面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（優(yōu)秀20篇）

計(jì)劃可以幫助我們避免臨時(shí)抱佛腳，減少壓力和焦慮感。首先，我們需要明確我們的目標(biāo)是什么，這將有助于我們?yōu)橛?jì)劃提供方向。這些是一些成功人士分享的計(jì)劃心得，值得我們借鑒。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

主要經(jīng)營(yíng)范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。

企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)業(yè)。

19xx年經(jīng)濟(jì)類(lèi)大專(zhuān)畢業(yè)，1990年下崗開(kāi)始經(jīng)商，開(kāi)過(guò)飯店、賣(mài)過(guò)化妝品、經(jīng)營(yíng)過(guò)超市、批發(fā)過(guò)煙酒和小食品及國(guó)際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過(guò)工。19xx年自學(xué)工商管理，20xx年在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識(shí)，20xx年學(xué)習(xí)syb。

本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對(duì)象，他們個(gè)人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會(huì)住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類(lèi)為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周?chē)骞锓秶鷥?nèi)隨意而來(lái)的消費(fèi)者。

本企業(yè)的方針是快捷、衛(wèi)生、方便、便宜。

在方圓五公里內(nèi)的市場(chǎng)占有率，要在三個(gè)月內(nèi)達(dá)到百分之二十，這是基本目標(biāo)。

針對(duì)上述城市（每個(gè)城市的百分之八十是低收入者）眾多的人群，潛在的市場(chǎng)容量不會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場(chǎng)，因?yàn)?，社?huì)經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)的同時(shí)，本企業(yè)也會(huì)相對(duì)的提高檔次，反而會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，會(huì)有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。

1住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2—6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的`需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11—13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén)；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群：時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售！

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

俗話(huà)說(shuō)的好“民以食為天”。又有“食在廣州，味在四川”之說(shuō)。說(shuō)明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個(gè)項(xiàng)目的主角——特色川味面，也稱(chēng)怪味面。它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點(diǎn)。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來(lái)味道好極了，它是一種投資小，利潤(rùn)高，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快的好項(xiàng)目。

‘面條’在我國(guó)某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類(lèi)繁多?？谖抖噙_(dá)幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當(dāng)作主營(yíng)業(yè)務(wù)來(lái)經(jīng)營(yíng)的沒(méi)有幾家。真正形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場(chǎng)定位比較中高檔，一碗拉面的價(jià)格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經(jīng)營(yíng)拉面為主，和我們形成不了什么競(jìng)爭(zhēng)。所以一開(kāi)始我們的項(xiàng)目就是一個(gè)市場(chǎng)空白，是非常有市場(chǎng)前景的。

二、產(chǎn)品介紹。

特色川味面的產(chǎn)品口味多達(dá)30幾種，分為有湯和無(wú)湯兩種。特別是主打產(chǎn)品——干紹面?？芍^是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無(wú)窮，我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過(guò)一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過(guò)來(lái)吃。而且還有好多外國(guó)人也很喜歡吃，有一位美國(guó)人被朋友帶過(guò)來(lái)吃過(guò)一次之后，豎起起大拇指，，然后拿出手機(jī)把產(chǎn)品拍下來(lái)，以后每次來(lái)就把照片給老板看，就吃這個(gè)。還把他的美國(guó)朋友介紹過(guò)來(lái)吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。

三、產(chǎn)品價(jià)格定位，目標(biāo)消費(fèi)人群及市場(chǎng)定位。

產(chǎn)品規(guī)格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價(jià)是6元，5元，4元。因?yàn)槲覀儧](méi)有怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡(jiǎn)陋。如果我們重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，把環(huán)境搞好一點(diǎn)，那我們的價(jià)格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價(jià)是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標(biāo)消費(fèi)人群來(lái)了個(gè)大包圍。從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費(fèi)人群。產(chǎn)品口味獨(dú)特，目標(biāo)消費(fèi)人群龐大。那我們開(kāi)店選址的范圍包括車(chē)站旁邊，商業(yè)寫(xiě)字樓旁邊，步行街，學(xué)校附近，居民區(qū)，大型批發(fā)市場(chǎng)和大型購(gòu)物中心都是我們開(kāi)店選址的好地方?；旧蠜](méi)什么區(qū)域限制等不利因素。

本項(xiàng)目投資金額120萬(wàn)人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬(wàn)，用于公司注冊(cè)、商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)、設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門(mén)店形象。購(gòu)買(mǎi)服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬(wàn)，用于公司擴(kuò)張。公司注冊(cè)為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項(xiàng)目運(yùn)作人、和技術(shù)擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協(xié)商。

五、公司發(fā)展戰(zhàn)略(分為兩個(gè)3年計(jì)劃，開(kāi)店數(shù)400家)。

具體操作如下：(第一個(gè)3年計(jì)劃)。

第一年以廣州為中心。把現(xiàn)在這家店重新裝修，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門(mén)店形象和裝修風(fēng)格，給顧客一種輕松，開(kāi)心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同時(shí)招聘人員，培訓(xùn)人員，儲(chǔ)備人才。馬上在開(kāi)兩家店，最好同一天開(kāi)業(yè)。至于開(kāi)店選址已經(jīng)有地方了，同時(shí)我們還要籌建自己的面條生產(chǎn)車(chē)間，研發(fā)中心和配送中心。因?yàn)槲覀兠骛^的面條都是我們自己生產(chǎn)，這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本，也為我們以后發(fā)展打了很好的基礎(chǔ)。因?yàn)楹笄谟斜Ｕ狭恕Ｇ胺桨l(fā)展才會(huì)更快更好。等車(chē)間的運(yùn)轉(zhuǎn)正常之后。我們就要馬上在開(kāi)3家店。等這3家店開(kāi)好之后。我們就要向深圳和東莞發(fā)展了。目標(biāo)40家。因?yàn)槲覀兊耐顿Y小，開(kāi)店地方好找，經(jīng)營(yíng)比較靈活，所以沒(méi)有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴(kuò)展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo)60家(不包括去年的店)。覆蓋廣東80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國(guó)擴(kuò)張。目標(biāo)80家。

(第二個(gè)3年計(jì)劃)：

當(dāng)我們把全國(guó)這盤(pán)大棋鋪開(kāi)之后，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場(chǎng)了。各分公司以各省會(huì)為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)展。實(shí)行自營(yíng)和加盟兩條腿走路。還可以收購(gòu)和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進(jìn)各大超市銷(xiāo)售，就像‘味千拉面’一樣。這個(gè)市場(chǎng)也比較大。利潤(rùn)也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù)250家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門(mén)這兩個(gè)城市發(fā)展。這個(gè)過(guò)程會(huì)比較久一點(diǎn)，因?yàn)檫@兩個(gè)城市的餐飲市場(chǎng)我們不了解，包括開(kāi)店選址，目標(biāo)消費(fèi)群。飲食文化等，我們都要詳細(xì)的做一份市場(chǎng)調(diào)查和詳細(xì)的開(kāi)店計(jì)劃才可以去開(kāi)店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營(yíng)的方式。用一年時(shí)間在這兩個(gè)城市各開(kāi)5家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開(kāi)店總數(shù)達(dá)到320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目標(biāo)數(shù)400家。

這個(gè)時(shí)候投資商會(huì)問(wèn)，開(kāi)店速度那么快，6年400家。會(huì)不會(huì)風(fēng)險(xiǎn)很大，店面管理，人員儲(chǔ)備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，不是。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營(yíng)模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲(chǔ)備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一下。

經(jīng)營(yíng)模式：

本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自營(yíng)為住，不提倡開(kāi)加盟店，如果開(kāi)加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會(huì)對(duì)我們的品牌帶來(lái)負(fù)面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話(huà)，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認(rèn)真去聽(tīng)。

伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個(gè)員工進(jìn)來(lái)我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個(gè)月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶(hù)上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職(管理10家店)。那他就可以拿出8萬(wàn)人民幣來(lái)入股這10家店，回報(bào)是這10家店一年純利潤(rùn)的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬(wàn)來(lái)算，那么10家店就是240萬(wàn)。他就可以得到差不多5萬(wàn)塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年?。以次類(lèi)推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來(lái)，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會(huì)大幅度的提高。因?yàn)槲覀兊挠礁撸瑔T工的分紅就越多。所以他們就會(huì)更加用心的去工作，還會(huì)激勵(lì)其他員工更加努力的工作，因?yàn)樗麄冎溃挥信Φ墓ぷ鞑艜?huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別對(duì)待，才會(huì)激發(fā)員工的工作激情。才會(huì)讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。

六、投資回報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)控制。

投資人把資金拿出來(lái)投資。主要是看這個(gè)項(xiàng)目有沒(méi)有投資價(jià)值。市場(chǎng)前景和回報(bào)率高不高，回報(bào)周期是多久。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的這個(gè)項(xiàng)目為什么值得你投資，就是因?yàn)樗幕貓?bào)高，市場(chǎng)前景好。

以我們現(xiàn)在這家店來(lái)算。我們這家店大概25個(gè)平方。四張桌子。店里沒(méi)怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額在700元左右，本來(lái)不指這么多的，因?yàn)榈胤叫?，顧客?lái)了一看沒(méi)位子坐就走了，但是沒(méi)辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面好吃。他們?cè)敢庠谶@等，沒(méi)辦法。我們每個(gè)月的純利潤(rùn)是9000左右。沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費(fèi)是9000元。各種雜稅是500元。30×700(元)=21000元(月總銷(xiāo)售額)21000-2500-9000-800-500=8700元(純利潤(rùn))。

如果我們把這家店重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。形成統(tǒng)一的門(mén)店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語(yǔ)等。給顧客一種開(kāi)心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣(mài)服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營(yíng)業(yè)額按2500一天來(lái)計(jì)算。那么我們來(lái)算一下我們的盈利。30×2500=75000元(月?tīng)I(yíng)業(yè)總額)75000-5000(房租)-15000(員工工資)-5000(員工伙食和住房)-28000(原料費(fèi))-2500(水電)-500(各種雜稅)=24000元(純利潤(rùn))，這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，我們來(lái)看下表：

第一年開(kāi)店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)。

400元(月利潤(rùn))×129600000元(年利潤(rùn))。

第二年開(kāi)店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)。

10020000元(月利潤(rùn))×1224000000元(年利潤(rùn))。

第三年開(kāi)店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)。

18020000元(月利潤(rùn))×1243200000元(年利潤(rùn))。

第四年開(kāi)店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)。

25020000元(月利潤(rùn))×1260000000元(年利潤(rùn))。

從中可以看出，我們的回報(bào)是巨大的，如果我們的店數(shù)達(dá)到400家，那么我們的年純利潤(rùn)就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場(chǎng)價(jià)值了。還有我們的面條半成品還可以進(jìn)超市銷(xiāo)售，這也是個(gè)利潤(rùn)空間很大的市場(chǎng)。而且這個(gè)回報(bào)還會(huì)越來(lái)越大，因?yàn)槲覀冞€在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國(guó)式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

既然是做生意，就肯定有風(fēng)險(xiǎn)。——的亞洲金融風(fēng)暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國(guó)知名的三星電子也不例外。當(dāng)時(shí)它的負(fù)債率是它凈資產(chǎn)的4倍。一個(gè)月虧損近2.13億美元。公司命運(yùn)危在旦夕。隨時(shí)都有破產(chǎn)的可能。但是這場(chǎng)風(fēng)暴沒(méi)有擠跨三星。經(jīng)過(guò)公司董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來(lái)了，而且越來(lái)越強(qiáng)大，現(xiàn)在已經(jīng)成為移動(dòng)通信、數(shù)字電視、打印機(jī)等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)也是一種機(jī)遇，它讓你認(rèn)識(shí)到了自己的不足，讓你想方設(shè)法去改變那些對(duì)你不好的東西。其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)有時(shí)候不僅僅是在摧毀一個(gè)人，更多的時(shí)候是在鍛煉一個(gè)人，考驗(yàn)?zāi)阌袥](méi)有能力去化解這些風(fēng)險(xiǎn)。勇敢的活下去。比如我們?cè)陂_(kāi)店的過(guò)程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開(kāi)店過(guò)快導(dǎo)致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們?cè)撛趺唇鉀Q呢：

1.加強(qiáng)我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。

2.批量引進(jìn)新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面，各種營(yíng)養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進(jìn)一些各種地方有名的小吃。

3.在人才招聘、儲(chǔ)備上，可以和各大中專(zhuān)院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實(shí)行人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們?cè)谌瞬派系膬?yōu)勢(shì)。

【面館選址】。

1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

【成本預(yù)算】。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】。

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售!篇三：咱家面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

企業(yè)名稱(chēng)：咱家面館。

日期：

一、企業(yè)概況：

主要經(jīng)營(yíng)范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。

企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)業(yè)。

1988年經(jīng)濟(jì)類(lèi)大專(zhuān)畢業(yè)，1990年下崗開(kāi)始經(jīng)商，開(kāi)過(guò)飯店、賣(mài)過(guò)化妝品、經(jīng)營(yíng)過(guò)超市、批發(fā)過(guò)煙酒和小食品及國(guó)際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過(guò)工。1994年自學(xué)工商管理，20在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識(shí)，20學(xué)習(xí)syb。

三、市場(chǎng)評(píng)估：

本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對(duì)象，他們個(gè)人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會(huì)住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類(lèi)為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周?chē)骞锓秶鷥?nèi)隨意而來(lái)的消費(fèi)者。

本企業(yè)也會(huì)相對(duì)的提高檔次，反而會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，會(huì)有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。

1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

【成本預(yù)算】。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

面館應(yīng)該怎么開(kāi)?詳解餐飲巨頭開(kāi)面館的成功模式。

在餐飲寒冬里，面食品類(lèi)，似乎蘊(yùn)含著巨大的機(jī)遇：

深耕火鍋25年的海底撈，將觸角伸向了“面食”品類(lèi)，繼收購(gòu)了一個(gè)面食品牌——haonoodle之后，又開(kāi)出了首家快餐店!一碗面賣(mài)9.9元，人均19元!

作者白墨，有著10年餐飲品牌咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)，從一線(xiàn)城市的高端面食，到二三線(xiàn)城市的中端面食，再到下沉縣城市場(chǎng)的接地氣面食，都頗有研究，本文是他去年12月寫(xiě)的文章，挖掘了面食品牌的3個(gè)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)點(diǎn)，現(xiàn)在讀來(lái)還是深受啟發(fā)，希望對(duì)各位餐飲人有所幫助。

中國(guó)面食品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，要做大做強(qiáng)，需要有“戰(zhàn)略性思維”，接下來(lái)，我將火力全開(kāi)，分析下中國(guó)面食的市場(chǎng)情況，挖掘出3個(gè)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)點(diǎn)，希望對(duì)你有所幫助!

戰(zhàn)略機(jī)會(huì)一：

模式+文化創(chuàng)新，打造“面食+”

“

模式創(chuàng)新與文化創(chuàng)新：把品牌植入顧客心智。

”

面食品牌發(fā)展到一定階段，都會(huì)遇到“周期紅利”消失的風(fēng)險(xiǎn)，比如5年前，北上廣深的一些面食快餐活的還不錯(cuò)，但是現(xiàn)在面館競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈了，隨著消費(fèi)升級(jí)，面館的模式越來(lái)越偏向正餐化，其實(shí)我們看看香港的快餐就知道了，比如大家樂(lè)，人均五六十，但是菜品很豐富。

一、模式創(chuàng)新：從場(chǎng)景消費(fèi)入手，快餐輕正餐化。

在這一方面，嗅覺(jué)最靈敏的是九毛九，他在幾年前就開(kāi)始升維創(chuàng)新，不斷改變和進(jìn)化顧客的消費(fèi)場(chǎng)景，從而滿(mǎn)足更多顧客的需求。

也許是看到西貝莜面村的成功，賈總能把一碗莜面硬是進(jìn)化成人均120-150的正餐。九毛九一直在擺脫身上的山西標(biāo)簽，從山西面館到山西手工面，再到手工面，最后直接改成了九毛九西北菜。

從一個(gè)快餐面館，一步步通過(guò)模式創(chuàng)新，變成了輕正餐模式，由解決剛需進(jìn)化到解決多人群多層級(jí)消費(fèi)場(chǎng)景。

目前九毛九開(kāi)了151家直營(yíng)店，去年我調(diào)研的時(shí)候剛剛108家，當(dāng)然開(kāi)直營(yíng)店是非常燒錢(qián)的，還好九毛九旗下的太二酸菜魚(yú)大獲成功，為集團(tuán)公司輸入了不少血液。

“刀削面+醬鹵菜+炒菜”模式。

其實(shí)在這個(gè)模式探索上，走的比較早也比較穩(wěn)定的是北京的好嫂子刀削面。好嫂子刀削面在8年前，就是刀削面+醬鹵菜+炒菜的模式，后來(lái)根據(jù)商圈選擇，對(duì)菜品進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整。

目前人均消費(fèi)在55-60元之間。早在多年前，好嫂子就推出了刀削面的黃金搭檔：醬鹵豬蹄和大骨頭，還有排骨，可以整個(gè)賣(mài)，也可以按照塊賣(mài)，一塊九塊錢(qián)。除此之外，還有一些民間農(nóng)家菜。

當(dāng)然這是很多面館的進(jìn)化趨勢(shì)，但并不是唯一的道路。因?yàn)樽隽?xí)慣了快餐的面食企業(yè)，在融入正餐后，對(duì)供應(yīng)鏈和廚房團(tuán)隊(duì)的協(xié)作掌控往往會(huì)變差。

“面食+爆品+小吃”模式。

快餐進(jìn)化成輕正餐后，門(mén)店就可以進(jìn)社區(qū)了。但是還有一條出路，就是進(jìn)商場(chǎng)mall或者交通驛站(機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站等)，這時(shí)候可以做面食+爆品+小吃的模式。在這方面已經(jīng)嘗到甜頭的是北京的三十六味、鄭州的張老熗。

這兩個(gè)面館我都去體驗(yàn)過(guò)幾次，二者十分類(lèi)似，并且現(xiàn)在都在上升期。北京的三十六味，全稱(chēng)是：三十六味[匠豬蹄手工面]，之前他們團(tuán)隊(duì)做醬豬蹄是一絕。后來(lái)進(jìn)軍mall之后，加入了手工面，并融入一些簡(jiǎn)易小吃。

豬蹄做的色香味俱佳，十分誘人，我每次去吃都會(huì)打包一些，豬蹄不僅被打造成爆品，還融入了外帶模式，一整套吃豬蹄的攻略都在包裝盒里。這一點(diǎn)很佩服創(chuàng)始人林總想的周到。

甚至在逛商場(chǎng)時(shí)候，我經(jīng)?？吹侥贻p姑娘們提著三十六味的袋子。你替顧客多想一步，產(chǎn)品就會(huì)多賣(mài)一些。我有一次特意和他們服務(wù)員聊天，問(wèn)一天能賣(mài)出多少份豬蹄?結(jié)果是將近300份!

好家伙，一個(gè)單品豬蹄的銷(xiāo)售額達(dá)到了七八千元，這還是一家100平米左右的門(mén)店。

三十六味的人均是55元左右，跟好嫂子差不多。而位于鄭州的張老熗燴面人均是35元左右，這跟城市差異有關(guān)。一走進(jìn)門(mén)店內(nèi)，映入眼簾的明檔上擺滿(mǎn)了豬蹄，跟三十六味很相似。與此模式類(lèi)似的還有深圳的老碗會(huì)，除了招牌biangbiang面，還重點(diǎn)打造了燒烤檔口，以小份烤羊腿和羊肉串拉動(dòng)人均消費(fèi)。

三十六味與張老熗通過(guò)面食+爆品+小吃的模式，非常受年輕顧客的喜歡。所以做面食品牌，如果達(dá)不到九毛九的境界，倒是可以參考這兩個(gè)品牌，但前提是，你的爆品一定要足夠好才行，那些本身看家菜品都做不好的餐飲人，就不要怪市場(chǎng)無(wú)情了。

二、文化創(chuàng)新：新國(guó)潮文化。

說(shuō)完面食品牌的模式創(chuàng)新，我再談?wù)勎幕瘎?chuàng)新。比如無(wú)敵家，塑造的是日式文化，而和府撈面則塑造了十分流行的新國(guó)潮文化。

在此，我重點(diǎn)分析下和府撈面。

在和府撈面之前，中國(guó)的主流中高端面條，應(yīng)該算是味千拉面和康師傅私房牛肉面了，很多人想不到是，一碗撈面條竟然可以賣(mài)到40多元?吃碗撈面條的代價(jià)也太高了吧!

和府撈面的文化格局是非常大的，加上背后資本的助力，它將來(lái)一定是要走到海外的。其實(shí)撈面本身是非常稀松平常的食物，怎么包裝都覺(jué)得不夠高大上。

然而和府撈面另辟蹊徑，將中國(guó)的傳統(tǒng)書(shū)房場(chǎng)景搬到了餐廳，你想啊，人們大多都是附庸風(fēng)雅的，就像每個(gè)老板的背后都有一個(gè)書(shū)架。

顧客在和府吃飯，似乎可以沾染文化氣息，似乎也能夠提升自己的品味。家長(zhǎng)帶孩子去吃飯，感覺(jué)可以教育下一代。這種錯(cuò)覺(jué)，會(huì)讓很多人無(wú)形中被催眠，會(huì)加大對(duì)自我的認(rèn)同感。如果有兩家餐廳，價(jià)格一樣，一個(gè)環(huán)境很普通，那你很有可能會(huì)選擇和府撈面。

和府撈面之前的風(fēng)格還相對(duì)傳統(tǒng)，最新升級(jí)的品牌形象，直接走國(guó)潮風(fēng)路線(xiàn)了。深受都市白領(lǐng)們的喜愛(ài)。

他們整個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)基本上都是跨界者。李總從一開(kāi)始的格局就是全球化，正如他所說(shuō)的：“和府絕對(duì)不是一個(gè)賣(mài)面條的，而是中國(guó)美食文化的傳播者，和府代表的是一種生活方式”。

文化雖然是外衣，但是和府的產(chǎn)品研發(fā)是非?？量痰模辽僭谖疫@里，如果無(wú)敵家可以得95分，那么和府的面條至少可以得85分。

其實(shí)，這就是文化的力量!中國(guó)還有很多文化可以挖掘包裝，可以嫁接到美食上。如果你的面館在產(chǎn)品上非常強(qiáng)，又想做出差異化，不妨在文化上大力創(chuàng)新。

和府的擴(kuò)張戰(zhàn)略是：2023年12月，門(mén)店突破1000家。我們拭目以待吧。

戰(zhàn)略機(jī)會(huì)二：

看清城市格局，把握人口紅利。

“

城市格局和人口紅利：讓品牌躍遷成為可能。

”

其實(shí)每一個(gè)段位的面食品牌，都有自己的領(lǐng)地，畢竟一方水土養(yǎng)育一方人，特別是北方，比如：山西、陜西、河南都有很多特色面食，因此形成了很多區(qū)域面食品牌。

一、人口流動(dòng)紅利，要做“改良派”走出去。

后來(lái)去廣東出差，發(fā)現(xiàn)深圳、廣州、東莞有很多陜西特色面食品牌，比如深圳的老碗會(huì)，東莞的秦關(guān)面道，廣州的大師兄，這幾個(gè)品牌動(dòng)輒都有十幾家，甚至是幾十家直營(yíng)店，并且是在一個(gè)城市。反而是廣東本地的竹升面、牛雜面并沒(méi)有形成品牌規(guī)模。

很多人判斷一個(gè)品類(lèi)能否有生存土壤，總是說(shuō)“南方人不吃這個(gè)東西，北方人不吃這玩意兒”，這就是觀察者偏差形成的認(rèn)知陷阱。

比如深圳、廣州的外來(lái)人口特別多，這里聚集了大量南下的北方人，加上這兩個(gè)城市每天的流動(dòng)人口又非常大，有大量的商旅人群，足以支撐這些北方面食在此扎根生存。

還有東莞的秦關(guān)面道，在東莞一個(gè)城市就有40多家直營(yíng)店，分布在城區(qū)以及28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東莞一共有800多萬(wàn)人，但是外來(lái)流動(dòng)人口排名全國(guó)第一，說(shuō)句毫不夸張的話(huà)，如果你在東莞大街上遇到10個(gè)人，那么就有7個(gè)是外地人。

根據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，東莞本地戶(hù)籍人口僅占24%，大概是211萬(wàn)人。外來(lái)人口比例如此之高，讓這座城市包容性特別強(qiáng)，這里誕生了不少非本地美食的品牌，除了秦關(guān)面道，還有湘菜代表品牌“湘閣里辣”，依然開(kāi)了幾十家門(mén)店，年?duì)I收破10個(gè)億(數(shù)據(jù)來(lái)自我另一個(gè)湘菜客戶(hù)口述，因?yàn)橄骈w里辣創(chuàng)始人是他姐夫)。

秦關(guān)面道和湘閣里辣在東莞已經(jīng)深耕了十幾年了，發(fā)展到幾十家門(mén)店比較正常，但是深圳的老碗會(huì)成立于20，短短5年，在深圳就開(kāi)出了幾十家直營(yíng)店。

也就是說(shuō)，如果你想在全國(guó)范圍內(nèi)，找到一個(gè)臊子面或者油潑面規(guī)模化的品牌，它一定不在發(fā)源地陜西，一定在一線(xiàn)或者新一線(xiàn)城市。比如油潑面代表品牌，是北京的陜味食族油潑面，有70+門(mén)店。

二、發(fā)力人口密集大城市，品牌規(guī)?；牧髁炕A(chǔ)。

你想啊，整個(gè)陜西省那么大面積，但是只有3800多萬(wàn)人口，而西安就將近1000萬(wàn)人。人口分布如此不均勻，餐飲就不可能規(guī)?；l(fā)展。所以人口密集的大城市，讓品牌規(guī)模化發(fā)展有了流量基礎(chǔ)。

從陜西入函谷關(guān)，就到了河南。河南跟陜西相比，人口密度足夠大，所以能夠誕生阿利茄汁面這樣的規(guī)?；惋嬈放?，在河南以及周邊城市，可以開(kāi)出200家店來(lái)。

阿利茄汁面可以規(guī)?；l(fā)展，一來(lái)是做的時(shí)間長(zhǎng)，二來(lái)是直營(yíng)+加盟模式同時(shí)發(fā)展。但更重要的因素，是鄭州及周邊的人口紅利。鄭州不僅河南人多，外來(lái)流動(dòng)人口依然非常大，比如海底撈從成都北上西安后，緊接著就開(kāi)啟東進(jìn)戰(zhàn)略，把大本營(yíng)放到鄭州了，鄭州的火鍋市場(chǎng)非常發(fā)達(dá)，因?yàn)檫@里有很多四川人。同樣這里還有很多河北人、山西人、湖北人、山東人等。

巴奴毛肚火鍋的創(chuàng)始人杜總，就是從河北邯鄲先去河南安陽(yáng)發(fā)展，然后做了好多年后，戰(zhàn)略中心轉(zhuǎn)移到了鄭州。

鄭州的人口紅利和包容性，讓巴奴可以快速發(fā)展起來(lái)。后來(lái)巴奴去無(wú)錫開(kāi)店、去北京開(kāi)店、又去上海開(kāi)店，一樣是因?yàn)檫@些城市的包容性和人口紅利。鄭州本地的傳統(tǒng)面食是燴面，但是門(mén)店最多的卻是做刀削面的阿利。

為什么阿利可以做出規(guī)?；?因?yàn)樵卩嵵?，沒(méi)有刀削面領(lǐng)導(dǎo)品牌，但是卻有龐大的吃刀削面的人群。為什么這么說(shuō)?比如我老家登封市是鄭州的下轄縣級(jí)市，但是這里的炒刀削面非常有市場(chǎng)，甚至很多外地人來(lái)登封，都要吃一碗炒刀削面，我從小吃刀削面次數(shù)比燴面次數(shù)多。

在河南，燴面競(jìng)爭(zhēng)就比較激烈了，滿(mǎn)大街都是，老派燴面和新派燴面都有代表性品牌。

三、在品類(lèi)發(fā)源地開(kāi)面館，要選擇錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。

再說(shuō)個(gè)例子，是我傾注好幾年心血，服務(wù)的另一個(gè)面食品牌，叫“谷鵬麻鴨面”，為了扶持該品牌，我甚至把這個(gè)案例放到了我已出版的《餐飲品牌塑造》一書(shū)中。

為什么舉這個(gè)例子?從它有兩家店的時(shí)候我就介入了，現(xiàn)在發(fā)展了20多家門(mén)店。雖然門(mén)店數(shù)不多，但是谷鵬的門(mén)店基本上都在河南安陽(yáng)周邊的縣城，并且盈利能力還很不錯(cuò)。

谷鵬麻鴨面誕生在河南安陽(yáng)下面的縣城：滑縣?；h距離鄭州不遠(yuǎn)，屬于豫北地區(qū)，這里的傳統(tǒng)面食依然是燴面?；h雖然是縣，但是人口基數(shù)非常大，有多大哪?我們知道普通的縣城一般是30-50萬(wàn)人口，甚至一些小縣城只有十幾萬(wàn)人，但是滑縣有138萬(wàn)人?；h在河南縣城中，人口還不是最多的，排名前三的是：鄧州(178萬(wàn)人)、固始(177萬(wàn))、永城(156萬(wàn))，對(duì)，它們都是一個(gè)縣城而已。

其實(shí)，作為創(chuàng)新面食，人口紅利是基本流量，還有一個(gè)關(guān)鍵因素，是外出流動(dòng)人口比例。滑縣的外出流動(dòng)人口有30萬(wàn)，固始的外出流動(dòng)人口達(dá)到了70萬(wàn)!有了龐大的流動(dòng)人口，他們走到祖國(guó)的天南地北，適應(yīng)了很多地方的美食，這讓他們對(duì)很多美食有了更強(qiáng)的包容性，他們對(duì)新事物的接觸意愿就比別的地方強(qiáng)很多。

麻鴨面，其實(shí)是谷鵬的品類(lèi)名稱(chēng)，是谷鵬先生自己發(fā)明的。本質(zhì)是麻辣的鴨肉面。我當(dāng)時(shí)接觸這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，就感覺(jué)他的品類(lèi)切入點(diǎn)太牛了，因?yàn)槁槔蔽兜朗谴蟊娢兜?，而麻辣鴨肉就根本不用教育市?chǎng)了，看看絕味鴨脖和周黑鴨，就知道這個(gè)品類(lèi)有多大的粉絲群。

谷鵬的麻鴨面是在河南燴面基礎(chǔ)上改良的，這是為了進(jìn)行本土化改造。

比如保留了燴面熬湯的工藝，燴面用羊骨頭熬湯，麻鴨面則用大骨和鴨架熬湯，同時(shí)保留了燴面里經(jīng)常放的配菜：粉條和豆皮(河南人叫千張)。結(jié)果這種改良面食，在滑縣大受歡迎，一個(gè)300平米的門(mén)店，巔峰時(shí)期，曾經(jīng)賣(mài)出一天3萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。而該門(mén)店房租一年不到10萬(wàn)元。

因?yàn)楣腮i，麻鴨面火遍安陽(yáng)。后來(lái)谷鵬新開(kāi)的門(mén)店，好幾個(gè)都是接手的倒閉燴面館，谷鵬的火熱，讓豫北地區(qū)誕生了很多麻鴨面品牌，讓品類(lèi)市場(chǎng)更加繁榮了。

他四次跳槽后創(chuàng)業(yè)開(kāi)面館，三年只漲一次價(jià)，生意火爆。

來(lái)自高密的劉硯強(qiáng)畢業(yè)于山東財(cái)政學(xué)院外貿(mào)專(zhuān)業(yè)。他在跳了四次槽仍沒(méi)有找到合適的工作后，決定自己創(chuàng)業(yè)，在汶水路開(kāi)了一家不到20平米的面館，從剛開(kāi)始的門(mén)可羅雀到后來(lái)的門(mén)庭若市，他經(jīng)歷了無(wú)數(shù)艱難。

劉硯強(qiáng)從山東財(cái)政學(xué)院外貿(mào)專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)后，面對(duì)擴(kuò)招后越來(lái)越多的大學(xué)本科畢業(yè)生，他始終找不到合適的工作,四次跳槽。那時(shí)他已經(jīng)28歲，想想未來(lái)，他開(kāi)始失眠。一次聚會(huì)時(shí)，他聽(tīng)朋友說(shuō)有人在江西路開(kāi)著一家小面館，一個(gè)月能有近萬(wàn)元的收入，平時(shí)愛(ài)做飯的他就萌生了開(kāi)面館自己創(chuàng)業(yè)的念頭。

“門(mén)店不能開(kāi)得太偏，那樣沒(méi)人去吃，開(kāi)在鬧市區(qū)，又付不起高額的房租。”劉硯強(qiáng)說(shuō)，房租一年一萬(wàn)五，地方雖有些偏，但周?chē)泻芏嘭洿?，上班族不少，還靠近學(xué)校，這樣能保證顧客的數(shù)量。

劉硯強(qiáng)去別人的面館參觀取經(jīng)，又從朋友家借來(lái)光盤(pán)學(xué)習(xí)，慢慢摸索到了做面的竅門(mén)。他掏光了所有的積蓄又找親戚借了一些錢(qián)，湊夠3萬(wàn)塊錢(qián)后，面館開(kāi)張了。房租、冰箱、桌凳、鍋碗瓢盆花光了剩余的資金。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單不到20平米的面館，除去廚房，只能放下5張桌子，他找來(lái)朋友的攝影作品掛在墻上，還有朋友特意給他寫(xiě)了一幅“一碗湯面”的書(shū)法，面館的角落里擺著魚(yú)缸養(yǎng)著巴西龜，小小的面館在他的布置下漸漸有了溫馨的味道。

剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè),一切都要從零開(kāi)始。每天早晨7時(shí)，他都要去團(tuán)島早市采購(gòu)新鮮的蔬菜和牛肉，創(chuàng)業(yè)資金并不富裕的他為了節(jié)約成本，會(huì)和菜販子一分一分錢(qián)地砍價(jià)。

為了讓自己的面好吃，他在面里加雞蛋增加口感，用洋蔥、西紅柿燉湯增加營(yíng)養(yǎng)，自己去市場(chǎng)挑選牛肉回來(lái)燉制，為了能做好鹵蛋他用光了兩箱雞蛋做實(shí)驗(yàn)。

剛開(kāi)始時(shí)就他一個(gè)人干活，他一天，哪怕是一刻也不敢離開(kāi)他的面館。“面館開(kāi)著才能賺錢(qián)，關(guān)門(mén)就一分錢(qián)也賺不到”，每次想到這，他就打消了休息的念頭。所有這些，還都不算大問(wèn)題，最讓他焦慮的是物價(jià)，佐料、牛肉、煤氣……一切都?jí)旱盟贿^(guò)氣來(lái)，他實(shí)在拿不出錢(qián)來(lái)雇人，只有在中午忙不過(guò)來(lái)時(shí)，他會(huì)用一中午20元錢(qián)的工資請(qǐng)個(gè)大姐來(lái)端面。

隨著物價(jià)上漲，他開(kāi)始在牛肉面漲價(jià)與否的問(wèn)題上糾結(jié)，然而，他扛住了一切，這3年中他只漲了一次價(jià)，回頭客越來(lái)越多，除了平時(shí)的?？?，周末常有一家三口開(kāi)車(chē)專(zhuān)門(mén)來(lái)吃他的面。

3年前，開(kāi)連鎖店或者分店曾是劉硯強(qiáng)很遙遠(yuǎn)的夢(mèng)想?！懊吭履苜崅€(gè)七八千塊錢(qián)，我就很知足了，到時(shí)候能有錢(qián)付上房子首付，在青島定居，再有錢(qián)了就買(mǎi)輛車(chē)?！边@是他當(dāng)時(shí)最現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)?，F(xiàn)在，他的生意也逐漸走上正軌，每個(gè)月都有5萬(wàn)左右的凈收入，整體收益比較可觀。劉硯強(qiáng)買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)這些都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。也希望他將來(lái)的生意蒸蒸日上，越來(lái)越紅火。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

1。住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2—6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2。工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11－13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3。學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén)；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4。市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群：時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

【成本預(yù)算】。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設(shè)備：2～4000。

廚房設(shè)備：6000。

店內(nèi)裝修及配備：10000。

人員工資：4000。

流動(dòng)資金：1800。

水電氣：1000。

開(kāi)業(yè)宣傳：1000。

房租：3000－5000。

轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0－60000（鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收）。

總投資約為：30000～80000。

【收益分析】。

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】。

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售！

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

主要經(jīng)營(yíng)范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。

企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)業(yè)。

1988年經(jīng)濟(jì)類(lèi)大專(zhuān)畢業(yè)，1990年下崗開(kāi)始經(jīng)商，開(kāi)過(guò)飯店、賣(mài)過(guò)化妝品、經(jīng)營(yíng)過(guò)超市、批發(fā)過(guò)煙酒和小食品及國(guó)際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過(guò)工。1994年自學(xué)工商管理，2002年在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識(shí)，2006年學(xué)習(xí)syb。

本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對(duì)象，他們個(gè)人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會(huì)住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類(lèi)為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周?chē)骞锓秶鷥?nèi)隨意而來(lái)的消費(fèi)者。

本企業(yè)的方針是：快捷、衛(wèi)生、方便、便宜。在方圓五公里內(nèi)的市場(chǎng)占有率，要在三個(gè)月內(nèi)達(dá)到百分之二十，這是基本目標(biāo)。

針對(duì)上述城市（每個(gè)城市的百分之八十是低收入者）眾多的人群，潛在的市場(chǎng)容量不會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場(chǎng)，因?yàn)?，社?huì)經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)的同時(shí)，本企業(yè)也會(huì)相對(duì)的提高檔次，反而會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，會(huì)有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。

選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén)；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

【成本預(yù)算】。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

【收益分析】。

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】。

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售！

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

2.投資金額：120萬(wàn)元/100m2。

3.定位：中端特色快餐。

4.經(jīng)營(yíng)模式：將陜西特色面食與地方口味相結(jié)合，注入三秦文化和校友情懷，增加產(chǎn)品附加值，打造美味、衛(wèi)生、快捷的特色面食餐廳；實(shí)現(xiàn)口碑和財(cái)富雙贏，逐步轉(zhuǎn)向品牌營(yíng)銷(xiāo)。

二、融資方式。

這個(gè)項(xiàng)目的籌資方式是校友眾籌。眾籌目標(biāo)是18歲以上的xx大學(xué)校友(包括原xx公路交通大學(xué)、xx工程學(xué)院、西北建筑工程學(xué)院校友)，聚集50~100名校友股東，募集資金約120萬(wàn)；眾籌詳情見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

三、經(jīng)營(yíng)主體。

眾籌后，昌達(dá)新疆集團(tuán)有限公司成立(暫定，隨后確定名稱(chēng))，以集團(tuán)為項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)主體，以龐大的校友群體為基礎(chǔ)，搭建創(chuàng)業(yè)眾籌平臺(tái)，通過(guò)項(xiàng)目的挖掘、評(píng)估和投資，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化和投資多元化，最終發(fā)展成為以投資項(xiàng)目為主，具體項(xiàng)目為輔的戰(zhàn)略投資公司，走向正規(guī)化和潛力無(wú)限的商業(yè)階段。中xx中土；味面館是公司投資運(yùn)營(yíng)的第一個(gè)項(xiàng)目；詳見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

四、項(xiàng)目的可行性。

眾所周知，餐飲業(yè)具有門(mén)檻低、利潤(rùn)率高、回報(bào)快的特點(diǎn)；本次表彰的對(duì)象是xx大學(xué)校友。xx是我們共同的記憶。每個(gè)校友對(duì)陜西面食的體驗(yàn)都不一樣。它不僅是一道美食，還蘊(yùn)含著我們強(qiáng)烈的校友情懷；所以這個(gè)眾籌項(xiàng)目選擇陜西面館作為切入點(diǎn)。幾位熱心的校友也對(duì)有烏魯木齊特色的陜西餐廳做了調(diào)查。新疆人普遍愛(ài)吃面食，陜西面食在新疆很大程度上被接受。只要在選址、口味、衛(wèi)生、特色、服務(wù)等方面下功夫，就一定會(huì)成功?？尚行匝芯恳?jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

五、餐廳管理模式。

由10名或10名以下民選董事組成的董事會(huì)負(fù)責(zé)公司的重大決策和決議。成立專(zhuān)門(mén)的管理團(tuán)隊(duì)和監(jiān)督團(tuán)隊(duì)。本著民主、公平、公開(kāi)、公正的原則，制定公司管理章程，嚴(yán)格按照公司章程和公司長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃執(zhí)行，并制定股東權(quán)益管理制度。管理詳情見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

六、項(xiàng)目實(shí)施。

該項(xiàng)目按以下順序?qū)嵤?/p>

(1)齊心協(xié)力，進(jìn)行第一輪眾籌；

(2)成立公司，組建團(tuán)隊(duì)；確定董事會(huì)章程和管理制度；

(3)完成餐廳經(jīng)營(yíng)的相關(guān)手續(xù)；

(4)裝修、采購(gòu)、招聘、配方制定、定價(jià)；

(5)預(yù)宣傳；

(6)試運(yùn)行和正式運(yùn)行。各實(shí)施階段的詳細(xì)安排見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

七、風(fēng)險(xiǎn)和收益。

生產(chǎn)中的主要風(fēng)險(xiǎn)有：

1.食品安全；

2.安全生產(chǎn)。

主要財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有：

1.成本失控；

2.銷(xiāo)售額沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。

面館初期總投資120萬(wàn)元。分紅根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況計(jì)算，不低于凈利潤(rùn)的30%用于分紅。和儲(chǔ)備公司發(fā)展基金。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

1.名稱(chēng):xx品嘗面館(暫定，后續(xù)名稱(chēng)確認(rèn))。

2.投資金額:120萬(wàn)元/100m2。

3.定位:中端特色快餐。

4.經(jīng)營(yíng)模式:將陜西特色面食與地方口味相結(jié)合，注入三秦文化和校友情懷，增加產(chǎn)品附加值，打造美味、衛(wèi)生、快捷的特色面食餐廳；實(shí)現(xiàn)口碑和財(cái)富雙贏，逐步轉(zhuǎn)向品牌營(yíng)銷(xiāo)。

二、融資方式。

這個(gè)項(xiàng)目的籌資方式是校友眾籌。眾籌目標(biāo)是18歲以上的xx大學(xué)校友(包括原xx公路交通大學(xué)、xx工程學(xué)院、西北建筑工程學(xué)院校友)，聚集50~100名校友股東，募集資金約120萬(wàn)；眾籌詳情見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

第三、經(jīng)營(yíng)主體。

眾籌后，昌達(dá)新疆集團(tuán)有限公司成立(暫定，隨后確定名稱(chēng))，以集團(tuán)為項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)主體，以龐大的校友群體為基礎(chǔ)，搭建創(chuàng)業(yè)眾籌平臺(tái)，通過(guò)項(xiàng)目的挖掘、評(píng)估和投資，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化和投資多元化，最終發(fā)展成為以投資項(xiàng)目為主，具體項(xiàng)目為輔的`戰(zhàn)略投資公司，走向正規(guī)化和潛力無(wú)限的商業(yè)階段。中xx中土；味面館是公司投資運(yùn)營(yíng)的第一個(gè)項(xiàng)目；詳見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

四、項(xiàng)目的可行性。

眾所周知，餐飲業(yè)具有門(mén)檻低、利潤(rùn)率高、回報(bào)快的特點(diǎn)；本次表彰的對(duì)象是xx大學(xué)校友。xx是我們共同的記憶。每個(gè)校友對(duì)陜西面食的體驗(yàn)都不一樣。它不僅是一道美食，還蘊(yùn)含著我們強(qiáng)烈的校友情懷；所以這個(gè)眾籌項(xiàng)目選擇陜西面館作為切入點(diǎn)。幾位熱心的校友也對(duì)有烏魯木齊特色的陜西餐廳做了調(diào)查。新疆人普遍愛(ài)吃面食，陜西面食在新疆很大程度上被接受。只要在選址、口味、衛(wèi)生、特色、服務(wù)等方面下功夫，就一定會(huì)成功?？尚行匝芯恳?jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

五、餐廳管理模式。

由10名或10名以下民選董事組成的董事會(huì)負(fù)責(zé)公司的重大決策和決議。成立專(zhuān)門(mén)的管理團(tuán)隊(duì)和監(jiān)督團(tuán)隊(duì)。本著民主、公平、公開(kāi)、公正的原則，制定公司管理章程，嚴(yán)格按照公司章程和公司長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃執(zhí)行，并制定股東權(quán)益管理制度。管理詳情見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

六、項(xiàng)目實(shí)施。

該項(xiàng)目按以下順序?qū)嵤?。

(1)齊心協(xié)力，進(jìn)行第一輪眾籌；

(2)成立公司，組建團(tuán)隊(duì)；確定董事會(huì)章程和管理制度；

(3)完成餐廳經(jīng)營(yíng)的相關(guān)手續(xù)；

(4)裝修、采購(gòu)、招聘、配方制定、定價(jià)；

(5)預(yù)宣傳；

(6)試運(yùn)行和正式運(yùn)行。各實(shí)施階段的詳細(xì)安排見(jiàn)詳細(xì)計(jì)劃。

七、風(fēng)險(xiǎn)和收益。

生產(chǎn)中的主要風(fēng)險(xiǎn)有:。

1.食品安全；

2.安全生產(chǎn)。

主要財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有:。

1.成本失控；

2.銷(xiāo)售額沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。

面館初期總投資120萬(wàn)元。分紅根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況計(jì)算，不低于凈利潤(rùn)的30%用于分紅。和儲(chǔ)備公司發(fā)展基金。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

1、郎三杰，味道好特別。

2、郎三杰面條，舌尖新佳肴。

3、中國(guó)面，特色面——郎三杰。

4、郎三杰，一口香到底。

5、郎三哥——家的杰作。

6、秘制燴經(jīng)典，郎三杰首選。

7、舌尖中國(guó)香，美味郎三杰。

8、郎三杰奇妙，朋友早報(bào)到。

9、郎三杰面條，色香味協(xié)調(diào)。

10、郎三杰，美味不停歇。

11、吃面還是郎三杰好。

12、秘制面條，美味格調(diào)。

13、三杰男人，一碗好面。

14、特色佳肴——郎三杰。

15、中國(guó)味道，郎三杰。

16、特色餐，吃了好。

17、品位郎三杰，會(huì)飲食豪杰。

18、中國(guó)好面館——郎三杰。

19、中國(guó)人，就吃郎三杰中餐。

20、健康呈現(xiàn)，不止一面。

21、中國(guó)面館，郎三杰。

22、郎三杰面，特別想念。

23、好面有特色，還吃郎三杰。

24、食尚聚特色，優(yōu)品郎三杰。

25、朗三杰，只做好牛雜面。

26、面中自有郎三杰。

27、郎三杰面，再來(lái)一碗。

28、郎三杰，上好味。

29、郎選三杰，享用三餐。

30、面品郎三杰，世世做人杰。

31、三時(shí)三餐，面面俱到。

32、郎三杰，有面不一樣。

33、郎三杰，確實(shí)好吃一點(diǎn)。

34、特色美味妙，郎三杰智造。

35、健康食尚，我最閃亮。

36、吃特色面，找郎三杰。

37、好人做好面——郎三杰。

38、一郎三杰出，只為面爭(zhēng)鮮。

39、朗三杰，一個(gè)有味的地方。

40、郎三杰，特別香。

41、特美味，朗三杰。

43、讓舌尖狂歡的郎三杰。

44、相約三杰，面面俱到。

45、郎有三杰，面面俱到。

46、美味面三絕，就吃郎三杰。

47、去哪兒吃飯，還是郎三杰。

48、面郎三杰，牛味一絕。

49、遇見(jiàn)郎三杰，就歇歇。

50、郎才美面，三香杰作。

51、郎三杰，一面?zhèn)髡媲椤?/p>

52、早餐美一口，郎三杰里走。

53、郎三杰，給你好口味。

54、郎三杰美味，經(jīng)典又實(shí)惠。

55、面郎三杰，秘制一絕。

56、不需八拜，只求一面。

57、郎三杰，美味不止一面。

58、郎三杰，就是特色味。

59、人有三杰，面有郎三杰。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

1.住宅社區(qū)：

開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：

上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：

每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4.市場(chǎng)夜市：

夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設(shè)備：2～4000。

廚房設(shè)備：6000。

店內(nèi)裝修及配備：10000。

人員工資：4000。

流動(dòng)資金：1800。

水電氣：1000。

開(kāi)業(yè)宣傳：1000。

轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)。

總投資約為：30000～80000。

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售!

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九

面食是一個(gè)地方的特色飲食，面館的開(kāi)設(shè)會(huì)較為受人歡迎，下面面館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是小編想跟大家分享的，歡迎大家瀏覽。

“一碗小面，二兩剛好，三種味道，四方來(lái)要，五張凳子，六個(gè)人吃，七種調(diào)料，八勺辣椒?！边@是典型的食重慶小面的場(chǎng)景，重慶小面不同于各地區(qū)的面食，其簡(jiǎn)單便宜又美味，味道以麻、辣、鮮為主，獨(dú)具重慶特色。清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的熟女形象吃著那是個(gè)香;西裝革履的紳士，放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，男女老少。有白領(lǐng)、有棒棒、有小學(xué)生等等形形色色的人聚在一起不論身世不論地位為的就是一碗重慶小面。

(1)選項(xiàng)理由：

2、需求旺盛：對(duì)于重慶本地人早餐小面是必選，同時(shí)小面也是不同群體午(上班族)、晚(學(xué)生等)餐的偏好選擇;對(duì)于外地觀光旅游的人，也是必要嘗嘗獨(dú)具重慶特色的小面的，需求群體不受地區(qū)、年齡、職業(yè)等因素限制。

3、供給不足：雖然在重慶到處可見(jiàn)各色的小面館，但是色香味俱全尤其是味道正宗的卻并不多，通常在某一區(qū)域內(nèi)，味道最好的不過(guò)一兩家，因此，符合重慶口味的小面館供給是不夠的。

4、小面館投資成本低、所需流動(dòng)資產(chǎn)少、見(jiàn)利快，符合起步創(chuàng)業(yè)不多的投資者。

(2)面館名稱(chēng)：

xxxx小面館(簡(jiǎn)單、順口且易廣泛傳播)。

(3)經(jīng)營(yíng)范圍：

產(chǎn)品：小面、礦泉水及飲料、報(bào)紙和雜志。

服務(wù)：提供早、中、晚餐飲及就餐期間的讀報(bào)看雜志的服務(wù)。

文化：力爭(zhēng)顧客吃得安心、舒心、放心。

(4)管理結(jié)構(gòu)：

廚師：負(fù)責(zé)煮面和小面味道的探究和開(kāi)發(fā)服務(wù)員：負(fù)責(zé)面館日常的清潔和服務(wù)工作。

(1)目標(biāo)顧客—面館選址。

住宅社區(qū)和學(xué)校園區(qū)的結(jié)合部(如南岸區(qū)的四五公里的地段)：住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，消費(fèi)以早餐、晚餐與假日為主;這部分目標(biāo)是相對(duì)穩(wěn)定;。學(xué)校園區(qū)里的學(xué)生是很大一部分目標(biāo)顧客，一般學(xué)校的食堂大多不能很好的滿(mǎn)足學(xué)生的需求，很多同學(xué)一周有幾次都會(huì)出來(lái)吃飯，這樣在基數(shù)很大的前提下，每天的學(xué)生顧客也會(huì)有很多，同時(shí)他們主要是已晚餐為主，這樣，選擇住宅社區(qū)和學(xué)校園區(qū)的結(jié)合部，以社區(qū)家庭和學(xué)生為目標(biāo)顧客群體，受眾面廣，一天中不同時(shí)段的顧客流相對(duì)穩(wěn)定，易于管理。

(2)市場(chǎng)容量—面館設(shè)計(jì)。

面館面積大約在60平米左右，廚房大約在20平左右，在40平的空間里可以擺放方型餐桌大約10個(gè)，這樣大約一次性可容納40-50人，這樣的容量應(yīng)該滿(mǎn)足目標(biāo)顧客群的需要;面館的內(nèi)部裝修和設(shè)計(jì)很重要，因?yàn)楦鶕?jù)實(shí)際看市場(chǎng)上的大多面館幾乎是沒(méi)有什么裝修設(shè)計(jì)的，這是重慶小面館的一個(gè)很大缺陷，這樣不利于形成“回頭客”，這樣不利于長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)，所以，首先在面館的裝修設(shè)計(jì)上要舍得花時(shí)間、經(jīng)歷和錢(qián)財(cái)，其次在具體設(shè)計(jì)里，依目標(biāo)顧客設(shè)計(jì)，在色調(diào)上應(yīng)該已簡(jiǎn)單、淡雅的暖色系為主;餐桌和餐椅要配合主色調(diào)，材質(zhì)上選擇木質(zhì)的比塑料的更佳;就餐餐具的選擇也很重要，合適大小且特色的面碗，同時(shí)最好配備消毒凈化機(jī)。必須充分利用好面館就餐環(huán)境這一可以改造成很獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)來(lái)幫助擴(kuò)大市場(chǎng)容量。

(3)swot分析(附表1)。

(1)新店開(kāi)張活動(dòng)。

(2)產(chǎn)品。

產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)以主要做好小面味道為重，輔之店面室內(nèi)舒服干凈溫馨的環(huán)境和真誠(chéng)為顧客服務(wù)的服務(wù)理念，做好小面的味道，首先采購(gòu)的材料的數(shù)量要全，質(zhì)量要好，對(duì)于重慶的一份下面，每一份作料都必不可少而且一定是好的材料才能保證味道;其次，對(duì)于主要負(fù)責(zé)做面的廚師來(lái)說(shuō)，最好招聘那些中年的阿姨，看其制作過(guò)程似乎每個(gè)人都可以做，但是做出的味道卻是很不同，所以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)(市場(chǎng)考察)中年的女阿姨做出的面的味道相對(duì)比較好。飲食對(duì)于顧客最講究的應(yīng)該是要求吃的放心，及要求環(huán)境和食品的干凈，所以針對(duì)這一最大需求，店面室內(nèi)的合適合理的裝修是必須的，同時(shí)根據(jù)現(xiàn)存小面的市場(chǎng)情況，很小有店面具備餐具消毒器，補(bǔ)其所缺，完善自我。真誠(chéng)的服務(wù)也是吸引抓住顧客的一個(gè)重要的方面，不僅要吃的放心，而且重要的吃的開(kāi)心。

(3)價(jià)格。

根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況制定價(jià)格(不低于市場(chǎng)價(jià)格)。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十

畢業(yè)后,老水回老家開(kāi)了一家面館。老水的父親就是開(kāi)面館的，好歹跟父親學(xué)了幾手，老水的手藝也算是工匠級(jí)別。之后的幾年老水都是一個(gè)人開(kāi)著面館過(guò)生活。

吃過(guò)老水面館的人都只知道，老水一直還是單身一人，老水下的面很好吃。那些年，老水才開(kāi)面館的時(shí)候，很多熱心的大媽樂(lè)在忙著聯(lián)系姻緣的事情，看到這么一位長(zhǎng)相端正，又有手藝的單身男人自然不肯放過(guò)，上門(mén)給老水說(shuō)親的次數(shù)都快把老水面館的門(mén)檻說(shuō)塌了。老水雖然無(wú)奈，但大媽們每次來(lái)，老水都客客氣氣的對(duì)待她們。

大媽們看著老水對(duì)誰(shuí)都不上心，就直接問(wèn)老水喜歡什么樣的姑娘。

老水只能應(yīng)付，自己還暫時(shí)不想有家庭，不想禍害其他的姑娘。大媽們聽(tīng)到老水這樣說(shuō)，沒(méi)想到更熱情了，說(shuō)什么老水知道疼人，嫁給老水的女人一定幸福云云，老水每每聽(tīng)到這些話(huà)也哭笑不得，但也沒(méi)辦法，逼到萬(wàn)不得已要去見(jiàn)姑娘的時(shí)候，就只說(shuō)自己不喜歡。老寒一而三，再而三的推辭。大媽看老水對(duì)找姑娘這樣沒(méi)有積極性，也只好作罷。

于是，老水認(rèn)真下面，老水的客人認(rèn)真的吃面。時(shí)間慢慢流逝，就在老水覺(jué)得這輩子就一個(gè)人過(guò)的時(shí)候，一個(gè)姑娘走進(jìn)了老水的面館。老水第一眼見(jiàn)到姑娘就給朋友打了電話(huà)，朋友想著老水這情況屬于一見(jiàn)鐘情，告之了三個(gè)方針：一，堅(jiān)持;二，不要臉;三，堅(jiān)持不要臉。老水掛了電話(huà)端著面就去了，結(jié)果姑娘頭都沒(méi)抬。后來(lái)姑娘經(jīng)常來(lái)老水的面館，都是相同的位置，同樣的面。老水每次都默默看著姑娘，然后在碗底加個(gè)鹵蛋，或者讓伙計(jì)多送一個(gè)肉夾饃。之后有段時(shí)間姑娘沒(méi)有到面館來(lái)，老水琢磨著是不是自己的念頭被姑娘察覺(jué)到了。一個(gè)雨天，快要關(guān)門(mén)的時(shí)候姑娘出現(xiàn)了。同樣一碗面，老水坐到姑娘對(duì)面，姑娘安靜的吃面，老水訕訕地有一搭沒(méi)一搭的說(shuō)著天氣。碗底依舊臥著一顆鹵蛋，姑娘沒(méi)吃兀自出神，老水也不敢言語(yǔ)。姑娘拿起筷子在碗里輕輕戳來(lái)戳去，最后慢慢說(shuō)自己要離開(kāi)這座城市，到另一個(gè)城市去生活，感謝老水之前的照顧。老水再?zèng)]言語(yǔ)，姑娘就陪老水這么坐著，直到離開(kāi)，再?zèng)]出現(xiàn)。

之后的日子，老水還是以前一樣認(rèn)真下面，只是話(huà)變少了不多言語(yǔ)，時(shí)不時(shí)發(fā)呆，有時(shí)會(huì)給客人上錯(cuò)面，大媽們都議論，老水看上去老沒(méi)落了。一天晚上，關(guān)門(mén)回家，老水沒(méi)來(lái)由的瞟到了姑娘常坐的位置，一時(shí)間心下酸軟，苦澀難當(dāng)，想到初見(jiàn)的模樣，心里轉(zhuǎn)了無(wú)數(shù)個(gè)念頭。沒(méi)多久，面館易主了。大媽們開(kāi)始議論老水怎么了，有些好事者就懷疑老水是不是沾惹事情了。

姑娘在另一個(gè)城市過(guò)的不溫不火，和周?chē)娜它c(diǎn)頭之交，每每也總是一個(gè)人獨(dú)行，說(shuō)不上寂寞但總覺(jué)得孤單。最近幾天，姑娘總是可以聽(tīng)到辦公室的同事議論一家新開(kāi)的面館，怎樣美味分足，老板厚道真誠(chéng)。聽(tīng)著聽(tīng)著，姑娘想到了老水下的面，這么默默關(guān)心自己的男人。鬼使神差的姑娘和同事同去了那家面館。嘗了口面，姑娘呆寞許久然后徑直走進(jìn)廚房，一個(gè)熟悉的身影默默地下著面條，姑娘慢慢模糊了視線(xiàn)，有了不想再離開(kāi)的想法。

老水轉(zhuǎn)身看到姑娘的時(shí)候，不知道姑娘已經(jīng)來(lái)了多久，但欣慰的是她終究還是來(lái)了。老水笑著看向姑娘，端著碗面也不言語(yǔ)，只是心里想要陪伴姑娘一生，不論還有多久。

或許你覺(jué)得老水的愛(ài)情聽(tīng)起來(lái)不靠譜。

是挺不靠譜的，老水自已也這樣說(shuō)。

但是愛(ài)情本身不就是一件不靠譜的事情嗎?

問(wèn)世間情為何物?一碗好面改變溫度。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十一

畢業(yè)后,老水回老家開(kāi)了一家面館。老水的父親就是開(kāi)面館的，好歹跟父親學(xué)了幾手，老水的手藝也算是工匠級(jí)別。之后的幾年老水都是一個(gè)人開(kāi)著面館過(guò)生活。

吃過(guò)老水面館的人都只知道，老水一直還是單身一人，老水下的面很好吃。那些年，老水才開(kāi)面館的時(shí)候，很多熱心的大媽樂(lè)在忙著聯(lián)系姻緣的事情，看到這么一位長(zhǎng)相端正，又有手藝的單身男人自然不肯放過(guò)，上門(mén)給老水說(shuō)親的次數(shù)都快把老水面館的門(mén)檻說(shuō)塌了。老水雖然無(wú)奈，但大媽們每次來(lái)，老水都客客氣氣的對(duì)待她們。

大媽們看著老水對(duì)誰(shuí)都不上心，就直接問(wèn)老水喜歡什么樣的姑娘。

老水只能應(yīng)付，自己還暫時(shí)不想有家庭，不想禍害其他的姑娘。大媽們聽(tīng)到老水這樣說(shuō)，沒(méi)想到更熱情了，說(shuō)什么老水知道疼人，嫁給老水的女人一定幸福云云，老水每每聽(tīng)到這些話(huà)也哭笑不得，但也沒(méi)辦法，逼到萬(wàn)不得已要去見(jiàn)姑娘的時(shí)候，就只說(shuō)自己不喜歡。老寒一而三，再而三的推辭。大媽看老水對(duì)找姑娘這樣沒(méi)有積極性，也只好作罷。

于是，老水認(rèn)真下面，老水的客人認(rèn)真的吃面。時(shí)間慢慢流逝，就在老水覺(jué)得這輩子就一個(gè)人過(guò)的時(shí)候，一個(gè)姑娘走進(jìn)了老水的面館。老水第一眼見(jiàn)到姑娘就給朋友打了電話(huà)，朋友想著老水這情況屬于一見(jiàn)鐘情，告之了三個(gè)方針：一，堅(jiān)持;二，不要臉;三，堅(jiān)持不要臉。老水掛了電話(huà)端著面就去了，結(jié)果姑娘頭都沒(méi)抬。后來(lái)姑娘經(jīng)常來(lái)老水的面館，都是相同的位置，同樣的面。老水每次都默默看著姑娘，然后在碗底加個(gè)鹵蛋，或者讓伙計(jì)多送一個(gè)肉夾饃。之后有段時(shí)間姑娘沒(méi)有到面館來(lái)，老水琢磨著是不是自己的念頭被姑娘察覺(jué)到了。一個(gè)雨天，快要關(guān)門(mén)的時(shí)候姑娘出現(xiàn)了。同樣一碗面，老水坐到姑娘對(duì)面，姑娘安靜的吃面，老水訕訕地有一搭沒(méi)一搭的說(shuō)著天氣。碗底依舊臥著一顆鹵蛋，姑娘沒(méi)吃兀自出神，老水也不敢言語(yǔ)。姑娘拿起筷子在碗里輕輕戳來(lái)戳去，最后慢慢說(shuō)自己要離開(kāi)這座城市，到另一個(gè)城市去生活，感謝老水之前的照顧。老水再?zèng)]言語(yǔ)，姑娘就陪老水這么坐著，直到離開(kāi)，再?zèng)]出現(xiàn)。

之后的日子，老水還是以前一樣認(rèn)真下面，只是話(huà)變少了不多言語(yǔ)，時(shí)不時(shí)發(fā)呆，有時(shí)會(huì)給客人上錯(cuò)面，大媽們都議論，老水看上去老沒(méi)落了。一天晚上，關(guān)門(mén)回家，老水沒(méi)來(lái)由的瞟到了姑娘常坐的位置，一時(shí)間心下酸軟，苦澀難當(dāng)，想到初見(jiàn)的模樣，心里轉(zhuǎn)了無(wú)數(shù)個(gè)念頭。沒(méi)多久，面館易主了。大媽們開(kāi)始議論老水怎么了，有些好事者就懷疑老水是不是沾惹事情了。

姑娘在另一個(gè)城市過(guò)的不溫不火，和周?chē)娜它c(diǎn)頭之交，每每也總是一個(gè)人獨(dú)行，說(shuō)不上寂寞但總覺(jué)得孤單。最近幾天，姑娘總是可以聽(tīng)到辦公室的同事議論一家新開(kāi)的面館，怎樣美味分足，老板厚道真誠(chéng)。聽(tīng)著聽(tīng)著，姑娘想到了老水下的面，這么默默關(guān)心自己的男人。鬼使神差的姑娘和同事同去了那家面館。嘗了口面，姑娘呆寞許久然后徑直走進(jìn)廚房，一個(gè)熟悉的身影默默地下著面條，姑娘慢慢模糊了視線(xiàn)，有了不想再離開(kāi)的想法。

老水轉(zhuǎn)身看到姑娘的時(shí)候，不知道姑娘已經(jīng)來(lái)了多久，但欣慰的是她終究還是來(lái)了。老水笑著看向姑娘，端著碗面也不言語(yǔ)，只是心里想要陪伴姑娘一生，不論還有多久。

或許你覺(jué)得老水的愛(ài)情聽(tīng)起來(lái)不靠譜。

是挺不靠譜的，老水自已也這樣說(shuō)。

但是愛(ài)情本身不就是一件不靠譜的事情嗎?

問(wèn)世間情為何物?一碗好面改變溫度。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十二

1.煮面炒面，口感還是面正好。

2.實(shí)惠客留香，源自面正面。

3.好面面正面，好吃天天見(jiàn)。

4.面香湯更香，吃面別忘喝湯。

5.面正面館，管你好吃。

6.好吃就是面正面。

7.面品萬(wàn)千，正面更鮮。

8.正宗好面，營(yíng)養(yǎng)香傳。

9.一碗好面，正在等你。

10.面面俱正點(diǎn)，條條皆好吃。

11.根根面正，縷縷傳情。

12.面正好味來(lái)，營(yíng)養(yǎng)更健康。

13.營(yíng)養(yǎng)面，健康面，面面俱到。

14.優(yōu)質(zhì)面材，獨(dú)領(lǐng)香韻。

15.好面面正面，百吃都不厭。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十三

開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設(shè)備：2～4000。

廚房設(shè)備：6000。

店內(nèi)裝修及配備：10000。

人員工資：4000。

流動(dòng)資金：1800。

水電氣：1000。

開(kāi)業(yè)宣傳：1000。

轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)。

總投資約為：30000～80000。

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售!

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十四

1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

【成本預(yù)算】。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】。

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售!篇三：咱家面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

企業(yè)名稱(chēng)：咱家面館。

日期：

一、企業(yè)概況：

主要經(jīng)營(yíng)范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。

企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)業(yè)。

1988年經(jīng)濟(jì)類(lèi)大專(zhuān)畢業(yè)，1990年下崗開(kāi)始經(jīng)商，開(kāi)過(guò)飯店、賣(mài)過(guò)化妝品、經(jīng)營(yíng)過(guò)超市、批發(fā)過(guò)煙酒和小食品及國(guó)際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過(guò)工。1994年自學(xué)工商管理，在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識(shí)，學(xué)習(xí)syb。

三、市場(chǎng)評(píng)估：

本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對(duì)象，他們個(gè)人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會(huì)住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類(lèi)為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周?chē)骞锓秶鷥?nèi)隨意而來(lái)的消費(fèi)者。

本企業(yè)也會(huì)相對(duì)的提高檔次，反而會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，會(huì)有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。

1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。

【成本預(yù)算】。

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

面館應(yīng)該怎么開(kāi)?詳解餐飲巨頭開(kāi)面館的成功模式。

在餐飲寒冬里，面食品類(lèi)，似乎蘊(yùn)含著巨大的機(jī)遇：

深耕火鍋25年的海底撈，將觸角伸向了“面食”品類(lèi)，繼收購(gòu)了一個(gè)面食品牌——haonoodle之后，又開(kāi)出了首家快餐店!一碗面賣(mài)9.9元，人均19元!

作者白墨，有著餐飲品牌咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)，從一線(xiàn)城市的高端面食，到二三線(xiàn)城市的中端面食，再到下沉縣城市場(chǎng)的接地氣面食，都頗有研究，本文是他去年12月寫(xiě)的文章，挖掘了面食品牌的3個(gè)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)點(diǎn)，現(xiàn)在讀來(lái)還是深受啟發(fā)，希望對(duì)各位餐飲人有所幫助。

中國(guó)面食品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，要做大做強(qiáng)，需要有“戰(zhàn)略性思維”，接下來(lái)，我將火力全開(kāi)，分析下中國(guó)面食的市場(chǎng)情況，挖掘出3個(gè)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)點(diǎn)，希望對(duì)你有所幫助!

戰(zhàn)略機(jī)會(huì)一：

模式+文化創(chuàng)新，打造“面食+”

“

模式創(chuàng)新與文化創(chuàng)新：把品牌植入顧客心智。

”

面食品牌發(fā)展到一定階段，都會(huì)遇到“周期紅利”消失的風(fēng)險(xiǎn)，比如5年前，北上廣深的一些面食快餐活的還不錯(cuò)，但是現(xiàn)在面館競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈了，隨著消費(fèi)升級(jí)，面館的模式越來(lái)越偏向正餐化，其實(shí)我們看看香港的快餐就知道了，比如大家樂(lè)，人均五六十，但是菜品很豐富。

一、模式創(chuàng)新：從場(chǎng)景消費(fèi)入手，快餐輕正餐化。

在這一方面，嗅覺(jué)最靈敏的是九毛九，他在幾年前就開(kāi)始升維創(chuàng)新，不斷改變和進(jìn)化顧客的消費(fèi)場(chǎng)景，從而滿(mǎn)足更多顧客的需求。

也許是看到西貝莜面村的成功，賈總能把一碗莜面硬是進(jìn)化成人均120-150的正餐。九毛九一直在擺脫身上的山西標(biāo)簽，從山西面館到山西手工面，再到手工面，最后直接改成了九毛九西北菜。

從一個(gè)快餐面館，一步步通過(guò)模式創(chuàng)新，變成了輕正餐模式，由解決剛需進(jìn)化到解決多人群多層級(jí)消費(fèi)場(chǎng)景。

目前九毛九開(kāi)了151家直營(yíng)店，去年我調(diào)研的時(shí)候剛剛108家，當(dāng)然開(kāi)直營(yíng)店是非常燒錢(qián)的，還好九毛九旗下的太二酸菜魚(yú)大獲成功，為集團(tuán)公司輸入了不少血液。

“刀削面+醬鹵菜+炒菜”模式。

其實(shí)在這個(gè)模式探索上，走的比較早也比較穩(wěn)定的是北京的好嫂子刀削面。好嫂子刀削面在8年前，就是刀削面+醬鹵菜+炒菜的模式，后來(lái)根據(jù)商圈選擇，對(duì)菜品進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整。

目前人均消費(fèi)在55-60元之間。早在多年前，好嫂子就推出了刀削面的黃金搭檔：醬鹵豬蹄和大骨頭，還有排骨，可以整個(gè)賣(mài)，也可以按照塊賣(mài)，一塊九塊錢(qián)。除此之外，還有一些民間農(nóng)家菜。

當(dāng)然這是很多面館的進(jìn)化趨勢(shì)，但并不是唯一的道路。因?yàn)樽隽?xí)慣了快餐的面食企業(yè)，在融入正餐后，對(duì)供應(yīng)鏈和廚房團(tuán)隊(duì)的協(xié)作掌控往往會(huì)變差。

“面食+爆品+小吃”模式。

快餐進(jìn)化成輕正餐后，門(mén)店就可以進(jìn)社區(qū)了。但是還有一條出路，就是進(jìn)商場(chǎng)mall或者交通驛站(機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站等)，這時(shí)候可以做面食+爆品+小吃的模式。在這方面已經(jīng)嘗到甜頭的是北京的三十六味、鄭州的張老熗。

這兩個(gè)面館我都去體驗(yàn)過(guò)幾次，二者十分類(lèi)似，并且現(xiàn)在都在上升期。北京的三十六味，全稱(chēng)是：三十六味[匠豬蹄手工面]，之前他們團(tuán)隊(duì)做醬豬蹄是一絕。后來(lái)進(jìn)軍mall之后，加入了手工面，并融入一些簡(jiǎn)易小吃。

豬蹄做的色香味俱佳，十分誘人，我每次去吃都會(huì)打包一些，豬蹄不僅被打造成爆品，還融入了外帶模式，一整套吃豬蹄的攻略都在包裝盒里。這一點(diǎn)很佩服創(chuàng)始人林總想的周到。

甚至在逛商場(chǎng)時(shí)候，我經(jīng)常看到年輕姑娘們提著三十六味的袋子。你替顧客多想一步，產(chǎn)品就會(huì)多賣(mài)一些。我有一次特意和他們服務(wù)員聊天，問(wèn)一天能賣(mài)出多少份豬蹄?結(jié)果是將近300份!

好家伙，一個(gè)單品豬蹄的銷(xiāo)售額達(dá)到了七八千元，這還是一家100平米左右的門(mén)店。

三十六味的人均是55元左右，跟好嫂子差不多。而位于鄭州的張老熗燴面人均是35元左右，這跟城市差異有關(guān)。一走進(jìn)門(mén)店內(nèi)，映入眼簾的明檔上擺滿(mǎn)了豬蹄，跟三十六味很相似。與此模式類(lèi)似的還有深圳的老碗會(huì)，除了招牌biangbiang面，還重點(diǎn)打造了燒烤檔口，以小份烤羊腿和羊肉串拉動(dòng)人均消費(fèi)。

三十六味與張老熗通過(guò)面食+爆品+小吃的模式，非常受年輕顧客的喜歡。所以做面食品牌，如果達(dá)不到九毛九的境界，倒是可以參考這兩個(gè)品牌，但前提是，你的爆品一定要足夠好才行，那些本身看家菜品都做不好的餐飲人，就不要怪市場(chǎng)無(wú)情了。

二、文化創(chuàng)新：新國(guó)潮文化。

說(shuō)完面食品牌的模式創(chuàng)新，我再談?wù)勎幕瘎?chuàng)新。比如無(wú)敵家，塑造的是日式文化，而和府撈面則塑造了十分流行的新國(guó)潮文化。

在此，我重點(diǎn)分析下和府撈面。

在和府撈面之前，中國(guó)的主流中高端面條，應(yīng)該算是味千拉面和康師傅私房牛肉面了，很多人想不到是，一碗撈面條竟然可以賣(mài)到40多元?吃碗撈面條的代價(jià)也太高了吧!

和府撈面的文化格局是非常大的，加上背后資本的助力，它將來(lái)一定是要走到海外的。其實(shí)撈面本身是非常稀松平常的食物，怎么包裝都覺(jué)得不夠高大上。

然而和府撈面另辟蹊徑，將中國(guó)的傳統(tǒng)書(shū)房場(chǎng)景搬到了餐廳，你想啊，人們大多都是附庸風(fēng)雅的，就像每個(gè)老板的背后都有一個(gè)書(shū)架。

顧客在和府吃飯，似乎可以沾染文化氣息，似乎也能夠提升自己的品味。家長(zhǎng)帶孩子去吃飯，感覺(jué)可以教育下一代。這種錯(cuò)覺(jué)，會(huì)讓很多人無(wú)形中被催眠，會(huì)加大對(duì)自我的認(rèn)同感。如果有兩家餐廳，價(jià)格一樣，一個(gè)環(huán)境很普通，那你很有可能會(huì)選擇和府撈面。

和府撈面之前的風(fēng)格還相對(duì)傳統(tǒng)，最新升級(jí)的品牌形象，直接走國(guó)潮風(fēng)路線(xiàn)了。深受都市白領(lǐng)們的喜愛(ài)。

他們整個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)基本上都是跨界者。李總從一開(kāi)始的格局就是全球化，正如他所說(shuō)的：“和府絕對(duì)不是一個(gè)賣(mài)面條的，而是中國(guó)美食文化的傳播者，和府代表的是一種生活方式”。

文化雖然是外衣，但是和府的產(chǎn)品研發(fā)是非常苛刻的，至少在我這里，如果無(wú)敵家可以得95分，那么和府的面條至少可以得85分。

其實(shí)，這就是文化的力量!中國(guó)還有很多文化可以挖掘包裝，可以嫁接到美食上。如果你的面館在產(chǎn)品上非常強(qiáng)，又想做出差異化，不妨在文化上大力創(chuàng)新。

和府的擴(kuò)張戰(zhàn)略是：2023年12月，門(mén)店突破1000家。我們拭目以待吧。

戰(zhàn)略機(jī)會(huì)二：

看清城市格局，把握人口紅利。

“

城市格局和人口紅利：讓品牌躍遷成為可能。

”

其實(shí)每一個(gè)段位的面食品牌，都有自己的領(lǐng)地，畢竟一方水土養(yǎng)育一方人，特別是北方，比如：山西、陜西、河南都有很多特色面食，因此形成了很多區(qū)域面食品牌。

一、人口流動(dòng)紅利，要做“改良派“走出去。

后來(lái)去廣東出差，發(fā)現(xiàn)深圳、廣州、東莞有很多陜西特色面食品牌，比如深圳的老碗會(huì)，東莞的秦關(guān)面道，廣州的大師兄，這幾個(gè)品牌動(dòng)輒都有十幾家，甚至是幾十家直營(yíng)店，并且是在一個(gè)城市。反而是廣東本地的竹升面、牛雜面并沒(méi)有形成品牌規(guī)模。

很多人判斷一個(gè)品類(lèi)能否有生存土壤，總是說(shuō)“南方人不吃這個(gè)東西，北方人不吃這玩意兒”，這就是觀察者偏差形成的認(rèn)知陷阱。

比如深圳、廣州的外來(lái)人口特別多，這里聚集了大量南下的北方人，加上這兩個(gè)城市每天的流動(dòng)人口又非常大，有大量的商旅人群，足以支撐這些北方面食在此扎根生存。

還有東莞的秦關(guān)面道，在東莞一個(gè)城市就有40多家直營(yíng)店，分布在城區(qū)以及28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東莞一共有800多萬(wàn)人，但是外來(lái)流動(dòng)人口排名全國(guó)第一，說(shuō)句毫不夸張的話(huà)，如果你在東莞大街上遇到10個(gè)人，那么就有7個(gè)是外地人。

根據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，東莞本地戶(hù)籍人口僅占24%，大概是211萬(wàn)人。外來(lái)人口比例如此之高，讓這座城市包容性特別強(qiáng)，這里誕生了不少非本地美食的品牌，除了秦關(guān)面道，還有湘菜代表品牌“湘閣里辣”，依然開(kāi)了幾十家門(mén)店，年?duì)I收破10個(gè)億(數(shù)據(jù)來(lái)自我另一個(gè)湘菜客戶(hù)口述，因?yàn)橄骈w里辣創(chuàng)始人是他姐夫)。

秦關(guān)面道和湘閣里辣在東莞已經(jīng)深耕了十幾年了，發(fā)展到幾十家門(mén)店比較正常，但是深圳的老碗會(huì)成立于，短短5年，在深圳就開(kāi)出了幾十家直營(yíng)店。

也就是說(shuō)，如果你想在全國(guó)范圍內(nèi)，找到一個(gè)臊子面或者油潑面規(guī)?；钠放?，它一定不在發(fā)源地陜西，一定在一線(xiàn)或者新一線(xiàn)城市。比如油潑面代表品牌，是北京的陜味食族油潑面，有70+門(mén)店。

二、發(fā)力人口密集大城市，品牌規(guī)模化的流量基礎(chǔ)。

你想啊，整個(gè)陜西省那么大面積，但是只有3800多萬(wàn)人口，而西安就將近1000萬(wàn)人。人口分布如此不均勻，餐飲就不可能規(guī)?；l(fā)展。所以人口密集的大城市，讓品牌規(guī)?；l(fā)展有了流量基礎(chǔ)。

從陜西入函谷關(guān)，就到了河南。河南跟陜西相比，人口密度足夠大，所以能夠誕生阿利茄汁面這樣的規(guī)模化餐飲品牌，在河南以及周邊城市，可以開(kāi)出200家店來(lái)。

阿利茄汁面可以規(guī)?；l(fā)展，一來(lái)是做的時(shí)間長(zhǎng)，二來(lái)是直營(yíng)+加盟模式同時(shí)發(fā)展。但更重要的因素，是鄭州及周邊的人口紅利。鄭州不僅河南人多，外來(lái)流動(dòng)人口依然非常大，比如海底撈從成都北上西安后，緊接著就開(kāi)啟東進(jìn)戰(zhàn)略，把大本營(yíng)放到鄭州了，鄭州的火鍋市場(chǎng)非常發(fā)達(dá)，因?yàn)檫@里有很多四川人。同樣這里還有很多河北人、山西人、湖北人、山東人等。

巴奴毛肚火鍋的創(chuàng)始人杜總，就是從河北邯鄲先去河南安陽(yáng)發(fā)展，然后做了好多年后，戰(zhàn)略中心轉(zhuǎn)移到了鄭州。

鄭州的人口紅利和包容性，讓巴奴可以快速發(fā)展起來(lái)。后來(lái)巴奴去無(wú)錫開(kāi)店、去北京開(kāi)店、又去上海開(kāi)店，一樣是因?yàn)檫@些城市的包容性和人口紅利。鄭州本地的傳統(tǒng)面食是燴面，但是門(mén)店最多的卻是做刀削面的阿利。

為什么阿利可以做出規(guī)?；?因?yàn)樵卩嵵荩瑳](méi)有刀削面領(lǐng)導(dǎo)品牌，但是卻有龐大的吃刀削面的人群。為什么這么說(shuō)?比如我老家登封市是鄭州的下轄縣級(jí)市，但是這里的炒刀削面非常有市場(chǎng)，甚至很多外地人來(lái)登封，都要吃一碗炒刀削面，我從小吃刀削面次數(shù)比燴面次數(shù)多。

在河南，燴面競(jìng)爭(zhēng)就比較激烈了，滿(mǎn)大街都是，老派燴面和新派燴面都有代表性品牌。

三、在品類(lèi)發(fā)源地開(kāi)面館，要選擇錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。

再說(shuō)個(gè)例子，是我傾注好幾年心血，服務(wù)的另一個(gè)面食品牌，叫“谷鵬麻鴨面”，為了扶持該品牌，我甚至把這個(gè)案例放到了我已出版的《餐飲品牌塑造》一書(shū)中。

為什么舉這個(gè)例子?從它有兩家店的時(shí)候我就介入了，現(xiàn)在發(fā)展了20多家門(mén)店。雖然門(mén)店數(shù)不多，但是谷鵬的門(mén)店基本上都在河南安陽(yáng)周邊的縣城，并且盈利能力還很不錯(cuò)。

谷鵬麻鴨面誕生在河南安陽(yáng)下面的縣城：滑縣。滑縣距離鄭州不遠(yuǎn)，屬于豫北地區(qū)，這里的傳統(tǒng)面食依然是燴面?；h雖然是縣，但是人口基數(shù)非常大，有多大哪?我們知道普通的縣城一般是30-50萬(wàn)人口，甚至一些小縣城只有十幾萬(wàn)人，但是滑縣有138萬(wàn)人?；h在河南縣城中，人口還不是最多的，排名前三的是：鄧州(178萬(wàn)人)、固始(177萬(wàn))、永城(156萬(wàn))，對(duì)，它們都是一個(gè)縣城而已。

其實(shí)，作為創(chuàng)新面食，人口紅利是基本流量，還有一個(gè)關(guān)鍵因素，是外出流動(dòng)人口比例。滑縣的外出流動(dòng)人口有30萬(wàn)，固始的外出流動(dòng)人口達(dá)到了70萬(wàn)!有了龐大的流動(dòng)人口，他們走到祖國(guó)的天南地北，適應(yīng)了很多地方的美食，這讓他們對(duì)很多美食有了更強(qiáng)的包容性，他們對(duì)新事物的接觸意愿就比別的地方強(qiáng)很多。

麻鴨面，其實(shí)是谷鵬的品類(lèi)名稱(chēng)，是谷鵬先生自己發(fā)明的。本質(zhì)是麻辣的鴨肉面。我當(dāng)時(shí)接觸這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，就感覺(jué)他的品類(lèi)切入點(diǎn)太牛了，因?yàn)槁槔蔽兜朗谴蟊娢兜溃槔兵喨饩透静挥媒逃袌?chǎng)了，看看絕味鴨脖和周黑鴨，就知道這個(gè)品類(lèi)有多大的粉絲群。

谷鵬的麻鴨面是在河南燴面基礎(chǔ)上改良的，這是為了進(jìn)行本土化改造。

比如保留了燴面熬湯的工藝，燴面用羊骨頭熬湯，麻鴨面則用大骨和鴨架熬湯，同時(shí)保留了燴面里經(jīng)常放的配菜：粉條和豆皮(河南人叫千張)。結(jié)果這種改良面食，在滑縣大受歡迎，一個(gè)300平米的門(mén)店，巔峰時(shí)期，曾經(jīng)賣(mài)出一天3萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。而該門(mén)店房租一年不到10萬(wàn)元。

因?yàn)楣腮i，麻鴨面火遍安陽(yáng)。后來(lái)谷鵬新開(kāi)的門(mén)店，好幾個(gè)都是接手的倒閉燴面館，谷鵬的火熱，讓豫北地區(qū)誕生了很多麻鴨面品牌，讓品類(lèi)市場(chǎng)更加繁榮了。

他四次跳槽后創(chuàng)業(yè)開(kāi)面館，三年只漲一次價(jià)，生意火爆。

來(lái)自高密的劉硯強(qiáng)畢業(yè)于山東財(cái)政學(xué)院外貿(mào)專(zhuān)業(yè)。他在跳了四次槽仍沒(méi)有找到合適的工作后，決定自己創(chuàng)業(yè)，在汶水路開(kāi)了一家不到20平米的面館，從剛開(kāi)始的門(mén)可羅雀到后來(lái)的門(mén)庭若市，他經(jīng)歷了無(wú)數(shù)艱難。

劉硯強(qiáng)從山東財(cái)政學(xué)院外貿(mào)專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)后，面對(duì)擴(kuò)招后越來(lái)越多的大學(xué)本科畢業(yè)生，他始終找不到合適的工作,四次跳槽。那時(shí)他已經(jīng)28歲，想想未來(lái)，他開(kāi)始失眠。一次聚會(huì)時(shí)，他聽(tīng)朋友說(shuō)有人在江西路開(kāi)著一家小面館，一個(gè)月能有近萬(wàn)元的收入，平時(shí)愛(ài)做飯的他就萌生了開(kāi)面館自己創(chuàng)業(yè)的念頭。

“門(mén)店不能開(kāi)得太偏，那樣沒(méi)人去吃，開(kāi)在鬧市區(qū)，又付不起高額的房租。”劉硯強(qiáng)說(shuō)，房租一年一萬(wàn)五，地方雖有些偏，但周?chē)泻芏嘭洿荆习嘧宀簧?，還靠近學(xué)校，這樣能保證顧客的數(shù)量。

劉硯強(qiáng)去別人的面館參觀取經(jīng)，又從朋友家借來(lái)光盤(pán)學(xué)習(xí)，慢慢摸索到了做面的竅門(mén)。他掏光了所有的積蓄又找親戚借了一些錢(qián)，湊夠3萬(wàn)塊錢(qián)后，面館開(kāi)張了。房租、冰箱、桌凳、鍋碗瓢盆花光了剩余的資金。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單不到20平米的面館，除去廚房，只能放下5張桌子，他找來(lái)朋友的攝影作品掛在墻上，還有朋友特意給他寫(xiě)了一幅“一碗湯面”的書(shū)法，面館的角落里擺著魚(yú)缸養(yǎng)著巴西龜，小小的面館在他的布置下漸漸有了溫馨的味道。

剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè),一切都要從零開(kāi)始。每天早晨7時(shí)，他都要去團(tuán)島早市采購(gòu)新鮮的蔬菜和牛肉，創(chuàng)業(yè)資金并不富裕的他為了節(jié)約成本，會(huì)和菜販子一分一分錢(qián)地砍價(jià)。

為了讓自己的面好吃，他在面里加雞蛋增加口感，用洋蔥、西紅柿燉湯增加營(yíng)養(yǎng)，自己去市場(chǎng)挑選牛肉回來(lái)燉制，為了能做好鹵蛋他用光了兩箱雞蛋做實(shí)驗(yàn)。

剛開(kāi)始時(shí)就他一個(gè)人干活，他一天，哪怕是一刻也不敢離開(kāi)他的面館?！懊骛^開(kāi)著才能賺錢(qián)，關(guān)門(mén)就一分錢(qián)也賺不到”，每次想到這，他就打消了休息的念頭。所有這些，還都不算大問(wèn)題，最讓他焦慮的是物價(jià)，佐料、牛肉、煤氣……一切都?jí)旱盟贿^(guò)氣來(lái)，他實(shí)在拿不出錢(qián)來(lái)雇人，只有在中午忙不過(guò)來(lái)時(shí)，他會(huì)用一中午20元錢(qián)的工資請(qǐng)個(gè)大姐來(lái)端面。

隨著物價(jià)上漲，他開(kāi)始在牛肉面漲價(jià)與否的問(wèn)題上糾結(jié)，然而，他扛住了一切，這3年中他只漲了一次價(jià)，回頭客越來(lái)越多，除了平時(shí)的?？?，周末常有一家三口開(kāi)車(chē)專(zhuān)門(mén)來(lái)吃他的面。

3年前，開(kāi)連鎖店或者分店曾是劉硯強(qiáng)很遙遠(yuǎn)的夢(mèng)想?！懊吭履苜崅€(gè)七八千塊錢(qián)，我就很知足了，到時(shí)候能有錢(qián)付上房子首付，在青島定居，再有錢(qián)了就買(mǎi)輛車(chē)?！边@是他當(dāng)時(shí)最現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。現(xiàn)在，他的生意也逐漸走上正軌，每個(gè)月都有5萬(wàn)左右的凈收入，整體收益比較可觀。劉硯強(qiáng)買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)這些都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。也希望他將來(lái)的生意蒸蒸日上，越來(lái)越紅火。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十五

中醫(yī)養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在歷史積淀中逐漸形成了一套獨(dú)具特色的思想原則，這些原則充分體現(xiàn)出中國(guó)傳統(tǒng)文化的背景。中醫(yī)古典醫(yī)著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出“不治已病治未病”的觀點(diǎn)，喻示人們從生命開(kāi)始就要注意養(yǎng)生，才能保健防衰和防病于未然。《周易·系辭下》云：“安不忘危，存不忘亡?！边@種注重矛盾轉(zhuǎn)化、防微杜漸的辯證哲學(xué)思想是中國(guó)古哲學(xué)和中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生的精華。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，陰陽(yáng)分別代表人體內(nèi)相對(duì)的雙方?！秲?nèi)經(jīng)》說(shuō)：“生之本，本于陰陽(yáng)”，說(shuō)明人的形成和生長(zhǎng)發(fā)展的規(guī)律離不開(kāi)陰陽(yáng)。在人體正常生理狀態(tài)下，保持陰陽(yáng)相對(duì)平衡，如果出現(xiàn)一方偏衰，或一方偏亢，就會(huì)使人體正常的生理功能紊亂，出現(xiàn)病理狀態(tài)。人體養(yǎng)生，無(wú)論是飲食起居，精神調(diào)攝，自我鍛煉，藥物作用都離不開(kāi)協(xié)調(diào)平衡陰陽(yáng)的宗旨，人的衰老，或?yàn)殛幪?，或?yàn)殛?yáng)虛，或陰陽(yáng)俱虛。陰虛則陽(yáng)亢，陽(yáng)虛則陰盛，陰盛則陽(yáng)病，陽(yáng)盛則陰病。故防治衰老，貴在調(diào)和陰陽(yáng)，使陰平陽(yáng)秘，精神乃治。這說(shuō)明中國(guó)傳統(tǒng)文化注重對(duì)稱(chēng)，強(qiáng)調(diào)平衡的哲學(xué)根底。

整體觀念和辨證論治思想是中醫(yī)的特色和優(yōu)勢(shì)，它也在中醫(yī)養(yǎng)生方法中得到了很好的體現(xiàn)。中醫(yī)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)因時(shí)、因地、因人而宜，就是要根據(jù)時(shí)令、地域和個(gè)人的體質(zhì)、性別、年齡的不同，制定相應(yīng)的方法。人是宇宙的一部份，與自然界萬(wàn)物有著密切的聯(lián)系，人必須認(rèn)識(shí)自然、順應(yīng)自然、適應(yīng)自然，同時(shí)根據(jù)個(gè)體的陰陽(yáng)盛衰情況進(jìn)行調(diào)攝，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。這充分體現(xiàn)了中醫(yī)的原則性和靈活性，中醫(yī)將這種原則概括為“知常達(dá)變”。中醫(yī)養(yǎng)生理論突出辯證施治。辨別各種癥象，分析致病原因、性質(zhì)和發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合具體情況來(lái)確定疾病性質(zhì)，全面制定治療原則，整體地施行治療方法，叫辯證施治。中醫(yī)養(yǎng)生文化是中國(guó)文化的一部分，它突出體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的本質(zhì)。

二、市場(chǎng)分析。

過(guò)去，美容院多數(shù)以面部護(hù)理及身體按摩為主，但時(shí)至今日，中醫(yī)養(yǎng)生減肥及美體療程已占據(jù)美容院利潤(rùn)的主要來(lái)源。因此，養(yǎng)生館不但能吸引愛(ài)美人士，還是都市人追求健康的途徑。近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，亞健康人數(shù)也大大增加，20xx年，中國(guó)的亞健康人群數(shù)量分別為5.1億和8300萬(wàn)。北京、上海、廣州、深圳等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的大都市成為養(yǎng)生文化推廣的前沿陣地，養(yǎng)生產(chǎn)品已成為當(dāng)今熱銷(xiāo)的健康安全綠色的項(xiàng)目。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前養(yǎng)生產(chǎn)品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額每年在以16%～25%的速度增長(zhǎng)，明顯高于發(fā)達(dá)國(guó)家5%～7%的增長(zhǎng)速度。中國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)算，20xx年中國(guó)的養(yǎng)生產(chǎn)品銷(xiāo)售總額達(dá)到175億元人民幣!依此類(lèi)推，以保守的增長(zhǎng)速度16%計(jì)算，預(yù)計(jì)20xx年國(guó)內(nèi)養(yǎng)生產(chǎn)品消費(fèi)總額近1000多億元人民幣!

由此可見(jiàn)，中醫(yī)養(yǎng)生已是健康美容行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),中醫(yī)養(yǎng)生將大行天下。

三、項(xiàng)目介紹。

1、養(yǎng)生館的宗旨。

打造純粹的中醫(yī)蜂文化養(yǎng)生會(huì)館，挖掘中醫(yī)蜂療養(yǎng)生的精髓,通過(guò)養(yǎng)生會(huì)館的平臺(tái),傳承并發(fā)揚(yáng)中醫(yī)文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化。

2、養(yǎng)生館的特色。

全國(guó)首家以蜂產(chǎn)品保健養(yǎng)生為主，集眾多特色養(yǎng)生項(xiàng)目為一體的養(yǎng)生會(huì)館。將中醫(yī)美容美體、中醫(yī)理療保健、中醫(yī)特色項(xiàng)目融為一體化。

采用菜單式中醫(yī)養(yǎng)生項(xiàng)目,所有療法安全自然，所有產(chǎn)品采用綠色無(wú)毒副作用的蜂產(chǎn)品。

采用醫(yī)療問(wèn)診的管理和專(zhuān)家坐診的經(jīng)營(yíng)方式，辨證施治，方案?jìng)€(gè)性化。

每周安排中醫(yī)養(yǎng)生課程，進(jìn)行顧客茶話(huà)會(huì)及聯(lián)誼講座。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的鼎力支持。

裝修風(fēng)格古典大氣,既可以調(diào)理身體,又可以?xún)艋撵`，提高生活的品位和質(zhì)量。

3、養(yǎng)生館理念。

在弘揚(yáng)古代道、佛、儒三家養(yǎng)生文化基礎(chǔ)上，傳承中醫(yī)獨(dú)創(chuàng)的經(jīng)絡(luò)手法，結(jié)合現(xiàn)代中醫(yī)經(jīng)絡(luò)修身養(yǎng)性為宗旨，把道家養(yǎng)生崇尚自然和返樸歸真的精髓整個(gè)養(yǎng)生過(guò)程中，用獨(dú)家蜂精油，通過(guò)獨(dú)具特色的經(jīng)絡(luò)走穴按摩和全身推拿，達(dá)到疏通經(jīng)絡(luò)促進(jìn)血液循而調(diào)動(dòng)五臟六腑的最佳功能，同時(shí)增強(qiáng)人體氣化功能、培補(bǔ)人體三元、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)、疏經(jīng)活絡(luò)調(diào)和氣血，達(dá)到養(yǎng)生減肥祛病延年益壽、美容養(yǎng)顏及獨(dú)特功效。

四、經(jīng)營(yíng)范圍。

xx養(yǎng)生館經(jīng)營(yíng)范圍：蜂產(chǎn)品、中醫(yī)美容、中醫(yī)養(yǎng)生、中醫(yī)理療保健、中醫(yī)特色項(xiàng)目等。

蜂產(chǎn)品是蜜蜂的產(chǎn)物，按其來(lái)源和形成的不同可分為：

蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠等;。

蜜蜂的分泌物，如蜂王漿、蜂毒、蜂蠟等。

深加工產(chǎn)品：蜂系列化妝品、護(hù)膚品、精油等。

五、項(xiàng)目分類(lèi)。

1、蜂蜜產(chǎn)品。

2、中醫(yī)美容。

3、中醫(yī)養(yǎng)生(身體)，如蜂精油。

4、中醫(yī)理療保健康體，如蜂蠟。

5、中醫(yī)特色項(xiàng)目，如食療。

六、養(yǎng)生館選址及目標(biāo)群體。

選址是服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)的首要因素，開(kāi)養(yǎng)生館美容院也是如此。店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專(zhuān)業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。首先要通過(guò)派出的專(zhuān)業(yè)選址人員進(jìn)行實(shí)地綜合性商圈調(diào)查后，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況寫(xiě)出詳細(xì)調(diào)查報(bào)告，經(jīng)分析核準(zhǔn)后方可實(shí)施。，根據(jù)綜合性數(shù)據(jù)相比較選出二到三個(gè)目標(biāo)房，分別寫(xiě)出綜合調(diào)查報(bào)告，進(jìn)行技術(shù)分析，評(píng)估其中最佳的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。判斷經(jīng)營(yíng)地址是否具備合理的四個(gè)基本條件是：

目標(biāo)顧客群的規(guī)模及較強(qiáng)的消費(fèi)能力。

便利的道路與交通條件。

店鋪面積的合理性。

店鋪具備長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的條件。

在目標(biāo)商圈的選擇上，是把重點(diǎn)集中在商圈是否符合品牌的市場(chǎng)定位、商圈的穩(wěn)定性和成熟度，其選址目標(biāo)和方法概括起來(lái)分為選擇商圈和數(shù)據(jù)調(diào)查兩大部分：

1、根據(jù)養(yǎng)生會(huì)館打造中醫(yī)養(yǎng)生文化路線(xiàn)的市場(chǎng)定位，首選目標(biāo)確定于城市中高檔住宅區(qū)相對(duì)集中、成熟的區(qū)域。這些地區(qū)一般都是環(huán)境優(yōu)美、街道整齊交通方便，商業(yè)服務(wù)配套齊全而不嘈雜，這一地區(qū)多集中于城市里的白領(lǐng)階層和中產(chǎn)階級(jí)，她們是消費(fèi)者的中堅(jiān)力量，消費(fèi)觀念追求品牌價(jià)值和精神享受。

數(shù)據(jù)調(diào)查重點(diǎn)放在：客戶(hù)群體消費(fèi)需求的層次、消費(fèi)習(xí)慣、文化品位及家庭狀況。

商務(wù)、辦公密集地區(qū)。在大中城市，純粹的商務(wù)辦公區(qū)是很難找到的，多半是商務(wù)、辦公、居住混合型的，所針對(duì)的是公司聚集較多，國(guó)家機(jī)關(guān)單位密集的地段。在這些地段開(kāi)店，主要消費(fèi)者是上班族。這類(lèi)消費(fèi)者的年齡一般都二十五歲至四十歲相對(duì)年輕的人，在此開(kāi)店應(yīng)以這部分人為主要目標(biāo)。在布局設(shè)計(jì)上會(huì)考慮增加商務(wù)功能，下班后是此類(lèi)顧客群集中消費(fèi)的時(shí)間段，而且公費(fèi)消費(fèi)、商務(wù)型消費(fèi)占比例較高。數(shù)據(jù)調(diào)查重點(diǎn)放在：以目標(biāo)房周?chē)綀A兩公里內(nèi)公司及機(jī)關(guān)的數(shù)量和類(lèi)型、女性工作人員的比例，收入狀況、消費(fèi)習(xí)慣和交通狀況等。

2、通常每一個(gè)城市都有一個(gè)集商業(yè)、娛樂(lè)、文化休閑高密度集中的鬧市區(qū)，商鋪云集，寸土寸金人口流動(dòng)性大。在大型城市或特大型城市這類(lèi)地區(qū)是不適合專(zhuān)業(yè)美容纖體中心的經(jīng)營(yíng)，但在中小型城市卻非常適合，因?yàn)槌鞘幸?guī)模小這類(lèi)商圈可能只有一個(gè)或兩個(gè)，是人們休閑購(gòu)物的唯一選擇。選擇近鄰此類(lèi)地區(qū)的目標(biāo)房經(jīng)營(yíng)不僅會(huì)使品牌知名度在整個(gè)城市里迅速散播，而且會(huì)擁有大量偶然性消費(fèi)的散客群體。

數(shù)據(jù)調(diào)查重點(diǎn)放在：測(cè)算目標(biāo)房門(mén)前的人流量、男女比例及年齡層，競(jìng)爭(zhēng)者的綜合情況等。

七，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析(附)。

略

八、開(kāi)業(yè)后經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作(附)。

九、人員的培訓(xùn)及技術(shù)的定位(附)。

十、投資成本預(yù)算。

回收成本期限：3--6個(gè)月。

投資資金主要是在公司及培訓(xùn)基地，具體如下：

2、辦公設(shè)備;電腦6臺(tái)，打印機(jī)，傳真，電話(huà)，投資;2，5萬(wàn)。

3、培訓(xùn)中心，電子設(shè)備及相關(guān)設(shè)備3萬(wàn)。

4、公司的企業(yè)文化建設(shè)：1萬(wàn)。

5、服裝工牌7000。

6、項(xiàng)目整合及推廣10萬(wàn)。

7、員工的工資3個(gè)月，10萬(wàn)。

8.辦理工商、稅務(wù)登記等費(fèi)用：8000元。

9.咨詢(xún)顧問(wèn)及資料費(fèi)：3000元。

10.公司其他開(kāi)支：10000元。

(水費(fèi)、電費(fèi)、管理費(fèi)、工商管理、稅費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)及流動(dòng)資金得等)。

11.流動(dòng)資金8萬(wàn)。

養(yǎng)生館項(xiàng)目投資：50萬(wàn)---100萬(wàn)元。

回收成本期限：3--6個(gè)月。

1.養(yǎng)生會(huì)館裝飾30萬(wàn)(空調(diào)等)。

2.場(chǎng)地店租;3000*4=1。

3.辦公用品;電腦1臺(tái)，ps機(jī)，電話(huà)，dvd音箱1萬(wàn)。

4.產(chǎn)品及項(xiàng)目整合3.5萬(wàn)。

5.生活用品及床??需要5000。

6.服裝工牌700。

7.活動(dòng)推廣方案5000。

8.員工的工資5000。

9,生活水電費(fèi)用每月/1500。

合計(jì)約100萬(wàn)。

十一、盈利狀況。

公司主要收入來(lái)源有幾塊：

1、代理費(fèi)(區(qū)域代理)。

2、加盟費(fèi)。

3、管理費(fèi)(加盟)。

4、產(chǎn)品費(fèi)。

5、店內(nèi)營(yíng)業(yè)額。

后續(xù)產(chǎn)品技術(shù)公司主要收入來(lái)源有幾塊：

6、代理費(fèi)(區(qū)域代理)。

7、加盟費(fèi)。

8、管理費(fèi)(加盟)。

9、后續(xù)產(chǎn)品技術(shù)加盟費(fèi)。

10、合作經(jīng)營(yíng)店及直營(yíng)店。

11、售后服務(wù)。

十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)。

1、競(jìng)爭(zhēng)者的出現(xiàn)，是本店主要的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)一個(gè)項(xiàng)目被發(fā)現(xiàn)巨大市場(chǎng)空間時(shí)，必然引來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者，為了能讓企業(yè)在市場(chǎng)中生存和壯大，因此在推出養(yǎng)生會(huì)館時(shí)，要實(shí)行“五個(gè)”統(tǒng)一的管理模式(即統(tǒng)一形象設(shè)計(jì)、統(tǒng)一宣傳資料、統(tǒng)一會(huì)員卡銷(xiāo)售、統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)管理、統(tǒng)一售后服務(wù))，建立自身的品牌。提高服務(wù)質(zhì)量和準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)行情也是增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的辦法。

2、地域局限，沒(méi)有顧客上門(mén)是本行業(yè)的最大風(fēng)險(xiǎn)。為了避免此類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)，可采取以下三種方法：

(1)在選址上嚴(yán)格把關(guān)，要求做區(qū)域市場(chǎng)調(diào)查。

(2)做好宣傳(如傳單、買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)、轉(zhuǎn)介紹、聯(lián)誼會(huì)等)。

(3)員工的培訓(xùn)及管理形成流水操作。

3、對(duì)服務(wù)效果的鑒定，是處理客戶(hù)關(guān)系的一大風(fēng)險(xiǎn)。

要避免這一類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)，必須在日常管理中，逐步完善員工的技術(shù)水平，明細(xì)化與客戶(hù)的責(zé)任關(guān)系。在技術(shù)培訓(xùn)上，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院專(zhuān)門(mén)從事中醫(yī)養(yǎng)生研究的專(zhuān)業(yè)授課團(tuán)隊(duì)是堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

十三、項(xiàng)目可行性分析。

主要以向追求健康、注重科學(xué)養(yǎng)生的人群提供中醫(yī)體質(zhì)養(yǎng)生服務(wù)為基礎(chǔ)，以。

銷(xiāo)售健康養(yǎng)生方法和產(chǎn)品的全新的醫(yī)療性服務(wù)為宗旨，營(yíng)造一個(gè)集1、體質(zhì)養(yǎng)生門(mén)診2、養(yǎng)生藥膳、3、養(yǎng)生理療4、中醫(yī)美容為一體的養(yǎng)生環(huán)境，以真誠(chéng)、時(shí)尚的思想服務(wù)于廣大顧客。

該項(xiàng)目目前還處于萌芽階段。目前不管是繁華都市，還是寧?kù)o小城，都可以見(jiàn)到一家家風(fēng)格各異的養(yǎng)生館、保健、足療館??。雖然處處可見(jiàn)養(yǎng)生館、保健、足療館，但是很多人還是萬(wàn)分苦惱，說(shuō)很難找到一個(gè)對(duì)自己養(yǎng)生長(zhǎng)壽有幫助的地方，難以找到一個(gè)真正的有技術(shù)的養(yǎng)生館能解決養(yǎng)生保健的問(wèn)題。

因?yàn)?，遍地開(kāi)發(fā)的養(yǎng)生館保健、足療館，97%都是一些足浴、桑拿店，是一些供年輕人、中壯年人消遣的地方，并不是真正意義上的養(yǎng)生館。剩余的3%的養(yǎng)生館，基本上是一些公司為了推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品而掛的一個(gè)稱(chēng)謂而已，并沒(méi)有一些實(shí)質(zhì)性的東西，這些所謂的養(yǎng)生館，只關(guān)心如何推銷(xiāo)產(chǎn)品等服務(wù)，根本不知道如何搞養(yǎng)生保健、延年益壽，所搜羅的一些養(yǎng)生知識(shí)，十有八九是道聽(tīng)途說(shuō)，一知半解，難以養(yǎng)生。

中國(guó)的養(yǎng)生保健事業(yè)，市場(chǎng)需求大，但是，還沒(méi)有幾家真正能滿(mǎn)足養(yǎng)生保健需求的養(yǎng)生館。“xx養(yǎng)生館”就是根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)為其制定科學(xué)的養(yǎng)生方案。

鑒于大多數(shù)養(yǎng)生愛(ài)好者想學(xué)習(xí)養(yǎng)生而難以找到正確方法，“xx養(yǎng)生館”擁有許多的相關(guān)專(zhuān)家，其中有中醫(yī)養(yǎng)生醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、健身教師、心理醫(yī)生等，一同為您制定適合自己的個(gè)人養(yǎng)生治療調(diào)理方案。

社會(huì)需求分析。

隨著生活水平不斷的提高，人們對(duì)健康和生活的質(zhì)量需求要求高，綠色、健康、安全的養(yǎng)生項(xiàng)目就完全符合就人們對(duì)健康和美的追求。

健康才是美，健美才自信把健康和美麗帶給每一個(gè)人!

低成本投入差異化運(yùn)營(yíng)全方位創(chuàng)業(yè)保護(hù)。

“xx養(yǎng)生館”項(xiàng)目一直銘守“打造中國(guó)養(yǎng)生第一品牌”的信念。利用成熟市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)模式，全面復(fù)制《xx養(yǎng)生館》。

該項(xiàng)目以先進(jìn)的國(guó)際連鎖管理模式，運(yùn)用獨(dú)特的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、廣闊的市場(chǎng)份額及綠色產(chǎn)品和設(shè)備，保證了廣大加盟商的盈利空間;以可復(fù)制性的營(yíng)銷(xiāo)策略和整店輸出模式，確定了《xx養(yǎng)生館》品牌的戰(zhàn)略市場(chǎng)定位。

“xx養(yǎng)生館”以傳承千年養(yǎng)生文化為己任，并以中醫(yī)辯證施治為原理，充分開(kāi)發(fā)養(yǎng)生平臺(tái)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，健康養(yǎng)生系列產(chǎn)品，讓消費(fèi)者感受到原生態(tài)、無(wú)污染、回歸大自然的身體調(diào)養(yǎng)最高境界。

公司促銷(xiāo)品支持、產(chǎn)品市場(chǎng)推廣支持、廣告宣傳支持、多種多樣的終端支持讓您輕輕松松賺錢(qián);全國(guó)統(tǒng)一的物料配送、統(tǒng)一的市場(chǎng)零售價(jià)、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理、統(tǒng)一的店內(nèi)裝修、統(tǒng)一的廣告宣傳、統(tǒng)一的形象展示墻、統(tǒng)一的養(yǎng)生系列產(chǎn)品陳列、完善的市場(chǎng)保護(hù)、合理的調(diào)貨制度真正能讓加盟商與道域共同發(fā)展、攜手共贏。項(xiàng)目低成本投入：一次投資僅需十八萬(wàn)元左右即可啟動(dòng)市場(chǎng)，持續(xù)盈利。

市場(chǎng)差異化運(yùn)營(yíng)：獨(dú)特的中醫(yī)養(yǎng)生館，全國(guó)首家獨(dú)創(chuàng)，傳統(tǒng)中醫(yī)特色項(xiàng)目，綠色自然健康療法，致力于打造中國(guó)純粹中醫(yī)養(yǎng)生文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合的國(guó)療館。

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十六

1、住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2、工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11－13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3、學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén)；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗、一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售！

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十七

近年來(lái)，創(chuàng)業(yè)熱潮興起，人們都想通過(guò)創(chuàng)業(yè)發(fā)家致富。而市場(chǎng)上名目繁多的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目讓人們眼花繚亂，不知如何選擇。其中，餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)低、準(zhǔn)入門(mén)檻低，是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。人們常說(shuō)，殺人的餃子宰人的面，可見(jiàn)，開(kāi)一家面館是一個(gè)收益很快的創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目。

二、經(jīng)營(yíng)分析。

1.客源:易新空中花園是一個(gè)集購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)為一體的綜合性商場(chǎng)，人流量很大，客源豐富。這里樓上有很多公司，負(fù)一為本市一家大型超市，會(huì)有很多白領(lǐng)和上班族有用餐需求。

3.產(chǎn)品定價(jià):一碗基礎(chǔ)面配兩個(gè)魚(yú)丸定價(jià)8元另外可根據(jù)自己喜愛(ài)添加魚(yú)丸，一元兩個(gè)丸子。這樣魚(yú)丸我們是按斤從市場(chǎng)批發(fā)來(lái)的，中間有很大利潤(rùn)空間。而且魚(yú)丸的保質(zhì)期長(zhǎng)易儲(chǔ)存，操作起來(lái)很方便。

三、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

1.由于經(jīng)營(yíng)地址選在美食廣場(chǎng)，雖然人流量大，競(jìng)爭(zhēng)壓力也很大。但是跟雞公煲，黃燜雞，米線(xiàn)土豆粉相比，我們的產(chǎn)品更適合帶老人孩子一起逛街購(gòu)物的客戶(hù)。主食面條容易消化，且丸子面的熱湯鮮香味美，很受老人孩子喜愛(ài)。

2.相對(duì)來(lái)說(shuō)丸子面的價(jià)格便宜，而且量大實(shí)惠，在價(jià)格上有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。會(huì)很受附近超市員工和公司上班族的歡迎。

四、劣勢(shì)分析1.丸子面口味單一，會(huì)降低顧客選擇的忠誠(chéng)度。

2.由于面條的特性，選擇打包或外送，會(huì)大大降低口感，給顧客帶來(lái)差的體驗(yàn)。

五、營(yíng)銷(xiāo)策略。

1.增加產(chǎn)品多樣性。我們可以增加小丸子的種類(lèi)，如墨魚(yú)丸、魷魚(yú)丸、鱈魚(yú)丸等。提供精品涼菜，果汁飲料，鹵味雞翅，豆制品等供顧客選擇，拓寬我們的盈利種類(lèi)。

2.做一些打折促銷(xiāo)活動(dòng)吸引顧客，如挑選魚(yú)丸滿(mǎn)三元贈(zèng)一元，消費(fèi)滿(mǎn)一百打九折等。雖然我們?cè)趦r(jià)格上有優(yōu)惠，但是客戶(hù)選擇有很多，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很多，而且大家都在搞優(yōu)惠活動(dòng)，我們也需要適時(shí)的去開(kāi)展一些促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)吸引顧客。

3.制作消費(fèi)記分卡。每次客人光顧點(diǎn)一碗面會(huì)蓋一枚小印章，消費(fèi)滿(mǎn)十碗面免費(fèi)贈(zèng)一碗。用這個(gè)方法來(lái)吸引留住老顧客，鼓勵(lì)大家為了爭(zhēng)取更大的優(yōu)惠結(jié)伴過(guò)來(lái)。

基本構(gòu)思：

產(chǎn)品定位：中式面點(diǎn)|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;。

選址范圍：居民區(qū)、校區(qū)|客戶(hù)定位于普通大眾的日常消費(fèi)，補(bǔ)充該區(qū)域的生活功能;。

餐廳風(fēng)格：休閑式快餐廳|滿(mǎn)足人們的層次需求;。

商鋪面積：50m2房租5000元|綜合個(gè)人承受能力和市場(chǎng)調(diào)查所得;。

利潤(rùn)增長(zhǎng)空間：

1、勤、儉，物盡其能、人盡其用。

2、合理的采購(gòu)原料。

3、通過(guò)提高成本來(lái)提高產(chǎn)品的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)薄利多銷(xiāo)的原則。

4、良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

管理制度：

員工基本守則：

2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項(xiàng)職能，操作熟練;。

4、員工之間團(tuán)結(jié)互助，相互尊重，不帶個(gè)人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;。

6、有安全防范觀念，嚴(yán)格按照規(guī)定安全使用各項(xiàng)設(shè)備及工具;。

安全工作基本要求：

1、地面保持干燥，門(mén)窗桌椅完好無(wú)損;。

2、水、電、煤設(shè)備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認(rèn)完好后才可使用;。

4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時(shí)向管理人員匯報(bào)，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員及時(shí)解決;。

廚房工作內(nèi)容及要求：

1、嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作工藝規(guī)范進(jìn)行采購(gòu)、加工、烹調(diào)、保管食品，按時(shí)按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見(jiàn)采購(gòu)、加工、烹調(diào)、保管標(biāo)準(zhǔn))。

3、做好安全工作，規(guī)范操作;。

采購(gòu)選料標(biāo)準(zhǔn)：

加工配料標(biāo)準(zhǔn)：

烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：

保管要求：

餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求：

1、待客熱情友好，說(shuō)話(huà)親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎：

(1)客人進(jìn)入或者離開(kāi)餐廳，要致以“歡迎光臨”的問(wèn)候。

(2)說(shuō)話(huà)時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

(3)看見(jiàn)客人有麻煩時(shí)，要及時(shí)上前幫助，先問(wèn)候“你好”再詢(xún)問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)需要什么……”。

(4)給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)致歉：“對(duì)不起，得到客人的幫助后必須致謝麻煩您……”

(5)當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢(xún)問(wèn)客人：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”

(7)不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵;。

(8)對(duì)待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

2、站臺(tái)要求：

(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

(2)兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。

(3)兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。

(4)不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

(5)不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

3、行走要求：

(1)面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷、利落。

(2)空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。

(3)手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

5、做好安全工作，詳見(jiàn)安全工作要求。

個(gè)人衛(wèi)生檢查表。

責(zé)任人姓名：檢查人姓名：

范圍及內(nèi)容備注積分。

儀容儀表整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿(mǎn)。

整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無(wú)油污，無(wú)皺褶。

帽檐、帽內(nèi)面無(wú)積垢管無(wú)積垢，不能卷起。

頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。

員工標(biāo)識(shí)醒目配戴于左胸，無(wú)積垢。

圍兜清潔無(wú)油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。

鞋保持清潔，無(wú)破損，不得趿著鞋走路。

佩戴項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服外。

襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花，凈色的絲襪。

行為舉止不隨地吐痰。

不亂扔雜物。

不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品。

勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈香味的香水。

廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表。

責(zé)任人姓名：檢查人姓名：

范圍及內(nèi)容備注積分。

灶臺(tái)表面、臺(tái)底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無(wú)污漬、油漬、積垢。

【面館選址】1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為：30000～80000。

【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售!

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十八

基本構(gòu)思：

產(chǎn)品定位：中式面點(diǎn)|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;。

選址范圍：居民區(qū)、校區(qū)|客戶(hù)定位于普通大眾的日常消費(fèi)，補(bǔ)充該區(qū)域的生活功能;。

餐廳風(fēng)格：休閑式快餐廳|滿(mǎn)足人們的層次需求;。

商鋪面積：50m2房租5000元|綜合個(gè)人承受能力和市場(chǎng)調(diào)查所得;。

利潤(rùn)增長(zhǎng)空間：

1、勤、儉，物盡其能、人盡其用。

2、合理的采購(gòu)原料。

3、通過(guò)提高成本來(lái)提高產(chǎn)品的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)薄利多銷(xiāo)的原則。

4、良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

管理制度：

員工基本守則：

2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項(xiàng)職能，操作熟練;。

4、員工之間團(tuán)結(jié)互助，相互尊重，不帶個(gè)人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;。

6、有安全防范觀念，嚴(yán)格按照規(guī)定安全使用各項(xiàng)設(shè)備及工具;。

安全工作基本要求：

1、地面保持干燥，門(mén)窗桌椅完好無(wú)損;。

2、水、電、煤設(shè)備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認(rèn)完好后才可使用;。

4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時(shí)向管理人員匯報(bào)，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員及時(shí)解決;。

廚房工作內(nèi)容及要求：

1、嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作工藝規(guī)范進(jìn)行采購(gòu)、加工、烹調(diào)、保管食品，按時(shí)按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見(jiàn)采購(gòu)、加工、烹調(diào)、保管標(biāo)準(zhǔn))。

3、做好安全工作，規(guī)范操作;。

采購(gòu)選料標(biāo)準(zhǔn)：

加工配料標(biāo)準(zhǔn)：

烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：

保管要求：

餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求：

1、待客熱情友好，說(shuō)話(huà)親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎：

(1)客人進(jìn)入或者離開(kāi)餐廳，要致以“歡迎光臨”的問(wèn)候。

(2)說(shuō)話(huà)時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

(3)看見(jiàn)客人有麻煩時(shí)，要及時(shí)上前幫助，先問(wèn)候“你好”再詢(xún)問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)需要什么……”。

(4)給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)致歉：“對(duì)不起，得到客人的幫助后必須致謝麻煩您……”

(5)當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢(xún)問(wèn)客人：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”

(7)不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵;。

(8)對(duì)待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

2、站臺(tái)要求：

(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

(2)兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。

(3)兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。

(4)不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

(5)不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

3、行走要求：

(1)面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷、利落。

(2)空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。

(3)手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

5、做好安全工作，詳見(jiàn)安全工作要求。

個(gè)人衛(wèi)生檢查表。

責(zé)任人姓名：檢查人姓名：

范圍及內(nèi)容備注積分。

儀容儀表整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿(mǎn)。

整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無(wú)油污，無(wú)皺褶。

帽檐、帽內(nèi)面無(wú)積垢管無(wú)積垢，不能卷起。

頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。

員工標(biāo)識(shí)醒目配戴于左胸，無(wú)積垢。

圍兜清潔無(wú)油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。

鞋保持清潔，無(wú)破損，不得趿著鞋走路。

佩戴項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服外。

襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花，凈色的絲襪。

行為舉止不隨地吐痰。

不亂扔雜物。

不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品。

勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈香味的香水。

廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表。

責(zé)任人姓名：檢查人姓名：

范圍及內(nèi)容備注積分。

灶臺(tái)表面、臺(tái)底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無(wú)污漬、油漬、積垢。

【面館選址】1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。

60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為：30000～80000。

【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售!

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十九

俗話(huà)說(shuō)的好“民以食為天”。又有“食在廣州 ，味在四川”之說(shuō)。說(shuō)明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個(gè)項(xiàng)目的主角——特色川味面，也稱(chēng)怪味面。它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點(diǎn)。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來(lái)味道好極了，它是一種投資小，利潤(rùn)高，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快的好項(xiàng)目。

‘面條’在我國(guó)某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類(lèi)繁多?？谖抖噙_(dá)幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當(dāng)作主營(yíng)業(yè)務(wù)來(lái)經(jīng)營(yíng)的沒(méi)有幾家。真正形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場(chǎng)定位比較中高檔，一碗拉面的價(jià)格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經(jīng)營(yíng)拉面為主，和我們形成不了什么競(jìng)爭(zhēng)。所以一開(kāi)始我們的項(xiàng)目就是一個(gè)市場(chǎng)空白，是非常有市場(chǎng)前景的。

二、產(chǎn)品介紹

特色川味面的產(chǎn)品口味多達(dá)30幾種，分為有湯和無(wú)湯兩種。特別是主打產(chǎn)品——干紹面。可謂是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無(wú)窮，我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過(guò)一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過(guò)來(lái)吃。而且還有好多外國(guó)人也很喜歡吃，有一位美國(guó)人被朋友帶過(guò)來(lái)吃過(guò)一次之后，豎起起大拇指，，然后拿出手機(jī)把產(chǎn)品拍下來(lái)，以后每次來(lái)就把照片給老板看，就吃這個(gè)。還把他的美國(guó)朋友介紹過(guò)來(lái)吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。

三、產(chǎn)品價(jià)格定位，目標(biāo)消費(fèi)人群及市場(chǎng)定位

產(chǎn)品規(guī)格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價(jià)是6元，5元，4元。因?yàn)槲覀儧](méi)有怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡(jiǎn)陋。如果我們重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，把環(huán)境搞好一點(diǎn)，那我們的價(jià)格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價(jià)是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標(biāo)消費(fèi)人群來(lái)了個(gè)大包圍。從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費(fèi)人群。產(chǎn)品口味獨(dú)特，目標(biāo)消費(fèi)人群龐大。那我們開(kāi)店選址的范圍包括車(chē)站旁邊，商業(yè)寫(xiě)字樓旁邊，步行街，學(xué)校附近，居民區(qū)，大型批發(fā)市場(chǎng)和大型購(gòu)物中心都是我們開(kāi)店選址的好地方。基本上沒(méi)什么區(qū)域限制等不利因素。

四、投資計(jì)劃

本項(xiàng)目投資金額120萬(wàn)人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬(wàn)，用于公司注冊(cè)、商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)、設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門(mén)店形象。購(gòu)買(mǎi)服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬(wàn)，用于公司擴(kuò)張。公司注冊(cè)為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項(xiàng)目運(yùn)作人、和技術(shù)擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協(xié)商。

五、公司發(fā)展戰(zhàn)略（分為兩個(gè)3年計(jì)劃，開(kāi)店數(shù)400家）

具體操作如下：

（第一個(gè)3年計(jì)劃）

地方好找，經(jīng)營(yíng)比較靈活，所以沒(méi)有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴(kuò)展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo)60家（不包括去年的店）。覆蓋廣東80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國(guó)擴(kuò)張。目標(biāo)80家。

（第二個(gè)3年計(jì)劃）：

當(dāng)我們把全國(guó)這盤(pán)大棋鋪開(kāi)之后，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場(chǎng)了。各分公司以各省會(huì)為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)展。實(shí)行自營(yíng)和加盟兩條腿走路。還可以收購(gòu)和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進(jìn)各大超市銷(xiāo)售，就像‘味千拉面’一樣。這個(gè)市場(chǎng)也比較大。利潤(rùn)也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù)250家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門(mén)這兩個(gè)城市發(fā)展。這個(gè)過(guò)程會(huì)比較久一點(diǎn)，因?yàn)檫@兩個(gè)城市的餐飲市場(chǎng)我們不了解，包括開(kāi)店選址，目標(biāo)消費(fèi)群。飲食文化等，我們都要詳細(xì)的做一份市場(chǎng)調(diào)查和詳細(xì)的開(kāi)店計(jì)劃才可以去開(kāi)店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營(yíng)的方式。用一年時(shí)間在這兩個(gè)城市各開(kāi)5家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開(kāi)店總數(shù)達(dá)到320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目標(biāo)數(shù)400家。

這個(gè)時(shí)候投資商會(huì)問(wèn)，開(kāi)店速度那么快，6年400家。會(huì)不會(huì)風(fēng)險(xiǎn)很大，店面管理，人員儲(chǔ)備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，不是。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營(yíng)模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲(chǔ)備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一下。

經(jīng)營(yíng)模式：

本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自營(yíng)為住，不提倡開(kāi)加盟店，如果開(kāi)加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會(huì)對(duì)我們的品牌帶來(lái)負(fù)面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話(huà)，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認(rèn)真去聽(tīng)。

人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)公司針對(duì)我們的要求進(jìn)行招聘、培訓(xùn)。但是在人才管理上我們就實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培訓(xùn)計(jì)劃。員工就是合作伙 伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個(gè)員工進(jìn)來(lái)我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個(gè)月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶(hù)上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬(wàn)人民幣來(lái)入股這10家店，回報(bào)是這10家店一年純利潤(rùn)的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬(wàn)來(lái)算，那么10家店就是240萬(wàn)。他就可以得到差不多5萬(wàn)塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年?。以次類(lèi)推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來(lái)，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會(huì)大幅度的提高。因?yàn)槲覀兊挠礁?，員工的分紅就越多。所以他們就會(huì)更加用心的去工作，還會(huì)激勵(lì)其他員工更加努力的工作，因?yàn)樗麄冎溃挥信Φ墓ぷ鞑艜?huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別對(duì)待，才會(huì)激發(fā)員工的工作激情。才會(huì)讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。

六、投資回報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)控制

投資人把資金拿出來(lái)投資。主要是看這個(gè)項(xiàng)目有沒(méi)有投資價(jià)值。市場(chǎng)前景和回報(bào)率高不高，回報(bào)周期是多久。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的這個(gè)項(xiàng)目為什么值得你投資，就是因?yàn)樗?回報(bào)高，市場(chǎng)前景好。

以我們現(xiàn)在這家店來(lái)算。我們這家店大概25個(gè)平方。四張桌子。店里沒(méi)怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額在700元左右，本來(lái)不指這么多的，因?yàn)榈胤叫?，顧客?lái)了一看沒(méi)位子坐就走了，但是沒(méi)辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面好吃。他們?cè)敢庠谶@等，沒(méi)辦法。我們每個(gè)月的純利潤(rùn)是9000左右。沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費(fèi)是9000元。各種雜稅是500元。

30 ×700 （元）=21000元（月總銷(xiāo)售額）

如果我們把這家店重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。形成統(tǒng)一的門(mén)店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語(yǔ)等。給顧客一種開(kāi)心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣(mài)服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營(yíng)業(yè)額按2500一天來(lái)計(jì)算。那么我們來(lái)算一下我們的盈利。

30×2500=75000元（月?tīng)I(yíng)業(yè)總額）

75000-5000（房租）-15000（員工工資）-5000（員工伙食和住房）-28000（原料費(fèi)）-2500（水電）-500（各種雜稅）=24000元（純利潤(rùn)），這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，我們來(lái)看下表：

第一年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)

40 20000元（月利潤(rùn)）×12 9600000元（年利潤(rùn)）

第二年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)

100 20000元（月利潤(rùn)）×12 24000000 元（年利潤(rùn)）

第三年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)

180 20000元（月利潤(rùn)）×12 43200000元（年利潤(rùn)）

第四年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)

250 20000元（月利潤(rùn)）×12 60000000元（年利潤(rùn)）

從中可以看出，我們的回報(bào)是巨大的，如果我們的店數(shù)達(dá)到400家，那么我們的年純利潤(rùn)就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場(chǎng)價(jià)值了。還有我們的面條半成品還可以進(jìn)超市銷(xiāo)售，這也是個(gè)利潤(rùn)空間很大的市場(chǎng)。而且這個(gè)回報(bào)還會(huì)越來(lái)越大，因?yàn)槲覀冞€在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國(guó)式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

既然是做生意，就肯定有風(fēng)險(xiǎn)。1997年——1998年的亞洲金融風(fēng)暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國(guó)知名的三星電子也不例外。當(dāng)時(shí)它的負(fù)債率是它凈資產(chǎn)的4倍。一個(gè)月虧損近2.13億美元。公司命運(yùn)危在旦夕。隨時(shí)都有破產(chǎn)的可能。但是這場(chǎng)風(fēng)暴沒(méi)有擠跨三星。經(jīng)過(guò)公司董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來(lái)了，而且越來(lái)越強(qiáng)大，現(xiàn)在已經(jīng)成為移動(dòng)通信、數(shù)字電視、打印機(jī)等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)也是一種機(jī)遇，它讓你認(rèn)識(shí)到了自己的不足，讓你想方設(shè)法去改變那些對(duì)你不好的東西。其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)有時(shí)候不僅僅是在摧毀一個(gè)人，更多的時(shí)候是在鍛煉一個(gè)人，考驗(yàn)?zāi)阌袥](méi)有能力去化解這些風(fēng)險(xiǎn)。勇敢的活下去。比如我們?cè)陂_(kāi)店的過(guò)程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開(kāi)店過(guò)快導(dǎo)致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們?cè)撛趺唇鉀Q呢：

1.加強(qiáng)我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。

2.批量引進(jìn)新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面，各種營(yíng)養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進(jìn)一些各種地方有名的小吃。

3.在人才招聘、儲(chǔ)備上，可以和各大中專(zhuān)院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實(shí)行人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們?cè)谌瞬派系膬?yōu)勢(shì)。

4.建立完善的管理?xiàng)l例。加強(qiáng)員工在執(zhí)行力方面的培訓(xùn)。實(shí)行半軍事化的管理。篇二：

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二十

1、項(xiàng)目宗旨與商業(yè)模式：

西北面食別具特色，質(zhì)感勁道，口味爽潤(rùn)，一直也是我們?cè)谖靼捕冗^(guò)懵懂青春期的長(zhǎng)安大學(xué)校友的一種情懷。

從大環(huán)境來(lái)看，慢文化的興起，加之國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的喜愛(ài)，人們對(duì)于西北飲食的接受和認(rèn)可度日漸提高。

把正宗的西北面食在長(zhǎng)三角市場(chǎng)推出，以一家門(mén)店為切入口，形成自己的品牌，結(jié)合相配套的宣傳及銷(xiāo)售模式(互聯(lián)網(wǎng)思維)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，構(gòu)建并完善品牌文化，提升品牌價(jià)值。

在經(jīng)營(yíng)收益達(dá)到一定規(guī)模的基礎(chǔ)上，考慮下一輪融資擴(kuò)張。

同時(shí)，凝聚長(zhǎng)安大學(xué)校友情誼，形成眾籌股東收益體制，搭建創(chuàng)業(yè)融資平臺(tái)，開(kāi)拓母校影響力擴(kuò)散途徑。

商業(yè)模式以西北面食為主要贏利點(diǎn)，注重與三秦文化(陜西為主)相關(guān)的特色服務(wù)提高附加值，在產(chǎn)品、服務(wù)穩(wěn)定性強(qiáng)、水平高的基礎(chǔ)上，逐步轉(zhuǎn)向品牌營(yíng)銷(xiāo)。

利用眾籌優(yōu)勢(shì)，打造一個(gè)執(zhí)行力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，采用創(chuàng)新的管理思維，克服傳統(tǒng)行業(yè)的劣勢(shì)，創(chuàng)建一個(gè)屬于我們特有的有情懷有特點(diǎn)的西安面館。

2、產(chǎn)品與服務(wù)。

產(chǎn)品定位中高端市場(chǎng)，主要包括西北各式面食，臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強(qiáng)烈代表性的品種，從中選出幾種作為主打品種，發(fā)揮強(qiáng)項(xiàng)，并不斷迎合市場(chǎng)需要，創(chuàng)造新產(chǎn)品，與市場(chǎng)、客戶(hù)形成互動(dòng)。

嚴(yán)抓食材供貨渠道及制作工藝，確保口味正宗，把西北面食的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)出來(lái)(“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”)。

服務(wù)一方面重視當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的體驗(yàn)需求，結(jié)合傳統(tǒng)文化(三秦文化)進(jìn)行組合混搭(不但要提供優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)意義上的服務(wù)，還要給客戶(hù)帶來(lái)拓展視野、激發(fā)興趣的文化體驗(yàn))。

3、目標(biāo)市場(chǎng)的描述與預(yù)測(cè)。

在充分的市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇對(duì)產(chǎn)品有興趣的人群密集的地區(qū)啟動(dòng)，兼顧成本(主要為租金成本)等方面的因素，目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備營(yíng)業(yè)穩(wěn)定后達(dá)到400份/天/100㎡起布潛力(加上網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)穩(wěn)定后日利潤(rùn)6000元以上的潛力。

4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)見(jiàn)前文。

服務(wù)優(yōu)勢(shì)為在做好傳統(tǒng)服務(wù)的基礎(chǔ)上，切合當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代所注重的體驗(yàn)消費(fèi)需求，提供文化層次的消費(fèi)(創(chuàng)新點(diǎn))，為消費(fèi)客戶(hù)創(chuàng)造便捷、舒適、有內(nèi)涵的新型服務(wù)選擇。

5、資金需求。

在充分全面的市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇合理的門(mén)店租金支出/商場(chǎng)抽點(diǎn)支出方式后進(jìn)行核算。

固定資產(chǎn)支出控制在30萬(wàn)元/100㎡(裝修、設(shè)備、餐具、桌椅購(gòu)買(mǎi))。

前期宣傳支出5萬(wàn)元。

運(yùn)營(yíng)周轉(zhuǎn)資金15~20萬(wàn)元。

6、資金籌措方式。

校友眾籌。

7、銷(xiāo)售總匯、資產(chǎn)負(fù)債等報(bào)表。

每月25日~28日提交下月生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，當(dāng)中應(yīng)包含但不限于成本預(yù)算(資金需求)、預(yù)售目標(biāo)(利潤(rùn)計(jì)劃)及銷(xiāo)售、活動(dòng)計(jì)劃等內(nèi)容，存檔。

每月2日~5日提交上月財(cái)務(wù)流水報(bào)表，存檔。

每季度不少于兩次向股東進(jìn)行經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)。

8、團(tuán)隊(duì)概述。

管理團(tuán)隊(duì)成員四人，生產(chǎn)、銷(xiāo)售、成本各一人，總負(fù)責(zé)一人。

1、項(xiàng)目簡(jiǎn)介。

該項(xiàng)目為長(zhǎng)安大學(xué)校友眾籌100萬(wàn)元人民幣(根據(jù)投資地點(diǎn)可增加)投資的一家以經(jīng)營(yíng)地道的西北面食為主的餐飲項(xiàng)目，主要產(chǎn)品包括臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強(qiáng)烈代表性的品種，附加具有體驗(yàn)功能的增值服務(wù)，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等方面帶來(lái)的強(qiáng)大推動(dòng)作用，是一個(gè)具有鮮明的創(chuàng)新色彩的實(shí)體投資項(xiàng)目，關(guān)鍵是要發(fā)揮眾籌的優(yōu)勢(shì)。

2、產(chǎn)品與服務(wù)描述。

產(chǎn)品內(nèi)容：西北面食及周邊產(chǎn)品，結(jié)合三秦特色的增值產(chǎn)品。

服務(wù)內(nèi)容：傳統(tǒng)服務(wù)所指范疇外，結(jié)合三秦文化的特色增值產(chǎn)品服務(wù)，如皮影、秦腔等有代表性的文化服務(wù)體驗(yàn)。

互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)的便捷消費(fèi)模式，以及自行開(kāi)發(fā)的諸多服務(wù)內(nèi)容。

(此處可討論，比如西部助學(xué))。

市場(chǎng)調(diào)研尚未啟動(dòng)，調(diào)研應(yīng)充分學(xué)習(xí)利用大數(shù)據(jù)分析的思維在以下幾個(gè)方面進(jìn)行深入的實(shí)施：

1、消費(fèi)群體的調(diào)研。

得到市場(chǎng)面食愛(ài)好者及潛在客戶(hù)的分布圖。

2、門(mén)面信息的調(diào)研。

得到可租門(mén)面租金/抽成比例的分布圖，門(mén)面第一的原則。

3、成本及市場(chǎng)價(jià)的調(diào)研。

得到所需食材及人工成本的品質(zhì)、價(jià)格曲線(xiàn)圖，市場(chǎng)價(jià)分布圖。

得出一個(gè)相對(duì)合理的價(jià)格。

在產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)過(guò)硬的基礎(chǔ)上，圍繞產(chǎn)品、服務(wù)、品牌三大方面實(shí)施多元化的營(yíng)銷(xiāo)方式，并逐步轉(zhuǎn)向以品牌營(yíng)銷(xiāo)為主的銷(xiāo)售模式。

將產(chǎn)品、服務(wù)、品牌捆綁為一個(gè)有機(jī)整體，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，不斷提高的品質(zhì)、服務(wù)要求，與此同時(shí)，注重成本的壓縮，通過(guò)新技術(shù)、更暢達(dá)的渠道要控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本。

1、校友宣傳，完成意向認(rèn)購(gòu)。

(5月10日前)。

2、組建董事會(huì)，物色組建團(tuán)隊(duì)，關(guān)鍵的團(tuán)隊(duì)核心人物。

(6月10號(hào)前)。

3、資金的籌集，注冊(cè)品牌，起草董事會(huì)章程，交由管理層正式運(yùn)作(8月10日)。

4、管理層開(kāi)始運(yùn)作。

1)、完成充分的市場(chǎng)調(diào)研及分析(20xx年7月中旬);。

2)、生產(chǎn)技術(shù)層面的考察和大廚確定(20xx年8月);。

3)、確定店面，店面裝修(20xx年9月下旬);。

4)、正式營(yíng)業(yè)(10月中旬擇日)。

風(fēng)險(xiǎn)因素可分為生產(chǎn)、財(cái)務(wù)兩個(gè)方面。

生產(chǎn)方面的主要風(fēng)險(xiǎn)為：1、食品安全;2、生產(chǎn)安全。

財(cái)務(wù)方面的主要風(fēng)險(xiǎn)為：1、成本失控;2、銷(xiāo)售不達(dá)預(yù)期。

生產(chǎn)方面的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)在于做好預(yù)防，明確責(zé)任人(生產(chǎn)負(fù)責(zé)人)。

在食品安全上，食材的供貨渠道嚴(yán)格把控，杜絕不合格產(chǎn)品及過(guò)期產(chǎn)品，加工和制作的過(guò)程中嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生辦法，對(duì)違規(guī)行為嚴(yán)懲重罰;生產(chǎn)安全方面嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法規(guī)，增強(qiáng)員工安全生產(chǎn)意識(shí)，定期不定期開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查，在制度上防范于未然。

財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)一方面來(lái)自成本的失控，這一點(diǎn)上做好充分的市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，篩選合格供方，并建立合理的薪酬獎(jiǎng)懲制度，與此同時(shí)，對(duì)一切浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)厲的懲罰，通過(guò)完善、科學(xué)的制度做好成本管理(責(zé)任人為成本負(fù)責(zé)人);銷(xiāo)售不達(dá)預(yù)期的風(fēng)險(xiǎn)基于前期的市場(chǎng)評(píng)估和產(chǎn)品定位是否準(zhǔn)確，產(chǎn)品及服務(wù)是否符合市場(chǎng)需求，以及營(yíng)銷(xiāo)方式的激勵(lì)是否有效，在這一風(fēng)險(xiǎn)的控制上，主要在于把控好產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，充分利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的銷(xiāo)售思維，把產(chǎn)品做好(責(zé)任人為銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人)。

組建能夠迎合時(shí)代發(fā)展的管理團(tuán)隊(duì)，把正確的、先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念執(zhí)行下去，優(yōu)勝劣汰，能者上。

要有管理創(chuàng)新思維，管理團(tuán)隊(duì)最好是由校友組建，要給以適當(dāng)股份。

營(yíng)造良好的企業(yè)文化，團(tuán)隊(duì)要有積極樂(lè)觀的事業(yè)觀和人生觀，吸收優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)。

要成立10人以下單數(shù)董事會(huì)，董事會(huì)決定重大投資事項(xiàng)，管理團(tuán)隊(duì)為執(zhí)行團(tuán)隊(duì)。

董事會(huì)及管理團(tuán)隊(duì)有明確的章程及規(guī)章制度，嚴(yán)格按章程辦事，不允許有超越章程之外的權(quán)限。

初期總投資額100萬(wàn)元，根據(jù)認(rèn)籌時(shí)間及盈利情況，計(jì)算分紅，不少于凈利潤(rùn)的30%用于分紅。

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