心得體會(huì)的內(nèi)容可以包括對(duì)自己的失誤和優(yōu)點(diǎn)的客觀評(píng)價(jià),以及對(duì)所學(xué)知識(shí)的深入思考和理解。如何寫一篇較為完美的心得體會(huì)是許多人關(guān)心的問(wèn)題,下面給出幾點(diǎn)建議供大家參考。以下是小編為大家精選整理的一些心得體會(huì),希望能對(duì)大家的寫作提供一些幫助和指導(dǎo)。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇一
隨著COVID-19疫情的緩解,各個(gè)城市和學(xué)校也逐漸實(shí)行了線下食堂的開啟。然而,在食堂就餐存在多個(gè)問(wèn)題,如食品安全、衛(wèi)生環(huán)境、價(jià)格等。為了更好地對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管和改善,我參與了一次食堂調(diào)查,并在此給大家分享一下我的心得和體會(huì)。
第二段:背景和目的
為什么要進(jìn)行食堂調(diào)查?在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)代,食堂作為一種商業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式,需要不斷地適應(yīng)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的需求。調(diào)查的目的則是為了發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題,提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。
第三段:調(diào)查方法和過(guò)程
為了對(duì)食堂的各個(gè)方面進(jìn)行全面的了解,我們采取了多種調(diào)查方法。首先我們通過(guò)對(duì)食堂環(huán)境和設(shè)施進(jìn)行觀察和拍照,了解食堂的基本情況。然后我們通過(guò)對(duì)顧客的問(wèn)卷調(diào)查,了解他們對(duì)食堂菜品、服務(wù)、價(jià)格等各方面的滿意度和意見。最后我們還停留在食堂吃了一頓飯,親身體驗(yàn)了食堂的菜品和服務(wù)。
第四段:發(fā)現(xiàn)和反思
在我們的調(diào)查中,發(fā)現(xiàn)了不少令人擔(dān)憂的問(wèn)題。首先,有些食品明顯過(guò)期或變質(zhì),存在食品安全隱患。其次,食堂的衛(wèi)生情況較差,沒(méi)有及時(shí)清理餐桌和地面垃圾。此外,食堂的菜品種類較為單一,口味也不夠豐富,存在服務(wù)和價(jià)格不盡人意的情況。
第五段:結(jié)語(yǔ)和展望
通過(guò)這次調(diào)查,我們對(duì)食堂的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展方向有了更深入的了解。我們相信,在政府監(jiān)管和消費(fèi)者監(jiān)督的推動(dòng)下,食堂一定能夠不斷地改進(jìn)和完善自己,提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度,為廣大師生提供更加豐富、美味、健康和安全的餐飲服務(wù)。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇二
近年來(lái),飲食安全問(wèn)題越來(lái)越引起人們的重視。為了保障廣大食堂消費(fèi)者的健康,學(xué)校經(jīng)常組織食堂調(diào)查工作,以確保食品衛(wèi)生安全。作為一名引領(lǐng)未來(lái)的學(xué)生,我作為調(diào)查小組的成員,參與了學(xué)校食堂的調(diào)查和檢查。今天,我將分享我的心得體會(huì)。
第二段:開展調(diào)查
在進(jìn)行食堂調(diào)查之前,我們明確了目的和工作內(nèi)容。首先,我們?cè)谑程美镅膊榱瞬藛?,檢查了烹飪方式、衛(wèi)生狀況和食品質(zhì)量。同時(shí),我們還向食堂員工了解了食品加工過(guò)程和食品來(lái)源。最后,我們對(duì)食堂內(nèi)部設(shè)施和清洗設(shè)備進(jìn)行了檢查。
第三段:發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
在食堂調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。首先,存在一些食品的儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致部分食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。其次,食堂內(nèi)部清潔設(shè)施和環(huán)境需要改進(jìn)。此外,我們還發(fā)現(xiàn)一些健康飲食宣傳不夠充分,食品安全知識(shí)的普及度有待提高。
第四段:改進(jìn)措施
在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后,我們立即與食堂管理部門聯(lián)系,并提出了一些改進(jìn)意見。管理人員積極響應(yīng),立即采取措施解決了上述問(wèn)題。食品儲(chǔ)存時(shí)間不再超時(shí),清潔設(shè)備得到了加強(qiáng)維護(hù)和清潔,宣傳板塊也得到了加強(qiáng)。食堂工作人員都 很支持我們的工作,他們努力改進(jìn)自己的工作,并更加注重細(xì)節(jié)和食品衛(wèi)生問(wèn)題。
第五段:總結(jié)
參加食堂調(diào)查工作,我深感調(diào)查與監(jiān)督的重要性。在調(diào)查過(guò)程中,我們要嚴(yán)格遵循法律規(guī)定和操作流程,認(rèn)真細(xì)致的檢查每一項(xiàng)指標(biāo),確保餐飲安全。作為學(xué)生,我們不僅是食堂的顧客,也是未來(lái)的餐飲從業(yè)人員。因此,我們當(dāng)時(shí)的調(diào)查經(jīng)歷必將成為我們未來(lái)工作的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
寫完這篇關(guān)于“食堂調(diào)查心得體會(huì)”的文章后,我深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性,也深刻認(rèn)識(shí)到每一個(gè)人都是食品安全的守護(hù)者,不僅學(xué)校食堂,我們對(duì)自己家中、餐館、商超中的食品也應(yīng)該格外注重。在努力學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí),我也將會(huì)堅(jiān)定不移地遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī),為提升食品安全做出自己的貢獻(xiàn)。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇三
進(jìn)入大學(xué)以后,大學(xué)食堂成為了我們生活的重要組成部分。每天的早、中、晚餐都需要在食堂解決,因此食堂的食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等都成為了我們關(guān)注的焦點(diǎn)。因此,本文就對(duì)大學(xué)食堂的調(diào)查情況進(jìn)行總結(jié),以期引導(dǎo)食堂提高服務(wù)水平,滿足廣大師生的需求。
第二段:調(diào)查方法
本文主要采用問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行大學(xué)食堂的調(diào)查研究。在問(wèn)卷設(shè)計(jì)時(shí),我們主要考慮到以下幾個(gè)方面:第一、食品質(zhì)量及口感、第二、價(jià)格、第三、服務(wù)水平、第四、環(huán)境衛(wèi)生等。為保證調(diào)查有效性,我們還特別在一些高頻出沒(méi)的各大食堂采取了實(shí)地調(diào)查的方式,同時(shí)還邀請(qǐng)了一些食品專家進(jìn)行獨(dú)立點(diǎn)評(píng)。
第三段:調(diào)查結(jié)果
根據(jù)我們的調(diào)查情況,總體來(lái)說(shuō),大學(xué)食堂的食品質(zhì)量和口感還不錯(cuò),但是價(jià)格方面就有一些讓人無(wú)法接受的情況。特別是一些高檔的食品價(jià)格,價(jià)格都偏高,嚴(yán)重影響了廣大學(xué)生的就餐體驗(yàn)。在服務(wù)方面,雖然大多數(shù)食堂的工作人員服務(wù)態(tài)度較好,但是部分食堂的排隊(duì)時(shí)間過(guò)久、廁所衛(wèi)生情況差等問(wèn)題還需要進(jìn)一步關(guān)注和改善。在環(huán)境衛(wèi)生方面,大多數(shù)食堂都比較干凈整潔,但是也有少部分食堂的環(huán)境衛(wèi)生狀況不太理想。
第四段:改善建議
針對(duì)調(diào)查結(jié)果所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和需求,我們建議大學(xué)食堂在下列方面進(jìn)行改善:1、食堂應(yīng)該推出更加實(shí)惠的價(jià)格,并增加一些性價(jià)比高的菜品,以滿足學(xué)生的消費(fèi)能力和口味需求;2、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,減少突發(fā)狀況對(duì)顧客影響,例如排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、衛(wèi)生條件差等;3、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理,做好每個(gè)角落的清潔,減少環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題對(duì)食品及學(xué)生身體的影響。
第五段:結(jié)尾
本文主要從問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查等方面對(duì)大學(xué)食堂的情況進(jìn)行調(diào)查總結(jié)。我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食堂的食品質(zhì)量良好、服務(wù)態(tài)度優(yōu)良,但是仍然存在一些需要改善的情況。我們希望通過(guò)本次調(diào)查,引導(dǎo)食堂加強(qiáng)自身管理,提高服務(wù)水平,更好地為廣大師生提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇四
近年來(lái),隨著人們生活水平的提高,食堂作為重要的飲食場(chǎng)所,受到了越來(lái)越多人的關(guān)注。為了解食堂的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度,我們進(jìn)行了一次調(diào)查。在這次調(diào)查中,我們深入食堂,認(rèn)真觀察和了解了各個(gè)方面的情況,并得出了一些有益的體會(huì)。
首先,我們對(duì)食堂的環(huán)境進(jìn)行了考察。我們發(fā)現(xiàn),食堂整體環(huán)境明亮、干凈、整潔。食堂燈光明亮,桌椅擺放整齊,菜品擺放整齊美觀,使得就餐環(huán)境愉快,讓人感到舒適。而且,食堂通風(fēng)良好,沒(méi)有異味,保證了食客的身體健康。這也提醒了我們?cè)谌粘I钪?,要注意保持環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。
其次,我們對(duì)食堂的食品質(zhì)量和口味進(jìn)行了評(píng)估。我們注意到,食堂的菜品種類豐富多樣,既有地方特色菜,也有各種西餐和快餐等,能夠滿足大部分食客的需求。在調(diào)查中,我們采訪了一些食客,他們普遍對(duì)食堂的菜品質(zhì)量和口味給予了高度的評(píng)價(jià)。而且,食堂還采用了綠色食材,做到了綠色環(huán)保,讓人們吃得更放心。尤其是食堂的主食和湯類,做工精細(xì),味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,受到了大家的一致好評(píng)。通過(guò)這次調(diào)查,我們深刻體會(huì)到,食堂應(yīng)該以提供高質(zhì)量的食品為首要任務(wù),只有這樣才能贏得食客的認(rèn)可。
此外,我們也關(guān)注了食堂的服務(wù)態(tài)度和效率。我們發(fā)現(xiàn),食堂的服務(wù)員待人熱情友好,態(tài)度親切。無(wú)論是服務(wù)員還是廚師,都能夠熱心耐心地解答顧客的問(wèn)題,并注意衛(wèi)生和服務(wù)細(xì)節(jié)。同時(shí),食堂的服務(wù)效率也是非常高的,顧客點(diǎn)餐后,食物很快就能上桌,讓人們?cè)诠ぷ骱蛯W(xué)習(xí)間節(jié)省了寶貴的時(shí)間。因此,良好的服務(wù)態(tài)度和高效的服務(wù)速度,極大提升了食堂的整體形象。
最后,我們調(diào)查了食堂的價(jià)格和支付方式。調(diào)查結(jié)果顯示,食堂提供的餐品價(jià)格適宜,與外面的餐飲店相比,價(jià)格更為親民,能夠滿足大部分人的消費(fèi)需求。而且,食堂還提供了多種支付方式,包括現(xiàn)金、微信支付和校園卡支付等,滿足了不同人群的支付需求。通過(guò)這次調(diào)查,我們明白了食堂在定價(jià)上要有一定的靈活性和親民性,畢竟食堂是為了服務(wù)廣大師生。
綜上所述,通過(guò)我們對(duì)食堂的調(diào)查,我們對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度有了更深入的了解。食堂的整體環(huán)境、食品質(zhì)量和口味、服務(wù)態(tài)度和效率、價(jià)格和支付方式等方面,都取得了不錯(cuò)的成績(jī)。但與此同時(shí),我們也看到了一些不足之處,比如食堂的菜式還可以進(jìn)一步創(chuàng)新和改進(jìn),以及在一些高峰期,服務(wù)效率還有待提高等。因此,我們建議食堂繼續(xù)保持好的方面,同時(shí)加強(qiáng)改進(jìn)不足之處,為廣大師生提供更好的用餐體驗(yàn)。我們也希望通過(guò)這次調(diào)查,能夠引起更多人的關(guān)注,從而改進(jìn)食堂的經(jīng)營(yíng)和管理,為大家創(chuàng)造更好的食堂環(huán)境。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇五
大學(xué)是一個(gè)年輕人們開啟未來(lái)的地方,學(xué)生們?cè)谶@里獲得知識(shí),結(jié)交朋友,探索未知,漸漸成長(zhǎng)。而在大學(xué)里,飲食問(wèn)題一直是廣受關(guān)注的話題。筆者在進(jìn)行了一次大學(xué)食堂調(diào)查后,深刻領(lǐng)悟到了大學(xué)生對(duì)飲食的現(xiàn)狀和情況。以下是筆者對(duì)這次調(diào)查的體會(huì)和反思。
第二段:調(diào)查目的
調(diào)查之前,我們首先需要確定調(diào)查的目的。對(duì)于食堂調(diào)查而言,我們的目的主要是為了調(diào)查大學(xué)生對(duì)于學(xué)校食堂的評(píng)價(jià)以及存在的問(wèn)題,以及為學(xué)校改善食堂方面提出建設(shè)性意見。
第三段:調(diào)查結(jié)果
在調(diào)查中,我們?cè)儐?wèn)了大量的學(xué)生,最終得到了一些有意義的結(jié)果。首先,我們發(fā)現(xiàn)食堂的菜品雖然種類豐富,但是味道和質(zhì)量并不盡如人意。其次,食堂的環(huán)境和衛(wèi)生也存在問(wèn)題,尤其是在烹飪過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題。最后,食堂的價(jià)格對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)也較為昂貴,無(wú)法承受。這些問(wèn)題都對(duì)學(xué)生的飲食帶來(lái)了不便和困擾。
第四段:分析原因
為了解決這些問(wèn)題,我們必須深入分析這些問(wèn)題產(chǎn)生的原因,才能對(duì)癥下藥,提出更加有效的解決辦法。首先,菜品質(zhì)量和味道方面的問(wèn)題可能和食堂管理人員的技能和用心度有關(guān)。其次,衛(wèi)生問(wèn)題可能與食堂管理人員的衛(wèi)生意識(shí)和環(huán)境有關(guān)。最后,讓學(xué)生承擔(dān)高額的食堂費(fèi)用主要與學(xué)校的收費(fèi)政策有關(guān)。
第五段:建設(shè)性意見
最后,筆者提出了一些改善建議,希望能夠幫助孵化優(yōu)秀的大學(xué)食堂。針對(duì)菜品質(zhì)量和味道問(wèn)題,我們建議增加食堂管理人員的技術(shù)培訓(xùn)和職業(yè)意識(shí)的提高;對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題,我們建議加強(qiáng)打掃和管理,并派駐特別衛(wèi)生人員加強(qiáng)衛(wèi)生檢查;對(duì)于學(xué)生的經(jīng)濟(jì)壓力,我們建議學(xué)校在收費(fèi)方面更加靈活,適時(shí)為學(xué)生提供資助和優(yōu)惠政策。
結(jié)語(yǔ):在大學(xué)里,食堂是日常生活中不可或缺的部分,而學(xué)校食堂也是學(xué)校對(duì)學(xué)生關(guān)愛(ài)和扶持的體現(xiàn)。我們希望在今后的日子里,大學(xué)食堂能夠不斷改善,為學(xué)生提供更加健康、安全和美味的飲食。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇六
隨著大學(xué)生活的步伐節(jié)奏越來(lái)越快,我們對(duì)于食物的要求也隨之增加。餐飲服務(wù)不僅僅是基本的滿足吃飯需求,更應(yīng)該成為重要的社交場(chǎng)所和校園文化標(biāo)志。為了提升校園內(nèi)的餐飲水平,我們進(jìn)行了一次大學(xué)食堂調(diào)查,本篇文章將向您展示調(diào)查中的心得體會(huì)。
第二段:現(xiàn)狀調(diào)查
我們首先采用了問(wèn)卷調(diào)查的方式,向在校學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷,問(wèn)卷中涵蓋了食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價(jià)格合理性以及環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵因素,統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,大學(xué)食堂在食品質(zhì)量方面受到了很大的批評(píng)和指責(zé)。食品的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜式創(chuàng)新度及新鮮度等多方面問(wèn)題,備受學(xué)生們的緊急需求。
第三段:改變與努力
學(xué)生們的利益是校園餐飲服務(wù)的最高準(zhǔn)則,針對(duì)學(xué)生反映的問(wèn)題,學(xué)校管理層的領(lǐng)導(dǎo)們較為重視,采取了多種措施來(lái)加強(qiáng)食堂的建設(shè)。 首先,學(xué)校加強(qiáng)了與食品生產(chǎn)商、批發(fā)商的聯(lián)絡(luò),確保食品的質(zhì)量和價(jià)格在可接受的范圍內(nèi),為廣大師生提供出色的食品環(huán)境; 再者,學(xué)校爭(zhēng)取了更多的財(cái)政資金來(lái)改善食堂的環(huán)境。即使在學(xué)期結(jié)束后,大學(xué)食堂的裝修也不曾停止,更是采取了智能排隊(duì)叫號(hào)等科技化措施來(lái)改進(jìn)服務(wù)模式; 此外,學(xué)校加大了對(duì)于員工的培養(yǎng)和教育力度,使得服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等各方面更加規(guī)范嚴(yán)格。
第四段:成效與期望
自大學(xué)食堂進(jìn)行改進(jìn)以來(lái),根據(jù)學(xué)生們針對(duì)食堂所做出評(píng)價(jià)得到了明顯的提高。食品的口感、材質(zhì)、口感及環(huán)境等方面得到了指數(shù)級(jí)的提高。不過(guò),我們?nèi)匀徽J(rèn)為這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。食堂的調(diào)查不僅僅意味著對(duì)于食品的口感和價(jià)格質(zhì)量的反饋,更代表了對(duì)于學(xué)校建設(shè)改革的更進(jìn)一步的期許。我們希望學(xué)校提升食堂的文化內(nèi)涵,讓學(xué)生們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí),也能夠享受更多的社交文化與校園活動(dòng)。
第五段:結(jié)尾
大學(xué)食堂是我們每天必須接觸的場(chǎng)所,好的食堂環(huán)境不僅能夠帶來(lái)愉悅的感受,更能夠塑造良好的校園文化氛圍。作為學(xué)生,在享受食品的同時(shí),我們也要積極參與到食堂文化建設(shè)中,共創(chuàng)美好的校園生活。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇七
第一段:引言(150字)
食堂作為學(xué)校的主要餐廳,對(duì)學(xué)生們的生活起著重要的作用。為了更好地了解食堂的服務(wù)和品質(zhì),我特地進(jìn)行了一次實(shí)地調(diào)查。通過(guò)這次調(diào)查,我對(duì)食堂的管理、食物質(zhì)量和學(xué)生意見等方面有了更深入的了解。
第二段:食堂管理(250字)
在調(diào)查中,我發(fā)現(xiàn)食堂的管理非常重要。食堂的管理決定了食堂的秩序和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)觀察,我發(fā)現(xiàn)食堂工作人員都穿著整潔的工作服,工作臺(tái)面也保持干凈整潔。而且,食堂里的食品擺放有序,每道菜品都標(biāo)有明確的名稱和價(jià)格,方便學(xué)生選擇。此外,食堂還注重食品的安全和衛(wèi)生,設(shè)有專門的消毒設(shè)備和處理廢棄物的設(shè)施,確保學(xué)生用餐的安全和環(huán)境的整潔。
第三段:食物質(zhì)量(250字)
食物的質(zhì)量是衡量一個(gè)食堂好壞的重要指標(biāo)。通過(guò)與食堂廚師的交流和品嘗食物,我發(fā)現(xiàn)食堂提供的菜品種類豐富,而且味道鮮美可口。例如,糖醋排骨肉質(zhì)鮮嫩,口感酸甜可口;雞蛋餅煎得金黃酥脆,香味四溢。此外,食堂還提供了各種口味的主食和湯品,滿足了不同學(xué)生對(duì)食物口味的需求。食堂還采用了新鮮食材和綠色蔬菜,為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食。
第四段:學(xué)生意見(250字)
調(diào)查中,我也充分了解了學(xué)生們對(duì)食堂的看法和意見。有些學(xué)生表示,食堂菜品的價(jià)格較高,對(duì)于經(jīng)濟(jì)條件較差的學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定的經(jīng)濟(jì)壓力。還有一些學(xué)生對(duì)食物的口味和品種提出了一些建議,希望食堂能更加多樣化和個(gè)性化。在聽取這些意見后,食堂方面表示會(huì)積極改進(jìn),并盡量滿足學(xué)生們的需求。
第五段:總結(jié)(300字)
通過(guò)這次食堂調(diào)查,我深刻感受到食堂管理的重要性以及食物質(zhì)量和學(xué)生意見對(duì)一個(gè)優(yōu)質(zhì)食堂的影響。一個(gè)良好的食堂管理可以提供整潔衛(wèi)生的環(huán)境和規(guī)范的服務(wù)。高質(zhì)量的食物可以滿足學(xué)生們對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)的需求。而學(xué)生們的意見和建議,可以促使食堂不斷改進(jìn)和完善,更好地為大家提供服務(wù)。因此,我認(rèn)為食堂應(yīng)該保持良好的管理,提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),并積極聽取學(xué)生的意見和建議,以滿足學(xué)生的需求和提升整體食堂品質(zhì)。
總之,通過(guò)這次食堂調(diào)查,我對(duì)食堂管理、食物質(zhì)量和學(xué)生意見等方面有了更全面的了解。同時(shí),也意識(shí)到食堂在學(xué)校生活中的重要性和影響。希望食堂方面能夠不斷改進(jìn)和完善,為學(xué)生們提供更好的餐飲服務(wù)。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇八
xxx
xx大學(xué)宿舍、餐廳
發(fā)放問(wèn)卷
我們小組成員決定找一個(gè)關(guān)于校內(nèi)的更貼近我們生活的課題,同時(shí)在我們學(xué)校食堂現(xiàn)在浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重,而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意,所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學(xué)生食堂飯菜浪費(fèi)情況調(diào)查分析”,希望能使浪費(fèi)情況有所改善,同時(shí)能對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。
(1)通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷的方式對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查,了解大家平時(shí)有無(wú)浪費(fèi)情況,以及對(duì)飯菜浪費(fèi)情況的一下看法。發(fā)放問(wèn)卷50份,收回46份。
(2)通過(guò)問(wèn)卷形式對(duì)食堂的餐具回收、衛(wèi)生等工作人員進(jìn)行調(diào)查,了解飯菜浪費(fèi)的具體情況。問(wèn)卷由口頭形式進(jìn)行調(diào)查,共發(fā)放問(wèn)卷(2)25份,有效問(wèn)卷21份。
大部分同學(xué)一天三餐都在學(xué)校食堂,很多同學(xué)承認(rèn)有過(guò)倒掉剩余飯菜的情況,但大部分同學(xué)認(rèn)為自己并非浪費(fèi),而是食堂的飯菜質(zhì)量不好,對(duì)食堂的衛(wèi)生情況也不滿意,并且反應(yīng)食堂飯菜價(jià)格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹,食堂飯菜的浪費(fèi)情況非常嚴(yán)重,且女生占到大部分。(詳細(xì)結(jié)果見調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表)
(1)80%以上的學(xué)生三餐都在學(xué)校食堂,只有21.7%的學(xué)生沒(méi)有浪費(fèi)過(guò)飯菜,其他人都承認(rèn)有過(guò)浪費(fèi)情況,據(jù)食堂工作人員介紹浪費(fèi)飯菜的學(xué)生中80%是女生。
(2)45.6%的學(xué)生認(rèn)為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好,32.6%的學(xué)生認(rèn)為是飯菜不合自己口味,只有4.3%的學(xué)生認(rèn)為飯菜給的太多,自己吃不完。
(3)當(dāng)扔掉飯菜時(shí)45.6%的學(xué)生認(rèn)為不怨自己,飯菜質(zhì)量問(wèn)題,不得不扔,47.8%的同學(xué)認(rèn)為有時(shí)是自己的原因,覺(jué)得很可惜,但71.7%的學(xué)生看到別的同學(xué)扔掉飯菜時(shí)覺(jué)得很可惜。41.3%說(shuō)條件允許的話會(huì)把剩下的飯菜打包。
(4)對(duì)于限制飯菜浪費(fèi)21.7%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)宣傳教育,讓同學(xué)們知道糧食來(lái)之不易,63%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù)。
(5)大部分同學(xué)愿意努力減少自己的浪費(fèi)行為,47.8%的同學(xué)換著花樣吃,始終保持對(duì)食物的新鮮感,45.6%的同學(xué)每天少打飯,以減少自己的浪費(fèi)行為。
人常言,浪費(fèi)時(shí)間就是浪費(fèi)生命,可是浪費(fèi)糧食又是一個(gè)怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動(dòng)的結(jié)晶,浪費(fèi)糧食的行為是可恥的,是不可取的!在我們學(xué)校食堂里雖然標(biāo)語(yǔ)隨處可見:粒粒皆辛苦,請(qǐng)珍惜糧食等。但浪費(fèi)現(xiàn)象總是絲毫未減,這種“不可取”正不斷進(jìn)行著。
每天在食堂吃完飯后,只要看一下餐廳的剩飯桶,總會(huì)看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯,還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說(shuō),每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學(xué)校飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象確實(shí)嚴(yán)重。一些同學(xué)是基于什么原因,倒掉這么多沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的飯菜呢?我們對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因?yàn)樯眢w不適胃口不好造成的,多數(shù)同學(xué)是態(tài)度問(wèn)題。
大學(xué)食堂一周被倒掉的飯相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量!學(xué)校一年浪費(fèi)的電量足夠一個(gè)普通家庭用58年!
而與此同時(shí),學(xué)校里有相當(dāng)一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來(lái)自貧困地區(qū)的學(xué)生,每天要做兼職來(lái)?yè)Q取自己的生活費(fèi),還要把錢寄給家里補(bǔ)貼家用,他們每天都要嚴(yán)格控制自己的生活費(fèi),從來(lái)不會(huì)浪費(fèi)一粒糧食。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇九
20xx年xx月xx日
xx大學(xué)宿舍、餐廳
發(fā)放問(wèn)卷
一、課題的確定
我們小組成員決定找一個(gè)關(guān)于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題,同時(shí)在我們學(xué)校食堂現(xiàn)在浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重,而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意,所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學(xué)生食堂飯菜浪費(fèi)情況調(diào)查分析”,希望能使浪費(fèi)情況有所改善,同時(shí)能對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。
二、調(diào)查方法及對(duì)象
(1)通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷的方式對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查,了解大家平時(shí)有無(wú)浪費(fèi)情況,以及對(duì)飯菜浪費(fèi)情況的一下看法。發(fā)放問(wèn)卷50份,收回46份。
(2)通過(guò)問(wèn)卷形式對(duì)食堂的餐具回收、衛(wèi)生等工作人員進(jìn)行調(diào)查,了解飯菜浪費(fèi)的具體情況。問(wèn)卷由口頭形式進(jìn)行調(diào)查,共發(fā)放問(wèn)卷(2)25份,有效問(wèn)卷21份。
三、調(diào)查結(jié)果簡(jiǎn)述
大部分同學(xué)一天三餐都在學(xué)校食堂,很多同學(xué)承認(rèn)有過(guò)倒掉剩余飯菜的情況,但大部分同學(xué)認(rèn)為自己并非浪費(fèi),而是食堂的飯菜質(zhì)量不好,對(duì)食堂的衛(wèi)生情況也不滿意,并且反應(yīng)食堂飯菜價(jià)格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹,食堂飯菜的浪費(fèi)情況非常嚴(yán)重,且女生占到大部分。(詳細(xì)結(jié)果見調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表)
四、調(diào)查結(jié)果分析
(1)80%以上的學(xué)生三餐都在學(xué)校食堂,只有21.7%的學(xué)生沒(méi)有浪費(fèi)過(guò)飯菜,其他人都承認(rèn)有過(guò)浪費(fèi)情況,據(jù)食堂工作人員介紹浪費(fèi)飯菜的學(xué)生中80%是女生。
(2)45.6%的學(xué)生認(rèn)為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好,32.6%的學(xué)生認(rèn)為是飯菜不合自己口味,只有4.3%的學(xué)生認(rèn)為飯菜給的太多,自己吃不完。
(3)當(dāng)扔掉飯菜時(shí)45.6%的學(xué)生認(rèn)為不怨自己,飯菜質(zhì)量問(wèn)題,不得不扔,47.8%的同學(xué)認(rèn)為有時(shí)是自己的原因,覺(jué)得很可惜,但71.7%的學(xué)生看到別的同學(xué)扔掉飯菜時(shí)覺(jué)得很可惜。41.3%說(shuō)條件允許的話會(huì)把剩下的飯菜打包。
(4)對(duì)于限制飯菜浪費(fèi)21.7%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)宣傳教育,讓同學(xué)們知道糧食來(lái)之不易,63%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù)。
(5)大部分同學(xué)愿意努力減少自己的浪費(fèi)行為,47.8%的同學(xué)換著花樣吃,始終保持對(duì)食物的新鮮感,45.6%的同學(xué)每天少打飯,以減少自己的浪費(fèi)行為。
五、論文
人常言,浪費(fèi)時(shí)間就是浪費(fèi)生命,可是浪費(fèi)糧食又是一個(gè)怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動(dòng)的結(jié)晶,浪費(fèi)糧食的行為是可恥的,是不可取的!在我們學(xué)校食堂里雖然標(biāo)語(yǔ)隨處可見:粒粒皆辛苦,請(qǐng)珍惜糧食等。但浪費(fèi)現(xiàn)象總是絲毫未減,這種“不可取”正不斷進(jìn)行著。
每天在食堂吃完飯后,只要看一下餐廳的剩飯桶,總會(huì)看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯,還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說(shuō),每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學(xué)校飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象確實(shí)嚴(yán)重。一些同學(xué)是基于什么原因,倒掉這么多沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的飯菜呢?我們對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因?yàn)樯眢w不適胃口不好造成的,多數(shù)同學(xué)是態(tài)度問(wèn)題。
大學(xué)食堂一周被倒掉的飯相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量!學(xué)校一年浪費(fèi)的電量足夠一個(gè)普通家庭用58年!
而與此同時(shí),學(xué)校里有相當(dāng)一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來(lái)自貧困地區(qū)的學(xué)生,每天要做兼職來(lái)?yè)Q取自己的生活費(fèi),還要把錢寄給家里補(bǔ)貼家用,他們每天都要嚴(yán)格控制自己的生活費(fèi),從來(lái)不會(huì)浪費(fèi)一粒糧食。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十
很多初來(lái)乍到的寄宿生對(duì)我校的食堂總是不太滿意,無(wú)論是高?;蚴侵行W(xué)校,學(xué)生對(duì)食堂的笑料或評(píng)判層出不窮,近年來(lái)食堂問(wèn)題也接連不斷,十分有必要引起社會(huì)各界的關(guān)注。
了解食堂飯菜問(wèn)題和食堂排隊(duì)的問(wèn)題,并提出相應(yīng)的建議。
問(wèn)卷調(diào)查上網(wǎng)查閱資料
研究目標(biāo)
撰寫研究報(bào)告
研究結(jié)果
初步完成研究構(gòu)想,確認(rèn)主題,明確任務(wù)分工
確認(rèn)終稿
參與人員:xxx
1、通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂的調(diào)查,了解同學(xué)們?cè)趯W(xué)校食堂就餐的情況。
2、希望學(xué)校能對(duì)有些問(wèn)題進(jìn)行恰當(dāng)?shù)?處理,使我們?cè)诟孢m的環(huán)境中成長(zhǎng)。
課題小組的建議:及時(shí)了解同學(xué)們?cè)趯W(xué)校就餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題,使食堂的飲食更完善。一二樓可以適當(dāng)更改窗口。價(jià)格可召集學(xué)生開會(huì)商議。對(duì)插隊(duì)嚴(yán)厲懲治。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十一
鑒于最近我部門官方微博上有人反映五食堂飯菜里吃到蒼蠅,我們此次特意加緊調(diào)查。因此我們開展的調(diào)查,更多的是從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手,具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
1.食堂飯菜價(jià)格的評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì):
a.很高30.6%
b.較高44.3%
c.一般15.5%
d.較低09.6%
2.食堂飯菜質(zhì)量的評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì):
a.好01.9%
b.一般20.9%
c.較差36.8%
d.很差40.4%
3.同學(xué)們對(duì)于食堂的意見及建議:
1.希望食堂的菜價(jià)能夠不要那么高。
2.葷菜里要多點(diǎn)葷類。
3.應(yīng)該考慮外省的同學(xué)不習(xí)慣吃辣,平衡一下辣菜和不辣的菜。
4.希望五食堂二樓的餐具能換回之前的那種。
5.菜太咸,希望可以清淡些。
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題,更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告,我們力求做到真實(shí)而客觀,努力做到為了廣大同學(xué)的合法權(quán)益而工作。我們會(huì)盡我們所能,為同學(xué)們營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境,特此報(bào)告!
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十二
尊敬的'項(xiàng)目經(jīng)理部領(lǐng)導(dǎo):
xxxx年6月1日至30日,職工食堂本著“服務(wù)員工、節(jié)約經(jīng)營(yíng)”的原則,保證了職工三餐的正常供應(yīng)?,F(xiàn)將本月經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告如下:
6月份食堂采購(gòu)實(shí)際支出42299.50元;ic卡就餐收入11114.75,扣取班子及中層干部生活費(fèi)3500元,現(xiàn)金收入2190元,收入共計(jì)16804.75元。本月收支差額為25494.75元:其中桌餐補(bǔ)貼6903元,零星客餐補(bǔ)貼1353元,監(jiān)理、警務(wù)人員就餐補(bǔ)助1872元,故本月實(shí)際虧損15366.75元,合日均虧損512.225元。
本月在食堂就餐的人員情況:項(xiàng)目部正式職工52人,外聘人員43人,監(jiān)理3人,監(jiān)理家屬1人,警務(wù)2人,共計(jì)101人,平均每人每天補(bǔ)貼5.07元。
為了保證食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),現(xiàn)申請(qǐng)將以上補(bǔ)貼及虧損費(fèi)用25494.75元補(bǔ)助于食堂。
妥否?請(qǐng)批示。
綜合管理部
20xx年x月x日
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十三
調(diào)查地點(diǎn):浙江農(nóng)林大學(xué)衣錦校區(qū)
調(diào)查人:謝遠(yuǎn)洋
調(diào)查負(fù)責(zé)人:謝遠(yuǎn)洋
調(diào)查對(duì)象:在校學(xué)生
調(diào)查方法:網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查
調(diào)查分工:?jiǎn)柧碛蓷铌P(guān)紅設(shè)計(jì),全體成員討論決定
文字整理:張雷雷
小組成員:張雷雷、謝遠(yuǎn)洋、楊關(guān)紅
前言:自古以來(lái),“民以食為天”。在廣大同學(xué)的心目中,食堂不容置疑地成為我們生活中至關(guān)重要的一部分。食堂的重要性使其存在的問(wèn)題引起廣大師生的關(guān)注。飯菜的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量﹑食堂內(nèi)部的衛(wèi)生關(guān)系到我們的身體健康,飯菜的配搭關(guān)系到我們的生長(zhǎng)發(fā)育,食堂的秩序管理影響到我們的日常生活。究竟食堂應(yīng)該怎樣操作的呢?而我們的同學(xué)對(duì)食堂又有什么意見?學(xué)校應(yīng)該怎樣去做才能搞好食堂管理,滿足學(xué)生的意愿呢?針對(duì)以上問(wèn)題,我們提出此調(diào)查研究,并取得了預(yù)期的成果,此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結(jié)論可以為食堂決策層提供依據(jù),可以為食堂的飯菜質(zhì)量提升提供幫助;也可以作為評(píng)價(jià)各個(gè)食堂收益的一個(gè)參考。
在對(duì)學(xué)校兩個(gè)食堂的飯菜口味、種類、分量、價(jià)格、衛(wèi)生條件、工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平滿意度進(jìn)行整體調(diào)研后,總結(jié)得出:學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量口味的要求個(gè)不一樣,但總的來(lái)說(shuō)大同小異;學(xué)校食堂目前看來(lái)還存在一系列的問(wèn)題,重點(diǎn)突出在飯菜價(jià)格、衛(wèi)生問(wèn)題、飯菜種類和服務(wù)態(tài)度上,學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意程度會(huì)在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況,所以針對(duì)此次調(diào)研我們提出了幾點(diǎn)建議,希望有關(guān)部門欲與重視及采納。
調(diào)查分析:
(1)在此次調(diào)查中,我們總共抽取了30人,其中大一4人,大二6人,大三15人,大四5人。
(2)在這30人中,男生大約占了56%,有17人,女生則有13人。
(3)食堂個(gè)數(shù),30人中有14人所在的校區(qū)有1個(gè)食堂,16人所在校區(qū)有2到3個(gè)食堂。
(4)每周在食堂就餐天數(shù),有12人選擇了1到3天,11人選擇了4到5天,4人選擇了6到7天,3個(gè)人選擇了偶爾吃一頓。
(5)平均每月在食堂開銷,每月開銷300元以下的有8人,300到600的有10人,600到900的有9人,開銷900元以上的有3人。
(6)食堂規(guī)模:食堂很大的有10人選,規(guī)模一般般的有11人,食堂規(guī)模小的有9人。
(7)對(duì)食堂的菜市滿意,非常滿意的有4人,滿意的有17人,一般的`有10人,差和非常差選項(xiàng)沒(méi)有人選。
(9)食堂提供的飯菜質(zhì)量,6人對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量感到很好,8人感到好,16人覺(jué)得一般。
(10)食堂衛(wèi)生情況,7人認(rèn)為食堂的衛(wèi)生很干凈,21人認(rèn)為還過(guò)得去,2人認(rèn)為一般。
(11)對(duì)食堂口味的滿意度,3人感到非常滿意,16人滿意,8人選擇了沒(méi)感覺(jué),3人認(rèn)為食堂口味差。
(12)食堂人員的工作態(tài)度,6個(gè)人認(rèn)為工作人員的服務(wù)態(tài)度很好,22人選擇了好,只有2個(gè)人認(rèn)為工作人員的態(tài)度冷漠。
(13)不去食堂就餐原因,10人選擇了菜市少,吃膩了,9人認(rèn)為食堂的菜不好吃,10人選擇了人太多,只有1人選擇了任性。
(14)怎樣看待食堂某些事物的價(jià)格變動(dòng),有8人認(rèn)為價(jià)格變動(dòng)在情理之中,7人認(rèn)為這很合理,1人認(rèn)為不合理但接受,14人沒(méi)感覺(jué)。
(15)你覺(jué)得食堂在就餐問(wèn)題上有哪些問(wèn)題,9人認(rèn)為開放過(guò)早或過(guò)晚,29人認(rèn)為節(jié)假日供應(yīng)時(shí)間過(guò)短,11人認(rèn)為飯菜供應(yīng)時(shí)間太短,11人認(rèn)為沒(méi)有夜宵。
(16)哪些改善會(huì)吸引你到食堂就餐,7人選擇了黑暗料理,9人選擇了就餐環(huán)境改善,26人選擇了菜品種類增加,7人選擇了食堂工作人員態(tài)度改善,19人選擇了有新商家加入,9人選擇了其他。
結(jié)論:
從學(xué)生對(duì)食堂飯菜的口味種類的滿意度來(lái)看,選擇滿意一般的人比較多,從價(jià)格衛(wèi)生來(lái)看大多數(shù)人也還是比較滿意的。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十四
員工食堂飲食的好壞,不僅直接影響到員工工作的積極性和對(duì)企業(yè)的歸屬感,還會(huì)間接影響員工的生產(chǎn)、工作效益。面對(duì)當(dāng)前復(fù)雜嚴(yán)峻的形式,抓好員工食堂管理,切實(shí)提高飲食服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,滿足公司快速發(fā)展對(duì)后勤工作的需要,是后勤保障工作的`重中之重。
當(dāng)前公司食堂由xx公司承包運(yùn)作,共有工作人員9人(8人專職,1人非專職),其中:調(diào)度1人,負(fù)責(zé)整個(gè)食堂基本運(yùn)營(yíng)工作;廚師2人,負(fù)責(zé)所有食物的烹飪工作;服務(wù)員5人,負(fù)責(zé)食材清洗、食物分售、衛(wèi)生保潔等工作。另有1人(非專職)負(fù)責(zé)進(jìn)行食材等的采購(gòu)。
(一)月度收入情況
近4個(gè)月食堂用餐情況:
7月因生產(chǎn)單元休高溫假,用餐數(shù)量出現(xiàn)異常。由于7月開始,公司綜合管理部門搬遷至河西廠區(qū),預(yù)計(jì)8月起,正常月用餐數(shù)量在7500人次以上。按7.5元/餐的標(biāo)準(zhǔn),月基本收入56250元以上。
(二)月度成本費(fèi)用支出基本情況
注:每月按26個(gè)工作日計(jì)算。
根據(jù)上述食堂月度基本收支情況可以得出:當(dāng)前員工食堂每月盈利約1.4萬(wàn)元,全年盈利約16.8萬(wàn)元。
1.管理不規(guī)范。
(1)分工不合理,人員冗余(如:調(diào)度員),導(dǎo)致人工成本升高,而管理效能、運(yùn)營(yíng)效率不高。
(2)偶爾存在因準(zhǔn)備不充分,導(dǎo)致員工排隊(duì)等候菜品出鍋的現(xiàn)象,影響員工用餐速度。
(3)工作人員服務(wù)態(tài)度不佳,影響員工用餐體驗(yàn)。
2.菜品質(zhì)量差。
菜品質(zhì)量長(zhǎng)期受職工詬病,是當(dāng)前員工食堂最突出的問(wèn)題。菜品問(wèn)題主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面:
(1)烹飪水平有限,菜品口味差;
(2)油不入菜,員工用餐后易饑餓;
(3)菜品品種不符合員工習(xí)慣;
(4)菜品種類少,長(zhǎng)期重復(fù)。
3.食品安全衛(wèi)生差。
(1)從業(yè)人員未按要求辦理和展示健康證,不符合食品衛(wèi)生安全要求;
(2)服務(wù)員作業(yè)過(guò)程中未帶口罩,特別是打飯時(shí)也沒(méi)有佩戴;
(3)操作間和工作臺(tái)衛(wèi)生狀況不佳;
(4)偶有部分腐爛食材或雜物。
集團(tuán)
xxxx集團(tuán)員工食堂由公司員工承包經(jīng)營(yíng),獨(dú)立核算。食堂有工作人員7人,其中廚師3人,服務(wù)人員4人。員工餐標(biāo)為8元/餐,其中公司補(bǔ)貼70%,員工自付30%。食堂每天用餐人數(shù)為120~150人次,規(guī)模小于我公司。員工按10人/桌就餐,每桌配3葷2素。員工食堂除負(fù)責(zé)員工工作餐外,還承接公司接待用餐和集團(tuán)生態(tài)游游客餐,接待餐標(biāo)準(zhǔn)20~80元/人不等,游客餐15元/人。
集團(tuán)
xxxx員工食堂由公司自行經(jīng)營(yíng),有工作人員8人,其中廚師3人、服務(wù)員5人。員工就餐人數(shù)為午餐300人、晚餐不足100人,略多于我公司。員工餐為4菜(2葷2素)1湯,并配有1份水果。該公司食材基本由公司自營(yíng)種植、養(yǎng)殖基地供給,成本較市場(chǎng)高,約10元/份(含水果)。
公司
xxxx食堂完全外包經(jīng)營(yíng),分別承包給兩家專業(yè)餐飲服務(wù)公司市場(chǎng)化運(yùn)作,形成內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,員工可自行選擇不同食堂就餐,有自助餐(11.5元/份)、小炒(11.5元/份)、面點(diǎn)(價(jià)格隨品種變化)等多種飲食可供選擇。其一號(hào)食堂有工作人員32人,二號(hào)食堂有工作人員80人。公司每季度進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查,對(duì)員工滿意度低于70%的服務(wù)公司進(jìn)行考核,并限期整改;連續(xù)兩次調(diào)查滿意度低于70%的,直接予以淘汰。
公司按員工上班考勤情況每天補(bǔ)貼11.5元,員工可自行選擇消費(fèi)或不消費(fèi),也可在食堂購(gòu)買食品帶回家。北汽每天全公司就餐人數(shù)達(dá)3000人次以上,全年伙食補(bǔ)貼超過(guò)1500萬(wàn)元。
1.規(guī)范管理,精簡(jiǎn)人員,提升整體素質(zhì)。
對(duì)食堂工作人員分工進(jìn)行規(guī)范,精簡(jiǎn)人員數(shù)量,將節(jié)約的人工成本用于聘請(qǐng)更高水平的專業(yè)人員。如:
(1)不再設(shè)置專職調(diào)度,將其業(yè)務(wù)交由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),將節(jié)約的人工成本分配給廚師長(zhǎng)和廚師,以提升薪酬競(jìng)爭(zhēng)力,聘請(qǐng)水平更高的廚師團(tuán)隊(duì),提升菜品質(zhì)量,提高員工滿意度。
(2)不再設(shè)置采購(gòu)人員,大米、食用油、佐料和菜品直接到菜市場(chǎng)定點(diǎn)采購(gòu),由指定商家按廚師長(zhǎng)要求集中采購(gòu)、配送,到貨后由廚師長(zhǎng)和廚師負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
(3)重新規(guī)范分工,精簡(jiǎn)服務(wù)員數(shù)量,在保持服務(wù)員工資總額不變的情況下,提升服務(wù)員收入,提升其工作熱情和服務(wù)態(tài)度,改善員工用餐體驗(yàn)。
2.變革思路,市場(chǎng)化運(yùn)作,尋求更具實(shí)力的合作伙伴。
以更專業(yè)的方式、方法提升服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量,改善用餐環(huán)境衛(wèi)生,提升用餐體驗(yàn)。
3.加強(qiáng)監(jiān)督考核,確保工作餐質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全。
在引入專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)的同時(shí),在合同中予以明確要求,加強(qiáng)監(jiān)督檢查,建立健全監(jiān)督考核機(jī)制,在后勤管理科加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí),發(fā)動(dòng)全體干部員工對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行監(jiān)督。如:建立全員監(jiān)察機(jī)制,由各部門輪流安排人員到員工食堂監(jiān)督檢查,確保監(jiān)督到位;建立滿意度調(diào)查和考核機(jī)制,每季度進(jìn)行滿意度調(diào)查,若滿意度低于70%,則對(duì)承包方予以考核,并限期整改提升。
4.適當(dāng)提升標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步提升員工餐質(zhì)量。
待員工食堂運(yùn)作趨于規(guī)范后,適當(dāng)提升餐標(biāo),并監(jiān)督落實(shí)到位,進(jìn)一步提升工作餐質(zhì)量,提升員工滿意度,提升歸屬感和幸福感,增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十五
更為突出。近年來(lái),隨著國(guó)家教育投入的增加,以及黨和政府對(duì)食品安全工作的重視,經(jīng)食品安全監(jiān)管部門強(qiáng)力監(jiān)管,全縣學(xué)校食堂食品安全總體趨好。但由于學(xué)校食堂的硬件投入不足、從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄、執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度和學(xué)校管理等方面還存在共性與個(gè)性問(wèn)題,抓好學(xué)校食堂食品安全工作仍任重道遠(yuǎn)。
我縣位于安徽省北部,地處皖、蘇、魯、豫四省七縣交界處,隴海鐵路、310國(guó)道貫穿全境,黃河故道橫臥其間。正在建設(shè)的濟(jì)祁高速、鄭徐高鐵穿境而過(guò),大京九、京滬鐵路、連霍高速、105、206國(guó)道擦肩而過(guò)。全縣轄13個(gè)鎮(zhèn),3個(gè)園區(qū),總面積1193平方公里,總?cè)丝?5萬(wàn)。 目前,全縣有各級(jí)各類學(xué)校151所,其中,完全中學(xué)3所,職教中心1所,初級(jí)中學(xué)37所,普通小學(xué)60所,幼兒園50所。在校生45120人。
(一)領(lǐng)導(dǎo)重視,健全監(jiān)管體制
我縣高度重視食品安全工作,建立健全了食品安全的相關(guān)制度,明確了各職能部門工作職責(zé),組織制訂了食品安全監(jiān)管工作的相關(guān)實(shí)施方案。各相關(guān)部門相繼成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組,制定完善了一系列規(guī)章制度。建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人食品安全責(zé)任體系,層層簽定食品安全責(zé)任書,經(jīng)營(yíng)者簽定食品安全承諾書,實(shí)施責(zé)任事故追究制,使全縣學(xué)校食堂食品安全工作逐步走向規(guī)范化、科學(xué)化的軌道。
(二)廣泛宣傳,提高食品安全意識(shí)
為了增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí),相關(guān)職能部門采取拉橫幅、貼標(biāo)語(yǔ)、辦宣傳欄、印發(fā)手冊(cè)、電視網(wǎng)絡(luò)、法制進(jìn)校園等形式開展宣傳教育活動(dòng),營(yíng)造良好的輿論氛圍。食品安全監(jiān)管職能部門還同縣教育等部門聯(lián)合辦班,既培訓(xùn)食品安全從業(yè)人員和管理者,也培訓(xùn)學(xué)校分管安全的領(lǐng)導(dǎo),提高了培訓(xùn)深度和廣度。
(三)加大投入,改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備條件
近年來(lái),各級(jí)財(cái)政在教育方面投入逐步加大,教育部門在學(xué)校后勤設(shè)施方面投入也不斷增加,學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化建設(shè)正穩(wěn)步推進(jìn)。在此基礎(chǔ)上,我縣以量化分級(jí)管理為核心,結(jié)合營(yíng)養(yǎng)餐工程的實(shí)施,要求校校必須達(dá)標(biāo),個(gè)個(gè)要有改進(jìn),所有鎮(zhèn)級(jí)學(xué)校食堂都不同程度的加大了投入,一些鎮(zhèn)級(jí)學(xué)校食堂改造后面貌一新,添置了消毒柜和密封式保潔柜等設(shè)備,從業(yè)人員持證上崗率達(dá)100%以上的目標(biāo)。
(四)依法監(jiān)管,提升學(xué)校食堂食品安全保障水平
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)督管理,在縣政府的`統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,各職能部門各司其職,各負(fù)其責(zé)??h食品藥品監(jiān)管局等部門堅(jiān)持以日常監(jiān)管為主,專項(xiàng)整治為輔,嚴(yán)格學(xué)校食堂執(zhí)法檢查。僅xx年以來(lái),縣食品藥品監(jiān)管局總共出動(dòng)執(zhí)法人員1060人次,執(zhí)法車輛381臺(tái)次,分別151所學(xué)校的食堂進(jìn)行了全面的食品安全監(jiān)督檢查,共發(fā)出《監(jiān)督意見書》80份,各學(xué)校已按要求作了整改落實(shí)并如期上交了整改報(bào)告。各學(xué)校相續(xù)完善了后勤崗位責(zé)任制度、食品安全管理制度、食品采購(gòu)制度、購(gòu)物登記臺(tái)帳制度、食品安全監(jiān)督信息公示制度等各項(xiàng)規(guī)章制度。加大了對(duì)傳染病高發(fā)期,特別是“兩考”期間重點(diǎn)時(shí)段的食品、原料購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳、食品留樣等重點(diǎn)工作監(jiān)管督促力度,提升了學(xué)校食堂食品安全保障水平。
近年來(lái),縣政府與有關(guān)職能部門在加強(qiáng)全縣中小學(xué)校(幼兒園)的食品安全監(jiān)督管理方面做了大量工作,取得了一定成績(jī),但還存在一些問(wèn)題和不足,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
(一)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件差。當(dāng)前,投入不足難以適應(yīng)學(xué)校建設(shè)需要,大量中小學(xué)特別是農(nóng)村學(xué)校食堂硬件條件差。只有少數(shù)學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫(kù)房、配餐間等條件,絕大多數(shù)學(xué)校食堂僅有廚房和庫(kù)房,大多數(shù)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件較差,設(shè)備十分落后陳舊,且布局不合理,全縣90%的學(xué)校食堂沒(méi)有按照食堂標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì),布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查,造成食堂功能配套不完善、不合理。
(二)學(xué)校管理機(jī)制不健全。部分學(xué)校沒(méi)有食品安全管理機(jī)構(gòu),沒(méi)有配備專門的安全管理人員,沒(méi)有制定食品安全工作制度或者落實(shí)不到位,安全隱患增大。
(三)學(xué)校食堂管理工作不到位。部分農(nóng)村中小學(xué)校食堂食品安全管理水平低,食堂環(huán)境差,采購(gòu)食品及原料把關(guān)不嚴(yán),沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)等管理制度,購(gòu)銷臺(tái)賬不完善。食堂生熟容器及用具無(wú)明顯標(biāo)志,不能做到分類存放。從業(yè)人員管理不到位,部分人員崗前未進(jìn)行健康體檢。食品留樣不規(guī)范,個(gè)別學(xué)校未落實(shí)留樣工作制度,要么份量不足,要么時(shí)間不夠,或者沒(méi)有做到密閉專柜存入和專人管理,制度流于形式。
(四)食堂從業(yè)人員素質(zhì)差。一是人員專業(yè)性偏弱,整體素質(zhì)不強(qiáng)。二是管理水平低。對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員要求不嚴(yán)格,從業(yè)人員操作隨意,安全操作意識(shí)差,責(zé)任心不強(qiáng);安全管理制度不健全,有的操作間管理混亂,廢棄物亂堆亂放,不能及時(shí)清理,影響環(huán)境衛(wèi)生,不按規(guī)定處置餐廚廢棄物;業(yè)主或者管理人員進(jìn)貨索證索票意識(shí)不強(qiáng),缺乏必要的安全意識(shí),在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn),多數(shù)單位未索要畜禽檢驗(yàn)檢疫合格證明,食品原料商品臺(tái)賬記錄不全,不利于相關(guān)責(zé)任追究和食品質(zhì)量的有效保障。三是從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄。幾乎所有餐飲從業(yè)人員沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行“帽、罩、服裝、手套”管理要求,操作時(shí)穿著隨意、個(gè)人衛(wèi)生管理較差。
(五)營(yíng)養(yǎng)餐改善實(shí)施計(jì)劃存在安全隱患。全縣營(yíng)養(yǎng)餐改善實(shí)行兩種模式,一是學(xué)校有食堂,則直接免費(fèi)向住校生或者是走讀生提供價(jià)值3元中午加餐;二是學(xué)校沒(méi)有食堂,則統(tǒng)一采取“牛奶+面包”的加餐。一些農(nóng)村學(xué)校由于交通不便,加上未能及時(shí)改造和新建食堂,不具備食堂供餐的條件,流通環(huán)節(jié)和保管期限較長(zhǎng),存在很大的安全漏洞。
(六)監(jiān)管部門能力受到各種因素限制。由于學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管部門較多,層級(jí)相對(duì)復(fù)雜,而人員、經(jīng)費(fèi)、設(shè)備不足,以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的缺失,都極大的制約了監(jiān)管作用的發(fā)揮。一是食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員嚴(yán)重缺少。雖然機(jī)改職能劃轉(zhuǎn)時(shí)從衛(wèi)生部門劃轉(zhuǎn)人員1人,縣統(tǒng)一錄入6人,但監(jiān)管人員仍嚴(yán)重不足。二是經(jīng)費(fèi)投入不足,各方面基礎(chǔ)條件差。專項(xiàng)執(zhí)法經(jīng)費(fèi)、檢測(cè)經(jīng)費(fèi)沒(méi)有納入預(yù)算,尤其是抽樣檢測(cè)費(fèi)用嚴(yán)重不足,難以適應(yīng)當(dāng)前食品安全工作實(shí)際需要。三是裝備不足影響工作開展,全局僅一輛執(zhí)法用車。
(一)突出領(lǐng)導(dǎo)重視是前提。領(lǐng)導(dǎo)重視可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)費(fèi)、設(shè)備的保障,機(jī)構(gòu)的組建、責(zé)任的落實(shí),并通過(guò)協(xié)調(diào)與組織解決全局性問(wèn)題。為此,縣級(jí)和鎮(zhèn)要建立健全機(jī)構(gòu),明確食安辦、教育、食品藥品監(jiān)管等職能部門、鎮(zhèn)和學(xué)校的職責(zé),層層簽訂責(zé)任書,形成上下聯(lián)動(dòng)、齊抓共管的局面。
(二)夯實(shí)經(jīng)費(fèi)保障是基礎(chǔ)。在執(zhí)法監(jiān)管方面,應(yīng)當(dāng)從政策層面保障食品藥品監(jiān)管部門的必要的經(jīng)費(fèi)、設(shè)備,使之能夠滿足基本的工作需要。應(yīng)當(dāng)從政策層面,對(duì)相關(guān)部門的工作、執(zhí)法和檢測(cè)檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)給予規(guī)定,明確相應(yīng)的遞增機(jī)制,提供經(jīng)費(fèi)保障。在學(xué)校軟硬件改造和升級(jí)方面,如學(xué)校食堂的改造和建設(shè),配套設(shè)施的購(gòu)置,編制的保障和人員素質(zhì)的提升等,都需要足額經(jīng)費(fèi)的保障。安排和落實(shí)學(xué)校后勤編制,組建和完善膳食服務(wù)中心,引進(jìn)和培養(yǎng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和廚師,都要求上級(jí)財(cái)政和地方政府必須加大投入、足額保障。
(三)落實(shí)工作責(zé)任是關(guān)鍵。在地方政府負(fù)總責(zé)這一原則下,教育部門要高度重視和全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作,明確學(xué)校法人是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人,加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)的投入,建立完善、科學(xué)的學(xué)校食堂食品安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法,強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)管理,確保廣大師生的飲食安全。政府要充發(fā)揮抓手作用,充分發(fā)揮目標(biāo)考核、責(zé)任追究等制度的促進(jìn)作用,及早將學(xué)校食堂食品安全納入職能部門和有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的目標(biāo)考核體系中,實(shí)行“一票否決”,從而確保工作責(zé)任的落實(shí)到位。
(四)強(qiáng)化理順體制是重點(diǎn)。一是要徹底改變現(xiàn)有學(xué)校食堂的運(yùn)作模式。全面取消部分學(xué)校對(duì)外承包的操作模式,將學(xué)校食堂納入學(xué)校后勤中心,由學(xué)校直接管理,具體運(yùn)作,其工作人員在后勤編制中重新調(diào)配,經(jīng)費(fèi)由財(cái)政統(tǒng)一解決。二是要著力解決鎮(zhèn)以下無(wú)監(jiān)管體制問(wèn)題。除各級(jí)政府要高度重視食品安全監(jiān)管工作,切實(shí)納入干部目標(biāo)責(zé)任制考評(píng)內(nèi)容外,應(yīng)在鎮(zhèn)一級(jí)成立食品安全監(jiān)管站(所)等機(jī)構(gòu)。同時(shí)建議在縣、鎮(zhèn)設(shè)立專職學(xué)校食品安全監(jiān)管員,納入人事、財(cái)政管理;在此基礎(chǔ)上完善專職食品安全監(jiān)管體制,實(shí)行一網(wǎng)多用,明確職責(zé)、權(quán)利、義務(wù),主要保證信息暢通。三是在縣級(jí)重新設(shè)置專門的食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu),或者整合既有的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu),為行政監(jiān)督提供技術(shù)支撐,提升監(jiān)管效率。四是要切實(shí)增強(qiáng)監(jiān)管部門監(jiān)管力量。應(yīng)盡快補(bǔ)充食品藥品監(jiān)管局等部門的空缺編制,還應(yīng)根據(jù)工作需要,以及工作任務(wù)的增長(zhǎng),給予一定的編制傾斜,充實(shí)監(jiān)管力量強(qiáng)化管理能力。
(五)抓好部門聯(lián)動(dòng)是保障。要做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作,僅靠一個(gè)部門單兵突進(jìn)無(wú)以為繼,必須借助各方力量整體聯(lián)動(dòng)形成合力,聯(lián)合開展執(zhí)法檢查,將專項(xiàng)檢查和日常監(jiān)管結(jié)合起來(lái),實(shí)現(xiàn)部門監(jiān)督、目標(biāo)評(píng)審、監(jiān)察問(wèn)責(zé)、行政執(zhí)法和業(yè)務(wù)指導(dǎo)的全方位結(jié)合,使各項(xiàng)整改措施做實(shí)做透,各種預(yù)期目標(biāo)做好做細(xì),以此促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件條件上檔升級(jí)。
(六)完善長(zhǎng)效機(jī)制是根本
1、著力構(gòu)建以職能部門監(jiān)管為支撐的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制和管理措施。具體包括工作會(huì)議、專項(xiàng)檢查、自查報(bào)告、黑名單、開放日、信息上報(bào)、情況通報(bào)、應(yīng)急處置、責(zé)任追究等各項(xiàng)制度。
2、努力建立以學(xué)校自治管理為重點(diǎn)的安全責(zé)任制度和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。一要建立學(xué)校食堂食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。通過(guò)教育主管部門的監(jiān)督考核,將食品安全工作納入學(xué)校目標(biāo)管理考核體系,實(shí)行嚴(yán)格的食品安全一票否決制;二要建立健全學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制與衛(wèi)生管理制度。學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人、采購(gòu)員、驗(yàn)收員以及廚師均要有明細(xì)的崗位工作職責(zé)與操作規(guī)程;同時(shí)要根據(jù)有關(guān)法律法規(guī),制訂一系列食品安全制度,如《學(xué)校食品安全管理制度》、《食堂文明服務(wù)制度》、《食堂原輔料采購(gòu)及索票索證制》、《學(xué)校食堂餐廚廢棄物管理和處置制度》、《學(xué)生集體用餐安全管理規(guī)定》等;三要結(jié)合實(shí)際,制訂《學(xué)校群體食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案》,防患于未然;四要全面推行學(xué)校食堂安全量化分級(jí)管理制度。按照量化評(píng)分結(jié)果實(shí)行分級(jí)管理,在抓好分級(jí)管理的基礎(chǔ)上,培育“誠(chéng)信食堂”和“安全學(xué)?!?五要完善食品安全工作考核制度。學(xué)校要與學(xué)校食品從業(yè)人員簽訂《食品安全工作管理目標(biāo)責(zé)任書》,制訂相應(yīng)的考核要求與獎(jiǎng)懲辦法。
3.加強(qiáng)宣傳培訓(xùn),提高整體素質(zhì)。充分利用報(bào)刊、電視、廣播、網(wǎng)站等媒體,宣傳普及食品安全相關(guān)法律法規(guī),提高師生食品安全自我保護(hù)能力;適時(shí)組織學(xué)校食品安全管理員、食堂承包人、食堂從業(yè)人員開展《食品安全法》等法律法規(guī)、食品安全、食物中毒處理知識(shí)培訓(xùn),不斷增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。
4.建立完善學(xué)校食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案。相關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)當(dāng)建立完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,定期不定其開展應(yīng)急演練,未雨綢繆做好應(yīng)對(duì)危機(jī)和重大事件的能力。
5.要執(zhí)行學(xué)校食堂規(guī)劃布局審查制。在實(shí)施學(xué)校食堂改造工程中,新建學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)圖必須按規(guī)定要求送食品藥品監(jiān)督部門審核,在食品藥品監(jiān)督部門指導(dǎo)下建造,提高學(xué)校食堂食品安全的硬件保障水平。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十六
我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為xx年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀察、口頭問(wèn)的形式,調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的學(xué)生,各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平,為25%左右。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,其中部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,回收四十八份問(wèn)卷,有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂體上還是基本滿意的,但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本情況如下:
(一)對(duì)我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后,我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問(wèn)卷和攔截了問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿意為30%,選擇滿意為20%。從整體上看絕多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。
(二)對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到,并且不滿意居多
1、對(duì)食堂的飯菜不滿意,占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有:有時(shí)吃到變質(zhì)食物,有5.1%;飯菜不熱,有15.4%;飯菜不好吃,有18.7%,飯菜價(jià)格比較貴,有10.4%;飯菜量給的少,有7.4%;菜式更新慢,有12.5%;其他原因,有6.8%。
2、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)映桌上餐具堆放過(guò)多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,特別詩(shī)寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。
3、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。
4、對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受者認(rèn)為食堂管理不到位,缺乏有效監(jiān)管。
根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析,我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議:
(一)學(xué)生要提高自身修養(yǎng),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,打飯自覺(jué)排隊(duì),自覺(jué)使用一卡通,主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的,有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣,但是到學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì),送回用完后的餐盤,同學(xué)們也會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣,不僅食堂吃飯有秩序了,也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
(二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量
建議如下:第一,食堂飯菜的選料要好,無(wú)變質(zhì)食品。第二,米、菜一定要洗干凈。第三,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地,各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星,以資獎(jiǎng)勵(lì)。
(三)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通,一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間,緩解了擁擠問(wèn)題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問(wèn)題,從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理,增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍,為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,分工明確,責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用,嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,也方便餐具的清潔消毒。
(四)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管,建立獎(jiǎng)罰機(jī)制
我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查,設(shè)立投訴信箱,狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰,對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。
(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食
調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下,這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài),長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥,平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,不按時(shí)吃飯是不利于學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體,為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳,提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管,也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理,衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在家面前!
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十七
達(dá)0.8萬(wàn)元,其緣由有以下幾點(diǎn):
1、十一休假導(dǎo)致職工就餐人數(shù)大幅度削減
十一放假八天導(dǎo)致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、就餐人數(shù)變動(dòng),食堂應(yīng)急處理不準(zhǔn)時(shí)直接導(dǎo)致?lián)p耗增加十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大,食堂沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)依據(jù)職工就餐人數(shù)變化而準(zhǔn)時(shí),合理的削減原材料和成品,導(dǎo)致不合理的鋪張現(xiàn)象。
3、食堂管理松散,制度貫徹不徹底
食堂管理沒(méi)有嚴(yán)格根據(jù)食堂管理制度執(zhí)行,管理松懈,導(dǎo)致食堂員工懈怠,工作效率降低。
4、食堂刷卡系統(tǒng)消失故障,導(dǎo)致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統(tǒng)消失2次系統(tǒng)故障,可能導(dǎo)致刷卡收入數(shù)據(jù)的流失,從而削減食堂收入。
5、菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導(dǎo)致就餐人數(shù)流失
由于石化檢修盒飯長(zhǎng)期工作,導(dǎo)致食堂員工沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)恢復(fù)到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降,服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也不高導(dǎo)致就餐職工不滿足,從而造成就餐人數(shù)下降,營(yíng)業(yè)額的降低。
6、食堂出入庫(kù)驗(yàn)收檢查工作不嚴(yán)格導(dǎo)致成本的流失鋪張
食堂在入庫(kù)出庫(kù)工作上沒(méi)有嚴(yán)格根據(jù)賓館制度執(zhí)行,導(dǎo)致成本流失鋪張
7、員工餐卡存在內(nèi)部交易及“感情卡”
食堂打卡人員沒(méi)有仔細(xì)負(fù)責(zé)根據(jù)食堂刷卡制度打卡,從而導(dǎo)致漏打卡,少額打卡現(xiàn)象發(fā)生,從而削減食堂刷卡收入。
1、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食堂管理制度,管理人員要負(fù)責(zé)做好食堂管理工作,加強(qiáng)員工培訓(xùn),提高員工的樂(lè)觀性,加強(qiáng)員工的.責(zé)任心。
2、每天完成食堂收支報(bào)表,以利于準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)食堂存在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決。
3、維護(hù)刷卡系統(tǒng),定期檢查系統(tǒng),防止系統(tǒng)故障發(fā)生。
4、廚師備菜盡量精確,依據(jù)就餐人數(shù)制定菜量,防止不必要的損耗和鋪張,如有發(fā)覺(jué)大量鋪張現(xiàn)象發(fā)生,嚴(yán)格執(zhí)行食堂懲處制度。
5、服務(wù)人員要仔細(xì)負(fù)責(zé),桌椅定期擦拭,餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生,努力制造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、庫(kù)管要仔細(xì)負(fù)責(zé)食堂材料驗(yàn)收及出庫(kù)工作,保證成本不流失鋪張。
7、財(cái)務(wù)對(duì)就餐刷卡狀況進(jìn)行監(jiān)督審查,食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲處。
食堂調(diào)查心得體會(huì)篇十八
學(xué)?,F(xiàn)有在校學(xué)生700余人,到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
1、找出食堂客流減少的原因
2、調(diào)查找出周邊餐館中客流比較多的代表及原因
3、提出食堂改進(jìn)方案
調(diào)查對(duì)象:學(xué)校食堂、周邊餐館。
本次調(diào)查采取的是觀察法,每個(gè)組員作為顧客深入食堂及各餐館進(jìn)行觀察。
王瑩瑩、譚麗賢
20xx年4月16日——20xx年4月25日
1、飯菜的味道、分量、價(jià)格、種類
2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量
3、就餐的過(guò)程(等待時(shí)間長(zhǎng)短、有沒(méi)有人送餐等)
4、就餐環(huán)境
本研究運(yùn)用觀察法,在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調(diào)查。通過(guò)調(diào)查,了解大學(xué)生對(duì)飯菜的口味偏好,價(jià)格定價(jià),以及對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評(píng)價(jià)。得出如下結(jié)果:
1、食堂的菜品單一,在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
2、沒(méi)有地方特色;菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為:火火、黎明、美味
4、周邊餐館人多原因:服務(wù)質(zhì)量好,菜色口味可根據(jù)自己口味選擇,種類齊全,價(jià)格適中,量足,提供稀飯選擇。
5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,筷子循環(huán)使用,消毒過(guò)程簡(jiǎn)單。
6、地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)不明顯。
在此次調(diào)查中,說(shuō)明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問(wèn)題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
(1)食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
(2)根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
(3)停止使用一次性木塊或竹筷,使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量,增加飯菜種類及分量,還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口,增設(shè)聚會(huì)宴請(qǐng)項(xiàng)目。
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