餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選范文(18篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-13 10:50:17
餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選范文(18篇)
時(shí)間:2023-12-13 10:50:17     小編:書香墨

計(jì)劃需要靈活性,可以根據(jù)情況做出相應(yīng)的調(diào)整。在制定計(jì)劃時(shí),我們應(yīng)該將目標(biāo)劃分為具體的步驟,并為每個(gè)步驟設(shè)定合理的時(shí)間和資源限制。以下是小編為大家整理的一些關(guān)于計(jì)劃的經(jīng)典范文,供大家參考。通過閱讀這些范文,我們可以了解到編制計(jì)劃的重要性以及一些實(shí)用的制定計(jì)劃的方法和技巧。例如,有關(guān)制定學(xué)習(xí)計(jì)劃的范文中提到了如何合理安排課程和學(xué)習(xí)時(shí)間,如何調(diào)整學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)策略等。而有關(guān)制定工作計(jì)劃的范文中則涉及了如何根據(jù)工作任務(wù)和項(xiàng)目需求來制定詳細(xì)的工作計(jì)劃,如何合理安排工作時(shí)間和資源等。這些范文可以幫助我們更好地理解和運(yùn)用計(jì)劃的原理和方法,提高我們的規(guī)劃和管理能力。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇一

民以食為天,中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據(jù)統(tǒng)計(jì),其增長率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,市場潛力很大,前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。

二、銷售業(yè)績。

__年計(jì)劃銷售金額__萬元。

根據(jù)__年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),強(qiáng)勢推進(jìn)大客戶廣告投放。

__刊物廣告銷售30萬,是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的,需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬,其他版面合作銷售為10萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇二

一周來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,總結(jié)起來收獲很多。

1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

2、做好考勤、簽到工作。

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理,有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

6、以身作責(zé),監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。

8、切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。

雖然有一定成績,但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇三

職能描述:全面負(fù)責(zé)公司各餐飲店?duì)I運(yùn)工作的管理與實(shí)施,并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。

主要工作:

1.負(fù)責(zé)公司在經(jīng)營管理工作中各餐飲店?duì)I運(yùn)制度的落實(shí)和執(zhí)行,在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。

2.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)管理制度、工作流程、績效考核標(biāo)準(zhǔn),并對(duì)公司及所屬各店的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查監(jiān)督,及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲營運(yùn)管理工作中的問題并提出解決改進(jìn)方案。

3.根據(jù)公司年度戰(zhàn)略規(guī)劃,制定本中心年度工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)執(zhí)行。

4.審核各餐飲店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購計(jì)劃。

5.根據(jù)季節(jié)變化、市場及賓客需求,協(xié)助廚政管理中心做好新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。

6.指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部制定培訓(xùn)計(jì)劃,并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

7.負(fù)責(zé)組織各店經(jīng)理級(jí)人員的技能培訓(xùn)和考核工作。

8.參加公司例會(huì)及其他工作會(huì)議。

9.完成上級(jí)交辦的其他工作。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

1、對(duì)在餐飲營運(yùn)管理工作中全面落實(shí)、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程負(fù)責(zé)。

2、對(duì)本中心所有工作結(jié)果及員工的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)。

3、對(duì)本中心相關(guān)工作報(bào)告、報(bào)表的及時(shí)準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。

4、對(duì)控制和推動(dòng)屬下的工作負(fù)責(zé)。

5、對(duì)本中心的所有開支合理性負(fù)責(zé)。

6、對(duì)本中心員工考核、獎(jiǎng)懲的公正性負(fù)責(zé)。

7、對(duì)本中心公共財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。

8、對(duì)本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負(fù)責(zé)。

9、對(duì)公司所有管理資料的保密負(fù)責(zé)。

10、對(duì)各餐飲店食品安全負(fù)責(zé)。

11、對(duì)各餐飲店消防安全負(fù)責(zé)。

12、對(duì)各餐飲店培訓(xùn)效果負(fù)責(zé)。

13、對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)人員的考核結(jié)果負(fù)責(zé)。

工作權(quán)限:

1、有對(duì)本中心所屬員工的工作安排、調(diào)整及全面管理權(quán)。

2、有對(duì)直接下屬職務(wù)的升降、獎(jiǎng)懲、處罰等建議權(quán);

3、有對(duì)公司各餐飲店執(zhí)行公司營運(yùn)管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。

4、有依照公司制度對(duì)本中心下屬員工違紀(jì)的處理批準(zhǔn)權(quán)。

5、對(duì)本中心及各店經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審核權(quán)。

6、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下員工請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審批權(quán)。

7、有對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)以上人員的考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審核權(quán)。

8、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下人員的招聘、、錄用、轉(zhuǎn)正、考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審批權(quán)。

9、對(duì)各店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購計(jì)劃有審核權(quán)。

10、可行使公司給予消費(fèi)折扣權(quán)。

11、有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán);

管理范圍:

本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場及辦公設(shè)備。

主要工作要求。

職務(wù):營運(yùn)總監(jiān)執(zhí)行人:

內(nèi)容。

按照具體工作事項(xiàng)要求及時(shí)、準(zhǔn)確的落實(shí)執(zhí)行;()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。

檢查了解各店在經(jīng)營、管理等方面的服務(wù)和支持需求,檢查各工作流程,每周對(duì)各店不低于3次現(xiàn)場跟蹤。每月30日提交當(dāng)月工作小結(jié)、下月工作計(jì)劃。

每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃,確定本中心相應(yīng)的工作計(jì)劃,制定出具體的執(zhí)行方案。

每月25日審核各店的費(fèi)用計(jì)劃及物品申購計(jì)劃。

根據(jù)季節(jié)變化,結(jié)合賓客及市場需求,提出新菜品構(gòu)思,協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。

每月兩次對(duì)原材料市場考察。

一周不少于兩次參加原材料驗(yàn)收工作。

指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部修訂培訓(xùn)講義,并對(duì)經(jīng)理級(jí)人員進(jìn)行培訓(xùn)和培訓(xùn)效果的考核。

每月對(duì)各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進(jìn)行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。

每月月初對(duì)經(jīng)理級(jí)績效考核情況審核。

每月參加公司組織的經(jīng)營分析例會(huì);

每周參加各店的周經(jīng)營協(xié)調(diào)會(huì),對(duì)各店?duì)I業(yè)情況、毛利率進(jìn)行分析、總結(jié),并提出相關(guān)建議。

完成各種報(bào)告、表格的上報(bào)工作。

參與酒店工服選定,新店規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布置、各類用品用具的選定。

每月兩次對(duì)各店進(jìn)行衛(wèi)生大檢查;

參加公司、店總組織的各種例會(huì),并做好會(huì)議精神的傳達(dá)、執(zhí)行。

每日時(shí)間管理。

1、檢查各部門班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn),員工工作狀態(tài)、精神面貌。

2、巡察各部門餐前準(zhǔn)備工作。

3、了解各店客戶預(yù)訂安排情況,對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)。

4、了解原材料質(zhì)量情況。

1、跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程執(zhí)行情況。

2、對(duì)重點(diǎn)客戶個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)進(jìn)行跟蹤。

1、審核各類文件。

2、總結(jié)、計(jì)劃每日工作情況。

3、參與組織各種會(huì)議。

4、協(xié)調(diào)工作、解決問題。

檢查收市情況。

備注:對(duì)當(dāng)日發(fā)現(xiàn)的問題,提出改進(jìn)方案,通知店總及時(shí)解決。

營運(yùn)總監(jiān)崗位時(shí)間管理及工作要求。

工作內(nèi)容。

工作要求。

1.每月工作小結(jié),下月工作計(jì)劃。

2.每月參加各店經(jīng)營分析會(huì)。

3.每月審核各店月費(fèi)用及物品申購計(jì)劃。

4.每月涼菜原材料市場考察。

5.每月參與新品研發(fā)(廚政例會(huì))。

6.每月一次組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)。

7.每月審核經(jīng)理級(jí)績效考核。

8.每月兩次參加各店衛(wèi)生大檢查。

1.每月30日提交本部門每日工作總結(jié)及下月工作計(jì)劃。

2.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》參加各店經(jīng)營分析會(huì),提交會(huì)議紀(jì)要。

3.每月25日對(duì)各店費(fèi)用計(jì)劃及物品申購計(jì)劃進(jìn)行審核。

4.每月不定期對(duì)原材料市場進(jìn)行考察。

5.參與菜品研發(fā)的各項(xiàng)活動(dòng)。

6.每月28日組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師培訓(xùn),進(jìn)行案例分享。

7.依據(jù)《五常管理法》對(duì)各店衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

周度工作。

1.每周參加各店經(jīng)營協(xié)調(diào)會(huì)。

2.每周對(duì)各店2次全程跟蹤檢查。

3.每周兩次參加原材料驗(yàn)收。

4.每周一參加公司例會(huì)。

1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》上報(bào)會(huì)議記錄。

2.依據(jù)《崗位巡檢表》進(jìn)行各店檢查,并填寫《問題報(bào)告單》。

9:30-。

12:00。

1.檢查各部門班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn),員工工作狀態(tài)。

2.巡查各部門餐前準(zhǔn)備工作。

3.了解各點(diǎn)客戶預(yù)訂安排情況。

4.了解原材料質(zhì)量情況。

1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》。

2.依據(jù)《崗位巡查表》。

3.依據(jù)《重點(diǎn)客戶跟蹤表》。

4.依據(jù)《菜品標(biāo)準(zhǔn)菜單》。

12:30-。

14:00。

1.跟蹤餐中服務(wù),出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程。

2.對(duì)重點(diǎn)客戶跟蹤及個(gè)性服務(wù)。

1.依據(jù)《崗位操作手冊》。

2.創(chuàng)新服務(wù),提升品質(zhì)。

1.審核各類文件。

2.總結(jié)當(dāng)日工作。

3.參與、組織各類會(huì)議。

4.協(xié)調(diào)工作,解決問題。

1.修正各項(xiàng)流程與制度。

2.完善與提升經(jīng)營管理。

3.溝通與協(xié)助。

4.糾正指導(dǎo)。

檢查收市情況。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇四

融會(huì)貫通,學(xué)以致用。通過不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)來提高自身的業(yè)務(wù)水*,通過不斷實(shí)踐來豐富工作經(jīng)驗(yàn),把知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累升華為思維模式的更新,進(jìn)而轉(zhuǎn)化為工作創(chuàng)新的源泉和動(dòng)力。通過學(xué)習(xí),有效解決在組織工作中存在的問題,真正使思想有明顯提高,作風(fēng)有明顯轉(zhuǎn)變,工作有明顯推進(jìn)。

xx年已經(jīng)來了,作為公司總經(jīng)理助理的我,有很多的工作需要我去做。在總結(jié)了自己在年的工作后,我發(fā)現(xiàn)了自己不足之處,我想我在年的工作中會(huì)努力的改正的,不過現(xiàn)在的情況是這樣的,即使不能夠全部改正,努力去改就好了。在新的一年,我會(huì)繼續(xù)不斷的努力工作,相信我在年會(huì)做的更好!

產(chǎn)品的擺放,接下來新的一年里我會(huì)盡量跟北京辦事處這邊的人員溝通,使得這邊倉庫整潔規(guī)范。這個(gè)問題解決之后。對(duì)于庫存方面會(huì)更好??梢苑奖闱宄闹滥男??廢?看?庫存不足,哪些產(chǎn)品積壓庫存。對(duì)于積壓庫存產(chǎn)品還是較少的,我會(huì)及時(shí)每月請(qǐng)點(diǎn)一遍,如有積壓庫存產(chǎn)品,我會(huì)及時(shí)與總公司有關(guān)部門協(xié)商,或者與北京部這邊的總經(jīng)理人員協(xié)商,想辦法清理掉這些產(chǎn)品。

產(chǎn)品價(jià)格方面跟一些產(chǎn)品包裝問題,我會(huì)多跟總公司有關(guān)部門溝通,公司產(chǎn)品價(jià)格的升降能夠爭取在第一時(shí)間知道,將最新的信息傳達(dá)給北京部的總經(jīng)理員,使得公司產(chǎn)品的銷量更好!

對(duì)于自己能力的問題。我會(huì)虛心討教,自己在業(yè)余時(shí)間報(bào)讀一些培訓(xùn)班。加強(qiáng)鍛煉,讓自己自身的能力得到提高。素質(zhì)也能夠進(jìn)一步提高!

我的計(jì)劃主要分為兩大部分:

1)財(cái)務(wù)方面。

1、繼續(xù)做好我天天的日常工作,手工帳跟電腦帳,

2、年年的應(yīng)收賬款把握的不是很好。這一年我會(huì)把嚴(yán),盡量的避免風(fēng)險(xiǎn)。

3、及時(shí)準(zhǔn)確登記銀行、現(xiàn)金日記賬,做到日清月結(jié)。

4、做好辦事處職工的工資、補(bǔ)助的統(tǒng)計(jì)匯總,做好工資、補(bǔ)助的發(fā)放工作。

另外。我現(xiàn)在在這邊已經(jīng)穩(wěn)定下來了。我在打算報(bào)讀一些培訓(xùn)班。加強(qiáng)一下,到時(shí)假如條件不答應(yīng)的話,我也會(huì)買一些書來自己自習(xí)!

第個(gè)人見意措施要求財(cái)務(wù)治理科學(xué)化,核算規(guī)范化,費(fèi)用控制全理化,強(qiáng)化監(jiān)督度,細(xì)化工作,切實(shí)體現(xiàn)財(cái)務(wù)治理的作用。使得財(cái)務(wù)運(yùn)作趨于更合理化、健康化,更能符合公司發(fā)展的步伐??傊谛碌囊荒昀?,我會(huì)借改革契機(jī),繼續(xù)加大現(xiàn)金治理力度,提高自身業(yè)務(wù)操作能力,充分發(fā)揮財(cái)務(wù)的職能作用,積極完成全年的各項(xiàng)工作計(jì)劃,以最大限度地報(bào)務(wù)于公司。為我公司的穩(wěn)健發(fā)展而做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇五

很高興也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理,我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的2019下半年工作計(jì)劃:

一、員工管理方面。

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

3、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

二、營銷方面。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2、建立常客聯(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略。

本餐廳位于繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,因此:

1、經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3、從長遠(yuǎn)來看,繼續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進(jìn)。

四、安全管理方面。

1、餐飲部服務(wù)安全管理。

在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理。

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇六

1、幾大美食街,花園路,于飛路,新華路等。

2、各大區(qū)的繁華地段,家樂家三聯(lián)家電科技城等。

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)。

4、幾十輛車必須停在選定的場地或其周圍(不包括停車場)。

5、租金不得超過30元/平方米。

和順店家鄉(xiāng)快樂餐廳等等。

1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍,有綠、黃等顏色,讓人耳目一新。

2、客房設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間設(shè)備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。)應(yīng)為高檔。

3、餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制,并有餐廳標(biāo)志。

4、包間應(yīng)該在15間以上(客人越來越喜歡在包間用餐),墻壁有專門的傳菜孔,房間有內(nèi)部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

5、大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個(gè)舞臺(tái)。地板鋪防滑80cm磚,天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

6、衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚,面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開。

7、廚房頻譜防滑地磚,轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

8、整個(gè)餐廳包括:

(1銷售接待區(qū)(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉。

(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

9、食譜是特別設(shè)計(jì)的。我們店里的名菜都是用彩色照片,菜譜的每一頁都印著“喝單”。

1、裝修:130萬元。

2、廚房設(shè)備:30萬元。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇七

隨著城市化進(jìn)程的加快,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,餐飲行業(yè)的市場競爭已經(jīng)進(jìn)入了白熱化階段。面對(duì)愈演愈烈的市場競爭,很多餐飲企業(yè)都面臨著巨大的壓力,需要將有限的資源高效地利用,使其效益最大化,達(dá)到既控制成本又獲取更高利潤的效果。成本是餐飲企業(yè)管理中最重要,難度最大的問題。餐飲企業(yè)大部分的支出用于物資的采購,根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)公布的相關(guān)數(shù)據(jù),2010年我國餐飲百強(qiáng)中,原材料占全部成本費(fèi)用中的比例約為50%,人工費(fèi)用為20%,租金費(fèi)用為15%,其他為水電燃料、廣告宣傳等費(fèi)用。因此要做好成本控制管理工作,首先就是要從物資采購方面著手,建立清晰明確的采購流程,這也是為成本控制打下基礎(chǔ)。筆者所在的公司為母公司在北京地區(qū)的各寫字樓提供餐飲服務(wù),不考慮使用自有房屋的租金的話,原材料采購成本所占比重更大,對(duì)成本的影響更為直接和重要。

1餐飲企業(yè)采購流程設(shè)計(jì)。

市場調(diào)研。

餐飲企業(yè)的物資采購涉及多方面的問題,主要包括物資產(chǎn)品的種類、質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)、售后服務(wù)等因素,餐飲企業(yè)要設(shè)立專門的采購部門,并派遣專職的市場調(diào)研人員對(duì)要采購物資的市場狀況進(jìn)行全面、系統(tǒng)的調(diào)研:第一,對(duì)要采購的物資根據(jù)物資的基本性質(zhì)、庫存情況以及采購需求來劃分種類,以對(duì)市場中的物資產(chǎn)品按照不同類別進(jìn)行調(diào)研。第二,了解過去企業(yè)物資采購的價(jià)格信息,以此為參照走到市場當(dāng)中調(diào)研實(shí)際的物資價(jià)格,并對(duì)不同供應(yīng)商的報(bào)價(jià)信息進(jìn)行匯總和對(duì)比,以此作為采購定價(jià)的參考依據(jù)。第三,整理現(xiàn)有的供應(yīng)商資料,走到市場中間廣泛調(diào)研供應(yīng)商的資料,尤其是對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格,盡可能多方面地了解供應(yīng)商的信息并進(jìn)行對(duì)比分析。

供應(yīng)商管理。

為了保證企業(yè)所采購的物資具有良好的安全性、可靠性而且價(jià)格方面有優(yōu)勢,就要選擇好的供應(yīng)商,這就需要對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行全方面的審核,并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行規(guī)范有效的管理??稍谖镔Y分類的基礎(chǔ)上對(duì)供應(yīng)商的等級(jí)進(jìn)行分類,將供應(yīng)資質(zhì)、食品質(zhì)量、價(jià)格等因素作為對(duì)供應(yīng)商選擇的參考依據(jù),擇優(yōu)選擇。盡可能地選擇大企業(yè)作為供應(yīng)商,減少中間環(huán)節(jié),從源頭上控制質(zhì)量。

制訂采購計(jì)劃。

為了使物資采購更具有目的性,更有計(jì)劃地進(jìn)行,防止盲目采購帶來的成本浪費(fèi),就要預(yù)先制訂出合理的采購計(jì)劃。首先在物料需求方面制訂計(jì)劃,在企業(yè)各部門的配合下,對(duì)餐飲用料情況進(jìn)行了解,依據(jù)實(shí)際用料需求和庫存情況制訂出用料計(jì)劃,既保證滿足企業(yè)經(jīng)營的需要,又最大限度地減少過度采購造成的物料浪費(fèi)。其次指定采購計(jì)劃。根據(jù)物料需求計(jì)劃,加上參考過去的采購記錄,進(jìn)一步確定物料供應(yīng)商以及采購方式,報(bào)告給財(cái)務(wù)及上級(jí)部門審批。

采購活動(dòng)的實(shí)施。

采購前的所有計(jì)劃都是為采購活動(dòng)的具體實(shí)施做準(zhǔn)備的,在采購過程中,不同種類的物資采購要有不同的采購方式。對(duì)于鮮蔬食品的采購,要保證其新鮮性和及時(shí)性,采購人員要根據(jù)采購計(jì)劃對(duì)費(fèi)用額度進(jìn)行合理的預(yù)算,由財(cái)務(wù)部門審核后預(yù)支貨款,以采取現(xiàn)金采購的方式來購買生鮮物資。與供應(yīng)商協(xié)商價(jià)格達(dá)成交易后即時(shí)支付貨款并開具發(fā)票。對(duì)于糧油、副食品等大牌采購的物資,往往采取批量訂購的方式,采購人員選擇好供應(yīng)商后發(fā)出訂單,供應(yīng)商在約定期限內(nèi)交貨,庫管人員核對(duì)訂單,點(diǎn)清數(shù)量。

驗(yàn)收入庫。

采購人員與庫管員配合接收貨物,清點(diǎn)數(shù)量,檢查質(zhì)量。如其中存在問題,與供應(yīng)商協(xié)商進(jìn)行妥善的處理。貨物質(zhì)量檢驗(yàn)合格入庫,對(duì)各項(xiàng)單據(jù)進(jìn)行核對(duì),確定無誤后進(jìn)行采購結(jié)算。

2餐飲企業(yè)成本控制與管理。

嚴(yán)格控制采購定價(jià),確保物美價(jià)廉。

對(duì)于餐飲企業(yè)采購部門來說,要根據(jù)企業(yè)經(jīng)營的特點(diǎn)和采購需求,制訂科學(xué)合理的采購計(jì)劃。對(duì)于每天應(yīng)用率高的原料可根據(jù)當(dāng)日的經(jīng)營狀況和庫存情況來制定次日的采購量。減少盲目采購,對(duì)于采購計(jì)劃外的大件物資,必須報(bào)給企業(yè)高級(jí)管理層來進(jìn)行審批。建立周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行,定價(jià)周期的長短依據(jù)企業(yè)經(jīng)營情況和廚房原料需求而定,對(duì)于價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的物資,可適當(dāng)延長定價(jià)周期。餐飲采購部實(shí)行周期性市場詢價(jià)制度,便于及時(shí)了解市場價(jià)格的變化,從而對(duì)采購計(jì)劃進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整。定價(jià)方案的制訂要具有可行性并嚴(yán)格執(zhí)行,餐飲企業(yè)不同的部門,如采購部、財(cái)務(wù)部、收貨部、餐飲部等多個(gè)部門可定期派出專職人員一同走進(jìn)市場進(jìn)行市場價(jià)格調(diào)查。各部門之間要明確職責(zé),共同負(fù)有成本控制的責(zé)任。部門之間要做好協(xié)調(diào)配合工作,共同對(duì)原材料的價(jià)格進(jìn)行比對(duì),根據(jù)綜合情況來制定合理的定價(jià)。采購部門在進(jìn)行原料采購的過程中,要貨比三家,全面了解產(chǎn)品的市場價(jià)格,爭取以最低的價(jià)格成本采購到更優(yōu)質(zhì)的原材料。此外,也可以采用通過綜合選定一兩家供應(yīng)商簽訂長期合作協(xié)議,形成利益共同體,爭取最大的價(jià)格折扣,同時(shí)根據(jù)市場行情定期對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。

加強(qiáng)入庫驗(yàn)收,保證采購物資質(zhì)量。

首先,要制定明確的物資驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于餐飲企業(yè)來說,行政總廚要根據(jù)本餐飲企業(yè)的菜肴情況,制定符合要求并且適應(yīng)市場的原材料標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于入庫的材料,要派遣專門的驗(yàn)收人員對(duì)貨品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān),核對(duì)好數(shù)量、質(zhì)量和訂單報(bào)價(jià),對(duì)于超量的、質(zhì)量不合格的物資要進(jìn)行退回處理,既保證數(shù)量又保證質(zhì)量。其次,明確職責(zé),將驗(yàn)收工作責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,由專門的驗(yàn)收人員來負(fù)責(zé)物資的驗(yàn)收并承擔(dān)責(zé)任。驗(yàn)收人員要對(duì)原材料質(zhì)量熟練掌握,具有良好的鑒別能力,定期到市場中走訪,了解市場信息。如產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量問題,相關(guān)人員及第一責(zé)任人要承擔(dān)責(zé)任。最后,每日采購人員都要填寫采購報(bào)表,驗(yàn)收人員填寫驗(yàn)收?qǐng)?bào)表,對(duì)原材料的采購和入庫情況進(jìn)行準(zhǔn)確的記錄,并對(duì)供應(yīng)商的服務(wù)和信譽(yù)進(jìn)行評(píng)價(jià),上交上級(jí)管理部門。

嚴(yán)格控制原料使用,杜絕浪費(fèi)情況。

原料在粗加工過程中的成本控制主要是原料的凈料率的控制,要對(duì)凈料率準(zhǔn)確地把握。切配對(duì)原料成本控制具有重要意義。在切配的過程中,要根據(jù)原材料的實(shí)際情況,遵循“整料整用,大料大用,小料小用,下腳料綜合利用”的基本原則,從多方面控制食品加工的成本。對(duì)于餐飲廚房的廚師來說,要努力提供烹飪技能,做好菜品的設(shè)計(jì),投料要合理,盡可能地減少輔料的浪費(fèi),減少廢品,從而達(dá)到控制烹飪成本的目的。

3結(jié)論。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇八

回顧過去,展望未來,__物流公司在恢復(fù)中逐漸步入欣欣向榮,新的20__,財(cái)務(wù)部在保證工作順利進(jìn)展并取得長足的進(jìn)步的同時(shí),更要戒驕戒躁,繼續(xù)保持20__年的昂揚(yáng)斗志,同時(shí)不斷的發(fā)現(xiàn)并彌補(bǔ)工作中的不足,在保證作為公司核心的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)正常運(yùn)作的前提下,將財(cái)務(wù)的管理提高到一個(gè)新的層次!因此,財(cái)務(wù)部對(duì)充滿激情的20__年作出了如下的展望和規(guī)劃:

一、進(jìn)一步加強(qiáng)員工的成本控制意識(shí),嚴(yán)格控制借支的審批流程,層層把關(guān)。

當(dāng)然,這個(gè)工作與各個(gè)部門的直接分管經(jīng)理的管理是分不開的;同時(shí),財(cái)務(wù)部將加強(qiáng)對(duì)新職工的成本費(fèi)用報(bào)銷和控制的宣傳,老職工帶新職工,把__嚴(yán)格借支,節(jié)約費(fèi)用,7天沖賬的優(yōu)良作風(fēng)延續(xù)下去;對(duì)于項(xiàng)目的請(qǐng)款嚴(yán)格審批制度,經(jīng)理一支筆制度,對(duì)項(xiàng)目的沖賬報(bào)銷嚴(yán)格按照借支明細(xì)審批,超出借支范圍的請(qǐng)款除特別批準(zhǔn)外,財(cái)務(wù)一律不得核銷負(fù)責(zé)人借支,并按公司規(guī)定收回借款或從工資扣除。

二、加強(qiáng)往來款項(xiàng)的催收力度。

需要各項(xiàng)目總監(jiān)極力配合財(cái)務(wù)的此項(xiàng)工作,對(duì)各個(gè)項(xiàng)目的正?;乜?,按照公司財(cái)務(wù)部制定的傭金結(jié)算管理辦法嚴(yán)格要求各項(xiàng)目部銷售秘書按時(shí)報(bào)交銷售報(bào)表和傭金結(jié)算表,除法定節(jié)假日外,財(cái)務(wù)部每月5日左右對(duì)各項(xiàng)目所報(bào)數(shù)據(jù)歸總,向董事辦上報(bào)當(dāng)月資金收付計(jì)劃。

三、配備財(cái)務(wù)人員。

財(cái)務(wù)部工作量日漸加強(qiáng),鑒于目前財(cái)務(wù)工作在運(yùn)作尚好,本著為公司節(jié)約人力資源成本的原則,財(cái)務(wù)建議至少增加一名主管會(huì)計(jì),負(fù)責(zé)日常賬務(wù)處理及成本費(fèi)用報(bào)銷審核把控,出納除負(fù)責(zé)日常收支及資金收付計(jì)劃外,加強(qiáng)往來款項(xiàng)的催要工作,成本會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)按照公司的績效考核方案進(jìn)行公司人力資源成本提成的核算,另協(xié)助往來款項(xiàng)的清欠工作。

四、配備金蝶升級(jí)版財(cái)務(wù)軟件及多端口。

至少配備三個(gè)財(cái)務(wù)軟件端口,董事辦一個(gè)端口,主管會(huì)計(jì)一個(gè)端口,出納一個(gè)端口,各負(fù)其職,出納負(fù)責(zé)現(xiàn)金銀行流水賬記賬核查兼負(fù)憑證審核,會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)收、付、轉(zhuǎn)全盤內(nèi)、外賬務(wù)處理,董事辦設(shè)置查詢功能,實(shí)時(shí)進(jìn)入賬務(wù)系統(tǒng),進(jìn)行現(xiàn)金銀行查詢,這樣就必須具備一個(gè)條件,所有收支發(fā)生時(shí),由經(jīng)手人將手續(xù)完備的單據(jù)直接傳遞給會(huì)計(jì)、出納同時(shí)記賬。

這樣就均衡了平時(shí)的日常工作量,不會(huì)出現(xiàn)平時(shí)出納忙,月底會(huì)計(jì)忙,并且會(huì)計(jì)出納同時(shí)做了相當(dāng)一部分重復(fù)工作,月底核對(duì)賬務(wù)也很繁瑣費(fèi)時(shí)的情況,工作起來更加高效,有序,時(shí)效性和監(jiān)控性更強(qiáng)。由此,財(cái)務(wù)管理更加規(guī)范,流水化,分工明確,并且董事辦通過自己的查詢端口可以隨時(shí)了解公司資金狀況,便于董事長統(tǒng)籌安排和臨時(shí)資金調(diào)配。

五、日常工作。

認(rèn)真完成每月原始憑證審核、納稅申報(bào),憑證裝訂和財(cái)務(wù)檔案、代理策劃等合同管理,現(xiàn)金銀行收支,提成核算發(fā)放,賬務(wù)核對(duì)和往來款項(xiàng)催收等日常工作,保證不出差錯(cuò),做好資金安排,保證公司資金正常運(yùn)作。

六、其他:配合其他部門完成公司交給的其他工作。

為了使財(cái)務(wù)工作更好地為統(tǒng)計(jì)事業(yè)的發(fā)展服務(wù),加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,完財(cái)務(wù)制度,做到財(cái)務(wù)工作長計(jì)劃、短安排,使財(cái)務(wù)工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇九

初期(1-3月)。

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場策略為通過積極有效的營銷策略,樹立“休閑食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場推廣。

中期(1年)。

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期(2年)。

屆時(shí),餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計(jì)。

視覺識(shí)別。

店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在部隊(duì)內(nèi)部,要貼近部隊(duì)文化特色,易于為部隊(duì)群體喜愛和接受,店名應(yīng)有格調(diào),意味悠長。

顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。

店面布局。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。

餐具:干凈,整潔。

背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十

(一)一、前言“知己知彼,百戰(zhàn)不殆”,找到競爭的切入點(diǎn),確立適合的市場定位,全塑企業(yè)形象,已成為企業(yè)制勝的法寶。大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母,將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場,提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可,實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案,以供大聚通美食城參考。

二、市場調(diào)研本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面:市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。1.市場背景分析讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是,非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集,美食行業(yè)必然再起風(fēng)云,消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析,消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無減,可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間,這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。2.消費(fèi)心理解構(gòu)嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理,從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗(yàn)證的例子當(dāng)中,可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點(diǎn)在南寧的美食行業(yè)中,通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌,有如三品王、馬車六火鍋城,以及近期的小肥羊、陽光早餐等等,投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)?!稗Z動(dòng)效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”,已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑,也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。5.總結(jié)在對(duì)以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引,我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè),主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理,通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng),在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位,進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面:1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。因此,本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容,均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作,進(jìn)行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上,才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。

三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略:大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場,它位于南寧市百貨大樓北樓八樓,屬于南寧市中心,地理位置優(yōu)越,人口密集,客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米,內(nèi)設(shè)海鮮城,休閑酒吧,演藝咖啡廳,日本料理,韓國燒烤及全國各地的風(fēng)味小吃,多層次的飲食服務(wù)可以滿足不同的消費(fèi)人群。根據(jù)美食城內(nèi),美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣,通過間接的軟性宣傳,讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

五、開業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議依據(jù)上述市場調(diào)研分析,針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn),開業(yè)活動(dòng)重在樹立良好的知名度,美譽(yù)度,直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。具體開業(yè)活動(dòng)方案建議如下:1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動(dòng)。2.從11月7日至11月14日,推出以“嘗中外美食,聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。5對(duì)策:1.捐款或建立基金會(huì);2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演。

六、廣告策略建議1.廣告目標(biāo)(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,成功開拓多層次、多方位市場。(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。2.廣告對(duì)象(1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,而且他們的人際影響力也較大。3.廣告訴求重點(diǎn)根據(jù)上述廣告目標(biāo),以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定,在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段,廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn):(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色,氣氛濃烈,菜肴物美價(jià)廉,服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友,交往名流,意味深長。4.廣告表現(xiàn)策略由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展,著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣,因此,在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確,具有針對(duì)性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上,則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo),選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式,具體地說來:

(二)創(chuàng)意:這種當(dāng)?shù)匚幕椒坎艘殉蔀槟壳八拇ú惋嫿?jīng)營者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。市場調(diào)查:五通橋目前餐廳的現(xiàn)狀:

1、老牌餐廳:醉香閣、天一香、方得飯店、馬娘飯店、王老八餐廳等已成為“國營企業(yè)”的代名詞,由于其沒有創(chuàng)新和管理普通處于低迷期。

2、酒店餐廳:麗源賓館、人和賓館由于其“高門檻”的公眾形象,平常就承接婚宴喜慶。

一、場地選擇。

1、橋?yàn)惾诵凶鳛槲逋騾^(qū)地標(biāo)性商業(yè)建筑,該區(qū)橋?yàn)惾诵许?xiàng)目秉承著加快城市建設(shè)和發(fā)展文旅經(jīng)濟(jì)相結(jié)合這一理念,以鹽文化的歷史起源、發(fā)展為主線,博采城市地域文化與川西南地區(qū)民居文化意蘊(yùn),統(tǒng)一建筑與環(huán)境景觀,很好地凸顯了對(duì)自然生態(tài)文化的尊重和發(fā)展。該項(xiàng)目總用地面積約56畝,總投資約餐飲策劃億元。這里將彌補(bǔ)該區(qū)中高端商業(yè)的空白,依水而建的亭、臺(tái)、廊、閣古樸雅致,飛檐挑梁精雕細(xì)刻,整體建筑浸透出古色古香的民居特色,成為五通橋旅游休閑的又一個(gè)好去處。

2、橋攤麗人行現(xiàn)已入駐的商家有餐飲“撈得樂”、“爬爬蝦”、“酒香雞魚館”,商務(wù)會(huì)所,茶樓以及酒吧,商業(yè)氛圍開始逐漸形成。

3、該址選為2號(hào)樓,2號(hào)樓總平方990m?、2號(hào)樓屬于背街,但是正大門正對(duì)公路,從風(fēng)水和地段都是很不錯(cuò)的。該2號(hào)樓屬于古色古香的四合院形式,樓層為二樓,一樓中間有接近70個(gè)平方的空壩。詳見(附圖)。

4、所選2號(hào)樓背面離停車場僅20米,車也停在公路邊停車位上。

二、店名滿庭芳和順坊西湖味故鄉(xiāng)情等。

三、餐廳設(shè)計(jì)。

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)五通橋文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍深。五通橋的橋文化東西、鹽文化東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

4、根據(jù)2號(hào)樓平方算,場地包房應(yīng)有8個(gè)以上左右(客人越來越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用木地板,墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)10張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房鋪防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打雜房。廚房不得少于150平方米。

8、整個(gè)餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名:使用五通橋各個(gè)橋的名字命名(包房內(nèi)有對(duì)他們來歷的畫或照片)用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有五通橋橋文化、鹽文化,大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛上一些笑話或者典故。

15、菜譜專門設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算(按1000平方米)。

1、裝修:70萬(簡裝)。

2、廚房設(shè)備:15萬。

3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái):10萬。

4、餐廳用具:10萬。

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典:5萬。

6、一年租金:按35萬。

7、流動(dòng)資金:50萬總共資金準(zhǔn)備:180萬(含不可預(yù)見費(fèi))(大概這樣,細(xì)則需大家商量決定)。

五、人員配置。

1、廚房:20人。

六、盈虧預(yù)測。

七、裝修。

1、實(shí)行公開招標(biāo)(或者請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)方案,請(qǐng)裝修公司參與裝修,我們自己親自負(fù)責(zé)購買材料,監(jiān)督施工,減少成本)。

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍。

3、我們派專人監(jiān)督裝修,本人親自到場監(jiān)督,并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案。

4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月(年底前必須開業(yè))。

八、員工招募。

1、提前兩各月開始招聘工作。

2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)。

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。

九、廣告策劃。

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告。

2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告。

3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典。

5、在樂山電視臺(tái)、五通橋電視臺(tái)進(jìn)行廣告。

6、在電臺(tái)進(jìn)行廣告。

十、供貨商入場。

1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位。

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單。

十一、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等),開業(yè)前必須完善。

十二、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度。

1、企業(yè)理念。

2、財(cái)務(wù)制度。

3、員工守則。

4、廚房管理制度。

5、采購管理制度。

6、樓面管理制度。

7、宿舍管理制度。

8、員工獎(jiǎng)懲制度。

9、各部門人員職責(zé)。

一、企業(yè)多,有和邦集團(tuán)、福華集團(tuán)、永祥集團(tuán)、東汽、巨星等大型上市公司,他們每天接待客戶眾多,需要的就是這種本地方特色高端文化中餐館。(對(duì)于各大企業(yè)可以采取簽單方式,月結(jié)、季結(jié))。

(三)一、項(xiàng)目名稱:帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則,歡迎上帝回家)。

二、經(jīng)營理念:帝宮是家、客人是朋友。

三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式:由于市場需求與更新,滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi),滿足顧客的需求。

四、帝宮茶餐廳經(jīng)營:中式正餐、西餐牛扒小食,其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等,全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包,可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。

六、帝宮營銷模式:帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營銷,凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí),帝宮將反饋提成,提成月結(jié),共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來臨之際,營銷人員主動(dòng)出擊,與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、ktv、發(fā)廊進(jìn)行合作,與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成,優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀:由于餐飲與娛樂場所的帶動(dòng),商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主,各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好,消費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等,都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于:品美豐富,適合大眾群體,可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流,打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

八、帝宮宣傳模式:帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力,在同一時(shí)間,與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作,設(shè)立愛心公益基金,每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助,并借助電視臺(tái)、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳,成為第一個(gè)愛心公益餐廳。

十、直營餐營運(yùn)作計(jì)劃:現(xiàn)如今人工工資增加,早餐、吧臺(tái)、糕蛋、燒烤四類,選擇外人承包抽點(diǎn)模式,如蛋糕10元1份,成本元,盈利元,店內(nèi)抽成元,即節(jié)約人工成本,又降低管理制度。承包方需簽定合作合同,以及人工、水、電成本自負(fù)。

十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu):帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放:夏季夜間8:00-10:30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒有ktv點(diǎn)歌系統(tǒng),在享受美食的同時(shí)也可以娛樂,讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式,包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮vip成員將不受低消限制。

十二、帝宮企業(yè)文化:服務(wù)第一,愛店如家。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十一

現(xiàn)在我把自己一年來的思想和工作情況做以匯報(bào),請(qǐng)予以評(píng)議。

一、履行職責(zé)情況。

(一)解放思想,不斷更新工作思路。

思路決定出路,解放思想的程度決定工作的提高速度。立足于小行業(yè),謀求干大事業(yè)、求大發(fā)展。一年來,我十分注意用解放思想來總攬全局,推動(dòng)發(fā)展。一是以權(quán)力觀教育為契機(jī),認(rèn)真學(xué)習(xí)經(jīng)典理論著作、江“三個(gè)代表”重要思想以及市場經(jīng)濟(jì)理論,管理科學(xué)等相關(guān)知識(shí),利用部分時(shí)間深入基層調(diào)查研究,虛心聽取基層意見,使自己對(duì)分、下屬公司的要求,對(duì)工作人員制定的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)財(cái)務(wù)部的情況有了更準(zhǔn)確的把握;二是面對(duì)國內(nèi)國際不斷變化和會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)政策越來越不穩(wěn)定的新形勢,初步學(xué)習(xí)了我國加入wto、國家調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策、投資政策對(duì)我們的正負(fù)面影響及政策走向、對(duì)財(cái)務(wù)部的工作方向進(jìn)行了認(rèn)真思考;三是著眼于服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督的基本職能,立足于行業(yè)和集團(tuán)的實(shí)際,對(duì)照集團(tuán)公司的深層次發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和工作思路,重新審視了總部財(cái)務(wù)工作的優(yōu)勢,進(jìn)一步明確爭先進(jìn)位的突破口。通過三個(gè)方面的綜合思考,我認(rèn)為有歷任領(lǐng)導(dǎo)、同事打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),有先進(jìn)的辦公設(shè)施等硬環(huán)境,有高素質(zhì)人才群體這種軟環(huán)境支持,有全體工作人員管理再上新臺(tái)階的強(qiáng)烈愿望,有領(lǐng)導(dǎo)的大力支持,財(cái)務(wù)部工作要實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上,我進(jìn)一步理清了工作思路,初步提出了一系列新的工作目標(biāo)。比如財(cái)務(wù)部工作對(duì)總部以財(cái)務(wù)政策引導(dǎo)為主,對(duì)分公司以服務(wù)、監(jiān)管為重點(diǎn),對(duì)下屬公司以指導(dǎo)、引導(dǎo)為主;在資金管理上主要以流動(dòng)資產(chǎn)為主,重點(diǎn)掌握現(xiàn)金資產(chǎn)、存貨資產(chǎn)和應(yīng)收賬款占用,核心是增大流入,減少流出,使集團(tuán)保持較高的支付能力和變現(xiàn)能力;在財(cái)務(wù)管理上,抓住預(yù)算管理這個(gè)總綱,突出事前、事中、事后控制;在環(huán)境的營造上,對(duì)內(nèi),我始終扮演協(xié)調(diào)者的角色,以身作則,以人格感染人,言傳不如身教,時(shí)刻注重以行為帶動(dòng)人,給同事們創(chuàng)造一種寬松的干事環(huán)境;對(duì)外,注重財(cái)務(wù)公關(guān),能主動(dòng)積極和有關(guān)部門多方聯(lián)系,通過努力,取得了他們的支持。我從基層一個(gè)政策的執(zhí)行者變成集團(tuán)公司有關(guān)制度的制定者,思路必須發(fā)生本質(zhì)的變化。思路的調(diào)整,使同事們相處融洽,遇事多商量,少指令。目前財(cái)務(wù)部干事創(chuàng)業(yè)的氛圍日益濃厚。集團(tuán)公司財(cái)務(wù)對(duì)外形象始終得到了省廳等有關(guān)部門的高度認(rèn)可。

(二)求真務(wù)實(shí),認(rèn)真履行工作職責(zé)。

出實(shí)招、重實(shí)干、求實(shí)效是財(cái)務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。今年以來,我和同事們圍繞以人為本、以財(cái)為中心工作理念和集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)“企業(yè)管理的重點(diǎn)是財(cái)務(wù)管理,財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)是資金管理,資金管理的重點(diǎn)是現(xiàn)金流量管理”的指示精神,真抓實(shí)干,團(tuán)結(jié)拼博,確保了相關(guān)工作有序高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

執(zhí)行,但少數(shù)單位在會(huì)計(jì)核算、股權(quán)管理和稅后利潤分配等方面還存在較多問題和模糊認(rèn)識(shí),我們除下通知進(jìn)行規(guī)范外,主要是調(diào)整管理思路,一是在制度制定前進(jìn)行全方位、多角度、深層次的學(xué)習(xí)和換位思考,把制度建設(shè)做為企業(yè)文化建設(shè)的重點(diǎn)去構(gòu)筑,管理的本質(zhì)是控制,而控制的核心是各項(xiàng)規(guī)范制度要變成自覺行為,由一個(gè)被動(dòng)的執(zhí)行者升級(jí)為主動(dòng)的實(shí)踐者,達(dá)到人人具有強(qiáng)烈的財(cái)務(wù)意識(shí),人人采用嚴(yán)格的財(cái)務(wù)手段,人人追求明確的財(cái)務(wù)目標(biāo),制度、人性的融合,使制度在不經(jīng)意中得以滲透,這就是我們追求較高境界和層次。制度的剛性,手段的單一,員工心理的抵觸,在實(shí)踐中是對(duì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的降低,是對(duì)生產(chǎn)力的弱化,把制度人格化,歸入企業(yè)文化建設(shè)中去,這是我們理財(cái)思維的創(chuàng)新;二是抓管理建章立制,鼓勵(lì)爭創(chuàng)一流。今年財(cái)務(wù)部修訂的個(gè)制度和下發(fā)的相關(guān)管理文件都體現(xiàn)了這種新意;三是制度體現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的要求。修訂制度中,我們用排法定責(zé)的方式,對(duì)照檢查制度和工作,對(duì)廢止的條文進(jìn)行了清理,對(duì)不合時(shí)宜的條款進(jìn)行了修訂,對(duì)空缺的進(jìn)行了完善,使制度體現(xiàn)出新意來,力求滿足集團(tuán)公司長遠(yuǎn)的管理需要;四個(gè)嚴(yán)格是嚴(yán)格財(cái)務(wù)報(bào)告管理,嚴(yán)格投資管理,嚴(yán)格預(yù)算管理,嚴(yán)格股權(quán)管理。財(cái)務(wù)報(bào)告是企業(yè)的“睛雨表”,這張“睛雨表”的準(zhǔn)確與否關(guān)系到集團(tuán)的決策正確與否,今年我們出臺(tái)了《財(cái)務(wù)報(bào)告評(píng)比辦法》、《財(cái)務(wù)分析評(píng)比辦法》,一方面是規(guī)范報(bào)表行為,提高各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這項(xiàng)工作的重視,另一方面是引入激勵(lì)機(jī)制,激活生產(chǎn)要素。二是清理調(diào)整、分紅配股、轉(zhuǎn)讓受讓股權(quán),改善了集團(tuán)公司股本結(jié)構(gòu),規(guī)范了集團(tuán)公司對(duì)下屬公司的投資,制訂了專用的備查薄,實(shí)施電算化管理。股權(quán)管理是現(xiàn)化企業(yè)的核心管理,股權(quán)實(shí)質(zhì)上是發(fā)言權(quán)和表決權(quán)。為此,在財(cái)務(wù)預(yù)算、利潤分配等工作上,我注意處理行政管理和股權(quán)管理的關(guān)系,屬行政管理的,不用股權(quán)管理;屬表決管理的,不用行政管理,屬行業(yè)管理的,不用股權(quán)管理,力爭減少對(duì)下屬公司和分公司不必要的干預(yù),對(duì)下屬公司財(cái)務(wù)預(yù)算依法實(shí)施審核制度,對(duì)分公司預(yù)算實(shí)施審批制度,規(guī)范了以股權(quán)管理為線,實(shí)施集團(tuán)化母下屬公司管理的要求。三是嚴(yán)格了投資管理。根據(jù)公司安排,財(cái)務(wù)部對(duì)項(xiàng)目資金進(jìn)行了清理,并規(guī)范了管理,實(shí)行季報(bào)制度,建立規(guī)范的項(xiàng)目報(bào)表和賬目,使項(xiàng)目的總結(jié)得以順利論證,同時(shí)加強(qiáng)了資金投入的管理,本著必須、合理、嚴(yán)格的原則,管好用好行業(yè)這筆“引子錢”。全年投放萬元,隨著其他款項(xiàng)的陸續(xù)到位,累計(jì)撥款將突破萬元,解決了下屬公司中上無片瓦,下無寸土企業(yè)的困難和補(bǔ)足集團(tuán)公司部分不到位的投資款。四是嚴(yán)格了預(yù)算管理制度。根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)安排,通過幾年的努力,集團(tuán)的預(yù)算管理已逐步走上了正規(guī)。特別是財(cái)政部《關(guān)于企業(yè)實(shí)行財(cái)務(wù)預(yù)算管理的指導(dǎo)意見》下發(fā)后,我們進(jìn)一步規(guī)范了預(yù)算的程序,預(yù)算的內(nèi)容和預(yù)算管理的獎(jiǎng)罰措施,成為集團(tuán)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的一種有效手段。在強(qiáng)化內(nèi)部的預(yù)算管理中,我們始終堅(jiān)持指標(biāo)留有余地、穩(wěn)健發(fā)展的預(yù)算原則,堅(jiān)持先生產(chǎn)后生活的原則,努力加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),近三年在倉儲(chǔ)營業(yè)設(shè)施的建設(shè)上積累了資金,投資將達(dá)到萬元;堅(jiān)持在經(jīng)濟(jì)效益增長的前提下,職工收入適度提高的原則;堅(jiān)持集權(quán)與分權(quán)的原則,重大財(cái)務(wù)事項(xiàng),財(cái)務(wù)政策必須高度集中,以維護(hù)集團(tuán)的整體營運(yùn)效率,對(duì)一些具體事項(xiàng)充分授權(quán),以調(diào)動(dòng)基層的積極性、創(chuàng)造性;堅(jiān)持牢牢把握企業(yè)總體奮斗目標(biāo),預(yù)算出適合企業(yè)的總目標(biāo)以及細(xì)化給每個(gè)下屬公司的經(jīng)營管理目標(biāo)及各方的責(zé)權(quán)關(guān)系。為了保證預(yù)算管理的有效實(shí)施,母、下屬公司之間定期進(jìn)行信息反饋,對(duì)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)控,防止責(zé)任單位為完成預(yù)算而采取的短期行為,確保了預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。預(yù)算管理過程中我們采取了事先預(yù)算、事中監(jiān)控、事后分析的辦法,實(shí)現(xiàn)了母公司對(duì)下屬公司整個(gè)經(jīng)營活動(dòng)的動(dòng)態(tài)管理。在預(yù)算的基礎(chǔ)上,我們參照國有企業(yè)效績考核評(píng)價(jià)指標(biāo)與各單位簽訂當(dāng)年目標(biāo)管理責(zé)任書,確定必保任務(wù),并與預(yù)算指標(biāo)相掛鉤,對(duì)雖完成目標(biāo)任務(wù),但突破或完不成預(yù)算指標(biāo)的項(xiàng)目實(shí)行否決的辦法,嚴(yán)格的考核獎(jiǎng)罰制度,有效的管理措施和激勵(lì)機(jī)制,市場實(shí)現(xiàn)了封閉運(yùn)行,逐年提高提供了支持和保障。

立足穩(wěn)定解熱點(diǎn)。針對(duì)股權(quán)管理不規(guī)范,下屬公司換屆人員交流增多的現(xiàn)狀。我組織財(cái)務(wù)部對(duì)全集團(tuán)的股權(quán)進(jìn)行了清理,并將規(guī)范股權(quán)管理的原則性意見提交集團(tuán)財(cái)務(wù)會(huì)議集體討論,進(jìn)行了有益的償試和探索;針對(duì)集團(tuán)公司對(duì)下屬公司投資不到位,對(duì)下屬公司應(yīng)付分公司貨款萬元進(jìn)行了債轉(zhuǎn)股,給下屬公司注入了急需的資金,同時(shí)降低了分公司貨款占用,實(shí)現(xiàn)了雙贏;針對(duì)明年配送中心的正式投產(chǎn)運(yùn)行,及早研究布置明年的配送核算;針對(duì)分公司費(fèi)用開支不申報(bào),費(fèi)用專戶不合理占用資金的問題,我們一方面和分公司溝通交流“十統(tǒng)一”的思想,算效益賬,另一方面細(xì)化預(yù)算,實(shí)行費(fèi)用按月結(jié)算申報(bào)制度,半年來各分公司積極配合,使得閑置資金數(shù)額得到壓縮;針對(duì)集團(tuán)的財(cái)務(wù)管理中顯露出類似的熱點(diǎn)問題,我們都能熱情服務(wù),積極探索,立足穩(wěn)定,尋找解決方案,力求最佳。

(三)勤政廉潔,樹立良好的對(duì)外形象。

做好部門工作,要靠一班人團(tuán)結(jié)協(xié)作,關(guān)鍵在部門領(lǐng)導(dǎo)人。為此,我始終堅(jiān)持以身作則,率先垂范,以此帶動(dòng)集體樹立良好形象。一是講績效,增強(qiáng)工作責(zé)任心,圍繞建設(shè)務(wù)實(shí)高效的工作機(jī)制,我在認(rèn)真履行自身職責(zé)的同時(shí),對(duì)所有工作崗位實(shí)行責(zé)任制,強(qiáng)化了工作責(zé)任,在本部門形成了比實(shí)干、比效率、比成績的氛圍,確保工作有長計(jì)劃短安排,有部署有檢查,有措施有效果;二是講團(tuán)結(jié),增強(qiáng)步調(diào)一致性,對(duì)領(lǐng)導(dǎo),擺正自己位置,演好自己角色,做到正參不歪參,到位不越位,自覺維護(hù)統(tǒng)一。對(duì)同事,我能自覺接受監(jiān)督,積極爭取支持,要求別人做到的,自己首先做到,要求別人不做的,自己首先不做,既強(qiáng)調(diào)意志集中,步調(diào)一致,又堅(jiān)持民主決策,不搞一人說了算;職責(zé)上分,目標(biāo)上合,工作上分,思想上合,任務(wù)上分,步調(diào)上合,既講分工,又講合作,經(jīng)常傾聽各方面的呼聲,在生活上關(guān)心他們,工作中注意聽取和尊重他們的意見和建議,努力調(diào)動(dòng)各方面的工作積極性;三是講效益,增強(qiáng)工作的務(wù)實(shí)性,杜絕以會(huì)議落實(shí)會(huì)議,以文件落實(shí)文件的問題,精簡文件和會(huì)議,會(huì)議上力求解決實(shí)際問題,減少虛套和不必要的往來應(yīng)酬,減輕對(duì)分、下屬公司財(cái)務(wù)工作的壓力,集中精力解決大事、思考難事;四是講正氣,增強(qiáng)廉潔自律性,我時(shí)刻注意表率和示范作用。在工作生活中,按照“自省、自重、自警、自勵(lì)”的要求,從小事做起,從點(diǎn)滴做起,管住自己,帶好隊(duì)伍,不謀私利;五是講奉獻(xiàn),克服自己生活上的困難,立足工作、充實(shí)自己,不計(jì)較個(gè)人得失,全身心投入到工作中去。

二、思想作風(fēng)建設(shè)情況。

當(dāng)今世界正發(fā)生著人類有史以來最為迅速、最為廣泛的變化,“全球經(jīng)濟(jì)一體化”、“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”、“西部大開發(fā)”新名詞、新事物不斷涌現(xiàn),知識(shí)更新飛速,不學(xué)習(xí)就要落后。一年來,我在自己學(xué)習(xí)、加強(qiáng)思想建設(shè)上下了一些功夫,取得了一定效果。

(一)學(xué)理論。重點(diǎn)學(xué)習(xí)了省第十次黨代會(huì)上領(lǐng)導(dǎo)的講話;江在中央黨校省部級(jí)干部進(jìn)修班畢業(yè)典禮上的講話;“七一”社論;“三個(gè)代表”重要思想;接受了權(quán)力觀教育;學(xué)習(xí)了《公民道德規(guī)范實(shí)施綱要》、《“四五”普法簡明讀書》、xx大精神和修訂后_章等內(nèi)容。

(二)學(xué)科技。采用科技手段更快更新地獲取意見,加快知識(shí)的更新,加快知識(shí)的占用量,一是電腦充電;二是書海知識(shí);三是信息家電獲取知識(shí)。

(三)學(xué)專業(yè)。一是學(xué)習(xí)最新企業(yè)會(huì)計(jì)制度、經(jīng)濟(jì)法規(guī);二是學(xué)歷學(xué)習(xí),今年繼續(xù)參加了工商管理專業(yè)專升本科的教育;三是參加全國高級(jí)審計(jì)師職稱考試。

有播種就有收獲,通過學(xué)習(xí)開闊了視野,豐富了知識(shí),充實(shí)了自己,帶動(dòng)了別人,同時(shí)也促進(jìn)了自己在更高層次上抓好工作的自覺性。

三、存在的問題和今后努力方向。

回顧檢查自己這段時(shí)期的工作,雖然圍繞自身工作職責(zé)和年初確定的工作目標(biāo),做了一定的工作,取得了一定的成績,但與集團(tuán)的要求和同志們的期望相比,還存在一定的差距。我認(rèn)為自身還存在三個(gè)問題;第一、自身學(xué)習(xí)不夠,理論思考和科學(xué)實(shí)踐水平有待于進(jìn)一步的提高,深入研究集團(tuán)宏觀管理還不夠;第二,忙于事務(wù),工作方法急待提高;第三,有時(shí)思想上還存在畏難情緒。對(duì)這些問題,我將在今后的工作中加以解決。

一是繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高領(lǐng)導(dǎo)水平和駕馭工作的能力,努力適應(yīng)管理需要,著眼于理論運(yùn)用,著眼于理論的思考和理性實(shí)踐,著眼于新的實(shí)踐和新的發(fā)展。

二是進(jìn)一步解放思想,強(qiáng)化開拓創(chuàng)新意識(shí)。從集團(tuán)的實(shí)際出發(fā),從解放思想入手,下大力氣克服求穩(wěn)怕亂,患得患失的消極思想和不良情緒,積極探索新時(shí)期財(cái)務(wù)運(yùn)作特點(diǎn)和管理手段的變更。

三是在財(cái)務(wù)管理上牢固樹立以人為本,以財(cái)為中心的理念和建立誠信會(huì)計(jì)體系,探求適合企業(yè)特點(diǎn)的財(cái)務(wù)文化。

四是工作思路上要處理好速度與效益,規(guī)模與結(jié)構(gòu),當(dāng)前與長遠(yuǎn),社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系,為集團(tuán)的中長期發(fā)展積累財(cái)力。

五是工作方法上運(yùn)用“上者為閑,能者居中,工者局下,智者在側(cè)”的經(jīng)典,用人之長,調(diào)動(dòng)各方面的主觀能動(dòng)性。

六是進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè),完善部門負(fù)責(zé)制度,個(gè)人崗位責(zé)任制,率先垂范,深入基層調(diào)查研究,狠抓落實(shí)、多辦實(shí)事的工作作風(fēng),用自身良好的形象維護(hù)集團(tuán)的整體形象。

七是緊緊把握公司的戰(zhàn)略發(fā)展脈搏,深入開展會(huì)計(jì)人員職業(yè)道德教育,提高理財(cái)隊(duì)伍的整體素質(zhì),帶好隊(duì)伍。

八是研究強(qiáng)化集團(tuán)整體運(yùn)作水平的新途徑,重點(diǎn)是盤活資產(chǎn),調(diào)整結(jié)構(gòu)并探索集團(tuán)資產(chǎn)采購,提高資金使用效率。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十二

專業(yè):食品工程。

姓名:徐鵬學(xué)號(hào):417214914116。

?1。

“香居”校園餐廳。

目錄。

一、前言……………………………………………………………3。

二、餐廳簡介………………………………………………………3。

三、公司管理………………………………………………………6。

四、營銷策略………………………………………………………9。

五、市場分析和競爭分析…………………………………………10。

六、風(fēng)險(xiǎn)分析………………………………………………………11。

七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施…………………………………………………12。

八、財(cái)務(wù)狀況分析…………………………………………………12。

九、公司的發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………13。

十、法律問題(資料)……………………………………………14xj。

一、前言。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十三

轉(zhuǎn)眼間,201x年已經(jīng)過去,201x年也正在向我們邁進(jìn),一年來,在酒店管理公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下、以及部門各位同事的支持與努力下共同走過了201x年。這一年來,我們?nèi)〉昧艘恍┛上驳某煽?,但同時(shí)還存在一些問題和許多不足之處仍需改變?,F(xiàn)將201x年的工作情況匯報(bào)如下現(xiàn)將201x年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),并就201x年的工作打算作簡要概述:

一、服務(wù)質(zhì)量管理。

1、完善操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,完善了《樓面部散餐服務(wù)操作規(guī)范》,統(tǒng)一了部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。

2、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

3、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

4、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

5、強(qiáng)抓客人菜式服務(wù)意見收集制度,收集樓面顧客對(duì)菜式品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量等方面的投訴和建議,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),樓面所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

6、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,要求基層管理人員堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對(duì)現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

二、員工培訓(xùn)管理。

錦繡紅樓大酒店立志為賓客提供極致服務(wù),將服務(wù)視為生存之道,以高起點(diǎn)要求員工,注重員工個(gè)人素質(zhì)的提升,重視專業(yè)技能培養(yǎng),在服務(wù)中不斷總結(jié)提高,酒店定期對(duì)員工服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)和總結(jié)。今年5到x月份,在酒店管理公司的組織安排下,對(duì)店面所有服務(wù)人員以及基層管理人員進(jìn)行為其一個(gè)多月的全面、深度的全天封閉式培訓(xùn),讓所有人更好的理解企業(yè)文化,更好的融入錦繡紅樓這一個(gè)大集體?;氐降昝嬉院?,定期或不定期的組織人員進(jìn)行培訓(xùn),尤其是技能大比武培訓(xùn)的開展,很好提高了服務(wù)人員的專業(yè)技能技巧。

1、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《儀容儀表知識(shí)培訓(xùn)》、《酒水、茶水知識(shí)》、《點(diǎn)菜技能、營銷技巧》等相關(guān)培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),并且讓員工在培訓(xùn)中更好地去拓展自己的知識(shí)面、提高自身的綜合素質(zhì)。

2、開展技能大比武培訓(xùn),提高員工專業(yè)技能。

針對(duì)部分員工專業(yè)技能不過關(guān)以及極少數(shù)服務(wù)人員服務(wù)中忽視專業(yè)服務(wù)質(zhì)量等問題,為了進(jìn)一步提升酒店核心競爭力,培養(yǎng)忠誠客戶群體,打造團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力活動(dòng)效果,帶動(dòng)全員為酒店團(tuán)隊(duì)建設(shè)貢獻(xiàn)力量,以提升全體員工業(yè)務(wù)技能,同時(shí)也為提高酒店整體服務(wù)水平和顧客“滿意加驚喜”的感知度,在酒店管理公司的組織安排夏,對(duì)全體人員進(jìn)行了一次系統(tǒng)的徹底的技能大比武培訓(xùn)以及比賽。

活動(dòng)開展前的培訓(xùn)包括熟記酒店相關(guān)知識(shí)、托盤、擺臺(tái)、菜式辨認(rèn)、配菜以及模擬服務(wù)等多項(xiàng)技能。比賽受到了酒店管理公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和大力支持,公司進(jìn)行了精心安排,保障了比賽各個(gè)環(huán)節(jié)的有序和暢順;評(píng)委一絲不茍,公平公正,點(diǎn)評(píng)到位;參賽選手心致志,全力以赴。參賽人員學(xué)習(xí)技能的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性得到了充分的展示,給他們一個(gè)自我表現(xiàn)的很好的平臺(tái)。

3、在積極配合酒店管理公司組織的培訓(xùn)和比賽之外,每周都有定期或者不定期的員工日常培訓(xùn)安排。在每周二、周四的上午9點(diǎn)到10點(diǎn)或者下午2點(diǎn)半到三點(diǎn)半對(duì)部門全體人員進(jìn)行定期的培訓(xùn),培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括餐中反映能力培訓(xùn)、上菜分菜的培訓(xùn)、撤換餐具培訓(xùn)、點(diǎn)煙服務(wù)培訓(xùn)以及餐飲部門常見案例分析等相關(guān)培訓(xùn),提高了員工日常工作中細(xì)節(jié)服務(wù)水平,同時(shí)也避免了一些細(xì)小錯(cuò)誤導(dǎo)致的客訴問題的發(fā)生。

三、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

4、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

四、其他工作項(xiàng)目。

1、學(xué)習(xí)和建立六常管理法。

所謂“六常管理法”,即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育?!熬频炅9芾怼笔呛饬烤频旯芾砗脡牡臉?biāo)準(zhǔn)之一,就像國家旅游局的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)一樣,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都是用量化的數(shù)字來說明的。通過對(duì)六常管理法的學(xué)習(xí),節(jié)約員工時(shí)間成本,提高工作效率。實(shí)施“六常”管理,由于物品分類存放,同時(shí)有標(biāo)記、有存量,員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品,大大節(jié)約了時(shí)間成本,提高工作效率;降低庫存量,減少物品積壓現(xiàn)象。在日常工作中,經(jīng)常出現(xiàn)這樣一種情況,有時(shí)為了找一樣?xùn)|西要翻大半個(gè)倉庫,有的東西明在賬薄上有但就是找不到,等到不用的時(shí)候又出來了,以至于物品重復(fù)申購,且物品無最高最低存量的限制,申購無限制,所以,造成物品的閑置,資金的積壓,很不利于財(cái)務(wù)管理;提高管理層次。如果客人進(jìn)入一間酒店,看到什么都是井井有條,有規(guī)舉,感覺就不同,就會(huì)覺得酒店的管理到位,從而樹立信心。但是,由于執(zhí)行力度不夠,效果不是很明顯,還需要繼續(xù)加強(qiáng)。

2、建立健全sop服務(wù)流程管理體系。

所謂sop,是standardoperationprocedure三個(gè)單詞中首字母的大寫,即標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序,就是將某一事件的標(biāo)準(zhǔn)操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來,用來指導(dǎo)和規(guī)范日常的工作。sop的精髓,就是將細(xì)節(jié)進(jìn)行量化,用更通俗的話來說,sop就是對(duì)某一程序中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行細(xì)化和量化。企業(yè)做sop的目的和意義,從企業(yè)的根本目的來看,無非是為了提高管理運(yùn)營能力,使企業(yè)獲得更大的效益。由于sop本身也是在實(shí)踐操作中不斷進(jìn)行總結(jié)、優(yōu)化和完善的產(chǎn)物,在這一過程中積累了許多人的共同智慧,因此相對(duì)比較優(yōu)化,能提高做事情的效率。通過每個(gè)sop對(duì)相應(yīng)工作的效率的提高,企業(yè)通過整體sop體系必然會(huì)提高整體的運(yùn)行效率。由于sop是對(duì)每個(gè)作業(yè)程序的控制點(diǎn)操作的優(yōu)化,這樣每位員工都可以按照sop的相關(guān)規(guī)定來做事,就不會(huì)出現(xiàn)大的失誤。因此,從這個(gè)意義上來看,sop對(duì)于提高企業(yè)的運(yùn)行效果也是有非常好的促進(jìn)作用。

3、硬件設(shè)施調(diào)整。

在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,對(duì)春字區(qū)、祥和區(qū)的餐桌布局進(jìn)行了幾次大的調(diào)整,將春字區(qū)的臺(tái)型最后確定為3大6小,5個(gè)小桌呈梅花狀,定義為散客零點(diǎn)區(qū)域;祥和區(qū)的圓臺(tái)面全部使用宴席臺(tái)面,用于接待小型宴席。調(diào)整之后,我們能夠更好地為客人提供舒適、良好的用餐環(huán)境和用餐氛圍,同時(shí)能夠充分的利用我們現(xiàn)有的場地和資源。

根據(jù)酒店經(jīng)營情況以及龍鳳區(qū)設(shè)施設(shè)備布局情況,在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在龍鳳c、d兩個(gè)區(qū)域之間安裝了隔道門,將c、d兩個(gè)區(qū)域劃分開,這樣便可以同時(shí)接待兩個(gè)宴席。同時(shí),在大型宴席需要的時(shí)候,可以將隔道門打開,兩個(gè)區(qū)域又連為一體,增加我們宴席接待的靈活性。

針對(duì)樓面部喜慶宴席臺(tái)布的缺少,原有的黃臺(tái)布顏色不好看,以及許多臺(tái)布都有破損的情況,特申購了50張大紅臺(tái)布,解決了連續(xù)宴席臺(tái)布短缺的問題。

另外,為原有的50張紅色宴會(huì)椅量身制作了高質(zhì)量的椅套,以體現(xiàn)出我們酒店的檔次和品質(zhì)。

4、節(jié)能管理方面。

首先針對(duì)龍鳳區(qū)衛(wèi)生筒燈能耗過大,日常衛(wèi)生不需要開過多的燈的情況下,請(qǐng)工程部技術(shù)人員對(duì)龍鳳區(qū)的衛(wèi)生筒燈開關(guān)進(jìn)行了一次調(diào)整,調(diào)整之后的能耗僅為原來的十分之一左右。其次,對(duì)春字區(qū)的開、關(guān)燈時(shí)間進(jìn)行了明確規(guī)定,空調(diào)的使用時(shí)間進(jìn)行制度化管理,防止客戶助理在日常管理以及開收市期間不必要的能耗和浪費(fèi)。

五、工作中存在不足。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。

4、在人員管理方面做的不到位,人員流失情況較復(fù)雜。

1,確定餐廳區(qū)域功能布局。

根據(jù)餐廳的整體建筑布局,對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看,餐廳必須合理考慮的管理過程,如送餐線路,確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性,餐具清潔過程有足夠的空間,尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場地。

2,餐廳設(shè)計(jì)(關(guān)于陳希在中央黨校20xx講話心得體會(huì)及感受)合理的組織結(jié)構(gòu)。

要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì),配備餐廳經(jīng)理,并綜合考慮所有相關(guān)因素,如:酒店規(guī)模,檔次,建筑布局,設(shè)施設(shè)備,市場定位,經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

3,制定物資采購清單。

酒店開放前會(huì)有許多事務(wù),餐廳的物資采購就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,沒有一份詳細(xì)的物資采購清單,采購部門很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門,在制定餐館采購清單的時(shí)候,應(yīng)考慮以下幾個(gè)問題:

(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。

(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。

(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。餐廳的總經(jīng)理,應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級(jí),餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場,考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求。

(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展,應(yīng)配備具有前瞻性思想,不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5)其它情形。在制定采購清單的同時(shí),有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素,如:餐廳出席率,餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范,一般應(yīng)包括以下幾列:部門,編號(hào),物品名稱,規(guī)格大小,單位,數(shù)量,票據(jù)等。

4,采購協(xié)同。

采購協(xié)同這項(xiàng)工作,與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān),在很大程度上,以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作,定期提出寶貴意見與建議,能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。

5,餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)與制作。

餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多,不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳,宴會(huì)廳,包房,風(fēng)味廳等,為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛,餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同,細(xì)微服裝不同的原則。

6,編寫部門操作手冊《管理實(shí)鑒》。

餐廳各部門工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制,在一般情況下,必須對(duì)各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核,確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。

7,人員招聘。

通常情況下,餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn),要由總經(jīng)理負(fù)責(zé),人力資源部實(shí)行。在招聘過程中,人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要,對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選,最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。

8,人員開業(yè)培訓(xùn)、餐廳工作人員開業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門人員,組織指導(dǎo)編制的具體教案,按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時(shí)間,確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。

相信一切準(zhǔn)備就緒,餐廳就能開業(yè)啦。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十四

崗位職責(zé):

3、每天審核餐飲酒水領(lǐng)入、出庫及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對(duì)各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符,并審核價(jià)格是否正確。

4、每天審核酒樓優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全,審核無誤后輸入電腦,月底匯總編制酒樓應(yīng)酬明細(xì)表及開支匯總表。

5、定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián)),將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算,月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。

6、經(jīng)常對(duì)酒樓的酒水、香煙進(jìn)行盤點(diǎn)工作。

7、每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出,按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算,月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。

8、定期進(jìn)行市場調(diào)查,將市場價(jià)格與近期采購價(jià)格相比較,及時(shí)將信息反饋,及時(shí)控制菜價(jià),并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。

9、每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn),根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算,并做假退料的賬務(wù)處理。

10、在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無誤以后,根據(jù)當(dāng)月各營業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù),編制成本報(bào)表,計(jì)算出各營業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析,找出原因,并通知相關(guān)的部門采取措施,有效控制成本。

1、會(huì)計(jì)相關(guān)專業(yè),大專以上學(xué)歷;

2、3年以上工作經(jīng)驗(yàn),有一般納稅人企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

3、認(rèn)真細(xì)致,愛崗敬業(yè),吃苦耐勞,有良好的職業(yè)操守;

4、思維敏捷,接受能力強(qiáng),能獨(dú)立思考,善于總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn);

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十五

與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第16周至第13周。

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認(rèn)各類客房方位等。

3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。

4.明確客房部是否使用電腦。

5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。

9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí),要確保開支不超出預(yù)算。

10.如果飯店不設(shè)洗衣房,則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?/p>

11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式,如:蟲害控制,外墻及窗戶清洗,對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。

12.設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。

13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明,制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

14.落實(shí)員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第十二周至第十一周。

1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求,確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房質(zhì)量檢查制度。

(四)開業(yè)前第十周至第九周。

1、制定遺失物品處理程序。

2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

3、建立“vip”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

4、制定客房的清掃程序。

5、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。

6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

7、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。

(五)開業(yè)前第八周至第六周。

1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。

3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單,以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。

4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(六)開業(yè)前第五周。

1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。

2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。

4、建立ok房的檢查與報(bào)告程序。

5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

6、制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。

7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃,明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。

9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(七)開業(yè)前第四周。

1、與財(cái)務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品,供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十六

20xx年,xx鎮(zhèn)食品安全工作要堅(jiān)持以人為本,深入貫徹*《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,認(rèn)真做好全鎮(zhèn)的食品安全工作,確保全鎮(zhèn)人民群眾飲食安全,現(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際,特制定20xx年全鎮(zhèn)食品安全工作計(jì)劃。

鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將根據(jù)我鎮(zhèn)食品安全工作需要,在以前已制定的各種規(guī)章制度的基礎(chǔ)上進(jìn)一步制定完善相關(guān)工作制度,力求使各種規(guī)章制度行之有效,發(fā)揮應(yīng)有的作用,確保全鎮(zhèn)食品安全工作正常開展。

按照《*關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和市委、市*及市食安辦關(guān)于做好食品安全整頓的工作部署,采取“全鎮(zhèn)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),部門指導(dǎo)協(xié)調(diào),各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作機(jī)制,結(jié)合當(dāng)前的監(jiān)管現(xiàn)狀和監(jiān)管體制實(shí)際,積極探索食品安全監(jiān)管的新方法,進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全工作“地方*負(fù)總責(zé),監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé),企業(yè)是第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任意識(shí),明確相關(guān)部門的食品安全工作責(zé)任,共同做好食品安全監(jiān)管,全力推進(jìn)我鎮(zhèn)食品安全各項(xiàng)工作的順利開展,切實(shí)保障轄區(qū)人民群眾的飲食安全。

去年,我鎮(zhèn)的食品安全各專項(xiàng)整治工作在*的領(lǐng)導(dǎo)下,在各相關(guān)部門的緊密配合下,整治工作取得了明顯的效果,推動(dòng)了全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作的縱深發(fā)展。由于食品安全專項(xiàng)整治是一項(xiàng)長期的工作,因此,今年我鎮(zhèn)各社區(qū)(村)要在認(rèn)真總結(jié)和分析去年整治成效和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,制定切實(shí)可行的整治方案,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)對(duì)象的強(qiáng)化監(jiān)督,務(wù)求取得實(shí)效,確保今年區(qū)委、區(qū)*食品安全城市的創(chuàng)建成功。

要按照鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一安排部署,組織相關(guān)部門充分利用各種宣傳煤體和宣傳手段,繼續(xù)組織開展內(nèi)容豐富、形式多樣的食品安全宣傳教育活動(dòng),進(jìn)一步普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識(shí),同時(shí)也讓群眾了解和掌握食品安全的基本知識(shí)、假冒偽劣食品鑒別的基本方法、依*的基本程序,切實(shí)提高群眾的食品安全意識(shí)和防范能力,養(yǎng)成良好的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣,自覺筑起食品安全防線,形*人關(guān)注食品安全的氛圍。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十七

按照《浙江省人民*關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》等上級(jí)有關(guān)文件精神,進(jìn)一步明確社區(qū)食品安全監(jiān)管責(zé)任,有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng),保障人民群眾身體健康和生命安全,積極爭創(chuàng)食品安全示范社區(qū),結(jié)合社區(qū)實(shí)際工作,特制定本工作計(jì)劃。

一、大力宣傳,營造氛圍。

充分利用各類宣傳工具,大力宣傳食品安全的相關(guān)知識(shí),增強(qiáng)人民群眾的食品安全意識(shí)。認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市*有關(guān)食品安全的政策。使廣大食品經(jīng)營業(yè)主合法經(jīng)營,規(guī)范經(jīng)營。營造人人關(guān)注食品安全、個(gè)個(gè)關(guān)心食品安全的良好氛圍。

三、制定完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案及應(yīng)急處置操作規(guī)程。

組織開展應(yīng)急演練。積極協(xié)同相關(guān)部門對(duì)食品安全事故開展調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。

四、查清底數(shù),積極開展日常安全巡查。

對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品加工企業(yè)、放心店、連鎖店等實(shí)行每月一次巡查,對(duì)餐飲店、代銷店、農(nóng)資店等進(jìn)行每季一次巡查。積極開展節(jié)日巡查。

五、做好食品安全信息的報(bào)送和傳遞,及時(shí)向街道食安辦報(bào)送食品安全工作情況、統(tǒng)計(jì)報(bào)表及動(dòng)態(tài)信息。

六、根據(jù)街道食安辦的考核細(xì)則,配合相關(guān)部門抓好其他日常工作。

七、完成市食安委及街道食安辦布置的其他工作。

餐飲開業(yè)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十八

(供參考)。

一:前六十天內(nèi):

1、

確定經(jīng)營地址,店面環(huán)境,準(zhǔn)備相關(guān)資金。

2、

簽訂合同后制定房屋裝修計(jì)劃,落實(shí)裝修風(fēng)格方案進(jìn)行裝修開始。

二:三十天內(nèi):

1、

廚房設(shè)施設(shè)備的購買,制定,規(guī)劃廚房。(詳見附表參考)。

2、

餐廳桌、椅子、汽瓶的數(shù)量、價(jià)格等了解和預(yù)訂。(詳見附表參考)。

3、

針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鰧?duì)原材料的數(shù)量、價(jià)格等進(jìn)行了解。對(duì)當(dāng)?shù)夭荒苜徺I的要記錄在冊。

4、

確定職工人數(shù)和職工來源。并辦理相關(guān)證件(營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證,消防證,稅務(wù)證,排煙,排水證,等相關(guān)證件)。

5、

店面招牌制作事宜的聯(lián)系和落實(shí)。

6、

餐廳,廚房,庫房等多用單、酒水單、結(jié)算單的印發(fā)聯(lián)系落實(shí)。

7、

吧臺(tái)酒水、飲料、各種設(shè)備配料的供貨聯(lián)系落實(shí)。

8、

確定落實(shí)前廳、廚房的管理人員(配合工作)。

9、

聯(lián)系,制定落實(shí)餐飲用品,廚房用品,員工服裝的訂購,制作。

10、

了解當(dāng)?shù)孛襟w(報(bào)紙、電視、電臺(tái))或其它形式宣傳的費(fèi)用情況。

三:二十五天內(nèi):

1、

聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實(shí),確定各崗位人員,崗位標(biāo)準(zhǔn),崗位職責(zé),各崗位人員全部到位,同時(shí)執(zhí)行崗前培訓(xùn)。

2、

前廳、后廚人員培訓(xùn)工作正式開始進(jìn)行。

3、

對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清理,前期酒店環(huán)境衛(wèi)生,餐飲用具的清掃準(zhǔn)備。

4、

確定落實(shí)、理清所有供貨情況,保證開業(yè)貨源。各種原料,菜品,肉類供貨商的關(guān)系.

四:十天內(nèi):

1、

提前十天聯(lián)系,落實(shí)各崗位工號(hào)牌數(shù)量,各工種服裝數(shù)量,調(diào)味用品,等配料以便總部及時(shí)準(zhǔn)備貨源,確定供貨方式。

2、

確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案,指專人落實(shí)(按計(jì)劃進(jìn)行)。

3、

確定宣傳方案,印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。

4、

確定開業(yè)邀請(qǐng),宣傳的相關(guān)用品(花蘭,名片,氣模等)。

5、

加工制做各崗位人員名片。

6、

參考當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格,結(jié)合本地實(shí)際情況,按1:2本桌,加工點(diǎn)菜單,制作菜單,點(diǎn)菜單,酒水單及加菜單等相關(guān)服務(wù)用品。

7、

購買訂做餐巾,}葉,掃帚,毛巾,等低值消耗量品。

8、

廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。

五:五天內(nèi):

1、

進(jìn)貨準(zhǔn)備,包括吧臺(tái)酒水、飲品的擺放到位,并制定酒水,飲品價(jià)格,制定酒水單。

2、

確定開業(yè)慶典形式和方式,掛布標(biāo),租擺植物,營造開業(yè)前的準(zhǔn)備。

3、

全部準(zhǔn)備包括桌,椅子,餐飲用品,廚房用品,各種原料等全部到位。

4、

確定開業(yè)企業(yè)宣傳促銷活動(dòng),結(jié)合總部聯(lián)系,落實(shí)開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式。

六:三天內(nèi):

1、

安排人員到位,廚房出品品嘗,服務(wù)員學(xué)習(xí)湯料的打法,點(diǎn)菜單,酒水單、結(jié)賬單的使用和前期服務(wù)程序練習(xí)。

2、

試營業(yè)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演習(xí),針對(duì)各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的情況整改,調(diào)理。

3、

環(huán)境衛(wèi)生大清掃,包括酒店整體全面清理。

4、

警示標(biāo)語上墻,服務(wù)標(biāo)語,各種規(guī)章制度全部落實(shí)。

5、

員工按規(guī)定著裝,并檢查儀表儀容。

七:二天內(nèi):

1、

根據(jù)邀請(qǐng)朋友的客人計(jì)劃來客進(jìn)行估算,充足準(zhǔn)備第二天的'所需原材料、酒水、飲品、}水、涼菜、熱菜、青菜等。

2、

召開全體員工動(dòng)員大會(huì),安排布置第二天來賓的接待人員,就餐安排,車輛指揮和停放,休息和娛樂等情況。

3、

全面清掃衛(wèi)生,消除衛(wèi)生死角。

4、

檢查各環(huán)節(jié)、各崗位的落實(shí)情況,對(duì)存在的問題及時(shí)整改。

5、

安排人員崗位,負(fù)責(zé)地點(diǎn),工作性質(zhì)和重點(diǎn)協(xié)調(diào)的位置。

6、

吧臺(tái)人員,收銀人員準(zhǔn)備零錢,掌握各種酒水,菜品的價(jià)格,產(chǎn)品的擺放。

7、

確定促銷活動(dòng)內(nèi)容,并通知全店人員(進(jìn)行培訓(xùn)),做好準(zhǔn)備,安排好專人對(duì)宴請(qǐng)的安排。

八:開業(yè)當(dāng)天:

1、

全體員工提前點(diǎn)名上班,清理檢查餐飲用品,衛(wèi)生,菜單和工作用品,服務(wù)用品后各就各位,準(zhǔn)備迎接客人。

2、

在門廳適當(dāng)位置準(zhǔn)備擺放來賓簽到臺(tái),擺好筆紙。安排好接待人員及來客的位置安排接待工作。

3、

按服務(wù)方式為來賓做好餐中服務(wù),介紹經(jīng)營產(chǎn)品的特點(diǎn),提醒客人保管好貴重物品。

4、

專人指揮車輛、照看好客人的車輛,防止擦掛,丟失。

5、

提前準(zhǔn)備擺好水果,}水。

6、

準(zhǔn)備好來賓的歡送收尾清理工作。

7、

指定安排專人接待來賓的就餐服務(wù)工作。

九:開業(yè)當(dāng)晚或第二天:

1、

對(duì)開業(yè)當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié)匯報(bào),好的提出表揚(yáng),不足之處提出改進(jìn)措施,從而正式掀起開店的營業(yè)工作。

2、

開業(yè)一月內(nèi),每天一次前廳、廚房的工作總結(jié)會(huì)議,對(duì)工作中及客人反饋的意見進(jìn)行調(diào)整,菜的份量,擺放的款式等進(jìn)行調(diào)理。

3、

走入正常營業(yè)。同行多提意見,指導(dǎo)!

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