計劃是在生活、學(xué)習(xí)、工作等領(lǐng)域中，提前做出的、有條理的安排。它可以使我們更好地組織自己的時間和資源，以達到預(yù)定的目標。我覺得我們應(yīng)該為未來做好規(guī)劃了。計劃的重要性不言而喻，它可以提高工作和學(xué)習(xí)效率，減少浪費，更好地實現(xiàn)個人目標。一個好的計劃不僅能夠指導(dǎo)我們的行動，還可以讓我們更加清楚自己的目標和方向。計劃不僅是一種工作方法，更是一種生活態(tài)度，它可以幫助我們更加有序地去面對種種挑戰(zhàn)。計劃可以分為長期計劃、短期計劃和每日計劃等，根據(jù)不同的需求靈活運用。計劃可以幫助我們充分使用我們的時間和能力。
技校烹飪工作計劃篇一
（中級工，學(xué)制三年）。
一、指導(dǎo)思想。
1、以國家職業(yè)標準為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓(xùn)練，注重對學(xué)生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學(xué)生素質(zhì)的全面提高。
4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進性。
二、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：
1、思想品德。
培養(yǎng)學(xué)生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康。
使學(xué)生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專業(yè)基礎(chǔ)。
（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
4、專業(yè)技能。
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。
三、教學(xué)計劃表。
四、課程設(shè)置及要求。
1、法律常識。
了解有關(guān)法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權(quán)益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。
2、職業(yè)指導(dǎo)。
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
3、體育。
提高學(xué)生的體育技能和身體素質(zhì)，達到相應(yīng)的國家體育鍛煉標準的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟建設(shè)的需要。
4、語文。
主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練、文學(xué)作品閱讀訓(xùn)練、寫作和口語交際訓(xùn)練。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學(xué)生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學(xué)生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強應(yīng)用文的練習(xí)。
5、數(shù)學(xué)。
主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導(dǎo)數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。
6、英語。
主要包括基礎(chǔ)詞匯、基礎(chǔ)語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。
7、禮儀修養(yǎng)。
通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。本課程教學(xué)的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學(xué)與實際分析、案例教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實際能力。
8、普通話。
和課外活動相結(jié)合的基本原則，以理論為指導(dǎo)，以訓(xùn)練為主導(dǎo)，教學(xué)手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓(xùn)練、討論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
9、心理健康知識。
幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。
通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識及技能。學(xué)習(xí)烹飪造型藝術(shù)過程中的美學(xué)基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學(xué)境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論。
通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
13、餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)。
通過講授，使學(xué)生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應(yīng)市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。
12、中式烹調(diào)技藝通過講授，使學(xué)生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風(fēng)味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計知識。
14、宴席菜單設(shè)計。
通過宴席菜單設(shè)計基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解正規(guī)宴席的相關(guān)要求、文化和禮儀，掌握相應(yīng)的理論知識；在通過適當(dāng)?shù)膶嶋H訓(xùn)練后能自己獨立設(shè)計標準宴席。
15、烹飪原料知識。
通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算。
本課程主要內(nèi)容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。
17、刀功技能實訓(xùn)。
本課程是實踐性教學(xué)課程，是對學(xué)生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓(xùn)練，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以后技術(shù)的提升做鋪墊。
18、勺工技術(shù)實訓(xùn)。
本課程主要內(nèi)容是教會學(xué)生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過程中運用相應(yīng)的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標志。
19、中式菜品制作實訓(xùn)。
本課程的主要內(nèi)容是教學(xué)員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學(xué)員的應(yīng)變力的實踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴。
主要教學(xué)內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生具備相應(yīng)的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝。
主要教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，知道它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點工藝與制作。
主要教學(xué)內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練：重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓(xùn)使學(xué)生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。
24、配菜技術(shù)。
主要教學(xué)目標：讓學(xué)生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學(xué)生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。
25、西餐基礎(chǔ)。
主要教學(xué)內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎(chǔ)知識和相應(yīng)的飲食文化，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練培養(yǎng)起學(xué)生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學(xué)生掌握一些基礎(chǔ)的西餐烹飪方法。
五、教學(xué)建議。
一、教學(xué)計劃說明。
1、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術(shù)的人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2、教學(xué)模式與特點。
本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學(xué)模式進行教學(xué)設(shè)計和課程安排的。第一年安排基礎(chǔ)課程，在學(xué)校完成教學(xué)工作；第二年安排專業(yè)課程，由學(xué)校和企業(yè)共同完成教學(xué)工作。在專業(yè)課的教學(xué)安排上，理論教學(xué)和實操技能訓(xùn)練學(xué)時比例一般應(yīng)掌握在1:2?！半p元制”教學(xué)模式在理論教學(xué)上講究廣而淺，專業(yè)技能教學(xué)上要求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應(yīng)能力強和應(yīng)變能力強。
3、計劃中的專業(yè)課程設(shè)置和實施以教學(xué)模塊為基礎(chǔ)展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。教學(xué)實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合，邊進行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計劃的安排組織教學(xué)；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進行實操技能訓(xùn)練。
二、招生對象及學(xué)習(xí)年限。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計劃進程表。
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求(一)本計劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能?？倢W(xué)時不少于1980學(xué)時(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標準訓(xùn)練和實踐技能培養(yǎng)。
四、教學(xué)計劃進程表(見附表)。
五、課程說明。
（一）文化基礎(chǔ)課(l)語文(2)數(shù)學(xué)(3)英語。
(4)計算機應(yīng)用基礎(chǔ)(5)軍訓(xùn)(6)入學(xué)教育(7)職業(yè)道德(8)法律基礎(chǔ)知識。
（9）崗前培訓(xùn)。
（二）核心專業(yè)課(10)烹飪原料基礎(chǔ)知識。
(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。
（13）中式熱菜制作。
（14）中式面點制作工藝。
（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學(xué)計劃與大綱。
烹飪專業(yè)教學(xué)大綱。
一、課程性質(zhì)和任務(wù)。
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授。
烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標準中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱。
烹飪專業(yè)（中餐）。
三、招生對象。
招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及。
應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制。
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實習(xí)。
五、培養(yǎng)目標及規(guī)格。
（一）培養(yǎng)目標。
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
（二）從業(yè)崗位。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。
飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書。
國家職業(yè)標準《中式烹調(diào)師（四級）》證書。
六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力(一)知識結(jié)構(gòu)。
1、中職生必備的德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、體育等知識。
2、中式烹飪基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹飪操作技能。
3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程等相關(guān)知識。
4、廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。
5、有關(guān)食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識。
6、常用烹飪原料的相關(guān)知識；膳食營養(yǎng)知識；菜點成本核算的知識。
7、烹飪美學(xué)的應(yīng)用知識。
（二）職業(yè)能力。
1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質(zhì)量標準。
2、能夠?qū)ε腼冊线M行鑒別、加工處理和妥善保管。
3、熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
4、能夠安全熟練地使用設(shè)備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。
5、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點常見品種，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
6、能夠正確運用烹飪技法制作面點，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。
8、具有較強的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
（三）情感、態(tài)度、價值觀。
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學(xué)形式安排。
1、理論授課：理論課程由教師組織面授。
2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的要。
求進行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。
3、頂崗實習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設(shè)置及教學(xué)要求。
教學(xué)課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。
理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學(xué)、理論與實踐一體化教學(xué)；綜。
合實習(xí)采用工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)模式。
（一）教學(xué)要求。
1、理論教學(xué)、一體化教學(xué)、合作探究、開拓創(chuàng)新、頂崗實習(xí)各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣有機結(jié)合，注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。
2、技能訓(xùn)練與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結(jié)合，加強針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
(二)專業(yè)課程設(shè)置。
【文化基礎(chǔ)課程】。
1、語文。
教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。
教學(xué)要求：立足于為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)及今后職業(yè)生涯的發(fā)展和終身學(xué)習(xí)提供能力基礎(chǔ)，為提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，使學(xué)生形成科學(xué)的世界觀、價值觀和完善健康的人格奠定基礎(chǔ)。突出語文的實用性和職業(yè)色彩，牢牢把握應(yīng)用能力的提高和人文素養(yǎng)的滲透兩個重心。
2、形體訓(xùn)練。
教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。
教學(xué)要求：通過課內(nèi)外教學(xué)活動，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動能力，增進學(xué)生身心健康。培養(yǎng)學(xué)生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應(yīng)能力，使學(xué)生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學(xué)鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調(diào)控的能力，為學(xué)生個性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。
3、德育。
教學(xué)要求：中等職業(yè)學(xué)校德育課是學(xué)校德育工作的主導(dǎo)渠道，是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是學(xué)校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學(xué)生進行馬列主義、_思想和_理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設(shè)計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。
教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。
職業(yè)道德與法律（高教版）。
經(jīng)濟政治與社會（高教版）。
哲學(xué)與人生（高教版）。
4、數(shù)學(xué)。
教材：人教出版社出版的《數(shù)學(xué)》教材教學(xué)要求：在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，使學(xué)生進一步學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識；培養(yǎng)學(xué)生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數(shù)學(xué)思維能力；引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。
5、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)。
教材：高等教育出版社出版的《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》。
教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學(xué)習(xí)，使學(xué)生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學(xué)習(xí)的目的。
【專業(yè)課程設(shè)置】。
1、專業(yè)基礎(chǔ)課程：
（1）烹飪化學(xué)(80學(xué)時)通過對生物化學(xué)和食品生物化學(xué)有關(guān)知識的講授，使學(xué)生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點色、香、味的化學(xué)組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學(xué)變化及其成因機理。
（2）烹飪美學(xué)(40學(xué)時)通過工藝美術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎(chǔ)知識和美化烹飪成品的能力。
（3）烹飪原料知識(72學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學(xué)時）。
了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。
2、專業(yè)技能課程：
（1）冷拼與食品雕刻（60學(xué)時）。
結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學(xué)時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。
（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學(xué)時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實際操作，使學(xué)生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達標要求和標準。
（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實習(xí)416學(xué)時)掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。
（4）面點技術(shù)(理論+實習(xí)260學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征。通過實習(xí)，使學(xué)生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。
（5）綜合實習(xí)(1200學(xué)時)綜合實習(xí)是學(xué)生在餐飲生產(chǎn)現(xiàn)場進行的綜合技能實習(xí)，是校內(nèi)教育教學(xué)活動的延續(xù)和深化，集中在第五、六學(xué)期進行。
蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。
中式烹飪專業(yè)實施性教學(xué)計劃。
一、招生對象、學(xué)制、辦學(xué)層次。
（一）招生對象：初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者。
（二）學(xué)制：三年。
（三）辦學(xué)層次：中專。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標和培養(yǎng)要求。
（一）專業(yè)培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪中、初級實用型人才。
（二）專業(yè)培養(yǎng)要求：本專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備以下素質(zhì)、知識、能力素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務(wù)意識。(6)能夠嚴格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。
知識：
(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設(shè)備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。
能力：
2．各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。3．次要就業(yè)崗位：營養(yǎng)配餐、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位。4．超市的生鮮加工人員；食品開發(fā)及加工人員。
四、職業(yè)分析與教學(xué)。
五、核心專業(yè)課程設(shè)置及教學(xué)要求1．行業(yè)認知。
（1）烹飪原料知識。
本課程是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。
（3）中國飲食文化。
本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?。該課程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學(xué)生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。
（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。
本課程講授烹飪有關(guān)的概念、原理、烹飪方法等，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進行講授，讓學(xué)生有一個宏觀的了解即可。
（5）烹飪基礎(chǔ)化學(xué)。
一、培養(yǎng)目標。
（一）總目標。
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、技全面發(fā)展，具有深厚文化底蘊，高尚思想品德，掌握現(xiàn)代烹飪知識和操作技能，具有藥膳、食療技能專長，并懂得飲食企業(yè)經(jīng)營管理的，能夠運用下述知識和技術(shù)專長進行營養(yǎng)保健、臨床健康指導(dǎo)的高級烹飪營養(yǎng)技術(shù)人才。
（二）專業(yè)目標。
培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。
二、專業(yè)人才基本要求。
1、具備中西餐烹飪理論及基本技術(shù)，熟練掌握120余種中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟練掌握80個中西點心的制作方法。
2、系統(tǒng)掌握中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論和營養(yǎng)（藥膳、食療）學(xué)的基礎(chǔ)理論和技術(shù)，并掌握應(yīng)用技能、具備操作能力和開發(fā)設(shè)計能力，具有一定的現(xiàn)代自然科學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)知識，具有創(chuàng)新意識，畢業(yè)后能夠以藥膳和食療為主要手段，治療相關(guān)疾病，并利用飲食營養(yǎng)、食療藥膳促進各種疾病的康處長效果和不同人群的保健。
3、掌握較全面的酒水知識及基本調(diào)酒技術(shù)；熟悉且能鑒別中外常駐見名酒的品質(zhì)和30余種常見雞尾酒的調(diào)制方法。
4、具備餐飲管理的基本理論知識，熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進行宴會設(shè)計，制定菜單等技能。
5、掌握計算機語言，并能運用計算機從事餐飲業(yè)管理工作。
6、英語的聽、說、讀、寫能力達到河南公共英語三級標準并取得證書。掌握本專業(yè)常見的英語詞匯，能運用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調(diào)方法，并為客人提供服務(wù)。
7、畢業(yè)時通過考核達到國家中、同級中式烹調(diào)師水平，并取得中（高）級中式烹調(diào)師的技能等級證書。
8、進一步自主獲得知識的能力。
三、專業(yè)人才知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。
四、招生對象及修業(yè)年限。
本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學(xué)制三年。
五、課程設(shè)置。
（二）主要專業(yè)課程簡介。
1、烹飪化學(xué)。
該課程較為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)與食物貯存和烹飪加工有關(guān)的化學(xué)知識，主要內(nèi)容有水分、礦物質(zhì)、脂、糖、蛋白質(zhì)、維生素等人體營養(yǎng)要素的化學(xué)特性，酶及其生化作用，菜點色香味的基本知識等內(nèi)容，為學(xué)習(xí)烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝學(xué)等后續(xù)課程提供必要的化學(xué)知識。
2、烹飪原料學(xué)379該課程按人類常見食物的結(jié)構(gòu)、生態(tài)和商品價值進行分類，著重講授不同原料的生物特征、主要化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、質(zhì)量評鑒、貯存方法和烹飪工藝要求，增加學(xué)生烹飪工藝中充分合理地利用原料和不斷開拓新的烹飪原料的能力。
3、烹飪營養(yǎng)學(xué)。
本課程主要介紹各類烹飪原料的營養(yǎng)特點及其在膳食中的特殊意義，烹飪加工過程中的營養(yǎng)素的埋化性質(zhì)的變化，各種烹飪對營養(yǎng)的影響，如何將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論與烹飪實踐相結(jié)合，根據(jù)各類不同人群的生理特點、健康狀況和心理需要，制訂合理的膳食計劃，達到合理營養(yǎng)的目的。為學(xué)生將來從事與膳食營養(yǎng)有關(guān)的工作打下良好的基礎(chǔ)。
4、飲食配膳保健。
飲食配膳保健是以中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，研究辯體食養(yǎng)、辯證食療時的學(xué)科，從整體宏觀的角度，結(jié)合現(xiàn)代科技檢測手段，進行辯體辯證施食強調(diào)保護脾胃。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解醫(yī)食同源的基本論點和飲食養(yǎng)生、飲食治療的基本理論，掌握各類保健原料的保健使用，掌握四診及辯體與辯證的方法，掌握不同人群的飲食養(yǎng)生原則和不同疾病的飲食治療原則，掌握保健膳食的配膳原則及正確烹飪方法，并能通過傳統(tǒng)的烹飪技藝進行合理配膳，制作保健膳食。
5、烹飪衛(wèi)生與法規(guī)。
闡述烹飪原料的衛(wèi)生要求、質(zhì)量變化規(guī)律和判定技術(shù)，初加工及熟制工藝、冷菜工藝、面點工藝衛(wèi)生要求，可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及其控制措施，符合衛(wèi)生要求的新型工藝發(fā)展方向。從餐飲業(yè)生產(chǎn)的基本環(huán)節(jié)入手，探討人員的衛(wèi)生素養(yǎng)、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理工作計劃及其實施，餐飲食品管理的一般方法。本課程是烹飪類各專業(yè)十分重要的專業(yè)基礎(chǔ)性課程，為勝任未來的烹飪工作企業(yè)管理工作和增進消費者的健康服務(wù)。
本課程主要介紹較高的烹飪理論，培養(yǎng)實際操作能力，了解和掌握烹飪技術(shù)的基本知識和工藝流程，掌握各種常用的烹飪技法。通過學(xué)習(xí)使同學(xué)能夠獨立制做中、高檔菜肴，達到中、高級職業(yè)技能水平。
7、西餐工藝學(xué)。
本課程主要介紹較高的西餐烹飪理論，西式菜點制作技術(shù)和西方的飲食禮儀、禮節(jié)，培養(yǎng)酒店行業(yè)能獨立操作的西餐中、高級專業(yè)人才。
8、餐飲管理。
本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設(shè)備及設(shè)計布局菜單籌劃與設(shè)計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務(wù)部門職業(yè)部門的劃分和管理任務(wù)。
六、實踐性教學(xué)。
包括軍事訓(xùn)練、公益勞動、社會與專業(yè)調(diào)查、課堂討論、案例教學(xué)、模擬教學(xué)、實踐教學(xué)、操作比賽和撰寫畢業(yè)論文等。
1、軍事訓(xùn)練：安排在第一學(xué)期的前兩周。通過軍事訓(xùn)練對學(xué)生進行愛國主義、集體主義教育，樹立學(xué)生的國防觀念紀律觀念，提高其心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。
2、公益勞動：培養(yǎng)學(xué)生的勞動觀念和為社會為他人服務(wù)的品質(zhì)，以及艱苦奮斗和吃苦耐勞的精神。
3、社會及專業(yè)調(diào)查：安排在每學(xué)年的寒暑假，共5周。通過社會調(diào)查、專業(yè)調(diào)查、參觀訪問、社區(qū)服務(wù)等社會實踐活動使學(xué)生了解社會、了解市場信息，掌握調(diào)查研究的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和素質(zhì)。
4、校外專業(yè)實習(xí)：安排在第五學(xué)期，時間共16周。學(xué)生參與到崗位，實際動手操作，熟悉本專業(yè)業(yè)務(wù)，鞏固和豐富專業(yè)知識，強化交際能力，積累實踐經(jīng)驗，同時在實380際工作中培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
5、撰寫畢業(yè)論文：安排在第六學(xué)期，共4周。在教師的指導(dǎo)下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結(jié)合的能力。
實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進行考核并作為成績記入學(xué)生檔案。
七、成績考核。
成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習(xí)由指導(dǎo)教師給出成績；軍事訓(xùn)練按個人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。
八、專業(yè)教學(xué)計劃進程表（附表一）。
九、教學(xué)時間分配表（附表二）。
十、專業(yè)課及基礎(chǔ)課實踐教學(xué)進程表（附表三）。
十一、專業(yè)選修課計劃表（附表四）381系主任簽字：教務(wù)處長簽字：主管校長簽字：
說明：
為準。
技校烹飪工作計劃篇二
在20--年春季學(xué)期，我成為了-級計算機1班的班主任，為了使今后的工作能順利展開，把班級建設(shè)成團結(jié)、積極、上勁的班級，我制定了本學(xué)期的工作計劃。
一、班級分析。
-級計算機1班目前總?cè)藬?shù)-人，其中男生-人，女生-人，全住學(xué)校寢室。這樣的男女比例決定的這個班級的管理必須以女生為主，以班級和宿舍協(xié)同管理的模式，來促進班級的框架迅速建立、班干部迅速成長。目前班級設(shè)置班長一名，副班長一名，勞動委員、體育委員、學(xué)習(xí)委員各一名，他們在過去一年時間，已在班級中具有一定的威信，基本能夠勝任班級工作。
二、班級管理方面。
利用周會、晚自習(xí)的時間讓學(xué)生學(xué)習(xí)《學(xué)生守則》和《技校生日常行為規(guī)范》以及學(xué)校的各項規(guī)章制度。嚴格按照要求去做，建立良好班風(fēng)，完善班級管理制度，凝聚挖掘班級各方力量，提高班級整體水平。
要建立良好的行為習(xí)慣，做懂文明講禮貌的人，具體做到以下幾點：
(1)衣著整潔、得體、協(xié)調(diào)、樸素、大方。
(2)不許燙發(fā)、染發(fā)，不得化妝。
(3)在班級、校園內(nèi)不得穿拖鞋。
(4)不得佩戴花哨的飾件。
(5)在園區(qū)見到公司領(lǐng)導(dǎo)師傅、老師校領(lǐng)導(dǎo)要打招呼。
(6)不準吸煙，在公共場合不得喧嘩，在樓道中不打鬧。
(7)不得亂扔垃圾，愛護校園的環(huán)境。
(8)愛護學(xué)校的公共財產(chǎn)，珍惜實訓(xùn)原材料。
(9)嚴格作息時間，上課鈴響前必須進教室。
三、學(xué)習(xí)方面。
1.培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
2.加強學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)重要性，注重學(xué)法指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率。
3.師生融洽相處，建立“亦師亦友”的新型師生關(guān)系。
4.重點抓好課堂常規(guī)訓(xùn)練，要持之以恒，不能時緊時松，對學(xué)生的進步要及時給予肯定。
5.注意抓好學(xué)生的輔導(dǎo)，通過多種渠道調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，樹立必勝的信心。
6.參加本?；顒?，發(fā)展學(xué)生的特長，并給予學(xué)生必要的幫助。
四、宿舍方面。
1、各個宿舍要建立寢規(guī)，并由專人監(jiān)督。
2、寢室成員不得在熄燈后大聲喧嘩、打電話。
3、宿舍人員有矛盾時，寢室長及時反應(yīng)，如寢室長有矛盾，由寢室內(nèi)的其他人員反應(yīng)。
4、出早操時，學(xué)生不能逗留在寢室。
五、衛(wèi)生方面。
1、班級環(huán)境衛(wèi)生：值日生每天按時清掃衛(wèi)生，由生活委員負責(zé)監(jiān)督檢查。
2、個人衛(wèi)生：衣著整潔、大方，宿舍內(nèi)的物品要擺放整齊，寢室內(nèi)務(wù)要整理好，宿舍衛(wèi)生每天做到“三掃兩灑一擦”。
六、安全方面。
1、教育學(xué)生團結(jié)同學(xué)，不打架，不罵人。
2、課堂常規(guī)管理，做到“明、細、嚴”，使學(xué)生在課堂上能集中精力聽好課，從而提高課堂教學(xué)效率。
3、教育學(xué)生不要打黑的士車，過馬路時注意周圍車輛。
4、外出時，注意人身與財產(chǎn)安全，貴重物品要看好。
5、宿舍紀律，不得外宿或留他人住宿;嚴禁各種大功率電器，禁止明火，嚴格按照《住校生管理規(guī)定》中的要求。
6、請假嚴格按照請假條例進行，如有事必須當(dāng)面或電話請假。放假到家后要讓學(xué)生家長以電話或短信通知確認到家。
七、家長溝通。
教育學(xué)生，即時與家長的溝通是很重要的，而且，家長也需要學(xué)習(xí)，需要和孩子共同成長。孩子和父母是天然的朋友，要積極反應(yīng)學(xué)生在校的情況，要爭取多和家長溝通，在溝通、交流中進步。學(xué)生不在學(xué)校且沒有請假時，要及時與家長進行練習(xí)并及時處理。
八、計劃實施要求及方案。
1.賞罰分明，公平公正。
2.學(xué)生的問題要第一時間進行處理，讓學(xué)生感到班主任是可依靠的人。
3.做到經(jīng)常到學(xué)生寢室與學(xué)生進行交流，關(guān)注學(xué)生的問題。
4.經(jīng)常與家長保持聯(lián)系。
5.積極向有經(jīng)驗的老師請教學(xué)習(xí)。
6.對自己的要求是用“五心”去對待學(xué)生。
7.周會計劃(略)。
總之，做好一個技校的班主任不好當(dāng)，但是我會努力的。在以后的工作中我一定會更加的努力工作，不辜負社會、學(xué)校、學(xué)生家長、學(xué)生和自己本人的期望，他們的關(guān)注是對我的壓力和對我的動力，我相信我會做的更好的。
技校烹飪工作計劃篇三
為了切實搞好我鎮(zhèn)農(nóng)技校的工作，全面落實服務(wù)“三農(nóng)”的基本政策，推進農(nóng)民教育培訓(xùn)工作扎實認真的開展，根據(jù)縣局20-年工作目標要求,現(xiàn)就20-年--鎮(zhèn)農(nóng)技校工作提出如下安排：
一、指導(dǎo)思想：
二、重點工作：
1、進一步加強村鎮(zhèn)兩級農(nóng)技校的陣地建設(shè)，提升服務(wù)功能和管理水平。
進一步完善農(nóng)民培訓(xùn)教育體系的服務(wù)功能，加強鎮(zhèn)農(nóng)技校及各村農(nóng)技校的建設(shè)。重點是進一步整合資源，完善村級農(nóng)技校的建設(shè)，使培訓(xùn)重心下移，把村級農(nóng)技校作為開展培訓(xùn)的主陣地，使農(nóng)民培訓(xùn)和教育更切合各村實際，增強農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的實效性。
各村農(nóng)技校要牢固樹立服務(wù)意識，增強工作責(zé)任感，加強對村級農(nóng)技校開展培訓(xùn)工作指導(dǎo)和管理，特別是其培訓(xùn)工作過程的監(jiān)督和指導(dǎo)，以實事求是，認真負責(zé)的態(tài)度把各項培訓(xùn)工作扎扎實實落實到位。
2、大力開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民科技素質(zhì)，應(yīng)對市場變化。
去冬以來，持續(xù)干旱對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟都帶來了較為嚴重的影響。因此，培訓(xùn)和教育農(nóng)民，提高他們的科技素質(zhì)，引導(dǎo)他們積極應(yīng)對市場變化就顯得尤為重要。
20-年，各村要緊緊結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)為核心，加大農(nóng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干、科技致富帶頭人的培訓(xùn)，以科技創(chuàng)新帶動廣大農(nóng)民走專業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。全年計劃開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)2000人次以上。
3、積極開展農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，幫助農(nóng)民實現(xiàn)順利就業(yè)，引導(dǎo)農(nóng)民成功創(chuàng)業(yè)。
國際金融危機的持續(xù)發(fā)展使就業(yè)市場面臨著巨大的壓力。所以，我們要高度重視技能培訓(xùn)，建立健全服務(wù)保障機制，教育農(nóng)民學(xué)會利用法律法規(guī)維護自身權(quán)利，提高農(nóng)村勞動力在勞動力市場上的競爭力，實現(xiàn)農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移“培訓(xùn)有基地、輸出有組織、從業(yè)有技能、服務(wù)有保障”，促進縣域勞務(wù)經(jīng)濟的發(fā)展。
當(dāng)前，要著力作好市場用工信息的搜集，幫助農(nóng)民順利就業(yè)，同時要教育農(nóng)民端正就業(yè)心態(tài)，對于那些技能突出的農(nóng)民要逐步引導(dǎo)他們力爭實現(xiàn)獨立創(chuàng)業(yè)。全年計劃完成3000人的勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作。
4、全面提高城鄉(xiāng)新增勞動力素質(zhì)和技能。
為全面提高城鄉(xiāng)新增勞動力素質(zhì)和技能，滿足經(jīng)濟社會發(fā)展對技能型人才的需求，促進我鎮(zhèn)經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展，要求面向全鎮(zhèn)初、高中畢業(yè)生(包含未升學(xué)的初、高中畢業(yè)生)實施全口徑、廣覆蓋的職業(yè)教育和技能培訓(xùn)，提高城鄉(xiāng)新增勞動力的技能水平和就業(yè)能力，努力使勞動者人人有知識、個個有技能。
各村農(nóng)技校要作好20-年“人人技能”工程的宣傳和動員工作，摸清今年未升學(xué)初、高中畢業(yè)生的底子，動員區(qū)域內(nèi)未升學(xué)初、高中畢業(yè)生參加職業(yè)教育或短期技能培訓(xùn)，保證轄區(qū)內(nèi)“人人技能”工程全覆蓋。
總之，全鎮(zhèn)上下要進一步提高認識，高度重視當(dāng)前農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的重要性，建立健全各項工作制度，層層落實好責(zé)任，確保各項工作任務(wù)的全面完成。
技校烹飪工作計劃篇四
培養(yǎng)21世紀社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應(yīng)用型本科人才。
學(xué)生畢業(yè)后，能在中高等職業(yè)院校和餐飲企業(yè)及相關(guān)科研機構(gòu)從事教學(xué)和管理等工作。
二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求。
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)教育學(xué)、教育心理學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理等方面的知識和技能。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下知識和能力：
1.掌握馬列主義、_思想、_理論、三個代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀守法，愛崗敬業(yè)。
2.掌握教育學(xué)、心理學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本方法，具有良好的教師素質(zhì)和從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和科學(xué)研究的基本能力。
3.掌握一定的化學(xué)基礎(chǔ)知識和技能，以及烹飪與營養(yǎng)教育的最新科研進展和動態(tài)，具有科研、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。
4.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法。
5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。6.具有熟練的計算機應(yīng)用能力。
7.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。
三、修業(yè)年限。
修業(yè)年限為3至6年，招收高中畢業(yè)生。
四、授予學(xué)位教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。
五、主干學(xué)科教育學(xué)營養(yǎng)學(xué)。
六、主要課程。
七、畢業(yè)合格標準及學(xué)位要求。
學(xué)生在校期間，必須修完規(guī)定的必修課108學(xué)分，選修課47學(xué)分以上，教學(xué)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文、科研訓(xùn)練、專業(yè)勞動、軍訓(xùn)入學(xué)教育、社會實踐、畢業(yè)教育等44學(xué)分，共計199學(xué)分。通過論文答辯，準予畢業(yè)。通過學(xué)位外語和國家計算機二級，方可授予教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。
八、必要說明。
1.專業(yè)選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學(xué)生必須修完規(guī)定的全部課程，達到規(guī)定學(xué)分要求；自選課可根據(jù)自己的愛好修夠規(guī)定的學(xué)分，但選修課一旦選學(xué)，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。2.必修課主要是培養(yǎng)學(xué)生的文化和專業(yè)基礎(chǔ)能力，任選課主要是以拓展學(xué)生的知識面和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。3.畢業(yè)論文要實行制度化管理：使學(xué)生明確畢業(yè)論文的基本教學(xué)目的、選題和審題的工作程序、畢業(yè)論文的成果形式等，同時鼓勵學(xué)生對自己感興趣的其它課題進行開發(fā)研究，進一步培養(yǎng)自身的動手能力、創(chuàng)新能力，每個指導(dǎo)教師應(yīng)對整個畢業(yè)論文階段的教學(xué)活動全面負責(zé)，對每名學(xué)生要實行規(guī)范化管理，學(xué)生完成畢業(yè)論文后，各教研室應(yīng)按畢業(yè)論文規(guī)范化要求進行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標準，讓每名學(xué)生進行答辯并給出成績，最后要做好畢業(yè)論文的總結(jié)和歸檔工作。
九、實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。
實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實踐教學(xué)的重要手段，是培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力的主要措施，在教學(xué)中，應(yīng)按照實習(xí)教學(xué)大綱的要求，充分利用實驗室或?qū)嵙?xí)基地的有利條件，加強實踐教學(xué)技能訓(xùn)練。并根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定詳細的教學(xué)和考核實施方案。具體安排如下：
（1）教學(xué)實習(xí)：本教學(xué)計劃規(guī)定在第7學(xué)期對面點制作技術(shù)、烹調(diào)加工技術(shù)、營養(yǎng)配餐與制作技術(shù)進行10周的教學(xué)實習(xí)。
（2）畢業(yè)實習(xí)：在第8學(xué)期進行，共14周。
（3）軍訓(xùn)入學(xué)教育：在第1學(xué)期開學(xué)初進行，共安排4周。（4）科研訓(xùn)練在第2學(xué)期進行，共1周。
（5）畢業(yè)論文：第8學(xué)期在教師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文。
一、培養(yǎng)目標。
培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。
文化水平:進一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。
二、學(xué)制及招生對象學(xué)制:三年。
招生范圍及對象:全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生。
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求:(一)德育課與文化課。
(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校政治課教材(試用)，以建設(shè)中國特色的社會主義理論為主要內(nèi)容，進行馬克思主義、_思想、_理論教育，進行科學(xué)世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學(xué)生運用馬列主義的立場、觀點、方法觀察分析問題和參與社會實踐的能力，提高學(xué)生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹立科學(xué)的世界觀、人生觀打下基礎(chǔ)。
(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教材對學(xué)生進行以人民服務(wù)思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進行道德基本規(guī)范的教育和訓(xùn)練，使學(xué)生明確社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內(nèi)容，樹立敬業(yè)意識、質(zhì)量意識、團結(jié)協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風(fēng)的能力，為學(xué)生形成與其將來相適應(yīng)的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎(chǔ)。
(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考。通過教學(xué)訓(xùn)練，提高學(xué)生理解和應(yīng)用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學(xué)生掌握基本的學(xué)習(xí)方法，能閱讀欣賞文學(xué)作品，并為閱讀文言文打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成自學(xué)和運用語文知識的良好習(xí)慣，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好文化基礎(chǔ)。
(4)數(shù)學(xué):使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學(xué)第一、二冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識和基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的運算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。
(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學(xué)統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎(chǔ)知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進入專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下扎實基礎(chǔ)。
1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學(xué)生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)相結(jié)合，達到衛(wèi)生標準，符合營養(yǎng)原則。
3、《中餐烹調(diào)技術(shù)》:烹調(diào)技術(shù)是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項專門技術(shù)，是專業(yè)課的重點，通過學(xué)習(xí)能使學(xué)生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識等內(nèi)容，在掌握理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂講學(xué)，課堂操作，生產(chǎn)實習(xí)，進行操作技能訓(xùn)練，達到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨立烹制基本菜肴和適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味常規(guī)的一般筵席。
4、《面點制作技術(shù)》:使用高等教育出版社出版的《面點制作技術(shù)》和自編講義，教授點心制作的一般原理和基本操作要領(lǐng)，不同面團，餡心的性質(zhì)，特點，調(diào)治方法，能制作花色點心和當(dāng)?shù)爻Ｒ姷拿纥c品種。
5、《餐飲成本核算》:使學(xué)生學(xué)會筵席菜單的編配，材料選用和價格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術(shù)人員。
6、《烹飪原料加工技術(shù)》:使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時加強學(xué)習(xí)“三基教育”，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結(jié)合實際，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術(shù)，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術(shù)的構(gòu)圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識，使學(xué)生提高審美觀和鑒賞水平，增強對菜點的配色和造型能力，為學(xué)好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎(chǔ)。
8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調(diào)教學(xué)的實踐活動提高技術(shù)指導(dǎo)，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位。
1、《舟山海鮮菜譜》。
2、《舟山海鮮夜排擋文化》。
3、《普陀素食文化》(三)實習(xí)。
1、教學(xué)實習(xí)。
文化課、專業(yè)課、專業(yè)實操(教學(xué)實習(xí))=3:3:42、綜合實習(xí)。
第四學(xué)期為期三個月見習(xí)。
第五、六學(xué)期為期十個月的畢業(yè)實習(xí)。
3、考證、考級安排。
一、專業(yè)名稱、招生對象與學(xué)制(一)專業(yè)名稱。
本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，學(xué)制3年。
高中文化程度畢業(yè)生(可免學(xué)課程設(shè)置中的文化基礎(chǔ)課程部分），學(xué)制1年。
二、培養(yǎng)目標、人才規(guī)格(一)培養(yǎng)目標。
本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具有以下知識、技能與態(tài)度：
1.具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識，具備適應(yīng)職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。
2.掌握有關(guān)餐飲經(jīng)營和食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等方面的基礎(chǔ)知識，具有對廚房設(shè)備、工具進行使用和養(yǎng)護的能力。
3.掌握有關(guān)原材料選擇、調(diào)配和加工處理的基礎(chǔ)知識，掌握有關(guān)中、西餐烹調(diào)的基礎(chǔ)知識及其操作技術(shù)。
4.具有進行餐飲成本核算的能力，有創(chuàng)新意識和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
5.學(xué)生可根據(jù)就業(yè)方向必須考取勞動部門頒發(fā)的中級中式烹調(diào)師或中級中式面點師職業(yè)資格證書。學(xué)生可自愿考取勞動部門頒發(fā)的中級營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書。
三、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求。
教學(xué)課程分為文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、選修課程、二課堂課程、頂崗實習(xí)課程五部分。(一)文化基礎(chǔ)課程1.德育(140學(xué)時)(1)職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)(32學(xué)時)本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課。其任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)理想，學(xué)會根據(jù)社會需要和自身特點進行職業(yè)生涯規(guī)劃，并以此規(guī)范和調(diào)整自己的行為，為順利就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件。(2)職業(yè)道德與法律(36學(xué)時)本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是提高學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生樹立社會主義榮辱觀，增強社會主義法治意識。(3)經(jīng)濟政治與社會(36學(xué)時)本課程是是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課。其任務(wù)是使學(xué)生認同我國的經(jīng)濟、政治制度，了解所處的文化和社會環(huán)境，樹立中國特色社會主義共同理想，積極投身我國經(jīng)濟、政治、文化、社會建設(shè)。(4)哲學(xué)與人生(36學(xué)時)本課程是是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是幫助學(xué)生學(xué)習(xí)運用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點和方法，正確看待自然、社會的發(fā)展，正確認識和處理人生發(fā)展中的基本問題，樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。2.語文(156學(xué)時)本在初中語文的基礎(chǔ)上，進一步加強現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強文學(xué)作品閱讀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強寫作和口語交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日?？谡Z交際水平。通過課內(nèi)外的教學(xué)活動，使學(xué)生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎(chǔ)知識，養(yǎng)成自學(xué)和運用語文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。3.數(shù)學(xué)(68學(xué)時)在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，進一步學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識。必學(xué)與限定選學(xué)內(nèi)容：集合與邏輯用語、不等式、函數(shù)、數(shù)列。通過教學(xué)，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的基本運算、基本計算工具使用、數(shù)形結(jié)合、邏輯思維和簡單實際應(yīng)用等能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。
技校烹飪工作計劃篇五
（中級工，學(xué)制三年）。
（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
教學(xué)實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合，邊進行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計劃的安排組織教學(xué)；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進行實操技能訓(xùn)練。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計劃進程表。
(一)本計劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能?？倢W(xué)時不少于1980學(xué)時(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標準訓(xùn)練和實踐技能培養(yǎng)。
（9）崗前培訓(xùn)。
(10)烹飪原料基礎(chǔ)知識。
(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。
（13）中式熱菜制作。
（14）中式面點制作工藝。
（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學(xué)計劃與大綱。
烹飪專業(yè)教學(xué)大綱。
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授。
烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標準中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
烹飪專業(yè)（中餐）。
招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及。
應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
第三年安排頂崗實習(xí)。
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備。
的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。
飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
國家職業(yè)標準《中式烹調(diào)師（四級）》證書。
(一)知識結(jié)構(gòu)。
安全及營養(yǎng)價值。
求進行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。
教學(xué)課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。
理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學(xué)、理論與實踐一體化教學(xué)；綜。
合實習(xí)采用工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)模式。
(二)專業(yè)課程設(shè)置。
【文化基礎(chǔ)課程】。
教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。
教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。
教學(xué)要求：中等職業(yè)學(xué)校德育課是學(xué)校德育工作的主導(dǎo)渠道，是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是學(xué)校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學(xué)生進行馬列主義、xxx思想和xxx理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設(shè)計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。
教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。
職業(yè)道德與法律（高教版）。
經(jīng)濟政治與社會（高教版）。
哲學(xué)與人生（高教版）。
教材：高等教育出版社出版的《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》。
教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學(xué)習(xí)，使學(xué)生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學(xué)習(xí)的目的。
【專業(yè)課程設(shè)置】。
（1）烹飪化學(xué)(80學(xué)時)通過對生物化學(xué)和食品生物化學(xué)有關(guān)知識的講授，使學(xué)生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點色、香、味的化學(xué)組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學(xué)變化及其成因機理。
（2）烹飪美學(xué)(40學(xué)時)通過工藝美術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎(chǔ)知識和美化烹飪成品的能力。
（3）烹飪原料知識(72學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學(xué)時）。
（1）冷拼與食品雕刻（60學(xué)時）。
結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學(xué)時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。
（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學(xué)時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實際操作，使學(xué)生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達標要求和標準。
（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實習(xí)416學(xué)時)掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。
（4）面點技術(shù)(理論+實習(xí)260學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征。通過實習(xí)，使學(xué)生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。
蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。
中式烹飪專業(yè)實施性教學(xué)計劃。
素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務(wù)意識。(6)能夠嚴格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。
知識：
(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設(shè)備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。
能力：
1．行業(yè)認知。
（1）烹飪原料知識。
本課程是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。
（3）中國飲食文化。
本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?。該課程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學(xué)生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。
（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。
本課程講授烹飪有關(guān)的概念、原理、烹飪方法等，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進行講授，讓學(xué)生有一個宏觀的了解即可。
（5）烹飪基礎(chǔ)化學(xué)。
培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。
本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學(xué)制三年。
本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設(shè)備及設(shè)計布局菜單籌劃與設(shè)計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務(wù)部門職業(yè)部門的劃分和管理任務(wù)。
在教師的指導(dǎo)下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結(jié)合的能力。
實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進行考核并作為成績記入學(xué)生檔案。
成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習(xí)由指導(dǎo)教師給出成績；軍事訓(xùn)練按個人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。
十
381系主任簽字：教務(wù)處長簽字：主管校長簽字：
說明：
為準。
技校烹飪工作計劃篇六
（三）以科研帶課改，提高實驗質(zhì)量和水*。
（四）抓好課題研究，進一步優(yōu)化作文教學(xué)。
（五）抓好畢業(yè)班工作。
（六）抓好師資隊伍建設(shè)。
（七）主要活動安排。
在新的學(xué)年里，中學(xué)語文教學(xué)教研工作將以黨的教育方針為準繩，以學(xué)習(xí)、貫徹《語文課程標準》為出發(fā)點，堅持實施素質(zhì)教育，推進教學(xué)研究和教學(xué)改革，進一步提高我市中學(xué)語文教學(xué)質(zhì)量。
1.各樣以教研組為單位組織全體語文教師繼續(xù)認真學(xué)習(xí)《語文課程標準》，充分認識語文課程的性質(zhì)和地位，以正確的思想指導(dǎo)語文教學(xué)。各中學(xué)要繼續(xù)組織初一、高一年級的教師在深入領(lǐng)會語文課程有關(guān)精神的基礎(chǔ)上，用好新教材，開設(shè)一定量的研討課，共同切磋，互相學(xué)習(xí)，取長補短，確保這個起點年級的語文教學(xué)質(zhì)量。遵循語文學(xué)習(xí)規(guī)律，積極倡導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的自性、合作性和探究性，尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的獨特體驗。
1.各校語文組要組織教師特別近年來走上教學(xué)崗位的青年教師學(xué)習(xí)語文教學(xué)常規(guī)，重點抓好備課、上課兩個重要環(huán)節(jié)，并開展檢查督促工作，使實施常規(guī)成為所有教師的自覺行為。優(yōu)化課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)。課堂教學(xué)要求目標明確，思路清晰；以學(xué)生為主體，合理而科學(xué)地發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用；在教學(xué)過程中要善于及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生思維的閃光點，尊重學(xué)生的個性特長，鼓勵學(xué)生，促使其語文能力的提高。結(jié)合新教材，積極開展各類語文活動，調(diào)動學(xué)生學(xué)語文的自主性和積極性；要充分利用與課本配套的自讀課本和語文讀本，想方設(shè)法為學(xué)生開辟閱讀空間，盡可能拓寬學(xué)生的閱讀面，使學(xué)生視野開闊，素養(yǎng)全面。繼續(xù)開展“四個一”的語文活動。
關(guān)于課改工作，為保證課改實驗的質(zhì)量和水*，要以科學(xué)研究的精神對課改中出現(xiàn)的`種種問題現(xiàn)象予以分析研究，特別是加強對“評價”的研究、對“新課標、新教材驗證”的研究。在實驗過程中注意搜集、整理相關(guān)資料，使“實驗”真正成為自己的事。
在前幾年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)落實課題研究，不斷完善課題方案，提高作文教學(xué)質(zhì)量。
1.初三年級：
（1）發(fā)動全體語文教師研究分析中考走向，以中考要求指導(dǎo)初三語文教學(xué)工作。
（2）組織初三語文復(fù)習(xí)研討活動，使中考語文復(fù)習(xí)有序進行。
2.高三年級：
（1）關(guān)注高考動態(tài)，加強校際交流，為高考復(fù)習(xí)備考做好前站工作。
（2）結(jié)合四、x月份的兩次模擬考試，做好相關(guān)的閱卷、分析工作。
1.各樣要繼續(xù)加強教研組和備課組的建設(shè)，發(fā)揮先進教研組的示范作用，使教研組和備課組的活動實在有效。學(xué)校對新上崗教師要為其配好指導(dǎo)教師，加強對青年教師的跟蹤聽課，使其能盡快成長。開展各類專題研討活動，充分發(fā)揮教師的群體力量，為搞好語文教學(xué)獻計獻策。
4.繼續(xù)加強與初中語文聯(lián)系組的交流活動。
初中寫作教學(xué)課題研討活動。（x月、x月各一次）初三語文復(fù)習(xí)研討活動。（x月）高一語文研討活動（時間、地點待定）高三語文活動（x月，震中）。
技校烹飪工作計劃篇七
根據(jù)上級有關(guān)部門的部署和安排，為發(fā)揮農(nóng)民文化技術(shù)學(xué)校輻射功能，幫助我村人民盡快提高農(nóng)業(yè)輸入，使本村的人民生活水平從整體上再上一個新臺階，特訂我校20-----20-學(xué)年度第二學(xué)期工作計劃。
一、基本情況。
本村有學(xué)員200人，多數(shù)人熱愛學(xué)習(xí)，相信科學(xué)，決心要學(xué)到一定的科學(xué)知識，并把科學(xué)知識運用到生活實踐中去，使自己的生活水平得到提高。
二、工作措施。
1、嚴格要求學(xué)生到校上課。
2、本學(xué)年盡量要求每人學(xué)會一門以上農(nóng)村發(fā)家治戶的技術(shù)。
3、嚴格按照國家有關(guān)精神辦好學(xué)校、上好課。
4、課前教師要求備好課。
5、認真輔導(dǎo)學(xué)生。
6、積極要請校外專業(yè)人員進學(xué)校講課。
7、教師必須按時上下班，不早退，不缺課，工作積極認真完成上級布置的任務(wù)。
三、工作行事率。
1、開學(xué)準備。
2、第一次農(nóng)技培訓(xùn)。
3、農(nóng)技實踐活動。
1、第二次農(nóng)技培訓(xùn)。
2、農(nóng)技實踐活動。
1、農(nóng)技培訓(xùn)。
2、農(nóng)技實踐活動。
3、教師總結(jié)。
技校烹飪工作計劃篇八
1、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術(shù)的人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2、教學(xué)模式與特點。
本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學(xué)模式進行教學(xué)設(shè)計和課程安排的。第一年安排基礎(chǔ)課程，在學(xué)校完成教學(xué)工作；第二年安排專業(yè)課程，由學(xué)校和企業(yè)共同完成教學(xué)工作。在專業(yè)課的教學(xué)安排上，理論教學(xué)和實操技能訓(xùn)練學(xué)時比例一般應(yīng)掌握在1:2。“雙元制”教學(xué)模式在理論教學(xué)上講究廣而淺，專業(yè)技能教學(xué)上要求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應(yīng)能力強和應(yīng)變能力強。
3、計劃中的專業(yè)課程設(shè)置和實施以教學(xué)模塊為基礎(chǔ)展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。教學(xué)實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合，邊進行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計劃的安排組織教學(xué)；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進行實操技能訓(xùn)練。
二、招生對象及學(xué)習(xí)年限。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計劃進程表。
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求(一)本計劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能?？倢W(xué)時不少于1980學(xué)時(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時數(shù))。
(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標準訓(xùn)練和實踐技能培養(yǎng)。
四、教學(xué)計劃進程表(見附表)。
五、課程說明。
（一）文化基礎(chǔ)課(l)語文(2)數(shù)學(xué)(3)英語。
技校烹飪工作計劃篇九
全文共27個自然段，可分為四部分。
第一部分（第1段至第5段）通過文字人們可以了解世界上的一切事情。同樣，了解了“大自然的文字”，人們便可以認識大自然。
第二部分（第6段至第19段）旨在說明通過星、云、鳥等大自然的文字，人們可以閱讀天空這本大書，可以了解許多新奇的東西。
其中，第6段至第9段生動地說明了認識、掌握星、星座的知識可以指導(dǎo)人們充分利用自然。
第10段至第12段介紹云這種天空大書上的字母不僅可以向人們講述現(xiàn)在的事情，也能預(yù)示將來的事情。
第13段至第18段介紹鳥也是“大自然的文字”，留心觀察它，人們也能認識了解自然。
第19段是對第6段至第18段的內(nèi)容的總結(jié)。
第三部分（第20段至第24段）介紹了各種各樣的石頭也是大自然的文字。
第四部分（第25段至第27段）說明要認識和了解自然，就要從小留心觀察周圍的一切事物，要學(xué)會大自然的文字。
本文采用總一分一總的結(jié)構(gòu)形式。
要想生動準確地說明自然現(xiàn)象的特征，必須對其進行認真、細致的觀察。如“有時候，在炎熱的夏季，天空遠遠聳立著一座白色的云山。從這座云山向左右伸出兩個尖頭。山變得像鐵匠鋪里的鐵砧了?！逼渲小奥柫ⅰ薄吧斐觥毙蜗笊鷦拥孛枘〕鲈频淖兓?，寫出這種“文字”的特征。
技校烹飪工作計劃篇十
本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學(xué)員不同，所以我們本學(xué)期只學(xué)習(xí)制作一款餅干。
1、讓學(xué)生體會到自己動手制作美食的快樂！
2、培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，喚起孩子的好奇心。
3、增加認知力，創(chuàng)造力和社會能力。
蔓越莓餅干的制作方法。
黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應(yīng)用。
1、準備材料。
2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。
3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
6、倒入低粉，攪拌均勻。
7、用手揉為面團。
8、用手把面團整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）。
9、凍硬的長方形面團用刀切成厚約的片。
10、切好后放入烤盤，放進預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。
技校烹飪工作計劃篇十一
2014年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí)，現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報如下:。
一、專業(yè)實習(xí)內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實習(xí)中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習(xí)。課程實習(xí)的具體內(nèi)容，對于烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時期的認識實習(xí)，也由于烹飪專業(yè)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實習(xí)課，積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習(xí)過程組織有序，實習(xí)內(nèi)容講求實效。
周密翔實的實習(xí)計劃是完成實習(xí)任務(wù)的有力保證，在這次實習(xí)之前，為制定翔實可行的實習(xí)計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認識實習(xí)和課程實習(xí)計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點，規(guī)范了實習(xí)過程。
專業(yè)實習(xí)同樣是對學(xué)校專業(yè)教師的客觀評價，課程實習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習(xí)中反映出的問題，應(yīng)從以下幾個方面著手:。
1，加強與實習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓(xùn)基地，這次實習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎(chǔ)，足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力，應(yīng)通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2，發(fā)揮實訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對性問題。
3，深化^v^導(dǎo)師制^v^的進程，引導(dǎo)同學(xué)們認識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)^v^導(dǎo)師制^v^的推行確實促進了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺性。
總之，烹飪專業(yè)實習(xí)同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建設(shè)進一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進專業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
技校烹飪工作計劃篇十二
你清楚中職烹飪班班主任計劃怎么寫嗎？中職烹飪班班主任作為最有威信的人這一角色的扮演者，對學(xué)生德育教育的工作，在基礎(chǔ)教育階段是不可或缺的。下面是小編為大家收集有關(guān)于中職烹飪班班主任工作計劃，希望你喜歡。
新學(xué)期伊始，為了進一步引導(dǎo)班級學(xué)生走上正確的思想、學(xué)習(xí)道路，在各方面得以健康的發(fā)展，充分挖掘?qū)W生的智慧潛能，培養(yǎng)奮發(fā)向上的班風(fēng)，現(xiàn)制定本學(xué)期工作計劃如下：
一、班級情況分析。
從上學(xué)期的各方面情況來看，本班總體還是不錯的，班風(fēng)積極健康，學(xué)生團結(jié)向上，班干部的工作能力有很大提高，大部分學(xué)生已經(jīng)逐漸養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但是仍不排除少數(shù)學(xué)生自控力較差，學(xué)習(xí)目的不明確，學(xué)習(xí)效率低，成績非常差。本學(xué)期仍應(yīng)進一步培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，教育個別學(xué)生進步，大膽放手讓學(xué)生自己干力所能及的事，并做好組織引導(dǎo)工作，限度的營造一個團結(jié)，積極，先進的班集體。
二、本學(xué)期目標：
1、進一步培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。
2、鞏固良好班風(fēng)，完善班級管理制度，凝聚、挖掘班級各方力量，提高班級整體水平。
3、加強學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)重要性，注重學(xué)法指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率。
4、做好學(xué)生尤其是男生的思想工作，建立良好的新型師生關(guān)系。
三，具體措施。
(一)繼續(xù)抓好學(xué)生的思想工作。
(1)針對個別學(xué)生進行耐心的談話，直到行之有效。
(2)多多了解關(guān)心學(xué)生，努力開導(dǎo)學(xué)生，盡力做好心理專家和引導(dǎo)者。
(3)利用空余時間進行家訪，及時與家長交流情況，統(tǒng)一思想。
(4)對一些要求上進的學(xué)生要充分調(diào)動他們的積極性，鼓勵他們再上一個臺階。
(5)盡量轉(zhuǎn)變差生的學(xué)習(xí)態(tài)度，努力提高他們的學(xué)習(xí)成績。
(二)常規(guī)工作：
(1)積極開展各項評比活動，形成比、學(xué)、趕、幫的風(fēng)氣，人人爭做“陽光學(xué)生”。
(2)適當(dāng)調(diào)整班干部組織，定期舉行班干部會議并做好記錄。鼓勵班干部積極主動，并創(chuàng)造性得處理班內(nèi)事務(wù)，培養(yǎng)工作能力。
(3)加強對學(xué)生的心理健康教育，優(yōu)化學(xué)生的心理狀態(tài)。
(4)鼓勵學(xué)生積極參加志愿者活動，使他們走近社會，了解社會，增強他們的社會責(zé)任心和為人民服務(wù)意識。
(三)學(xué)風(fēng)建設(shè)：
1、經(jīng)常與各門學(xué)科的任課教師進行溝通，了解學(xué)生情況，做好協(xié)調(diào)工作。
2、做好后進生轉(zhuǎn)化工作。
3、加強對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，積極培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神，利用班會開展形式多樣的活動，如知識競賽，讀書交流會，辯論會等。
4、加強學(xué)生早自修、午自修、晚自修等時段的自主管理。
一、班級基本情況。
本班共有24名學(xué)生，其中有17位女同學(xué)，7位男同學(xué)。經(jīng)大學(xué)一年級下來，我班總體情況良好，班內(nèi)大多數(shù)同學(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度端正，遵守學(xué)校規(guī)章制度。經(jīng)過全體師生的共同努力，我班被評為蘇州市文明班級?，F(xiàn)在我班已經(jīng)進入了大二階段，在班級管理上應(yīng)進一步加強和改進。
二、本學(xué)期基本工作要點。
1、要求學(xué)生嚴格遵守學(xué)校規(guī)章制度，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目的。提高學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)成績。班內(nèi)有一部分同學(xué)平時對自己放松要求，在學(xué)習(xí)方面不抓緊，導(dǎo)致期末考試成績不良。針對上學(xué)期末的考試成績，要求參加補考的學(xué)生進一步端正學(xué)習(xí)態(tài)度，多問、多做、多看，向優(yōu)秀生學(xué)習(xí)。
2、鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新，勇于表現(xiàn)自己，多參加系、學(xué)校活動，如卡拉ok、網(wǎng)頁制作等比賽。我班有幾位同學(xué)在文娛方面表現(xiàn)突出，鼓勵他們在學(xué)好專業(yè)課的同時，多參加校內(nèi)外活動，把班級氣氛搞得更活躍。
3、發(fā)掘?qū)W生特長，培養(yǎng)多方面的人才，鍛煉學(xué)生動手、動口能力，為他們不久要踏上社會打好基矗這方面準備在這學(xué)期多開展主題班會，如演講比賽等。
4、培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣，做到有禮貌、講文明、守紀律、講衛(wèi)生。在校內(nèi)要尊重老師，主動打招呼;在參加公眾場合注意班級面貌，保持安靜，遵守紀律。
5、健全班委會，明確分工，提高學(xué)生的管理能力。在學(xué)期初，對原有的班委進行調(diào)整，每位班干部都認真寫好工作計劃，帶動全班同學(xué)認真學(xué)好每一門功課，搞好各項活動。
6、做好弱勢學(xué)生工作。我班弱勢學(xué)生主要對象是對學(xué)習(xí)不重視和有談戀愛傾向的，在這方面我準備多場地家長聯(lián)系，雙方共同來督促其認真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度。
7、做好勤工儉學(xué)工作。在不影響學(xué)習(xí)的前提下，允許學(xué)生外出打工，目前我班有5位同學(xué)利用雙休日在外勤工儉學(xué)，我將不間斷地與任課教師聯(lián)系，了解他們的學(xué)習(xí)成績，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)情況。
8、關(guān)心住宿生生活。今年我班一部分同學(xué)住在東門，還有一部分同學(xué)自己租房。情況比較復(fù)雜，這就給管理上加大了難度，所以我將更加關(guān)心他們的生活情況，經(jīng)常光顧他們的宿舍。
三、班級主要活動內(nèi)容。
1、組織部分學(xué)生到蘇州補考，并及時對學(xué)習(xí)上重視的教育。
2、向?qū)W生進行尊師教育，在教師節(jié)到來之際，啟發(fā)學(xué)生用各種方式向教師。出版第一期黑板報。
3、組織學(xué)生參加開學(xué)典禮，進行思想教育。
4、組織學(xué)生一次秋游活動。
5、開展慶祝國慶節(jié)活動，出版相應(yīng)黑板報。
6、開展一次演講比賽。
7、組織學(xué)生參加工程系的卡拉ok比賽，爭取進入院比賽。
8、組織迎新年慶?；顒?。
9、組織參加學(xué)校秋季運動會。
10、抓好復(fù)習(xí)，參加期末考試。
這學(xué)期我繼續(xù)擔(dān)任一年級班主任工作，為了使本班的管理工作和教學(xué)工作有條不紊的進行，特制定班主任計劃如下:。
一、指導(dǎo)思想。
以學(xué)校德育教育的主題為指導(dǎo)，結(jié)合本班特色，以人為本，面向全體學(xué)生，全面貫徹教育方針，全面實施素質(zhì)教育，創(chuàng)設(shè)和諧的學(xué)風(fēng)，努力提高教育質(zhì)量。本學(xué)期，加強學(xué)生規(guī)范教育，努力通過各種活動，逐步培養(yǎng)學(xué)生做個具有誠信之意、責(zé)任之心、規(guī)范之行、感恩之情的和諧發(fā)展的人，為培養(yǎng)跨世紀的合格建設(shè)者和接班人奠定堅實的基礎(chǔ)。
二、班級現(xiàn)狀分析。
本班共有40學(xué)生，男生23，女生17人，本班學(xué)生經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)校生活，大部分學(xué)生能聽從老師教導(dǎo)，學(xué)生的課堂紀律，常規(guī)習(xí)慣有所改善，自覺性有所提高，但還有個別學(xué)生基本的課前準備、課堂紀律、平時的早操和眼操還是不夠規(guī)范，沒有養(yǎng)成一定的學(xué)習(xí)習(xí)慣，不能及時完成每天的各項任務(wù)。
三、工作目標。
1、形成團結(jié)向上的良好班風(fēng)。評選班級優(yōu)秀干部、模范班級小老師，提高學(xué)生的管理能力。
2、繼續(xù)對學(xué)生進行愛國主義教育、集體主義教育、文明習(xí)慣養(yǎng)成教育、學(xué)生在校一日常規(guī)教育，有效提高學(xué)生的思想道德教育。
3、加強與家長的聯(lián)系與溝通，與家長密切配合，關(guān)心愛護每一位學(xué)生。
四、具體措施。
(一)、常規(guī)教育方面。
1、充分利用班會的時間進行安全教育，在日常學(xué)習(xí)的過程中讓學(xué)生知道什么行為是對的,什么是不對的,使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣.我將在班級設(shè)立評比欄目,專門負責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)生的日常行為,對表現(xiàn)不夠好的學(xué)生,及時進行點撥,指導(dǎo),加強教育.
2、合理利用升旗儀式,重大節(jié)日,加強學(xué)生的德育教育,使學(xué)生懂得做人的道理,培養(yǎng)其愛國主義情感.同時,讓學(xué)生在各種活動和勞動中學(xué)會合作,學(xué)會生活.
3、充分發(fā)揮各項活動中的教育陣地的作用,增強學(xué)生的榮譽感,使學(xué)生心中有他人,有集體.比如:比笑臉多少評比活動,對學(xué)生進行思想教育.
(二)、班級紀律方面。
一個班級,要想有良好的班風(fēng),必須要有良好的紀律才行.因而,我從以下幾點入手:。
1、課堂紀律。
首先制定班規(guī)班紀,并制定相應(yīng)的獎懲辦法.這樣學(xué)生既感到有趣,又有動力,而且可以在不知不覺中遵守紀律.由于孩子們還小，自制力較差，所以，無論課上課下還要多督促，尤其培養(yǎng)孩子的互相監(jiān)督的習(xí)慣。
課間是學(xué)生輕松休息的時間,良好的課間紀律將會給整個校園帶來活躍而輕松的氣氛.但走廊和室內(nèi)如果有吵鬧聲，經(jīng)常有學(xué)生喧嘩，會使整個學(xué)校不得安靜，影響到師生的學(xué)習(xí)和工作。因此，我把課間紀律作為重點，課上提醒，課下督促，獎懲分明。我隨時提醒學(xué)生要注意的危險活動和場地,寓教于樂.
(三)、衛(wèi)生方面。
講究衛(wèi)生很重要.俗話說,病從口入.收拾好衛(wèi)生,既能使身體健康,又能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,還能創(chuàng)設(shè)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境.
1、個人衛(wèi)生:要求衣著整潔,做好"三勤",桌堂勤清,柜子物品勤擺，手臉勤洗。
2、班級衛(wèi)生:每天早,中,晚分派值日生清掃,設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗,進行檢查與監(jiān)督.對于主動,及時打掃衛(wèi)生的同學(xué)或小組,進行笑臉獎勵.并在班級內(nèi)提出表揚。
(四)、班干部的培養(yǎng)方面。
班級管理光靠班主任一人來管理是不夠的,而班干部卻是班級管理的小助手.這學(xué)期我將采取班干部輪流制(包括班長和組長),每周評選模范小老師，使班級管理再上新臺階,讓每個孩子的潛能都得到充分的挖掘,培養(yǎng)有個性的人,使孩子們學(xué)會學(xué)習(xí),學(xué)會生活,學(xué)會合作和學(xué)會管理。
(五)、學(xué)習(xí)方面。
為了讓每個孩子都學(xué)有所長，取得優(yōu)異的成績。在教學(xué)方面我決定從以下幾個方面來做：
1、態(tài)度習(xí)慣。
找個別學(xué)生談心，嘵之以理，動之以情。與部分家長聯(lián)系(包括優(yōu)生與后進生)，主要從更上一層樓的角度，與家長進行溝通。
2、知識能力。
利用下午課外活動時間進行必要的輔導(dǎo)，(為不增加學(xué)生負擔(dān)，輔導(dǎo)的同時適當(dāng)減少書面作業(yè))發(fā)動優(yōu)生進行互幫互助，采取先學(xué)生自愿結(jié)對，后教師統(tǒng)籌安排的方法，給每一位后進生找到自己的幫助人，為達到互相提高的目的。
3、檢查習(xí)慣的培養(yǎng)。利用上課時間，進行一步一步的指導(dǎo)，從培養(yǎng)學(xué)生檢查意識開始，不僅知道檢查的重要性，更能把檢查作為自己的一種自覺行為。對學(xué)生的作業(yè)力爭面批。
(六)具體工作安排。
1、開學(xué)初提出新學(xué)期要求，做好新學(xué)期打算。
2、對寒假作業(yè)總結(jié)、評比、展覽活動。
3、對學(xué)生進行："學(xué)雷鋒，做好人好事"的教育活動。
1、以"緬懷革命先烈，繼承優(yōu)良傳統(tǒng)"為主題的清明節(jié)主題班會。
2、強化學(xué)生在校一日常規(guī)的管理。
1、"五一勞動節(jié)"主題班會，對學(xué)生進行勞動方面教育。
2、運用評比、獎勵機制強化"一日常規(guī)"訓(xùn)練。
3、針對母親節(jié)、父親節(jié)開展"感恩的心"主題班會活動。
1、進行慶"六一"歌詠比賽文體活動。
2、對《學(xué)生思想品德評價》和《學(xué)生素質(zhì)評價》的總結(jié)和公式。
3、認真學(xué)習(xí)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，準備期末復(fù)習(xí)。
1、"七一"黨的生日，對學(xué)生進行"熱愛祖國"方面的教育主題班會。
2、做好期末復(fù)習(xí)工作，迎接期末考試。
3、做好班級各項總結(jié)工作。
4、做好假前的安全教育工作。
有人說:一個好班主任就是一個好班集體.如果說每個孩子都是一顆小星星,我愿用真誠,熱情為他們撐起一片摯愛的晴空,讓他們各自閃爍出最燦爛,最動人的光輝!
經(jīng)過一個學(xué)期的努力工作于學(xué)習(xí)，我對于自己現(xiàn)任職務(wù)有了一個更全面的認識，同時也在工作中不斷改進自己存在的不足，在不足中更加完美工作。
我認為在大學(xué)里擔(dān)任班主任應(yīng)做好的首要任務(wù)就是讓同學(xué)認清現(xiàn)在社會的形式，幫同學(xué)分析擇業(yè)問題。因為大學(xué)時學(xué)生踏入社會的一個跳板，在大學(xué)里同學(xué)們面對的一個重要問題便是畢業(yè)后的就業(yè)問題。而就業(yè)問題，便是對同學(xué)們大學(xué)生活中所學(xué)的知識和能力的考驗。所以大學(xué)期間必須督促他們認真學(xué)習(xí)和注重培養(yǎng)能力。以下是我下學(xué)期的工作計劃：
一、班級概括。
我所帶的班級是__會計八班，會計九班。經(jīng)過一學(xué)期的努力和付出，八班和九班的總體狀況良好，班內(nèi)大多數(shù)同學(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度端正，遵守學(xué)習(xí)的規(guī)章制度。八班，九班都取得了一些成就，兩個班所做的許多工作都得到系里的肯定，贊揚。現(xiàn)馬上將進入下半年，我認為在班級工作上應(yīng)進一步加強和改進。本學(xué)期紀律問題是兩班共同存在的問題，我認為在保持多的方面與改進好的方面的同時應(yīng)狠抓差的方面，使兩個班的形象更有待提高。
二、班級應(yīng)舉行的一些活動。
因為班級是學(xué)生學(xué)習(xí)知識的地方，同學(xué)們不反應(yīng)上課學(xué)好課堂知識，在自習(xí)時班委也應(yīng)帶動大家學(xué)習(xí)，搞一些活動使大家在樂趣中學(xué)習(xí)知識，在輕松中感到知識的重要。
1、興趣小組活動。
鑒于本學(xué)期班級興趣小組帶給了同學(xué)許多樂趣，而且通過各種辦法，途徑使同學(xué)們輕松掌握了許多生活中必知的小知識而且還讓同學(xué)找到了學(xué)習(xí)的樂趣。八班、九班各有7個興趣小組，各小組輪流主持活動，以周為單位，每周舉行兩個課時，來活躍班級氣氛，調(diào)動同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性。
2、禮儀知識。
因為大學(xué)是學(xué)生步入社會的最后一個臺階，所以在這個臺階上同學(xué)們必須學(xué)會很多知識，而禮儀就是最基本的一項。
在本學(xué)期中，學(xué)校舉行辯論賽等許多活動都要求同學(xué)穿正裝，而穿正裝最基本的色調(diào)搭配：黑色皮鞋不能與白襪子搭配等，基本常識學(xué)生都不懂，而且越來越多的學(xué)生不注重這方面的知識。要是學(xué)生將來走上職場做一個有素質(zhì)、有禮貌的人，開展這樣的禮儀知識培訓(xùn)班會是十分必要的。
3、心與心的交流班會。
踏入社會，社交能力是必不可少的，我認為在同學(xué)們還未進入社會這個復(fù)雜的層面時，同學(xué)之間應(yīng)該多交流，多體會彼此的想法。就像本學(xué)期所舉行的“活出你想要的人生”這種主題班會的效果，在心與心交流的班會是同學(xué)們可以任意提問，讓大家共同探討假如進入社會后，我們遇到這些問題我們該怎么做。
4、創(chuàng)新活動。
進入21世紀社會需要的不僅是學(xué)習(xí)成績好學(xué)歷高的人，也需要有能力，敢于創(chuàng)新，敢于展現(xiàn)自我的人才。所以在這個科技高速發(fā)展的時代，要鼓勵學(xué)生們多參加系、學(xué)院活動來鍛煉自己，提高自己的能力，鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新，講出自己的想法。
5、班級例會。
班委必須每周日晚自習(xí)堅持開展班級例會，并且給班委明確分工，提高班委的管理能力，確實起到模范帶頭作用，帶動全班同學(xué)認真學(xué)好每門功課，搞好班級的各種活動。
6、臨時會議。
臨時會議要求做到及時傳達與學(xué)生學(xué)院和系部的工作要求與安排，并且能夠準確把各項工作做到位。
7、節(jié)日班會。
例如清明節(jié)、端午節(jié)等一些我國的傳統(tǒng)節(jié)日，是我國文化遺傳的一部分，但卻受到別過人的爭奪，我認為作為一個華夏子孫有必要讓學(xué)生記住這些節(jié)日，開展與其有關(guān)的主題班會來培養(yǎng)學(xué)生的愛國熱情，增進學(xué)生對我國歷史知識和文化遺產(chǎn)的了解。
三、根據(jù)這學(xué)期的具體工作，我認為下學(xué)期的工作基本點有：
1、號召學(xué)生多參加活動，鼓勵學(xué)生多讀書，通過各種渠道豐富自己的知識內(nèi)涵，盡量多的考取資格證書。
2、做好學(xué)生的思想工作，多與學(xué)生交流幫助學(xué)生進步，了解每個學(xué)生的心理想法，定期與學(xué)生進行心理溝通。幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)生活中存在的一些問題，必要時何其家長取得聯(lián)系，共同教育學(xué)生成長進步。
3、不定期的去宿舍檢查，關(guān)心學(xué)生的住宿情況，要求學(xué)生嚴格執(zhí)行學(xué)院的相關(guān)規(guī)定，不準使用大功率電器、不準學(xué)生抽煙等問題，杜絕所有可能存在的安全隱患。
4、要求學(xué)生嚴格遵守學(xué)院的規(guī)章制度，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)目的。
5、多網(wǎng)班內(nèi)跑、多往宿舍跑，了解自己班級每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及生活狀況。多與代課老師溝通，請教其方法并采納好的意見，更有利的幫助每一位學(xué)生進步。
6、班級衛(wèi)生方面，督促班委做好班級衛(wèi)生管理，尤其是打水問題，必須每天確保代課老師有水喝。
7、紀律方面，這是兩個班存在的共性問題，是兩個班最薄弱的環(huán)節(jié)，因此下學(xué)期在這各方面應(yīng)該加大力度，讓每個學(xué)生能夠嚴格要求自己。
以上是我下學(xué)期的工作計劃，我相信我一定能夠努力做到最好。
一、班情分析。
在一年級上期的班主任工作中，我狠抓班級常規(guī)管理，開展好“爭做班級小明星”的評比活動，激發(fā)學(xué)生上進心，努力發(fā)掘孩子的自尊心和自信心，培養(yǎng)得力的小干部，一期以來，學(xué)生上進心增強，大部分學(xué)生能自覺遵守各項規(guī)章制度，有較強的自尊心和集體榮譽感，培養(yǎng)了宮新淇、丁子涵、王孜諾、劉景桐等得力的小干部。還存在的主要問題：1、曹金哲等個別同學(xué)的紀律意識有待提高。2、部分同學(xué)學(xué)習(xí)積極性不高，缺乏自覺性，杜曉鵬、趙磊、徐鶴軒等同學(xué)經(jīng)常不完成作業(yè)，需要深化學(xué)風(fēng)建設(shè)。3、小干部分工有待細化，還需要進一步指導(dǎo)他們開展工作。
4、集體活動、主題活動應(yīng)該更多地開展，增強班級凝聚力。
二、本期工作重點。
1、繼續(xù)狠抓安全、紀律、清潔等方面的常規(guī)管理，多方面了解學(xué)生情況，多找學(xué)生談心，爭取學(xué)生更大進步。
2、開展“我真棒”的操行評比活動，制定《學(xué)生操行評價手冊》，使學(xué)生明是非，知榮辱，促進步。
3、組織開展圖書閱讀交流活動，準備兩次講故事比賽，促進班級優(yōu)良學(xué)風(fēng)的形成。
4、開展主題班會，進行愛國主義、集體主義、文明禮儀、勤奮上進、安全常識等方面的教育。
5、繼續(xù)抓好干部隊伍建設(shè)，進一步細化分工，指導(dǎo)他們做好工作記錄，及時匯報，根據(jù)實際需要召開班隊干部會，初步實現(xiàn)學(xué)生的自主管理。
三、各學(xué)月工作安排。
1、切實做好開學(xué)期間的收心教育和學(xué)習(xí)目的教育，使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，增強學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性。加強對學(xué)生晨讀、午自習(xí)的監(jiān)督，樹立學(xué)習(xí)榜樣。
2、搞好教室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，布置教室，美化環(huán)境。
3、加強校園安全常規(guī)教育，讓“安全第一”的理念植根于每一個學(xué)生的心中，并落實到學(xué)習(xí)和生活中。
4、開展“我真棒”的操行評比活動，從作業(yè)、背書、聽寫、品德四個方面入手，制作評比表格張貼墻上，制訂詳細的評價細則，將學(xué)生的日常學(xué)習(xí)、品德習(xí)慣納入常態(tài)化的監(jiān)督和規(guī)范中。
1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動，樹立學(xué)習(xí)榜樣。
2、進一步指導(dǎo)班隊干部參與班級管理，初步實現(xiàn)學(xué)生自主管理的目標。
3、開展“文明禮貌月”主題活動，通過觀看影片和老師講故事的形式學(xué)習(xí)雷鋒精神，要求學(xué)生做一個熱心腸的好孩子。具體要求：主動撿拾垃圾;主動幫助他人;主動為班集體服務(wù)。月末開展一次總結(jié)會，對表現(xiàn)突出的學(xué)生表彰獎勵。
1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動。進一步指導(dǎo)班隊干部進行自主管理。
2、重點進行學(xué)風(fēng)建設(shè)。措施：開展一次寫字比賽;指導(dǎo)學(xué)生開展圖書閱讀和交流活動。
3、選拔優(yōu)秀學(xué)生對后進生進行幫扶，監(jiān)督后進生完成作業(yè)，力所能及地幫助后進生講解習(xí)題。
1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動。
2、繼續(xù)指導(dǎo)班隊干部進行自主管理，要求班干部切實以身作則，起到帶頭作用。進行一次自薦擔(dān)任班干部的活動，和原有班干部比一比誰的工作做得好，為下期民主選舉班干部奠定基礎(chǔ)。
3、準備六一慶祝活動。
1、總結(jié)“我真棒”評比活動，樹立榜樣，表彰獎勵。
2、加強學(xué)習(xí)常規(guī)要求，勉勵學(xué)生搞好期末復(fù)習(xí)，爭取優(yōu)秀成績。安排學(xué)生進行一次“勤學(xué)故事會”的講故事比賽，訂立考試目標，做到心中有目標，學(xué)習(xí)有干勁。
3、做好假期安全教育，防范事故發(fā)生。
一、指導(dǎo)思想：
以學(xué)校德育教育的思路為指導(dǎo)，結(jié)合學(xué)生的實際情況，通過開展各種教育活動，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣和道德意識，增強學(xué)生的自我激勵、自我教育、自我管理的能力，積極探索個性培養(yǎng)的途徑。努力提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神的一代新人。
二、班級情況分析：
本班學(xué)生都聰明活潑，調(diào)皮可愛，有很強的可塑性;但一年級孩子還未養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。在本學(xué)期，我把學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成以及建設(shè)良好的班集體作為主要目標。
三、主要工作及目標：
(一)常規(guī)教育方面。
剛踏入一年級的小學(xué)生，對于學(xué)校的日常生活和學(xué)習(xí)還不太適應(yīng)，每一項規(guī)章制度對于他們來說是極其陌生的。為了使學(xué)生能夠及早進入角色，適應(yīng)學(xué)校的生活，這就要班主任在日常生活中能有序的引導(dǎo)，并且內(nèi)容要近一點、小一點、實一點，時時處處向?qū)W生進行有針對性的常規(guī)教育。因此，我決定從以下幾點入手：
1、充分利用班隊會及晨檢的時間讓學(xué)生知道什么行為是對的，什么是不對的，使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。我將在班級設(shè)立“小小監(jiān)督崗”，專門負責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)生的日常行為，并在每周五進行一周總結(jié)，通過監(jiān)督崗的匯報，評出“最佳拇指獎”。對表現(xiàn)不夠好的學(xué)生，及時進行點撥、指導(dǎo)，加強教育。
2、合理利用升旗儀式、重大節(jié)日，加強學(xué)生的德育教育。這學(xué)期利用三八婦女節(jié)、五一勞動節(jié)、六一兒童節(jié)和四月革命傳統(tǒng)教育等重大活動舉行一些有意義的主題班隊會，使學(xué)生懂得做人的道理，培養(yǎng)其愛國主義情感。同時，讓學(xué)生在各種活動和勞動中學(xué)會合作，學(xué)會生活。
3、充分發(fā)揮各項活動中的教育陣地的作用，增強學(xué)生的榮譽感，使學(xué)生心中有他人、有集體。另外，還要充分發(fā)揮教室內(nèi)外的展版的教育作用，采用“自理小屋”、“衛(wèi)生小天使”和“禮儀花園”等欄目進一步規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣。對于學(xué)生的書寫讀的姿勢，我將采用“誰的小樹長得最直”的活動進行監(jiān)督，并在課堂上隨時提醒與幫助。
(二)、班級紀律方面。
一個班級，要想有良好的班風(fēng)，必須要有良好的紀律才行。因而，我從以下幾點入手：
1、課堂紀律。
首先師生共同制定班規(guī)班紀，并制定相應(yīng)的獎懲辦法。這樣學(xué)生既感到有趣，又有動力，而且可以在不知不覺中遵守紀律。由于是孩子們自己制定的，這樣變被動的各種要求為主動的行為，有助于學(xué)生將文字內(nèi)化為行為。我們班的宗旨是“說到就要做到?！?/p>
2、課間紀律。
課間是學(xué)生輕松休息的時間，良好的課間紀律將會給整個校園帶來活躍而輕松的氣氛。然而，豐富多彩的課間活動，就是解決課間紀律亂的法寶。我將針對學(xué)生的年齡特點，采用各種學(xué)生喜歡的形式組織課間活動，使學(xué)生既健體又受教育，還能增進師生之間的感情，擴大交流的空間。
3、路隊紀律。
為了讓學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，適應(yīng)集體生活，將在班級開展“路隊小標兵”評比活動，使學(xué)生不僅做到快、齊、靜，而且能夠進行自主管理。每一個路隊將分別設(shè)立一個小隊長，每天定時向班級匯報路隊情況，及時監(jiān)督，及時管理。
(三)、衛(wèi)生方面。
講究衛(wèi)生很重要。俗話說，病從口入。嚴禁亂扔紙屑。收拾好衛(wèi)生，既能使身體健康，又能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，還能創(chuàng)設(shè)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
1、個人衛(wèi)生：要求衣著整潔，做好“三勤”，桌堂勤清，物品勤擺，兩操勤做。
2、班級衛(wèi)生：每天早,中,晚分派值日生清掃，設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗，進行檢查與監(jiān)督。對于環(huán)境衛(wèi)生保持好的的同學(xué)或小組，進行獎勵。
(四)、班干部的培養(yǎng)方面。
班級管理光靠班主任一人來管理是不夠的，而班干部卻是班級管理的小助手。這學(xué)期我將采取班干部輪流制(包括班長和組長)，使班級管理再上新臺階，讓每個孩子的潛能都得到充分的挖掘，培養(yǎng)有個性的人,使孩子們學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會生活，學(xué)會合作和學(xué)會管理。
(五)、學(xué)習(xí)方面。
為了讓每個孩子都學(xué)有所長，取得優(yōu)異的成績。在教學(xué)方面我決定從以下幾個方面來做：
1、態(tài)度習(xí)慣。
找個別學(xué)生談心，嘵之以理，動之以情。與部分家長聯(lián)系(包括優(yōu)生與后進生)，主要從更上一層樓的角度，與家長進行溝通。
2、知識能力。
利用下午課外活動時間進行必要的輔導(dǎo)，(為不增加學(xué)生負擔(dān)，輔導(dǎo)的同時適當(dāng)減少書面作業(yè))發(fā)動優(yōu)生進行互幫互助，采取先學(xué)生自愿結(jié)對，后教師統(tǒng)籌安排的方法，給每一位后進生找到自己的幫助人，為達到互相提高的目的。
3、檢查習(xí)慣的培養(yǎng)。
教師利用上課時間，進行一步一步的指導(dǎo)，從培養(yǎng)學(xué)生檢查意識開始，不僅知道檢查的重要性，更能把檢查作為自己的一種自覺行為。對學(xué)生的作業(yè)力爭面批。
(六)、其他方面。
班級管理中還應(yīng)注重個體的發(fā)展，在各項活動中挖掘各種人才及學(xué)生的潛力，使班上的每個同學(xué)都能在某一方面得到進一步的發(fā)展。因此，在班級繼續(xù)開展各種活動。如：文明小標兵評選、小書法家、小發(fā)明家、小詩人、數(shù)學(xué)小博士和愛書人等各種評比活動。在這些活動中，大力推出新人、新作，讓每個孩子都敢于面對大家展示自我，充分鍛煉自己，提高學(xué)生的自信心。另外，充分利用班級板報中的德育陣地，加強管理。
四、具體措施如下:。
1、對學(xué)生進行思想品德教育，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目的。提高學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)成績。
2、重視后進生管理工作，落實他們的一對一分工幫教制度，關(guān)心他們的成績，關(guān)注他們的成長，以心換心、熱情關(guān)愛，多表揚鼓勵，使他們?nèi)〉眠M步。
3、配合學(xué)校組織豐富多彩的班隊活動，在活動中對學(xué)生進行思想教育。同時，也促使學(xué)生提高參與意識，提高競爭能力，同時提高各方面的素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的凝聚力、集體榮譽感。
4、加強班干部的建設(shè)。班干部是老師的得力助手，要切實加強班干部的能力，落實每個小干部的責(zé)任,并定期召開班干部會議,對班級大事小事進行商討研究，及時反饋及時處理。以此帶動全體同學(xué)形成一個良好的班風(fēng)。
5、抓好班級的紀律，包括課間、課堂、路隊紀律，培養(yǎng)學(xué)生的紀律意識。
6、利用班會，對學(xué)生進行愛國和尊敬父母的教育。
7、開發(fā)學(xué)生的智力潛能，讓他們做學(xué)習(xí)的的小主人。寓教于樂，提高他們的學(xué)習(xí)積極性，增進學(xué)習(xí)的效果。
8、加強安全教育，利用安全教育課、晨會、黑板報等形式，開展安全知識教育。在平時多深入了解學(xué)生，及時發(fā)現(xiàn)問題，鏟除隱患，確保學(xué)生安全。
9、重視培養(yǎng)健康的心理品質(zhì)，建立良好的師生關(guān)系，理解學(xué)生，信任學(xué)生，寬容學(xué)生，適時對學(xué)生進行心理素質(zhì)方面的教育，積極評價學(xué)生，講究批評的藝術(shù)，多與學(xué)生進行心與心的溝通。
10、加強學(xué)校與學(xué)生家長之間的多方聯(lián)系，通過電訪、家訪等形式對學(xué)生進行普訪，使班級工作得到家長的支持配合，并及時告知家長學(xué)生在校情況和應(yīng)注意的事項，溝通學(xué)校、家庭、社會三者之間的關(guān)系，形成教育合力，共同促進學(xué)生的全面發(fā)展。
技校烹飪工作計劃篇十三
土木工程專業(yè)是一門應(yīng)用技術(shù)型學(xué)科，其人才培養(yǎng)模式應(yīng)確立以“面向社會、立足崗位、注重素質(zhì)、突出應(yīng)用、強化實踐、培養(yǎng)能力”為指導(dǎo)思想的“高級應(yīng)用型”的人才培養(yǎng)模式，以理論和應(yīng)用并重為宗旨構(gòu)建其教學(xué)體系。其培養(yǎng)目標為:掌握工程力學(xué)、結(jié)構(gòu)工程、巖土工程和工程管理學(xué)科的基本理論和基本知識；獲得注冊結(jié)構(gòu)工程師、注冊建造工程師、注冊造價工程師和注冊監(jiān)理工程師基本訓(xùn)練；具備從事土木工程的項目規(guī)劃、設(shè)計、研究開發(fā)、施工及管理的能力；能在房屋建筑、地下建筑、隧道、礦井等的設(shè)計、研究、施工、教育、管理、投資、開發(fā)部門從事技術(shù)或管理工作，具有良好的科學(xué)文化素質(zhì)和較高的創(chuàng)新、敬業(yè)、協(xié)作精神的高級土木工程專業(yè)技術(shù)人才。
“高級應(yīng)用型”人才培養(yǎng)模式的具體定位。第一，高級應(yīng)用型人才的教育是學(xué)科通才教育。我院土木工程專業(yè)的培養(yǎng)模式既不是重點大學(xué)的研究型教育，也不是培養(yǎng)生產(chǎn)一線技術(shù)應(yīng)用型人才的高職教育，它的培養(yǎng)模式應(yīng)該是理論知識要有一定的深度和寬度，即學(xué)科基礎(chǔ)要體現(xiàn)工程學(xué)科*臺的要求，但又不過分拘泥于理論的嚴謹性而對工程實踐給予一定的重視，理論與實踐并重的學(xué)科通才教育；第二，高級應(yīng)用型人才的教育應(yīng)是基礎(chǔ)理論與工程能力、技能并重的教育。高級應(yīng)用型人才的教育強調(diào)基礎(chǔ)理論知識和實踐技能培養(yǎng)并重，在基礎(chǔ)理論知識滿足要求的前提下，對實踐、實訓(xùn)教學(xué)也要給予足夠的重視，注重實效，注重能力的培養(yǎng)，強化工程訓(xùn)練，提高學(xué)生的工程意識，力求培養(yǎng)出具有一定的理論基礎(chǔ)又有扎實的專業(yè)基本技能的應(yīng)用型人才；第三，高級應(yīng)用型人才的教育應(yīng)注重綜合素質(zhì)的全面培養(yǎng)。土木工程專業(yè)面臨國內(nèi)、國際兩方面的變革要求:[1]在國內(nèi)，土木工程中多學(xué)科及其知識的融合，綜合性工程項目的增加，特別是經(jīng)濟體制、就業(yè)機制的變化，使得綜合素質(zhì)高、專業(yè)口徑寬、適應(yīng)性強成為社會對人才的最基本要求；另一方面，我國開始實行注冊工程師制度，向著注冊工程師的國際互認進了一步，土木工程類企業(yè)對國際市場的占有率逐步增大，國外企業(yè)也逐步進入國內(nèi)市場。因此，我們必須改革人才培養(yǎng)模式和相應(yīng)的課程體系，主動適應(yīng)國內(nèi)、國際兩方面對人才的要求，并把這種指導(dǎo)思想落實到新的教學(xué)計劃中去。
廣東工業(yè)大學(xué)建設(shè)學(xué)院從歷年的畢業(yè)生就業(yè)調(diào)查看，土木工程專業(yè)畢業(yè)生除少部分人(10%左右)繼續(xù)攻讀高一級學(xué)位、從事教學(xué)和科研工作之外，大多數(shù)主要從事工程設(shè)計、工程施工、施工管理、物業(yè)開發(fā)、工程預(yù)算、工程監(jiān)理、工程鑒定、改造加固等一系列專業(yè)性較強的技術(shù)服務(wù)工作。這就要求土木工程專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和技能:。
第一，具有一定的自然科學(xué)基礎(chǔ)知識，了解當(dāng)前科學(xué)技術(shù)發(fā)展的主要方向及應(yīng)用前景；
第四，了解土木工程主要法規(guī)；
第五，具有進行工程設(shè)計、試驗、施工、管理和研究的初步能力。
根據(jù)*高等土木工程學(xué)科專業(yè)指導(dǎo)委員會有關(guān)土木工程專業(yè)的基本原則[2]和我院土木工程專業(yè)的辦學(xué)經(jīng)驗，我們對土木工程專業(yè)課程體系進行了科學(xué)、合理的調(diào)整，表現(xiàn)為:。
1.制定和完善了切實可行的土木工程專業(yè)教學(xué)計劃。
為了很好地貫徹教學(xué)大綱的要求，實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標，根據(jù)我院土木工程專業(yè)的實際情況，適當(dāng)調(diào)整了舊教學(xué)計劃，增加了專業(yè)選修課的比例，為擴大學(xué)生的專業(yè)知識視野創(chuàng)造了條件。考慮到學(xué)生考研、找工作的壓力，對各學(xué)期的開課量做了合理的安排，把課程適當(dāng)提前，減少四年級的開課量。
2.保證各門課的知識鏈連續(xù)但不重復(fù)。
在制訂教學(xué)計劃時，仔細研究每門課程在人才培養(yǎng)體系中的作用，重新定位每門課程的地位和作用，進行整合優(yōu)化，打破各個課程之間的條塊分割與各自為政的局面，避免課程內(nèi)容的重復(fù)。根據(jù)整合后的課程內(nèi)容進行課程教學(xué)大綱的編寫，并嚴格按大綱的要求組織教學(xué)。如“基礎(chǔ)工程”、“鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)”、“鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計”、“單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)設(shè)計”、“單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)課程設(shè)計”、“高層建筑結(jié)構(gòu)抗震與設(shè)計”是土木工程專業(yè)的主干課程，這幾門課程對實踐內(nèi)容部分沒有明確的界定，由教師靈活掌握，有些內(nèi)容會造成重復(fù)或遺漏，我們在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)了這個問題，在制定新的教學(xué)計劃時，首先對整個課程體系進行梳理，然后對其進行整合優(yōu)化；在教學(xué)大綱中，我們明確規(guī)定“單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)課程設(shè)計”包括排架設(shè)計和淺基礎(chǔ)設(shè)計，“基礎(chǔ)工程”課程設(shè)計做樁基礎(chǔ)設(shè)計，“鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)課程設(shè)計”要包括樓和框架設(shè)計，畢業(yè)設(shè)計做框架-剪力墻結(jié)構(gòu)設(shè)計，并調(diào)整了相關(guān)課程的學(xué)時，保證了課程體系的完整性和科學(xué)性。
3.強化專業(yè)的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。
土木工程專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，為了更好地提高教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)我院土木工程專業(yè)的總體培養(yǎng)目標，新教學(xué)計劃中除了“兩課”社會實踐，還設(shè)立了:軍訓(xùn)、認識實習(xí)、工程測量實習(xí)、工程地質(zhì)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、房屋建筑課程設(shè)計、基礎(chǔ)工程課程設(shè)計、混凝土結(jié)構(gòu)課程設(shè)計、鋼結(jié)構(gòu)課程設(shè)計、單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)課程設(shè)計、施工組織課程設(shè)計、工程概預(yù)算課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等實踐性課程，共計39周。
為配合實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的實施，我們與設(shè)計單位、科研單位、施工單位建立了長期合作關(guān)系，建立了多元化的實習(xí)基地，探索有效的新型方式和途徑，提高學(xué)生的工程意識。通過課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計(畢業(yè)論文)等環(huán)節(jié)，激勵學(xué)生積極參與到專業(yè)學(xué)術(shù)問題的研究和探討中，加深學(xué)生對專業(yè)的了解和興趣，提高其對專業(yè)知識的應(yīng)用能力。
4.重視外語學(xué)習(xí)和計算機能力的培養(yǎng)。
教學(xué)計劃是教育思想在專業(yè)人才培養(yǎng)上的具體體現(xiàn)，它體現(xiàn)了學(xué)校對學(xué)生進行知識、能力、素質(zhì)的綜合培養(yǎng)方案。我校肩負著為華南地區(qū)經(jīng)濟建設(shè)輸送高級建設(shè)人才的重任，因此，我們在教學(xué)計劃制定過程中既繼承了原有課程體系的合理部分，又與時俱進，充分考慮經(jīng)濟建設(shè)與社會發(fā)展對人才需求的改變，使我們的教學(xué)計劃符合科技進步與學(xué)生今后發(fā)展的雙重要求。
技校烹飪工作計劃篇十四
1、根據(jù)本學(xué)科特點，制定切實可行的`教研活動方案，完善、規(guī)范、創(chuàng)新教研組建設(shè)。
2、堅持“以德育為首位、文化教學(xué)為中心，職業(yè)教育為重點”的辦學(xué)思想，力求專業(yè)課滲透職業(yè)道德，體現(xiàn)職業(yè)道德。
3、結(jié)合專業(yè)特點，明確本學(xué)期專業(yè)教學(xué)基本任務(wù)和要求，重點把握江蘇對口單招所考的四門專業(yè)理論學(xué)習(xí)和技能考核內(nèi)容實習(xí)，嚴格把關(guān)，鉆研操作技能，開展有實效的教研活動。
(二)、加強學(xué)習(xí)研討，提高教學(xué)質(zhì)量。
1、重視教師自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，組內(nèi)形成能者為師、互相學(xué)習(xí)、切磋技藝、共同進步的良好學(xué)習(xí)氛圍。
2、根據(jù)教學(xué)特點，抓重難點突破，解決教學(xué)中的實際問題。要求組內(nèi)成員自覺相互看課，并做好筆記。
3、提高教師備課質(zhì)量，注重課堂教學(xué)效果，研究探討教學(xué)指導(dǎo)方法，促使每一個學(xué)生在原有基礎(chǔ)上的提高與進步。
技校烹飪工作計劃篇十五
一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。
1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。
2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。
技校烹飪工作計劃篇十六
烹飪學(xué)子陳元：我的廚藝學(xué)習(xí)心得來到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調(diào)酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術(shù)的。
炒菜啊之類的就簡單多了，因為學(xué)會了辨別油溫可以預(yù)防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學(xué)習(xí)了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當(dāng)時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當(dāng)年練得時候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門需要經(jīng)驗積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗，我相信只要我肯干，努力地去學(xué)習(xí)，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
技校烹飪工作計劃篇十七
很高興成為一名幼兒教師,成為欣欣幼教團體的一位老師.固然我剛進幼兒園,毫無經(jīng)驗.但是很榮幸的可以跟一名非常優(yōu)秀的老師一起搭檔,成為一名配班老師.雖然只是兩天的工作但是卻讓我明白了;幼師不是和小朋友玩游戲這么簡單的.希望各位老師在以后的工作中看到我有那些不足的地方可以指出來并且能幫助我解決困難.下面是我對這學(xué)期自己的一個工作計劃:。
在教學(xué)方面。
一.了解幼兒基本情況和特點.
1.跟幼兒多接觸溝通建立良好的關(guān)系.
2.實習(xí)班級授課方式,教學(xué)計劃備.好自己的教案跟主班老師多交流經(jīng)驗.
二.配合主班老師工作.
1.認真配合主班老師把幼兒照顧好,不懂的事情就要問.
2.跟主班老師搞好關(guān)系,創(chuàng)建和諧平等的工作環(huán)境.
三.與家長進行良好溝通.
1.注意觀察孩子的一舉一動,如果孩子有什么異常行為,及時和家長溝通聯(lián)系.
2.在跟車途中要認真與家長態(tài)度,家長有什么意見或疑問要及時上報校領(lǐng)導(dǎo)或主班老師并幫忙解決.
個人努力方向。
1.盡快熟悉教學(xué)程序和計劃,多學(xué)多看多聽多問.
2.發(fā)揮自己的強項,盡可能用最通俗易懂的方式把知識傳授給他們。
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技校烹飪工作計劃篇十八
根據(jù)園務(wù)工作計劃的要求，以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為準繩，以《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為指導(dǎo)，以提高教師的教科研水平為目的，堅持理論聯(lián)系實際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團體備課、定期進行課題研討和教學(xué)經(jīng)驗交流活動，提高教師的教育技能。本學(xué)期教研工作主要有以下幾點：
二、加強理論學(xué)習(xí)。
提高教師理論水平教師在工作之余，要堅持學(xué)習(xí)，及時轉(zhuǎn)變觀念，以先進的教育理念武裝頭腦，以科學(xué)的教育方式組織學(xué)習(xí)，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學(xué)期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學(xué)習(xí)活動和自學(xué)相結(jié)合，提高教師理論水平。
1、進取借閱幼教刊物，學(xué)習(xí)新的教育理念和新的教學(xué)方法，做好理論學(xué)習(xí)筆記，并且要學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自我教學(xué)實踐相結(jié)合，同時，進取參與本園觀摩活動，努力提高自身教育理論及授課水平。
2、進一步學(xué)習(xí)《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學(xué)習(xí)貫徹、進取探索、切實落到實處。進取參與教師再培訓(xùn)教育。
三、注重業(yè)務(wù)培養(yǎng)，提高保教質(zhì)量。
1、本學(xué)期我們將實行新的保教常規(guī)制度，以進一步落實和促進幼兒園保教工作。新的制度力求將關(guān)注的目光投向幼兒一日生活中的各個生活環(huán)節(jié)、集中教育活動、游戲教育活動以及保教人員學(xué)習(xí)和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導(dǎo)向引導(dǎo)大家注重落實一日保教規(guī)范，注重提高教育教學(xué)本事，注重幼兒的游戲教學(xué)，使幼兒園的保教工作真正落到實處。
按計劃落實保教管理。結(jié)合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動，及時有效地實施保教管理，對教學(xué)過程、一日保教活動進行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實為保教一線服好務(wù)。
2、根據(jù)本段、本班實際情景科學(xué)合理制定各類計劃。本學(xué)期調(diào)整為每周五上交紙質(zhì)周計劃、每月27日上交各類紙質(zhì)計劃(反思、觀察記錄、外出學(xué)習(xí)記錄等)以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，進一步進行規(guī)范和指導(dǎo)。
四、扎實開展教研活動，真正發(fā)揮其輻射作用。
1、研討是調(diào)動教師主動參與培訓(xùn)的重要形式，建立教研活動制度，它能為每個人供給較充分的表達思想、觀點的機會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學(xué)期我們采取的研討方式有：
(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提高教研實效，本學(xué)期教研重點針對新教材、區(qū)域活動、《指南》解讀、等主題教育等進行研討，對在教學(xué)活動中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時做好資料積累(備查)，避免以后在教學(xué)中走彎路，到達事半功倍的效果。
(2)集中研討。扎實推進“周二教研日”和“每聽必評”兩項制度。利用骨干教師的示范作用，以結(jié)對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。
2、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要為教育教學(xué)服務(wù)。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動水平，本學(xué)期還將開展環(huán)境創(chuàng)設(shè)比賽。
3、不斷反思，善于總結(jié)。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動中，教師認真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應(yīng)，進行分析，并不斷調(diào)整計劃，改善教育行為，最終促進幼兒的學(xué)習(xí)和發(fā)展。
四、以服務(wù)家長為宗旨，切切實實做好家長工作。
1、開學(xué)初，各班精心設(shè)計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實際情景，及時填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學(xué)期計劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動一次;設(shè)立“園長信箱”，進取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動;各班每月一次更換家長園地，增強家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。
2、繼續(xù)發(fā)動家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動，鼓勵幼兒進取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣。
3、本學(xué)期將在期初期末進行兩次家長問卷調(diào)查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務(wù)。
教師學(xué)期計劃。
技校烹飪工作計劃篇十九
各位領(lǐng)導(dǎo)、評委、老師、同學(xué)們：
大家下午好!
我是職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的一名學(xué)生，我有幸參加了本次職業(yè)技能大賽，并獲得了金獎，我真的很高興，在此我要感謝主辦單位給我們提供了這樣一個展示自己技能水平、實現(xiàn)自我人生價值的平臺和機會，感謝旅游管理系的老師培養(yǎng)了我，讓我有了一技之長，讓我在即將走上自己人生道路時不再感覺到恐懼和無助。
說實話，當(dāng)初我選擇了烹飪工藝與營養(yǎng)這個專業(yè)后很多熟悉的親戚朋友有很多說法，總之他們都覺得這個專業(yè)不好，沒有發(fā)展前途，一輩子將圍著灶臺轉(zhuǎn)，我也是懷著忐忑的心情走進了學(xué)院，逐步走進了這個專業(yè)我發(fā)現(xiàn)這里有很大的學(xué)問，我越來越覺得這個專業(yè)從就業(yè)及發(fā)展的都有很大潛力，我逐步喜歡上了這個專業(yè)，更重要的是我覺得經(jīng)過我的努力和技能可以換來無數(shù)人的滿意和贊許，尤其今天參加了大賽，我更覺得烹飪專業(yè)的博大精深，一道道精美的菜肴簡直就是一個個藝術(shù)品，這里完全有機會實現(xiàn)我的人生夢想，我現(xiàn)在自豪的說我的選擇完全正確，我將在以后的學(xué)習(xí)、工作中進一步探索餐飲文化的精髓、不斷提高自己的技能水平，我有信心成為烹飪行業(yè)的一個佼佼者。
最后，我還想代表所有參賽選手再次向培養(yǎng)我的母校和老師說一聲：謝謝你們!是你們給我插上了生存和實現(xiàn)夢想的翅膀!謝謝你們!
技校烹飪工作計劃篇二十
比賽當(dāng)天，我校同學(xué)早早趕來為他們加油。餐廳里擠滿了拉拉隊員，他們高喊著“材料學(xué)校加油！”此起彼伏。這時，我們的參賽隊員向觀眾招手，并示意不要太激動。
上午九時許，主辦方在餐廳內(nèi)進行了簡短的開幕儀式，校餐廳部主任致辭并宣布比賽開始。頓時，臺下掌聲雷動。雖然我們參賽選手的出場順序比較靠后，但同學(xué)們依然保持著高度熱情，他們不時為兄弟學(xué)校的杰作鼓掌叫好。陣陣菜香飄來，每一個人都享受著這一美好時刻。
為了活躍臺下氣氛，主持人還和觀眾玩兒起了互動，猜謎語，飲食知識問答，品嘗參賽作品，讓大家感受著飲食文化的趣味性與知識性。觀眾爭先恐后，踴躍參加。
時間過得真快，我們的選手出場了。他們腰系圍裙，步伐穩(wěn)重，充滿信心。我校種子號選手邵曉亮自帶廚具，自帶配料，操作技巧嫻熟，十分專業(yè)，大家無不鼓掌吶喊，他將油預(yù)熱，把原料放進鍋里，鏟子在鍋里不斷翻動，還亮出了絕活——抖起了炒勺，引來了觀眾的陣陣尖叫。當(dāng)濃香的川香肉沫烏龍茄端到評委老師面前時，老師們無不為之感慨，無不稱贊其味道與眾不同，最后，經(jīng)過評委的一致審評，我校2號代表隊作品從各色菜品中脫穎而出，獲得了第一名的好成績。我校1號代表隊另一件參賽作品干煸牛肉絲也獲得了評委們的好評，最終獲得了優(yōu)秀獎。
技校烹飪工作計劃篇二十一
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造^v^情滿，舒適家園^v^這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一樓的出品主要以^v^快^v^為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以^v^穩(wěn)住一樓^v^為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。
計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店^v^情滿，舒適家園^v^這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務(wù)仍然以^v^快^v^、^v^準^v^、^v^靈^v^為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出^v^情^v^字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
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