寫下心得體會(huì),可以幫助我們記錄下來(lái),特別是對(duì)于以后的參考和復(fù)盤十分有幫助。在寫心得體會(huì)之前,可以先做些準(zhǔn)備工作,比如整理思路、收集資料等。下面是一些關(guān)于心得體會(huì)的經(jīng)典范文,希望能給大家?guī)ヒ恍﹩l(fā)和思考。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇一
現(xiàn)代的人很注意禮儀禮節(jié),那么你們知道餐廳的基本禮儀嗎,小編這里為您帶來(lái)幾條,供您參考,希望對(duì)您有所幫助。
可以勸別人多吃一些,或是建議品嘗某道菜肴,但不要擅自做主,主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生,而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。
取菜的時(shí)候,應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起,更不要左顧右盼,翻來(lái)覆去,在公用的三禾菜盤內(nèi)挑挑揀揀,夾起來(lái)又放回去,會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜,可以請(qǐng)人幫助,不要起身甚至離座去取。在主人家里吃飯時(shí),不要沒經(jīng)過(guò)主人同意就擅自進(jìn)入廚房!
用餐時(shí)要由尊者或者長(zhǎng)者先動(dòng)碗筷。在用餐過(guò)程中,要盡量自己添加食物,如有長(zhǎng)輩,要盡可能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯,要道謝。
吃飯要端起碗,應(yīng)該用大拇指扣住碗口,食指、中指、無(wú)名指扣碗底,手心空著。不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束,但自己已用完餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席,如有要事必須離開,需先跟主任或者主賓打招呼示意。
如果需要為別人端茶倒酒,要記住“倒茶要淺,倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。
用食碟時(shí),一次不要取放過(guò)多的菜肴,不吃的殘?jiān)?,如骨、刺等不要吐在地上、桌上,而?yīng)輕輕取放在食碟前端,放的時(shí)候不能從嘴里直接吐在食碟上,要用筷子夾放到碟邊。如果食碟放滿了,可以讓服務(wù)生換一個(gè)。
雙手端碗是不雅觀的。碗主要是用來(lái)盛放主食、羹湯的,所以要注意以下禮儀細(xì)節(jié):不能雙手端起碗來(lái)進(jìn)食;不能向碗里亂扔廢棄物;不能將碗倒扣在桌上。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下??曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌希荒芊旁诒踊虮P子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說(shuō)話的時(shí)候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰?,隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。
在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中,人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí),不能一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過(guò)去,不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷??曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí),不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去,上下亂翻,遇到別人也來(lái)夾菜時(shí),要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說(shuō)話時(shí),不要把筷子當(dāng)作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀,其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來(lái)說(shuō)都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn),你可以禮貌的詢問是否可以繞過(guò)他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì),排隊(duì)只有一個(gè)方向,所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入,不管有沒有人,否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知,他們未必能抵御得了美味的誘惑,可能會(huì)用手去抓取事物,或者在餐廳里跑來(lái)跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手,讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑,所以也把自己的手指管好,不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗,注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者,可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o(wú)法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了,而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣,等入座后再吃吧.
7、不要一次取過(guò)多得食物
你再怎么能吃,也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃,大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí),如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走,留給你后面的人,同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過(guò)的盤子都留在桌子上,用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過(guò)來(lái),不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物,但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無(wú)論如何都不要將自助餐打包,外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇二
俗話說(shuō):“不學(xué)禮,無(wú)以立”禮儀不是單穿衣戴帽,而包含涉及為人處事的大學(xué)問。如今各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,同類產(chǎn)品可供選擇越來(lái)越多元化,顧客所購(gòu)買的已不僅僅是商品本身,“工作人員的態(tài)度、隨之相關(guān)的服務(wù)”是現(xiàn)在顧客選擇的新標(biāo)準(zhǔn),在這樣的背景下,提升公司形象、規(guī)范服務(wù)要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設(shè)的重要內(nèi)容。
通過(guò)本次培訓(xùn)感觸頗深,理清了以往對(duì)于文明禮儀的膚淺認(rèn)識(shí)和模糊觀念,使我從真正意義上理解了禮儀的含義,就是服務(wù)人員在工作崗位上,通過(guò)言談、舉止、行為等,對(duì)客戶表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡(jiǎn)單說(shuō),就是服務(wù)人員在工作場(chǎng)合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù),是人的一種內(nèi)在涵養(yǎng)的充分體現(xiàn)。
每位員工都是公司形象代言人,公司形象影響決定公司的發(fā)展和生存,提升每位員工的個(gè)人素養(yǎng),才能提升公司的美名譽(yù)度。作為一家高檔次的酒店,不僅具有高端的品牌,舒雅的環(huán)境,更要擁有優(yōu)質(zhì)良好的服務(wù),這些服務(wù)的前提是必須要給客人留下良好的第一印象,好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。
應(yīng)該說(shuō)我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節(jié),但在實(shí)際的操作過(guò)程中有些細(xì)節(jié)被忽略,我們應(yīng)該堅(jiān)持做到“三到”“三聲”:具體就是“顧客到、微笑到、敬語(yǔ)到”以及“來(lái)有問聲、問有應(yīng)聲、走有送聲”。要主動(dòng)迎客,微笑服務(wù);應(yīng)當(dāng)使顧客感受到你對(duì)他的熱情歡迎,并以此使顧客對(duì)你產(chǎn)生良好印象,促使雙方交易成功。保持良好的精神風(fēng)貌;在工作中要學(xué)會(huì)將不愉快的情緒拋之腦后,保持充沛的精力,使自己的工作狀態(tài)處于。
通過(guò)上午的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),讓我深刻的認(rèn)知到:禮儀體現(xiàn)于細(xì)節(jié),細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。以及各種禮儀禮節(jié)的重要性,個(gè)人的角度而言;于有助于提高個(gè)人的自身修養(yǎng);有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會(huì)交往,改善人們的人際關(guān)系;企業(yè)的角度而言,可以美化企業(yè)形象,提高顧客滿意度和美譽(yù)度,最終達(dá)到提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的目的。
以前,總認(rèn)為自己服務(wù)態(tài)度已經(jīng)很好了,通過(guò)學(xué)習(xí),感覺還是有些差距,比如說(shuō)自己對(duì)于各種禮儀的掌握還不夠,或多或少還有“按著制度做,服務(wù)態(tài)度準(zhǔn)沒錯(cuò)”的思想。通過(guò)學(xué)習(xí)后,我將更加嚴(yán)格地要求自己,讓自己做的更好,服務(wù)質(zhì)量更好。
上午的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)雖然結(jié)束,但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束,相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始。做為“_國(guó)際酒店”的一名前臺(tái)人員,要用良好的儀容儀表和精神面貌來(lái)塑造酒店的良好的品牌形象,使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給顧客留下美好的印象。
要切實(shí)規(guī)范服務(wù)行為,就要按照學(xué)習(xí)中的禮儀來(lái)要求和努力規(guī)范自己的服務(wù)行為。做到標(biāo)準(zhǔn)化,正規(guī)化,微笑的聆聽顧客的需求,耐心的解答顧客的請(qǐng)求,用一顆健康的心態(tài)來(lái)面對(duì)自己的工作,用良好的儀容儀表和精神面貌來(lái)塑造_國(guó)際酒店的服務(wù)品牌形象,在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)體現(xiàn)自身服務(wù)的價(jià)值!
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)2
餐廳禮儀心得體會(huì)篇三
在現(xiàn)代社會(huì),人們參加餐會(huì)的機(jī)會(huì)越來(lái)越多,因此餐廳禮儀越來(lái)越受到關(guān)注。不僅是在商業(yè)場(chǎng)合,就算是參加家庭聚會(huì)也需要注意一些禮儀細(xì)節(jié)。本文將從個(gè)人經(jīng)歷入手,分享一些餐廳禮儀心得體會(huì)。
第二段:備餐前的準(zhǔn)備
在參加餐會(huì)之前,一些準(zhǔn)備工作就變得尤為重要。首先是著裝,需要根據(jù)場(chǎng)合選擇得當(dāng)?shù)姆?。其次是到?chǎng)時(shí)間,最好提前抵達(dá)餐廳,以留出時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳缃换顒?dòng)。最后是到場(chǎng)禮物,有禮物不僅能夠體現(xiàn)禮貌,還能夠展示個(gè)人品味和思考。
第三段:用餐時(shí)的注意事項(xiàng)
正餐的時(shí)候,需要特別注意的是用餐禮儀。首先是不可以用手吃飯,應(yīng)該使用刀叉等工具。其次是不可以說(shuō)話帶著食物,最好在嘴里嚼爛后再說(shuō)話。另外還要注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是不要選擇性地挑選食物,應(yīng)該嘗試著吃一些自己平時(shí)不習(xí)慣吃的食物,以展示自己的開放心態(tài)。
第四段:社交技巧
在餐廳中,除了用餐之外,還需要處理與他人的社交關(guān)系。首先要學(xué)會(huì)如何正確地使用餐具,包括紅酒杯、雪茄剪等。其次是交談技巧,首先要注意到場(chǎng)的所有人,互相打招呼,并嘗試著與陌生人交流。最后,要尊重他人的意見,不要輕易講出自己的個(gè)人看法。
第五段:結(jié)束時(shí)的道別
餐會(huì)結(jié)束時(shí),需要注意的就是如何妥善結(jié)束這一場(chǎng)晚宴。首先是要向主人致謝,并為這個(gè)精心策劃和準(zhǔn)備的餐會(huì)表示感謝。其次是道別,應(yīng)該對(duì)所有在場(chǎng)的人逐一道別,并表達(dá)出自己很高興能夠與這些人相遇。
結(jié)論:
總之,餐廳禮儀是一個(gè)展示自己綜合素質(zhì)的綜合體驗(yàn)。在參加餐會(huì)時(shí),除了注意自己的禮儀,還要具備一些社交技巧,以展示自己的風(fēng)范。當(dāng)然,禮儀不是束縛人的東西,而是幫助人們?cè)谏虅?wù)或社交場(chǎng)合中取得成功的有效工具。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇四
學(xué)習(xí)禮儀知識(shí),對(duì)提高我們自身綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。你在禮儀培訓(xùn)中一定有意想不到的收獲,寫一篇禮儀培訓(xùn)心得回顧一下吧。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)”,下面小編收集了相關(guān)的素材,供大家寫文參考!
根據(jù)醫(yī)院“1+363”重點(diǎn)工作要求,為進(jìn)一步強(qiáng)化醫(yī)院內(nèi)涵及文化建設(shè),激發(fā)廣大干部職工的凝聚力和向心力,我院組織開展系列醫(yī)院文化建設(shè)專題培訓(xùn)。9月15日,我有幸學(xué)習(xí)了韓老師的《醫(yī)務(wù)人員禮儀培訓(xùn)》,感觸頗深,現(xiàn)將學(xué)習(xí)心得總結(jié)如下:
隨著現(xiàn)代化醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變和護(hù)理學(xué)的發(fā)展,嚴(yán)格護(hù)理管理、完善護(hù)理程序、強(qiáng)化護(hù)士高度的責(zé)任感都是不可缺少的促進(jìn)要素。然而,貫穿這些要素的其中,護(hù)士禮儀已成為當(dāng)前護(hù)理管理中急需解決的問題,是臨床護(hù)理工作的內(nèi)在品質(zhì)和靈魂。
1.對(duì)護(hù)士禮儀的認(rèn)識(shí)及語(yǔ)言修養(yǎng)
禮儀是護(hù)士的職業(yè)形象,儀表端莊、言談舉止、音容笑貌都有助于培養(yǎng)積極的心態(tài),養(yǎng)成高度的自制力和高超的領(lǐng)導(dǎo)才能,受到別人的尊重和愛戴,并在職業(yè)工作中獲得驚人的成績(jī)。語(yǔ)言是人們?cè)谏鐣?huì)生活中廣泛運(yùn)用的一種傳遞信息和交流情感、溝通人際關(guān)系的工具,是心靈的聲音,護(hù)士美好的心靈要通過(guò)言談舉止體現(xiàn)出來(lái),給患者留下美好的印象,從而獲得患者的信任、尊重及安全感。
2.熱情禮貌待人,產(chǎn)生美好的第一印象
患者入院時(shí),當(dāng)班護(hù)士迎上前去,目光正視患者,點(diǎn)頭微笑問候,送患者到病房,讓患者休息,護(hù)士作自我介紹,向患者介紹環(huán)境、經(jīng)管醫(yī)生、飲食作息并親切的告知患者將為其提供周到的服務(wù),使患者感到親切和溫暖。住院患者由于環(huán)境改變和疾病的影響,會(huì)有不愉快、不滿甚至憤怒、憂郁等情緒。護(hù)士在護(hù)理工作中,要充分體現(xiàn)寬容大度、體貼耐心的職業(yè)性格,消除患者不穩(wěn)定情緒,引導(dǎo)患者積極配合治療護(hù)理,保持輕松愉快的心境,使患者早日順利康復(fù)。
3.規(guī)范的言行舉止是與患者溝通的橋梁
在對(duì)患者進(jìn)行護(hù)理治療時(shí),得體的稱呼使患者感到自然、親切,對(duì)老人應(yīng)用尊稱,年齡和自己相仿的可稱姓名,對(duì)兒童可適當(dāng)運(yùn)用觸摸以減輕兒童的陌生、恐懼感。護(hù)士在與患者交談時(shí),應(yīng)以平等待人的態(tài)度,尊重患者的自尊心,既要使患者感到溫暖、親切,又要保持一定的嚴(yán)肅性。如:為患者解除憂慮時(shí),話題可從同情、關(guān)心患者的問題談起,誘導(dǎo)患者說(shuō)出心中的憂愁,護(hù)士就能了解患者的心態(tài),給予啟發(fā)、引導(dǎo)和鼓勵(lì),用輕松愉快的語(yǔ)言緩解患者愁悶的心緒,獲得與患者溝通的良好關(guān)系。
隨著人類精神文明和物質(zhì)文明的發(fā)展,人們的需求水平在不斷的提高,護(hù)士禮儀教育在臨床護(hù)理中不容忽視,因此應(yīng)該將護(hù)士禮儀教育貫穿于護(hù)理患者的各個(gè)環(huán)節(jié)中,從而提高護(hù)理整體素質(zhì)。
在領(lǐng)導(dǎo)的大力安排和重視下,我行于20年x月x日對(duì)新員工舉行了為期一周的培訓(xùn)。在此次培訓(xùn)過(guò)程中,我們對(duì)服務(wù)禮儀、從業(yè)素質(zhì)進(jìn)行了重點(diǎn)學(xué)習(xí),包括見面禮儀、電話禮儀、辦公禮儀、會(huì)議接待以及服務(wù)態(tài)度,并且通過(guò)組織對(duì)多家同業(yè)銀行的調(diào)研,我真正認(rèn)識(shí)到服務(wù)禮儀在日常工作中的重要性和必要性。此次培訓(xùn)得到了大家的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。
一、細(xì)節(jié)、素質(zhì)、習(xí)慣。細(xì)節(jié)是個(gè)人素質(zhì)的真實(shí)體現(xiàn),素質(zhì)是一系列良好的習(xí)慣。
細(xì)節(jié)不是空喊出來(lái)的,它是一種習(xí)慣,是一種積累,也是一種眼光,一種智慧。大禮不辭小讓,細(xì)節(jié)決定成敗。在工作中養(yǎng)成一些良好的習(xí)慣,以習(xí)慣完善細(xì)節(jié)。良好的習(xí)慣一旦形成,將會(huì)成為我們一生受用的寶貴財(cái)富,因?yàn)樾袨闆Q定習(xí)慣,習(xí)慣決定性格,性格決定命運(yùn)。注意細(xì)節(jié)是一種心理品性,它是靠日積月累培養(yǎng)出來(lái)的,可以說(shuō)習(xí)慣成自然,所以我們銀行良好形象的維護(hù)正是需要每一位員工做好每一個(gè)細(xì)節(jié),并且能夠永久的做下去,而機(jī)會(huì)隱藏在細(xì)節(jié)中,我們對(duì)每位客戶的一個(gè)小小的關(guān)注,帶給我們的也許是巨額利潤(rùn)。
二、微笑服務(wù),禮貌用語(yǔ)常掛嘴邊。微笑,是服務(wù)的靈魂。
它作為無(wú)言服務(wù),對(duì)客人會(huì)起到積極情緒的誘導(dǎo)作用。從微笑中,可以將友好、融洽、和諧、尊重、自信的形象和氣氛傳染給客人,為成功的服務(wù)打下良好的基礎(chǔ)。有句話叫服務(wù)創(chuàng)特色,微笑暖人心。微笑在服務(wù)行業(yè)中起著不可忽視的作用,它可以留住客戶,也可以為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)。雖然我們每天要接待上百個(gè)客戶,但是對(duì)客戶而言,他是第一次來(lái)辦理業(yè)務(wù),不管我們有多么疲勞,給客戶一個(gè)微笑,他會(huì)感到一種自身的優(yōu)越,會(huì)感到自己獲得尊重,有一種賓至如歸的感覺,那么下一次他還會(huì)來(lái)這里辦理業(yè)務(wù)。微笑不需要付出代價(jià),卻能產(chǎn)生許多;它使得到它的人獲益,而給與它的人分毫不損。
請(qǐng)、您好、對(duì)不起、謝謝、再見等等,這些簡(jiǎn)單明了的禮貌用語(yǔ)不僅讓客戶感到親切友善,還向客戶展現(xiàn)了我們服務(wù)的專業(yè)化和規(guī)范化。當(dāng)電話鈴響較長(zhǎng)時(shí),接起來(lái)說(shuō)聲對(duì)不起,讓您久等了。;當(dāng)客戶報(bào)計(jì)劃時(shí),確認(rèn)一下請(qǐng)問,您是要報(bào)10萬(wàn)元計(jì)劃嗎?;當(dāng)下雨的時(shí)候,說(shuō)一句您沒帶傘,有沒有著涼?;當(dāng)客戶不多的時(shí)候,適當(dāng)?shù)馁澝廊缒裉旌芷?,這些不超過(guò)10個(gè)字的話,拉近了與客戶之間的距離,讓客戶感到溫馨,那么下次他還會(huì)選擇我們?nèi)A豐來(lái)辦業(yè)務(wù)。
三、苦練業(yè)務(wù),培養(yǎng)良好的從業(yè)素質(zhì)。
在調(diào)研過(guò)程中,有一家銀行,它的硬件設(shè)施很齊全,柜員也是站立式微笑服務(wù),但是在辦業(yè)務(wù)的時(shí)候,操作很慢,致使后面排很長(zhǎng)的隊(duì),這種服務(wù)客戶會(huì)滿意嗎?如果說(shuō)態(tài)度是服務(wù)的靈魂,那么嫻熟的業(yè)務(wù)則是服務(wù)的軀干。我們推崇優(yōu)質(zhì)服務(wù),不僅要有責(zé)任感、愛崗敬業(yè),又要有純熟的業(yè)務(wù)技能。所以作為一名新員工,要扎扎實(shí)實(shí)的苦練基本功,虛心向前輩們多學(xué)習(xí),多問,不要好高騖遠(yuǎn),不要自視清高,把每一位老員工、每一位顧客當(dāng)作自己的老師。
從業(yè)素質(zhì)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面:一是把麻煩留給自己,把方便留給客戶。我們?cè)谧龊帽韭毠ぷ鞯耐瑫r(shí),多了解周邊環(huán)境、行業(yè)信息、本行推出的新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù),客戶來(lái)的時(shí)候,為他們提供咨詢、建議,既方便客戶又推廣了我們的產(chǎn)品和品牌。二是養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣、思維習(xí)慣。如果一個(gè)員工注意了儀表、態(tài)度、禮貌,也具有熟練的業(yè)務(wù)技能,但是從不去思考客戶的真正需求是什么,客戶的預(yù)期服務(wù)是怎樣的,其他同業(yè)銀行最近的動(dòng)向如何,只是機(jī)械地完成每天的工作,那么他不具備良好的從業(yè)素質(zhì)。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天,我們不僅僅局限在讓客戶滿意,而是讓客戶感動(dòng),讓客戶忠誠(chéng)。所以我們要形成思維習(xí)慣,從每一個(gè)細(xì)節(jié)中、每一個(gè)客戶身上、每一天的工作中、每一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手身上發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。三是團(tuán)結(jié)、協(xié)作、創(chuàng)新。要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,就要在團(tuán)結(jié)中積極協(xié)作,在協(xié)作中鼓勵(lì)創(chuàng)新。我們要加強(qiáng)內(nèi)部、外部信息交流,開發(fā)新產(chǎn)品,提供多元化服務(wù)。
一個(gè)星期的培訓(xùn)很快結(jié)束了,雖然學(xué)到的知識(shí)是有限的,但是每位學(xué)員的熱情和積極性都被調(diào)動(dòng)起來(lái),消除了剛剛參加工作的迷茫,每個(gè)人都未雨綢繆,希望為華豐更加美好的未來(lái)貢獻(xiàn)自己的力量。在今后的工作中,我會(huì)把所學(xué)到的知識(shí)完全的運(yùn)用到實(shí)際工作中,勤練、苦練基本功,把業(yè)務(wù)能力提上去,也會(huì)虛心向各部門老員工學(xué)習(xí)、請(qǐng)教。我非常感動(dòng),有這么多努力奮發(fā)的新同事,我們的事業(yè)一定會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好。
中國(guó)素以“文明古國(guó),禮儀之邦”著稱于世,講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng),源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而,無(wú)論是在日常生活還是在職場(chǎng)的禮節(jié)上,我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實(shí)踐求真知,通過(guò)20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項(xiàng)目部全體人員參加了這次職場(chǎng)禮儀培訓(xùn),雖然是光盤播放,但是大家都認(rèn)真的觀看,我也感觸頗深,原來(lái)在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么,什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī),做人的規(guī)則?!岸Y由心生”,一個(gè)具有良好文明意識(shí)的現(xiàn)代人,禮是必備的基本教養(yǎng),必須表里如一?!拔拿鞫Y貌服務(wù),怎么對(duì)待別人?那就要做到‘待客三聲’——來(lái)有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?!?/p>
良好的禮儀可以贏得陌生人的友善,贏得朋友的關(guān)心,贏得同事的尊重。禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn),是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美、完善之美,更代表一種深刻的道德指引。
職場(chǎng)交往是講究規(guī)則的,即所謂的無(wú)規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌,即是辦公地點(diǎn),就不能放太多的私人物品,文件歸檔是否及時(shí)歸檔,辦公區(qū)的衛(wèi)生情況,個(gè)人著裝,這些都代表你的個(gè)人和公司的形象,給人第一印象,能夠給人以美感。因此,不過(guò)是這些禮儀,還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意,也要學(xué)會(huì)設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話,短信用語(yǔ),鞠躬禮到文明用語(yǔ),似乎我們都有太多的忽略。比如在平時(shí)工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起,是否先報(bào)自己的姓名部門以及工作單位,還有我們是否做到了語(yǔ)調(diào)熱情,大方自然,面帶微笑,聲量適中表達(dá)清楚,簡(jiǎn)明扼要,文明禮貌,掛電話時(shí)要確定掛好電話后再與其他人說(shuō)話,在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙,及時(shí)記錄。
當(dāng)開會(huì)時(shí)手機(jī)需靜音,重要電話不得不接時(shí),要先向在座各位道歉,然后只聽不講,在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會(huì)上頻發(fā)短信,轉(zhuǎn)筆,補(bǔ)妝,蹺二郎腿,晃悠,這都是對(duì)發(fā)言者和其他會(huì)上同事的不尊重的行為。打電話時(shí)不要吃東西,與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯,是要落落大方,面帶微笑,不要拘謹(jǐn),這可是可遇不可求的機(jī)會(huì)呀。
同事之間溝通,上下級(jí)之間的溝通,一定要會(huì)說(shuō)話,說(shuō)好話,用語(yǔ)言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠(chéng),公私要分明,不要用手指人,背后不要議論別人,金錢往來(lái)要謹(jǐn)慎,私下里面不要抱怨等等。其實(shí)我們對(duì)禮儀的認(rèn)知面還有待加強(qiáng)。所以,我們要趁閑暇時(shí)間應(yīng)多多來(lái)加強(qiáng)禮儀這方面的學(xué)習(xí),因?yàn)槲覀兇淼牟粌H僅是個(gè)人,而是以整個(gè)集團(tuán)公司的形象面對(duì)外界,并且還要做到學(xué)以致用。
可以說(shuō),禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止,學(xué)會(huì)待人接物,塑造良好形象,贏得社會(huì)尊重?!彼哉f(shuō):知禮懂禮,注重文明禮儀,是每個(gè)立足社會(huì)的基本前提之一,是人們成就事業(yè),獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運(yùn)用,將我們所學(xué)的點(diǎn)滴運(yùn)用到今后的工作之中,再不斷地學(xué)習(xí),一步一步完善自己,爭(zhēng)取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù),個(gè)人與集體共同成長(zhǎng)。
非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我這次參加優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),我感到非常地榮幸!通過(guò)這次文明禮儀老師的教導(dǎo)后,讓我受益匪淺,我們?cè)谄綍r(shí)的工作服務(wù)中有很多地方都做不到位,從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)都有太多的忽略,比如在平時(shí)生活中鞠躬禮不是很標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)聲音太孝面部無(wú)表情等常見問題我們都沒有多加注意。人的敵人是自己,那么如何才能在優(yōu)質(zhì)服務(wù)領(lǐng)域內(nèi)有所突破呢?答案就是要挑戰(zhàn)自我!
文明禮儀是我們學(xué)習(xí)、生活的根基,是我們健康成長(zhǎng)的臂膀。荀子云:“不學(xué)禮無(wú)以立,人無(wú)禮則不生,事無(wú)禮則不成,國(guó)無(wú)禮則不寧?!比A夏兒女的舉手投足、音容笑貌,無(wú)不體現(xiàn)一個(gè)人的氣質(zhì)與素養(yǎng)。
禮儀是表現(xiàn)對(duì)人的理解、尊重之情的手段和過(guò)程;禮貌的談吐、得體的舉止、親善的儀表、真誠(chéng)的微笑禮儀的最終目的是為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),樹立良好的企業(yè)形象,使現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)中獲得獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
電力客戶營(yíng)銷服務(wù)工作是企業(yè)面向社會(huì)的窗口,它直接和客戶交流,每位電力營(yíng)銷客戶服務(wù)人員的禮儀表現(xiàn)、個(gè)人形象,便是電力企業(yè)在社會(huì)公眾中的形象。一位客戶服務(wù)人員的言談舉止,與企業(yè)的生存與發(fā)展有著必然的聯(lián)系。在營(yíng)銷部門,客戶服務(wù)禮儀占有很重要的位置,它對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)里有很重要的作用。人與人是平等的,尊重客戶,關(guān)心客戶,是一種高尚的禮儀。特別是對(duì)待出言不遜的客戶,同樣應(yīng)給予尊重,友善對(duì)待。對(duì)客戶友善、尊敬,是處理與客戶關(guān)系的重要原則。
客戶服務(wù)人員實(shí)行敬語(yǔ)服務(wù),可以表現(xiàn)出對(duì)客戶的尊重,贏得客戶的好感,與客戶建立起良好的關(guān)系。誠(chéng)敬,適應(yīng)需求,簡(jiǎn)明質(zhì)樸是敬語(yǔ)服務(wù)的要求。服務(wù)是心理服務(wù)和功能服務(wù)構(gòu)成。良好的禮儀就是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的心理服務(wù),是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一個(gè)組成部分。在為客戶解決實(shí)際問題的同時(shí),我們微笑待客,語(yǔ)氣和藹親切,耐心解釋,即使問題沒有得到解決,客戶也能心悅誠(chéng)服地接受,滿意而歸,給客戶留下很好的印象,讓客戶得到心理上的滿足,用良好的禮儀巧妙的處理與客戶的關(guān)系,減少?zèng)_突,緩和氣氛,軟化矛盾,有利于解決問題??梢娏己玫亩Y儀是提高服務(wù)質(zhì)量必不可少的條件。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文
餐廳禮儀心得體會(huì)篇五
餐廳禮儀是人們?cè)诓妥郎媳仨氉裱囊惶滓?guī)范,它與我們的生活息息相關(guān),餐桌上的禮儀舉止直接影響到人際關(guān)系的提升和對(duì)自身的形象展示。此次我參加了一次餐會(huì),讓我深深感受到餐廳禮儀的重要性和必要性。
第二段:規(guī)范禮儀
餐廳禮儀中包括了很多細(xì)節(jié),如如何進(jìn)入餐廳,如何選擇座位,如何使用餐具,如何點(diǎn)菜,如何進(jìn)餐和離席等,每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯出人的文明素養(yǎng)。當(dāng)我在參加餐會(huì)時(shí),我首先要選擇正確的餐具,因?yàn)槊恳环N餐具都有對(duì)應(yīng)的使用方法。比如,對(duì)于湯匙和叉子,湯匙必須放在叉子的右邊,如果放在左邊則是不合規(guī)范的,這些小細(xì)節(jié)千萬(wàn)不要疏忽。
第三段:文化禮儀
餐廳禮儀中還包括了文化禮儀,在餐桌上尤其要注意。餐桌上談話之間要留有緩沖,不能一味談?wù)撟约旱氖虑?,更不能談及敏感話題,應(yīng)該要禮貌地詢問對(duì)方的情況,以及表達(dá)感激之情。在用餐時(shí)也不能用大聲喧嘩的方式引起餐廳內(nèi)其他食客的注意,應(yīng)該要盡量保持安靜,放低音量,享受美食的同時(shí)也不要打擾到其他人。
第四段:個(gè)人素養(yǎng)
餐廳禮儀并不是那么容易達(dá)到文明規(guī)范,它要求我們不僅要從表面上做到禮儀規(guī)范,更要從內(nèi)在素質(zhì)上進(jìn)行提升。例如,我們應(yīng)該保持良好的儀態(tài),不能隨意坐半伏狀,也不能吵吵鬧鬧地讓別人注意,當(dāng)然也不能在餐桌上狼吞虎咽,這都是對(duì)禮儀修養(yǎng)的考驗(yàn)。
第五段:心得體會(huì)
在經(jīng)歷這次餐會(huì)之后,我對(duì)餐廳禮儀有了更深刻的認(rèn)識(shí),我明白了什么是餐桌文明,以及遵守餐廳禮儀對(duì)于我們素質(zhì)的提升意義。無(wú)論是在正式場(chǎng)合還是家庭聚餐,都應(yīng)該要保持良好的餐廳禮儀,這樣不僅可以讓我們變得更加文明,更能讓我們更有教養(yǎng)。
總之,遵守餐廳禮儀是我們的一種修養(yǎng),它不僅能讓我們?cè)谏缃粓?chǎng)合中顯得更加的大氣,同時(shí)也能讓我們?cè)谌穗H交往中更加得心應(yīng)手,與人交往也更加容易。在我們生活中,我們需要不斷地了解和探討餐廳禮儀,達(dá)到從細(xì)節(jié)上裝扮自己的效果,才能讓我們變得更加自信、大方和得體。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇六
此期培訓(xùn)的第一課公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課,作為前臺(tái)主要是與人打交道,做人的工作,在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié),處處做到儀表端莊,謙遜和藹,文明禮貌,保持一種有素質(zhì),有修養(yǎng)的良好形象。所以,這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實(shí)踐證明,儀表整潔,舉止端莊,談吐文明,講究社交禮儀,也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來(lái)訪者,客人來(lái)向你反映問題,而你舉止不得體,講話粗魯,心不在焉,就會(huì)缺乏信任度,引起來(lái)訪人的反感,甚至可能反目為仇,不歡而散。而要是來(lái)訪者反映情況,你彬彬有禮,熱情接待,耐心傾聽,就會(huì)給人一種有信任度的感覺,讓人家滿腹牢騷而來(lái),滿意高興而去。同樣是接待來(lái)訪者,講不講究社交禮儀,注不注意禮貌禮節(jié),就會(huì)有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個(gè)新形勢(shì),前臺(tái)工作場(chǎng)所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺(tái)人員作為前臺(tái)工作的“主體”,要有效地做好日常工作,我覺得亟待注重三個(gè)方面的問題:
其一、更新觀念,適應(yīng)形勢(shì)。懂得前臺(tái)禮儀是社交禮儀的重要方面,明確講社交禮儀與做好前臺(tái)的關(guān)系,正確認(rèn)識(shí)在前臺(tái)日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺(tái)日常工作關(guān)系的哲理,從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
其二、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),外樹形象。外表文明是內(nèi)心文明的反映,培養(yǎng)良好的禮儀行為,必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺(tái)人員所做的每一項(xiàng)工作,都反映一個(gè)人素質(zhì)的水準(zhǔn),代表公司的形象。因此,每個(gè)前臺(tái)人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識(shí),加強(qiáng)自身修養(yǎng),培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象,說(shuō)文明話,做文明事,著裝端莊整潔,舉止文明斯文,保持一種有內(nèi)在素質(zhì),有外表文明的良好形象。
其三、自覺養(yǎng)成,注重實(shí)效。良好的禮儀素質(zhì),文明的行為,并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的,而要靠平時(shí)做起,從點(diǎn)滴做起。如接一只電話,應(yīng)當(dāng)首先說(shuō):“您好!請(qǐng)講……”這種和藹可親的話語(yǔ),會(huì)給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實(shí)效,從平時(shí)做起,從點(diǎn)滴做起,就能成為深受來(lái)訪者歡迎的一名前臺(tái)人員。
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)3
餐廳禮儀心得體會(huì)篇七
今天下午,孩子所在的幼兒園——呈貢二幼邀請(qǐng)大班的孩子家長(zhǎng)參加了一次有意義的家長(zhǎng)培訓(xùn),我有幸參加并聆聽了中央教科所禮儀教育專家余航老師為家長(zhǎng)們做的以《如何開啟孩子幸福的一生》為題的講座,聽后很有感觸。
余老師的講座以中華傳統(tǒng)禮儀教育為主線,強(qiáng)調(diào)了以“習(xí)慣培養(yǎng)”為主的禮儀教育對(duì)于孩子的一生發(fā)展有著深遠(yuǎn)影響,通過(guò)具體事例,闡述只有讓孩子從小學(xué)會(huì)“自律”與“尊重”,才能真正開啟孩子幸福的一生。
禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。對(duì)一個(gè)人來(lái)講,禮儀是道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn);對(duì)一個(gè)社會(huì)來(lái)講,禮儀是文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。我國(guó)自古就有“不學(xué)禮,無(wú)以立”的說(shuō)法,書香門第以“詩(shī)禮傳家”為榮,平民大眾也把“知書達(dá)禮”視為有學(xué)識(shí)、有教養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn),要求女子們努力做到。一個(gè)素質(zhì)高、有教養(yǎng)的人,必定有良好的文明修養(yǎng),這樣的人,會(huì)被人尊重,受人歡迎,從心理學(xué)上講,被眾人接納的程度高,有利于建立和諧的人際關(guān)系,有利于打開局面,發(fā)展事業(yè)。而當(dāng)孩子懂得尊重他人,理解他人,形成了良好的行為習(xí)慣,他就會(huì)被別人接納,受大家歡迎,就會(huì)有很多的朋友,而這些朋友又會(huì)間接或直接地給他帶來(lái)相應(yīng)的發(fā)展機(jī)會(huì),從而讓孩子逐漸形成健全的人格和與人交往、處事的能力。心里學(xué)家約翰戈特曼的研究也顯示,那些懂得禮節(jié)、禮貌的孩子,其身心會(huì)更加健康,而且會(huì)關(guān)心他人、更富有同情心,朋友更多,學(xué)習(xí)成績(jī)也更好。由此可見,孩子進(jìn)行禮儀教育也是提高學(xué)習(xí)成績(jī)的一種途徑。
如今隨著社會(huì)的發(fā)展,我們?cè)诓粩鄰?qiáng)調(diào)對(duì)孩子進(jìn)行智力開發(fā)和特長(zhǎng)培養(yǎng)的同時(shí),也丟掉了一些傳統(tǒng)的美德,忽略了對(duì)孩子進(jìn)行禮儀、規(guī)則的教育與訓(xùn)練。我也是搞教育工作的,自己非常清楚當(dāng)前我們的教育由于受到應(yīng)試教育的影響以及社會(huì)大環(huán)境的沖擊,對(duì)知識(shí)技能的訓(xùn)練力度高于習(xí)慣培養(yǎng),甚至忽視社會(huì)公德教育!對(duì)于“德育”的缺失與無(wú)力,我也對(duì)我們的教育方式感到萬(wàn)分擔(dān)憂,過(guò)度的智力開發(fā)真的能營(yíng)造和諧社會(huì)嗎?答案顯然是否定的。我一直秉持著“成人比成才重要”的教育理念,在工作中不斷踐行“習(xí)慣培養(yǎng)高于一切”的教育方式,因此,對(duì)于余老師的觀點(diǎn)我非常贊同。
學(xué)前期幼兒,他們的可塑性極強(qiáng),能夠敏銳地接受外界的各種信息,因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為規(guī)則的理想時(shí)期,更是禮儀等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的時(shí)期。在幼兒時(shí)期,孩子喜歡模仿成人的行為,這時(shí)開始進(jìn)行禮儀啟蒙教育,有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程,對(duì)幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響,尤其是對(duì)幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要的影響。而且幼兒期幼兒的可塑性大,容易養(yǎng)成各種習(xí)慣,成人如注意從小培養(yǎng)幼兒文明禮儀,幼兒將終身受益,如果在這個(gè)時(shí)期忽視了對(duì)幼兒禮儀教育,長(zhǎng)大要改就困難了。俗話說(shuō):“少成若天性,習(xí)慣成自然?!币虼艘層變撼蔀橐粋€(gè)講文明、懂禮貌的人,使幼兒擁有一個(gè)健全的人格和自信的人生,早期的引導(dǎo)和教育尤為重要。
孩子的禮貌行為來(lái)自對(duì)父母與成人的學(xué)習(xí)和模仿,所以培養(yǎng)孩子講禮貌必須由家長(zhǎng)做起,家庭是孩子的禮儀教育的主陣地?!昂⒆拥男撵`就像是一張白紙”孩子這一張“白紙”畫的好還是壞,父母在日常生活當(dāng)中,起了相當(dāng)重要的地位。俗話說(shuō),“冰凍三尺非一日之寒”,孩子的禮儀教養(yǎng)、良好的行為習(xí)慣也不能臨時(shí)突擊,而是需要日常生活中長(zhǎng)期地培養(yǎng)與引導(dǎo)。家長(zhǎng)要嚴(yán)格要求自己,尊重老人,每天早晨起來(lái)向老人請(qǐng)安問好,孩子自然會(huì)敬重爺爺奶奶,對(duì)爺爺奶奶有禮貌。父母平日在家中,無(wú)論自己是否喜愛看書,也把書捧在手上,養(yǎng)成孩子愛看書的習(xí)慣。孝敬老人,不說(shuō)粗語(yǔ),做到以身作則如此種.種,持之以恒,像余老師說(shuō)的:從知道到做到,從做到到做好,從做好到持久做好,相信一定能讓禮儀教育開啟孩子幸福的一生!
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)3
餐廳禮儀心得體會(huì)篇八
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。那餐廳接待要如何才是標(biāo)準(zhǔn)呢?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對(duì)你有幫助。
吸引客人,出售產(chǎn)品,酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食,讓客人食中有樂。員工要了解,客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ),沒有客人,酒店就形同一個(gè)植物人,成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人,如何處理客人提出的意見,提供什么樣的服務(wù),怎樣才能使客人高興而來(lái)高興而歸,并愿意成為酒店的???。
客人總是對(duì)的,這是服務(wù)員工一條鐵的原則,即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是,這種客人的對(duì)并不是一味的忍讓。例如,一些粗魯無(wú)禮的人闖入餐廳,騷擾其他客人,侮辱女服務(wù)員,在這種情況下,餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告,則應(yīng)有禮貌地請(qǐng)他們離開餐廳,先禮后兵。假如他們拒絕,則堅(jiān)定不移地立即通知保安部門。切記,無(wú)論你多么氣憤,不要大聲吼叫,如果在眾目睽睽之下謾罵客人,會(huì)把事情擴(kuò)大化,將許多客人趕跑。
即使是最高級(jí)的酒店餐廳,都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因?yàn)槿绻蛷d客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害,客人就有充分理由對(duì)餐廳提出訴訟,要求索賠。同樣,只要客人能證明食物有毒或污染,也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例,如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動(dòng)了幾次手術(shù),這并不能說(shuō)魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同,后者可構(gòu)成控告,但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險(xiǎn)。
(1)殷勤周到 在餐廳工作的員工決不可漫不經(jīng)心或在工作時(shí)因想入非非而走神,必須不斷地、機(jī)敏地照料進(jìn)餐的客人,密切注視你所服務(wù)的桌子正在發(fā)生的動(dòng)作、可能發(fā)生什么情況、用餐的速度、進(jìn)餐過(guò)程等,這樣,當(dāng)需要加酒、撤盤或需要額外的調(diào)料時(shí),就會(huì)提前做好準(zhǔn)備,使進(jìn)餐者感到舒適,使得服務(wù)更加有條不紊。
(2)禮貌服務(wù) 除了滿足客人用餐的需要外,服務(wù)員還應(yīng)通過(guò)自己的禮貌服務(wù)使客人感到舒適。這種服務(wù)往往是通過(guò)細(xì)微之處來(lái)實(shí)現(xiàn)的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點(diǎn)火、換煙灰缸;為客人調(diào)節(jié)窗簾或百頁(yè)窗,防止炫目的陽(yáng)光照射到客人臉上;調(diào)節(jié)音樂的音量等。在服務(wù)中使用一些禮貌的字眼,如“請(qǐng)”、“謝謝”、“對(duì)不起”等,這是每一個(gè)餐廳員工都應(yīng)該做到的。禮貌的行為和語(yǔ)言表示了對(duì)他人的尊重,是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
(4)經(jīng)濟(jì)頭腦 任何酒店員工都有一個(gè)共同的重要責(zé)任——降低成本。在餐飲中,每天不知有多少好東西被當(dāng)作廢料而丟棄掉,這是最大的也是最無(wú)法計(jì)算的浪費(fèi)。一個(gè)有理性的人是不會(huì)故意去損壞、浪費(fèi)個(gè)人的或企業(yè)的財(cái)產(chǎn)的,許多浪費(fèi)是在無(wú)意識(shí)中發(fā)生的。一個(gè)訓(xùn)練有素的餐廳員工,應(yīng)該注意下列各點(diǎn),以減少浪費(fèi)。
(5)效率行動(dòng)的效率指的是花較少的勞動(dòng)而取得好的結(jié)果。餐廳員工要仔細(xì)計(jì)劃服務(wù)步聚,合理地安排跑菜線路,縮短服務(wù)時(shí)間,提高工作效率,從而更好地為客人服務(wù)。
(6)誠(chéng)實(shí) 誠(chéng)實(shí)是任何人都應(yīng)具有的重要品質(zhì),對(duì)那些與公眾聯(lián)系的人來(lái)說(shuō)特別重要。在任何一個(gè)營(yíng)業(yè)日中,餐廳員工都有欺騙客人和企業(yè)的機(jī)會(huì)。因此除了加強(qiáng)思想教育外,管理人員應(yīng)經(jīng)常巡視檢查可能產(chǎn)生欺騙行為的地方,以杜絕此類不愉快的事件的發(fā)生。
(7)知識(shí) 一個(gè)稱職的餐廳員工對(duì)客人們提出的任何問題必須具有解答能力,才能在繁忙的工作中應(yīng)付自如,不必向別人請(qǐng)教答案而影響他人工作。在空閑時(shí)間里,員工要花些時(shí)間去熟悉菜單和餐廳里的設(shè)備以及餐廳和廚房的各種特點(diǎn),以便熟練運(yùn)用和迅速解決問題。此外還應(yīng)了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調(diào)時(shí)間和服務(wù)方式等知識(shí)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇九
俗話說(shuō):“不學(xué)禮,無(wú)以立”禮儀不是單穿衣戴帽,而包含涉及為人處事的大學(xué)問。如今各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,同類產(chǎn)品可供選擇越來(lái)越多元化,顧客所購(gòu)買的已不僅僅是商品本身,“工作人員的態(tài)度、隨之相關(guān)的服務(wù)”是現(xiàn)在顧客選擇的新標(biāo)準(zhǔn),在這樣的背景下,提升公司形象、規(guī)范服務(wù)要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設(shè)的重要內(nèi)容。
通過(guò)本次培訓(xùn)感觸頗深,理清了以往對(duì)于文明禮儀的膚淺認(rèn)識(shí)和模糊觀念,使我從真正意義上理解了禮儀的含義,就是服務(wù)人員在工作崗位上,通過(guò)言談、舉止、行為等,對(duì)客戶表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡(jiǎn)單說(shuō),就是服務(wù)人員在工作場(chǎng)合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù),是人的一種內(nèi)在涵養(yǎng)的充分體現(xiàn)。
每位員工都是公司形象代言人,公司形象影響決定公司的發(fā)展和生存,提升每位員工的個(gè)人素養(yǎng),才能提升公司的美名譽(yù)度。作為一家高檔次的酒店,不僅具有高端的品牌,舒雅的環(huán)境,更要擁有優(yōu)質(zhì)良好的服務(wù),這些服務(wù)的前提是必須要給客人留下良好的第一印象,好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。
應(yīng)該說(shuō)我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節(jié),但在實(shí)際的操作過(guò)程中有些細(xì)節(jié)被忽略,我們應(yīng)該堅(jiān)持做到“三到”“三聲”:具體就是“顧客到、微笑到、敬語(yǔ)到”以及“來(lái)有問聲、問有應(yīng)聲、走有送聲”。要主動(dòng)迎客,微笑服務(wù);應(yīng)當(dāng)使顧客感受到你對(duì)他的熱情歡迎,并以此使顧客對(duì)你產(chǎn)生良好印象,促使雙方交易成功。保持良好的精神風(fēng)貌;在工作中要學(xué)會(huì)將不愉快的情緒拋之腦后,保持充沛的精力,使自己的工作狀態(tài)處于。
通過(guò)上午的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),讓我深刻的認(rèn)知到:禮儀體現(xiàn)于細(xì)節(jié),細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。以及各種禮儀禮節(jié)的重要性,個(gè)人的角度而言;于有助于提高個(gè)人的自身修養(yǎng);有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會(huì)交往,改善人們的人際關(guān)系;企業(yè)的角度而言,可以美化企業(yè)形象,提高顧客滿意度和美譽(yù)度,最終達(dá)到提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的目的。
以前,總認(rèn)為自己服務(wù)態(tài)度已經(jīng)很好了,通過(guò)學(xué)習(xí),感覺還是有些差距,比如說(shuō)自己對(duì)于各種禮儀的掌握還不夠,或多或少還有“按著制度做,服務(wù)態(tài)度準(zhǔn)沒錯(cuò)”的思想。通過(guò)學(xué)習(xí)后,我將更加嚴(yán)格地要求自己,讓自己做的更好,服務(wù)質(zhì)量更好。
上午的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)雖然結(jié)束,但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束,相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始。做為“_國(guó)際酒店”的一名前臺(tái)人員,要用良好的儀容儀表和精神面貌來(lái)塑造酒店的良好的品牌形象,使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給顧客留下美好的印象。
要切實(shí)規(guī)范服務(wù)行為,就要按照學(xué)習(xí)中的禮儀來(lái)要求和努力規(guī)范自己的服務(wù)行為。做到標(biāo)準(zhǔn)化,正規(guī)化,微笑的聆聽顧客的需求,耐心的解答顧客的請(qǐng)求,用一顆健康的心態(tài)來(lái)面對(duì)自己的工作,用良好的儀容儀表和精神面貌來(lái)塑造_國(guó)際酒店的服務(wù)品牌形象,在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)體現(xiàn)自身服務(wù)的價(jià)值!
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)5
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十
在學(xué)校的餐廳不是像我們?cè)诩乙粯酉朐鯓泳瓦@樣,那么你們知道學(xué)校餐廳的禮儀是什么嗎?下面是本站為大家準(zhǔn)備的學(xué)校餐廳禮儀,希望可以幫助大家!
1、有秩序地進(jìn)餐廳,不要沖、跑、擠。
2、進(jìn)入餐廳用餐,不擁擠、不插隊(duì),要互相謙讓。
3、如果和師長(zhǎng)在一起吃飯,要請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座。
4、節(jié)約糧食,不將吃剩的飯粒菜屑隨地亂扔。骨、刺以及無(wú)法吃的其他東西,不要隨地亂吐,可放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的其他盛具里。
5、文明就餐,不大聲喧嘩。打噴嚏、剔牙應(yīng)以手掩口,不對(duì)著別人.
6、嘴里含有食物時(shí),不要貿(mào)然講話。他人嘴含食物時(shí),最好等他咽完再對(duì)他講話
7、準(zhǔn)備好餐巾紙,不要用手擦拭油膩的嘴,應(yīng)該用餐巾紙擦拭。
8、就餐后及時(shí)將餐具、剩飯剩菜等分別.放到指定位置,保持就餐地點(diǎn)的干凈 ,尊重食堂員工的勞動(dòng)。
筷子又稱為 “箸”,是中國(guó)從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的餐飲工具。日常生活當(dāng)中中國(guó)人對(duì)筷子的使用是非常講究的。通過(guò)一雙小小的筷子,人們就能看出他的修養(yǎng)。我們一起來(lái)看看使用筷子的禁忌。
1.三長(zhǎng)兩短
在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中,將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的,其意思是代表“死亡”。
由于棺材的組成部分是前后兩塊短木板,兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板,五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短,所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。
2.品箸留聲
把筷子的一端含在嘴里,用嘴來(lái)回去嘬,并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這是非常無(wú)禮且缺少家教的行為。
3.擊盞敲盅
在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗,這種行為被看作是乞丐要飯。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告,使行人注意并給與施舍。
4.執(zhí)箸巡城
用餐時(shí)用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里反復(fù)尋找。此行為是目中無(wú)人的表現(xiàn)。
5.淚箸遺珠
用筷子往自己盤子里夾菜時(shí),手里不利落,將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮,同樣是不可取的。
一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí),用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),用餐后則整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十一
在放暑假之前,學(xué)校組織老師學(xué)習(xí)了金正昆教授的《教師禮儀》。通過(guò)金教授的講解,我深深地感到講究禮儀很重要,教師不但要遵循禮儀規(guī)范,而且要嚴(yán)格訓(xùn)練。因?yàn)榻處熥鳛槿祟愳`魂的工程師,是學(xué)生增長(zhǎng)知識(shí)和思想進(jìn)步的導(dǎo)師,是學(xué)生學(xué)習(xí)、模仿的榜樣。老師在傳播知識(shí)的同時(shí),以自己的言行舉止、禮儀禮貌對(duì)學(xué)生進(jìn)行著潛移默化的影響,從而對(duì)學(xué)生的言行舉止發(fā)生作用。因此,老師要十分注意自己給學(xué)生留下的印象,要使自己從各方面成為一個(gè)優(yōu)秀的、學(xué)生能夠仿效的榜樣。因?yàn)椤吧斫讨赜谘越?,榜樣的力量是無(wú)窮的”。偉大的教育家孔子曾說(shuō)過(guò):“其身正不令而行,其身不正,雖令不從。我是一名企業(yè)職業(yè)教師,作為一名人民教師,首先應(yīng)要有高尚的師德,擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),忠誠(chéng)于黨和人民的教育事業(yè)。關(guān)心和愛護(hù)學(xué)生,言談舉止不能隨便,要注意形象美、語(yǔ)言美,說(shuō)話忌粗口,忌訓(xùn)斥,忌侮辱,忌諷刺,忌妄言亂語(yǔ)?!?/p>
其次,要尊重自己,尊重別人。作為一名教師,都希望得到學(xué)生的尊重,前提是你要尊重學(xué)生。對(duì)待學(xué)生要擺正自己的位置,與學(xué)生平等相處。嚴(yán)于律己,寬以待人。要注意教師的形象,不做有損教師形象和榮譽(yù)的事情。教師文明的言談舉止對(duì)學(xué)生思想品質(zhì)的形成起著修正作用。教師是教人怎樣做人的人,首先自己就必須知道怎樣做人。教師以身作則,才能起到人格感召的作用,培養(yǎng)出言行一致的人。與學(xué)生平等交流,善于溝通,因材施教,因人施教,有愛心和耐心,這樣才能得到學(xué)生的尊重。因?yàn)榻處煹拇蟛糠謺r(shí)間是與學(xué)生在課堂上共同度過(guò)的,因此在教育教學(xué)中要注意尊重學(xué)生,與學(xué)生互動(dòng)時(shí)要使用文明語(yǔ)言。
學(xué)習(xí)了有關(guān)教師禮儀方面的內(nèi)容,我認(rèn)為教師在平時(shí)應(yīng)注意以下幾方面的禮儀問題:
1、教師的行為舉止:作為老師,要注意自己在各種場(chǎng)合的行為舉止,做到大方、得體、自然、不虛假。
2、教師的言談:教師的教學(xué)任務(wù)需要語(yǔ)言表達(dá)。作為一名教師,要注意表達(dá)語(yǔ)言時(shí)應(yīng)遵守的禮儀禮節(jié)。
3、與學(xué)生談話:談話提前與學(xué)生打招呼,讓學(xué)生有一個(gè)思想準(zhǔn)備,這是一種禮貌,又是對(duì)學(xué)生的尊重。平等氣氛舉止端正,行為有度。談話時(shí),語(yǔ)氣要平和,要有耐心。在與人談話時(shí),老師的表情要與談話對(duì)象、內(nèi)容協(xié)調(diào)一致。
總之,通過(guò)學(xué)習(xí)我懂得了學(xué)習(xí)禮儀是一門很重要的課程,也是對(duì)民族和后代負(fù)責(zé)的表現(xiàn),作為教師,我們要用禮儀觀念滋潤(rùn)心靈,用禮儀準(zhǔn)則規(guī)范言行,加強(qiáng)禮儀上的學(xué)習(xí),只有不斷進(jìn)取,才能使自己在這方面有所進(jìn)步和提高。以上是我這次學(xué)習(xí)的體會(huì),在以后的工作中我會(huì)嚴(yán)格要求自己,不斷的學(xué)習(xí),不斷的努力,做一名讓家長(zhǎng)、學(xué)生信賴的人民教師。
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)4
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十二
全聚德和平門店的謝立平小姐作迎賓和領(lǐng)位的工作已經(jīng)兩年了,頻頻的鞠躬是她每天做的最多的動(dòng)作。談到迎賓工作,謝小姐向記者介紹說(shuō):“客人來(lái)到和離開的時(shí)候,我們都要鞠躬問好,這樣每天下來(lái)大概要鞠幾千個(gè)躬吧。腰酸背痛的適應(yīng)期過(guò)后,現(xiàn)在鞠躬已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。碰到客人少的時(shí)候,反而覺得不自在、不習(xí)慣了?!痹谝龑?dǎo)顧客入座之后,如果點(diǎn)單服務(wù)員正在為其他座位的客人服務(wù),這時(shí)引位服務(wù)員就要向客人及時(shí)解釋:“請(qǐng)您稍等,我們的服務(wù)員馬上過(guò)來(lái)為您服務(wù)。”
引位的工作看上去簡(jiǎn)單,似乎只要把客人隨便引到哪個(gè)空位上就好了,但是實(shí)際上,并非所有的顧客都會(huì)聽從服務(wù)員的安排。許多顧客都會(huì)對(duì)位子挑挑揀揀,有的換起來(lái)還不止一次。在這種情況下,服務(wù)員一般都會(huì)按照顧客的要求,為客人換座位,直到客人滿意。
由于客流量太大,包間以外的位置都不能夠進(jìn)行預(yù)訂,并且只有等客人基本到齊以后才能領(lǐng)位入席,有的客人對(duì)這項(xiàng)規(guī)定十分不理解。謝立平介紹說(shuō),有一次,一位客人提前來(lái)占座位,要一個(gè)八九個(gè)人的座位,但是按照飯店的規(guī)定,由于大廳客流量較大,提前占座是不允許的。當(dāng)服務(wù)員進(jìn)行解釋后,這位客人十分不滿意,并與服務(wù)員爭(zhēng)執(zhí)起來(lái)。服務(wù)員一邊耐心地解釋,一邊讓這位客人先坐在旁邊等待,并且表示等他的朋友們到齊后馬上優(yōu)先給他們安排座位。經(jīng)過(guò)反復(fù)耐心解釋,這位客人逐漸平息了怒火,并表示了理解。
服務(wù)員在引導(dǎo)客人到座位上的過(guò)程中,在經(jīng)過(guò)飯店的走廊、樓梯或者大堂的時(shí)候,有的客人會(huì)對(duì)飯店廳堂上懸掛的名畫、名匾十分好奇,不免問東問西,這時(shí)候服務(wù)員的任務(wù)就不僅僅是引位子那么簡(jiǎn)單了。每一幅牌匾、對(duì)聯(lián)、畫卷或者題詞的來(lái)歷她們都要爛熟于心?!斑@一間叫‘知春廳’,是取自名句‘春江水暖鴨先知’;這個(gè)‘中華一絕’的牌匾是程思遠(yuǎn)先生所題;而這個(gè)‘景和廳’是取自著名的‘春明景和圖’……”
服務(wù)員為客人引位的服務(wù)在一般餐館中都十分常見,但引位服務(wù)中的協(xié)調(diào)能力如何卻是對(duì)服務(wù)員服務(wù)水平的考驗(yàn)。特別是當(dāng)?shù)任坏目腿伺诺缴习偬?hào)的時(shí)候,對(duì)服務(wù)員的協(xié)調(diào)能力的要求就更高了。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的餐廳服務(wù)員介紹,引位員在第一眼看見客人的時(shí)候,首先就要有意識(shí)地看一看客人中是否有老人、孕婦、小孩兒或者殘疾人等,然后在引位的時(shí)候優(yōu)先安排這些客人坐在進(jìn)出方便的位置,或者在這些人排隊(duì)的時(shí)候跟其他客人商量,讓他們優(yōu)先入席。這種有針對(duì)性的服務(wù)一定程度上也就避免了客人提出換座的`要求。有時(shí)候碰到外地來(lái)的游客,大包小包進(jìn)入飯店,引位服務(wù)員還要馬上上前幫助客人提行李。這些舉動(dòng)都會(huì)自然地給客人留下良好印象,為后面的愉快進(jìn)餐打好基礎(chǔ)。
服務(wù)員的引位工作是餐館為客人提供的第一項(xiàng)服務(wù),直接關(guān)系到客人對(duì)餐館的第一印象的好壞,對(duì)后續(xù)服務(wù)的進(jìn)行將會(huì)起到很好的鋪墊作用。因此服務(wù)員在引位時(shí)的表現(xiàn)也要有一定藝術(shù)性,只有微笑和鞠躬是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,服務(wù)員的親和力和遇到矛盾時(shí)候與客人之間進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力在這個(gè)時(shí)候顯得非常重要??腿税l(fā)牢騷時(shí)不僅自己不能拉下臉,而且要和顏悅色地耐心解釋,發(fā)揮自己的協(xié)調(diào)能力解決好座位問題或者各種矛盾??傊?,傾情地為人服務(wù)是餐館服務(wù)人員應(yīng)該時(shí)刻持有的態(tài)度。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十三
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說(shuō)話的時(shí)候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰?,隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。
在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中,人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí),不能一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過(guò)去,不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷??曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí),不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去,上下亂翻,遇到別人也來(lái)夾菜時(shí),要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說(shuō)話時(shí),不要把筷子當(dāng)作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀,其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來(lái)說(shuō)都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn),你可以禮貌的詢問是否可以繞過(guò)他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì),排隊(duì)只有一個(gè)方向,所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入,不管有沒有人,否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知,他們未必能抵御得了美味的誘惑,可能會(huì)用手去抓取事物,或者在餐廳里跑來(lái)跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手,讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑,所以也把自己的手指管好,不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗,注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者,可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o(wú)法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的`食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了,而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣,等入座后再吃吧.
7、不要一次取過(guò)多得食物
你再怎么能吃,也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃,大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí),如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走,留給你后面的人,同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過(guò)的盤子都留在桌子上,用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過(guò)來(lái),不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物,但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無(wú)論如何都不要將自助餐打包,外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十四
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現(xiàn)一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的目的重在培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn),也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。而風(fēng)度則是一個(gè)人從內(nèi)在所表現(xiàn)出來(lái)的一種精神風(fēng)貌,強(qiáng)調(diào)的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
風(fēng)度其實(shí)離不開外在的表現(xiàn),如果一個(gè)人外表給人的感覺是邋里邋遢,我們是不會(huì)覺得這個(gè)人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應(yīng)在自己的外觀上下功夫。
因此,餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應(yīng)該是給人的感覺要大方自然,整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴(yán)禁濃妝艷抹的,雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝,但工作妝的概念應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當(dāng)?shù)恼谏w個(gè)人的膚質(zhì)問題。
餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一套餐廳服務(wù)用語(yǔ),禮貌的語(yǔ)言是招攬顧客的前提。同時(shí),舉止要規(guī)范,要有統(tǒng)一的服務(wù)動(dòng)作,從迎賓到引導(dǎo)、從就餐到離席,這中間就是體現(xiàn)餐廳服務(wù)員得體舉止的過(guò)程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿的精神,站立時(shí)身姿挺拔,走路動(dòng)作要利落,指引方向手勢(shì)要得體,不能單指指向顧客等。
服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)要求對(duì)待顧客是要講究禮儀禮貌,餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)體現(xiàn)一個(gè)餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語(yǔ)言的禮貌和行為舉止的禮貌:語(yǔ)言的禮貌指與顧客交談時(shí)要采用禮貌用語(yǔ),舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現(xiàn)出的禮貌。
講禮貌的`重點(diǎn)之一就是尊重顧客的習(xí)慣,但是講禮貌不是過(guò)分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的態(tài)度。
知識(shí)能給人帶來(lái)自信。餐廳服務(wù)員要做到對(duì)本餐廳產(chǎn)品有充分的了解,在顧客提出問題時(shí),能夠條理清晰的解答。餐飲知識(shí)不僅僅包括對(duì)本餐廳飯菜、酒水方面的認(rèn)知,還包括對(duì)服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的最終目的是培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對(duì)本餐廳的認(rèn)同感。一個(gè)餐廳的外在形象往往是通過(guò)餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現(xiàn)的,餐廳要發(fā)展自身的硬件設(shè)施,同時(shí)也不能放松軟件服務(wù)方面的要求,共同發(fā)展才能帶來(lái)豐厚回報(bào)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十五
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn):餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn),其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影,講究禮儀更為重要。加強(qiáng)對(duì)餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴(yán)格訓(xùn)練和要求,是十分必要的。
人的禮儀風(fēng)度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的,禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn),也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。作為一名服務(wù)人員,講求禮儀風(fēng)度直接能夠體現(xiàn)出一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。
重視儀表儀容美:
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中,我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好,甚至很糟糕,這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整,萎靡不振;有的人坐沒坐相,站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話,一吸煙就隨地彈煙灰,遇事大驚小怪,吵吵嚷嚷,毫無(wú)顧忌對(duì)別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心,人皆有之,講求儀表儀容的美,并不是“臭美”,而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美,又適應(yīng)交際的需要,同時(shí)又體現(xiàn)了對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿,領(lǐng)帶歪斜,隨口吐痰,大呼小叫,指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí),是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn),也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美,學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn)。人們?cè)诖H戚、會(huì)朋友和歡度年節(jié)假日,總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個(gè)道理顯而易見,但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的,其中也自然包含有交往的對(duì)象了,絕不可以一味地“跟著感覺走”,不講章法。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重,表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度,也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛和對(duì)客人的熱情。
2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式,梳理整齊,保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng),以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額,側(cè)發(fā)不遮耳,后發(fā)不掃衣領(lǐng),不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng),最長(zhǎng)齊肩胛骨,需盤起或使用發(fā)卡。
3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝,口紅淡薄,不宜濃妝艷抹,保持樸素優(yōu)雅的外表,給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須,要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜過(guò)長(zhǎng),要常修理、清潔,服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油,不宜再使用其他裝飾品。
5.香水——以淡雅清香為主,切記使用濃郁刺鼻的香水。
6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物,不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物,結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足,因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。
7.服裝——冬裝、夏裝各兩套,勤洗勤換。上衣不宜太短,以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整,特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處,不能有皺紋、破損,顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上,必須扣好衣扣,不許敞開。
鞋襪要每天更換,要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮,鞋襪以黑色為宜,不宜使用指定以外的顏色、款式。員不論冬、夏裝都該是衣裙,不應(yīng)是衣褲,不許光腳,必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪,不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾,頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔,包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處??谇磺逍聼o(wú)異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品),經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等。
站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一。“站如松”是說(shuō)人的站立姿勢(shì)要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是:站正,自然親切,穩(wěn)重。其具體要領(lǐng):上身正直,頭正目平,面帶微笑,微收下頜,肩平胸挺,直腰收腹,兩臂自然下垂,兩腿相靠直立,肌肉略有收縮感。站立時(shí),切忌東倒西歪,聳肩勾背,懶洋洋地倚靠,這不僅給人以缺乏自信感,而且有失儀表的端重。
女子站立時(shí),雙腳呈v字形,雙膝和腳后跟要靠緊,張開的距離約為20~25cm。穿禮服或旗袍時(shí),不要雙腳并列,要讓兩腳之間相距5cm,以一只腳為重心。男子站立時(shí),雙腳與肩同寬,上體保持正直,不可把腳叉開很大。站立時(shí)禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
禮貌的站姿,給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時(shí),站姿一定要規(guī)范,特別是隆重、熱烈、莊重的場(chǎng)合,更要一絲不茍地站好。
要求是“行如風(fēng)”。即走起路來(lái)要輕而穩(wěn),像春風(fēng)一樣輕盈,從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是:挺起胸,抬起頭,兩眼平視,步度和步位要合乎標(biāo)準(zhǔn)。走路不要低頭,后仰,切忌里八字或外八字。走路要用腰力,具有韻律感。男士行走,兩腳跟交替前進(jìn),兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
賓客未離去,餐廳服務(wù)員不得離崗,不得提前撤臺(tái)或清理現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。
女子兩腳都要踏在一條直線上,稱“一字步”,以顯優(yōu)美。
步度是指跨步時(shí)兩腳間的距離,標(biāo)準(zhǔn)的步度是本人的一腳之長(zhǎng),女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時(shí),步度可略小些。
操作姿勢(shì)是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動(dòng)作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài),是提高服務(wù)質(zhì)量的需要,同時(shí),也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此,餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。
1.必須按規(guī)定著裝上崗,佩戴標(biāo)志,服裝平整,紐扣系齊;不得卷褲腳,不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔,儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢(shì)端正;不得把腳放在桌上或椅上,舉止要文雅。
2.工作時(shí)不準(zhǔn)飲酒,不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西,不要手叉腰,不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠,忍不住時(shí),應(yīng)用手帕掩住口鼻,面向一旁。
3.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕,保持餐廳安靜;不得串崗、喧嘩,不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn),可招手示意。
4.為客人引位時(shí),應(yīng)掌心向上,四指并攏,大拇指張開,前臂自然上抬伸直。指示方向,應(yīng)面帶微笑,上體前傾,眼睛看著目標(biāo)方向,同時(shí)兼顧客人以示誠(chéng)懇、恭敬......
5.迎客走在前,送客走在后,遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)示意客人。對(duì)迎面而來(lái)的客人。應(yīng)微笑點(diǎn)頭致意,或主動(dòng)讓道,侍立一旁,讓客人先行,并說(shuō)“您好!”“您請(qǐng)!”等禮貌用語(yǔ),不得搶行或超越客人。
6.取送物品或菜點(diǎn)用托盤,取低矮或落地物品,不要低頭彎腰,應(yīng)兩腳稍分,屈膝下蹲拾起,以示文雅。
禮貌,禮儀
是向他人敬意的一種儀式,也是表示敬意的統(tǒng)稱,待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是,面容儀表,禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表,它包括著裝打扮,容貌梳理,姿態(tài),分度,舉止行為。
1、一不吸煙,不吃零食。
2、二靜,工作場(chǎng)合保持安靜,隆重場(chǎng)合保持肅靜。
3、三輕一快,操作輕,說(shuō)話輕,走路輕,動(dòng)作利落,服務(wù)快。
4、三了解,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,了解生活,了解特殊要求。
5、三聲,客人來(lái)時(shí)有迎聲,客問有應(yīng)聲,客走有送聲。
6、自尊,尊重老人,尊重婦女兒童,殘疾人。
7、五勤,眼、口、腳、手、耳勤。
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長(zhǎng)后一般
4、先長(zhǎng)輩后晚輩
5、先兒童后成人
(基本用語(yǔ))謙恭、語(yǔ)調(diào)親切、音量適度、言辭簡(jiǎn)潔清晰、充分體現(xiàn)主動(dòng)、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度,根據(jù)不同的對(duì)象使用語(yǔ)言要恰當(dāng),對(duì)內(nèi)賓使用普通話,對(duì)外賓要使用日常外語(yǔ),做到客到有請(qǐng)、客問必答、客走告別。
1、理托:將托盤擦洗干凈,在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。
2、裝托:根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤,一般是重、高的后派用的放在里面(側(cè)),輕的、先派用的放在外側(cè)。
3、起托:托盤起托時(shí)你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度—45度左右、手貼于桌面,右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心,站好、此時(shí)注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。
4、托送:托盤行走時(shí)要做到肩平、上身直、兩眼平,前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動(dòng)、但幅度不易過(guò)大應(yīng)保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢(shì)大方美觀、輕檢自如。
5、托盤的操作:左手臂自然彎曲,大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個(gè)支撐點(diǎn)(5個(gè)指頭和一個(gè)余際)手心是空的平托于小腹前(臍部為準(zhǔn))手指隨時(shí)根據(jù)盤中各側(cè)面重量變化而作相應(yīng)的調(diào)整保持托盤平穩(wěn)。
1、常步:既使用平常行走的步伐,步距均勻快慢適度。
2、快步:步幅稍快,步速應(yīng)稍快不能跑。
3、碎步:既使用較小的步幅較快步速行近,主要用于湯類和較滑的地面。
4、墊步:既使一只腳前進(jìn)、令一只腳便上一步的行進(jìn)步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。
第四部分:餐廳服務(wù)員微笑服務(wù)禮儀
一個(gè)企業(yè)的信譽(yù)度,不僅表現(xiàn)在“硬件”設(shè)備上,更大程度取決于企業(yè)的“軟件”,因?yàn)樗敲芏喟l(fā)點(diǎn)。因此,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是從微笑服務(wù)開始的。
1.微笑服務(wù)的意義
餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)
禮貌:指人與人之間在接觸交往中,相互表示敬重和友好的行為,它體現(xiàn)了時(shí)代的風(fēng)尚與人們的道德品質(zhì),體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個(gè)人接人待物的外在表現(xiàn),這種表現(xiàn)是通過(guò)儀容、儀表、儀態(tài)及語(yǔ)言和動(dòng)作來(lái)體現(xiàn)的。
禮節(jié):是人們?cè)谌粘I钪?,特別是交際場(chǎng)合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式,禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn),如:點(diǎn)頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。
禮儀:是禮節(jié)的.一種形式。簡(jiǎn)單地講,就是人們施禮的一種形式,人們?cè)谏鐣?huì)活動(dòng)中的一切行為動(dòng)作表現(xiàn),都是由一定的禮儀形式所反映出來(lái)的。
修養(yǎng):指某一個(gè)人對(duì)一種事物的認(rèn)識(shí)水平和某種技能的養(yǎng)成。
禮貌禮節(jié)是一個(gè)企業(yè)員工文明程度的重要標(biāo)志,是衡量一個(gè)人道德水平高低和有無(wú)教養(yǎng)的尺度。
一、禮節(jié)的分類
服務(wù)餐飲中常見的禮節(jié)有:?jiǎn)柡蚨Y、稱呼禮、應(yīng)答禮、操作禮、迎送禮、宴會(huì)禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等9種。
1、問候禮:?jiǎn)柡蚨Y是服務(wù)人員對(duì)客人進(jìn)店時(shí)的一種接待禮節(jié),以問候、祝賀語(yǔ)言為主,問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。
(1)初次見面的問候??腿藙倓傔M(jìn)入餐廳時(shí)的問候,與客人初次見面,服務(wù)員應(yīng)說(shuō)“先生(小姐),您好(或歡迎光臨),我是xx號(hào)服務(wù)員(我是小x),很高興能為幾位服務(wù)”。
(2)時(shí)間性問候禮。與客人見面時(shí),要根據(jù)早、午、晚大概時(shí)間問候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
(3)對(duì)不同類型客人的問候。到餐廳用餐的客人類型很多,服務(wù)人員要根據(jù)不同類型的客人進(jìn)行問候,如:對(duì)生日的客人說(shuō)“祝你生日快樂”,對(duì)新婚的客人說(shuō)“祝您新婚愉快”等等。
(4)節(jié)日性問候。節(jié)日性問候一般用在節(jié)日前或節(jié)日后的問候語(yǔ)言,如春節(jié)、元旦(新年)、國(guó)慶節(jié)等,可問候“節(jié)日快樂”、“新年好”等。
(5)其它問候??腿松眢w欠安時(shí)、客人醉酒、發(fā)怒都應(yīng)對(duì)客人表示關(guān)心。
2、稱呼禮:是指日常服務(wù)中和客人打交道時(shí)所用的稱謂。
稱呼要切合實(shí)際,如果稱呼錯(cuò)了,職務(wù)不對(duì)、姓名不對(duì),不但會(huì)使客人不悅,引起反感,甚至還會(huì)產(chǎn)生笑話和引起誤會(huì)。
(1)一般習(xí)慣稱呼:在稱呼別人時(shí),一般稱男子為“先生”,未婚女子為“小姐”,已婚女子稱“女士”,對(duì)不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”,或戴結(jié)婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。
(2)按職位稱呼,知道職位時(shí)要稱呼其職位,如:王局長(zhǎng)、李主任等。
3、應(yīng)答禮:是指同客人交談時(shí)的禮節(jié)。
(1)解答客人問題時(shí),必須保持良好的站立姿式,背不靠它物,講話語(yǔ)氣溫和耐心,雙目注視對(duì)方,集中精神傾聽,以示尊重。
(2)對(duì)賓客的贊揚(yáng)、批評(píng)、指教、抱怨,也都必須有恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言回答,不能置之不理,否則就是一種不禮貌的行為。
(3)服務(wù)員在為客人處理服務(wù)上的問題時(shí),語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn),如客人提出的某些問題超越了自己的權(quán)限,應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)及有關(guān)部門,禁止說(shuō)一些否定語(yǔ),如“不行”、“不可以”、“不知道”、“沒有辦法”等,應(yīng)回答:“對(duì)不起,我沒有權(quán)力做主,我去請(qǐng)示一下領(lǐng)導(dǎo),您看行嗎?”。
3、操作禮:指服務(wù)人員在日常工作中的禮節(jié)。服務(wù)員的操作,在很多情況下是與賓客在同一場(chǎng)合、同一時(shí)間進(jìn)行的,服務(wù)員要想既做好服務(wù)工作、又不失禮,就必須注意:
(1)服務(wù)員在日常工作中要著裝整潔,注意儀表,舉止大方,態(tài)度和藹,工作時(shí)間不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)開玩笑,不準(zhǔn)哼小曲,保持工作環(huán)境安靜。進(jìn)入房間時(shí)要敲門,敲門時(shí),不能猛敲,應(yīng)曲起手指,用指關(guān)節(jié)處有節(jié)奏地輕敲,然后再進(jìn)去,開門關(guān)門時(shí)動(dòng)作要輕,不要發(fā)出太大的響聲。
(2)操作時(shí),如影響到客人,應(yīng)表示謙意,說(shuō):“對(duì)不起,打擾一下”或“對(duì)不起,請(qǐng)讓一下好嗎?”等。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十六
約會(huì)的具體時(shí)間與對(duì)象,一定要三思而行。
宴請(qǐng)對(duì)象
宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席,請(qǐng)多少人出席。范圍過(guò)大,造成浪費(fèi),范圍太小,則會(huì)得罪某些人??偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下,盡量控制范圍,減少人數(shù)。
宴請(qǐng)的時(shí)間
確定宴請(qǐng)時(shí)間,最好先征求被邀主、賓的意見,選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間,以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間,涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開對(duì)方國(guó)內(nèi)重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國(guó)家忌諱“13”,特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,所以,宴會(huì)只宜安排在日落以后。
給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間,以便安排好各方面工作。
特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng),只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行,不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
臨時(shí)動(dòng)議的宴請(qǐng),事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。
環(huán)境
宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否,體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來(lái)確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意:
按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)??腿硕?,在大賓館;客人少,則可在小酒樓。
按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館,冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
注意按來(lái)賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
費(fèi)用
在費(fèi)用的使用上,既要熱情待客又要量力而行,反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次,又不主張奢侈浪費(fèi),所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是說(shuō)既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精,又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的`做法。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌,而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí),既要照顧客人口味,又要體現(xiàn)特色與文化,即吃文化、吃特色。具體注意事項(xiàng)如下:
擬訂菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)對(duì)象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的常規(guī),又要照顧到地方的特色。
應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn),做到豐儉得當(dāng)。
宴席的菜單,應(yīng)安排有冷有熱,有葷有素,有主有次。
菜單以營(yíng)養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊,以調(diào)劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些,所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。
考慮季節(jié),菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特,如春吃鰣魚秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下,可以自己設(shè)計(jì)菜單,以更加適應(yīng)客人的口味和宴會(huì)的需要。
舉止
在餐桌上,賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。
禮貌入席
首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦,依次為其他賓客及陪客人員。
當(dāng)長(zhǎng)輩、女性入座時(shí),晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤,待他們要坐下時(shí),輕輕將椅子向前推一點(diǎn),待其坐穩(wěn)后再離開。
一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。
同桌的女士、長(zhǎng)者、位高者先落座。
落座后椅子與餐桌之間不要過(guò)近或過(guò)遠(yuǎn),距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上,更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬(wàn)不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子?xùn)|揮西指。
交談適度
就餐期間,靜食不語(yǔ)是不禮貌的。
交談的對(duì)象要盡量廣泛。
交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話不便公開講,則應(yīng)另找適宜的場(chǎng)合個(gè)別交談。
與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具,暫停進(jìn)食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上,應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上,應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對(duì)方是女士,則應(yīng)把干凈的餐巾遞過(guò)去,由其自己擦干。
應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上,主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
餐巾不應(yīng)用來(lái)擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙,不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜?lái)使用。
餐桌舉止五忌
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人,但是不可為客人布菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休,如果對(duì)方不喜飲酒,不要勉強(qiáng)于人,這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音,在涉外交往的宴會(huì)上特別要注意這一點(diǎn)。在一些西方客人看來(lái),吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進(jìn)了嘴的東西,原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來(lái)的。萬(wàn)不得已,要用餐巾,或者手掌加以遮掩,不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng),一團(tuán)糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶,脫鞋或卷袖子。
商務(wù)西餐禮儀八大戒律需牢記
第一大戒律:不打無(wú)準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)
在選擇用餐的餐廳之前,可以先通過(guò)餐廳的網(wǎng)站了解餐廳的菜品、特色和地理位置等,這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底,在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。
第二大戒律:用餐時(shí)不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆,但是在用餐時(shí)千萬(wàn)不要表現(xiàn)得太過(guò)明顯,如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食,可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉,這是對(duì)客人的不尊重,也喪失了商務(wù)西餐的意義,到頭來(lái)您也是得不償失。
第三大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個(gè)素食主義者,您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜,您也就不要點(diǎn)了??偨Y(jié)起來(lái)就是,客人點(diǎn)什么樣的菜,您盡量選擇風(fēng)格相似的,并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品
這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物,也可能會(huì)讓您吃相全無(wú)(如塞牙),如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走,帶有過(guò)多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上,菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來(lái)不那么困難的菜品,還有菜品中的醬汁要盡量少,以免玷污您的衣物,影響美觀。
第五大戒律:切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒,特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)更是大忌。如果在用餐時(shí)喝酒,您一定要時(shí)刻注意飲用量,要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài),酒后胡言亂語(yǔ)就等同于自毀前程。
第六大戒律:不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上,要放在座椅上;
第七大戒律:不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上
將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī)、平板電腦)放在餐桌上,不單單會(huì)影響您的用餐,也會(huì)分散您的注意力,讓您無(wú)法同客人進(jìn)行良好溝通,這對(duì)客人來(lái)說(shuō)也是一種極大的不敬。所以在用餐前,就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式,并且放在公文包里,以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律:不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯鮮啤或葡萄酒扣在您筆直的西服上,您也應(yīng)該忍讓大度,不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候,也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn),您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十七
餐廳人員中擺臺(tái)人員的服裝和儀容儀表的要求基本與服務(wù)人員相同。擺臺(tái)人員對(duì)菜肴最起碼能用英文、日文講清。
餐廳不但應(yīng)注意搞好設(shè)備裝潢的色彩搭配,更要講究衛(wèi)生。桌椅、臺(tái)布、餐巾、餐具更要清潔衛(wèi)生,使客人一進(jìn)餐廳就有一種格外清新的`感覺,能夠增進(jìn)食欲的感覺。
客人到餐廳用餐時(shí),服務(wù)人員應(yīng)表示歡迎,或問候“您好”。然后引導(dǎo)客人入座,擺上餐具,拿上菜單(最好外文的)請(qǐng)客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜后,擺臺(tái)人員要重復(fù)一遍客人要的酒和菜名、數(shù)量,避免發(fā)生差錯(cuò)。
如遇宴會(huì),擺臺(tái)人員不能擅自離開宴會(huì)廳,要時(shí)刻注意客人需要(如斟酒或補(bǔ)換餐具等)。要自然站在酒臺(tái)旁,不能斜靠服務(wù)臺(tái)或桌椅,更不準(zhǔn)吸煙、議論。要注意及時(shí)更換菜碟,及時(shí)更換煙缸。
斟酒,這是一種技術(shù),無(wú)論斟什么酒都不能灑酒,特別是啤酒,不能溢出酒杯。
結(jié)賬,要及時(shí)準(zhǔn)確,現(xiàn)款要當(dāng)面點(diǎn)清,如須記賬,應(yīng)請(qǐng)客人簽字??腿穗x開時(shí),應(yīng)說(shuō)“謝謝”、“再見”。
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