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烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇一
主料：草魚1條（2斤），鹽12小勺
料油：植物油100ml，花椒5克，大料（八角）3個(gè)，干紅辣椒5個(gè)
調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺（15ml），蠔油1大勺（15ml），生抽1大勺（15ml），豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉12小勺（2.5ml），水250克
配菜：萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克
制作方法：
1、草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）。
2、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。
3、把12小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘（此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃）。
4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。
5、炸好后，把調(diào)味料過(guò)濾掉，只留炸過(guò)的油。炸過(guò)的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）。
6、腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。
7、烤魚的時(shí)候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準(zhǔn)備好）。
8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒。
9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。
10、翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻。
11、倒入250克水。
12、煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因?yàn)槎刽③h豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后能夠嘗嘗咸淡，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽。
13、魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。
14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二
香茅草烤魚
用料：羅非魚一條、香茅草30克、大芫荽30克、香柳5到6棵、小米椒20克、香菜20克、薄荷葉30克、胡椒粉3克、小茴香粉20克、蔥30克、姜30克
香茅草烤魚的做法
1.將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開，注意只是切開魚背，沖洗干凈，浸入料酒中，加鹽洋蔥絲、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個(gè)小時(shí)后、將魚取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎香
2.再加入小米椒用手抓勻
3.將腌好的魚從料酒中取入，放在干凈的案板上。將魚的在案板上攤開，使魚帶皮的一面向下，魚身完全打開，將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上頭，稍稍壓實(shí)
4.將魚尾稍稍提起，對(duì)折到魚頭的位置，將魚尾向下壓，使魚完全對(duì)折起來(lái)，如果感覺魚脊骨比較硬，不容易對(duì)折，可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤中，將魚朝上的一面刷上食用油
5.將魚翻個(gè)兒，兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續(xù)
6.根據(jù)燒烤的情景給魚朝上的一面刷食用油，直至魚肉成熟
7.將蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡蘿卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入鍋中翻炒將炒好的配料倒入烤魚上即可享用。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇三
香草檸檬烤魚
用料:現(xiàn)磨海鹽魚一條現(xiàn)磨黑胡椒大蒜較多新鮮迷迭香幾枝檸檬1～2個(gè)香葉兩片橄欖油
香草檸檬烤魚的做法:
1.先把魚打理干凈，表面和內(nèi)部都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽
2.然后把大蒜壓成泥，抹在魚身和內(nèi)部
3.把檸檬片，迷迭香和香葉塞進(jìn)魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油
4.把整條魚用錫紙包裹起來(lái)
5.烤箱預(yù)熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右（根據(jù)魚的大小不一樣時(shí)光需要調(diào)整）
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇四
萬(wàn)州烤魚
原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調(diào)料：干辣椒100客，干花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
制作方法：
1、魚殺后去鱗從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情景改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣能夠保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。
3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最終下芹菜節(jié)黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點(diǎn)綴即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇五
巫山烤魚
材料：草魚1條（鯉魚等其它魚也能夠）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜能夠根據(jù)自我的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行）、
配料：姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油
烤魚做法：
1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時(shí)候能夠讓店家?guī)湍闾幚?。）用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。
2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間能夠取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內(nèi)放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生后關(guān)火。
7：將炒好的調(diào)料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8：將裝好配菜的烤魚放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘。
9：炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇六
重慶烤魚
主料：草魚（二斤左右）
輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米
調(diào)料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉
制作方法：
1、將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預(yù)熱）。
2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘。
3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點(diǎn)，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味，最終放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
6、帶手套將烤好的魚取出后，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇七
烤武昌魚的做法
材料：武昌魚一條蘑菇半斤料酒鹽適量海鮮辣醬---1匙豆瓣醬---2匙干辣椒蔥姜蒜適量花椒粉適量
做法：
1、武昌魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀姜片、蔥段腌制一刻鐘
2、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用
3、微波爐烤盤抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚身擺放在盤內(nèi)，調(diào)成烤魚模式烤15分鐘
4、烤魚同時(shí)，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料
5、將配料澆在烤盤中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇八
地中海風(fēng)味烤魚的做法
材料：李子形番茄---5個(gè)橄欖油---2湯匙紅洋蔥半個(gè)切碎大蒜---2瓣切碎干牛至少許白葡萄酒---4湯匙卡拉邁橄欖---24個(gè)去核切碎酸豆---4湯匙新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升)新鮮羅勒葉---6片切細(xì)碎意大利帕馬森干酪---3湯匙磨碎小比目魚排---500克新鮮羅勒葉---6片撕爛
做法：
1、預(yù)熱烤箱至220攝氏度。
2、加水于一個(gè)平底鍋，燒開。下番茄燙一會(huì)兒，并立即撈出，放入一個(gè)冰水碗里快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。
3、取一個(gè)平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細(xì)羅勒，炒勻。將火調(diào)小，融入意大利干酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。
4、將魚排放在淺烘焙盤里，澆上混合調(diào)料。再將余下羅勒葉片放在調(diào)料上。
5、烤盤放入預(yù)熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇九
麻辣烤魚的做法
材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也能夠，約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜能夠根據(jù)自我的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油
做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間能夠取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中(其實(shí)也能夠一開始就放入這個(gè)深盆中)，將配菜倒在魚身上
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十
風(fēng)味烤魚的做法
原料：水庫(kù)魚半條、芹菜1根、香菇3個(gè)、蓮藕1小節(jié)、香蔥3棵。
腌料：料酒10克、鹽3克、花椒10粒、香葉1片、八角1個(gè)、姜絲、蔥各少許、食用油少許、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、料酒12湯匙、醋少許、白胡椒粉1克、干辣椒3個(gè)(整個(gè))、辣椒絲適量、姜片、蔥段、蒜頭各少許、香油少許。
做法：
1、魚洗凈(兩面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小時(shí)。
2、用錫紙包好，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面)。
3、蔬菜洗凈芹菜切段，蓮藕切塊(焯水)，香蔥切碎。
4、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等，加調(diào)料炒香。
5、將烤好的魚裝盤，倒上炒好的菜和調(diào)料一齊倒在魚上撒香蔥。
6、在家自制媲美大廚的美味烤魚。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十一
豉汁烤魚
主料：草魚1條（2斤），鹽12小勺
料油：植物油100ml，花椒5克，大料（八角）3個(gè)，干紅辣椒5個(gè)
調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺（15ml），蠔油1大勺（15ml），生抽1大勺（15ml），豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉12小勺（2.5ml），水250克
配菜：萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克
制作方法：
1、草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）。
2、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。
3、把12小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘（此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃）。
4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。
5、炸好后，把調(diào)味料過(guò)濾掉，只留炸過(guò)的油。炸過(guò)的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）。
6、腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。
7、烤魚的時(shí)候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準(zhǔn)備好）。
8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒。
9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。
10、翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻。
11、倒入250克水。
12、煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因?yàn)槎刽?、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后能夠嘗嘗咸淡，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽。
13、魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。
14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十二
香茅草烤魚
用料：羅非魚一條、香茅草30克、大芫荽30克、香柳5到6棵、小米椒20克、香菜20克、薄荷葉30克、胡椒粉3克、小茴香粉20克、蔥30克、姜30克
香茅草烤魚的做法
1.將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開，注意只是切開魚背，沖洗干凈，浸入料酒中，加鹽洋蔥絲、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個(gè)小時(shí)后、將魚取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎香
2.再加入小米椒用手抓勻
3.將腌好的魚從料酒中取入，放在干凈的案板上。將魚的在案板上攤開，使魚帶皮的一面向下，魚身完全打開，將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上頭，稍稍壓實(shí)
4.將魚尾稍稍提起，對(duì)折到魚頭的位置，將魚尾向下壓，使魚完全對(duì)折起來(lái)，如果感覺魚脊骨比較硬，不容易對(duì)折，可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤中，將魚朝上的一面刷上食用油
5.將魚翻個(gè)兒，兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續(xù)
6.根據(jù)燒烤的情景給魚朝上的一面刷食用油，直至魚肉成熟
7.將蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡蘿卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入鍋中翻炒將炒好的配料倒入烤魚上即可享用。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十三
烤鱸魚
材料：鱸魚1條、藕2節(jié)、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜3片、八角1個(gè)、茴香籽5g、干辣椒6個(gè)、花椒5g、豆瓣醬10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。
1、鱸魚切成兩半，大蔥、姜、洗凈的蓮藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。
2、油燒熱后，鱸魚皮面放油鍋中煎，將藕片煮好后將煎好的魚放在上頭。
3、在鍋中放入其余的調(diào)料，炒香撈出備用。
4、將炒香的調(diào)料鋪在魚的周圍，將魚放入烤箱調(diào)至200攝氏度10-15分鐘，出鍋既可食用。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十四
香草檸檬烤魚
用料:現(xiàn)磨海鹽魚一條現(xiàn)磨黑胡椒大蒜較多新鮮迷迭香幾枝檸檬1～2個(gè)香葉兩片橄欖油
香草檸檬烤魚的做法:
1.先把魚打理干凈，表面和內(nèi)部都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽
2.然后把大蒜壓成泥，抹在魚身和內(nèi)部
3.把檸檬片，迷迭香和香葉塞進(jìn)魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油
4.把整條魚用錫紙包裹起來(lái)
5.烤箱預(yù)熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右（根據(jù)魚的大小不一樣時(shí)光需要調(diào)整）
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十五
萬(wàn)州烤魚
原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調(diào)料：干辣椒100客，干花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
制作方法：
1、魚殺后去鱗從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情景改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣能夠保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。
3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最終下芹菜節(jié)黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點(diǎn)綴即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十六
巫山烤魚
材料：草魚1條（鯉魚等其它魚也能夠）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜能夠根據(jù)自我的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行）、
配料：姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油
烤魚做法：
1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時(shí)候能夠讓店家?guī)湍闾幚?。）用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。
2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間能夠取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內(nèi)放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生后關(guān)火。
7：將炒好的調(diào)料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8：將裝好配菜的烤魚放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘。
9：炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十七
重慶烤魚
主料：草魚（二斤左右）
輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米
調(diào)料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉
制作方法：
1、將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預(yù)熱）。
2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘。
3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點(diǎn)，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味，最終放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
6、帶手套將烤好的魚取出后，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十八
味噌烤魚的做法
材料：味噌油魚---1片檸檬角---1片
做法：
1、將味噌油魚洗去表面涂抹的味噌醬，再用紙巾擦干，備用。
2、將作法1的味噌油魚抹上少許油，底部墊一張錫箔紙，放在烤架上，移入已預(yù)熱的烤箱中，用230℃烤約15分鐘。
3、將作法2烤好的味噌油魚取出排盤，附上檸檬角，食用時(shí)擠汁增加風(fēng)味即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇十九
烤武昌魚的做法
材料：武昌魚一條蘑菇半斤料酒鹽適量海鮮辣醬---1匙豆瓣醬---2匙干辣椒蔥姜蒜適量花椒粉適量
做法：
1、武昌魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀姜片、蔥段腌制一刻鐘
2、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用
3、微波爐烤盤抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚身擺放在盤內(nèi)，調(diào)成烤魚模式烤15分鐘
4、烤魚同時(shí)，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料
5、將配料澆在烤盤中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二十
紙包檸檬烤魚的做法
材料：桂魚金針菇雞腿菇西芹檸檬洋蔥鹽雞精生抽白葡萄酒姜
做法：
1、將桂魚洗凈去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，姜切片，一齊放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂魚腌制10-15分鐘;
2、將錫紙攤開，放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜，撒少許植物油，放上桂魚，包好錫紙放入烤盤中;
3、烤箱預(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二十一
紅酒香蒜醬烤魚的做法
材料：鮮三文魚---2塊(共約400g)大蒜碎---60g紅酒(無(wú)甜味的)---200ml鹽---1茶匙(5g)白胡椒粉---12茶匙(3g)黃油---2茶匙(10ml)
做法：
1、中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香氣，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬。
2、將鮮三文魚洗凈，瀝干水分，調(diào)入鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。
3、取一張鋁箔紙攤開，將腌好三文魚放在鋁箔紙上包起口，移至烤盤上。待飛利浦電烤箱預(yù)熱至190度后，將烤盤移入烤箱中，烤制10分鐘。
4、將烤好的三文魚取出成盤，魚身淋上紅酒香蒜醬即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二十二
蒔蘿烤魚片的做法
材料：鯛魚片---1片紅蕃茄---1顆橄欖油---20㏄蒔蘿葉---20公克鹽適量白胡椒粉適量
做法：
1、紅蕃茄洗凈，切成四片備用。
2、所有調(diào)味料加入橄欖油混合均勻備用。
3、鯛魚片洗凈、瀝干，再將作法1的紅蕃茄片放在鯛魚片上，并淋上作法2的調(diào)味料。
4、將作法3的鯛魚片放入烤箱中，以180℃烤約15分鐘即可。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二十三
風(fēng)味烤魚的做法
原料：水庫(kù)魚半條、芹菜1根、香菇3個(gè)、蓮藕1小節(jié)、香蔥3棵。
腌料：料酒10克、鹽3克、花椒10粒、香葉1片、八角1個(gè)、姜絲、蔥各少許、食用油少許、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、料酒12湯匙、醋少許、白胡椒粉1克、干辣椒3個(gè)(整個(gè))、辣椒絲適量、姜片、蔥段、蒜頭各少許、香油少許。
做法：
1、魚洗凈(兩面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小時(shí)。
2、用錫紙包好，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面)。
3、蔬菜洗凈芹菜切段，蓮藕切塊(焯水)，香蔥切碎。
4、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等，加調(diào)料炒香。
5、將烤好的魚裝盤，倒上炒好的菜和調(diào)料一齊倒在魚上撒香蔥。
6、在家自制媲美大廚的美味烤魚。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二十四
麻辣烤魚的做法
材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也能夠，約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜能夠根據(jù)自我的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油
做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間能夠取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中(其實(shí)也能夠一開始就放入這個(gè)深盆中)，將配菜倒在魚身上
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二十五
微波爐烤魚的做法
材料：鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn))
焗烤：
放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘
取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波爐烤1分鐘，然后撒上蔥花就能夠吃了!
烤箱烤魚的制作方法和配料 烤魚的制作方法和配料不用烤箱篇二十六
地中海風(fēng)味烤魚的做法
材料：李子形番茄---5個(gè)橄欖油---2湯匙紅洋蔥半個(gè)切碎大蒜---2瓣切碎干牛至少許白葡萄酒---4湯匙卡拉邁橄欖---24個(gè)去核切碎酸豆---4湯匙新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升)新鮮羅勒葉---6片切細(xì)碎意大利帕馬森干酪---3湯匙磨碎小比目魚排---500克新鮮羅勒葉---6片撕爛
做法：
1、預(yù)熱烤箱至220攝氏度。
2、加水于一個(gè)平底鍋，燒開。下番茄燙一會(huì)兒，并立即撈出，放入一個(gè)冰水碗里快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。
3、取一個(gè)平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細(xì)羅勒，炒勻。將火調(diào)小，融入意大利干酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。
4、將魚排放在淺烘焙盤里，澆上混合調(diào)料。再將余下羅勒葉片放在調(diào)料上。
5、烤盤放入預(yù)熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。
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