紅茶金駿眉簡(jiǎn)介通用

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紅茶金駿眉簡(jiǎn)介篇一

時(shí)下的茶市，但凡有泡茶處，無(wú)人不談金駿眉。作為近幾年來(lái)茶葉市場(chǎng)上聲名鵲起的紅茶產(chǎn)品，市場(chǎng)上充斥著五花八門(mén)的所謂金駿眉，坊間也流傳著“兩眉”產(chǎn)生始末的多種版本。那究竟“兩眉”是怎樣產(chǎn)生的呢?又是如何在短短幾年時(shí)間內(nèi)橫空出世并占據(jù)茶市鰲頭，成為街頭巷尾的話(huà)題?

大紅袍的起源已不可考，流傳的都是優(yōu)美的傳說(shuō)和故事，但對(duì)于金駿眉，卻是識(shí)于偶然，是集體智慧的結(jié)晶。2005年7月15日的午后，正山小種紅茶第24代傳人、高級(jí)評(píng)茶師、正山茶業(yè)董事長(zhǎng)江元?jiǎng)缀屯Ｒ粯樱诠鹃T(mén)前的草坪竹林間，與北京來(lái)的客人談?wù)摴景l(fā)展及茶葉行業(yè)的相關(guān)問(wèn)題。

此時(shí)，北京客人對(duì)路過(guò)的一位持刀鐮的農(nóng)婦產(chǎn)生了好奇，隨口就詢(xún)問(wèn)江元?jiǎng)状巳饲巴龊问拢獎(jiǎng)滓?jiàn)是同村婦人，便答說(shuō)該婦人是去茶園整理茶地。許是覺(jué)得婦人辛勞，北京張先生便似有所感，說(shuō)正山紅茶都是些老傳統(tǒng)，緣何不學(xué)綠茶類(lèi)做些高端紅茶，舍些成本試一下?

建議一出，江元?jiǎng)最D生靈感，隨即叫住婦人，許于40元工錢(qián)，請(qǐng)她下午幫忙采些芽尖。結(jié)果淳樸的婦人在傍晚歸來(lái)時(shí)采到了1.5斤的茶芽尖。江元?jiǎng)准纯贪才艈T工將芽尖按紅茶制作方式予以萎凋，由于茶青數(shù)量太少，萎凋以后只能叫幾個(gè)人同時(shí)用手搓揉，再進(jìn)行發(fā)酵，其時(shí)有蜜糖香出現(xiàn)。

待發(fā)酵后，即刻用火炭進(jìn)行烘焙，得干茶3兩，焙干后頓覺(jué)有新發(fā)現(xiàn)：其茶香氣獨(dú)特，色澤黑黃相間，絨毛顯現(xiàn)，條形猶如海馬狀，又似美人柳眉。置于茶盤(pán)中猶如奔騰之駿馬，與原先的紅茶產(chǎn)品大不相同。更為難能可貴的是，干茶中隱隱飄出特有的蘭花香。使在場(chǎng)眾人無(wú)不心醉神迷。次日，江元?jiǎng)籽本┛腿说裙餐_(kāi)泡品嘗。頓覺(jué)該茶香氣滿(mǎn)室，綜合蜜香、薯香、花香等高山韻味，滋味甘甜回味悠久、爽口滑喉，前所未有。幾人遂為其取名，其間北京張先生說(shuō)此為出自崇山峻嶺之中的好茶，江元?jiǎng)滓幌?，在綠茶類(lèi)中好茶有茶芽壽眉、珍眉等等，何不將此也命名眉類(lèi)呢?

此言一出，在場(chǎng)諸位深為贊同，即命名其為“金駿眉”。愛(ài)喝巖茶的茶友都知道，智慧勤勞的武夷山人，最擅長(zhǎng)給武夷茶取名。江元?jiǎng)渍f(shuō)，之所以取名“金駿眉”，有以下幾層含義，首先茶色金黑相間，宛如查色黃而亮，就像是貴重的黃金，也寓意其得之不易，因此，取個(gè)“金”字。而“駿”字由來(lái)，則有三層意思：首先“駿”音同“峻”，示其采于崇山峻嶺之中;其次，干茶外形似海馬狀，而馬有奔騰之快也，同時(shí)也說(shuō)明該茶能快速試產(chǎn)。至于“眉”字，乃壽者長(zhǎng)久之意，通常綠茶類(lèi)中由好芽制成得茶一般稱(chēng)眉者，如有壽眉、珍眉等。

其實(shí)市場(chǎng)上很多人并不認(rèn)同江元?jiǎng)状艘患抑?。因此有人說(shuō)：因外形毫極顯，似人的眉毛，又因制作的第一人為梁駿德師傅，故名駿眉。又根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，在前面加金、銀、銅來(lái)區(qū)分駿眉的等級(jí)。金駿眉三個(gè)字茶名各有用途用義：“金、銀”形容等級(jí);“駿” 就是因首泡制作人叫梁駿德?！膀E”字主要有三層含義：茶芽來(lái)源于崇山峻嶺中，取“峻”;希望此新茶如駿馬般奔騰發(fā)展，取“駿”;參與產(chǎn)品研發(fā)人之一的梁駿德先生名字含“駿”，綜合三層含義進(jìn)而取“駿”。

2008年4月，梁駿德離開(kāi)了江元?jiǎng)椎恼讲铇I(yè)，和他的兩個(gè)兒子張羅著辦自己的茶廠(chǎng)，就是現(xiàn)在的桐木駿德茶廠(chǎng)。梁駿德先生最為知名的便是其所宣傳的“金駿眉創(chuàng)始人”，并以此而使其茶廠(chǎng)獲得了非凡的成功。

即使到今天，金駿眉到底為何物，還是一個(gè)有待商榷的事。2007年正山茶業(yè)公司根據(jù)初制時(shí)的集體構(gòu)思將金駿眉注冊(cè)以一個(gè)紅茶商標(biāo)的形式進(jìn)行注冊(cè)，但市場(chǎng)上的大多數(shù)參與者又將金駿眉看成為一個(gè)“紅茶品種”，更甚者將金駿眉定義為“一種工藝”。因而，對(duì)于所謂的“金駿眉創(chuàng)始人”一說(shuō)，只是增加自我光環(huán)的宣傳，無(wú)非是希望在市場(chǎng)上有更多人的愿意購(gòu)買(mǎi)自己的產(chǎn)品罷了。至于金駿眉的“駿”字與梁駿德先生的“駿”字一樣，無(wú)非是一種人為的偶合，寄希望于新茶能夠如駿馬般奔騰而已!

正宗的金駿眉茶樹(shù)，生長(zhǎng)于武夷山自然保護(hù)區(qū)的桐木關(guān)(平均海拔1200米左右)，屬于原生態(tài)野生小種菜茶，當(dāng)?shù)厝擞纸衅娣N，有幾十年甚至上百年的歷史。金駿眉、銀駿眉、赤甘、及正山小種，都是采自當(dāng)?shù)氐男》N菜茶。

金駿眉的發(fā)源地武夷山市(原崇安縣)星村鎮(zhèn)桐木村座落在福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，是中國(guó)東南大陸現(xiàn)存面積最大，保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，是生物物種資源的寶庫(kù)，因此被中外生物學(xué)家譽(yù)為“綠色翡翠”、“蛇的王國(guó)”、“鳥(niǎo)的天堂”、“昆蟲(chóng)的世界”。

【條索】條索是指茶的外形規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重，圓而挺直。正品金駿眉由于原料來(lái)自武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)，高山林茂，生態(tài)環(huán)境好，晝宿溫差大，因而所產(chǎn)茶葉芽頭肥壯，內(nèi)質(zhì)豐富，持嫩度好，干茶條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，稍彎曲;絨毛密布，有鋒苗;身骨重，勻整。

【色澤】茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致，光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。如色澤深淺不一，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差、品質(zhì)劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤(rùn)，金黃黑相間、烏中透秀黃、帶有光澤，不含雜物，凈度好。

【滋味】金駿眉由于生長(zhǎng)在獨(dú)特的自然環(huán)境中，所有原料皆為多酚類(lèi)物質(zhì)和兒茶素含量相對(duì)高的品種。因而，內(nèi)含豐富，干物質(zhì)含量高，茶湯濃稠度高，清和醇厚，帶有甜味，回甘明顯持久，品質(zhì)優(yōu)，無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口。

【湯色】品質(zhì)好的金駿眉茶黃素含量高，湯色清澈透明有光澤。品質(zhì)差的茶，茶黃素含量低，湯色渾濁，有大量懸浮物，透明度差。正品金駿眉品質(zhì)好，茶黃素較一般紅茶高，故湯色金黃華貴，清澈透亮，有光澤，金圈寬厚明顯，久置有乳凝，漿呈亮黃色。

【香氣鑒定】一是湯前聞香，二是湯后聞香。湯前香通過(guò)鼻嗅，聞茶葉的干香。最簡(jiǎn)易的辦法：用沸水沖泡茶壺或蓋碗，提高壺(碗)的溫度，倒入干茶，蓋上壺?cái)?shù)秒，借助壺(碗)熱氣烘托，聞茶的干香。茶葉經(jīng)沸水沖泡后散發(fā)出來(lái)的香氣為湯后香，湯后聞香依泡茶方式的不同而有區(qū)別。正山堂金駿眉的香氣是集花香、果香、蜜香等綜合香型于一身。

【葉底】 葉底即沖泡后的茶渣。好的茶葉葉底質(zhì)地柔軟、色澤明亮，葉形大小均勻一致。正品金駿眉葉底明亮，葉張厚，葉底呈金針狀，勻整、雋拔，色如古銅，芽葉肥壯，粗細(xì)長(zhǎng)短均勻，形如松針，手捏柔軟有彈性，說(shuō)明制造精細(xì)。

金駿眉地處高海拔桐木關(guān)地段，丹霞地貌。我們用100℃沸水沖泡，不影響茶香，反而市面很多金駿眉超過(guò)90-95℃泡出來(lái)發(fā)酸發(fā)澀，湯色橙紅不清晰。市面上很多都是煙熏、桂圓、地瓜味的金駿眉，湯色橙紅，用沸水沖泡發(fā)酸發(fā)澀。正山堂金駿眉是花香、果香、蜜香的綜合香型，湯色金黃透亮，要用沸水沖泡。

在好水沸水快出水的情況下，3克 “元正”金駿眉紅茶可連續(xù)沖泡12次，其湯色依然金黃，仍有余味。每泡的.時(shí)間是：第一泡15”、第二泡25”、第三泡35”、第四泡45”、第五泡1’、第六泡1’10”、第七泡1’20”、第八泡1’30”、第九泡2’、第十泡2’30”、第十一泡3’、第十二泡3’40”。

原料、制作工藝一致，只是采摘鮮葉標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)不同，加以區(qū)分。金駿眉多是獨(dú)芽，而銀駿眉多是一芽一葉。

銅駿眉俗稱(chēng)赤甘，又根據(jù)葉片的舒展分為大赤甘和小赤甘，采摘標(biāo)準(zhǔn)多是一芽?jī)扇~。其中葉初展未開(kāi)張的茶青所制為小赤甘;葉開(kāi)張的為大赤甘。金駿眉與赤甘(銅駿眉)區(qū)別在采摘標(biāo)準(zhǔn)為全芽，而銀駿眉多是一葉一芽。

與傳統(tǒng)正山小種產(chǎn)品相比，金駿眉的最大特點(diǎn)是，外形細(xì)長(zhǎng)如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有明顯的花香;茶湯色澤較淡，金黃透亮;滋味甘清圓潤(rùn)，特別耐泡，用功夫茶泡法，110cc蓋杯，只需4-5克干茶即可，十泡猶有韻味。傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)過(guò)松枝煙熏，而駿眉除了在萎凋過(guò)程中有小部分的煙熏之外，并沒(méi)經(jīng)過(guò)用松枝煙熏的過(guò)程。

據(jù)說(shuō)業(yè)內(nèi)關(guān)于“金駿眉”爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，目前集中在“它究竟是正山小種紅茶的一種，還是一種新的制作工藝”。如果說(shuō)是前者，那就意味著它是武夷山保護(hù)區(qū)內(nèi)特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，外山所產(chǎn)皆為假冒;如果是后者，僅僅是一種新的制作工藝，那就意味著不具有原產(chǎn)地保護(hù)的特征，可以有正山“金駿眉”，也可以有外山“金駿眉”，全國(guó)各地的“金駿眉”，這也就不難理解為什么全國(guó)各地都有“金駿眉”為名的紅茶了。

金駿眉的發(fā)展，大家應(yīng)該理性的去面對(duì)它,它是當(dāng)代中國(guó)經(jīng)濟(jì)下一個(gè)很特殊的產(chǎn)物,靠個(gè)人,個(gè)別力量是無(wú)法發(fā)展到如今地步的,不是最貴的就是最好的，一切都是浮云,消費(fèi)者和市場(chǎng)認(rèn)同才說(shuō)了算. 金駿眉是否就應(yīng)該是少數(shù)人喝的奢侈品,還是發(fā)展為大家所擁有的共同品名, 經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)才是真正的選擇,并非由個(gè)別人,幾個(gè)人就說(shuō)了算,市場(chǎng)最終會(huì)說(shuō)話(huà).

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