在日常生活中，我們經(jīng)常需要處理各種各樣的問題，有時候需要總結(jié)一下我們的經(jīng)驗和教訓。閱讀可以幫助我們培養(yǎng)批判思維和分析問題的能力，對寫作有積極影響。快樂來源于內(nèi)心，我們應該學會發(fā)現(xiàn)身邊的小確幸，讓自己擁有快樂的生活態(tài)度。
茶藝師培訓心得篇一
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了總結(jié)的時候，這既是對之前的回顧反思，又是對新的一年的規(guī)劃。
茶藝師首先是一個服務人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務的外在體現(xiàn)。好的服務質(zhì)量需要我們首先要喜歡這個工作，真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質(zhì)俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應的茶飲。雖然臨近春節(jié)之際，心情會因大家的回家過年而出現(xiàn)稍微的波動，但就像邊防戰(zhàn)士一樣，即使八年沒有回家和父母過團圓年，也要兢兢業(yè)業(yè)為國家的邊防工作做出努力，因為這是一種對顧客、對公司的責任和義務，也是做人的基本原則。
于此同時，茶藝師又不僅僅只是一個服務人員，茶代表了一種文化，不同的茶有不同氣息，而同一種茶的不同泡法也有不同的韻味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶藝師需要有茶的淡定氣質(zhì)，同時需要從業(yè)者不僅僅能夠熟練掌握茶藝的各種理論知識和技能操作，如禮儀、接待等，同時要對茶文化有較深的理解，真正將自己融入茶的世界，只有理解茶的內(nèi)心世界，才能在提供一流質(zhì)量的同時領悟茶的內(nèi)涵、豐富自己。
只有時刻反思回顧過去，認識到自己的長處和不足，并規(guī)劃自己的目標，才能走的更遠。我相信，在接下來的日子里會嚴格要求自己，在茶文化的熏陶中認知自己、強化職業(yè)技能。
茶藝師培訓心得篇二
你對茶藝師了解嗎？茶藝師是通過習茶、事茶陶冶情操，傳承并發(fā)揚我國的茶文化。接下來就跟著本站小編一起去了解一下吧!
葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術感染力。
不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
茶道，烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。
茶道，通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。
這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識，重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。
而通過這一學期茶藝茶道課程學習，很好的幫助我彌補了這一點不足，使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會。
一、綠茶綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。
二、烏龍茶烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。
最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。
我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。
三、花茶“芳香四溢、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由于課程條件有限，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得在泡制時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W會了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。
綜上所述，這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當然我也深知茶藝并非僅靠一學期的學習就能練就的，所以在今后的生活中，我會繼續(xù)的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
茶源于中國，講求和，美，禮，仁等，是追求人與人之間的平等和諧，通過茶藝活動的過程感悟人生，修身養(yǎng)性，追求自然的目的，讓我學會如何協(xié)調(diào)和平衡，愛惜自己，感恩社會，回報社會。
茶藝是一門藝術，一種修養(yǎng)，體現(xiàn)和諧，優(yōu)雅，仁，德，誠，真，茶藝源于遠古卻不失時尚，茶藝源于生活卻高于生活。
以茶養(yǎng)生，以茶悟道，做一個優(yōu)雅德，有內(nèi)涵德，健康的人，這是我學習茶藝的第一步。
一;我們?nèi)祟惤K極追求的是擁有健康的體魄和良好的心靈。
二;我們?nèi)祟愊蛲哪繕耸窍硎苌睿S富生活，熱愛生活，不斷的提高生活品質(zhì)。
三;我們?nèi)祟愊Ｍ氖聵I(yè)是自由擇業(yè)，開心就業(yè)，浪漫就業(yè)，做終身喜愛而樂之不疲的事業(yè)。
這種完美的人生，只有在茶藝中垂手可得。
隨著現(xiàn)在社會經(jīng)濟不斷的發(fā)展，茶葉的需求量不斷的日益增大，近幾年來的表現(xiàn)尤為突出，可是對茶藝師的中，高級人才卻很短缺，能夠擁有茶藝師職業(yè)資格證書的人不多，以現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來看，未來茶藝師的需求量會超出我們的想象，茶葉現(xiàn)在已遠銷海外，連外國的朋友們也都被中國的茶藝的神秘，魅力的迷人所吸引。
現(xiàn)在‘以茶會友’的社會，用茶讓人與人之間可以無界限的交流，用真誠，坦誠的心交流，不管是在事業(yè)中，競爭中，在品茶，應用茶的環(huán)境，去做任何事都會有意想不到的收獲的，一個舉止優(yōu)雅的茶藝師，舒緩的音樂靜靜的流淌，共同營造出一幅寧靜祥和的休閑場景，會讓現(xiàn)在在忙碌的生活中人們有一個很好的放松，舒心的空間。
全職的太太們，擁有良好的教育背景，雄厚的經(jīng)濟實力，充裕的時間，可以將茶藝作為提高自身修養(yǎng)，結(jié)交志同道合朋友的途徑，還可以讓在打拼的先生們帶來全新的休閑體驗，讓他們在忙碌后忘記了疲憊,優(yōu)雅而有內(nèi)涵的全職太太們籍著茶藝尋求一塊靜溢與超然的心靈空間。健康，綠色，環(huán)保是茶藝致力于推廣的方向，引導人的思維，開拓人視野，豐富人的精神。
茶藝師是現(xiàn)在社會與未來社會所空缺的瓶頸，也是一個很好的創(chuàng)業(yè)空間,在幫助別人享受人生的同時也幫助自身創(chuàng)建美好的人生，利人利已，何樂不為?希望那些愛好茶，茶藝，想懂的茶，茶藝的朋友，你的人生就從今天大步的邁開吧.
一、從態(tài)度深刻體會了中國茶文化的核心“和”“敬”、。未參加中級茶藝師培訓之前，我對茶藝師的了解是“掌握了一套規(guī)范的泡茶技能，能對客人進行茶藝表演與服務”，但隨著學習的深入，我懂得，茶藝師不僅要有專業(yè)技能與服務能力，更重要的是通過習茶、事茶陶冶情操，傳承并發(fā)揚我國的茶文化。想要成為一名優(yōu)秀的茶藝師，首先要有平和、恬然的心境，對茶的珍視和對茶人的尊敬。
二、提升了專業(yè)素養(yǎng)。茶文化是我國傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，千年的茶文化歷史，使茶文化己深深滲透進了社會生活的各個領域，及至唐代“自從陸羽生人間，人間相學事新茶”，我國茶文化體系形成，并使之傳播四海。
茶文化與中國的傳統(tǒng)文化相滲透，互融互補。首先與儒家思想的“禮”。儒家思想是以孔、孟為代表，以中庸為核心的思想文化體系。我國茶文化中清新、自然、達觀、熱情、好客的精神即是儒家思想最鮮明、充分、客觀而實際的表達。其次與佛家思想的“悟”。茶與佛的核羽是“茶禪一味”的理念。
禪，意為“坐禪”“靜慮”、。禪宗主張“直指人心，見性成佛”。通過品茶、喝茶提神、清心、去欲。再次與道家思想的“無為”，道家思想追求“天人合一”，茶文化中視茶為天地自然之精華，為“天含之，地載之，人育之”之靈物，從而在制茶、烹茶、品茶過程中，追求美感，追求意境，追求哲理。三、提高了茶藝服務操作技能。在16天的學習中，共學習了茶的營養(yǎng)成分與功效，烏龍茶、紅茶、黑茶、綠茶、花茶的沖泡程序，每道泡茶程序都經(jīng)過了反復的觀摩、練習、考試。
四、提高了教學能力。此次培訓中，我作為一個教師不僅努力學習專業(yè)知識，而且用心觀察農(nóng)大茶藝實驗室的建設，各位老師的授課風格，收集了一些教學文字與影像資料，對我院旅游管理專業(yè)的《茶藝服務》課程教學與學生的專業(yè)技能指導積累了寶貴的經(jīng)驗。
茶藝師培訓心得篇三
第一段：引言（100字）。
作為一名茶藝師，我有幸接受了專業(yè)培訓，在這個過程中我學到了很多關于茶藝的知識和技巧。通過實踐和體驗，我對茶藝的魅力和深度有了更加深刻的認識。在這篇文章中，我將分享我的培訓經(jīng)歷和心得體會。
第二段：培訓經(jīng)歷（250字）。
在茶藝師的培訓過程中，我們從基礎知識開始，了解了不同種類茶葉的產(chǎn)地、生長環(huán)境和采摘方法。我們研究了如何正確保存和存放茶葉，以及茶葉的分類和鑒別方法。通過品嘗不同的茶葉，我們學會了感受各種茶葉給人們帶來的不同口感和香氣，從而更好地了解和欣賞茶葉的美妙之處。
隨著培訓的深入，我們開始學習和練習傳統(tǒng)的茶藝表演和服務技巧。我們探索了傳統(tǒng)茶道的歷史和文化背景，學習了如何準備和使用茶具，以及如何進行傳統(tǒng)茶藝的禮儀和儀式。在模擬實踐中，我們學會了正確沖泡茶葉和倒茶的技巧，并學習了如何與客人進行溝通和互動，從而提供獨特和優(yōu)質(zhì)的茶藝服務。
通過茶藝師的培訓，我不僅僅學習了茶藝的技巧，更是培養(yǎng)了對茶文化的熱愛和追求。茶藝是一門綜合性的藝術，通過茶葉的色、香、味、形、器等方面的表現(xiàn)和組合，展示了人與自然的和諧共生和無聲溝通。每一次品茶和表演，我都能夠感受到內(nèi)心的寧靜和平和。
茶藝藝術蘊含了博大精深的東方文化，它不僅僅是一種技巧的傳承，更是一種心靈的修養(yǎng)。通過學習茶道的禮儀和儀式，我體會到了謙遜、平和、尊重和感恩的重要性。在茶藝表演中，我通過專注和細致的態(tài)度，培養(yǎng)了仔細觀察和感知事物的能力。通過倒茶的過程，我學到了如何與人交流和溝通，以及如何從小事中體現(xiàn)出尊重和關懷。
茶藝不僅僅是一種技巧的傳承和娛樂形式，更是一種生活的態(tài)度和品味。通過茶藝的修煉，我提高了自己的內(nèi)省能力和情緒管理能力，學會了平和待人、隨遇而安。茶藝師需要時刻保持藝術家的心態(tài)，不斷地追求卓越和完美。
第四段：茶藝師的未來發(fā)展（200字）。
作為一名茶藝師，我希望能夠繼續(xù)深入研究茶文化，并將其融入到更多的人們生活中。茶藝師可以通過開設茶藝班或茶藝沙龍，將茶藝的魅力傳遞給更多的人，并加深人們對茶文化和傳統(tǒng)的認識。此外，茶藝師還可以在酒店、餐廳等場所提供茶藝表演和服務，為客人帶來別具一格的茶藝體驗。
同時，茶藝師也可以通過開設個人創(chuàng)業(yè)茶館或茶葉品牌，將自己的創(chuàng)意和技藝發(fā)揮到極致，通過創(chuàng)新茶葉的種類和制作方法，為茶葉市場注入新的活力。茶藝師有著廣闊的發(fā)展前景，可以在茶文化的傳承和創(chuàng)新中不斷進步和成長。
第五段：總結(jié)（200字）。
通過茶藝師的培訓，我收獲了茶藝技能和茶文化的知識，更重要的是，我找到了內(nèi)心的寧靜和平和。茶藝藝術不僅僅是一種技巧的傳承，更是一種生活的態(tài)度和品味。作為茶藝師，我將繼續(xù)追求卓越和完美，將茶藝的魅力和人生的智慧傳遞給更多的人們。
茶藝師培訓心得篇四
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的加速器、溫馨且富有品味的職業(yè)。每個茶藝師的手法不同，流派紛呈，但茶藝之美存在一些共性的東西。
通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，藝字就與茶字發(fā)生聯(lián)姻。宋代之際，藝字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起。
首先，茶藝師自身要靜，心平氣和，靜若處子。先要靜下來，才能開始泡茶。當心里浮躁時，眼觀鼻，鼻觀心，深呼吸，全身放松，幾秒鐘就會慢慢靜下來。
然后，用你靜的氣場，去影響別人。最美的茶藝是，當你開始沏茶時，周圍嘈雜的聲音，都會慢慢安靜下來，所有的眼神都跟隨你的動作，集體進入“定”的狀態(tài)。
美的茶藝，動作要勻速、平穩(wěn)，如行云流水。
茶藝師的動作不是一成不變，要隨各種外界環(huán)境因素改變而改變。不要到了一個陌生的環(huán)境，器物用得不稱手，就泡不好茶了。要體會茶藝根本的.原則性的東西，才能處變不驚，隨遇而安。
茶藝目的，首先是為了讓茶更好喝，然后才能談美。茶藝師首先要學會按茶性泡茶，不同茶類、不同老嫩程度、不同陳放年限;用不同的水、不同的器皿、不同的手法、不同的溫度去沖泡。不能為動作漂亮而不顧科學?？茖W的泡好茶是茶藝的基礎和前提。
美的茶藝，每一個動作都是有道理的，如茶藝當中常見轉(zhuǎn)腕動作，如不是因為要運用太極的轉(zhuǎn)乘啟合，借力借勢，更好的泡好茶;而純碎為了所謂好看而轉(zhuǎn)腕，那看上去會“浮”，而不覺得美。最美的茶藝，要做到動作加一分則多余的境界。
茶藝，是為品飲者服務的，不同的品飲者，對茶的要求是不同的。要時時注意品飲者的感受，隨時調(diào)整水溫、濃淡、或更換茶品。畢竟，茶藝是要品飲者覺得美，才是真正的美。
茶藝的最高境界，是通過茶藝師的表演，將觀者帶入化境，讓觀者的心隨你的動作起伏波動，進而感動，心生敬畏。美的茶藝，是一次茶藝師和品飲者的心靈溝通，此處無聲勝有聲。
茶藝師培訓心得篇五
因為個人對茶的喜愛，我報名學習了茶藝。
在7天的學習過程中，我對茶有了進一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學習即將結(jié)束，雖然當前我只是淺淺地學習了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學習茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓學習開設這樣關于茶的培訓課程，不僅僅為我們學員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當代社會，能有機會以茶會友，是很風雅的一件事，大家有緣坐在一起學茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學習茶道的小夢想付諸于行了。
如中國傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關的書籍，學習中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學習是個循序漸進的過程。
茶藝師培訓心得篇六
第一段：介紹茶藝師的定義和重要性（200字）。
茶藝師是指經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉茶葉、茶具與茶道禮儀的人員。作為傳統(tǒng)文化的一部分，茶道具有悠久的歷史和深厚的底蘊。茶藝師作為傳承者和推廣者，承載著傳統(tǒng)文化的重任。在茶葉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背景下，為了保持和發(fā)揚傳統(tǒng)茶文化，茶藝師的角色顯得尤為重要。
第二段：茶藝師的培訓和技術（300字）。
成為一名合格的茶藝師需要經(jīng)過系統(tǒng)的培訓和技術學習。首先，茶藝師需要了解不同種類和產(chǎn)地的茶葉，了解其特點和品質(zhì)。其次，茶藝師需要熟悉茶具的使用和保養(yǎng)，掌握正確的沖泡技巧。此外，茶藝師還需要學習茶道禮儀，包括席地而坐、優(yōu)雅倒茶等傳統(tǒng)動作。這些技術的學習需要耐心和不斷的實踐，只有通過不斷的修煉，才能成為精湛的茶藝師。
茶藝師需要具備良好的心態(tài)和修養(yǎng)。首先，茶藝師應該保持一顆平和的心態(tài)，對待茶藝的態(tài)度應該是虛心、細致、認真和專業(yè)。其次，茶藝師需要有溫和的性格和高度的耐心，以應對不同客人的需求和要求。此外，茶藝師還需要陶冶自己的情操，通過修煉身心，不斷提升自己的素質(zhì)和修養(yǎng)，才能更好地展現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的魅力。
第四段：茶藝師的工作經(jīng)歷和感悟（300字）。
在實際工作中，茶藝師面臨各種各樣的挑戰(zhàn)和困難。茶藝師需要根據(jù)客人的不同需求，選擇合適的茶葉，并且熟練進行沖泡，以提供最佳的品飲體驗。在茶藝表演中，茶藝師需要熟練掌握傳統(tǒng)的動作，以及恰到好處的語言表達。通過與客人的交流，茶藝師可以感受到人與人之間的情感交流，也可以看到茶藝帶給人們的喜悅和滿足感。這些工作經(jīng)歷和感悟使得茶藝師更加深入地理解和體會到茶藝的魅力和價值。
第五段：茶藝師的責任和展望（300字）。
茶藝師作為傳統(tǒng)文化的傳承者和推廣者，擁有重大的責任。茶藝師不僅需要傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)的茶文化，還需要與時俱進，推動茶藝的發(fā)展和創(chuàng)新。茶藝師應該利用現(xiàn)代科技手段，將茶文化與現(xiàn)代生活相結(jié)合，吸引更多的年輕人參與其中。茶藝師還應該積極參與茶葉的生產(chǎn)和品牌推廣，為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出貢獻。茶藝師的未來發(fā)展前景廣闊，只有不斷學習和提升自己，才能在茶葉行業(yè)中立足并取得更大的成就。
在茶葉產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的今天，茶藝師的角色顯得尤為重要。茶藝師應該通過系統(tǒng)的培訓和技術學習，熟練掌握茶葉的知識和沖泡技巧。在工作中，茶藝師需要保持良好的心態(tài)和修養(yǎng)，以及溫和的性格和高度的耐心。通過與客人的交流和工作經(jīng)歷，茶藝師體會到茶藝的魅力和價值。茶藝師承擔著傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)茶文化的責任，也需要與時俱進，推動茶藝的發(fā)展和創(chuàng)新。茶藝師的未來發(fā)展前景廣闊，只有不斷學習和提升自己，才能在茶葉行業(yè)中取得更大的成就。茶藝師是傳統(tǒng)文化的傳承者和推動者，他們的工作為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻。
茶藝師培訓心得篇七
前些時日，思想老化，閑于品茶，不禁對茶產(chǎn)生了許些好感。于是競開始研究起中國茶藝之道來。了解到一些關于茶藝的作品以及幾千年的中國茶文化，鑒于其學問的雅致，加之興趣所至，故亦思得若干茶藝，撰寫成文，以供賞閱。
有位作家說，人類歷史中的杰出發(fā)明中，其能直接有利地幫助我們享受空閑、友誼、社交與談天的，莫過于飲酒、吸煙，飲茶的發(fā)明。
煙酒之道我知之甚少，但于茶藝術卻頗感興趣，且略通一、二。茶錄有云，“其旨歸于色香味，其道歸于精燥潔?！笨梢娮怨乓詠盹嫴璋l(fā)民展至今已成為一種文化，且有相當濃厚的學問。而諸種茶文化之中，上茶有禮，品茶有道，泡茶有法為其精髓。
古有詩云：寒夜客來茶當酒。而以茶待客須講茶禮。有俗成之禮曰：酒滿為敬，茶滿為欺。一般來說，予客上茶不當上滿，滿則不敬。倘若用大茶杯給客人泡飲，還應注意不時給客人加開水以保持茶溫，以讓茶之香氣縈繞不絕?？梢姴璁斊?、當慢，貴在雅趣，而酒當飲、當快，貴在豪情。所以，以茶代客是萬萬不宜催促的。
對于品茶，一般說來宜慢品而不宜豪飲，小茶杯三口一杯，謂之品也。此外喝茶亦需講究氣氛，古人云：“飲茶以客少為貴，客多則喧，喧則雅趣乏也”。嚴格來說，茶有三泡，第一泡如一個十二、三歲的幼女，第二泡如妙齡的十六女郎，而第三泡則如婚后少婦了。一般來說，幼女茶苦澀，提神醒腦;少女茶甘雅，鑒賞家認為此泡的茶最妙;而少婦茶素淡，不可復飲。但實際上，享受“少婦”茶的人仍很多。
關于泡茶之法，見經(jīng)卷者諸多，且因茶的制作工序不同而異。在此不一一比較論之，但有一點重點共識：泡茶宜用陶瓷器皿而不宜用銅、鐵、玻璃等器皿。而且茶具的茶垢不宜清洗盡去，因為茶可養(yǎng)生，而垢可養(yǎng)壺也。
茶藝師培訓心得篇八
第一段：介紹茶藝師培訓的背景和目的（大約150字）。
茶藝是一門博大精深的藝術，它不僅要求沏茶的技法熟練，更需要對茶文化的深入理解和熱愛。為了滿足市場對茶藝師的需求，我參加了一次為期一個月的茶藝師培訓班。通過這次培訓，我深入了解了茶文化的內(nèi)涵和技藝的精髓，也收獲了許多寶貴的心得體會。
第二段：講述茶藝師培訓中的學習內(nèi)容和方法（大約250字）。
茶藝師培訓班的學習內(nèi)容非常豐富多樣。我們首先學習了各種茶葉的知識，包括它們的產(chǎn)地、品種、制作工藝和口感特點等。然后我們逐漸學習了茶葉沏泡的技法，包括水溫、水質(zhì)的掌握、茶具的選擇和使用方法等。最后，我們還學習了如何與客人進行茶藝表演和溝通。在學習過程中，我們通過觀看茶藝師的示范和親自實踐，不斷提高自己的技藝。
第三段：談論茶藝師培訓的收獲和提高（大約300字）。
通過茶藝師培訓，我積累了大量的茶葉知識和技巧，更重要的是，我提高了對茶文化的理解和感悟。我深刻體會到了茶葉的豐富內(nèi)涵和人生哲理，認識到茶藝所蘊含的藝術和人性的品質(zhì)。通過與不同背景和文化的人們交流，我學會了與人溝通和表演，提高了自己的人際交往能力。茶藝師培訓不僅是技藝的提高，更是思想的升華和個人修養(yǎng)的提升。
第四段：談論茶藝師培訓中遇到的困難和解決辦法（大約300字）。
在茶藝師培訓的過程中，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)。最初，我對茶葉的認識和理解非常淺薄，這給我學習帶來了困難。然而，通過老師的耐心指導和自己的不斷努力，我逐漸克服了困難，增加了對茶葉的了解。另外，茶藝表演需要一定的表演天賦和自信心，而我在這方面一開始并不擅長。為了解決這個問題，我不斷地在鏡子前練習，加強自己的身體語言和表演技巧。通過這些努力，我逐漸克服了困難，提高了自己的表演能力。
第五段：總結(jié)茶藝師培訓的意義和價值（大約200字）。
茶藝師培訓不僅為我提供了一個展示自己才能的平臺，更重要的是讓我深入了解了茶文化和人生的哲理。茶藝師培訓通過嚴密的學習和訓練，提高了我在茶藝方面的技藝和知識，也讓我提高了自身修養(yǎng)和人際交往能力。茶藝師培訓讓我感受到了茶葉的魅力和人類智慧的結(jié)晶，同時也讓我認識到自己的不足和提升的方向。我會將茶藝師培訓中學到的知識和技巧應用于實踐中，不僅豐富自己的生活，也希望能夠?qū)⒉栉幕瘋鞑コ鋈ィ尭嗟娜烁惺艿讲杷嚨镊攘推肺丁?/p>
茶藝師培訓心得篇九
茶藝是一門獨特而古老的藝術，源遠流長。作為茶藝師，我深深感受到茶藝之美。在追求卓越的茶藝道路上，我通過學習和實踐，逐漸體會到茶的精髓。茶并非簡單的飲品，而是有著悠久歷史和文化底蘊的液體藝術品。和茶為伴的時光，讓我感受到人與自然之間的和諧共融。茶藝師的心得體會正是來自于這樣一種獨特的體驗和感悟。
第二段：造物之奇。
茶藝師的角色并不僅僅是倒茶斟水，更是一位茶文化的傳承者。在茶藝表演和品茶過程中，我領會到了茶的造物之奇。在每一次品味茶湯的時刻，茶葉的神奇之處得以展現(xiàn)。茶的茶香、苦味、回甘，每一種味覺的變化都是如此微妙而有趣。而在茶藝表演中，每一次高手倒茶的瞬間，都是對茶藝師技藝的極致追求。茶造物之奇的體現(xiàn)，讓我深刻認識到茶的獨特之處和無盡的魅力。
第三段：心境和禮儀。
作為一名茶藝師，我深刻體會到在品茶的過程中，心境和禮儀的重要性。品茶需要一顆淡定的心，只有內(nèi)心平靜的人才能品味到茶的真正滋味。此外，茶藝還強調(diào)一定的儀式和禮節(jié)。從凈手、溫杯、沏茶到斟茶，每一個步驟都有自己的講究和規(guī)矩。只有把這些細節(jié)做到位，才能夠真正體會到茶藝的精髓。因此，在茶藝的實踐中，我不僅追求技藝上的精進，更注重培養(yǎng)心靈和修養(yǎng)。
第四段：茶與健康。
茶的獨特之處不僅僅體現(xiàn)在其飲用的美味上，更體現(xiàn)在對人體健康的益處上。茶中含有多種有益于健康的成分，如茶多酚、氨基酸等。適量飲用茶能夠提神醒腦，幫助消化，減肥，抗衰老等。在茶藝師的實踐過程中，我逐漸認識到茶與健康之間的密切聯(lián)系。茶的飲用過程中，茶香繚繞，茶氣彌漫，不僅舒適宜人，更能夠達到心靈的靜謐與安寧。這種將健康與品位結(jié)合的特質(zhì)，使得茶在當代社會中備受青睞。
第五段：傳承與發(fā)展。
茶藝作為中華文化的重要組成部分，有著千年的歷史。茶藝師承載著傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展的使命。在茶藝的實踐過程中，我不僅注重傳統(tǒng)禮儀和技巧的學習，也致力于將茶藝與現(xiàn)代生活相結(jié)合，創(chuàng)新出更具時代特色的茶藝形式。茶藝的傳承和發(fā)展需要茶藝師加倍努力，持續(xù)不斷地學習與創(chuàng)新。只有如此，才能夠讓茶藝在新的時代煥發(fā)出新的活力，繼續(xù)為人們帶來茶的魅力和益處。
通過茶藝師的心得體會，我們更加深刻地認識到茶藝之美。茶的造物之奇、心境和禮儀、健康和傳承與發(fā)展都是茶藝師最為關注和追求的方面。茶藝師的實踐既需要藝術修養(yǎng)與技巧的結(jié)合，也需要與現(xiàn)代社會的需求相結(jié)合。茶藝的美妙和價值之處，將一直伴隨著茶藝師的探索與奮進。
茶藝師培訓心得篇十
作為茶藝師，我們不僅僅要熟悉各種茶葉，還需要了解茶葉的采摘、制作和品飲方法。培訓茶藝師的過程，從某種程度上說，就是我們實現(xiàn)自身對茶文化的理解和認知的過程。為了提升自己的業(yè)務水平和茶文化素養(yǎng)，我報名參加了一期為期一個月的茶藝師培訓班。在這個培訓過程中，我深刻體會到茶藝師所具備的專業(yè)技能和細致入微的服務意識的重要性。
在培訓班上，我們首先學習了茶葉的基礎知識，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、品質(zhì)鑒別和選擇等。同時，我們還學習了茶葉的采摘和制作工藝，了解了茶葉的生產(chǎn)過程和品飲技巧。此外，我們還學習了茶藝師的禮儀和服務技巧，比如如何為客人泡茶、如何與客人進行交流等等。通過這個基礎知識和技能的學習，我們能夠更好地理解茶文化，并能夠用專業(yè)的方法來制作和品飲茶葉。
培訓班除了理論知識的學習外，還注重實踐與體驗。我們在課堂上進行了茶葉制作和品嘗的實踐，學習了不同種類茶葉的制作方法和品飲技巧。同時，我們還參觀了知名茶葉產(chǎn)地，親自體驗了茶葉的采摘和制作過程。這些實踐與體驗讓我們切身感受到了茶葉產(chǎn)地的自然環(huán)境和人文歷史，使我們對茶葉的品飲和服務更加熟悉和專業(yè)。
在茶藝師的工作中，溝通和團隊合作能力顯得尤為重要。在培訓班上，我們進行了許多團隊合作的活動，比如分組制作茶點和茶葉品鑒。通過這些活動，我們學會了如何與他人進行合作和溝通，如何共同完成任務。在茶藝師的工作中，面對不同的客人，我們需要善于溝通和交流，能夠根據(jù)客人的需求和喜好來推薦和制作適合的茶葉。因此，培訓茶藝師不僅僅是學會茶葉的制作和品飲知識，更要鍛煉自身的溝通和合作能力。
段落五：培訓茶藝師的職業(yè)發(fā)展和未來展望。
通過這次茶藝師培訓的學習和實踐，我深刻認識到茶葉文化的深遠影響和茶藝師的責任和使命。茶藝師通過獨特的手法和豐富的知識將茶葉的魅力展現(xiàn)給客人，讓人們在品飲茶葉的過程中感受到內(nèi)心的平靜和舒適。我相信，隨著茶文化的不斷推廣和普及，茶藝師將會有更加廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。我也將把茶藝師作為自己的職業(yè)選擇和發(fā)展方向，不斷提升自己的技能和服務水平，為茶文化的傳播做出自己的貢獻。
總結(jié)：通過這次茶藝師的培訓，我不僅僅學到了茶葉的知識和技能，更深入理解到茶文化的內(nèi)涵和價值。茶藝師不僅是一個技術工作者，更是一個傳承者和傳播者。我將會努力鍛煉自己的專業(yè)技能和服務意識，不斷提升自己的茶藝師素養(yǎng)，為更多人帶來茶文化的美好體驗和享受。
茶藝師培訓心得篇十一
茶藝是一門博大精深的藝術，經(jīng)過漫長的歷史積淀，形成了獨特的中國茶文化。作為一名茶藝師，我不僅是在用心泡好一杯茶，更是在傳承和弘揚中國傳統(tǒng)文化。在這個過程中，我積累了豐富的經(jīng)驗和心得，在每個杯香中感受到了茶藝的魅力。
首先，在茶藝師的職業(yè)生涯中，我意識到茶藝是一門藝術，它需要我們有獨特的品味和審美觀。茶葉的選擇、水溫的控制、沖泡的技巧等等都需要仔細斟酌，這些都離不開茶藝師對于茶葉和飲茶文化的深入了解。而這種了解和品味并不是一朝一夕可以完成的，需要我們不斷的學習和實踐。只有在不斷地探索中，我們才能領悟到茶的千姿百態(tài)，將茶的生命力和美妙之處展現(xiàn)到極致。
其次，茶藝師需要有高度的耐心和細致的功夫。一杯好茶需要經(jīng)過許多個步驟才能完成，其中每一個步驟都需要我們的細致和耐心。比如，沖泡一杯龍井茶，需要先將茶葉放入茶具中，然后倒入恰到好處的水溫，再等待茶葉逐漸展開，最后慢慢品味。這個過程中，茶藝師需要密切關注每一個細節(jié)，注意每個步驟的掌握，才能泡出一杯香氣四溢、口感獨特的好茶。而這種耐心和細致心態(tài)也可以鋪展到我們?nèi)粘Ｉ钪?，我們可以學會從容面對生活中的困難和挫折，展現(xiàn)出一種內(nèi)心的寧靜和從容。
再次，茶藝師需要具備良好的服務意識和溝通能力。茶藝不僅僅是為了泡一杯好茶，更重要的是能夠給每個人帶來舒適和愉悅的體驗。在服務客人的過程中，我們需要根據(jù)不同的需求和偏好，靈活調(diào)整泡茶的方式和茶葉的選擇，以便使每個人都能得到滿意的茶品。在這個過程中，茶藝師需要與客人建立起良好的溝通和理解，才能更好地滿足客人的需求。這也鍛煉了我們的觀察力和判斷力，使我們更加關注細節(jié)，學會與人交流與合作，培養(yǎng)起了良好的人際關系技巧。
最后，茶藝師更需要有堅持不懈的精神和持之以恒的毅力。茶藝是一門需要不斷學習和提高的藝術，只有不斷地追求進步和突破，我們才能在茶的世界中愈發(fā)深入，領悟到其中的奧妙。而這個過程并不簡單，茶藝師需要每天花費大量時間和精力去學習茶葉知識、感受茶香、調(diào)整泡茶技巧。只有帶著一顆對于茶藝的熱忱和堅持，我們才能跨越每一道難關，不斷成長和進步。
茶藝師心得體會，是我在茶藝世界里積累的寶貴經(jīng)驗，也是我對于茶藝獨特的理解和體味。我們需要有品味和審美，細致和耐心，服務意識和溝通能力，還需要堅持和毅力。這一系列的要求使茶藝師塑造出一副美好的形象，讓我們更好地傳承和弘揚中國茶文化，將茶藝的魅力傳遞給更多的人們。我相信，在我們的努力下，茶藝將以嶄新的姿態(tài)展示給世人，成為中國文化的一張閃亮名片。
茶藝師培訓心得篇十二
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
茶道，烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。茶道，通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。
這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識，重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料，很少用到茶（尤其是烏龍茶和花茶），而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。而通過這一學期茶藝茶道課程學習，很好的幫助我彌補了這一點不足，使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會?，F(xiàn)就我個人的茶藝心得總結(jié)如下：
一、綠茶綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。
二、烏龍茶烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。
三、花茶“芳香四溢、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由于課程條件有限，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得在泡制時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W會了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。綜上所述，這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當然我也深知茶藝并非僅靠一學期的學習就能練就的，所以在今后的生活中，我會繼續(xù)的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。篇二：茶藝心得體會茶文化體會感悟“一杯茶，品人生沉浮；平常心，看萬千世界，人生百年，宛如浮云；若非宿緣，豈能相遇？”在茶文化課上，終于看到大益八式的現(xiàn)場表演，課上短短的幾十分鐘讓我們以益之韻之大益八式感受中華茶道的博大,也品味人生海闊天空的淡然，下面就說一下我自己的一點感受和心得。大益八式”給人的是一種靜心享受的過程，重在一個“慢”字，講究動作的輕柔、優(yōu)美、連貫。大益八式分為洗塵、坦呈、蘇醒、洗塵、養(yǎng)成、身受、分享、放下。洗塵實際上是指茶道演習開始時身與心進入一個干凈的境界過程。即包括入禮、禮拜宗師、禮拜客人等步驟;坦呈指向一個動作，即將茶席鋪開，在茶席上擺布茶具的動作。這里的坦呈有兩層含義，一是待客之坦白誠懇，二是茶具的呈現(xiàn)、展示。蘇醒是指在泡制過程中“溫杯洗具”的過程。這一過程，茶具的溫度得以提升，可以使茶具里面的能更好地施展色、香、味、型的特點;法度，是指取茶，所謂量不在多，適度就好，正是取舍有度，知足常樂，動作上要求輕柔;養(yǎng)成是茶湯沖泡過程中最為關鍵的一個環(huán)節(jié)，它對水溫有著嚴格的要求，水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)極為重要，前面幾式均是為此做鋪墊;身受，它是茶者品茗感悟一杯茶的過程，先己后人，益己利人這是茶道所提倡的;之后是分享和放下。在這整個茶藝表演過程中，我更是深深體會到一杯好茶不是說出來也不是寫出來的，還是要動手泡出來的。所謂的鳳凰三點頭、懸壺高沖等等，來不得半點偷工減料。俗話說得好：臺上三分鐘，臺下十年工。中國茶道文化是一種包羅萬象、融會世間萬物、順乎自然的美學、哲學、綜合科學，是一種審美的意識形態(tài)。茶道是客觀存在的，關鍵在于如何發(fā)掘，如何尋求，如何品悟。茶人能品悟多深，茶道便有多深，這也是中國茶道的博大精深之處及它國茶道無法比擬之處。這些都足以令華夏子孫為之振奮，為之驕傲，為之盡綿薄。清代鄭板橋詩云：
不風不雨正清和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。
寫的正是心之靜。在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習的必經(jīng)大道。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜課內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入微。可以說：“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。喝茶能夠靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。對于很多喜歡喝茶的人來說，泡茶或許是一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。閑暇時，泡一壺茶，靜心、養(yǎng)性。茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍。
喝茶品茶是一個好東西，而中國茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道由不同的追求。所以雖然作為普通人的我們可能不會精心研究茶藝茶道，但是我們還是可以通過閑暇時喝喝茶來達到修心養(yǎng)性的效果。
工商管理1210學號0121203921015賀朵。
大一的第二學期，我們開始有公選課，而我毫不猶豫的選擇了茶道與身心健康。一直都很想了解一些關于茶道與養(yǎng)生方面的知識，現(xiàn)在終于有了機會，當然不能錯過。在上這門課之前，我雖然對茶道有著極大的興趣，也上網(wǎng)了解有關這方面的知識，但上了老師的課之后我才發(fā)現(xiàn)我對茶道了解的太淺。
茶藝與茶道，是中國茶文化的核心。我們這里所說的“藝”，是指制茶，品茶，煮茶等藝茶之術；我們這里所說的“道”，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，節(jié)則無精，無神。茶藝，有名，有形。是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神，道理，規(guī)律，本源與本質(zhì)。它經(jīng)常是看不見，摸不著的。但你完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。
在茶道課上，老師給我們泡茶，請我們喝茶，老師還請來了他的茶友。喝著老師泡的茶，聽著茶友們說著他們喝茶的經(jīng)歷，無疑是一種享受。老師向我們介紹了很多種茶，而我最喜歡的是黑茶。聽老師說他有幸喝道了有上千年的茶樹的茶，讓我無比的羨慕，如果有機會，我也想喝一喝，品一品，雖然我知道有些不可能。
泡茶時，每一個動作，每一個心態(tài)，都與我們的生活息息相關。只要用心去體會，便會收獲很多。茶藝并不是簡單的泡茶，品茶，在整個過程中，我們對茶具的尊敬，也反映了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個茶具都是有生命的，我們要學會尊重它，理解它。上天賦予了世間萬物生命與靈性，若給與他們尊重與理解，那么他們也會給你一樣的回應。你愛戴生命，生命也會回饋你。經(jīng)過茶道課的學習，我覺得自身獲益匪淺，學到的不僅是茶藝茶道知識，還提高了自身的耐心，畢竟無論泡茶還是品茶都需擁有足夠的耐心。同時我的心態(tài)也更加的平和，達到了修身養(yǎng)性的效果。這與老師的教導是分不開的，總覺得老師是一個很溫和的人，很容易相處的感覺，希望以后有機會還可以和老師喝茶。當然，我希望自己在以后的學習，工作，生活中也能保持這種良好的心態(tài)，平心靜氣的處理一切，就如品茗一樣，真正放松自己，放飛自己的心靈，放牧自己的天性，體會一份純真，收獲屬于自己的一份勞動成果，最后，在這里感謝老師對我們的教導，謝謝您！
茶藝師培訓心得篇十三
第一段：介紹背景和原因（200字）。
我是一名大學生，對于茶藝這個古老而神秘的藝術形式一直抱有濃厚的興趣。今年寒假，我有幸得到一個客串茶藝師的機會，參與了一家茶館的運營，并與資深茶藝師一起學習和展示茶藝技巧。這個機會讓我對茶藝有了更深入的了解，也讓我領略到茶藝師的職業(yè)精神和技藝的奧妙。
第二段：學習茶藝的過程和體會（300字）。
在茶館里，我通過觀察和學習，逐漸掌握了茶葉的品種、制作和保存方法。我還學會了使用茶具和茶具的清潔維護，并能夠根據(jù)客人的需求泡出不同口味的茶。茶藝師要善于用心感受茶香，掌握合適的水溫和沖泡時間，給予每一杯茶最佳的味道。在學習的過程中，我細細品味著茶的風味，感受到茶的品質(zhì)與泡茶技巧的關系，從而更加珍惜和尊重每一種茶葉。
第三段：茶藝師的職業(yè)精神和態(tài)度（300字）。
茶藝師的職業(yè)要求不僅僅是掌握技巧，更需要有一顆平靜、專注的心。茶藝師要能夠在傳統(tǒng)茶道與現(xiàn)代社會相結(jié)合，為顧客提供舒適的環(huán)境和貼心的服務。茶藝師要有耐心和恭敬的態(tài)度，雖然每一杯茶只需幾分鐘泡制，但在每一個過程中都需要全神貫注，做到每一次提茶、倒茶都能體現(xiàn)出專業(yè)和細致的水準。而且茶藝師要能夠與客人產(chǎn)生互動，通過與客人的交流，了解他們的口味偏好，從而根據(jù)不同的需求調(diào)整泡茶參數(shù)，并賦予茶葉獨特的味道。
第四段：茶藝師對生活的啟發(fā)（200字）。
在學習茶藝的過程中，我不僅領略到了茶藝師的職業(yè)精神，還對自己的生活產(chǎn)生了一定的影響。茶藝師專注、細膩的態(tài)度讓我意識到，生活中的每一件小事都可以通過用心去對待，從而達到更高的品質(zhì)。泡茶時，細致地選擇茶葉、調(diào)整水溫，甚至提茶、倒茶的動作都是一種細膩的熟練技巧，它們都是茶藝師為盡善盡美的追求。我在生活中也盡量拋棄懶散、草率的態(tài)度，更多地用心體驗、品味生活，從而感受到生活中蘊含的無限美好。
第五段：茶藝師的價值和意義（200字）。
茶藝師這個職業(yè)不僅僅是一種工作，更是一種傳承和文化。茶藝師所傳授的茶道技藝，包含著對自然、對人與人之間的尊重，堅持自我，持重正直的價值觀。茶藝以其獨特的方式將人與自然、人與人之間緊密聯(lián)系起來，使人們在茶香與品茗的過程中獲得心靈的寧靜和平衡。茶藝師是連接傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的紐帶，他們將茶道的精髓傳承下去，讓更多的人領略到這種獨特的生活藝術。
總結(jié)：我通過客串茶藝師的經(jīng)歷，對茶藝有了更深入的了解，也意識到茶藝師所擁有的職業(yè)精神和傳統(tǒng)文化的意義。這段經(jīng)歷不僅僅讓我學到了泡茶技巧，更改變了我的生活態(tài)度和方式。茶藝師的專注、認真和細致的態(tài)度讓我體會到，生活的品質(zhì)取決于個人對待事物的態(tài)度。我會將這些體驗應用到我的生活中，用心感知和品味生活每一個細節(jié)。
茶藝師培訓心得篇十四
葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術感染力。
不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
茶道，烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。
茶道，通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。
這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識，重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料，很少用到茶（尤其是烏龍茶和花茶），而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。
而通過這一學期茶藝茶道課程學習，很好的幫助我彌補了這一點不足，使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會。
一、綠茶綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。
二、烏龍茶烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的'實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。
最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少就的，所以在今后的生活中，我會繼續(xù)的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
茶藝師培訓心得篇十五
作為一名中級茶藝師，我深深體會到茶藝之道的學習成長過程是怎樣的。在茶藝之路上，我始終保持著對茶藝的熱愛，并不斷學習提高自己的水平。茶藝并不僅僅是一門技術，更是一種藝術，需要我們不斷磨煉和塑造，這對于茶藝師來說是一項永無止境的修行。
第二段：技術的提升與創(chuàng)新。
中級茶藝師的心得體會之一就是技術的提升與創(chuàng)新。在成為中級茶藝師的過程中，我不僅學會了基本的泡茶技巧，還逐漸掌握了一些高級技巧，比如福祿壽三仙煮茶法、同氣連枝壺法等。而在創(chuàng)新方面，我也不斷嘗試新的泡茶方式和器具組合，以求將茶藝發(fā)揮到極致。技術的提升和創(chuàng)新為我?guī)砹瞬杷噹熒矸莸淖院栏?，也讓我更加自信地展示自己的茶藝?/p>
第三段：對茶文化的理解和傳承。
中級茶藝師的心得體會之二是對茶文化的理解和傳承。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，有著豐富的內(nèi)涵和深厚的歷史底蘊。作為一名茶藝師，我深知自己肩負著將茶文化傳承下去的責任。通過與茶文化專家的交流和書籍的閱讀，我逐漸對茶文化有了更深入的理解，也能更好地將茶文化傳遞給更多的人。
第四段：茶藝師的良好素質(zhì)和修養(yǎng)。
中級茶藝師的心得體會之三是茶藝師的良好素質(zhì)和修養(yǎng)。作為一名中級茶藝師，除了掌握茶藝技術外，我也注重培養(yǎng)自己的修養(yǎng)和素質(zhì)。茶藝師需要具備耐心、細致、謙虛、自律等品質(zhì)，并在工作中展現(xiàn)出良好的禮儀和服務態(tài)度。修養(yǎng)的塑造不僅讓我更好地與顧客溝通交流，還能讓顧客感受到中國茶文化的獨特魅力。
第五段：茶藝師的成長與展望。
中級茶藝師的心得體會之四是茶藝師的成長與展望。茶藝之道需要持續(xù)的學習和實踐，我相信只有不斷提升自己的技術和修養(yǎng)，才能在茶藝界中取得更高的成就。作為中級茶藝師，我將繼續(xù)保持對茶藝的熱情，不斷追求茶道的真諦，為茶藝事業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。我也希望將來能夠成為一位卓越的高級茶藝師，為傳承和弘揚傳統(tǒng)茶文化做出更多的貢獻。
總結(jié)：通過茶藝之路的學習與實踐，我深刻理解到茶藝師不僅要掌握技術，還需要對茶文化有深入的理解，擁有優(yōu)秀的素質(zhì)和修養(yǎng)。中級茶藝師的成長過程是一次對自己不斷實踐、不斷創(chuàng)新的過程。通過不斷地提高自己的茶藝水平和對茶文化的傳承，我堅信自己能成為一名更優(yōu)秀的茶藝師，為茶藝事業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
茶藝師培訓心得篇十六
一、教學要求：通過茶藝師的培訓，要求學員熟悉茶相關的基礎知識，茶具準備、演示、茶事服務與銷售。
二、教學目的：培養(yǎng)一批專業(yè)、有素質(zhì)的茶藝人員三、課時分配：總課時。
160課時；理論知識培訓76課時；專業(yè)能力培訓84課時。
初級》四、培訓教材：中國人力資源和社會保障部指定教材《茶藝師五、培訓師資：培訓初級茶藝師的教師由高級茶藝師擔任六、培訓場地設備：
1、理論教室：龍啟愛心職業(yè)培訓學校標準教室。2、實操教室：龍啟愛心職業(yè)培訓學校品茗室。
3、教學設備：茶幾、茶禮服、茶具、茶單、教學用茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶）、教材。
七、考核方式：分為理論知識考試和技能操作考核。
理論知識考試采用閉卷筆試方式；
分以上者為合格。
技能。
培訓工種授課內(nèi)容第一單元第二單元。
職業(yè)道德茶學基礎。
職業(yè)道德概述職業(yè)守則茶的起源茶與經(jīng)濟茶樹栽培。
第三單元。
茶葉加工。
茶葉分類茶葉初制再加工茶類制造。
第四單元。
茶文化的形成與。
茶文化概述。
發(fā)展。
茶文化的萌芽與形成茶文化的興盛與發(fā)展茶文化的現(xiàn)代再輝煌。
第五單元。
茶葉選擇與保管。
名優(yōu)茶品質(zhì)特征茶葉的初步鑒別茶葉的儲藏與保管。
第六單元。
茶藝概述茶藝要領清飲茶茶藝操作調(diào)飲（和）茶茶藝操作。
第七單元。
茶館服務。
茶館服務接待要求服務技能。
合計4464668301644161604。
茶藝師。
培訓等級。
初級。
課時標準。
160課時44668466。
掌握茶藝禮儀、接待、
茶藝師培訓心得篇十七
為推動茶藝師職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓技術指導中心在完成《國家職業(yè)標準——茶藝師》（以下簡稱《標準》）制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓教程——茶藝師》（以下簡稱《教程》）。
《教程》緊貼《標準》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)技能為核心”的指導思想，突出職業(yè)培訓特色；結(jié)構(gòu)上，針對茶藝師職業(yè)活動的領域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進行編寫?！督坛獭返幕A知識部分內(nèi)容涵蓋《標準》的“基本要求”；技能部分的章對應于《標準》的“職業(yè)功能”，節(jié)對應于《標準》的“工作內(nèi)容”，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應于《標準》的“技能要求”和“相關知識”。
《國家職業(yè)資格培訓教程——茶藝師（基礎知識）》適用于對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導用書。
本書由余悅、譚波、鄭春英、李靖、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡、趙玉香、謝丹、曾添媛、程琳、龔夏薇編寫；陳文華、余悅主編；姚國坤、劉啟貴審稿。
由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。
勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓技術指導中心。
目錄。
第一章職業(yè)道德。
道德是人們共同生活及其行為的準則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現(xiàn)。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準則。其作用是調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關系，樹立起熱情友好、信譽第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務思想和作風。
第一節(jié)職業(yè)道德基本知識。
道德是人們共同生活及其行為的準則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現(xiàn)。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準則。其作用是調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關系，樹立起熱情友好、信譽第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務思想和作風。
一、遵守職業(yè)道德的必要性和作用。
1.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)、修養(yǎng)。
茶藝人員個人良好的職業(yè)道德素質(zhì)和休養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和休養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責任感，使茶藝從業(yè)人員努力鉆研業(yè)務、熱情待客、提高服務質(zhì)量，即人們常說的“茶品即人品，人品即茶品”。
2.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風尚。
茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的職業(yè)道德風尚，成為服務行業(yè)的典范，不可能在一朝一夕形成。它必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德教育，使全體茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德來逐步形成。反之，如果茶藝從業(yè)人員不遵守職業(yè)道德，就會給茶藝行業(yè)良好道德風尚的行成帶來不利影響。
3.遵守職業(yè)道德有利于促進茶藝事業(yè)的發(fā)展。
在社會主義市場經(jīng)濟條件下，茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德不僅有利于提高茶藝從業(yè)人員的個人修養(yǎng)，形成茶藝行業(yè)良好道德風尚，而且能夠提高茶藝從業(yè)人員的工作效率，提高經(jīng)濟效益，從而促進茶藝事業(yè)的發(fā)展。茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的形象，只有奮發(fā)向上、情緒飽滿的精神風貌和良好的行業(yè)形象，才可能被公眾認同，茶藝事業(yè)才有可能得到長足的發(fā)展。
二、職業(yè)道德的基本準則。
茶藝師的職業(yè)道德在整個茶藝工作中具有重要的作用，它反映了道德在茶藝工作中的特殊內(nèi)容和要求，不僅包括具體的職業(yè)道德要求，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的道德原則。只有在正確地理解和把握職業(yè)道德原則的前提下，才能加深對具體的職業(yè)道德要求的理解，才能自覺地按照職業(yè)道德的具體要求去做。
1.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。
原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。在職業(yè)道德體系中，包含著一系列職業(yè)道德規(guī)范，而職業(yè)道德的原則，就是這一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的道德準則，它是茶藝從業(yè)人員進行茶藝活動時，應該遵守的最根本的行為準則，是指導整個茶藝活動的總方針。
職業(yè)道德原則不僅是茶藝從業(yè)人員進行活動的根本指導原則，而且是對每個茶藝工作者的職業(yè)行為進行職業(yè)道德評價的基本標準。同時，職業(yè)道德原則也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。如果一個人從保證茶藝活動全局利益出發(fā)，另一個人則從保證自己的利益出發(fā)，那么雖然二人同樣遵守了規(guī)章制度，但是貫穿于他們行動之中的動機（道德原則）不同，那么他們所體現(xiàn)的道德價值也是不一樣的。
2.熱愛茶藝工作是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。
熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的要求。熱愛茶藝工作作為一項道德原則，首先是一個道德認識問題，如果對茶藝工作的性質(zhì)、任務以及它的社會作用和道德價值等毫無了解，那就不是真正的熱愛。
茶藝是一門新興的學科，同時它已成為一種行業(yè)，并承載著宣揚茶文化的重任。茶是和平的象征，通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友誼。同時開展民間性質(zhì)的茶文化的交流，可以實現(xiàn)政治和經(jīng)濟的雙豐收?？梢?，茶藝事業(yè)在人們的經(jīng)濟文化生活中是一件大事。作為一項文化事業(yè)，茶藝事業(yè)能促進祖國傳統(tǒng)文化的發(fā)展，豐富人們的文化生活，滿足人們的精神需求，其社會效益是顯而易見的。
茶藝事業(yè)的道德價值表現(xiàn)為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，不僅品了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。另外，茶藝從業(yè)人員在茶藝服務過程中處處為品茶的來賓著想，尊重他們，做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不收小費，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的新型關系。對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
3.不斷改善服務態(tài)度，進一步提高服務質(zhì)量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本原則盡心盡力為品茶的來賓服務，不止是道德意識問題，更重要的是道德行為問題，也就是說必須要落實到服務態(tài)度和服務質(zhì)量上。所謂服務態(tài)度，是指茶藝人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、語言表達和服飾打扮等。所謂服務質(zhì)量，是指茶藝人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和工作效率等。
在茶藝服務中，服務態(tài)度和服務質(zhì)量具有特別重要的意義。首先，茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員于品茶對象間的感情交流和互相反映非常直接。其次，茶藝服務的對象的一些追求較高生活質(zhì)量的人，他們在物質(zhì)享受和精神享受上不但比一般服務業(yè)的賓客要高，而且也超出他們自己日常生活的要求，所以他們都特別需要人格的尊重和生活方面的關心、照料。再次，茶藝服務的產(chǎn)品往往是在提供的過程中就被賓客享用了，所以要求一次性達標。從茶藝服務的進一步發(fā)展來看，也要重視服務態(tài)度的改善和服務質(zhì)量的提高，使茶藝人員不斷增強自制力和職業(yè)敏感性，形成高尚的職業(yè)風格和良好的職業(yè)習慣。
三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑。
1.積極參加社會實踐，做到理論聯(lián)系實際。
學習正確的理論并用它來指導實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。馬克思主義理論學認為，社會實踐在道德修養(yǎng)過程中具有決定性的意義。劉少奇在《論共產(chǎn)黨員的修養(yǎng)》一書中也指出：“古代許多人的所謂修養(yǎng)，大都是唯心的、形式的、抽象的、脫離社會實踐的東西。他們片面夸大主觀的作用，以為只要保持他們抽象的‘善良之心’，就可以改變現(xiàn)實，改變社會和改變自己。這當然是虛妄的。我們不能這樣去修養(yǎng)。我們是革命的唯物主義者，我們的修養(yǎng)不能脫離人們?nèi)罕姷母锩鼘嵺`?！?/p>
所以說道德修養(yǎng)必須要做到理論聯(lián)系實際。這要求茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場、觀點和方法，密切聯(lián)系當前的社會實際、茶藝活動的實際和自己的思想實際，加強道德修養(yǎng)。只有在實踐中時刻以職業(yè)道德規(guī)范來約束自己，才能逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)道德品質(zhì)。
2.強化道德意識，提高道德修養(yǎng)。
茶藝從業(yè)人員應該認識到其職業(yè)的崇高意義，時刻不忘自己的職責，并把它轉(zhuǎn)化為高度的責任心和義務感，從而形成強大的動力，不斷激勵和鞭策自己干好各項工作。茶藝人員應該明白，良好的言行會給品茶的賓客送去溫馨和快樂，而不良的言行會給他們帶來不悅。所以，茶藝工作者應時刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的言行，不斷促進自己心理品質(zhì)的完美，促使自己的言行符合職業(yè)道德規(guī)范。
3.開展道德評價，檢點自己的言行。
正確開展道評價既是形成良好風尚的精神力量，促使道德原則和規(guī)范轉(zhuǎn)化為道德品質(zhì)的重要手段，又是進行道德修養(yǎng)的重要途徑。道德評價可以說是道德領域里的批評與自我批評。正確開展批評和自我批評，既可以在茶藝人員之間進行相互監(jiān)督和幫助，又可以促進個人道德品質(zhì)的提高。
對茶藝人員的道德品質(zhì)和修養(yǎng)來說，自我批評尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。
4.努力做到“慎獨“，提高精神境界所謂“慎獨”就是在無人監(jiān)督、有做壞事的便利條件時，具有自覺遵守道德規(guī)范、不做壞事的能力。茶藝人員在工作中除了為品茶的客人服務外，還要出售茶葉、茶具，為客人結(jié)賬，而每個人在工作時不可能總有人看著，所以會有做壞事的機會，因此要特別強調(diào)“慎獨”。茶藝人員應自重自愛，時時刻刻按照職業(yè)道德的原則和規(guī)范嚴格要求自己，對工作盡職盡責，經(jīng)過長期的鍛煉，一定會成為一個品德高尚人。
第二節(jié)職業(yè)守則。
職業(yè)守則，是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務活動中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基本原則的具體化和補充。因此，它既是每個茶藝人員在茶藝服務活動中必須尊循的行為規(guī)范，又是人們評判每個茶藝人員職業(yè)道德行為的標準。
一、熱愛專業(yè)，忠于職守。
熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條，只有對本職工作充滿熱愛，才能積極、主動、創(chuàng)造性地去工作。茶藝工作是經(jīng)濟活動的一個組成部分，做好茶藝工作，對促進茶文化的發(fā)展、市場的繁榮，以及滿足消費，促進社會物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，加強與世界各國人民的友誼等方面，都有重要的現(xiàn)實意義。因此，茶藝人員要認識到茶藝工作的價值，熱愛茶藝工作，了解本職業(yè)的崗位職責、要求，以高水平完成茶藝服務任務。
二、遵紀守法，文明經(jīng)營。
茶藝工作有著它的職業(yè)紀律要求。所謂職業(yè)紀律是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。
職業(yè)紀律包括了勞動、組織、財物等方面提出的要求。所以，茶藝人員在服務過程中要有服從意識，聽從指揮和安排，使工作處于有序狀態(tài)，并嚴格執(zhí)行各項制度，如考勤制度、安全制度等，以確保工作成效。茶藝人員每天都會與錢物打交道，因此要做到不侵占公物、公款，愛惜公共財物，維護集體利益。
此外，滿足服務對象的需求是茶藝工作的最終目的。因此，茶藝人員要在維護品茶客人利益的基礎上方便賓客、服務賓客，為賓客排憂解難，做到文明經(jīng)營。
三、禮貌待客，熱情服務。
禮貌待客、熱情服務是茶藝工作最重要的業(yè)務要求和行為規(guī)范之一，也是茶藝人員職業(yè)道德的基本要求之一。它體現(xiàn)出茶藝人員對工作的積極態(tài)度和對他人的尊重，這也是做好茶藝工作的基本條件。
1.文明用語，和氣待客。
文明用語是茶藝人員在接待賓客的、時需使用的一種禮貌語言。它是茶藝人員用來與品茶客人進行交流的重要交際工具，同時又具有體現(xiàn)禮貌和提供服務的雙重特性。
文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的，如：說話的語氣、表情、聲調(diào)等。因此，茶藝人員在與品茶的客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好，這一方面是來自茶藝人員內(nèi)在的素質(zhì)和敬業(yè)的精神；另一方面也要在長期的工作中不斷訓練自己。運用好語言想、這門藝術，正確表述茶藝人員的思想，會更好地感染賓客，從而提高服務質(zhì)量和在、效果。
2.整潔的易容、儀表，端莊的一。
二、態(tài)。
在與人交往的好、過程中，易容、儀表常常是“第一印象”。待人接物，一舉一動都會產(chǎn)生不同的效果。對于茶藝人員來說，整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)不僅是個人修養(yǎng)問題，也是服務態(tài)度和服務質(zhì)量的一部分，更是職業(yè)道德規(guī)范的重要內(nèi)容和要求。茶藝人員在工作中精神飽滿、全神貫注，會給品茶的客人以認真負責、可以信賴的感覺，而整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)則會體現(xiàn)出對賓客的尊重和對本行業(yè)的熱愛，給品茶的客人留下一個美好的印象。
3.盡心盡職，態(tài)度熱情。
茶藝人員盡心盡職就是要在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任，處處為品茶的客人著想，使他們體驗到標準化、程序化、制度化和規(guī)范化的茶藝服務。同時，茶藝人員要在實際工作中傾注極大的熱情，耐心周到地把現(xiàn)代社會人與人之間的平等、和諧的良好人際關系，通過茶藝服務傳達給每一位賓客，使他們感受到服務的溫馨。
四、真誠守信，一絲不茍。
真誠守信和一絲不茍是做人的基本準則，也是一種社會公德。對茶藝人員來說它是一種職業(yè)態(tài)度，它的基本作用是樹立自己的信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。
一個茶藝館，如果不重視茶品的質(zhì)量，不注重為品茶的客人服務，只是一味地追求經(jīng)濟利益，那么這個茶藝館將會信譽掃地；反之，則會贏得更多的賓客，也會在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。
五、鉆研業(yè)務，精益求精。
鉆研業(yè)務、精益求精是對茶藝人員在業(yè)務上的要求。要為品茶的客人提供優(yōu)質(zhì)服務，使茶文化得到進一步發(fā)展，就必須有豐富的業(yè)務知識和高超的操作技能。因此，自覺鉆研業(yè)務、精益求精就成了一種必然要求。如果只有做好茶藝工作的愿望而沒做好茶藝工作的技能，那是無濟于事的。
作為一名茶藝人員要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶的客人，了解不同品茶對象的品飲習慣和特殊要求，熟練掌握不同品茶的沏泡方法。這與日常茶藝人員不斷鉆研業(yè)務、精益求精有很大關系，它不僅要求茶藝人員要有正確的動機、良好的愿望和堅強的毅力，而且要有正確的途徑和方法。學好茶藝的有關業(yè)務知識和操作技能有兩條途徑：一是要從書本中學習，二是要向前人學習，從而積累豐富的業(yè)務知識，提高技能水品，并在實踐中加以檢驗。以科學的態(tài)度認真對待自己的職業(yè)實踐，這樣才能練就過硬的基本功，也就是茶藝的操作技能，更好地適應茶藝工作。
第二章。
茶文化基礎知識。
第一節(jié)中國用茶的源流。
茶在中國的應用過程，若用人的“生命歷程”作比喻的話，就可以分為三個相承啟的階段：藥用、食用和飲用。藥用為其開啟之門，食用次之，飲用則為最后發(fā)展階段。但茶文化卻是因其而得以發(fā)揚光大。當然，三者之間有先后承啟的關系，但是三者又不可能進行絕對劃分，現(xiàn)在主要是以品飲為主，但同時又有茶之藥用和食用。在我國茶用早期，藥用和食用難于進行明確劃分，古人有“藥食同源”之說，可見茶的藥用階段與食用階段是交織在一起的，只不過相對而言，人們最早認識的還是藥用而已，因而切不可將三者完全孤立開來看。
一、藥用。
在我國，飲茶之始，是“食飲同宗”。我們祖先僅把茶葉當作藥物，他們從野生大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹湯，供人飲用。傳說早在四五千年前的神農(nóng)時代，就有“得荼而解毒”之說。“荼”，又稱“苦茶”，為茶的古字。至公元7世紀即中唐時期，才以“茶”字代替“荼”字。因而最早記載飲茶的既不是“諸子之言”，也不是史書，而是本草一類的“藥書”，例如《神龍本草》《食論》《本草拾遺》《本草綱目》等書中均有“茶”之條目。
神農(nóng)氏是中國上古時代一位被神化了的人物形象，與伏羲、燧人氏并稱為三皇。傳說他不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利用的創(chuàng)始人。神農(nóng)氏不僅教老百姓農(nóng)業(yè)知識，還教會老百姓識別可食用的植物和藥物。神農(nóng)氏采摘草木的果實，嘗其汁液，中毒70多次，都是用“荼”解的毒。可以說，是神農(nóng)氏最早認識了茶，并以茶為藥，發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能。
有關神農(nóng)氏，《莊子》一書中有“神農(nóng)之世，臥則居居，起則干干，民知其母，不知其父”的記載；一些史書中也有神農(nóng)氏（即炎帝）的說法?？梢?，神農(nóng)以茶解毒的傳說應發(fā)生在夏商之前母系氏族社會向父系社會轉(zhuǎn)變時期，距今有5000來年的歷史。因此，如果以神農(nóng)氏為中國使用茶葉的鼻祖，那么中國人食用茶葉的歷史已經(jīng)有5000多年了。
經(jīng)過后人長期實踐，發(fā)現(xiàn)茶葉不僅能解毒，而且配合其他中草藥，可以醫(yī)治多種疾病?！渡褶r(nóng)本草》記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中也說茶味道較苦，但經(jīng)常服食的話則有利于頭腦清醒、思維敏捷。明代顧元慶在《茶譜》中寫到：“人飲真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶?！备前巡璧乃幱霉δ苷f得異常清楚。世界最早的茶葉專著——陸羽的《茶經(jīng)》，更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀。四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐甘露抗衡也?！泵t(yī)李時珍則從醫(yī)藥專家角度將茶的品性、藥用價值一一道來：茶味較苦，品性趨寒，因而最宜于用來降火，如果喝茶那心中火氣就會被茶湯減去，如果喝熱茶那火氣就會隨著茶湯而揮發(fā)。并且茶湯還有解酒的功能，能使人神清氣爽不再貪睡。清代汪汲庵《本草備安》說，茶能解酒食、油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂。清代黃宮繡在《本草求真》中，更記有：“茶稟天地之清之氣，得春露以培，生意充足，纖芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，炙灼能解，凡一切食積不化，頭目不清痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人；空心飲茶能入腎消火，復于脾胃生寒，萬不宜服。”從利于害兩個方面闡述了茶的作用。
除去以上一些專業(yè)人士對茶的藥用功能的闡述之外，尚有許多好茶的文人們也對茶的藥用功能提出過自己的見解。如大詩人李白就有“破睡見茶功”的詩句，贊賞茶葉提神醒腦的功效。唐代劉貞亮概括飲茶好處為“十德”，即：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅致。他不僅把飲茶作為養(yǎng)身之術，而且作為修身之道了。聞龍《茶箋》說：用濃茶漱口可去煩膩、健胃，又可堅齒。宋代吳淑在《茶賦》中說：“滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。效不在眠，功存悅志，為芳茗之為用，益飲食之所資?！?/p>
對于我國邊疆少數(shù)民族而言，茶的藥用功能更為突出，在少數(shù)民族地區(qū)，流傳著“寧可三日不吃糧，不可一日不喝茶”的諺語。這是因為，像藏族、蒙古族、維吾爾族等少數(shù)民族因為都是居住在高寒地區(qū)，日常主食都是牛羊等肉類之食，不易消化，而茶的促消化功能對于他們而言，重要性是不言而喻的了。在《明史?食貨志》中有“番人嗜乳酪，不得茶則因而病”之語?！兜武浡洝酚涊d有“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！鼻宕独m(xù)文獻通考》中，也有“乳肉滯隔，而茶性通利，故蕩滌之故”的論述?？梢娮怨乓詠?，茶葉的藥用功能對于邊疆民族是多么重要。
以上是古人憑借實踐經(jīng)驗總結(jié)出來的茶葉功效的論述。隨著科學技術的發(fā)展，特別是現(xiàn)代醫(yī)學的成果，使我們對茶葉的功效有更科學的認識?，F(xiàn)代科學研究表明：茶對人體的藥理功能，主要是因為茶葉含有多種化學成分。茶葉的功效有更科學的主要成分，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)500多種，構(gòu)成這些化學物質(zhì)的基本元素已經(jīng)發(fā)現(xiàn)29種，即：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鎘、鉍、錫、鈦、釩等。其中多數(shù)含量少，稱微量元素。在茶的化合物中，又分有機化合物和無機化合物。有機化合物以發(fā)現(xiàn)的有450種，其中主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機酸、脂肪、色素、芳香物質(zhì)、維生素等。無機化合物總稱灰分，約占干物質(zhì)的4%~5%。茶葉的無機成分含量較多的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁、硫等，其他都是微量元素，如鋅、銅、錳、硼、鉬、鉛、鉍、鈦、釩等。茶葉中的這些化學成分，由于加工過程的化學變化，鮮葉與干葉含量不同，茶葉加工后的各類茶也不同。但經(jīng)沸水沖泡過后，很大一部分都溶入水中，人們飲茶之后，這些微量元素也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來益處。
二、食用。
食用茶葉，就是把茶葉作為食物充饑，或是做菜吃。
早期的茶，除了作為藥物之外，很大程度上還是作為食物用品而出現(xiàn)的。這在前人的許多著述中都有記載。事實上，雖說巴山蜀水是滋養(yǎng)茶樹最早的土壤，但最遲在春秋戰(zhàn)國時期，茶葉以傳播至黃河中下游地區(qū)，當時的齊國（今山東境內(nèi)）已出現(xiàn)用茶葉做成的菜肴。《晏子春秋》中就有記載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵、茗菜而已。”晏子就將茶作為下飯的菜食用。東晉郭璞《爾雅》注疏云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲?！笨梢姽湃藢⒉枞~摘下煮作羹飲而食確有其事。三國魏張揖《廣雅》中記載：“荊巴間采茶做餅，葉老者餅成，以米膏出之。欲煮茗飲先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆復之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！焙迸c四川交界一帶地方，采茶葉做成茶餅。若是葉老的茶餅，必須用米湯處理方可。想煮茶喝時，先烤茶至黑色，在搗成末，放在瓷器中，加入沸水，又用蔥、姜、橘子作配料。喝了這種茶可以醒酒，使人不想睡覺。
《廣雅》中提到用蔥、姜、橘子等作料。喝了與茶一起烹煮，在其他資料中也能看到類似的做法。宋朝《太平御覽》：“茶叢生，真煮飲為名茶，茱萸檄子之屬。膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，謂之曰茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰無酒茶?！睆倪@兩則材料中記載的煮茶的方法當可窺見唐朝以前古人用茶之一斑，即將茶的葉子與其他佐料混在一起，煮熟后者食用。這種煮茶方法一直延續(xù)到唐朝，唐人在此基礎上又有所改進。
以上是古代的食茶之說，流傳至今的，除了品飲之外，還有一些原始形態(tài)的茶食仍為現(xiàn)代人所享用。例如，食用擂茶。擂茶是用生姜、生米、生茶葉（鮮茶葉）做成，故又名“三生湯”。實際上，“三生”也不僅僅只有三種食物，原料可以是多種多樣的，故其還有“五味湯”“七寶茶”等名稱。大體制法為：先將茶葉、芝麻放入特制的陶擂缽中，以茶子木或山楂木作杵，不斷擂磨，在將用水浸泡過的黃豆、綠豆、花生、米燈加入其中，并放適量涼開水，用力擂碎，擂成乳白色糨糊狀物，稱“擂茶腳子”。然后冬天加熱開水沖飲，夏天則加白糖用涼水調(diào)勻飲用。據(jù)說有解暑、消食、潤肺之效，延年益壽之功。擂茶也并不是生食的，有一種是將擂茶腳子用沸水沖泡的；也有生料搗爛后再煮燒一下的，有的就成粥了，故古時有“茗粥”之稱（一般而言，擂茶有兩種狀態(tài)：一為漿狀，一為粥狀）。而今除在桃花源等少數(shù)地方還保存著生食的擂茶面貌外，大部分地區(qū)已見不到帶生食痕跡的擂茶了，普遍都將原料制熟后再擂。
吃擂茶的地區(qū)相當廣泛，湖南、江西、福建、廣東、浙江、江蘇等地都有濃郁的吃擂茶的風習。在南宋時，據(jù)黃升《玉林詩話》中載路德章《盱眙旅社》一詩曰：“道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶?！辈⒂浐贾萑朔浅嶂杂诔岳薏?，由于擂茶時很廢棒杵，故而當時還留下如此俗諺：“杭州人一日吃三十丈木頭。”每天擂損的木棒竟然達30丈之多！這當然是夸張，但從中正可看出古時杭州人吃擂茶的風盛。而其實，袁大《牗閑評》則記：“余生漢東，最喜啜茶，閑時常過一二。北人之余喜啜此，則往往煮以相餉，未嘗不欣然也。其法以茶芽盞許，入少脂麻，沙盆中爛研，量人多少煮之，其味極甘腴可愛。蘇東坡詩云：‘柘羅銅碾棄不用，脂麻白土須盆研’者是矣??號‘茗粥’。”如此可知北人也吃擂茶，并有粥狀者。北宋蘇東坡也十分喜愛。這確實是一種相當古老的茶品。還有一種簡單化的“姜鹽豆子茶”：取適量的茶葉和炒香的黃豆、芝麻、姜、鹽放入茶碗中，直接用開水沖泡即成。它簡捷方便，頗合現(xiàn)代人胃口，但已失卻原有的那份濃濃情趣，其實是一種已失古風舊貌的“現(xiàn)代姜鹽豆子茶”了。
豆子茶是十分古老的一種食茶，在廣大的南方水鄉(xiāng)地區(qū)，都能尋見它的影子。江西南昌有首名為“芝麻豆子茶”的童謠：
搖櫓嘰啞，撐船河下，河下做什么哩？
河下看丈母，丈母不在家。姨子倒碗茶，什哩茶？
芝麻豆子茶。你屋里芝麻豆子茶就在吃，我屋里芝麻豆子茶沒開花。在吃的是煮熟的芝麻豆子茶，沒開花的是還長在地里的“茶”，頗有些原始意識。不過流行在江南地區(qū)的豆子茶只能算是半原始的食茶了，若要它的更古老面貌，或許，至今還保存在湘西等地的侗族中的“豆子茶”，是最可借鑒的。
三、飲用。
飲用就是把茶作為飲料，或是解渴或是提神。中國的飲茶，在秦統(tǒng)一巴蜀之前，就已經(jīng)在巴蜀興起了。巴蜀的茶事可以上溯到西周初年，《華陽國志?巴志》中云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子??丹、漆、荼、蜜??皆納貢之。”材料中記載了西周初年，巴蜀向周朝進貢的物品，其中就有茶?！度A陽國志?巴志》又明確指出，所進貢的茶葉是“園有芳纻香茗。”即指在園子里人工種植的茶，而不是采野生。這說明，當時已有人工種植茶，西周初年，茶事在巴蜀已發(fā)展到一定階段。
秦漢至西晉這一階段，巴蜀茶事進一步發(fā)展，達到繁盛時期。明代楊盛《郡國外夷考》中就有：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人謂茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也?！陛缑仁潜镜孛?，蜀人稱茶為葭萌，因為葭萌郡是當時的茶郡。可見，汗時蜀地已有固定的茶葉產(chǎn)地。生產(chǎn)供應是應消費的需求而產(chǎn)生的。既然如此，漢時巴蜀必定已具有對茶葉的消費需求。這在西漢成帝時王褒《僮約》中就有所反映：“膾魚炰鱉，烹荼盡具”“武陽買荼，楊氏擔荷”?！澳掫~炰鱉，烹荼盡具”反映了當時成都一帶，飲茶已成風尚，在富豪之家，飲茶還出現(xiàn)了專門的用具。“武陽買茶，楊氏擔荷”則反映成都附近，由于茶的消費和貿(mào)易需要，茶葉已經(jīng)商品化，還出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。
明末清初的顧炎武在《日之錄》中寫到：“秦人取蜀，始知茗飲事?！敝赋鲲嫴栾L俗是在秦吞并巴、蜀之后，隨著巴蜀地區(qū)與中原地區(qū)的經(jīng)濟文化日益加強而從四川傳出。秦漢之后，巴蜀飲茶風俗沿長江流域逐漸向外傳播，首先在與之毗鄰的湖南、廣東、江西一帶蔓延開來?！度龂?吳志?韋曜傳》記載：“孫皓每饗宴，坐席無不悉，以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒?！睂O皓每宴會臣下時，都要強迫大家喝酒，能喝與否，都以七升為限，喝不夠數(shù)的也要澆灌喝夠。韋曜的酒量不過二升，孫皓特別寬免他，密賜以茶，允許他以茶代酒。這則材料也從寧一方面說明東吳孫權時代，任然還是王宮貴族的一種消遣，民間可能很少飲用。
巴蜀茶風的對外傳播業(yè)包括向北方的傳播，但由于受地理條件的限制，西漢時，茶是作為四川的特產(chǎn)通過進貢的渠道才傳到了當時的京城長安（即現(xiàn)在的西安）。那時，茶同樣只是供上層社會享用的珍稀品?！稘h書?趙飛燕別傳》中有記載：“成帝崩后，后一夕寢中驚啼甚久。侍者呼問，方覺，乃言曰：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進荼。左右奏帝云，向者侍帝不謹，不含啜此荼?！遍L安宮廷及官宦人家雖已知飲茶，但茶事也僅囿于這一小小范圍之內(nèi)。這種情況一直延續(xù)到西晉永嘉之亂后，晉室南渡，東晉、南朝建康成為我國南方的政治中心。北方的皇族、貴族。世家紛紛過江南遷，在江南一帶僑居。由于上層社會對飲茶的崇尚，飲茶之風在長江下游和東南沿海也發(fā)展起來。中國飲茶的歷史經(jīng)歷了漫長的發(fā)展和變化時期。不同的階段，飲茶的方法、特點都不相同，大約可分為唐前茶飲、宋代茶飲、明代茶飲、清代茶飲幾種。唐朝時期，茶葉多加工成餅茶，飲用時加調(diào)味的配料烹煮成茶湯。隨著貢茶的興起，貢焙產(chǎn)茶聲明遠揚，成為早期的名茶，如吳興紫竹茶等。陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質(zhì)量、茶具、用水、烹煮環(huán)境以及烹煮方法越來越講究，飲茶方法有較大改進。唐代飲茶不僅在宮廷風行，在明間也很普遍。飲茶方法也以團茶、餅茶為主，飲時碾碎烹煮，有加調(diào)味品，也有不加的。同時，出現(xiàn)蒸清法制成的散茶。江南成為主要產(chǎn)茶區(qū)。人們飲用時，開始注重茶葉原有的色、香、味。斗茶盛行，斗茶中獲優(yōu)勝的茶成為名茶。明代以后，制茶工藝革新，團、餅茶被散茶代替，飲茶也改為泡飲發(fā)、法，對飲茶的方式更講究；清代時，無論是茶葉、茶具還是茶的沖泡方法大多已和現(xiàn)代相似，六大茶類品類齊全。當時，中國已成為世界上最大的茶葉出口國。
第二節(jié)。
飲茶方法的演變。
我國飲茶方法先后經(jīng)過烹茶、點差、泡茶以及當代飲法等幾個階段。
唐代，飲茶漸漸在百姓中流傳開來，尤其在中唐之后，飲茶風俗日盛，成為國飲。唐代飲茶以烹煎為主，將茶餅碾碎成末再飲。這種方式一直延續(xù)到宋代，宋人點茶技藝更加高超。元末明初，餅茶生產(chǎn)漸趨衰退，散茶開始被人們接受，用沸水沖泡散茶的飲茶方式走進了人們的生活。
一、唐代烹茶。
茶興于中唐，唐中期以后，飲茶活動達到空前規(guī)模。
自唐開元年間起，唐人上起天子，下迄黎民，幾乎所有人都不同程度地飲茶。專門采造宮廷用茶的貢焙也是在這一時期設立的。皇室的嗜茶導致王宮貴族們爭相仿效。當時活躍于文壇的詩人、畫家、書法家、音樂家中都有嗜茶者，如白居易、顏真卿、柳宗元、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙等人。這些文人雅士們不僅品茶評水，甚至參與培植名茶，還吟茶詩，做茶畫，著茶書。他們以茶會友，辟茶室，辦茶宴，成為唐代茶飲的一道獨特、亮麗的風景線。
唐中期飲茶風氣的形成不是偶然的。唐朝以前，我國已經(jīng)有了3000多年飲茶的歷史。六朝時，不但有固定的茶葉生產(chǎn)基地和茶葉集散地，還有范圍廣闊的茶葉消費區(qū)域。盡管那時茶葉生產(chǎn)仍以采制野生茶為主，技術比較落后，規(guī)模也不大，但在長期的生產(chǎn)實踐中，已經(jīng)積累了采茶、制茶的經(jīng)驗。更重要的是，人們在長期的飲茶過程中已經(jīng)對茶葉有了一定的了解，并逐漸喜愛上這種飲料。到了唐代，隨著經(jīng)濟的繁榮，茶的生產(chǎn)有了進一步的發(fā)展，種植面積擴大，品種增加，品質(zhì)明顯提高。所有這些，都為唐中期飲茶風氣的形成奠定了堅實的基礎。
唐代飲茶風氣的形成還與唐代社會的狀況有密切的關系。唐王朝是我國封建社會中期極為鼎盛的時期，當時國家空前統(tǒng)一，交通發(fā)達。國家的統(tǒng)一結(jié)束了分裂割據(jù)的局面，加強了南方與北方、邊疆與內(nèi)地的聯(lián)系，使南北方之間經(jīng)常性的經(jīng)濟文化交流成為可能。同時發(fā)達的交通使南茶北運成為可能，造就了飲茶風尚得以不斷傳播的有利條件。
茶葉是一種社會消費品，茶葉的消費狀況與人們的生活水平有直接的關系。而唐朝國力強盛，經(jīng)濟富足，人們生活水平的不斷提高，為飲茶提供了物質(zhì)保障。
唐王朝中外交往頻繁，社會風氣開放。這種開放的風氣使唐朝不僅能繼承六朝文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且敢于突破這些傳統(tǒng)，同時不斷采擷國內(nèi)外各民族文化的精華。所以說唐王朝的文化獨具開創(chuàng)性，使飲茶風俗在唐朝發(fā)展到新的階段。佛教以及道教在中國的發(fā)展，正是唐朝兼容并蓄各種文化的表現(xiàn)。
佛教自天竺傳來后，歷經(jīng)漢、魏、南北朝而流傳甚廣。又經(jīng)隋文帝的大力提倡，到唐朝時發(fā)展到頂峰，使中國文化的佛教禪宗興起。僧尼在學佛時，尤其是在“坐禪”時，很少吃飯和睡眠，故常依賴于茶葉。禪宗的興盛使飲茶習慣在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中風行。
唐朝王室自稱是道教教主老子李耳的后裔，并有意識的扶持道教，使道教在一個時期內(nèi)得以大興。道士女冠在修煉時，須清心寡欲，聚精會神。為了達到提神、解乏、保健的目的，他們常常在道觀中飲茶。這也對飲茶風氣產(chǎn)生了一定影響。
除了以上原因，唐代之所以能夠在全國范圍內(nèi)形成濃厚的飲茶風氣，還與陸羽等人的大力提倡有極為密切的關系。陸羽之前，雖然飲茶以從南方傳入北方，社會上飲茶的人越來越多，但是還沒有一本專門介紹茶葉的書，人們對茶葉的歷史和現(xiàn)狀缺乏應有的了解，許多人不知道茶葉的性能和飲用方法，至于茶樹的栽培和茶葉的制作工藝，知道的人就更少。鑒于此，陸羽寫成中國、也是世界上第一部茶書——《茶經(jīng)》，第一次較全面地總結(jié)了唐代以前有關茶葉諸方面的經(jīng)驗，大力提倡飲茶，推動了茶葉生產(chǎn)和茶學的發(fā)展。《茶經(jīng)》中對種茶、采茶、茶具選擇、煮茶火候、用水以及如何品飲都有詳細的論述。唐人飲茶已開始注重品飲藝術，這與唐之前主要作為藥用或者是粗放型的解渴的飲用形式相比，是一個質(zhì)變的過程。唐朝茶的發(fā)展是從以茶為藥開始，以茶為羹再到茶之為品飲的演變過程，而這個過程的里程碑就是《茶經(jīng)》。
唐人飲茶講究鑒茗、評水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐中葉盛行煎茶。陸羽在《茶經(jīng)》中力倡煎飲法，對煎茶方法做了詳細的敘述。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的是餅茶。餅茶須經(jīng)炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。先將茶餅復烘干燥，謂之“炙茶”。炙烤茶餅，注意不要再通風的地方或用余火烤，因為風吹，使火焰驟急，飄忽不定，致使冷熱不能均勻。要靠近火烤，同時不斷地翻動，等到茶葉被烤出像蛤蟆背一樣的疙瘩時，然后離火五寸繼續(xù)烤。如果卷曲的茶餅又伸展開來，則按開始烤茶的方法再烤。待到茶餅變軟或透發(fā)出香氣時趁熱放在紙袋子里，以免茶葉的香氣散失。等到茶葉冷了，再取出打碎，碾成粉末狀。好的茶末像細米粒，不好的像菱角。碾成的茶末還要經(jīng)過籮的細篩，篩下的茶即成待烹的茶末，存放在茶盒里備用。
另外，烤茶的燃料用炭最好，其次是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐、櫟等類的木柴。像烤過肉、染有膻味和油膩的木炭，或是含有油脂的木柴，如柏、桂、檜之類和朽壞了的木器，都不可用來烤茶。
燒水用的燃料也是如此。木炭要用撾打碎，再投入風爐中燒水。煎茶包括燒水與煮茶。先將水放到兩側(cè)有方形耳的大口鍋中燒開。水的選擇，以山水最好，其次是江河的水，井水再次之。
煮茶分為三個階段，即“三沸”。當水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸聲時，是第一沸。這時根據(jù)水的多少加入適量鹽調(diào)味，嘗嘗水味，不要因為味淡而多加鹽。當鍋邊緣連珠般的水泡向上冒時，是第二沸。舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動形成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動。過一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫子時，也就是第三沸了。將原先舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，生成茶沫。此時，要把茶沫上形似黑云母的一層水膜去掉，因為它的味道不正。而且“三沸”之后，不宜接著煮，因為水已煮老，不能再飲用。煮茶的水不能多加，否則味道就淡薄了。陸羽認為茶湯的精華是茶湯上面的沫餑。薄的叫沫厚的叫餑，細而輕的叫花?；ň拖駰椈ㄔ趫A形水池上面浮動，像曲折的潭水和凸出的小洲間新生長的青萍，又像晴朗天空中魚鱗狀的浮云。沫就像浮在水邊的綠錢，又像散在杯盤里的菊花瓣。餑是指煮茶的渣滓，水一沸騰，就有很多白色泡沫重疊積聚于水面，一片純白狀如積雪。
然后開始酌茶，即用瓢像茶盞分茶，其基本要領是使各碗沫餑均勻。從鍋中舀出的第一碗茶湯叫雋味永長的意思，也指最好的東西。舀出放在熟盂里面，以備止沸和育華的時候用。如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫餑要均勻。想要喝到鮮香、味濃的茶，除雋永外，一鍋煮出的頭三碗最好，較次一等的最多煮到第五碗。若有數(shù)個客人，則五人可分酌三碗，七人可分酌五碗，六人則按五人記，不要計較碗數(shù)上是否差了一個人的，只要用雋永補給喝不足的人。若到十人，就應煮兩爐。
飲茶要趁熱，將鮮白的茶沫、咸香的茶湯和柔嫩的茶沫一起喝下去。茶湯熱時，重濁的物質(zhì)凝結(jié)下沉，精華則浮在上面。如果冷了，精華就隨熱氣散發(fā)掉，沒有喝完的茶，精華也會散發(fā)掉。
唐代的飲茶法除煎茶法外，還有庵茶、煮茶等。將茶葉先碨碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為庵茶?！扳帧保ㄒ魕an淹）字原意為半臥半起的疾病，在此用來稱庵茶，是夾生茶的意思。在唐代庵茶法不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮樂圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。
唐代另一種飲茶法是唐以前就盛行的煮茶法，即把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。這種方法在唐代已經(jīng)過時，陸羽就認為這種方法煮出的茶“斯溝渠間棄水耳，而習俗不已”，就如同應倒在溝里的廢水一樣不堪飲用，而世人一向的習慣就是這樣的?，F(xiàn)代民間喜愛的打油茶、擂茶等，則為原始煮茶遺風。
唐朝是我國飲茶歷史上的鼎盛時期，到唐代中期飲茶已蔚然成風。陸羽寫出了《茶經(jīng)》，創(chuàng)制二十四器，還將飲茶分為賞茶、鑒水、列具、烹煮。品飲等若干環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都使人感受到在飲茶過程中置身于美的境界之中。這就把茶飲的方法程序化，并輔以美學思想，從而形成優(yōu)美的意境和韻律，將飲茶上升到了藝術的高度。所以說，唐代飲茶開啟了品飲藝術的先河，使飲茶成為精神生活的享受。
二、宋代點茶。
繼唐代的輝煌之后，中國茶飲經(jīng)歷了五代十國的紛爭割據(jù)，盡管當時政局動蕩，它卻未衰反盛，依然延續(xù)下來，至宋代更為盛行。中國茶史上歷來就有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或風形的專用貢茶又稱龍團風餅。貢茶的發(fā)展與宮廷中嗜茶風氣是分不開的。宋徽宗趙佶甚至御筆親書了一部《大觀茶論》，流傳后世。與宮廷飲茶相適應的是當時市民飲茶之風。宋代飲茶已在社會各個階層中普及，包括下層平民。宋代，茶不僅成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?，而且飲茶的風俗深入到民間生活的各個方面。開封、臨安兩都茶肆、茶坊林立，客來敬茶的禮俗也以廣為流傳?？傊?，宋代茶藝已經(jīng)“飛入平常百姓家”。
宋代飲茶方法在唐代基礎上又邁進了一步，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的點茶法。點茶法比唐代煎茶法更講究，包括炙茶、碾羅、候湯、熁盞、點茶等一套程序。
宋代點茶用餅茶。餅茶也需炙烤加工后使用，炙茶的過程與煎茶相同，也是用炭火烤干水汽。然后將碾碎成粉末，再用叉羅篩過，茶粉越細越好，所以要求叉羅十分細密。候湯則是要掌握點茶用水的沸滾程度，這是點茶成敗的關鍵。掌握水費的程度，沖點出色、香、味俱佳的茶湯只能憑點茶人的經(jīng)驗來完成。另外，唐人煎茶時所用的“盂”在宋人煮水時被體積較小的茶瓶代替，在點茶之前，還要用沸水沖洗杯盞，預熱飲具。
點茶尤為不易。先要將適量的茶粉放入茶盞中點泡一些沸水，將茶粉調(diào)和成清狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶匙擊拂。點泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”能較長時間凝注杯盞內(nèi)壁不動，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、真味不摻雜任何雜質(zhì)，并且十分注重點茶過程中的動作優(yōu)美協(xié)調(diào)。點茶一茶粉作為原料，再用沸水點沖，所以人們飲用時要連茶粉帶水一起喝下。與唐代煎茶相比，宋人更愛典雅精致的點茶藝術。結(jié)果發(fā)展到從城市到鄉(xiāng)村，皇帝貴族、文人、僧侶、百姓無不點茶。南宋理宗開慶元年又經(jīng)日本僧人南浦昭明傳至日本，后經(jīng)日本茶道創(chuàng)始人千利休改造而成日本茶道。
宋代飲茶之風熾盛，風行評比調(diào)茶技術和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱茗戰(zhàn)。我國斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應運而生。在由于產(chǎn)貢茶而聞名于世的唐代建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽u比新茶品序而進行比賽活動。這種活動后來被廣泛傳播，時間也不再限于采制新茶之時，參加者也不僅限于評比茶葉的品第，而更重視評比斗茶者點湯、擊拂技藝的高低。
宋代斗茶選用的茶以建茶（福建建安所產(chǎn)）中的白茶為最佳，一般是加工精細的茶餅要堅密、干燥、純凈，然后碾茶、過羅、置于盞中、加注沸水、用茶筅攪動等程序，直到茶湯表面浮起一層白色茶沫為止。
斗茶即為斗，就一定要決出勝負。決定勝負的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評定味、香、色。湯色指茶湯的顏色，當時的標準是以純白如乳為上，其他色澤等而下之。湯色是制茶技藝的反映，如果色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，制作精良；色泛紅則烘焙時火候太過。民間一般將湯色純白如乳的叫冷面粥，因為這種湯色的茶湯會像白米粥一樣冷卻后稍有凝結(jié)，所以茶面通常又叫粥面。湯花是指湯面泛起的泡沫。湯花的色澤和湯色的要求是一致的。湯花泛起后，如果茶末未研碾細膩，點湯、攪動都恰到好處，湯花勻細，就可緊咬盞沿，而且久聚不散，這種效果叫作咬盞。湯花散退較快的叫云腳渙散。湯花散退后，茶盞內(nèi)沿與湯相接的地方就會露出水痕，宋人稱之為水腳。湯花散退較早，先出現(xiàn)水痕的為負。最后斗茶者還要品評茶湯，茶湯要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后獲勝。不過，斗茶決勝負不限一次，如果共斗三次，則以兩勝為最后勝利。
斗茶所用的茶盞以建安產(chǎn)的兔毫盞為佳。建安建窯以出產(chǎn)黒釉瓷聞名，黒釉瓷釉色黑如漆，瑩潤閃光，條紋細密如絲。因其結(jié)晶所顯斑點、紋理各異，故分為兔毫釉、油滴釉、曜變釉、鷓鴣斑釉、鱔皮釉等品種。兔毫盞為其中珍品，因紋理細密，狀如兔毫得名。它大口小底，形似漏斗，造型凝重，古樸厚實。因其黑，而襯出茶湯之色白，且可清楚看出咬盞及水痕的情況。因其厚實，預熱之，則熱難冷，易使茶香散發(fā)，所以斗茶者青睞兔毫盞。
宋代斗茶之風普及民間，不僅帝王將相、達官顯貴、騷人墨客，連市井細民、浮浪哥兒也喜斗茶。宋徽宗趙佶經(jīng)常在宮中召集群臣斗茶，直至將他們?nèi)慷返篂橹埂?/p>
與斗茶同時，宋代還流行一種泡茶游戲——分茶。分茶有稱茶百戲，始于宋初，帝王與庶民都玩。玩時將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變幻成圖形或字跡。茶湯在泛出湯花時，湯花在轉(zhuǎn)瞬間就消失殆盡，要使湯花在這極短的時間內(nèi)顯現(xiàn)出奇幻莫測的物象，需要高超的技藝。還有一種方法更是技高一籌：此法只需單手提壺，將沸水由上而下注入放好茶末的茶盞之中，茶面立即顯現(xiàn)出奇麗的圖形或文字。
分茶法今已失傳，我們只能從古代文獻記載當中去感受這種高超的技趣。三、明清泡茶。
中國茶飲在經(jīng)歷唐宋的高峰之后，又迎來了另一個高潮。明清時期無論是茶葉的生產(chǎn)和消費，還是茶葉的品飲技術都發(fā)生了變革，達到新的高度，在中國茶飲史上留下燦爛輝煌的一頁。處于這兩個高峰之間的元朝，在我國的茶飲史上起了承上啟下的作用。
元代作為唐宋兩代的過度期，雖然歷史較短，但是在飲茶法上卻進一步走向成熟，可以說這一時期是中國茶飲方式轉(zhuǎn)變的一個重要階段。元代除了繼續(xù)餅茶的生產(chǎn)和使用外，散茶也漸漸在茶葉消費中占有了一席之地。餅茶的使用主要在宮廷貴族之中，散茶的消費則主要在民間。除了繼承前人的飲茶方式外，元代飲茶也出現(xiàn)了一些新的趨勢。
唐之前至唐宋時期，人們飲茶時加入蔥、姜、鹽等香料調(diào)料與茶混煮的習慣，到了元代逐漸被人們摒棄，而代之以更為簡單的清飲方式。據(jù)《飲膳正要》中載：“玉磨末茶一匙，入碗內(nèi)研勻，百沸湯點之?！敝徊贿^用茶末而非今日我們常用的焙干的茶葉。
盡管元代立國時期短暫，但在中國茶飲史上仍是個不可忽視的階段。這一時期在飲茶方式上的改變與革新為明清時期茶文化的再創(chuàng)新打下了重要的基礎。
飲茶風尚發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡化，茶的品飲方式也走向簡單化。宋元時期“全民皆斗”的斗茶之風已衰退，窮功極巧的餅茶被散茶所代替，盛行了幾個世紀的唐烹宋點也變革成用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關系。明太祖朱元璋下令貢茶改制就是其中之一。朱元璋此舉是從體察民情，減輕負擔的方面來考慮的，但卻對元朝以來“重散略餅”的趨勢起了推波助瀾的作用，促進了散茶散茶技術的發(fā)展。從餅茶生產(chǎn)向散茶生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型是茶品生產(chǎn)工藝由繁到簡的過程，隨著這種轉(zhuǎn)型而來的則是茶葉方式的簡約化。
最早提倡飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝的是明朝的寧王朱權。朱權的“崇新改易”主要體現(xiàn)在對于點茶、煎湯的具體要求，但較之宋朝的極其講究，朱權的煎湯法更易掌握。朱權對點茶的要求與宋人要求大同小異，又不似宋人那樣十分重視點茶效果；朱權烹茶使用的器具也簡易了許多，除保留了一些必不可少的，如茶爐、茶磨、茶碾、茶架、茶瓶之外，他還自創(chuàng)了“茶灶”一具。雖有所增創(chuàng)，比之陸羽的“二十四器”以及宋人的茶器，還是大大減少了；此外，古人對于茶具多崇尚金銀制品，朱權卻追求自然、簡樸，偏愛石、竹、椰殼等自然之物；他們對于茶的要求，也以葉茶為最。朱權倡導的簡約的葉茶風氣影響后人而形成了瀹飲法。瀹飲法逐漸取代了煎點法的主導地位，成為中國人至今都在使用的飲茶方法。瀹有浸、漬的意思。瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。
明朝前期煎點法仍是主流，直到明末清初瀹飲法才成為品飲的主要方式。瀹飲已無須經(jīng)過以往的炙茶、碾茶、羅茶三道工序，只要有干燥的茶葉即可。首先要用上品泉水洗滌茶具，務鮮務潔。然后以熱水洗滌茶葉，水不可滾，滾則一洗無余味矣。以竹筋夾茶于滌器中，反復滌蕩，去塵土黃葉老梗凈，以手搦干置滌器內(nèi)，少傾開視，色清香冽，急取沸水潑之。
候湯仍是重點。辨別湯是否成熟有三種方法。第一種方法是從外觀上辨別，如果湯中只冒出如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠般大小的氣泡，此時僅是除沸，直到湯中沸如騰波鼓浪，水汽全消的時候才是真正的純熟。第二種方法從水的響聲來辨別，如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲皆為初沸，到水沒有響聲是才是純熟。第三種方法則是從水的冒氣情況辨別，如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞則都是水剛開的樣子，要氣直沖貫方是純熟。投茶有序，先茶后湯，稱為下投；湯半下茶，復以湯滿，稱為中投；先湯后茶，稱為上投。春秋季氣寡。
茶湯應香、色、味俱全。味以甘潤為上，苦澀為下。茶自有真香，有真色，有真味，一經(jīng)點染，便失其真，如在水中加鹽，茶湯中加作料或果子之類，都會使茶湯失其真味。
隨著沖泡散茶的興起，茶具中出現(xiàn)了茶壺，且以窯器為上，錫次之。茶壺以小為貴。每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。壺小則不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時。太早則味不足，太遲則已過。窯器中又以宜興紫砂為最，古樸雅致的紫砂茶具由于瀹飲法的興盛而發(fā)展起來。由于瀹飲對茶湯色、香、味的追求，刺激了白瓷以及青花瓷的發(fā)展。
這種沸水沖泡散茶的飲用方法還促進了我國茶葉生產(chǎn)技術的進步，散茶的品種迅速增多，除綠茶外，紅茶、烏龍茶、花茶、黑茶等茶類也出現(xiàn)并發(fā)展起來。
瀹飲法只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人煎茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。明清以來，這種品飲方式廣泛深入到社會各個階層，植根于廣大平民百姓之中，成為整個社會的生活藝術。
四、當代飲茶。
隨著沸水沖泡法主導地位的確立，清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式依然存在。除此之外，由于社會生活的發(fā)展以及科技的進步，再加上與世界其他國家的交流不斷加深，當代的飲茶出現(xiàn)了一些新的內(nèi)容和形式，如袋泡茶。罐裝茶、冷飲等。
1.清飲。
當代飲茶方式之一。以無拘無束，瀟灑自如，趨向生活化、大眾化為特征的品飲藝術。系選用條茶，用開水沖泡，講究泡茶的水質(zhì)、水溫和茶爐、茶具，茶中不加奶、糖等作料，在品飲品嘗中欣賞茶的色、香、味、形，慢斟細啜時領略優(yōu)雅閑逸、灑脫自然的情趣。
2.調(diào)飲。
當代飲茶方式之一。相對于清飲法。在茶湯中添加其他物品，如酒、水果汁等。一般為現(xiàn)調(diào)即飲，也有加冰塊冷飲。
3.袋泡茶。
當代飲茶方式之一。成品茶經(jīng)過萃取、過濾、添加保護劑、滅菌、裝罐制成的再加工茶。通常分為兩大類，一類是純茶飲料。有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等；另一類是添加香料或果汁混配茶飲料，如薄荷茶、檸檬茶、荔枝茶、奶茶等。飲用方便，適合作為旅游飲品。
5.冷飲。
當代飲茶方式之一。相對于熱飲而言。用冷開水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。沖泡茶類有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等。方便快捷，深受當代年輕人喜愛。
第三節(jié)中國茶文化精神。
茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解。
一、茶文化的四個層次。
按文化學的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。廣義的文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，也就是說，人類在改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。
狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構(gòu)。
因此，茶文化也因該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關的物質(zhì)和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指人類加工自然造成的技術的、物器的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經(jīng)由語言和社會結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體，也就是廣義文化。因而，文化的價值體系相當于狹義文化。
文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。物態(tài)文化層是人類的物質(zhì)生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品的總和，是可觸知的具有物質(zhì)實體的文化事物。
制度文化層是人類在社會實踐中組建各種社會行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定約定俗成的以禮俗、民俗、風俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式。
心態(tài)文化層是人類在社會實踐和意識活動中孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當于通常所說的精神文化、社會意識等概念。它是文化的核心。
具體到茶文化上，其四個層次就是：1.物態(tài)文化。
即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為茶政，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等。據(jù)《華陽國志?巴志》記載，早在周武王伐紂之時，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜??皆納貢?！敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來越大，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！保ā杜f唐書?食貨志》）大和九年（公元835年）開始實行榷茶制，即實行茶葉專賣（《舊唐書?文宗本紀》）。宋代蔡京立茶引制，商人領引時交稅，然后才能到指定地點取茶。自宋至清，為了控制對西北少數(shù)名族的茶葉供應，設茶馬司，實行茶馬貿(mào)易，以達到“以茶治邊”的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴加限制，多方盤剝。
3.行為文化。
即人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜耒“寒夜客來茶當酒”的名詞，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)。千里寄茶表示對親人的懷念。民間舊時行聘以茶為禮，稱茶禮，送茶禮叫下茶。古時諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不能再接受別家聘禮。還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，數(shù)不勝數(shù)。
4.心態(tài)文化。
即人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯是所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學相結(jié)合，上至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。
因此，廣義的茶文化因該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學——茶葉科學，簡稱茶學。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟史學科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。所以作為新興的學科，茶文化學因該將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次，也就是狹義的茶文化。如此看來，我們要研究的狹義的茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應用的過程中體現(xiàn)出來的。離開茶，也就不存在什么茶文化了。
二、茶文化的核心是茶道。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化活動的最高原則。中國茶道精神，是和中國的民族精神、中華民族性格的養(yǎng)成、中華民族的文化特征相一致的。中國茶道精神只是中華民族精神、中國文化精神的組成部分之一，同時又是這一大的背景下的一個分支。
作為以吃茶為契機的綜合文化體系，茶道是以一定的環(huán)境氛圍為基礎，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的，是品茶約會的整套禮儀和個人修養(yǎng)的全面體現(xiàn)，是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。
茶道具有一定的時代性和民族性，涉及藝術、道德、哲學、宗教以及文化的各個方面。唐代陸羽強調(diào)“精行儉德”的人文精神，注重烹瀹條件和方法，追求恬靜舒適的雅趣。佛教茶禮講求安寂，幽靜是品茶、修禪的共同文化情韻；宮廷茶道富麗多彩，政治色彩尤為鮮明；民間茶事由南到北普及與興盛，使茶道呈現(xiàn)多極化走向，極具深刻的內(nèi)涵。
唐代茶道以人文為主體，至宋代文人茶道更系統(tǒng)化，有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶等基本程序，追求的是借茶勵志的操守和淡薄清尚的風度。宮廷茶道突出茶葉精美、茶藝精湛、禮儀繁縟、等級鮮明等特點，以教化民風為目的，致清導和為宗旨。民間還有以爭香斗味為特色的斗茶和“使湯紋水脈為物象者”的分茶。
明代朱權改革傳統(tǒng)茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。朱權晚年崇尚道家思想，認為茶發(fā)“自然之性”，飲者要“清心神”“參造化”“通仙靈”，追求秉于性靈，回歸自然的境界。明清時代，紫砂茶具興起，飲茶法由煮向沖泡發(fā)展，茶道程序由復雜轉(zhuǎn)為簡單，但茶道仍追求用水、茶具、茶葉俱佳。
茶道是產(chǎn)生于特定時代的綜合性文化，帶有東方農(nóng)業(yè)民族的生。
茶藝師培訓心得篇十八
一、綠茶綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。
二、烏龍茶烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。
三、花茶“芳香四溢、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日第3頁共7頁的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由于課程條件有限，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得在泡制時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W會了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的.美好。
綜上所述，這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當然我也深知茶藝并非僅靠一學期的學習就能練就的，所以在今后的生活中，我會繼續(xù)的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
茶藝師培訓心得篇十九
茶藝是一門博大精深的文化藝術，它不僅僅是泡一杯茶那么簡單，更是需要深入研究和精心學習的技巧。作為一名中級茶藝師，我在茶藝學習的過程中不斷積累了經(jīng)驗和體會。下面我將結(jié)合自己的學習經(jīng)歷和感悟，分享一下我在茶藝學習中的心得體會。
第一段：培養(yǎng)對茶文化的熱愛。
茶藝源遠流長，它蘊含了深厚的文化底蘊。作為一名中級茶藝師，首先要有對茶文化的深厚熱愛。只有真正熱愛茶文化，才能夠深入學習和研究。通過了解茶葉的種類、產(chǎn)地、采摘、制作等一系列知識，我漸漸對茶的魅力產(chǎn)生了濃厚的興趣。同時，我也喜歡去茶園親手采摘茶葉，親自參與到制茶的過程中。這樣的親身體驗，讓我更加能夠感受到每一杯茶背后的故事和工藝。
第二段：注重茶藝技巧的培養(yǎng)。
學習茶藝，除了對茶文化的了解，還需要注重技巧的培養(yǎng)。從茶杯的選擇到茶葉的選用，從水溫的控制到?jīng)_泡的方法，每一個環(huán)節(jié)都需要精心調(diào)整和把握。作為中級茶藝師，我不斷學習和實踐不同的技巧，不斷探索和摸索，逐漸形成了自己獨特的風格和方法。每一次的嘗試和實踐，都讓我更加自信和專業(yè)。
第三段：注重觀察和品味。
茶藝是一門感官的藝術，需要通過觀察和品味來體驗一杯好茶的魅力。在學習過程中，我注意培養(yǎng)自己對茶葉外形、顏色、氣味的觀察能力。同時，我也注重培養(yǎng)自己對茶葉味道的品味能力。通過不斷品嘗不同種類的茶葉，我逐漸能夠感受到每一種茶葉的特點和滋味。同時，我也學會了如何辨別好茶和次品，從而更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的茶品。
第四段：注重與客人的交流與互動。
茶藝是一門與人溝通的藝術，茶藝師必須具備良好的交流和溝通能力。作為中級茶藝師，我注重與客人的交流與互動。不僅僅是泡茶，還要通過與客人的對話和分享，讓他們更好地了解茶文化，并且享受到茶的樂趣。同時，我也學會了與客人建立良好的關系，贏得他們的信任和好評，這對于一個中級茶藝師來說是非常重要的。
第五段：不斷學習和研究的心態(tài)。
茶藝這門藝術是永無止境的，作為一名中級茶藝師，我認識到學習和研究的重要性。我時刻保持著虛心學習的心態(tài)，不斷尋找新的茶藝知識和技巧。通過參加各種茶藝比賽和培訓班，我不斷拓寬自己的視野，提高自己的技能水平。同時，我也積極參與茶葉研究和創(chuàng)新，通過不斷嘗試和實踐，不斷追求茶藝的卓越。
作為一名中級茶藝師，我深知茶藝學習的重要性和艱辛。只有通過對茶文化的熱愛，注重技巧的培養(yǎng)，觀察和品味的練習，與客人的交流與互動，以及不斷學習和研究的心態(tài)，才能夠成為一名真正優(yōu)秀的茶藝師。茶藝的魅力無窮，希望能有更多的人喜歡并經(jīng)歷這份美麗的藝術。
茶藝師培訓心得篇二十
茶藝一直是我內(nèi)心深處感興趣的領域，然而由于工作忙碌，我一直沒有機會深入了解和學習。直到最近，我有幸成為一家茶藝館的客串茶藝師，這個機會讓我有了更深入的體驗。通過這段時間的學習和實踐，我對茶藝的認識有了新的突破，也對自己有了新的發(fā)現(xiàn)。
第二段：茶的觸感與溫度的感悟。
茶的觸感是茶藝師必須要掌握的一項基本技能。輕輕觸碰茶壺的溫度，能夠讓我們了解到茶葉的烘焙程度和茶的內(nèi)在質(zhì)量。此外，茶水的溫度也非常重要。通過掌握不同溫度下的茶水口感，我們能夠更好地為客人提供個性化的茶藝服務。通過實踐，我深刻體會到這種觸感和溫度對于一杯好茶所起到的影響，它們是茶道的靈魂。
第三段：茶藝的禮儀與儀態(tài)的感悟。
茶藝師的一舉一動都是茶藝館的一道風景線。而作為客串茶藝師，我們更需要注重自己的儀態(tài)和禮儀。茶藝師需要細心、熱情，并能夠與客人進行良好的互動。我從與客人互動的過程中學會了用心傾聽，用微笑回應。儀態(tài)端莊得體不僅能夠給客人帶來好的印象，還能提升自己的茶藝水平。這一點讓我深感茶藝并不僅僅是技藝，更是一種生活態(tài)度。
第四段：茶文化的感悟與傳承。
茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化。茶文化以其悠久的歷史和獨特的韻味深受人們喜愛。茶藝師不僅需要掌握茶的知識和技巧，更要了解和傳承茶文化。通過客串茶藝師的經(jīng)歷，我更加深入地了解到茶文化的內(nèi)涵和深度。茶文化是一種傳統(tǒng)，也是一種現(xiàn)代生活的一部分。在茶藝館中，我不僅能夠與客人分享自己的茶道心得，還能夠傳遞茶文化的精髓。這讓我感到茶藝師的責任重大，同時也給了我更多的動力去學習和探索。
第五段：茶藝給我?guī)淼膯⑹九c成長。
客串茶藝師的經(jīng)歷讓我收獲了很多，不僅讓我對茶藝有了更深入的了解，更讓我找到了自己的人生方向。茶藝師這個角色不僅需要技術，更需要情感和思考。通過與茶與人的交流，我收獲了寧靜和平和，更懂得了如何與他人真誠相待。茶藝師的身份給了我更多的機會去感受和享受生活中的美好，也讓我對人生有了更深刻的思考。茶藝不僅是一門技藝，更是一種修養(yǎng)和境界，它能夠讓人感受到內(nèi)心的寧靜與滿足。
以上就是我客串茶藝師的心得體會。通過這段時間的學習和實踐，我深刻體會到了茶藝的魅力與韻味，也對自己有了更深入的認識和發(fā)現(xiàn)。茶藝不僅是一種技藝，更是一種文化和生活的方式。只有用心去體會和傳承，才能真正領略到茶的魅力和茶文化的內(nèi)涵。在以后的生活中，我會繼續(xù)努力學習和探索茶藝，不斷提升自己的修養(yǎng)和技術水平，用茶藝的魅力去感染和影響更多的人。
茶藝師培訓心得篇二十一
云南作為中國茶葉的主要產(chǎn)地之一，擁有豐富的茶文化積淀和深厚的茶葉種植歷史。在這片富饒的土地上，茶葉被視為一種獨特的藝術形式，其飲用過程被賦予了一定的儀式感。而在這個茶葉文化的背后，有一群默默耕耘、孜孜不倦的茶藝師，他們用心靈與茶葉相融合，不僅將茶香傳遞給人們，更傳遞了他們對茶的深深熱愛和體會。
作為云南的一名茶藝師，首先要學會的是茶葉的分類和認知。云南茶葉品種繁多，種類眾多，不同的品種有著不同的風味和特點。茶藝師要了解每一種茶葉的來源、制作工藝、外形特點、產(chǎn)地等相關知識，才能更好地向客人介紹不同的茶葉，讓他們對云南茶的豐富多樣性有更深入的了解和認識。
其次，茶藝師要具備獨特的審美和創(chuàng)造能力。茶葉的沖泡過程本身就是一種藝術，而茶藝師則是沖泡藝術的執(zhí)行者。他們通過不同的沖泡技巧和手法，將茶葉的香氣最大限度地釋放出來，使茶湯香氣四溢、色澤誘人。茶藝師在沖泡過程中，還可以根據(jù)自己的經(jīng)驗和創(chuàng)造力，嘗試不同的沖泡方法，調(diào)整溫度、時間、水量等因素，讓茶香更加濃郁，口感更加醇厚。
第三，在茶藝師的眼中，茶葉更是蘊含著生活的智慧和哲理。茶葉的種植需要勤勞和耐心，茶葉的制作需要技巧和經(jīng)驗，而茶葉的品飲則需要細致和品味。茶事是茶藝師與客人溝通的橋梁，他們可以通過茶葉的香氣、口感和文字介紹，將茶葉與大自然的氣息、人生哲理相關聯(lián)。茶藝師掌握了這些茶葉的背后故事和情感，使茶葉不再只是一種飲品，而是一種生活方式的象征。
第四，在茶藝師的日常工作中，他們需要保持良好的溝通和服務意識。茶廳是一個人與人之間交流的場所，茶藝師要善于與客人溝通，在了解他們的需求和喜好的基礎上，為他們提供個性化的茶葉推薦和體驗。茶廳是一個讓人放松身心的地方，茶藝師的溫暖笑容和親切服務，能夠讓客人感受到家的溫暖和親密。
最后，茶藝師在工作中常常需要應對各種挑戰(zhàn)和困難，他們需要有出色的心理素質(zhì)和應變能力。茶廳客流量大時，茶藝師需要快速并準確地為客人沖泡茶水；客人對茶的要求不同時，茶藝師需要調(diào)整沖泡的時間、溫度等因素；茶藝師在沖泡過程中還需要防止水溫過熱、茶質(zhì)受損等情況。在這些挑戰(zhàn)面前，茶藝師需要保持專注、冷靜和靈活，以應對各種情況。
總之，云南茶藝師是一群飽含熱情和智慧的茶文化傳承者。他們以茶葉為媒介，通過沖泡、品飲和溝通等方式，將茶藝這一獨特的藝術形式傳遞給更多的人。在他們的眼中，茶葉不僅僅是一種飲品，更是一種生活態(tài)度和哲學智慧的體現(xiàn)。茶廳中的那一杯清茶，不僅能夠滋養(yǎng)人的身心，更可以讓人感受到云南這片土地上獨特的魅力和文化底蘊。
茶藝師培訓心得篇二十二
隨著茶文化的推廣，茶藝師也成為炙手可熱的職業(yè)之一，那么茶藝師需要具備哪些知識呢?下面為大家分享的是茶藝師基本知識——茶的類型，歡迎閱讀!
按茶葉鮮葉原料加工工藝的不同，可將茶葉分為六大類，即綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、烏龍茶和白茶。茶類不同，茶葉的品質(zhì)特征各異，質(zhì)量好壞的標準也不一，所以先要了解各類茶的品質(zhì)特征，才能鑒別茶葉的好壞。即使是一類茶，因鮮葉原料的大小和品種的差異，炒制溫度與手法的不同，茶葉的色、香、味、形各異。
茶的色澤分為干茶色澤、茶湯色澤和葉底(沖泡后的茶渣)色澤。
1)綠茶類
銀白隱翠型 又稱銀綠型。從多茸毛品種上采收的細嫩原料(指芽尖到一牙二葉初展，下同)制作的成品茶，葉色翠綠，外表披滿白毫，如保靖嵐針、巴山銀芽、凌云白毫、樂昌白毛尖、高橋銀峰、洞庭碧螺春、敬亭綠雪、望府銀毫、雙龍銀針等。
翠綠型 又稱嫩綠型。早春或高山采收的細嫩原料，只炒不揉或輕揉，有的花色在干燥時要將外表白毫摩擦脫落，干茶色澤綠中微帶黃，如西湖龍井、顧渚紫筍、安化松針、古丈毛尖、信陽毛尖、六安瓜片、江山綠牡丹等。
深綠型 又稱青綠、蒼綠、菜綠型。細嫩采原料，品種葉色較深或炒制中揉捻較充分，干茶色澤青綠不帶黃，如天日青頂、望海茶、婺源茗眉、青城雪芽、滇青、南京雨花茶、太平猴魁、古勞茶、高綠茶等。
墨綠型 嫩采制作的名茶，如涌溪火青;適中采原料(指一芽二三葉及相應對夾葉，下同)制成的炒青、烘青以及精制成的眉茶、珠茶、雨茶等。
黃綠型 適中采制作的名茶，如舒城小蘭花;或原料以一芽三葉和相應的對夾葉為主，制作正常的中、下檔烘青、炒青。
金黃隱翠型 俗稱象牙色。以單芽或一芽一葉為原料，如黃山毛峰等。
黑褐型 粗老采大葉種原料(一芽三四葉，且對夾葉占較大比例，下同)制成曬青，精制成半成品后，經(jīng)過濕熱渥堆，促進茶葉中多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成黑褐色，如普洱茶等。
2)黃茶類
嫩黃型 細嫩采原料，制造中有悶黃工序，干茶嫩黃或淺黃，茸毛滿布，如蒙頂黃芽、莫干黃芽、建德苞茶、平陽黃湯等。
金黃型 細嫩采原料，芽頭肥壯，芽色金黃，芽毫閃光，如君山銀針(有“金鑲玉”之美稱)、溈山毛尖(俗稱“寸金茶”)、遠安鹿苑、北港毛尖等。
3)黑茶類
黑褐型 粗老采原料，有渥堆發(fā)酵(微生物作用)工序，在濕熱作用下，使可溶性小分子聚合成不溶性大分子，干茶呈黑褐色，如黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等。
4)紅茶類
烏黑型 適中采原料，制成的高級工夫紅茶(即高級條紅茶)和中、上檔紅碎茶，干茶烏黑有光澤。
棕紅型 適中采原料，如用轉(zhuǎn)子機或c.t.c制成的紅碎茶。
黑褐型 中、低檔紅茶及火磚茶(紅茶末制成的磚茶)。
橙紅型 細嫩采原料，芽葉多茸毛，發(fā)酵較重，偏紅類型，如白毫烏龍等。
5)烏龍茶類
砂綠型 又叫鱔魚色。粗老采原料，火功足，干茶色澤砂綠并光潤，俗稱砂綠潤，鐵觀音、烏龍茶等。
青褐型 粗老采原料，葉張厚實，干茶色澤褐中泛青，如水仙、武夷巖茶等
灰綠型 粗老采原料，輕發(fā)酵，偏綠茶色澤，如翠玉烏龍等。
6)白茶類
銀白型 單芽或一芽一葉原料，多毫品種，保毫制法，如白毫銀針等。
灰綠型 細嫩采原料，毫心銀白，葉面灰綠，如白牡丹等。
灰綠帶黃型 適中采原料，外形芽心較小，色澤灰綠稍黃，如貢眉，其中品質(zhì)較差的稱壽眉。
1)綠茶類
淺綠型 原料細嫩，輕揉捻，制造及時，大部分名綠茶屬此類型，如太平猴魁、廬山云霧、高橋銀峰、惠明茶、望海茶、望府銀毫以及各種毛尖、毛峰。
杏綠型 又稱嫩綠型。原料細嫩，鮮葉黃綠色，炒制得法，如西湖龍井、六安瓜片、天山烘綠等。
綠亮型 包括綠明、清亮、清明。原料細嫩，揉捻適中，如古丈毛尖、安化松針、信陽毛尖等。
黃綠型 適中采原料，炒制成的大眾化綠茶的典型湯色，如烘青、眉茶、珠茶等。
橙黃型 以綠茶原料制成的緊壓茶，如沱茶等。
2)黃茶類
杏黃型 或稱淡杏黃色。鮮葉為單芽或一芽一葉，為高級黃茶的典型湯色，如蒙頂黃芽、莫干黃芽、君山銀針、建德苞茶等。
橙黃型 細嫩采或適中采原料制成的黃茶湯色，如廣東大葉青、溈山毛尖、黃大茶、平陽黃湯等。
3)黑茶類
橙黃型 濕坯渥堆做色蒸壓的黑茶，如茯磚。
橙紅型 濕坯渥堆做色蒸壓的黑茶，如花磚、康磚。
深紅型 干坯渥堆做色或成茶堆積做色的蒸壓或炒壓茶，如方包茶、六堡茶。
4)紅茶類
紅亮型 適中采原料制成的工夫紅茶的湯色。
紅艷型 原料較嫩的工夫紅茶或用快速揉切制成的高檔紅碎茶的`最優(yōu)湯色。
深紅型 原料較老制成的低檔紅碎茶、工夫茶及紅磚茶。
5)烏龍茶
金黃型 俗稱茶油色，如鐵觀音、黃金桂、閩南青茶、廣東青茶等。
橙黃型 如閩北青茶、武夷巖茶等。
橙紅型 火工飽足的烏龍茶及重發(fā)酵烏龍茶，如白毫烏龍等。
橙綠型 輕發(fā)酵烏龍茶，如翠玉烏龍等。
6)白茶類
微黃型 高檔白茶的典型湯色，如白毫銀針、白牡丹等。
黃亮型 一芽二三葉制成的貢眉，品質(zhì)不如前者。
黃褐型 貢眉中品質(zhì)較差的壽眉即屬此型。
1)綠茶類
嫩黃型 如黃山毛峰、洞庭碧螺春、涌溪火青等。
鮮綠型 蒸青綠茶的特有色澤，如恩施玉露以及高級煎茶。
綠亮型 包括綠明型，如浙江旗槍、休寧松蘿以及高級烘青。
黃綠型 適中采原料制成的舒城蘭花以及大眾綠茶。
2)黃茶類
嫩黃型 高級黃茶的典型葉底色澤，如君山銀針、蒙頂黃芽、莫干黃芽等。
黃褐型 包括黃暗型，如方包茶以及中、低級黑毛茶。
棕褐型 如康磚、金尖。
黑褐型 包括暗褐型，加工中進行渥堆或陳醇化，如黑磚、茯磚、六堡茶。
3)紅茶類
紅亮型 優(yōu)良工夫紅茶的典型葉底色澤。
紅艷型 是紅碎茶最優(yōu)的葉底顏色。
4)烏龍茶類
綠葉紅鑲邊型 為烏龍茶的典型葉底色澤，如武夷水仙、安溪鐵觀音、閩北烏龍、閩南青茶、鳳凰水仙、廣東色種等。
黃亮葉鑲紅邊型 部分烏龍茶屬此型，如黃金桂、浪菜、閩北水仙等。
橙紅型 發(fā)酵程度重而原料細嫩，如白毫烏龍等。
5)白茶類
銀白型 用多茸毛品種芽頭制成的白茶，芽周圍披滿銀白色茸毛，如白毫銀針等。
灰綠型 用多毛或中毛品種芽制成的白茶，葉面灰綠色，而葉背披茸毛，有“青天白地”之稱，葉脈帶紅色，如白牡丹等。
黃綠型 用中毛或少毛品種的適中原料制成的白茶，葉脈、梗帶紅色，如貢眉、壽眉
因茶葉鮮葉品質(zhì)、加工方法的不同，成品茶的香氣類型可分為：
毫香型 凡有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常，白毫顯露的干茶泡時有典型的毫香，如白毫銀針以及部分毛尖、毛峰。
清香型 香氣清純，柔和持久，，香雖不高但緩緩散發(fā)，令人有愉快感。嫩采現(xiàn)制的茶所具的香氣，為名綠茶的典型香氣。另外，少數(shù)悶堆程度較輕、干燥火工不飽滿的黃茶和搖青做青程度偏輕，火工不足的烏龍茶也屬此型。
嫩香型 香味清新，有似熟板栗、熟玉米的香氣。鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)綠茶香氣，如峨蕊、泉崗輝白以及部分毛尖、毛峰。
花香型 散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，分為青花香和甜花香兩種。青花香有蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等;甜花香有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等，鐵觀音、色種、烏龍、水仙、浪菜、臺灣烏龍均屬此型。各種花茶因窨制用花的不同，各具不同的花香。部分綠茶天然具有蘭花香，如舒城蘭花、涌溪火青、高檔舒綠;祁門紅茶則有玫瑰香。
果香型 散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香櫞香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此型，紅茶常帶蘋果香。
甜香型 包括清甜香、甜花香、干果香(棗香、桂圓香)、蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
火香型 包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老、含梗較多，如黃大茶、武夷巖茶、古勞茶等。
陳醇香型 原料較老，加工中經(jīng)渥堆陳醇化過程制成的茶，均具有此種香氣，如普洱茶及大部分緊壓茶。
松煙香型 在制作過程的干燥工序中，用燃燒松柏或楓球、黃藤的煙熏出的茶，帶有松煙香氣，如小種紅茶、六堡茶、溈山毛尖等。
清鮮型 清香味鮮且爽口，鮮葉原料細嫩，制造及時合理的綠茶和紅茶，如洞庭碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶、都勻毛尖等。
鮮濃型 包括鮮厚型。味鮮而濃，回味爽口，有吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯，制造及時合理，如黃山毛峰、婺源茗眉等。
鮮醇型 包括鮮爽型。味鮮而醇，回味鮮甜爽口。鮮葉較嫩，新鮮，制造及時，揉捻較輕者，如太平猴魁、顧渚紫筍、白牡丹以及高級烘青，還有揉捻正常的高級祁紅、宜紅。
鮮淡型 味鮮甜，較淡。鮮葉嫩而新鮮，因原料內(nèi)含物含量和加工工藝所致，如君山銀針、蒙頂黃芽等。
濃烈型 有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，回味長而爽口，有甜感。芽肥壯，葉肥厚，嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物豐富，制茶合理的均屬此型，如屯綠、婺綠等。
濃厚(爽)型 有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。細嫩采原料，葉片厚實，制造合理，如凌云白毫、南安石亭綠、舒綠、遂綠、滇紅、武夷巖茶等。
濃醇型 收斂性和刺激性較強，回味甜或甘爽。鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的工夫紅茶、毛尖、毛峰以及部分烏龍茶。
甜醇型 包括醇甜、甜和、甜爽。鮮甜厚之感，原料細嫩而新鮮，制造講究，如安化松直、恩施一露、白毫銀針、小葉種工夫紅茶。
醇爽型 不濃不淡，不苦不澀，回味爽口。鮮葉嫩度好，加工及時合理，如蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽以及一般中、高級工夫紅茶。
醇厚型 味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內(nèi)質(zhì)好，綠茶、紅茶和烏龍茶均有此味型，如涌溪火青、高橋銀峰、古丈毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍、色種、鐵觀音、祁紅、川紅以及部分閩紅。
醇和型 味欠濃鮮，但不苦澀，有醇厚感，回味平和較弱，如中級工夫紅茶、天尖 (包括貢尖、生尖)、六堡茶。
平和型 清淡正常，不苦澀，有甜感。粗老采原料，芽葉一半以上老化，低檔紅茶、綠茶、烏龍茶，以及中、低檔黃茶，中檔黑茶。
陳醇型 陳味帶甜。制造中經(jīng)渥堆陳醇化，如普洱茶、六堡茶。
茶的形狀類型可分為干茶形狀和葉底形狀。
針型 茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀，如白毫銀針、安化松針、南京雨花茶、恩施玉露、保靖嵐針、君山銀針、蒙頂石花等。
雀舌型 茶條緊扁圓挺直，芽尖與第一葉尖等長，頂部似雀嘴微開，如顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級毛峰等。
尖條型 干茶兩葉抱芽扁展，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，如太平猴魁、貢尖、魁尖等。
花朵型 芽葉相連似花朵，基部如花落，芽葉端部稍散開，如白牡丹，、舒城小蘭花、江山綠牡丹、六安瓜片等。
扁型 包括扁條型和扁片型，如龍井、旗槍、大方、湄江翠片、天湖風片、仙人掌茶、千島玉葉等。高級龍井扁平光滑，挺直尖削，芽長于葉，形似“碗釘”，即兩頭尖，中間為韭菜扁形。
卷曲型 條索緊細卷曲，白毫顯露，如洞庭碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露、汀波綠等。
圓珠型 包括腰圓形、拳圓形、盤花形。顆粒細緊滾圓，形似珍珠的有珠茶;腰圓形的有涌溪火青;茶條卷曲緊結(jié)如盤花的有泉崗白、臨海盤毫;拳圓形的有貢熙。
環(huán)鉤型 條索細緊彎曲呈環(huán)狀或鉤狀，如鹿苑毛尖、歙縣銀鉤、桂東玲瓏茶、廣濟寺毛尖、九曲紅梅等。
條型 茶條的長度比寬度大好幾倍，有的外表渾圓，有的外表有棱角、毛糙，但均緊結(jié)有苗鋒。如：綠茶中的炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉、特針、雨茶;紅茶中的工夫紅茶、小種紅茶;紅碎茶中的白毫等;黑茶中的黑毛茶、天尖、貢尖、生尖、六堡茶等;烏龍茶中的水仙;名綠茶中的韶山韶峰、休寧松蘿、廬山云霧、青茶蓮心以及各種毛尖、毛峰。
螺釘型 茶條頂端扭成圓塊狀或芽菜狀，枝葉基部翹起如螺釘狀。頂端扭成圓塊狀的，如閩南青茶、鐵觀音、烏龍、色種等;頂端扭成芽菜狀的，如閩北青茶、武夷巖茶等。
顆粒型 緊卷成顆，略具棱角，如綠碎茶、紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫等。
碎片型 屑片皺褶隆起，形似木耳，質(zhì)地稍輕，如紅碎茶中的橙黃白毫、白毫片等。屑片皺褶少而平，形似紙屑，如秀眉、三角片。
粉末型 體形小于34孔/英寸的末茶，均屬此型。
束型 在制造過程后期，將一定數(shù)量的芽梢用絲線(或棉線)捆扎成不同形狀，最后烘干定型。有束成菊花形狀的，如墨菊、綠牡丹;有扎成毛筆頭狀的，如龍須茶。
團塊型 毛茶精制后經(jīng)過蒸炒壓成團塊形狀。有長方形的黑磚、花磚、茯磚、老青磚、米磚等;有枕形的金尖和磚形的康磚、緊壓茶;方形的普洱茶和碗臼形的沱茶;圓形的七子餅茶;方包形的方包茶;圓柱形的六堡茶。
葉底即沖泡后的茶渣。從茶渣的老嫩、整碎、色澤等方面可以判斷出原料品質(zhì)和加工中的問題。同時，在名優(yōu)茶沖泡中，常欣賞沖泡過程中的茶芽舒展情況和葉底形狀、色澤。
芽型 由單芽組成的葉底，如君山銀針、白毫銀針、蒙頂石花等。
雀舌型 一芽一葉初展的原料炒制后，芽葉基部相連，端部如雀嘴張開，如黃山毛峰、莫干黃芽、敬亭綠雪等。
花朵型 葉底芽葉完整，自然展開似花朵，如涌溪火青、太平猴魁、白牡丹、江山綠牡丹、龍井、旗槍、舒城小蘭花、各種毛尖和毛峰、泉崗白等。
整葉型 由芽或單葉組成，如六安瓜片、炒青、烘青、紅毛茶等。
半葉型 經(jīng)精制加工切碎，葉片斷碎多呈半葉狀，如工夫紅茶、眉茶、雨茶等。
碎葉型 經(jīng)過揉切等破碎工藝，如紅碎茶的碎片型茶、綠碎茶等。
末型 體形小于34孔/英寸的茶末。
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