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咸臘八粥的做法和材料篇一
大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個(gè)
（1）、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無(wú)砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過(guò)鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
（2）、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
（3）、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
（4）、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
（5）、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的.，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。
（6）、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
（7）、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
（8）、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話）。
（9）、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
以上大約可供3-4人食用，每人約3-4碗。
這道咸臘八粥香味濃郁，而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤(rùn)，有香菇、木耳的黑澤，有熏干的咖啡色，還有青筍的青翠，可謂色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人喝上一碗這樣的臘八粥，再來(lái)上幾樣小菜，實(shí)在是溫馨極了。
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