在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
餐飲服務(wù)規(guī)章制度內(nèi)容篇一
五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度
a、個人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
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勞動紀(jì)律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。
五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
4---準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。
十三、不準(zhǔn)帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天(不計工資)，所造成的損失由本人承擔(dān)。
十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款
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九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度
一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。
二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工作。
四、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。
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餐飲服務(wù)規(guī)章制度內(nèi)容篇二
餐飲服務(wù)規(guī)章制度
一、食品采購查驗管理。
1、審查供貨人資格。應(yīng)向初次交易的供貨人索取、查驗相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、餐飲服務(wù)許可證、商標(biāo)注冊證，并保存由供貨人簽字或蓋章的復(fù)印件，以后每年要核對一次。
2、索取食品證明。對購進的食品應(yīng)按批次向供貨人索取由法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告、檢疫證明、銷售憑證（索取正規(guī)發(fā)票，杜絕白條現(xiàn)象。從市場內(nèi)購進的食品應(yīng)有市場專用票據(jù)及商戶信譽卡，如沒有專用票據(jù)，應(yīng)注明市場名稱、攤位號，并由供貨人簽名或蓋章）外地畜禽產(chǎn)品進京車輛消毒證明等與食品安全有關(guān)的證明，并保存原件或由供貨商簽字或蓋章的復(fù)印件。
3、建立購銷臺帳。為實現(xiàn)不合格食品的源頭追溯制度，食品經(jīng)營單位應(yīng)建立購銷臺賬制度。對購進的食品要如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。充實產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售單位應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品銷售臺賬，如實記錄批發(fā)的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容。在產(chǎn)品集中交易場所銷售自制產(chǎn)品的生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)比照從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售單位的規(guī)定，履行建立產(chǎn)品銷售臺帳的義務(wù)。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于兩年。
二、庫房衛(wèi)生管理
1、嚴(yán)格食品入庫驗收制度，由庫房管理人員驗收每批食品的衛(wèi)生質(zhì)量合格證明，并存檔備查。
2、庫房內(nèi)食品應(yīng)分類、分架存放，隔墻離地10公分：食品外包裝完好無損，無積塵。
3、認(rèn)真執(zhí)行食品出入庫檢驗登記制度按進貨日期分類編號，隨時清點，做到先進先出。
4、易腐食品必須低溫存放，冷藏或冷凍設(shè)備保證有效運轉(zhuǎn)。
5、保持庫房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟑螂，通風(fēng)防潮。
6、食品庫房內(nèi)不得存放雜物，嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽、毒鼠強等等有毒害物品。
7、清庫退還不符合衛(wèi)生要求的食品，應(yīng)單獨集中存放，并有明顯標(biāo)志。
三、
設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1、鋼器具浸泡在 40℃的洗滌靈溶液中 10－15 分鐘。
2、將器具刷洗干凈，用清水將器具清洗干凈。
3、置在1:200的消毒溶劑中浸泡消毒。
4、器具清洗干凈。
5、注意事項：清潔頻率：每天清潔：不銹鋼器具包括店鋪所使用的所有不銹鋼材質(zhì)的器具；根據(jù)使用頻率的不同，清潔周期要有相應(yīng)的變化，但是最長不要超過一周。
四、清洗消毒管理
1、操作人員應(yīng)經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)后，持有效證明上崗工作。
2、帶清洗餐、飲具應(yīng)有固定接手臺，不得以任何方式直接堆放在地上。
3、必須備置專用垃圾桶存放廢棄物，用后加蓋，做到不暴露、不積壓、不外溢，并及時清理。
4、盛裝熟食的容器、工用具及餐飲具應(yīng)有專池清洗消毒，嚴(yán)格四道工序進行操作：
1）、物理消毒：去殘渣、堿水（洗滌劑）刷、凈水沖、熱力消，感官檢查應(yīng)達到光、潔、澀、干的效果。
2）、化學(xué)藥物消毒：去殘渣、堿水（洗滌劑）刷、藥物消、流動水沖，感官檢查應(yīng)達到光、潔、無味的效果。
含氯化學(xué)消毒藥業(yè)配比濃度為3-5‰、水溫低于40℃、消毒池表明容量水位線并配備量杯。
5、消毒后餐飲具及盛裝熟食容器應(yīng)專柜儲存，做到防塵、防蠅、防污染。
五、人員衛(wèi)生管理
1、上崗時工作衣帽穿戴整潔，窗口服務(wù)務(wù)須戴口罩，出售食品必須用工具夾，不準(zhǔn)涂抹指甲油，不準(zhǔn)佩戴戒指、耳環(huán)等首飾，不用工作服擦手、揩汗、擦鼻涕，不穿戴工作衣帽去廁所、醫(yī)院；
2、要做到“四勤”：勤洗手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服；
3、定期體檢，必須持有效個人健康證方可上崗；
4、工作時不抽煙、生產(chǎn)加工前及便后要洗手；
5、工作時不抓頭發(fā)、揩鼻涕、挖耳、撓腮和接觸不潔物品。
六、人員培訓(xùn)管理
1、店鋪負責(zé)培訓(xùn)的管理組應(yīng)嚴(yán)格和貫徹落實公司的各項制度和標(biāo)準(zhǔn)。
2、執(zhí)行程序：
各級員工在入職前，由公司人事部組織崗前相關(guān)知識的理論培訓(xùn)。
員工到店后店鋪組織50小時實操培訓(xùn)。
店鋪根據(jù)營運部下發(fā)的年度課題，分階段組織各級員工的培訓(xùn)。
培訓(xùn)依據(jù)：《操作技能定型練指導(dǎo)書皮（otc）》、《mdp培訓(xùn)教材》
3、店鋪可以根據(jù)實際情況來安排店內(nèi)員工的培訓(xùn)計劃，對于新員工的培訓(xùn)主要由培訓(xùn)員或店鋪管理組進行，店長要對培訓(xùn)情況進行檢查。一個崗位的操作程序培訓(xùn)結(jié)束后培訓(xùn)人要對培訓(xùn)效果進行檢驗，達到標(biāo)準(zhǔn)后再進行下一步培訓(xùn)。對老員工的再培訓(xùn)則一般由店鋪管理組進行，此時培訓(xùn)重點在于糾正不規(guī)范操作、提高團隊配合能力及指導(dǎo)改員工的培訓(xùn)方式。
七、加工操作間管理
1、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料：烹制菜肴要做到燒熟煮透，中心溫度要達到70℃以上。
2、調(diào)（佐）料質(zhì)量應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盛裝調(diào)料的容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，用后加蓋；不得以調(diào)料掩蓋食品的異常顏色或氣味；不使用亞硝酸鹽調(diào)制食品。
3、品嘗食品要有專用工具，并定位存放。
4、易腐食品及剩余食品應(yīng)分別儲存在10℃以下冰箱內(nèi)。
5、加工間食品容器及工具必須做到生熟分開使用，并有明顯標(biāo)識。
6、設(shè)置專用垃圾桶存放垃圾及廢棄物，用后加蓋，做到不暴露、不積壓、不外溢，每日清理，保持潔凈。
7、水池、地面、地溝每日清洗疏通，地溝內(nèi)壁應(yīng)保持原裝修材料本色。
八、消費者投訴管理
1、接受消費者投訴，實行首問責(zé)任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。
2、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。
3、受理投訴須做筆錄，問清來龍去脈及當(dāng)事人情況處理結(jié)果。
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