無論是個(gè)人還是組織，都需要設(shè)定明確的目標(biāo)，并制定相應(yīng)的方案來實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇一
公司簡介
公司名稱：好味園咖啡廳。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè)，公司是由4個(gè)個(gè)人共同出資建立，公司的注冊資金是20萬，注冊地點(diǎn)在哈爾濱市，公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學(xué)府四道街。公司成立后由合伙人共同管理，設(shè)一名總經(jīng)理，可由合伙人中的一個(gè)人擔(dān)任，安排公司的日常運(yùn)營及戰(zhàn)略發(fā)展，下設(shè)一名店長，實(shí)行公開招聘，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。
公司結(jié)構(gòu)
經(jīng)營范圍
點(diǎn)心、咖啡、西點(diǎn)。
服務(wù)宗旨
時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)
人員及組織結(jié)構(gòu)
店長1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名此為預(yù)算人數(shù)，在正式實(shí)施時(shí)根據(jù)情況增加人數(shù)。
人員能力分析
咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書
服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好。員工中有初期為全職，在后期運(yùn)營中可適當(dāng)招聘兼職大學(xué)生，大學(xué)生員工與目標(biāo)顧客具有一定的重合度，可從中尋找顧客的消費(fèi)習(xí)慣，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務(wù)。
人員分工
店長：
1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作；
4、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系；
5、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系；
6、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度
西點(diǎn)師：
1、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作；
2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新；
3、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量。
咖啡師：
1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作；
2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新；3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量。
服務(wù)領(lǐng)班：
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務(wù)；
服務(wù)員：
1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐；
2、協(xié)助采購食材；
3、店內(nèi)的清潔工作；
4、與顧客之間建立互動關(guān)系，收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。
產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品種類
咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王特色咖啡：極品藍(lán)山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧。
西點(diǎn)：各類面包、小餅干、提拉米蘇、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、慕司、蛋撻。
水果：各類水果，但以純水果為主題。
特色服務(wù)：在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時(shí)候，可以推出系列套餐，和表白活動，目的是提升本店的品牌影響力。
產(chǎn)品特色
適合中高級人群消費(fèi)，滿足多種人群口味，現(xiàn)場制作、健康。
收費(fèi)設(shè)定
咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王68158、特色咖啡：極品藍(lán)山58、108、日本炭燒咖啡28、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32、肯雅36。
曼特寧3256。
西點(diǎn)：各類面包、小餅干、提拉米蘇、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、慕司、蛋撻。
水果：大盤38；小盤28、
可行性分析
1)休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場。
2)品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小咖啡廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名咖啡廳10余家。
3)高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對咖啡廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。
4)我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，20xx年百強(qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長，居各業(yè)態(tài)增幅之首；20xx年百強(qiáng)企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。
5)在哈爾濱理工大學(xué)及學(xué)府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn)，大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌，并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因?yàn)槿硕喽粫岊櫩陀虚e適體驗(yàn)，這也為我們餐廳的順利運(yùn)營提供便利。
客戶描述
服務(wù)對象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，為了與當(dāng)前年輕一族追求優(yōu)雅時(shí)尚的審美需求相適應(yīng)，因此，時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。
市場分析
目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計(jì)，我國各式超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個(gè)億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長。
隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時(shí)，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。
競爭分析
競爭者分析
現(xiàn)有競爭者
肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢品牌，消費(fèi)者對其有品牌偏好，有思維定式。
潛在競爭者
近這幾年，這個(gè)行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競爭趨勢。
咖啡廳競爭的形式分析
效率競爭：效率競爭主要指特定的時(shí)間和特定的對象，很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生，從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時(shí)段，尤其面對顧客眾多的時(shí)候，效率是留住顧客的最佳手段。
優(yōu)勢：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適。
劣勢：新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程；
威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
目標(biāo)市場
追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人。
營銷策略
1)價(jià)格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場，制造熱賣場，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。
2)銷售策略：通過報(bào)紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴(kuò)大影響；聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進(jìn)而培植市場；咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化t恤，文化t恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風(fēng)景，使信息不徑而走，家喻戶曉；確保服務(wù)品質(zhì)，實(shí)施全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇二
一、旅游業(yè)界廣告意識極其淡薄。至今還有相當(dāng)一部分企業(yè)主和地方官員，把做廣告當(dāng)做可有可無的事情，認(rèn)為廣告是看得見的現(xiàn)金投入，看不見的效益產(chǎn)出。由于他們?nèi)狈?yīng)有的戰(zhàn)略眼光，所以總把必不可少的廣告投資當(dāng)成可以節(jié)省的費(fèi)用開支。
二、旅游廣告經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重短缺。由于思想認(rèn)識跟不上，自然工作排不上位置，旅游廣告的投入經(jīng)費(fèi)得不到保障。在一些著名旅游區(qū)點(diǎn)由于體制等諸多方面的原因，旅游形象廣告必需的投入也無法保證。象張家界的黃龍洞、鳳凰古城、南岳衡山等旅游景點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了公司化經(jīng)營，情況就大不一樣，每年的廣告投入在數(shù)百萬元以上。
一、制作內(nèi)容：影視廣告+專題介紹按葫蘆山風(fēng)景旅游區(qū)的具體內(nèi)容制作適用于各地電視臺廣告播放的betacam盒帶20合及用于各業(yè)務(wù)單位、旅行社展示播放、員工培訓(xùn)教育、游客留念購買或贈送的vcd1000張。制作內(nèi)容可大致上分為兩大內(nèi)容，一是適用于廣告宣傳的圍繞葫蘆山各主題內(nèi)容側(cè)重點(diǎn)、及不同時(shí)段不同訴訟重點(diǎn)的各種影視廣告，二是關(guān)于葫蘆山風(fēng)景旅游區(qū)的專題報(bào)道或按照一般游覽行程的導(dǎo)游片。
一、十.
一、十.
一、慈云誕三個(gè)版本。為節(jié)約成本開支，五.
四、旅游資源整合開發(fā)二十一世紀(jì)的旅游主題是：人與自然的和諧統(tǒng)一。二十一世紀(jì)的理想圣景是：回歸自然，野趣濃郁，環(huán)境幽靜，空氣清新。這一切葫蘆山都有！新興的葫蘆山風(fēng)景旅游包羅萬象，這里有：四百年歷史、擁有廣東境內(nèi)最大的室內(nèi)三寶佛的慈云寺；負(fù)離子含量極高的天然大氧吧，幽雅宛如世外桃源；品種繁多、占地面積達(dá)600畝的生態(tài)果園；橋、廊、亭、閣迂回環(huán)繞的仿蘇州園林；池、溪、泉、石、花木、雕塑有機(jī)組合，構(gòu)成整體構(gòu)局的清心園；以巖石碑廊、林木、牌樓、畫壁及詩詞歌賦題刻為主，供人們欣賞吟哦的吉慶園；體驗(yàn)農(nóng)家樂趣、享受健康勞動的假日菜園；等等。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠！加大葫蘆山風(fēng)景旅游區(qū)的整體形象與整合資源的包裝重組，加強(qiáng)對外宣傳的促銷力度；促進(jìn)旅游市場持續(xù)增長點(diǎn)，在新年到來時(shí)已刻不容緩！
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇三
今天為大家準(zhǔn)備了2016年西餐廳營銷策劃方案精編匯總參考，詳情介紹如下，希望內(nèi)容對您有所幫助。
【范文一】：
一.理念：
1.表達(dá)愛，傳達(dá)愛
愛她，就帶她來吧xxx
二..具體方案
1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如xxx富貴餐廳+排骨xxx(最少十個(gè))，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就獎勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的人)
3.拉橫幅.如xxx表達(dá)愛傳達(dá)愛xxx xx餐廳給你帶來愛的驚喜
就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道.
7.(如果可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視.
8.室內(nèi)裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴.
【范文二】：
內(nèi)容摘要：
隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場開拓較晚,但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優(yōu)勢，但經(jīng)營效果卻不盡人意。
追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營業(yè)績明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環(huán)境：
濟(jì)南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。
b、人口結(jié)構(gòu)：
濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人，流動人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。
c、交通現(xiàn)狀：
截至xx年底，全市公路通車?yán)锍坦?。目前，?jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟(jì)南。
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇四
任何一個(gè)店鋪從籌備到開張，都會考慮到客流量的問題，除非你不會做生意。從店鋪的選址，到店鋪的宣傳等。這個(gè)問題可以說是在我們經(jīng)營任何店鋪的時(shí)候所必須重點(diǎn)考慮的問題。簡單的舉個(gè)例子來說。外場秀就是一個(gè)很典型的例子。他的作用就是除了廣告效果之外，就是變相把店外的客流量注入到店內(nèi)。讓顧客看到你的產(chǎn)品，了解你的產(chǎn)品，市場上有很多類似的例子，譬如處理倉庫積壓品會把貨攤擺到大街上，人氣很旺銷售量很足，節(jié)假日店慶等活動，會在店鋪門口做，業(yè)績也會大幅增長，這就是客流量對我們營業(yè)額的影響，客流量約大，業(yè)績也高，客流量約小，業(yè)績越低，這是一個(gè)不可否認(rèn)的問題。
那么如何增加客流量，就成了目前我們學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。傳統(tǒng)的手法在市場上被同行所熟悉，而且也被顧客所了解，雖然不是鮮招，但是由于費(fèi)用高昂，實(shí)際效果的下降，以及顧客轉(zhuǎn)型（隨著孩子年齡的增長由客戶轉(zhuǎn)變?yōu)榉强蛻簦Ч呀?jīng)不是那么明顯。
在講這個(gè)策劃之前，我先說幾個(gè)問題，引導(dǎo)一下大家的思維，怎么讓顧客上門？顧客對什么東西感興趣？我們的顧客不是所有的人，而是準(zhǔn)客戶，即將成為我們的顧客的客戶，一個(gè)是孕婦，一個(gè)是初為人母的媽媽。那么這兩類人，對什么最感興趣？大家開動一下腦筋，相信會想到的。
還有一點(diǎn)就是，對店鋪和老板的要求
1、你的店鋪有較好的硬件作為鋪墊。
2、你的店內(nèi)人員足夠使用。
4、作為經(jīng)營者，都知道投資有風(fēng)險(xiǎn)這個(gè)道理，還需要有魄力，看準(zhǔn)的事情就要做下去，堅(jiān)持下去。
下面進(jìn)入正文：
客流量增加方法（細(xì)水長流深入人心類型）
標(biāo)題：免費(fèi)培訓(xùn)嬰幼兒胎教營養(yǎng)健康
說明：本策劃，屬于早做早占領(lǐng)市場，早扎根于人心，早獲得良好口碑的策劃。
見效期：0-3個(gè)月，最長不會超過三個(gè)月，因?yàn)楹⒆訌某錾齻€(gè)月后就是一百天。
具體需要設(shè)備場地：
力做多大，也可以根據(jù)發(fā)展來不斷擴(kuò)大。
2、人員：幼兒教師一名(引導(dǎo)阿姨可以頂替)，營養(yǎng)師一名，胎教一名，兒童教育一名，這些人可以臨時(shí)培訓(xùn)，買幾本書照著給顧客講，就可以了，雖然書可以到處買到，可是的人回去看，甚至達(dá)不到這個(gè)比例。人員可以單獨(dú)請，也可以從店內(nèi)抽調(diào)人員，因?yàn)檫@個(gè)給顧客的課程可以一個(gè)禮拜一次，一個(gè)禮拜二次，也可以每天都有?？茨憔唧w情況。
3、設(shè)備，桌子一張，凳子n個(gè),看人數(shù)多少。教材一份，4、宣傳用樣片一份，海報(bào)一份，優(yōu)惠卡n張。
5、印刷大量宣傳海報(bào)，準(zhǔn)備在報(bào)紙上做廣告的設(shè)計(jì)方案
6、樣冊和樣片
7、將可逐一孩子素質(zhì)教育，引導(dǎo)沛孕婦寫真
策劃步驟：
1、準(zhǔn)備場地和設(shè)備以及其他用品，人員準(zhǔn)備。
2、裝修場地，說是裝修，實(shí)際上就是把胎教、兒童教育、營養(yǎng)將康、還有你店鋪的宣傳樣照、以及優(yōu)惠活動海報(bào)張貼到你的教室里面。
3、派出幾個(gè)工作人員，到醫(yī)院兒科，或者醫(yī)院門口，防疫站，幼兒園，等所有和兒童有關(guān)的地方，以及聚集兒童很多的地方發(fā)放宣傳單，宣傳單，不要加入影樓的廣告，紙寫上免費(fèi)培訓(xùn)就可以了，然后是培訓(xùn)的內(nèi)容，報(bào)名電話，地址。注意，我們的準(zhǔn)客戶因?yàn)楸容^特殊，事情會比較繁多，孕婦和人母嗎，通常比較忙，在講課的時(shí)候要告訴他們，聽課要連慣，才會有效果。如果沒有重要的事情盡可能來聽課。
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇五
餐飲的營銷活動必須講究實(shí)效，要注意分析營銷投入與支出，根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)整營銷活動，從而提高餐廳的營業(yè)收入。下面的餐飲酒店經(jīng)營方案，歡迎大家參考!
一、餐廳管理
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，是餐飲管理中最重要的內(nèi)容之一。
(一)、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程
(1) 點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)程;
(2) 自助餐服務(wù)規(guī)程;
(3) 咖啡廳服務(wù)規(guī)程;
(4) 酒吧服務(wù)規(guī)程;
(5) 餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
(二)、餐前的準(zhǔn)備工作
我們應(yīng)該組織安排并督促餐廳服務(wù)員做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。
(1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(2)準(zhǔn)備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè);
(3)檢查準(zhǔn)備工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應(yīng)及時(shí)糾正;
(4)召開餐前例會，通報(bào)客情，公布菜單，總結(jié)上餐的服務(wù)情況，分工組織，查儀容儀表。
(三)、開餐時(shí)的餐廳管理
3、根據(jù)工作 量、合理安排服務(wù)人員，做好接待工作;
4、及時(shí)處理顧客對菜點(diǎn)，酒水及服務(wù)等方面的投訴;
5、監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況，對開餐中出現(xiàn)的問題及時(shí)總結(jié)，不斷提高餐廳服務(wù)水平。
(四)、員工培訓(xùn)常抓不懈
1、思想意識及職業(yè)道德;
2、禮節(jié)禮貌;
3、餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識;
4、服務(wù)技能技巧;
5、菜點(diǎn)酒水知識;
6、衛(wèi)生及安全常識;
7、疑難問題處理。
(五)、低值易耗品管理
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎(chǔ)上，做好低值易耗品的控制。
二、餐飲成本控制管理
餐廳要達(dá)到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標(biāo)，就必須加強(qiáng)餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。
(一)樹立成本控制意識
我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說過：“浪費(fèi)10元錢比賺10元錢要容易的多。因?yàn)?，作為一名餐飲管理者?yīng)加強(qiáng)對下屬員工進(jìn)行成本控制教育。通過設(shè)立一系列的激勵(lì)措施(另案)，獎勵(lì)成本控制做得出色的員工，對浪費(fèi)原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺性。
(二)建立餐飲成本控制體系
1、采購控制;
2、驗(yàn)收控制;
3、庫存控制;
4、發(fā)料控制;
5、粗加工控制;
6、切配控制;
7、烹制控制;
8、餐廳銷售控制。
(三)加強(qiáng)成本核算與分析
主要是會同財(cái)務(wù)做好嚴(yán)格的核算制度，如餐飲成本日報(bào)表制度等，并定期對餐飲成本進(jìn)行比較分析。如計(jì)劃與實(shí)際的對比、同期的對比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等，及時(shí)掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
三、人力資源管理
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
(一)加強(qiáng)全員培訓(xùn)
通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對問題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對個(gè)人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。
(二)合理定員和排班
因?yàn)槲鞑蛷d不同于共它餐飲形式，他的`勞動強(qiáng)度不大，但營業(yè)的時(shí)間較長，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。
(三)提高員工的積極性
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵(lì)原理(另案)，激發(fā)員工的工作積極性，使他們進(jìn)行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢?舉個(gè)簡單的例子：我們可以緊扣當(dāng)前社會熱點(diǎn)，那就是關(guān)注弱勢群體，我們可以將顧客結(jié)帳的消費(fèi)額尾數(shù)當(dāng)場投入愛心箱，當(dāng)月積款全部捐與所援助的對象。當(dāng)然，這個(gè)不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴(yán)格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢?這是我們必須要考慮的一個(gè)問題，西餐廳不是招牌，因?yàn)楝F(xiàn)今早已不是壟斷時(shí)代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個(gè)性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內(nèi)涵，消費(fèi)者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個(gè)性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務(wù)。
1、餐環(huán)境的個(gè)性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個(gè)性化，整個(gè)環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經(jīng)營者應(yīng)該用各種各樣的外國文化、異域風(fēng)情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個(gè)性化。菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價(jià)格，還可以從菜單的設(shè)計(jì)、印刷上感受到餐廳服務(wù)的愿望和文化品位。
3、菜品的個(gè)性化：菜肴有個(gè)性、餐具特點(diǎn)等等。
4、員工服務(wù)個(gè)性化。餐廳的服務(wù)人員是服務(wù)工作的執(zhí)行者和餐廳產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者，因此，服務(wù)質(zhì)量的好壞完全取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，一個(gè)能夠?yàn)轭櫩吞峁﹤€(gè)性化服務(wù)的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時(shí)還應(yīng)具有豐富的文化知識，出色的溝通能力以及細(xì)致的觀察能力和應(yīng)變能力，以真誠的服務(wù)感動客人，從而使客人對餐廳留下了美好的深刻的印象。
1、服務(wù)過程中的現(xiàn)場推銷;
2、新聞媒介的廣告、宣傳;
3、節(jié)日推銷，如情人節(jié)、圣誕節(jié)等;
4、利用名人效應(yīng)的推銷;
6、消費(fèi)優(yōu)惠促銷;
7、特色餐飲的促銷。
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇六
2.制定防控方案。包括排查制度、日常管控、實(shí)名登記、應(yīng)急處置等內(nèi)容。
1.防護(hù)準(zhǔn)備：檢查健康碼，場所碼，實(shí)名登機(jī)，佩戴口罩，測量體溫，實(shí)時(shí)消毒。
2.個(gè)人衛(wèi)生：常規(guī)消毒、實(shí)時(shí)洗手。
1. 疫情處置程序。發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、胸悶、氣促等可疑癥狀者，要第一時(shí)間撥打120，并采取隔離等措施。
2. 密切接觸者管理。按照屬地管理原則，積極配合相關(guān)部門，對密切接觸者采取暫時(shí)隔離管理措施。
3. 終末消毒。疫情發(fā)生后，在當(dāng)?shù)丶部貦C(jī)構(gòu)指導(dǎo)下，按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案(第四版)》中的《特定場所消毒技術(shù)方案(第二版)》，做好病例生產(chǎn)生活等疫點(diǎn)的終末消毒。
4. 暫停生產(chǎn)經(jīng)營。根據(jù)疫情波及的范圍、發(fā)展趨勢，由轄區(qū)政府決定。必要時(shí)采取臨時(shí)停止經(jīng)營措施。
生命只有一次，做好疫情防控，人人有責(zé)。
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇七
指導(dǎo)思想：以在全國宣傳思想工作會議上發(fā)表的重要講話為指導(dǎo)，以“倡導(dǎo)讀書學(xué)習(xí)風(fēng)尚，讓廣大市民感受讀書樂趣、讓讀書塑造完美人格”為目標(biāo)，全面提高人民的文化內(nèi)涵和文化品位。
活動目標(biāo)：閱讀是一個(gè)人精神成長的重要渠道。街道經(jīng)過舉行讀書月活動，旨在激發(fā)廣大市民讀書的興趣，提高我街道文化底蘊(yùn)，規(guī)范城市居民言行。讓廣大市民在歡樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中提升。經(jīng)過活動提高市民文化素質(zhì)水平，培養(yǎng)城市居民高尚的道德情操，養(yǎng)成高雅的生活情趣，以此推進(jìn)和諧社會建設(shè)。
二、活動主題：
書香為伴，歡樂一生
三、活動時(shí)間：
20__年11月1日—11月30日
四、活動對象：
各社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校
五、活動資料：
(一)“讀書月”活動開幕式及贈書活動
地點(diǎn)：街道會堂，時(shí)間：11月6日上午街道各社區(qū)、各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人及企業(yè)代表和學(xué)校學(xué)生代表參加。開幕式上，街道有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)向各社區(qū)、各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人及企業(yè)代表和學(xué)校學(xué)生代表贈書。目的是鼓勵(lì)城市居民多讀書、讀好書，以崇尚科學(xué)為榮，以愚昧無知為恥，做一個(gè)有文化、有夢想的新市民。之后代表倡儀：廣大城市居民以讀書月活動為契機(jī)，進(jìn)取行動起來，以書為友、以書為伴，“愛讀書、讀好書、善讀書”，用閱讀豐富生活，讓知識充實(shí)人生。為建設(shè)“美麗街道”，實(shí)現(xiàn)“中國夢”而讀書。
(二)舉辦讀書講座
邀請學(xué)者、作家，舉行文學(xué)、書畫、禮儀、心理等方面的專題講座。同時(shí)，結(jié)合廣大居民群眾實(shí)際，邀請教育專家深入街道各社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校進(jìn)行應(yīng)對面授課。(職責(zé)單位：組織部、宣傳部、教育局)
(三)舉辦讀書交流會
利用“讀書月”活動，組織開展各種形式的讀書講座、座談會、交流會，暢談讀書體會，交流學(xué)習(xí)心得，分享學(xué)習(xí)成果。(職責(zé)單位：各社區(qū)、有關(guān)單位)
(四)開展讀書評書、好書推薦活動
邀請街道有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、優(yōu)秀教師等各行業(yè)讀書人士推薦優(yōu)秀閱讀書目并作簡短評論。(職責(zé)單位：宣傳部)
(五)舉辦讀書演講比賽
在學(xué)校開展“書香為伴歡樂一生”演講比賽活動，展示人民良好形象，倡導(dǎo)良好學(xué)習(xí)風(fēng)氣。(職責(zé)單位：宣傳部、學(xué)校)
六、工作要求
(一)明確職責(zé)，抓好落實(shí)。
各社區(qū)、有關(guān)單位要結(jié)合實(shí)際，在認(rèn)真組織開展“讀書月”活動同時(shí)，結(jié)合各自的特點(diǎn)，創(chuàng)造性地開展形式多樣、生動活潑的讀書活動。
(二)加大宣傳，充分動員。
利用公開欄、宣傳櫥窗、黑板報(bào)等宣傳陣地加大宣傳力度，在顯著位置懸掛讀書節(jié)活動標(biāo)語，營造濃郁的讀書氛圍，在街道內(nèi)部開展讀書活動的同時(shí)進(jìn)取推動全街道基層群眾讀書活動的開展，擴(kuò)大影響。
(三)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。
“讀書月”活動是我街道精神禮貌建設(shè)的重要資料。各社區(qū)、有關(guān)單位要認(rèn)真對待，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，聯(lián)系實(shí)際，精心組織，確保讀書活動有序開展。為加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)工作，成立“讀書月”活動組織辦公室(設(shè)在宣傳部辦公室)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)活動的組織和開展。
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇八
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，食品結(jié)構(gòu)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化，休閑食品也得到了進(jìn)一步的發(fā)展。針對寧國的山核桃產(chǎn)量豐富，質(zhì)量也在逐漸變好，并且越來越被消費(fèi)者所喜愛的現(xiàn)實(shí)情況提出了本策劃。
一、市場現(xiàn)狀分析 （一）企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)
1、國內(nèi)需求態(tài)勢
作為核桃的一種，寧國山核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以預(yù)防心血管疾病的優(yōu)良食用油，對降低血脂、預(yù)防心血管疾病有較好的功效。果仁含有9%左右的蛋白質(zhì)和17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，近幾年更是越來越受消費(fèi)者青睞，市場越來越廣，發(fā)展前景一片光明。
由于炒貨行業(yè)對資金技術(shù)的要求較低，故導(dǎo)致該市場的準(zhǔn)入門檻較低，這無疑讓寧國山核桃的市場面臨更多的不可預(yù)知的競爭阻力之風(fēng)險(xiǎn)。山核桃作為休閑食品的一種，市場專屬性不強(qiáng)，故面臨著眾多的替代品，換言之寧國山核桃所面臨的風(fēng)險(xiǎn)不僅來自于行業(yè)內(nèi)的，同時(shí)也面臨著行業(yè)外的。山核桃在一般情況下，屬于傳統(tǒng)型低附加值產(chǎn)品，可塑空間相對有限。目前炒貨市場競爭對手相對較多的同時(shí)對抗強(qiáng)度相對大，產(chǎn)品競爭已從原有品類、包裝、口味、價(jià)格、渠道、促銷上升為品牌和文化層面的全面對抗，而且行業(yè)內(nèi)戰(zhàn)略群體分層界面逐步清晰，同一戰(zhàn)略群體內(nèi)的主要競爭對手的競爭力交替提升。
（三）消費(fèi)者市場分析
1、內(nèi)部環(huán)境分析
隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、人民生活水平的不斷提高、城鎮(zhèn)化的發(fā)展以及加工能力的提升，我國核桃及其制品的消費(fèi)總量呈上升趨勢，據(jù)國家有關(guān)部門預(yù)測，今后國內(nèi)核桃需求量將每年增長10%左右。
二、營銷策略
（一）目標(biāo)和預(yù)期效果
在市場環(huán)境進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，確定企業(yè)的細(xì)分市場，以及圍繞細(xì)分市場的產(chǎn)品定位。在預(yù)期效果上，要針對蕪湖市場，向目標(biāo)消費(fèi)群體宣傳產(chǎn)品定位概念，將產(chǎn)品賣點(diǎn)植入目標(biāo)顧客群體，并通過系列活動達(dá)到一定的產(chǎn)品促銷效果，能擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。
（二）市場細(xì)分
1、兒童市場
山核桃營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格相對也比較高，因此適合開發(fā)禮品市場。因此，開發(fā)精包裝產(chǎn)品，打入禮品市場也是公司的市場戰(zhàn)略。
（三）市場定位
1、功效定位，將定位點(diǎn)集中在綠色健康、營養(yǎng)價(jià)值高方面，強(qiáng)調(diào)山核桃對孕婦、兒童和老年人的種種益處。
2、觀念定位，宣傳禮品定位觀念，強(qiáng)調(diào)送禮送健康，送禮送山貨等。
三、行動計(jì)劃
（一）淡旺季促銷安排
1、淡季營銷
占道經(jīng)營整治方案 茶餐廳主要經(jīng)營方案篇九
每一個(gè)酒店，根據(jù)酒店的實(shí)情，根據(jù)面對于市場的營銷導(dǎo)向，都要進(jìn)行可執(zhí)行的經(jīng)營方案。下面是酒店經(jīng)營方案范文，歡迎參閱。
一、目的
調(diào)動員工全員營銷意識，提高服務(wù)質(zhì)量;
二、操作方案
適應(yīng)對象一：各部門員工
1、提成方案
2、業(yè)績確認(rèn)
員工客戶必須由本人親自向消費(fèi)部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;
1、提成方案
2、業(yè)績確認(rèn)
員工客戶必須由本人親自向消費(fèi)部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;
三、操作規(guī)定
2、員工業(yè)績提成月底統(tǒng)一在財(cái)務(wù)室領(lǐng)取;
5、顧客主動打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個(gè)人業(yè)績;
6、遠(yuǎn)大公司客戶均不算業(yè)績;(集團(tuán)公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部)
7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理;
(2)接受他人利用職務(wù)之便饋贈業(yè)績者;
(3)因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者;
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顧客者;
(5)以任務(wù)為借口或者透露，從而給社會帶來對酒店不良評價(jià)者;
四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn);
五、以上方案自20xx-8-1日起正式試行。
為了提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)全體員工的營銷意識與競爭意識，本著激勵(lì)與約束、效益與利益相結(jié)合的原則，特制定此營銷方案。
一、辦卡提成：
1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張3元計(jì)提(會員卡29元/張)。
2、儲值卡提成：一次性充值5000元以下按2%計(jì)提，5000元以上(含5000元)按3%計(jì)提。
二、酒店全體員工，根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價(jià)不同，比例不同給予記提。
1、門市價(jià)入住：25元×入住房間數(shù)×天數(shù)
2、9折入住： 20元×入住房間數(shù)×天數(shù)
3、8.5折入?。?5元×入住房間數(shù)×天數(shù)
4、8折入?。?10元×入住房間數(shù)×天數(shù)
入住房價(jià)低于8折，不予計(jì)提。
所有銷售，必須由所介紹員工提前預(yù)訂，入住當(dāng)日必須由介紹員工本人、前臺當(dāng)班員工、前廳經(jīng)理同時(shí)簽字確認(rèn)，未提前預(yù)訂或未簽字確認(rèn)的，不予計(jì)提。
領(lǐng)導(dǎo)介紹、門市散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、協(xié)議單位住宿、客戶自己上門聯(lián)系住宿的會議團(tuán)隊(duì)不計(jì)入個(gè)人業(yè)績。
三、出租車提成
凡出租車司機(jī)持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發(fā)放此編碼提成卡的員工每次給予5元提成獎勵(lì)。
四、發(fā)放方法
前廳經(jīng)理于每月初將營銷統(tǒng)計(jì)表、出租車提成獎勵(lì)統(tǒng)計(jì)表交于財(cái)務(wù)室，財(cái)務(wù)根據(jù)所提交的營銷金額核對是否現(xiàn)金到賬，并簽字確認(rèn)。到賬結(jié)算，一月一結(jié)，隨工資發(fā)放。未到帳的，提成計(jì)入到賬當(dāng)月發(fā)放。
此方案自20xx年02月06日起開始實(shí)施。
一、 營銷方案：
1、推銷辦理儲值卡的提成：
根據(jù)辦理儲值卡金額(6000元起辦)提成。具體提成辦法見《關(guān)于辦理vip客戶儲值卡的相關(guān)事宜》。
2、凡是酒店員工代預(yù)訂婚壽宴、會議、團(tuán)隊(duì)，必須員工本人第一時(shí)間在酒店?duì)I銷部登記并簽訂協(xié)議，由營銷部文員登記，營銷部主管核實(shí)有效，可按實(shí)際消費(fèi)金額的1.5%提成，如消費(fèi)后有其他折扣或優(yōu)惠的，均不能享受提成。
3、在消費(fèi)過程中，酒店員工誰代預(yù)定誰負(fù)責(zé)，其他相關(guān)部門人員必須全力協(xié)助接待。
二、獎勵(lì)對象：
1、推銷儲值卡酒店全體員工均可參與。
2、代預(yù)訂婚壽宴、會議、團(tuán)隊(duì)，酒店各部門主管以上管理人員、營銷人員不參與，其他員工均可參與。
三、提成發(fā)放時(shí)間：消費(fèi)產(chǎn)生并全部結(jié)賬后，可在當(dāng)月工資兌現(xiàn)。
四、因搶客造成客人不滿意或因利益等方面怠慢客人的情況，該次提成全部抹零還將按酒店《質(zhì)量管理?xiàng)l例》執(zhí)行懲罰。
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