做菜實(shí)踐心得(模板16篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-09 13:45:12
做菜實(shí)踐心得(模板16篇)
時(shí)間:2023-12-09 13:45:12     小編:XY字客

總結(jié)是對曾經(jīng)經(jīng)歷過的事情進(jìn)行深入思考和梳理的過程。如何運(yùn)用修辭手法使作品更加生動有趣是我們需要思考的問題。這是一些成功人士的總結(jié)經(jīng)驗(yàn),或許對你有所啟發(fā)。

做菜實(shí)踐心得篇一

時(shí)間如流水,稍縱即逝,實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了,在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里,我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常謝謝他,是他把我培養(yǎng)出來的,不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工,我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會有點(diǎn)想法,想走不想干了但是我多次的告訴自身走了不要后悔,有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我,走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

做菜社會實(shí)踐心得體會篇人人都說第一次寶貴,可是為什么第一次寶貴呢?因?yàn)槭裁?嘻嘻,只有自己親身體驗(yàn)過之后才能明白這其中蘊(yùn)含的真正奧義。

20xx.5.24這是我有史以來第一次真正意義上的做飯,而且毫不夸張的說還做的很好,我做這頓飯還是老師交代的任務(wù)呢,而我這個(gè)飯還是“即興而為”呢,本來計(jì)劃的說要做拉面,可是時(shí)間不足,于是記起了這個(gè)“家喻戶曉”的洋芋擦擦,它是一道別具風(fēng)格的主食,用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。不錯(cuò),這樣的美食正是用土豆做成的!回歸主題,這頓飯我用了總共大概不超兩小時(shí)多,正好我家要做洋芋擦擦的食材都有,只要土豆,面粉就行,前提是你得有個(gè)擦擦(工具),當(dāng)然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好,用專門刮它的.工具把皮先刮了,然后用水把刮好的土豆洗凈,接下來就是“高難度”操作嘍準(zhǔn)備好一個(gè)不大不小的盆,然后把我們的工具斜放上去,然后拿上土豆擦,這步還帶點(diǎn)危險(xiǎn),差點(diǎn)把我指甲給擦了。就這樣反復(fù)的擦,終于有了成品(非常薄的土豆片),接下來就要把淀粉給洗掉了,經(jīng)過反復(fù)過濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中,必須要讓每根都粘上面粉,不僅可以不讓面粉粘著,并且讓洋芋更有口感,弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片,用于蒸東西。)放好,把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約xx多分就可以出“爐”了。

這就是我做飯的全過程了,我感覺做飯并不枯燥,真正的做飯?jiān)谟谧龅倪^程,其中的樂趣于體會。

做菜實(shí)踐心得篇二

暑期是學(xué)生放松身心的時(shí)光,而對于我來說,它也是一個(gè)發(fā)展個(gè)人興趣愛好的絕佳機(jī)會。今年暑假,我選擇參加了一期做菜實(shí)踐班,通過親身實(shí)踐,我不僅學(xué)到了許多廚藝技巧,還體驗(yàn)到了烹飪的樂趣。以下是我對暑期做菜實(shí)踐的心得與體會。

首先,做菜實(shí)踐讓我了解到了美食背后的艱辛。之前,我只是將美食當(dāng)成了一種享受,很少去在意菜品的制作過程。然而,通過親眼參與菜品制作,我發(fā)現(xiàn)美食的背后隱藏著大量的辛勤勞動和技藝。打下雞蛋、攪拌醬料、切菜、調(diào)味,這些看似簡單的步驟背后卻需要不斷的練習(xí)與思考。我在這個(gè)過程中領(lǐng)悟到,做菜需要專注、耐心和細(xì)致,每一個(gè)細(xì)節(jié)都決定著菜品的成敗。這些對于菜品的追求也讓我對美食充滿了敬畏之情。

其次,做菜實(shí)踐提升了我的動手能力。在課堂上,老師會給我們演示一遍制作的過程,然后再由我們自己動手操作。起初,我摸不著頭腦,手忙腳亂。但隨著時(shí)間的推移,我逐漸掌握了基本的刀工和操作技巧。通過不斷地練習(xí)和循序漸進(jìn)的指導(dǎo),我發(fā)現(xiàn)自己的手法日漸熟練,菜品的制作也越來越符合預(yù)期。這種成就感讓我激發(fā)出更大的學(xué)習(xí)熱情,同時(shí)也為我以后的生活增添了一項(xiàng)精湛的技能。

另外,做菜實(shí)踐也啟發(fā)了我對食材的認(rèn)識。在課程中,老師會向我們介紹各種食材的特點(diǎn)和搭配方式。通過對不同食材的研究和實(shí)踐,我逐漸了解了食材的鮮香度、口感和烹調(diào)特點(diǎn)。在制作菜品時(shí),我學(xué)會了根據(jù)不同食材的特性進(jìn)行調(diào)配和搭配,以達(dá)到更好的風(fēng)味和口感。這種對食材的認(rèn)識不僅提升了我的廚藝水平,還讓我更加注重營養(yǎng)搭配和健康飲食。

最后,做菜實(shí)踐還讓我發(fā)現(xiàn)了獨(dú)立思考和創(chuàng)新的重要性。在課程中,老師會鼓勵(lì)我們嘗試創(chuàng)新菜品和改良傳統(tǒng)菜式。一開始,我覺得這樣做有些困難和不安全,因?yàn)槲覔?dān)心自己的改良會影響到菜品的味道和口感。然而,隨著實(shí)踐的深入,我逐漸擺脫了拘束和束縛。我開始嘗試用不同的調(diào)味料、顏色和方式去改良和創(chuàng)新菜品。其中的成功和失敗都讓我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。這種創(chuàng)新和探索的過程,不僅是對菜品味道的改良,更是對自己思維能力的鍛煉和提升。

總之,通過暑期做菜實(shí)踐,我不僅學(xué)到了許多實(shí)用的廚藝技巧,還培養(yǎng)了自己的動手能力和獨(dú)立思考能力。同時(shí),它也讓我更加珍惜美食背后的辛勤努力和藝術(shù)品質(zhì)。在未來的日子里,我將繼續(xù)堅(jiān)持這個(gè)興趣愛好,不斷探索更多美食的制作與創(chuàng)新。我相信,通過這個(gè)過程,我能夠更好地與身邊的人分享美食,讓他們感受到我的用心與愛意。

做菜實(shí)踐心得篇三

春華秋實(shí),歲月瀟湘。轉(zhuǎn)眼期盼許久的為期一個(gè)月的社會實(shí)踐就過去了。第一次參加社會實(shí)踐,我明白中學(xué)生社會實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門,走向社會,接觸社會,了解社會,投身社會的良好形式;是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性,樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實(shí)踐活動,有助于我們在校中學(xué)生更新觀念,吸收新的思想與知識。

近三個(gè)月的社會實(shí)踐,一晃而過,卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,而這些東西將讓我終生受用。社會實(shí)踐加深了我與社會各階層人的感情,拉近了我與社會的距離,也讓自己在社會實(shí)踐中開拓了視野,增長了才干,進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂,在那片廣闊的天地里,我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn),為將來更加激烈的競爭打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我在實(shí)踐中得到許多的感悟!

在這次實(shí)踐中,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面,大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜,但是具體多么復(fù)雜,我想也很難說清楚,只有經(jīng)歷了才能了解.才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起,每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性,要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要許多技巧,就看你怎么把握了.我想說的一點(diǎn)就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學(xué)著適應(yīng)它.如果還不行,那就改變一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會實(shí)踐中掌握了很多東西,最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨,不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方,自己先想方設(shè)法解決,實(shí)在不行可以虛心請教他人,而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。

俗話說:“在家千日好,出門半”招“難!”意思就是說:在家里的時(shí)候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護(hù)!那肯定就是日子過得無憂無慮了,但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,在這二個(gè)多月里,讓我學(xué)會了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨(dú)立!學(xué)校是一個(gè)小社會,我們不再是象牙塔里不能受風(fēng)吹雨打的花朵,通過社會實(shí)踐的磨練,我們深深地認(rèn)識到社會實(shí)踐是一筆財(cái)富。

社會是一所更能鍛煉人的綜合性大學(xué),只有正確的引導(dǎo)我們深入社會,了解社會,服務(wù)于社會,投身到社會實(shí)踐中去,才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足,為今后走出校門,踏進(jìn)社會創(chuàng)造良好的條件;才能使我們學(xué)有所用,在實(shí)踐中成才,在服務(wù)中成長,并有效的為社會服務(wù),體現(xiàn)大學(xué)生的自身價(jià)值。今后的工作中,是在過去社會實(shí)踐活動經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,不斷拓展社會實(shí)踐活動范圍,挖掘?qū)嵺`活動培養(yǎng)人才的潛力,堅(jiān)持社會實(shí)踐與了解國情,服務(wù)社會相結(jié)合,為國家與社會的全面發(fā)展出謀劃策。堅(jiān)持社會實(shí)踐與專業(yè)特點(diǎn)相結(jié)合,為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量為社會創(chuàng)造了新的財(cái)富。

一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性,但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展,不斷提出新的問題,促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決,與此同步,人的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對認(rèn)識的決定作用,認(rèn)識對實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識對實(shí)踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識和理論對實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生,但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性,可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。

實(shí)踐,就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識,運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識,還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現(xiàn)自已。

一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活,說長不長,說短不短,雖未承擔(dān)過什么重要的工作,但卻也堅(jiān)守本職,勤于學(xué)習(xí),在平平淡淡的忙碌之中學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西與做人的道理。社會實(shí)踐加深了我與社會各階層人的感情,拉近了我與社會的距離,也讓自己在社會實(shí)踐中開拓了視野,增長了才干,進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂,在那片廣闊的天地里,我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn),為將來更加激烈的競爭打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。希望以后還有這樣的機(jī)會,讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。實(shí)踐,不僅鍛煉著我們的意志,它更大的作用是豐富著我們的知識,讓我們在實(shí)踐中鍛煉成長、磨練成才。

更多。

做菜實(shí)踐心得篇四

做完作業(yè)以后,我正在掃地,在一邊看書的'媽媽說:“今天你炒菜吧!從買菜到做菜,全部都是你一個(gè)人完成。我在一邊指導(dǎo),怎么樣?”我聽到后,心想:這有什么難的!誰都會!于是,我爽快的答應(yīng)了。倒完垃圾,我問媽媽:“做什么菜?”媽媽說:“隨便,炒青菜吧!”我聽了以后,馬上去準(zhǔn)備了。首先,我去買了一斤青菜??少I來后,我感到無從下手。這時(shí),媽媽說:“要先去剝?nèi)~子,再洗,然后切。”原來這么容易啊!我暗暗想道。我馬上去接了一盆水,將菜放了進(jìn)去,正準(zhǔn)備去洗,媽媽又說話了:“你似乎還沒有剝菜啊?”我一看,可不是,菜根還在上面。沒有辦法,我只好將就著剝了。

好不容易剝完了,我端著一盆水去洗,誰知,因?yàn)榇笠?,又把水龍頭開大了,濺了我一身水。洗了一遍又一遍,終于洗完了,我擦了擦手,正準(zhǔn)備去切的時(shí)候,忽然發(fā)現(xiàn)袖子又濕了。唉,真沒想到連洗菜都這么難。沒辦法,我只好先去切菜了。

做菜實(shí)踐心得篇五

在20xx年6月xx日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實(shí)踐,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問題,以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

1、傳統(tǒng)的〝三段式〞課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。

長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為〝三段式課程〞。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題,因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。〝從理論到實(shí)踐〞是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一,這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中,而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。

從調(diào)研結(jié)果顯示,目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場,許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高,尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中,近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢,教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié),與用人單位的要求存在差距,有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用,但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué),導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。

從烹飪教材看,良莠不齊,教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性,且中職。高職甚至本科教材區(qū)別不大,只在深度上有所差別,無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位。文本為主的`引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

4、落后的評價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求。

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一,現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù),在系統(tǒng)分析。研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)〝以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨。以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體。以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)〞的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循〝行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域〞基本程序,初步形成了烹飪專業(yè)〝公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目〞專業(yè)課程的新模式。整個(gè)研究開發(fā)過程分為六個(gè)步驟:

1、做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀。專業(yè)發(fā)展趨勢。人才需求狀況,職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為〝行業(yè)企業(yè)〞。〝畢業(yè)生調(diào)查〞。〝在校生〞。〝專業(yè)教師〞以及〝學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況〞五個(gè)部分,并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析,為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

2、梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。通過各種研究方法和手段,逐步梳理材料,撰寫完成調(diào)研報(bào)告,對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境。企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價(jià)。課程。師資。生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格。課程體系的設(shè)置。教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整。教學(xué)方法。實(shí)訓(xùn)條件配置。評價(jià)體系。師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

3、召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。

研究小組知名餐飲企業(yè)的xx名行政總廚。廚師長等活躍在一線的〝行業(yè)專家〞,在課程專家的組織引領(lǐng)下,圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征,按照〝職業(yè)群〞—〝職業(yè)〞—〝崗位〞—〝任務(wù)〞—〝任務(wù)行為〞—〝職業(yè)能力〞程序,把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解,對烹飪專業(yè)進(jìn)行〝核心技能〞分析,界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路,為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。

4、制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上,制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn),《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位。任務(wù)。產(chǎn)品流程,注重理實(shí)一體。注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容,得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。

5、開展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評比活動。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是課程改革過程的一項(xiàng)重要工作,為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動,60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性??茖W(xué)性和時(shí)代性,對推動和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。

6、做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上,通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上,研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄,召開研討會,為基地學(xué)校之間?;貙W(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。

做菜實(shí)踐心得篇六

我在xx酒店的學(xué)習(xí)中,在xxx老師的講課中,還有xx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下,我總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報(bào)怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時(shí)代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵(lì),失敗著買單。

第二,我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。

第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xxx們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。

總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。

做菜實(shí)踐心得篇七

學(xué)校做菜實(shí)踐活動是一項(xiàng)意義重大的活動,旨在增強(qiáng)學(xué)生的動手能力和獨(dú)立生活能力,培養(yǎng)他們對食物和健康飲食的認(rèn)識。通過參與學(xué)校做菜實(shí)踐活動,我們不僅了解了食物的種類和制作方法,還培養(yǎng)了合作意識和團(tuán)隊(duì)精神。在這次活動中,我積極參與,收獲頗多。

段落二:認(rèn)識食物。

在學(xué)校做菜實(shí)踐活動中,我首先意識到食物的重要性。在之前,我只是一個(gè)食客,無法領(lǐng)略食物背后的故事。然而,在這次實(shí)踐活動中,我親自磨豆腐腦、揉面團(tuán)、榨果汁,真正感受到了食物的來之不易。我明白了土地的辛勤耕耘、農(nóng)民的辛苦勞作和廚師的智慧創(chuàng)新,使我們能夠享受到美味的佳肴。通過親自動手,我對食物的尊重更加深刻,在平日的飲食中也更加珍惜每一道美食。

段落三:培養(yǎng)能力。

參與學(xué)校做菜實(shí)踐活動,我不僅提升了自己的動手能力,還培養(yǎng)了合作意識和團(tuán)隊(duì)精神。在做菜的過程中,我們需要協(xié)作配合,分工合作,時(shí)刻保持與團(tuán)隊(duì)成員的溝通。通過與同學(xué)們的合作,我懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。合作的過程中,每個(gè)人的不同技能得到發(fā)揮,我們可以相互學(xué)習(xí)和取長補(bǔ)短。這樣的經(jīng)歷對我有很大的啟發(fā),我明白了團(tuán)隊(duì)合作的力量,為以后的學(xué)習(xí)和工作打下了更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

段落四:認(rèn)識健康飲食。

學(xué)校做菜實(shí)踐活動還讓我更加了解了健康飲食的重要性。通過制作食物的過程中,我們學(xué)習(xí)到了選擇合適的食材和合理的食物搭配的重要性。我們了解了西紅柿可以提高抵抗力,肉末豆腐可以增加蛋白質(zhì)攝入,雞蛋可以提供多種維生素等等。這些知識讓我了解到,健康飲食不僅僅是吃飯吃飯,還需要了解食物的營養(yǎng)成分,合理搭配,才能有助于我們的身體健康成長。

通過參與學(xué)校做菜實(shí)踐活動,我不僅收獲了動手能力和獨(dú)立生活技能,還更加深入地認(rèn)識了食物和健康飲食的重要性。我明白了食物來之不易,需要我們對其倍加珍惜;我培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作的精神,也進(jìn)一步了解了健康飲食的要義。這些經(jīng)歷將對我的未來學(xué)習(xí)和生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此,我鼓勵(lì)更多的學(xué)生積極參與類似的實(shí)踐活動,通過實(shí)際行動來深化對食物和健康的認(rèn)識,為自己的成長積累更多的經(jīng)驗(yàn)和智慧。

做菜實(shí)踐心得篇八

今天,我“張大廚”要閃亮登場啦!這是人生當(dāng)中第一次做菜,好高興呦!終于可以提前感受當(dāng)大人的感覺了。開始做了。第一步,準(zhǔn)備食材。2個(gè)西紅柿、2個(gè)雞蛋、蒜4瓣、蔥半根、姜少許。我先剝蒜皮,給蒜脫掉了一層白衣裳,露出來光溜溜的身體,有兩瓣雙胞胎蒜,頭上還長了嫩綠的芽,說明它倆是先發(fā)育的蒜哥哥。土黃色的姜像一位慈愛的老爺爺,總是在我感冒的時(shí)候用姜湯為我治病。第二步,切蔥姜蒜。我一手拿刀,一手按住調(diào)料,小心翼翼地切著,媽媽提醒我切菜時(shí)左手彎曲,指關(guān)節(jié)對著刀,離刀遠(yuǎn)一點(diǎn),就不會切到手。第三步,攪拌雞蛋、燙西紅柿,攪拌雞蛋時(shí),我右手拿筷子,左手拿碗,順時(shí)針快速攪拌,直到蛋清和蛋黃融合在一起。我用開火燙西紅柿?xí)r,總覺得它像是在泡溫泉,再把西紅柿先中間切成兩半,再各切成四小份。

第四步,炒雞蛋。我先放一些油,放蔥,等油熱了,蔥的香味出來時(shí),把雞蛋倒進(jìn)去,我的腦袋離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,因?yàn)樾r(shí)候被雞蛋崩過,很疼,媽媽說只要沒水,把火關(guān)小,沒事的,然后媽媽教我用鏟子把四面的'雞蛋液攏到一起,雞蛋先起小泡泡,慢慢變成餅餅的形狀后,我用鏟子把雞蛋翻到另一面,等雞蛋完全成形后盛到盤子里待用。第五步,炒西紅柿。放少量油,放姜、蒜,油燒熱后放西紅柿快速翻炒,等它變軟時(shí),倒入炒好的雞蛋,并用鏟子把雞蛋劃成一塊一塊的。然后放一勺鹽,再翻炒1分鐘后,最后放點(diǎn)雞精,香噴噴的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。

我和媽媽各自嘗了一口,媽媽稱贊我:“張唯珍第一次炒菜,就這么好吃!”我也很滿意,還用手機(jī)拍了視頻。我覺得,炒菜呀,每一個(gè)細(xì)節(jié)都是學(xué)來的,需要留意的地方也很多!看似簡單的菜,其實(shí)里頭大有學(xué)問!當(dāng)大人還真是不容易呀!

做菜實(shí)踐心得篇九

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實(shí)踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我在后廚,是一個(gè)打荷的,大致是切小料。擺盤。雕刻。保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

上班時(shí)積極工作,盡量讓菜品美觀,沒有菜時(shí)到砧板練練刀工,上灶臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會下班休息三個(gè)小時(shí),那時(shí)我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,(畢竟別人什么想法我也不知道,呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟,組建了一個(gè)和諧社團(tuán),每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,增進(jìn)一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。

我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對我也不錯(cuò),整天笑呵呵的,不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?,認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認(rèn)為,我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!

(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí),我認(rèn)識到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,并且在工作中逐步改進(jìn),相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發(fā)生過爭執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江。吉林。遼寧。內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。

比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,夏吃避暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠(yuǎn),經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是,做到某家三星級酒店的主灶,并且有二十萬可流動資金,為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。眼里,冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是,我時(shí)刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學(xué)習(xí)的一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的來到了冷菜間,一個(gè)全新的陌生環(huán)境下,我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的,這也的確如此。比如說,這個(gè)菜該用什么盤子裝,這個(gè)要怎么點(diǎn)綴,我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的'師傅呢,他其實(shí)再過一個(gè)月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的〝接班人〞。

冷菜間,女生的比例可謂是多的這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個(gè)班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),把每一步的要領(lǐng)都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時(shí)間過得十分的快,一個(gè)月的時(shí)間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。

有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,必須要細(xì)致??梢哉f是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻,其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!當(dāng)然了,要成為一名真正的廚師,絕非簡單之事,這是值得肯定的就像我冷菜班組的班長,他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起,一步一步做到這個(gè)地位的不過,他也的確是有真實(shí)的本事。

自從那位師傅走了以后,身上的擔(dān)子也的確重了,領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前,我們冷菜班組的全體同事共同奮斗,一起順利的完成了諸多的成功。但是,現(xiàn)在說成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)?,這僅僅是成功這個(gè)過程中的一步。要想成功,還是那句話,絕非易事。后來時(shí)間久了以后,同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐,一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。

其實(shí),我也承認(rèn),我做事有時(shí)也是挺自我的也是很有想法的比如,有時(shí)空閑的時(shí)候,會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊。點(diǎn)綴之類的然后加以修改,成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

做菜實(shí)踐心得篇十

作為一個(gè)熱愛美食的人,烹飪一直是我感興趣的領(lǐng)域之一。時(shí)常在廚房里嘗試各式各樣的菜肴,我積累了不少做菜的實(shí)踐心得和體會。做菜不僅是一種技能,更是一種熱愛和對美食的追求。在此,我將分享我個(gè)人在做菜實(shí)踐中的心得體會。

首先,做菜需要有計(jì)劃和準(zhǔn)備。在開始做菜之前,我通常會先了解食材的使用方法和特點(diǎn),然后根據(jù)自己的口味和需求進(jìn)行菜品選擇。接下來,我會制定一個(gè)詳細(xì)的步驟計(jì)劃,將所需的食材和調(diào)料準(zhǔn)備妥當(dāng)。這個(gè)過程不僅可以提高烹飪效率,還能幫助我更好地控制整個(gè)烹飪過程。在實(shí)踐中,我發(fā)現(xiàn)這樣的計(jì)劃和準(zhǔn)備能夠確保整個(gè)做菜過程更加順利,菜品的味道也更加出色。

其次,做菜需要耐心和細(xì)心。烹飪是一個(gè)需要耗費(fèi)時(shí)間和精力的過程,沒有耐心和細(xì)心是無法獲得好的結(jié)果的。在做菜的過程中,我常常需要等待食材煮熟或者炒熟,這個(gè)過程可能會很漫長。但是,如果心急或者缺乏耐心,可能會導(dǎo)致烹飪時(shí)間不夠,從而影響菜品的口感和營養(yǎng),甚至?xí)l(fā)危險(xiǎn)。因此,我在做菜時(shí),會時(shí)刻提醒自己保持耐心,細(xì)致入微地關(guān)注每一個(gè)環(huán)節(jié),確保每一步都按照要求完成。

此外,做菜需要不斷的實(shí)踐和探索。烹飪不是一蹴而就的,需要不斷地摸索和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)踐中,我常常會遇到失敗和挫折,但是這并沒有讓我放棄烹飪的激情。相反,每一次失敗對我來說都是一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。通過分析失敗的原因,我會找出不足之處并加以改進(jìn),以便下一次做得更好。同時(shí),在實(shí)踐中我也會嘗試一些新的菜譜和烹飪技巧,不斷豐富自己的烹飪知識和技能。只有不斷地實(shí)踐和探索,才能更好地提升自己的烹飪水平。

另外,做菜需要有創(chuàng)意和個(gè)性。美食是一門藝術(shù),做菜同樣也需要創(chuàng)造力和個(gè)人風(fēng)格的體現(xiàn)。在做菜實(shí)踐中,我會根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn),形成獨(dú)特的菜品風(fēng)格。有時(shí)候,我也會嘗試一些新穎的配料和烹飪方式,為菜品增添一些新鮮感和色彩。個(gè)性化的做菜不僅能夠滿足自己的口味,還能夠讓自己的菜品在眾多美食中脫穎而出。

總之,做菜是一門既有技術(shù)性、又有藝術(shù)性的活動。通過計(jì)劃和準(zhǔn)備,耐心和細(xì)心,不斷的實(shí)踐和探索,以及創(chuàng)意和個(gè)性的運(yùn)用,我在做菜實(shí)踐中有了很多心得和體會。做菜不僅讓我可以享受美食的樂趣,更讓我體會到烹飪的樂趣和成就感。在未來的日子里,我將繼續(xù)熱愛并不斷探索做菜,為自己和親朋好友獻(xiàn)上更美味的佳肴。

做菜實(shí)踐心得篇十一

人的一生中會經(jīng)歷許許多多不同的事情,其中不乏是你的第一次,如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次游泳……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜,因?yàn)閷ξ襾碚f是一次難得的生活經(jīng)歷,也蘊(yùn)含特別的意義!

那一天風(fēng)和日麗、陽光明媚,都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特別激動,因?yàn)榻裉焓俏夷棠痰纳?,我要親手為奶奶做上一兩道菜,獻(xiàn)上這特別的生日禮物,并大聲對奶奶說:“奶奶,我愛你,祝你生日快樂!”

為此我也精心準(zhǔn)備過,也向我的“廚神”媽媽討教一番,伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干,先做什么呢?我思索一下,先洗菜。于是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒進(jìn)菜盆里,學(xué)著媽媽的樣子,一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的`水,有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過,白菜的根部經(jīng)常藏有沙粒、泥土,要反復(fù)沖洗才能清洗干凈,正因?yàn)橛辛诉@種經(jīng)驗(yàn),很快一大盆小白菜就讓洗得干干凈凈了,我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做準(zhǔn)備,怎么干,我看著那活蹦亂跳的鮮蝦,眉頭緊鎖卻不知如何處理,嘗試著用手去抓起一只鮮蝦,換來的卻是刺骨的疼痛,“啊,好痛!”我慌忙把手上的蝦丟掉,那蝦刺深深地刺痛了我。正當(dāng)我茫然不知所措時(shí),媽媽走了過來,對我說:“抓蝦要講究技巧,不能蠻干,要抓蝦背避開蝦頭的刺,因?yàn)槟阕ノr頭前面,蝦一受驚那刺就會刺著你,要小心懂嗎?”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽幫助下,我又順利地把蝦處理得妥妥當(dāng)當(dāng),現(xiàn)在是“萬事俱備只欠東風(fēng)”。剩下關(guān)鍵的一步下鍋炒菜了。正因?yàn)橛袐寢屧谂?,我覺得信心滿滿的,于是打火下鍋,把油倒進(jìn)去,“噼嚦啪啦”響過不停,那熱油濺起來,濺在手上、臉上火辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽,媽媽說:“孩子,不要心急放油,先等鍋剩余水分干了,才放油?!庇辛藡寢尩墓膭?lì),一步一步地按部就班,下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦,經(jīng)一事長一智,有了先前的教訓(xùn),下油、放蝦,待油把蝦炸透再撈起來,把多余的油份倒開,再把蝦回鍋放進(jìn)適量椒鹽粉和香蔥末,總算大功告成了。我看著自己的作品,竟有些自戀了!剩下的菜式,當(dāng)然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了,我們?nèi)覈谧雷优裕棠逃H自嘗了一口我做的菜,不停地表揚(yáng)我說:“非常捧,這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嘗了一口,那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿,不由皺了眉,爸爸媽媽也嘗了一口,也同樣給予了我鼓勵(lì)。雖然不是太完美,但讓我收獲了滿滿的幸福!

做菜實(shí)踐心得篇十二

做菜,是每個(gè)家庭日常生活的必要技能之一。當(dāng)我們練習(xí)做菜時(shí),我們會感受到廚房的煙霧和香氣,感受到食材變化的過程和口感的差異。在多次嘗試和失敗之后,我們會摸索出自己的技巧和經(jīng)驗(yàn),并且在喜歡的食物和口味上得到滿足。本文將分享我在做菜實(shí)踐中的一些心得體會。

第二段:探尋不同菜系的特點(diǎn)。

做菜需要有一定的常識和技能知識。了解各種菜系的特點(diǎn),能夠讓我們更有針對性地練習(xí)新菜品。通過了解家常菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、東北菜等不同菜系的特點(diǎn),我們可以快速學(xué)習(xí)每個(gè)菜系的烹飪技巧、調(diào)味方法和香味特點(diǎn)。

例如,川菜的特點(diǎn)是口感較為豐富、味道較重,需要選用多種香料和調(diào)味料搭配做菜。湘菜相對清淡,做菜注重色、香、味的協(xié)調(diào)。因此,學(xué)習(xí)不同的菜系可以幫我們更好地掌握烹飪技巧,準(zhǔn)確預(yù)測菜品口感,從而讓我們的做菜水平得到提高。

第三段:了解食材選購的訣竅。

做菜的一大關(guān)鍵是食材,選購生鮮食材需要有一定的專業(yè)知識和技巧。我們可以通過了解食材的原產(chǎn)地、生長環(huán)境和保存方式等基本信息,做到選購好食材。

例如,要選購新鮮的海鮮,可以看看海鮮體表是否光澤,聞一聞是否有臭味,用手掐一下是否有彈性,這些都可以幫助我們選擇優(yōu)質(zhì)的食材。同時(shí),也需要了解一些常用食材的保存方式,以免出現(xiàn)變質(zhì)或者破損的情況。

第四段:細(xì)心耐心是做菜的技巧。

做菜需要有耐心和細(xì)心,特別是對于初學(xué)者來說,不要在快節(jié)奏的烹飪過程中把握不好火候和時(shí)間。這不僅會影響菜品的口感,還可能導(dǎo)致浪費(fèi)食材和時(shí)間。不急不躁、耐心等待各種環(huán)節(jié)的完成,能夠避免口感、外觀和營養(yǎng)損失。

還需要細(xì)心觀察食材的狀態(tài)和進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,盡可能挖掘食材的潛力。例如,在做海鮮類的菜品時(shí),適當(dāng)加入鮮榨的檸檬汁和姜絲,可以中和海鮮的腥味,使得菜品口感更加回味悠長。

第五段:原創(chuàng)菜品的創(chuàng)作方法。

在做菜實(shí)踐中,我們也可以根據(jù)自己的口味和創(chuàng)意發(fā)揮,在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。例如,將家常炒肉用化好的奶油替代傳統(tǒng)的生粉,可以讓肉質(zhì)更加柔嫩,口感更好。此外,將烤肉和蔬菜沙拉搭配也是一種很不錯(cuò)的口感創(chuàng)新方式。

總之,在做菜的實(shí)踐中,我們要多練多看,學(xué)習(xí)基本的烹飪技巧和調(diào)味方法,注重食材的選擇和保存方式,同時(shí)也要有足夠的耐心和細(xì)心,發(fā)揮自己的創(chuàng)新和創(chuàng)意,就可以輕松掌握做菜的技巧和心得,享受到健康美味的餐食。

做菜實(shí)踐心得篇十三

做菜是生活中必不可少的一環(huán),不僅能滿足人體營養(yǎng)需求,更能給人心靈帶來滿足感。在日常的做菜實(shí)踐中,我不僅學(xué)到了各種菜品的制作方法,也深刻體會到了做菜的樂趣和技巧。通過對做菜過程的總結(jié)和反思,我漸漸領(lǐng)悟到了如何讓做菜變得更加輕松便捷、同時(shí)也讓菜品味道更上一層樓的技巧和心得。在接下來的文章中,我將結(jié)合我的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),分享一些做菜實(shí)踐的心得與體會。

第二段:準(zhǔn)備工作。

每次做菜前,我都會先把需要的食材擺放整齊。接著,我會認(rèn)真地一一檢查每個(gè)食材是否新鮮、是否有損壞。在開始烹飪之前,切菜也是很重要的一環(huán)。刀要足夠鋒利,這樣才能讓切菜過程順暢,并且可以避免損壞食材。此外,在切菜的時(shí)候,盡量保持刀的方向與食材的紋理平行,這樣可以使切成的菜品更加美觀。

第三段:烹飪技巧。

烹飪技巧同樣是影響菜品味道的一大關(guān)鍵因素。在烤肉時(shí),首先要保證每一塊肉厚度均勻,這樣烤出來的肉就不會因?yàn)椴糠诌^度烤焦而影響口感。在煮菜時(shí),則需要掌握好火候,不同的食材需要不同的時(shí)間和火候來制作。另外,對于需要涉油的菜品,我會在把食材放入鍋中之前,在鍋底薄薄地放入一層鹽,這樣能有效地防止油濺出并讓食材炸得更加酥脆。

第四段:細(xì)節(jié)處理。

在做菜的細(xì)節(jié)處理上,我會遵循食材本身的特性來操作。比如,在處理蛋類時(shí),不要直接在鍋里打蛋,而是先打散在碗中,這樣可以保證蛋清和蛋黃充分混合,并且可以避免蛋清沾到別的食材上。此外,在調(diào)味時(shí),適當(dāng)?shù)靥砑右恍┫懔希苡行У靥嵘似返奈兜?,但過度的添加會讓味道變得過于濃重,影響口感體驗(yàn)。

第五段:總結(jié)。

通過不斷總結(jié)和反思,我的做菜技巧得到了不斷的提升。在實(shí)踐中,我也發(fā)現(xiàn),做菜并不是一件難事,關(guān)鍵是掌握好一些基本操作和技巧,并逐步加以實(shí)踐和改進(jìn)。希望我的這些經(jīng)驗(yàn)也能夠幫助到大家,讓大家在做菜的過程中更加得心應(yīng)手,享受到做菜的樂趣。做菜,不僅僅是為了填飽肚子,更是一種能夠調(diào)節(jié)生活狀態(tài)的方式。在日常生活中,不妨花出一些時(shí)間來擺弄食材和做菜細(xì)節(jié),讓自己的生活變得更加多姿多彩。

做菜實(shí)踐心得篇十四

做菜是一項(xiàng)具有實(shí)際意義和實(shí)用性的技能活動。做菜的實(shí)踐與心得體會是我們學(xué)習(xí)和掌握這項(xiàng)技能的關(guān)鍵,特別是對于那些喜歡烹飪且有追求的人來說。下面就讓我們一起來分享一下這方面的實(shí)踐和體會。

第二段:切實(shí)鍛煉技能。

做菜是需要練習(xí)的,無論是基本的切菜技巧還是烹飪方法,都需要不斷的實(shí)踐和嘗試。我們可以通過看別人的做菜過程,自己的嘗試以及總結(jié)反思來不斷提高自己的廚藝。嘗試新的菜品,尋找不同的做法和調(diào)料的搭配可以讓我們對做菜更加了解,從而切實(shí)鍛煉自己的技能。

第三段:分享美食。

做菜除了自我提高技能外,也可以帶來快樂和滿足。家庭聚餐或是和朋友一起分享自己親手做的美食,讓人們在美食中相聚,共同享受美味的同時(shí)也增進(jìn)了感情。通過做菜讓自己的親人和朋友感受到自己的用心,更讓自己得到了精神上的滿足。

第四段:形式多樣。

在現(xiàn)代社會,做菜不再像是過去那樣單純的在廚房里炒菜、煮飯等,并且已經(jīng)演變出許多新的形式。例如,上網(wǎng)搜索菜譜,做出自己喜歡的菜,還可以分享到網(wǎng)絡(luò)上供其他的朋友們進(jìn)行參考。亦或是參加各種烹飪比賽,感受競爭的快樂以及自己不斷進(jìn)步的過程??傊还苁呛畏N形式,都能讓我們對做菜領(lǐng)域有更深入的了解和體悟。

第五段:結(jié)尾。

做菜實(shí)踐與心得體會是我們不斷提高廚藝的關(guān)鍵,也是享受美食和快樂的源泉。通過實(shí)踐和分享,我們可以不斷提高自己的技能,認(rèn)識到美食的重要性,增加人生中的樂趣與魅力。所以,只要愿意去實(shí)踐,我們每個(gè)人都有可能成為一個(gè)優(yōu)秀的廚師。

做菜實(shí)踐心得篇十五

做菜可以說是一門手藝,也是一門藝術(shù)。用食材烹調(diào)出口感和味道都好的美食,不僅能滿足味覺的享受,還可以帶來心靈的滿足感。作為一名愛好做菜的人,我不斷探索、實(shí)踐,獲得了很多的心得和體會。

第二段:選材和處理。

菜做得好不僅取決于烹飪技巧,更取決于食材本身的質(zhì)量。我在選材的時(shí)候會挑選新鮮和有質(zhì)量保證的原材料,保證菜肴的口感和味道都可以得到保障。在處理食材的時(shí)候,我也很注重細(xì)節(jié),比如清洗、削皮等。這些處理可以減少食材的雜質(zhì),也增加了食材的美觀。

第三段:調(diào)味和烹飪。

調(diào)味是做菜過程中不可或缺的環(huán)節(jié),我們需要根據(jù)菜肴的口感和特點(diǎn)選擇合適的調(diào)料,也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行個(gè)性化的調(diào)整。在烹飪的時(shí)候,我一般采取不同的烹飪方式,如蒸、煮、炒等,根據(jù)菜肴的特點(diǎn)和口感進(jìn)行選擇。在烹飪過程中,火候的把握也很關(guān)鍵,需要不斷試味和嘗試,調(diào)整烹飪時(shí)間和火候,保證菜肴做到完美。

第四段:色香味俱全。

做菜的目的是要讓人享受美食,一個(gè)優(yōu)秀的菜肴不僅要有口感和味道上的好,也需要在色香味方面做到俱全。在做菜的時(shí)候,我注重菜肴的顏色和紋理,讓人第一眼就能夠被吸引,也需要在選材和調(diào)味上保證菜肴的氣味愉悅,讓人聞到就有食欲,同時(shí)還需要保持菜肴的口感鮮嫩可口。

第五段:總結(jié)。

做菜需要認(rèn)真對待,需要不斷的探索和實(shí)踐,才能夠做出優(yōu)秀的菜肴。在做菜的過程中,我們需要注重細(xì)節(jié),尊重食材,在烹飪方面需要多樣化,調(diào)味也需要因人而異。同時(shí),優(yōu)秀的菜肴不僅需要在口感和味道上做到好,還需要在色香味方面做到俱全,讓人吃得舒服、看得愉快。

做菜實(shí)踐心得篇十六

做菜不僅是為了填飽肚子,更是一項(xiàng)創(chuàng)意和技藝的結(jié)合。從選擇食材到烹制過程中的細(xì)節(jié),都需要用心和經(jīng)驗(yàn),才能做出美味的佳肴。在我多年的做菜經(jīng)歷和實(shí)踐中,總結(jié)了一些心得體會,并不斷嘗試創(chuàng)新和改進(jìn)。以下是我的五段式文章,分享給大家。

第一段:為做菜準(zhǔn)備好基礎(chǔ)的工具和食材。

做菜的第一步是為自己準(zhǔn)備好基礎(chǔ)的工具和食材。在我的廚房里,通常會有一個(gè)鍋、一個(gè)炒鍋、一個(gè)烤箱、一把鍋鏟、一把刀和一個(gè)切菜板。這些基礎(chǔ)工具可以適應(yīng)不同種類的烹飪方式和做菜需求。食材方面,我的建議是選用新鮮、有機(jī)和季節(jié)性的食材,這樣做出來的食物不僅味道好,也更健康。

第二段:認(rèn)真準(zhǔn)備和調(diào)配。

在選擇食材的基礎(chǔ)上,做菜的關(guān)鍵在于認(rèn)真準(zhǔn)備和調(diào)配。首先,需要仔細(xì)閱讀菜譜,了解每一步驟的要求,然后按照菜譜逐步執(zhí)行。對于一些經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師來說,他們可能會嘗試一些不同的做法,但是對于初學(xué)者來說,遵循菜譜更容易成功。

在調(diào)配食材的同時(shí),要掌握好食材的比例。對于烹制咸味菜肴,調(diào)味時(shí)需要注意鹽、醬油、醋等材料的比例,嘗味后進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,直到達(dá)到自己滿意的味道。

第三段:保持清潔與安全。

做菜時(shí),保持清潔與衛(wèi)生同樣很重要。特別是在處理生食品的時(shí)候,需要認(rèn)真清洗水果和蔬菜,并且專門用刀具切割生食時(shí)需要堅(jiān)持使用消毒后的切菜板和刀具。為防止交叉污染,要在處理完生食后徹底清洗工具和對立面板,以免細(xì)菌寄生。此外,要保持廚房的空氣流通和使用設(shè)施的安全,確保自己及他人的生命安全。

第四段:注重烹調(diào)細(xì)節(jié)。

烹調(diào)細(xì)節(jié)決定了菜肴的成敗。例如,掌握調(diào)料的使用時(shí)間和量,慢火烤肉時(shí)時(shí)常翻動或劃上幾刀來保證肉質(zhì)更加入味,適時(shí)掌管加水與調(diào)料來調(diào)節(jié)口感等等。同時(shí)要注意火候和溫度的掌握,不同種類菜肴對于時(shí)間和溫度要求不同,需要根據(jù)不同的食材和烹飪方式做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。另外,在做菜過程中,也要注意馬上享用,熱菜熱吃,冷菜冷吃,做到新鮮、可口。

第五段:不斷探索和創(chuàng)新。

做菜只是一項(xiàng)開始,不斷探索和創(chuàng)新是成功的關(guān)鍵。不斷嘗試不同的食材搭配、不同的烹飪方式和烹飪手法,挑戰(zhàn)自己的創(chuàng)造力和技巧。同時(shí)我也會從朋友和網(wǎng)上學(xué)習(xí)不同的做菜技巧和菜譜,不斷汲取靈感并讓自己更加了解菜肴的深度和廣度。

總結(jié)。

做菜既是一項(xiàng)實(shí)踐技巧,同樣也是一門藝術(shù).它需要我們精心準(zhǔn)備食材,認(rèn)真準(zhǔn)備和調(diào)配,保持清洗和安全,注重烹調(diào)細(xì)節(jié),并不斷探索和創(chuàng)新。憑著自己的耐心和熱情,我相信不管是做菜新手還是資深廚師,都能在這個(gè)領(lǐng)域中找到屬于自己的成功和滿足。

【本文地址:http://mlvmservice.com/zuowen/18283926.html】

全文閱讀已結(jié)束,如果需要下載本文請點(diǎn)擊

下載此文檔