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餐廳市場調(diào)查報告篇一
本調(diào)查報告分為兩個大部分：一部分是調(diào)查當前用人單位以及社會對電子商務專業(yè)學生的要求及應該掌握的技能技術(shù)（由于本人是學生、故從權(quán)威網(wǎng)站中找到這部分的調(diào)查資料直接借用，具體內(nèi)容詳見附表一）。另一部分是針對內(nèi)蒙古地區(qū)呼和浩特市內(nèi)各高校學生之間的調(diào)查。其中調(diào)查主要內(nèi)容分為兩個部分。第一部分是對電子商務的認識；第二部分是獲得電子商務的途徑（具體調(diào)查報告內(nèi)容見附表二）。
調(diào)查的目的就是找到電子商務就業(yè)需要的條件和當代大學生尤其是電子商務專業(yè)的同學們從企業(yè)用人的角度出發(fā)，發(fā)現(xiàn)自己的不足，從而更好的培養(yǎng)自己各項技能技術(shù)和職業(yè)素養(yǎng)，為以后就業(yè)打好基礎。
二、調(diào)查的相關(guān)事項。
（一）調(diào)查時間：20xx年9月1日——20xx年9月15日。
（二）調(diào)查地點：呼和浩特市區(qū)內(nèi)。
（三）調(diào)查范圍：呼和浩特市區(qū)內(nèi)各高等學校在校學生。
（四）調(diào)查方法：問卷式。
（一）市場對電子商務人才的要求。
作為新興的營銷模式，市場對電子商務從業(yè)人員的需求可謂供求失衡。調(diào)查結(jié)果顯示企業(yè)對電子商務中的網(wǎng)站策劃/編輯人員的需求達到21.43%，對于網(wǎng)站設計/開發(fā)的人員需求占到28.57%，而網(wǎng)站美工人員和網(wǎng)絡營銷人員的要求也分別達到14.29%和42.86%，對于網(wǎng)站運營人才的要求更是高達42.86%。窺一斑而見全豹，企業(yè)對電子商務從業(yè)者的需求還頗高的。但是，在高需求下各企業(yè)對從業(yè)人員技術(shù)要求也是不低的。數(shù)據(jù)顯示，市場要求的電子商務人員在各種要求中掌握或是能夠運用在線客服的占78.57%，網(wǎng)絡營銷為64.29%，市場營銷50.0%，網(wǎng)店策劃是42.86%，就連文案處理也有21.43%的人要求，項目管理、客戶關(guān)系管理辦公自動化分別占14.29%，28.57%，28.57%。這些好不包括在線采購、信息化管理、電話營銷、網(wǎng)絡安全等內(nèi)容?？梢哉f企業(yè)在求賢如渴的同時也是尋找那些德才兼?zhèn)涞摹?/p>
（二）本地區(qū)高校大學生對電子商務的認識及現(xiàn)況。
在對呼和浩特市區(qū)內(nèi)的各高校的在校大學生的調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)有76.79%的學生對電子商務的概念有一定了解。數(shù)據(jù)顯示，能知道電子商務的一般流程有48.21%的同學基本能知道、35.71%的表示不能、另有16.07%同學表示能。而對你知道什么是edi嗎？33.93％的人知道一點、48.21％的同學表示不知道、知道的人只占17.86％。至于在課余時間能否主動閱讀關(guān)于電子商務的論文、著作或具體報刊的調(diào)查中經(jīng)常只有7.14%、偶爾的卻有60.71%、那些不看電子商務論文或雜志的也占到了32.14%。
這些數(shù)據(jù)從一個面上反映了喜憂參半的結(jié)果。喜的是：在校大學生對電子商務還是了解的，這為以后電子商務更好的發(fā)展奠定了知識基礎和后備力量。憂的是：電子商務要想更快、更好的發(fā)展，可謂路漫漫兮其修遠。
通過調(diào)查得到的這些數(shù)據(jù)我們不難看出大學生們對電子商務表現(xiàn)了較大的關(guān)注，這說明，大學生們對電子商務都十分感興趣，而且切身的體會了一把電子商務熱。在調(diào)查中盡管主動了解或訂閱電子商務的同學比較少，但還是有一部人在通過閱讀課外資料或參加展覽了解電子商務，有目的地學習電子商務知識。但是，他們?nèi)鄙傧到y(tǒng)全面的學習。尤其是對涉及到電子商務專業(yè)方面知識的欠缺和不足。不恭敬的說，從一個側(cè)面反映出了當代大學生雖然能夠認識到電子商務但要想達到用人單位的要求還是有一定的距離的。
與此同時，我們也看到了市場中企業(yè)對電子商務的依賴和其人才的求賢若渴?？梢哉f電子商務就業(yè)前景是十分廣闊的。知識經(jīng)濟下的市場對電子商務崗位總的來說是供不應求。但我們還應看到企業(yè)對電子商務專業(yè)的要求并不是僅限于做做網(wǎng)頁、規(guī)劃一下網(wǎng)站、更多的是多方面技術(shù)、技能、綜合指標的全面要求。比如說在綜合素質(zhì)方面要求電子商務人：
（1）掌握現(xiàn)代經(jīng)濟?，F(xiàn)代商務。現(xiàn)代管理知識，懂經(jīng)濟，會管理，善商務。
（2）具有信息科學知識，掌握計算機及其網(wǎng)絡技術(shù)，能運用it技術(shù)進行嚴謹?shù)亩糠治黾捌浠A上的定性分析來解決經(jīng)濟、商務、管理中的實際問題。
（3）有較高的英語水平，能用英語作為書面語口頭上的工作語言來處理商務。這是經(jīng)濟全球化與商務國際化的電子商務必然要求。
（4）把握電子商務需要的現(xiàn)代商務與現(xiàn)代管理基礎、現(xiàn)代商務與現(xiàn)代管理基礎的it需求和電子商務實施與運行的思路、方法與策略，初步具備電子商務系統(tǒng)實施咨詢的能力。
（5）初步掌握電子商務軟件開發(fā)技術(shù)，初步具備電子商務系統(tǒng)分析、組件選擇、連接、測試、運行、維護等二次開發(fā)能力。
這些要求無疑是對電子商務從業(yè)者提出了更高的要求。
五、調(diào)查預測。
對電子商務人才的需求每年約20萬人，而我國目前包括高校和各類培訓機構(gòu)每年輸出的人才數(shù)量不到10萬人。人才總量不足已成為制約我國電子商務發(fā)展的瓶頸。隨著電子商務的快速發(fā)展，這些畢業(yè)生在進入人才市場時本應搶手”。
由此看出，電子商務就業(yè)前景是廣闊的，但是我們還應該看到，企業(yè)對電子商務人的技術(shù)要求和綜合評定，也是非?？量痰?，就拿對電子商務人員技能方面來說電子商務從業(yè)者必須：
2、掌握網(wǎng)絡技術(shù)，能夠熟練地利用internet獲取資料和信息并進行信息處理；
5、熟練進行pos操作，能夠進行mis管理，熟練進行商場、網(wǎng)站的各種數(shù)據(jù)資料的收集、處理工作。
盡管說企業(yè)對以及市場對電子商務專業(yè)從業(yè)者有各種各樣的要求但是只要我們掌握學校開設的各種專業(yè)技能，從用人單位用人需求出發(fā)，硬硬實施的掌握一些技術(shù)技能和商務的知識，就不難找不到自己合適的崗位。
總之，在經(jīng)濟知識一體化、世界經(jīng)濟一體化、全球化的今天。信息技術(shù)正越來越廣泛地應用于經(jīng)濟貿(mào)易領域。電子商務作為計算機應用技術(shù)與現(xiàn)代經(jīng)濟貿(mào)易活動結(jié)合的產(chǎn)物，已經(jīng)成為人類跨入知識經(jīng)濟新紀元的重要標志之一。電子商務盡管電子商務在基礎設施、技術(shù)知識、人才培養(yǎng)、政策法規(guī)以及網(wǎng)上支付等一系列問題上有不足之處仍然需完善改進，但作為一個新興專業(yè)，以快捷、迅速、自由和交換的低成本為特點，注定其將代替?zhèn)鹘y(tǒng)的商務活動，成為社會的商業(yè)發(fā)展的主要手段和途徑。因此電子商務專業(yè)的就業(yè)前景還是很廣闊的，只要我們抓住機遇，掌握所學技能做到理論與技能實踐相結(jié)合，做到精一、懂二、會三型的人，必然會找到合適自己的工作崗位。
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餐廳市場調(diào)查報告篇二
隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，中國文具市場已經(jīng)成為全球成長最快的一個領域，正由簡單的批發(fā)零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)向連鎖業(yè)態(tài)，文具市場的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒?。文具的消耗量的日益增加對文具生產(chǎn)企業(yè)而言，無疑充滿著極大的誘惑力。而中小學學生是文具消費中比例極大的一部分，針對他們的產(chǎn)品更加多樣化，為了解中小學生的需求，了解現(xiàn)有產(chǎn)品的不足之處，并針對不足之處進行產(chǎn)品改進。
以二手數(shù)據(jù)收集方法，問卷調(diào)查為主，以訪談了解為輔。
（一）二手數(shù)據(jù)收集
我們在各大門戶網(wǎng)站及部分相關(guān)企業(yè)的官方網(wǎng)站上詳盡地查閱了有關(guān)小學生文具的二手資料和數(shù)據(jù)，了解到小學生文具當前一般性的市場信息，將所收集到的數(shù)據(jù)進形整理和分析。
（二）問卷調(diào)查
我們根據(jù)對二手資料的分析結(jié)果設計出了一份關(guān)于小學生文具的市場調(diào)查問卷
一、報告顯示，學生選擇購買文具最多的場所是學校附近的文具店，比例達44.3%，
其次是街邊的傳統(tǒng)文具店，比例是19%。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在學校的周邊或里面，基本都設有文具的銷售店，較偏僻的學校，由于距離市區(qū)較遠，開有很多生活超市，滿足學生的日常購物需要。在調(diào)查現(xiàn)場與部分學生家長溝通發(fā)現(xiàn)，他們則更喜歡到大型超市、商場中購買文具，主要是信譽可靠，質(zhì)量有保障，也有部分認為在學生開學時，他們會直接到文具專業(yè)批發(fā)市場購買，主要是品種齊全，價格優(yōu)惠。
一、人群：30~40歲的學生家長
現(xiàn)在小學生文具用品的種類越來越多，顏色，樣式也都琳瑯滿目，這吸引了許多小學生的注意力，因為新鮮，小學生見到了自己喜歡的產(chǎn)品就想要購買，這種現(xiàn)象導致許多家長無從選擇，不知所措，而文具用品又是小學生們不可缺少的學習用品，所以作為家長對購買孩子學習用品的這一塊也要認真考慮，通過調(diào)查顯示，家長所要考慮的問題有以下幾個方面：
1、安全性
2、環(huán)保型
3、性價比
4。耐用性
5、創(chuàng)新性
文具一定要有一定的創(chuàng)新性，不能太過夸張以至于分散孩子們的注意力，但是也不能過于單調(diào)，讓孩子們乏味，所以在形態(tài)上應該合理設計，讓孩子對產(chǎn)品有一定的樂趣，有助于開發(fā)孩子的創(chuàng)新能力和想象能力。
二、人群：6~12歲的小學生
當今的小學生在對消費的決策以及行為上都受到了很多方面的影響，有來自家長方面的，有學校和老師方面的，有同學之間的，還有很多社會化的影響。在這一系列的影響因素中，父母和孩子之間的影響占了主要原因。結(jié)合理論知識，聯(lián)系調(diào)查結(jié)果，得出了以下分析結(jié)果：
（一）小學生擁有了一定的經(jīng)濟支配權(quán)。
在當今社會的消費潮流中，兒童的消費占有相當?shù)谋壤?，他們擁有一定的?jīng)濟支配權(quán)?，F(xiàn)代家庭觀念的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)在家長更尊重子女的意愿，鼓勵子女發(fā)展自立能力，但由于小學生花錢的不節(jié)制也產(chǎn)生了一定的負作用。
（二）小學生在消費過程中表現(xiàn)出較強的獨立性，并且與自己的學習生活有關(guān)的占主要部分。
當問及“如果您要買東西，一般你會怎么辦？”時，有超過一半的小學生是自己決定的。小學生在消費過程中表現(xiàn)出較強的獨立性。并且小學生年級越高具有的獨立消費行為越強，自己支配資金的意愿也比較強。這種消費獨立性的形式主要受三個因素的影響：
1、出于自身喜好
對于購買某種商品的原因的調(diào)查中顯示，有82%的小學生說是因為是自己喜歡才去購買這種商品。在調(diào)查時的了解中，小學生常常會用“我喜歡”“只要我喜歡”這樣的話來給表現(xiàn)自己的購買欲望。
2、出于攀比心理
在我們調(diào)查時，許多小學生告訴我們，他們伙伴有的東西，他們也很想得到，而且一定要比他們伙伴的好。他們的父母親由于不想他們"受委屈"，多半會買給他們。例如：自動文具盒、書籍、玩具等。
3、受老師，學校影響
小學生多半都把自己的老師視為自己的偶像，榜樣。有時老師的消費行為往往會影響學生們，他們會向老師學習。老師說什么好，學校老師總是會給小學生推薦某位同學的書籍之類的消費品，他們就要求父母給他們買。
小學生的消費特點的總結(jié)為以下幾條：
追求新奇、攀比與跟風、輕實用、喜新厭舊喜歡經(jīng)常更新自己的學習用品。
餐廳市場調(diào)查報告篇三
商學院財務管理。
市場營銷作業(yè)作者：陳草。
目錄：
一、調(diào)研概述。
二、項目計劃。
三、營銷環(huán)境分析。
四、消費者以及消費者行為分析。
五、財務分析。
一、調(diào)研概述。
牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷臓I養(yǎng)飲品，隨著人們對健康的重視，人們對牛奶的需求量也不斷的增加。而且牛奶的營養(yǎng)含量成為人們購買奶品時所考慮的最重要的因素。
于中國這個人口大國來說，奶品無疑是一塊兵家必爭之地。
這次調(diào)研采用多項選擇問卷的方式，歷時五天。這次調(diào)研一共發(fā)出調(diào)研問卷100份，其中收回有效問卷100份，回收率達到100%。
本次調(diào)研主要針對成都理工大學極其附近居民區(qū)的居民對訂購飲用鮮奶的情況進行了調(diào)查。這次調(diào)查結(jié)果從不同方面反映了成都理工大學附近消費者鮮奶飲用的習慣和情況。
二、項目計劃。
我計劃在成都理工附近開一個牛奶專賣店。牛奶品牌有新希望、蒙牛、伊利三個品牌。主打產(chǎn)品是新希望乳業(yè)的乳品。業(yè)務上主要以周圍居民的牛奶訂送和開展奶品零售業(yè)務為主。對周圍居民的牛奶訂送業(yè)務用新希望乳業(yè)的鮮奶乳品，定時送到訂奶者家。零售業(yè)務以新希望的鮮奶乳品以及三個品牌的常規(guī)乳品為主打產(chǎn)品進行零售業(yè)務。
1、店面選址。羅蘭小鎮(zhèn)附近。成都理工大學正門口位于十里店，附近有個十里店公交站，并且是個交通要道，站臺多，附近居民上下班的必經(jīng)之地。
2、店面選擇。店面不用多大，但是保鮮設施要齊全，店面要干凈整潔。務必給人干凈清晰的感覺。
3、員。專職送奶人員一名。
三、營銷環(huán)境分析。
（一）鮮奶供應商。
成都奶品市場鮮奶品牌眾多，特別是新希望乳業(yè)口味品種齊全。再加上成都理工大學位于十里店十字路口，交通便利，因此，鮮奶供應可以保證。
（二）競爭者。
為了這個問題我有專門在成都理工大學附近走訪。發(fā)現(xiàn)雖然人口比較密集，但并沒有發(fā)現(xiàn)鮮奶訂購點。
（三）經(jīng)濟環(huán)境分析。
成都理工大學位處城東，經(jīng)濟沒有特別繁榮，但是居民甚多，需求量大。高收入者不多，但是基本都在中等或中下水平。
（四）社會文化分析。
成都理工大學以及其?？茖W院帶來了教育水平較高的消費者，對身體健康相對更重視。特別是學生對鮮奶的需求更有慣性作用。
三、消費者市場以及消費者行為分析。
（一）消費者市場分析。
成都理工大學所帶來的消費者主要是老師和學生。這部分消費者受教育程度較高，消費更為理性。同時學生對新產(chǎn)品和新品牌的嘗試意愿更高，易變性較高。同時，學生消費群體的伸縮性比較高，其消費受父母給予的生活費制約，一旦有意外大筆開支對鮮奶的消費就會大大縮水。
成都理工大學附近有羅蘭小鎮(zhèn)、天空城等居民小區(qū)，還有大量零散居民，消費市場大，需求總量大。
（二）消費者行為分析。
等全國知名品牌比較信任，對當?shù)仵r奶品牌不是十分了解。但是外來人士認為對當?shù)卮蟊娬J可的品牌還是可以信賴的。因此，新希望乳業(yè)乳品的消費者市場還是比較大的。
2、消費者飲用奶品的習慣。
大約39%的消費者的鮮奶飲用是不定期的，約34%的消費者是一天一次，11%的消費者是一天多次，約10%的消費者是一周兩次?？梢钥闯鰜?，消費者市場潛力還是比較大的，對牛奶的需求量也比較大。
3、消費者鮮奶飲用時間。
可以從上圖看出，絕大多數(shù)消費者的飲用時間是在早餐時。因此早上鮮奶的供應和派送就格外重要。新希望乳業(yè)的鮮奶派送一般在第一天早上或者前一天晚上都會送到訂購者手上，以滿足早上飲用的需求，同時也保證了奶品的新鮮。
餐廳市場調(diào)查報告篇四
為了更加準確的掌握學校后門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學習中更加貼近現(xiàn)實的去學習。因此做了關(guān)于小餐廳的調(diào)查報告。
二、調(diào)查內(nèi)容。
1、調(diào)查對象：
學校后門比較有名的餐飲店。
2、調(diào)查項目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境。
（2）、餐飲業(yè)的質(zhì)量安全控制。
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調(diào)查方法：
（1）、問卷調(diào)查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調(diào)查。
（2）、觀察法：可以到餐館里面觀察餐飲的價格、種類、營業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調(diào)查地點：學校后門附近。
5、調(diào)查的時間。
4月20日到4月23日。
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否。
2.是否具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施？a.是b.否。
a.是b.否。
a.是b.否。
5.工作人員是否有健康證？
a是b否。
6.是否符合食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否。
7.用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準？
a.是b.否。
8.是否取得餐飲服務許可？
a.是b.否。
三、發(fā)展現(xiàn)狀和特點。
1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。
隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現(xiàn)在已經(jīng)消費者已經(jīng)不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業(yè)以學生為主要消費群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經(jīng)營形式日趨多樣化。
隨著經(jīng)濟和市場的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉(zhuǎn)變。
四、衛(wèi)生狀況。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經(jīng)營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國家規(guī)定的生活飲用水標準；100%的餐館取得了餐飲服務許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
五、加快餐飲業(yè)發(fā)展建議。
1、加強和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強企業(yè)競爭力。
一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應知識經(jīng)濟時代要求的現(xiàn)代服務業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。
2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經(jīng)營的措施和策略，不斷改善和提高服務質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經(jīng)營活動；整治經(jīng)營場所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經(jīng)營不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料采購索證索票、查驗和臺賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關(guān)職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。
餐廳市場調(diào)查報告篇五
為了更加準確的掌握學校后門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學習中更加貼近現(xiàn)實的去學習。因此做了關(guān)于小餐廳的調(diào)查報告。
1、調(diào)查對象：
學校后門比較有名的餐飲店
2、調(diào)查項目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境
（2）、餐飲業(yè)的質(zhì)量安全控制
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調(diào)查方法：
（1）、問卷調(diào)查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調(diào)查。
（2）、觀察法： 可以到餐館里面觀察餐飲的價格、種類、營業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調(diào)查地點：學校后門附近
5、調(diào)查的時間
4月20日到4月23日
餐館調(diào)查表
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否
2.是否具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施？a.是b.否
a.是b.否
a.是b.否
5.工作人員是否有健康證？
a是b否
6.是否符合食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否
7.用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準？
a.是b.否
8.是否取得餐飲服務許可？
a.是b.否
1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。
隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現(xiàn)在已經(jīng)消費者已經(jīng)不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業(yè)以學生為主要消費群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經(jīng)營形式日趨多樣化。
隨著經(jīng)濟和市場的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉(zhuǎn)變。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經(jīng)營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國家規(guī)定的生活飲用水標準；100%的餐館取得了餐飲服務許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
1、加強和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強企業(yè)競爭力。
一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應知識經(jīng)濟時代要求的現(xiàn)代服務業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。
2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經(jīng)營的措施和策略，不斷改善和提高服務質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經(jīng)營活動；整治經(jīng)營場所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經(jīng)營不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料采購索證索票、查驗和臺賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關(guān)職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。
餐廳市場調(diào)查報告篇六
通過實習了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，鍛煉自己的社會調(diào)查能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調(diào)查了一個星期的時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的調(diào)查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu（菜單） ，第二個是music（音樂） ， 第三個是mood（氣氛），第四個是meeting（會面），第五個是manner（禮俗），第六個是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過調(diào)查學習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。
通過這次社會的調(diào)查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
餐廳市場調(diào)查報告篇七
在我們小學生的飲食世界中，我和我的大多數(shù)同學都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那么為什么中國的新一代少年兒童會如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現(xiàn)象是好是壞呢？該如何判斷評價？對此，我進行了一次調(diào)查。
1、上網(wǎng)查閱中西餐飲食文化差別及相關(guān)資料。
2、設計調(diào)查問卷，發(fā)放至六年級其中兩個班50名學生，進行調(diào)查。
（一）、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學進行問卷調(diào)查的結(jié)果，先看前三個問題：
1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？
a. 中餐廳 b.西餐廳
（選擇a的同學只有5人，而選擇b的同學多達45人，產(chǎn)生了鮮明的對比。）
2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？
a. 味道好，合口味。 b.環(huán)境服務好。c.有新奇感。d.營養(yǎng)搭配合理。
（調(diào)查結(jié)果，27人選a，15人選b，12人選c，10人選d。）
3、 西餐廳里你最愛的菜肴是？
a. 比薩。 b.牛排。 c.雞翅。d.甜點。
（這個問題，15人選a，41人選b，14人選c，12人選d。）
（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排?。。?/p>
從以上三個問題的調(diào)查結(jié)果，我們可以得出一個結(jié)論：當代的小學生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個結(jié)果中看到，絕大多數(shù)同學認為西餐味道好，合口味。是?。∥覀冞@一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。
同時，也有很多同學認為西餐廳環(huán)境服務好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學認為西餐有新奇感，確實，因為平時用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養(yǎng)搭配合理、衛(wèi)生等等，所以很喜愛西餐。
（二）、接下來看看另外兩個問題：
4、 吃西餐，一般你會和誰一起去？
a.父母 b.朋友 c.同學 d.其他
（35人選a，7人選b，10人選c，5人選d。）
5、你在西餐廳人均消費是多少？
（4人選a，12人選b，26人選c，12人選d。）
以上兩題，也表現(xiàn)了一個問題，西餐的消費偏高，第5個問題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這么高的消費，同學們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實很多同學私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學、朋友一起去的，只是對我們來說，西餐價位偏高，同學們不能作日常消費，只有節(jié)假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。
（三）、最后的第6題是開放性題目：說說你對未來中國西餐文化發(fā)展的意見或建議。
對于同學的意見和建議，我在此分成三大類：
1、建議引進更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質(zhì)量好，品種多。
2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優(yōu)惠活動。
3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補短。
這些建議真是說出了我們小學生共同的心愿??！隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學生中越來越多的人抱著新鮮感走進了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補短，讓我們的飲食文化更加科學豐富，多姿多彩！
餐廳市場調(diào)查報告篇八
市場調(diào)查報告是經(jīng)濟調(diào)查報告的一個重要種類，它是以科學的方法對市場的供求關(guān)系、購銷狀況以及消費情況等進行深入細致地調(diào)查研究后所寫成的書面報告。
其作用在于幫助企業(yè)了解掌握市場的現(xiàn)狀和趨勢，增強企業(yè)在市場經(jīng)濟大潮中的應變能力和競爭能力，從而有效地促進經(jīng)營管理水平的提高。
餐廳市場調(diào)查報告篇九
噴槍自助牛排餐廳是順應現(xiàn)代人追求健康營養(yǎng)生活趨勢的國內(nèi)第一家涵蓋生態(tài)系列、養(yǎng)生系列、清淡系列的無煙牛排餐廳。餐廳提供以牛排為主的傳統(tǒng)原生態(tài)健康營養(yǎng)菜系，注重本色本味及原料的質(zhì)地。其中，牛排快餐全部選用天然原生態(tài)健康牛肉，肉質(zhì)細嫩可口，保證了食材原料的品質(zhì)。值得一提的是，本項目獨家推出diy噴槍炭烤牛排技術(shù)，大大填補了消費者牛排自助燒烤市場的空白，觸動了牛排行業(yè)的一個新的時代。
項目優(yōu)勢。
1.特色牛排diy，制作簡單。
獨創(chuàng)的噴槍火焰炙烤工藝，不但能鎖住食材水分，令口感更加鮮嫩，更無需大廚。diy噴槍炙烤技術(shù)也為消費者進行“牛排diy”提供了條件，使其自己就可烤制出新嫩牛排。噴槍自助牛排餐廳采用國家特大級農(nóng)業(yè)重點龍頭企業(yè)的牛肉，將不同部位的精選上等原料經(jīng)過專業(yè)切制、精心腌制成牛排半成品，到店按3、5、7分熟煎制即可。簡易的操作性讓經(jīng)營者可以完全掌握核心技能，無需指導，無需廚師，簡單制作，3分鐘迅速出餐，高出餐率的同時保證口味始終如一。
2.秘制配方，口味豐富。
除了食材原料，牛排配料的選擇也非常講究，輔以獨家自制腌制配方制作而成的秘制核心料包，技術(shù)含量高。統(tǒng)一的專業(yè)原料和統(tǒng)一的專業(yè)設備，保證流程規(guī)范化。此外，餐廳還可提供牛排、魚排、蝦排、飛禽排等一百多款各類肉排，品類豐富，滿足消費者的不同口味。高端的品質(zhì)、親民的價位，迎合了高中低端群體多層次的消費需求。
市場分析。
近年來中國快餐行業(yè)總體情況良好，發(fā)展迅速，市場穩(wěn)步增長。中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心逐漸向全國蔓延，走向成熟的發(fā)展階段。我國牛排西餐市場起步晚，消費增速卻驚人。的快餐市場競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭良好。根據(jù)國家權(quán)威機構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國西餐行業(yè)正以每年30%的速度增長，市場潛力無窮。
經(jīng)營條件。
根據(jù)代理區(qū)域的不同，經(jīng)營者需向總部交納1.5萬―20萬元不等的品牌使用和加盟投資費用，并簽訂代理合同(合同一年一續(xù))。加盟者無需經(jīng)驗、無需技術(shù)，廠家將為加盟商提供3―5天的標準化工藝培訓，技術(shù)簡單易。另外，經(jīng)營者最低租用店面面積5平方米的店鋪，即可開設檔口店，總投資費用最低2萬元左右，店鋪面積越大，加盟費用越高，產(chǎn)品經(jīng)營的種類也越多。
效益估算。
相對市場上動輒百元的西餐牛排，噴槍自助牛排餐廳的牛排售價最低僅為28元，相當平價。以租用5平方米面積的檔口店鋪為例，假設此規(guī)模門店一天可賣出200余份牛排套餐。以每位顧客人均消費僅30元計算，每月營業(yè)額即可達到30元/人×200份×30天=180000元。再減去裝修費3000元，房租元，廚房器皿等設備費用1萬元，加盟費用1.5萬元，初始進貨資金4000元，單月純利即為180000元-34000元=146000元。另外，廠家還為加盟者準備了品類豐富的輔營產(chǎn)品――意面、沙拉、飲料、面包等等，讓加盟者只需一個小檔口，也可以擁有一家綜合性店鋪。
餐廳市場調(diào)查報告篇十
隨國家政策和形式的變化，餐飲業(yè)的社會趨勢越來越明顯，走向大眾、在人民群眾當中找市場是必不可少的生存之道，宴會是餐飲業(yè)最有效、最快回籠資金的重要渠道之一，所以現(xiàn)在的宴會市場非常重要。
就我地區(qū)一家四星級酒店20xx年統(tǒng)計，宴會占了酒店餐飲部60%以上的收入，其余部分也是大眾平民消費回籠資金快，各單位接待只占有總收入的15%左右，過去各單位的接待占了總收入至少是一半以上，現(xiàn)在趨勢不同了，所以宴會是我們現(xiàn)代酒店行業(yè)的支柱，抓好宴會接待是一家酒店生存的重中之重。
餐廳市場調(diào)查報告篇十一
蘇州經(jīng)濟在“長三角”一直是高居前列的，它不僅有姑蘇園林、蘇州樂園、太湖美景、觀前街這些旅游景點作為支柱產(chǎn)業(yè)。而且中新合作蘇州工業(yè)園區(qū)開發(fā)建設來，實際利用外資超過55億美元，蘇州高新區(qū)完成國內(nèi)生產(chǎn)總值204億元，財政收入28.6億元，區(qū)內(nèi)有名列世界500強企業(yè)45家，也為蘇州市的經(jīng)濟帶來了不小的發(fā)展。良好的市場背景，使得居民的消費成熟也理性。據(jù)統(tǒng)計數(shù)字表明，空調(diào)在蘇州家庭的普及率為45%以上，今年蘇州的空調(diào)市場容量近6億多，可見蘇州空調(diào)市場還是有很大的發(fā)展空間。
今年蘇州整個空調(diào)市場呈現(xiàn)出“淡季不淡，旺季不旺”的均衡態(tài)勢，這和居民消費的理性化有很大關(guān)聯(lián)?？照{(diào)銷售市場受到家電專營店的一些沖擊，專營店中以蘇寧、永樂和五星為三大巨頭，百貨商廈中又以蘇州市人民商場股份有限公司和蘇州市石路國際商城見長。蘇寧空調(diào)的銷量要略好于其它商家，總體來說連鎖的家電專營店的份額較之百貨商廈要高，基本上兩者之間市場份額比為60%：40%。
營店和商廈銷售數(shù)據(jù)顯示，海爾在蘇州空調(diào)市場位列第一，占了約19%的市場份額。主要原因是在于其品牌認知度高以及良好的售后服務。其次為美的，占了約16%的市場份額。新科和奧克斯在蘇州市場上也有不俗的表現(xiàn)，各自搶占了約10%的市場份額，格力在蘇州的銷量尚可，占據(jù)了5%的市場份額。
蘇州本地品牌三星空調(diào)今年的表現(xiàn)也不錯，但由于三星空調(diào)起步比較晚，所以全年總的份額相對較低。同時，我們在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，春蘭在蘇州市場上的銷量平平，不盡如人意，究其原因可能與消費者對該品牌的認知程度有關(guān)。
餐廳市場調(diào)查報告篇十二
廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
2、平面布局與空間特色
西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。
除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
3、風格造型與裝飾細部
西式餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計; 也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。線腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細部，在此基礎上，還可以進行組合變形等。
4、家具的形式與風格
西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不用圓形) 。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格做太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少采用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。
5、照明與燈具
西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強于環(huán)境照明。
6、 裝飾品與裝飾圖案
西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發(fā)，在一些較大墻面的" 空田處或一些視線的" 聚焦" 點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。
一般選擇雕塑、西洋繪畫、歐美傳統(tǒng)工藝品、生活用品和裝飾圖案等。
雨花西餐廳位于深圳羅湖區(qū)，面積 500㎡。主要使用了不銹鋼、茶鏡、涂料等室內(nèi)裝飾材料。整個西餐廳以咖啡色為基調(diào)，唯美傾心。華美的基調(diào)，絲絲入扣，給人夢幻般的感覺。 入口是一扇自動感應門，將來客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往里延伸至十米開外……定睛細看，才知原來是鏡面效果！設計師巧妙地將一面茶鏡置于池尾，與此同時，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開闊怡人。池側(cè)是一堵造型隨意的水泥墻，如山洞內(nèi)壁，透露出不加雕琢的原始美?？紤]到池寬有限，設計師將墻下部向內(nèi)略微傾斜，一排高低錯落的泉眼設于其上，汩汩細流傾注而下。
設置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落于橫豎木紋的桌面，交織成網(wǎng)狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網(wǎng)中，或拾得幾分閑趣，或任思緒翻飛，無限馳騁。 二樓主要為卡座區(qū)，三樓則為包房區(qū)。 綜觀整個案例，設計師游刃有余地進行布局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之余，利用不銹鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營造現(xiàn)代質(zhì)感。鏡里鏡外，唯美動人，亦真亦幻。
目的：了解西餐廳所應具備設施，相應的功能和內(nèi)部的空間環(huán)境；感受西餐廳所營造的氛圍；為西餐廳設計提供依據(jù)和參考素材。
時間：11年9月14日（星期三）；
地點：西工區(qū)凱旋路與紗廠南路交叉口印象西餐廳
范圍：西餐廳的外部地理環(huán)境對內(nèi)部的裝潢的影響、室內(nèi)設施和布局設置等。
來到西餐廳首先看到的是logo 和門頭。這樣的門頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實用了。但是接下來二樓的門廳卻讓我對他改變了看法。門廊有斜網(wǎng)格玻璃裝飾，通透感極強。和門頭給人的感覺截然不同。光看門頭，就好似是街邊小店，但是進入門廳后，就給人一種西式風格的典雅而又現(xiàn)代的感覺。
二樓場地就是一個簡單的長方形。中間是過道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區(qū)。隔間兩頭和過道一邊作為吧臺和操作間。吧臺前做了包廂和衛(wèi)生間。公共用餐區(qū)和過道之間采用魚缸作為隔斷，成為了整個西餐廳的景觀中心，另外西餐廳內(nèi)還設有一個小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺得如果和魚缸結(jié)合，色彩再艷麗點，效果肯恩會更好一點。
開放的公共用餐區(qū)和過道之間設置了踏步，用魚缸分隔開的座位，沒兩到三個就會設置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。
緊湊的座位布局卻并不感到擁擠，我覺得有有兩方面因素：其一，光線較昏暗，視野不開闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。
另外一些細節(jié)景觀小品的設置，墻壁上人行小雕像，畫像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點，讓食客流連往返。
西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍，溫馨且富于特色。
調(diào)研感想：
西餐廳應有自己的設計風格，與某國民族習俗相一致。要充分尊重其飲食習慣和就餐環(huán)境需求。
西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：
1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風情。同時說明，還應結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。
2、富有鄉(xiāng)村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。
3、前衛(wèi)的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現(xiàn)代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時尚的氣氛。
西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調(diào)，設計語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。
餐廳市場調(diào)查報告篇十三
根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計：近年來，我國餐飲業(yè)年營業(yè)額連續(xù)高速增長，其中有相當?shù)臄?shù)量是日益興起的西餐業(yè)的貢獻。
隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來 大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時候都快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為了一個產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
前不久，中國烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會在全國各地進行了一次全國西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個大項，63個小項，基本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國西餐企業(yè)2萬多家，因為調(diào)查主要是在大中城市進行，一些偏遠城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進來，但是這個調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬人、服務人員有12萬人、經(jīng)營管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元；中檔的，人均消費在80-100元；低檔的，人均消費在30-50元。
在調(diào)查的30個省市中，都有西餐企業(yè)，60%以上的地級城市也有西餐，目前，西餐業(yè)的網(wǎng)點發(fā)展非常迅速，很偏遠的地方也有西餐，像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等，與中餐比較，發(fā)展速度更快，觸角更長，遍及全國各地，表現(xiàn)出強大的生命力。
西餐這種業(yè)態(tài)一旦出現(xiàn)，即顯示出多樣化特色，從高檔到中檔到低檔，從傳統(tǒng)的西餐到便餐、茶餐同時出現(xiàn)，多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展的相當豐富，而且每種業(yè)態(tài)都有相當一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出了十分活躍的生命力。
西餐很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來的，從調(diào)查中可看到，連鎖企業(yè)占有16%的份額，表現(xiàn)出西餐企業(yè)一進入市場，即以現(xiàn)代化的風格與形式推進。品牌化、連鎖化使西餐企業(yè)從初級階段很快進入相對的成熟階段，這對企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)生了非常好的推動作用，特別是對企業(yè)經(jīng)營品牌的附加值產(chǎn)生了非常好的作用。西餐企業(yè)的品牌包裝的成熟度和對消費者的吸引力已超過了中餐。
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，西餐廚師和服務人員的比例很小，這個比例說明西餐服務人員的隊伍在減少，它已不是非常密集型的服務。西餐的經(jīng)營要求有一支比較高素質(zhì)的服務、管理人員隊伍，西餐企業(yè)從品牌包裝到環(huán)境營造以及菜品制作，都對服務人員提出了更高的要求。
西餐的棗核形消費是指價格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個消費特點說明消費群體相對集中和穩(wěn)定，西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費群體上，這種準確的定位給經(jīng)營者帶來了高效益，帶來了穩(wěn)定的客源，也給其管理帶來了方便。
從以上幾個特點，可以看出西餐業(yè)正以強大的生命力進入中國餐飲市場，進入大眾生活。這一進步與日益提高的中國城鎮(zhèn)消費需求相吻合。
1、改革開放使人們的消費觀念發(fā)生了變化。有一部分人追求更異樣的東西、更特殊的文化、更高檔的享受，于是，西餐消費群出現(xiàn)了。2、生活水平的提高和支付能力的增加，促進了需求的多樣化。3、國家對外開放形成了大量的商務往來，同時也促進了外國人來華旅游和居住，特別是開放城市更為明顯，增加了西餐的需求；4、海歸人士的大量增加，其生活習慣促成了西餐市場的發(fā)展。
從以上幾個方面，可以看出，西餐業(yè)的興起是整個社會改革開放的結(jié)果，因此只要改革開放不停步，西餐業(yè)的發(fā)展就會不斷地深入。改革開放不斷地擴大、不斷地深入，必將會帶來西餐業(yè)的大發(fā)展，它將把中國西餐業(yè)引進一個新的發(fā)展階段。
1、受殖民地時期的遺留文化和生活習慣影響的地區(qū)，如：上海、大連、天津、青島，帝國主義列強和商人進入中國，帶來了西餐文化，也給當?shù)亓粝铝瞬糠治鞑蛡鹘y(tǒng)。2、沿海發(fā)達城市受海外影響較大的地區(qū)。如：廣州、深圳、廈門，特別是廣州、深圳等地受香港、澳門的影響，西餐發(fā)展非?？?。3、經(jīng)濟發(fā)達、對外開放比較早的地區(qū)，如：吉林、遼寧、湖南、湖北、河南、江蘇、浙江等地經(jīng)濟相對較發(fā)達，其對外開放的活動比較多，它們也引進了一些西方的生活習慣。4、旅游發(fā)達地區(qū)。旅游發(fā)達地區(qū)雖然偏遠，但西餐發(fā)展很快，比如：云南、廣西、海南、西藏等地。
這是目前西餐發(fā)展的一個分布狀態(tài)，從這一分布可以看出我國西餐主要的消費群體，是近幾年成長起來的，主要是人們支付能力的增加和消費觀念的變化所致。應該把這種力量的生成看作一個開端，這種增長會隨著社會整個大環(huán)境的不斷變化發(fā)生裂變，會出現(xiàn)一個很大的突破。
西餐一進入中國，就以它的快速與豐富來表現(xiàn)自己的特點。讓大多數(shù)中國人接受西餐的還要歸功于麥當勞和肯德基，麥當勞和肯德基用它自己特有的現(xiàn)代經(jīng)營方式和理念很快在中國推廣了西方飲食文化方式。因為麥當勞和肯德基產(chǎn)品最根本的東西還是西餐最基礎的東西，而中國消費者接受了它。
經(jīng)過約十年的發(fā)展，我國的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，國外的流行業(yè)態(tài)都能很快的進入到中國來。目前，我們把國內(nèi)的西餐業(yè)態(tài)主要分成這樣幾個方面。
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。
第二種是西式快餐，西式快餐以麥當勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。這是咖啡廳的.一個早期形態(tài)，在中國可能會存在相當長一點的時間。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個特色，最早是從香港引進過來的，特點是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費者提供服務。
多樣化的、豐富多彩的西方飲食文化給中國消費者提供了一種與中國傳統(tǒng)的飲食文化完全不同的享受。
一、西餐業(yè)是對千百年傳統(tǒng)的具有封建色彩的中國飲食文化的一種突破。中國人吃飯幾千年都是如此，漢以后出現(xiàn)圓桌，中國的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個菜本身的裝盤方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩(wěn)或者圓型，表現(xiàn)一種傳統(tǒng)規(guī)矩或文化。這種我們習以為常的方式，是不是在新的時代還能繼續(xù)延伸呢？其實不是，很多年輕的消費者已經(jīng)開始對這種方式厭倦了。為什么西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛呢？就是大家對那種傳統(tǒng)方式已經(jīng)厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費者，思想觀念和價值觀都發(fā)生了變化，這種變化促成了西餐消費的突破，也是對傳統(tǒng)的就餐文化的突破。
二、西餐的追求是現(xiàn)代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現(xiàn)?，F(xiàn)代人在離開緊張的工作環(huán)境后，需要情緒能夠得以舒緩和調(diào)整。這種釋放常常在不同于傳統(tǒng)文化的氛圍中才能實現(xiàn)。
三、對西餐文化的追求，反映了對現(xiàn)代國際化氛圍的一種追求。這種追求，實際上不是求某一個國家的生活方式，而是求全世界大多數(shù)國家和消費者都認可的一種生活方式。
四、對西餐的追求表現(xiàn)對另類口味的追求。改革開放之初大家走出家門，吃的是黑呼呼、油呼呼、咸呼呼的菜。而現(xiàn)在，南北菜品都發(fā)生了變化，清淡、少油、營養(yǎng)搭配受到追捧?？谖兜淖兓瘜嶋H上是一種現(xiàn)代消費需求的變化，是國際化的潮流，不是一兩個人或地區(qū)的需要。在生活方式的變化中，開始有一部分人從中餐向西餐邁進，像廣州綠茵閣、蒙地卡羅，北京的百萬莊園等西餐企業(yè)在這方面做得很好，他們讓轉(zhuǎn)變中的消費者能夠接受。就是既能吃到變化的西餐也能吃到變化的中餐，實際上是我們的經(jīng)營者在把一部分人從中餐的大隊中拉出來，拉到中間過渡的西餐中來。從這支隊伍中將成長出一批享受高檔西餐的人。
五、一部分追求高品質(zhì)生活的消費者積極要求改變飲食結(jié)構(gòu)和方式，西餐為這部分消費者提供了優(yōu)質(zhì)的享受。
從以上五個方面的原因來分析，可以得出一個結(jié)論：社會需求的整體向上，使西餐市場呈現(xiàn)起飛的勢態(tài)。
一、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時代。西餐業(yè)發(fā)展迅速是指近幾年西餐業(yè)在全國范圍內(nèi)發(fā)展明顯快于以前；靈活多樣是指西餐業(yè)中多種業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，不拘泥于一種形式；緊跟時代，就是西餐企業(yè)的產(chǎn)生適應了所在地區(qū)消費群的需求。經(jīng)營管理者對現(xiàn)代科學經(jīng)營理念的追求和對開辦西餐企業(yè)因無經(jīng)驗而小心謹慎的態(tài)度；促進了對整個消費市場的調(diào)查以及對自己企業(yè)的科學化的預測，促進了企業(yè)緊跟消費市場。
二、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值。與中餐不同，西餐店的菜點品種并不多，不是靠品種繁多的菜點來吸引客人，而更重視營造一種文化。文化包裝創(chuàng)造了豐厚的附加值。
三、品牌樹立完整，頗具吸引力。品牌建設的成熟，西餐是領先于中餐的，西餐即使是一個小小的店，也有它自己的品牌形象，這種品牌構(gòu)成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消費群中樹立了良好的影響，部分品牌還延伸進入食品及其它行業(yè)。
四、標準化、規(guī)范化，代表了現(xiàn)代的經(jīng)營理念。西餐店由于經(jīng)營的特點，對標準化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中心廚房、配送和產(chǎn)品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營上產(chǎn)生了非常好的效果。標準化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營理念，而且西餐的用品、灶具對于規(guī)范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個很高的起點上。
五、衛(wèi)生、安全吸引了高層次的消費。西餐企業(yè)從進貨到廚房，從原料選擇到制作，從營養(yǎng)搭配到出品大都遵循西方傳統(tǒng)的衛(wèi)生營養(yǎng)原則，加之烹炸類菜少，講求原汁原味，對原料營養(yǎng)保存完好。突出衛(wèi)生和安全原則也吸引著很多高層次消費群體。
六、本土化成為重要的賣點。中國的西餐要面向中國的消費者，才有發(fā)展前途，才有生命力，才有賣點，縱觀西餐企業(yè)，包括咖啡廳、茶餐廳等都具有這種特點，都是以中國的消費者為主的銷售，它代表了中國西餐發(fā)展的一個重要的方向，就是本土化成為重要的賣點。
一、多樣化仍然是業(yè)態(tài)發(fā)展主要方式。多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場，更趨向于適應自己面對的消費群體。
二、與各地消費群體生活水平的發(fā)展速度合拍。西餐企業(yè)的發(fā)展將扣緊當?shù)叵M者生活發(fā)展水平，支付能力的提高速度和追求高品位生活群體的發(fā)展速度。
三、品牌包裝進一步嚴格。西餐企業(yè)的品牌化是隨著西餐業(yè)在中國的興起而誕生的，它將隨著西餐業(yè)的進步而完善、豐富并成熟。
四、文化色彩更趨于潮流化和多元化。多元的文化色彩是基于西餐企業(yè)所出品的不同地方風格的菜品而展現(xiàn)的，為了區(qū)別于中餐和其它同類企業(yè)，西餐業(yè)將更加注重獨特的文化色彩。
五、大量采用現(xiàn)代科技，成為餐飲現(xiàn)代化、標準化的排頭兵。西餐業(yè)大量采用現(xiàn)代科技，從制作技術(shù)設備到酒水設備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現(xiàn)代化的排頭兵。
六、本土化西餐會成為相當長一個時期的主流。或許有些西餐店經(jīng)營的產(chǎn)品不那么正宗，但對于多少代習慣中餐的人來說已是一大進步，接受為好，適口者珍。企業(yè)效益是從越來越多的喜愛接受西餐的消費群中來的。
七、一批中餐企業(yè)轉(zhuǎn)入到西餐行業(yè)，形成西餐投資和經(jīng)營主體的多元化，隨著西餐市場的蓬勃興起和西餐經(jīng)營所帶來的豐厚回報，部分中餐經(jīng)營者開始轉(zhuǎn)向關(guān)注和投資西餐，會有相當一批成熟的中餐企業(yè)家開始經(jīng)營西餐。
八、西餐企業(yè)的競爭促進西餐業(yè)的發(fā)展。西餐企業(yè)數(shù)量的快速增加會使原本較為平靜的西餐市場出現(xiàn)競爭的局面，而恰恰是這種自身的競爭會給西餐企業(yè)的經(jīng)營、菜品、服務帶來很大的推動。
九、更多的、正宗的西餐企業(yè)在本土化、大眾化西餐中誕生出來。如果說本土化西餐是一個過渡階段的話，它將引導出一批有品位的正宗西餐消費者，根據(jù)目前市場消費分析，這批高端消費人群的出現(xiàn)不會太久。隨之而來的是一批高檔西餐企業(yè)的出現(xiàn)。
十、全社會開放的國際化的文化氛圍是對西餐業(yè)發(fā)展強大的推動力。中國加入wto及舉辦奧運會、世博會以及全面的對外開放，對全社會飲食文化變化將產(chǎn)生巨大的推動，西餐將被越來越多的人認可和接受。
餐廳市場調(diào)查報告篇十四
3、【大和屋本料理】。
4、【迪樂莎西餐廳】。
5、【君悅苑西餐廳】。
7、【北歐扒房西餐廳】。
8、【納格餐廳】。
9、【流光都市】。
10、【弘喜西餐廳】。
11、【法蘭西舍西餐廳】。
12、【法萊客西餐廳】。
13、【紫客居(苑)】。
14、【高通餐廳】。
15、【突然夏天】。
16、【西線西餐廳】。
17、【利群西餐廳】。
18、【臺北驛站】。
19、【香意西餐廳】。
20、【威爾斯西餐廳】。
21、【東興樓】。
22、【來仕登西餐廳】。
23、【轉(zhuǎn)角西餐廳】。
24、【泰朗】。
25、【恍然瞬間】。
26、【好享萊西餐廳】。
27、【歐意風休閑餐廳】。
28、【mydreamrestaurant】。
29、【巴洛克西餐廳】。
30、【嘗試意大利餐廳】。
31、【wewait】。
32、【品臣】。
33、【香舍榭兒】。
34、【多維佳】。
35、【昨依舊】。
36、【悠米雅】。
37、【流光都市】。
38、【玫瑰神話】。
39、【憶香源】。
40、【蜀香園】。
41、【俏江南】。
42、【莫斯科】。
43、【留麗夜色】。
44、【玫瑰神話】。
45、【夢之樹】。
46、【威爾斯西餐廳】。
47、【達人餐廳】。
48、【香郁郁】。
49、【wewait】。
50、【春色無邊】。
51、【隨意客西餐廳】。
52、【刀光叉影西餐廳】。
53、【麻辣誘惑】。
54、【昨依舊】。
55、【情緣吧(bar)】。
56、【建中西餐廳】。
57、【麥天夏】。
58、【誘味bar】。
59、【花樂】。
60、【薩拉博爾西餐廳】。
61、【夏來吧】。
62、【妙芙尼】。
63、【福得泰西餐廳】。
64、【香郁郁】。
65、【紅湖】。
66、【林蔭大道】。
67、【〃多維佳】。
68、【華揚餐廳】。
69、【〃客芭拉西餐廳】。
70、【〃凱旋門西餐廳】。
71、【轉(zhuǎn)角西餐廳】。
72、【godear西餐廳】。
73、【黃袍餐廳】。
74、【香格麗舍西餐廳】。
75、【布蘭卡】。
76、【華洋餐廳】。
77、【多意食西餐廳】。
78、【春色無邊】。
79、【樂悅坊happyhome】。
80、【香郁郁】。
82、【停頓】。
83、【歐力派西餐廳oulpie】。
84、【肯麥得】。
85、【馬克西姆餐廳】。
86、【長安壹號】。
87、【西棧西餐廳】。
88、【金枕泰國餐廳】。
89、【護國寺】。
90、【若水蘭庭吧】。
91、【金百萬】。
92、【新世紀西餐廳】。
93、【巴真廚】。
94、【隆興面館】。
95、【蜀留香】。
96、【普羅斯】。
97、【巴洛克西餐廳】。
98、【cool時刻】。
99、【韓國高麗亞餐廳】。
100、【肯麥得】。
102、【紅杉軍餐館】。
103、【三倒拐?！?。
104、【桂葡詩意大利餐廳】。
105、【若水蘭庭吧】。
106、【浪漫情人】。
107、【九花山】。
108、【必享西餐廳】。
109、【夢之園】。
110、【清香田園】。
111、【恍然瞬間】。
112、【瘋狂戀人】。
113、【美味獨特】。
114、【帕戈意大利餐廳】。
115、【啃壹鍋】。
116、【馬克西姆餐廳】。
117、【夏來吧】。
118、【鵝和鴨西餐廳】。
119、【freelife】。
120、【大拇指西餐廳】。
121、【布拉格】。
122、【玫瑰羅盤餐廳】。
123、【金達餐廳】。
124、【溢香居】。
125、【馬克西姆】。
126、【威斯汀舞臺餐廳】。
127、【好再來西餐廳】。
128、【好再來西餐廳】。
129、【薩拉博爾西餐廳】。
131、【蜜悅仕西餐廳】。
132、【泰姬樓印度餐廳】。
133、【富訊餐廳】。
134、【華天大地】。
135、【勝德基】。
136、【西線】。
137、【法萊客西餐廳】。
138、【菲恩斯西餐廳】。
139、【暮色都市】。
140、【〃雅府軒】。
141、【少城春秋】。
142、【花家怡園】。
143、【雅府軒】。
144、【林蔭大道】。
145、【田園麥香】。
146、【香濃尼】。
147、【巴斯頓】。
148、【鵝和鴨】。
149、【米羅陽光西餐廳】。
150、【佳斯汀】。
151、【紫客居(苑)】。
152、【馳通餐廳】。
153、【彼岸西餐廳】。
154、【起士林】。
155、【紫客居(苑)】。
156、【靜覓西餐廳】。
157、【突然夏天】。
158、【味悅坊】。
159、【誘味bar】。
160、【布蘭卡】。
161、【夏來吧】。
162、【哲鍋西餐廳】。
163、【興泰亞】。
164、【尚美家西餐廳】。
165、【停頓】。
166、【留麗夜色】。
167、【全聚德】。
168、【喜來客】。
169、【蓮春園】。
170、【福得泰西餐廳】。
171、【大鴨梨】。
172、【信億餐廳】。
173、【若水蘭庭吧】。
174、【憶夢西餐廳】。
175、【食尚軒轅居】。
176、【歇心驛站】。
177、【天?！?。
178、【悅客西餐廳】。
179、【食尚軒轅居】。
180、【品泰鴻晟餐廳】。
181、【推薦一家】。
182、【香濃尼】。
183、【名豪魚翅海鮮】。
184、【卡洛米斯西餐廳】。
185、【普客派西餐廳】。
186、【夢之音西餐廳】。
187、【亞馬遜西餐廳】。
188、【白魁】。
189、【來仕登西餐廳】。
190、【enjoy(享樂吧)】。
191、【夢之樹】。
192、【waittingbar】。
193、【泰國餐廳】。
194、【北極點】。
195、【紐悅西餐廳】。
196、【玉林高記】。
197、【普客派西餐廳】。
198、【智通餐廳】。
199、【暢享西餐廳】。
200、【everytime】。
201、【川芙蓉】。
202、【waittingbar西餐廳】。
203、【尼羅拉泰國風情餐廳】。
204、【吉薩意大利餐廳】。
205、【停頓】。
206、【彼岸西餐廳】。
207、【四季如春西餐廳】。
208、【cool時刻】。
209、【feast西餐廳】。
210、【秋石西餐廳】。
211、【必享西餐廳】。
212、【桃源酒家】。
213、【〃法蘭西舍西餐廳】。
214、【萬龍洲】。
215、【凱旋門西餐廳】。
216、【莫勞龍璽】。
217、【唯客多】。
218、【天香耳片餐廳】。
219、【悅爾西餐廳】。
220、【浪漫情人】。
221、【誘味bar】。
222、【〃華帝西餐廳】。
223、【力派】。
224、【經(jīng)典品味】。
225、【restaurant西餐廳】。
226、【雅米】。
227、【基輔餐廳】。
228、【田園麥香】。
229、【芭緹雅】。
230、【轉(zhuǎn)角】。
231、【誘味bar西餐廳】。
232、【暮色都市】。
233、【麥天夏】。
234、【凱旋門西餐廳】。
235、【食泰美】。
236、【逍遙曼谷泰國餐廳】。
237、【客芭拉西餐廳kabala】。
238、【花園西餐廳】。
239、【漢禾西餐廳】。
240、【意夕西餐廳】。
241、【雅芙】。
242、【淡淡飄香】。
243、【司登】。
244、【尚美家西餐廳】。
245、【清邁風情】。
246、【masyale西餐廳】。
247、【博興餐廳】。
248、【春色無邊】。
249、【金森伯蘭西餐廳】。
250、【君悅苑】。
251、【眾享西餐廳】。
252、【莫斯科餐廳】。
253、【玫瑰神話】。
254、【山居酒屋】。
255、【瑞創(chuàng)餐廳】。
256、【夢之樹】。
257、【情緣吧(bar)】。
258、【巴西烤肉店】。
259、【華彩餐廳】。
260、【盆盆鮮】。
261、【亞洲之星新馬印餐廳】。
262、【潤格餐廳】。
263、【新世紀西餐廳】。
264、【溢香居西餐廳】。
265、【香格麗舍】。
266、【百遙泰】。
267、【圣瑞斯/森瑞斯西餐廳】。
268、【淡淡音符】。
269、【科悅餐廳】。
270、【歐陸餐廳】。
271、【臺北驛站西餐廳】。
272、【星期五】。
273、【好再來西餐廳】。
274、【米拉】。
275、【味美佳印度餐廳】。
276、【雙鑫餐廳】。
277、【勝德基】。
278、【暮色都市】。
279、【信達餐廳】。
280、【騰格爾西餐廳】。
281、【香格麗舍西餐廳】。
餐廳市場調(diào)查報告篇十五
地點：
長沙王府井商業(yè)圈，太平街。
餐廳：
星巴克咖啡廳，81號公館私房菜清吧。
經(jīng)營理念：
星巴克賣的不是咖啡是文化，星巴克一詞最早源于美國一本小說的主人翁。公司管理采取直營的模式，以城市包圍農(nóng)村的.形式各個擊破。在品牌推廣方面絕不依賴于廣告，用大筆費用來進行文化事業(yè)贊助。用這種特殊經(jīng)營理念和營銷手段將最最簡單的商品推向世界之巔，而這種附加值遠遠高于一顆顆簡單的咖啡豆。
設計定位：
一家休閑式咖啡廳（類似快餐廳）沒有過于溫馨的用餐環(huán)境。但很小資。
消費群體：
以年輕白領和學生為主。
周邊環(huán)境分析：
該店處于長沙最繁華地段王府井百貨。星巴克地處一樓，樓上是王府井電影院，100米左右是長沙繁華的商業(yè)街黃興路步行街，王府井百貨，春天百貨，平和堂，新世紀等國際性商場環(huán)繞四周。瀕臨五一大道。五星級大酒店寫字樓，商業(yè)銀行比比皆是。像肯德基，麥當勞，鄉(xiāng)村基，華萊士，必勝客，哈根達斯，皇后冰激凌，水果撈等兄弟餐廳也圍繞其間。不遠處就是廣受年輕人和游客青睞的一條街——太平街。隔太平街口站牌和南陽街口站牌分別只有200米左右。人流量除了火車站以外長沙因?qū)俅说刈疃唷Ｌ鞎r地利人和，此地實屬花柳繁華地，溫柔富貴鄉(xiāng)。是長沙夜生活最豐富的地點之一。
餐廳市場調(diào)查報告篇十六
三餐廳是西山校區(qū)最大的餐廳，由于距離西山教學樓群較近，加之菜品種類豐富，每到中午及傍晚三餐廳都會異?；鸨?。三餐廳共設有六個檔口，分別是：閩南風味、川菜風味、韓國風味、東北風味、江南風味和山西風味。我們在三餐廳采訪到了兩位服務人員，了解到了三餐廳的基本情況。三餐廳的運營方式為：由學校后勤部門主管，各檔口對外承包。檔口經(jīng)理負責各自菜品的設定、定量，及人員管理等，且每日向?qū)W校主管部門遞交日需采購單。餐廳內(nèi)所有食材都由學校統(tǒng)一采購，從源頭上保證了食物的安全性。同時，主管部門會根據(jù)市場價格為各檔口的各個菜品定價，避免了經(jīng)營者的蓄意謀利。每個檔口的菜品可分為特色小吃及“飯菜組合”兩種售賣方式，其中特色小吃的價格大多定位在8—10元范圍內(nèi)，飯菜組合則根據(jù)學生的不同需求而價格不同，以兩種菜品搭配一份米飯為例，價格在7—11元不等。在服務工作方面，我們了解到，餐廳的工作人員在每日4：30開始準備早餐，午餐的準備一般在9：00開始，在非用餐時間各檔口也都留有工作人員。
關(guān)于餐廳的衛(wèi)生及食品安全方面，我們了解到三餐廳的衛(wèi)生等級為a級，所有工作人員都具有健康證明，學生可以從餐廳公示欄中看到。餐廳內(nèi)的餐具進行統(tǒng)一的回收、清洗、消毒，最后再分發(fā)給各檔口使用。餐廳各檔口對每日剩余菜品的處理方式大致相同：剩余的素菜作為員工晚餐，價格較貴的葷菜則冷藏留到次日再售出。
此外，三餐廳內(nèi)還設有商店，可以為學生提供紙巾、飲料、牛奶等商品，滿足學生在用餐時的其他附加需求。在三餐廳的經(jīng)理辦公室外還擺放了一個公平秤，如果學生驗證菜品是否足量。
總體來說，三餐廳在服務、環(huán)境、菜品質(zhì)量及性價比方面都很不錯，但仍有些需要改進的地方。如菜品的定量問題，每份菜量過多，導致學生在選擇時會出現(xiàn)“一份不夠，兩份過多”的情況，建議縮減每份菜量，同時下調(diào)菜價。
回民餐廳是海大穆斯林學子在異鄉(xiāng)的家，餐廳內(nèi)食物以素菜和雞肉制品為主。相對于其他餐廳，回民餐廳的菜肴品相較差，但味道濃厚，菜品的性價比高。在回民餐廳，三菜套餐平均在6元左右。正是因此，餐廳雖小，但前來就餐的學生并不少。在午餐期間，餐廳會設置外賣窗口來緩解室內(nèi)的就餐壓力?；孛癫蛷d直屬于學校后勤部門，接受學校的管理與考察。回民餐廳的衛(wèi)生情況相比三食堂略遜一籌，在餐廳中可以看到餐具的回收情況及存放設備。回民餐廳存在的主要問題還是空間過于狹小，餐廳內(nèi)桌椅擺放密集，給學生帶來不便。
西山培訓餐廳位于三餐廳及四餐廳之間，因而又名3.5餐廳。由于3.5餐廳內(nèi)部空間狹小，可容納的就餐人員并不多。餐廳內(nèi)部只有一個檔口，經(jīng)營炒飯、炒面、餛飩等。在餐廳的墻上可以看到餐飲服務許可證及工作人員的健康證明，同時可以觀察到餐廳內(nèi)部的消毒設備較為陳舊。通過與管理人員的交談，我們詢問到了菜品價格，經(jīng)營方式等信息。3.5餐廳隸屬于學校后勤部門，食材的采購和菜品價格的制定直接由經(jīng)理負責。一般單個菜品在3—5元，人均每餐消費在8元左右。此外我們還了解到學校對餐廳的管理制度十分嚴格，每周有一次定期的檢查和不定期的抽查，著力保障食品的衛(wèi)生與安全。
在英華公寓區(qū)的心海餐廳是海大環(huán)境最優(yōu)雅的餐廳，窗明幾凈、菜香四溢，因此備受學生青睞。心海餐廳除經(jīng)營傳統(tǒng)份飯之外還有水餃，炒飯，鐵板燒等特色食品。心海餐廳的衛(wèi)生等級為a級，餐廳在衛(wèi)生方面把關(guān)嚴格，設有單獨的餐具及食物回收間，餐具的清理執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五烘干”等步驟。其中，水餃等特色小吃的窗口為透明廚房，現(xiàn)場制作菜肴，使學生吃得放心。在價格方面，在心海餐廳中選購兩中菜品加一份米飯，花費在4—9元不等，其他特色小吃每份的價格大多在10元左右。餐廳出售的`菜品名目由經(jīng)理和廚師根據(jù)時令蔬菜的種類來商定，同時兼顧菜品的創(chuàng)新。我們從工作人員口中得知，面臨每日巨大的人流量，餐廳采取了很多辦法來緩解就餐壓力，比如餐廳調(diào)整了桌椅擺放，增設桌椅。同時，為保證服務質(zhì)量，餐廳增加了服務窗口和工作人員，早餐的窗口由原來的兩個增開到了四個。而在繁忙時期，服務人員難免會疏忽大意或心情煩躁，為此餐廳會定期的組織培訓與抽查，如菜價計算等問題。餐廳還注重與學生的交流與互動，每日有專人翻看學生的反饋意見簿。在每周三下午，餐廳經(jīng)理還會與學生會面，并交換意見。
餐廳中設有心海商店，提供一些佐餐商品。此外，餐廳中還有洗手池，壁鏡等，為學生提供了便利。如此細致入微，也是心海餐廳受歡迎的原因之一。
五餐廳坐落于宿舍區(qū)，每天有大量的學生在此就餐。餐廳內(nèi)部的食物種類齊全，有川菜、面食風味、韓國風味、麻辣香鍋、特色烤魚等。其中最受學生歡迎的就是面食類。我們采訪了面食風味的工作人員。通過詢問，我們了解到，五餐廳是由學校后勤部門主管，其中部分窗口是學校負責的，這部分窗口主要經(jīng)營套餐。其余窗口對外承包但受學校的調(diào)控，每個窗口有一位經(jīng)理，各個窗口自行招聘廚師及服務人員。制作食品原材料，都是由學校專門人員統(tǒng)一購買，嚴格把關(guān)，進貨渠道安全可靠。食品的價格也是統(tǒng)一規(guī)定的。
關(guān)于餐廳的衛(wèi)生和食品安全方面，我們可以看到五餐廳的衛(wèi)生等級的銘牌，等級為a級，工作人員都有健康證明，餐廳內(nèi)餐具使用后統(tǒng)一回收處理等。在交談中我們得知海事大學在食堂管理方面要求十分嚴格，所有的食材，包括米面油等均要接受不定期的抽查，每餐每種食物均需留樣。我們的采訪時正值軍訓期間，由于此段時間就餐相對集中，五餐廳面食風味等檔口增設了早餐供應。軍訓期間，早餐每天6：30開始提供早餐。
五餐廳規(guī)模較大，可以同時容納眾多同學就餐。但由于餐廳過大，人數(shù)相對較多，所以每到就餐時間，就會有大量同學在窗口前排隊，造成時間浪費，影響了同學們的休息時間。為緩解高峰時期的壓力，工作人員也采取了很多創(chuàng)新的方法，如面食風味的窗口通過紙條排號的方式來避免混亂。此外，對比西山校區(qū)其他餐廳，五食堂菜品的性價比相對較低，在學生中的受歡迎度在下降。套餐窗口的客流量在逐漸減少。
在采訪各食堂工作人員的同時，我們還討論了學校周邊餐館的外賣問題，我們也走訪了外賣活動相對集中的新公寓餐廳。對比發(fā)現(xiàn)，在學校的層層把關(guān)之下，無論從食材、價格、餐廳衛(wèi)生、服務中哪個方面，都是受學校管理的餐廳就餐更加有保障。
餐廳市場調(diào)查報告篇十七
調(diào)查目的：掌握餐廳運營情況，提供餐廳修正意見，發(fā)掘市場活動推點第二部分準備階段。
一、前言。
隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，大學生們對生活飲食的要求隨之提高，平時他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費更多的學習和工作時間。而四川師范大學成都學院目前正處于擴招階段，學生人數(shù)幾乎逾萬人，食堂所能供應給學生的飯菜品種、數(shù)量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時間較短，工作效率低，不能滿足廣大學生的需要，因此快餐廳具有很大的潛在市場。把學生作為目標市場，在學校附近開創(chuàng)新品牌快餐廳，更深入了解大學生在飲食方面的要求對于一個有意創(chuàng)業(yè)者而言是至關(guān)重要的。大學生是有思想、有文化的新一代群體，他們也最容易接受新生事物，只要抓住他們的胃，可能就是抓住一個賺錢的消費市場。為了給同學提供更多的就餐選擇，也為我們以后的創(chuàng)業(yè)提供一個支撐平臺，我們小組于20xx-11-1----20xx-11-6六天時間對我院學生進行了一次關(guān)于開創(chuàng)一家以快餐為主的快餐廳的訪問調(diào)查。
二、假設。
1、目標人群：以學生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂性場所、服裝店的工作人員等。
2、市場選址：金審學院校門附近處。
3、市場定位：主流顧客群對快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的快餐廳服務會使他們在緊湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。
4、餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營養(yǎng)，設計多種口味來符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。
5、經(jīng)營模式：以在餐廳中用餐的消費者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價送出。整個運營過程中適當引入iso9000等質(zhì)量標準對各項服務進行評估，并對所有員工進行嚴格的培訓。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進行活動促銷的經(jīng)營模式。6、資本回報期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤低的餐品。
第三部分調(diào)查分析與結(jié)論。
一、調(diào)查方法。
本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級的受訪者發(fā)放調(diào)查問卷，其次是直接與受訪者面對面交談的方式來收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時間，后一種方法能夠直接對受訪者進行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。
二、調(diào)查說明。
術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語系15份，收回一百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機抽取式（問卷樣本詳見附錄1）。
三、調(diào)查結(jié)論分析。
1、調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。
2、由數(shù)據(jù)顯示可知，大學生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費水平可對快餐進行嚴格的控價，以真正的物美價廉來吸引更多的消費者。
3、由數(shù)據(jù)可知，93%的學生校外用餐的習慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對于開設快餐廳較有利，具有很大的市場潛力。
4、由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學校周圍快餐廳最突出的一個缺點，因此新開設的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應符合學生的消費水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務態(tài)度要熱情、誠懇。
5、由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學生的消費水平成正相關(guān)，因此，我們把價格應定在6-8元之間，可適當推出些高價的餐品。
6、根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們應該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學生的期望。
7、由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，b種方式雖然只占12%的比例，但由于該項調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項的男生偏多，導致結(jié)果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以a種為主b種也應適量提供。
8、調(diào)查顯示，98%的同學在滿意服務的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽度得以快速提升，應該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務待客，讓顧客的滿意度達到最大值。
主要意見及建議歸納：1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯，口味可再多些；2、上菜速度有些慢；3、價格可適當降低些；4、可向一些大型的臺式茶餐廳學習一下他們的服務，提高服務質(zhì)量；5、經(jīng)營空間太小，給人感覺不夠?qū)捤伞?/p>
由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺式快餐廳消費過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當擴大經(jīng)營規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓員工的服務素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營發(fā)展下去。
10。
主要意見歸納：1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達標；2、增設輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；3、上菜速度要快；4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價廉；5、服務態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；6、加強餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；7、應具有較詳細的菜品介紹；8、對顧客采取會員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動；9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；10、增設雜志、報紙之類的刊物；11、注重服務員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。
由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應該注意這些細節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場份額和情感份額。
四、結(jié)論。
（3）餐廳的劣勢分析。
許多商家都習慣性將快餐店設在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。因為許多大學生都已習慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習慣，而且，校外已經(jīng)開設了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。
五、建議。
在學校附近開設快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學生，所以服務質(zhì)量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當然，對銷量較好的快餐可適當提高一點價，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應視餐廳的檔次和各方面服務而定，由于消費者主體是大學生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。
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