婚姻家庭是社會組織形式的一種，是由一男一女根據法律或道德經濟關系建立的一種終身伴侶關系。寫總結前，要先回顧自己的學習或工作過程。這些范文是經過精心挑選和編輯的，希望能為您的寫作提供一些新的思路和啟發(fā)。
茶藝師培訓講話稿篇一
為推動茶藝師職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓技術指導中心在完成《國家職業(yè)標準——茶藝師》（以下簡稱《標準》）制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓教程——茶藝師》（以下簡稱《教程》）。
《教程》緊貼《標準》，內容上，力求體現“以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)技能為核心”的指導思想，突出職業(yè)培訓特色；結構上，針對茶藝師職業(yè)活動的領域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進行編寫?！督坛獭返幕A知識部分內容涵蓋《標準》的“基本要求”；技能部分的章對應于《標準》的“職業(yè)功能”，節(jié)對應于《標準》的“工作內容”，節(jié)中闡述的內容對應于《標準》的“技能要求”和“相關知識”。
《國家職業(yè)資格培訓教程——茶藝師（基礎知識）》適用于對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導用書。
本書由余悅、譚波、鄭春英、李靖、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡、趙玉香、謝丹、曾添媛、程琳、龔夏薇編寫；陳文華、余悅主編；姚國坤、劉啟貴審稿。
由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。
勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓技術指導中心。
目錄。
第一章職業(yè)道德。
道德是人們共同生活及其行為的準則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務中的具體體現，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準則。其作用是調整好茶藝人員與客人之間的關系，樹立起熱情友好、信譽第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務思想和作風。
第一節(jié)職業(yè)道德基本知識。
道德是人們共同生活及其行為的準則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務中的具體體現，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準則。其作用是調整好茶藝人員與客人之間的關系，樹立起熱情友好、信譽第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務思想和作風。
一、遵守職業(yè)道德的必要性和作用。
1.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的道德素質、修養(yǎng)。
茶藝人員個人良好的職業(yè)道德素質和休養(yǎng)是其整體素質和修養(yǎng)的重要組成部分。具備良好的職業(yè)道德素質和休養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責任感，使茶藝從業(yè)人員努力鉆研業(yè)務、熱情待客、提高服務質量，即人們常說的“茶品即人品，人品即茶品”。
2.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風尚。
茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的職業(yè)道德風尚，成為服務行業(yè)的典范，不可能在一朝一夕形成。它必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德教育，使全體茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德來逐步形成。反之，如果茶藝從業(yè)人員不遵守職業(yè)道德，就會給茶藝行業(yè)良好道德風尚的行成帶來不利影響。
3.遵守職業(yè)道德有利于促進茶藝事業(yè)的發(fā)展。
在社會主義市場經濟條件下，茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德不僅有利于提高茶藝從業(yè)人員的個人修養(yǎng)，形成茶藝行業(yè)良好道德風尚，而且能夠提高茶藝從業(yè)人員的工作效率，提高經濟效益，從而促進茶藝事業(yè)的發(fā)展。茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的形象，只有奮發(fā)向上、情緒飽滿的精神風貌和良好的行業(yè)形象，才可能被公眾認同，茶藝事業(yè)才有可能得到長足的發(fā)展。
二、職業(yè)道德的基本準則。
茶藝師的職業(yè)道德在整個茶藝工作中具有重要的作用，它反映了道德在茶藝工作中的特殊內容和要求，不僅包括具體的職業(yè)道德要求，而且還包括反映職業(yè)道德本質特征的道德原則。只有在正確地理解和把握職業(yè)道德原則的前提下，才能加深對具體的職業(yè)道德要求的理解，才能自覺地按照職業(yè)道德的具體要求去做。
1.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。
原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。在職業(yè)道德體系中，包含著一系列職業(yè)道德規(guī)范，而職業(yè)道德的原則，就是這一系列道德規(guī)范中所體現出的最根本的、最具代表性的道德準則，它是茶藝從業(yè)人員進行茶藝活動時，應該遵守的最根本的行為準則，是指導整個茶藝活動的總方針。
職業(yè)道德原則不僅是茶藝從業(yè)人員進行活動的根本指導原則，而且是對每個茶藝工作者的職業(yè)行為進行職業(yè)道德評價的基本標準。同時，職業(yè)道德原則也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現。如果一個人從保證茶藝活動全局利益出發(fā)，另一個人則從保證自己的利益出發(fā)，那么雖然二人同樣遵守了規(guī)章制度，但是貫穿于他們行動之中的動機（道德原則）不同，那么他們所體現的道德價值也是不一樣的。
2.熱愛茶藝工作是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。
熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的要求。熱愛茶藝工作作為一項道德原則，首先是一個道德認識問題，如果對茶藝工作的性質、任務以及它的社會作用和道德價值等毫無了解，那就不是真正的熱愛。
茶藝是一門新興的學科，同時它已成為一種行業(yè)，并承載著宣揚茶文化的重任。茶是和平的象征，通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友誼。同時開展民間性質的茶文化的交流，可以實現政治和經濟的雙豐收?？梢?，茶藝事業(yè)在人們的經濟文化生活中是一件大事。作為一項文化事業(yè)，茶藝事業(yè)能促進祖國傳統文化的發(fā)展，豐富人們的文化生活，滿足人們的精神需求，其社會效益是顯而易見的。
茶藝事業(yè)的道德價值表現為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，不僅品了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。另外，茶藝從業(yè)人員在茶藝服務過程中處處為品茶的來賓著想，尊重他們，做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不收小費，充分體現了新時代人與人之間的新型關系。對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
3.不斷改善服務態(tài)度，進一步提高服務質量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本原則盡心盡力為品茶的來賓服務，不止是道德意識問題，更重要的是道德行為問題，也就是說必須要落實到服務態(tài)度和服務質量上。所謂服務態(tài)度，是指茶藝人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、語言表達和服飾打扮等。所謂服務質量，是指茶藝人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和工作效率等。
在茶藝服務中，服務態(tài)度和服務質量具有特別重要的意義。首先，茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員于品茶對象間的感情交流和互相反映非常直接。其次，茶藝服務的對象的一些追求較高生活質量的人，他們在物質享受和精神享受上不但比一般服務業(yè)的賓客要高，而且也超出他們自己日常生活的要求，所以他們都特別需要人格的尊重和生活方面的關心、照料。再次，茶藝服務的產品往往是在提供的過程中就被賓客享用了，所以要求一次性達標。從茶藝服務的進一步發(fā)展來看，也要重視服務態(tài)度的改善和服務質量的提高，使茶藝人員不斷增強自制力和職業(yè)敏感性，形成高尚的職業(yè)風格和良好的職業(yè)習慣。
三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑。
1.積極參加社會實踐，做到理論聯系實際。
學習正確的理論并用它來指導實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。馬克思主義理論學認為，社會實踐在道德修養(yǎng)過程中具有決定性的意義。劉少奇在《論共產黨員的修養(yǎng)》一書中也指出：“古代許多人的所謂修養(yǎng)，大都是唯心的、形式的、抽象的、脫離社會實踐的東西。他們片面夸大主觀的作用，以為只要保持他們抽象的‘善良之心’，就可以改變現實，改變社會和改變自己。這當然是虛妄的。我們不能這樣去修養(yǎng)。我們是革命的唯物主義者，我們的修養(yǎng)不能脫離人們群眾的革命實踐。”
所以說道德修養(yǎng)必須要做到理論聯系實際。這要求茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場、觀點和方法，密切聯系當前的社會實際、茶藝活動的實際和自己的思想實際，加強道德修養(yǎng)。只有在實踐中時刻以職業(yè)道德規(guī)范來約束自己，才能逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)道德品質。
2.強化道德意識，提高道德修養(yǎng)。
茶藝從業(yè)人員應該認識到其職業(yè)的崇高意義，時刻不忘自己的職責，并把它轉化為高度的責任心和義務感，從而形成強大的動力，不斷激勵和鞭策自己干好各項工作。茶藝人員應該明白，良好的言行會給品茶的賓客送去溫馨和快樂，而不良的言行會給他們帶來不悅。所以，茶藝工作者應時刻注意理智地調節(jié)自己的言行，不斷促進自己心理品質的完美，促使自己的言行符合職業(yè)道德規(guī)范。
3.開展道德評價，檢點自己的言行。
正確開展道評價既是形成良好風尚的精神力量，促使道德原則和規(guī)范轉化為道德品質的重要手段，又是進行道德修養(yǎng)的重要途徑。道德評價可以說是道德領域里的批評與自我批評。正確開展批評和自我批評，既可以在茶藝人員之間進行相互監(jiān)督和幫助，又可以促進個人道德品質的提高。
對茶藝人員的道德品質和修養(yǎng)來說，自我批評尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。
4.努力做到“慎獨“，提高精神境界所謂“慎獨”就是在無人監(jiān)督、有做壞事的便利條件時，具有自覺遵守道德規(guī)范、不做壞事的能力。茶藝人員在工作中除了為品茶的客人服務外，還要出售茶葉、茶具，為客人結賬，而每個人在工作時不可能總有人看著，所以會有做壞事的機會，因此要特別強調“慎獨”。茶藝人員應自重自愛，時時刻刻按照職業(yè)道德的原則和規(guī)范嚴格要求自己，對工作盡職盡責，經過長期的鍛煉，一定會成為一個品德高尚人。
第二節(jié)職業(yè)守則。
職業(yè)守則，是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務活動中的具體體現，也是職業(yè)道德基本原則的具體化和補充。因此，它既是每個茶藝人員在茶藝服務活動中必須尊循的行為規(guī)范，又是人們評判每個茶藝人員職業(yè)道德行為的標準。
一、熱愛專業(yè)，忠于職守。
熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條，只有對本職工作充滿熱愛，才能積極、主動、創(chuàng)造性地去工作。茶藝工作是經濟活動的一個組成部分，做好茶藝工作，對促進茶文化的發(fā)展、市場的繁榮，以及滿足消費，促進社會物質文明和精神文明的發(fā)展，加強與世界各國人民的友誼等方面，都有重要的現實意義。因此，茶藝人員要認識到茶藝工作的價值，熱愛茶藝工作，了解本職業(yè)的崗位職責、要求，以高水平完成茶藝服務任務。
二、遵紀守法，文明經營。
茶藝工作有著它的職業(yè)紀律要求。所謂職業(yè)紀律是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。
職業(yè)紀律包括了勞動、組織、財物等方面提出的要求。所以，茶藝人員在服務過程中要有服從意識，聽從指揮和安排，使工作處于有序狀態(tài)，并嚴格執(zhí)行各項制度，如考勤制度、安全制度等，以確保工作成效。茶藝人員每天都會與錢物打交道，因此要做到不侵占公物、公款，愛惜公共財物，維護集體利益。
此外，滿足服務對象的需求是茶藝工作的最終目的。因此，茶藝人員要在維護品茶客人利益的基礎上方便賓客、服務賓客，為賓客排憂解難，做到文明經營。
三、禮貌待客，熱情服務。
禮貌待客、熱情服務是茶藝工作最重要的業(yè)務要求和行為規(guī)范之一，也是茶藝人員職業(yè)道德的基本要求之一。它體現出茶藝人員對工作的積極態(tài)度和對他人的尊重，這也是做好茶藝工作的基本條件。
1.文明用語，和氣待客。
文明用語是茶藝人員在接待賓客的、時需使用的一種禮貌語言。它是茶藝人員用來與品茶客人進行交流的重要交際工具，同時又具有體現禮貌和提供服務的雙重特性。
文明用語是通過外在形式表現出來的，如：說話的語氣、表情、聲調等。因此，茶藝人員在與品茶的客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好，這一方面是來自茶藝人員內在的素質和敬業(yè)的精神；另一方面也要在長期的工作中不斷訓練自己。運用好語言想、這門藝術，正確表述茶藝人員的思想，會更好地感染賓客，從而提高服務質量和在、效果。
2.整潔的易容、儀表，端莊的一。
二、態(tài)。
在與人交往的好、過程中，易容、儀表常常是“第一印象”。待人接物，一舉一動都會產生不同的效果。對于茶藝人員來說，整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)不僅是個人修養(yǎng)問題，也是服務態(tài)度和服務質量的一部分，更是職業(yè)道德規(guī)范的重要內容和要求。茶藝人員在工作中精神飽滿、全神貫注，會給品茶的客人以認真負責、可以信賴的感覺，而整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)則會體現出對賓客的尊重和對本行業(yè)的熱愛，給品茶的客人留下一個美好的印象。
3.盡心盡職，態(tài)度熱情。
茶藝人員盡心盡職就是要在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任，處處為品茶的客人著想，使他們體驗到標準化、程序化、制度化和規(guī)范化的茶藝服務。同時，茶藝人員要在實際工作中傾注極大的熱情，耐心周到地把現代社會人與人之間的平等、和諧的良好人際關系，通過茶藝服務傳達給每一位賓客，使他們感受到服務的溫馨。
四、真誠守信，一絲不茍。
真誠守信和一絲不茍是做人的基本準則，也是一種社會公德。對茶藝人員來說它是一種職業(yè)態(tài)度，它的基本作用是樹立自己的信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。
一個茶藝館，如果不重視茶品的質量，不注重為品茶的客人服務，只是一味地追求經濟利益，那么這個茶藝館將會信譽掃地；反之，則會贏得更多的賓客，也會在競爭中占據優(yōu)勢。
五、鉆研業(yè)務，精益求精。
鉆研業(yè)務、精益求精是對茶藝人員在業(yè)務上的要求。要為品茶的客人提供優(yōu)質服務，使茶文化得到進一步發(fā)展，就必須有豐富的業(yè)務知識和高超的操作技能。因此，自覺鉆研業(yè)務、精益求精就成了一種必然要求。如果只有做好茶藝工作的愿望而沒做好茶藝工作的技能，那是無濟于事的。
作為一名茶藝人員要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶的客人，了解不同品茶對象的品飲習慣和特殊要求，熟練掌握不同品茶的沏泡方法。這與日常茶藝人員不斷鉆研業(yè)務、精益求精有很大關系，它不僅要求茶藝人員要有正確的動機、良好的愿望和堅強的毅力，而且要有正確的途徑和方法。學好茶藝的有關業(yè)務知識和操作技能有兩條途徑：一是要從書本中學習，二是要向前人學習，從而積累豐富的業(yè)務知識，提高技能水品，并在實踐中加以檢驗。以科學的態(tài)度認真對待自己的職業(yè)實踐，這樣才能練就過硬的基本功，也就是茶藝的操作技能，更好地適應茶藝工作。
第二章。
茶文化基礎知識。
第一節(jié)中國用茶的源流。
茶在中國的應用過程，若用人的“生命歷程”作比喻的話，就可以分為三個相承啟的階段：藥用、食用和飲用。藥用為其開啟之門，食用次之，飲用則為最后發(fā)展階段。但茶文化卻是因其而得以發(fā)揚光大。當然，三者之間有先后承啟的關系，但是三者又不可能進行絕對劃分，現在主要是以品飲為主，但同時又有茶之藥用和食用。在我國茶用早期，藥用和食用難于進行明確劃分，古人有“藥食同源”之說，可見茶的藥用階段與食用階段是交織在一起的，只不過相對而言，人們最早認識的還是藥用而已，因而切不可將三者完全孤立開來看。
一、藥用。
在我國，飲茶之始，是“食飲同宗”。我們祖先僅把茶葉當作藥物，他們從野生大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹湯，供人飲用。傳說早在四五千年前的神農時代，就有“得荼而解毒”之說?！拜薄?，又稱“苦茶”，為茶的古字。至公元7世紀即中唐時期，才以“茶”字代替“荼”字。因而最早記載飲茶的既不是“諸子之言”，也不是史書，而是本草一類的“藥書”，例如《神龍本草》《食論》《本草拾遺》《本草綱目》等書中均有“茶”之條目。
神農氏是中國上古時代一位被神化了的人物形象，與伏羲、燧人氏并稱為三皇。傳說他不僅是中國農業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利用的創(chuàng)始人。神農氏不僅教老百姓農業(yè)知識，還教會老百姓識別可食用的植物和藥物。神農氏采摘草木的果實，嘗其汁液，中毒70多次，都是用“荼”解的毒?？梢哉f，是神農氏最早認識了茶，并以茶為藥，發(fā)現了茶的藥用功能。
有關神農氏，《莊子》一書中有“神農之世，臥則居居，起則干干，民知其母，不知其父”的記載；一些史書中也有神農氏（即炎帝）的說法?？梢?，神農以茶解毒的傳說應發(fā)生在夏商之前母系氏族社會向父系社會轉變時期，距今有5000來年的歷史。因此，如果以神農氏為中國使用茶葉的鼻祖，那么中國人食用茶葉的歷史已經有5000多年了。
經過后人長期實踐，發(fā)現茶葉不僅能解毒，而且配合其他中草藥，可以醫(yī)治多種疾病。《神農本草》記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中也說茶味道較苦，但經常服食的話則有利于頭腦清醒、思維敏捷。明代顧元慶在《茶譜》中寫到：“人飲真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶。”更是把茶的藥用功能說得異常清楚。世界最早的茶葉專著——陸羽的《茶經》，更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀。四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐甘露抗衡也?！泵t(yī)李時珍則從醫(yī)藥專家角度將茶的品性、藥用價值一一道來：茶味較苦，品性趨寒，因而最宜于用來降火，如果喝茶那心中火氣就會被茶湯減去，如果喝熱茶那火氣就會隨著茶湯而揮發(fā)。并且茶湯還有解酒的功能，能使人神清氣爽不再貪睡。清代汪汲庵《本草備安》說，茶能解酒食、油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂。清代黃宮繡在《本草求真》中，更記有：“茶稟天地之清之氣，得春露以培，生意充足，纖芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，炙灼能解，凡一切食積不化，頭目不清痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人；空心飲茶能入腎消火，復于脾胃生寒，萬不宜服?！睆睦诤蓚€方面闡述了茶的作用。
除去以上一些專業(yè)人士對茶的藥用功能的闡述之外，尚有許多好茶的文人們也對茶的藥用功能提出過自己的見解。如大詩人李白就有“破睡見茶功”的詩句，贊賞茶葉提神醒腦的功效。唐代劉貞亮概括飲茶好處為“十德”，即：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅致。他不僅把飲茶作為養(yǎng)身之術，而且作為修身之道了。聞龍《茶箋》說：用濃茶漱口可去煩膩、健胃，又可堅齒。宋代吳淑在《茶賦》中說：“滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。效不在眠，功存悅志，為芳茗之為用，益飲食之所資。”
對于我國邊疆少數民族而言，茶的藥用功能更為突出，在少數民族地區(qū)，流傳著“寧可三日不吃糧，不可一日不喝茶”的諺語。這是因為，像藏族、蒙古族、維吾爾族等少數民族因為都是居住在高寒地區(qū)，日常主食都是牛羊等肉類之食，不易消化，而茶的促消化功能對于他們而言，重要性是不言而喻的了。在《明史?食貨志》中有“番人嗜乳酪，不得茶則因而病”之語?！兜武浡洝酚涊d有“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。”清代《續(xù)文獻通考》中，也有“乳肉滯隔，而茶性通利，故蕩滌之故”的論述?？梢娮怨乓詠?，茶葉的藥用功能對于邊疆民族是多么重要。
以上是古人憑借實踐經驗總結出來的茶葉功效的論述。隨著科學技術的發(fā)展，特別是現代醫(yī)學的成果，使我們對茶葉的功效有更科學的認識?，F代科學研究表明：茶對人體的藥理功能，主要是因為茶葉含有多種化學成分。茶葉的功效有更科學的主要成分，目前已經發(fā)現500多種，構成這些化學物質的基本元素已經發(fā)現29種，即：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鎘、鉍、錫、鈦、釩等。其中多數含量少，稱微量元素。在茶的化合物中，又分有機化合物和無機化合物。有機化合物以發(fā)現的有450種，其中主要有蛋白質、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機酸、脂肪、色素、芳香物質、維生素等。無機化合物總稱灰分，約占干物質的4%~5%。茶葉的無機成分含量較多的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁、硫等，其他都是微量元素，如鋅、銅、錳、硼、鉬、鉛、鉍、鈦、釩等。茶葉中的這些化學成分，由于加工過程的化學變化，鮮葉與干葉含量不同，茶葉加工后的各類茶也不同。但經沸水沖泡過后，很大一部分都溶入水中，人們飲茶之后，這些微量元素也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來益處。
二、食用。
食用茶葉，就是把茶葉作為食物充饑，或是做菜吃。
早期的茶，除了作為藥物之外，很大程度上還是作為食物用品而出現的。這在前人的許多著述中都有記載。事實上，雖說巴山蜀水是滋養(yǎng)茶樹最早的土壤，但最遲在春秋戰(zhàn)國時期，茶葉以傳播至黃河中下游地區(qū)，當時的齊國（今山東境內）已出現用茶葉做成的菜肴?！蛾套哟呵铩分芯陀杏涊d：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵、茗菜而已?！标套泳蛯⒉枳鳛橄嘛埖牟耸秤谩|晉郭璞《爾雅》注疏云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。”可見古人將茶葉摘下煮作羹飲而食確有其事。三國魏張揖《廣雅》中記載：“荊巴間采茶做餅，葉老者餅成，以米膏出之。欲煮茗飲先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆復之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！焙迸c四川交界一帶地方，采茶葉做成茶餅。若是葉老的茶餅，必須用米湯處理方可。想煮茶喝時，先烤茶至黑色，在搗成末，放在瓷器中，加入沸水，又用蔥、姜、橘子作配料。喝了這種茶可以醒酒，使人不想睡覺。
《廣雅》中提到用蔥、姜、橘子等作料。喝了與茶一起烹煮，在其他資料中也能看到類似的做法。宋朝《太平御覽》：“茶叢生，真煮飲為名茶，茱萸檄子之屬。膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，謂之曰茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰無酒茶?！睆倪@兩則材料中記載的煮茶的方法當可窺見唐朝以前古人用茶之一斑，即將茶的葉子與其他佐料混在一起，煮熟后者食用。這種煮茶方法一直延續(xù)到唐朝，唐人在此基礎上又有所改進。
以上是古代的食茶之說，流傳至今的，除了品飲之外，還有一些原始形態(tài)的茶食仍為現代人所享用。例如，食用擂茶。擂茶是用生姜、生米、生茶葉（鮮茶葉）做成，故又名“三生湯”。實際上，“三生”也不僅僅只有三種食物，原料可以是多種多樣的，故其還有“五味湯”“七寶茶”等名稱。大體制法為：先將茶葉、芝麻放入特制的陶擂缽中，以茶子木或山楂木作杵，不斷擂磨，在將用水浸泡過的黃豆、綠豆、花生、米燈加入其中，并放適量涼開水，用力擂碎，擂成乳白色糨糊狀物，稱“擂茶腳子”。然后冬天加熱開水沖飲，夏天則加白糖用涼水調勻飲用。據說有解暑、消食、潤肺之效，延年益壽之功。擂茶也并不是生食的，有一種是將擂茶腳子用沸水沖泡的；也有生料搗爛后再煮燒一下的，有的就成粥了，故古時有“茗粥”之稱（一般而言，擂茶有兩種狀態(tài)：一為漿狀，一為粥狀）。而今除在桃花源等少數地方還保存著生食的擂茶面貌外，大部分地區(qū)已見不到帶生食痕跡的擂茶了，普遍都將原料制熟后再擂。
吃擂茶的地區(qū)相當廣泛，湖南、江西、福建、廣東、浙江、江蘇等地都有濃郁的吃擂茶的風習。在南宋時，據黃升《玉林詩話》中載路德章《盱眙旅社》一詩曰：“道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶?！辈⒂浐贾萑朔浅嶂杂诔岳薏?，由于擂茶時很廢棒杵，故而當時還留下如此俗諺：“杭州人一日吃三十丈木頭。”每天擂損的木棒竟然達30丈之多！這當然是夸張，但從中正可看出古時杭州人吃擂茶的風盛。而其實，袁大《牗閑評》則記：“余生漢東，最喜啜茶，閑時常過一二。北人之余喜啜此，則往往煮以相餉，未嘗不欣然也。其法以茶芽盞許，入少脂麻，沙盆中爛研，量人多少煮之，其味極甘腴可愛。蘇東坡詩云：‘柘羅銅碾棄不用，脂麻白土須盆研’者是矣??號‘茗粥’。”如此可知北人也吃擂茶，并有粥狀者。北宋蘇東坡也十分喜愛。這確實是一種相當古老的茶品。還有一種簡單化的“姜鹽豆子茶”：取適量的茶葉和炒香的黃豆、芝麻、姜、鹽放入茶碗中，直接用開水沖泡即成。它簡捷方便，頗合現代人胃口，但已失卻原有的那份濃濃情趣，其實是一種已失古風舊貌的“現代姜鹽豆子茶”了。
豆子茶是十分古老的一種食茶，在廣大的南方水鄉(xiāng)地區(qū)，都能尋見它的影子。江西南昌有首名為“芝麻豆子茶”的童謠：
搖櫓嘰啞，撐船河下，河下做什么哩？
河下看丈母，丈母不在家。姨子倒碗茶，什哩茶？
芝麻豆子茶。你屋里芝麻豆子茶就在吃，我屋里芝麻豆子茶沒開花。在吃的是煮熟的芝麻豆子茶，沒開花的是還長在地里的“茶”，頗有些原始意識。不過流行在江南地區(qū)的豆子茶只能算是半原始的食茶了，若要它的更古老面貌，或許，至今還保存在湘西等地的侗族中的“豆子茶”，是最可借鑒的。
三、飲用。
飲用就是把茶作為飲料，或是解渴或是提神。中國的飲茶，在秦統一巴蜀之前，就已經在巴蜀興起了。巴蜀的茶事可以上溯到西周初年，《華陽國志?巴志》中云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子??丹、漆、荼、蜜??皆納貢之?！辈牧现杏涊d了西周初年，巴蜀向周朝進貢的物品，其中就有茶?！度A陽國志?巴志》又明確指出，所進貢的茶葉是“園有芳纻香茗?！奔粗冈趫@子里人工種植的茶，而不是采野生。這說明，當時已有人工種植茶，西周初年，茶事在巴蜀已發(fā)展到一定階段。
秦漢至西晉這一階段，巴蜀茶事進一步發(fā)展，達到繁盛時期。明代楊盛《郡國外夷考》中就有：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人謂茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也?！陛缑仁潜镜孛?，蜀人稱茶為葭萌，因為葭萌郡是當時的茶郡?？梢姡箷r蜀地已有固定的茶葉產地。生產供應是應消費的需求而產生的。既然如此，漢時巴蜀必定已具有對茶葉的消費需求。這在西漢成帝時王褒《僮約》中就有所反映：“膾魚炰鱉，烹荼盡具”“武陽買荼，楊氏擔荷”?！澳掫~炰鱉，烹荼盡具”反映了當時成都一帶，飲茶已成風尚，在富豪之家，飲茶還出現了專門的用具?！拔潢栙I茶，楊氏擔荷”則反映成都附近，由于茶的消費和貿易需要，茶葉已經商品化，還出現了如“武陽”一類的茶葉市場。
明末清初的顧炎武在《日之錄》中寫到：“秦人取蜀，始知茗飲事。”指出飲茶風俗是在秦吞并巴、蜀之后，隨著巴蜀地區(qū)與中原地區(qū)的經濟文化日益加強而從四川傳出。秦漢之后，巴蜀飲茶風俗沿長江流域逐漸向外傳播，首先在與之毗鄰的湖南、廣東、江西一帶蔓延開來?！度龂?吳志?韋曜傳》記載：“孫皓每饗宴，坐席無不悉，以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。”孫皓每宴會臣下時，都要強迫大家喝酒，能喝與否，都以七升為限，喝不夠數的也要澆灌喝夠。韋曜的酒量不過二升，孫皓特別寬免他，密賜以茶，允許他以茶代酒。這則材料也從寧一方面說明東吳孫權時代，任然還是王宮貴族的一種消遣，民間可能很少飲用。
巴蜀茶風的對外傳播業(yè)包括向北方的傳播，但由于受地理條件的限制，西漢時，茶是作為四川的特產通過進貢的渠道才傳到了當時的京城長安（即現在的西安）。那時，茶同樣只是供上層社會享用的珍稀品?！稘h書?趙飛燕別傳》中有記載：“成帝崩后，后一夕寢中驚啼甚久。侍者呼問，方覺，乃言曰：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進荼。左右奏帝云，向者侍帝不謹，不含啜此荼。”長安宮廷及官宦人家雖已知飲茶，但茶事也僅囿于這一小小范圍之內。這種情況一直延續(xù)到西晉永嘉之亂后，晉室南渡，東晉、南朝建康成為我國南方的政治中心。北方的皇族、貴族。世家紛紛過江南遷，在江南一帶僑居。由于上層社會對飲茶的崇尚，飲茶之風在長江下游和東南沿海也發(fā)展起來。中國飲茶的歷史經歷了漫長的發(fā)展和變化時期。不同的階段，飲茶的方法、特點都不相同，大約可分為唐前茶飲、宋代茶飲、明代茶飲、清代茶飲幾種。唐朝時期，茶葉多加工成餅茶，飲用時加調味的配料烹煮成茶湯。隨著貢茶的興起，貢焙產茶聲明遠揚，成為早期的名茶，如吳興紫竹茶等。陸羽《茶經》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質量、茶具、用水、烹煮環(huán)境以及烹煮方法越來越講究，飲茶方法有較大改進。唐代飲茶不僅在宮廷風行，在明間也很普遍。飲茶方法也以團茶、餅茶為主，飲時碾碎烹煮，有加調味品，也有不加的。同時，出現蒸清法制成的散茶。江南成為主要產茶區(qū)。人們飲用時，開始注重茶葉原有的色、香、味。斗茶盛行，斗茶中獲優(yōu)勝的茶成為名茶。明代以后，制茶工藝革新，團、餅茶被散茶代替，飲茶也改為泡飲發(fā)、法，對飲茶的方式更講究；清代時，無論是茶葉、茶具還是茶的沖泡方法大多已和現代相似，六大茶類品類齊全。當時，中國已成為世界上最大的茶葉出口國。
第二節(jié)。
飲茶方法的演變。
我國飲茶方法先后經過烹茶、點差、泡茶以及當代飲法等幾個階段。
唐代，飲茶漸漸在百姓中流傳開來，尤其在中唐之后，飲茶風俗日盛，成為國飲。唐代飲茶以烹煎為主，將茶餅碾碎成末再飲。這種方式一直延續(xù)到宋代，宋人點茶技藝更加高超。元末明初，餅茶生產漸趨衰退，散茶開始被人們接受，用沸水沖泡散茶的飲茶方式走進了人們的生活。
一、唐代烹茶。
茶興于中唐，唐中期以后，飲茶活動達到空前規(guī)模。
自唐開元年間起，唐人上起天子，下迄黎民，幾乎所有人都不同程度地飲茶。專門采造宮廷用茶的貢焙也是在這一時期設立的。皇室的嗜茶導致王宮貴族們爭相仿效。當時活躍于文壇的詩人、畫家、書法家、音樂家中都有嗜茶者，如白居易、顏真卿、柳宗元、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙等人。這些文人雅士們不僅品茶評水，甚至參與培植名茶，還吟茶詩，做茶畫，著茶書。他們以茶會友，辟茶室，辦茶宴，成為唐代茶飲的一道獨特、亮麗的風景線。
唐中期飲茶風氣的形成不是偶然的。唐朝以前，我國已經有了3000多年飲茶的歷史。六朝時，不但有固定的茶葉生產基地和茶葉集散地，還有范圍廣闊的茶葉消費區(qū)域。盡管那時茶葉生產仍以采制野生茶為主，技術比較落后，規(guī)模也不大，但在長期的生產實踐中，已經積累了采茶、制茶的經驗。更重要的是，人們在長期的飲茶過程中已經對茶葉有了一定的了解，并逐漸喜愛上這種飲料。到了唐代，隨著經濟的繁榮，茶的生產有了進一步的發(fā)展，種植面積擴大，品種增加，品質明顯提高。所有這些，都為唐中期飲茶風氣的形成奠定了堅實的基礎。
唐代飲茶風氣的形成還與唐代社會的狀況有密切的關系。唐王朝是我國封建社會中期極為鼎盛的時期，當時國家空前統一，交通發(fā)達。國家的統一結束了分裂割據的局面，加強了南方與北方、邊疆與內地的聯系，使南北方之間經常性的經濟文化交流成為可能。同時發(fā)達的交通使南茶北運成為可能，造就了飲茶風尚得以不斷傳播的有利條件。
茶葉是一種社會消費品，茶葉的消費狀況與人們的生活水平有直接的關系。而唐朝國力強盛，經濟富足，人們生活水平的不斷提高，為飲茶提供了物質保障。
唐王朝中外交往頻繁，社會風氣開放。這種開放的風氣使唐朝不僅能繼承六朝文化的優(yōu)良傳統，而且敢于突破這些傳統，同時不斷采擷國內外各民族文化的精華。所以說唐王朝的文化獨具開創(chuàng)性，使飲茶風俗在唐朝發(fā)展到新的階段。佛教以及道教在中國的發(fā)展，正是唐朝兼容并蓄各種文化的表現。
佛教自天竺傳來后，歷經漢、魏、南北朝而流傳甚廣。又經隋文帝的大力提倡，到唐朝時發(fā)展到頂峰，使中國文化的佛教禪宗興起。僧尼在學佛時，尤其是在“坐禪”時，很少吃飯和睡眠，故常依賴于茶葉。禪宗的興盛使飲茶習慣在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中風行。
唐朝王室自稱是道教教主老子李耳的后裔，并有意識的扶持道教，使道教在一個時期內得以大興。道士女冠在修煉時，須清心寡欲，聚精會神。為了達到提神、解乏、保健的目的，他們常常在道觀中飲茶。這也對飲茶風氣產生了一定影響。
除了以上原因，唐代之所以能夠在全國范圍內形成濃厚的飲茶風氣，還與陸羽等人的大力提倡有極為密切的關系。陸羽之前，雖然飲茶以從南方傳入北方，社會上飲茶的人越來越多，但是還沒有一本專門介紹茶葉的書，人們對茶葉的歷史和現狀缺乏應有的了解，許多人不知道茶葉的性能和飲用方法，至于茶樹的栽培和茶葉的制作工藝，知道的人就更少。鑒于此，陸羽寫成中國、也是世界上第一部茶書——《茶經》，第一次較全面地總結了唐代以前有關茶葉諸方面的經驗，大力提倡飲茶，推動了茶葉生產和茶學的發(fā)展?！恫杞洝分袑ΨN茶、采茶、茶具選擇、煮茶火候、用水以及如何品飲都有詳細的論述。唐人飲茶已開始注重品飲藝術，這與唐之前主要作為藥用或者是粗放型的解渴的飲用形式相比，是一個質變的過程。唐朝茶的發(fā)展是從以茶為藥開始，以茶為羹再到茶之為品飲的演變過程，而這個過程的里程碑就是《茶經》。
唐人飲茶講究鑒茗、評水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐中葉盛行煎茶。陸羽在《茶經》中力倡煎飲法，對煎茶方法做了詳細的敘述。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的是餅茶。餅茶須經炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。先將茶餅復烘干燥，謂之“炙茶”。炙烤茶餅，注意不要再通風的地方或用余火烤，因為風吹，使火焰驟急，飄忽不定，致使冷熱不能均勻。要靠近火烤，同時不斷地翻動，等到茶葉被烤出像蛤蟆背一樣的疙瘩時，然后離火五寸繼續(xù)烤。如果卷曲的茶餅又伸展開來，則按開始烤茶的方法再烤。待到茶餅變軟或透發(fā)出香氣時趁熱放在紙袋子里，以免茶葉的香氣散失。等到茶葉冷了，再取出打碎，碾成粉末狀。好的茶末像細米粒，不好的像菱角。碾成的茶末還要經過籮的細篩，篩下的茶即成待烹的茶末，存放在茶盒里備用。
另外，烤茶的燃料用炭最好，其次是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐、櫟等類的木柴。像烤過肉、染有膻味和油膩的木炭，或是含有油脂的木柴，如柏、桂、檜之類和朽壞了的木器，都不可用來烤茶。
燒水用的燃料也是如此。木炭要用撾打碎，再投入風爐中燒水。煎茶包括燒水與煮茶。先將水放到兩側有方形耳的大口鍋中燒開。水的選擇，以山水最好，其次是江河的水，井水再次之。
煮茶分為三個階段，即“三沸”。當水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有沸聲時，是第一沸。這時根據水的多少加入適量鹽調味，嘗嘗水味，不要因為味淡而多加鹽。當鍋邊緣連珠般的水泡向上冒時，是第二沸。舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動形成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動。過一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫子時，也就是第三沸了。將原先舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，生成茶沫。此時，要把茶沫上形似黑云母的一層水膜去掉，因為它的味道不正。而且“三沸”之后，不宜接著煮，因為水已煮老，不能再飲用。煮茶的水不能多加，否則味道就淡薄了。陸羽認為茶湯的精華是茶湯上面的沫餑。薄的叫沫厚的叫餑，細而輕的叫花。花就像棗花在圓形水池上面浮動，像曲折的潭水和凸出的小洲間新生長的青萍，又像晴朗天空中魚鱗狀的浮云。沫就像浮在水邊的綠錢，又像散在杯盤里的菊花瓣。餑是指煮茶的渣滓，水一沸騰，就有很多白色泡沫重疊積聚于水面，一片純白狀如積雪。
然后開始酌茶，即用瓢像茶盞分茶，其基本要領是使各碗沫餑均勻。從鍋中舀出的第一碗茶湯叫雋味永長的意思，也指最好的東西。舀出放在熟盂里面，以備止沸和育華的時候用。如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫餑要均勻。想要喝到鮮香、味濃的茶，除雋永外，一鍋煮出的頭三碗最好，較次一等的最多煮到第五碗。若有數個客人，則五人可分酌三碗，七人可分酌五碗，六人則按五人記，不要計較碗數上是否差了一個人的，只要用雋永補給喝不足的人。若到十人，就應煮兩爐。
飲茶要趁熱，將鮮白的茶沫、咸香的茶湯和柔嫩的茶沫一起喝下去。茶湯熱時，重濁的物質凝結下沉，精華則浮在上面。如果冷了，精華就隨熱氣散發(fā)掉，沒有喝完的茶，精華也會散發(fā)掉。
唐代的飲茶法除煎茶法外，還有庵茶、煮茶等。將茶葉先碨碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為庵茶。“庵”（音yan淹）字原意為半臥半起的疾病，在此用來稱庵茶，是夾生茶的意思。在唐代庵茶法不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮樂圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。
唐代另一種飲茶法是唐以前就盛行的煮茶法，即把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。這種方法在唐代已經過時，陸羽就認為這種方法煮出的茶“斯溝渠間棄水耳，而習俗不已”，就如同應倒在溝里的廢水一樣不堪飲用，而世人一向的習慣就是這樣的?，F代民間喜愛的打油茶、擂茶等，則為原始煮茶遺風。
唐朝是我國飲茶歷史上的鼎盛時期，到唐代中期飲茶已蔚然成風。陸羽寫出了《茶經》，創(chuàng)制二十四器，還將飲茶分為賞茶、鑒水、列具、烹煮。品飲等若干環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都使人感受到在飲茶過程中置身于美的境界之中。這就把茶飲的方法程序化，并輔以美學思想，從而形成優(yōu)美的意境和韻律，將飲茶上升到了藝術的高度。所以說，唐代飲茶開啟了品飲藝術的先河，使飲茶成為精神生活的享受。
二、宋代點茶。
繼唐代的輝煌之后，中國茶飲經歷了五代十國的紛爭割據，盡管當時政局動蕩，它卻未衰反盛，依然延續(xù)下來，至宋代更為盛行。中國茶史上歷來就有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出產的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或風形的專用貢茶又稱龍團風餅。貢茶的發(fā)展與宮廷中嗜茶風氣是分不開的。宋徽宗趙佶甚至御筆親書了一部《大觀茶論》，流傳后世。與宮廷飲茶相適應的是當時市民飲茶之風。宋代飲茶已在社會各個階層中普及，包括下層平民。宋代，茶不僅成為人們日常生活中不可或缺的物品，而且飲茶的風俗深入到民間生活的各個方面。開封、臨安兩都茶肆、茶坊林立，客來敬茶的禮俗也以廣為流傳。總之，宋代茶藝已經“飛入平常百姓家”。
宋代飲茶方法在唐代基礎上又邁進了一步，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的點茶法。點茶法比唐代煎茶法更講究，包括炙茶、碾羅、候湯、熁盞、點茶等一套程序。
宋代點茶用餅茶。餅茶也需炙烤加工后使用，炙茶的過程與煎茶相同，也是用炭火烤干水汽。然后將碾碎成粉末，再用叉羅篩過，茶粉越細越好，所以要求叉羅十分細密。候湯則是要掌握點茶用水的沸滾程度，這是點茶成敗的關鍵。掌握水費的程度，沖點出色、香、味俱佳的茶湯只能憑點茶人的經驗來完成。另外，唐人煎茶時所用的“盂”在宋人煮水時被體積較小的茶瓶代替，在點茶之前，還要用沸水沖洗杯盞，預熱飲具。
點茶尤為不易。先要將適量的茶粉放入茶盞中點泡一些沸水，將茶粉調和成清狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶匙擊拂。點泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”能較長時間凝注杯盞內壁不動，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、真味不摻雜任何雜質，并且十分注重點茶過程中的動作優(yōu)美協調。點茶一茶粉作為原料，再用沸水點沖，所以人們飲用時要連茶粉帶水一起喝下。與唐代煎茶相比，宋人更愛典雅精致的點茶藝術。結果發(fā)展到從城市到鄉(xiāng)村，皇帝貴族、文人、僧侶、百姓無不點茶。南宋理宗開慶元年又經日本僧人南浦昭明傳至日本，后經日本茶道創(chuàng)始人千利休改造而成日本茶道。
宋代飲茶之風熾盛，風行評比調茶技術和茶質優(yōu)劣的斗茶，也稱茗戰(zhàn)。我國斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應運而生。在由于產貢茶而聞名于世的唐代建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農們?yōu)榱嗽u比新茶品序而進行比賽活動。這種活動后來被廣泛傳播，時間也不再限于采制新茶之時，參加者也不僅限于評比茶葉的品第，而更重視評比斗茶者點湯、擊拂技藝的高低。
宋代斗茶選用的茶以建茶（福建建安所產）中的白茶為最佳，一般是加工精細的茶餅要堅密、干燥、純凈，然后碾茶、過羅、置于盞中、加注沸水、用茶筅攪動等程序，直到茶湯表面浮起一層白色茶沫為止。
斗茶即為斗，就一定要決出勝負。決定勝負的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評定味、香、色。湯色指茶湯的顏色，當時的標準是以純白如乳為上，其他色澤等而下之。湯色是制茶技藝的反映，如果色純白，表明茶質鮮嫩，制作精良；色泛紅則烘焙時火候太過。民間一般將湯色純白如乳的叫冷面粥，因為這種湯色的茶湯會像白米粥一樣冷卻后稍有凝結，所以茶面通常又叫粥面。湯花是指湯面泛起的泡沫。湯花的色澤和湯色的要求是一致的。湯花泛起后，如果茶末未研碾細膩，點湯、攪動都恰到好處，湯花勻細，就可緊咬盞沿，而且久聚不散，這種效果叫作咬盞。湯花散退較快的叫云腳渙散。湯花散退后，茶盞內沿與湯相接的地方就會露出水痕，宋人稱之為水腳。湯花散退較早，先出現水痕的為負。最后斗茶者還要品評茶湯，茶湯要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后獲勝。不過，斗茶決勝負不限一次，如果共斗三次，則以兩勝為最后勝利。
斗茶所用的茶盞以建安產的兔毫盞為佳。建安建窯以出產黒釉瓷聞名，黒釉瓷釉色黑如漆，瑩潤閃光，條紋細密如絲。因其結晶所顯斑點、紋理各異，故分為兔毫釉、油滴釉、曜變釉、鷓鴣斑釉、鱔皮釉等品種。兔毫盞為其中珍品，因紋理細密，狀如兔毫得名。它大口小底，形似漏斗，造型凝重，古樸厚實。因其黑，而襯出茶湯之色白，且可清楚看出咬盞及水痕的情況。因其厚實，預熱之，則熱難冷，易使茶香散發(fā)，所以斗茶者青睞兔毫盞。
宋代斗茶之風普及民間，不僅帝王將相、達官顯貴、騷人墨客，連市井細民、浮浪哥兒也喜斗茶。宋徽宗趙佶經常在宮中召集群臣斗茶，直至將他們全部斗倒為止。
與斗茶同時，宋代還流行一種泡茶游戲——分茶。分茶有稱茶百戲，始于宋初，帝王與庶民都玩。玩時將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變幻成圖形或字跡。茶湯在泛出湯花時，湯花在轉瞬間就消失殆盡，要使湯花在這極短的時間內顯現出奇幻莫測的物象，需要高超的技藝。還有一種方法更是技高一籌：此法只需單手提壺，將沸水由上而下注入放好茶末的茶盞之中，茶面立即顯現出奇麗的圖形或文字。
分茶法今已失傳，我們只能從古代文獻記載當中去感受這種高超的技趣。三、明清泡茶。
中國茶飲在經歷唐宋的高峰之后，又迎來了另一個高潮。明清時期無論是茶葉的生產和消費，還是茶葉的品飲技術都發(fā)生了變革，達到新的高度，在中國茶飲史上留下燦爛輝煌的一頁。處于這兩個高峰之間的元朝，在我國的茶飲史上起了承上啟下的作用。
元代作為唐宋兩代的過度期，雖然歷史較短，但是在飲茶法上卻進一步走向成熟，可以說這一時期是中國茶飲方式轉變的一個重要階段。元代除了繼續(xù)餅茶的生產和使用外，散茶也漸漸在茶葉消費中占有了一席之地。餅茶的使用主要在宮廷貴族之中，散茶的消費則主要在民間。除了繼承前人的飲茶方式外，元代飲茶也出現了一些新的趨勢。
唐之前至唐宋時期，人們飲茶時加入蔥、姜、鹽等香料調料與茶混煮的習慣，到了元代逐漸被人們摒棄，而代之以更為簡單的清飲方式。據《飲膳正要》中載：“玉磨末茶一匙，入碗內研勻，百沸湯點之?！敝徊贿^用茶末而非今日我們常用的焙干的茶葉。
盡管元代立國時期短暫，但在中國茶飲史上仍是個不可忽視的階段。這一時期在飲茶方式上的改變與革新為明清時期茶文化的再創(chuàng)新打下了重要的基礎。
飲茶風尚發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡化，茶的品飲方式也走向簡單化。宋元時期“全民皆斗”的斗茶之風已衰退，窮功極巧的餅茶被散茶所代替，盛行了幾個世紀的唐烹宋點也變革成用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關系。明太祖朱元璋下令貢茶改制就是其中之一。朱元璋此舉是從體察民情，減輕負擔的方面來考慮的，但卻對元朝以來“重散略餅”的趨勢起了推波助瀾的作用，促進了散茶散茶技術的發(fā)展。從餅茶生產向散茶生產的轉型是茶品生產工藝由繁到簡的過程，隨著這種轉型而來的則是茶葉方式的簡約化。
最早提倡飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統的茶具和茶藝的是明朝的寧王朱權。朱權的“崇新改易”主要體現在對于點茶、煎湯的具體要求，但較之宋朝的極其講究，朱權的煎湯法更易掌握。朱權對點茶的要求與宋人要求大同小異，又不似宋人那樣十分重視點茶效果；朱權烹茶使用的器具也簡易了許多，除保留了一些必不可少的，如茶爐、茶磨、茶碾、茶架、茶瓶之外，他還自創(chuàng)了“茶灶”一具。雖有所增創(chuàng)，比之陸羽的“二十四器”以及宋人的茶器，還是大大減少了；此外，古人對于茶具多崇尚金銀制品，朱權卻追求自然、簡樸，偏愛石、竹、椰殼等自然之物；他們對于茶的要求，也以葉茶為最。朱權倡導的簡約的葉茶風氣影響后人而形成了瀹飲法。瀹飲法逐漸取代了煎點法的主導地位，成為中國人至今都在使用的飲茶方法。瀹有浸、漬的意思。瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。
明朝前期煎點法仍是主流，直到明末清初瀹飲法才成為品飲的主要方式。瀹飲已無須經過以往的炙茶、碾茶、羅茶三道工序，只要有干燥的茶葉即可。首先要用上品泉水洗滌茶具，務鮮務潔。然后以熱水洗滌茶葉，水不可滾，滾則一洗無余味矣。以竹筋夾茶于滌器中，反復滌蕩，去塵土黃葉老梗凈，以手搦干置滌器內，少傾開視，色清香冽，急取沸水潑之。
候湯仍是重點。辨別湯是否成熟有三種方法。第一種方法是從外觀上辨別，如果湯中只冒出如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠般大小的氣泡，此時僅是除沸，直到湯中沸如騰波鼓浪，水汽全消的時候才是真正的純熟。第二種方法從水的響聲來辨別，如初聲、轉聲、振聲、驟聲皆為初沸，到水沒有響聲是才是純熟。第三種方法則是從水的冒氣情況辨別，如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞則都是水剛開的樣子，要氣直沖貫方是純熟。投茶有序，先茶后湯，稱為下投；湯半下茶，復以湯滿，稱為中投；先湯后茶，稱為上投。春秋季氣寡。
茶湯應香、色、味俱全。味以甘潤為上，苦澀為下。茶自有真香，有真色，有真味，一經點染，便失其真，如在水中加鹽，茶湯中加作料或果子之類，都會使茶湯失其真味。
隨著沖泡散茶的興起，茶具中出現了茶壺，且以窯器為上，錫次之。茶壺以小為貴。每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。壺小則不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時。太早則味不足，太遲則已過。窯器中又以宜興紫砂為最，古樸雅致的紫砂茶具由于瀹飲法的興盛而發(fā)展起來。由于瀹飲對茶湯色、香、味的追求，刺激了白瓷以及青花瓷的發(fā)展。
這種沸水沖泡散茶的飲用方法還促進了我國茶葉生產技術的進步，散茶的品種迅速增多，除綠茶外，紅茶、烏龍茶、花茶、黑茶等茶類也出現并發(fā)展起來。
瀹飲法只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人煎茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。明清以來，這種品飲方式廣泛深入到社會各個階層，植根于廣大平民百姓之中，成為整個社會的生活藝術。
四、當代飲茶。
隨著沸水沖泡法主導地位的確立，清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調飲方式依然存在。除此之外，由于社會生活的發(fā)展以及科技的進步，再加上與世界其他國家的交流不斷加深，當代的飲茶出現了一些新的內容和形式，如袋泡茶。罐裝茶、冷飲等。
1.清飲。
當代飲茶方式之一。以無拘無束，瀟灑自如，趨向生活化、大眾化為特征的品飲藝術。系選用條茶，用開水沖泡，講究泡茶的水質、水溫和茶爐、茶具，茶中不加奶、糖等作料，在品飲品嘗中欣賞茶的色、香、味、形，慢斟細啜時領略優(yōu)雅閑逸、灑脫自然的情趣。
2.調飲。
當代飲茶方式之一。相對于清飲法。在茶湯中添加其他物品，如酒、水果汁等。一般為現調即飲，也有加冰塊冷飲。
3.袋泡茶。
當代飲茶方式之一。成品茶經過萃取、過濾、添加保護劑、滅菌、裝罐制成的再加工茶。通常分為兩大類，一類是純茶飲料。有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等；另一類是添加香料或果汁混配茶飲料，如薄荷茶、檸檬茶、荔枝茶、奶茶等。飲用方便，適合作為旅游飲品。
5.冷飲。
當代飲茶方式之一。相對于熱飲而言。用冷開水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。沖泡茶類有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等。方便快捷，深受當代年輕人喜愛。
第三節(jié)中國茶文化精神。
茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解。
一、茶文化的四個層次。
按文化學的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。廣義的文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質財富和精神財富的總和，也就是說，人類在改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。
狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構。
因此，茶文化也因該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關的物質和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指人類加工自然造成的技術的、物器的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經由語言和社會結構組成統一體，也就是廣義文化。因而，文化的價值體系相當于狹義文化。
文化的內部結構包括下列幾個層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。物態(tài)文化層是人類的物質生產活動方式和產品的總和，是可觸知的具有物質實體的文化事物。
制度文化層是人類在社會實踐中組建各種社會行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定約定俗成的以禮俗、民俗、風俗等形態(tài)表現出來的行為模式。
心態(tài)文化層是人類在社會實踐和意識活動中孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當于通常所說的精神文化、社會意識等概念。它是文化的核心。
具體到茶文化上，其四個層次就是：1.物態(tài)文化。
即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產的發(fā)展，歷代統治者不斷加強其管理措施，稱之為茶政，包括納貢、稅收、專賣、內銷、外貿等。據《華陽國志?巴志》記載，早在周武王伐紂之時，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜??皆納貢?！敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來越大，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！保ā杜f唐書?食貨志》）大和九年（公元835年）開始實行榷茶制，即實行茶葉專賣（《舊唐書?文宗本紀》）。宋代蔡京立茶引制，商人領引時交稅，然后才能到指定地點取茶。自宋至清，為了控制對西北少數名族的茶葉供應，設茶馬司，實行茶馬貿易，以達到“以茶治邊”的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿易也嚴加限制，多方盤剝。
3.行為文化。
即人們在茶葉生產和消費過程中約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現出來。如宋代詩人杜耒“寒夜客來茶當酒”的名詞，說明客來敬茶是我國的傳統禮節(jié)。千里寄茶表示對親人的懷念。民間舊時行聘以茶為禮，稱茶禮，送茶禮叫下茶。古時諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不能再接受別家聘禮。還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，數不勝數。
4.心態(tài)文化。
即人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯是所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯想；反映茶葉生產、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學相結合，上至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。
因此，廣義的茶文化因該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門完整、系統的科學——茶葉科學，簡稱茶學。第二層次（制度文化）屬于經濟史學科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。所以作為新興的學科，茶文化學因該將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次，也就是狹義的茶文化。如此看來，我們要研究的狹義的茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質文明”的文化，而是結合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應用的過程中體現出來的。離開茶，也就不存在什么茶文化了。
二、茶文化的核心是茶道。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化活動的最高原則。中國茶道精神，是和中國的民族精神、中華民族性格的養(yǎng)成、中華民族的文化特征相一致的。中國茶道精神只是中華民族精神、中國文化精神的組成部分之一，同時又是這一大的背景下的一個分支。
作為以吃茶為契機的綜合文化體系，茶道是以一定的環(huán)境氛圍為基礎，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現，以飲茶過程中的思想和精神追求為內涵的，是品茶約會的整套禮儀和個人修養(yǎng)的全面體現，是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。
茶道具有一定的時代性和民族性，涉及藝術、道德、哲學、宗教以及文化的各個方面。唐代陸羽強調“精行儉德”的人文精神，注重烹瀹條件和方法，追求恬靜舒適的雅趣。佛教茶禮講求安寂，幽靜是品茶、修禪的共同文化情韻；宮廷茶道富麗多彩，政治色彩尤為鮮明；民間茶事由南到北普及與興盛，使茶道呈現多極化走向，極具深刻的內涵。
唐代茶道以人文為主體，至宋代文人茶道更系統化，有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶等基本程序，追求的是借茶勵志的操守和淡薄清尚的風度。宮廷茶道突出茶葉精美、茶藝精湛、禮儀繁縟、等級鮮明等特點，以教化民風為目的，致清導和為宗旨。民間還有以爭香斗味為特色的斗茶和“使湯紋水脈為物象者”的分茶。
明代朱權改革傳統茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。朱權晚年崇尚道家思想，認為茶發(fā)“自然之性”，飲者要“清心神”“參造化”“通仙靈”，追求秉于性靈，回歸自然的境界。明清時代，紫砂茶具興起，飲茶法由煮向沖泡發(fā)展，茶道程序由復雜轉為簡單，但茶道仍追求用水、茶具、茶葉俱佳。
茶道是產生于特定時代的綜合性文化，帶有東方農業(yè)民族的生。
茶藝師培訓講話稿篇二
同志們：
全省的職業(yè)健康監(jiān)管工作，經過在坐的同志們幾個月的辛勤工作，取得初步的成果。各地市縣認真貫徹執(zhí)行了總局23號、27號令的精神，前一階段重點工作是摸底排查，全面掌握作業(yè)場所職業(yè)危害底數，初步選定了一些企業(yè)進行了職業(yè)病危害的申報工作。但在如何進一步貫徹執(zhí)行好總局23號、27號令，以及做好日常的職業(yè)健康監(jiān)管工作中也出現了一些困惑和問題，我們今天在這里舉行職業(yè)健康知識培訓課，就是想把在一線工作的同志們這些工作中的困惑和問題，通過這次培訓課取得以很好的解決。所以，這次的職業(yè)健康的培訓是非常及時和必要的，我們也希望在坐的同志們多向講課老師提問、探討，兄弟市縣之間也可互相借鑒，互相學習，把在一線工作的體會困惑和疑問都帶到這次培訓課上來，我也相信，通過這次培訓，會進一步提高同志們的工作能力和水平，為今后做好職業(yè)健康工作發(fā)揮更好的作用。
下面我講二點意見：
（1）職業(yè)健康知識也屬于新知識，是一門交叉型的學科。有一些同志畏難情緒很大，對職業(yè)健康知識的學習，感覺無從下手。
（2）職業(yè)健康涉及包括環(huán)境衛(wèi)生學、心理學、勞動衛(wèi)生學、勞動保護科學、預防醫(yī)學、公共衛(wèi)生學、工程技術學等學科，經過多年的發(fā)展已經成為多學科交叉、相互滲透的綜合性和實用性很強的一門科學。至今，國內尚設有這樣的學科的畢業(yè)生。
但黨和國家將這光榮的任務交到我們手中，我們就一定要克服畏難情緒，努力學習，盡自己最大的努力，做好這項復雜而光榮的工作。我們也會在今后的工作中，多舉辦各類各層次的專門職業(yè)健康知識培訓班，以提高同志們的工作能力和知識水平。
職業(yè)健康工作按照《職業(yè)病防治法》主要涉及四個部門：即：衛(wèi)生部、人力資源和社會保障部、工會及安全生產監(jiān)督局。在平時的工作中，我們要與上述相關部門通力合作，我們重點要做好作業(yè)場所的職業(yè)健康的監(jiān)管工作，特別是作業(yè)現場的職業(yè)危害因素的檢測及檢測報告的建檔工作，為職工查驗歷年作業(yè)現場的職業(yè)危害因素檢測數據提供證據，這也是職工維權和診斷職業(yè)病的重要依據，今后，這也是我們職業(yè)健康工作的重點。
上述問題，我想經過三天的培訓，你們一定會得到一些解決問題的答案，最后希望大家珍惜這次的培訓學習的機會。祝大家學習愉快工作！
茶藝師培訓講話稿篇三
日常工作：
顧客來到茶吧后，簡單的介紹，沖泡，清洗茶具等。
員工工資2000元以上+提成，包食宿；
崗位要求：
身高1.60以上，形象氣質良好，口齒清晰，普通話標準，喜愛茶藝工作，性格開朗，有相關工作經驗者優(yōu)先。（公司進行統一免費茶藝培訓）。
面試自帶簡歷，1寸照片，學歷證明，身份證及復印件。
任職要求：
1、年齡18—23歲。
2、身高1.65米以上。
3、學歷中專以上。
4、形象氣質佳。
待遇：
試用期三個月，試用期工資3000元/月+提成（業(yè)務），轉正后基本工資3500元/月+提成（按業(yè)務），提供住宿。公司負責統一培訓。轉正后，給上社保。公司簡介：
北京美月茶藝文化有限公司是美月旗下一家專門以茶為基礎，以養(yǎng)生為理念，以“傳播健康生活，締造養(yǎng)生傳奇”為宗旨，以弘揚中華傳統文化為目標，立志于發(fā)掘中國茶文化的深度和廣度的茶藝文化公司。
公司注重茶藝文化及中國茶道的推廣。集中了茶史、茶藝、茶制作及茶具界的多名精英，構建了一支具有淵博知識、豐富經驗兼?zhèn)鋫鹘y與創(chuàng)新精神的團隊。
未來，美月茶藝將從文化、藝術上出發(fā)，以直營的“美月茶藝館”和加盟連鎖的“美月茗茶坊”為基礎，立足老北京，輻射全中國。逐步建成自己的茶園基地，茶葉產品加工，包裝茶食品，茶飲料等附屬機構；也將逐漸將形成以品茶、茶藝演示、茶園觀光、茶園實景演出、各類茶文化尋根活動以及茶家休閑旅游為一體的茶文化產業(yè)鏈。
目前集團旗下還有“上海美月生物科技有限公司”和“上海美月之歌文化傳播有限公司”兩家全資子公司。
上海美月生物科技有限公司一家以生物基因工程為基礎的公司，并得到國家“七五、八五”期間重點科技攻關項目的支持。公司以“以提高生命質量為核心，實施健康改善系統工程”的宗旨。其主打產品“hgh”由中科院權威專家研制，是目前世界上唯一能逆轉衰老的基因食品，該技術領先于同行業(yè)歐美各國，并已通過雙盲臨床試驗，獲得多項榮譽。
上海美月之歌文化傳播有限公司以“傳播文化，傳承文明”為宗旨，是一家集大型影視作品拍攝制作發(fā)行，大型文化演出活動、大型體育活動、大型會務會展活動的策劃及承辦，企業(yè)文化的創(chuàng)意制作以及全方位的文化培訓等多種服務項目于一體的多元化綜合性文化公司。
御上品連鎖品牌（香港）有限公司旗下囊括了御上品茶業(yè)有限公司、御上品牌（顧問與設計）機構、御上品餐飲策劃管理有限公司、cumi古美時尚首飾連鎖品牌，是一家香港背景，主營業(yè)務內地高成長的集成型集團企業(yè)。
御上品連鎖品牌（香港）有限公司旗下深圳御上品茶業(yè)有限公司是以茶藝策劃管理為核心業(yè)務的連鎖品牌，由兄弟公司御上品牌（顧問與設計）機構傾力推廣，致力于將國粹茶道與餐飲美食完美結合模式化生產?！拔ㄓ写笃鞣侥苋荽笪铮 庇掀窊碛袃?yōu)質的管理團隊，高效完善的管理機制，快捷利時的配送保障，科學專業(yè)的茶藝師培訓系統。依托國內經濟強勢增長，御上品亦穩(wěn)趁時機，疾速拓展，與國內眾多的星級酒店、頂級酒樓食府達成了廣泛的合作項目，具體包括香港麗晶酒店、白金五星深圳華僑城洲際大酒店、白金五星深圳茵特拉根大酒店、深圳香格里拉大酒店、深圳威尼絲酒店、深圳頂級商務酒樓逸和軒、深圳長沙好世界國宴、北京大宅門酒樓、武漢麗都酒店等餐飲界明星企業(yè)。
御上品于2007年成功登陸北京、上海、長沙、武漢，并在上海和北京先后設立分公司，負責區(qū)域業(yè)務運作。按照2008年的拓展計劃，御上品以香港為總部，放眼全國，以深圳為全國運營中心和珠三角經濟區(qū)的基點，將北京作為半渤海經濟區(qū)的基點，上海作為長三角經濟區(qū)的基點，呈放射狀逐步攻占周邊一二線城市，逐步打造出御上品強大的品牌網絡圈。
公司宗旨：傳承國粹、弘揚茶藝、成就品牌。
管理理念：站在高處籌劃未來，立在低處精耕細做。
經營理念：互利共贏，創(chuàng)造價值。
服務宗旨：把服務當作一種境界去做，做好小事成就大事。
企業(yè)愿景：行業(yè)第一、美譽品牌、優(yōu)質成長。
企業(yè)文化：快樂工作，享受人生，創(chuàng)造精彩。
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茶藝師培訓講話稿篇四
一、教學要求：通過茶藝師的培訓，要求學員熟悉茶相關的基礎知識，茶具準備、演示、茶事服務與銷售。
二、教學目的：培養(yǎng)一批專業(yè)、有素質的茶藝人員三、課時分配：總課時。
160課時；理論知識培訓76課時；專業(yè)能力培訓84課時。
初級》四、培訓教材：中國人力資源和社會保障部指定教材《茶藝師五、培訓師資：培訓初級茶藝師的教師由高級茶藝師擔任六、培訓場地設備：
1、理論教室：龍啟愛心職業(yè)培訓學校標準教室。2、實操教室：龍啟愛心職業(yè)培訓學校品茗室。
3、教學設備：茶幾、茶禮服、茶具、茶單、教學用茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶）、教材。
七、考核方式：分為理論知識考試和技能操作考核。
理論知識考試采用閉卷筆試方式；
分以上者為合格。
技能。
培訓工種授課內容第一單元第二單元。
職業(yè)道德茶學基礎。
職業(yè)道德概述職業(yè)守則茶的起源茶與經濟茶樹栽培。
第三單元。
茶葉加工。
茶葉分類茶葉初制再加工茶類制造。
第四單元。
茶文化的形成與。
茶文化概述。
發(fā)展。
茶文化的萌芽與形成茶文化的興盛與發(fā)展茶文化的現代再輝煌。
第五單元。
茶葉選擇與保管。
名優(yōu)茶品質特征茶葉的初步鑒別茶葉的儲藏與保管。
第六單元。
茶藝概述茶藝要領清飲茶茶藝操作調飲（和）茶茶藝操作。
第七單元。
茶館服務。
茶館服務接待要求服務技能。
合計4464668301644161604。
茶藝師。
培訓等級。
初級。
課時標準。
160課時44668466。
掌握茶藝禮儀、接待、
茶藝師培訓講話稿篇五
同志們，經過全體xx初中人的艱辛努力，xx初中這所去年才誕生的新校，在不遠的幾年就一定能名揚全省。
今天是教務處組織的今年新來的青年教師第二次校本培訓。第一次是八月下旬，由朱世光老師主講備課諸環(huán)節(jié)和各自緒論課的試教和點評。
第二次培訓請各教研組長分別點評各自學科新教師上課環(huán)節(jié)中的一個亮點一個好的細節(jié)。我設計這樣活動的本意是讓每個新教師感受自己的成功。
教研組長點評后我發(fā)表講話。
我先解釋了為什么舉辦這樣的活動：
其二，通過這種“點”上的交流借鑒，引起新教師的有意注意，從而在自己的教學中予以重視。
隨后我說明今天的講話不重復朱世光老師已經講過的備課方面的問題，想從三個宏觀問題入手，希望新教師能小事著手大處著眼。
第二是預設和生成的關系。比較極端地看，作為本科以上學歷的教師，備課過程中的能力應該是沒有什么問題，備課過程主要的是態(tài)度，是反復推敲精益求精還是差不多的態(tài)度，將決定一節(jié)課預設的精致程度；當我們進入課堂之后，就是生成的過程。而生成過程主要的是觀察能力、應變能力等的體現。要學會控制班級，不光是課堂秩序的控制，更是學生行為的控制（引導），突發(fā)情況的應變和隨堂即時反饋。即便提問，如果不是課堂即興的，也應該事先備好，是問成績好的同學還是成績差的同學？上臺板演，是請書寫好的同學還是粗心馬虎的同學？等等。
第三是模擬評課以評促教。聽評課一般是這樣六個方面：教學目標、教學思路、課堂結構、教學方法和手段、基本功和學生反應。從評課者的角度來審視自己的教學設計和教學過程，也許可以使得自己的課更加完美。
將近半個小時的講話，不知道有何反響有何效果。后面還有培訓，再看吧。
茶藝師培訓講話稿篇六
時光飛逝，轉眼間又到了總結的時候，這既是對之前的回顧反思，又是對新的一年的規(guī)劃。
茶藝師首先是一個服務人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務的外在體現。好的服務質量需要我們首先要喜歡這個工作，真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應的茶飲。雖然臨近春節(jié)之際，心情會因大家的回家過年而出現稍微的波動，但就像邊防戰(zhàn)士一樣，即使八年沒有回家和父母過團圓年，也要兢兢業(yè)業(yè)為國家的邊防工作做出努力，因為這是一種對顧客、對公司的責任和義務，也是做人的基本原則。
于此同時，茶藝師又不僅僅只是一個服務人員，茶代表了一種文化，不同的茶有不同氣息，而同一種茶的不同泡法也有不同的韻味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶藝師需要有茶的淡定氣質，同時需要從業(yè)者不僅僅能夠熟練掌握茶藝的各種理論知識和技能操作，如禮儀、接待等，同時要對茶文化有較深的理解，真正將自己融入茶的世界，只有理解茶的內心世界，才能在提供一流質量的同時領悟茶的內涵、豐富自己。
只有時刻反思回顧過去，認識到自己的長處和不足，并規(guī)劃自己的目標，才能走的更遠。我相信，在接下來的日子里會嚴格要求自己，在茶文化的熏陶中認知自己、強化職業(yè)技能。
茶藝師培訓講話稿篇七
各位老師：
大家好！
今天利用第三節(jié)課時間，我們大家坐在一起進行一個簡單的關于小學英語教學工作會議精神的傳達。
新學期剛開學大家都比較忙，我們抽出這個時間來開會也是希望我們的這個會議能起到拋磚引玉的作用。我就本著一個讓大家的小學數學教學工作盡快走上正軌這個原則，召開這個會議。希望大家認真做好記錄，積極實踐相關會議要求。這次會議安排了三個環(huán)節(jié)，首先由我給大家說一下教研會議的要求，或者說我們應該如何進行我們小學英語教學工作。第二個環(huán)節(jié)是交流，老師有什么不明白的，或者有什么好的經驗，大家相互交流。
下面我先來介紹一下小學英語教學中應注意的問題：
1、兩個視導問題（書寫，自然拼讀）。
2、考試聽力。
3、教學質量。
4、早讀、跟班、聽課。
5、語音教學。
6、比賽活動。
希望今天的培訓會能夠給大家教學工作一點指引和啟發(fā)，大家能夠愉快輕松地適應這個學科教學，一份耕耘一份收獲，力求今早在全區(qū)的英語教師中嶄露頭角，更希望我們全體數學老師能夠相互學習，相互幫助，抱團成長，逐步壯大夯實我們這支隊伍。謝謝各位老師！
茶藝師培訓講話稿篇八
同志們：
這次會議的主要任務是：深入貫徹落實中央、自治區(qū)和市旗有關殘疾人基本服務狀況和需求專項普查會議精神，全面安排xx殘疾人基本情況調查摸底工作。下面，我就做好此次普查工作講幾點意見。
殘疾人是社會的特殊困難群體，最需要關心、最需要扶持、最需要幫助。自治區(qū)黨委、政府和市旗黨委、政府歷來重視殘疾人事業(yè)的發(fā)展，明確要求在全區(qū)范圍內盡快開展殘疾人普查工作。這次普查的目的就是要掌握xx各類殘疾人的全面情況，初步建立科學規(guī)范、系統完整的基礎信息數據庫，為全區(qū)建立重度殘疾人津貼制度奠定基礎。因此，我們要高度重視，將其作為當前的一項重要工作來抓，確保在規(guī)定的時間內圓滿完成普查工作任務。
一是要確保數據質量。數據信息是否真實、準確、管用，是衡量這次普查成功與否的重要標準。為此，此次普查一定要入戶登記、當場填報，確保全x殘疾人及0—15周歲未辦殘疾證的兒童不漏一人，不重復登記。做到村不少戶、戶不缺人、人不漏項，認真填好每一個表格，保證情況真實，數據可靠。
二是要做好信息錄入。在入戶普查完成后，普查信息要及時準確的錄入指定系統，確保問卷信息準確無誤地轉化為數據信息。
三要堅持依法普查。普查人員也要自覺遵守統計法，恪守職業(yè)道德，保護被普查人員的合法權益，對其填報登記的內容嚴格保密，不得向調查機構以外的單位和個人泄露。
一是要加強組織領導。各嘎查村（社區(qū)）要高度重視，會后要迅速成立殘疾人普查工作領導小組，切實加強組織領導，各包村工作組長及相關負責人要親自抓，確保普查工作任務按期保質保量完成。
二是要認真消化培訓內容。會后，旗殘聯將組織開展專題普查培訓，參加人員務必認真聽講，周密思考，切實掌握業(yè)務知識和工作要求，熟練掌握工作方法和技能。
三是要強化督導檢查。x殘聯辦要不定期普查情況進行督導檢查。及時掌握普查情況，對工作出現問題的，要積極幫助加以解決。
同志們，這次普查是全面掌握殘疾人狀況的一項基礎性工作，也是實施民生計劃、為殘疾人辦實事、辦好事的重要步驟。希望大家團結協作，真抓實干，努力克服困難，圓滿完成這次普查任務，為建設和諧xxx作出應有的貢獻！
茶藝師培訓講話稿篇九
尊敬的各位領導、老師，親愛的學員朋友們：
大家下午好！
我（叫郭志武）來自保山，今天，很高興代表科學班的學員在這個難得的機會與大家一起交流、分享我們學習的喜悅。
10月11日，我們48名農村小學科學教師從四面八方聚集文山學院里，開始了為期半個月的科學骨干教師培訓學習。在這短短十五天的學習時間里，在文山學院的精心的組織和安排下，選聘了國內、省內、市內知名的專家、和學院知名教授為我們講課。各位專家教授以淵博的知識，前沿的理論，嚴謹的態(tài)度，震撼著我們每一位學員的心靈。他們風趣的言語，詳實的案例，精辟的講解，給我們留下了深刻記憶。
為了使培訓貼近教學實際，在班主任老師的帶領下，10月17日和18日，到文山二小和三小現場觀摩了兩節(jié)科學課。從教學實踐中，我們又學到了很多，也有了一些新的觀點和想法。
同時，文山學院在生活上給予我們方方面面的關懷，讓我們能夠在舒適的環(huán)境中安心學習。
在本次培訓的過程中，學員們能夠十分珍惜本次學習機會，在課堂上，認真傾聽，積極互動；在課后，書寫心得總結，分組聚談等。我們在學習過程中，能夠互相關心，互相幫助，彼此之間結下了深厚的友誼，忘情地依戀在其樂融融的培訓大家庭中。學員朋友們認真執(zhí)著的學習精神，給我留下了深刻的印象。這一切的一切將成為我人生中的美好回憶，并將激勵我在今后的工作中，更加努力地學習，更加勤奮地工作，不斷提高自己的教育教學理論素養(yǎng)。
總之，本次培訓，內容充實，活動豐富，使我們在知識、能力等方面都有很大收獲，促進了我們自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，收效顯著。
在后續(xù)的返崗實踐與研修階段和教學跟蹤與評價階段，我們會嚴格按培訓要求，認真、按質完成各項學習任務。
學員朋友們，本次的培訓就要結束了，但我們的學習不會結束，在這個教室里，我們是15天的同學，今天走出了這個教室，我們就成了永遠的朋友。我衷心的希望，我們能夠繼續(xù)保持聯系，經常溝通，相互交流，共同成展。
面對恩師，我們想說：一日為師，終生不忘。
面對學友，我們想說：一朝同窗，一世朋友。
最后，感謝文山學院給我們提供了這么好的一個學習平臺，感謝班主任老師們不辭辛勞地付出。我們將會銘記這段培訓的日子，振奮精神、激勵自己，在小學科學教育教學天地中走得更寬，更遠。
謝謝大家！
茶藝師培訓講話稿篇十
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的加速器、溫馨且富有品味的職業(yè)。每個茶藝師的手法不同，流派紛呈，但茶藝之美存在一些共性的東西。
通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，藝字就與茶字發(fā)生聯姻。宋代之際，藝字與烹茶、飲茶聯系在一起。
首先，茶藝師自身要靜，心平氣和，靜若處子。先要靜下來，才能開始泡茶。當心里浮躁時，眼觀鼻，鼻觀心，深呼吸，全身放松，幾秒鐘就會慢慢靜下來。
然后，用你靜的氣場，去影響別人。最美的茶藝是，當你開始沏茶時，周圍嘈雜的聲音，都會慢慢安靜下來，所有的眼神都跟隨你的動作，集體進入“定”的狀態(tài)。
美的茶藝，動作要勻速、平穩(wěn)，如行云流水。
茶藝師的動作不是一成不變，要隨各種外界環(huán)境因素改變而改變。不要到了一個陌生的環(huán)境，器物用得不稱手，就泡不好茶了。要體會茶藝根本的.原則性的東西，才能處變不驚，隨遇而安。
茶藝目的，首先是為了讓茶更好喝，然后才能談美。茶藝師首先要學會按茶性泡茶，不同茶類、不同老嫩程度、不同陳放年限;用不同的水、不同的器皿、不同的手法、不同的溫度去沖泡。不能為動作漂亮而不顧科學。科學的泡好茶是茶藝的基礎和前提。
美的茶藝，每一個動作都是有道理的，如茶藝當中常見轉腕動作，如不是因為要運用太極的轉乘啟合，借力借勢，更好的泡好茶;而純碎為了所謂好看而轉腕，那看上去會“浮”，而不覺得美。最美的茶藝，要做到動作加一分則多余的境界。
茶藝，是為品飲者服務的，不同的品飲者，對茶的要求是不同的。要時時注意品飲者的感受，隨時調整水溫、濃淡、或更換茶品。畢竟，茶藝是要品飲者覺得美，才是真正的美。
茶藝的最高境界，是通過茶藝師的表演，將觀者帶入化境，讓觀者的心隨你的動作起伏波動，進而感動，心生敬畏。美的茶藝，是一次茶藝師和品飲者的心靈溝通，此處無聲勝有聲。
茶藝師培訓講話稿篇十一
隨著茶文化的推廣，茶藝師也成為炙手可熱的職業(yè)之一，那么茶藝師需要具備哪些知識呢?下面為大家分享的是茶藝師基本知識——茶的類型，歡迎閱讀!
按茶葉鮮葉原料加工工藝的不同，可將茶葉分為六大類，即綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、烏龍茶和白茶。茶類不同，茶葉的品質特征各異，質量好壞的標準也不一，所以先要了解各類茶的品質特征，才能鑒別茶葉的好壞。即使是一類茶，因鮮葉原料的大小和品種的差異，炒制溫度與手法的不同，茶葉的色、香、味、形各異。
茶的色澤分為干茶色澤、茶湯色澤和葉底(沖泡后的茶渣)色澤。
1)綠茶類
銀白隱翠型 又稱銀綠型。從多茸毛品種上采收的細嫩原料(指芽尖到一牙二葉初展，下同)制作的成品茶，葉色翠綠，外表披滿白毫，如保靖嵐針、巴山銀芽、凌云白毫、樂昌白毛尖、高橋銀峰、洞庭碧螺春、敬亭綠雪、望府銀毫、雙龍銀針等。
翠綠型 又稱嫩綠型。早春或高山采收的細嫩原料，只炒不揉或輕揉，有的花色在干燥時要將外表白毫摩擦脫落，干茶色澤綠中微帶黃，如西湖龍井、顧渚紫筍、安化松針、古丈毛尖、信陽毛尖、六安瓜片、江山綠牡丹等。
深綠型 又稱青綠、蒼綠、菜綠型。細嫩采原料，品種葉色較深或炒制中揉捻較充分，干茶色澤青綠不帶黃，如天日青頂、望海茶、婺源茗眉、青城雪芽、滇青、南京雨花茶、太平猴魁、古勞茶、高綠茶等。
墨綠型 嫩采制作的名茶，如涌溪火青;適中采原料(指一芽二三葉及相應對夾葉，下同)制成的炒青、烘青以及精制成的眉茶、珠茶、雨茶等。
黃綠型 適中采制作的名茶，如舒城小蘭花;或原料以一芽三葉和相應的對夾葉為主，制作正常的中、下檔烘青、炒青。
金黃隱翠型 俗稱象牙色。以單芽或一芽一葉為原料，如黃山毛峰等。
黑褐型 粗老采大葉種原料(一芽三四葉，且對夾葉占較大比例，下同)制成曬青，精制成半成品后，經過濕熱渥堆，促進茶葉中多酚類物質轉化，形成黑褐色，如普洱茶等。
2)黃茶類
嫩黃型 細嫩采原料，制造中有悶黃工序，干茶嫩黃或淺黃，茸毛滿布，如蒙頂黃芽、莫干黃芽、建德苞茶、平陽黃湯等。
金黃型 細嫩采原料，芽頭肥壯，芽色金黃，芽毫閃光，如君山銀針(有“金鑲玉”之美稱)、溈山毛尖(俗稱“寸金茶”)、遠安鹿苑、北港毛尖等。
3)黑茶類
黑褐型 粗老采原料，有渥堆發(fā)酵(微生物作用)工序，在濕熱作用下，使可溶性小分子聚合成不溶性大分子，干茶呈黑褐色，如黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等。
4)紅茶類
烏黑型 適中采原料，制成的高級工夫紅茶(即高級條紅茶)和中、上檔紅碎茶，干茶烏黑有光澤。
棕紅型 適中采原料，如用轉子機或c.t.c制成的紅碎茶。
黑褐型 中、低檔紅茶及火磚茶(紅茶末制成的磚茶)。
橙紅型 細嫩采原料，芽葉多茸毛，發(fā)酵較重，偏紅類型，如白毫烏龍等。
5)烏龍茶類
砂綠型 又叫鱔魚色。粗老采原料，火功足，干茶色澤砂綠并光潤，俗稱砂綠潤，鐵觀音、烏龍茶等。
青褐型 粗老采原料，葉張厚實，干茶色澤褐中泛青，如水仙、武夷巖茶等
灰綠型 粗老采原料，輕發(fā)酵，偏綠茶色澤，如翠玉烏龍等。
6)白茶類
銀白型 單芽或一芽一葉原料，多毫品種，保毫制法，如白毫銀針等。
灰綠型 細嫩采原料，毫心銀白，葉面灰綠，如白牡丹等。
灰綠帶黃型 適中采原料，外形芽心較小，色澤灰綠稍黃，如貢眉，其中品質較差的稱壽眉。
1)綠茶類
淺綠型 原料細嫩，輕揉捻，制造及時，大部分名綠茶屬此類型，如太平猴魁、廬山云霧、高橋銀峰、惠明茶、望海茶、望府銀毫以及各種毛尖、毛峰。
杏綠型 又稱嫩綠型。原料細嫩，鮮葉黃綠色，炒制得法，如西湖龍井、六安瓜片、天山烘綠等。
綠亮型 包括綠明、清亮、清明。原料細嫩，揉捻適中，如古丈毛尖、安化松針、信陽毛尖等。
黃綠型 適中采原料，炒制成的大眾化綠茶的典型湯色，如烘青、眉茶、珠茶等。
橙黃型 以綠茶原料制成的緊壓茶，如沱茶等。
2)黃茶類
杏黃型 或稱淡杏黃色。鮮葉為單芽或一芽一葉，為高級黃茶的典型湯色，如蒙頂黃芽、莫干黃芽、君山銀針、建德苞茶等。
橙黃型 細嫩采或適中采原料制成的黃茶湯色，如廣東大葉青、溈山毛尖、黃大茶、平陽黃湯等。
3)黑茶類
橙黃型 濕坯渥堆做色蒸壓的黑茶，如茯磚。
橙紅型 濕坯渥堆做色蒸壓的黑茶，如花磚、康磚。
深紅型 干坯渥堆做色或成茶堆積做色的蒸壓或炒壓茶，如方包茶、六堡茶。
4)紅茶類
紅亮型 適中采原料制成的工夫紅茶的湯色。
紅艷型 原料較嫩的工夫紅茶或用快速揉切制成的高檔紅碎茶的`最優(yōu)湯色。
深紅型 原料較老制成的低檔紅碎茶、工夫茶及紅磚茶。
5)烏龍茶
金黃型 俗稱茶油色，如鐵觀音、黃金桂、閩南青茶、廣東青茶等。
橙黃型 如閩北青茶、武夷巖茶等。
橙紅型 火工飽足的烏龍茶及重發(fā)酵烏龍茶，如白毫烏龍等。
橙綠型 輕發(fā)酵烏龍茶，如翠玉烏龍等。
6)白茶類
微黃型 高檔白茶的典型湯色，如白毫銀針、白牡丹等。
黃亮型 一芽二三葉制成的貢眉，品質不如前者。
黃褐型 貢眉中品質較差的壽眉即屬此型。
1)綠茶類
嫩黃型 如黃山毛峰、洞庭碧螺春、涌溪火青等。
鮮綠型 蒸青綠茶的特有色澤，如恩施玉露以及高級煎茶。
綠亮型 包括綠明型，如浙江旗槍、休寧松蘿以及高級烘青。
黃綠型 適中采原料制成的舒城蘭花以及大眾綠茶。
2)黃茶類
嫩黃型 高級黃茶的典型葉底色澤，如君山銀針、蒙頂黃芽、莫干黃芽等。
黃褐型 包括黃暗型，如方包茶以及中、低級黑毛茶。
棕褐型 如康磚、金尖。
黑褐型 包括暗褐型，加工中進行渥堆或陳醇化，如黑磚、茯磚、六堡茶。
3)紅茶類
紅亮型 優(yōu)良工夫紅茶的典型葉底色澤。
紅艷型 是紅碎茶最優(yōu)的葉底顏色。
4)烏龍茶類
綠葉紅鑲邊型 為烏龍茶的典型葉底色澤，如武夷水仙、安溪鐵觀音、閩北烏龍、閩南青茶、鳳凰水仙、廣東色種等。
黃亮葉鑲紅邊型 部分烏龍茶屬此型，如黃金桂、浪菜、閩北水仙等。
橙紅型 發(fā)酵程度重而原料細嫩，如白毫烏龍等。
5)白茶類
銀白型 用多茸毛品種芽頭制成的白茶，芽周圍披滿銀白色茸毛，如白毫銀針等。
灰綠型 用多毛或中毛品種芽制成的白茶，葉面灰綠色，而葉背披茸毛，有“青天白地”之稱，葉脈帶紅色，如白牡丹等。
黃綠型 用中毛或少毛品種的適中原料制成的白茶，葉脈、梗帶紅色，如貢眉、壽眉
因茶葉鮮葉品質、加工方法的不同，成品茶的香氣類型可分為：
毫香型 凡有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常，白毫顯露的干茶泡時有典型的毫香，如白毫銀針以及部分毛尖、毛峰。
清香型 香氣清純，柔和持久，，香雖不高但緩緩散發(fā)，令人有愉快感。嫩采現制的茶所具的香氣，為名綠茶的典型香氣。另外，少數悶堆程度較輕、干燥火工不飽滿的黃茶和搖青做青程度偏輕，火工不足的烏龍茶也屬此型。
嫩香型 香味清新，有似熟板栗、熟玉米的香氣。鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)綠茶香氣，如峨蕊、泉崗輝白以及部分毛尖、毛峰。
花香型 散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，分為青花香和甜花香兩種。青花香有蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等;甜花香有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等，鐵觀音、色種、烏龍、水仙、浪菜、臺灣烏龍均屬此型。各種花茶因窨制用花的不同，各具不同的花香。部分綠茶天然具有蘭花香，如舒城蘭花、涌溪火青、高檔舒綠;祁門紅茶則有玫瑰香。
果香型 散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香櫞香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此型，紅茶常帶蘋果香。
甜香型 包括清甜香、甜花香、干果香(棗香、桂圓香)、蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
火香型 包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老、含梗較多，如黃大茶、武夷巖茶、古勞茶等。
陳醇香型 原料較老，加工中經渥堆陳醇化過程制成的茶，均具有此種香氣，如普洱茶及大部分緊壓茶。
松煙香型 在制作過程的干燥工序中，用燃燒松柏或楓球、黃藤的煙熏出的茶，帶有松煙香氣，如小種紅茶、六堡茶、溈山毛尖等。
清鮮型 清香味鮮且爽口，鮮葉原料細嫩，制造及時合理的綠茶和紅茶，如洞庭碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶、都勻毛尖等。
鮮濃型 包括鮮厚型。味鮮而濃，回味爽口，有吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯，制造及時合理，如黃山毛峰、婺源茗眉等。
鮮醇型 包括鮮爽型。味鮮而醇，回味鮮甜爽口。鮮葉較嫩，新鮮，制造及時，揉捻較輕者，如太平猴魁、顧渚紫筍、白牡丹以及高級烘青，還有揉捻正常的高級祁紅、宜紅。
鮮淡型 味鮮甜，較淡。鮮葉嫩而新鮮，因原料內含物含量和加工工藝所致，如君山銀針、蒙頂黃芽等。
濃烈型 有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，回味長而爽口，有甜感。芽肥壯，葉肥厚，嫩度較好的一芽二三葉，內含物豐富，制茶合理的均屬此型，如屯綠、婺綠等。
濃厚(爽)型 有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。細嫩采原料，葉片厚實，制造合理，如凌云白毫、南安石亭綠、舒綠、遂綠、滇紅、武夷巖茶等。
濃醇型 收斂性和刺激性較強，回味甜或甘爽。鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的工夫紅茶、毛尖、毛峰以及部分烏龍茶。
甜醇型 包括醇甜、甜和、甜爽。鮮甜厚之感，原料細嫩而新鮮，制造講究，如安化松直、恩施一露、白毫銀針、小葉種工夫紅茶。
醇爽型 不濃不淡，不苦不澀，回味爽口。鮮葉嫩度好，加工及時合理，如蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽以及一般中、高級工夫紅茶。
醇厚型 味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內質好，綠茶、紅茶和烏龍茶均有此味型，如涌溪火青、高橋銀峰、古丈毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍、色種、鐵觀音、祁紅、川紅以及部分閩紅。
醇和型 味欠濃鮮，但不苦澀，有醇厚感，回味平和較弱，如中級工夫紅茶、天尖 (包括貢尖、生尖)、六堡茶。
平和型 清淡正常，不苦澀，有甜感。粗老采原料，芽葉一半以上老化，低檔紅茶、綠茶、烏龍茶，以及中、低檔黃茶，中檔黑茶。
陳醇型 陳味帶甜。制造中經渥堆陳醇化，如普洱茶、六堡茶。
茶的形狀類型可分為干茶形狀和葉底形狀。
針型 茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀，如白毫銀針、安化松針、南京雨花茶、恩施玉露、保靖嵐針、君山銀針、蒙頂石花等。
雀舌型 茶條緊扁圓挺直，芽尖與第一葉尖等長，頂部似雀嘴微開，如顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級毛峰等。
尖條型 干茶兩葉抱芽扁展，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，如太平猴魁、貢尖、魁尖等。
花朵型 芽葉相連似花朵，基部如花落，芽葉端部稍散開，如白牡丹，、舒城小蘭花、江山綠牡丹、六安瓜片等。
扁型 包括扁條型和扁片型，如龍井、旗槍、大方、湄江翠片、天湖風片、仙人掌茶、千島玉葉等。高級龍井扁平光滑，挺直尖削，芽長于葉，形似“碗釘”，即兩頭尖，中間為韭菜扁形。
卷曲型 條索緊細卷曲，白毫顯露，如洞庭碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露、汀波綠等。
圓珠型 包括腰圓形、拳圓形、盤花形。顆粒細緊滾圓，形似珍珠的有珠茶;腰圓形的有涌溪火青;茶條卷曲緊結如盤花的有泉崗白、臨海盤毫;拳圓形的有貢熙。
環(huán)鉤型 條索細緊彎曲呈環(huán)狀或鉤狀，如鹿苑毛尖、歙縣銀鉤、桂東玲瓏茶、廣濟寺毛尖、九曲紅梅等。
條型 茶條的長度比寬度大好幾倍，有的外表渾圓，有的外表有棱角、毛糙，但均緊結有苗鋒。如：綠茶中的炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉、特針、雨茶;紅茶中的工夫紅茶、小種紅茶;紅碎茶中的白毫等;黑茶中的黑毛茶、天尖、貢尖、生尖、六堡茶等;烏龍茶中的水仙;名綠茶中的韶山韶峰、休寧松蘿、廬山云霧、青茶蓮心以及各種毛尖、毛峰。
螺釘型 茶條頂端扭成圓塊狀或芽菜狀，枝葉基部翹起如螺釘狀。頂端扭成圓塊狀的，如閩南青茶、鐵觀音、烏龍、色種等;頂端扭成芽菜狀的，如閩北青茶、武夷巖茶等。
顆粒型 緊卷成顆，略具棱角，如綠碎茶、紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫等。
碎片型 屑片皺褶隆起，形似木耳，質地稍輕，如紅碎茶中的橙黃白毫、白毫片等。屑片皺褶少而平，形似紙屑，如秀眉、三角片。
粉末型 體形小于34孔/英寸的末茶，均屬此型。
束型 在制造過程后期，將一定數量的芽梢用絲線(或棉線)捆扎成不同形狀，最后烘干定型。有束成菊花形狀的，如墨菊、綠牡丹;有扎成毛筆頭狀的，如龍須茶。
團塊型 毛茶精制后經過蒸炒壓成團塊形狀。有長方形的黑磚、花磚、茯磚、老青磚、米磚等;有枕形的金尖和磚形的康磚、緊壓茶;方形的普洱茶和碗臼形的沱茶;圓形的七子餅茶;方包形的方包茶;圓柱形的六堡茶。
葉底即沖泡后的茶渣。從茶渣的老嫩、整碎、色澤等方面可以判斷出原料品質和加工中的問題。同時，在名優(yōu)茶沖泡中，常欣賞沖泡過程中的茶芽舒展情況和葉底形狀、色澤。
芽型 由單芽組成的葉底，如君山銀針、白毫銀針、蒙頂石花等。
雀舌型 一芽一葉初展的原料炒制后，芽葉基部相連，端部如雀嘴張開，如黃山毛峰、莫干黃芽、敬亭綠雪等。
花朵型 葉底芽葉完整，自然展開似花朵，如涌溪火青、太平猴魁、白牡丹、江山綠牡丹、龍井、旗槍、舒城小蘭花、各種毛尖和毛峰、泉崗白等。
整葉型 由芽或單葉組成，如六安瓜片、炒青、烘青、紅毛茶等。
半葉型 經精制加工切碎，葉片斷碎多呈半葉狀，如工夫紅茶、眉茶、雨茶等。
碎葉型 經過揉切等破碎工藝，如紅碎茶的碎片型茶、綠碎茶等。
末型 體形小于34孔/英寸的茶末。
茶藝師培訓講話稿篇十二
各位家長：晚上好！
非常高興你們能在百忙中抽時間來參加家長學校的會議，感謝你們對幼兒教育工作的支持與配合，今天我能與大家一起探討幼兒家庭教育問題，我感到很榮幸，如有不到之處，請大家見諒！
家庭教育問題自古以來就受到人們的關注，但被作為一種學科進行研究，在我國也就是近年來的事情，關注家庭教育——是時代的發(fā)展，人才的需要，國民整體素質提高所必須涉及的問題。這里與家長們探討家庭教育的重要性，目的是要家庭與社會、教育部門共同擔負起教育下一代的任務。人的教育是一項系統的教育工程，這里包含著家庭教育、學校教育、社會教育、組織教育，四者是相互影響、相互作用、相互制約的，在這項系統工程中，家庭教育是一切教育的基礎。前蘇聯著名教育學家蘇霍姆林斯基曾把兒童比作一塊大理石，他說，把這塊大理石塑造成一座雕像需要六位雕塑家：1家庭、2學校、3兒童所在的集體、4兒童本人、5書籍、6偶然出現的因素。從排列順序上看，家庭被列為首位，可以看得出家庭在塑造兒童的過程中起到很重要的作用，在這位教育學家心中占據相當的地位。
母從此擔起了一份永遠的、沉甸甸的養(yǎng)育和教育的責任。家庭，是人一生教育的起點；父母，是孩子一生教育的第一位老師；日常生活教育，是幼兒最基本的生活能力的培養(yǎng)，是在家庭教育環(huán)境中隨時隨地可以進行的教育。幼兒以一種與生俱來的本能來學習、獲取需要，以人們無法想象的驚人速度和能力將所有看到、聽到、接觸到的信息、事物照單全收，并像照相機一樣一一留在大腦的底片中，從而形成人一生人格、智慧、情感、意志以及生活習慣、方式的基礎。由此可見，家庭教育尤其是幼兒家庭教育十分重要。
家庭教育一般是指家庭中的父母及其成年人對未成年孩子進行教育的過程。教育的重點是以品德教育為主，培養(yǎng)孩子良好的道德品質和養(yǎng)成良好行為習慣，教會孩子如何學“做人”。
在促進孩子全面發(fā)展的指導思想下，家庭教育的重點是以德育人。古今中外一些家庭教育的事例莫不如此，如：岳母刺字：精忠報國；孟母三遷：為了讓孟子有個好的生活環(huán)境，養(yǎng)成好的品行；愛迪生的母親對愛迪生的循循善誘等?，F在有些家庭教育的重點錯位，有重智輕德現象。一有時間就抓孩子的各科學習，其實家長不是百科全書，不可能什么都懂，給孩子教文化科學知識不是家長的長項，即使要抓孩子的學習，也只能從孩子的學習態(tài)度、學習的目的性，良好的學習習慣等方面著手，主要是從德育的角度做工作，所以家庭教育一定要堅持以德育人，德育是家庭教育的重點。
1、幼兒家庭教育具有早期性。家庭是兒童生命的搖籃，是人出生后接受教育的第一個場所，即人生的第一個課堂，家長是兒童的第一任教師，即啟蒙之師。我國有句古話叫：“染于蒼則蒼，染于黃則黃”，意思是兒童就像一張白紙，你給他涂染什么顏色，他就變成什么顏色，幼兒期是人生熏陶漸染的開始，是身心發(fā)展的重要時期，人的許多基本能力，如語言表達、基本動作以及生活習慣、性格等都是這個年齡階段形成的。美國的心理學家布魯姆認為：一個人的智力發(fā)展，如果把他本人17歲達到的水平算作100%，那么4歲時就達到了50%，4-8歲又增加了30%，8-17歲又獲得20%，可見幼兒在5歲以前是智力發(fā)展最迅速的時期，也是進行早期智力開發(fā)的最佳時期，所以家長要抓住這個關鍵期，對孩子進行良好的家庭教育。
2、幼兒教育具有連續(xù)性。孩子出生后，從小到大，幾乎2/3的時間生活在家庭中，朝朝暮暮，都在接受家長的教育，這種教育是在有意無意、自覺和不自覺中進行的，不管是以什么方式，在什么時間進行教育，都是家長以其自身的言行隨時隨地的教育影響著子女。這種教育對孩子的生活習慣、道德品行、談吐舉止等都在不停地給予影響和示范，其潛移默化的作用相當大，伴隨著人的一生，所以有些教育家把家長稱為終身教師。
的話壓人，大人說的話、做的事都是對的，所以大人一定要注意自己的言行舉止，要給孩子起到榜樣、示范作用。但是父母權威的樹立不是靠壓制、強求、主觀臆斷，而是建立在尊重孩子人格的基礎上的。父母在教育子女的態(tài)度上應協調一致，并相互配合，應寬則寬，應嚴則嚴，在孩子面前樹立起一個慈祥而威嚴的形象，使孩子容易接受父母的教育。
4、幼兒家庭教育具有感染性。父母與孩子之間的血緣關系、親緣關系的天然性使父母的喜怒哀樂對孩子有強烈的感染作用。在處理發(fā)生在身邊的人與事的關系問題時，孩子對家長所持的態(tài)度很容易引起共鳴。如家長樂觀、豁達，處理事情沉穩(wěn)堅定，孩子也會養(yǎng)成活潑開朗、遇事沉著冷靜的性格，家長如果性情憂郁、沉默寡言或脾氣暴躁，孩子也無形中吸收其弱點，孩子就好像是大人的一面鏡子一樣，大人的言行舉止、為人處世潛移默化的影響著孩子。
園一起糾正，做好家園配合，共同教育好孩子。福祿貝爾還說過：“國家的命運與其說是掌握在當權的手中，倒不如說是掌握在母親的說中?！边@句話很有哲理性，它深刻地挑明了家長在教育子女中所起到的作用?？傊?，作為家長要充分理解家庭教育的重要性，自覺做好孩子的教育工作，盡好家長的責任與義務，不讓以后留遺憾。
1、循序漸進，量力而行。幼兒期的孩子，在生理和心里方面的發(fā)展非常迅速，獨立生活能力和對周圍事物的認識能力，以及語言的表達能力，都是隨著年齡的增長而變化的。所以我們應遵循幼兒的年齡特點和身心發(fā)展規(guī)律，循序漸進的對孩子進行教育，對孩子的教育既要有一定的難度，又要讓孩子經過努力可以達到。如果家長不考慮孩子的實際水平，過難或過易都不能促進孩子的發(fā)展。有的家長望子成龍，望女成鳳心切，只從主觀愿望出發(fā)，急于求成，讓孩子長時間學習，過早認字、寫字，致使孩子難以接受，產生厭倦情緒。就拿我們麻城教育來說，孩子低齡化教育嚴重，上幼兒園、上小學都提早，有的三歲就上中班，四歲上大班，五歲就上小學，過早的讓孩子承受了本不該承受的學習任務，致使孩子產生厭學情緒。
2、針對孩子小的特點施教。根據孩子的年齡特點、個性差異及身心發(fā)展水平，有針對性地確定教育內容和要求，運用適當的方法，有的放矢的進行教育。家長在對孩子進行教育時，要注意孩子的興趣和愛好，善于發(fā)現和發(fā)展孩子的特長，充分發(fā)揮其潛在能力，要注意用心觀察孩子在品德、性格和行為等方面的表現及時地、有針對性的啟發(fā)引導和教育。
茶藝師培訓講話稿篇十三
各位同志：
大家好！
我xx-x擔任檢察長一職，算起來已經有六年多了，在六年多的基層檢察工作中，我雖然付出很多，但收獲、感悟更多。受市政法委的指派我向大家談談在基層任職體會。
我的發(fā)言可以概括為六個字“理念、辦法、實力”，我認為念好了這六字經，基層工作就可以做到有的放矢，健康持續(xù)發(fā)展。但是，在這個快速多元發(fā)展的世界上，不可能有一個放之四海而皆準的發(fā)展模式，也不會有一成不變的標準，但愿我的體會能給各位以啟發(fā)，有助于推動我市政法工作科學發(fā)展。
首先是“理念”。
在知與行的辨證關系中，首先應當是“知”，沒有“知”就不知如何“行”。思想是行動的先導講的就是這個道理。理念是人們反映客觀存在思想活動的理性思維結果，理念即信仰，就是我們形成什么樣的思想，信仰什么？我們都是共 產黨人，黨中央提出的“科學發(fā)展觀”就應作為我們的政治信仰。政法機關落實科學發(fā)展觀的途徑就是xx在全國政法工作會議代表座談會上提出的“黨的事業(yè)至上，人民利益至上，憲法法律至上”。
“三個至上”是我們政法工作的行動指南。我認為“三個至上”的核心是人民利益，因為按照我國的憲政制度，黨的宗旨和國家的憲法法律都是人民利益的集中體現，所以我們的政法工作的核心就是要在黨的領導下，維護好人民的利益。
具體到我們每個政法機關如何落實我們的信仰和“三個至上”呢？我個人認為應該理念先行，結合本單位實際，找準思想定位。大家都知道長安區(qū)檢-察-院是多年的“全國模范檢-察-院”，如何在新的起點上，繼續(xù)保持榮譽再立新功，使法律監(jiān)督工作不斷滿足人民群眾的法治需求，是我們必須面對和解決的現實課題。近年來，我們以打造“長檢”品牌為抓手，不斷總結、發(fā)展、提煉“長檢”精神的內涵，將長安檢察精神高度概括為“一種精神，六個理念”，形成了富有時代特征和“長檢”品牌特色的檢察文化，成為長檢人共同的價值認同和目標追求，也成為長安院實現可持續(xù)發(fā)展的理論指引。
“一種精神”統領“六個理念”?！耙环N精神”是“務本求變，勇爭第一”的長安檢察精神,六個理念是“治院理念、發(fā)展理念、執(zhí)行理念、行為理念、人文理念、立業(yè)理念?！遍L檢精神的核心是務本和求變，做好基礎性工作，正確履行檢察職能的同時要勇于超越，善于創(chuàng)新工作機制，使檢察工作不斷滿足人民群眾日益增長的法治需求，立于時代發(fā)展的潮頭。
“爭第一”是長檢精神“先進性”核心價值觀的集中體現，體現了長檢人不甘平庸、勇于拼搏、持續(xù)先進的信念和意志。先進的理念成為我們落實科學發(fā)展觀的動力源泉，通過思想和理念的轉變促使“先進性”的核心價值觀和“爭第一”的核心執(zhí)行力不斷強化，隊伍的政治素質和業(yè)務水平得到新的提高，人的全面發(fā)展與檢察工作的持續(xù)發(fā)展有機地統一起來。
其次是辦法。
能動有效的工作辦法是“知與行”辨證統一的必然結果。在基層院建設中，有了科學的發(fā)展理念，還要有解決問題、創(chuàng)新發(fā)展的運作辦法。在基層，“千條線一根針”，沒有回旋的余地，艱苦和困難是客觀的，但是“只要精神不滑坡，辦法總比困難多”，如何視“千條線”為“七彩絲”，使我們的這根針能在豐富的.基層實踐中繡出彰顯時代精彩的“錦繡”，從這一角度講辦法是執(zhí)行力的集中體現。對于基層檢察機關高檢院已經明確提出實現科學發(fā)展的途徑是“四化”建設。即“執(zhí)法規(guī)范化，隊伍專業(yè)化，管理科學化，保障現代化”。
我個人通俗的將“四化”概括理解為“四商”，執(zhí)法規(guī)范化是法商，是規(guī)矩、是度，是履行職能的行為準則；隊伍專業(yè)化是智商，是技能、是能力，是履行職能的具有的專業(yè)本領和能力；管理科學化是情商，是人與人心的交流，管理科學就是要以人為本，建立科學的管理機制，形成制度、督察、人文關懷相結合的管理體系，增強人們的政治激-情、工作熱情、同志友情，以人的全面發(fā)展促進事業(yè)的發(fā)展；保障現代化是財商，是錢、是履行職能的物質基礎，目前，我們基層的困難比較多，要實現保障現代化不僅錢要取之有道，還要會用錢，講究用錢的效益，以最小的投入產生最大的效益。我認為一個組織把“四個商數”的辨證關系理順了，持續(xù)提高實現不斷增殖，那么這個組織的執(zhí)行能力就一定能夠變得很強大，其理念就可以得到有效的貫徹。
在“四個商數”的建設中，我院主要做了以下幾個方面的工作：
一是堅持政治立院，用正確的思想引導人。
以黨風帶檢風，以黨的基層組織建設帶動檢察隊伍建設既是我院黨建工作的思路，又是我院堅持政治立院的根本性舉措。我院黨員占全院人數的95%，成為政治工作的寶貴財富。
我們提出了“一個支部一個堡壘、一名黨員一面旗幟”的工作要求，把在檢察工作中“比奉獻、講貢獻”作為黨員先進性的最好體現。我們從嚴落實“三會一課”制度和思想政治教育制度，并建立學習檔案，將各項教育活動引向深入。在隊伍政治思想教育和職業(yè)道德教育中，我院融入了更多具體生動的社會教育實踐活動，通過方式方法的更新增強教育效果。
二是實施規(guī)范化管理，用有效的機制激勵人。
將現代管理理念與檢察工作實踐相結合，引入iso9001質量管理體系的管理思想、原則，建立人民檢-察-院規(guī)范化管理體系。在實踐中，我們把規(guī)范化管理體系的精髓概括為“五個凡事”：即“凡事有人負責、凡事有章可循、凡事有據可查、凡事有人監(jiān)督、凡事有誤必究”。實現了由制度管理向機制管理、靜態(tài)管理向動態(tài)管理、被動管理向主動管理的轉變。
三是抓好教育培訓，用素養(yǎng)和技能塑造人。
我院加強檢察官的任職資格培訓、領導素能培訓、專項業(yè)務培訓和崗位技能培訓，并在培訓時間、經費上給予保障。我們鼓勵大家從實踐中學習，在學習中進步，在學識、見識和膽識上強化訓練。
為加快知識更新，我們采取請專家授課、集中學習、工作研討、案件分析與崗位練兵相結合的辦法，分類進行系統培訓。隊伍業(yè)務素質的不斷提高帶來了執(zhí)法水平和工作能力的顯著增強。
四是加強思想溝通，用和-諧包容感化人。
我們建立了信息溝通制度，成立了黨組織為核心，工會、檢察官協會、共青團、婦聯良性互動的民-主化管理體系，制訂并細化了職責范圍和活動規(guī)則，形成了上下貫通、左右銜接、運行有序的內部溝通網絡。
凡涉及院里重大事項的決定都按照不同的性質交由大家充分討論，調動同志們的參與熱情，保證各種決策的科學和民-主。我們還通過隊伍思想狀況定期分析制度、談心談話制度和家訪制度等，定期或不定期征求意見。
五是注重從優(yōu)待檢，用真誠情感關愛人。
被稱為“爬坡拉車不松套”的長安檢察隊伍，之所以能夠長期保持旺盛的精神和持續(xù)的斗志，與隊伍的同志情誼、兄弟情懷所形成的強烈歸屬感和自豪感休戚相關。
我們以創(chuàng)造更加美好的未來為共同愿景，注重從優(yōu)待檢和團結互助，把為同志們辦實事、辦好事、讓大家心情舒暢作為隊伍干事創(chuàng)業(yè)的活力源泉，想方設法解決同志們的后顧之憂，努力創(chuàng)造人心思進、積極向上的人文環(huán)境。
院領導班子成員堅持對所管理的工作人員做到“四必訪”：因病住院必訪、婚喪嫁娶必訪、家中發(fā)生重大困難必訪、因公出差超過一周必訪。為了活躍隊伍文化生活，工會、檢察官協會還積極與有關單位聯系，開展籃球比賽、檢企聯歡等文體活動，努力啟發(fā)和培養(yǎng)“享受學習、快樂工作、幸福生活”的健康心態(tài)，有效激發(fā)了同志們愛崗敬業(yè)的熱情。
第三是實力。
實力是知與行的結果，是績效?？冃У耐庠诒憩F我概括為“素質、質量、效益、特色”八個字。通過先進理念的樹立，能動有效的辦法，實現人員素質提高、工作質量優(yōu)質、管理效益優(yōu)化、創(chuàng)新特色彰顯。人的素質是工作質量的基礎，工作質量是效益優(yōu)化的前提，特色創(chuàng)新是持續(xù)發(fā)展的動力，特色可以取得好的效果，影響效益的優(yōu)化，特色創(chuàng)新可以增加團隊的榮譽感、凝聚力，反過來促進人的素質和工作質量的提高。
增強實力不僅要積累履行檢察職能所必要的物質條件、信息技術等硬實力，更要注重檢察隊伍職業(yè)化素質的培養(yǎng)等軟實力建設，這是推動檢察工作可持續(xù)發(fā)展的不竭動力和源泉。
尤其要注重檢察人員檢察人格的培養(yǎng)，使這種檢察人格以文化理念的方式內蘊于每位檢察官的心靈，以崗位標準、工作作風的形態(tài)外化于執(zhí)法辦案及日常行為，以扎實的檢察績效和鮮明的特色形象凸現于整個社會。
一是著力培育“爭第一”的風格。
二是著力培育“一招鮮”的風格。
“業(yè)務沒有一招鮮，不算長安檢察官”，唯有卓而不群的“一招鮮”本領才能與時代同步、破浪領航。
三是著力培育“老黃?！钡娘L格。
職業(yè)檢察官的基本素養(yǎng)就是勤勉敬業(yè)、腳踏實地的干好本職工作，為黨和人民履行好法律監(jiān)督職責，用實際行動體現對檢察事業(yè)的忠誠。近年來，我院圍繞“理念、辦法、實力”作文章，以先進的理念指導實踐，以能動的辦法踐行理念，以實踐的成績和效果促進理念和辦法的更新和提高，從實踐到理論，在從理論到實踐，形成了“素質、質量、效益、特色”的良性循環(huán)，基層檢察工作取得了一定的成績。
先后被高檢院評為“全國檢察機關信息化建設先進單位”、“全國檢察機關規(guī)范化建設示范院”、“全國先進檢-察-院”、“全國十佳基層檢-察-院”。被省檢-察-院記集體一等功，連續(xù)六屆被、省政府命名為“文明單位”，被授予“先進基層黨組織”。
同志們！
“衙齋臥聽蕭蕭竹，疑是民間疾苦聲，些小吾曹州縣吏，一枝一葉總關情?！痹诮Y束我的發(fā)言前，我愿以這首情通古今的小詩與大家共勉，一個封建時代的基層官尚有如此情懷，做為以“為人民服務”為宗旨的共 產黨人就更應該對“衣食父母”的人民群眾“俯首甘為孺子牛”。讓我們堅定信仰、躬身實踐，用心履職、用情處世，共同為我市基層政法工作在服從大局，服務社會，實現科學發(fā)展上做出實實在在的貢獻。
謝謝大家！
大家好：
今天，我們在這里舉辦對公存款業(yè)務培訓班，我講幾句話：我省公司業(yè)務自11年5月開辦以來，從無到有，逐步發(fā)展壯大，對公存款余額到本月已突破40個億，這個成績的取得凝聚了公司業(yè)務人員的辛勤勞動和無私奉獻。
公司業(yè)務是一項低成本、高效益的業(yè)務，對于郵政金融業(yè)務發(fā)展的多元化，降低經營成本、提高經濟效益有著重要的意義，如果沒有公司業(yè)務的長足發(fā)展，郵政金融事業(yè)的發(fā)展空間將會變得狹小。但是公司業(yè)務收益高，風險也大。這就要求我們在座的各位要樹立強烈的風險意識，確保公司業(yè)務健康運行，這既是對企業(yè)負責，更是對自己負責。
郵銀聯手合作，在二類網點開辦對公存款業(yè)務，大力推進公司業(yè)務的未來發(fā)展。你們都是各自單位選派的綜合素質高、責任心強的同志，希望大家珍惜這次學習機會，認真學好公司業(yè)務基礎、公司業(yè)務會計、網銀基礎以及典型差錯分析等理論知識，嚴肅對待考試，回去后各行還會安排大家進行跟班操作。因此學習中要善思多問，勤于實踐，只有深入了解業(yè)務，規(guī)范操作技能，才能適應公司業(yè)務開展的崗位要求。
公司業(yè)務下一步要繼續(xù)取得新發(fā)展，需要大家一起共同努力。希望你們通過本次培訓能夠有所收獲。最后祝大家學習、工作順利。
茶藝師培訓講話稿篇十四
同志們：
今天我們有幸邀請了中國教育學會常務副會長、中國教育學會書法教育專業(yè)委員會理事長、原國家教育部副總督學郭，山西師范大學副院長、哲學博士、博士生導師衛(wèi)來我縣講學，聆聽了兩位專家對教師職業(yè)道德、師德修養(yǎng)等方面的精辟觀點和精彩論述。把大家召集起來，召開師德專題培訓會議，目的是加強師資隊伍建設，培養(yǎng)良好的師德，樹立高尚的師風，從而在全縣范圍內營造良好的教風。
大家知道，“國無德不興，人無德不立，師無德不能為師”，教師是立校之本，師德是教育之魂。加強教師隊伍建設，師德建設始終是切入點和重要抓手。今年開展黨的群眾路線教育實踐活動以來，局班子成員廣泛征求意見，群眾對教育工作所反映出來的問題，更多的還是集中在師德建設方面。教育涉及廣大人民群眾的切身利益，是最大的民生。全面開展師德教育活動，加強師資隊伍建設，勢在必行。下面我講三點意見：
xx年是我縣確立的師德師風建設年，三年來，在師德師風建設方面取得明顯成績：一是加強師德師風學習。全縣各級各類學校都組織全體教師系統學習了教育法律法規(guī)和教師職業(yè)道德規(guī)范，進行了形式多樣的主題教育活動，如二中的鑄師魂，強師能”主題活動，四中的“四卡管理制度”，東冶中學的“學習新理論，樹立新形象，創(chuàng)造新業(yè)績”主題活動，鳳城中心學校的“關愛學生、走進心靈”的主題教育和“講師德、比奉獻、樹形象”的主題宣誓活動等，掀起師德建設的新高潮。二是建立師德師風規(guī)范，制定了《xx縣師德師風“十提倡、十不準”》等師德建設文件。又依據《xx市中小學教師師德考核評價方案》出臺《xx縣師德考核方案》，各學校也出臺了考核細則，建立了教師師德考核檔案。三是開展師德師風評價，結合辦人民滿意學校評議活動，通過深入班級發(fā)放調查表，召開學生、家長座談會，邀請人大代表評議等多種方式，對教師師德進行評議。注重考核結果使用，堅決實行“師德一票否決制”，將師德考核結果作為教師晉職、評模、績效工資發(fā)放的重要依據。針對近年來少數中、高級教師出現的工作懈怠、不在一線代課等現象，出臺《關于對中小學（幼兒）中、高級教師進行學年度考核的通知》。四是樹立師德師風典型，培樹了20名師德標兵和100名師德模范，并且舉行了師德模范先進事跡報告會。同時又處理了4名違規(guī)違紀人員，清退了11名在編不在崗人員。xx年又清退3名在編不在崗教師。
近年來，我縣在學校建設、課程改革、規(guī)范辦學等方面，都取得了長足發(fā)展，我縣的高考、中考也是一年一個新臺階。這些成績的取得，歸根到底靠的是一線領導教師的努力工作，他們勇于擔當、勇于探索、善于鉆研、樂于奉獻，體現了xx教師的整體風貌，也反映了我縣師德師風建設取得的成效。
師德建設是一個長期的、復雜的過程，不可能一蹴而就、一勞永逸，而需要不斷的提高、不斷的完善，今天邀請專家進行師德師風講座，就是基于兩點考慮：一是當前我縣的師德師風還存在一些不可回避的問題，二是當前的教育綜合改革形勢對師德建設提出了新的更高要求。
當前師德師風方面存在的問題，主要表現在：
一是辦學行為不規(guī)范，不尊重教育規(guī)律。個別學校片面追求升學率，把教師集中使用到畢業(yè)年級，非畢業(yè)年級只好由臨時教師頂崗，犧牲了大多數學生的公平受教育權。有的學校，擠占挪用非考試學科的教學時間，不能開全課程開足課時，嚴重違背教育規(guī)律。有些教師不能面向全體，只關注幾個尖子生，多數學生坐了冷板凳。有些教師缺乏愛心，方法簡單，態(tài)度粗暴，諷剌挖苦或體罰現象時有發(fā)生。有的教師課改意識不強，方法陳舊，不是向效率要質量，而是采用題海戰(zhàn)術，加班加點，加重學生負擔。
二是愛崗敬業(yè)精神不足，缺少責任意識。有的學校領導靜不下心，忙于瑣事，缺乏對學校發(fā)展的長遠思考。有的校長不是專心提高質量、謀求發(fā)展，而是作表面文章，表里不一。有的教師把做教師當成謀生的手段，看攤守本，不思進取，得過且過。有的教師漠視組織紀律，工作隨意散慢，遲到早退。有的教師上課接打手機，隨意在學校、教室內抽煙。有的教師言行舉止粗俗，酗酒醉酒，自損形象。有的教師和學校唱反調，缺少擔當。有的教師倚老賣老，甚至未老就賣老，不想代主課，不當班主任。有的教師小病大養(yǎng)，無病呻吟，想方設法找輕松崗位，甚至脫離教師崗位。個別教師不顧大局，不服從分配，工作時間隨意請假，干擾了教學，耽誤了學生。
三是急功近利思想嚴重，缺少奉獻精神。有的教師搞教學工作靜不下心，缺少自主意識和創(chuàng)新觀念。有的教師心浮氣躁，不想扎根一線，拜金主義思想作祟，動不動問給多少錢，甚至給了錢也不干活。有的教師受利益驅動，課堂不講課外補，熱衷于搞有償家教，課上無精打采，課外精神十足；甚至個別教師課上故意講得少，課外再講全，迫使家長送孩子補課；有的教師租借房屋、甚至車庫等場所進行課外輔導，隱蔽性較強；有的教師為逃避打擊，利用親戚朋友或社會培訓機構名義組織課外補習；有的教師為學生提供家庭寄宿式輔導、補習活動。有的教師向學生推銷或變相推銷教輔用書。
四是集體主義觀念差，缺少團隊意識。為了自己的一點蠅頭小利，有的教師不顧集體利益，對自己有利的事情做，沒有利益的事不做，同年級同學科教師不互相交流經驗，一人一股繩，各唱各的調。有的教師認為學校布置的事情，就是教學組長的事情，跟自己沒有關系，只想干簡單的、干少的。有的教師認為集體活動誰負責就是誰的事情，自己一邊站，班級事情就是班主任的事情，學生的思想教育、教室衛(wèi)生、安全、管理等一概不管，不聞不問。有的教師沒有全局觀念，把榮譽和利益看得過高過重，有了競爭沒有了合作，影響了教師間的團結協作。
對于師德師風中存在的問題，我們要有客觀的認識。同時對于當前師德師風建設面臨的形勢，我們更要有清醒的頭腦：
一是深化教育綜合改革的新形勢，呼喚領導教師的擔當精神和改革意識。十八屆三中全會提出要深化教育領域綜合改革，并且就改革的方向、內容、重點等作了安排。落實改革在基層，深化教育綜合改革歸根到底要靠一線的同志們來落實。深化改革就必須有擔當精神，對于學校發(fā)展中遇到的問題不推諉不回避，對于課堂教學改革中遇到的難題肯鉆研敢突破。深化改革就必須有改革意識，不能用老辦法老套路來解決新情況新問題，要站在教育發(fā)展的潮頭看改革，要站到全市全省乃至全國來看，善于學習先進經驗，敢于嘗試新的方法，不斷突破改革難題。
三是教師隊伍建設的形勢，呼喚領導教師的敬業(yè)精神和奉獻意識。目前，我縣小學和初中的生源急劇較少，今年小學預計招生2300多人，畢業(yè)3850人，初中預計招生3800多人，畢業(yè)6003人。同時近幾年我縣每年新出生人口約2200左右，生源減少已經成為當前我縣教育的一個現實問題。暫且不說今后全縣招聘教師的規(guī)?？隙〞s小、標準肯定會提高，就當前小學、初中的3554名教師，高中的987名教師，也會面臨著生源減少后的崗位安置問題，從富余學科轉向短缺學科、從教學崗位轉向服務崗位，這將成為一種趨勢。這就要求我們的領導教師，必須愛崗敬業(yè)，必須樂于奉獻，必須守住自己的職業(yè)底線，否則就會觸及自己的“飯碗”問題。
一是要加強培訓。由于受客觀條件限制，今天這樣高水平的師德培訓活動，到會的有1000多人，還有3800多名教師沒有機會到現場來參加培訓，所以要求各學校要在本校組織的暑期集訓中，將今天培訓的精神原原本本的傳達到每位教師。同時各學校也要結合自身特點開展好師德培訓。有的學校計劃由校長自己結合工作實際進行師德培訓，這種形式很好，事例具體，針對性強，不講空話，不放空炮，實打實來，效果肯定會明顯。除了校長講，還可以請我們的師德標兵講，用身邊的事來教育身邊的人。
二要強化考核。今年初，教育部印發(fā)了《中小學教師違反職業(yè)道德行為處理辦法》，這是我們師德建設的底線，廣大教職員工遵守的紅線。同時市、縣都出臺了相應的考核制度，各學校也要有相應的考核評價細則，將師德考核貫穿學?；顒邮冀K、貫穿教育教學始終、貫穿立德育人始終，做到考核內容系統化。各學校要充分發(fā)揮家長委員會等作用，做到師德過程考核與結果考核相結合，內部評議與社會評議相結合，做到考核過程民主化。建立師德師風問責制，對于違反師德規(guī)定的行為，視情節(jié)給予通報批評、扣發(fā)績效工資、低聘、甚至解聘，年度考核予以基本稱職以下評定，一定期限內不得參加評優(yōu)晉職晉級，違法犯罪的要依法追究其法律責任，做到考核結果公開化。
三要力求實效。師德建設不是一個抽象的過程，而是一個實實在在、不容虛假的過程。師德建設的成效，會迅速而全面的反映在教育教學改革的進程。比如說當前推進的義務教育均衡縣創(chuàng)建，省市檢查驗收中發(fā)現的問題，就需要校長們不等不靠、想方設法來解決。新學期伊始，又是教輔資料熱賣季節(jié)，需要廣大教師不強制、不推薦學生購買，切實規(guī)范辦學行為。課程改革，現在已經邁向了深水區(qū)，需要領導教師撲下身子，不斷探索實踐新的模式，突破觀念、操作、考核、評價中遇到的瓶頸，使課改取得新的成績?？梢哉f，學校教育教學改革的每一項成績，都凝聚著師德建設的成效，而制約改革發(fā)展的人或事，都是師德不強師風不正在作祟。
同志們，時代在呼喚，教育發(fā)展在呼喚，我們要發(fā)揚不甘人后、勇爭第一的精神，拿出求真務實、銳意改革的狀態(tài)，為辦好人民滿意的教育而盡自己的一份力。
最后，讓我們用郭會長報告的主題來共勉：辦最好的教育，辦最好的學校，做最好的老師！
謝謝大家！
茶藝師培訓講話稿篇十五
尊敬的各位領導，親愛的各位新入職伙伴們：
大家上午好!很榮幸今天作為新教師代表發(fā)言，我今天發(fā)言的題目是在新時代的腳步中探尋新教師發(fā)展道路。
新身份，新環(huán)境，新挑戰(zhàn)。
新生活，新目標，新發(fā)展。
盡管新時代下對于教師的要求是遠大的，我們也得從頭做起，凡事如果違背了其規(guī)則也會欲速則不達。教師專業(yè)發(fā)展主要的三個階段分別是關注生存，關注情境和關注學生。首先是關注生存階段，我們中的絕大部分大都處于這個階段，剛到一個新的工作環(huán)境，我們會極盡全力的將我們能做的做到最好，這個過程往往會忽視學生的感受，甚至自己對于教學的感受，學會總結，學會修正對于這個階段的成長很重要。習慣性地在備課，聽課筆記中寫下自我反思，這不僅是一種對教學的反思，更是一種對自我的肯定與鼓勵。在下次課中我們就會慢慢有意識地進行改正。
其次是關注情境階段，當人際關系穩(wěn)定后，也得到學生們的認可的時候，一般情況下，老師會把重心轉移到教學本身，希望能夠干好教書育人的工作，老師也希望能夠在崗位上更上一層樓。最后，是關注學生階段。處于這個階段的老師，一般經驗已經比較豐富，能夠注意到教育更多的應該關于學生本人，而不僅僅是成績，一個學生未來能走多遠，能力是一個方面，而更多的是他們的道德素質。慢慢地，他們把工作重心從關注學生學科知識轉向關注學生本人的內心世界，關注他們的個別差異性，并對他們進行因材施教，促進學生健康成長。因此，現階段我們最主要的目標就是從關注生存階段過渡到關注情境階段，認真?zhèn)浜妹恳徽n，讓學生感受到我們的用心，認真上好每一課，讓學生認識到我們的魅力。信息爆炸的時代，不要再糾結應該對學生講什么，而是如何讓學生愿意聽我們講什么，盡可能地關注到學生的差異性，采取不同的教學手段。
教師的專業(yè)發(fā)展是全面的，不光體現在教學上，不斷的學習也是重要的一方面。要給學生一杯水，教師要有一桶水，這一桶水從那里來?很重要的一個途徑就是讀書。教師作為世人眼中的“文化人”，理應養(yǎng)成不斷學習的良好習慣。現在是信息化時代，學生的知識來源非常廣泛，教師要爭取多了解新知識，豐富自己的知識面，必須把終身教育理念推到自己的實踐中，要把新課改的理念拿來指導和應用到自己的教學中。
新時代，新展望，新未來。
明師道，師道的核心是深沉的愛國情懷，以家國情懷關注社會現實，以愛國精神教育青年學生。鑄師魂，師魂的根本是堅定的理想信念。教師工作是塑造靈魂、塑造生命、塑造人的工作;正確的理想信念是教書育人、播種未來的指路明燈。講師德，師德的本質是高尚的道德情操，要努力成為“大先生”。懷師愛，師愛的源泉是寬厚的仁愛之心。要平等對待每一個學生，堅信所有學生都能成長為有用之才，在嚴愛相濟中曉之以理、動之以情，讓學生始終充滿自信、昂首挺胸地追逐人生夢想。強師能，師能的基礎是扎實的專業(yè)學識。牢固樹立終身學習理念，刻苦鉆研，嚴謹篤學，不斷充實、拓展、提高自己，努力成為業(yè)務精湛、學生喜愛的高素質教師。重師智，師智的特征是強烈的創(chuàng)新意識。教師要牢固樹立改革創(chuàng)新意識，踴躍投身教育創(chuàng)新實踐。
教師的發(fā)展道路任重而道遠，面對新時代給予教師的責任與挑戰(zhàn)，我們都應全力以赴，希望能與在座的各位一同努力，謝謝!
茶藝師培訓講話稿篇十六
第一段：介紹茶藝師培訓的背景和目的（大約150字）。
茶藝是一門博大精深的藝術，它不僅要求沏茶的技法熟練，更需要對茶文化的深入理解和熱愛。為了滿足市場對茶藝師的需求，我參加了一次為期一個月的茶藝師培訓班。通過這次培訓，我深入了解了茶文化的內涵和技藝的精髓，也收獲了許多寶貴的心得體會。
第二段：講述茶藝師培訓中的學習內容和方法（大約250字）。
茶藝師培訓班的學習內容非常豐富多樣。我們首先學習了各種茶葉的知識，包括它們的產地、品種、制作工藝和口感特點等。然后我們逐漸學習了茶葉沏泡的技法，包括水溫、水質的掌握、茶具的選擇和使用方法等。最后，我們還學習了如何與客人進行茶藝表演和溝通。在學習過程中，我們通過觀看茶藝師的示范和親自實踐，不斷提高自己的技藝。
第三段：談論茶藝師培訓的收獲和提高（大約300字）。
通過茶藝師培訓，我積累了大量的茶葉知識和技巧，更重要的是，我提高了對茶文化的理解和感悟。我深刻體會到了茶葉的豐富內涵和人生哲理，認識到茶藝所蘊含的藝術和人性的品質。通過與不同背景和文化的人們交流，我學會了與人溝通和表演，提高了自己的人際交往能力。茶藝師培訓不僅是技藝的提高，更是思想的升華和個人修養(yǎng)的提升。
第四段：談論茶藝師培訓中遇到的困難和解決辦法（大約300字）。
在茶藝師培訓的過程中，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)。最初，我對茶葉的認識和理解非常淺薄，這給我學習帶來了困難。然而，通過老師的耐心指導和自己的不斷努力，我逐漸克服了困難，增加了對茶葉的了解。另外，茶藝表演需要一定的表演天賦和自信心，而我在這方面一開始并不擅長。為了解決這個問題，我不斷地在鏡子前練習，加強自己的身體語言和表演技巧。通過這些努力，我逐漸克服了困難，提高了自己的表演能力。
第五段：總結茶藝師培訓的意義和價值（大約200字）。
茶藝師培訓不僅為我提供了一個展示自己才能的平臺，更重要的是讓我深入了解了茶文化和人生的哲理。茶藝師培訓通過嚴密的學習和訓練，提高了我在茶藝方面的技藝和知識，也讓我提高了自身修養(yǎng)和人際交往能力。茶藝師培訓讓我感受到了茶葉的魅力和人類智慧的結晶，同時也讓我認識到自己的不足和提升的方向。我會將茶藝師培訓中學到的知識和技巧應用于實踐中，不僅豐富自己的生活，也希望能夠將茶文化傳播出去，讓更多的人感受到茶藝的魅力和品味。
茶藝師培訓講話稿篇十七
在省交通運輸廳主要領導高度關注和各有關單位的大力支持下，杭瑞高速農民工技能培訓班如期開學了，也標志著湖北交通重點工程農民工技能培訓正式啟動。很高興能參加杭瑞高速農民工技能培訓班，在此，我謹代表省交通運輸廳向在座的各位農民工兄弟表示誠摯的問候，向承擔培訓班教學任務的各位教師表示衷心的感謝!
下面，我講幾點意見，供同志們參考。
開展農民工技能培訓是適應交通大建設、大發(fā)展的需要。為應對國際金融危機沖擊，中央制定了新一輪投資拉動、保持經濟平穩(wěn)增長的戰(zhàn)略決策。我省交通發(fā)展搶抓機遇，投資力度在逐年加大，建設項目逐漸增多。今年，我省交通投資規(guī)模將突破450億，力爭向500億沖刺，其中，我省高速公路在建里程將達到2200公里，投資將達到300億元，要完成好繁重的建設任務，沒有一支龐大的、素質過硬的建設大軍是不可能的。根據有關研究結果，全國四萬億投資可直接創(chuàng)造就業(yè)崗位5600萬左右，其中，90%以上是施工一線的操作人員，80%以上從業(yè)人員是我們的農民工兄弟。據此推算，我省從事高速公路建設的農民工保守估計也將達30萬左右，也就是說農民工兄弟是我們交通建設重要的基本隊伍，是我省高速公路建設一線作業(yè)人員的主體。一條條公路，一座座橋梁，一道道隧洞，都離不開你們的辛勤勞動和智慧結晶。特別是在工程建設領域，作為新興的勞動力和工人階級的生力軍，在推進工程又好又快建設中正發(fā)揮著日益重要的作用，他們既是工程建設的生力軍，也是質量安全的主心骨，是交通建設質量安全保障的第一道防線，對工程建設質量安全進度舉足輕重。在當前交通大建設、大發(fā)展新形勢下，開展技能培訓，提高全員素質，對于保證我省重點工程順利推進，進而實現交通發(fā)展目標具有重要意義。
開展農民工技能培訓是提高我省交通建設質量安全水平的迫切要求。中央電視臺焦點訪談欄目播出的“高速公路下的真相”中，農民工反映湖南邵懷高速公路建設存在質量問題。上海蘇州河河南北路新橋橋墩突然開裂，裂開的橋墩中露出的竟是蛇皮袋、泡沫塑料等廢物、垃圾。我們部分項目還存在“內在質量指標合格、結構物外觀質量粗糙”的現象，與精品工程的要求還有較大差距，施工過程中的安全生產事故也時有發(fā)生。這些問題如果不能及時得到有效的治理，隨著交通建設難度加大、任務加重，將直接導致工程建設質量安全形勢滑坡，嚴重影響我省交通健康發(fā)展大局，也直接影響現場一線的農民工兄弟安全。出現這些問題有工程質量監(jiān)管不到位的原因，也有建設、施工、監(jiān)理人員責任心的原因，但現場的一線作業(yè)人員的技術技能和責任心是一個十分重要的因素。要進一步提高全省重點工程項目管理水平，全面加強工程質量安全管理和控制，必須引導施工單位發(fā)揮自身在工程建設中的主體作用，嚴格細節(jié)管理，排查安全隱患，落實安全防護，大力推行機械化、精細化、標準化施工，強化施工工藝控制，嚴把施工過程中的每一道質量關口。這些工作最后都要落實在具體人的身上，落實到我們在工程建設各環(huán)節(jié)從事具體工作的每個農民工兄弟身上。這就要求我們要始終清醒認識一線建設者特別是農民工對于工程建設質量安全的重大影響，牢固樹立質量安全必須從源頭抓起、必須從基礎抓起、必須從基層抓起的理念，將質量安全教育拓展到基層一線，延伸到民工隊伍，加強有針對性的質量安全意識和操作技能培訓，從根本上提高項目整體管理水平，實現工程質量安全目標，推進交通又好又快發(fā)展。
我們都有這樣的體會，搞好工程建設，除了需要好的管理，好的業(yè)主，好的監(jiān)理，最關鍵的還是要有一支好的施工隊伍。當前，由于存在交通基礎設施的大建設、大發(fā)展與建設資源相對不足的矛盾，大量的農民工加入到交通建設大軍，通過開展培訓等方式，提高農民工的應知應會能力，已成為提高施工隊伍整體素質的重要手段和現實切入點，也是我們現階段的主要任務。過去，施工單位也組織了一些培訓，現在看來，行業(yè)主管部門、業(yè)主也要高度重視，并加大力度推進該項工作，多管齊下，保證培訓到位。
一是要統一認識，加強領導。加強農民工培訓，是提高交通建設隊伍整體素質、增加交通發(fā)展效益的一項基礎性工作。這項工作涉及面廣，參建各方必須密切配合，統一認識，切實加強組織領導，確保培訓工作落實到位。今年省廳開展了十個專項行動，對農民工培訓提出了明確要求，要從切實關心農民工的權益、組織開展培訓入手，在全省形成重視農民工、關愛農民工、培訓農民工的濃厚氛圍，不斷增強廣大農民工的歸屬感、榮譽感，促使這支隊伍真正成為維護工程建設質量安全的重要力量。為此省廳組織了一些列活動，包括在全省交通重點工程組織“網上民工專題培訓”，開辦“網上民工夜校”、“網上民工講堂”等等。通過一系列活動，切實加強對農民工的技術培訓和職業(yè)教育，讓更多的農民工掌握鋼筋加工焊接、模板安裝、砼振搗、超重吊裝、安全用電等基本、基礎知識和要點，不斷提高各項技能。各項目、各施工單位必須高度重視此項工作，主要領導要親自過問，分管領導要具體抓，要把培訓工作落實到各施工標段、工班和作業(yè)班組。今天，我們在杭瑞舉辦農民工技能培訓班，在杭瑞是第一次，也是一個開端，將來還要把這項活動在每個指揮部推廣，切實提高一線職工隊伍的操作技能，提高工程質量，也提高工人的安全意識，防止安全事故。
二是要積極發(fā)動，認真組織。由于工程建設任務繁重，大家工作很辛苦，還要抽時間參加培訓，這就要求各項目要做好宣傳發(fā)動和組織工作。要通過多種途徑讓大家看到，參與技能培訓，既能進一步拓展農民工自己的生存和發(fā)展能力，也是要解決工程建設資源不足矛盾的重要手段。要合理安排培訓時間，把集中培訓和小組、工班培訓結合起來；要靈活安排培訓場地，把書本知識培訓和施工現場案例實訓結合起來。要充分利用陰雨天工余時間開展培訓，要發(fā)揮各施工標段、小組、工班的作用，落實崗前培訓，做好技術交底，突出培訓實效。要加強典型培樹，鼓勵和組織業(yè)績突出的農民工現身說法，加強相互之間的交流，促進共同提高。下一步，還要把技能比較好的、條件比較好的農民工集中起來，到交通學校進行培訓，通過技術比武，對成績突出的進行肯定和鼓勵，在湖北交通領域就業(yè)上優(yōu)先、待遇上優(yōu)惠，來鼓勵大家參與學習，相信廣大農民工兄弟珍惜這個機會，我們行業(yè)、指揮部也要求企業(yè)來提供無償的學習機會，希望大家珍惜。在過去有一種說法：荒年餓不死手藝人。如果我們掌握了手藝、技術，無論在什么地方都可以發(fā)揮作用。
三是要扎實培訓，保證質量。開展農民工技能培訓，是一件好事，一件實事，省廳和各有關單位投入了大量的人力、物力，必須把好事辦好，實事辦實。在今后的培訓中，要特別注重培訓質量，做好培訓計劃，嚴格教學安排，優(yōu)化教學內容，保證培訓課時，結合工程特點和存在的質量安全問題，讓大家真正學到一技之長，真正懂得如何保護自己。各項目除了要完成統一培訓的規(guī)定要求外，還可以創(chuàng)新自選動作，大力開展形式多樣的培訓學習活動，把培訓工作落實到日常工作中。可以采用傳幫帶的方式，合理搭配施工小組，讓有經驗，懂技術的帶著新手一起干，通過言傳身教來提高整體技能水平。要落實日常技術交底和崗前培訓。進一步突出培訓的針對性和實用性，圍繞質量通病等薄弱環(huán)節(jié)和安全生產中的突出問題，開展重點培訓，在提高農民工技術能力的同時，減少工程施工安全風險和質量問題。在專業(yè)技術和安全生產知識的培訓之外，還可以適當組織社會主義榮辱觀教育、普法宣傳教育、職業(yè)道德教育和社會公德教育，不斷增強法制觀念，遵守職業(yè)行為準則，培養(yǎng)科學文明健康的生活方式。
一是要轉變觀念。隨著城市化和工業(yè)化進程進一步加快，企業(yè)需要大量有熟練技能的勞動力，這為我們農民工就業(yè)提供廣闊的天地。但是，隨著經濟發(fā)展和科技進步，生產技術含量有了明顯的提升，對勞動者的技能、素質也提出了更高的要求。過去我們經常說“憑力氣掙飯吃”，現在看來光憑力氣還吃不好飯。拿我們交通行業(yè)來說，絕大部分工作崗位都需要有一定的專業(yè)技術，沒有知識和技能，很難找到工作崗位，至少是不會有好的崗位。因此，參加培訓的每一位農民工學員都要有緊迫感，抓住當前有利時機，增強學習的主動性。“世上無難事，只要肯登攀”，我相信，只要我們堅持不懈，加強學習，不斷提高自身素質，一定能夠為自己爭取一個更好的生活。隨著社會經濟發(fā)展，就業(yè)環(huán)境將會發(fā)生變化，今后，可能誰的技術好、手藝好，誰就可能在今后的就業(yè)中占到主動的位置。如果我們現在不抓住機會學習，等到用的時候來學就來不及了。學習是要費勁的，好在我們現階段民工的學歷和文化知識水平較高，如果我們想學，相信大家是肯定能學好的。
二是學習要認真。這次培訓班是經過省廳、廳質監(jiān)局、杭瑞指揮部以及各參建單位認真準備后才舉辦的，從課程設置、師資配備、教材的內容以及時間的安排等方而都進行了周密研究，目的只有一個，就是努力提高培訓質量，讓大家學有所獲。培訓時間雖然不長，但內容很豐富，具有很強的針對性和實用性。既然是參加培訓，我想大家就要沉下心來，按時參加，集中精力，專心聽講，認真學習，既向老師學習，又要互相學習，力求學的更多一點，更好一點。授課是一種引導，不可能通過幾個授課就能讓大家的能力有突然的變化。過去有個說法：師傅領進門，修行靠個人。還要通過大家自學，在干的過程中留心，要有精益求精的精神、把事干好的精神，把理論專業(yè)知識用到具體的操作中，做到理論與實踐相結合。
三是學用要結合。大家要堅持學以致用，學用結合，要通過學習與實踐，不斷提高工作能力，積累經驗，增長本領。我們的培訓非常注重實踐性，但集中培訓內容畢竟還是停留在字面上，要做到融會貫通還必須在實踐中加以深化，光記住了我們課堂上講的內容，實際工作中把他拋在一邊，不去運用，必然背離培訓想要達到的效果。希望大家能夠珍惜這來之不易的機會，課堂上學好課程內容，工作中掌握好技術要領，為不斷提高自己的工作技能打好基礎。
同志們，這次培訓時間有限，內容也難免有失全面，但起了一個好頭，希望我們大家以這次培訓為契機，不斷學習，不斷實踐，在今后的工作中不斷取得新的業(yè)績，為自己的人生更添一分光彩，為湖北交通健康發(fā)展做出新的更大的貢獻。
最后，預祝這次培訓取得圓滿成功。祝大家在培訓期間身體好、心情好、學習好，順利完成學習任務。同時，通過學習，掌握更多的本領，做好工作，咱們的生活也更加美好！
謝謝大家!
茶藝師培訓講話稿篇十八
同志們：
一年一度的暑期教師學習培訓會今天正式召開了，為了全面完成我鎮(zhèn)新學年各項教育教學工作任務，按照教體局文件精神，結合我鎮(zhèn)實際，經鎮(zhèn)黨委、政府和中心校會議研究決定，利用四天時間召開20xx年暑期教師學習培訓會。在此，我謹代表xx鎮(zhèn)黨委、xx鎮(zhèn)人民政府向辛勤耕耘在教育一線的廣大教職工表示衷心的感謝和誠摯的問候!
同志們，這次暑期教師學習培訓會，鎮(zhèn)黨委、政府和中心校非常重視，專門成立了xx鎮(zhèn)暑期教師學習培訓會領導小組、專門下發(fā)了文件，對我鎮(zhèn)暑期教師學習培訓會做了具體安排和布署。下面就如何開好這次會議，我講幾點意見，供同志們參考。
一、明確會議的指導思想和目的。
這次暑期教師學習培訓會要以科學發(fā)展觀為指導，以職業(yè)道德教育為主線，以紀律作風整頓和創(chuàng)建好班子活動為重點，緊密聯系我鎮(zhèn)實際，認真解決好師德師風方面、教育質量方面、學校管理方面存在的突出問題。通過學習培訓，進一步提高全鎮(zhèn)廣大教職工的思想政治素質和教育教學水平，強化依法治教、依法執(zhí)教、科研興教的自覺性，努力造就一支師德高尚、業(yè)務精良、敬業(yè)愛生，開拓進取、終身學習的教師隊伍，為積極推進素質教育，全面提高教育教學質量，實現教育強鎮(zhèn)目標創(chuàng)造良好條件。
二、明確會議的主要內容。
1、抓好政治理論和教育理論學習。組織全體教職工認真學習黨的xx屆四中、五中全會精神和《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》及配套文件，全市教育工作會議精神及會上所發(fā)的文件，《教育法》、《教師法》、《義務教育法》、《未成年人保護法》、《中小學教師職業(yè)道德規(guī)范》，通過學習，不斷提高廣大教育工作者和教職工的政治思想素質、依法治校、依法執(zhí)教能力，增強工作的主動性、針對性和自覺性。
2、認真總結工作，搞好對照檢查。全鎮(zhèn)各片校領導教師，都要從總結工作入手，認真自查自糾，自我反省，找準在思想、作風、紀律、師德師風方面存在的突出問題，并認真分析原因，制定切實可行的整改方案。同時，通過總結工作查漏補缺，進一步健全制度，強化措施，加大后期工作抓落實的力度。
3、加強暑期教師培訓工作。暑期教師培訓是今年暑教會的主要內容，主要包括校本培訓、安全管理培訓和業(yè)務培訓，初中以校為單位進行培訓，小學以鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃片為單位集中培訓，中心學校還將組織全鎮(zhèn)性的示范課教學和校本培訓，各校要精心組織，扎實安排，確保培訓工作有序進行，并達到預期效果。
4、表彰獎勵。今年是第27個教師節(jié)，鎮(zhèn)黨委、政府將對本鎮(zhèn)的教育工作先進集體、安全工作先進集體、先進教育工作者、優(yōu)秀班主任、優(yōu)秀教師進行表彰，中心校將對縣考六年級、七年級，20xx年九年級，鎮(zhèn)考三年級、五年級教學質量進行獎罰，通過表彰一批先進集體和先進個人，達到樹立先進、鞭策后進的作用，努力在全鎮(zhèn)形成一種爭先進、學先進、趕先進的熱潮，努力開創(chuàng)我鎮(zhèn)教育工作新局面，全面提升我鎮(zhèn)教育事業(yè)發(fā)展位次和影響力。
5、安排布署工作。要研究新情況，分析新問題，認真安排布署好新學年各項工作，要做到早布署，早準備，早謀劃，早安排。特別是要充分做好今秋開學的一切準備工作，確保順利開學。
三、明確大會的議程。
這次暑期教師學習整訓會共安排四天時間，從8月26日開始至8月29日結束。按照大會集中、小會分組的形式進行，具體議程是：
8月26日上午以鎮(zhèn)為單位，組織召開動員大會，下午中學以校，小學以片為單位分組學習討論。
8月27日至8月28日以片校為單位，進行學習、討論、總結，對照檢查，進行思想工作紀律整頓，同時中心校將對三片小學進行集中培訓學習。
8月29日上午以鎮(zhèn)為單位，進行表彰獎勵、經驗交流、工作安排、大會總結，下午各校安排新學年工作。
四、統一思想，務實高效，確保會議達到預期效果。
一年一度的暑期教師學習培訓會既是全鎮(zhèn)教師通過學習培訓、提高認識、統一思想的大會，也是一次相互學習、交流心得的大會，更是一次明確新學年目標任務，制訂工作計劃、完善工作措施的鼓勁會、動員會。開好這次會議對我鎮(zhèn)新學年的教育工作具有重大的指導意義，召開這次會議，非常必要，開好這個會議特別重要，因此我就如何開好這次會議，確保達到預期效果講幾點要求。
1、提高認識，扎實學習。
各校及全體與會教師要按照大會要求，扎實認真的搞好學習，切實認清形勢，提高思想認識。要集中時間，集中精力完成本此大會所規(guī)定的學習任務，在學習過程中，要做到有筆記、有總結，有收獲。切忌學習培訓走形式，走過場。
2、總結工作，揚長避短。
召開暑期學習培訓會，總結一年來工作的得失，這是暑教會的關鍵環(huán)節(jié)，在總結工作的時侯，我們既要充分肯定所取得的成績，又要看到差距和不足，更要看到我們的缺點和存在的問題。要緊密聯系自身的思想修養(yǎng)，專業(yè)能力，紀律作風等方面的實際，認真自查、總結、剖析;重點要結合各片校兩個常規(guī)管理情況以及中考、質量檢測的成敗，認真反思，對工作中所取得的成功經驗，要繼續(xù)發(fā)揚光大，針對存在的問題要制定切實可行的整改措施，絕不能讓一所學校的惡性循環(huán)愈演愈烈。
3、樹立典型，弘揚正氣。
要在全面掌握情況的基礎上，對學校班子中民主作風不濃，態(tài)度不正、政令不暢，落實不力、互相扯皮、管理不嚴、紀律松散等問題，對少數體罰或變相體罰學生，酗酒鬧事、參與賭博、師德缺失、質量偏低的教師隊伍和違紀違法問題進行批評教育，重點解決，必要時報請上級組織嚴肅處理。同時要通過樹立先進典型，表彰優(yōu)秀教師，優(yōu)秀教育工作者，以達到打擊歪風、弘揚正氣的示范作用。
4、突出重點，確保會議效果。
這次會議重點要解決好四個方面的問題：一是對教育工作的認識問題，全鎮(zhèn)教師要進一步增強事業(yè)心和責任感，要努力塑造一支師德高尚，敢打硬仗，能出成績的xx教師隊伍。二是要解決領導作為問題。不能無利不作為，有利亂作為，個人專權私為，工作不進取，碌碌無為。三是解決教師隊伍管理的問題。要形成守時、高效、政令暢通的工作習慣。四是提高教育質量問題。學?？抠|量興校、教師靠質量立身、學生靠質量立志，只要質量提高了，你就有說話的本錢，許多矛盾和問題就會迎刃而解。解決好這四方面的問題，今后工作才會有一個大的突破，大的轉變，大的改進。
5、嚴明紀律，保證大會順利進行。
一是充分認識這次會議的重要性，服從大會領導，認真扎實的開好這次會議。希望大家要有時間觀念，全局觀念，以良好的精神狀態(tài)，負責的態(tài)度將會議開好，堅決克服不帶筆記本，不做會議記錄、不發(fā)言、滿不在乎，無所用心的壞習氣。二是要端正會風，嚴肅紀律。所有與會同志要嚴格遵守作息時間，不得遲到、早退，會議期間不得走親訪友，不得酗酒鬧事，嚴禁麻將賭博;要認真聽講，做好筆記，不得交頭接耳，接打手機，不得隨便進出會場，保證會議效果。對于無故不參加會議的教師要進行經濟處罰，根據大會紀律要求，由兩所中學和三片小學實施兌現，并將結果報鎮(zhèn)政府。三是注意安全，講究公共衛(wèi)生，杜絕不安全事故的發(fā)生。四是加強領導，確保會議進程。這次會議由鎮(zhèn)黨委、政府和縣局統一領導，具體會議由中心學校組織實施，在學習培訓期間，大會領導小組成員將隨時深入各片校檢查指導。各片校也要成立相應的組織機構，嚴格按照會議安排進行，在培訓會期間，哪里出現問題，要追究哪里的領導責任，學習培訓會結束后，各片校要將會議總結書面匯報中心校行政管理處。
同志們，暑期教師培訓會是教育工作的一個重要組成部分，是新學年我鎮(zhèn)教育工作的新起點。站在新的起點上，讓我們開好局，起好步，振奮精神，堅定信心，以飽滿的工作熱情和嶄新的精神狀態(tài)迎接新的學年，創(chuàng)造新的業(yè)績。
祝大會圓滿成功!
謝謝大家!
茶藝師培訓講話稿篇十九
今天，我們在這里舉行校長培訓班開班典禮，我講幾句話。應當充分肯定，這幾年**經濟社會事業(yè)又好又快發(fā)展，凝聚著廣大教育工作者的辛勤勞動和無私奉獻。同樣，要實現新跨越的宏偉目標，仍然需要廣大教育工作者同心同德，合力奮斗。百年大計，教育為本;教育大計，教師為本。沒有高水平的教師，就沒有高質量的教育。提高教育質量乃至整個教育事業(yè)的成敗，從根本上講，取決于教師隊伍的素質。當前，我國教育事業(yè)正站在新的歷史起點上，進入到改革發(fā)展的關鍵階段。經過新中國建立60年、改革開放30年的艱辛努力，我們國家實現了從人口大國向人力資源大國的歷史性轉變;今后的目標，是按照黨的十七大要求，實現從人力資源大國向人力資源強國的新的歷史性轉變。在這樣一個重要的歷史關頭，面對更加繁重而艱巨的任務，廣大教育工作者特別是中小學校長，必須堅定不移地貫徹落實科學發(fā)展觀，把以人為本、全面協調可持續(xù)的要求，轉化為推進教育科學發(fā)展的堅強意志，轉化為謀劃教育科學發(fā)展的正確思路，轉化為領導教育科學發(fā)展的實際能力，轉化為促進教育科學發(fā)展的政策措施，更好地推動教育優(yōu)先發(fā)展、科學發(fā)展，為實現**新跨越作出新的貢獻。借此機會，我提幾點建議，供大家參考。
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