(xiàn)了語文課與烹飪專業(yè)課的教學(xué)目標(biāo)，提高了學(xué)生的語文課基礎(chǔ)能力，也強(qiáng)化了學(xué)生的專業(yè)課學(xué)習(xí)效果，讓學(xué)生在輕松、愉悅的氛圍中鞏固了每道菜的烹制流程。
二、培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生說的功夫――介紹菜。
在語文教學(xué)中，很多烹飪專業(yè)的學(xué)生往往不愿意在課堂上多“說”，不喜歡朗讀課文、發(fā)言不積極，不注重口語訓(xùn)練。過去，在語文課口語考試中，烹飪專業(yè)的學(xué)生得分往往比其他專業(yè)的學(xué)生低，他們認(rèn)為今后的工作環(huán)境是在廚房認(rèn)真做菜，不需要與他人有太多的言語交流，對自己“說”的能力并不重視。對于語文教材上的口語訓(xùn)練內(nèi)容如自我介紹、模擬求職面試，對他們來說太大眾化，缺乏實(shí)際意義。筆者結(jié)合烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，從當(dāng)今社會對廚師綜合素質(zhì)要求越來越高的社會現(xiàn)實(shí)引導(dǎo)學(xué)生，一名優(yōu)秀的廚師不僅要能烹制一道好菜，還應(yīng)該能將一道佳肴的妙處介紹出來，為食客帶來聽覺的享受，并提高各種菜系的文化聽品味。例如，教師與學(xué)生一起觀看《舌尖上的中國》，中國傳統(tǒng)的美食文化對會學(xué)生產(chǎn)生了巨大的沖擊，讓學(xué)生明白：好菜也是需要包裝的，能用美麗的詞匯介紹美食的妙處才能吸引更多的食客。()此時，筆者適時提出要求，好廚師不僅要會做，還要會說。由此一來，就能激發(fā)學(xué)生在課堂上介紹烹飪流程的興趣了，學(xué)生往往會在課前精心準(zhǔn)備，學(xué)會介紹不同菜系的烹制方法，或介紹不同美食的文化背景，讓學(xué)生在不知不覺中從不愿說、不屑說，到大聲說、搶著說，極大地提升了學(xué)生的語言表達(dá)能力。
大多數(shù)中職學(xué)生對讀書缺乏興趣，烹飪專業(yè)的學(xué)生更是如此，很難激發(fā)他們閱讀的興趣。教師要引導(dǎo)學(xué)生去閱讀，那就要找到他們的興趣點(diǎn)。筆者在引導(dǎo)烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行閱讀時，仍然是將語文閱讀能力培養(yǎng)與專業(yè)學(xué)習(xí)相結(jié)合，在課堂上，要求學(xué)生對現(xiàn)有的`一些通用菜名加以改革，取一個新菜名，新菜名或要有文化底蘊(yùn)，或有時代特點(diǎn)，或有詩情畫意。剛開始，學(xué)生覺得很難，但慢慢就在課文中找到靈感，取出一些較有創(chuàng)意的菜名，如將普通野菜湯重新命名為“我愿意是激流”、扣肉雙吃命名為“將相和”、雜糧包命名為“那些年”等，在取菜名的環(huán)節(jié)上，學(xué)生充分發(fā)揮了想象力。在天馬行空的取菜名時，教師可以適時引導(dǎo)學(xué)生要勇于創(chuàng)新，敢于創(chuàng)意，而創(chuàng)新和創(chuàng)意的源泉就在于多學(xué)習(xí)、多閱讀，古人有云：“書中自有黃金屋、書中自有顏如玉”，不斷地擴(kuò)充自己的知識面，多一些知識的積淀對專業(yè)學(xué)習(xí)是極其重要的。此外，教師還可以引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生多讀一些有關(guān)中國傳統(tǒng)文化和美食文化以及地方文化的書籍，增強(qiáng)自己的文化底蘊(yùn)。
四、培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生寫的能力――列寫菜譜。
中職語文考試的作文部分，學(xué)生大多都是寫得很少，甚至空白。用學(xué)生的說法就是“語文課最不愿意寫作文”，針對這種情況，筆者對烹飪專業(yè)的學(xué)生采用練習(xí)寫菜譜的方式來培養(yǎng)學(xué)生的寫作興趣。剛開始，學(xué)生認(rèn)為列菜譜很簡單，但真正動筆后才發(fā)現(xiàn)要寫好一個詳細(xì)的菜譜也不容易，因?yàn)椴俗V的菜名、原料、烹制流程、注意事項(xiàng)等內(nèi)容要一一寫清楚就有點(diǎn)難度，因此，教師要強(qiáng)調(diào)學(xué)生在列菜譜的練習(xí)中不斷地增加詞匯量，提高其文字表達(dá)能力，這樣才能把菜譜寫好，從而提高寫作能力。
總之，在語文課進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)，要將培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生的聽、說、讀、寫四種能力與專業(yè)學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合，這樣的語文課才會更加精彩，才能提高烹飪專業(yè)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和專業(yè)水平，為今后在工作崗位上充分發(fā)揮潛能做好鋪墊。
【參考文獻(xiàn)】。
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[2]楊峰明。淺談烹飪專業(yè)在中職語文教學(xué)中的地方文化滲透[j].課程教育研究，（10）。
【作者簡介】秦海寧（1978-），男，廣西靈川人，柳州市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校政教處副主任，講師。
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