通過總結，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和劣勢。要寫一篇完美的總結，我們需要對過去的經歷進行全面的回顧。下面是一些成功案例，通過學習和借鑒，我們可以更好地改進自己。
吃自助火鍋篇一
1、主題：聚緣七星，星星相映，買一送一。
2、要點：開業(yè)活動除常規(guī)的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業(yè)七天內，每晚實行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據(jù))，視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。
3、效果：此開業(yè)活動的設計，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉換，即承上啟下，傳承發(fā)展，讓歷史為未來服務。另一方面，詮釋了品牌的內涵和外延，為今后的促銷開辟了廣闊的空間。
(二)主題活動。
1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。
2、要點：凡在聚緣七星就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”，當其積累到七枚(七星)時，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區(qū)別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中。
3、效果：該主題活動除進一步強化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現(xiàn)“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。
(三)賣點活動。
1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照。
2、要點：在全市范圍內開展尋“壽星”活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發(fā)動市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者，推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵;老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。
3、效果：該活動可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情。通過市民對老人的關注，引發(fā)出關注生活環(huán)境、關注生活質量和關注生活關系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“聚緣七星”得到大家的心賞。
(四)節(jié)期活動。
1、元旦節(jié)——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動，即用七類星物懸掛在店堂內，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠。
2、春節(jié)——“聚緣七星，家和齊心”鬧春活動，即凡在春節(jié)期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現(xiàn)場書寫一幅春聯(lián)。
3、情人節(jié)——“星星相映，品味人生”情侶活動。即凡在情人節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。
4、勞動節(jié)——“七星北斗，勞模生輝”慰問活動，即凡勞動節(jié)這天在聚緣七星就餐的市、區(qū)級勞模，均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書)。
5、教師節(jié)——“星星之火，光亮于師”感恩活動，即凡教師節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。
6、國慶節(jié)——“國家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國慶節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7.9拆的優(yōu)惠。
二、廣告策略。
對于聚緣七星火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋梁，更是聚緣七星品牌、品質、品味的一種具體提升和延伸。
廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是聚緣七星火鍋要爭取的消費者和加盟商。鑒于聚緣七星火鍋的市場定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認真把握的。
1、廣告基調。
聚緣七星火鍋的生命力在于：“三本”——本質、本味、本色，以及“三情”——鄉(xiāng)情、親情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而，廣告基調的確立在于它的統(tǒng)一性：有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告訴求力才強;有統(tǒng)一的表現(xiàn)，品牌才便于提升;有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告匹配才最佳。這樣才會有可能降低廣告投放的成本。
經研究，聚緣火鍋的廣告基調定格在其標志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛憎分明，熱情豪放?！?/p>
2、廣告訴求點。
所謂廣告，就是通過一定的媒介和方式，將聚緣七星火鍋所提供的服務信息傳遞給預想中的目標客源，以此達到促銷之目的。而對聚緣七星火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個主題或主線來整合與貫穿，這個主題或主線就是其尋求的廣告訴求點。
一般說來，廣告訴求點實質就是其服務顯示的強項或特色，同時也是消費者最關切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”整合七個方面的廣告訴求，使“聚緣七星，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此，獨創(chuàng)、獨特、獨享的廣告訴求點：七星高照!現(xiàn)分述如下：
湯料——本質、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。
菜品——養(yǎng)眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術。
器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷”之載體。
環(huán)境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。
服務——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴”之態(tài)度。
管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。
加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。
3、廣告發(fā)布。
實踐證明，廣告發(fā)布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中，屬于公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最佳;印刷媒體不但擔當現(xiàn)場促銷的主角，而且可以定向自由派發(fā)，針對性和靈活性較強;戶外媒體位置固定，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長補短，是聚緣七星火鍋廣告發(fā)布的三駕馬車。具體廣告發(fā)布內容、形式和安排如下：
第一階段推品牌形象。
通過硬、軟廣告的發(fā)布，讓公眾了解“聚緣七星”從哪里來?在做什么?想到哪里去?借過去“七星”之力。承上啟下，繼往開來。
(1)開業(yè)前的廣告發(fā)布。
通過軟廣告發(fā)布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“聚緣七星”的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務理念，人和歸緣，惜緣為貴”，增強大眾的關注力。此外，可在渝中區(qū)政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當?shù)氐南M者。
(2)開業(yè)時的廣告發(fā)布。
一是以實景拍攝的聚緣七星火鍋賣場為廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，并把開業(yè)“聚緣七星，星星相映，買一送一”活動作為內容之一;二是廣告內容大體與上述相同，采用印刷宣傳品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區(qū)住戶、單位和個人，其宣傳品上可印刷一些有關星座方面的小知識，增加趣味性和保存性。
(3)開業(yè)后的廣告發(fā)布。
待經營進入正常狀態(tài)的情況下，舉行一次小型研討會，其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現(xiàn)象透視著什么?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經濟報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。
第二階段推概念。
此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲?？先轿?、系統(tǒng)化、分步驟地介紹聚緣七星火鍋的廣告訴求點：“七星高照”。前后歷時七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到聚緣七星火鍋韻味無窮，逐步對湯料、菜品、器具、環(huán)境、服務、管理、加盟有了一個全面的了解，從而使之達到“緣于你我他，齊心呵護她”的目的，提高消費者的忠誠度。
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吃自助火鍋篇二
1）員工上崗管理：上崗時工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領口與袖口要保持干凈。
2）工號牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，管理妥當保持其光亮無污損?
3）著裝：男員工要著深色褲；女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。
6）員工務必經常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。
7）工作時不準佩戴首飾。
8）員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。?
9）上崗前調節(jié)好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎候客人。
一、餐前準備
1.工作前要洗手，隨時注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。
2.檢查所用的餐具、電器設備設施等和需要使用的物品是否備齊。
3.做好餐廳的的衛(wèi)生（包括自助餐臺、服務段、和吧臺等）并隨時觀察是否有客人進入餐廳。
4.準備好自助餐擺臺的用具（要經過高溫消毒的）和夾食品的食品夾（沒有水質）
5.備好餐中所需的水果、飲料、食品、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準備。
6.對每天餐廳所出的菜肴的知識和用思念原料做的要熟悉掌握。
7.從迎賓處了解當餐或下一班客人訂餐的情況進行適當?shù)膫洳凸ぷ鳌?/p>
8.餐前工作準備好后，到時間員工用用餐要求在規(guī)定的時間內，并開班前會和分配工作。
二、餐中服務
1到開餐時間迎賓員要準時站在迎賓臺，隨時迎接客人，帶客人進餐廳并詢問客人的人數(shù)，適當調整餐具和餐位并為客人拉椅入坐，服務人員也應及時為客人拉椅入坐。
2.客人到齊后和迎賓員核對人數(shù)，迎賓員向服務員交代人數(shù)。
3.客人離位取食物時服務員應主動為客人拉椅并提醒客人隨身攜帶貴重物品，客人要求服務員幫忙看其物品的服務員要認真地幫客人看好。
4.及時地為客人撤換用過的餐碟，保持桌面的清潔，客人吸煙時要及時為客人點火和備好煙灰缸。
5.及時為客人添加紙巾和牙簽、酒水、飲料，根據(jù)客人的要去為客人適量取食物。
6.當客人用完熱菜后，要用甜品或者水果時為客人撤去不用的餐具并準備好茶水及準備好買單。
7.看自助餐臺的員工要保持自助餐臺和食品夾的干凈和整潔，并快沒有拉的食品要及時的添加，保證客人有足夠的食品享用。
8.吧員要負責客人用的水果和飲料的充足，并隨時幫助其他的服務人員。
9.若有火鍋服務的要及時為客人添加酒精和湯。
10.當客人叫買單時服務員要按買單的程序買單并向客人致謝，并要有送客的聲音。
三、餐后的收尾工作
1.整理出納椅將其擺正，并檢查是否有客人遺留的物品，如果有要及時上報當班領班或大堂副理。
2.檢查餐具是否有丟失或破損，盡量在客人離開前檢查（如果發(fā)展客人把餐具放自己的包里時，服務人員應對客人說，“您好，如果您喜歡我們的餐具，您可以到我們的商場購買。）
3.若火鍋的用酒精的滅掉桌上的明火，是用電的切斷電源。
4.收餐應按收餐的順序進行，快速的檢查臺面，整理餐椅并定位，整理花瓶和臺號卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不銹鋼的餐具，收拾所有臟的瓷器，收拾臟的紙墊并重新擺臺。
5.按規(guī)定對下餐進行擺臺，保持餐具的整潔和無破損。
6.清潔工作臺和食品臺，并按要求進行備餐，備餐的量要保證下出納的使用。
7.當餐廳收餐時切斷部分電源和照明燈，當客人全部離開后切斷主照明。
8.不銹鋼等貴重的物品洗干凈后要用干布查干并放入工作柜做好記錄。
9.關閉空調并做好地板的衛(wèi)生工作，隨時保持地板的衛(wèi)生清潔。
10.檢查各項工作是否做完，并檢查電源等是否切斷并和下一班的人員做好交接。
第七節(jié)自助餐廳服務流程
一、【康樂部\休息廳服務員的服務規(guī)程】
/小姐，今天我們菜品有***，餐具這邊，請您按量取食，祝您用餐愉快！
二、【康樂部/休息廳服務員的崗位職責】
1.休息廳服務員應全面了解公司的服務項目，熟知各種商品和按摩的價位，做
到能夠準確無誤的回答客人的提問，以上沒有做好，扣除考核分2分。
2.始終保持大廳內的衛(wèi)生整潔，休閑中的客人不能斷水，煙灰缸勤換勤擦，沒
有做好，扣除考核分1分。
3.休息廳服務員應不斷的巡查工作區(qū)，及時發(fā)現(xiàn)和了解客人需求，力所能及的
為客人做一些像加水、點煙、擺拖鞋等細節(jié)服務，如果做利不好，扣除考核分1分。
4.每個煙盔缸超過3個煙頭必須換調，換煙盔缸必須使用托盤，拿一個新的蓋
住舊的拿到托盤上，再把新的放到客人面前，舊的拿走.以上工作做不好，扣除考核分1分。
5.隨時檢查工作區(qū)域內的垃圾筐、巾被品、客用茶幾上的物品和客人的拖鞋是
否需要整理，檢查地毯上有無雜物和客人物品，特別應注意吸煙的客人，避免沒熄滅的煙頭燒毀地毯和沙發(fā)。以上工作做不好，扣除考核分1-10分。
6.對有叫醒服務要求的客人，應做詳細記錄，明確記錄客人所在位置（第×排，
沙發(fā)號，體貌特征，穿什么樣的桑拿服），并在交接-班中交接清楚，在客人要求的時間內準時叫醒客人，因工作失誤耽誤客人行程需承擔經濟責任，另扣除考核分1-10分。
7.工作時間內不許大聲喧嘩、說笑、打鬧，看電視，更不允許擅離崗位，扎堆
聊天，做與工作無關的事情，違者扣除考核分2分。
8.做好班前衛(wèi)生和班后衛(wèi)生，經常換洗鋪巾，做好通風防火工作，下班前一定
要檢查徹底，看是否還有燃著的煙頭，如果發(fā)現(xiàn)有燃著的煙頭沒有處理好，
扣除考核分1-10分。
9.康樂部服務人員須做好，網吧、臺球區(qū)、乒乓球區(qū)、健身區(qū)的設備、壞境衛(wèi)
生，以上工作做不好，扣除考核分1分。
10.如果有客人需要打臺球、需給客人送上球桿和茶水、飲料，客人打完一次須
給客人把臺球擺好，以上工作做不好，扣除考核分2分。
11.網吧客人需經常更換煙灰并注意臺面衛(wèi)生，以上工作做不好扣除考核分1分。
三、【康樂部/休息廳服務員的禮貌用語】
先生/小姐您好，歡迎光臨，您是休息還是按摩呢？/您想到三樓做按摩，還
是到休息廳休息呀？，
“先生/小姐到三樓做個按摩吧，我們公司的'按摩技師的技術和形象都是凱里市一流的，您上樓感受一下吧”。
“先生/小姐，貴賓按摩區(qū)在三樓，先生/小姐，現(xiàn)在是餐廳開餐時間，請問您
/請走好，請帶好您的隨身物品，歡迎下次光臨
四、【康樂部/休息廳服務員的注意事項】
1.當客人來到休廳時,休息廳服務員服務員馬上向客人問好并將客人讓到休息
床前，客人躺好后，為客人蓋好毛毯，將客人的毛巾疊好成四方形放在茶幾
上，將客人的拖鞋擺至沙發(fā)左側。
2.向客人詢問是否需要酒水或者做按摩，注意要用禮貌用語。例如，先生，你
們喝點什么？先生您是否需要做一個修腳、采耳、按摩之類的服務呢？
3.在客人點要酒水，需要了解客人手牌號時，應注意語言表達方式，言語盡量
婉轉、柔和，帶征求語氣，（先生小姐麻煩您把您的手牌給我看一下好嗎，先生，我可以看一下您的手牌號嗎），而且應注意上、時下酒水必須使用托盤進行半跪式服務。
4.夜班中應隨時提醒客人保管好自己的貴重物品，特別是手機，建議客人將貴
重物品寄存到吧臺保管，做好寄存物品的登記。
5.當客人休息好后準備離開時，應提醒客人帶好自己的物品，特別是手機、煙
和手牌，客人走后，應馬上檢查、整理客人休息過的沙發(fā)上是否有客人遺留
物品，發(fā)現(xiàn)后及時交還或上繳。?
6.休息廳服務員應隨時留意和調整休息廳內的氣味、濕度、溫度、光感度，電
視節(jié)目和音量，控制好通、排風，做到廳內總的休息環(huán)境清新、舒適宜人。
7.休廳進門處有臺階，因休息廳內燈光較暗容易拌倒客人，所以要求門口站位
處服務員應隨時提醒進出休息廳的客人小心臺階，或予以攙扶，避免客人拌
腳或摔倒。
8.就餐時間需提醒客人現(xiàn)在是就餐時間是否需要就餐，并帶好隨身物品。
9.要注意健身器材，小孩不得單獨使用，須在大人的陪同下方可使用。
10.需熟悉掌握康樂部所有配套設施，以便在客人使用過程中能方便講解。
11.臺球室、健身器材在除了在指定時間才能使用外，其余時間需給客人做好解
釋工作，不得言辭僵硬，頂撞客人。如果客人堅持要使用，需請示部門主管。?
12.網吧區(qū)嚴禁客人看一下不健康影片，如有發(fā)現(xiàn)要婉言提醒客人。
13.康樂部和休息廳是聚集客人最多的二個區(qū)域，各崗位工作人員要隨時提醒、
詢問客人是否有所需求。
吃自助火鍋篇三
一、責任：
1.參與預算的制定、監(jiān)督預算的執(zhí)行。
2.對出納員、庫管員、采購員（財務方面）、收銀員進行管理。3.定期到市場對采購價格進行調查，作好記錄。4.定期到一線對領用物品進行檢查。5.組織對庫房進行盤點和抽查。
6.負責企業(yè)的稅務處理工作（購發(fā)票、報稅等）。7．企業(yè)全部帳務的業(yè)務處理。8．負責資產管理。9、對帳務處理負責。10、對核算結果負責。
11、對收銀的狀況、現(xiàn)金的收訖負責。12、對資產、物品的管理負責。13、對資產狀況負責。
14、對外界關系（相應的職能部門）負責。二、權力：
1．對下級員工有任免建議權。2．對隔級下級有任免權。
3．對下級員工有培訓和績效管理權。4．對不合理支出有拒付權。
三、任職資格：要求大專以上學歷，精通財務知識、庫房管理、出納管理、熟練使用計算機。
鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。
xhh-zd-rl-009。
會計工作流程。
1、會計每天早9：40-11：00,先把前一日的收銀日報表與收銀軟件中的數(shù)據(jù)進行核對,核對無誤后,根據(jù)收銀軟件及收銀日報表做出每日營業(yè)日報表,若有誤要與相關人員共同查找原因；報表數(shù)據(jù)要求準確無誤,能夠準確的反映前一日的營業(yè)情況，并在每日的11:00之前先報送給店總經理，確認后發(fā)送至連鎖機構總經理和財務部長的電子郵箱。
5、根據(jù)營業(yè)情況需要，會計要購買發(fā)票（需兩個小時）、兌獎（時間較長）、送稅票等；協(xié)調好與稅務局之間的關系，按時報送稅務局要求的各種報表（根據(jù)各地實際情況報送）；6、在每月的5日前將上月財務報表先報送給店總經理，確認后發(fā)送至連鎖機構總經理、股東和財務部長的電子郵箱中，財務報表包括：資產負債表、損益表、營業(yè)收入/營業(yè)成本/費用明細表、燃料明細表、財務分析（包括各店每月在4日前已進行過財務分析的結果）。7、要求各店會計統(tǒng)一報表格式，按照規(guī)定的項目列支各項收入、費用等；財務報表數(shù)據(jù)準確無誤，能夠真實的反映各店的財務狀況及財務成果，以便于管理者根據(jù)會計提供的財務報表作出相應的決策。
8、會計在月末最后一天營業(yè)結束后應同庫管及相關人員一起進行盤點。
鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。
xhh-zd-rl-009。
會計工作標準。
2．每日核對收銀日報表與收銀軟件中的數(shù)據(jù),正確無誤后在30分鐘內做出營業(yè)日報表,各項數(shù)數(shù)據(jù)要準確。
3．準確、及時地做好帳務和結算工作，正確進行會計核算，填制和審核會計憑證，會計憑證的填制要規(guī)范，字跡清晰，會計科目的使用要符合財務規(guī)定。
4．發(fā)票的購買要及時，稅金的計算、申報、繳納、要正確、及時，協(xié)助有關部門辦理年檢、工商等事宜。
5．根據(jù)規(guī)定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，認真審核費用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合規(guī)定，不符合規(guī)定的拒絕報銷或請示管理機構批準。
6．協(xié)助做好部門內部工作，在合理的時間內完成上級臨時交辦的其他任務。7．指導下屬的工作，不斷學習新的財務知識并傳授給下屬員工。8．對固定資產進行管理，進行明細登記，每年及時辦理財產保險。
9．協(xié)助總經理進行財務分析，編制月度財務報表和財務分析，要求數(shù)據(jù)正確無誤，能夠在5日前將報表報送給相關人員。
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會計管理制度。
1．每日監(jiān)督出納員對收銀單據(jù)的核對工作并按核對的單據(jù)入賬，每日監(jiān)督庫管員的出入庫工作并按準確、真實的單據(jù)入賬.組織每月庫品的盤點工作。
2．每日及時、準確填制營業(yè)日報，并于次日11時前將此表傳報董事長、股東、總經理、財務部長處。
3．領導下屬員工做好本職工作，并嚴格要求下屬員工認真遵守公司的各項規(guī)章制度。4．參于制定公司的各項預算指標，及時反饋預算的執(zhí)行情況并上報總經理。
5．服從上級主管的領導，認真貫徹執(zhí)行連鎖機構下發(fā)的各項制度，定期同連鎖機構財務部溝通反映情況，并做好本酒店財務的監(jiān)督、核算工作。
6．對于直接下屬員工的任免有建議權,對隔級下屬有任免權。
7．及時、準確處理好財務賬目，保證報表及時、真實、準確并于每月5日前將上月財務報表傳報董事長、股東、總經理、財務部長處。
8．協(xié)調、溝通好與下屬員工的關系，保證財務部門團結一致為企業(yè)各部門服務。
9．采用預算管理,每月協(xié)助總經理開好經濟分析會，開會后將分析結果于5日前與財務報表一同報到董事長及財務部長處。
10．會計掌握出納存折的密碼,保管企業(yè)法人名章。11．做好其他相關工作。
鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。
xhh-zd-rl-009。
盤點制度。
1．庫管每天對所保管的庫存物資進行盤點，與保管帳進行核對，要求帳實相符。2．各部門已領用的物品（保管責任最好落實到個人），每天在各部門經理的領導下進行盤點，及時填寫盤點表，以防止每天丟失物品，若丟失物品列明原因及數(shù)量，便于進行控制。
3．每月末，由會計、庫管、各部門經理對各部門已使用的低值易耗品、固定資。
后廚、釀酒部、吧臺進行盤點，填寫盤點表，庫管將盤點表錄入庫存軟件，計算出盤存金額，總經理簽字后報給財務，用來計算成本。
5．每月打碎丟失的低值易耗品能找到責任人的，由責任人承擔；找不到原因的，由員工均攤。有破損的低值易耗品，由酒店承擔。
鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。
xhh-zd-rl-009固定資產和裝修設施管理辦法。
根據(jù)鑫海匯餐飲管理有限公司的要求，對酒店固定資產和裝修設施采用如下管理辦法：由于固定資產是企業(yè)的重要資源，應建立固定資產管理制度，做到有章可循，防止固定資產的流失。
2、固定資產取得后在財務設置總帳，由庫管配合會計設立固定資產明細表列明：產品編號（根據(jù)使用部門進行編號）、名稱、數(shù)量、單價、金額、購置時間、存放地點、責任人、報廢人、報廢時間；以便于相關責任人做到心中有數(shù)，便于保護資產的安全、完整。
3、固定資產使用部門應建立固定資產管理明細表（內容同上），由部門經理定期進行檢查，防止丟失、損壞。
4、每月末由會計、庫管及相關人員對固定資產進行一次盤點，填寫盤存表，列明盤盈、盤虧原因，呈報總經理簽字后，報到財務進行帳務處理。
5、對原有房屋、建筑物等進行裝飾、修繕，在工程未結束前先將所有支出在“長期待攤費用”中核算，待工程結束后將其轉入“固定資產”科目核算，會計應做出裝修工程的決算，列明6、各工種所用材料的明細及各種相關費用的明細。7、固定資產及裝修設施每年應及時辦理財產保險。
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吃自助火鍋篇四
1.你有沒有很想，和誰重新認識一次。
2.太想旅游了，想去看看外面的世界，想用手機記錄下美好時刻，而不是天天捧著它打斗地主。
3.團建拓展訓練結束了。享受生活不需要尋找特殊的日子，因為每一天都是特殊的，享受生活就是享受今天。
4.只有勇于承擔責任，才能承擔更大責任。
5.別說歲月漫長，長不過沿途的山脈，長不過車窗外的陽光，長不過光線突然暗下來的隧道，更長不過下一個遠方。
6.團建拓展訓練結束了。那里的風景美不勝收，真讓人流連忘返。
7.第一次團建活動，吃撐了。我覺得就得趁著年輕多出去走走，多去干一些自己喜歡的事，比如解鎖一個新地方，嘗一嘗新鮮的味道。
8.盡享美好生活，來之不易。我所說的來之不易并不是指豐厚的物質生活享受來之不易，不是豪宅來之不易，也不是轎車來之不易，而是在思想上真正想開了什么是享受美好生活來之不易。
9.很開心的一次團建，增進了大家的感情。趁著年輕，勇敢的踏上自己的征程，一路走來，或許我們會發(fā)現(xiàn)，陪伴我們的，不僅有酒，還有背包與旋律。
10.團建唯一讓人開心的就是，有好吃的，可以呼吸新鮮空氣。人這一輩子，怎么都是過，與其皺眉頭，不如偷著樂。
11.修剪的樹木，生長得又直又高；齊心的人們，團結得又牢又固。
12.團建唯一讓人開心的就是，有好吃的，可以呼吸新鮮空氣。路人穿街過河，好景只有片刻。
13.永遠積極向上，永遠熱淚盈眶，永遠豪情滿懷，永遠坦坦蕩蕩。
14.收獲到大家的互相幫忙，互相鼓勵。
15.如果志同道合，希望我們能強強聯(lián)手，如果人各有志，希望我們頂峰相見。
16.團建唯一讓人開心的就是，有好吃的，可以呼吸新鮮空氣。出發(fā)，永遠是最有意義的事情，吃好，喝好，長生不老。
17.努力工作，期待未來~?
吃自助火鍋篇五
出納員崗位描述。
一、主要責任：1．收取營業(yè)款。
2．按相關制度負責現(xiàn)金支付。3．負責相關的銀行業(yè)務。
4.負責店面水電、煤氣等大宗金額的存匯業(yè)務。5．填制相關報表并按時報送。6．每日審單、核單。
7．對收銀員業(yè)務進行審查、指導、管理。二、權力：
1．對現(xiàn)金收支負責。2．對正常營業(yè)收銀負責3．對收銀員任用有建議權。4．對不合理支出有拒付權。5．對收銀員有培訓、績效管理權。
三、任職資格：要求具備相關財務知識、愛崗敬業(yè)、為人誠懇、熟練使用計算機。
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出納員工作流程。
1、出納員每天9：40-10：00，根據(jù)收銀日報表及收銀軟件中收款員報表進行核對，金額核對無誤后收取收銀員上交的前一日的營業(yè)款，要求出納員能夠識別人民幣的真?zhèn)危瑴蚀_的收取營業(yè)款。
3、出納員每天10：30-10：50做完現(xiàn)金日報表，在11：00之前將前一日的現(xiàn)金日報表先報送給店總經理，確認后發(fā)送至管理公司董事長、股東、財務部長的郵箱中，要求根據(jù)會計憑證摘要列明各項收入、支出明細及每日庫存現(xiàn)金余額。
4、出納員11：00-13：00根據(jù)收銀員前一日的收款聯(lián)、迎賓單據(jù)、吧員售酒單據(jù)，分別數(shù)出迎賓自助的人數(shù)、打酒員出售自釀酒的數(shù)量、吧員出售外購酒水的數(shù)量與收銀軟件中的數(shù)據(jù)進行核對相符，如不相符要找相關部門的經理查找原因，追究責任人的責任。
7、16：00-18：00根據(jù)會計所制的憑證進行報銷、記帳，要求摘要記錄清晰，每日結出余額，每日要核對庫存現(xiàn)金與帳面數(shù)據(jù)是否相符，如不符應立即查找是因為記帳有誤，還是有其他原因，及時更正。
8、月末結出現(xiàn)金帳和銀行帳的余額與會計對帳，做到帳帳相符；由會計盤點出納庫存現(xiàn)金，做到帳實相符；如不符要查找原因，到相符為止。
9、出納員每月末根據(jù)會計憑證做現(xiàn)金流量表，采用統(tǒng)一的格式列明現(xiàn)金收入項，現(xiàn)金支出項用來反映本月的現(xiàn)金流向，計算出累計數(shù)，并于下月5日前先報送給店總經理確認后，發(fā)送至連鎖機構總經理、股東、財務部長的郵箱中。
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出納員工作標準。
1、在會計領導下，按照國家財經法規(guī)和本酒店財務制度的有關規(guī)定，認真辦理提取和保管現(xiàn)金，完成收付手續(xù)和銀行結算業(yè)務。
2、根據(jù)審核無誤的手續(xù)，辦理銀行存款、取款和轉帳結算業(yè)務；登記銀行存款日記帳，要求記錄清晰；及時根據(jù)銀行存款對帳單，在月末作出相應調整，做到與銀行對帳單相符。
3、根據(jù)會計所制的憑證，登記現(xiàn)金和銀行日記帳，做到日清月結，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發(fā)現(xiàn)差錯及時查清更正。
6、出納員應了解酒店所有出品名稱、價格，以便于審單7、每日審單、核單要準確、迅速，在一個小時之內完成。8、配合會計對應收帳款、其他應收款的清算工作，及時將其收回。
9、嚴格審核報銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證，按照費用報銷的有關規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支業(yè)務，做到合法準確、手續(xù)完備、單證齊全。10、根據(jù)工資表，按時、準確發(fā)放員工的工資。
11、月末根據(jù)會計所制憑證做現(xiàn)金流量表,要求數(shù)據(jù)準確,項目羅列清楚。月末與吧員一起盤點庫存酒水。12、妥善保管現(xiàn)金、有關印章、空白支票和收據(jù)，做好有關單據(jù)、帳冊、報表等會計資料的管理工作。13、酒店財務保險柜要做到人離柜鎖。14、完成上級臨時交辦的其他工作。
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出納員管理制度。
1．日常營業(yè)用款要有總經理簽字、會計制證、領收入簽字后方可付款，分紅款經董事長同意并簽字后方可付款。
2．處理每天的現(xiàn)金收付工作，做到賬目日清月結，每月同會計核對賬目保證賬賬相符。
3．每天認真審核收銀日報并做好與收銀員的交接工作，保證做到現(xiàn)金交接及時準確，認真核對服務員開出的酒水單、人數(shù)單，對于不符的及時上報總經理處理。4．每日做現(xiàn)金日報表,在11：00前報送給董事長、財務部長、總經理。5．服從會計領導，積極配合會計工作，每月將收入、支出分類形成現(xiàn)金流量表與次月5日前傳報董事長、股東、總經理處。
6．做好支票的領購、使用、保管、記錄等工作，并按照銀行的相關要求做好同銀行部門的聯(lián)系工作。
7．對于收付業(yè)務應嚴格按照內部審簽程序辦理。
8．不準白條沖抵現(xiàn)金，每月同會計一起清點庫存現(xiàn)金，不準以任何理由任何形式占用公司現(xiàn)金。不準讓他人以任何理由任何形式占用公司現(xiàn)金。9．出納負責發(fā)票的領用、使用登記管理。10．出納掌握銀行的存折及企業(yè)的財務章。11．做好其他相關工作。
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吃自助火鍋篇六
1、流動宣傳：（宣傳車）。
2、印刷品：
3、紀念品：
4、雨傘和彩旗的制作：
5、制作廣告?zhèn)?，以備來賓慶典期間特殊情況使用；也可做為酒店的廣告宣傳品。
6、指示牌的制作：
7、廣播、電視和報紙宣傳：
8、背景架的搭建：
9、鞭炮架的搭建：
10、活動用其它慶典物品的準備工作。
1、專業(yè)音響1套。
2、彩虹門（帶有宣傳標語）2只。
3、大紅燈籠氫氣球（帶宣傳標語）裝飾慶典現(xiàn)場上空6只。
4、禮花炮16門。
5、威風鑼鼓隊30人。
6、軍樂隊30人。
7、裝飾用盆花。
主席臺前、兩側放置鮮花，主席臺后用高大綠色背景植物（散尾葵）。
8、鞭炮（1000型大地紅）99掛。
9、禮儀小姐（著統(tǒng)一服裝身披授帶）。
10、貴賓花。
11、禮炮2組16門。
12、剪彩花、剪刀、托盤。
13、攝影、照相。
14、酒店兩側懸掛機印條幅（豎幅）。
慶典前天：
1、搭建背景架懸掛背景噴繪，布置現(xiàn)場。
2、條幅、形象旗安放到位。
3、彩虹門、鞭炮等相關慶典物品運至現(xiàn)場。
4、有關問題協(xié)調安排完畢（電源、剪彩人員、講話稿、城建關系協(xié)調等）。
慶典當天：
05：00分：開始布置現(xiàn)場。
07：00分：所有慶典項目安裝、施放到位，現(xiàn)場布置完畢，調試設備。
07：30分：所有慶典設備安裝調試完畢，人員到位。
08：00分：音響播放喜慶音樂，鑼鼓隊、軍樂隊開始演奏。
09：30分：參加慶典儀式的領導、嘉賓到達現(xiàn)場酒店貴賓接待室，聽取酒店領導匯報有關情況。請領導對本酒店發(fā)展作重要批示，并在嘉賓提名冊上題詞簽名，和酒店領導合影留念。
10：00分：參加酒店開業(yè)慶典儀式的領導、嘉賓到達慶典儀式現(xiàn)場。
主持人介紹本次活動的主題、內容安排、公司情況。
10：18分：儀式開始：
主持人宣讀祝賀單位、新聞媒體、發(fā)來賀信賀電的有關部門單位及蒞臨慶典儀式現(xiàn)場的領導、嘉賓名單。
主持人介紹有xx嘉賓主持來持本次開業(yè)剪彩儀式。
第一項：有請酒店xx致歡迎詞。（約5分鐘）。
第二項：有請xx嘉賓代表致賀詞。（約3分鐘）。
第三項：有請xx領導講話。（約3分鐘）。
第四項：有請xx領導講話。（約3分鐘）。
第五項：有請xx為酒店開業(yè)剪彩?。Q炮奏樂）（約5分鐘）。
第六項：有請所有到場的領導、嘉賓到臺前合影留念。
第七項：11：00分儀式結束。請到場的領導和嘉賓到xx就餐。
xx元。
（附后）。
（略）。
（略）。
（略）。
吃自助火鍋篇七
1.行動是果實，而言語只是樹葉。
2.生活于此快樂于此。
3.團建讓我明白：軟弱就是最大的敵人，勇敢就是最好的朋友。
4.人類有三寶，想象力，創(chuàng)造力，團隊精神。
5.第一次團建活動，吃撐了。風華是一指流砂，蒼老是一段年華。
6.團建拓展訓練結束了。揮動激情，放飛夢想，團結拼搏，樹我雄風。
7.團結就有力量和智慧，沒有誠意實行平等或平等不充分，就不可能有持久而真誠的團結。
8.能用眾力，則無敵于天下矣；能用眾智，則無畏于圣人矣。
9.以為是乏味的城市，卻遇見彩色的夢和許多美好。
10.團建拓展訓練結束了。用心做好每一件事就是最大的贏家。
11.很開心的一次團建，增進了大家的感情。不用刻意迎合，有趣的人會互相吸引。
12.在團建活動中，無論出現(xiàn)如何的失誤，我們不能互相抱怨。因為在我看來，勞動很有意義，是種享受啊。勞動讓生活充滿了陽光，讓生活變得更更舒適更快樂更有意義。在享受勞動樂趣的同時，我也享受了生活的樂趣！
13.團建拓展訓練結束了。我們不能凡事以個人利益為出發(fā)點，我們需要用團隊精神。
14.團建中僅有冷靜，不斷調整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領導才能夠制勝。只要我們的心靈之舟還漂蕩在生活之海的那片蔚藍里，她就會搖籃般地使我們的生命享受著生活中每一刻美妙的時光。
15.團建唯一讓人開心的就是，有好吃的，可以呼吸新鮮空氣。路人穿街過河，好景只有片刻。
16.團建中僅有冷靜，不斷調整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領導才能夠制勝。在最美的年紀過自己想過的生活，愛自己想愛的人，趁著年輕出去看一看，走一走，也許會不一樣呢！
17.凡是經過考驗的朋友，就應該把他們緊緊地團結在你的周圍。
吃自助火鍋篇八
21.火鍋我都是吃的素菜，肯定不會長胖的。
22.味覺苦，想吃很多不能吃的東西、各式各樣的火鍋各種各樣的烤肉還有小面涮羊肉蘸醬汁新疆酸奶大盤雞，一切麻辣忌口透心涼…真惆悵。
23.今晚吃小火鍋，體重沒減下去，又長了肌肉。
24.你永遠叫不醒一個賴床的人，但火鍋可以。
25.昨天晚上跟老媽一起吃火鍋，麻辣三鮮鍋一起吃的，結果今天上午還是拉肚子了，不知道是麻辣鍋太辣，還是我這吃辣的水平徹底不行了。
26.冬天想吃火鍋，夏天也想吃火鍋，天氣冷想吃火鍋，天氣熱也想吃火鍋，晚上吃火鍋！
27.我想吃香辣蝦，吃烤肉，吃甜品，吃蛋撻，吃開心果，吃碧根果，吃青檸薯片，吃麻辣牛肉干，吃烤鴨，吃燒餅夾肉，吃麥旋風，吃火鍋，吃水煮肉片，吃冷鍋串串。
28.對于吃貨來說，下雨天等同于吃火鍋。
29.冬天快點來吧，想裹著大衣，去吃火鍋，雪花飄落在頭上，所有的遺憾都留在今年吧。
30.冬天適合看雪，戀愛，吃火鍋，嘆氣。南方沒有雪，胃不好吃不了火鍋，看來我只能嘆氣了，可是嘆氣好運會溜走，那我還是看書看劇吧。
31.人間不值得，但我和美食值得。
32.和你一起吃火鍋，必點鴛鴦鍋，不是因為怕辣，只因為名字好聽。
33.我真的是好久沒有吃火鍋了，這真的是一頓久違的火鍋，讓我覺得火鍋的味道真的是那么的香！
34.每次吃火鍋，大半夜的我肚子餓是怎么回事……火鍋這種東西真的不適合我！
35.煮一鍋，吃到地老天荒。
36.自從上了微博以后，每當涮火鍋時煮粉絲都要一種負罪感！
37.不會有不想吃的時候，天氣冷我就想去吃火鍋米線麻辣燙之類暖一下。
38.我的快樂的秘訣就是吃火鍋。
39.人要是倒霉起來，吃火鍋不管坐哪里，煙都往你臉上飄。
40.大晚上想吃熱干面下火鍋。那種超級辣的火鍋。天冷了。快約出來吃火鍋。
吃自助火鍋篇九
1.馬上到冬天了又可以吃火鍋、戴圍巾、偶爾喝點熱可可、冰激凌、今年還想戴絨線帽，然后有家里人和好朋友就不會太冷。
2.九月要買新衣服，十月要出去玩，十一月要吃熱氣騰騰的火鍋，十二月要看皚皚白雪，希望這些美好都與你有關。
3.我的人生就是這么的歡喜，就是這么的快樂，月初的時候吃一頓火鍋，我覺得只有這樣才能體現(xiàn)到美味佳肴！
4.帥哥中看不中用，不如吃一頓火鍋來得實在。
6.吃好喝好長生不老。白白胖胖，充滿希望。
7.冬天真的很適合兩個人一起出去玩啊，一起逛圣誕集市，一起泡溫泉，一起去游樂園，一起吃火鍋。
8.吃火鍋魚約上自己的三五好友一起撩起來，讓我們一起嗨起來，讓我們一起享受魚帶來的美味！
9.人間帥鍋，不如火鍋。
10.我已經慢慢的習慣了這所有的孤獨，一個人吃著火鍋，一個人瀟灑地品嘗了所有的美味！
11.江山有一鼎玉錦鼎，水煮滿庭香。
12.家人美滋滋的吃火鍋，周六全家在家吃早飯，和我媽打掃打掃衛(wèi)生，和我爸一起整樓梯，和妹妹一起聊天。
13.腹有詩書氣自華，胃有火鍋精神爽。
14.在家呆了兩個月，明天開學回武漢出去浪起，火鍋烤肉鴨脖子小龍蝦等等我。
15.天冷適合吃火鍋，外面不安全也不想出門，那就弄到在家里吃起來吧！
16.天下沒有不散的宴席，但是如果你請客，我可以陪你多吃一會。
17.火鍋到底是什么神仙美食啊。
18.冬天最期待的，不是圍在一起吃火鍋，一起泡溫泉，而是起床后發(fā)現(xiàn)外面的世界已是白雪皚皚。
19.干什么都三分鐘熱度的我，只有在吃火鍋這件事上一直堅持著。
20.心情不好時，閉上眼，告訴自己，這是幻覺。最好的冬天，就是和自己喜歡的人一起吃火鍋。
吃自助火鍋篇十
2.利用關系網絡贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。3.借力營銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產公司,售樓中心,對其業(yè)主免費贈送。經費預算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發(fā)放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元制作費用:xxx元)會員卡:500張×0.8=xxx元總計:2800(12300)元(四)會員信息管理1.發(fā)放會員卡后,對會員卡進行編號,記錄持卡人的基本信息,在征得消費者同意下詳細記錄磁卡人每次消費的詳細信息(消費人數(shù),消費者之間的關系,消費金額等)。收集,整理信息對今后的產品,服務等的改進提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒半年或一年定期回訪消費者,使其感受到本店對他(她)的真誠,可提高本店的影響。
篇2:轉轉樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書轉轉樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書目錄一、概要..1二、市場調研及分析........1(一)競爭者1(二)消費者1(三)其他相關者.....2三、經營戰(zhàn)略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產品.....2(五)火鍋店裝修及設備......3四、經營規(guī)劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價格策略.........3(三)人員安排.........3五、經營分析及預測........4六、經營風險分析..4(一)財務風險.........4(二)內部管理風險.4(三)原料資源風險.5七、財務預算分析..5(一)前期成本.........5(二)營運成本.........5(三)流動成本.........5(四)營業(yè)淡旺季估算6(五)營業(yè)額估算.....6八、其他事項.......6轉轉樂自助小火鍋店商業(yè)計劃書一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學生群體的喜歡的同時,通過對南京大學周圍飲食市場的初步調查調查,證明了火鍋店有存在的空間。針對學生消費群體追求時尚、新穎的個性,特推出轉轉樂自助小火鍋店。轉轉樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉臺火鍋,采用一人一鍋的新穎時尚形式,食材多樣化,提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經營戰(zhàn)略、進行經營規(guī)劃、經營分析,對其運營的風險分析與預測和對財務的分析,綜合闡述了轉轉樂自助小火鍋的運營。
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調的墻紙進行專修。將旋轉臺式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環(huán)保衛(wèi)生。針對火鍋店面積有限,因此采用旋轉臺式的食材供應方式,即將各種食材進行分類、整齊的擺放在旋轉臺上,旋轉臺的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經營規(guī)劃(一)宣傳策略轉轉樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味,突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。前期宣傳:大規(guī)模,高強度,投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略,提供優(yōu)質的服務,給顧客留下好的印象,繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學生,因此包括在校園、在宿舍中進行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關系管理,借此進行口碑營銷。采用會員制的客戶管理,進行相應的積分制、生日當天免費等形式來進行宣傳。(二)價格策略考慮到目標群體學生們的消費水平及周圍食品的價格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平,讓大部分學生能夠消費的起,價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,座位率與周轉率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經理、財務人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應的將會增加后勤人員等。
吃自助火鍋篇十一
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。
4.遲到.早退：上班時間___分鐘之外為違規(guī)，每月___次以上視為曠工，處理。
5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰;罰款5—___元，無薪工作2—___天，辭退根據(jù)總經理指令。
7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權：領班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
訂餐制度。
一、電話訂餐。
1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理(值班經理)。
2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。
3.記錄內容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(___分鐘)，本店有權另作安排。
4.通知有關部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐。
1.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預訂桌號，全部作好記錄。
2.通知有關部門和人員，提前做好準備。
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經理接聽。
3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話。
1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?
2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。
3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。
4.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內答復。
5.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
會議制度。
1.每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。
2.每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。
注：
a、班前會一定要嚴肅開會時間。
b、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表。
c、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。
d、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調整。
衛(wèi)生管理制度。
餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準。
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標準。
1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6.桌椅：無灰塵無油漬。
7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生。
1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生。
1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
大堂管理制度。
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經理管理調動。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
8、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
9、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪___天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
一、環(huán)境衛(wèi)生制度。
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。
1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則。
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質量。
3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。
4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。
1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內，罰款___元;遲到十分鐘以上一小時以內，罰款___元。
2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款___元。
3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款___元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。
5.工作時間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經領導勸解無效者罰款___元，重者開除并扣除三天工資。
___對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴重者予以開除。
8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款___元，第二次罰款___元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。
9.服務員要節(jié)約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款___元。
10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11.工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經同意后方可離開。
12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13.在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負責。
14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款___元。
___周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。
16.服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎___元。
傳菜員。
___所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款___元。
___時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調料盒的調料衛(wèi)生，備足調料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員。
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款___元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度。
___對本店做出杰出貢獻或對本店發(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2.受到客人書面表揚的，每次給予服務員___元現(xiàn)金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
吃自助火鍋篇十二
“哦，去萬達廣場吃自助餐嘍！”我高興地歡呼起來。今天是星期二，阿姨以前說過要在星期二中午去吃自助餐。
那天天氣悶熱，我和哥哥戴著帽子，阿姨撐著傘，不管天氣有多么熱，但我們五人也很高興。
到了萬達廣場，我們就走進一家高擋的自助餐廳，服務員叔叔帶我們到一個飯桌前，讓我們坐下，然后，我和哥哥一起先去點菜，我點了三個日本料理飯，二塊牛排，一杯西瓜汁和一碗湯，我看見這么多山珍海味，又看見這么多農家飯菜，讓我不由地餓了起來，嘴里還不由地流出口水。我點好了菜，就回自己的座位上狼吞虎咽地吃起來，不一會兒，這么多的菜就被我一掃兒光。然后我又點了鰍刀魚，三塊牛排，一塊羊肉，龍蝦和青菜。最后，所有的菜幾乎都吃過了，把我的肚子也吃得圓溜溜的，真得使我大飽口福。雖然我飽了，但看著這么多的菜還想再吃，阿姨看透了我的心思，對我說：“你去吃冰淇淋吧！”“啊？我好奇地問，這還有冰淇淋？”哥哥說：“我?guī)闳グ?！”說完，把我?guī)У奖淝?。我先盛了一個草莓味的冰淇淋，這味道又香又甜。吃完了一個又一個，吃到最后一個味道時，覺得這味道香中帶苦，我只好把它吃下去，把所有的味道全吃過了。這還是我第一次吃自助餐呢？原來自助餐可以自己隨便挑選，吃什么就拿什么。下次我還會繼續(xù)再來。
今天，我們真是吃夠了，在萬達廣場也玩夠了。
吃自助火鍋篇十三
百度最近發(fā)表了一篇名為《自助火鍋店策劃方案》的范文，覺得應該跟大家分享，為了方便大家的閱讀。
篇1:火鍋店營銷完成紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、火鍋店的前景二、產品定位及消費者分析三、店面設計四、營銷策劃五、宣傳手段六、分析七、會員管理八、員工要求及工資九、經營預算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線,隨著吃火鍋的消費者不斷增加,餐飲經濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。
目前,火鍋店從業(yè)人員已達數(shù)十萬。
如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高,人們對生活質量的要求也越來越高。
吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當今的主題。
火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求,它以其獨特的配方,獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者,走進更多人的生活。
二、產品定位及消費者分析定位:中端服務店面的選址:陜西長武西大街號體育場旁客戶群:在校學生白領以及有一定收入人群等消費者分析:在校大學生,特點:時尚;追求口感上的刺激;對新鮮事物好奇心強;接受新鮮事物快。
平時一日三餐都在學校食堂就餐,對于學校食堂永不改變的菜色早已厭煩。
于是,周末或是假期便會成群結隊的外出吃飯,價格合理,口感好,種類繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領及有一定收入人群:每個月領取固定的不會富得流油也不會餓死的白領一族,平日里的應酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項工作,客套的話語,冰冷的氣氛令人神經緊張,吃飯成了受罪。
相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會,家人外出團聚不二的選擇。
吃自助火鍋篇十四
一、火鍋店的前景。
二、產品定位及消費者分析。
三、店面設計。
五、宣傳手段。
六、swot分析。
七、會員管理。
八、員工要求及工資。
九、經營預算。
十、制度管理。
一、火鍋店的前景。
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高，人們對生活質量的要求也越來越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當今的主題。火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨特的配方，獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者，走進更多人的生活。
二、產品定位及消費者分析。
定位：中端服務。
普通小白領及有一定收入人群：每個月領取固定的不會富得流油也不會餓死的白領一族，平日里的應酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項工作，客套的話語，冰冷的氣氛令人神經緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會，家人外出團聚不二的選擇。
三、店面設計。
總面積：300平方米廚房占地:：40平方米。
收銀臺占地：1.5平方米廁所占地：2平方米。
小桌（4~6人）：35桌。
中桌（6~8人）15桌大桌（8~15人）10桌。
其中二樓為雅間，內有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌。
“留住老顧客開發(fā)新顧客”
7.8折扣價，首次到本店消費的顧客可免費獲得會員卡一張。
新產品開發(fā)策略。
夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質量的提高，吃得健康是時尚的主題。有些老齡的消費者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對這一消費群體進行新產品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。
組合營銷策略。
將多種菜品和鍋底進行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導消費者消費不同的菜品和新產品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，并對此進行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。
情感營銷策略。
五、宣傳手段。
（一）傳單采用聘請兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。
（二）公交車廣告。
在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意。
（三）利用媒體。
利用耒陽廣播電臺這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動，例如健康知識比賽，吸引市民的參與同時邀請直播海南這一節(jié)目的記者進行采訪，提高知名度。
六、swot分析。
（一）優(yōu)勢（s）。
1.自身定位較明確（中，高端定位）。
2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強。
（二）劣勢（w）。
1.由于所處位置接近學校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。2.特色產品較少，且宣傳力度不夠。
3.服務人員總體素質水平不夠高，培訓不足。
4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費。
（三）機會（o）。
1.跟隨大眾風越來越多的人喜歡吃火鍋。2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長期發(fā)展。
3.附近是縣城最大的購物廣場人流量大，且，附近沒有大規(guī)模的火鍋店。
（四）威脅（t）。
1.店周圍的小餐館林立，減少了客源。
2.火鍋店越來越多，行業(yè)之間的競爭越來越激烈。
3.離居民區(qū)較遠，部分消費者到本店消費不便造成顧客量的減少4.靠近海鮮廣場，海鮮廣場海鮮店繁多。
七、會員管理。
（一）會員卡的益處1．長期廣告效益。
2．有助于留住老顧客。
普通會員：持卡消費，贈送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分。
（三）會員卡的發(fā)放方式。
普通會員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費者可贈送會員卡一張或平時一次性在本店消費滿299元的者可獲得會員卡一張。
金卡會員卡：1.當普通會員卡積分達到2000分可兌換金卡會員卡。2.利用關系網絡贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。
費贈送。
經費預算。
總計：2800(12300)元。
（四）會員信息管理。
1.發(fā)放會員卡后，對會員卡進行編號，記錄持卡人的基本信息，在征得消費者同意下詳細記錄磁卡人每次消費的詳細信息（消費人數(shù)，消費者之間的關系，消費金額等）。收集，整理信息對今后的產品，服務等的改進提供資料。
2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費者，使其感受到本店對他（她）的真誠，可提高本店的影響。
商
業(yè)
企
劃
書
目錄。
一、概要..1。
二、市場調研及分析........1（一）競爭者1（二）消費者1。
（三）其他相關者.....2三、經營戰(zhàn)略.......2。
（一）火鍋店名.........2（二）火鍋店理念.....2。
（三）火鍋店選址.....2。
（四）火鍋店產品.....2。
（五）火鍋店裝修及設備......3四、經營規(guī)劃.......3。
（一）宣傳策略.........3（二）價格策略.........3。
（三）人員安排.........3。
五、經營分析及預測........4六、經營風險分析..4。
（一）前期成本.........5（二）營運成本.........5。
（三）流動成本.........5。
（四）營業(yè)淡旺季估算6。
（五）營業(yè)額估算.....6。
八、其他事項.......6。
一、概要。
“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學生群體的喜歡的同時，通過對南京大學周圍飲食市場的初步調查調查，證明了火鍋店有存在的空間。針對學生消費群體追求時尚、新穎的個性，特推出轉轉樂自助小火鍋店。轉轉樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉臺火鍋，采用一人一鍋的新穎時尚形式，食材多樣化，提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經營戰(zhàn)略、進行經營規(guī)劃、經營分析，對其運營的風險分析與預測和對財務的分析，綜合闡述了轉轉樂自助小火鍋的運營。
二、市場調研及分析。
隨著大學生消費水平的提高，火鍋消費不斷得到普及和受到大學生群體的喜歡。尤其是在冬季，三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對南京大學周圍的餐飲行業(yè)的初步調查，可以發(fā)現(xiàn)學校周圍的火鍋店并不多，而同學們對火鍋的需求卻很大，尤其是在冬季，這就為在學校周圍開火鍋店提供了可能性。
（一）競爭者南京大學周圍的小吃街主要有三個地方：廣州路、漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù)，但是專門為學生提供火鍋飲食的卻很少。火鍋主要提供地方有新雜志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方，火鍋只是他們提供的餐飲的一種，而不是主營服務。因此，這對轉轉樂自助小火鍋的競爭壓力不大，為火鍋店提供了存在的空間和必要性。
（二）消費者。
消費群體主要以南京大學的同學為主。南京大學鼓樓校區(qū)大概2萬多學生，通過初步調查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學生喜歡吃火鍋，但是由于火鍋店離學校太遠而抑制這種需求。因此，面對這么大的消費客戶群，火鍋店有足夠的成長空間。
針對學生這一消費群體，他們追求時尚、自主、個性，在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉轉樂小火鍋主要提供自助式服務，一人一鍋，改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風格，提倡健康食品，提供干凈舒適的就餐環(huán)境，因此轉轉樂自助小火鍋能夠滿足同學們的需求。
（三）其他相關者。
由于火鍋主要提供的事暖類食物，這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競爭。但是麻辣燙提供的食物種類單一，并沒有火鍋的營養(yǎng)豐富和口感，并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此，來自麻辣燙、米線等類似食物的競爭壓力不大。
由對市場的調查和分析，轉轉樂自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。
三、經營戰(zhàn)略。
（一）火鍋店名。
火鍋店名：轉轉樂自助小火鍋。
轉轉樂包含兩層意思，其一轉轉樂是指火鍋設置為旋轉臺式的，即各種食物均放在旋轉臺上，由消費者自助選擇。其二是指消費者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務宗旨。店名通俗易懂、并且好記。
（二）火鍋店理念。
轉轉樂自助小火鍋倡導理念：時尚、健康、美味。
針對的消費群體是學生，這一群體追求個性、新穎、時尚。以時尚作為其理念，讓一人一鍋、自主選擇食物，一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面，更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊，加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件，使得學生不敢在學校外吃飯，因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境，滿足消費者的需求。
火鍋作為一種偶爾去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的，通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材，讓顧客流連忘返，贊不絕口。
（三）火鍋店選址。
由于針對的客戶群體是南京大學學生，通過初步調查可以得知學生多在青島路、漢口路和廣州路就餐，尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多，因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點附近。
（四）火鍋店產品。
火鍋店主要提供火鍋食品，包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦。
火鍋等，食材方面更是多種多樣，同時為顧客免費提供茶水。此外，小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對夏季這個暖類食品，同時可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來改善夏季的運營情況。
（五）火鍋店裝修及設備。
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調的墻紙進行專修。將旋轉臺式的火鍋放在中間，靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。
針對火鍋店面積有限，因此采用旋轉臺式的食材供應方式，即將各種食材進行分類、整齊的擺放在旋轉臺上，旋轉臺的最底層放置火鍋，一人一鍋的形式，由顧客自主進行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。
四、經營規(guī)劃。
（一）宣傳策略。
轉轉樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味，突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略，提供優(yōu)質的服務，給顧客留下好的印象，繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學生，因此包括在校園、在宿舍中進行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。采用會員制的客戶管理，進行相應的積分制、生日當天免費等形式來進行宣傳。
（二）價格策略。
考慮到目標群體學生們的消費水平及周圍食品的價格，我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平，讓大部分學生能夠消費的起，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率比較高。
（三）人員安排。
1．管理人員，主要包括經理、財務人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應的將會增加后勤人員等。
火鍋店管理。
策
劃
書
目錄。
一、說明...二、工作時間、考勤及考核制度..三、吧臺管理制度。
四、前廳人員工作制度.....五、庫管管理制度。
六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說明。
本管理采用員工積分制度，針對工作時間、考勤，工作態(tài)度、工作成效實行打分。月末積分匯總后，積分直接兌換工資。
每名員工工資為：工資=基本工資+積分工資。
積分工資基本分為90分，低于90分，無積分工資，高于90分，每分按5元計算。低于60分者，按每分5月扣基本工資。
員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續(xù)。店內所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。
一、請假。
1、員工請假一天以下由部門主管（經理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。
２、無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。累計兩次曠工直接開除。３、不準先休假后請假。無特殊情況不準電話請假。
４、各部門主管（經理）請假由店長批準。
５、店長請假須報總經理批準。
二、病假。
1、員工請病假應持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥品以及有效病假休假單，交辦公室備案。
2、按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。
三、公休假。
1、所有員工每月享有1天帶薪休假（特殊工種除外）。
2、公休假須當月休完，不準累計休假或補假（特殊工種除外）。
四、附件。
1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。
2、節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準請假。
1.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調整工作時間時，由店辦公室另行通知。
2.員工上下班一律實行打卡考勤制度。
3.辦公室內勤每天將打卡情況通知值班主管（經理），由值班主管（經理）與實際上班情況進行核查。
4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務，特殊情況需事先經主管（經理）批準。不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.上班時間開始后5—30分鐘內到班者，按遲到處理遲到一次扣1分；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理，扣2分；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理扣2分。
6.員工外出辦理業(yè)務前，須向部門經理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。
7.員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣10分的積分，三次以上者扣發(fā)20分全勤獎，并給予一次警告處分。
1.考勤統(tǒng)一由小麗在每日考勤表上簽字確認，當班當值人員按早上8:30上班時間簽字報到，下班時間簽字。遲到及未簽字著按考勤制度扣分及相應加分。月末考勤表交總經理劉利、管理員陳朝建審核。最終上報劉會計備案。
2.餐飲服務應保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質化服務。
考核內容：考核內容結合餐飲服務質量標準分為工作態(tài)度（2分）、儀表儀容（3分）、禮貌禮節(jié)（2分）、工作規(guī)范（2分）、工作紀律（2分）、環(huán)境衛(wèi)生（2分）等。
3.考核方法：建立考核標準，設計考核表格，分別對主管（經理）、領班、服務員等店長以下的各崗位員工進行每日工作情況考核?？己瞬捎弥苯由霞壙己讼录壍闹鸺壙己朔绞竭M行。考核人員劉利、陳朝建。當日扣分、加分直接上打分表，月末報劉會計審核。4.考核表格的設計：
前廳經理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領班每周、月考核表；
普通員工每月考核表。
5.考核結果與考評直接掛鉤。對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進行培訓合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的員工進行適當獎勵。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。
7.將員工考核情況納入餐飲質量分析內容，每月在進行服務質量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。
8.考核評分結果由專人進行統(tǒng)計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長、會計。
9.考核結果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。
二、吧臺管理制度。
為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：
吃自助火鍋篇十五
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
1、受客人表揚，服務態(tài)度好。（加1分）。
2、主動熱情服務突出者。（加1分）。
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分。
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分。
5、能承受重大委屈。得2分。
6、對公司（餐廳）提出好的建議，經采納后對提出者。給4—6分。
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分。
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良?？?分。
3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分。
4、服務操作不規(guī)范?？?分。
5、不服從安排，消極怠工。扣1分。
6、故意損壞餐具物品，照價賠償。
7、服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分。
8、私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分。
9、站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分。
10、顧客投訴服務不周，扣1分。
11、行為不端，偷竊他人物品，扣10分。
12、對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分。
13、上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分。
14、故意浪費造成餐廳損失，扣2分。
15、利用工作之便謀取個人利益，扣6分。
16、上班時間打架起哄，扣20分。
17、因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分。
18、買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
吃自助火鍋篇十六
總經理崗位描述。
一、責任：
1、組織店內相關部門制定年度工作計劃、預算等，并上報管理機構，經審核批準后實施。
2、按照管理機構要求制定營銷計劃。
3、按照管理機構要求制定人才開發(fā)計劃、培訓計劃。4、負責酒店的全面日常經營管理工作。5、負責品牌的維護。
6、能夠隨時進行企業(yè)理念和企業(yè)文化的宣貫傳播。7、定期和不定期到管理機構相關部門述職。8、按照管理機構的規(guī)定建立合理的組織結構。9、保證酒店的資產、員工、客人的財產安全。10、對企業(yè)的日常經營結果負責。11、對品牌的維護和提升負責。
12、對企業(yè)文化、企業(yè)理念的定期宣貫傳播負責。
13、對酒店員工的福利、薪資的提升、人員能力的提升負責。14、對酒店合法經營負責。15、對顧客滿意度負責。16、對管理機構負責。
17、對酒店培養(yǎng)對象的業(yè)務能力和管理能力的結果負責。二、權利：
1、組織建立的權利。
2、人員的任免和建議任免的權利。3、日常營業(yè)審批支出的權利。4、代表酒店處理外事的權利。
5、除管理機構規(guī)定的出品外，有根據(jù)當?shù)仡櫩偷娘嬍沉晳T開發(fā)菜品和運作的權利。
6、對關系單位招待的權利。
7、固定資產購、設備、場地維護的建議權利。8、按照有關規(guī)定標準實施正面激勵員工的權利。9、代表機構向員工解釋各項規(guī)章制度的權利。三、任職資格：
1、大專以上學歷，三年以上大型酒店管理經驗。
2、熟悉餐飲服務的全面運作和管理；熟悉同行業(yè)競爭的動向，具有服務、質量、市場、效益意識。較強的計劃、組織、管理及控制能力；具有強烈的責任心及團隊精神，工作踏實，能承擔較大的工作壓力，有良好的職業(yè)道德。
鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。
總經理工作流程。
每日流程。
9：40—9：50店內巡視：環(huán)境衛(wèi)生、人員，相應的各部門準備情況；
16：50—17：00開餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營業(yè)區(qū)準備、廚房準備等情況；17：00—20：00店內巡視，累計時間1小時以上；20：00——閉店績效考核匯總，綜合辦公。
其他應完成的工作項目：1、2、3、4、5、6、每個月需進行兩次以上的同行業(yè)市場調研。每個月需進行兩次以上的主要采購物資市場調研。每月需進行四次以上的與員工溝通。
每月需主持相應的會議：月度采購會、月度經營分析會、全體員工會議。每月向連鎖機構匯報經營狀況（報表形式）。
每日進行店內顧客調研（顧客調查表）并建立顧客資料卡。
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總經理工作標準。
一、全力貫徹公司理念，要達到全員(正式員工)熟知并能夠在工作中體現(xiàn)出來。
二、嚴格執(zhí)行相關的各項規(guī)章制度，重要的常使用的要能夠熟記、熟練運用。如：考勤、薪資福利、調職調薪、請假、績效考核相關的制度等。
2、對采購市場的了解——正確調整供應商和物資的選購；3、對時事（病疫情）的了解——調整經營（或建議）；4、對當?shù)仡櫩托枨蟮牧私狻{整出品和服務；5、對員工的深入了解——正確高效的選擇管理方案；6、對自身的剖析判斷——自我約束與提升。
五、對店內和連鎖機構的組織結構和人員要熟知。要充分掌握店內人員結構，各崗位人員的相關資料（出勤、工資、工齡、階段性表現(xiàn)等），尤其是重要崗位的：加工間、烤肉、切肉、餅房、釀酒、收銀、迎賓；同時要熟知連鎖機構的工作程序和組織結構，這樣才可以及時、準確、高效率地進行工作上的溝通。
鑫海匯享生活新美味。
吃自助火鍋篇十七
火鍋城所處的地理位置及目標消費人群分析:。
開業(yè)的目的在于"本店開業(yè)一炮打紅",但是沒有明確真正的促銷目標.針對促銷任務內容以及行業(yè)內開業(yè)慣例分析,應有以下幾種促銷目標:。
為了擴大火鍋城的知名度;。
擴大火鍋城對金湖地區(qū)的影響力;。
吸引更多的消費者在促銷期間入店消費,同時達到宣傳本火鍋城的目的;。
宣傳單的印制;。
禮品（小牛）贈送以及酒水優(yōu)惠差額填補上;開業(yè)首日的慶典活動花費.彩虹門。
開業(yè)促銷目標。
促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋.開業(yè)促銷策略(方案附件:宣傳單印制內容)。
(一)低價引客策略:。
開業(yè)首日百元火鍋免費送!(僅限三桌,不可與"百元啤酒免費喝"活動一起參與).開業(yè)前三日百元啤酒免費喝!(僅限三桌,活動不可重復參與).開業(yè)前三日,進行"今天,您家的晚飯我們包了"主題宣傳活動.(僅限一桌,需控制在每桌200元之內,需大量派發(fā)宣傳單,并設立咨詢點,報名點(并現(xiàn)場進行抽取幸運家庭).開業(yè)第四日起,為了刺激消費者繼續(xù)入店消費,除了繼續(xù)施行"百元啤酒免費喝"活動(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關系,并執(zhí)行(啤酒1元1瓶,夠xx瓶送火鍋)具體的產品如何贈送可自由確定.(執(zhí)行原則:充分考慮了季節(jié)性以及地域性,并通過洽談達到后四日成本最小化).(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略:。
1.凡在開業(yè)期間到本店消費的顧客,將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出"某某火鍋城,關注您的晚餐,更關注您的早餐"宣傳主題口號.(該活動限定開業(yè)三天內,每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內).
2.設立vip會員卡,并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的vip會員卡.通過登記會員卡的姓名,進行對客戶檔案的建立,作為后期進行促銷活動之用.開業(yè)促銷具體實施計劃(事項,時間具體安排)。
(一)試業(yè)期內重點工作安排。
確保所有工作人員已經到位,熟悉自己的工作崗位;。
對所有服務生特別是前臺咨詢人員進行對開業(yè)活動的強化培訓,要求必須要明白活動的所有內容;確保xx日之前所有宣傳單的印制都已經完畢,并開始進入派發(fā)階段;(建議開業(yè)三天內需最少派發(fā)傳單5000—6000份)。
1.開業(yè)首日:。
1.開業(yè)第四日。
(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā).(此刻有一點需要注意:印制宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)。
(一)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動必須要服務好,這個主題活動的重點不在于是為了拉人氣而進行,而是為了顧客體驗而進行.本活動的設置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的,在這個活動里面,特別需要注意的就是服務態(tài)度以及菜肴的質量和口味問題.另外,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營銷預算而進行對該活動的參與戶數(shù)進行了刪減,原計劃是開業(yè)前三日,每日三桌.但請雇主慎重從自身的流動資金以及投入資金進行考慮對該活動的投入增減問題.
(二)"百元火鍋免費送"活動,雇主可根據(jù)自己的成本價進行增加桌數(shù)或者增加該活動的日期,原建議是可以增加至三日.(三)"百元啤酒免費喝"活動,因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時節(jié).那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點上不建議雇主對該活動進行刪減數(shù)量或者日期,雇主可以通過與啤酒供應商談判拿到成本更低的啤酒價格,從而保證此活動的順利執(zhí)行,以吸引客流量.
(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點在于禮品配送人員的專業(yè)性.禮品贈送人員在上門服務客戶的時候,必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來的真正的服務以及火鍋店的信譽.那么通過"今天,您家的晚飯我們包了"和專業(yè)的禮品贈送人員的周到服務,火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去,并構成良性循環(huán).
開業(yè)促銷活動之后的營銷戰(zhàn)略建議。
(標題)今天,您家的晚飯我們包了。
——恭賀xx火鍋城隆重開業(yè)。
(標題)百元啤酒免費喝。
——xx火鍋城開業(yè)促銷熱浪第二波。
從2010年x月x日至2010年x月x日,凡到達火鍋城吃飯的顧客,均可有機會享受本火鍋城"百元啤酒免費喝"活動.該活動名額有限,先到先得.活動解析:。
該活動每日僅限三桌,每桌可消費酒水共100元人民幣.參與本活動的幸運顧客,可直接升級為本火鍋城的vip會員,可獲得vip會員卡一張.以后憑此卡在本店消費均可享受八折優(yōu)惠.
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