城市化進(jìn)程帶來(lái)了城市發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們需要找到平衡城市發(fā)展和生態(tài)保護(hù)的方式。為了寫(xiě)一篇較為完美的總結(jié)，我們需要全面地回顧和分析所要總結(jié)的內(nèi)容?？偨Y(jié)范文可以幫助我們深入理解總結(jié)的目的和方法。
廚師的自我鑒定篇一
我叫xx，來(lái)自四川成都。現(xiàn)在在桂三秋廚房崗位是爐頭，我現(xiàn)在要做的就是，協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)下日常任務(wù)、衛(wèi)生、出餐、五常、以及安全工作。完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。
我現(xiàn)在的級(jí)別是資深b級(jí)，今天我要競(jìng)聘的是廚師長(zhǎng)。對(duì)于廚師長(zhǎng)是有點(diǎn)過(guò)高，但是這是一次機(jī)會(huì)，有了機(jī)會(huì)就要把握。自己要有理想。今年應(yīng)該要升到什么職位，才算對(duì)自己工作的認(rèn)真付出。還要對(duì)自己要求高點(diǎn)。
我認(rèn)為廚師長(zhǎng)的工作職責(zé)有：
一、認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度。
二、協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù)。
三、每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對(duì)應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作。
四、熟悉廚房運(yùn)作，保證食物使用，用水，用電，用油，用氣安全。
五、開(kāi)源節(jié)流，減少損耗。
六、與同事部門(mén)之間關(guān)系良好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即匯報(bào)上級(jí)。
七、不斷鞏固和提高自身業(yè)務(wù)和技術(shù)水平，正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)知識(shí)。
八、完成上級(jí)交辦的其它工作。
廚師還要提高個(gè)人素質(zhì)，約束自己。跟樓面同事語(yǔ)言交流，溝通更加不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己，同時(shí)作為一個(gè)廚師還要提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。處好足進(jìn)同事關(guān)系。
如果競(jìng)聘沒(méi)成功，只有協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)的任務(wù)。那就說(shuō)明我還有不足的。像一些錯(cuò)誤還是偶爾會(huì)犯的，不過(guò)人不犯錯(cuò)誤就不可愛(ài)了。我相信每個(gè)人都有過(guò)犯錯(cuò)，在這里一年多了，這生活很變色，很深刻，酸甜苦都嘗試了，只有挑戰(zhàn)才能瘋狂的冒出頭，才能成材。
如果競(jìng)聘成功，我就可以協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作，我把真實(shí)的一面展現(xiàn)在這個(gè)舞臺(tái)上。希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴(yán)格的管理，其次，同仁們指導(dǎo)我會(huì)做的更好。
廚師的自我鑒定篇二
本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)?，有豐富的烹調(diào)閱歷及管理閱歷，懂廚房整體崗位的運(yùn)作，及崗們支配工作，能依據(jù)菜價(jià)掌握成本，做到物盡其用，擅長(zhǎng)粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨(dú)立完成從原料的`選購(gòu)到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥(niǎo)獸蛇蟲(chóng)均可入饌。
本人吸取眾家之長(zhǎng)，銳意創(chuàng)新，敏捷運(yùn)用，隨著客人的需求路線(xiàn)走，推出平安，衛(wèi)生，養(yǎng)分，鍵康，美味的菜式，本人擔(dān)當(dāng)酒店主廚工作，負(fù)責(zé)珍貴菜式出品，負(fù)責(zé)指導(dǎo)下廚工作，保證質(zhì)量，對(duì)廚房消失的各種問(wèn)題注時(shí)處理，使整個(gè)出品部正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)接受顧客反饋看法，給于準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)和調(diào)解工作。負(fù)責(zé)研發(fā)新菜式。
本人樂(lè)觀自信，喜愛(ài)烹調(diào)工作，“沒(méi)有最好，只有更好”，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者。平安，衛(wèi)生，養(yǎng)分，健康，美味的菜式的先行者。
廚師的自我鑒定篇三
到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是:累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)，當(dāng)然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西。可能很多人都會(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話(huà)，大概意思就是說(shuō):直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話(huà)對(duì)我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。
雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去。
廚師的自我鑒定篇四
時(shí)間過(guò)的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)一年半了.回顧過(guò)去的每一天，我作為一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的'意見(jiàn),如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.其次在工作上我嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
廚師的自我鑒定篇五
短短的西部體育傳統(tǒng)項(xiàng)目學(xué)校師資培訓(xùn)很快就結(jié)束了，時(shí)間雖短，卻讓我受益匪淺。國(guó)家級(jí)講師團(tuán)的專(zhuān)家、教授們長(zhǎng)途跋涉、不辭辛勞的敬業(yè)精神，以及精辟的分析，妙語(yǔ)連珠的講解依然讓我記憶猶新。在這一周里，我始終堅(jiān)持提早到達(dá)教師，等待教授們的到來(lái)。他們精彩的講解，我都一一記錄在冊(cè)，組織的一些實(shí)踐操作，我都積極參與體會(huì)，并收到很好的效果。對(duì)教授們的講解和點(diǎn)撥，我都在結(jié)合自身實(shí)際進(jìn)行思考，并將想到的記錄在筆記本上。通過(guò)教授們的講解，拓開(kāi)了我的思維，無(wú)論是在體育教學(xué)還是在業(yè)余訓(xùn)練，以及學(xué)校體育管理，都取得了很的`收獲。
通過(guò)此次培訓(xùn)，我將以此為契機(jī)，在今后的教學(xué)活動(dòng)中，不斷地開(kāi)發(fā)和利用課程資源，拓寬教學(xué)視野，通過(guò)不斷的'努力，為提高青少年體質(zhì)健康水平盡自己的一份努力。在青少年業(yè)余訓(xùn)練上，多將理論聯(lián)系實(shí)際，不斷的創(chuàng)新和摸索，找到適合本地實(shí)際，并有效提高運(yùn)動(dòng)水平的訓(xùn)練方法。在學(xué)校體育管理上，多方面開(kāi)發(fā)和利用人力資源，切實(shí)提高學(xué)校體育地位，并在本地區(qū)起帶頭作用，達(dá)到共同進(jìn)步的目的。
學(xué)習(xí)時(shí)間是短暫的，收獲卻是無(wú)限的，學(xué)習(xí)是永不止步的。通過(guò)此次培訓(xùn)，讓我的思想意識(shí)以及專(zhuān)業(yè)素質(zhì)都得到了極的提高。同時(shí)也希望更多的專(zhuān)業(yè)教師得到這樣的培訓(xùn)，來(lái)加快提高我國(guó)青少年體質(zhì)健康水平。
廚師的自我鑒定篇六
我叫……，來(lái)自湖北襄樊。我是一個(gè)誠(chéng)實(shí)、富有責(zé)任感、待人熱情的人。我能夠在短期內(nèi)適應(yīng)各種不同的環(huán)境。第二，我非常喜歡飲食這個(gè)行業(yè)，并且我把它當(dāng)成我的終身職業(yè)。到目前為止，我在飲食行業(yè)有一年的經(jīng)驗(yàn)。作為一個(gè)已過(guò)21歲的成年人，我想要體驗(yàn)的更深來(lái)豐富我的生活，并且在那個(gè)時(shí)候，飲食工作能幫我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃奠定一個(gè)好的基礎(chǔ)。做我們喜歡做的事情往往沒(méi)有用，我們必須熱愛(ài)上我們要做的事情，就好像飲食這個(gè)領(lǐng)域一樣。同時(shí)，我以應(yīng)聘這份工作而感到自豪，希望貴店能給我一個(gè)展示的平臺(tái)，我將全力以赴將它做到更好。最后，我希望貴店的事業(yè)如日中天，做飲食行業(yè)的領(lǐng)頭人。謝謝您抽出時(shí)間來(lái)面試。
廚師的自我鑒定篇七
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的`思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
二、工作上，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。
首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作，在7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可。
三、在生活上，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣/和正派的作風(fēng)。此外，對(duì)時(shí)間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
廚師的自我鑒定篇八
時(shí)間一晃而過(guò)，轉(zhuǎn)眼間學(xué)四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是師范專(zhuān)業(yè)，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué)。
學(xué)時(shí)期，在抓好專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)的同時(shí)，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高。在校期間，我選修了中國(guó)史、公共關(guān)系、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、寫(xiě)作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁(yè)制作、計(jì)算機(jī)編程等，掌握了制作網(wǎng)頁(yè)的技能，通過(guò)了全國(guó)計(jì)算機(jī)二級(jí)；并閱讀了量與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍。專(zhuān)業(yè)上，我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識(shí)，并多次獲得獎(jiǎng)學(xué)金。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。我深深地懂得實(shí)踐的重要性，我擔(dān)任過(guò)宣傳員、實(shí)踐部干事、鄧研會(huì)干事、環(huán)保協(xié)會(huì)理事等職位。暑假期間，我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區(qū)的社會(huì)實(shí)踐，受到當(dāng)?shù)鼐用竦囊恢潞迷u(píng)。曾被評(píng)為優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀團(tuán)干。在假期實(shí)踐的工作中，使我學(xué)會(huì)了思考，學(xué)會(huì)了做人，學(xué)會(huì)了如何與人共事，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)了吃苦耐勞，樂(lè)于奉獻(xiàn)，關(guān)心集體，務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。
在課余時(shí)間里，我喜歡閱讀各類(lèi)書(shū)籍，從書(shū)中汲取信息來(lái)充實(shí)自己，更新觀念，開(kāi)拓腦懷。作為一名社會(huì)人，我還積極參加各種活動(dòng)。曾任職系文娛部部長(zhǎng)，組織舉辦多長(zhǎng)型晚會(huì)及校級(jí)比賽。在這過(guò)程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項(xiàng)校外活動(dòng)。
我深深地懂得：昨天的成績(jī)已成為歷史，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，只有腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養(yǎng)能力，提高素質(zhì)，挖掘內(nèi)在的潛能，才能使自己立于不敗之地。
我本著檢驗(yàn)自我、鍛煉自我、展現(xiàn)自我的目的，我來(lái)了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機(jī)會(huì)，我會(huì)盡我的努力讓你滿(mǎn)意。不只是為了穩(wěn)定的工作；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值、活著的意義！希望貴單位給我一個(gè)發(fā)揮能力的機(jī)會(huì)。
廚師的自我鑒定篇九
在中學(xué)實(shí)習(xí)的每一天，我努力地做好從學(xué)生到教師的角色轉(zhuǎn)換。在穿著上方得體，言談舉止，自然端莊，盡力給學(xué)生一種道德修養(yǎng)好，文化水平高的印象。
在教學(xué)工作計(jì)劃方面，認(rèn)真?zhèn)湔n，用心修改礁，確保礁、教學(xué)課件規(guī)范，內(nèi)容準(zhǔn)確。了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)不同的。特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，課堂上積極面對(duì)，教學(xué)語(yǔ)言表達(dá)清晰流暢，虛心聽(tīng)取指導(dǎo)老師的意見(jiàn)，彌補(bǔ)自己在教學(xué)工作上的不足。
在代理班主任工作期間，與學(xué)生形成良好的師生關(guān)系，熱心真誠(chéng)面對(duì)每位學(xué)生，尊重他們，深入細(xì)致了解他們。在班級(jí)管理上，積極負(fù)責(zé)。從早自習(xí)的監(jiān)督，每位學(xué)生是否按時(shí)到校，是否有認(rèn)真讀課文；到課間操、眼保健操的監(jiān)督；課堂紀(jì)律，課間紀(jì)律，通知班級(jí)規(guī)定的日常事務(wù)等，都予以高度的責(zé)任，認(rèn)真對(duì)待，細(xì)致入微，保證各項(xiàng)工作到位。同時(shí)，與劉春添、張靜金兩位同學(xué)共同組織“攜起爾手，放飛吾心”的主題班會(huì)，并且取得預(yù)期的效果。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身在教學(xué)工作上的不足。講課時(shí)聲音不夠洪亮，粉筆字寫(xiě)得不夠好，未能在學(xué)生中建立起足夠的威信等，教學(xué)的基本功不扎實(shí)。
實(shí)習(xí)對(duì)每位準(zhǔn)老師來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的過(guò)程。通過(guò)本次實(shí)習(xí)，使我明白，在未來(lái)，我還得加倍努力，不斷改進(jìn)，完善自己。
廚師的自我鑒定篇十
時(shí)光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)順間走上工作崗位已經(jīng)四年有余了！想來(lái)其中有成功的喜悅也有失敗的掙扎與彷徨！過(guò)去的并不數(shù)眼云煙，而是經(jīng)驗(yàn)和收獲，它使我的人生航標(biāo)又走到了一個(gè)新的起點(diǎn)上，就這樣，我在展望未來(lái)的同時(shí)不斷的回顧和總結(jié)著前進(jìn)，因?yàn)榛仡櫩偨Y(jié)為前進(jìn)的腳步清掃障礙，保駕護(hù)航！那么就先來(lái)回顧一下這一年的點(diǎn)滴吧！
為一名年輕的黨員教師，時(shí)刻提醒自己爭(zhēng)做優(yōu)秀教師，突出黨員先進(jìn)性。在工作與學(xué)習(xí)中，我以積極求進(jìn)的態(tài)度認(rèn)真參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)，深入學(xué)習(xí)理論知識(shí)，認(rèn)真仔細(xì)的做好學(xué)習(xí)筆記。關(guān)心國(guó)家事，擁護(hù)黨中央的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，熱心助他人；教育目的明確，態(tài)度端正，鉆研業(yè)務(wù)，勤奮刻苦；關(guān)心學(xué)生，愛(ài)護(hù)學(xué)生，為人師表，有奉獻(xiàn)精神。熱愛(ài)自己的事業(yè)。積極的投身到工作之中去。積極的參加了學(xué)校組織的校本培訓(xùn)使自己在教育科研、教育理論上都有所成長(zhǎng)和進(jìn)步。
今年我主要負(fù)責(zé)六年級(jí)三個(gè)班級(jí)、五年級(jí)三個(gè)班級(jí)、四年級(jí)四個(gè)班級(jí)和三年級(jí)二個(gè)班的美術(shù)教學(xué)，各個(gè)班級(jí)的管理工作以及學(xué)生的狀況也均有不同，這就要求老師的教學(xué)要計(jì)劃周密，因人而異，采取令學(xué)生易學(xué)、好學(xué)的途徑去激發(fā)他們的求知欲，達(dá)到教學(xué)效果的事半功倍！按照《美術(shù)新課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，本學(xué)期新課開(kāi)始之前即已周密詳盡的教學(xué)計(jì)劃。按照學(xué)校工作管理規(guī)定，認(rèn)真?zhèn)浜谜n，寫(xiě)好礁，努力上好每一節(jié)課。上好每節(jié)課對(duì)老師對(duì)學(xué)生都是很關(guān)鍵的。除了備好課、寫(xiě)好礁外，我還要查閱各種資料，上網(wǎng)查找好的教學(xué)材料，教學(xué)課件，把它們和我所從事的工作結(jié)合起來(lái)，為我所用。在教學(xué)過(guò)程中，自始至終能按照計(jì)劃進(jìn)行教學(xué)。開(kāi)展以鼓勵(lì)性的美術(shù)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的有效途徑。近年來(lái)我所任教的班級(jí)堅(jiān)持鼓勵(lì)性的評(píng)價(jià)，在學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和主動(dòng)性培養(yǎng)方面取得了明顯的效果。我還每天堅(jiān)持興趣班的培養(yǎng)，也取得了一定的成績(jī)：學(xué)生區(qū)現(xiàn)場(chǎng)篆刻比賽二個(gè)兩等獎(jiǎng)、一個(gè)三等獎(jiǎng)、手工藝現(xiàn)場(chǎng)比賽區(qū)三等獎(jiǎng)、科幻畫(huà)區(qū)三等獎(jiǎng)、漫畫(huà)全國(guó)優(yōu)秀獎(jiǎng)等等。
教學(xué)之余，我除認(rèn)真參加學(xué)校及教研組組織的各種業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)外，還訂閱了教育教學(xué)刊物，從理論上提高自己，完善自己，并虛心向其他教師學(xué)習(xí)，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。從而使自己更好地進(jìn)行教育教學(xué)工作上能更快地適應(yīng)二十一世紀(jì)的現(xiàn)代化教學(xué)模式。并參與課題研究、積極地參與學(xué)科教研、積極撰寫(xiě)論文、堅(jiān)持向?qū)＜覍W(xué)習(xí)、請(qǐng)教。也獲得了一定的成績(jī)：幾篇論文分別在全國(guó)及區(qū)級(jí)比賽中獲獎(jiǎng)。本人一直兢兢業(yè)業(yè)，敬崗愛(ài)崗，把滿(mǎn)腔熱情傾注在三尺講臺(tái)上，扎扎實(shí)實(shí)地做好本行工作。組織觀念強(qiáng)，能遵紀(jì)守法，堅(jiān)守工作崗位，嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)章制度。
一直以來(lái)，我能時(shí)刻牢記"愛(ài)崗敬業(yè)"和"為人師表"的職業(yè)道德之宗旨，深入學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和活動(dòng)中及時(shí)了解、關(guān)心、教育并且督促其良好習(xí)慣的養(yǎng)成，同時(shí)發(fā)揮教師的言傳身教之示范效果?？紤]學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和思想的轉(zhuǎn)化，經(jīng)常性與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，積極做好合力德育工作。有力配合了對(duì)學(xué)生的及時(shí)教育和督導(dǎo)。
作為一名美術(shù)教師，我感到由衷的自豪，因?yàn)樵谶@片潔凈的土地上有我的夢(mèng)想，我為夢(mèng)想而快樂(lè)的學(xué)習(xí)和工作著，看到那夢(mèng)想之花開(kāi)遍校園內(nèi)外，我欣喜！那美麗映照出了我們園丁的辛勤和勞苦，更映射出我們教師的樸實(shí)和偉。有了這樣的心境，有了這樣的目標(biāo)，在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我會(huì)加倍努力，為孩子們能輕松愉快的學(xué)習(xí)好，而尋找和創(chuàng)設(shè)更好學(xué)習(xí)方法和環(huán)境空間！
廚師的自我鑒定篇十一
時(shí)光飛逝，兩年的職高生活即將結(jié)束。在這段時(shí)間里，在這豐富的學(xué)校生活中，我取得了一些成績(jī)，取得了很多進(jìn)步。我會(huì)給自己做一個(gè)自我認(rèn)同，為以后更好的發(fā)展樹(shù)立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
烹飪是一門(mén)很實(shí)用的手藝，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀，用心去體會(huì)，用心去按圖索驥，用心去模仿，我一定會(huì)領(lǐng)悟到烹飪技巧的真諦。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我意識(shí)到。有了水桌、案板、上菜、雜菜、候鍋、開(kāi)桌的基本功，只要用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的形狀、不同的口味，相互轉(zhuǎn)化，就能做出各種香、味、形、質(zhì)、器俱佳的菜肴來(lái)。
在學(xué)習(xí)上，自學(xué)能力強(qiáng)，勤于研究，樂(lè)于思考，學(xué)習(xí)時(shí)間安排合理，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問(wèn)題有獨(dú)到的見(jiàn)解。學(xué)會(huì)找出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職業(yè)高中兩年的學(xué)習(xí)生活中，取得了很大的進(jìn)步，各科均衡發(fā)展。同時(shí)，我積極參加夏令營(yíng)和比賽，以拓寬我的課外知識(shí)。
政治上立場(chǎng)堅(jiān)定正確，熱愛(ài)祖國(guó)，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，積極參加各種社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)為救災(zāi)出力，用自己的微薄之力表達(dá)愛(ài)心，做文明公民。
在生活中，我有著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的'作風(fēng)，我樸實(shí)真誠(chéng)，節(jié)儉獨(dú)立。熱愛(ài)集體，尊敬老師，團(tuán)結(jié)同學(xué)，按時(shí)完成班級(jí)布置的任務(wù)。
本人心智健康，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為守則》，集體榮譽(yù)感強(qiáng)，熱愛(ài)勞動(dòng)。我擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員。我能以團(tuán)員和班干部的身份要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師。任職期間，獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
天道酬勤，我相信努力一定會(huì)有回報(bào)。以后我會(huì)更加嚴(yán)格要求自己，改正自己的缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)。我相信在不久的將來(lái)，我會(huì)成為一名合格的社會(huì)主義廚師。
廚師的自我鑒定篇十二
在近一年半的工作中我熱衷本職工作，嚴(yán)格要求自己，擺正工作位置，時(shí)刻保持"謙虛"、"謹(jǐn)慎"、"律己"的態(tài)度，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心栽培和同事們的幫助支持下，始終勤奮學(xué)習(xí)、積極進(jìn)取，努力提高自我，始終勤奮工作，認(rèn)真完成任務(wù)，履行好崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的肯定。通過(guò)自身的不斷努力，無(wú)論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和巨大的收獲。通過(guò)這一年的工作與學(xué)習(xí)，使我認(rèn)識(shí)到一名合格技術(shù)員的.成長(zhǎng)是一個(gè)前景光明、充滿(mǎn)希望同時(shí)又需要付出努力和心血的過(guò)程，也是一個(gè)需要不斷完善不斷發(fā)展的長(zhǎng)期的過(guò)程。以下是我在這一年的工作總結(jié)及自我鑒定：
思想是行動(dòng)的指南，一個(gè)人如果想把工作做好，就必須先樹(shù)立自己的工作思維。作為一名非黨員，我積極要求加入黨組織，于20xx年8月上交了入黨申請(qǐng)書(shū)，現(xiàn)已是一名入黨積極分子。日常工作中我嚴(yán)格要求自己，自覺(jué)接受黨員和同事們的監(jiān)督和幫助，堅(jiān)持不懈地克服自身的缺點(diǎn)，彌補(bǔ)自己的不足。始終堅(jiān)持運(yùn)用馬克思列寧主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法論，堅(jiān)持正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，并用以指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實(shí)踐。同時(shí)積極主動(dòng)的了解國(guó)家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的各項(xiàng)新方針、新政策，不斷的提升自己的黨性修養(yǎng)，與黨中央保持一致;作為公司的一員，我認(rèn)真的學(xué)習(xí)和滲透公司的主流文化思想，并將其運(yùn)用到實(shí)際工作中，與公司保持一致。
作為20xx屆的一名新員工，只有不斷提升自己的知識(shí)水平和技術(shù)水平，才能更好的完成自己的工作。工作中遇到不懂的問(wèn)題時(shí)，虛心向師傅和其他同事請(qǐng)教。日常工作中上午在作業(yè)區(qū)進(jìn)行軟件工作，下午扎入現(xiàn)場(chǎng)對(duì)設(shè)備多看多問(wèn)，不斷增加自己的現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)認(rèn)真的學(xué)習(xí)公司的各類(lèi)文件，對(duì)管理體制和規(guī)范有了一定的了解，在工作中以公司標(biāo)準(zhǔn)化管理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己。
我從做好本職工作和日常工作入手，從我做起，從現(xiàn)在做起，我一直相信一份耕耘，一份收獲，所以我一直在努力，不斷努力學(xué)習(xí)，不斷努力工作。從身邊小事做起并持之以恒，熱愛(ài)自己本職工作能夠正確認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，工作投入，按時(shí)出勤，有效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位。設(shè)備故障搶修時(shí)，無(wú)論何時(shí)都能夠做到第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)跟班作業(yè)，并提出自己的方案參與搶修，保證設(shè)備盡快正常運(yùn)行。在20xx年2月我被作業(yè)區(qū)內(nèi)聘為現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)業(yè)工程師，我緊跟公司的步伐，加強(qiáng)理論知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，努力做到認(rèn)識(shí)上有新提高、運(yùn)用上有新收獲，達(dá)到理論能指導(dǎo)實(shí)踐、促進(jìn)工作、提高工作水平的目的，不斷的提高自己的技術(shù)水平來(lái)指導(dǎo)自己的工作。通過(guò)在本職工作中盡心盡力，孜孜不倦地作出成績(jī)，我要不斷的提高自己的崗位本領(lǐng)，努力精通本職的崗位知識(shí)，做本職工作的骨干和行家里手，腳踏實(shí)地的做好本職工作。
在平時(shí)的工作中，首先做好日常工作，我與作業(yè)區(qū)其他同事既有分工又有合作，堅(jiān)持經(jīng)常和其他技術(shù)人員進(jìn)行工作交流，充分發(fā)揚(yáng)民主，從不獨(dú)斷專(zhuān)行，從而較圓滿(mǎn)完成維護(hù)部的各項(xiàng)工作任務(wù)。都有了很大的進(jìn)步。當(dāng)然成績(jī)只代表過(guò)去，在以后的工作中我會(huì)加倍努力，爭(zhēng)取做的更好。因?yàn)榧夹g(shù)在不斷進(jìn)步更新，只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)，腳踏實(shí)地的作風(fēng)，方能勝任自己的工作崗位。同時(shí)在日后工作經(jīng)驗(yàn)的積累中，逐步培養(yǎng)自己的預(yù)見(jiàn)性，不斷在現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)督中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，使自己的現(xiàn)場(chǎng)綜合處理能力不斷的得到鍛煉和提高。
總結(jié)在一年半工作中，我在工作上思想上都有了很大的進(jìn)步。當(dāng)然成績(jī)只代表過(guò)去，在以后的工作中我會(huì)加倍努力，爭(zhēng)取做的更好。因?yàn)榧夹g(shù)在不斷進(jìn)步更新，只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)，腳踏實(shí)地的作風(fēng)，方能勝任自己的工作崗位。同時(shí)在日后工作經(jīng)驗(yàn)的積累中，逐步培養(yǎng)自己的預(yù)見(jiàn)性，不斷在現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)督中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，使自己的現(xiàn)場(chǎng)綜合處理能力不斷的得到鍛煉和提高。
廚師的自我鑒定篇十三
我是xx大學(xué)賓館管理專(zhuān)業(yè)大四學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到xx大賓館為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間分別到賓館的客房部、餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部的總臺(tái)這三個(gè)部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)的一個(gè)很好的運(yùn)用機(jī)會(huì)，下面就是實(shí)習(xí)鑒定。
其次是餐飲部。餐飲部是賓館內(nèi)員工最多、工作量最大也是最復(fù)雜最辛苦的部門(mén)。在這個(gè)崗位的學(xué)習(xí)中，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
首先我到賓館先到客房部學(xué)習(xí)。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在客房部學(xué)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到了賓館內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對(duì)賓館出售的基本商品有了初步的了解。
最后是總臺(tái)?？偱_(tái)是一個(gè)賓館的門(mén)面，是客人對(duì)賓館形成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了賓館所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)賓館的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里，對(duì)賓館客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì)到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處，我不僅向賓館員工學(xué)習(xí)了賓館服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被賓館人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事賓館行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。
廚師的自我鑒定篇十四
本人xxx，漳州人，xx年x年月x日出生，漢族。本人從事廚師行業(yè)x年以來(lái)，先后在xx大酒店、xx大酒店、xx酒店管理有限公司任職主廚、總廚，現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下：
本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位，由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇，尊敬師傅，虛心請(qǐng)教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功，比如刀功，鍋功等。那時(shí)候就開(kāi)始懂得使用很多技能技巧了。比如：切肥肉的時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉省力，也不會(huì)滑動(dòng)，不易粘案板。在切羊肉的時(shí)候，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來(lái)難以下咽。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察，隨手順著切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來(lái)的牛肉絲，就很難嚼得動(dòng)。在切魚(yú)肉的時(shí)候魚(yú)肉要快切。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整。在切豬肝的時(shí)候，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放臵久了肝汁會(huì)流出，不僅會(huì)有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。所以鮮肝切片后，應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。在切粘食品的時(shí)候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看?？梢杂玫断惹袔灼}卜，后再切粘性食品，就能很順利地切好了。這就是我在學(xué)習(xí)階段和后期在刀功上面總結(jié)出來(lái)的一些技能技巧。
這個(gè)過(guò)程我是在灶臺(tái)上面炒菜成長(zhǎng)起來(lái)的，我也對(duì)炒菜時(shí)候的火候有了獨(dú)特的見(jiàn)解。比如：烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用，是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問(wèn)題。一般講“炒、爆、熘”等烹調(diào)方法宜做大火速成的菜肴。例如炒豬肝、熘腰花、回鍋肉等；“煮、扒、燴”等烹調(diào)方法常用中火；“鹵、煎、貼”等烹調(diào)方法常用小火；對(duì)于“燒”這種方法要注意火候的變化，一般是先用大火燒開(kāi)湯汁，改小火慢慢加熱，最后用大火收干湯汁。如“土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子”等菜肴；至于“蒸”這種方法更是變化多端，蒸制水產(chǎn)類(lèi)菜肴（如蒸蟹、魚(yú)、蝦、水魚(yú)等），宜用大火，蒸出來(lái)的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它火候，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗；蒸肉、禽類(lèi)菜肴時(shí)宜用中火（如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等），成品肉質(zhì)鮮嫩；若用大火或小火，則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn)；蒸蛋類(lèi)菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑；若用大火，盆的周?chē)Y(jié)成蜂窩狀，不嫩滑。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn)，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作。
首先，保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)閩南的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓酒店來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門(mén)旅游文化城市增添光彩。
第二，我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物品新鮮安全。
第三，是把好食品保管關(guān)。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省廚房開(kāi)支。第四，是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量，平時(shí)我勤勤懇懇，甚至幾個(gè)年月不休息，作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作，自20xx年入職以來(lái)以來(lái)，每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù)，每年月堅(jiān)持開(kāi)廚房工作分析例會(huì)，每年的酒店職工年終評(píng)優(yōu)會(huì)上，廚房部門(mén)都有突出表現(xiàn)。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于廚政管理堂工作有特色，深酒店高層及其他部門(mén)的好評(píng)，保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在20xx年至20xx年度考核評(píng)比中，被酒店評(píng)為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我積極參加行業(yè)技能競(jìng)賽各項(xiàng)活動(dòng)工作，歷年的廚師節(jié)、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能大賽我也報(bào)名參加，包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同事和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。
注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。在突破技術(shù)層次上我做到了：
1、中西結(jié)合，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤(pán)和裝飾。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。這好比過(guò)去中國(guó)畫(huà)和西方的油畫(huà)相碰撞相融合一樣。當(dāng)然不是生搬硬套，這是一種借鑒，是一種融合，而不是被西餐同化，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。
2、烹飪學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合，往往我們?cè)谧非笠粋€(gè)菜品的效果時(shí)候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問(wèn)題。現(xiàn)代人在食的時(shí)候，越來(lái)越注重自身的健康了。再進(jìn)一步，我們還應(yīng)該多學(xué)習(xí)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去，讓我們的出品營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)，食客更放心。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。
3、現(xiàn)代與古典相結(jié)合，這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的，有過(guò)去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合，有過(guò)去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等，我這里要說(shuō)的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合，是用烹飪中的可食性的元素，結(jié)合古典的美術(shù)，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合，比如用巧克力醬在盤(pán)子上畫(huà)中國(guó)寫(xiě)意畫(huà)。讓現(xiàn)代食客不但有味覺(jué)上的享受，更有視覺(jué)上的享受。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
廚師的自我鑒定篇十五
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問(wèn)題有到的見(jiàn)解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。
在上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)投入捐款救災(zāi)行列，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的'真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為合格的廚師。
廚師的自我鑒定篇十六
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可。
此外，對(duì)時(shí)間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。
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