寫報(bào)告需要進(jìn)行充分的調(diào)研和數(shù)據(jù)收集，以確保其內(nèi)容準(zhǔn)確可信。在撰寫報(bào)告的過程中，要注意對(duì)于數(shù)據(jù)、圖表和表格的清晰描述和正確解讀。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文，僅供參考，希望能對(duì)大家的報(bào)告寫作有所啟發(fā)。報(bào)告是一種重要的工作和學(xué)習(xí)的方式，它可以幫助我們更好地了解問題、解決問題、提升能力。大家一起來看看吧，相信這些范文對(duì)你的報(bào)告寫作會(huì)有所幫助。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇一
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告是經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告的一個(gè)重要種類，它是以科學(xué)的方法對(duì)市場(chǎng)的供求關(guān)系、購銷狀況以及消費(fèi)情況等進(jìn)行深入細(xì)致地調(diào)查研究后所寫成的書面報(bào)告。
其作用在于幫助企業(yè)了解掌握市場(chǎng)的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中的應(yīng)變能力和競(jìng)爭(zhēng)能力，從而有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇二
通過此次調(diào)查來發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況的因素，通過總結(jié)和分析調(diào)查的情況來發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的商機(jī)，也借此為自己創(chuàng)造一個(gè)與外界交流的機(jī)會(huì)，鍛煉自己與人交流的能力，了解餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，為自己以后的職業(yè)生涯做一些鋪墊。
（1）了解太倉餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略及企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。
（2）了解太倉餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量及潛在市場(chǎng)份額，為潛在市場(chǎng)開發(fā)做準(zhǔn)備3.調(diào)查對(duì)象。
以太倉消費(fèi)者為總體樣本，從中隨機(jī)抽取200名顧客作為調(diào)查具。
將收集到的數(shù)據(jù)分類整理，然后運(yùn)用計(jì)算機(jī)工具進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，為調(diào)研結(jié)果提供數(shù)據(jù)支撐。
二．太倉餐飲業(yè)市場(chǎng)分析1.需求規(guī)模。
餐飲業(yè)的市場(chǎng)，需求的規(guī)模在其中一定要占上一個(gè)相當(dāng)大的比重，需求的多少在一定程度上直接關(guān)乎著餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的好壞與發(fā)展的良好。我們調(diào)查小組通過多天的實(shí)地調(diào)查，搜集了足夠的資料，并且又精心的分析了太倉餐飲業(yè)市場(chǎng)在需求規(guī)模上的具體實(shí)況，通過分析我們得知，在太倉這個(gè)經(jīng)濟(jì)并不算太發(fā)達(dá)的城市中，居民的平均收入水平維持在中等水平的家庭在餐飲市場(chǎng)上的消費(fèi)占據(jù)了一個(gè)相當(dāng)大的比重，也就是說大多數(shù)的中等家庭成為了餐飲市場(chǎng)的主要需求對(duì)象。并且我們還得出，在餐飲消費(fèi)的類型中，很多人都是在家庭聚會(huì)和生意應(yīng)酬上花費(fèi)的金錢和時(shí)間居于一個(gè)主要部分，這也就充分反映出了城市居民生活的真實(shí)情況。其次在調(diào)查中我們還總結(jié)出了，約超過半數(shù)的居民都是憑借著主觀的想法去就餐，體現(xiàn)了不受約束的生活情形，而且他們還都是每次就餐的消費(fèi)金額都在幾百元左右，從而我們不難發(fā)現(xiàn)，太倉的餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模正在不斷的發(fā)展起來，同時(shí)人們的需求狀況也在不斷的發(fā)生著改變。
圖調(diào)查人群的收入分類圖消費(fèi)動(dòng)機(jī)。
這就表明長(zhǎng)期穩(wěn)定因此太倉餐飲業(yè)應(yīng)注重同時(shí)可以。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇三
為了更加準(zhǔn)確的掌握學(xué)校后門餐廳的消費(fèi)特點(diǎn)、價(jià)位、服務(wù)情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學(xué)習(xí)中更加貼近現(xiàn)實(shí)的去學(xué)習(xí)。因此做了關(guān)于小餐廳的調(diào)查報(bào)告。
1、調(diào)查對(duì)象：
學(xué)校后門比較有名的餐飲店
2、調(diào)查項(xiàng)目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境
（2）、餐飲業(yè)的質(zhì)量安全控制
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調(diào)查方法：
（1）、問卷調(diào)查：通過問卷的形式對(duì)學(xué)校附進(jìn)的小型餐廳的狀況進(jìn)行調(diào)查。
（2）、觀察法： 可以到餐館里面觀察餐飲的價(jià)格、種類、營(yíng)業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校后門附近
5、調(diào)查的時(shí)間
4月20日到4月23日
餐館調(diào)查表
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否
2.是否具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施？a.是b.否
a.是b.否
a.是b.否
5.工作人員是否有健康證？
a是b否
6.是否符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否
7.用水是否符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？
a.是b.否
8.是否取得餐飲服務(wù)許可？
a.是b.否
1、行業(yè)規(guī)模快速增長(zhǎng)。
隨著我國(guó)國(guó)力的不斷提高，國(guó)民的收入也不斷的提高。于是對(duì)于吃也就更加的有追求，現(xiàn)在已經(jīng)消費(fèi)者已經(jīng)不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學(xué)校附近人流比較大，主要是學(xué)生，所以餐飲業(yè)以學(xué)生為主要消費(fèi)群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經(jīng)營(yíng)形式日趨多樣化。
隨著經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競(jìng)爭(zhēng)也由過去的單一競(jìng)爭(zhēng)向全方位、多角度競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時(shí)工人，甚至是臨時(shí)廚師，健康狀況令人擔(dān)擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個(gè)人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；100%的餐館取得了餐飲服務(wù)許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓(xùn)、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動(dòng)，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門要出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，對(duì)小型餐飲單位進(jìn)行整頓，清理無證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；整治經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經(jīng)營(yíng)不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強(qiáng)化餐具消毒保潔；強(qiáng)化食品原料采購索證索票、查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度。在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇四
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中國(guó)文具市場(chǎng)已經(jīng)成為全球成長(zhǎng)最快的一個(gè)領(lǐng)域，正由簡(jiǎn)單的批發(fā)零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)向連鎖業(yè)態(tài)，文具市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊Ｎ木叩南牧康娜找嬖黾訉?duì)文具生產(chǎn)企業(yè)而言，無疑充滿著極大的誘惑力。而中小學(xué)學(xué)生是文具消費(fèi)中比例極大的一部分，針對(duì)他們的產(chǎn)品更加多樣化，為了解中小學(xué)生的需求，了解現(xiàn)有產(chǎn)品的不足之處，并針對(duì)不足之處進(jìn)行產(chǎn)品改進(jìn)。
以二手?jǐn)?shù)據(jù)收集方法，問卷調(diào)查為主，以訪談了解為輔。
（一）二手?jǐn)?shù)據(jù)收集
我們?cè)诟鞔箝T戶網(wǎng)站及部分相關(guān)企業(yè)的官方網(wǎng)站上詳盡地查閱了有關(guān)小學(xué)生文具的二手資料和數(shù)據(jù)，了解到小學(xué)生文具當(dāng)前一般性的市場(chǎng)信息，將所收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)形整理和分析。
（二）問卷調(diào)查
我們根據(jù)對(duì)二手資料的分析結(jié)果設(shè)計(jì)出了一份關(guān)于小學(xué)生文具的市場(chǎng)調(diào)查問卷
一、報(bào)告顯示，學(xué)生選擇購買文具最多的場(chǎng)所是學(xué)校附近的文具店，比例達(dá)44.3%，
其次是街邊的傳統(tǒng)文具店，比例是19%。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在學(xué)校的周邊或里面，基本都設(shè)有文具的銷售店，較偏僻的學(xué)校，由于距離市區(qū)較遠(yuǎn)，開有很多生活超市，滿足學(xué)生的日常購物需要。在調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)與部分學(xué)生家長(zhǎng)溝通發(fā)現(xiàn)，他們則更喜歡到大型超市、商場(chǎng)中購買文具，主要是信譽(yù)可靠，質(zhì)量有保障，也有部分認(rèn)為在學(xué)生開學(xué)時(shí)，他們會(huì)直接到文具專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)購買，主要是品種齊全，價(jià)格優(yōu)惠。
一、人群：30~40歲的學(xué)生家長(zhǎng)
現(xiàn)在小學(xué)生文具用品的種類越來越多，顏色，樣式也都琳瑯滿目，這吸引了許多小學(xué)生的注意力，因?yàn)樾迈r，小學(xué)生見到了自己喜歡的產(chǎn)品就想要購買，這種現(xiàn)象導(dǎo)致許多家長(zhǎng)無從選擇，不知所措，而文具用品又是小學(xué)生們不可缺少的學(xué)習(xí)用品，所以作為家長(zhǎng)對(duì)購買孩子學(xué)習(xí)用品的這一塊也要認(rèn)真考慮，通過調(diào)查顯示，家長(zhǎng)所要考慮的問題有以下幾個(gè)方面：
1、安全性
2、環(huán)保型
3、性價(jià)比
4。耐用性
5、創(chuàng)新性
文具一定要有一定的創(chuàng)新性，不能太過夸張以至于分散孩子們的注意力，但是也不能過于單調(diào)，讓孩子們乏味，所以在形態(tài)上應(yīng)該合理設(shè)計(jì)，讓孩子對(duì)產(chǎn)品有一定的樂趣，有助于開發(fā)孩子的創(chuàng)新能力和想象能力。
二、人群：6~12歲的小學(xué)生
當(dāng)今的小學(xué)生在對(duì)消費(fèi)的決策以及行為上都受到了很多方面的影響，有來自家長(zhǎng)方面的，有學(xué)校和老師方面的，有同學(xué)之間的，還有很多社會(huì)化的影響。在這一系列的影響因素中，父母和孩子之間的影響占了主要原因。結(jié)合理論知識(shí)，聯(lián)系調(diào)查結(jié)果，得出了以下分析結(jié)果：
（一）小學(xué)生擁有了一定的經(jīng)濟(jì)支配權(quán)。
在當(dāng)今社會(huì)的消費(fèi)潮流中，兒童的消費(fèi)占有相當(dāng)?shù)谋壤?，他們擁有一定的?jīng)濟(jì)支配權(quán)?，F(xiàn)代家庭觀念的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)在家長(zhǎng)更尊重子女的意愿，鼓勵(lì)子女發(fā)展自立能力，但由于小學(xué)生花錢的不節(jié)制也產(chǎn)生了一定的負(fù)作用。
（二）小學(xué)生在消費(fèi)過程中表現(xiàn)出較強(qiáng)的獨(dú)立性，并且與自己的學(xué)習(xí)生活有關(guān)的占主要部分。
當(dāng)問及“如果您要買東西，一般你會(huì)怎么辦？”時(shí)，有超過一半的小學(xué)生是自己決定的。小學(xué)生在消費(fèi)過程中表現(xiàn)出較強(qiáng)的獨(dú)立性。并且小學(xué)生年級(jí)越高具有的獨(dú)立消費(fèi)行為越強(qiáng)，自己支配資金的意愿也比較強(qiáng)。這種消費(fèi)獨(dú)立性的形式主要受三個(gè)因素的影響：
1、出于自身喜好
對(duì)于購買某種商品的原因的調(diào)查中顯示，有82%的小學(xué)生說是因?yàn)槭亲约合矚g才去購買這種商品。在調(diào)查時(shí)的了解中，小學(xué)生常常會(huì)用“我喜歡”“只要我喜歡”這樣的話來給表現(xiàn)自己的購買欲望。
2、出于攀比心理
在我們調(diào)查時(shí)，許多小學(xué)生告訴我們，他們伙伴有的東西，他們也很想得到，而且一定要比他們伙伴的好。他們的父母親由于不想他們"受委屈"，多半會(huì)買給他們。例如：自動(dòng)文具盒、書籍、玩具等。
3、受老師，學(xué)校影響
小學(xué)生多半都把自己的老師視為自己的偶像，榜樣。有時(shí)老師的消費(fèi)行為往往會(huì)影響學(xué)生們，他們會(huì)向老師學(xué)習(xí)。老師說什么好，學(xué)校老師總是會(huì)給小學(xué)生推薦某位同學(xué)的書籍之類的消費(fèi)品，他們就要求父母給他們買。
小學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)的總結(jié)為以下幾條：
追求新奇、攀比與跟風(fēng)、輕實(shí)用、喜新厭舊喜歡經(jīng)常更新自己的學(xué)習(xí)用品。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇五
本調(diào)查報(bào)告分為兩個(gè)大部分：一部分是調(diào)查當(dāng)前用人單位以及社會(huì)對(duì)電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生的要求及應(yīng)該掌握的技能技術(shù)（由于本人是學(xué)生、故從權(quán)威網(wǎng)站中找到這部分的調(diào)查資料直接借用，具體內(nèi)容詳見附表一）。另一部分是針對(duì)內(nèi)蒙古地區(qū)呼和浩特市內(nèi)各高校學(xué)生之間的調(diào)查。其中調(diào)查主要內(nèi)容分為兩個(gè)部分。第一部分是對(duì)電子商務(wù)的認(rèn)識(shí)；第二部分是獲得電子商務(wù)的途徑（具體調(diào)查報(bào)告內(nèi)容見附表二）。
調(diào)查的目的就是找到電子商務(wù)就業(yè)需要的條件和當(dāng)代大學(xué)生尤其是電子商務(wù)專業(yè)的同學(xué)們從企業(yè)用人的角度出發(fā)，發(fā)現(xiàn)自己的不足，從而更好的培養(yǎng)自己各項(xiàng)技能技術(shù)和職業(yè)素養(yǎng)，為以后就業(yè)打好基礎(chǔ)。
二、調(diào)查的相關(guān)事項(xiàng)。
（一）調(diào)查時(shí)間：20xx年9月1日——20xx年9月15日。
（二）調(diào)查地點(diǎn)：呼和浩特市區(qū)內(nèi)。
（三）調(diào)查范圍：呼和浩特市區(qū)內(nèi)各高等學(xué)校在校學(xué)生。
（四）調(diào)查方法：?jiǎn)柧硎健?/p>
（一）市場(chǎng)對(duì)電子商務(wù)人才的要求。
作為新興的營(yíng)銷模式，市場(chǎng)對(duì)電子商務(wù)從業(yè)人員的需求可謂供求失衡。調(diào)查結(jié)果顯示企業(yè)對(duì)電子商務(wù)中的網(wǎng)站策劃/編輯人員的需求達(dá)到21.43%，對(duì)于網(wǎng)站設(shè)計(jì)/開發(fā)的人員需求占到28.57%，而網(wǎng)站美工人員和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員的要求也分別達(dá)到14.29%和42.86%，對(duì)于網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)人才的要求更是高達(dá)42.86%。窺一斑而見全豹，企業(yè)對(duì)電子商務(wù)從業(yè)者的需求還頗高的。但是，在高需求下各企業(yè)對(duì)從業(yè)人員技術(shù)要求也是不低的。數(shù)據(jù)顯示，市場(chǎng)要求的電子商務(wù)人員在各種要求中掌握或是能夠運(yùn)用在線客服的占78.57%，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷為64.29%，市場(chǎng)營(yíng)銷50.0%，網(wǎng)店策劃是42.86%，就連文案處理也有21.43%的人要求，項(xiàng)目管理、客戶關(guān)系管理辦公自動(dòng)化分別占14.29%，28.57%，28.57%。這些好不包括在線采購、信息化管理、電話營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)安全等內(nèi)容?？梢哉f企業(yè)在求賢如渴的同時(shí)也是尋找那些德才兼?zhèn)涞摹?/p>
（二）本地區(qū)高校大學(xué)生對(duì)電子商務(wù)的認(rèn)識(shí)及現(xiàn)況。
在對(duì)呼和浩特市區(qū)內(nèi)的各高校的在校大學(xué)生的調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)有76.79%的學(xué)生對(duì)電子商務(wù)的概念有一定了解。數(shù)據(jù)顯示，能知道電子商務(wù)的一般流程有48.21%的同學(xué)基本能知道、35.71%的表示不能、另有16.07%同學(xué)表示能。而對(duì)你知道什么是edi嗎？33.93％的人知道一點(diǎn)、48.21％的同學(xué)表示不知道、知道的人只占17.86％。至于在課余時(shí)間能否主動(dòng)閱讀關(guān)于電子商務(wù)的論文、著作或具體報(bào)刊的調(diào)查中經(jīng)常只有7.14%、偶爾的卻有60.71%、那些不看電子商務(wù)論文或雜志的也占到了32.14%。
這些數(shù)據(jù)從一個(gè)面上反映了喜憂參半的結(jié)果。喜的是：在校大學(xué)生對(duì)電子商務(wù)還是了解的，這為以后電子商務(wù)更好的發(fā)展奠定了知識(shí)基礎(chǔ)和后備力量。憂的是：電子商務(wù)要想更快、更好的發(fā)展，可謂路漫漫兮其修遠(yuǎn)。
通過調(diào)查得到的這些數(shù)據(jù)我們不難看出大學(xué)生們對(duì)電子商務(wù)表現(xiàn)了較大的關(guān)注，這說明，大學(xué)生們對(duì)電子商務(wù)都十分感興趣，而且切身的體會(huì)了一把電子商務(wù)熱。在調(diào)查中盡管主動(dòng)了解或訂閱電子商務(wù)的同學(xué)比較少，但還是有一部人在通過閱讀課外資料或參加展覽了解電子商務(wù)，有目的地學(xué)習(xí)電子商務(wù)知識(shí)。但是，他們?nèi)鄙傧到y(tǒng)全面的學(xué)習(xí)。尤其是對(duì)涉及到電子商務(wù)專業(yè)方面知識(shí)的欠缺和不足。不恭敬的說，從一個(gè)側(cè)面反映出了當(dāng)代大學(xué)生雖然能夠認(rèn)識(shí)到電子商務(wù)但要想達(dá)到用人單位的要求還是有一定的距離的。
與此同時(shí)，我們也看到了市場(chǎng)中企業(yè)對(duì)電子商務(wù)的依賴和其人才的求賢若渴?？梢哉f電子商務(wù)就業(yè)前景是十分廣闊的。知識(shí)經(jīng)濟(jì)下的市場(chǎng)對(duì)電子商務(wù)崗位總的來說是供不應(yīng)求。但我們還應(yīng)看到企業(yè)對(duì)電子商務(wù)專業(yè)的要求并不是僅限于做做網(wǎng)頁、規(guī)劃一下網(wǎng)站、更多的是多方面技術(shù)、技能、綜合指標(biāo)的全面要求。比如說在綜合素質(zhì)方面要求電子商務(wù)人：
（1）掌握現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)。現(xiàn)代商務(wù)?，F(xiàn)代管理知識(shí)，懂經(jīng)濟(jì)，會(huì)管理，善商務(wù)。
（2）具有信息科學(xué)知識(shí)，掌握計(jì)算機(jī)及其網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，能運(yùn)用it技術(shù)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩糠治黾捌浠A(chǔ)上的定性分析來解決經(jīng)濟(jì)、商務(wù)、管理中的實(shí)際問題。
（3）有較高的英語水平，能用英語作為書面語口頭上的工作語言來處理商務(wù)。這是經(jīng)濟(jì)全球化與商務(wù)國(guó)際化的電子商務(wù)必然要求。
（4）把握電子商務(wù)需要的現(xiàn)代商務(wù)與現(xiàn)代管理基礎(chǔ)、現(xiàn)代商務(wù)與現(xiàn)代管理基礎(chǔ)的it需求和電子商務(wù)實(shí)施與運(yùn)行的思路、方法與策略，初步具備電子商務(wù)系統(tǒng)實(shí)施咨詢的能力。
（5）初步掌握電子商務(wù)軟件開發(fā)技術(shù)，初步具備電子商務(wù)系統(tǒng)分析、組件選擇、連接、測(cè)試、運(yùn)行、維護(hù)等二次開發(fā)能力。
這些要求無疑是對(duì)電子商務(wù)從業(yè)者提出了更高的要求。
五、調(diào)查預(yù)測(cè)。
對(duì)電子商務(wù)人才的需求每年約20萬人，而我國(guó)目前包括高校和各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)每年輸出的人才數(shù)量不到10萬人。人才總量不足已成為制約我國(guó)電子商務(wù)發(fā)展的瓶頸。隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，這些畢業(yè)生在進(jìn)入人才市場(chǎng)時(shí)本應(yīng)搶手”。
由此看出，電子商務(wù)就業(yè)前景是廣闊的，但是我們還應(yīng)該看到，企業(yè)對(duì)電子商務(wù)人的技術(shù)要求和綜合評(píng)定，也是非常苛刻的，就拿對(duì)電子商務(wù)人員技能方面來說電子商務(wù)從業(yè)者必須：
2、掌握網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，能夠熟練地利用internet獲取資料和信息并進(jìn)行信息處理；
5、熟練進(jìn)行pos操作，能夠進(jìn)行mis管理，熟練進(jìn)行商場(chǎng)、網(wǎng)站的各種數(shù)據(jù)資料的收集、處理工作。
盡管說企業(yè)對(duì)以及市場(chǎng)對(duì)電子商務(wù)專業(yè)從業(yè)者有各種各樣的要求但是只要我們掌握學(xué)校開設(shè)的各種專業(yè)技能，從用人單位用人需求出發(fā)，硬硬實(shí)施的掌握一些技術(shù)技能和商務(wù)的知識(shí)，就不難找不到自己合適的崗位。
總之，在經(jīng)濟(jì)知識(shí)一體化、世界經(jīng)濟(jì)一體化、全球化的今天。信息技術(shù)正越來越廣泛地應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)貿(mào)易領(lǐng)域。電子商務(wù)作為計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)貿(mào)易活動(dòng)結(jié)合的產(chǎn)物，已經(jīng)成為人類跨入知識(shí)經(jīng)濟(jì)新紀(jì)元的重要標(biāo)志之一。電子商務(wù)盡管電子商務(wù)在基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)知識(shí)、人才培養(yǎng)、政策法規(guī)以及網(wǎng)上支付等一系列問題上有不足之處仍然需完善改進(jìn)，但作為一個(gè)新興專業(yè)，以快捷、迅速、自由和交換的低成本為特點(diǎn)，注定其將代替?zhèn)鹘y(tǒng)的商務(wù)活動(dòng)，成為社會(huì)的商業(yè)發(fā)展的主要手段和途徑。因此電子商務(wù)專業(yè)的就業(yè)前景還是很廣闊的，只要我們抓住機(jī)遇，掌握所學(xué)技能做到理論與技能實(shí)踐相結(jié)合，做到精一、懂二、會(huì)三型的人，必然會(huì)找到合適自己的工作崗位。
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餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇六
蘇州經(jīng)濟(jì)在“長(zhǎng)三角”一直是高居前列的，它不僅有姑蘇園林、蘇州樂園、太湖美景、觀前街這些旅游景點(diǎn)作為支柱產(chǎn)業(yè)。而且中新合作蘇州工業(yè)園區(qū)開發(fā)建設(shè)來，實(shí)際利用外資超過55億美元，蘇州高新區(qū)完成國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值204億元，財(cái)政收入28.6億元，區(qū)內(nèi)有名列世界500強(qiáng)企業(yè)45家，也為蘇州市的經(jīng)濟(jì)帶來了不小的發(fā)展。良好的市場(chǎng)背景，使得居民的消費(fèi)成熟也理性。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，空調(diào)在蘇州家庭的普及率為45%以上，今年蘇州的空調(diào)市場(chǎng)容量近6億多，可見蘇州空調(diào)市場(chǎng)還是有很大的發(fā)展空間。
今年蘇州整個(gè)空調(diào)市場(chǎng)呈現(xiàn)出“淡季不淡，旺季不旺”的均衡態(tài)勢(shì)，這和居民消費(fèi)的理性化有很大關(guān)聯(lián)。空調(diào)銷售市場(chǎng)受到家電專營(yíng)店的一些沖擊，專營(yíng)店中以蘇寧、永樂和五星為三大巨頭，百貨商廈中又以蘇州市人民商場(chǎng)股份有限公司和蘇州市石路國(guó)際商城見長(zhǎng)。蘇寧空調(diào)的銷量要略好于其它商家，總體來說連鎖的家電專營(yíng)店的份額較之百貨商廈要高，基本上兩者之間市場(chǎng)份額比為60%：40%。
營(yíng)店和商廈銷售數(shù)據(jù)顯示，海爾在蘇州空調(diào)市場(chǎng)位列第一，占了約19%的市場(chǎng)份額。主要原因是在于其品牌認(rèn)知度高以及良好的售后服務(wù)。其次為美的，占了約16%的市場(chǎng)份額。新科和奧克斯在蘇州市場(chǎng)上也有不俗的表現(xiàn)，各自搶占了約10%的市場(chǎng)份額，格力在蘇州的銷量尚可，占據(jù)了5%的市場(chǎng)份額。
蘇州本地品牌三星空調(diào)今年的表現(xiàn)也不錯(cuò)，但由于三星空調(diào)起步比較晚，所以全年總的份額相對(duì)較低。同時(shí)，我們?cè)谡{(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，春蘭在蘇州市場(chǎng)上的銷量平平，不盡如人意，究其原因可能與消費(fèi)者對(duì)該品牌的認(rèn)知程度有關(guān)。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇七
隨國(guó)家政策和形式的變化，餐飲業(yè)的社會(huì)趨勢(shì)越來越明顯，走向大眾、在人民群眾當(dāng)中找市場(chǎng)是必不可少的生存之道，宴會(huì)是餐飲業(yè)最有效、最快回籠資金的重要渠道之一，所以現(xiàn)在的宴會(huì)市場(chǎng)非常重要。
就我地區(qū)一家四星級(jí)酒店20xx年統(tǒng)計(jì)，宴會(huì)占了酒店餐飲部60%以上的收入，其余部分也是大眾平民消費(fèi)回籠資金快，各單位接待只占有總收入的15%左右，過去各單位的接待占了總收入至少是一半以上，現(xiàn)在趨勢(shì)不同了，所以宴會(huì)是我們現(xiàn)代酒店行業(yè)的支柱，抓好宴會(huì)接待是一家酒店生存的重中之重。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇八
為了更加準(zhǔn)確的掌握學(xué)校后門餐廳的消費(fèi)特點(diǎn)、價(jià)位、服務(wù)情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學(xué)習(xí)中更加貼近現(xiàn)實(shí)的去學(xué)習(xí)。因此做了關(guān)于小餐廳的調(diào)查報(bào)告。
二、調(diào)查內(nèi)容。
1、調(diào)查對(duì)象：
學(xué)校后門比較有名的餐飲店。
2、調(diào)查項(xiàng)目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境。
（2）、餐飲業(yè)的質(zhì)量安全控制。
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調(diào)查方法：
（1）、問卷調(diào)查：通過問卷的形式對(duì)學(xué)校附進(jìn)的小型餐廳的狀況進(jìn)行調(diào)查。
（2）、觀察法：可以到餐館里面觀察餐飲的價(jià)格、種類、營(yíng)業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校后門附近。
5、調(diào)查的時(shí)間。
4月20日到4月23日。
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否。
2.是否具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施？a.是b.否。
a.是b.否。
a.是b.否。
5.工作人員是否有健康證？
a是b否。
6.是否符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否。
7.用水是否符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？
a.是b.否。
8.是否取得餐飲服務(wù)許可？
a.是b.否。
三、發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)。
1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。
隨著我國(guó)國(guó)力的不斷提高，國(guó)民的收入也不斷的提高。于是對(duì)于吃也就更加的有追求，現(xiàn)在已經(jīng)消費(fèi)者已經(jīng)不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學(xué)校附近人流比較大，主要是學(xué)生，所以餐飲業(yè)以學(xué)生為主要消費(fèi)群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經(jīng)營(yíng)形式日趨多樣化。
隨著經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競(jìng)爭(zhēng)也由過去的單一競(jìng)爭(zhēng)向全方位、多角度競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變。
四、衛(wèi)生狀況。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時(shí)工人，甚至是臨時(shí)廚師，健康狀況令人擔(dān)擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個(gè)人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；100%的餐館取得了餐飲服務(wù)許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
五、加快餐飲業(yè)發(fā)展建議。
1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓(xùn)、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動(dòng)，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門要出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，對(duì)小型餐飲單位進(jìn)行整頓，清理無證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；整治經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經(jīng)營(yíng)不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強(qiáng)化餐具消毒保潔；強(qiáng)化食品原料采購索證索票、查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度。在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇九
在我們小學(xué)生的飲食世界中，我和我的大多數(shù)同學(xué)都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當(dāng)勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那么為什么中國(guó)的新一代少年兒童會(huì)如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現(xiàn)象是好是壞呢？該如何判斷評(píng)價(jià)？對(duì)此，我進(jìn)行了一次調(diào)查。
1、上網(wǎng)查閱中西餐飲食文化差別及相關(guān)資料。
2、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，發(fā)放至六年級(jí)其中兩個(gè)班50名學(xué)生，進(jìn)行調(diào)查。
（一）、下面，是我對(duì)我們六年級(jí)抽取的50位同學(xué)進(jìn)行問卷調(diào)查的結(jié)果，先看前三個(gè)問題：
1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？
a. 中餐廳 b.西餐廳
（選擇a的同學(xué)只有5人，而選擇b的同學(xué)多達(dá)45人，產(chǎn)生了鮮明的對(duì)比。）
2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？
a. 味道好，合口味。 b.環(huán)境服務(wù)好。c.有新奇感。d.營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
（調(diào)查結(jié)果，27人選a，15人選b，12人選c，10人選d。）
3、 西餐廳里你最愛的菜肴是？
a. 比薩。 b.牛排。 c.雞翅。d.甜點(diǎn)。
（這個(gè)問題，15人選a，41人選b，14人選c，12人選d。）
（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排?。。?/p>
從以上三個(gè)問題的調(diào)查結(jié)果，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：當(dāng)代的小學(xué)生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學(xué)都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個(gè)結(jié)果中看到，絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為西餐味道好，合口味。是??！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風(fēng)味對(duì)我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學(xué)都對(duì)它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。
同時(shí)，也有很多同學(xué)認(rèn)為西餐廳環(huán)境服務(wù)好，在舒緩動(dòng)聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學(xué)認(rèn)為西餐有新奇感，確實(shí)，因?yàn)槠綍r(shí)用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學(xué)生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營(yíng)養(yǎng)搭配合理、衛(wèi)生等等，所以很喜愛西餐。
（二）、接下來看看另外兩個(gè)問題：
4、 吃西餐，一般你會(huì)和誰一起去？
a.父母 b.朋友 c.同學(xué) d.其他
（35人選a，7人選b，10人選c，5人選d。）
5、你在西餐廳人均消費(fèi)是多少？
（4人選a，12人選b，26人選c，12人選d。）
以上兩題，也表現(xiàn)了一個(gè)問題，西餐的消費(fèi)偏高，第5個(gè)問題表明大部分人選擇人均消費(fèi)100—200元，這么高的消費(fèi)，同學(xué)們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實(shí)很多同學(xué)私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學(xué)、朋友一起去的，只是對(duì)我們來說，西餐價(jià)位偏高，同學(xué)們不能作日常消費(fèi)，只有節(jié)假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。
（三）、最后的第6題是開放性題目：說說你對(duì)未來中國(guó)西餐文化發(fā)展的意見或建議。
對(duì)于同學(xué)的意見和建議，我在此分成三大類：
1、建議引進(jìn)更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質(zhì)量好，品種多。
2、目前西餐普遍價(jià)位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優(yōu)惠活動(dòng)。
3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長(zhǎng)補(bǔ)短。
這些建議真是說出了我們小學(xué)生共同的心愿?。‰S著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學(xué)生中越來越多的人抱著新鮮感走進(jìn)了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個(gè)部分了，這是中西融合的潮流和趨勢(shì)。我們真心希望中西餐文化能取長(zhǎng)補(bǔ)短，讓我們的飲食文化更加科學(xué)豐富，多姿多彩！
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十
通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。 在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu（菜單） ，第二個(gè)是music（音樂） ， 第三個(gè)是mood（氣氛），第四個(gè)是meeting（會(huì)面），第五個(gè)是manner（禮俗），第六個(gè)是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過調(diào)查學(xué)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過這次社會(huì)的調(diào)查，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十一
商學(xué)院財(cái)務(wù)管理。
市場(chǎng)營(yíng)銷作業(yè)作者：陳草。
目錄：
一、調(diào)研概述。
二、項(xiàng)目計(jì)劃。
三、營(yíng)銷環(huán)境分析。
四、消費(fèi)者以及消費(fèi)者行為分析。
五、財(cái)務(wù)分析。
一、調(diào)研概述。
牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷臓I(yíng)養(yǎng)飲品，隨著人們對(duì)健康的重視，人們對(duì)牛奶的需求量也不斷的增加。而且牛奶的營(yíng)養(yǎng)含量成為人們購買奶品時(shí)所考慮的最重要的因素。
于中國(guó)這個(gè)人口大國(guó)來說，奶品無疑是一塊兵家必爭(zhēng)之地。
這次調(diào)研采用多項(xiàng)選擇問卷的方式，歷時(shí)五天。這次調(diào)研一共發(fā)出調(diào)研問卷100份，其中收回有效問卷100份，回收率達(dá)到100%。
本次調(diào)研主要針對(duì)成都理工大學(xué)極其附近居民區(qū)的居民對(duì)訂購飲用鮮奶的情況進(jìn)行了調(diào)查。這次調(diào)查結(jié)果從不同方面反映了成都理工大學(xué)附近消費(fèi)者鮮奶飲用的習(xí)慣和情況。
二、項(xiàng)目計(jì)劃。
我計(jì)劃在成都理工附近開一個(gè)牛奶專賣店。牛奶品牌有新希望、蒙牛、伊利三個(gè)品牌。主打產(chǎn)品是新希望乳業(yè)的乳品。業(yè)務(wù)上主要以周圍居民的牛奶訂送和開展奶品零售業(yè)務(wù)為主。對(duì)周圍居民的牛奶訂送業(yè)務(wù)用新希望乳業(yè)的鮮奶乳品，定時(shí)送到訂奶者家。零售業(yè)務(wù)以新希望的鮮奶乳品以及三個(gè)品牌的常規(guī)乳品為主打產(chǎn)品進(jìn)行零售業(yè)務(wù)。
1、店面選址。羅蘭小鎮(zhèn)附近。成都理工大學(xué)正門口位于十里店，附近有個(gè)十里店公交站，并且是個(gè)交通要道，站臺(tái)多，附近居民上下班的必經(jīng)之地。
2、店面選擇。店面不用多大，但是保鮮設(shè)施要齊全，店面要干凈整潔。務(wù)必給人干凈清晰的感覺。
3、員。專職送奶人員一名。
三、營(yíng)銷環(huán)境分析。
（一）鮮奶供應(yīng)商。
成都奶品市場(chǎng)鮮奶品牌眾多，特別是新希望乳業(yè)口味品種齊全。再加上成都理工大學(xué)位于十里店十字路口，交通便利，因此，鮮奶供應(yīng)可以保證。
（二）競(jìng)爭(zhēng)者。
為了這個(gè)問題我有專門在成都理工大學(xué)附近走訪。發(fā)現(xiàn)雖然人口比較密集，但并沒有發(fā)現(xiàn)鮮奶訂購點(diǎn)。
（三）經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析。
成都理工大學(xué)位處城東，經(jīng)濟(jì)沒有特別繁榮，但是居民甚多，需求量大。高收入者不多，但是基本都在中等或中下水平。
（四）社會(huì)文化分析。
成都理工大學(xué)以及其專科學(xué)院帶來了教育水平較高的消費(fèi)者，對(duì)身體健康相對(duì)更重視。特別是學(xué)生對(duì)鮮奶的需求更有慣性作用。
三、消費(fèi)者市場(chǎng)以及消費(fèi)者行為分析。
（一）消費(fèi)者市場(chǎng)分析。
成都理工大學(xué)所帶來的消費(fèi)者主要是老師和學(xué)生。這部分消費(fèi)者受教育程度較高，消費(fèi)更為理性。同時(shí)學(xué)生對(duì)新產(chǎn)品和新品牌的嘗試意愿更高，易變性較高。同時(shí)，學(xué)生消費(fèi)群體的伸縮性比較高，其消費(fèi)受父母給予的生活費(fèi)制約，一旦有意外大筆開支對(duì)鮮奶的消費(fèi)就會(huì)大大縮水。
成都理工大學(xué)附近有羅蘭小鎮(zhèn)、天空城等居民小區(qū)，還有大量零散居民，消費(fèi)市場(chǎng)大，需求總量大。
（二）消費(fèi)者行為分析。
等全國(guó)知名品牌比較信任，對(duì)當(dāng)?shù)仵r奶品牌不是十分了解。但是外來人士認(rèn)為對(duì)當(dāng)?shù)卮蟊娬J(rèn)可的品牌還是可以信賴的。因此，新希望乳業(yè)乳品的消費(fèi)者市場(chǎng)還是比較大的。
2、消費(fèi)者飲用奶品的習(xí)慣。
大約39%的消費(fèi)者的鮮奶飲用是不定期的，約34%的消費(fèi)者是一天一次，11%的消費(fèi)者是一天多次，約10%的消費(fèi)者是一周兩次?？梢钥闯鰜恚M(fèi)者市場(chǎng)潛力還是比較大的，對(duì)牛奶的需求量也比較大。
3、消費(fèi)者鮮奶飲用時(shí)間。
可以從上圖看出，絕大多數(shù)消費(fèi)者的飲用時(shí)間是在早餐時(shí)。因此早上鮮奶的供應(yīng)和派送就格外重要。新希望乳業(yè)的鮮奶派送一般在第一天早上或者前一天晚上都會(huì)送到訂購者手上，以滿足早上飲用的需求，同時(shí)也保證了奶品的新鮮。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十二
噴槍自助牛排餐廳是順應(yīng)現(xiàn)代人追求健康營(yíng)養(yǎng)生活趨勢(shì)的國(guó)內(nèi)第一家涵蓋生態(tài)系列、養(yǎng)生系列、清淡系列的無煙牛排餐廳。餐廳提供以牛排為主的傳統(tǒng)原生態(tài)健康營(yíng)養(yǎng)菜系，注重本色本味及原料的質(zhì)地。其中，牛排快餐全部選用天然原生態(tài)健康牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，保證了食材原料的品質(zhì)。值得一提的是，本項(xiàng)目獨(dú)家推出diy噴槍炭烤牛排技術(shù)，大大填補(bǔ)了消費(fèi)者牛排自助燒烤市場(chǎng)的空白，觸動(dòng)了牛排行業(yè)的一個(gè)新的時(shí)代。
項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)。
1.特色牛排diy，制作簡(jiǎn)單。
獨(dú)創(chuàng)的噴槍火焰炙烤工藝，不但能鎖住食材水分，令口感更加鮮嫩，更無需大廚。diy噴槍炙烤技術(shù)也為消費(fèi)者進(jìn)行“牛排diy”提供了條件，使其自己就可烤制出新嫩牛排。噴槍自助牛排餐廳采用國(guó)家特大級(jí)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)的牛肉，將不同部位的精選上等原料經(jīng)過專業(yè)切制、精心腌制成牛排半成品，到店按3、5、7分熟煎制即可。簡(jiǎn)易的操作性讓經(jīng)營(yíng)者可以完全掌握核心技能，無需指導(dǎo)，無需廚師，簡(jiǎn)單制作，3分鐘迅速出餐，高出餐率的同時(shí)保證口味始終如一。
2.秘制配方，口味豐富。
除了食材原料，牛排配料的選擇也非常講究，輔以獨(dú)家自制腌制配方制作而成的秘制核心料包，技術(shù)含量高。統(tǒng)一的專業(yè)原料和統(tǒng)一的專業(yè)設(shè)備，保證流程規(guī)范化。此外，餐廳還可提供牛排、魚排、蝦排、飛禽排等一百多款各類肉排，品類豐富，滿足消費(fèi)者的不同口味。高端的品質(zhì)、親民的價(jià)位，迎合了高中低端群體多層次的消費(fèi)需求。
市場(chǎng)分析。
近年來中國(guó)快餐行業(yè)總體情況良好，發(fā)展迅速，市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心逐漸向全國(guó)蔓延，走向成熟的發(fā)展階段。我國(guó)牛排西餐市場(chǎng)起步晚，消費(fèi)增速卻驚人。的快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。根據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)西餐行業(yè)正以每年30%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)潛力無窮。
經(jīng)營(yíng)條件。
根據(jù)代理區(qū)域的不同，經(jīng)營(yíng)者需向總部交納1.5萬―20萬元不等的品牌使用和加盟投資費(fèi)用，并簽訂代理合同(合同一年一續(xù))。加盟者無需經(jīng)驗(yàn)、無需技術(shù)，廠家將為加盟商提供3―5天的標(biāo)準(zhǔn)化工藝培訓(xùn)，技術(shù)簡(jiǎn)單易。另外，經(jīng)營(yíng)者最低租用店面面積5平方米的店鋪，即可開設(shè)檔口店，總投資費(fèi)用最低2萬元左右，店鋪面積越大，加盟費(fèi)用越高，產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的種類也越多。
效益估算。
相對(duì)市場(chǎng)上動(dòng)輒百元的西餐牛排，噴槍自助牛排餐廳的牛排售價(jià)最低僅為28元，相當(dāng)平價(jià)。以租用5平方米面積的檔口店鋪為例，假設(shè)此規(guī)模門店一天可賣出200余份牛排套餐。以每位顧客人均消費(fèi)僅30元計(jì)算，每月營(yíng)業(yè)額即可達(dá)到30元/人×200份×30天=180000元。再減去裝修費(fèi)3000元，房租元，廚房器皿等設(shè)備費(fèi)用1萬元，加盟費(fèi)用1.5萬元，初始進(jìn)貨資金4000元，單月純利即為180000元-34000元=146000元。另外，廠家還為加盟者準(zhǔn)備了品類豐富的輔營(yíng)產(chǎn)品――意面、沙拉、飲料、面包等等，讓加盟者只需一個(gè)小檔口，也可以擁有一家綜合性店鋪。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十三
20xx年8月1日至29日。
xx西餐服務(wù)有限公司。
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)。
調(diào)查目的：
通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu（菜單），第二個(gè)是music（音樂），第三個(gè)是mood（氣氛），第四個(gè)是meeting（會(huì)面），第五個(gè)是manner（禮俗），第六個(gè)是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過調(diào)查學(xué)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過這次社會(huì)的調(diào)查，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十四
3、【大和屋本料理】。
4、【迪樂莎西餐廳】。
5、【君悅苑西餐廳】。
7、【北歐扒房西餐廳】。
8、【納格餐廳】。
9、【流光都市】。
10、【弘喜西餐廳】。
11、【法蘭西舍西餐廳】。
12、【法萊客西餐廳】。
13、【紫客居(苑)】。
14、【高通餐廳】。
15、【突然夏天】。
16、【西線西餐廳】。
17、【利群西餐廳】。
18、【臺(tái)北驛站】。
19、【香意西餐廳】。
20、【威爾斯西餐廳】。
21、【東興樓】。
22、【來仕登西餐廳】。
23、【轉(zhuǎn)角西餐廳】。
24、【泰朗】。
25、【恍然瞬間】。
26、【好享萊西餐廳】。
27、【歐意風(fēng)休閑餐廳】。
28、【mydreamrestaurant】。
29、【巴洛克西餐廳】。
30、【嘗試意大利餐廳】。
31、【wewait】。
32、【品臣】。
33、【香舍榭?jī)骸俊?/p>
34、【多維佳】。
35、【昨依舊】。
36、【悠米雅】。
37、【流光都市】。
38、【玫瑰神話】。
39、【憶香源】。
40、【蜀香園】。
41、【俏江南】。
42、【莫斯科】。
43、【留麗夜色】。
44、【玫瑰神話】。
45、【夢(mèng)之樹】。
46、【威爾斯西餐廳】。
47、【達(dá)人餐廳】。
48、【香郁郁】。
49、【wewait】。
50、【春色無邊】。
51、【隨意客西餐廳】。
52、【刀光叉影西餐廳】。
53、【麻辣誘惑】。
54、【昨依舊】。
55、【情緣吧(bar)】。
56、【建中西餐廳】。
57、【麥天夏】。
58、【誘味bar】。
59、【花樂】。
60、【薩拉博爾西餐廳】。
61、【夏來吧】。
62、【妙芙尼】。
63、【福得泰西餐廳】。
64、【香郁郁】。
65、【紅湖】。
66、【林蔭大道】。
67、【〃多維佳】。
68、【華揚(yáng)餐廳】。
69、【〃客芭拉西餐廳】。
70、【〃凱旋門西餐廳】。
71、【轉(zhuǎn)角西餐廳】。
72、【godear西餐廳】。
73、【黃袍餐廳】。
74、【香格麗舍西餐廳】。
75、【布蘭卡】。
76、【華洋餐廳】。
77、【多意食西餐廳】。
78、【春色無邊】。
79、【樂悅坊happyhome】。
80、【香郁郁】。
82、【停頓】。
83、【歐力派西餐廳oulpie】。
84、【肯麥得】。
85、【馬克西姆餐廳】。
86、【長(zhǎng)安壹號(hào)】。
87、【西棧西餐廳】。
88、【金枕泰國(guó)餐廳】。
89、【護(hù)國(guó)寺】。
90、【若水蘭庭吧】。
91、【金百萬】。
92、【新世紀(jì)西餐廳】。
93、【巴真廚】。
94、【隆興面館】。
95、【蜀留香】。
96、【普羅斯】。
97、【巴洛克西餐廳】。
98、【cool時(shí)刻】。
99、【韓國(guó)高麗亞餐廳】。
100、【肯麥得】。
102、【紅杉軍餐館】。
103、【三倒拐?！?。
104、【桂葡詩意大利餐廳】。
105、【若水蘭庭吧】。
106、【浪漫情人】。
107、【九花山】。
108、【必享西餐廳】。
109、【夢(mèng)之園】。
110、【清香田園】。
111、【恍然瞬間】。
112、【瘋狂戀人】。
113、【美味獨(dú)特】。
114、【帕戈意大利餐廳】。
115、【啃壹鍋】。
116、【馬克西姆餐廳】。
117、【夏來吧】。
118、【鵝和鴨西餐廳】。
119、【freelife】。
120、【大拇指西餐廳】。
121、【布拉格】。
122、【玫瑰羅盤餐廳】。
123、【金達(dá)餐廳】。
124、【溢香居】。
125、【馬克西姆】。
126、【威斯汀舞臺(tái)餐廳】。
127、【好再來西餐廳】。
128、【好再來西餐廳】。
129、【薩拉博爾西餐廳】。
131、【蜜悅仕西餐廳】。
132、【泰姬樓印度餐廳】。
133、【富訊餐廳】。
134、【華天大地】。
135、【勝德基】。
136、【西線】。
137、【法萊客西餐廳】。
138、【菲恩斯西餐廳】。
139、【暮色都市】。
140、【〃雅府軒】。
141、【少城春秋】。
142、【花家怡園】。
143、【雅府軒】。
144、【林蔭大道】。
145、【田園麥香】。
146、【香濃尼】。
147、【巴斯頓】。
148、【鵝和鴨】。
149、【米羅陽光西餐廳】。
150、【佳斯汀】。
151、【紫客居(苑)】。
152、【馳通餐廳】。
153、【彼岸西餐廳】。
154、【起士林】。
155、【紫客居(苑)】。
156、【靜覓西餐廳】。
157、【突然夏天】。
158、【味悅坊】。
159、【誘味bar】。
160、【布蘭卡】。
161、【夏來吧】。
162、【哲鍋西餐廳】。
163、【興泰亞】。
164、【尚美家西餐廳】。
165、【停頓】。
166、【留麗夜色】。
167、【全聚德】。
168、【喜來客】。
169、【蓮春園】。
170、【福得泰西餐廳】。
171、【大鴨梨】。
172、【信億餐廳】。
173、【若水蘭庭吧】。
174、【憶夢(mèng)西餐廳】。
175、【食尚軒轅居】。
176、【歇心驛站】。
177、【天?！俊?/p>
178、【悅客西餐廳】。
179、【食尚軒轅居】。
180、【品泰鴻晟餐廳】。
181、【推薦一家】。
182、【香濃尼】。
183、【名豪魚翅海鮮】。
184、【卡洛米斯西餐廳】。
185、【普客派西餐廳】。
186、【夢(mèng)之音西餐廳】。
187、【亞馬遜西餐廳】。
188、【白魁】。
189、【來仕登西餐廳】。
190、【enjoy(享樂吧)】。
191、【夢(mèng)之樹】。
192、【waittingbar】。
193、【泰國(guó)餐廳】。
194、【北極點(diǎn)】。
195、【紐悅西餐廳】。
196、【玉林高記】。
197、【普客派西餐廳】。
198、【智通餐廳】。
199、【暢享西餐廳】。
200、【everytime】。
201、【川芙蓉】。
202、【waittingbar西餐廳】。
203、【尼羅拉泰國(guó)風(fēng)情餐廳】。
204、【吉薩意大利餐廳】。
205、【停頓】。
206、【彼岸西餐廳】。
207、【四季如春西餐廳】。
208、【cool時(shí)刻】。
209、【feast西餐廳】。
210、【秋石西餐廳】。
211、【必享西餐廳】。
212、【桃源酒家】。
213、【〃法蘭西舍西餐廳】。
214、【萬龍洲】。
215、【凱旋門西餐廳】。
216、【莫?jiǎng)邶埈t】。
217、【唯客多】。
218、【天香耳片餐廳】。
219、【悅爾西餐廳】。
220、【浪漫情人】。
221、【誘味bar】。
222、【〃華帝西餐廳】。
223、【力派】。
224、【經(jīng)典品味】。
225、【restaurant西餐廳】。
226、【雅米】。
227、【基輔餐廳】。
228、【田園麥香】。
229、【芭緹雅】。
230、【轉(zhuǎn)角】。
231、【誘味bar西餐廳】。
232、【暮色都市】。
233、【麥天夏】。
234、【凱旋門西餐廳】。
235、【食泰美】。
236、【逍遙曼谷泰國(guó)餐廳】。
237、【客芭拉西餐廳kabala】。
238、【花園西餐廳】。
239、【漢禾西餐廳】。
240、【意夕西餐廳】。
241、【雅芙】。
242、【淡淡飄香】。
243、【司登】。
244、【尚美家西餐廳】。
245、【清邁風(fēng)情】。
246、【masyale西餐廳】。
247、【博興餐廳】。
248、【春色無邊】。
249、【金森伯蘭西餐廳】。
250、【君悅苑】。
251、【眾享西餐廳】。
252、【莫斯科餐廳】。
253、【玫瑰神話】。
254、【山居酒屋】。
255、【瑞創(chuàng)餐廳】。
256、【夢(mèng)之樹】。
257、【情緣吧(bar)】。
258、【巴西烤肉店】。
259、【華彩餐廳】。
260、【盆盆鮮】。
261、【亞洲之星新馬印餐廳】。
262、【潤(rùn)格餐廳】。
263、【新世紀(jì)西餐廳】。
264、【溢香居西餐廳】。
265、【香格麗舍】。
266、【百遙泰】。
267、【圣瑞斯/森瑞斯西餐廳】。
268、【淡淡音符】。
269、【科悅餐廳】。
270、【歐陸餐廳】。
271、【臺(tái)北驛站西餐廳】。
272、【星期五】。
273、【好再來西餐廳】。
274、【米拉】。
275、【味美佳印度餐廳】。
276、【雙鑫餐廳】。
277、【勝德基】。
278、【暮色都市】。
279、【信達(dá)餐廳】。
280、【騰格爾西餐廳】。
281、【香格麗舍西餐廳】。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十五
調(diào)查方法：發(fā)放問卷。
我們小組成員決定找一個(gè)關(guān)于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題，同時(shí)在我們學(xué)校食堂現(xiàn)在浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學(xué)生食堂飯菜浪費(fèi)情況調(diào)查分析”，希望能使浪費(fèi)情況有所改善，同時(shí)能對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。
(1)通過發(fā)放問卷的方式對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，了解大家平時(shí)有無浪費(fèi)情況，以及對(duì)飯菜浪費(fèi)情況的一下看法。發(fā)放問卷50份，收回46份。
(2)通過問卷形式對(duì)食堂的餐具回收、衛(wèi)生等工作人員進(jìn)行調(diào)查，了解飯菜浪費(fèi)的具體情況。問卷由口頭形式進(jìn)行調(diào)查，共發(fā)放問卷(2)25份，有效問卷21份。
大部分同學(xué)一天三餐都在學(xué)校食堂，很多同學(xué)承認(rèn)有過倒掉剩余飯菜的情況，但大部分同學(xué)認(rèn)為自己并非浪費(fèi)，而是食堂的飯菜質(zhì)量不好，對(duì)食堂的衛(wèi)生情況也不滿意，并且反應(yīng)食堂飯菜價(jià)格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹，食堂飯菜的浪費(fèi)情況非常嚴(yán)重，且女生占到大部分。(詳細(xì)結(jié)果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表)。
(1)80%以上的學(xué)生三餐都在學(xué)校食堂，只有21.7%的學(xué)生沒有浪費(fèi)過飯菜，其他人都承認(rèn)有過浪費(fèi)情況，據(jù)食堂工作人員介紹浪費(fèi)飯菜的學(xué)生中80%是女生。
(2)45.6%的學(xué)生認(rèn)為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好，32.6%的學(xué)生認(rèn)為是飯菜不合自己口味，只有4.3%的學(xué)生認(rèn)為飯菜給的太多，自己吃不完。
(3)當(dāng)扔掉飯菜時(shí)45.6%的學(xué)生認(rèn)為不怨自己，飯菜質(zhì)量問題，不得不扔，47.8%的同學(xué)認(rèn)為有時(shí)是自己的原因，覺得很可惜，但71.7%的學(xué)生看到別的同學(xué)扔掉飯菜時(shí)覺得很可惜。41.3%說條件允許的話會(huì)把剩下的飯菜打包。
(4)對(duì)于限制飯菜浪費(fèi)21.7%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)宣傳教育，讓同學(xué)們知道糧食來之不易，63%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù)。
(5)大部分同學(xué)愿意努力減少自己的浪費(fèi)行為，47.8%的同學(xué)換著花樣吃，始終保持對(duì)食物的新鮮感，45.6%的同學(xué)每天少打飯，以減少自己的浪費(fèi)行為。
人常言，浪費(fèi)時(shí)間就是浪費(fèi)生命，可是浪費(fèi)糧食又是一個(gè)怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動(dòng)的結(jié)晶，浪費(fèi)糧食的行為是可恥的，是不可取的!在我們學(xué)校食堂里雖然標(biāo)語隨處可見：粒粒皆辛苦，請(qǐng)珍惜糧食等。但浪費(fèi)現(xiàn)象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進(jìn)行著。
每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會(huì)看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學(xué)校飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象確實(shí)嚴(yán)重。一些同學(xué)是基于什么原因，倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢?我們對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因?yàn)樯眢w不適胃口不好造成的，多數(shù)同學(xué)是態(tài)度問題。
大學(xué)食堂一周被倒掉的飯相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量!學(xué)校一年浪費(fèi)的電量足夠一個(gè)普通家庭用58年!
而與此同時(shí)，學(xué)校里有相當(dāng)一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學(xué)生，每天要做兼職來換取自己的生活費(fèi)，還要把錢寄給家里補(bǔ)貼家用，他們每天都要嚴(yán)格控制自己的生活費(fèi)，從來不會(huì)浪費(fèi)一粒糧食。
古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。
通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對(duì)食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實(shí)存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。
我們通過調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、衛(wèi)生問題。
衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對(duì)此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學(xué)回答為“一般”，有30%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“勉強(qiáng)可以”，7.5%個(gè)認(rèn)為“差”，只有15%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的`殘留物并沒有及時(shí)清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、質(zhì)量問題。
質(zhì)量方面，我們對(duì)菜品更新、菜種是否豐富等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調(diào)查。對(duì)于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個(gè)選擇“不豐富”，13個(gè)選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。
3、價(jià)格問題。
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問題在40份回收問卷中，共有18人認(rèn)為“較貴”，21人認(rèn)為“一般”，1人認(rèn)為“便宜”。在消費(fèi)金額上面4人消費(fèi)在“10元以下”，8人消費(fèi)在“10―15元”，24人消費(fèi)在“15―20元”，4人消費(fèi)在“20元以上”。在伙食費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)的總費(fèi)用中調(diào)查顯示13個(gè)學(xué)生占“60%”，9個(gè)學(xué)生占“60%-70%”，12個(gè)學(xué)生占“70%―80%”，6個(gè)學(xué)生占“80%―90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)較重的比例，因此學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的價(jià)格問題較為關(guān)心，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費(fèi)湯水，80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。
4、服務(wù)問題。
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對(duì)食堂工作人員的.服務(wù)態(tài)度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多數(shù)同學(xué)的要求，其中2但同時(shí)也存在著一些問題，我們?cè)陂_放式題目中的調(diào)查顯示食堂工作人員會(huì)存在打飯速度慢，男女區(qū)別對(duì)待，偶爾出現(xiàn)打錯(cuò)卡的狀況，在調(diào)查中，會(huì)出現(xiàn)以下狀況：
1)早餐窗口太少。
在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會(huì)建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋。
在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋(更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。
3)免費(fèi)湯應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi)湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費(fèi)湯數(shù)量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。
5、口味方面。
統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不大相同。對(duì)食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調(diào)查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜，16個(gè)同學(xué)口味偏咸，14個(gè)同學(xué)口味偏辣，1個(gè)同學(xué)口味偏酸。可以看出大多數(shù)同學(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為14%。
通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對(duì)食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點(diǎn)：
1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時(shí)候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點(diǎn)夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個(gè)就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。
2.食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。
3.在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí)，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會(huì)因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價(jià)后，飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時(shí)不夠用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂飯菜價(jià)格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實(shí)價(jià)，且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少，且光蔬菜價(jià)格都接近某些所謂的蔬菜價(jià)格。
5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個(gè)季節(jié)甚至是半個(gè)學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。
6.食堂就餐時(shí)間安排不當(dāng)。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時(shí)間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。
當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊(duì)，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個(gè)角度來說，學(xué)校食堂本身的問題更為根本。通過對(duì)存在的問題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問題，并且有待改進(jìn)。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問題。由于近年來全國(guó)學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì)和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學(xué)校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì)，也沒有形成激烈的競(jìng)爭(zhēng)，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。
具體建議如下：
2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對(duì)工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強(qiáng)宣傳及教育。
3.學(xué)校應(yīng)建立一個(gè)學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時(shí)反映一見到食堂，并形成一定的例會(huì)機(jī)制，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個(gè)建議箱，一個(gè)星期收取一次，與食堂積極溝通，并請(qǐng)食堂予以應(yīng)答。
4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種，建議營(yíng)養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當(dāng)購進(jìn)餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問題，可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求。
5.雖然后勤部門已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化和商業(yè)化，但還是缺少競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，并可以讓學(xué)生對(duì)食堂進(jìn)行定期或不定期的評(píng)比活動(dòng)，評(píng)比結(jié)果可及時(shí)向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映，從而建立獎(jiǎng)懲制度，進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。
6.學(xué)生也應(yīng)該加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。作為一個(gè)現(xiàn)代的大學(xué)生，在公共場(chǎng)合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護(hù)排隊(duì)秩序的意識(shí)和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)，營(yíng)造一個(gè)和諧的用餐環(huán)境。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十六
調(diào)查目的：掌握餐廳運(yùn)營(yíng)情況，提供餐廳修正意見，發(fā)掘市場(chǎng)活動(dòng)推點(diǎn)第二部分準(zhǔn)備階段。
一、前言。
隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求隨之提高，平時(shí)他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而四川師范大學(xué)成都學(xué)院目前正處于擴(kuò)招階段，學(xué)生人數(shù)幾乎逾萬人，食堂所能供應(yīng)給學(xué)生的飯菜品種、數(shù)量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時(shí)間較短，工作效率低，不能滿足廣大學(xué)生的需要，因此快餐廳具有很大的潛在市場(chǎng)。把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開創(chuàng)新品牌快餐廳，更深入了解大學(xué)生在飲食方面的要求對(duì)于一個(gè)有意創(chuàng)業(yè)者而言是至關(guān)重要的。大學(xué)生是有思想、有文化的新一代群體，他們也最容易接受新生事物，只要抓住他們的胃，可能就是抓住一個(gè)賺錢的消費(fèi)市場(chǎng)。為了給同學(xué)提供更多的就餐選擇，也為我們以后的創(chuàng)業(yè)提供一個(gè)支撐平臺(tái)，我們小組于20xx-11-1----20xx-11-6六天時(shí)間對(duì)我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于開創(chuàng)一家以快餐為主的快餐廳的訪問調(diào)查。
二、假設(shè)。
1、目標(biāo)人群：以學(xué)生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂性場(chǎng)所、服裝店的工作人員等。
2、市場(chǎng)選址：金審學(xué)院校門附近處。
3、市場(chǎng)定位：主流顧客群對(duì)快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的快餐廳服務(wù)會(huì)使他們?cè)诰o湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。
4、餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)多種口味來符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。
5、經(jīng)營(yíng)模式：以在餐廳中用餐的消費(fèi)者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價(jià)送出。整個(gè)運(yùn)營(yíng)過程中適當(dāng)引入iso9000等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)所有員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進(jìn)行活動(dòng)促銷的經(jīng)營(yíng)模式。6、資本回報(bào)期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤(rùn)低的餐品。
第三部分調(diào)查分析與結(jié)論。
一、調(diào)查方法。
本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級(jí)的受訪者發(fā)放調(diào)查問卷，其次是直接與受訪者面對(duì)面交談的方式來收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。
二、調(diào)查說明。
術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語系15份，收回一百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式（問卷樣本詳見附錄1）。
三、調(diào)查結(jié)論分析。
1、調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。
2、由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對(duì)快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價(jià)，以真正的物美價(jià)廉來吸引更多的消費(fèi)者。
3、由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對(duì)于開設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場(chǎng)潛力。
4、由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠懇。
5、由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價(jià)的餐品。
6、根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。
7、由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，b種方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以a種為主b種也應(yīng)適量提供。
8、調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。
主要意見及建議歸納：1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯(cuò)，口味可再多些；2、上菜速度有些慢；3、價(jià)格可適當(dāng)降低些；4、可向一些大型的臺(tái)式茶餐廳學(xué)習(xí)一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；5、經(jīng)營(yíng)空間太小，給人感覺不夠?qū)捤伞?/p>
由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。
10。
主要意見歸納：1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；3、上菜速度要快；4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價(jià)廉；5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；6、加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；8、對(duì)顧客采取會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動(dòng)；9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；10、增設(shè)雜志、報(bào)紙之類的刊物；11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。
由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對(duì)快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場(chǎng)份額和情感份額。
四、結(jié)論。
（3）餐廳的劣勢(shì)分析。
許多商家都習(xí)慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢(shì)。因?yàn)樵S多大學(xué)生都已習(xí)慣了食堂的排隊(duì)打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習(xí)慣，而且，校外已經(jīng)開設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此大家對(duì)新開的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。
五、建議。
在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對(duì)銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十七
調(diào)查內(nèi)容：西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)。
調(diào)查目的：通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu(菜單)，第二個(gè)是music(音樂)，第三個(gè)是mood(氣氛)，第四個(gè)是meeting(會(huì)面)，第五個(gè)是manner(禮俗)，第六個(gè)是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!
通過調(diào)查學(xué)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語：
通過這次社會(huì)的調(diào)查，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十八
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)：近年來，我國(guó)餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額連續(xù)高速增長(zhǎng)，其中有相當(dāng)?shù)臄?shù)量是日益興起的西餐業(yè)的貢獻(xiàn)。
隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來 大量的國(guó)外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
前不久，中國(guó)烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會(huì)在全國(guó)各地進(jìn)行了一次全國(guó)西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng)，63個(gè)小項(xiàng)，基本掌握了目前全國(guó)西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國(guó)西餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬人、服務(wù)人員有12萬人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元；中檔的，人均消費(fèi)在80-100元；低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。
在調(diào)查的30個(gè)省市中，都有西餐企業(yè)，60%以上的地級(jí)城市也有西餐，目前，西餐業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展非常迅速，很偏遠(yuǎn)的地方也有西餐，像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等，與中餐比較，發(fā)展速度更快，觸角更長(zhǎng)，遍及全國(guó)各地，表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。
西餐這種業(yè)態(tài)一旦出現(xiàn)，即顯示出多樣化特色，從高檔到中檔到低檔，從傳統(tǒng)的西餐到便餐、茶餐同時(shí)出現(xiàn)，多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展的相當(dāng)豐富，而且每種業(yè)態(tài)都有相當(dāng)一部分的消費(fèi)群在追捧，使西餐的消費(fèi)出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出了十分活躍的生命力。
西餐很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來的，從調(diào)查中可看到，連鎖企業(yè)占有16%的份額，表現(xiàn)出西餐企業(yè)一進(jìn)入市場(chǎng)，即以現(xiàn)代化的風(fēng)格與形式推進(jìn)。品牌化、連鎖化使西餐企業(yè)從初級(jí)階段很快進(jìn)入相對(duì)的成熟階段，這對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了非常好的推動(dòng)作用，特別是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌的附加值產(chǎn)生了非常好的作用。西餐企業(yè)的品牌包裝的成熟度和對(duì)消費(fèi)者的吸引力已超過了中餐。
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，西餐廚師和服務(wù)人員的比例很小，這個(gè)比例說明西餐服務(wù)人員的隊(duì)伍在減少，它已不是非常密集型的服務(wù)。西餐的經(jīng)營(yíng)要求有一支比較高素質(zhì)的服務(wù)、管理人員隊(duì)伍，西餐企業(yè)從品牌包裝到環(huán)境營(yíng)造以及菜品制作，都對(duì)服務(wù)人員提出了更高的要求。
西餐的棗核形消費(fèi)是指價(jià)格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說明消費(fèi)群體相對(duì)集中和穩(wěn)定，西餐業(yè)定位在對(duì)西餐有追求的消費(fèi)群體上，這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營(yíng)者帶來了高效益，帶來了穩(wěn)定的客源，也給其管理帶來了方便。
從以上幾個(gè)特點(diǎn)，可以看出西餐業(yè)正以強(qiáng)大的生命力進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng)，進(jìn)入大眾生活。這一進(jìn)步與日益提高的中國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)需求相吻合。
1、改革開放使人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化。有一部分人追求更異樣的東西、更特殊的文化、更高檔的享受，于是，西餐消費(fèi)群出現(xiàn)了。2、生活水平的提高和支付能力的增加，促進(jìn)了需求的多樣化。3、國(guó)家對(duì)外開放形成了大量的商務(wù)往來，同時(shí)也促進(jìn)了外國(guó)人來華旅游和居住，特別是開放城市更為明顯，增加了西餐的需求；4、海歸人士的大量增加，其生活習(xí)慣促成了西餐市場(chǎng)的發(fā)展。
從以上幾個(gè)方面，可以看出，西餐業(yè)的興起是整個(gè)社會(huì)改革開放的結(jié)果，因此只要改革開放不停步，西餐業(yè)的發(fā)展就會(huì)不斷地深入。改革開放不斷地?cái)U(kuò)大、不斷地深入，必將會(huì)帶來西餐業(yè)的大發(fā)展，它將把中國(guó)西餐業(yè)引進(jìn)一個(gè)新的發(fā)展階段。
1、受殖民地時(shí)期的遺留文化和生活習(xí)慣影響的地區(qū)，如：上海、大連、天津、青島，帝國(guó)主義列強(qiáng)和商人進(jìn)入中國(guó)，帶來了西餐文化，也給當(dāng)?shù)亓粝铝瞬糠治鞑蛡鹘y(tǒng)。2、沿海發(fā)達(dá)城市受海外影響較大的地區(qū)。如：廣州、深圳、廈門，特別是廣州、深圳等地受香港、澳門的影響，西餐發(fā)展非?？?。3、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、對(duì)外開放比較早的地區(qū)，如：吉林、遼寧、湖南、湖北、河南、江蘇、浙江等地經(jīng)濟(jì)相對(duì)較發(fā)達(dá)，其對(duì)外開放的活動(dòng)比較多，它們也引進(jìn)了一些西方的生活習(xí)慣。4、旅游發(fā)達(dá)地區(qū)。旅游發(fā)達(dá)地區(qū)雖然偏遠(yuǎn)，但西餐發(fā)展很快，比如：云南、廣西、海南、西藏等地。
這是目前西餐發(fā)展的一個(gè)分布狀態(tài)，從這一分布可以看出我國(guó)西餐主要的消費(fèi)群體，是近幾年成長(zhǎng)起來的，主要是人們支付能力的增加和消費(fèi)觀念的變化所致。應(yīng)該把這種力量的生成看作一個(gè)開端，這種增長(zhǎng)會(huì)隨著社會(huì)整個(gè)大環(huán)境的不斷變化發(fā)生裂變，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)很大的突破。
西餐一進(jìn)入中國(guó)，就以它的快速與豐富來表現(xiàn)自己的特點(diǎn)。讓大多數(shù)中國(guó)人接受西餐的還要?dú)w功于麥當(dāng)勞和肯德基，麥當(dāng)勞和肯德基用它自己特有的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和理念很快在中國(guó)推廣了西方飲食文化方式。因?yàn)辂湲?dāng)勞和肯德基產(chǎn)品最根本的東西還是西餐最基礎(chǔ)的東西，而中國(guó)消費(fèi)者接受了它。
經(jīng)過約十年的發(fā)展，我國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，國(guó)外的流行業(yè)態(tài)都能很快的進(jìn)入到中國(guó)來。目前，我們把國(guó)內(nèi)的西餐業(yè)態(tài)主要分成這樣幾個(gè)方面。
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。
第二種是西式快餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。這是咖啡廳的.一個(gè)早期形態(tài)，在中國(guó)可能會(huì)存在相當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國(guó)的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過來的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供服務(wù)。
多樣化的、豐富多彩的西方飲食文化給中國(guó)消費(fèi)者提供了一種與中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化完全不同的享受。
一、西餐業(yè)是對(duì)千百年傳統(tǒng)的具有封建色彩的中國(guó)飲食文化的一種突破。中國(guó)人吃飯幾千年都是如此，漢以后出現(xiàn)圓桌，中國(guó)的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個(gè)菜本身的裝盤方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩(wěn)或者圓型，表現(xiàn)一種傳統(tǒng)規(guī)矩或文化。這種我們習(xí)以為常的方式，是不是在新的時(shí)代還能繼續(xù)延伸呢？其實(shí)不是，很多年輕的消費(fèi)者已經(jīng)開始對(duì)這種方式厭倦了。為什么西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛呢？就是大家對(duì)那種傳統(tǒng)方式已經(jīng)厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費(fèi)者，思想觀念和價(jià)值觀都發(fā)生了變化，這種變化促成了西餐消費(fèi)的突破，也是對(duì)傳統(tǒng)的就餐文化的突破。
二、西餐的追求是現(xiàn)代人對(duì)緊張的工作壓力進(jìn)行釋放的一種體現(xiàn)?，F(xiàn)代人在離開緊張的工作環(huán)境后，需要情緒能夠得以舒緩和調(diào)整。這種釋放常常在不同于傳統(tǒng)文化的氛圍中才能實(shí)現(xiàn)。
三、對(duì)西餐文化的追求，反映了對(duì)現(xiàn)代國(guó)際化氛圍的一種追求。這種追求，實(shí)際上不是求某一個(gè)國(guó)家的生活方式，而是求全世界大多數(shù)國(guó)家和消費(fèi)者都認(rèn)可的一種生活方式。
四、對(duì)西餐的追求表現(xiàn)對(duì)另類口味的追求。改革開放之初大家走出家門，吃的是黑呼呼、油呼呼、咸呼呼的菜。而現(xiàn)在，南北菜品都發(fā)生了變化，清淡、少油、營(yíng)養(yǎng)搭配受到追捧?？谖兜淖兓瘜?shí)際上是一種現(xiàn)代消費(fèi)需求的變化，是國(guó)際化的潮流，不是一兩個(gè)人或地區(qū)的需要。在生活方式的變化中，開始有一部分人從中餐向西餐邁進(jìn)，像廣州綠茵閣、蒙地卡羅，北京的百萬莊園等西餐企業(yè)在這方面做得很好，他們讓轉(zhuǎn)變中的消費(fèi)者能夠接受。就是既能吃到變化的西餐也能吃到變化的中餐，實(shí)際上是我們的經(jīng)營(yíng)者在把一部分人從中餐的大隊(duì)中拉出來，拉到中間過渡的西餐中來。從這支隊(duì)伍中將成長(zhǎng)出一批享受高檔西餐的人。
五、一部分追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者積極要求改變飲食結(jié)構(gòu)和方式，西餐為這部分消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)的享受。
從以上五個(gè)方面的原因來分析，可以得出一個(gè)結(jié)論：社會(huì)需求的整體向上，使西餐市場(chǎng)呈現(xiàn)起飛的勢(shì)態(tài)。
一、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時(shí)代。西餐業(yè)發(fā)展迅速是指近幾年西餐業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)展明顯快于以前；靈活多樣是指西餐業(yè)中多種業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，不拘泥于一種形式；緊跟時(shí)代，就是西餐企業(yè)的產(chǎn)生適應(yīng)了所在地區(qū)消費(fèi)群的需求。經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)現(xiàn)代科學(xué)經(jīng)營(yíng)理念的追求和對(duì)開辦西餐企業(yè)因無經(jīng)驗(yàn)而小心謹(jǐn)慎的態(tài)度；促進(jìn)了對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查以及對(duì)自己企業(yè)的科學(xué)化的預(yù)測(cè)，促進(jìn)了企業(yè)緊跟消費(fèi)市場(chǎng)。
二、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值。與中餐不同，西餐店的菜點(diǎn)品種并不多，不是靠品種繁多的菜點(diǎn)來吸引客人，而更重視營(yíng)造一種文化。文化包裝創(chuàng)造了豐厚的附加值。
三、品牌樹立完整，頗具吸引力。品牌建設(shè)的成熟，西餐是領(lǐng)先于中餐的，西餐即使是一個(gè)小小的店，也有它自己的品牌形象，這種品牌構(gòu)成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消費(fèi)群中樹立了良好的影響，部分品牌還延伸進(jìn)入食品及其它行業(yè)。
四、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，代表了現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念。西餐店由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中心廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。
五、衛(wèi)生、安全吸引了高層次的消費(fèi)。西餐企業(yè)從進(jìn)貨到廚房，從原料選擇到制作，從營(yíng)養(yǎng)搭配到出品大都遵循西方傳統(tǒng)的衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)原則，加之烹炸類菜少，講求原汁原味，對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)保存完好。突出衛(wèi)生和安全原則也吸引著很多高層次消費(fèi)群體。
六、本土化成為重要的賣點(diǎn)。中國(guó)的西餐要面向中國(guó)的消費(fèi)者，才有發(fā)展前途，才有生命力，才有賣點(diǎn)，縱觀西餐企業(yè)，包括咖啡廳、茶餐廳等都具有這種特點(diǎn)，都是以中國(guó)的消費(fèi)者為主的銷售，它代表了中國(guó)西餐發(fā)展的一個(gè)重要的方向，就是本土化成為重要的賣點(diǎn)。
一、多樣化仍然是業(yè)態(tài)發(fā)展主要方式。多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場(chǎng)，更趨向于適應(yīng)自己面對(duì)的消費(fèi)群體。
二、與各地消費(fèi)群體生活水平的發(fā)展速度合拍。西餐企業(yè)的發(fā)展將扣緊當(dāng)?shù)叵M(fèi)者生活發(fā)展水平，支付能力的提高速度和追求高品位生活群體的發(fā)展速度。
三、品牌包裝進(jìn)一步嚴(yán)格。西餐企業(yè)的品牌化是隨著西餐業(yè)在中國(guó)的興起而誕生的，它將隨著西餐業(yè)的進(jìn)步而完善、豐富并成熟。
四、文化色彩更趨于潮流化和多元化。多元的文化色彩是基于西餐企業(yè)所出品的不同地方風(fēng)格的菜品而展現(xiàn)的，為了區(qū)別于中餐和其它同類企業(yè)，西餐業(yè)將更加注重獨(dú)特的文化色彩。
五、大量采用現(xiàn)代科技，成為餐飲現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的排頭兵。西餐業(yè)大量采用現(xiàn)代科技，從制作技術(shù)設(shè)備到酒水設(shè)備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現(xiàn)代化的排頭兵。
六、本土化西餐會(huì)成為相當(dāng)長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期的主流。或許有些西餐店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品不那么正宗，但對(duì)于多少代習(xí)慣中餐的人來說已是一大進(jìn)步，接受為好，適口者珍。企業(yè)效益是從越來越多的喜愛接受西餐的消費(fèi)群中來的。
七、一批中餐企業(yè)轉(zhuǎn)入到西餐行業(yè)，形成西餐投資和經(jīng)營(yíng)主體的多元化，隨著西餐市場(chǎng)的蓬勃興起和西餐經(jīng)營(yíng)所帶來的豐厚回報(bào)，部分中餐經(jīng)營(yíng)者開始轉(zhuǎn)向關(guān)注和投資西餐，會(huì)有相當(dāng)一批成熟的中餐企業(yè)家開始經(jīng)營(yíng)西餐。
八、西餐企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)西餐業(yè)的發(fā)展。西餐企業(yè)數(shù)量的快速增加會(huì)使原本較為平靜的西餐市場(chǎng)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)的局面，而恰恰是這種自身的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)給西餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)、菜品、服務(wù)帶來很大的推動(dòng)。
九、更多的、正宗的西餐企業(yè)在本土化、大眾化西餐中誕生出來。如果說本土化西餐是一個(gè)過渡階段的話，它將引導(dǎo)出一批有品位的正宗西餐消費(fèi)者，根據(jù)目前市場(chǎng)消費(fèi)分析，這批高端消費(fèi)人群的出現(xiàn)不會(huì)太久。隨之而來的是一批高檔西餐企業(yè)的出現(xiàn)。
十、全社會(huì)開放的國(guó)際化的文化氛圍是對(duì)西餐業(yè)發(fā)展強(qiáng)大的推動(dòng)力。中國(guó)加入wto及舉辦奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)以及全面的對(duì)外開放，對(duì)全社會(huì)飲食文化變化將產(chǎn)生巨大的推動(dòng)，西餐將被越來越多的人認(rèn)可和接受。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇十九
廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
2、平面布局與空間特色
西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。
除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
3、風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部
西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì); 也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。線腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運(yùn)用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。
4、家具的形式與風(fēng)格
西式餐廳的家具除酒吧柜臺(tái)之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺(tái)面(一般不用圓形) 。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對(duì)餐桌的形式與風(fēng)格做太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡(jiǎn)程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡(jiǎn)潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。
5、照明與燈具
西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明。
6、 裝飾品與裝飾圖案
西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對(duì)較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的" 空田處或一些視線的" 聚焦" 點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。
一般選擇雕塑、西洋繪畫、歐美傳統(tǒng)工藝品、生活用品和裝飾圖案等。
雨花西餐廳位于深圳羅湖區(qū)，面積 500㎡。主要使用了不銹鋼、茶鏡、涂料等室內(nèi)裝飾材料。整個(gè)西餐廳以咖啡色為基調(diào)，唯美傾心。華美的基調(diào)，絲絲入扣，給人夢(mèng)幻般的感覺。 入口是一扇自動(dòng)感應(yīng)門，將來客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往里延伸至十米開外……定睛細(xì)看，才知原來是鏡面效果！設(shè)計(jì)師巧妙地將一面茶鏡置于池尾，與此同時(shí)，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開闊怡人。池側(cè)是一堵造型隨意的水泥墻，如山洞內(nèi)壁，透露出不加雕琢的原始美。考慮到池寬有限，設(shè)計(jì)師將墻下部向內(nèi)略微傾斜，一排高低錯(cuò)落的泉眼設(shè)于其上，汩汩細(xì)流傾注而下。
設(shè)置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細(xì)繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落于橫豎木紋的桌面，交織成網(wǎng)狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網(wǎng)中，或拾得幾分閑趣，或任思緒翻飛，無限馳騁。 二樓主要為卡座區(qū)，三樓則為包房區(qū)。 綜觀整個(gè)案例，設(shè)計(jì)師游刃有余地進(jìn)行布局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之余，利用不銹鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營(yíng)造現(xiàn)代質(zhì)感。鏡里鏡外，唯美動(dòng)人，亦真亦幻。
目的：了解西餐廳所應(yīng)具備設(shè)施，相應(yīng)的功能和內(nèi)部的空間環(huán)境；感受西餐廳所營(yíng)造的氛圍；為西餐廳設(shè)計(jì)提供依據(jù)和參考素材。
時(shí)間：11年9月14日（星期三）；
地點(diǎn)：西工區(qū)凱旋路與紗廠南路交叉口印象西餐廳
范圍：西餐廳的外部地理環(huán)境對(duì)內(nèi)部的裝潢的影響、室內(nèi)設(shè)施和布局設(shè)置等。
來到西餐廳首先看到的是logo 和門頭。這樣的門頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實(shí)用了。但是接下來二樓的門廳卻讓我對(duì)他改變了看法。門廊有斜網(wǎng)格玻璃裝飾，通透感極強(qiáng)。和門頭給人的感覺截然不同。光看門頭，就好似是街邊小店，但是進(jìn)入門廳后，就給人一種西式風(fēng)格的典雅而又現(xiàn)代的感覺。
二樓場(chǎng)地就是一個(gè)簡(jiǎn)單的長(zhǎng)方形。中間是過道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區(qū)。隔間兩頭和過道一邊作為吧臺(tái)和操作間。吧臺(tái)前做了包廂和衛(wèi)生間。公共用餐區(qū)和過道之間采用魚缸作為隔斷，成為了整個(gè)西餐廳的景觀中心，另外西餐廳內(nèi)還設(shè)有一個(gè)小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺得如果和魚缸結(jié)合，色彩再艷麗點(diǎn)，效果肯恩會(huì)更好一點(diǎn)。
開放的公共用餐區(qū)和過道之間設(shè)置了踏步，用魚缸分隔開的座位，沒兩到三個(gè)就會(huì)設(shè)置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。
緊湊的座位布局卻并不感到擁擠，我覺得有有兩方面因素：其一，光線較昏暗，視野不開闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。
另外一些細(xì)節(jié)景觀小品的設(shè)置，墻壁上人行小雕像，畫像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點(diǎn)，讓食客流連往返。
西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍(lán)，溫馨且富于特色。
調(diào)研感想：
西餐廳應(yīng)有自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格，與某國(guó)民族習(xí)俗相一致。要充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。
西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法是多樣化的，大致有以下幾種：
1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。
2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。
3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)。空間構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。
西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長(zhǎng)條型多人桌。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇二十
359、【貝加爾俄式西餐廳】。
360、【西臣士】。
361、【冠豐餐廳】。
362、【紫霞餐廳】。
363、【肯麥得】。
364、【cool時(shí)刻】。
365、【waittingbar】。
366、【北極點(diǎn)】。
367、【瑞萊克斯西餐廳】。
368、【溢香居】。
369、【德克薩斯扒房】。
370、【瘋狂戀人】。
371、【便宜坊】。
372、【妙芙尼】。
373、【亞的里亞意大利餐廳】。
374、【清香田園】。
375、【割烹白云本料理店】。
376、【精納餐廳】。
377、【淡淡飄香】。
378、【普客派西餐廳】。
379、【夏和味濃情】。
380、【曼谷風(fēng)情泰菜館】。
381、【福人居】。
餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇二十一
三餐廳是西山校區(qū)最大的餐廳，由于距離西山教學(xué)樓群較近，加之菜品種類豐富，每到中午及傍晚三餐廳都會(huì)異?；鸨?。三餐廳共設(shè)有六個(gè)檔口，分別是：閩南風(fēng)味、川菜風(fēng)味、韓國(guó)風(fēng)味、東北風(fēng)味、江南風(fēng)味和山西風(fēng)味。我們?cè)谌蛷d采訪到了兩位服務(wù)人員，了解到了三餐廳的基本情況。三餐廳的運(yùn)營(yíng)方式為：由學(xué)校后勤部門主管，各檔口對(duì)外承包。檔口經(jīng)理負(fù)責(zé)各自菜品的設(shè)定、定量，及人員管理等，且每日向?qū)W校主管部門遞交日需采購單。餐廳內(nèi)所有食材都由學(xué)校統(tǒng)一采購，從源頭上保證了食物的安全性。同時(shí)，主管部門會(huì)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格為各檔口的各個(gè)菜品定價(jià)，避免了經(jīng)營(yíng)者的蓄意謀利。每個(gè)檔口的菜品可分為特色小吃及“飯菜組合”兩種售賣方式，其中特色小吃的價(jià)格大多定位在8—10元范圍內(nèi)，飯菜組合則根據(jù)學(xué)生的不同需求而價(jià)格不同，以兩種菜品搭配一份米飯為例，價(jià)格在7—11元不等。在服務(wù)工作方面，我們了解到，餐廳的工作人員在每日4：30開始準(zhǔn)備早餐，午餐的準(zhǔn)備一般在9：00開始，在非用餐時(shí)間各檔口也都留有工作人員。
關(guān)于餐廳的衛(wèi)生及食品安全方面，我們了解到三餐廳的衛(wèi)生等級(jí)為a級(jí)，所有工作人員都具有健康證明，學(xué)生可以從餐廳公示欄中看到。餐廳內(nèi)的餐具進(jìn)行統(tǒng)一的回收、清洗、消毒，最后再分發(fā)給各檔口使用。餐廳各檔口對(duì)每日剩余菜品的處理方式大致相同：剩余的素菜作為員工晚餐，價(jià)格較貴的葷菜則冷藏留到次日再售出。
此外，三餐廳內(nèi)還設(shè)有商店，可以為學(xué)生提供紙巾、飲料、牛奶等商品，滿足學(xué)生在用餐時(shí)的其他附加需求。在三餐廳的經(jīng)理辦公室外還擺放了一個(gè)公平秤，如果學(xué)生驗(yàn)證菜品是否足量。
總體來說，三餐廳在服務(wù)、環(huán)境、菜品質(zhì)量及性價(jià)比方面都很不錯(cuò)，但仍有些需要改進(jìn)的地方。如菜品的定量問題，每份菜量過多，導(dǎo)致學(xué)生在選擇時(shí)會(huì)出現(xiàn)“一份不夠，兩份過多”的情況，建議縮減每份菜量，同時(shí)下調(diào)菜價(jià)。
回民餐廳是海大穆斯林學(xué)子在異鄉(xiāng)的家，餐廳內(nèi)食物以素菜和雞肉制品為主。相對(duì)于其他餐廳，回民餐廳的菜肴品相較差，但味道濃厚，菜品的性價(jià)比高。在回民餐廳，三菜套餐平均在6元左右。正是因此，餐廳雖小，但前來就餐的學(xué)生并不少。在午餐期間，餐廳會(huì)設(shè)置外賣窗口來緩解室內(nèi)的就餐壓力。回民餐廳直屬于學(xué)校后勤部門，接受學(xué)校的管理與考察?；孛癫蛷d的衛(wèi)生情況相比三食堂略遜一籌，在餐廳中可以看到餐具的回收情況及存放設(shè)備。回民餐廳存在的主要問題還是空間過于狹小，餐廳內(nèi)桌椅擺放密集，給學(xué)生帶來不便。
西山培訓(xùn)餐廳位于三餐廳及四餐廳之間，因而又名3.5餐廳。由于3.5餐廳內(nèi)部空間狹小，可容納的就餐人員并不多。餐廳內(nèi)部只有一個(gè)檔口，經(jīng)營(yíng)炒飯、炒面、餛飩等。在餐廳的墻上可以看到餐飲服務(wù)許可證及工作人員的健康證明，同時(shí)可以觀察到餐廳內(nèi)部的消毒設(shè)備較為陳舊。通過與管理人員的交談，我們?cè)儐柕搅瞬似穬r(jià)格，經(jīng)營(yíng)方式等信息。3.5餐廳隸屬于學(xué)校后勤部門，食材的采購和菜品價(jià)格的制定直接由經(jīng)理負(fù)責(zé)。一般單個(gè)菜品在3—5元，人均每餐消費(fèi)在8元左右。此外我們還了解到學(xué)校對(duì)餐廳的管理制度十分嚴(yán)格，每周有一次定期的檢查和不定期的抽查，著力保障食品的衛(wèi)生與安全。
在英華公寓區(qū)的心海餐廳是海大環(huán)境最優(yōu)雅的餐廳，窗明幾凈、菜香四溢，因此備受學(xué)生青睞。心海餐廳除經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)份飯之外還有水餃，炒飯，鐵板燒等特色食品。心海餐廳的衛(wèi)生等級(jí)為a級(jí)，餐廳在衛(wèi)生方面把關(guān)嚴(yán)格，設(shè)有單獨(dú)的餐具及食物回收間，餐具的清理執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五烘干”等步驟。其中，水餃等特色小吃的窗口為透明廚房，現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴，使學(xué)生吃得放心。在價(jià)格方面，在心海餐廳中選購兩中菜品加一份米飯，花費(fèi)在4—9元不等，其他特色小吃每份的價(jià)格大多在10元左右。餐廳出售的`菜品名目由經(jīng)理和廚師根據(jù)時(shí)令蔬菜的種類來商定，同時(shí)兼顧菜品的創(chuàng)新。我們從工作人員口中得知，面臨每日巨大的人流量，餐廳采取了很多辦法來緩解就餐壓力，比如餐廳調(diào)整了桌椅擺放，增設(shè)桌椅。同時(shí)，為保證服務(wù)質(zhì)量，餐廳增加了服務(wù)窗口和工作人員，早餐的窗口由原來的兩個(gè)增開到了四個(gè)。而在繁忙時(shí)期，服務(wù)人員難免會(huì)疏忽大意或心情煩躁，為此餐廳會(huì)定期的組織培訓(xùn)與抽查，如菜價(jià)計(jì)算等問題。餐廳還注重與學(xué)生的交流與互動(dòng)，每日有專人翻看學(xué)生的反饋意見簿。在每周三下午，餐廳經(jīng)理還會(huì)與學(xué)生會(huì)面，并交換意見。
餐廳中設(shè)有心海商店，提供一些佐餐商品。此外，餐廳中還有洗手池，壁鏡等，為學(xué)生提供了便利。如此細(xì)致入微，也是心海餐廳受歡迎的原因之一。
五餐廳坐落于宿舍區(qū)，每天有大量的學(xué)生在此就餐。餐廳內(nèi)部的食物種類齊全，有川菜、面食風(fēng)味、韓國(guó)風(fēng)味、麻辣香鍋、特色烤魚等。其中最受學(xué)生歡迎的就是面食類。我們采訪了面食風(fēng)味的工作人員。通過詢問，我們了解到，五餐廳是由學(xué)校后勤部門主管，其中部分窗口是學(xué)校負(fù)責(zé)的，這部分窗口主要經(jīng)營(yíng)套餐。其余窗口對(duì)外承包但受學(xué)校的調(diào)控，每個(gè)窗口有一位經(jīng)理，各個(gè)窗口自行招聘廚師及服務(wù)人員。制作食品原材料，都是由學(xué)校專門人員統(tǒng)一購買，嚴(yán)格把關(guān)，進(jìn)貨渠道安全可靠。食品的價(jià)格也是統(tǒng)一規(guī)定的。
關(guān)于餐廳的衛(wèi)生和食品安全方面，我們可以看到五餐廳的衛(wèi)生等級(jí)的銘牌，等級(jí)為a級(jí)，工作人員都有健康證明，餐廳內(nèi)餐具使用后統(tǒng)一回收處理等。在交談中我們得知海事大學(xué)在食堂管理方面要求十分嚴(yán)格，所有的食材，包括米面油等均要接受不定期的抽查，每餐每種食物均需留樣。我們的采訪時(shí)正值軍訓(xùn)期間，由于此段時(shí)間就餐相對(duì)集中，五餐廳面食風(fēng)味等檔口增設(shè)了早餐供應(yīng)。軍訓(xùn)期間，早餐每天6：30開始提供早餐。
五餐廳規(guī)模較大，可以同時(shí)容納眾多同學(xué)就餐。但由于餐廳過大，人數(shù)相對(duì)較多，所以每到就餐時(shí)間，就會(huì)有大量同學(xué)在窗口前排隊(duì)，造成時(shí)間浪費(fèi)，影響了同學(xué)們的休息時(shí)間。為緩解高峰時(shí)期的壓力，工作人員也采取了很多創(chuàng)新的方法，如面食風(fēng)味的窗口通過紙條排號(hào)的方式來避免混亂。此外，對(duì)比西山校區(qū)其他餐廳，五食堂菜品的性價(jià)比相對(duì)較低，在學(xué)生中的受歡迎度在下降。套餐窗口的客流量在逐漸減少。
在采訪各食堂工作人員的同時(shí)，我們還討論了學(xué)校周邊餐館的外賣問題，我們也走訪了外賣活動(dòng)相對(duì)集中的新公寓餐廳。對(duì)比發(fā)現(xiàn)，在學(xué)校的層層把關(guān)之下，無論從食材、價(jià)格、餐廳衛(wèi)生、服務(wù)中哪個(gè)方面，都是受學(xué)校管理的餐廳就餐更加有保障。
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