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家常麻辣小面的做法竅門(mén)篇一
家常麻辣小面，味道還是不錯(cuò)的，那么家常麻辣小面到底怎么做呢，一起來(lái)看看小編整理的做法!
玉米面條2人份，西紅柿1個(gè)，土豆1個(gè)，生菜適量，干白蘿卜絲適量，蒜香辣椒面1匙，純辣椒面半匙，蒜6瓣，味極鮮3匙，蠔油1匙，麻油半匙，冰糖適量，鹽適量，十三香適量，
1、西紅柿切片，土豆切丁，生菜洗凈備用
2、蒜拍碎切蓉
3、干白蘿卜絲提前用水泡發(fā)，擠干水分
4、辣椒面提前準(zhǔn)備好(左邊是純辣椒面，很辣，右邊是蒜香辣椒面，不太辣)
5、炒鍋內(nèi)加4-5匙油(辣椒面比較吸油)，小火加熱，油熱后關(guān)火，倒入辣椒面攪拌，出香味后再倒入蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，再開(kāi)小火加熱一下，等蒜蓉出香味關(guān)火
6、繼續(xù)加入味極鮮3匙，蠔油1匙，麻油半匙，冰糖適量，鹽，十三香適量，開(kāi)小火熬成醬汁，關(guān)火
7、在熬好的醬汁內(nèi)加入白蘿卜絲攪拌均勻
8、在煮鍋內(nèi)加2碗水，水開(kāi)后下面條煮熟
9、將煮熟的面條連湯一起倒入炒鍋內(nèi)，和熬好的醬汁混合均勻，到這一步基本上就算完成了
10、最后一步根據(jù)自己的喜好加入各種配菜就好
11、成品
1、最主要的工作是熬醬汁，要用小火，中途要關(guān)幾次火，以避免辣椒面和蒜蓉熬過(guò)了之后變味，反而沒(méi)有材料本身的香味了。醬汁熬好之后，其他所有的工作都是非常簡(jiǎn)單的。
2、不太能吃辣的話，減少辣椒面的用量，我和老公都比較愛(ài)吃辣，但這次放的辣椒面還是稍多了些，應(yīng)該再減半匙。
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