無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質范文，僅供參考，一起來看看吧
做菜小技巧篇一
2、制作泡芙時加入一點鹽，能增加面糊的韌性，做出來的泡芙品質更好且風味更佳。
3、蛋清分離后，蛋黃最好用油覆蓋或用保鮮膜密封，防止干皮。
4、融化巧克力溫度不能過高，否則水油分離，約50攝氏度為宜。
5、做調和蛋白之前，要用蘸過醋或者檸檬汁的廚房紙擦攪拌器和攪拌盤。
6、判斷蛋糕是否烤熟，只需要將叉子插到蛋糕中間，取出來的時候沒有殘留物即可。
7、蛋糕冷卻后要馬上用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍30分鐘再切塊。
8、看雞蛋是否新鮮，只要把雞蛋放到水里，如果下沉就是新鮮的。
9、烤箱一般需要預熱，防止突然的升溫造成食物表面成色過深或烤焦。
10、烤面包前，可以在烤箱里面包旁放入一杯熱開水，進行二次發(fā)酵。
做菜小技巧篇二
1、烹煮骨頭湯時可以加入一小勺醋，不僅能使骨頭重的磷和鈣溶于湯中，還能保存湯中的維生素。
2、發(fā)面餅和面，水溫要低于體溫。
3、水煮蛋要在水未燒開前下鍋，防止爆裂。
4、煮海帶時可以加幾滴醋或者與菠菜同煮，比較容易煮爛。
5、水餃下鍋前在水里加一點鹽，水餃不易粘鍋且水沸騰時不易外溢。
6、煲湯時加入一小勺淡奶，湯更濃郁。
7、牛肉烹煮前用玉米淀粉腌制過夜，更松軟可口。
8、要想新筍在烹煮后不縮小，可以加點鹽或薄荷葉。
9、烹煮豬肚過程中不能放鹽，要不然豬肚就會很硬，食用前才加鹽調味。
10、判斷雞翅煮熟沒有，可以看看雞翅外露骨頭關節(jié)部分的肉是否收縮了。
11、煮咸肉時，用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除咸味，去異味。
12、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛。
13、要想蓮藕炒的清脆，就讓蓮藕放在水里多浸泡一會兒。
14、土豆絲切完要馬上泡水，不然會變黑。
15、煮鴨子前必須去掉尾巴兩側的臊豆，要不然煮出來膻味很重。
16、煎牛排或豬排前，用刀背剁一下，更松軟可口。
17、炸豬排前在有根的位置用刀割一下，豬排不會回縮。
18、在煲骨頭湯之前，可以先把骨頭用開水燙一下，這樣能夠去除骨頭的油膩和雜味。
19、炒雞蛋的時候加醋，能讓雞蛋更加松軟。
20、炒茄子時加點醋，茄子不易發(fā)黑。
做菜小技巧篇三
1、魚煎過后再煮才會變白湯，而且要雙面煎!
2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重復加水時萬不可加冷水，要一直保持加熱水湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯。
3、任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。
4、99%的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。
5、靈活的運用醬油，分清醬油的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。一般素炒，或者涼菜用生抽，紅燒用老抽!
6、炒雞蛋記得用筷子炒，抄的時候慢慢的將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。
7、學會焯菜，在菜變色的同時撈出，有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。
8、炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最后放。
9、永遠不要忘記蔥姜蒜，他們很重要。
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