懂得總結經(jīng)驗，才能讓自己不斷進步；學會適應變化，是我們在快速變化的世界中生存必備的能力。這篇范文通過對具體事例的分析，讓我們更好地認識到總結的重要性和作用。
吃自助小火鍋篇一
出納員崗位描述。
一、主要責任：1．收取營業(yè)款。
2．按相關制度負責現(xiàn)金支付。3．負責相關的銀行業(yè)務。
4.負責店面水電、煤氣等大宗金額的存匯業(yè)務。5．填制相關報表并按時報送。6．每日審單、核單。
7．對收銀員業(yè)務進行審查、指導、管理。二、權力：
1．對現(xiàn)金收支負責。2．對正常營業(yè)收銀負責3．對收銀員任用有建議權。4．對不合理支出有拒付權。5．對收銀員有培訓、績效管理權。
三、任職資格：要求具備相關財務知識、愛崗敬業(yè)、為人誠懇、熟練使用計算機。
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出納員工作流程。
1、出納員每天9：40-10：00，根據(jù)收銀日報表及收銀軟件中收款員報表進行核對，金額核對無誤后收取收銀員上交的前一日的營業(yè)款，要求出納員能夠識別人民幣的真?zhèn)危瑴蚀_的收取營業(yè)款。
3、出納員每天10：30-10：50做完現(xiàn)金日報表，在11：00之前將前一日的現(xiàn)金日報表先報送給店總經(jīng)理，確認后發(fā)送至管理公司董事長、股東、財務部長的郵箱中，要求根據(jù)會計憑證摘要列明各項收入、支出明細及每日庫存現(xiàn)金余額。
4、出納員11：00-13：00根據(jù)收銀員前一日的收款聯(lián)、迎賓單據(jù)、吧員售酒單據(jù)，分別數(shù)出迎賓自助的人數(shù)、打酒員出售自釀酒的數(shù)量、吧員出售外購酒水的數(shù)量與收銀軟件中的數(shù)據(jù)進行核對相符，如不相符要找相關部門的經(jīng)理查找原因，追究責任人的責任。
7、16：00-18：00根據(jù)會計所制的憑證進行報銷、記帳，要求摘要記錄清晰，每日結出余額，每日要核對庫存現(xiàn)金與帳面數(shù)據(jù)是否相符，如不符應立即查找是因為記帳有誤，還是有其他原因，及時更正。
8、月末結出現(xiàn)金帳和銀行帳的余額與會計對帳，做到帳帳相符；由會計盤點出納庫存現(xiàn)金，做到帳實相符；如不符要查找原因，到相符為止。
9、出納員每月末根據(jù)會計憑證做現(xiàn)金流量表，采用統(tǒng)一的格式列明現(xiàn)金收入項，現(xiàn)金支出項用來反映本月的現(xiàn)金流向，計算出累計數(shù)，并于下月5日前先報送給店總經(jīng)理確認后，發(fā)送至連鎖機構總經(jīng)理、股東、財務部長的郵箱中。
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出納員工作標準。
1、在會計領導下，按照國家財經(jīng)法規(guī)和本酒店財務制度的有關規(guī)定，認真辦理提取和保管現(xiàn)金，完成收付手續(xù)和銀行結算業(yè)務。
2、根據(jù)審核無誤的手續(xù)，辦理銀行存款、取款和轉帳結算業(yè)務；登記銀行存款日記帳，要求記錄清晰；及時根據(jù)銀行存款對帳單，在月末作出相應調(diào)整，做到與銀行對帳單相符。
3、根據(jù)會計所制的憑證，登記現(xiàn)金和銀行日記帳，做到日清月結，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發(fā)現(xiàn)差錯及時查清更正。
6、出納員應了解酒店所有出品名稱、價格，以便于審單7、每日審單、核單要準確、迅速，在一個小時之內(nèi)完成。8、配合會計對應收帳款、其他應收款的清算工作，及時將其收回。
9、嚴格審核報銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證，按照費用報銷的有關規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支業(yè)務，做到合法準確、手續(xù)完備、單證齊全。10、根據(jù)工資表，按時、準確發(fā)放員工的工資。
11、月末根據(jù)會計所制憑證做現(xiàn)金流量表,要求數(shù)據(jù)準確,項目羅列清楚。月末與吧員一起盤點庫存酒水。12、妥善保管現(xiàn)金、有關印章、空白支票和收據(jù)，做好有關單據(jù)、帳冊、報表等會計資料的管理工作。13、酒店財務保險柜要做到人離柜鎖。14、完成上級臨時交辦的其他工作。
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出納員管理制度。
1．日常營業(yè)用款要有總經(jīng)理簽字、會計制證、領收入簽字后方可付款，分紅款經(jīng)董事長同意并簽字后方可付款。
2．處理每天的現(xiàn)金收付工作，做到賬目日清月結，每月同會計核對賬目保證賬賬相符。
3．每天認真審核收銀日報并做好與收銀員的交接工作，保證做到現(xiàn)金交接及時準確，認真核對服務員開出的酒水單、人數(shù)單，對于不符的及時上報總經(jīng)理處理。4．每日做現(xiàn)金日報表,在11：00前報送給董事長、財務部長、總經(jīng)理。5．服從會計領導，積極配合會計工作，每月將收入、支出分類形成現(xiàn)金流量表與次月5日前傳報董事長、股東、總經(jīng)理處。
6．做好支票的領購、使用、保管、記錄等工作，并按照銀行的相關要求做好同銀行部門的聯(lián)系工作。
7．對于收付業(yè)務應嚴格按照內(nèi)部審簽程序辦理。
8．不準白條沖抵現(xiàn)金，每月同會計一起清點庫存現(xiàn)金，不準以任何理由任何形式占用公司現(xiàn)金。不準讓他人以任何理由任何形式占用公司現(xiàn)金。9．出納負責發(fā)票的領用、使用登記管理。10．出納掌握銀行的存折及企業(yè)的財務章。11．做好其他相關工作。
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吃自助小火鍋篇二
2.利用關系網(wǎng)絡贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。3.借力營銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產(chǎn)公司,售樓中心,對其業(yè)主免費贈送。經(jīng)費預算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發(fā)放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元制作費用:xxx元)會員卡:500張×0.8=xxx元總計:2800(12300)元(四)會員信息管理1.發(fā)放會員卡后,對會員卡進行編號,記錄持卡人的基本信息,在征得消費者同意下詳細記錄磁卡人每次消費的詳細信息(消費人數(shù),消費者之間的關系,消費金額等)。收集,整理信息對今后的產(chǎn)品,服務等的改進提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒半年或一年定期回訪消費者,使其感受到本店對他(她)的真誠,可提高本店的影響。
篇2:轉轉樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書轉轉樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書目錄一、概要..1二、市場調(diào)研及分析........1(一)競爭者1(二)消費者1(三)其他相關者.....2三、經(jīng)營戰(zhàn)略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產(chǎn)品.....2(五)火鍋店裝修及設備......3四、經(jīng)營規(guī)劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價格策略.........3(三)人員安排.........3五、經(jīng)營分析及預測........4六、經(jīng)營風險分析..4(一)財務風險.........4(二)內(nèi)部管理風險.4(三)原料資源風險.5七、財務預算分析..5(一)前期成本.........5(二)營運成本.........5(三)流動成本.........5(四)營業(yè)淡旺季估算6(五)營業(yè)額估算.....6八、其他事項.......6轉轉樂自助小火鍋店商業(yè)計劃書一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學生群體的喜歡的同時,通過對南京大學周圍飲食市場的初步調(diào)查調(diào)查,證明了火鍋店有存在的空間。針對學生消費群體追求時尚、新穎的個性,特推出轉轉樂自助小火鍋店。轉轉樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉臺火鍋,采用一人一鍋的新穎時尚形式,食材多樣化,提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營戰(zhàn)略、進行經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營分析,對其運營的風險分析與預測和對財務的分析,綜合闡述了轉轉樂自助小火鍋的運營。
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調(diào)的墻紙進行專修。將旋轉臺式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環(huán)保衛(wèi)生。針對火鍋店面積有限,因此采用旋轉臺式的食材供應方式,即將各種食材進行分類、整齊的擺放在旋轉臺上,旋轉臺的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經(jīng)營規(guī)劃(一)宣傳策略轉轉樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味,突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。前期宣傳:大規(guī)模,高強度,投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略,提供優(yōu)質的服務,給顧客留下好的印象,繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學生,因此包括在校園、在宿舍中進行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關系管理,借此進行口碑營銷。采用會員制的客戶管理,進行相應的積分制、生日當天免費等形式來進行宣傳。(二)價格策略考慮到目標群體學生們的消費水平及周圍食品的價格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平,讓大部分學生能夠消費的起,價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,座位率與周轉率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經(jīng)理、財務人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應的將會增加后勤人員等。
吃自助小火鍋篇三
火鍋城所處的地理位置及目標消費人群分析:。
開業(yè)的目的在于"本店開業(yè)一炮打紅",但是沒有明確真正的促銷目標.針對促銷任務內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開業(yè)慣例分析,應有以下幾種促銷目標:。
為了擴大火鍋城的知名度;。
擴大火鍋城對金湖地區(qū)的影響力;。
吸引更多的消費者在促銷期間入店消費,同時達到宣傳本火鍋城的目的;。
宣傳單的印制;。
禮品（小牛）贈送以及酒水優(yōu)惠差額填補上;開業(yè)首日的慶典活動花費.彩虹門。
開業(yè)促銷目標。
促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋.開業(yè)促銷策略(方案附件:宣傳單印制內(nèi)容)。
(一)低價引客策略:。
開業(yè)首日百元火鍋免費送!(僅限三桌,不可與"百元啤酒免費喝"活動一起參與).開業(yè)前三日百元啤酒免費喝!(僅限三桌,活動不可重復參與).開業(yè)前三日,進行"今天,您家的晚飯我們包了"主題宣傳活動.(僅限一桌,需控制在每桌200元之內(nèi),需大量派發(fā)宣傳單,并設立咨詢點,報名點(并現(xiàn)場進行抽取幸運家庭).開業(yè)第四日起,為了刺激消費者繼續(xù)入店消費,除了繼續(xù)施行"百元啤酒免費喝"活動(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關系,并執(zhí)行(啤酒1元1瓶,夠xx瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈送可自由確定.(執(zhí)行原則:充分考慮了季節(jié)性以及地域性,并通過洽談達到后四日成本最小化).(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略:。
1.凡在開業(yè)期間到本店消費的顧客,將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出"某某火鍋城,關注您的晚餐,更關注您的早餐"宣傳主題口號.(該活動限定開業(yè)三天內(nèi),每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內(nèi)).
2.設立vip會員卡,并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的vip會員卡.通過登記會員卡的姓名,進行對客戶檔案的建立,作為后期進行促銷活動之用.開業(yè)促銷具體實施計劃(事項,時間具體安排)。
(一)試業(yè)期內(nèi)重點工作安排。
確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位;。
對所有服務生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進行對開業(yè)活動的強化培訓,要求必須要明白活動的所有內(nèi)容;確保xx日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開始進入派發(fā)階段;(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)。
1.開業(yè)首日:。
1.開業(yè)第四日。
(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā).(此刻有一點需要注意:印制宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)。
(一)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動必須要服務好,這個主題活動的重點不在于是為了拉人氣而進行,而是為了顧客體驗而進行.本活動的設置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的,在這個活動里面,特別需要注意的就是服務態(tài)度以及菜肴的質量和口味問題.另外,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營銷預算而進行對該活動的參與戶數(shù)進行了刪減,原計劃是開業(yè)前三日,每日三桌.但請雇主慎重從自身的流動資金以及投入資金進行考慮對該活動的投入增減問題.
(二)"百元火鍋免費送"活動,雇主可根據(jù)自己的成本價進行增加桌數(shù)或者增加該活動的日期,原建議是可以增加至三日.(三)"百元啤酒免費喝"活動,因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時節(jié).那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點上不建議雇主對該活動進行刪減數(shù)量或者日期,雇主可以通過與啤酒供應商談判拿到成本更低的啤酒價格,從而保證此活動的順利執(zhí)行,以吸引客流量.
(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點在于禮品配送人員的專業(yè)性.禮品贈送人員在上門服務客戶的時候,必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來的真正的服務以及火鍋店的信譽.那么通過"今天,您家的晚飯我們包了"和專業(yè)的禮品贈送人員的周到服務,火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去,并構成良性循環(huán).
開業(yè)促銷活動之后的營銷戰(zhàn)略建議。
(標題)今天,您家的晚飯我們包了。
——恭賀xx火鍋城隆重開業(yè)。
(標題)百元啤酒免費喝。
——xx火鍋城開業(yè)促銷熱浪第二波。
從2010年x月x日至2010年x月x日,凡到達火鍋城吃飯的顧客,均可有機會享受本火鍋城"百元啤酒免費喝"活動.該活動名額有限,先到先得.活動解析:。
該活動每日僅限三桌,每桌可消費酒水共100元人民幣.參與本活動的幸運顧客,可直接升級為本火鍋城的vip會員,可獲得vip會員卡一張.以后憑此卡在本店消費均可享受八折優(yōu)惠.
吃自助小火鍋篇四
一、火鍋店的前景。
二、產(chǎn)品定位及消費者分析。
三、店面設計。
五、宣傳手段。
六、swot分析。
七、會員管理。
八、員工要求及工資。
九、經(jīng)營預算。
十、制度管理。
一、火鍋店的前景。
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高，人們對生活質量的要求也越來越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當今的主題?；疱伒甑某霈F(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨特的配方，獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者，走進更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費者分析。
定位：中端服務。
普通小白領及有一定收入人群：每個月領取固定的不會富得流油也不會餓死的白領一族，平日里的應酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項工作，客套的話語，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會，家人外出團聚不二的選擇。
三、店面設計。
總面積：300平方米廚房占地:：40平方米。
收銀臺占地：1.5平方米廁所占地：2平方米。
小桌（4~6人）：35桌。
中桌（6~8人）15桌大桌（8~15人）10桌。
其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌。
“留住老顧客開發(fā)新顧客”
7.8折扣價，首次到本店消費的顧客可免費獲得會員卡一張。
新產(chǎn)品開發(fā)策略。
夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質量的提高，吃得健康是時尚的主題。有些老齡的消費者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對這一消費群體進行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。
組合營銷策略。
將多種菜品和鍋底進行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導消費者消費不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，并對此進行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。
情感營銷策略。
五、宣傳手段。
（一）傳單采用聘請兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。
（二）公交車廣告。
在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意。
（三）利用媒體。
利用耒陽廣播電臺這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動，例如健康知識比賽，吸引市民的參與同時邀請直播海南這一節(jié)目的記者進行采訪，提高知名度。
六、swot分析。
（一）優(yōu)勢（s）。
1.自身定位較明確（中，高端定位）。
2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強。
（二）劣勢（w）。
1.由于所處位置接近學校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。
3.服務人員總體素質水平不夠高，培訓不足。
4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費。
（三）機會（o）。
1.跟隨大眾風越來越多的人喜歡吃火鍋。2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長期發(fā)展。
3.附近是縣城最大的購物廣場人流量大，且，附近沒有大規(guī)模的火鍋店。
（四）威脅（t）。
1.店周圍的小餐館林立，減少了客源。
2.火鍋店越來越多，行業(yè)之間的競爭越來越激烈。
3.離居民區(qū)較遠，部分消費者到本店消費不便造成顧客量的減少4.靠近海鮮廣場，海鮮廣場海鮮店繁多。
七、會員管理。
（一）會員卡的益處1．長期廣告效益。
2．有助于留住老顧客。
普通會員：持卡消費，贈送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分。
（三）會員卡的發(fā)放方式。
普通會員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費者可贈送會員卡一張或平時一次性在本店消費滿299元的者可獲得會員卡一張。
金卡會員卡：1.當普通會員卡積分達到2000分可兌換金卡會員卡。2.利用關系網(wǎng)絡贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。
費贈送。
經(jīng)費預算。
總計：2800(12300)元。
（四）會員信息管理。
1.發(fā)放會員卡后，對會員卡進行編號，記錄持卡人的基本信息，在征得消費者同意下詳細記錄磁卡人每次消費的詳細信息（消費人數(shù)，消費者之間的關系，消費金額等）。收集，整理信息對今后的產(chǎn)品，服務等的改進提供資料。
2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費者，使其感受到本店對他（她）的真誠，可提高本店的影響。
商
業(yè)
企
劃
書
目錄。
一、概要..1。
二、市場調(diào)研及分析........1（一）競爭者1（二）消費者1。
（三）其他相關者.....2三、經(jīng)營戰(zhàn)略.......2。
（一）火鍋店名.........2（二）火鍋店理念.....2。
（三）火鍋店選址.....2。
（四）火鍋店產(chǎn)品.....2。
（五）火鍋店裝修及設備......3四、經(jīng)營規(guī)劃.......3。
（一）宣傳策略.........3（二）價格策略.........3。
（三）人員安排.........3。
五、經(jīng)營分析及預測........4六、經(jīng)營風險分析..4。
（一）前期成本.........5（二）營運成本.........5。
（三）流動成本.........5。
（四）營業(yè)淡旺季估算6。
（五）營業(yè)額估算.....6。
八、其他事項.......6。
一、概要。
“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學生群體的喜歡的同時，通過對南京大學周圍飲食市場的初步調(diào)查調(diào)查，證明了火鍋店有存在的空間。針對學生消費群體追求時尚、新穎的個性，特推出轉轉樂自助小火鍋店。轉轉樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉臺火鍋，采用一人一鍋的新穎時尚形式，食材多樣化，提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營戰(zhàn)略、進行經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營分析，對其運營的風險分析與預測和對財務的分析，綜合闡述了轉轉樂自助小火鍋的運營。
二、市場調(diào)研及分析。
隨著大學生消費水平的提高，火鍋消費不斷得到普及和受到大學生群體的喜歡。尤其是在冬季，三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對南京大學周圍的餐飲行業(yè)的初步調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)學校周圍的火鍋店并不多，而同學們對火鍋的需求卻很大，尤其是在冬季，這就為在學校周圍開火鍋店提供了可能性。
（一）競爭者南京大學周圍的小吃街主要有三個地方：廣州路、漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù)，但是專門為學生提供火鍋飲食的卻很少?；疱佒饕峁┑胤接行码s志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方，火鍋只是他們提供的餐飲的一種，而不是主營服務。因此，這對轉轉樂自助小火鍋的競爭壓力不大，為火鍋店提供了存在的空間和必要性。
（二）消費者。
消費群體主要以南京大學的同學為主。南京大學鼓樓校區(qū)大概2萬多學生，通過初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學生喜歡吃火鍋，但是由于火鍋店離學校太遠而抑制這種需求。因此，面對這么大的消費客戶群，火鍋店有足夠的成長空間。
針對學生這一消費群體，他們追求時尚、自主、個性，在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉轉樂小火鍋主要提供自助式服務，一人一鍋，改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風格，提倡健康食品，提供干凈舒適的就餐環(huán)境，因此轉轉樂自助小火鍋能夠滿足同學們的需求。
（三）其他相關者。
由于火鍋主要提供的事暖類食物，這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競爭。但是麻辣燙提供的食物種類單一，并沒有火鍋的營養(yǎng)豐富和口感，并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此，來自麻辣燙、米線等類似食物的競爭壓力不大。
由對市場的調(diào)查和分析，轉轉樂自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略。
（一）火鍋店名。
火鍋店名：轉轉樂自助小火鍋。
轉轉樂包含兩層意思，其一轉轉樂是指火鍋設置為旋轉臺式的，即各種食物均放在旋轉臺上，由消費者自助選擇。其二是指消費者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務宗旨。店名通俗易懂、并且好記。
（二）火鍋店理念。
轉轉樂自助小火鍋倡導理念：時尚、健康、美味。
針對的消費群體是學生，這一群體追求個性、新穎、時尚。以時尚作為其理念，讓一人一鍋、自主選擇食物，一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面，更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊，加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件，使得學生不敢在學校外吃飯，因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境，滿足消費者的需求。
火鍋作為一種偶爾去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的，通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材，讓顧客流連忘返，贊不絕口。
（三）火鍋店選址。
由于針對的客戶群體是南京大學學生，通過初步調(diào)查可以得知學生多在青島路、漢口路和廣州路就餐，尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多，因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點附近。
（四）火鍋店產(chǎn)品。
火鍋店主要提供火鍋食品，包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦。
火鍋等，食材方面更是多種多樣，同時為顧客免費提供茶水。此外，小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對夏季這個暖類食品，同時可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來改善夏季的運營情況。
（五）火鍋店裝修及設備。
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調(diào)的墻紙進行專修。將旋轉臺式的火鍋放在中間，靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。
針對火鍋店面積有限，因此采用旋轉臺式的食材供應方式，即將各種食材進行分類、整齊的擺放在旋轉臺上，旋轉臺的最底層放置火鍋，一人一鍋的形式，由顧客自主進行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。
四、經(jīng)營規(guī)劃。
（一）宣傳策略。
轉轉樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味，突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略，提供優(yōu)質的服務，給顧客留下好的印象，繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學生，因此包括在校園、在宿舍中進行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。采用會員制的客戶管理，進行相應的積分制、生日當天免費等形式來進行宣傳。
（二）價格策略。
考慮到目標群體學生們的消費水平及周圍食品的價格，我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平，讓大部分學生能夠消費的起，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率比較高。
（三）人員安排。
1．管理人員，主要包括經(jīng)理、財務人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應的將會增加后勤人員等。
火鍋店管理。
策
劃
書
目錄。
一、說明...二、工作時間、考勤及考核制度..三、吧臺管理制度。
四、前廳人員工作制度.....五、庫管管理制度。
六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說明。
本管理采用員工積分制度，針對工作時間、考勤，工作態(tài)度、工作成效實行打分。月末積分匯總后，積分直接兌換工資。
每名員工工資為：工資=基本工資+積分工資。
積分工資基本分為90分，低于90分，無積分工資，高于90分，每分按5元計算。低于60分者，按每分5月扣基本工資。
員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。
一、請假。
1、員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。
２、無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。累計兩次曠工直接開除。３、不準先休假后請假。無特殊情況不準電話請假。
４、各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準。
５、店長請假須報總經(jīng)理批準。
二、病假。
1、員工請病假應持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥品以及有效病假休假單，交辦公室備案。
2、按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。
三、公休假。
1、所有員工每月享有1天帶薪休假（特殊工種除外）。
2、公休假須當月休完，不準累計休假或補假（特殊工種除外）。
四、附件。
1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。
2、節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準請假。
1.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由店辦公室另行通知。
2.員工上下班一律實行打卡考勤制度。
3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進行核查。
4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準。不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理遲到一次扣1分；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理，扣2分；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理扣2分。
6.員工外出辦理業(yè)務前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。
7.員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達三次者扣10分的積分，三次以上者扣發(fā)20分全勤獎，并給予一次警告處分。
1.考勤統(tǒng)一由小麗在每日考勤表上簽字確認，當班當值人員按早上8:30上班時間簽字報到，下班時間簽字。遲到及未簽字著按考勤制度扣分及相應加分。月末考勤表交總經(jīng)理劉利、管理員陳朝建審核。最終上報劉會計備案。
2.餐飲服務應保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質化服務。
考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結合餐飲服務質量標準分為工作態(tài)度（2分）、儀表儀容（3分）、禮貌禮節(jié)（2分）、工作規(guī)范（2分）、工作紀律（2分）、環(huán)境衛(wèi)生（2分）等。
3.考核方法：建立考核標準，設計考核表格，分別對主管（經(jīng)理）、領班、服務員等店長以下的各崗位員工進行每日工作情況考核。考核采用直接上級考核下級的逐級考核方式進行?？己巳藛T劉利、陳朝建。當日扣分、加分直接上打分表，月末報劉會計審核。4.考核表格的設計：
前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領班每周、月考核表；
普通員工每月考核表。
5.考核結果與考評直接掛鉤。對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進行培訓合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的員工進行適當獎勵。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓考核人員，確保考核工作客觀公正。
7.將員工考核情況納入餐飲質量分析內(nèi)容，每月在進行服務質量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。
8.考核評分結果由專人進行統(tǒng)計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長、會計。
9.考核結果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。
二、吧臺管理制度。
為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：
吃自助小火鍋篇五
總經(jīng)理崗位描述。
一、責任：
1、組織店內(nèi)相關部門制定年度工作計劃、預算等，并上報管理機構，經(jīng)審核批準后實施。
2、按照管理機構要求制定營銷計劃。
3、按照管理機構要求制定人才開發(fā)計劃、培訓計劃。4、負責酒店的全面日常經(jīng)營管理工作。5、負責品牌的維護。
6、能夠隨時進行企業(yè)理念和企業(yè)文化的宣貫傳播。7、定期和不定期到管理機構相關部門述職。8、按照管理機構的規(guī)定建立合理的組織結構。9、保證酒店的資產(chǎn)、員工、客人的財產(chǎn)安全。10、對企業(yè)的日常經(jīng)營結果負責。11、對品牌的維護和提升負責。
12、對企業(yè)文化、企業(yè)理念的定期宣貫傳播負責。
13、對酒店員工的福利、薪資的提升、人員能力的提升負責。14、對酒店合法經(jīng)營負責。15、對顧客滿意度負責。16、對管理機構負責。
17、對酒店培養(yǎng)對象的業(yè)務能力和管理能力的結果負責。二、權利：
1、組織建立的權利。
2、人員的任免和建議任免的權利。3、日常營業(yè)審批支出的權利。4、代表酒店處理外事的權利。
5、除管理機構規(guī)定的出品外，有根據(jù)當?shù)仡櫩偷娘嬍沉晳T開發(fā)菜品和運作的權利。
6、對關系單位招待的權利。
7、固定資產(chǎn)購、設備、場地維護的建議權利。8、按照有關規(guī)定標準實施正面激勵員工的權利。9、代表機構向員工解釋各項規(guī)章制度的權利。三、任職資格：
1、大專以上學歷，三年以上大型酒店管理經(jīng)驗。
2、熟悉餐飲服務的全面運作和管理；熟悉同行業(yè)競爭的動向，具有服務、質量、市場、效益意識。較強的計劃、組織、管理及控制能力；具有強烈的責任心及團隊精神，工作踏實，能承擔較大的工作壓力，有良好的職業(yè)道德。
鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。
總經(jīng)理工作流程。
每日流程。
9：40—9：50店內(nèi)巡視：環(huán)境衛(wèi)生、人員，相應的各部門準備情況；
16：50—17：00開餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營業(yè)區(qū)準備、廚房準備等情況；17：00—20：00店內(nèi)巡視，累計時間1小時以上；20：00——閉店績效考核匯總，綜合辦公。
其他應完成的工作項目：1、2、3、4、5、6、每個月需進行兩次以上的同行業(yè)市場調(diào)研。每個月需進行兩次以上的主要采購物資市場調(diào)研。每月需進行四次以上的與員工溝通。
每月需主持相應的會議：月度采購會、月度經(jīng)營分析會、全體員工會議。每月向連鎖機構匯報經(jīng)營狀況（報表形式）。
每日進行店內(nèi)顧客調(diào)研（顧客調(diào)查表）并建立顧客資料卡。
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總經(jīng)理工作標準。
一、全力貫徹公司理念，要達到全員(正式員工)熟知并能夠在工作中體現(xiàn)出來。
二、嚴格執(zhí)行相關的各項規(guī)章制度，重要的常使用的要能夠熟記、熟練運用。如：考勤、薪資福利、調(diào)職調(diào)薪、請假、績效考核相關的制度等。
2、對采購市場的了解——正確調(diào)整供應商和物資的選購；3、對時事（病疫情）的了解——調(diào)整經(jīng)營（或建議）；4、對當?shù)仡櫩托枨蟮牧私狻{(diào)整出品和服務；5、對員工的深入了解——正確高效的選擇管理方案；6、對自身的剖析判斷——自我約束與提升。
五、對店內(nèi)和連鎖機構的組織結構和人員要熟知。要充分掌握店內(nèi)人員結構，各崗位人員的相關資料（出勤、工資、工齡、階段性表現(xiàn)等），尤其是重要崗位的：加工間、烤肉、切肉、餅房、釀酒、收銀、迎賓；同時要熟知連鎖機構的工作程序和組織結構，這樣才可以及時、準確、高效率地進行工作上的溝通。
鑫海匯享生活新美味。
吃自助小火鍋篇六
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
1、受客人表揚，服務態(tài)度好。（加1分）。
2、主動熱情服務突出者。（加1分）。
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分。
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分。
5、能承受重大委屈。得2分。
6、對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。給4—6分。
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分。
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良。扣1分。
3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分。
4、服務操作不規(guī)范?？?分。
5、不服從安排，消極怠工?？?分。
6、故意損壞餐具物品，照價賠償。
7、服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分。
8、私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分。
9、站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分。
10、顧客投訴服務不周，扣1分。
11、行為不端，偷竊他人物品，扣10分。
12、對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分。
13、上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分。
14、故意浪費造成餐廳損失，扣2分。
15、利用工作之便謀取個人利益，扣6分。
16、上班時間打架起哄，扣20分。
17、因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分。
18、買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
吃自助小火鍋篇七
1、主題：聚緣七星，星星相映，買一送一。
2、要點：開業(yè)活動除常規(guī)的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業(yè)七天內(nèi)，每晚實行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據(jù))，視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。
3、效果：此開業(yè)活動的設計，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉換，即承上啟下，傳承發(fā)展，讓歷史為未來服務。另一方面，詮釋了品牌的內(nèi)涵和外延，為今后的促銷開辟了廣闊的空間。
(二)主題活動。
1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。
2、要點：凡在聚緣七星就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”，當其積累到七枚(七星)時，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區(qū)別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中。
3、效果：該主題活動除進一步強化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現(xiàn)“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。
(三)賣點活動。
1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照。
2、要點：在全市范圍內(nèi)開展尋“壽星”活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發(fā)動市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者，推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵;老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。
3、效果：該活動可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情。通過市民對老人的關注，引發(fā)出關注生活環(huán)境、關注生活質量和關注生活關系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“聚緣七星”得到大家的心賞。
(四)節(jié)期活動。
1、元旦節(jié)——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動，即用七類星物懸掛在店堂內(nèi)，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠。
2、春節(jié)——“聚緣七星，家和齊心”鬧春活動，即凡在春節(jié)期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現(xiàn)場書寫一幅春聯(lián)。
3、情人節(jié)——“星星相映，品味人生”情侶活動。即凡在情人節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。
4、勞動節(jié)——“七星北斗，勞模生輝”慰問活動，即凡勞動節(jié)這天在聚緣七星就餐的市、區(qū)級勞模，均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書)。
5、教師節(jié)——“星星之火，光亮于師”感恩活動，即凡教師節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。
6、國慶節(jié)——“國家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國慶節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7.9拆的優(yōu)惠。
二、廣告策略。
對于聚緣七星火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋梁，更是聚緣七星品牌、品質、品味的一種具體提升和延伸。
廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是聚緣七星火鍋要爭取的消費者和加盟商。鑒于聚緣七星火鍋的市場定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認真把握的。
1、廣告基調(diào)。
聚緣七星火鍋的生命力在于：“三本”——本質、本味、本色，以及“三情”——鄉(xiāng)情、親情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而，廣告基調(diào)的確立在于它的統(tǒng)一性：有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告訴求力才強;有統(tǒng)一的表現(xiàn)，品牌才便于提升;有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告匹配才最佳。這樣才會有可能降低廣告投放的成本。
經(jīng)研究，聚緣火鍋的廣告基調(diào)定格在其標志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛憎分明，熱情豪放?！?/p>
2、廣告訴求點。
所謂廣告，就是通過一定的媒介和方式，將聚緣七星火鍋所提供的服務信息傳遞給預想中的目標客源，以此達到促銷之目的。而對聚緣七星火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個主題或主線來整合與貫穿，這個主題或主線就是其尋求的廣告訴求點。
一般說來，廣告訴求點實質就是其服務顯示的強項或特色，同時也是消費者最關切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”整合七個方面的廣告訴求，使“聚緣七星，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此，獨創(chuàng)、獨特、獨享的廣告訴求點：七星高照!現(xiàn)分述如下：
湯料——本質、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。
菜品——養(yǎng)眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術。
器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷”之載體。
環(huán)境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。
服務——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴”之態(tài)度。
管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。
加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。
3、廣告發(fā)布。
實踐證明，廣告發(fā)布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中，屬于公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最佳;印刷媒體不但擔當現(xiàn)場促銷的主角，而且可以定向自由派發(fā)，針對性和靈活性較強;戶外媒體位置固定，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長補短，是聚緣七星火鍋廣告發(fā)布的三駕馬車。具體廣告發(fā)布內(nèi)容、形式和安排如下：
第一階段推品牌形象。
通過硬、軟廣告的發(fā)布，讓公眾了解“聚緣七星”從哪里來?在做什么?想到哪里去?借過去“七星”之力。承上啟下，繼往開來。
(1)開業(yè)前的廣告發(fā)布。
通過軟廣告發(fā)布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“聚緣七星”的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務理念，人和歸緣，惜緣為貴”，增強大眾的關注力。此外，可在渝中區(qū)政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當?shù)氐南M者。
(2)開業(yè)時的廣告發(fā)布。
一是以實景拍攝的聚緣七星火鍋賣場為廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，并把開業(yè)“聚緣七星，星星相映，買一送一”活動作為內(nèi)容之一;二是廣告內(nèi)容大體與上述相同，采用印刷宣傳品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區(qū)住戶、單位和個人，其宣傳品上可印刷一些有關星座方面的小知識，增加趣味性和保存性。
(3)開業(yè)后的廣告發(fā)布。
待經(jīng)營進入正常狀態(tài)的情況下，舉行一次小型研討會，其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現(xiàn)象透視著什么?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經(jīng)濟報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。
第二階段推概念。
此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲?？先轿弧⑾到y(tǒng)化、分步驟地介紹聚緣七星火鍋的廣告訴求點：“七星高照”。前后歷時七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到聚緣七星火鍋韻味無窮，逐步對湯料、菜品、器具、環(huán)境、服務、管理、加盟有了一個全面的了解，從而使之達到“緣于你我他，齊心呵護她”的目的，提高消費者的忠誠度。
猜你感興趣。
吃自助小火鍋篇八
百度最近發(fā)表了一篇名為《自助火鍋店策劃方案》的范文，覺得應該跟大家分享，為了方便大家的閱讀。
篇1:火鍋店營銷完成紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費者分析三、店面設計四、營銷策劃五、宣傳手段六、分析七、會員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營預算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線,隨著吃火鍋的消費者不斷增加,餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。
目前,火鍋店從業(yè)人員已達數(shù)十萬。
如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高,人們對生活質量的要求也越來越高。
吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當今的主題。
火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求,它以其獨特的配方,獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者,走進更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費者分析定位:中端服務店面的選址:陜西長武西大街號體育場旁客戶群:在校學生白領以及有一定收入人群等消費者分析:在校大學生,特點:時尚;追求口感上的刺激;對新鮮事物好奇心強;接受新鮮事物快。
平時一日三餐都在學校食堂就餐,對于學校食堂永不改變的菜色早已厭煩。
于是,周末或是假期便會成群結隊的外出吃飯,價格合理,口感好,種類繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領及有一定收入人群:每個月領取固定的不會富得流油也不會餓死的白領一族,平日里的應酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項工作,客套的話語,冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張,吃飯成了受罪。
相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會,家人外出團聚不二的選擇。
吃自助小火鍋篇九
一、責任：
1.參與預算的制定、監(jiān)督預算的執(zhí)行。
2.對出納員、庫管員、采購員（財務方面）、收銀員進行管理。3.定期到市場對采購價格進行調(diào)查，作好記錄。4.定期到一線對領用物品進行檢查。5.組織對庫房進行盤點和抽查。
6.負責企業(yè)的稅務處理工作（購發(fā)票、報稅等）。7．企業(yè)全部帳務的業(yè)務處理。8．負責資產(chǎn)管理。9、對帳務處理負責。10、對核算結果負責。
11、對收銀的狀況、現(xiàn)金的收訖負責。12、對資產(chǎn)、物品的管理負責。13、對資產(chǎn)狀況負責。
14、對外界關系（相應的職能部門）負責。二、權力：
1．對下級員工有任免建議權。2．對隔級下級有任免權。
3．對下級員工有培訓和績效管理權。4．對不合理支出有拒付權。
三、任職資格：要求大專以上學歷，精通財務知識、庫房管理、出納管理、熟練使用計算機。
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會計工作流程。
1、會計每天早9：40-11：00,先把前一日的收銀日報表與收銀軟件中的數(shù)據(jù)進行核對,核對無誤后,根據(jù)收銀軟件及收銀日報表做出每日營業(yè)日報表,若有誤要與相關人員共同查找原因；報表數(shù)據(jù)要求準確無誤,能夠準確的反映前一日的營業(yè)情況，并在每日的11:00之前先報送給店總經(jīng)理，確認后發(fā)送至連鎖機構總經(jīng)理和財務部長的電子郵箱。
5、根據(jù)營業(yè)情況需要，會計要購買發(fā)票（需兩個小時）、兌獎（時間較長）、送稅票等；協(xié)調(diào)好與稅務局之間的關系，按時報送稅務局要求的各種報表（根據(jù)各地實際情況報送）；6、在每月的5日前將上月財務報表先報送給店總經(jīng)理，確認后發(fā)送至連鎖機構總經(jīng)理、股東和財務部長的電子郵箱中，財務報表包括：資產(chǎn)負債表、損益表、營業(yè)收入/營業(yè)成本/費用明細表、燃料明細表、財務分析（包括各店每月在4日前已進行過財務分析的結果）。7、要求各店會計統(tǒng)一報表格式，按照規(guī)定的項目列支各項收入、費用等；財務報表數(shù)據(jù)準確無誤，能夠真實的反映各店的財務狀況及財務成果，以便于管理者根據(jù)會計提供的財務報表作出相應的決策。
8、會計在月末最后一天營業(yè)結束后應同庫管及相關人員一起進行盤點。
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會計工作標準。
2．每日核對收銀日報表與收銀軟件中的數(shù)據(jù),正確無誤后在30分鐘內(nèi)做出營業(yè)日報表,各項數(shù)數(shù)據(jù)要準確。
3．準確、及時地做好帳務和結算工作，正確進行會計核算，填制和審核會計憑證，會計憑證的填制要規(guī)范，字跡清晰，會計科目的使用要符合財務規(guī)定。
4．發(fā)票的購買要及時，稅金的計算、申報、繳納、要正確、及時，協(xié)助有關部門辦理年檢、工商等事宜。
5．根據(jù)規(guī)定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，認真審核費用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合規(guī)定，不符合規(guī)定的拒絕報銷或請示管理機構批準。
6．協(xié)助做好部門內(nèi)部工作，在合理的時間內(nèi)完成上級臨時交辦的其他任務。7．指導下屬的工作，不斷學習新的財務知識并傳授給下屬員工。8．對固定資產(chǎn)進行管理，進行明細登記，每年及時辦理財產(chǎn)保險。
9．協(xié)助總經(jīng)理進行財務分析，編制月度財務報表和財務分析，要求數(shù)據(jù)正確無誤，能夠在5日前將報表報送給相關人員。
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會計管理制度。
1．每日監(jiān)督出納員對收銀單據(jù)的核對工作并按核對的單據(jù)入賬，每日監(jiān)督庫管員的出入庫工作并按準確、真實的單據(jù)入賬.組織每月庫品的盤點工作。
2．每日及時、準確填制營業(yè)日報，并于次日11時前將此表傳報董事長、股東、總經(jīng)理、財務部長處。
3．領導下屬員工做好本職工作，并嚴格要求下屬員工認真遵守公司的各項規(guī)章制度。4．參于制定公司的各項預算指標，及時反饋預算的執(zhí)行情況并上報總經(jīng)理。
5．服從上級主管的領導，認真貫徹執(zhí)行連鎖機構下發(fā)的各項制度，定期同連鎖機構財務部溝通反映情況，并做好本酒店財務的監(jiān)督、核算工作。
6．對于直接下屬員工的任免有建議權,對隔級下屬有任免權。
7．及時、準確處理好財務賬目，保證報表及時、真實、準確并于每月5日前將上月財務報表傳報董事長、股東、總經(jīng)理、財務部長處。
8．協(xié)調(diào)、溝通好與下屬員工的關系，保證財務部門團結一致為企業(yè)各部門服務。
9．采用預算管理,每月協(xié)助總經(jīng)理開好經(jīng)濟分析會，開會后將分析結果于5日前與財務報表一同報到董事長及財務部長處。
10．會計掌握出納存折的密碼,保管企業(yè)法人名章。11．做好其他相關工作。
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盤點制度。
1．庫管每天對所保管的庫存物資進行盤點，與保管帳進行核對，要求帳實相符。2．各部門已領用的物品（保管責任最好落實到個人），每天在各部門經(jīng)理的領導下進行盤點，及時填寫盤點表，以防止每天丟失物品，若丟失物品列明原因及數(shù)量，便于進行控制。
3．每月末，由會計、庫管、各部門經(jīng)理對各部門已使用的低值易耗品、固定資。
后廚、釀酒部、吧臺進行盤點，填寫盤點表，庫管將盤點表錄入庫存軟件，計算出盤存金額，總經(jīng)理簽字后報給財務，用來計算成本。
5．每月打碎丟失的低值易耗品能找到責任人的，由責任人承擔；找不到原因的，由員工均攤。有破損的低值易耗品，由酒店承擔。
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xhh-zd-rl-009固定資產(chǎn)和裝修設施管理辦法。
根據(jù)鑫海匯餐飲管理有限公司的要求，對酒店固定資產(chǎn)和裝修設施采用如下管理辦法：由于固定資產(chǎn)是企業(yè)的重要資源，應建立固定資產(chǎn)管理制度，做到有章可循，防止固定資產(chǎn)的流失。
2、固定資產(chǎn)取得后在財務設置總帳，由庫管配合會計設立固定資產(chǎn)明細表列明：產(chǎn)品編號（根據(jù)使用部門進行編號）、名稱、數(shù)量、單價、金額、購置時間、存放地點、責任人、報廢人、報廢時間；以便于相關責任人做到心中有數(shù)，便于保護資產(chǎn)的安全、完整。
3、固定資產(chǎn)使用部門應建立固定資產(chǎn)管理明細表（內(nèi)容同上），由部門經(jīng)理定期進行檢查，防止丟失、損壞。
4、每月末由會計、庫管及相關人員對固定資產(chǎn)進行一次盤點，填寫盤存表，列明盤盈、盤虧原因，呈報總經(jīng)理簽字后，報到財務進行帳務處理。
5、對原有房屋、建筑物等進行裝飾、修繕，在工程未結束前先將所有支出在“長期待攤費用”中核算，待工程結束后將其轉入“固定資產(chǎn)”科目核算，會計應做出裝修工程的決算，列明6、各工種所用材料的明細及各種相關費用的明細。7、固定資產(chǎn)及裝修設施每年應及時辦理財產(chǎn)保險。
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吃自助小火鍋篇十
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4.遲到.早退：上班時間___分鐘之外為違規(guī)，每月___次以上視為曠工，處理。
5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰;罰款5—___元，無薪工作2—___天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。
7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權：領班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
訂餐制度。
一、電話訂餐。
1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。
2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。
3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(___分鐘)，本店有權另作安排。
4.通知有關部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐。
1.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預訂桌號，全部作好記錄。
2.通知有關部門和人員，提前做好準備。
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話。
1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?
2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。
3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。
4.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。
5.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
會議制度。
1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。
2.每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內(nèi)容。
注：
a、班前會一定要嚴肅開會時間。
b、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表。
c、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。
d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。
衛(wèi)生管理制度。
餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準。
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標準。
1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6.桌椅：無灰塵無油漬。
7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生。
1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生。
1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
大堂管理制度。
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
8、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
9、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪___天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
一、環(huán)境衛(wèi)生制度。
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。
1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則。
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質量。
3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。
4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負責人同意不能借出和私用。
1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款___元;遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款___元。
2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款___元。
3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款___元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。
5.工作時間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領導勸解無效者罰款___元，重者開除并扣除三天工資。
___對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴重者予以開除。
8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款___元，第二次罰款___元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。
9.服務員要節(jié)約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款___元。
10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11.工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經(jīng)同意后方可離開。
12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負責。
14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款___元。
___周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。
16.服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎___元。
傳菜員。
___所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款___元。
___時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員。
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款___元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度。
___對本店做出杰出貢獻或對本店發(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2.受到客人書面表揚的，每次給予服務員___元現(xiàn)金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
吃自助小火鍋篇十一
民以食為天，火鍋消費也不斷得到普及和受到社會群體的喜愛，如何制定小火鍋店的創(chuàng)業(yè)活動策劃書呢?下面本站小編給大家介紹關于小火鍋店創(chuàng)業(yè)。
的相關資料，希望對您有所幫助。
一、項目前景：
綜合現(xiàn)代社會發(fā)展的各項消費需求，飲食行業(yè)占據(jù)的比例日趨增長。店面受地理位置，當?shù)鼐用裣M水平，飲食用餐環(huán)境，人際關系，投資實力，同行競爭狀態(tài)，投資者自身經(jīng)營理念等綜合因素制約和影響，投資者應根據(jù)自身實際情況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài)，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。經(jīng)營實際上投資的是勤勞，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長跑中取勝。根據(jù)我的個人考察和見解，了解到南寧市是個生活水平相對較快的城市，整體居民的消費水平層次已上升到了注重個人的享受的觀念。
在火鍋業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，面對新的市場機遇和挑戰(zhàn)，我覺得南寧有著優(yōu)厚的條件。首先，從事本行業(yè)專業(yè)化的店面不是很多，所以本行業(yè)發(fā)展空間很廣闊。其次，根據(jù)多方面的考察綜合，本地區(qū)人對各菜系的飲食習慣一定程度上促進了本行業(yè)的發(fā)展。再次，本行業(yè)一年四季都能火爆營業(yè)，對于愛好美食的南寧人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實際出發(fā)，綜合各項條件，做到具體問題具體分析。
二、策劃的目的：以公交車的移動電視宣傳本店的地址特色菜系及本店的企業(yè)文化，打響本店的旗號。
二、前期準備：
1、在符合自己基本條件的前提下(口味純正，綠色環(huán)保)，資金適當，尋找適合的加盟商，提前一個月對總部進行全方位調(diào)研和咨詢，索取和了解有關加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應的實地考察工作，經(jīng)過自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓，獲得產(chǎn)權。與加盟商做好相應的協(xié)調(diào)工作，將開業(yè)前開業(yè)后的具體工作都協(xié)商好，簽訂各項協(xié)議。如：
1、提供《后廚技術手冊》、《。
策劃方案。
》、《培訓手冊》、《。
崗位職責。
》、《財務制度》供乙方參考或學習。
2、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。
3、提供公司所獲榮譽證書復印件供乙方備案。
4、提供招聘、招商、宣傳標語、宣傳單、開業(yè)促銷等文案及日常事務安排表等文稿。
5、應乙方的要求，我們可協(xié)助乙方對店鋪各功能區(qū)進行合理規(guī)劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺及門頭的形狀、尺寸、用材等。
6、提供專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。
7、提供餐巾紙、筷套、專用詩詞歌賦及對聯(lián)文本樣稿。
8、我方可將主要技術或管理骨干派往其公司強化培訓。
9、在裝修過程中，若有疑難問題可隨時與其公司營運部保持溝通和聯(lián)系。
10、應乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內(nèi)容包括人員的招聘培訓、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場調(diào)查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調(diào)試、廣告宣傳、營銷策劃、實戰(zhàn)演練、試營業(yè)等。
11、開業(yè)前一周裝修工作必須結束，人員必須培訓到位，對所有準備工作和各個服務環(huán)節(jié)，總部將會跟蹤督導，確保本店開業(yè)一炮打響、一炮走紅。
三、具體實施：
1、在找好加盟商的基礎上具體到本地區(qū)做好選址工作。從小規(guī)模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問題了，正確的了解本地區(qū)的租憑水平，盡量做到節(jié)省而且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算如下：(見附表1)。
2、注冊商標，登記注冊，辦理營業(yè)執(zhí)照等手續(xù)。
4、有目標的經(jīng)營理念和手段。如：經(jīng)營理念：誠于品質;以德經(jīng)商、以質取勝忠于人本。高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。根據(jù)本地區(qū)的消費水平，適當?shù)囊?guī)定一個消費區(qū)間，有效促提高消費率。企業(yè)精神：務實創(chuàng)新，追求卓越。
5、正確的結合自身對本地區(qū)的人際，地利等各項優(yōu)越條件加以利用，做好進購貨物的保質保價。最主要的還是硬件采購，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品采購指南(開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩(wěn)定的供貨商。)。
6、正式營業(yè)后，通過具體的問題做出具體的分析，積極有效的改善和總結相關經(jīng)驗，以此走向成熟的步伐。切實注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)(開火鍋店之廚房衛(wèi)生很重要，這直接關系到菜品的品質和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個環(huán)節(jié)，建議多和那些搞過的師傅多交流。)。
7、應注意的事項：
1)產(chǎn)品是否在當?shù)赜刑厣途範幜Α?/p>
2)管理人員的素質能力是否能達到標準，有獨立管理運營的能力。
3)火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當?shù)叵M者是否能適合種消費。
4)整體風格，施工，裝修上要適合所選項目的風格和定位。
5)店址的選擇上需附合開店的標準，如l門臉，停業(yè)位，面積，結構，周邊環(huán)境，商圈份圍，廣告位，相關手續(xù)證件，排風排煙，水電氣，合同時間，租金價格，等需分析了解。
6)對財務上的管理和了解，會控制和分析資金的管控。
7)人員的管理能力。
8)采購行情和市場貨源的來源了解分析。
四、個人總結：
主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合學生，青年，白領階層，小團體聚會，家庭聚餐?？谖斗謪^(qū)明確，重淡結合的鴛鴦鍋。而且消費水平相對比較大眾化，一般學生都能承受得起。環(huán)境也相對優(yōu)雅，氣氛香濃，是大家都樂意前往的消費場所。我個人覺得投資一個項目成功的重要因素：不是因為開店面成功，而是因為喜歡，堅持，付出，實操，才成功的，把一件事作到底，不成功也會成功的?？偠灾?，有志者事竟成，理性決策，人性待人。
1.本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2.本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場分析。
1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃。
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃。
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂。
勞動合同。
(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種。
規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃。
1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
七、財務計劃。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)()萬元。
桌椅()套。
營業(yè)面積()平方米。
冷凍柜()臺。
灶件若干。
2)每日流動資金為多少萬元。
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)。
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，盡量把價格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜單。
聯(lián)系電話：
快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。
一、公司概述。
新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經(jīng)國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風格，以求實、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。
二、環(huán)境分析。
1、宏觀/微觀環(huán)境分析。
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
三、4p分析。
在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品，價格，地點，促銷。此4p(產(chǎn)品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運用，形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。
1、產(chǎn)品。
鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格。
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點。
鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷。
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。
四、行動。
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：
(1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)。
(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。
(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。
(6)請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
(7)在當?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。
(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。
(9)參與有關健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。
(10)節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、目標。
公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產(chǎn)品質量是生命，優(yōu)質服務是基礎，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經(jīng)營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務。
堅持“顧客至上，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產(chǎn)品質量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。
吃自助小火鍋篇十二
作為營銷策劃的組成部分，開業(yè)活動已構成了引導銷售熱潮的爆發(fā)口，那小火鍋店的開業(yè)促銷。
怎么寫呢?下面本站小編給大家介紹關于小火鍋店開業(yè)活動方案的相關資料，希望對您有所幫助。
百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。
學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業(yè)策劃就十分重要了。
實施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風格見裝修風格)，設施到位并能正常運作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費的原則--就近消費原則。
1、本開業(yè)方案具體實施期：**年**月**日-**年**月**日，共計三天。
2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷)。
3、實施本方案所需物品及經(jīng)費預算。
方案的主要內(nèi)容。
(一)開業(yè)前的籌劃準備工作。
1、由公司外籌備指導人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當?shù)芈毮懿块T的關系，了解當?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。
4、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、dm單、pop吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結，注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如disco音樂等)。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業(yè)。
口號。
掌聲練舞班前營業(yè)安排等)。
策劃方案。
(三)店外氣氛營造。
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有雕像。
2、門頭上懸掛兩面pop旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個燈籠上印有“”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖**店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶?；疱伻珖B鎖**店開業(yè);消費滿100元，送**元消費券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
2、**單位，恭?；疱?*店生意興隆。
3、**單位，恭?；疱?*店生意興隆。
4、**單位，恭?；疱?*店財源滾滾。
5、**單位，恭祝火鍋**店財源廣進。
注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國家店同慶**店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送**元(消費券)、吃火鍋，好禮送不斷。活動時間：**年**月**日-**年**月**日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則?；顒咏忉寵鄽w店方。
7、開業(yè)花藍至少不少于20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當?shù)刂饕房谥饕寝D盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送**元(消費券)，可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳。
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。
3、dm單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托dm單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將dm單送到目標對象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項：若對方不接dm單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的dm單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20xx0份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的dm單做大度16k的規(guī)格，而街散發(fā)的dm單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(或其它有當?shù)孛癖婏L格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送元(消費券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放dm單)。
(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開業(yè)，吃100元(菜品)，送元(消費券);好禮不斷，訂座電話。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當?shù)亟煌ㄅ_。
(五)開業(yè)促銷細則。
此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個，中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現(xiàn)金券相關于就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。
3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。
(六)開業(yè)慶典。
若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。
促銷活動背景調(diào)查分析。
火鍋城所處的地理位置及目標消費人群分析：
火鍋城地理位置是否臨街，停車場位置如何，人流量如何，店面周邊的環(huán)境如何，是否有高校、機關、企事業(yè)單位，競爭情況如何從僅知道的資料情況所知，該火鍋城的目標群體以周邊的居民和周邊的企事業(yè)單位為主。
火鍋城核心競爭力分析。
假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競爭力就不在于火鍋產(chǎn)品上(當然不是指火鍋的質量，口感和口味，切記這點屬于火鍋城的基礎，不是做為核心競爭力來體現(xiàn))，本店在未來的營銷計劃內(nèi)可針對以后對周邊的競爭壞境熟悉之后，挖掘其他的差異與別的競爭對手的核心競爭優(yōu)勢。
假如周邊無同類別的火鍋城，那么可放心將火鍋作為一種亮點進行大肆宣傳，以吸引更多的消費者。
火鍋城促銷目標分析;。
擴大火鍋城對金湖地區(qū)的影響力;。
吸引更多的消費者在促銷期間入店消費，同時達到宣傳本火鍋城的目的;。
針對以上三種開業(yè)促銷目標，本策劃方案將圍繞第三個擁有直接效果的目標進行計劃。
宣傳物料宣傳單的印制;。
禮品(小牛)贈送以及酒水優(yōu)惠差額填補上;。
開業(yè)首日的慶典活動花費。
彩虹門流動廣告宣傳(車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選)。
店堂布置(x展架、易拉寶、站牌等任選)。
店堂禮儀(腕帶、禮儀小姐等)。
電視廣告、短信廣告(可選)。
vip卡開業(yè)促銷目標。
促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋。
開業(yè)促銷策略(方案附件：宣傳單印制內(nèi)容)。
(一)低價引客策略：
開業(yè)首日百元火鍋免費送!(僅限三桌，不可與“百元啤酒免費喝“活動一起參與)。
開業(yè)前三日百元啤酒免費喝!(僅限三桌，活動不可重復參與)。
開業(yè)前三日，進行“今天，您家的晚飯我們包了“主題宣傳活動。(僅限一桌，需控制在每桌200元之內(nèi)，需大量派發(fā)宣傳單，并設立咨詢點，報名點(并現(xiàn)場進行抽取幸運家庭)。
開業(yè)第四日起，為了刺激消費者繼續(xù)入店消費，除了繼續(xù)施行“百元啤酒免費喝“活動(每日三桌外)，另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關系，并執(zhí)行(啤酒1元1瓶，夠xx瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈送可自由確定。(執(zhí)行原則：充分考慮了季節(jié)性以及地域性，并通過洽談達到后四日成本最小化)。
(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略：
1、凡在開業(yè)期間到本店消費的顧客，將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利，蒙牛均可)，并打出“某某火鍋城，關注您的晚餐，更關注您的早餐“宣傳主題口號。(該活動限定開業(yè)三天內(nèi)，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名內(nèi))。
2、設立vip會員卡，并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的vip會員卡。通過登記會員卡的姓名，進行對客戶檔案的建立，作為后期進行促銷活動之用。
開業(yè)促銷具體實施計劃(事項，時間具體安排)。
(一)試業(yè)期內(nèi)重點工作安排。
確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位;。
對所有服務生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進行對開業(yè)活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內(nèi)容;確保xx日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開始進入派發(fā)階段;(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)。
確保需贈送的禮品已經(jīng)到位，并指定人員對禮品的保管及贈送負責。
檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對在試業(yè)期內(nèi)的進店消費的顧客采取咨詢建議，爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費的顧客好評。
26日晚，需檢查所有開業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當，第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。
(二)(xx日——xx日)正式營業(yè)期前三日，促銷策略執(zhí)行計劃。
1、開業(yè)首日：
(1)確認所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場，包括邀請在內(nèi)的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。
(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。
(3)吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：xx火鍋城，現(xiàn)在正式開業(yè)。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續(xù)開始演奏賀喜。
(4)之后專業(yè)的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理(或指定負責人)須時刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事件。
(6)指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動的幸運家庭，并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。你的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。
(7)認真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。
(8)晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負責人進行今日情況總結，指出今日營業(yè)情況的問題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。
2、開業(yè)第二日。
(1)開門之時即可馬上進入營業(yè)狀態(tài)，按照預測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來，那么在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。
(2)本日的“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。
第三，贈送牛奶的同時并贈送顧客一張積分優(yōu)惠卡，告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折vip客戶，并歡迎他下次光臨。做好這三點，促銷期過后的客流量保證在正常水平是能保證沒有問題的。
(4)其它的按照正常營業(yè)流程進行，還需要大堂經(jīng)理(或指定負責人)在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的準備。
3開業(yè)第三日。
開業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。
本日需將第二日的禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋;。
今日的“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動的幸運家庭，總經(jīng)理需出來與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。
晚上打烊后，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。
(三)正式營業(yè)前四日，促銷策略執(zhí)行計劃。
1、開業(yè)第四日。
(1)從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種。
促銷方案。
并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點需要注意：印制宣傳單的時候兩種宣傳單的顏色必須不能一樣因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了不再具備吸引力)。
(2)從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動已經(jīng)結束，但是牛奶贈送活動還未結束，應該按照傳單上所設定的活動進行贈送牛奶。并且一樣是次日由專門人員親自送上門，將回頭客拉引活動進行到底。
2、開業(yè)第五，六，七日。
(1)第五，六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。
(2)第六日，傳單派發(fā)可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行傳單派發(fā);。
(3)第七日可以對已經(jīng)贈送牛奶的顧客資料進行整理，統(tǒng)計了。以后可以善用這些客戶資源。
本策劃方案的執(zhí)行重點以及注意事項。
(一)“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動必須要服務好，這個主題活動的重點不在于是為了拉人氣而進行，而是為了顧客體驗而進行。本活動的設置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的，在這個活動里面，特別需要注意的就是服務態(tài)度以及菜肴的質量和口味問題。另外，現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營銷預算而進行對該活動的參與戶數(shù)進行了刪減，原計劃是開業(yè)前三日，每日三桌。但請雇主慎重從自身的流動資金以及投入資金進行考慮對該活動的投入增減問題。
(二)“百元火鍋免費送“活動，雇主可根據(jù)自己的成本價進行增加桌數(shù)或者增加該活動的日期，原建議是可以增加至三日。
(三)“百元啤酒免費喝“活動，因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端，最適宜喝啤酒的時節(jié)。那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了。在該點上不建議雇主對該活動進行刪減數(shù)量或者日期，雇主可以通過與啤酒供應商談判拿到成本更低的啤酒價格，從而保證此活動的順利執(zhí)行，以吸引客流量。
(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點在于禮品配送人員的專業(yè)性。禮品贈送人員在上門服務客戶的時候，必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的，能給客戶留下最棒的印象。客戶在乎的不是一件牛奶，而是這件牛奶送來的真正的服務以及火鍋店的信譽。那么通過“今天，您家的晚飯我們包了“和專業(yè)的禮品贈送人員的周到服務，火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去，并構成良性循環(huán)。
開業(yè)促銷活動之后的營銷戰(zhàn)略建議。
按照正常情況，促銷期過后服務人員必然會產(chǎn)生一定的勞累心理，需及時調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度。
火鍋城在進入營業(yè)正常軌道后，需不斷的出一些新鮮的促銷活動，以保持顧客對該火鍋店的新鮮感。
建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品，制造與別人不同的價值火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍。
建議進行價格合理定位，認真的分析周邊的競爭環(huán)境，特別是價格情況。然后對火鍋城的價格進行合理定位。
因火鍋城在小區(qū)內(nèi)，假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民，則往后的營銷活動可多與居民互動式進行，更容易得到居民對火鍋城的認可。
附：宣傳單印制大概內(nèi)容：
第一版(標題)今天，您家的晚飯我們包了——恭賀xx火鍋城隆重開業(yè)。
從20xx年x月x日—20xx年x月x日，本火鍋城開業(yè)前三天內(nèi)，驚喜告訴您：今天，您家的晚飯我們包了。歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來臨之前的第一次火鍋之旅。本活動每日設置幸運家庭一個，通過報名進行抽獎抽取幸運家庭參與。
在本活進行的同時，本火鍋城還將舉行“百元火鍋免費送“以及“百元啤酒免費喝“活動，更多驚喜在等候著您。
三重驚喜：本火鍋城舉辦“我們不僅關注您的晚餐，更關注您的早餐“活動。在開業(yè)期間，凡在本火鍋城消費的顧客，均可獲得一次抽獎機會，有機會獲得本火鍋城第二日送出的營養(yǎng)牛奶一件。
以上活動不可重復參與，本活動連續(xù)舉行三日。
第二版(標題)百元啤酒免費喝。
從20xx年x月x日至20xx年x月x日，凡到達火鍋城吃飯的顧客，均可有機會享受本火鍋城“百元啤酒免費喝“活動。該活動名額有限，先到先得。
活動解析：
該活動每日僅限三桌，每桌可消費酒水共100元人民幣。
參與本活動的幸運顧客，可直接升級為本火鍋城的vip會員，可獲得vip會員卡一張。以后憑此卡在本店消費均可享受八折優(yōu)惠。
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吃自助小火鍋篇十三
圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日，也是人們消費的高峰期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強火鍋店的知名度，為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費群體來源，為今后的發(fā)展做好更堅實準備。
另外，通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動等促銷活動內(nèi)容，達到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的，同時提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周圍大眾和學生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質的產(chǎn)品服務，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準備。
繽紛圣誕 激情元旦
好禮送不斷
20xx年12月20日—1月5日
主活動：活動期間凡在本店消費的顧客，均享受8折優(yōu)惠。期間學生聚餐超十人以上者，憑借學生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。（酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當中）
活動一:消費有禮,禮品連連：（所依據(jù)費用為最終實際消費額）
2、圣誕紅包：在店內(nèi)服務臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱（消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等），在規(guī)定時間（20:00—22:00）邀請顧客上來選擇紅包（每桌一位顧客，選一個紅包）
3、推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤，以及圣誕優(yōu)惠套餐（消費滿五百）。
4、一次性消費滿300元的顧客，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券50元，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。
元旦當天活動：
2、店內(nèi)服務員同一著紅色工作服，并向進店的顧客問好（元旦快樂，兔年吉祥）
1、20xx年12月20日——20xx年12月27日期間
1、店內(nèi)裝扮及氛圍打造
（3） 圣誕紅包：在店內(nèi)服務臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱
元旦期間：用紅色和黃色的彩條布置屋頂，床上貼上中國傳統(tǒng)剪紙和“?！弊謽拥拇盎?/p>
（4） 店外懸掛上條幅，寫“由你坐煮火鍋店”祝新老顧客圣誕元旦快樂（大字體）進店驚喜連連（小字體）
圣誕期間：門口擺放充氣圣誕老人或麋鹿，并播放與節(jié)日有關的歡樂歌曲
元旦期間：門口掛上大紅燈籠，貼上對聯(lián)，貼上的具有中國節(jié)日韻味的窗花剪紙。
（5） 店內(nèi)中心擺放一棵大圣誕樹，用于活動期間抽獎活動 （6） 店面門口放置一音響，播放歡慶的歌曲，這樣不僅能營造一種節(jié)日氣氛，也能吸引路人關注本店的活動。
店內(nèi)布置情侶套餐，全家福套餐（可用于集體聚會）親情奉上
1、在大堂的'左面一排設置情侶座位，專門為情侶就餐設計。平安夜和元旦當晚設置燭光晚餐。
2、在大堂右邊設置一排全家福套餐座椅，專門供聚餐和全家集體就餐專用。
1、制作宣傳單。簡要介紹活動內(nèi)容，在店面周圍的主干道，如三好街發(fā)放，并找兼職學生在周邊東北大學，沈陽音樂學院，魯迅美術學院發(fā)放。
2、將此傳單在小區(qū)內(nèi)進行發(fā)放，保證點周圍的小區(qū)內(nèi)都能知道本店在舉行此類活動。
3、在經(jīng)由店面的公交車上坐車載電視廣告宣傳。主要在166路和244路公交車上宣傳。
4、聯(lián)系學校的學生代表，讓其深入到學生中去宣傳促銷，讓更多的學生知道本店在舉行此活動，并且知道此次活動對學生的優(yōu)惠很多。
5、沈陽晚報廣告宣傳。
6、店面門口掛一幅大的海報詳細介紹活動具體內(nèi)容，并把店面裝飾成一種喜慶氣氛，給人一種直觀醒目的感覺。 活動可行性分析：
1、鑒于圣誕節(jié)和元旦節(jié)雙節(jié)即將來臨，大家都希望借此次節(jié)日機會，家人朋友小聚一下，加強交流和溝通。而在沈陽這寒冷的冬天火鍋店是普通大眾最適宜的聚餐地點，實惠而溫暖。
2、南門火鍋店靠近東北大學等高校，當今學生對過圣誕節(jié)十分有熱情，而學校內(nèi)的很多組織都在以各種各樣的形式在元旦和圣誕節(jié)聚餐，打出學生優(yōu)惠這一措施對廣大學生不失為很好的手段。
3、依靠廣大的學生群體，立足平民消費。
2、物品準備：禮品、菜品及酒水、制作傳單、飾品、工作服、廣播稿等。
主要是對現(xiàn)場進行控制，工作人員各司其職，使得場面有條不紊，忙而不亂；每一部分設定一個負責人，負責人要掌控全局，及時對出現(xiàn)的問題作出解決，必要時可對方案作出調(diào)整使得方案能夠完美執(zhí)行。
購買禮品：3000元； 裝飾店面的飾品：4000元；
傳單：1000元；
媒體宣傳：20000元（報紙、廣告）； 校內(nèi)代理人員：1000元
其它：7000元（運費等其它機動費用）； 總計36000元
對于物資短缺、消費者投訴、天氣原因等意外情況制定出合理的解決方案，以做好全面的人力、物力、財力的準備。
吃自助小火鍋篇十四
導語：火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。在寒冷的冬天吃熱氣騰騰的火鍋大抵是最享受的事情了吧!
火鍋是中國餐飲行業(yè)亮麗的風景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟日益增加。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬的。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯。
隨著人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高。吃,不限于吃飽。要吃的溫暖，吃的的健康。綠色食品是今天的主題?；疱伒某霈F(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨特的配方、獨特的品味和征服越來越多的消費者,走進更多人的生活中。
第一部分:店面的基本情況
第二部分:存儲人員/設計
第三部分:產(chǎn)品介紹
第四部分:火鍋市場情況
第五部分:營銷策略
第六部分:管理計劃
第七部分:管理原則
第八部分:融資的指示
第九部分:財務計劃
第十部分:風險控制
第十一部分:總結
我們的店面坐落在學校中部,主要的客戶群是大學生、教師和其他人員。營業(yè)面積200平方米左右。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點系統(tǒng)，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。
我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負有現(xiàn)代氣息達到風格,墻面采用局部柔和溫暖的移動,廚房的布置合理的精致、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。
環(huán)境特點:傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境
火鍋的目標:遵循“品質為本、誠信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二字作為一個店面堅持“客戶第一、在各個方面,實現(xiàn)客戶滿意度”的服務宗旨,不斷完善產(chǎn)品質量的經(jīng)營理念,以顧客為關注焦點,秉承“質量是生命,優(yōu)質的服務是基礎,現(xiàn)代化的管理方法、顧客滿意為目標”的經(jīng)營宗旨。
這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能
廚師月薪2000元/月前臺出納1 1200元/月服務生三900 /月
商店的設計
總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。
小桌(2 ~ 4)在25表(4 ~ 6)十大表
加入火鍋的物種
麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光
確保食品質量。
濃郁,控制產(chǎn)品質量,增加內(nèi)在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項為用戶定制、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味,不同的風味、口感類型追求更典型,隧道。
三個競爭優(yōu)勢
自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大。
經(jīng)濟發(fā)展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費需求的增長,現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在、結構的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。
的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特征等。
周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎設施,如交通、停車狀況,shuidianqi供應、通信網(wǎng)絡、采購道路、消費者團體、財政、衛(wèi)生、勞動、和管理的`配套設施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費用、租金、人才引進、等如果有優(yōu)惠政策。
1、服務對象分析
消費時代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等
3、消費領域和民族特點:不同地區(qū)、不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應當視力不良的差異。
當然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新、適當?shù)奈兜?有最常見。但消費者的分析是必不可少的。
消費是一個綜合概念,包含消費水平的提高,消費者行動消費結構和消費方式、消費習慣等。
消費水平及客戶的經(jīng)濟遇到能力有直接的關系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當?shù)目蛻魸M意度、直接表達類和選型的火鍋店。
使用方法有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費水平和不同品種的選擇方法
消費習慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛、品牌、風味和經(jīng)濟方面形成的習慣。
客戶消費特征,分析
不斷定性:大多數(shù)顧客是流動的,小部分是認為,這樣的位置是合理的。
吃自助小火鍋篇十五
1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為xx個月，保底工資為xxx元，服務生xxx元，試用期表現(xiàn)好再加上xxx獎金，試用期xxx個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xxx天，如果表現(xiàn)好保底工資為xxx元，服務生xxx元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。
4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分配。
1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1。5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節(jié)輕重罰款xxx元/次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xxx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xxx元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xxx元/次。
15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。
16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。
17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xxx元/次。
18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。
20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xxx元。
22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當天休假的`員工，通知當天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。
3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。
5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調(diào)，關電源。
6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。
7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。
8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。
9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。
10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。
11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。
12、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。
13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。xxx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xxx元。
1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。
2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。
3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。
4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。
5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質量有重大貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎勵。
吃自助小火鍋篇十六
作為熱愛美食的人，我對小火鍋情有獨鐘，而最近我嘗試了一種新穎的小火鍋——旋轉小火鍋。在享受美食的同時，我深深地體會到了這種獨特小火鍋的特點。
旋轉小火鍋源于香港，是一種能夠旋轉烤肉和火鍋的餐桌，這樣可以在同時享受兩種烹飪方式的同時也可以體驗到千變?nèi)f化的美食口味。這種小火鍋可以自由選擇鍋底和肉類，輔以多種蔬菜，海鮮等食材，無論是鮮香還是口感，均能達到完美的效果。
進入旋轉小火鍋的餐館，我被眼前的場景驚艷到了。桌子上的烤爐和火鍋各自占據(jù)一半，旋轉的餐桌把兩者融合在了一起。我激動地在肉類中挑選，選擇了瘦肉、雞翅、牛肉等多種口感不同的食品，還點了一份新鮮的海鮮。
當烤爐開始升溫并旋轉時，我開始將肉類和蔬菜放入，巧妙地旋轉使食材烤得又入味。在享受香味的同時，我還在火鍋中放入各種食材，汆煮著享受火鍋的魅力。兩種烹飪方式的完美融合，讓我不禁感嘆：旋轉小火鍋真是讓我在可愛的方式下享受美食的極致。
第四段：與眾不同的服務。
在享受旋轉小火鍋的味道時，我感受到店家濃濃的人性化服務。在我不常吃辣的情況下，服務員很熱情地提供了不同的鍋底選擇和專屬鍋底開始，提出了我的口味要求，并為我調(diào)制出了心儀的鍋底，讓我可以放心享受旋轉小火鍋的味道，享受美食的極致快感。
作為一名美食愛好者，我深刻地感受到旋轉小火鍋的美妙之處，體驗到了它的獨特之處。獨特的旋轉設計和豐富的肉類,蔬菜,海鮮等食材選擇，完美的鍋底選擇，在專業(yè)且人性化的服務下，使得旋轉小火鍋的風靡不減。我會推薦這款小火鍋帶給我的親朋好友體驗，共同分享小火鍋的美妙時光。
吃自助小火鍋篇十七
隨著氣溫的逐漸攀升，餐飲淡季悄然而至，面對經(jīng)營難關階段，特別是前期餐飲行業(yè)中出現(xiàn)的"地溝油"事件，其不良影響很大，總公司營運中特向各加盟店提出以下營運建議：
著手以創(chuàng)新思路進行延伸、加強宣傳刺激消費，加強顧客關系維護，提高上座率及人氣;強化內(nèi)部六常規(guī)范化管理，確保品質，以達到平穩(wěn)過渡淡季，力求略贏利不虧損。
(1)加強服務質量：強調(diào)對客服務的熱情度、規(guī)范細節(jié)，提升本店員工精神面及素質教育，增加顧客滿意度。
(2)規(guī)范及穩(wěn)定湯品、菜品質量：建議就消費趨勢還沒實行一次性料包的加盟店馬上進行改良，可在現(xiàn)場加工。(具體操作方法與公司聯(lián)系)。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。
(3)保持店堂各部清潔衛(wèi)生，給就餐客人創(chuàng)造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環(huán)境。提升店面軟、硬環(huán)境，保障夏季經(jīng)營的清、涼、爽、鮮特點。
通過一系列連續(xù)的企劃活動，吸引客流，增加人氣，直接提升銷售業(yè)績;為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽建設，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。建議如下：
1、加強客戶維護，對客戶的走訪與電話、短信聯(lián)絡做到淡季不淡。
2、組建營銷隊伍：定銷售額和激勵機制，多渠道開展行銷策略。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是營銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，提高員工的銷售工作熱情，開展全員營銷。
3、活動名目：
a：贈酒水飲品：啤酒買二送一，多喝多送/訂座包席獲贈啤酒2瓶等。針對本地客戶飲食習慣推出清涼飲品。如：銀耳湯、酸梅湯、冰鎮(zhèn)西瓜或西米露。注意事項：保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時間可由5月下旬開始初定為8底止，期間據(jù)實際運作情況而調(diào)整。
b：贈送紀念禮品：
帶回家的甜點心：顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。
給小孩的玩具：對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有kfc標記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到kfc餐廳。
送清涼暢享卡(以代金券的形式發(fā)給客人，滿100元以贈4瓶xx啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳，滿50元，贈送2瓶;以此類推?？煞e存下次享用，未達相應金額標準按售價收取)。
c：與連鎖商店聯(lián)接促銷。
在本餐廳就餐滿一定數(shù)額，獎勵某商店的購物券;或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額，獎勵某餐館的就餐券。在超市、商場(需聯(lián)洛)一次性購物消費滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張(餐券限定在本店總消費滿100元可使用2張，以此類推)。注：不能和各店主體活動同享.可延期使用。
d：低價、折扣。
推出或增加涼鹵菜系列(大眾化、爽口型的)，量足價廉，可豐富產(chǎn)品并適當提高消費額。可選擇定價中層的以"新品免費嘗"每桌贈送2份(一葷一素)促銷方式。
午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折來吸引消費者。
特定身份折扣：可與某企業(yè)商家簽約，凡持該商家的"xx卡"來本店消費可享受xx折扣。
e：消費積分。
積分卡。
為吸引顧客繼續(xù)來店消費，給第一次來的顧客發(fā)一本"護照"，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著"護照"來用餐，可以憑此給予積分，當積分累積到**分該持卡人在本店可享受xx優(yōu)惠政策或贈禮。
主要采取方式：電話、布副、短信、水牌寫真、dm單、電梯內(nèi)的廣告、交通電臺等。
1、突出優(yōu)惠活動，以滿足食客愛占便宜的心理，吸引人氣。
2、宣傳新的裝修，以滿足食客喜新厭舊的心理。
3、強調(diào)服務升級、以區(qū)別競爭來同對手競爭，不能和對手比規(guī)模、裝修、就比服務。
4、說明價位，以滿足食客求實惠的長期消費心理。
5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋，突出食品安全衛(wèi)生，可以"不上火、不壞肚巴江水就這么酷"為宣傳主題。
6、中大型店應擇適度宣傳和促銷活動或延續(xù)活動周期，以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營運落差非常明顯，更需想法確?？土髁?。
吃自助小火鍋篇十八
1）員工上崗管理：上崗時工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領口與袖口要保持干凈。
2）工號牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，管理妥當保持其光亮無污損?
3）著裝：男員工要著深色褲；女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。
6）員工務必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。
7）工作時不準佩戴首飾。
8）員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。?
9）上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎候客人。
一、餐前準備
1.工作前要洗手，隨時注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。
2.檢查所用的餐具、電器設備設施等和需要使用的物品是否備齊。
3.做好餐廳的的衛(wèi)生（包括自助餐臺、服務段、和吧臺等）并隨時觀察是否有客人進入餐廳。
4.準備好自助餐擺臺的用具（要經(jīng)過高溫消毒的）和夾食品的食品夾（沒有水質）
5.備好餐中所需的水果、飲料、食品、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準備。
6.對每天餐廳所出的菜肴的知識和用思念原料做的要熟悉掌握。
7.從迎賓處了解當餐或下一班客人訂餐的情況進行適當?shù)膫洳凸ぷ鳌?/p>
8.餐前工作準備好后，到時間員工用用餐要求在規(guī)定的時間內(nèi)，并開班前會和分配工作。
二、餐中服務
1到開餐時間迎賓員要準時站在迎賓臺，隨時迎接客人，帶客人進餐廳并詢問客人的人數(shù)，適當調(diào)整餐具和餐位并為客人拉椅入坐，服務人員也應及時為客人拉椅入坐。
2.客人到齊后和迎賓員核對人數(shù)，迎賓員向服務員交代人數(shù)。
3.客人離位取食物時服務員應主動為客人拉椅并提醒客人隨身攜帶貴重物品，客人要求服務員幫忙看其物品的服務員要認真地幫客人看好。
4.及時地為客人撤換用過的餐碟，保持桌面的清潔，客人吸煙時要及時為客人點火和備好煙灰缸。
5.及時為客人添加紙巾和牙簽、酒水、飲料，根據(jù)客人的要去為客人適量取食物。
6.當客人用完熱菜后，要用甜品或者水果時為客人撤去不用的餐具并準備好茶水及準備好買單。
7.看自助餐臺的員工要保持自助餐臺和食品夾的干凈和整潔，并快沒有拉的食品要及時的添加，保證客人有足夠的食品享用。
8.吧員要負責客人用的水果和飲料的充足，并隨時幫助其他的服務人員。
9.若有火鍋服務的要及時為客人添加酒精和湯。
10.當客人叫買單時服務員要按買單的程序買單并向客人致謝，并要有送客的聲音。
三、餐后的收尾工作
1.整理出納椅將其擺正，并檢查是否有客人遺留的物品，如果有要及時上報當班領班或大堂副理。
2.檢查餐具是否有丟失或破損，盡量在客人離開前檢查（如果發(fā)展客人把餐具放自己的包里時，服務人員應對客人說，“您好，如果您喜歡我們的餐具，您可以到我們的商場購買。）
3.若火鍋的用酒精的滅掉桌上的明火，是用電的切斷電源。
4.收餐應按收餐的順序進行，快速的檢查臺面，整理餐椅并定位，整理花瓶和臺號卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不銹鋼的餐具，收拾所有臟的瓷器，收拾臟的紙墊并重新擺臺。
5.按規(guī)定對下餐進行擺臺，保持餐具的整潔和無破損。
6.清潔工作臺和食品臺，并按要求進行備餐，備餐的量要保證下出納的使用。
7.當餐廳收餐時切斷部分電源和照明燈，當客人全部離開后切斷主照明。
8.不銹鋼等貴重的物品洗干凈后要用干布查干并放入工作柜做好記錄。
9.關閉空調(diào)并做好地板的衛(wèi)生工作，隨時保持地板的衛(wèi)生清潔。
10.檢查各項工作是否做完，并檢查電源等是否切斷并和下一班的人員做好交接。
第七節(jié)自助餐廳服務流程
一、【康樂部\休息廳服務員的服務規(guī)程】
/小姐，今天我們菜品有***，餐具這邊，請您按量取食，祝您用餐愉快！
二、【康樂部/休息廳服務員的崗位職責】
1.休息廳服務員應全面了解公司的服務項目，熟知各種商品和按摩的價位，做
到能夠準確無誤的回答客人的提問，以上沒有做好，扣除考核分2分。
2.始終保持大廳內(nèi)的衛(wèi)生整潔，休閑中的客人不能斷水，煙灰缸勤換勤擦，沒
有做好，扣除考核分1分。
3.休息廳服務員應不斷的巡查工作區(qū)，及時發(fā)現(xiàn)和了解客人需求，力所能及的
為客人做一些像加水、點煙、擺拖鞋等細節(jié)服務，如果做利不好，扣除考核分1分。
4.每個煙盔缸超過3個煙頭必須換調(diào)，換煙盔缸必須使用托盤，拿一個新的蓋
住舊的拿到托盤上，再把新的放到客人面前，舊的拿走.以上工作做不好，扣除考核分1分。
5.隨時檢查工作區(qū)域內(nèi)的垃圾筐、巾被品、客用茶幾上的物品和客人的拖鞋是
否需要整理，檢查地毯上有無雜物和客人物品，特別應注意吸煙的客人，避免沒熄滅的煙頭燒毀地毯和沙發(fā)。以上工作做不好，扣除考核分1-10分。
6.對有叫醒服務要求的客人，應做詳細記錄，明確記錄客人所在位置（第×排，
沙發(fā)號，體貌特征，穿什么樣的桑拿服），并在交接-班中交接清楚，在客人要求的時間內(nèi)準時叫醒客人，因工作失誤耽誤客人行程需承擔經(jīng)濟責任，另扣除考核分1-10分。
7.工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩、說笑、打鬧，看電視，更不允許擅離崗位，扎堆
聊天，做與工作無關的事情，違者扣除考核分2分。
8.做好班前衛(wèi)生和班后衛(wèi)生，經(jīng)常換洗鋪巾，做好通風防火工作，下班前一定
要檢查徹底，看是否還有燃著的煙頭，如果發(fā)現(xiàn)有燃著的煙頭沒有處理好，
扣除考核分1-10分。
9.康樂部服務人員須做好，網(wǎng)吧、臺球區(qū)、乒乓球區(qū)、健身區(qū)的設備、壞境衛(wèi)
生，以上工作做不好，扣除考核分1分。
10.如果有客人需要打臺球、需給客人送上球桿和茶水、飲料，客人打完一次須
給客人把臺球擺好，以上工作做不好，扣除考核分2分。
11.網(wǎng)吧客人需經(jīng)常更換煙灰并注意臺面衛(wèi)生，以上工作做不好扣除考核分1分。
三、【康樂部/休息廳服務員的禮貌用語】
先生/小姐您好，歡迎光臨，您是休息還是按摩呢？/您想到三樓做按摩，還
是到休息廳休息呀？，
“先生/小姐到三樓做個按摩吧，我們公司的'按摩技師的技術和形象都是凱里市一流的，您上樓感受一下吧”。
“先生/小姐，貴賓按摩區(qū)在三樓，先生/小姐，現(xiàn)在是餐廳開餐時間，請問您
/請走好，請帶好您的隨身物品，歡迎下次光臨
四、【康樂部/休息廳服務員的注意事項】
1.當客人來到休廳時,休息廳服務員服務員馬上向客人問好并將客人讓到休息
床前，客人躺好后，為客人蓋好毛毯，將客人的毛巾疊好成四方形放在茶幾
上，將客人的拖鞋擺至沙發(fā)左側。
2.向客人詢問是否需要酒水或者做按摩，注意要用禮貌用語。例如，先生，你
們喝點什么？先生您是否需要做一個修腳、采耳、按摩之類的服務呢？
3.在客人點要酒水，需要了解客人手牌號時，應注意語言表達方式，言語盡量
婉轉、柔和，帶征求語氣，（先生小姐麻煩您把您的手牌給我看一下好嗎，先生，我可以看一下您的手牌號嗎），而且應注意上、時下酒水必須使用托盤進行半跪式服務。
4.夜班中應隨時提醒客人保管好自己的貴重物品，特別是手機，建議客人將貴
重物品寄存到吧臺保管，做好寄存物品的登記。
5.當客人休息好后準備離開時，應提醒客人帶好自己的物品，特別是手機、煙
和手牌，客人走后，應馬上檢查、整理客人休息過的沙發(fā)上是否有客人遺留
物品，發(fā)現(xiàn)后及時交還或上繳。?
6.休息廳服務員應隨時留意和調(diào)整休息廳內(nèi)的氣味、濕度、溫度、光感度，電
視節(jié)目和音量，控制好通、排風，做到廳內(nèi)總的休息環(huán)境清新、舒適宜人。
7.休廳進門處有臺階，因休息廳內(nèi)燈光較暗容易拌倒客人，所以要求門口站位
處服務員應隨時提醒進出休息廳的客人小心臺階，或予以攙扶，避免客人拌
腳或摔倒。
8.就餐時間需提醒客人現(xiàn)在是就餐時間是否需要就餐，并帶好隨身物品。
9.要注意健身器材，小孩不得單獨使用，須在大人的陪同下方可使用。
10.需熟悉掌握康樂部所有配套設施，以便在客人使用過程中能方便講解。
11.臺球室、健身器材在除了在指定時間才能使用外，其余時間需給客人做好解
釋工作，不得言辭僵硬，頂撞客人。如果客人堅持要使用，需請示部門主管。?
12.網(wǎng)吧區(qū)嚴禁客人看一下不健康影片，如有發(fā)現(xiàn)要婉言提醒客人。
13.康樂部和休息廳是聚集客人最多的二個區(qū)域，各崗位工作人員要隨時提醒、
詢問客人是否有所需求。
吃自助小火鍋篇十九
一鍋在手,溫暖一冬辣得起，放不下。
4 老夫老妻，老滋老味，老吃老想。
5 一鍋紅艷，煮沸生活。
6 串串香，麻辣的親密接觸
7 品老土墻火鍋，口享火辣之壽福。
8 辣的讓你爽，香的讓你睡。
9 不求傾倒少數(shù)，旨在麻翻大眾。
10 精品火鍋城, 好吃老土墻
11 一次不吃你的錯,只吃一次我的錯
12 要爽就去老土墻火鍋
13 到成都看三觀亭，吃老土墻休閑小火鍋
14 不到三觀亭，枉到成都;不吃老土墻，枉到三觀亭
15 一鍋老土墻，香辣滿京城
16 老土墻味道會說話，價格沒話說
17 休閑品味之火鍋 海岸生活之潮流
18 老土墻火鍋，辣的讓你爽，香的讓你睡
19 火上天，辣過癮!老土墻火鍋，鍋(過)癮!
20 滾燙的`熱情，痛快的享受
精品火鍋城, 好吃在川渝.
一次不吃你的錯,只吃一次我的錯.
要爽就去川渝火鍋城
川渝火鍋城 傳于火鍋城
川渝火鍋城 傳譽火鍋城
老夫老妻，老滋老味，老吃老想
一鍋紅艷，煮沸生活
xx串串香，麻辣的親密接觸
串串香，杯杯酒，濃濃情
到銀灘看三觀亭，吃三元紅休閑小火鍋
不到三觀亭，枉到銀灘;不吃三元紅，枉到三觀亭
知味停車，聞香下馬
一鍋三元紅，香滿銀灘
三元紅味道會說話，價格沒話說
三元紅，鍋色天香
休閑品味之火鍋 海岸生活之潮流
一鍋在手,溫暖一冬
品重慶特色火鍋，口享火辣之壽福
辣的讓你爽
香的讓你睡
親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家
“您來啦?我來辣!”
一般一般，辣的我喜歡
不錯不錯，辣的很正點
不求傾倒少數(shù)，旨在麻翻大眾
元芳火鍋,四季享用! 元芳火鍋店
港式火鍋,惟我獨有! 港式火鍋城
寒風凜冽的夜晚,熱騰騰的火鍋,是您最佳伙伴! 福興飯店
今年過節(jié)哪請客，請客就到胖媽來
做火鍋，也是做良心
吃自助小火鍋篇二十
近年來，旋轉小火鍋在中國飲食市場上備受歡迎，尤其是在年輕人中更是流行。相比傳統(tǒng)的火鍋，旋轉小火鍋有著更多的優(yōu)勢，如靈活性強、個性化選擇多、衛(wèi)生安全等等。本文主要分享我的旋轉小火鍋心得體會，希望對想要嘗試旋轉小火鍋的讀者提供幫助。
旋轉小火鍋的操作十分簡單，顧客們首先需要在電視上選擇他們喜歡的食材和醬料，然后將食材放入小火鍋，選擇所需的溫度和時間，便可以享用美食了。此外，旋轉小火鍋還可以提供單人用餐的選項。
旋轉小火鍋相對于傳統(tǒng)的火鍋有很多優(yōu)點。首先，它靈活性強，可以針對不同的顧客提供不同的選擇，如素食者、肉食者等等。其次，個性化選擇多，衣食住行越來越強調(diào)個性化，旋轉小火鍋正滿足了人們的需求。最后，衛(wèi)生安全得到了更好的保障，避免了傳統(tǒng)火鍋中可能存在的交叉感染問題。
雖然旋轉小火鍋有很多的好處，但是我們在享受美食的同時也需注意以下事項。首先，避免太多殘留物，不要將食材全部放入小火鍋中，過多的殘留物會影響人們的品嘗效果，同時也影響衛(wèi)生。其次，根據(jù)個人口味搭配醬料，不同的醬料搭配不同的食材可以讓品嘗效果更加出色。最后，要合理安排時間和溫度，以保證食材的品質和口感。
第五段：總結。
旋轉小火鍋作為新型的火鍋店，其靈活性、個性化和衛(wèi)生安全方面的優(yōu)勢深受顧客歡迎。同時，我們也應該注意一些小細節(jié)，如合理的食材搭配、醬料搭配等。在享受美食和美好時光的同時，也要注意衛(wèi)生安全問題，保護自己和家人的健康。
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