健康的身心狀態(tài)對于實現(xiàn)個人目標(biāo)非常重要。在總結(jié)中可以適當(dāng)引用相關(guān)的數(shù)據(jù)和事實。在研究這些總結(jié)范文時，我們可以注意一些寫作技巧和語言表達(dá)的特點。
紅燒肉的做法說明文篇一
做招牌紅燒肉所需食材：
主料：精豬五花520克。
1.豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用；
2.湯鍋做一鍋水，涼水下肉；
3.蓋上鍋蓋，待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用；；
4.將調(diào)料全部準(zhǔn)備好；
5.炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味；
6.倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁；
7.炒肉的時候待肉質(zhì)變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上；
8.倒入肉湯，以末過豬五花為宜；
9.大伙燒開后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘后調(diào)入鹽，期間適當(dāng)開蓋攪動湯汁，讓肉質(zhì)均勻吸收，一個小時后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。
紅燒肉的做法說明文篇二
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
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原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。(千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了)
步驟3.撈出后晾涼切一樣大的方塊(大一點吃起來過癮);
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料;
步驟5.放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油);
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火;
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;
步驟10.最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味;
步驟11.放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘;
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。(汁濃味香，澆在米飯上超過癮。)
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
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五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
3.用涼水下鍋。
4.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
5.撈出，控凈水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7.倒入細(xì)砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黃色即可。
10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
11.并開始出油后烹入黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
16.最后放入冰糖。
18.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19.放少許鹽，然后用旺火收汁。
20.湯汁收凈便可出鍋。
21.在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。
3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。
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帶皮豬五花肉1000克。
白菜心20個。
植物油1000克(無損耗)，白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
1.五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2.姜拍破，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用。
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4.鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為準(zhǔn))，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。
5.鍋內(nèi)加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成。
色澤紅亮，酥爛不膩。
此菜系改良后的紅燒肉，市場供應(yīng)節(jié)奏快，經(jīng)濟(jì)效益佳，深受食客喜愛。
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帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉(zhuǎn)小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的`濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖
8、燒到汁濃，加點鹽調(diào)整一下味道。
9、點香油出鍋。
紅燒肉的做法說明文篇三
做法：
1)五花肉清洗干凈后切塊。
3)倒入老抽上色。
4)放入蔥姜片。
5)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉。
6)加入八角和適量冰糖。
7)小芋頭清洗干凈，備用。
8)等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進(jìn)去，接著燉。
9)等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。
紅燒肉的做法說明文篇四
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)鍋中油燒熱加入姜片炒香。
3)倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4)炒至五花肉變色微發(fā)黃。
5)加入料酒炒香。
6)加入秘制紅燒汁。
7)加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8)最后用大火收汁即好。
紅燒肉的做法說明文篇五
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的.烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
主料：五花肉2斤。
輔料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙。
2.冷水下鍋加入姜片，水沒過肉即可。煮開后2分鐘，離火，把水倒掉。
3.馬上加入開水到肉里(必須是開水)，水務(wù)必沒過肉2寸。開中大火，同時加入清酒和醋。(我家孩子吃不慣黃料酒的味道，所以一般我喜歡用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分鐘。轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)燜1小時(小火時最好不要看見水沸)。
4.能用筷子試試，輕輕一插就入肉時再放老抽。繼續(xù)小火燜煮，此時火可稍大，可見水沸。大約30分鐘。再加入冰糖繼續(xù)燜煮30分鐘?？梢蚤_吃。
1.挑選肥瘦相間能達(dá)到5-6層以上的五花肉。
2.飛水后不能碰到冷水，必須加熱水再煮。
3.水必須一次加夠，若必須加水時也務(wù)必加入熱水。
4.醬油一定要在肉完全酥軟后再加入味，加得太早瘦肉會發(fā)柴。
5.加冰糖后不必把湯汁收干，留點下飯，注意飯量噢。
6.煮的階段，沒事別老去翻肉，都翻碎了賣相就不好了。
紅燒肉的做法說明文篇六
外婆家紅燒肉所需的材料：
外婆家紅燒肉的.具體步驟：
1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。
2、熱鍋涼油，油溫剛起關(guān)小火，下白糖翻炒至金黃色，轉(zhuǎn)大火放入五花肉翻炒。
3、繼續(xù)翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘至水干肉成金黃色(反復(fù)翻炒是為了使肉口感更筋道)
4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。
5、水開后撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最后大火收汁即可。
紅燒肉的做法說明文篇七
紅燒肉肥而不膩，味道鮮美。下面小編為大家介紹紅燒肉的幾種簡單做法，一起看看吧!
主料：
五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3、倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。
主料：
五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1、五花肉切塊在熱水里焯過備用。
2、鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6、大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
紅燒肉的做法說明文篇八
1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調(diào)成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質(zhì)比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。
紅燒肉的做法說明文篇九
五花肉一條，冰糖五花肉量的1/3，生抽一大勺，醋1/3勺，八角適量，桂皮適量，花椒適量，姜片適量，鹽適量，植物油適量，水適量。
1、五花肉洗凈，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。等深到稍微出現(xiàn)咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
4、倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。
1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷，可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進(jìn)去的時候開小口，倒入后立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。
紅燒肉的做法說明文篇十
帶皮五花肉一整塊，大蔥兩根，生姜一塊，桂皮一片。調(diào)料：醬油一大匙，料酒一大匙，冰糖一大匙。
1、把肉洗凈后放入開水鍋中焯一下，出血沫后撈出放涼，然后把放涼后的豬肉切成小塊。
2、在炒鍋中倒入適量油，燒熱后放入切好的小塊豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來。
3、在鍋中倒入適量白糖，繼續(xù)翻炒，接著倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、最后，放入準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、八角、桂皮和小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時，盛出即可食用。
紅燒肉的做法說明文篇十一
紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。下面，小編為大家分享四川紅燒肉的`做法，希望對大家有所幫助!
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時后撈出來瀝干。
3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時，調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
紅燒肉的做法說明文篇十二
主料：
五花肉(300克) 蔥段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香葉(1片) 八角(1個) 姜(1片) 生抽(適量) 老抽(適量) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 溫水(適量) 食用油(適量) 紅干椒(2-3個)
1.把五花肉切成適量大小的塊狀。
2.鍋中添清水，把五花肉涼水下鍋，煮開后撈出過涼水，瀝干水分備用。
3.準(zhǔn)備好其它輔料。
4.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。
5.放入五花肉翻炒均勻掛糖色。
6.調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
7.放入蔥段、姜片和紅干椒。
9.待鍋內(nèi)湯汁減少時，調(diào)入適量的鹽和雞精。
10.翻炒均勻改大火收汁。
11.成品圖。
豬肉要選擇五花三層的肉，這樣做出來的紅燒肉口感好。
化糖色時不停的用鏟刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。
紅燒肉的做法說明文篇十三
6、花椒一小匙；
7、桂皮兩小塊；
8、干辣椒四個；
9、香蔥四、五棵；
10、醬油半湯勺；
11、料酒兩大匙；
12、鹽適量。
1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的.塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；干辣切段。
4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒?/p>
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。
10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。
11、當(dāng)湯汁將干時改大火收汁。
12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進(jìn)盤中即成。
紅燒肉的做法說明文篇十四
原料：五花肉500克桂皮1根八角(也稱大料)3顆姜5片紅棗6顆(也可不放)。
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)。
做法：
(1)、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
(2)、倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
(3)、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
主料：五花肉。配料：蔥，姜，八角，香葉(吃辣的筒子可以適當(dāng)加點辣椒)。調(diào)料：老抽，生抽，白糖，料酒(要多點來增加酒香)。
制作：
(1)、五花肉刮洗干凈，切成塊，焯水后再清洗干凈。
(2)、炒鍋上火加油，將蔥和姜炒香，然后關(guān)火，把五花肉排放在蔥姜上，再加入香料和所有的調(diào)料，開火將調(diào)料和肉融合一下，上點色，然后加入適當(dāng)?shù)姆兴?必須沸水)，蓋上鍋蓋，燒開后，轉(zhuǎn)小火來燜制。
(3)、等到肉質(zhì)變酥爛，湯汁變稠濃的時候，轉(zhuǎn)大火來收一下汁，讓汁和油融合一起，然后撒上蔥段就可以出鍋。菜肴特點：酥爛軟糯，醬香濃郁。
做法：
1、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質(zhì)，而且發(fā)柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。
2、鍋內(nèi)放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡。有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略。
3、大火燒開后打去浮沫。轉(zhuǎn)至小火慢慢燉……要有耐心……我用了兩個半小時。最后如果湯汁過多，可大火收汁。但切不可收干，湯汁可是拌飯極品!
材料：五花肉600克;空心菜200克;蔥150克。調(diào)味料：雞粉1/4小匙;醬油3/4杯;白砂糖3大匙;米酒1大匙;水4杯。
做法：
步驟1：將五花肉洗凈，切成長方體的`塊狀;蔥、空心菜均洗凈、切長段。
步驟2：將切好的五花肉放入熱油鍋中，以中火炸至表面呈干酥狀，然后撈出瀝干油分。
步驟3：炒鍋中加入糖與少許水以中火拌炒，待糖汁的顏色變成深褐色時，加入炸好的肉塊一起翻炒均勻，接著加入所有調(diào)味料大火煮開。
步驟4：煮開后再改小火煨煮30分鐘，待熟透后加入蔥段。
步驟5：大火收干湯汁，然后盛盤。另起一鍋滾水，將空心菜燙熟，撈出作為裝飾配菜。
營養(yǎng)分析：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。相關(guān)人群：
1、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。
2、對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
制作：
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
3、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
紅燒肉的做法說明文篇十五
材料：
做法：
1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗凈表面，切成2cm左右的片。
2.平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃，關(guān)火取出。
3.炒鍋燒熱里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4.除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。
5.倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉至湯汁收干，倒入麻油炒勻，關(guān)火即可。
小訣竅：
1、這道菜要想肉皮又糯又有嚼頭，就得先煎肉皮。
2、要加熱水來燉，加冷水的'話肉一收緊就不容易酥爛了。
紅燒肉的做法說明文篇十六
1、五花肉洗凈，切成2厘米方塊，用燒開水焯掉血水備用。將普洱茶用80度的水沖開，瀝出茶水備用，并將茶葉用紗布包好。
2、將鍋中油大火燒至五成熱，放入白糖炒至冒小泡時，倒入五花肉炒出糖色。加入姜片、蔥段、料酒，將普洱茶水倒入鍋中，開大火至沸騰轉(zhuǎn)小火，將茶包一同放入鍋中。燉約一個小時，收汁出鍋。
3、小帖士：家里有許多普洱茶，平時較少喝茶，一直放了好多年，這次派上了用場，用來燒肉，既增色又去膩，而且還很健康，真是一舉多得。
4、今天立秋，按老例兒應(yīng)該“貼秋膘”，說白了就是吃大肉，可惜最近減肥，天天以紅豆薏米粥果腹，不忍破壞好不容易積攢下來的成果，只得發(fā)張美食圖片過過癮吧！
5、來個“橫（四聲）菜”，深夜發(fā)吃，報復(fù)社會！
紅燒肉的做法說明文篇十七
五花肉，腐乳3小塊就行了。
2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
1、五花肉切小塊,焯水。
2、鍋中放入少量的油。
3、下入焯水的`五花肉,蔥姜八角干辣椒。
4、小火煸炒至五花肉微黃。撈出。
5、鍋中留底油,放入冰糖。
6、炒制冰糖成棕紅色。
7、下入煸炒的五花肉繼續(xù)煸炒均勻。
8、倒入醬油腐乳汁料酒煸炒至上色。
9、加入開水沒過肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調(diào)味即可。
紅燒肉的做法說明文篇十八
帶皮五花肉400克。
輔料。
步驟。
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分。
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
小貼士。
1.熬糖色時用中小火熬制。
2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩。
紅燒肉的做法說明文篇十九
材料：
五花肉一塊。
生抽、老抽、料酒、糖。
姜、蒜、小蔥。
步驟。
1.五花肉，洗凈，連皮，切成大方塊。
2.冷水下鍋，放入姜片和料酒，煮開，撇去浮沫，撈出肉塊，瀝干。
3.這個時候燒一壺?zé)崴?，備用?/p>
4.起油鍋，放入蒜瓣，炸到表面金黃，撈出。
5.放入五花肉，煎到表面變色。
7.1小時之后，放入之前炸好的蒜，放入兩大勺生抽，一小勺老抽，繼續(xù)小火慢燉30分鐘（蒜不要一開始放，是因為它煮得太久會消失不見的）。
8.看一下鍋里的水量，如果還沒有收汁，可以轉(zhuǎn)大火收一下。
紅燒肉的做法說明文篇二十
紅燒肉是日常生活中經(jīng)常吃到的美味，紅燒肉的味道鮮美肉質(zhì)軟嫩不油膩。紅燒肉的營養(yǎng)價值非常的高，所包含的營養(yǎng)對人體有很大的好處。紅燒肉的做法很多，今天小編就為大家介紹幾種紅燒肉的做法。希望大家喜歡。
帶皮五花肉約500克、生姜數(shù)片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許。
1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。
2、熱鍋涼油，油溫剛起關(guān)小火，下白糖翻炒至金黃色，轉(zhuǎn)大火放入五花肉翻炒。
3、繼續(xù)翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘至水干肉成金黃色4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。
5、水開后撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最后大火收汁即可。
雞精是為了提鮮。
材料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
材料：肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。
4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調(diào)味即可。
五花肉一斤，老抽，蔥兩棵，姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。，紹興料酒一小碗。白糖，雞精，鹽，白芷，辣椒，香葉，大料，油。
1.五花肉一斤，切小塊，最好是帶皮的，肥瘦3層的，料酒，要紹興的黃酒最好，家里的小碗一小碗的量。蔥，兩棵，切成大段，姜，兩大塊，蒜，兩頭，拿刀拍碎。白芷4片，香葉4片，紅尖辣椒5個手掰開，大料5個。
2.鍋燒熱，油少許，放白糖，小火煸炒，糖變成氣泡，發(fā)黃，放肉，煸炒至肉變白色，放入料酒，老抽，蔥姜蒜白芷香葉辣椒大料，加開水或高湯淹沒肉，開鍋變小火燉60分鐘后加鹽再燉15分鐘入味，加雞精，或換成高壓鍋20分鐘(注意：高壓鍋得水就不能放很多了，高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽)。
3.湯汁收濃，撒上香菜茉或是香蔥即可。
以上就是小編為大家介紹紅燒肉的內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，紅燒肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
紅燒肉的做法說明文篇二十一
1.五花肉洗凈切塊。
2.鍋內(nèi)放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3.鍋子燒熱后放油，油溫五成熱時放入八角與姜片爆香。
4.放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5.放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6.放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內(nèi)放一個蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個小時。
7.時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。
8.香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃。
9.軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。
10.肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃。
小貼士：
紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的'感覺，大火煮開后燜一個半小時。
紅燒肉的做法說明文篇二十二
有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷。
紅燒肉300g、油鹽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量
1.把準(zhǔn)備好的肉放入沸水中稍煮片刻，(肥肉變得將近透明)撈出。
2.起鍋熱油，放肉加入老抽翻炒直到每塊肉都均勻的上色為止，
3.加熱水，料酒，白糖等開中火煮，直到剩余少量湯汁。
4.裝盤前可以試試味，然后依照個人口味加料。
紅燒肉的做法說明文篇二十三
肥瘦肉500g、啤酒1瓶、蔥5根。
1.肥瘦肉焯水之后，切塊備用(焯水切段姜倒點料酒)。
2.放鍋里煎成兩面金黃，不放油就這樣放進(jìn)去煎。煎出來的油倒出來(倒出來的油就是純豬油哦，可以留下炒菜)。
3.小砂鍋里放姜片和蔥進(jìn)去鋪好(注意沒有砂鍋的就用炒菜的鍋)。
4.然后倒進(jìn)去煎好的肉(這里說一下阿，喜歡吃五花肉就用五花肉。個人覺得肥瘦肉比較好，畢竟沒有多少人喜歡吃肥的)。
5.然后放生抽3勺，老抽3勺，料酒1勺，冰糖5顆，辣椒適量倒入啤酒開始煮。大概40分鐘左右，起鍋之前嘗下咸淡按個人口味放點鹽，再加胡椒粉和一點點味精。(注意啤酒煮干了可以再加半瓶，按照個人喜歡的'軟爛來看，喜歡偏甜的冰糖就多加幾顆)(如果想吃點菜比如土豆阿香菇這些的可以在快起鍋的時候放進(jìn)去一起燉一會也是很香的很有味)(這道菜老人沒有牙齒的也可以吃，多煮一會入口即化的那種就可以了)(還有就是有些人不喜歡吃太嫩的喜歡嚼嚼的口感就只加半瓶啤酒然后兌水煮)。
砂鍋紅燒肉的小貼士：
對這道紅燒肉的制作過程的介紹，和一些小竅門的學(xué)習(xí)，我們知道了，五花肉雖然不算特別油膩的肉，但是吃多了還是會有這種感覺的，所以我們這道菜中肥肉肥而不膩的竅門就在于燉肉的時候要小火，而且時間也要燉足，這樣才能達(dá)到這種效果。
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