通過總結(jié)，我們可以更加深入地認(rèn)識自己，并借此不斷提升自身的素質(zhì)和能力。在寫總結(jié)時，可以借鑒他人的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，但要保持獨(dú)立的思考和表達(dá)。最后，附上一些相關(guān)的書籍和資料，供大家深入學(xué)習(xí)。
皮蛋瘦肉粥篇一
皮蛋瘦肉粥的食譜推薦給大家，做法差不多就是在食材的搭配上有所不同，希望大家能喜歡，皮蛋是中國獨(dú)有的一種食物，在挑選皮蛋的時候要注意觀察皮蛋的外觀是否完好，要是買回家的皮蛋壞了千萬不要用了，最好買了盡快使用。不要放在冰箱里面，煮粥要注意不要粘鍋，還要注意大火小火交替這樣煮出來的粥才好吃。
做法1.
【材料】：
主輔料：大米，皮蛋，豬前腿肉。
調(diào)料：蔥，姜，鹽，雞精，香油，淀粉。
【做法】：
1.將大米泡約半小時。鍋中燒開水后倒入大米，加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。
2.豬肉切絲/片加鹽，濕淀粉上漿后腌制10分鐘。汆水備用。
做法2.
【材料】：
原料：大米100克，豬瘦肉50克，皮蛋(松花蛋)1個。
調(diào)料：蔥末10克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉、味精各少許。
【做法】：
1、大米淘洗干凈，浸泡30分鐘;皮蛋去殼，煮熟后切丁;豬瘦肉洗凈，入沸水，加料酒煮熟，撕成絲。
2、鍋置火上，放水燒沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入鹽、皮蛋丁、熟豬肉絲、味精攪勻燒沸。
3、食用時撒上胡椒粉、蔥末即可。
做法八3.
食材。
詳細(xì)步驟折疊。
1皮蛋去殼，切塊備用，大米洗凈拌入少量油。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
2豬瘦肉洗凈瀝干水，用少許鹽腌入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切絲。
3將米放入沸水鍋中煮開，轉(zhuǎn)中火煮約20分鐘;放入皮蛋和瘦肉絲、生姜絲及鹽、雞精、香油、胡椒粉至煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘后熄火，食用前加入蔥花即可。
做法4.
材料。
米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。
做法折疊。
1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。
2.砂鍋內(nèi)放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個小時。
3.粥煮綿綢后(不見大顆粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮約5分鐘。
4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。
皮蛋瘦肉粥篇二
：大米、瘦豬肉、皮蛋兩個。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、淀粉、料酒。
1.瘦豬肉切成細(xì)絲，加入鹽、胡椒粉、料酒和淀粉抓拌均勻備用。
2.刀刃上抹點(diǎn)水，把皮蛋切成小丁備用。
3.鍋中放入大米和清水，熬煮至開鍋后，放入1/2的皮蛋。
4.等粥熬得快要濃稠的時候，放入腌好的肉絲，用筷子攪散。
5.放入另外1/2的皮蛋，煮5分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調(diào)好味道即可食用。
1.皮蛋又叫松花蛋哈!
2.切皮蛋的時候，先在刀刃上抹點(diǎn)水再切，能夠保持皮蛋的完整性，可以每切一刀就抹一次水。
3.如果不喜歡味道濃厚的，可以不用提前放入1/2的松花蛋，直接在最后放入就行。
皮蛋瘦肉粥篇三
皮蛋瘦肉粥的具體做法已經(jīng)詳細(xì)的告訴大家了，希望大家能喜歡哦，皮蛋瘦肉粥可以放入一些其他的食材調(diào)味，比如香菇等都是不錯的，下點(diǎn)蝦皮也是可以的，一碗粥夏日讓人有舒服的感覺，夏日不是很有胃口這個時候選擇皮蛋瘦肉粥也是很不錯的，皮蛋瘦肉粥里面可以放點(diǎn)胡椒粉味道也是很不錯的。
皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、豬通脊肉、大米;蔥丁、鹽、雞精、胡椒粉;。
1、通脊一塊，化凍后用水煮熟;。
2、煮肉的同時這邊同時熬上粥;。
3、松花蛋切成小塊備用;。
4、肉煮熟了切碎;。
5、切碎的肉+特別碎的蔥丁+鹽+雞精+胡椒粉拌好備用;。
注意事項(xiàng)。
1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替，口感會更好;。
2、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大;。
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會更好。
皮蛋瘦肉粥篇四
粥是一種很有營養(yǎng)的早晨，早上喝一碗粥必吃面包有營養(yǎng)太多。一日計(jì)在于晨，有好的精神才能有一個好的早上，好的精神就來源于一頓好的早餐。所以那些不是早餐的其實(shí)反而沒有給自己補(bǔ)給精神，對早上的工作反而會有影響?？觳碗m然也能當(dāng)早點(diǎn)，不過哪有一碗瘦肉粥好呢。
做法1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘4.皮蛋剝皮，切成小丁5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
皮蛋雞肉粥：原料：白粥、鮮肉絲、皮蛋、香蔥、姜絲。
做法：1、肉絲先用料酒，鹽，淀粉和一點(diǎn)兒白胡椒粉腌上；2、白粥，我一貫比較懶惰，當(dāng)然是用電飯鍋熬粥.不過在做粥的時候，放了一點(diǎn)油和鹽.個人認(rèn)為，這樣煮出來的粥更香；3、粥煮的差不多的時候加入肉絲和皮蛋.今天我為了早點(diǎn)喝上粥，提前把肉絲稍煸了一下.吃的時候再放上香蔥就可以了。
皮蛋瘦肉粥的咸口很適合中國人的口味，如果將瘦肉用雞肉來代替也是可以的，雞肉有雞肉的好，推薦使用雞腿肉更好，這樣能讓肉感更加鮮美，吃起來不會覺得死。早上給自己做一碗粥不用多長時間，卻可以吃的很開心。
皮蛋瘦肉粥篇五
6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處。
7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮。
8.程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
9.根據(jù)個人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可。
皮蛋瘦肉粥篇六
料酒1/2勺
淀粉1/2勺
香油1小勺
將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘
皮蛋剝皮，切成小丁
另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水
皮蛋瘦肉粥篇七
什么地方的皮蛋粥最正宗這個問題困擾著大家，每一個地方都有屬于自己獨(dú)特的味道，今天就來和大家分享一下正宗皮蛋粥的做法希望大家能喜歡，講究大火熬煮之后就是小火。慢慢的熬，為什么外面的皮蛋粥比在外面還好吃的原因，在于外面賣的皮蛋粥講究火候，而且要想皮蛋粥好吃還是要在砂鍋上煮，這樣煮起來的粥味道很好，每一個地方都有正宗的皮蛋粥，走在廣東的街上每一塊牌子上都掛著正宗，只要覺得好吃也不會去想那是不是真的正宗。
材料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋)，、姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2.煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6.粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
粥要慢慢熬這樣才會好吃，還有要攪動這樣才不會粘鍋糊掉，以上是我分享給大家正宗的做法希望大家能回去嘗試一下，按照上面的做法是會比較廢時間，不過味道肯定很不錯，所以這個可以放在時間允許的情況下慢慢熬煮，料要足夠火候要掌握的很好。
皮蛋瘦肉粥篇八
很多老年人由于牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。然而，醫(yī)生表示，皮蛋瘦肉粥雖然味道鮮美，可老年人確實(shí)是不能多吃的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只會給身體造成多方面的健康危害。
首先，皮蛋中含重金屬，容易誘發(fā)人體中毒。
皮蛋有些業(yè)者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而重金屬容易導(dǎo)致人體中毒，影響消費(fèi)者的健康。鉛還會損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
其次，皮蛋呈堿性，會破會食物營養(yǎng)吸收。
皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些堿性物質(zhì)也會使大米和瘦肉中的維生素b1大量損失掉。維生素b1本身不易被熱分解，但當(dāng)其遇到堿，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素b1降解掉。
特別是大米、小麥仍是我國人民從飲食中攝取維生素b1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素b1。維生素b1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能長期吃。
為了延年益壽，很多老年人都開始講究飲食的清淡。確實(shí)清淡飲食對老年人來說是比較好的，但是這里所說的清淡飲食并不是說完全的去吃素，人體的健康是既需要素也需要葷的，太過素食主義，只會讓老年人的營養(yǎng)跟不上，這樣反而會損害老年人身體健康。因此，老年人在日常生活時，不可太過于只吃白粥了，白粥中加點(diǎn)新鮮小碎肉是非常不錯的選擇哦。
皮蛋瘦肉粥篇九
皮蛋雖然看起來難以讓人接受，而且味道具有一定的刺激性，但是這絲毫不影響人們對皮蛋的喜愛，皮蛋的吃法較多，可以直接食用，可以涼拌，甚至可以做成粥，例如皮蛋瘦肉粥這道簡單的傳統(tǒng)美食味道奇佳，可以在家里面自己制作，下面就來看看正宗皮蛋瘦肉粥的做法講解吧。
做法一：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。
做法二：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥篇十
飲食的誘人之處不但在于美味，也在于它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎，皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。為什么皮蛋瘦肉粥可以成為粥類食品的常青樹？這里面也包含了功效的原因。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！
1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥內(nèi)含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素e、維生素b等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了人體所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦方面亦頗有益處。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鮮味美，有滋陰清熱，益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補(bǔ)臟腑、解暑熱之功效。
皮蛋瘦肉粥篇十一
自從我記事起，爸爸媽媽每天晚上都問我明天早餐想吃什么，然后按我的要求準(zhǔn)備好食材。
每天爸爸給我準(zhǔn)備各種各樣、營養(yǎng)豐富又美味的早餐。比如：紅棗粥、皮蛋瘦肉粥、綠豆粥、紅豆粥、八寶粥、南瓜粥、小排面、海鮮面......
其中我最愛吃的是皮蛋瘦肉粥。我很好奇爸爸是怎么煮的，怎么會這么好吃？今天我下定決心想學(xué)，就一大早起來跟著爸爸起做。從爸爸口中得知，皮蛋瘦肉粥還是廣州著名是小吃。我們準(zhǔn)備了大約100克的大米、80克左右的瘦肉、鹽、味精、胡椒粉、水和小蔥。
現(xiàn)在我家的‘大廚爸爸’隆重登場了。首先將皮蛋剝殼后切成小丁，把瘦肉切成肉末，小蔥切花。把大米淘洗后將淘米水倒掉，然后重新加入清水，放進(jìn)高一壓鍋用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮。為了不讓粥沉底，粘住鍋底，爸爸會每隔幾分鐘搖幾下鍋。大概20分鐘后關(guān)火，這時已經(jīng)把晶亮的大米煮成了濃一稠的白粥。然后將切好的皮蛋和瘦肉加入適量的鹽、味精、和胡椒粉，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮20分鐘左右關(guān)火。為了能盡快的吃到香噴噴的粥，爸爸用冷水直接沖洗鍋體，使鍋內(nèi)的氣壓迅速的降低。
開鍋.....我迫不及待的將粥盛到碗里，在撒上點(diǎn)蔥花，就這樣一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就上桌了。
加過蔥花后的粥，香氣撲鼻，口感爽一滑，而且一點(diǎn)也不油膩。真是讓人口水直流啊。皮蛋瘦肉粥還可以益氣養(yǎng)血，解暑熱，保護(hù)大腦，提高智力。
這不僅是一碗美味的食物，更是父母一份無微不至的愛。爸爸媽媽為了讓我的身體更加健康，天天吃上美味又營養(yǎng)的早餐，真是煞費(fèi)苦心絞盡腦汁。我一定要好好學(xué)習(xí)，用實(shí)際行動來回報(bào)我最敬愛的父母。
皮蛋瘦肉粥篇十二
皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡單希望大家有空的時候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以，味道肯定不會讓大家食物的，一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道，一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔(dān)心營養(yǎng)的問題啦，而且能快速的填飽肚子，早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.
1.在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調(diào)時只要把主料準(zhǔn)備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。
2.【材料】：
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
3.【做法】：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;。
2.把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制;。
3.在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條;。
4.味精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟;。
5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋;。
6.當(dāng)粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
做法二：
【原料】：
粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
【做法】：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上;。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;。
4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
做法三。
【原料】：
大米150克，豬肉100克(或牛里脊)，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5克)，清水2升。
【做法】：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
這道粥相信大家都很喜歡，皮蛋瘦肉粥，可以在里面加入芹菜或者是蔥這個可以按照自己的口味來添加，炎炎夏日一碗粥是最好的選擇，吃的時候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯的選擇呢，胡椒粉合適胃寒的人吃，吃了可以暖胃，粥其實(shí)是砂鍋煮來最好吃但是方便的話就電飯煲了。
皮蛋瘦肉粥篇十三
蛋，可以說是我們平日里最不能缺的一樣主要食物了吧。無論是在我們中國還是在西方國家，蛋的食用都是非常廣泛的而且更是受到大眾所喜愛的呢。而且，蛋的吃飯可以說是多種多樣的呢，什么炒雞蛋、蒸蛋羹、煮雞蛋、蛋花湯等等。這些都是新鮮的但做的，可是還有很多吃法也是被大家所喜愛的呢，咸蛋、皮蛋等等都是深受大眾所喜愛的呢。而且不同的蛋還有不同的吃飯，所以說，中華的美食文化可真是博大精深呢。其中，皮蛋瘦肉粥就是蛋在不同的情況下的一種吃飯，而且這種吃飯可以說是獲得了全國人民的喜愛的呢。
市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實(shí)并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應(yīng)選購包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。購買時也要注意制造日期，并且回家保存時也要注意保存的方式及期限。
選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質(zhì)較差；二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制3、在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條4、雞精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋6、當(dāng)粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家里沒蔥了，就撒了點(diǎn)油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉(xiāng)隨俗吧。地瓜的貼心建議：1、待一開始水開后，如果不著急，最好一直用小火熬粥。2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：）3、粥在熬制的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋里一起煮不會糊鍋，我覺得效果并不太好，只要多攪動就可以了。
這美味的皮蛋瘦肉粥可是很營養(yǎng)的呢，而且做法簡單，讓我們這些長期受到父母照顧的孩子，在周末的時候也照顧照顧父母吧，為他們做一鍋美味又營養(yǎng)的皮蛋瘦肉粥，可是不二選擇呢。
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