總結(jié)是對(duì)自己一段時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)的清晰概括，可以幫助我們反思并進(jìn)行有效的改進(jìn)。總結(jié)不僅要描述事實(shí)，還要分析原因和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。閱讀總結(jié)范文可以幫助我們擴(kuò)展自己的知識(shí)面，了解不同行業(yè)和領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)。
皮蛋瘦肉粥篇一
方法：
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;。
2、煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時(shí)。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，用豬腱肉更好味。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉。
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。
做皮蛋瘦肉粥的時(shí)候注意火候很重要的。不然的話太大火了可能會(huì)燒焦的，有糊味的粥最好是不要吃了。建議大家先按照以上的方法來(lái)試著做少量的來(lái)試試口感，看哪里需要改進(jìn)的。然后等學(xué)會(huì)了就可以多做一些來(lái)大家一起吃。
皮蛋瘦肉粥篇二
什么地方的皮蛋粥最正宗這個(gè)問(wèn)題困擾著大家，每一個(gè)地方都有屬于自己獨(dú)特的味道，今天就來(lái)和大家分享一下正宗皮蛋粥的做法希望大家能喜歡，講究大火熬煮之后就是小火。慢慢的熬，為什么外面的皮蛋粥比在外面還好吃的原因，在于外面賣(mài)的皮蛋粥講究火候，而且要想皮蛋粥好吃還是要在砂鍋上煮，這樣煮起來(lái)的粥味道很好，每一個(gè)地方都有正宗的皮蛋粥，走在廣東的街上每一塊牌子上都掛著正宗，只要覺(jué)得好吃也不會(huì)去想那是不是真的正宗。
材料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(gè)(無(wú)鉛皮蛋)，、姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過(guò)程：
1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2.煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時(shí)。放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)(我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6.粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
粥要慢慢熬這樣才會(huì)好吃，還有要攪動(dòng)這樣才不會(huì)粘鍋糊掉，以上是我分享給大家正宗的做法希望大家能回去嘗試一下，按照上面的做法是會(huì)比較廢時(shí)間，不過(guò)味道肯定很不錯(cuò)，所以這個(gè)可以放在時(shí)間允許的情況下慢慢熬煮，料要足夠火候要掌握的很好。
皮蛋瘦肉粥篇三
皮蛋瘦肉粥是一種在中國(guó)廣東很常見(jiàn)的粥，以切成小塊的.皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專(zhuān)門(mén)店及中式酒樓都必有這種粥提供。采用不同的瘦肉，會(huì)為粥帶來(lái)不同的口感，但味道則相去不遠(yuǎn)。在內(nèi)地，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，但在香港則只會(huì)加蔥花或薄脆。下面就讓小編為大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法吧!
皮蛋瘦肉粥中松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
大米150克，豬瘦肉250克，水發(fā)腐竹50克，皮蛋2個(gè)，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
1.將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜。
2.咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒;皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊;大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3.將適量清水放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時(shí)即可離火。
4.放入鹽及味精調(diào)味即可。
皮蛋瘦肉粥篇四
粥是一種很有營(yíng)養(yǎng)的早晨，早上喝一碗粥必吃面包有營(yíng)養(yǎng)太多。一日計(jì)在于晨，有好的精神才能有一個(gè)好的早上，好的精神就來(lái)源于一頓好的早餐。所以那些不是早餐的其實(shí)反而沒(méi)有給自己補(bǔ)給精神，對(duì)早上的工作反而會(huì)有影響?？觳碗m然也能當(dāng)早點(diǎn)，不過(guò)哪有一碗瘦肉粥好呢。
做法1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘2.將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮3.瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘4.皮蛋剝皮，切成小丁5.粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。
皮蛋雞肉粥：原料：白粥、鮮肉絲、皮蛋、香蔥、姜絲。
做法：1、肉絲先用料酒，鹽，淀粉和一點(diǎn)兒白胡椒粉腌上；2、白粥，我一貫比較懶惰，當(dāng)然是用電飯鍋熬粥.不過(guò)在做粥的時(shí)候，放了一點(diǎn)油和鹽.個(gè)人認(rèn)為，這樣煮出來(lái)的粥更香；3、粥煮的差不多的時(shí)候加入肉絲和皮蛋.今天我為了早點(diǎn)喝上粥，提前把肉絲稍煸了一下.吃的時(shí)候再放上香蔥就可以了。
皮蛋瘦肉粥的咸口很適合中國(guó)人的口味，如果將瘦肉用雞肉來(lái)代替也是可以的，雞肉有雞肉的好，推薦使用雞腿肉更好，這樣能讓肉感更加鮮美，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得死。早上給自己做一碗粥不用多長(zhǎng)時(shí)間，卻可以吃的很開(kāi)心。
皮蛋瘦肉粥篇五
瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋）。
姜1塊水足量油鹽適量。
操作過(guò)程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮。
出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味。。我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。
二、
大米150克皮蛋2個(gè)豬瘦肉90克水適量鹽適量雞精1/4勺+1/4勺。
料酒1/2勺淀粉1/2勺香油1小勺。
皮蛋瘦肉粥篇六
原料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調(diào)料：食用油200克(實(shí)耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥篇七
6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處。
7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開(kāi)始煲煮。
8.程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
9.根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可。
皮蛋瘦肉粥篇八
很多朋友都喜歡喝皮蛋瘦肉粥，對(duì)于想要學(xué)做皮蛋瘦肉粥的朋友來(lái)說(shuō)，了解皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法是很有必要的，那么皮蛋瘦肉粥怎么做簡(jiǎn)單呢？皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹三種皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一。
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4、皮蛋剝殼，切成小丁。
5、粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋，不時(shí)用勺攪動(dòng)。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后下入肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后，放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。
做法二。
材料：皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花各適量。
做法：
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。
2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過(guò)一下，至變色撈出控油。
4、水煮開(kāi)，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
做法三。
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥，鹽各適量。
做法：
1、先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會(huì)，大概半個(gè)小時(shí)就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的??；香蔥切末。
2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取來(lái)湯鍋，注入清水燒開(kāi)，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。
4、最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。
皮蛋瘦肉粥篇九
皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡(jiǎn)單希望大家有空的時(shí)候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以，味道肯定不會(huì)讓大家食物的，一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道，一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題啦，而且能快速的填飽肚子，早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.
1.在大排檔或粥面專(zhuān)門(mén)店，通常店主都會(huì)在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱(chēng)為粥底。烹調(diào)時(shí)只要把主料準(zhǔn)備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來(lái)的粥才會(huì)好味道。
2.【材料】：
瘦肉一塊、皮蛋兩個(gè)、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
3.【做法】：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;。
2.把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬制;。
3.在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條;。
4.味精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟;。
5.待米粒煮至較茸稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋;。
6.當(dāng)粥煮得很茸稠的時(shí)候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
做法二：
【原料】：
粳米100克、皮蛋2個(gè)、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
【做法】：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時(shí)以上;。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;。
4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
做法三。
【原料】：
大米150克，豬肉100克(或牛里脊)，皮蛋2個(gè)，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5克)，清水2升。
【做法】：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
這道粥相信大家都很喜歡，皮蛋瘦肉粥，可以在里面加入芹菜或者是蔥這個(gè)可以按照自己的口味來(lái)添加，炎炎夏日一碗粥是最好的選擇，吃的時(shí)候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯(cuò)的選擇呢，胡椒粉合適胃寒的人吃，吃了可以暖胃，粥其實(shí)是砂鍋煮來(lái)最好吃但是方便的話就電飯煲了。
皮蛋瘦肉粥篇十
飲食的誘人之處不但在于美味，也在于它的多種多樣。粥類(lèi)的食物一直大受歡迎，皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。為什么皮蛋瘦肉粥可以成為粥類(lèi)食品的常青樹(shù)？這里面也包含了功效的原因。下面一起來(lái)看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！
1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱(chēng)為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥內(nèi)含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動(dòng)消化，同時(shí)也獲取了蔬菜中的維生素e、維生素b等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足了人體所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時(shí)還具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦方面亦頗有益處。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鮮味美，有滋陰清熱，益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補(bǔ)臟腑、解暑熱之功效。
皮蛋瘦肉粥篇十一
自從我記事起，爸爸媽媽每天晚上都問(wèn)我明天早餐想吃什么，然后按我的要求準(zhǔn)備好食材。
每天爸爸給我準(zhǔn)備各種各樣、營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的早餐。比如：紅棗粥、皮蛋瘦肉粥、綠豆粥、紅豆粥、八寶粥、南瓜粥、小排面、海鮮面......
其中我最?lèi)?ài)吃的是皮蛋瘦肉粥。我很好奇爸爸是怎么煮的，怎么會(huì)這么好吃？今天我下定決心想學(xué)，就一大早起來(lái)跟著爸爸起做。從爸爸口中得知，皮蛋瘦肉粥還是廣州著名是小吃。我們準(zhǔn)備了大約100克的大米、80克左右的瘦肉、鹽、味精、胡椒粉、水和小蔥。
現(xiàn)在我家的‘大廚爸爸’隆重登場(chǎng)了。首先將皮蛋剝殼后切成小丁，把瘦肉切成肉末，小蔥切花。把大米淘洗后將淘米水倒掉，然后重新加入清水，放進(jìn)高一壓鍋用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮。為了不讓粥沉底，粘住鍋底，爸爸會(huì)每隔幾分鐘搖幾下鍋。大概20分鐘后關(guān)火，這時(shí)已經(jīng)把晶亮的大米煮成了濃一稠的白粥。然后將切好的皮蛋和瘦肉加入適量的鹽、味精、和胡椒粉，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮20分鐘左右關(guān)火。為了能盡快的吃到香噴噴的粥，爸爸用冷水直接沖洗鍋體，使鍋內(nèi)的氣壓迅速的降低。
開(kāi)鍋.....我迫不及待的將粥盛到碗里，在撒上點(diǎn)蔥花，就這樣一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就上桌了。
加過(guò)蔥花后的粥，香氣撲鼻，口感爽一滑，而且一點(diǎn)也不油膩。真是讓人口水直流啊。皮蛋瘦肉粥還可以益氣養(yǎng)血，解暑熱，保護(hù)大腦，提高智力。
這不僅是一碗美味的食物，更是父母一份無(wú)微不至的愛(ài)。爸爸媽媽為了讓我的身體更加健康，天天吃上美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐，真是煞費(fèi)苦心絞盡腦汁。我一定要好好學(xué)習(xí)，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)回報(bào)我最敬愛(ài)的父母。
皮蛋瘦肉粥篇十二
很多人都覺(jué)得電飯鍋肯定是用來(lái)煮飯的，但實(shí)際上電飯鍋還有很多不一樣的用處，所以說(shuō)最關(guān)鍵，還在于你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的使用技巧，這樣子就可以正確地利用它幫助自己完成各種，你所想要吃的美味食物，比如下面就為大家來(lái)介紹一下，電飯鍋皮蛋瘦肉粥的步驟。
皮蛋瘦肉粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：珍珠米約三兩洗凈后用兩大匙調(diào)和油，一匙鹽腌約半小時(shí)，瘦肉三兩切末，皮蛋兩個(gè)切小丁，老姜一小塊切片，蔥碎一匙（不喜歡蔥的人可以不用）。
1、燉鍋內(nèi)加半鍋水燒沸，倒入肉末和姜片大火煮約一分鐘，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，燒沸后加蓋調(diào)中火煮約10分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約20分鐘。
2、盛起，上桌，吃時(shí)放蔥碎。
了解上面介紹的這些方法步驟之后，不知道你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢！掌握這些方法和步驟，那么制作皮蛋瘦肉粥，就會(huì)變成一件非常輕松簡(jiǎn)單的事兒，所以掌握了這些步驟之后，那么就不妨自己動(dòng)手制作吧！
皮蛋瘦肉粥篇十三
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二。
注意事項(xiàng)。
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替。
3、皮蛋選用無(wú)鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）。
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團(tuán)。
6、水開(kāi)后放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開(kāi)，小火熬煮。
8、最后時(shí)刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點(diǎn)發(fā)灰）[3-4]。
做法三。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳。
食材用料：
大米150克相克食物。
皮蛋2個(gè)相克食物。
豬瘦肉90克。
水適量。
鹽適量。
雞精1/4勺。
料酒1/2勺。
淀粉1/2勺。
香油1小勺。
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來(lái)口感較好。
2、煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老。
平時(shí)我們多掌握一些事物的做法能夠讓我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，通過(guò)對(duì)皮蛋瘦肉粥的做法了解之后，相信喜歡吃粥的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，想要親自動(dòng)手試一試，但是值得注意的是做粥的時(shí)候一定要掌握好火候。
皮蛋瘦肉粥篇十四
姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過(guò)程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）。
2．將新鮮的青瓜、菠菜洗凈榨汁，胡蘿卜洗凈榨汁；
3．加入白粥中，同時(shí)熬制約5－6分鐘，最后放入冰糖即可。
的。因此，很多母親發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。
吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發(fā)生，是天然的減肥食品,具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效，在維護(hù)健康方面起著重要的作用，還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時(shí)髦病”發(fā)病的概率。聯(lián)合國(guó)對(duì)長(zhǎng)壽地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是每百萬(wàn)人口中有百歲老人75位，在江蘇省如皋市145萬(wàn)人口中，百歲老人已達(dá)172位，90歲以上的老人更超過(guò)4000人！這與當(dāng)?shù)亍岸嘁伙垺钡莫?dú)特飲食習(xí)慣密切相關(guān)!
什錦營(yíng)養(yǎng)蔬菜粥。
原材料：大米、雞蛋1個(gè)、土豆1個(gè)、香油、紫菜、蝦皮、時(shí)令蔬菜適量。
將大米洗凈放入鍋內(nèi)加入適量的水加熱，將土豆丁、紫菜、蝦皮放入鍋內(nèi)與大米一起熬，將快熬好時(shí)放入時(shí)令蔬菜一起再熬一會(huì)，快出鍋時(shí)到入攪拌好的雞蛋拌勻出鍋再放入蔥花、香油待溫度合適時(shí)即可食用。
牛肉蔬菜粥。
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干。
制法（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。
牛肉蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因?yàn)樗麄兇蟾胚@個(gè)階段還沒(méi)長(zhǎng)大牙）。
配料：
牛林100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜醋。
制作方法。
將牛肉攪碎待用，攪時(shí)放點(diǎn)水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關(guān)火再放一點(diǎn)鹽即可。
說(shuō)明：
可以使牛肉松軟易碎和去除腥味。
2、選擇橄欖油是因?yàn)樗€有豐富的不飽和脂肪酸。
5、油條蔬菜粥。
材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許。
調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺。
做法。
1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。
2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見(jiàn)粥煮滾即可。
豬肝蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因?yàn)樗麄兇蟾胚@個(gè)階段還沒(méi)長(zhǎng)大牙）。
配料：
豬肝100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜制作方法。
將豬肝攪碎待用，攪時(shí)放點(diǎn)水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關(guān)火再放一點(diǎn)鹽即可。
說(shuō)明：
2、選擇橄欖油是因?yàn)樗€有豐富的不飽和脂肪酸。
皮蛋瘦肉粥篇十五
在炎炎夏日，經(jīng)常吃不下飯，喝一碗粥也是不錯(cuò)的選擇，一碗皮蛋瘦肉粥，是個(gè)非常好的選擇，做法也很簡(jiǎn)單，很容易學(xué)，而且，潤(rùn)肺清熱，是個(gè)非常好的粥，男女老少皆宜，適合各類(lèi)人群，在家就能做，適合全家人，可以用電飯煲，這樣更方便，下面我們來(lái)看一下它的做法。
這道皮蛋瘦肉粥是采用豬肉和皮蛋為配料，做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。皮蛋瘦肉粥不僅吃起來(lái)非常爽口，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)肺的功效。病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。
菜系：魯菜，工藝：煲湯，口味：家常，難度：初級(jí)，烹調(diào)時(shí)間：90分鐘以上。
大米一小碗，松花蛋1個(gè)，瘦豬肉2兩，鹽一勺，清水500ml。淀粉一勺。，美極鮮醬油，料酒各3ml。
1米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒(méi)過(guò)米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。
2利用這10分鐘，把皮蛋用小細(xì)線切成小塊兒，豬肉切成細(xì)絲，用淀粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制10分鐘后，放入皮蛋，攪拌攪拌。
3再等10分鐘，放入腌好的肉絲，鹽，充分的攪拌。
4然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。
小建議。
1粥在出鍋的時(shí)候先償一下再確定是否放鹽，因?yàn)槠さ昂腿饷永锩姹旧砭陀宣}味了，盡量要少放鹽。
2蔥放下去后最好把粥都添起來(lái)，一是可以防止蔥悶在鍋里變色，二是粥就不會(huì)悶干。
現(xiàn)在的人，越來(lái)越注意養(yǎng)生，之所以越來(lái)越多的人，關(guān)注養(yǎng)生，是因?yàn)樗浅Ｖ匾?，而且有助于我們更健康的生活，皮蛋瘦肉粥，是非常不錯(cuò)的選擇，具有潤(rùn)肺的作用，皮蛋和瘦肉有助于美容，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，皮蛋瘦肉粥是不錯(cuò)的選擇。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/16667291.html】
