計(jì)劃需要靈活性，可以根據(jù)情況做出相應(yīng)的調(diào)整。在制定計(jì)劃時(shí)，我們應(yīng)該將目標(biāo)劃分為具體的步驟，并為每個(gè)步驟設(shè)定合理的時(shí)間和資源限制。以下是小編為大家整理的一些關(guān)于計(jì)劃的經(jīng)典范文，供大家參考。通過(guò)閱讀這些范文，我們可以了解到編制計(jì)劃的重要性以及一些實(shí)用的制定計(jì)劃的方法和技巧。例如，有關(guān)制定學(xué)習(xí)計(jì)劃的范文中提到了如何合理安排課程和學(xué)習(xí)時(shí)間，如何調(diào)整學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)策略等。而有關(guān)制定工作計(jì)劃的范文中則涉及了如何根據(jù)工作任務(wù)和項(xiàng)目需求來(lái)制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，如何合理安排工作時(shí)間和資源等。這些范文可以幫助我們更好地理解和運(yùn)用計(jì)劃的原理和方法，提高我們的規(guī)劃和管理能力。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇一
民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。
二、銷售業(yè)績(jī)。
__年計(jì)劃銷售金額__萬(wàn)元。
根據(jù)__年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。
__刊物廣告銷售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（__0元）；其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇二
一周來(lái),在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，總結(jié)起來(lái)收獲很多。
1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。
4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。
8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。
雖然有一定成績(jī),但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇三
職能描述：全面負(fù)責(zé)公司各餐飲店?duì)I運(yùn)工作的管理與實(shí)施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。
主要工作：
1.負(fù)責(zé)公司在經(jīng)營(yíng)管理工作中各餐飲店?duì)I運(yùn)制度的落實(shí)和執(zhí)行，在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。
2.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)管理制度、工作流程、績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)公司及所屬各店的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中的問(wèn)題并提出解決改進(jìn)方案。
3.根據(jù)公司年度戰(zhàn)略規(guī)劃，制定本中心年度工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)執(zhí)行。
4.審核各餐飲店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃。
5.根據(jù)季節(jié)變化、市場(chǎng)及賓客需求，協(xié)助廚政管理中心做好新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
6.指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部制定培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
7.負(fù)責(zé)組織各店經(jīng)理級(jí)人員的技能培訓(xùn)和考核工作。
8.參加公司例會(huì)及其他工作會(huì)議。
9.完成上級(jí)交辦的其他工作。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對(duì)在餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中全面落實(shí)、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程負(fù)責(zé)。
2、對(duì)本中心所有工作結(jié)果及員工的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)。
3、對(duì)本中心相關(guān)工作報(bào)告、報(bào)表的及時(shí)準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。
4、對(duì)控制和推動(dòng)屬下的工作負(fù)責(zé)。
5、對(duì)本中心的所有開(kāi)支合理性負(fù)責(zé)。
6、對(duì)本中心員工考核、獎(jiǎng)懲的公正性負(fù)責(zé)。
7、對(duì)本中心公共財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。
8、對(duì)本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負(fù)責(zé)。
9、對(duì)公司所有管理資料的保密負(fù)責(zé)。
10、對(duì)各餐飲店食品安全負(fù)責(zé)。
11、對(duì)各餐飲店消防安全負(fù)責(zé)。
12、對(duì)各餐飲店培訓(xùn)效果負(fù)責(zé)。
13、對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)人員的考核結(jié)果負(fù)責(zé)。
工作權(quán)限：
1、有對(duì)本中心所屬員工的工作安排、調(diào)整及全面管理權(quán)。
2、有對(duì)直接下屬職務(wù)的升降、獎(jiǎng)懲、處罰等建議權(quán)；
3、有對(duì)公司各餐飲店執(zhí)行公司營(yíng)運(yùn)管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。
4、有依照公司制度對(duì)本中心下屬員工違紀(jì)的處理批準(zhǔn)權(quán)。
5、對(duì)本中心及各店經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審核權(quán)。
6、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下員工請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審批權(quán)。
7、有對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)以上人員的考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審核權(quán)。
8、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下人員的招聘、、錄用、轉(zhuǎn)正、考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審批權(quán)。
9、對(duì)各店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃有審核權(quán)。
10、可行使公司給予消費(fèi)折扣權(quán)。
11、有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán)；
管理范圍：
本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場(chǎng)及辦公設(shè)備。
主要工作要求。
職務(wù)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)執(zhí)行人：
內(nèi)容。
按照具體工作事項(xiàng)要求及時(shí)、準(zhǔn)確的落實(shí)執(zhí)行；()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。
檢查了解各店在經(jīng)營(yíng)、管理等方面的服務(wù)和支持需求，檢查各工作流程，每周對(duì)各店不低于3次現(xiàn)場(chǎng)跟蹤。每月30日提交當(dāng)月工作小結(jié)、下月工作計(jì)劃。
每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應(yīng)的工作計(jì)劃，制定出具體的執(zhí)行方案。
每月25日審核各店的費(fèi)用計(jì)劃及物品申購(gòu)計(jì)劃。
根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合賓客及市場(chǎng)需求，提出新菜品構(gòu)思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
每月兩次對(duì)原材料市場(chǎng)考察。
一周不少于兩次參加原材料驗(yàn)收工作。
指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部修訂培訓(xùn)講義，并對(duì)經(jīng)理級(jí)人員進(jìn)行培訓(xùn)和培訓(xùn)效果的考核。
每月對(duì)各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進(jìn)行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。
每月月初對(duì)經(jīng)理級(jí)績(jī)效考核情況審核。
每月參加公司組織的經(jīng)營(yíng)分析例會(huì)；
每周參加各店的周經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)各店?duì)I業(yè)情況、毛利率進(jìn)行分析、總結(jié)，并提出相關(guān)建議。
完成各種報(bào)告、表格的上報(bào)工作。
參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布置、各類用品用具的選定。
每月兩次對(duì)各店進(jìn)行衛(wèi)生大檢查；
參加公司、店總組織的各種例會(huì)，并做好會(huì)議精神的傳達(dá)、執(zhí)行。
每日時(shí)間管理。
1、檢查各部門(mén)班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)、精神面貌。
2、巡察各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作。
3、了解各店客戶預(yù)訂安排情況，對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)。
4、了解原材料質(zhì)量情況。
1、跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程執(zhí)行情況。
2、對(duì)重點(diǎn)客戶個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)進(jìn)行跟蹤。
1、審核各類文件。
2、總結(jié)、計(jì)劃每日工作情況。
3、參與組織各種會(huì)議。
4、協(xié)調(diào)工作、解決問(wèn)題。
檢查收市情況。
備注：對(duì)當(dāng)日發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)方案，通知店總及時(shí)解決。
營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位時(shí)間管理及工作要求。
工作內(nèi)容。
工作要求。
1.每月工作小結(jié)，下月工作計(jì)劃。
2.每月參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)。
3.每月審核各店月費(fèi)用及物品申購(gòu)計(jì)劃。
4.每月涼菜原材料市場(chǎng)考察。
5.每月參與新品研發(fā)（廚政例會(huì)）。
6.每月一次組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)。
7.每月審核經(jīng)理級(jí)績(jī)效考核。
8.每月兩次參加各店衛(wèi)生大檢查。
1.每月30日提交本部門(mén)每日工作總結(jié)及下月工作計(jì)劃。
2.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，提交會(huì)議紀(jì)要。
3.每月25日對(duì)各店費(fèi)用計(jì)劃及物品申購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行審核。
4.每月不定期對(duì)原材料市場(chǎng)進(jìn)行考察。
5.參與菜品研發(fā)的各項(xiàng)活動(dòng)。
6.每月28日組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師培訓(xùn)，進(jìn)行案例分享。
7.依據(jù)《五常管理法》對(duì)各店衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
周度工作。
1.每周參加各店經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)。
2.每周對(duì)各店2次全程跟蹤檢查。
3.每周兩次參加原材料驗(yàn)收。
4.每周一參加公司例會(huì)。
1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》上報(bào)會(huì)議記錄。
2.依據(jù)《崗位巡檢表》進(jìn)行各店檢查，并填寫(xiě)《問(wèn)題報(bào)告單》。
9:30-。
12:00。
1.檢查各部門(mén)班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)。
2.巡查各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作。
3.了解各點(diǎn)客戶預(yù)訂安排情況。
4.了解原材料質(zhì)量情況。
1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》。
2.依據(jù)《崗位巡查表》。
3.依據(jù)《重點(diǎn)客戶跟蹤表》。
4.依據(jù)《菜品標(biāo)準(zhǔn)菜單》。
12:30-。
14:00。
1.跟蹤餐中服務(wù)，出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程。
2.對(duì)重點(diǎn)客戶跟蹤及個(gè)性服務(wù)。
1.依據(jù)《崗位操作手冊(cè)》。
2.創(chuàng)新服務(wù)，提升品質(zhì)。
1.審核各類文件。
2.總結(jié)當(dāng)日工作。
3.參與、組織各類會(huì)議。
4.協(xié)調(diào)工作，解決問(wèn)題。
1.修正各項(xiàng)流程與制度。
2.完善與提升經(jīng)營(yíng)管理。
3.溝通與協(xié)助。
4.糾正指導(dǎo)。
檢查收市情況。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇四
融會(huì)貫通，學(xué)以致用。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)來(lái)提高自身的業(yè)務(wù)水*，通過(guò)不斷實(shí)踐來(lái)豐富工作經(jīng)驗(yàn)，把知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累升華為思維模式的更新，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為工作創(chuàng)新的源泉和動(dòng)力。通過(guò)學(xué)習(xí)，有效解決在組織工作中存在的問(wèn)題，真正使思想有明顯提高，作風(fēng)有明顯轉(zhuǎn)變，工作有明顯推進(jìn)。
xx年已經(jīng)來(lái)了，作為公司總經(jīng)理助理的我，有很多的工作需要我去做。在總結(jié)了自己在年的工作后，我發(fā)現(xiàn)了自己不足之處，我想我在年的工作中會(huì)努力的改正的，不過(guò)現(xiàn)在的情況是這樣的，即使不能夠全部改正，努力去改就好了。在新的一年，我會(huì)繼續(xù)不斷的努力工作，相信我在年會(huì)做的更好！
產(chǎn)品的擺放，接下來(lái)新的一年里我會(huì)盡量跟北京辦事處這邊的人員溝通，使得這邊倉(cāng)庫(kù)整潔規(guī)范。這個(gè)問(wèn)題解決之后。對(duì)于庫(kù)存方面會(huì)更好?？梢苑奖闱宄闹滥男?？廢？看？庫(kù)存不足，哪些產(chǎn)品積壓庫(kù)存。對(duì)于積壓庫(kù)存產(chǎn)品還是較少的，我會(huì)及時(shí)每月請(qǐng)點(diǎn)一遍，如有積壓庫(kù)存產(chǎn)品，我會(huì)及時(shí)與總公司有關(guān)部門(mén)協(xié)商，或者與北京部這邊的總經(jīng)理人員協(xié)商，想辦法清理掉這些產(chǎn)品。
產(chǎn)品價(jià)格方面跟一些產(chǎn)品包裝問(wèn)題，我會(huì)多跟總公司有關(guān)部門(mén)溝通，公司產(chǎn)品價(jià)格的升降能夠爭(zhēng)取在第一時(shí)間知道，將最新的信息傳達(dá)給北京部的總經(jīng)理員，使得公司產(chǎn)品的銷量更好！
對(duì)于自己能力的問(wèn)題。我會(huì)虛心討教，自己在業(yè)余時(shí)間報(bào)讀一些培訓(xùn)班。加強(qiáng)鍛煉，讓自己自身的能力得到提高。素質(zhì)也能夠進(jìn)一步提高！
我的計(jì)劃主要分為兩大部分：
1）財(cái)務(wù)方面。
1、繼續(xù)做好我天天的日常工作，手工帳跟電腦帳，
2、年年的應(yīng)收賬款把握的不是很好。這一年我會(huì)把嚴(yán)，盡量的避免風(fēng)險(xiǎn)。
3、及時(shí)準(zhǔn)確登記銀行、現(xiàn)金日記賬，做到日清月結(jié)。
4、做好辦事處職工的工資、補(bǔ)助的統(tǒng)計(jì)匯總，做好工資、補(bǔ)助的發(fā)放工作。
另外。我現(xiàn)在在這邊已經(jīng)穩(wěn)定下來(lái)了。我在打算報(bào)讀一些培訓(xùn)班。加強(qiáng)一下，到時(shí)假如條件不答應(yīng)的話，我也會(huì)買一些書(shū)來(lái)自己自習(xí)！
第個(gè)人見(jiàn)意措施要求財(cái)務(wù)治理科學(xué)化，核算規(guī)范化，費(fèi)用控制全理化，強(qiáng)化監(jiān)督度，細(xì)化工作，切實(shí)體現(xiàn)財(cái)務(wù)治理的作用。使得財(cái)務(wù)運(yùn)作趨于更合理化、健康化，更能符合公司發(fā)展的步伐?？傊谛碌囊荒昀?，我會(huì)借改革契機(jī)，繼續(xù)加大現(xiàn)金治理力度，提高自身業(yè)務(wù)操作能力，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)的職能作用，積極完成全年的各項(xiàng)工作計(jì)劃，以最大限度地報(bào)務(wù)于公司。為我公司的穩(wěn)健發(fā)展而做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇五
很高興也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的2019下半年工作計(jì)劃：
一、員工管理方面。
1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
二、營(yíng)銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：
1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。
3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。
2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇六
1、幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。
2、各大區(qū)的繁華地段，家樂(lè)家三聯(lián)家電科技城等。
3、所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）。
4、幾十輛車必須停在選定的場(chǎng)地或其周圍（不包括停車場(chǎng)）。
5、租金不得超過(guò)30元/平方米。
和順店家鄉(xiāng)快樂(lè)餐廳等等。
1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。
2、客房設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備（洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。）應(yīng)為高檔。
3、餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制，并有餐廳標(biāo)志。
4、包間應(yīng)該在15間以上（客人越來(lái)越喜歡在包間用餐），墻壁有專門(mén)的傳菜孔，房間有內(nèi)部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌（并扣除桌子與員工和顧客的距離）。最好有個(gè)舞臺(tái)。地板鋪防滑80cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源（省電提高亮度）。
6、衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。
7、廚房頻譜防滑地磚，轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉(cāng)庫(kù)和裝載室。廚房不得小于250平方米。
8、整個(gè)餐廳包括：
（1銷售接待區(qū)（大桌子、沙發(fā)）、酒吧（有足夠的空間放飲料）、收銀倉(cāng)。
（2）、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。
9、食譜是特別設(shè)計(jì)的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁(yè)都印著“喝單”。
1、裝修：130萬(wàn)元。
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)元。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇七
隨著城市化進(jìn)程的加快，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了白熱化階段。面對(duì)愈演愈烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，很多餐飲企業(yè)都面臨著巨大的壓力，需要將有限的資源高效地利用，使其效益最大化，達(dá)到既控制成本又獲取更高利潤(rùn)的效果。成本是餐飲企業(yè)管理中最重要，難度最大的問(wèn)題。餐飲企業(yè)大部分的支出用于物資的采購(gòu)，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的相關(guān)數(shù)據(jù)，2010年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)中，原材料占全部成本費(fèi)用中的比例約為50%，人工費(fèi)用為20%，租金費(fèi)用為15%，其他為水電燃料、廣告宣傳等費(fèi)用。因此要做好成本控制管理工作，首先就是要從物資采購(gòu)方面著手，建立清晰明確的采購(gòu)流程，這也是為成本控制打下基礎(chǔ)。筆者所在的公司為母公司在北京地區(qū)的各寫(xiě)字樓提供餐飲服務(wù)，不考慮使用自有房屋的租金的話，原材料采購(gòu)成本所占比重更大，對(duì)成本的影響更為直接和重要。
1餐飲企業(yè)采購(gòu)流程設(shè)計(jì)。
市場(chǎng)調(diào)研。
餐飲企業(yè)的物資采購(gòu)涉及多方面的問(wèn)題，主要包括物資產(chǎn)品的種類、質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)、售后服務(wù)等因素，餐飲企業(yè)要設(shè)立專門(mén)的采購(gòu)部門(mén)，并派遣專職的市場(chǎng)調(diào)研人員對(duì)要采購(gòu)物資的市場(chǎng)狀況進(jìn)行全面、系統(tǒng)的調(diào)研：第一，對(duì)要采購(gòu)的物資根據(jù)物資的基本性質(zhì)、庫(kù)存情況以及采購(gòu)需求來(lái)劃分種類，以對(duì)市場(chǎng)中的物資產(chǎn)品按照不同類別進(jìn)行調(diào)研。第二，了解過(guò)去企業(yè)物資采購(gòu)的價(jià)格信息，以此為參照走到市場(chǎng)當(dāng)中調(diào)研實(shí)際的物資價(jià)格，并對(duì)不同供應(yīng)商的報(bào)價(jià)信息進(jìn)行匯總和對(duì)比，以此作為采購(gòu)定價(jià)的參考依據(jù)。第三，整理現(xiàn)有的供應(yīng)商資料，走到市場(chǎng)中間廣泛調(diào)研供應(yīng)商的資料，尤其是對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格，盡可能多方面地了解供應(yīng)商的信息并進(jìn)行對(duì)比分析。
供應(yīng)商管理。
為了保證企業(yè)所采購(gòu)的物資具有良好的安全性、可靠性而且價(jià)格方面有優(yōu)勢(shì)，就要選擇好的供應(yīng)商，這就需要對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行全方面的審核，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行規(guī)范有效的管理?？稍谖镔Y分類的基礎(chǔ)上對(duì)供應(yīng)商的等級(jí)進(jìn)行分類，將供應(yīng)資質(zhì)、食品質(zhì)量、價(jià)格等因素作為對(duì)供應(yīng)商選擇的參考依據(jù)，擇優(yōu)選擇。盡可能地選擇大企業(yè)作為供應(yīng)商，減少中間環(huán)節(jié)，從源頭上控制質(zhì)量。
制訂采購(gòu)計(jì)劃。
為了使物資采購(gòu)更具有目的性，更有計(jì)劃地進(jìn)行，防止盲目采購(gòu)帶來(lái)的成本浪費(fèi)，就要預(yù)先制訂出合理的采購(gòu)計(jì)劃。首先在物料需求方面制訂計(jì)劃，在企業(yè)各部門(mén)的配合下，對(duì)餐飲用料情況進(jìn)行了解，依據(jù)實(shí)際用料需求和庫(kù)存情況制訂出用料計(jì)劃，既保證滿足企業(yè)經(jīng)營(yíng)的需要，又最大限度地減少過(guò)度采購(gòu)造成的物料浪費(fèi)。其次指定采購(gòu)計(jì)劃。根據(jù)物料需求計(jì)劃，加上參考過(guò)去的采購(gòu)記錄，進(jìn)一步確定物料供應(yīng)商以及采購(gòu)方式，報(bào)告給財(cái)務(wù)及上級(jí)部門(mén)審批。
采購(gòu)活動(dòng)的實(shí)施。
采購(gòu)前的所有計(jì)劃都是為采購(gòu)活動(dòng)的具體實(shí)施做準(zhǔn)備的，在采購(gòu)過(guò)程中，不同種類的物資采購(gòu)要有不同的采購(gòu)方式。對(duì)于鮮蔬食品的采購(gòu)，要保證其新鮮性和及時(shí)性，采購(gòu)人員要根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃對(duì)費(fèi)用額度進(jìn)行合理的預(yù)算，由財(cái)務(wù)部門(mén)審核后預(yù)支貨款，以采取現(xiàn)金采購(gòu)的方式來(lái)購(gòu)買生鮮物資。與供應(yīng)商協(xié)商價(jià)格達(dá)成交易后即時(shí)支付貨款并開(kāi)具發(fā)票。對(duì)于糧油、副食品等大牌采購(gòu)的物資，往往采取批量訂購(gòu)的方式，采購(gòu)人員選擇好供應(yīng)商后發(fā)出訂單，供應(yīng)商在約定期限內(nèi)交貨，庫(kù)管人員核對(duì)訂單，點(diǎn)清數(shù)量。
驗(yàn)收入庫(kù)。
采購(gòu)人員與庫(kù)管員配合接收貨物，清點(diǎn)數(shù)量，檢查質(zhì)量。如其中存在問(wèn)題，與供應(yīng)商協(xié)商進(jìn)行妥善的處理。貨物質(zhì)量檢驗(yàn)合格入庫(kù)，對(duì)各項(xiàng)單據(jù)進(jìn)行核對(duì)，確定無(wú)誤后進(jìn)行采購(gòu)結(jié)算。
2餐飲企業(yè)成本控制與管理。
嚴(yán)格控制采購(gòu)定價(jià)，確保物美價(jià)廉。
對(duì)于餐飲企業(yè)采購(gòu)部門(mén)來(lái)說(shuō)，要根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)和采購(gòu)需求，制訂科學(xué)合理的采購(gòu)計(jì)劃。對(duì)于每天應(yīng)用率高的原料可根據(jù)當(dāng)日的經(jīng)營(yíng)狀況和庫(kù)存情況來(lái)制定次日的采購(gòu)量。減少盲目采購(gòu)，對(duì)于采購(gòu)計(jì)劃外的大件物資，必須報(bào)給企業(yè)高級(jí)管理層來(lái)進(jìn)行審批。建立周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，定價(jià)周期的長(zhǎng)短依據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況和廚房原料需求而定，對(duì)于價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的物資，可適當(dāng)延長(zhǎng)定價(jià)周期。餐飲采購(gòu)部實(shí)行周期性市場(chǎng)詢價(jià)制度，便于及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格的變化，從而對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整。定價(jià)方案的制訂要具有可行性并嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲企業(yè)不同的部門(mén)，如采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、收貨部、餐飲部等多個(gè)部門(mén)可定期派出專職人員一同走進(jìn)市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查。各部門(mén)之間要明確職責(zé)，共同負(fù)有成本控制的責(zé)任。部門(mén)之間要做好協(xié)調(diào)配合工作，共同對(duì)原材料的價(jià)格進(jìn)行比對(duì)，根據(jù)綜合情況來(lái)制定合理的定價(jià)。采購(gòu)部門(mén)在進(jìn)行原料采購(gòu)的過(guò)程中，要貨比三家，全面了解產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格，爭(zhēng)取以最低的價(jià)格成本采購(gòu)到更優(yōu)質(zhì)的原材料。此外，也可以采用通過(guò)綜合選定一兩家供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，形成利益共同體，爭(zhēng)取最大的價(jià)格折扣，同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情定期對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。
加強(qiáng)入庫(kù)驗(yàn)收，保證采購(gòu)物資質(zhì)量。
首先，要制定明確的物資驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，行政總廚要根據(jù)本餐飲企業(yè)的菜肴情況，制定符合要求并且適應(yīng)市場(chǎng)的原材料標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于入庫(kù)的材料，要派遣專門(mén)的驗(yàn)收人員對(duì)貨品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，核對(duì)好數(shù)量、質(zhì)量和訂單報(bào)價(jià)，對(duì)于超量的、質(zhì)量不合格的物資要進(jìn)行退回處理，既保證數(shù)量又保證質(zhì)量。其次，明確職責(zé)，將驗(yàn)收工作責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，由專門(mén)的驗(yàn)收人員來(lái)負(fù)責(zé)物資的驗(yàn)收并承擔(dān)責(zé)任。驗(yàn)收人員要對(duì)原材料質(zhì)量熟練掌握，具有良好的鑒別能力，定期到市場(chǎng)中走訪，了解市場(chǎng)信息。如產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，相關(guān)人員及第一責(zé)任人要承擔(dān)責(zé)任。最后，每日采購(gòu)人員都要填寫(xiě)采購(gòu)報(bào)表，驗(yàn)收人員填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)表，對(duì)原材料的采購(gòu)和入庫(kù)情況進(jìn)行準(zhǔn)確的記錄，并對(duì)供應(yīng)商的服務(wù)和信譽(yù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，上交上級(jí)管理部門(mén)。
嚴(yán)格控制原料使用，杜絕浪費(fèi)情況。
原料在粗加工過(guò)程中的成本控制主要是原料的凈料率的控制，要對(duì)凈料率準(zhǔn)確地把握。切配對(duì)原料成本控制具有重要意義。在切配的過(guò)程中，要根據(jù)原材料的實(shí)際情況，遵循“整料整用，大料大用，小料小用，下腳料綜合利用”的基本原則，從多方面控制食品加工的成本。對(duì)于餐飲廚房的廚師來(lái)說(shuō)，要努力提供烹飪技能，做好菜品的設(shè)計(jì)，投料要合理，盡可能地減少輔料的浪費(fèi)，減少?gòu)U品，從而達(dá)到控制烹飪成本的目的。
3結(jié)論。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇八
回顧過(guò)去，展望未來(lái)，__物流公司在恢復(fù)中逐漸步入欣欣向榮，新的20__，財(cái)務(wù)部在保證工作順利進(jìn)展并取得長(zhǎng)足的進(jìn)步的同時(shí)，更要戒驕戒躁，繼續(xù)保持20__年的昂揚(yáng)斗志，同時(shí)不斷的發(fā)現(xiàn)并彌補(bǔ)工作中的不足，在保證作為公司核心的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)正常運(yùn)作的前提下，將財(cái)務(wù)的管理提高到一個(gè)新的層次!因此，財(cái)務(wù)部對(duì)充滿激情的20__年作出了如下的展望和規(guī)劃：
一、進(jìn)一步加強(qiáng)員工的成本控制意識(shí)，嚴(yán)格控制借支的審批流程，層層把關(guān)。
當(dāng)然，這個(gè)工作與各個(gè)部門(mén)的直接分管經(jīng)理的管理是分不開(kāi)的;同時(shí)，財(cái)務(wù)部將加強(qiáng)對(duì)新職工的成本費(fèi)用報(bào)銷和控制的宣傳，老職工帶新職工，把__嚴(yán)格借支，節(jié)約費(fèi)用，7天沖賬的優(yōu)良作風(fēng)延續(xù)下去;對(duì)于項(xiàng)目的請(qǐng)款嚴(yán)格審批制度，經(jīng)理一支筆制度，對(duì)項(xiàng)目的沖賬報(bào)銷嚴(yán)格按照借支明細(xì)審批，超出借支范圍的請(qǐng)款除特別批準(zhǔn)外，財(cái)務(wù)一律不得核銷負(fù)責(zé)人借支，并按公司規(guī)定收回借款或從工資扣除。
二、加強(qiáng)往來(lái)款項(xiàng)的催收力度。
需要各項(xiàng)目總監(jiān)極力配合財(cái)務(wù)的此項(xiàng)工作，對(duì)各個(gè)項(xiàng)目的正?；乜睿凑展矩?cái)務(wù)部制定的傭金結(jié)算管理辦法嚴(yán)格要求各項(xiàng)目部銷售秘書(shū)按時(shí)報(bào)交銷售報(bào)表和傭金結(jié)算表，除法定節(jié)假日外，財(cái)務(wù)部每月5日左右對(duì)各項(xiàng)目所報(bào)數(shù)據(jù)歸總，向董事辦上報(bào)當(dāng)月資金收付計(jì)劃。
三、配備財(cái)務(wù)人員。
財(cái)務(wù)部工作量日漸加強(qiáng)，鑒于目前財(cái)務(wù)工作在運(yùn)作尚好，本著為公司節(jié)約人力資源成本的原則，財(cái)務(wù)建議至少增加一名主管會(huì)計(jì)，負(fù)責(zé)日常賬務(wù)處理及成本費(fèi)用報(bào)銷審核把控，出納除負(fù)責(zé)日常收支及資金收付計(jì)劃外，加強(qiáng)往來(lái)款項(xiàng)的催要工作，成本會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)按照公司的績(jī)效考核方案進(jìn)行公司人力資源成本提成的核算，另協(xié)助往來(lái)款項(xiàng)的清欠工作。
四、配備金蝶升級(jí)版財(cái)務(wù)軟件及多端口。
至少配備三個(gè)財(cái)務(wù)軟件端口，董事辦一個(gè)端口，主管會(huì)計(jì)一個(gè)端口，出納一個(gè)端口，各負(fù)其職，出納負(fù)責(zé)現(xiàn)金銀行流水賬記賬核查兼負(fù)憑證審核，會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)收、付、轉(zhuǎn)全盤(pán)內(nèi)、外賬務(wù)處理，董事辦設(shè)置查詢功能，實(shí)時(shí)進(jìn)入賬務(wù)系統(tǒng)，進(jìn)行現(xiàn)金銀行查詢，這樣就必須具備一個(gè)條件，所有收支發(fā)生時(shí)，由經(jīng)手人將手續(xù)完備的單據(jù)直接傳遞給會(huì)計(jì)、出納同時(shí)記賬。
這樣就均衡了平時(shí)的日常工作量，不會(huì)出現(xiàn)平時(shí)出納忙，月底會(huì)計(jì)忙，并且會(huì)計(jì)出納同時(shí)做了相當(dāng)一部分重復(fù)工作，月底核對(duì)賬務(wù)也很繁瑣費(fèi)時(shí)的情況，工作起來(lái)更加高效，有序，時(shí)效性和監(jiān)控性更強(qiáng)。由此，財(cái)務(wù)管理更加規(guī)范，流水化，分工明確，并且董事辦通過(guò)自己的查詢端口可以隨時(shí)了解公司資金狀況，便于董事長(zhǎng)統(tǒng)籌安排和臨時(shí)資金調(diào)配。
五、日常工作。
認(rèn)真完成每月原始憑證審核、納稅申報(bào)，憑證裝訂和財(cái)務(wù)檔案、代理策劃等合同管理，現(xiàn)金銀行收支，提成核算發(fā)放，賬務(wù)核對(duì)和往來(lái)款項(xiàng)催收等日常工作，保證不出差錯(cuò)，做好資金安排，保證公司資金正常運(yùn)作。
六、其他：配合其他部門(mén)完成公司交給的其他工作。
為了使財(cái)務(wù)工作更好地為統(tǒng)計(jì)事業(yè)的發(fā)展服務(wù)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，完財(cái)務(wù)制度，做到財(cái)務(wù)工作長(zhǎng)計(jì)劃、短安排，使財(cái)務(wù)工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇九
初期(1-3月)。
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，樹(shù)立“休閑食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)。
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長(zhǎng)期(2年)。
屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
十四、店面設(shè)計(jì)。
視覺(jué)識(shí)別。
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在部隊(duì)內(nèi)部，要貼近部隊(duì)文化特色，易于為部隊(duì)群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔。
背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十
（一）一、前言“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn)，確立適合的市場(chǎng)定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性優(yōu)勢(shì)等為主要賣點(diǎn)展開(kāi)廣告營(yíng)銷工作。它的開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng)，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考。
二、市場(chǎng)調(diào)研本次策劃案的市場(chǎng)調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面：市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。1.市場(chǎng)背景分析讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)狀況分析，消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減，可以預(yù)見(jiàn)投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無(wú)疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。2.消費(fèi)心理解構(gòu)嘉樂(lè)迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績(jī)。從這些成功獲得市場(chǎng)驗(yàn)證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。廣告營(yíng)銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點(diǎn)在南寧的美食行業(yè)中，通過(guò)恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽(yáng)光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)?！稗Z動(dòng)效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過(guò)程中的重要途徑，也是市場(chǎng)認(rèn)同度和銷售業(yè)績(jī)的重要保證。5.總結(jié)在對(duì)以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過(guò)切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過(guò)新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng)，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場(chǎng)定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的市場(chǎng)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場(chǎng)，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營(yíng)業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國(guó)燒烤及全國(guó)各地的風(fēng)味小吃，多層次的飲食服務(wù)可以滿足不同的消費(fèi)人群。根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購(gòu)物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛(ài)的逛街購(gòu)物的生活習(xí)慣，通過(guò)間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹(shù)立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心。
五、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析，針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn)，開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。具體開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下：1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)。2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽(tīng)傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。5對(duì)策：1.捐款或建立基金會(huì);2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演。
六、廣告策略建議1.廣告目標(biāo)(1)告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè)。(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng)。(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。2.廣告對(duì)象(1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。3.廣告訴求重點(diǎn)根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開(kāi)業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友，交往名流，意味深長(zhǎng)。4.廣告表現(xiàn)策略由于本策劃案立足于大聚通美食城長(zhǎng)期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對(duì)性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式，具體地說(shuō)來(lái)：
（二）創(chuàng)意：這種當(dāng)?shù)匚幕椒坎艘殉蔀槟壳八拇ú惋嫿?jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。市場(chǎng)調(diào)查：五通橋目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、老牌餐廳：醉香閣、天一香、方得飯店、馬娘飯店、王老八餐廳等已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其沒(méi)有創(chuàng)新和管理普通處于低迷期。
2、酒店餐廳：麗源賓館、人和賓館由于其“高門(mén)檻”的公眾形象，平常就承接婚宴喜慶。
一、場(chǎng)地選擇。
1、橋?yàn)惾诵凶鳛槲逋騾^(qū)地標(biāo)性商業(yè)建筑，該區(qū)橋?yàn)惾诵许?xiàng)目秉承著加快城市建設(shè)和發(fā)展文旅經(jīng)濟(jì)相結(jié)合這一理念，以鹽文化的歷史起源、發(fā)展為主線，博采城市地域文化與川西南地區(qū)民居文化意蘊(yùn)，統(tǒng)一建筑與環(huán)境景觀，很好地凸顯了對(duì)自然生態(tài)文化的尊重和發(fā)展。該項(xiàng)目總用地面積約56畝，總投資約餐飲策劃億元。這里將彌補(bǔ)該區(qū)中高端商業(yè)的空白，依水而建的亭、臺(tái)、廊、閣古樸雅致，飛檐挑梁精雕細(xì)刻，整體建筑浸透出古色古香的民居特色，成為五通橋旅游休閑的又一個(gè)好去處。
2、橋攤麗人行現(xiàn)已入駐的商家有餐飲“撈得樂(lè)”、“爬爬蝦”、“酒香雞魚(yú)館”，商務(wù)會(huì)所，茶樓以及酒吧，商業(yè)氛圍開(kāi)始逐漸形成。
3、該址選為2號(hào)樓，2號(hào)樓總平方990m?、2號(hào)樓屬于背街，但是正大門(mén)正對(duì)公路，從風(fēng)水和地段都是很不錯(cuò)的。該2號(hào)樓屬于古色古香的四合院形式，樓層為二樓，一樓中間有接近70個(gè)平方的空壩。詳見(jiàn)(附圖)。
4、所選2號(hào)樓背面離停車場(chǎng)僅20米，車也停在公路邊停車位上。
二、店名滿庭芳和順?lè)晃骱豆枢l(xiāng)情等。
三、餐廳設(shè)計(jì)。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)五通橋文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍深。五通橋的橋文化東西、鹽文化東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、根據(jù)2號(hào)樓平方算，場(chǎng)地包房應(yīng)有8個(gè)以上左右(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用木地板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)10張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房鋪防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打雜房。廚房不得少于150平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用五通橋各個(gè)橋的名字命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。
10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有五通橋橋文化、鹽文化，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。
14、廁所掛上一些笑話或者典故。
15、菜譜專門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
四、投資費(fèi)用預(yù)算(按1000平方米)。
1、裝修：70萬(wàn)(簡(jiǎn)裝)。
2、廚房設(shè)備：15萬(wàn)。
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：10萬(wàn)。
4、餐廳用具：10萬(wàn)。
5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：5萬(wàn)。
6、一年租金：按35萬(wàn)。
7、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：180萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))(大概這樣，細(xì)則需大家商量決定)。
五、人員配置。
1、廚房：20人。
六、盈虧預(yù)測(cè)。
七、裝修。
1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)(或者請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)方案，請(qǐng)裝修公司參與裝修，我們自己親自負(fù)責(zé)購(gòu)買材料，監(jiān)督施工，減少成本)。
2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍。
3、我們派專人監(jiān)督裝修，本人親自到場(chǎng)監(jiān)督，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案。
4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))。
八、員工招募。
1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作。
2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)。
3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)。
九、廣告策劃。
1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告。
2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典。
5、在樂(lè)山電視臺(tái)、五通橋電視臺(tái)進(jìn)行廣告。
6、在電臺(tái)進(jìn)行廣告。
十、供貨商入場(chǎng)。
1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位。
2、提前1個(gè)月定下供貨商名單。
十一、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。
十二、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度。
1、企業(yè)理念。
2、財(cái)務(wù)制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購(gòu)管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎(jiǎng)懲制度。
9、各部門(mén)人員職責(zé)。
一、企業(yè)多，有和邦集團(tuán)、福華集團(tuán)、永祥集團(tuán)、東汽、巨星等大型上市公司，他們每天接待客戶眾多，需要的就是這種本地方特色高端文化中餐館。(對(duì)于各大企業(yè)可以采取簽單方式，月結(jié)、季結(jié))。
（三）一、項(xiàng)目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)。
二、經(jīng)營(yíng)理念：帝宮是家、客人是朋友。
三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：由于市場(chǎng)需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi)，滿足顧客的需求。
四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。
六、帝宮營(yíng)銷模式：帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、ktv、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：由于餐飲與娛樂(lè)場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長(zhǎng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢(shì)在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作，設(shè)立愛(ài)心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺(tái)、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。
十、直營(yíng)餐營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺(tái)、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本元，盈利元，店內(nèi)抽成元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負(fù)。
十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有ktv點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的同時(shí)也可以?shī)蕵?lè)，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè)方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂(lè)消遣。帝宮vip成員將不受低消限制。
十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛(ài)店如家。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十一
現(xiàn)在我把自己一年來(lái)的思想和工作情況做以匯報(bào)，請(qǐng)予以評(píng)議。
一、履行職責(zé)情況。
(一)解放思想，不斷更新工作思路。
思路決定出路，解放思想的程度決定工作的提高速度。立足于小行業(yè)，謀求干大事業(yè)、求大發(fā)展。一年來(lái)，我十分注意用解放思想來(lái)總攬全局，推動(dòng)發(fā)展。一是以權(quán)力觀教育為契機(jī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)經(jīng)典理論著作、江“三個(gè)代表”重要思想以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論，管理科學(xué)等相關(guān)知識(shí)，利用部分時(shí)間深入基層調(diào)查研究，虛心聽(tīng)取基層意見(jiàn)，使自己對(duì)分、下屬公司的要求，對(duì)工作人員制定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)財(cái)務(wù)部的情況有了更準(zhǔn)確的把握;二是面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)際不斷變化和會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)政策越來(lái)越不穩(wěn)定的新形勢(shì)，初步學(xué)習(xí)了我國(guó)加入wto、國(guó)家調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策、投資政策對(duì)我們的正負(fù)面影響及政策走向、對(duì)財(cái)務(wù)部的工作方向進(jìn)行了認(rèn)真思考;三是著眼于服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督的基本職能，立足于行業(yè)和集團(tuán)的實(shí)際，對(duì)照集團(tuán)公司的深層次發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和工作思路，重新審視了總部財(cái)務(wù)工作的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步明確爭(zhēng)先進(jìn)位的突破口。通過(guò)三個(gè)方面的綜合思考，我認(rèn)為有歷任領(lǐng)導(dǎo)、同事打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，有先進(jìn)的辦公設(shè)施等硬環(huán)境，有高素質(zhì)人才群體這種軟環(huán)境支持，有全體工作人員管理再上新臺(tái)階的強(qiáng)烈愿望，有領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，財(cái)務(wù)部工作要實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，我進(jìn)一步理清了工作思路，初步提出了一系列新的工作目標(biāo)。比如財(cái)務(wù)部工作對(duì)總部以財(cái)務(wù)政策引導(dǎo)為主，對(duì)分公司以服務(wù)、監(jiān)管為重點(diǎn)，對(duì)下屬公司以指導(dǎo)、引導(dǎo)為主;在資金管理上主要以流動(dòng)資產(chǎn)為主，重點(diǎn)掌握現(xiàn)金資產(chǎn)、存貨資產(chǎn)和應(yīng)收賬款占用，核心是增大流入，減少流出，使集團(tuán)保持較高的支付能力和變現(xiàn)能力;在財(cái)務(wù)管理上，抓住預(yù)算管理這個(gè)總綱，突出事前、事中、事后控制;在環(huán)境的營(yíng)造上，對(duì)內(nèi)，我始終扮演協(xié)調(diào)者的角色，以身作則，以人格感染人，言傳不如身教，時(shí)刻注重以行為帶動(dòng)人，給同事們創(chuàng)造一種寬松的干事環(huán)境;對(duì)外，注重財(cái)務(wù)公關(guān)，能主動(dòng)積極和有關(guān)部門(mén)多方聯(lián)系，通過(guò)努力，取得了他們的支持。我從基層一個(gè)政策的執(zhí)行者變成集團(tuán)公司有關(guān)制度的制定者，思路必須發(fā)生本質(zhì)的變化。思路的調(diào)整，使同事們相處融洽，遇事多商量，少指令。目前財(cái)務(wù)部干事創(chuàng)業(yè)的氛圍日益濃厚。集團(tuán)公司財(cái)務(wù)對(duì)外形象始終得到了省廳等有關(guān)部門(mén)的高度認(rèn)可。
(二)求真務(wù)實(shí)，認(rèn)真履行工作職責(zé)。
出實(shí)招、重實(shí)干、求實(shí)效是財(cái)務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。今年以來(lái)，我和同事們圍繞以人為本、以財(cái)為中心工作理念和集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)“企業(yè)管理的重點(diǎn)是財(cái)務(wù)管理，財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)是資金管理，資金管理的重點(diǎn)是現(xiàn)金流量管理”的指示精神，真抓實(shí)干，團(tuán)結(jié)拼博，確保了相關(guān)工作有序高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
執(zhí)行，但少數(shù)單位在會(huì)計(jì)核算、股權(quán)管理和稅后利潤(rùn)分配等方面還存在較多問(wèn)題和模糊認(rèn)識(shí)，我們除下通知進(jìn)行規(guī)范外，主要是調(diào)整管理思路，一是在制度制定前進(jìn)行全方位、多角度、深層次的學(xué)習(xí)和換位思考，把制度建設(shè)做為企業(yè)文化建設(shè)的重點(diǎn)去構(gòu)筑，管理的本質(zhì)是控制，而控制的核心是各項(xiàng)規(guī)范制度要變成自覺(jué)行為，由一個(gè)被動(dòng)的執(zhí)行者升級(jí)為主動(dòng)的實(shí)踐者，達(dá)到人人具有強(qiáng)烈的財(cái)務(wù)意識(shí)，人人采用嚴(yán)格的財(cái)務(wù)手段，人人追求明確的財(cái)務(wù)目標(biāo)，制度、人性的融合，使制度在不經(jīng)意中得以滲透，這就是我們追求較高境界和層次。制度的剛性，手段的單一，員工心理的抵觸，在實(shí)踐中是對(duì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的降低，是對(duì)生產(chǎn)力的弱化，把制度人格化，歸入企業(yè)文化建設(shè)中去，這是我們理財(cái)思維的創(chuàng)新;二是抓管理建章立制，鼓勵(lì)爭(zhēng)創(chuàng)一流。今年財(cái)務(wù)部修訂的個(gè)制度和下發(fā)的相關(guān)管理文件都體現(xiàn)了這種新意;三是制度體現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的要求。修訂制度中，我們用排法定責(zé)的方式，對(duì)照檢查制度和工作，對(duì)廢止的條文進(jìn)行了清理，對(duì)不合時(shí)宜的條款進(jìn)行了修訂，對(duì)空缺的進(jìn)行了完善，使制度體現(xiàn)出新意來(lái)，力求滿足集團(tuán)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)的管理需要;四個(gè)嚴(yán)格是嚴(yán)格財(cái)務(wù)報(bào)告管理，嚴(yán)格投資管理，嚴(yán)格預(yù)算管理，嚴(yán)格股權(quán)管理。財(cái)務(wù)報(bào)告是企業(yè)的“睛雨表”，這張“睛雨表”的準(zhǔn)確與否關(guān)系到集團(tuán)的決策正確與否，今年我們出臺(tái)了《財(cái)務(wù)報(bào)告評(píng)比辦法》、《財(cái)務(wù)分析評(píng)比辦法》，一方面是規(guī)范報(bào)表行為，提高各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這項(xiàng)工作的重視，另一方面是引入激勵(lì)機(jī)制，激活生產(chǎn)要素。二是清理調(diào)整、分紅配股、轉(zhuǎn)讓受讓股權(quán)，改善了集團(tuán)公司股本結(jié)構(gòu)，規(guī)范了集團(tuán)公司對(duì)下屬公司的投資，制訂了專用的備查薄，實(shí)施電算化管理。股權(quán)管理是現(xiàn)化企業(yè)的核心管理，股權(quán)實(shí)質(zhì)上是發(fā)言權(quán)和表決權(quán)。為此，在財(cái)務(wù)預(yù)算、利潤(rùn)分配等工作上，我注意處理行政管理和股權(quán)管理的關(guān)系，屬行政管理的，不用股權(quán)管理;屬表決管理的，不用行政管理，屬行業(yè)管理的，不用股權(quán)管理，力爭(zhēng)減少對(duì)下屬公司和分公司不必要的干預(yù)，對(duì)下屬公司財(cái)務(wù)預(yù)算依法實(shí)施審核制度，對(duì)分公司預(yù)算實(shí)施審批制度，規(guī)范了以股權(quán)管理為線，實(shí)施集團(tuán)化母下屬公司管理的要求。三是嚴(yán)格了投資管理。根據(jù)公司安排，財(cái)務(wù)部對(duì)項(xiàng)目資金進(jìn)行了清理，并規(guī)范了管理，實(shí)行季報(bào)制度，建立規(guī)范的項(xiàng)目報(bào)表和賬目，使項(xiàng)目的總結(jié)得以順利論證，同時(shí)加強(qiáng)了資金投入的管理，本著必須、合理、嚴(yán)格的原則，管好用好行業(yè)這筆“引子錢(qián)”。全年投放萬(wàn)元，隨著其他款項(xiàng)的陸續(xù)到位，累計(jì)撥款將突破萬(wàn)元，解決了下屬公司中上無(wú)片瓦，下無(wú)寸土企業(yè)的困難和補(bǔ)足集團(tuán)公司部分不到位的投資款。四是嚴(yán)格了預(yù)算管理制度。根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)安排，通過(guò)幾年的努力，集團(tuán)的預(yù)算管理已逐步走上了正規(guī)。特別是財(cái)政部《關(guān)于企業(yè)實(shí)行財(cái)務(wù)預(yù)算管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》下發(fā)后，我們進(jìn)一步規(guī)范了預(yù)算的程序，預(yù)算的內(nèi)容和預(yù)算管理的獎(jiǎng)罰措施，成為集團(tuán)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的一種有效手段。在強(qiáng)化內(nèi)部的預(yù)算管理中，我們始終堅(jiān)持指標(biāo)留有余地、穩(wěn)健發(fā)展的預(yù)算原則，堅(jiān)持先生產(chǎn)后生活的原則，努力加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，近三年在倉(cāng)儲(chǔ)營(yíng)業(yè)設(shè)施的建設(shè)上積累了資金，投資將達(dá)到萬(wàn)元;堅(jiān)持在經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)的前提下，職工收入適度提高的原則;堅(jiān)持集權(quán)與分權(quán)的原則，重大財(cái)務(wù)事項(xiàng)，財(cái)務(wù)政策必須高度集中，以維護(hù)集團(tuán)的整體營(yíng)運(yùn)效率，對(duì)一些具體事項(xiàng)充分授權(quán)，以調(diào)動(dòng)基層的積極性、創(chuàng)造性;堅(jiān)持牢牢把握企業(yè)總體奮斗目標(biāo)，預(yù)算出適合企業(yè)的總目標(biāo)以及細(xì)化給每個(gè)下屬公司的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)及各方的責(zé)權(quán)關(guān)系。為了保證預(yù)算管理的有效實(shí)施，母、下屬公司之間定期進(jìn)行信息反饋，對(duì)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)控，防止責(zé)任單位為完成預(yù)算而采取的短期行為，確保了預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。預(yù)算管理過(guò)程中我們采取了事先預(yù)算、事中監(jiān)控、事后分析的辦法，實(shí)現(xiàn)了母公司對(duì)下屬公司整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的動(dòng)態(tài)管理。在預(yù)算的基礎(chǔ)上，我們參照國(guó)有企業(yè)效績(jī)考核評(píng)價(jià)指標(biāo)與各單位簽訂當(dāng)年目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)，確定必保任務(wù)，并與預(yù)算指標(biāo)相掛鉤，對(duì)雖完成目標(biāo)任務(wù)，但突破或完不成預(yù)算指標(biāo)的項(xiàng)目實(shí)行否決的辦法，嚴(yán)格的考核獎(jiǎng)罰制度，有效的管理措施和激勵(lì)機(jī)制，市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了封閉運(yùn)行，逐年提高提供了支持和保障。
立足穩(wěn)定解熱點(diǎn)。針對(duì)股權(quán)管理不規(guī)范，下屬公司換屆人員交流增多的現(xiàn)狀。我組織財(cái)務(wù)部對(duì)全集團(tuán)的股權(quán)進(jìn)行了清理，并將規(guī)范股權(quán)管理的原則性意見(jiàn)提交集團(tuán)財(cái)務(wù)會(huì)議集體討論，進(jìn)行了有益的償試和探索;針對(duì)集團(tuán)公司對(duì)下屬公司投資不到位，對(duì)下屬公司應(yīng)付分公司貨款萬(wàn)元進(jìn)行了債轉(zhuǎn)股，給下屬公司注入了急需的資金，同時(shí)降低了分公司貨款占用，實(shí)現(xiàn)了雙贏;針對(duì)明年配送中心的正式投產(chǎn)運(yùn)行，及早研究布置明年的配送核算;針對(duì)分公司費(fèi)用開(kāi)支不申報(bào)，費(fèi)用專戶不合理占用資金的問(wèn)題，我們一方面和分公司溝通交流“十統(tǒng)一”的思想，算效益賬，另一方面細(xì)化預(yù)算，實(shí)行費(fèi)用按月結(jié)算申報(bào)制度，半年來(lái)各分公司積極配合，使得閑置資金數(shù)額得到壓縮;針對(duì)集團(tuán)的財(cái)務(wù)管理中顯露出類似的熱點(diǎn)問(wèn)題，我們都能熱情服務(wù)，積極探索，立足穩(wěn)定，尋找解決方案，力求最佳。
(三)勤政廉潔，樹(shù)立良好的對(duì)外形象。
做好部門(mén)工作，要靠一班人團(tuán)結(jié)協(xié)作，關(guān)鍵在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)人。為此，我始終堅(jiān)持以身作則，率先垂范，以此帶動(dòng)集體樹(shù)立良好形象。一是講績(jī)效，增強(qiáng)工作責(zé)任心，圍繞建設(shè)務(wù)實(shí)高效的工作機(jī)制，我在認(rèn)真履行自身職責(zé)的同時(shí)，對(duì)所有工作崗位實(shí)行責(zé)任制，強(qiáng)化了工作責(zé)任，在本部門(mén)形成了比實(shí)干、比效率、比成績(jī)的氛圍，確保工作有長(zhǎng)計(jì)劃短安排，有部署有檢查，有措施有效果;二是講團(tuán)結(jié)，增強(qiáng)步調(diào)一致性，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，擺正自己位置，演好自己角色，做到正參不歪參，到位不越位，自覺(jué)維護(hù)統(tǒng)一。對(duì)同事，我能自覺(jué)接受監(jiān)督，積極爭(zhēng)取支持，要求別人做到的，自己首先做到，要求別人不做的，自己首先不做，既強(qiáng)調(diào)意志集中，步調(diào)一致，又堅(jiān)持民主決策，不搞一人說(shuō)了算;職責(zé)上分，目標(biāo)上合，工作上分，思想上合，任務(wù)上分，步調(diào)上合，既講分工，又講合作，經(jīng)常傾聽(tīng)各方面的呼聲，在生活上關(guān)心他們，工作中注意聽(tīng)取和尊重他們的意見(jiàn)和建議，努力調(diào)動(dòng)各方面的工作積極性;三是講效益，增強(qiáng)工作的務(wù)實(shí)性，杜絕以會(huì)議落實(shí)會(huì)議，以文件落實(shí)文件的問(wèn)題，精簡(jiǎn)文件和會(huì)議，會(huì)議上力求解決實(shí)際問(wèn)題，減少虛套和不必要的往來(lái)應(yīng)酬，減輕對(duì)分、下屬公司財(cái)務(wù)工作的壓力，集中精力解決大事、思考難事;四是講正氣，增強(qiáng)廉潔自律性，我時(shí)刻注意表率和示范作用。在工作生活中，按照“自省、自重、自警、自勵(lì)”的要求，從小事做起，從點(diǎn)滴做起，管住自己，帶好隊(duì)伍，不謀私利;五是講奉獻(xiàn)，克服自己生活上的困難，立足工作、充實(shí)自己，不計(jì)較個(gè)人得失，全身心投入到工作中去。
二、思想作風(fēng)建設(shè)情況。
當(dāng)今世界正發(fā)生著人類有史以來(lái)最為迅速、最為廣泛的變化，“全球經(jīng)濟(jì)一體化”、“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”、“西部大開(kāi)發(fā)”新名詞、新事物不斷涌現(xiàn)，知識(shí)更新飛速，不學(xué)習(xí)就要落后。一年來(lái)，我在自己學(xué)習(xí)、加強(qiáng)思想建設(shè)上下了一些功夫，取得了一定效果。
(一)學(xué)理論。重點(diǎn)學(xué)習(xí)了省第十次黨代會(huì)上領(lǐng)導(dǎo)的講話;江在中央黨校省部級(jí)干部進(jìn)修班畢業(yè)典禮上的講話;“七一”社論;“三個(gè)代表”重要思想;接受了權(quán)力觀教育;學(xué)習(xí)了《公民道德規(guī)范實(shí)施綱要》、《“四五”普法簡(jiǎn)明讀書(shū)》、xx大精神和修訂后_章等內(nèi)容。
(二)學(xué)科技。采用科技手段更快更新地獲取意見(jiàn)，加快知識(shí)的更新，加快知識(shí)的占用量，一是電腦充電;二是書(shū)海知識(shí);三是信息家電獲取知識(shí)。
(三)學(xué)專業(yè)。一是學(xué)習(xí)最新企業(yè)會(huì)計(jì)制度、經(jīng)濟(jì)法規(guī);二是學(xué)歷學(xué)習(xí)，今年繼續(xù)參加了工商管理專業(yè)專升本科的教育;三是參加全國(guó)高級(jí)審計(jì)師職稱考試。
有播種就有收獲，通過(guò)學(xué)習(xí)開(kāi)闊了視野，豐富了知識(shí)，充實(shí)了自己，帶動(dòng)了別人，同時(shí)也促進(jìn)了自己在更高層次上抓好工作的自覺(jué)性。
三、存在的問(wèn)題和今后努力方向。
回顧檢查自己這段時(shí)期的工作，雖然圍繞自身工作職責(zé)和年初確定的工作目標(biāo)，做了一定的工作，取得了一定的成績(jī)，但與集團(tuán)的要求和同志們的期望相比，還存在一定的差距。我認(rèn)為自身還存在三個(gè)問(wèn)題;第一、自身學(xué)習(xí)不夠，理論思考和科學(xué)實(shí)踐水平有待于進(jìn)一步的提高，深入研究集團(tuán)宏觀管理還不夠;第二，忙于事務(wù)，工作方法急待提高;第三，有時(shí)思想上還存在畏難情緒。對(duì)這些問(wèn)題，我將在今后的工作中加以解決。
一是繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高領(lǐng)導(dǎo)水平和駕馭工作的能力，努力適應(yīng)管理需要，著眼于理論運(yùn)用，著眼于理論的思考和理性實(shí)踐，著眼于新的實(shí)踐和新的發(fā)展。
二是進(jìn)一步解放思想，強(qiáng)化開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)。從集團(tuán)的實(shí)際出發(fā)，從解放思想入手，下大力氣克服求穩(wěn)怕亂，患得患失的消極思想和不良情緒，積極探索新時(shí)期財(cái)務(wù)運(yùn)作特點(diǎn)和管理手段的變更。
三是在財(cái)務(wù)管理上牢固樹(shù)立以人為本，以財(cái)為中心的理念和建立誠(chéng)信會(huì)計(jì)體系，探求適合企業(yè)特點(diǎn)的財(cái)務(wù)文化。
四是工作思路上要處理好速度與效益，規(guī)模與結(jié)構(gòu)，當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)，社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，為集團(tuán)的中長(zhǎng)期發(fā)展積累財(cái)力。
五是工作方法上運(yùn)用“上者為閑，能者居中，工者局下，智者在側(cè)”的經(jīng)典，用人之長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)各方面的主觀能動(dòng)性。
六是進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，完善部門(mén)負(fù)責(zé)制度，個(gè)人崗位責(zé)任制，率先垂范，深入基層調(diào)查研究，狠抓落實(shí)、多辦實(shí)事的工作作風(fēng)，用自身良好的形象維護(hù)集團(tuán)的整體形象。
七是緊緊把握公司的戰(zhàn)略發(fā)展脈搏，深入開(kāi)展會(huì)計(jì)人員職業(yè)道德教育，提高理財(cái)隊(duì)伍的整體素質(zhì)，帶好隊(duì)伍。
八是研究強(qiáng)化集團(tuán)整體運(yùn)作水平的新途徑，重點(diǎn)是盤(pán)活資產(chǎn)，調(diào)整結(jié)構(gòu)并探索集團(tuán)資產(chǎn)采購(gòu)，提高資金使用效率。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十二
專業(yè):食品工程。
姓名:徐鵬學(xué)號(hào):417214914116。
?1。
“香居”校園餐廳。
目錄。
一、前言……………………………………………………………3。
二、餐廳簡(jiǎn)介………………………………………………………3。
三、公司管理………………………………………………………6。
四、營(yíng)銷策略………………………………………………………9。
五、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析…………………………………………10。
六、風(fēng)險(xiǎn)分析………………………………………………………11。
七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施…………………………………………………12。
八、財(cái)務(wù)狀況分析…………………………………………………12。
九、公司的發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………13。
十、法律問(wèn)題（資料）……………………………………………14xj。
一、前言。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十三
轉(zhuǎn)眼間，201x年已經(jīng)過(guò)去，201x年也正在向我們邁進(jìn)，一年來(lái)，在酒店管理公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下、以及部門(mén)各位同事的支持與努力下共同走過(guò)了201x年。這一年來(lái)，我們?nèi)〉昧艘恍┛上驳某煽?jī)，但同時(shí)還存在一些問(wèn)題和許多不足之處仍需改變?，F(xiàn)將201x年的工作情況匯報(bào)如下現(xiàn)將201x年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就201x年的工作打算作簡(jiǎn)要概述：
一、服務(wù)質(zhì)量管理。
1、完善操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，完善了《樓面部散餐服務(wù)操作規(guī)范》，統(tǒng)一了部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。
2、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
3、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
4、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
5、強(qiáng)抓客人菜式服務(wù)意見(jiàn)收集制度，收集樓面顧客對(duì)菜式品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量等方面的投訴和建議，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，樓面所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，要求基層管理人員堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
二、員工培訓(xùn)管理。
錦繡紅樓大酒店立志為賓客提供極致服務(wù)，將服務(wù)視為生存之道，以高起點(diǎn)要求員工，注重員工個(gè)人素質(zhì)的提升，重視專業(yè)技能培養(yǎng)，在服務(wù)中不斷總結(jié)提高，酒店定期對(duì)員工服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)和總結(jié)。今年5到x月份，在酒店管理公司的組織安排下，對(duì)店面所有服務(wù)人員以及基層管理人員進(jìn)行為其一個(gè)多月的全面、深度的全天封閉式培訓(xùn)，讓所有人更好的理解企業(yè)文化，更好的融入錦繡紅樓這一個(gè)大集體?；氐降昝嬉院螅ㄆ诨虿欢ㄆ诘慕M織人員進(jìn)行培訓(xùn)，尤其是技能大比武培訓(xùn)的開(kāi)展，很好提高了服務(wù)人員的專業(yè)技能技巧。
1、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《儀容儀表知識(shí)培訓(xùn)》、《酒水、茶水知識(shí)》、《點(diǎn)菜技能、營(yíng)銷技巧》等相關(guān)培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，并且讓員工在培訓(xùn)中更好地去拓展自己的知識(shí)面、提高自身的綜合素質(zhì)。
2、開(kāi)展技能大比武培訓(xùn)，提高員工專業(yè)技能。
針對(duì)部分員工專業(yè)技能不過(guò)關(guān)以及極少數(shù)服務(wù)人員服務(wù)中忽視專業(yè)服務(wù)質(zhì)量等問(wèn)題，為了進(jìn)一步提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶群體，打造團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力活動(dòng)效果，帶動(dòng)全員為酒店團(tuán)隊(duì)建設(shè)貢獻(xiàn)力量，以提升全體員工業(yè)務(wù)技能，同時(shí)也為提高酒店整體服務(wù)水平和顧客“滿意加驚喜”的感知度，在酒店管理公司的組織安排夏，對(duì)全體人員進(jìn)行了一次系統(tǒng)的徹底的技能大比武培訓(xùn)以及比賽。
活動(dòng)開(kāi)展前的培訓(xùn)包括熟記酒店相關(guān)知識(shí)、托盤(pán)、擺臺(tái)、菜式辨認(rèn)、配菜以及模擬服務(wù)等多項(xiàng)技能。比賽受到了酒店管理公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和大力支持，公司進(jìn)行了精心安排，保障了比賽各個(gè)環(huán)節(jié)的有序和暢順；評(píng)委一絲不茍，公平公正，點(diǎn)評(píng)到位；參賽選手心致志，全力以赴。參賽人員學(xué)習(xí)技能的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性得到了充分的展示，給他們一個(gè)自我表現(xiàn)的很好的平臺(tái)。
3、在積極配合酒店管理公司組織的培訓(xùn)和比賽之外，每周都有定期或者不定期的員工日常培訓(xùn)安排。在每周二、周四的上午9點(diǎn)到10點(diǎn)或者下午2點(diǎn)半到三點(diǎn)半對(duì)部門(mén)全體人員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括餐中反映能力培訓(xùn)、上菜分菜的培訓(xùn)、撤換餐具培訓(xùn)、點(diǎn)煙服務(wù)培訓(xùn)以及餐飲部門(mén)常見(jiàn)案例分析等相關(guān)培訓(xùn)，提高了員工日常工作中細(xì)節(jié)服務(wù)水平，同時(shí)也避免了一些細(xì)小錯(cuò)誤導(dǎo)致的客訴問(wèn)題的發(fā)生。
三、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
4、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
四、其他工作項(xiàng)目。
1、學(xué)習(xí)和建立六常管理法。
所謂“六常管理法”，即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育?！熬频炅９芾怼笔呛饬烤频旯芾砗脡牡臉?biāo)準(zhǔn)之一，就像國(guó)家旅游局的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)一樣，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都是用量化的數(shù)字來(lái)說(shuō)明的。通過(guò)對(duì)六常管理法的學(xué)習(xí)，節(jié)約員工時(shí)間成本，提高工作效率。實(shí)施“六?！惫芾?，由于物品分類存放，同時(shí)有標(biāo)記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節(jié)約了時(shí)間成本，提高工作效率；降低庫(kù)存量，減少物品積壓現(xiàn)象。在日常工作中，經(jīng)常出現(xiàn)這樣一種情況，有時(shí)為了找一樣?xùn)|西要翻大半個(gè)倉(cāng)庫(kù)，有的東西明在賬薄上有但就是找不到，等到不用的時(shí)候又出來(lái)了，以至于物品重復(fù)申購(gòu)，且物品無(wú)最高最低存量的限制，申購(gòu)無(wú)限制，所以，造成物品的閑置，資金的積壓，很不利于財(cái)務(wù)管理；提高管理層次。如果客人進(jìn)入一間酒店，看到什么都是井井有條，有規(guī)舉，感覺(jué)就不同，就會(huì)覺(jué)得酒店的管理到位，從而樹(shù)立信心。但是，由于執(zhí)行力度不夠，效果不是很明顯，還需要繼續(xù)加強(qiáng)。
2、建立健全sop服務(wù)流程管理體系。
所謂sop，是standardoperationprocedure三個(gè)單詞中首字母的大寫(xiě)，即標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，就是將某一事件的標(biāo)準(zhǔn)操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來(lái)，用來(lái)指導(dǎo)和規(guī)范日常的工作。sop的精髓，就是將細(xì)節(jié)進(jìn)行量化，用更通俗的話來(lái)說(shuō)，sop就是對(duì)某一程序中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行細(xì)化和量化。企業(yè)做sop的目的和意義，從企業(yè)的根本目的來(lái)看，無(wú)非是為了提高管理運(yùn)營(yíng)能力，使企業(yè)獲得更大的效益。由于sop本身也是在實(shí)踐操作中不斷進(jìn)行總結(jié)、優(yōu)化和完善的產(chǎn)物，在這一過(guò)程中積累了許多人的共同智慧，因此相對(duì)比較優(yōu)化，能提高做事情的效率。通過(guò)每個(gè)sop對(duì)相應(yīng)工作的效率的提高，企業(yè)通過(guò)整體sop體系必然會(huì)提高整體的運(yùn)行效率。由于sop是對(duì)每個(gè)作業(yè)程序的控制點(diǎn)操作的優(yōu)化，這樣每位員工都可以按照sop的相關(guān)規(guī)定來(lái)做事，就不會(huì)出現(xiàn)大的失誤。因此，從這個(gè)意義上來(lái)看，sop對(duì)于提高企業(yè)的運(yùn)行效果也是有非常好的促進(jìn)作用。
3、硬件設(shè)施調(diào)整。
在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，對(duì)春字區(qū)、祥和區(qū)的餐桌布局進(jìn)行了幾次大的調(diào)整，將春字區(qū)的臺(tái)型最后確定為3大6小，5個(gè)小桌呈梅花狀，定義為散客零點(diǎn)區(qū)域；祥和區(qū)的圓臺(tái)面全部使用宴席臺(tái)面，用于接待小型宴席。調(diào)整之后，我們能夠更好地為客人提供舒適、良好的用餐環(huán)境和用餐氛圍，同時(shí)能夠充分的利用我們現(xiàn)有的場(chǎng)地和資源。
根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況以及龍鳳區(qū)設(shè)施設(shè)備布局情況，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在龍鳳c、d兩個(gè)區(qū)域之間安裝了隔道門(mén)，將c、d兩個(gè)區(qū)域劃分開(kāi)，這樣便可以同時(shí)接待兩個(gè)宴席。同時(shí)，在大型宴席需要的時(shí)候，可以將隔道門(mén)打開(kāi)，兩個(gè)區(qū)域又連為一體，增加我們宴席接待的靈活性。
針對(duì)樓面部喜慶宴席臺(tái)布的缺少，原有的黃臺(tái)布顏色不好看，以及許多臺(tái)布都有破損的情況，特申購(gòu)了50張大紅臺(tái)布，解決了連續(xù)宴席臺(tái)布短缺的問(wèn)題。
另外，為原有的50張紅色宴會(huì)椅量身制作了高質(zhì)量的椅套，以體現(xiàn)出我們酒店的檔次和品質(zhì)。
4、節(jié)能管理方面。
首先針對(duì)龍鳳區(qū)衛(wèi)生筒燈能耗過(guò)大，日常衛(wèi)生不需要開(kāi)過(guò)多的燈的情況下，請(qǐng)工程部技術(shù)人員對(duì)龍鳳區(qū)的衛(wèi)生筒燈開(kāi)關(guān)進(jìn)行了一次調(diào)整，調(diào)整之后的能耗僅為原來(lái)的十分之一左右。其次，對(duì)春字區(qū)的開(kāi)、關(guān)燈時(shí)間進(jìn)行了明確規(guī)定，空調(diào)的使用時(shí)間進(jìn)行制度化管理，防止客戶助理在日常管理以及開(kāi)收市期間不必要的能耗和浪費(fèi)。
五、工作中存在不足。
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
4、在人員管理方面做的不到位，人員流失情況較復(fù)雜。
1，確定餐廳區(qū)域功能布局。
根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場(chǎng)定位。在區(qū)域分布來(lái)看，餐廳必須合理考慮的管理過(guò)程，如送餐線路，確保服務(wù)過(guò)程的合理性;廚房工作過(guò)程是整體性，餐具清潔過(guò)程有足夠的空間，尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場(chǎng)地。
2，餐廳設(shè)計(jì)（關(guān)于陳希在中央黨校20xx講話心得體會(huì)及感受）合理的組織結(jié)構(gòu)。
要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場(chǎng)定位，經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
3，制定物資采購(gòu)清單。
酒店開(kāi)放前會(huì)有許多事務(wù)，餐廳的物資采購(gòu)就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，沒(méi)有一份詳細(xì)的物資采購(gòu)清單，采購(gòu)部門(mén)很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無(wú)論是采購(gòu)部門(mén)或餐廳部門(mén)，在制定餐館采購(gòu)清單的時(shí)候，應(yīng)考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購(gòu)的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。
(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。
(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳的總經(jīng)理，應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級(jí)，餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場(chǎng)，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)提供糧食與需求。
(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的發(fā)展，應(yīng)配備具有前瞻性思想，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
(5)其它情形。在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，有關(guān)部門(mén)與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素，如：餐廳出席率，餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購(gòu)物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范，一般應(yīng)包括以下幾列：部門(mén)，編號(hào)，物品名稱，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。
4，采購(gòu)協(xié)同。
采購(gòu)協(xié)同這項(xiàng)工作，與餐廳開(kāi)業(yè)與開(kāi)業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購(gòu)過(guò)程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購(gòu)經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購(gòu)流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購(gòu)工作，定期提出寶貴意見(jiàn)與建議，能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。
5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)與制作。
餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳，宴會(huì)廳，包房，風(fēng)味廳等，為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛，餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同，細(xì)微服裝不同的原則。
6，編寫(xiě)部門(mén)操作手冊(cè)《管理實(shí)鑒》。
餐廳各部門(mén)工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制，在一般情況下，必須對(duì)各部門(mén)操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核，確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。
7，人員招聘。
通常情況下，餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)，要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，人力資源部實(shí)行。在招聘過(guò)程中，人力資源部門(mén)要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要，對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選，最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。
8，人員開(kāi)業(yè)培訓(xùn)、餐廳工作人員開(kāi)業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)人員，組織指導(dǎo)編制的具體教案，按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時(shí)間，確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。
相信一切準(zhǔn)備就緒，餐廳就能開(kāi)業(yè)啦。
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十四
崗位職責(zé)：
3、每天審核餐飲酒水領(lǐng)入、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量；審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單；抽查核對(duì)各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符，并審核價(jià)格是否正確。
4、每天審核酒樓優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無(wú)誤后輸入電腦，月底匯總編制酒樓應(yīng)酬明細(xì)表及開(kāi)支匯總表。
5、定期從廚房取出點(diǎn)菜單（廚房聯(lián)），將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算，月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。
6、經(jīng)常對(duì)酒樓的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。
7、每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出，按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算，月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。
8、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購(gòu)價(jià)格相比較，及時(shí)將信息反饋，及時(shí)控制菜價(jià)，并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。
9、每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。
10、在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無(wú)誤以后，根據(jù)當(dāng)月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù)，編制成本報(bào)表，計(jì)算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施，有效控制成本。
1、會(huì)計(jì)相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷；
2、3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，有一般納稅人企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
3、認(rèn)真細(xì)致，愛(ài)崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有良好的職業(yè)操守；
4、思維敏捷，接受能力強(qiáng)，能獨(dú)立思考，善于總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)；
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十五
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周。
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。
3.了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。
7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
8.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。
11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計(jì)部門(mén)組織機(jī)構(gòu)。
13.寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責(zé)說(shuō)明，制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
14.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第十二周至第十一周。
1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
(四)開(kāi)業(yè)前第十周至第九周。
1、制定遺失物品處理程序。
2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
3、建立“vip”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、制定客房的清掃程序。
5、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。
6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
7、設(shè)計(jì)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)表格。
(五)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周。
1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(六)開(kāi)業(yè)前第五周。
1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。
4、建立ok房的檢查與報(bào)告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門(mén)的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(七)開(kāi)業(yè)前第四周。
1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十六
20xx年，xx鎮(zhèn)食品安全工作要堅(jiān)持以人為本，深入貫徹*《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，認(rèn)真做好全鎮(zhèn)的食品安全工作，確保全鎮(zhèn)人民群眾飲食安全，現(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，特制定20xx年全鎮(zhèn)食品安全工作計(jì)劃。
鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將根據(jù)我鎮(zhèn)食品安全工作需要，在以前已制定的各種規(guī)章制度的基礎(chǔ)上進(jìn)一步制定完善相關(guān)工作制度，力求使各種規(guī)章制度行之有效，發(fā)揮應(yīng)有的作用，確保全鎮(zhèn)食品安全工作正常開(kāi)展。
按照《*關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和市委、市*及市食安辦關(guān)于做好食品安全整頓的工作部署，采取“全鎮(zhèn)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作機(jī)制，結(jié)合當(dāng)前的監(jiān)管現(xiàn)狀和監(jiān)管體制實(shí)際，積極探索食品安全監(jiān)管的新方法，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全工作“地方*負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任意識(shí)，明確相關(guān)部門(mén)的食品安全工作責(zé)任，共同做好食品安全監(jiān)管，全力推進(jìn)我鎮(zhèn)食品安全各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展，切實(shí)保障轄區(qū)人民群眾的飲食安全。
去年，我鎮(zhèn)的食品安全各專項(xiàng)整治工作在*的領(lǐng)導(dǎo)下，在各相關(guān)部門(mén)的緊密配合下，整治工作取得了明顯的效果，推動(dòng)了全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作的縱深發(fā)展。由于食品安全專項(xiàng)整治是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，因此，今年我鎮(zhèn)各社區(qū)（村）要在認(rèn)真總結(jié)和分析去年整治成效和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，制定切實(shí)可行的整治方案，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)對(duì)象的強(qiáng)化監(jiān)督，務(wù)求取得實(shí)效，確保今年區(qū)委、區(qū)*食品安全城市的創(chuàng)建成功。
要按照鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一安排部署，組織相關(guān)部門(mén)充分利用各種宣傳煤體和宣傳手段，繼續(xù)組織開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式多樣的食品安全宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識(shí)，同時(shí)也讓群眾了解和掌握食品安全的基本知識(shí)、假冒偽劣食品鑒別的基本方法、依*的基本程序，切實(shí)提高群眾的食品安全意識(shí)和防范能力，養(yǎng)成良好的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣，自覺(jué)筑起食品安全防線，形*人關(guān)注食品安全的氛圍。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十七
按照《浙江省人民*關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等上級(jí)有關(guān)文件精神，進(jìn)一步明確社區(qū)食品安全監(jiān)管責(zé)任，有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)，保障人民群眾身體健康和生命安全，積極爭(zhēng)創(chuàng)食品安全示范社區(qū)，結(jié)合社區(qū)實(shí)際工作，特制定本工作計(jì)劃。
一、大力宣傳，營(yíng)造氛圍。
充分利用各類宣傳工具，大力宣傳食品安全的相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)人民群眾的食品安全意識(shí)。認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市*有關(guān)食品安全的政策。使廣大食品經(jīng)營(yíng)業(yè)主合法經(jīng)營(yíng)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、個(gè)個(gè)關(guān)心食品安全的良好氛圍。
三、制定完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案及應(yīng)急處置操作規(guī)程。
組織開(kāi)展應(yīng)急演練。積極協(xié)同相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全事故開(kāi)展調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。
四、查清底數(shù)，積極開(kāi)展日常安全巡查。
對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品加工企業(yè)、放心店、連鎖店等實(shí)行每月一次巡查，對(duì)餐飲店、代銷店、農(nóng)資店等進(jìn)行每季一次巡查。積極開(kāi)展節(jié)日巡查。
五、做好食品安全信息的報(bào)送和傳遞，及時(shí)向街道食安辦報(bào)送食品安全工作情況、統(tǒng)計(jì)報(bào)表及動(dòng)態(tài)信息。
六、根據(jù)街道食安辦的考核細(xì)則，配合相關(guān)部門(mén)抓好其他日常工作。
七、完成市食安委及街道食安辦布置的其他工作。
餐飲開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十八
(供參考)。
一：前六十天內(nèi)：
1、
確定經(jīng)營(yíng)地址，店面環(huán)境，準(zhǔn)備相關(guān)資金。
2、
簽訂合同后制定房屋裝修計(jì)劃，落實(shí)裝修風(fēng)格方案進(jìn)行裝修開(kāi)始。
二：三十天內(nèi)：
1、
廚房設(shè)施設(shè)備的購(gòu)買，制定，規(guī)劃廚房。(詳見(jiàn)附表參考)。
2、
餐廳桌、椅子、汽瓶的數(shù)量、價(jià)格等了解和預(yù)訂。(詳見(jiàn)附表參考)。
3、
針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)原材料的數(shù)量、價(jià)格等進(jìn)行了解。對(duì)當(dāng)?shù)夭荒苜?gòu)買的要記錄在冊(cè)。
4、
確定職工人數(shù)和職工來(lái)源。并辦理相關(guān)證件(營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，消防證，稅務(wù)證，排煙，排水證，等相關(guān)證件)。
5、
店面招牌制作事宜的聯(lián)系和落實(shí)。
6、
餐廳，廚房，庫(kù)房等多用單、酒水單、結(jié)算單的印發(fā)聯(lián)系落實(shí)。
7、
吧臺(tái)酒水、飲料、各種設(shè)備配料的供貨聯(lián)系落實(shí)。
8、
確定落實(shí)前廳、廚房的管理人員(配合工作)。
9、
聯(lián)系，制定落實(shí)餐飲用品，廚房用品，員工服裝的訂購(gòu)，制作。
10、
了解當(dāng)?shù)孛襟w(報(bào)紙、電視、電臺(tái))或其它形式宣傳的費(fèi)用情況。
三：二十五天內(nèi)：
1、
聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實(shí)，確定各崗位人員，崗位標(biāo)準(zhǔn)，崗位職責(zé)，各崗位人員全部到位，同時(shí)執(zhí)行崗前培訓(xùn)。
2、
前廳、后廚人員培訓(xùn)工作正式開(kāi)始進(jìn)行。
3、
對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清理，前期酒店環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具的清掃準(zhǔn)備。
4、
確定落實(shí)、理清所有供貨情況，保證開(kāi)業(yè)貨源。各種原料,菜品,肉類供貨商的關(guān)系.
四：十天內(nèi)：
1、
提前十天聯(lián)系，落實(shí)各崗位工號(hào)牌數(shù)量，各工種服裝數(shù)量，調(diào)味用品，等配料以便總部及時(shí)準(zhǔn)備貨源，確定供貨方式。
2、
確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專人落實(shí)(按計(jì)劃進(jìn)行)。
3、
確定宣傳方案，印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。
4、
確定開(kāi)業(yè)邀請(qǐng),宣傳的相關(guān)用品(花蘭,名片,氣模等)。
5、
加工制做各崗位人員名片。
6、
參考當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格，結(jié)合本地實(shí)際情況，按1：2本桌,加工點(diǎn)菜單，制作菜單，點(diǎn)菜單，酒水單及加菜單等相關(guān)服務(wù)用品。
7、
購(gòu)買訂做餐巾，}葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。
8、
廚房地面、前廳、門(mén)店門(mén)廳、海鮮魚(yú)池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。
五：五天內(nèi)：
1、
進(jìn)貨準(zhǔn)備，包括吧臺(tái)酒水、飲品的擺放到位，并制定酒水，飲品價(jià)格，制定酒水單。
2、
確定開(kāi)業(yè)慶典形式和方式，掛布標(biāo)，租擺植物，營(yíng)造開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備。
3、
全部準(zhǔn)備包括桌，椅子，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。
4、
確定開(kāi)業(yè)企業(yè)宣傳促銷活動(dòng)，結(jié)合總部聯(lián)系，落實(shí)開(kāi)業(yè)慶典流程與開(kāi)業(yè)宣傳方式。
六：三天內(nèi)：
1、
安排人員到位，廚房出品品嘗，服務(wù)員學(xué)習(xí)湯料的打法，點(diǎn)菜單，酒水單、結(jié)賬單的使用和前期服務(wù)程序練習(xí)。
2、
試營(yíng)業(yè)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，針對(duì)各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的情況整改，調(diào)理。
3、
環(huán)境衛(wèi)生大清掃，包括酒店整體全面清理。
4、
警示標(biāo)語(yǔ)上墻，服務(wù)標(biāo)語(yǔ)，各種規(guī)章制度全部落實(shí)。
5、
員工按規(guī)定著裝，并檢查儀表儀容。
七：二天內(nèi)：
1、
根據(jù)邀請(qǐng)朋友的客人計(jì)劃來(lái)客進(jìn)行估算，充足準(zhǔn)備第二天的'所需原材料、酒水、飲品、}水、涼菜、熱菜、青菜等。
2、
召開(kāi)全體員工動(dòng)員大會(huì)，安排布置第二天來(lái)賓的接待人員，就餐安排，車輛指揮和停放，休息和娛樂(lè)等情況。
3、
全面清掃衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角。
4、
檢查各環(huán)節(jié)、各崗位的落實(shí)情況，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)整改。
5、
安排人員崗位，負(fù)責(zé)地點(diǎn)，工作性質(zhì)和重點(diǎn)協(xié)調(diào)的位置。
6、
吧臺(tái)人員，收銀人員準(zhǔn)備零錢(qián)，掌握各種酒水，菜品的價(jià)格,產(chǎn)品的擺放。
7、
確定促銷活動(dòng)內(nèi)容，并通知全店人員(進(jìn)行培訓(xùn))，做好準(zhǔn)備，安排好專人對(duì)宴請(qǐng)的安排。
八：開(kāi)業(yè)當(dāng)天：
1、
全體員工提前點(diǎn)名上班，清理檢查餐飲用品，衛(wèi)生，菜單和工作用品，服務(wù)用品后各就各位，準(zhǔn)備迎接客人。
2、
在門(mén)廳適當(dāng)位置準(zhǔn)備擺放來(lái)賓簽到臺(tái)，擺好筆紙。安排好接待人員及來(lái)客的位置安排接待工作。
3、
按服務(wù)方式為來(lái)賓做好餐中服務(wù)，介紹經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提醒客人保管好貴重物品。
4、
專人指揮車輛、照看好客人的車輛，防止擦掛，丟失。
5、
提前準(zhǔn)備擺好水果，}水。
6、
準(zhǔn)備好來(lái)賓的歡送收尾清理工作。
7、
指定安排專人接待來(lái)賓的就餐服務(wù)工作。
九：開(kāi)業(yè)當(dāng)晚或第二天：
1、
對(duì)開(kāi)業(yè)當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)，好的提出表?yè)P(yáng)，不足之處提出改進(jìn)措施，從而正式掀起開(kāi)店的營(yíng)業(yè)工作。
2、
開(kāi)業(yè)一月內(nèi)，每天一次前廳、廚房的工作總結(jié)會(huì)議,對(duì)工作中及客人反饋的意見(jiàn)進(jìn)行調(diào)整,菜的份量,擺放的款式等進(jìn)行調(diào)理。
3、
走入正常營(yíng)業(yè)。同行多提意見(jiàn)，指導(dǎo)！
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