一個明晰的計劃可以讓我們更好地掌控自己的生活，并且有條不紊地實現(xiàn)我們的計劃和目標(biāo)。在制定計劃時，我們需要綜合考慮各種因素和限制條件。計劃是一個組織思想、安排行動的過程，它可以幫助我們合理安排時間和資源，使得任務(wù)完成更加高效。如何制定一個有效的計劃是一個不容忽視的問題，制定計劃需要充分考慮到團隊成員的能力和特點，合理分配任務(wù)和責(zé)任。以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇一
主要經(jīng)營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。
企業(yè)類型：服務(wù)業(yè)。
19xx年經(jīng)濟類大專畢業(yè)，1990年下崗開始經(jīng)商，開過飯店、賣過化妝品、經(jīng)營過超市、批發(fā)過煙酒和小食品及國際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過工。19xx年自學(xué)工商管理，20xx年在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識，20xx年學(xué)習(xí)syb。
本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費者不會住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而來的消費者。
本企業(yè)的方針是快捷、衛(wèi)生、方便、便宜。
在方圓五公里內(nèi)的市場占有率，要在三個月內(nèi)達到百分之二十，這是基本目標(biāo)。
針對上述城市（每個城市的百分之八十是低收入者）眾多的人群，潛在的市場容量不會隨社會的經(jīng)濟條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場，因為，社會經(jīng)濟好轉(zhuǎn)的同時，本企業(yè)也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，會有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費當(dāng)中。
1住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2—6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11—13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群：時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
【經(jīng)營模式】主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售！
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二
創(chuàng)業(yè)計劃書是一份全方位的商業(yè)計劃，其主要用途是遞交給投資商，以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判，從而使企業(yè)獲得融資。下面我們來看一下面館的創(chuàng)業(yè)計劃書應(yīng)該怎么寫吧。
1.名稱：xx面館(暫定，后續(xù)征名確定)
2.投資金額：120萬元人民幣/100㎡
3.定位：中端特色快餐
4.經(jīng)營模式：以陜西特色面食結(jié)合本地口味，注入三秦文化、校友情懷提高產(chǎn)品附加值，打造美味、衛(wèi)生、快捷的特色面食餐廳;實現(xiàn)口碑與財富的雙贏，逐漸轉(zhuǎn)向品牌營銷。
本項目資金籌措方式為校友眾籌，眾籌對象為年滿18周歲的長安大學(xué)校友(含原西安公路交通大學(xué)、西安工程學(xué)院、西北建筑工程學(xué)院校友)，召集50~100位校友股東，籌措資金約120萬;眾籌細則見詳細計劃書。
眾籌結(jié)束后，成立長大xq集團有限公司(暫定，后續(xù)征名確定)，以集團作為項目運營的主體，以龐大的校友群體為基礎(chǔ)，打造創(chuàng)業(yè)眾籌平臺，通過挖掘、評估和投資項目，積累資源和儲備項目，實現(xiàn)產(chǎn)品多元化，投資多樣化，最終發(fā)展成為以投資項目為主，以經(jīng)營管理具體項目為輔的戰(zhàn)略性投資公司，走向正規(guī)化，邁向潛力無限的商業(yè)舞臺。xx·xx面館即為公司投資運營的第一個項目;詳細介紹見詳細計劃書大學(xué)生面館創(chuàng)業(yè)計劃書大學(xué)生面館創(chuàng)業(yè)計劃書。
眾所周知，餐飲行業(yè)具有門檻低、利潤率高、回本快等特點;本次認籌對象均為長安大學(xué)校友，西安是我們共同的回憶，每位校友對陜西面食都有不同的`體會，它不僅是一道道美食，也包含著我們濃濃的校友情懷;因此，本次眾籌項目選擇以陜西面館作為切入點。幾位熱心校友也對烏市特色陜西飯館進行了調(diào)研，xq人普遍熱愛面食，陜西面食在xq地區(qū)被接受程度較大，只要在選址、xx、衛(wèi)生、特色、服務(wù)等幾方面下足功夫，必定會成功?？尚行匝芯恳娫敿氂媱潟?/p>
由民主選舉產(chǎn)生10人以下的單數(shù)董事組成董事會，負責(zé)公司的重大決策、決議。成立專門的管理團隊和監(jiān)管團隊。本著民主、公平、公開、公正的原則，制定公司管理章程，嚴格按照章程和公司遠期規(guī)劃執(zhí)行，制定股東股權(quán)管理制度，管理細則見詳細計劃書。
本次項目按照下列順序?qū)嵤?/p>
(1)群策群力、初輪眾籌;
(2)成立公司、組建團隊;確認董事會章程和管理制度;
(3)完成餐廳經(jīng)營相關(guān)手續(xù)辦理;
(4)裝修、采購、招聘、制訂菜譜和定價;
(5)前期宣傳;
(6)試營業(yè)、正式營業(yè)
各實施階段詳細安排見詳細計劃書大學(xué)生面館創(chuàng)業(yè)計劃書投資創(chuàng)業(yè)。
生產(chǎn)方面的主要風(fēng)險為：1、食品安全;2、生產(chǎn)安全。財務(wù)方面主要風(fēng)險為：1、成本失控;2、銷售不達預(yù)期。
初期面館總投資額120萬元根據(jù)實際經(jīng)營情況，計算分紅，不少于凈利潤的30%用于分紅。并預(yù)留公司發(fā)展基金。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇三
1、項目宗旨與商業(yè)模式：
西北面食別具特色，質(zhì)感勁道，口味爽潤，一直也是我們在西安度過懵懂青春期的長安大學(xué)校友的一種情懷。
從大環(huán)境來看，慢文化的興起，加之國家領(lǐng)導(dǎo)人的喜愛，人們對于西北飲食的接受和認可度日漸提高。
把正宗的西北面食在長三角市場推出，以一家門店為切入口，形成自己的品牌，結(jié)合相配套的宣傳及銷售模式(互聯(lián)網(wǎng)思維)，強調(diào)產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，構(gòu)建并完善品牌文化，提升品牌價值。
在經(jīng)營收益達到一定規(guī)模的基礎(chǔ)上，考慮下一輪融資擴張。
同時，凝聚長安大學(xué)校友情誼，形成眾籌股東收益體制，搭建創(chuàng)業(yè)融資平臺，開拓母校影響力擴散途徑。
商業(yè)模式以西北面食為主要贏利點，注重與三秦文化(陜西為主)相關(guān)的特色服務(wù)提高附加值，在產(chǎn)品、服務(wù)穩(wěn)定性強、水平高的基礎(chǔ)上，逐步轉(zhuǎn)向品牌營銷。
利用眾籌優(yōu)勢，打造一個執(zhí)行力強的經(jīng)營團隊，采用創(chuàng)新的管理思維，克服傳統(tǒng)行業(yè)的劣勢，創(chuàng)建一個屬于我們特有的有情懷有特點的西安面館。
2、產(chǎn)品與服務(wù)。
產(chǎn)品定位中高端市場，主要包括西北各式面食，臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強烈代表性的品種，從中選出幾種作為主打品種，發(fā)揮強項，并不斷迎合市場需要，創(chuàng)造新產(chǎn)品，與市場、客戶形成互動。
嚴抓食材供貨渠道及制作工藝，確保口味正宗，把西北面食的優(yōu)勢展現(xiàn)出來(“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”)。
服務(wù)一方面重視當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時代的體驗需求，結(jié)合傳統(tǒng)文化(三秦文化)進行組合混搭(不但要提供優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)意義上的服務(wù)，還要給客戶帶來拓展視野、激發(fā)興趣的文化體驗)。
3、目標(biāo)市場的描述與預(yù)測。
在充分的市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇對產(chǎn)品有興趣的人群密集的地區(qū)啟動，兼顧成本(主要為租金成本)等方面的因素，目標(biāo)市場應(yīng)具備營業(yè)穩(wěn)定后達到400份/天/100㎡起布潛力(加上網(wǎng)絡(luò)銷售)，實現(xiàn)營業(yè)穩(wěn)定后日利潤6000元以上的潛力。
4、競爭優(yōu)勢。
產(chǎn)品優(yōu)勢見前文。
服務(wù)優(yōu)勢為在做好傳統(tǒng)服務(wù)的基礎(chǔ)上，切合當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時代所注重的體驗消費需求，提供文化層次的消費(創(chuàng)新點)，為消費客戶創(chuàng)造便捷、舒適、有內(nèi)涵的新型服務(wù)選擇。
5、資金需求。
在充分全面的市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇合理的門店租金支出/商場抽點支出方式后進行核算。
固定資產(chǎn)支出控制在30萬元/100㎡(裝修、設(shè)備、餐具、桌椅購買)。
前期宣傳支出5萬元。
運營周轉(zhuǎn)資金15~20萬元。
6、資金籌措方式。
校友眾籌。
7、銷售總匯、資產(chǎn)負債等報表。
每月25日~28日提交下月生產(chǎn)經(jīng)營計劃，當(dāng)中應(yīng)包含但不限于成本預(yù)算(資金需求)、預(yù)售目標(biāo)(利潤計劃)及銷售、活動計劃等內(nèi)容，存檔。
每月2日~5日提交上月財務(wù)流水報表，存檔。
每季度不少于兩次向股東進行經(jīng)營情況匯報。
8、團隊概述。
管理團隊成員四人，生產(chǎn)、銷售、成本各一人，總負責(zé)一人。
1、項目簡介。
該項目為長安大學(xué)校友眾籌100萬元人民幣(根據(jù)投資地點可增加)投資的一家以經(jīng)營地道的西北面食為主的餐飲項目，主要產(chǎn)品包括臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強烈代表性的品種，附加具有體驗功能的增值服務(wù)，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等方面帶來的強大推動作用，是一個具有鮮明的創(chuàng)新色彩的實體投資項目，關(guān)鍵是要發(fā)揮眾籌的優(yōu)勢。
2、產(chǎn)品與服務(wù)描述。
產(chǎn)品內(nèi)容：西北面食及周邊產(chǎn)品，結(jié)合三秦特色的增值產(chǎn)品。
服務(wù)內(nèi)容：傳統(tǒng)服務(wù)所指范疇外，結(jié)合三秦文化的特色增值產(chǎn)品服務(wù)，如皮影、秦腔等有代表性的文化服務(wù)體驗。
互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動的便捷消費模式，以及自行開發(fā)的諸多服務(wù)內(nèi)容。
(此處可討論，比如西部助學(xué))。
市場調(diào)研尚未啟動，調(diào)研應(yīng)充分學(xué)習(xí)利用大數(shù)據(jù)分析的思維在以下幾個方面進行深入的實施：
1、消費群體的調(diào)研。
得到市場面食愛好者及潛在客戶的分布圖。
2、門面信息的調(diào)研。
得到可租門面租金/抽成比例的分布圖，門面第一的原則。
3、成本及市場價的調(diào)研。
得到所需食材及人工成本的品質(zhì)、價格曲線圖，市場價分布圖。
得出一個相對合理的價格。
在產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)過硬的基礎(chǔ)上，圍繞產(chǎn)品、服務(wù)、品牌三大方面實施多元化的營銷方式，并逐步轉(zhuǎn)向以品牌營銷為主的銷售模式。
將產(chǎn)品、服務(wù)、品牌捆綁為一個有機整體，提高競爭力。
在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，不斷提高的品質(zhì)、服務(wù)要求，與此同時，注重成本的壓縮，通過新技術(shù)、更暢達的渠道要控制生產(chǎn)經(jīng)營成本。
1、校友宣傳，完成意向認購。
(5月10日前)。
2、組建董事會，物色組建團隊，關(guān)鍵的團隊核心人物。
(6月10號前)。
3、資金的籌集，注冊品牌，起草董事會章程，交由管理層正式運作(8月10日)。
4、管理層開始運作。
1)、完成充分的市場調(diào)研及分析(20xx年7月中旬);。
2)、生產(chǎn)技術(shù)層面的考察和大廚確定(20xx年8月);。
3)、確定店面，店面裝修(20xx年9月下旬);。
4)、正式營業(yè)(10月中旬擇日)。
風(fēng)險因素可分為生產(chǎn)、財務(wù)兩個方面。
生產(chǎn)方面的主要風(fēng)險為：1、食品安全;2、生產(chǎn)安全。
財務(wù)方面的主要風(fēng)險為：1、成本失控;2、銷售不達預(yù)期。
生產(chǎn)方面的風(fēng)險應(yīng)對在于做好預(yù)防，明確責(zé)任人(生產(chǎn)負責(zé)人)。
在食品安全上，食材的供貨渠道嚴格把控，杜絕不合格產(chǎn)品及過期產(chǎn)品，加工和制作的過程中嚴格遵守相關(guān)衛(wèi)生辦法，對違規(guī)行為嚴懲重罰;生產(chǎn)安全方面嚴格遵守安全生產(chǎn)法規(guī)，增強員工安全生產(chǎn)意識，定期不定期開展安全生產(chǎn)檢查，在制度上防范于未然。
財務(wù)方面的風(fēng)險一方面來自成本的失控，這一點上做好充分的市場詢價，篩選合格供方，并建立合理的薪酬獎懲制度，與此同時，對一切浪費現(xiàn)象進行嚴厲的懲罰，通過完善、科學(xué)的制度做好成本管理(責(zé)任人為成本負責(zé)人);銷售不達預(yù)期的風(fēng)險基于前期的市場評估和產(chǎn)品定位是否準(zhǔn)確，產(chǎn)品及服務(wù)是否符合市場需求，以及營銷方式的激勵是否有效，在這一風(fēng)險的控制上，主要在于把控好產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，充分利用互聯(lián)網(wǎng)時代的銷售思維，把產(chǎn)品做好(責(zé)任人為銷售負責(zé)人)。
組建能夠迎合時代發(fā)展的管理團隊，把正確的、先進的經(jīng)營理念執(zhí)行下去，優(yōu)勝劣汰，能者上。
要有管理創(chuàng)新思維，管理團隊最好是由校友組建，要給以適當(dāng)股份。
營造良好的企業(yè)文化，團隊要有積極樂觀的事業(yè)觀和人生觀，吸收優(yōu)秀團隊管理經(jīng)驗。
要成立10人以下單數(shù)董事會，董事會決定重大投資事項，管理團隊為執(zhí)行團隊。
董事會及管理團隊有明確的章程及規(guī)章制度，嚴格按章程辦事，不允許有超越章程之外的權(quán)限。
初期總投資額100萬元，根據(jù)認籌時間及盈利情況，計算分紅，不少于凈利潤的30%用于分紅。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇四
俗話說的好“民以食為天”。又有“食在廣州 ，味在四川”之說。說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個項目的主角——特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來味道好極了，它是一種投資小，利潤高，風(fēng)險低，回報快的好項目。
‘面條’在我國某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類繁多?？谖抖噙_幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當(dāng)作主營業(yè)務(wù)來經(jīng)營的沒有幾家。真正形成規(guī)模經(jīng)營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場定位比較中高檔，一碗拉面的價格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經(jīng)營拉面為主，和我們形成不了什么競爭。所以一開始我們的項目就是一個市場空白，是非常有市場前景的。
二、產(chǎn)品介紹
特色川味面的產(chǎn)品口味多達30幾種，分為有湯和無湯兩種。特別是主打產(chǎn)品——干紹面?？芍^是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無窮，我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過來吃。而且還有好多外國人也很喜歡吃，有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之后，豎起起大拇指，，然后拿出手機把產(chǎn)品拍下來，以后每次來就把照片給老板看，就吃這個。還把他的美國朋友介紹過來吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。
三、產(chǎn)品價格定位，目標(biāo)消費人群及市場定位
產(chǎn)品規(guī)格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價是6元，5元，4元。因為我們沒有怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡陋。如果我們重新裝修，擴大經(jīng)營面積，把環(huán)境搞好一點，那我們的價格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標(biāo)消費人群來了個大包圍。從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費人群。產(chǎn)品口味獨特，目標(biāo)消費人群龐大。那我們開店選址的范圍包括車站旁邊，商業(yè)寫字樓旁邊，步行街，學(xué)校附近，居民區(qū)，大型批發(fā)市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方?；旧蠜]什么區(qū)域限制等不利因素。
四、投資計劃
本項目投資金額120萬人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬，用于公司注冊、商標(biāo)申請注冊、設(shè)計統(tǒng)一的門店形象。購買服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬，用于公司擴張。公司注冊為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項目運作人、和技術(shù)擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協(xié)商。
五、公司發(fā)展戰(zhàn)略（分為兩個3年計劃，開店數(shù)400家）
具體操作如下：
（第一個3年計劃）
地方好找，經(jīng)營比較靈活，所以沒有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo)60家（不包括去年的店）。覆蓋廣東80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國擴張。目標(biāo)80家。
（第二個3年計劃）：
當(dāng)我們把全國這盤大棋鋪開之后，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場了。各分公司以各省會為中心，向周邊地區(qū)擴展。實行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進各大超市銷售，就像‘味千拉面’一樣。這個市場也比較大。利潤也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù)250家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門這兩個城市發(fā)展。這個過程會比較久一點，因為這兩個城市的餐飲市場我們不了解，包括開店選址，目標(biāo)消費群。飲食文化等，我們都要詳細的做一份市場調(diào)查和詳細的開店計劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營的方式。用一年時間在這兩個城市各開5家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開店總數(shù)達到320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計劃的目標(biāo)數(shù)400家。
這個時候投資商會問，開店速度那么快，6年400家。會不會風(fēng)險很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。是不是有點方夜譚。那么我可以很負責(zé)任的告訴大家，不是。因為我們的經(jīng)營模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來詳細的說一下。
經(jīng)營模式：
本項目所有的連鎖店都是以自營為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會對我們的品牌帶來負面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認真去聽。
人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請專業(yè)的餐飲服務(wù)公司針對我們的要求進行招聘、培訓(xùn)。但是在人才管理上我們就實行財富倍增計劃和老板培訓(xùn)計劃。員工就是合作伙 伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個員工進來我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在經(jīng)過公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬來算，那么10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年?。以次類推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會大幅度的提高。因為我們的盈利越高，員工的分紅就越多。所以他們就會更加用心的去工作，還會激勵其他員工更加努力的工作，因為他們知道，只有努力的工作才會得到更多的回報。只有區(qū)別對待，才會激發(fā)員工的工作激情。才會讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。
六、投資回報及風(fēng)險控制
投資人把資金拿出來投資。主要是看這個項目有沒有投資價值。市場前景和回報率高不高，回報周期是多久。下面我們就來說說我的這個項目為什么值得你投資，就是因為它的'回報高，市場前景好。
以我們現(xiàn)在這家店來算。我們這家店大概25個平方。四張桌子。店里沒怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營業(yè)額在700元左右，本來不指這么多的，因為地方小，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因為這里的面好吃。他們愿意在這等，沒辦法。我們每個月的純利潤是9000左右。沒有請服務(wù)員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費是9000元。各種雜稅是500元。
30 ×700 （元）=21000元（月總銷售額）
如果我們把這家店重新裝修，擴大經(jīng)營面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語等。給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營業(yè)額按2500一天來計算。那么我們來算一下我們的盈利。
30×2500=75000元（月營業(yè)總額）
75000-5000（房租）-15000（員工工資）-5000（員工伙食和住房）-28000（原料費）-2500（水電）-500（各種雜稅）=24000元（純利潤），這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計劃，我們來看下表：
第一年 開店數(shù) 店利潤 合計
40 20000元（月利潤）×12 9600000元（年利潤）
第二年 開店數(shù) 店利潤 合計
100 20000元（月利潤）×12 24000000 元（年利潤）
第三年 開店數(shù) 店利潤 合計
180 20000元（月利潤）×12 43200000元（年利潤）
第四年 開店數(shù) 店利潤 合計
250 20000元（月利潤）×12 60000000元（年利潤）
從中可以看出，我們的回報是巨大的，如果我們的店數(shù)達到400家，那么我們的年純利潤就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場價值了。還有我們的面條半成品還可以進超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。而且這個回報還會越來越大，因為我們還在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個行業(yè)的領(lǐng)頭羊。
既然是做生意，就肯定有風(fēng)險。1997年——1998年的亞洲金融風(fēng)暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國知名的三星電子也不例外。當(dāng)時它的負債率是它凈資產(chǎn)的4倍。一個月虧損近2.13億美元。公司命運危在旦夕。隨時都有破產(chǎn)的可能。但是這場風(fēng)暴沒有擠跨三星。經(jīng)過公司董事長和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來了，而且越來越強大，現(xiàn)在已經(jīng)成為移動通信、數(shù)字電視、打印機等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時候風(fēng)險也是一種機遇，它讓你認識到了自己的不足，讓你想方設(shè)法去改變那些對你不好的東西。其實風(fēng)險有時候不僅僅是在摧毀一個人，更多的時候是在鍛煉一個人，考驗?zāi)阌袥]有能力去化解這些風(fēng)險。勇敢的活下去。比如我們在開店的過程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過快導(dǎo)致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們該怎么解決呢：
1.加強我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。
2.批量引進新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面，各種營養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進一些各種地方有名的小吃。
3.在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實行人才階梯培訓(xùn)計劃。保證我們在人才上的優(yōu)勢。
4.建立完善的管理條例。加強員工在執(zhí)行力方面的培訓(xùn)。實行半軍事化的管理。篇二：
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇五
基本構(gòu)思：
產(chǎn)品定位：中式面點|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;。
選址范圍：居民區(qū)、校區(qū)|客戶定位于普通大眾的日常消費，補充該區(qū)域的生活功能;。
餐廳風(fēng)格：休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;。
商鋪面積：50m2房租5000元|綜合個人承受能力和市場調(diào)查所得;。
利潤增長空間：
1、勤、儉，物盡其能、人盡其用。
2、合理的采購原料。
3、通過提高成本來提高產(chǎn)品的品質(zhì)，實現(xiàn)薄利多銷的原則。
4、良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
管理制度：
員工基本守則：
2、工作認真負責(zé)、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;。
4、員工之間團結(jié)互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;。
6、有安全防范觀念，嚴格按照規(guī)定安全使用各項設(shè)備及工具;。
安全工作基本要求：
1、地面保持干燥，門窗桌椅完好無損;。
2、水、電、煤設(shè)備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;。
4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報，請專業(yè)人員及時解決;。
廚房工作內(nèi)容及要求：
1、嚴格按照產(chǎn)品制作工藝規(guī)范進行采購、加工、烹調(diào)、保管食品，按時按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見采購、加工、烹調(diào)、保管標(biāo)準(zhǔn))。
3、做好安全工作，規(guī)范操作;。
采購選料標(biāo)準(zhǔn)：
加工配料標(biāo)準(zhǔn)：
烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：
保管要求：
餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求：
1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎：
(1)客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候。
(2)說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
(3)看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。
(4)給客人帶來不方便時，如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝麻煩您……”
(5)當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
(7)不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;。
(8)對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。
2、站臺要求：
(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
(2)兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
(3)兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。
(4)不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
(5)不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
3、行走要求：
(1)面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。
(2)空手時，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
(3)手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
5、做好安全工作，詳見安全工作要求。
個人衛(wèi)生檢查表。
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分。
儀容儀表整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿。
整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶。
帽檐、帽內(nèi)面無積垢管無積垢，不能卷起。
頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。
員工標(biāo)識醒目配戴于左胸，無積垢。
圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。
鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。
襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪。
行為舉止不隨地吐痰。
不亂扔雜物。
不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品。
勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。
廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表。
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分。
灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無污漬、油漬、積垢。
【面館選址】1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為：30000～80000。
【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
【經(jīng)營模式】主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇六
近年來，創(chuàng)業(yè)熱潮興起，人們都想通過創(chuàng)業(yè)發(fā)家致富。而市場上名目繁多的創(chuàng)業(yè)項目讓人們眼花繚亂，不知如何選擇。其中，餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)項目投資風(fēng)險低、準(zhǔn)入門檻低，是個很不錯的選擇。人們常說，殺人的餃子宰人的面，可見，開一家面館是一個收益很快的創(chuàng)業(yè)投資項目。
二、經(jīng)營分析。
1.客源:易新空中花園是一個集購物、餐飲、娛樂為一體的綜合性商場，人流量很大，客源豐富。這里樓上有很多公司，負一為本市一家大型超市，會有很多白領(lǐng)和上班族有用餐需求。
3.產(chǎn)品定價:一碗基礎(chǔ)面配兩個魚丸定價8元另外可根據(jù)自己喜愛添加魚丸，一元兩個丸子。這樣魚丸我們是按斤從市場批發(fā)來的，中間有很大利潤空間。而且魚丸的保質(zhì)期長易儲存，操作起來很方便。
三、競爭優(yōu)勢。
1.由于經(jīng)營地址選在美食廣場，雖然人流量大，競爭壓力也很大。但是跟雞公煲，黃燜雞，米線土豆粉相比，我們的產(chǎn)品更適合帶老人孩子一起逛街購物的客戶。主食面條容易消化，且丸子面的熱湯鮮香味美，很受老人孩子喜愛。
2.相對來說丸子面的價格便宜，而且量大實惠，在價格上有很強競爭力。會很受附近超市員工和公司上班族的歡迎。
四、劣勢分析1.丸子面口味單一，會降低顧客選擇的忠誠度。
2.由于面條的特性，選擇打包或外送，會大大降低口感，給顧客帶來差的體驗。
五、營銷策略。
1.增加產(chǎn)品多樣性。我們可以增加小丸子的種類，如墨魚丸、魷魚丸、鱈魚丸等。提供精品涼菜，果汁飲料，鹵味雞翅，豆制品等供顧客選擇，拓寬我們的盈利種類。
2.做一些打折促銷活動吸引顧客，如挑選魚丸滿三元贈一元，消費滿一百打九折等。雖然我們在價格上有優(yōu)惠，但是客戶選擇有很多，競爭對手也很多，而且大家都在搞優(yōu)惠活動，我們也需要適時的去開展一些促銷活動來吸引顧客。
3.制作消費記分卡。每次客人光顧點一碗面會蓋一枚小印章，消費滿十碗面免費贈一碗。用這個方法來吸引留住老顧客，鼓勵大家為了爭取更大的優(yōu)惠結(jié)伴過來。
基本構(gòu)思：
產(chǎn)品定位：中式面點|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;。
選址范圍：居民區(qū)、校區(qū)|客戶定位于普通大眾的日常消費，補充該區(qū)域的生活功能;。
餐廳風(fēng)格：休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;。
商鋪面積：50m2房租5000元|綜合個人承受能力和市場調(diào)查所得;。
利潤增長空間：
1、勤、儉，物盡其能、人盡其用。
2、合理的采購原料。
3、通過提高成本來提高產(chǎn)品的品質(zhì)，實現(xiàn)薄利多銷的原則。
4、良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
管理制度：
員工基本守則：
2、工作認真負責(zé)、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;。
4、員工之間團結(jié)互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;。
6、有安全防范觀念，嚴格按照規(guī)定安全使用各項設(shè)備及工具;。
安全工作基本要求：
1、地面保持干燥，門窗桌椅完好無損;。
2、水、電、煤設(shè)備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;。
4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報，請專業(yè)人員及時解決;。
廚房工作內(nèi)容及要求：
1、嚴格按照產(chǎn)品制作工藝規(guī)范進行采購、加工、烹調(diào)、保管食品，按時按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見采購、加工、烹調(diào)、保管標(biāo)準(zhǔn))。
3、做好安全工作，規(guī)范操作;。
采購選料標(biāo)準(zhǔn)：
加工配料標(biāo)準(zhǔn)：
烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：
保管要求：
餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求：
1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎：
(1)客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候。
(2)說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
(3)看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。
(4)給客人帶來不方便時，如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝麻煩您……”
(5)當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
(7)不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;。
(8)對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。
2、站臺要求：
(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
(2)兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
(3)兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。
(4)不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
(5)不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
3、行走要求：
(1)面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。
(2)空手時，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
(3)手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
5、做好安全工作，詳見安全工作要求。
個人衛(wèi)生檢查表。
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分。
儀容儀表整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿。
整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶。
帽檐、帽內(nèi)面無積垢管無積垢，不能卷起。
頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。
員工標(biāo)識醒目配戴于左胸，無積垢。
圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。
鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。
襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪。
行為舉止不隨地吐痰。
不亂扔雜物。
不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品。
勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。
廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表。
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分。
灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無污漬、油漬、積垢。
【面館選址】1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為：30000～80000。
【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
【經(jīng)營模式】主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇七
開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
彩面制作設(shè)備：2～4000。
廚房設(shè)備：6000。
店內(nèi)裝修及配備：10000。
人員工資：4000。
流動資金：1800。
水電氣：1000。
開業(yè)宣傳：1000。
轉(zhuǎn)讓費：0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)。
總投資約為：30000～80000。
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇八
1、住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2、工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11－13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3、學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗、一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售！
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇九
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的.經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十
“一碗小面，二兩剛好，三種味道，四方來要，五張凳子，六個人吃，七種調(diào)料，八勺辣椒?！边@是典型的食重慶小面的場景，重慶小面不同于各地區(qū)的面食，其簡單便宜又美味，味道以麻、辣、鮮為主，獨具重慶特色。清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的熟女形象吃著那是個香;西裝革履的紳士，放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，男女老少。有白領(lǐng)、有棒棒、有小學(xué)生等等形形色色的人聚在一起不論身世不論地位為的就是一碗重慶小面。
一、項目概況—面館概況。
(1)選項理由：
2、需求旺盛：對于重慶本地人早餐小面是必選，同時小面也是不同群體午(上班族)、晚(學(xué)生等)餐的偏好選擇;對于外地觀光旅游的人，也是必要嘗嘗獨具重慶特色的小面的，需求群體不受地區(qū)、年齡、職業(yè)等因素限制。
3、供給不足：雖然在重慶到處可見各色的小面館，但是色香味俱全尤其是味道正宗的卻并不多，通常在某一區(qū)域內(nèi)，味道最好的不過一兩家，因此，符合重慶口味的小面館供給是不夠的。
4、小面館投資成本低、所需流動資產(chǎn)少、見利快，符合起步創(chuàng)業(yè)不多的投資者。
xxxx小面館(簡單、順口且易廣泛傳播)。
(3)經(jīng)營范圍：
產(chǎn)品：小面、礦泉水及飲料、報紙和雜志。
服務(wù)：提供早、中、晚餐飲及就餐期間的讀報看雜志的服務(wù)。
文化：力爭顧客吃得安心、舒心、放心。
(4)管理結(jié)構(gòu)：
廚師：負責(zé)煮面和小面味道的探究和開發(fā)服務(wù)員：負責(zé)面館日常的清潔和服務(wù)工作。
二、創(chuàng)業(yè)者個人狀況(省略)。
三、市場評估。
(1)目標(biāo)顧客—面館選址。
住宅社區(qū)和學(xué)校園區(qū)的結(jié)合部(如南岸區(qū)的四五公里的地段)：住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，消費以早餐、晚餐與假日為主;這部分目標(biāo)是相對穩(wěn)定;。學(xué)校園區(qū)里的學(xué)生是很大一部分目標(biāo)顧客，一般學(xué)校的食堂大多不能很好的滿足學(xué)生的需求，很多同學(xué)一周有幾次都會出來吃飯，這樣在基數(shù)很大的前提下，每天的學(xué)生顧客也會有很多，同時他們主要是已晚餐為主，這樣，選擇住宅社區(qū)和學(xué)校園區(qū)的結(jié)合部，以社區(qū)家庭和學(xué)生為目標(biāo)顧客群體，受眾面廣，一天中不同時段的顧客流相對穩(wěn)定，易于管理。
(2)市場容量—面館設(shè)計。
面館面積大約在60平米左右，廚房大約在20平左右，在40平的空間里可以擺放方型餐桌大約10個，這樣大約一次性可容納40-50人，這樣的容量應(yīng)該滿足目標(biāo)顧客群的需要;面館的內(nèi)部裝修和設(shè)計很重要，因為根據(jù)實際看市場上的大多面館幾乎是沒有什么裝修設(shè)計的，這是重慶小面館的一個很大缺陷，這樣不利于形成“回頭客”，這樣不利于長期穩(wěn)定的經(jīng)營，所以，首先在面館的裝修設(shè)計上要舍得花時間、經(jīng)歷和錢財，其次在具體設(shè)計里，依目標(biāo)顧客設(shè)計，在色調(diào)上應(yīng)該已簡單、淡雅的暖色系為主;餐桌和餐椅要配合主色調(diào)，材質(zhì)上選擇木質(zhì)的比塑料的更佳;就餐餐具的選擇也很重要，合適大小且特色的面碗，同時最好配備消毒凈化機。必須充分利用好面館就餐環(huán)境這一可以改造成很獨特的優(yōu)勢來幫助擴大市場容量。
(3)swot分析(附表1)。
四、市場營銷計劃。
(1)新店開張活動。
(2)產(chǎn)品。
產(chǎn)品營銷以主要做好小面味道為重，輔之店面室內(nèi)舒服干凈溫馨的環(huán)境和真誠為顧客服務(wù)的服務(wù)理念，做好小面的味道，首先采購的材料的數(shù)量要全，質(zhì)量要好，對于重慶的一份下面，每一份作料都必不可少而且一定是好的材料才能保證味道;其次，對于主要負責(zé)做面的廚師來說，最好招聘那些中年的阿姨，看其制作過程似乎每個人都可以做，但是做出的味道卻是很不同，所以根據(jù)經(jīng)驗(市場考察)中年的女阿姨做出的面的味道相對比較好。飲食對于顧客最講究的應(yīng)該是要求吃的放心，及要求環(huán)境和食品的干凈，所以針對這一最大需求，店面室內(nèi)的合適合理的裝修是必須的，同時根據(jù)現(xiàn)存小面的市場情況，很小有店面具備餐具消毒器，補其所缺，完善自我。真誠的服務(wù)也是吸引抓住顧客的一個重要的方面，不僅要吃的放心，而且重要的吃的開心。
(3)價格。
根據(jù)市場實際情況制定價格(不低于市場價格)。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十一
畢業(yè)后,老水回老家開了一家面館。老水的父親就是開面館的，好歹跟父親學(xué)了幾手，老水的手藝也算是工匠級別。之后的幾年老水都是一個人開著面館過生活。
吃過老水面館的人都只知道，老水一直還是單身一人，老水下的面很好吃。那些年，老水才開面館的時候，很多熱心的大媽樂在忙著聯(lián)系姻緣的事情，看到這么一位長相端正，又有手藝的單身男人自然不肯放過，上門給老水說親的次數(shù)都快把老水面館的門檻說塌了。老水雖然無奈，但大媽們每次來，老水都客客氣氣的對待她們。
大媽們看著老水對誰都不上心，就直接問老水喜歡什么樣的姑娘。
老水只能應(yīng)付，自己還暫時不想有家庭，不想禍害其他的姑娘。大媽們聽到老水這樣說，沒想到更熱情了，說什么老水知道疼人，嫁給老水的女人一定幸福云云，老水每每聽到這些話也哭笑不得，但也沒辦法，逼到萬不得已要去見姑娘的時候，就只說自己不喜歡。老寒一而三，再而三的推辭。大媽看老水對找姑娘這樣沒有積極性，也只好作罷。
于是，老水認真下面，老水的客人認真的吃面。時間慢慢流逝，就在老水覺得這輩子就一個人過的時候，一個姑娘走進了老水的面館。老水第一眼見到姑娘就給朋友打了電話，朋友想著老水這情況屬于一見鐘情，告之了三個方針：一，堅持;二，不要臉;三，堅持不要臉。老水掛了電話端著面就去了，結(jié)果姑娘頭都沒抬。后來姑娘經(jīng)常來老水的面館，都是相同的位置，同樣的面。老水每次都默默看著姑娘，然后在碗底加個鹵蛋，或者讓伙計多送一個肉夾饃。之后有段時間姑娘沒有到面館來，老水琢磨著是不是自己的念頭被姑娘察覺到了。一個雨天，快要關(guān)門的時候姑娘出現(xiàn)了。同樣一碗面，老水坐到姑娘對面，姑娘安靜的吃面，老水訕訕地有一搭沒一搭的說著天氣。碗底依舊臥著一顆鹵蛋，姑娘沒吃兀自出神，老水也不敢言語。姑娘拿起筷子在碗里輕輕戳來戳去，最后慢慢說自己要離開這座城市，到另一個城市去生活，感謝老水之前的照顧。老水再沒言語，姑娘就陪老水這么坐著，直到離開，再沒出現(xiàn)。
之后的日子，老水還是以前一樣認真下面，只是話變少了不多言語，時不時發(fā)呆，有時會給客人上錯面，大媽們都議論，老水看上去老沒落了。一天晚上，關(guān)門回家，老水沒來由的瞟到了姑娘常坐的位置，一時間心下酸軟，苦澀難當(dāng)，想到初見的模樣，心里轉(zhuǎn)了無數(shù)個念頭。沒多久，面館易主了。大媽們開始議論老水怎么了，有些好事者就懷疑老水是不是沾惹事情了。
姑娘在另一個城市過的不溫不火，和周圍的人點頭之交，每每也總是一個人獨行，說不上寂寞但總覺得孤單。最近幾天，姑娘總是可以聽到辦公室的同事議論一家新開的面館，怎樣美味分足，老板厚道真誠。聽著聽著，姑娘想到了老水下的面，這么默默關(guān)心自己的男人。鬼使神差的姑娘和同事同去了那家面館。嘗了口面，姑娘呆寞許久然后徑直走進廚房，一個熟悉的身影默默地下著面條，姑娘慢慢模糊了視線，有了不想再離開的想法。
老水轉(zhuǎn)身看到姑娘的時候，不知道姑娘已經(jīng)來了多久，但欣慰的是她終究還是來了。老水笑著看向姑娘，端著碗面也不言語，只是心里想要陪伴姑娘一生，不論還有多久。
或許你覺得老水的愛情聽起來不靠譜。
是挺不靠譜的，老水自已也這樣說。
但是愛情本身不就是一件不靠譜的事情嗎?
問世間情為何物?一碗好面改變溫度。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十二
俗話說的好“民以食為天”。又有“食在廣州，味在四川”之說。說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個項目的主角——特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來味道好極了，它是一種投資小，利潤高，風(fēng)險低，回報快的好項目。
‘面條’在我國某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類繁多?？谖抖噙_幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當(dāng)作主營業(yè)務(wù)來經(jīng)營的沒有幾家。真正形成規(guī)模經(jīng)營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場定位比較中高檔，一碗拉面的價格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經(jīng)營拉面為主，和我們形成不了什么競爭。所以一開始我們的項目就是一個市場空白，是非常有市場前景的。
二、產(chǎn)品介紹。
特色川味面的產(chǎn)品口味多達30幾種，分為有湯和無湯兩種。特別是主打產(chǎn)品——干紹面。可謂是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無窮，我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過來吃。而且還有好多外國人也很喜歡吃，有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之后，豎起起大拇指，，然后拿出手機把產(chǎn)品拍下來，以后每次來就把照片給老板看，就吃這個。還把他的美國朋友介紹過來吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。
三、產(chǎn)品價格定位，目標(biāo)消費人群及市場定位。
產(chǎn)品規(guī)格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價是6元，5元，4元。因為我們沒有怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡陋。如果我們重新裝修，擴大經(jīng)營面積，把環(huán)境搞好一點，那我們的價格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標(biāo)消費人群來了個大包圍。從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費人群。產(chǎn)品口味獨特，目標(biāo)消費人群龐大。那我們開店選址的范圍包括車站旁邊，商業(yè)寫字樓旁邊，步行街，學(xué)校附近，居民區(qū)，大型批發(fā)市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方。基本上沒什么區(qū)域限制等不利因素。
本項目投資金額120萬人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬，用于公司注冊、商標(biāo)申請注冊、設(shè)計統(tǒng)一的門店形象。購買服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬，用于公司擴張。公司注冊為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項目運作人、和技術(shù)擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協(xié)商。
五、公司發(fā)展戰(zhàn)略(分為兩個3年計劃，開店數(shù)400家)。
具體操作如下：(第一個3年計劃)。
第一年以廣州為中心。把現(xiàn)在這家店重新裝修，擴大營業(yè)面積，設(shè)計統(tǒng)一的門店形象和裝修風(fēng)格，給顧客一種輕松，開心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同時招聘人員，培訓(xùn)人員，儲備人才。馬上在開兩家店，最好同一天開業(yè)。至于開店選址已經(jīng)有地方了，同時我們還要籌建自己的面條生產(chǎn)車間，研發(fā)中心和配送中心。因為我們面館的面條都是我們自己生產(chǎn)，這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本，也為我們以后發(fā)展打了很好的基礎(chǔ)。因為后勤有保障了。前方發(fā)展才會更快更好。等車間的運轉(zhuǎn)正常之后。我們就要馬上在開3家店。等這3家店開好之后。我們就要向深圳和東莞發(fā)展了。目標(biāo)40家。因為我們的投資小，開店地方好找，經(jīng)營比較靈活，所以沒有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo)60家(不包括去年的店)。覆蓋廣東80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國擴張。目標(biāo)80家。
(第二個3年計劃)：
當(dāng)我們把全國這盤大棋鋪開之后，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場了。各分公司以各省會為中心，向周邊地區(qū)擴展。實行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進各大超市銷售，就像‘味千拉面’一樣。這個市場也比較大。利潤也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù)250家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門這兩個城市發(fā)展。這個過程會比較久一點，因為這兩個城市的餐飲市場我們不了解，包括開店選址，目標(biāo)消費群。飲食文化等，我們都要詳細的做一份市場調(diào)查和詳細的開店計劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營的方式。用一年時間在這兩個城市各開5家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開店總數(shù)達到320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計劃的目標(biāo)數(shù)400家。
這個時候投資商會問，開店速度那么快，6年400家。會不會風(fēng)險很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。是不是有點方夜譚。那么我可以很負責(zé)任的告訴大家，不是。因為我們的經(jīng)營模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來詳細的說一下。
經(jīng)營模式：
本項目所有的連鎖店都是以自營為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會對我們的品牌帶來負面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認真去聽。
伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個員工進來我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在經(jīng)過公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職(管理10家店)。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬來算，那么10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年?。以次類推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會大幅度的提高。因為我們的盈利越高，員工的分紅就越多。所以他們就會更加用心的去工作，還會激勵其他員工更加努力的工作，因為他們知道，只有努力的工作才會得到更多的回報。只有區(qū)別對待，才會激發(fā)員工的工作激情。才會讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。
六、投資回報及風(fēng)險控制。
投資人把資金拿出來投資。主要是看這個項目有沒有投資價值。市場前景和回報率高不高，回報周期是多久。下面我們就來說說我的這個項目為什么值得你投資，就是因為它的回報高，市場前景好。
以我們現(xiàn)在這家店來算。我們這家店大概25個平方。四張桌子。店里沒怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營業(yè)額在700元左右，本來不指這么多的，因為地方小，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因為這里的面好吃。他們愿意在這等，沒辦法。我們每個月的純利潤是9000左右。沒有請服務(wù)員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費是9000元。各種雜稅是500元。30×700(元)=21000元(月總銷售額)21000-2500-9000-800-500=8700元(純利潤)。
如果我們把這家店重新裝修，擴大經(jīng)營面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語等。給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營業(yè)額按2500一天來計算。那么我們來算一下我們的盈利。30×2500=75000元(月營業(yè)總額)75000-5000(房租)-15000(員工工資)-5000(員工伙食和住房)-28000(原料費)-2500(水電)-500(各種雜稅)=24000元(純利潤)，這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計劃，我們來看下表：
第一年開店數(shù)店利潤合計。
400元(月利潤)×129600000元(年利潤)。
第二年開店數(shù)店利潤合計。
10020000元(月利潤)×1224000000元(年利潤)。
第三年開店數(shù)店利潤合計。
18020000元(月利潤)×1243200000元(年利潤)。
第四年開店數(shù)店利潤合計。
25020000元(月利潤)×1260000000元(年利潤)。
從中可以看出，我們的回報是巨大的，如果我們的店數(shù)達到400家，那么我們的年純利潤就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場價值了。還有我們的面條半成品還可以進超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。而且這個回報還會越來越大，因為我們還在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個行業(yè)的領(lǐng)頭羊。
既然是做生意，就肯定有風(fēng)險?！膩喼藿鹑陲L(fēng)暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國知名的三星電子也不例外。當(dāng)時它的負債率是它凈資產(chǎn)的4倍。一個月虧損近2.13億美元。公司命運危在旦夕。隨時都有破產(chǎn)的可能。但是這場風(fēng)暴沒有擠跨三星。經(jīng)過公司董事長和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來了，而且越來越強大，現(xiàn)在已經(jīng)成為移動通信、數(shù)字電視、打印機等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時候風(fēng)險也是一種機遇，它讓你認識到了自己的不足，讓你想方設(shè)法去改變那些對你不好的東西。其實風(fēng)險有時候不僅僅是在摧毀一個人，更多的時候是在鍛煉一個人，考驗?zāi)阌袥]有能力去化解這些風(fēng)險。勇敢的活下去。比如我們在開店的過程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過快導(dǎo)致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們該怎么解決呢：
1.加強我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。
2.批量引進新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面，各種營養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進一些各種地方有名的小吃。
3.在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實行人才階梯培訓(xùn)計劃。保證我們在人才上的優(yōu)勢。
【面館選址】。
1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
【成本預(yù)算】。
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
【經(jīng)營模式】。
主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!篇三：咱家面館創(chuàng)業(yè)計劃書。
企業(yè)名稱：咱家面館。
日期：
一、企業(yè)概況：
主要經(jīng)營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。
企業(yè)類型：服務(wù)業(yè)。
1988年經(jīng)濟類大專畢業(yè)，1990年下崗開始經(jīng)商，開過飯店、賣過化妝品、經(jīng)營過超市、批發(fā)過煙酒和小食品及國際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過工。1994年自學(xué)工商管理，20在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識，20學(xué)習(xí)syb。
三、市場評估：
本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費者不會住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而來的消費者。
本企業(yè)也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，會有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費當(dāng)中。
1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
【成本預(yù)算】。
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
面館應(yīng)該怎么開?詳解餐飲巨頭開面館的成功模式。
在餐飲寒冬里，面食品類，似乎蘊含著巨大的機遇：
深耕火鍋25年的海底撈，將觸角伸向了“面食”品類，繼收購了一個面食品牌——haonoodle之后，又開出了首家快餐店!一碗面賣9.9元，人均19元!
作者白墨，有著10年餐飲品牌咨詢經(jīng)驗，從一線城市的高端面食，到二三線城市的中端面食，再到下沉縣城市場的接地氣面食，都頗有研究，本文是他去年12月寫的文章，挖掘了面食品牌的3個戰(zhàn)略機會點，現(xiàn)在讀來還是深受啟發(fā)，希望對各位餐飲人有所幫助。
中國面食品牌競爭激烈，要做大做強，需要有“戰(zhàn)略性思維”，接下來，我將火力全開，分析下中國面食的市場情況，挖掘出3個戰(zhàn)略機會點，希望對你有所幫助!
戰(zhàn)略機會一：
模式+文化創(chuàng)新，打造“面食+”
“
模式創(chuàng)新與文化創(chuàng)新：把品牌植入顧客心智。
”
面食品牌發(fā)展到一定階段，都會遇到“周期紅利”消失的風(fēng)險，比如5年前，北上廣深的一些面食快餐活的還不錯，但是現(xiàn)在面館競爭也非常激烈了，隨著消費升級，面館的模式越來越偏向正餐化，其實我們看看香港的快餐就知道了，比如大家樂，人均五六十，但是菜品很豐富。
一、模式創(chuàng)新：從場景消費入手，快餐輕正餐化。
在這一方面，嗅覺最靈敏的是九毛九，他在幾年前就開始升維創(chuàng)新，不斷改變和進化顧客的消費場景，從而滿足更多顧客的需求。
也許是看到西貝莜面村的成功，賈總能把一碗莜面硬是進化成人均120-150的正餐。九毛九一直在擺脫身上的山西標(biāo)簽，從山西面館到山西手工面，再到手工面，最后直接改成了九毛九西北菜。
從一個快餐面館，一步步通過模式創(chuàng)新，變成了輕正餐模式，由解決剛需進化到解決多人群多層級消費場景。
目前九毛九開了151家直營店，去年我調(diào)研的時候剛剛108家，當(dāng)然開直營店是非常燒錢的，還好九毛九旗下的太二酸菜魚大獲成功，為集團公司輸入了不少血液。
“刀削面+醬鹵菜+炒菜”模式。
其實在這個模式探索上，走的比較早也比較穩(wěn)定的是北京的好嫂子刀削面。好嫂子刀削面在8年前，就是刀削面+醬鹵菜+炒菜的模式，后來根據(jù)商圈選擇，對菜品進行了優(yōu)化調(diào)整。
目前人均消費在55-60元之間。早在多年前，好嫂子就推出了刀削面的黃金搭檔：醬鹵豬蹄和大骨頭，還有排骨，可以整個賣，也可以按照塊賣，一塊九塊錢。除此之外，還有一些民間農(nóng)家菜。
當(dāng)然這是很多面館的進化趨勢，但并不是唯一的道路。因為做習(xí)慣了快餐的面食企業(yè)，在融入正餐后，對供應(yīng)鏈和廚房團隊的協(xié)作掌控往往會變差。
“面食+爆品+小吃”模式。
快餐進化成輕正餐后，門店就可以進社區(qū)了。但是還有一條出路，就是進商場mall或者交通驛站(機場、火車站等)，這時候可以做面食+爆品+小吃的模式。在這方面已經(jīng)嘗到甜頭的是北京的三十六味、鄭州的張老熗。
這兩個面館我都去體驗過幾次，二者十分類似，并且現(xiàn)在都在上升期。北京的三十六味，全稱是：三十六味[匠豬蹄手工面]，之前他們團隊做醬豬蹄是一絕。后來進軍mall之后，加入了手工面，并融入一些簡易小吃。
豬蹄做的色香味俱佳，十分誘人，我每次去吃都會打包一些，豬蹄不僅被打造成爆品，還融入了外帶模式，一整套吃豬蹄的攻略都在包裝盒里。這一點很佩服創(chuàng)始人林總想的周到。
甚至在逛商場時候，我經(jīng)?？吹侥贻p姑娘們提著三十六味的袋子。你替顧客多想一步，產(chǎn)品就會多賣一些。我有一次特意和他們服務(wù)員聊天，問一天能賣出多少份豬蹄?結(jié)果是將近300份!
好家伙，一個單品豬蹄的銷售額達到了七八千元，這還是一家100平米左右的門店。
三十六味的人均是55元左右，跟好嫂子差不多。而位于鄭州的張老熗燴面人均是35元左右，這跟城市差異有關(guān)。一走進門店內(nèi)，映入眼簾的明檔上擺滿了豬蹄，跟三十六味很相似。與此模式類似的還有深圳的老碗會，除了招牌biangbiang面，還重點打造了燒烤檔口，以小份烤羊腿和羊肉串拉動人均消費。
三十六味與張老熗通過面食+爆品+小吃的模式，非常受年輕顧客的喜歡。所以做面食品牌，如果達不到九毛九的境界，倒是可以參考這兩個品牌，但前提是，你的爆品一定要足夠好才行，那些本身看家菜品都做不好的餐飲人，就不要怪市場無情了。
二、文化創(chuàng)新：新國潮文化。
說完面食品牌的模式創(chuàng)新，我再談?wù)勎幕瘎?chuàng)新。比如無敵家，塑造的是日式文化，而和府撈面則塑造了十分流行的新國潮文化。
在此，我重點分析下和府撈面。
在和府撈面之前，中國的主流中高端面條，應(yīng)該算是味千拉面和康師傅私房牛肉面了，很多人想不到是，一碗撈面條竟然可以賣到40多元?吃碗撈面條的代價也太高了吧!
和府撈面的文化格局是非常大的，加上背后資本的助力，它將來一定是要走到海外的。其實撈面本身是非常稀松平常的食物，怎么包裝都覺得不夠高大上。
然而和府撈面另辟蹊徑，將中國的傳統(tǒng)書房場景搬到了餐廳，你想啊，人們大多都是附庸風(fēng)雅的，就像每個老板的背后都有一個書架。
顧客在和府吃飯，似乎可以沾染文化氣息，似乎也能夠提升自己的品味。家長帶孩子去吃飯，感覺可以教育下一代。這種錯覺，會讓很多人無形中被催眠，會加大對自我的認同感。如果有兩家餐廳，價格一樣，一個環(huán)境很普通，那你很有可能會選擇和府撈面。
和府撈面之前的風(fēng)格還相對傳統(tǒng)，最新升級的品牌形象，直接走國潮風(fēng)路線了。深受都市白領(lǐng)們的喜愛。
他們整個運營團隊基本上都是跨界者。李總從一開始的格局就是全球化，正如他所說的：“和府絕對不是一個賣面條的，而是中國美食文化的傳播者，和府代表的是一種生活方式”。
文化雖然是外衣，但是和府的產(chǎn)品研發(fā)是非?？量痰模辽僭谖疫@里，如果無敵家可以得95分，那么和府的面條至少可以得85分。
其實，這就是文化的力量!中國還有很多文化可以挖掘包裝，可以嫁接到美食上。如果你的面館在產(chǎn)品上非常強，又想做出差異化，不妨在文化上大力創(chuàng)新。
和府的擴張戰(zhàn)略是：2023年12月，門店突破1000家。我們拭目以待吧。
戰(zhàn)略機會二：
看清城市格局，把握人口紅利。
“
城市格局和人口紅利：讓品牌躍遷成為可能。
”
其實每一個段位的面食品牌，都有自己的領(lǐng)地，畢竟一方水土養(yǎng)育一方人，特別是北方，比如：山西、陜西、河南都有很多特色面食，因此形成了很多區(qū)域面食品牌。
一、人口流動紅利，要做“改良派”走出去。
后來去廣東出差，發(fā)現(xiàn)深圳、廣州、東莞有很多陜西特色面食品牌，比如深圳的老碗會，東莞的秦關(guān)面道，廣州的大師兄，這幾個品牌動輒都有十幾家，甚至是幾十家直營店，并且是在一個城市。反而是廣東本地的竹升面、牛雜面并沒有形成品牌規(guī)模。
很多人判斷一個品類能否有生存土壤，總是說“南方人不吃這個東西，北方人不吃這玩意兒”，這就是觀察者偏差形成的認知陷阱。
比如深圳、廣州的外來人口特別多，這里聚集了大量南下的北方人，加上這兩個城市每天的流動人口又非常大，有大量的商旅人群，足以支撐這些北方面食在此扎根生存。
還有東莞的秦關(guān)面道，在東莞一個城市就有40多家直營店，分布在城區(qū)以及28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東莞一共有800多萬人，但是外來流動人口排名全國第一，說句毫不夸張的話，如果你在東莞大街上遇到10個人，那么就有7個是外地人。
根據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計，東莞本地戶籍人口僅占24%，大概是211萬人。外來人口比例如此之高，讓這座城市包容性特別強，這里誕生了不少非本地美食的品牌，除了秦關(guān)面道，還有湘菜代表品牌“湘閣里辣”，依然開了幾十家門店，年營收破10個億(數(shù)據(jù)來自我另一個湘菜客戶口述，因為湘閣里辣創(chuàng)始人是他姐夫)。
秦關(guān)面道和湘閣里辣在東莞已經(jīng)深耕了十幾年了，發(fā)展到幾十家門店比較正常，但是深圳的老碗會成立于20，短短5年，在深圳就開出了幾十家直營店。
也就是說，如果你想在全國范圍內(nèi)，找到一個臊子面或者油潑面規(guī)?；钠放疲欢ú辉诎l(fā)源地陜西，一定在一線或者新一線城市。比如油潑面代表品牌，是北京的陜味食族油潑面，有70+門店。
二、發(fā)力人口密集大城市，品牌規(guī)模化的流量基礎(chǔ)。
你想啊，整個陜西省那么大面積，但是只有3800多萬人口，而西安就將近1000萬人。人口分布如此不均勻，餐飲就不可能規(guī)模化發(fā)展。所以人口密集的大城市，讓品牌規(guī)模化發(fā)展有了流量基礎(chǔ)。
從陜西入函谷關(guān)，就到了河南。河南跟陜西相比，人口密度足夠大，所以能夠誕生阿利茄汁面這樣的規(guī)模化餐飲品牌，在河南以及周邊城市，可以開出200家店來。
阿利茄汁面可以規(guī)模化發(fā)展，一來是做的時間長，二來是直營+加盟模式同時發(fā)展。但更重要的因素，是鄭州及周邊的人口紅利。鄭州不僅河南人多，外來流動人口依然非常大，比如海底撈從成都北上西安后，緊接著就開啟東進戰(zhàn)略，把大本營放到鄭州了，鄭州的火鍋市場非常發(fā)達，因為這里有很多四川人。同樣這里還有很多河北人、山西人、湖北人、山東人等。
巴奴毛肚火鍋的創(chuàng)始人杜總，就是從河北邯鄲先去河南安陽發(fā)展，然后做了好多年后，戰(zhàn)略中心轉(zhuǎn)移到了鄭州。
鄭州的人口紅利和包容性，讓巴奴可以快速發(fā)展起來。后來巴奴去無錫開店、去北京開店、又去上海開店，一樣是因為這些城市的包容性和人口紅利。鄭州本地的傳統(tǒng)面食是燴面，但是門店最多的卻是做刀削面的阿利。
為什么阿利可以做出規(guī)?；?因為在鄭州，沒有刀削面領(lǐng)導(dǎo)品牌，但是卻有龐大的吃刀削面的人群。為什么這么說?比如我老家登封市是鄭州的下轄縣級市，但是這里的炒刀削面非常有市場，甚至很多外地人來登封，都要吃一碗炒刀削面，我從小吃刀削面次數(shù)比燴面次數(shù)多。
在河南，燴面競爭就比較激烈了，滿大街都是，老派燴面和新派燴面都有代表性品牌。
三、在品類發(fā)源地開面館，要選擇錯位競爭。
再說個例子，是我傾注好幾年心血，服務(wù)的另一個面食品牌，叫“谷鵬麻鴨面”，為了扶持該品牌，我甚至把這個案例放到了我已出版的《餐飲品牌塑造》一書中。
為什么舉這個例子?從它有兩家店的時候我就介入了，現(xiàn)在發(fā)展了20多家門店。雖然門店數(shù)不多，但是谷鵬的門店基本上都在河南安陽周邊的縣城，并且盈利能力還很不錯。
谷鵬麻鴨面誕生在河南安陽下面的縣城：滑縣。滑縣距離鄭州不遠，屬于豫北地區(qū)，這里的傳統(tǒng)面食依然是燴面。滑縣雖然是縣，但是人口基數(shù)非常大，有多大哪?我們知道普通的縣城一般是30-50萬人口，甚至一些小縣城只有十幾萬人，但是滑縣有138萬人?；h在河南縣城中，人口還不是最多的，排名前三的是：鄧州(178萬人)、固始(177萬)、永城(156萬)，對，它們都是一個縣城而已。
其實，作為創(chuàng)新面食，人口紅利是基本流量，還有一個關(guān)鍵因素，是外出流動人口比例?；h的外出流動人口有30萬，固始的外出流動人口達到了70萬!有了龐大的流動人口，他們走到祖國的天南地北，適應(yīng)了很多地方的美食，這讓他們對很多美食有了更強的包容性，他們對新事物的接觸意愿就比別的地方強很多。
麻鴨面，其實是谷鵬的品類名稱，是谷鵬先生自己發(fā)明的。本質(zhì)是麻辣的鴨肉面。我當(dāng)時接觸這個項目的時候，就感覺他的品類切入點太牛了，因為麻辣味道是大眾味道，而麻辣鴨肉就根本不用教育市場了，看看絕味鴨脖和周黑鴨，就知道這個品類有多大的粉絲群。
谷鵬的麻鴨面是在河南燴面基礎(chǔ)上改良的，這是為了進行本土化改造。
比如保留了燴面熬湯的工藝，燴面用羊骨頭熬湯，麻鴨面則用大骨和鴨架熬湯，同時保留了燴面里經(jīng)常放的配菜：粉條和豆皮(河南人叫千張)。結(jié)果這種改良面食，在滑縣大受歡迎，一個300平米的門店，巔峰時期，曾經(jīng)賣出一天3萬的營業(yè)額。而該門店房租一年不到10萬元。
因為谷鵬，麻鴨面火遍安陽。后來谷鵬新開的門店，好幾個都是接手的倒閉燴面館，谷鵬的火熱，讓豫北地區(qū)誕生了很多麻鴨面品牌，讓品類市場更加繁榮了。
他四次跳槽后創(chuàng)業(yè)開面館，三年只漲一次價，生意火爆。
來自高密的劉硯強畢業(yè)于山東財政學(xué)院外貿(mào)專業(yè)。他在跳了四次槽仍沒有找到合適的工作后，決定自己創(chuàng)業(yè)，在汶水路開了一家不到20平米的面館，從剛開始的門可羅雀到后來的門庭若市，他經(jīng)歷了無數(shù)艱難。
劉硯強從山東財政學(xué)院外貿(mào)專業(yè)本科畢業(yè)后，面對擴招后越來越多的大學(xué)本科畢業(yè)生，他始終找不到合適的工作,四次跳槽。那時他已經(jīng)28歲，想想未來，他開始失眠。一次聚會時，他聽朋友說有人在江西路開著一家小面館，一個月能有近萬元的收入，平時愛做飯的他就萌生了開面館自己創(chuàng)業(yè)的念頭。
“門店不能開得太偏，那樣沒人去吃，開在鬧市區(qū)，又付不起高額的房租。”劉硯強說，房租一年一萬五，地方雖有些偏，但周圍有很多貨代公司，上班族不少，還靠近學(xué)校，這樣能保證顧客的數(shù)量。
劉硯強去別人的面館參觀取經(jīng)，又從朋友家借來光盤學(xué)習(xí)，慢慢摸索到了做面的竅門。他掏光了所有的積蓄又找親戚借了一些錢，湊夠3萬塊錢后，面館開張了。房租、冰箱、桌凳、鍋碗瓢盆花光了剩余的資金。簡簡單單不到20平米的面館，除去廚房，只能放下5張桌子，他找來朋友的攝影作品掛在墻上，還有朋友特意給他寫了一幅“一碗湯面”的書法，面館的角落里擺著魚缸養(yǎng)著巴西龜，小小的面館在他的布置下漸漸有了溫馨的味道。
剛開始創(chuàng)業(yè),一切都要從零開始。每天早晨7時，他都要去團島早市采購新鮮的蔬菜和牛肉，創(chuàng)業(yè)資金并不富裕的他為了節(jié)約成本，會和菜販子一分一分錢地砍價。
為了讓自己的面好吃，他在面里加雞蛋增加口感，用洋蔥、西紅柿燉湯增加營養(yǎng)，自己去市場挑選牛肉回來燉制，為了能做好鹵蛋他用光了兩箱雞蛋做實驗。
剛開始時就他一個人干活，他一天，哪怕是一刻也不敢離開他的面館?！懊骛^開著才能賺錢，關(guān)門就一分錢也賺不到”，每次想到這，他就打消了休息的念頭。所有這些，還都不算大問題，最讓他焦慮的是物價，佐料、牛肉、煤氣……一切都壓得他喘不過氣來，他實在拿不出錢來雇人，只有在中午忙不過來時，他會用一中午20元錢的工資請個大姐來端面。
隨著物價上漲，他開始在牛肉面漲價與否的問題上糾結(jié)，然而，他扛住了一切，這3年中他只漲了一次價，回頭客越來越多，除了平時的?？停苣┏Ｓ幸患胰陂_車專門來吃他的面。
3年前，開連鎖店或者分店曾是劉硯強很遙遠的夢想?！懊吭履苜崅€七八千塊錢，我就很知足了，到時候能有錢付上房子首付，在青島定居，再有錢了就買輛車。”這是他當(dāng)時最現(xiàn)實的目標(biāo)?，F(xiàn)在，他的生意也逐漸走上正軌，每個月都有5萬左右的凈收入，整體收益比較可觀。劉硯強買房買車這些都已經(jīng)實現(xiàn)了。也希望他將來的生意蒸蒸日上，越來越紅火。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十三
1.住宅社區(qū)：
開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū)：
上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：
每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4.市場夜市：
夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
彩面制作設(shè)備：2～4000。
廚房設(shè)備：6000。
店內(nèi)裝修及配備：10000。
人員工資：4000。
流動資金：1800。
水電氣：1000。
開業(yè)宣傳：1000。
轉(zhuǎn)讓費：0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)。
總投資約為：30000～80000。
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十四
中醫(yī)養(yǎng)生文化源遠流長，在歷史積淀中逐漸形成了一套獨具特色的思想原則，這些原則充分體現(xiàn)出中國傳統(tǒng)文化的背景。中醫(yī)古典醫(yī)著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出“不治已病治未病”的觀點，喻示人們從生命開始就要注意養(yǎng)生，才能保健防衰和防病于未然?！吨芤住は缔o下》云：“安不忘危，存不忘亡?！边@種注重矛盾轉(zhuǎn)化、防微杜漸的辯證哲學(xué)思想是中國古哲學(xué)和中國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生的精華。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認為，陰陽分別代表人體內(nèi)相對的雙方?！秲?nèi)經(jīng)》說：“生之本，本于陰陽”，說明人的形成和生長發(fā)展的規(guī)律離不開陰陽。在人體正常生理狀態(tài)下，保持陰陽相對平衡，如果出現(xiàn)一方偏衰，或一方偏亢，就會使人體正常的生理功能紊亂，出現(xiàn)病理狀態(tài)。人體養(yǎng)生，無論是飲食起居，精神調(diào)攝，自我鍛煉，藥物作用都離不開協(xié)調(diào)平衡陰陽的宗旨，人的衰老，或為陰虛，或為陽虛，或陰陽俱虛。陰虛則陽亢，陽虛則陰盛，陰盛則陽病，陽盛則陰病。故防治衰老，貴在調(diào)和陰陽，使陰平陽秘，精神乃治。這說明中國傳統(tǒng)文化注重對稱，強調(diào)平衡的哲學(xué)根底。
整體觀念和辨證論治思想是中醫(yī)的特色和優(yōu)勢，它也在中醫(yī)養(yǎng)生方法中得到了很好的體現(xiàn)。中醫(yī)養(yǎng)生強調(diào)因時、因地、因人而宜，就是要根據(jù)時令、地域和個人的體質(zhì)、性別、年齡的不同，制定相應(yīng)的方法。人是宇宙的一部份，與自然界萬物有著密切的聯(lián)系，人必須認識自然、順應(yīng)自然、適應(yīng)自然，同時根據(jù)個體的陰陽盛衰情況進行調(diào)攝，達到健康長壽的目的。這充分體現(xiàn)了中醫(yī)的原則性和靈活性，中醫(yī)將這種原則概括為“知常達變”。中醫(yī)養(yǎng)生理論突出辯證施治。辨別各種癥象，分析致病原因、性質(zhì)和發(fā)展趨勢，結(jié)合具體情況來確定疾病性質(zhì)，全面制定治療原則，整體地施行治療方法，叫辯證施治。中醫(yī)養(yǎng)生文化是中國文化的一部分，它突出體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的本質(zhì)。
二、市場分析。
過去，美容院多數(shù)以面部護理及身體按摩為主，但時至今日，中醫(yī)養(yǎng)生減肥及美體療程已占據(jù)美容院利潤的主要來源。因此，養(yǎng)生館不但能吸引愛美人士，還是都市人追求健康的途徑。近年來，隨著我國經(jīng)濟水平不斷提高，亞健康人數(shù)也大大增加，20xx年，中國的亞健康人群數(shù)量分別為5.1億和8300萬。北京、上海、廣州、深圳等經(jīng)濟較發(fā)達的大都市成為養(yǎng)生文化推廣的前沿陣地，養(yǎng)生產(chǎn)品已成為當(dāng)今熱銷的健康安全綠色的項目。據(jù)統(tǒng)計，我國目前養(yǎng)生產(chǎn)品市場的銷售額每年在以16%～25%的速度增長，明顯高于發(fā)達國家5%～7%的增長速度。中國權(quán)威機構(gòu)測算，20xx年中國的養(yǎng)生產(chǎn)品銷售總額達到175億元人民幣!依此類推，以保守的增長速度16%計算，預(yù)計20xx年國內(nèi)養(yǎng)生產(chǎn)品消費總額近1000多億元人民幣!
由此可見，中醫(yī)養(yǎng)生已是健康美容行業(yè)發(fā)展的必然趨勢,中醫(yī)養(yǎng)生將大行天下。
三、項目介紹。
1、養(yǎng)生館的宗旨。
打造純粹的中醫(yī)蜂文化養(yǎng)生會館，挖掘中醫(yī)蜂療養(yǎng)生的精髓,通過養(yǎng)生會館的平臺,傳承并發(fā)揚中醫(yī)文化和中國傳統(tǒng)文化。
2、養(yǎng)生館的特色。
全國首家以蜂產(chǎn)品保健養(yǎng)生為主，集眾多特色養(yǎng)生項目為一體的養(yǎng)生會館。將中醫(yī)美容美體、中醫(yī)理療保健、中醫(yī)特色項目融為一體化。
采用菜單式中醫(yī)養(yǎng)生項目,所有療法安全自然，所有產(chǎn)品采用綠色無毒副作用的蜂產(chǎn)品。
采用醫(yī)療問診的管理和專家坐診的經(jīng)營方式，辨證施治，方案個性化。
每周安排中醫(yī)養(yǎng)生課程，進行顧客茶話會及聯(lián)誼講座。中國中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生專業(yè)專家團隊的鼎力支持。
裝修風(fēng)格古典大氣,既可以調(diào)理身體,又可以凈化心靈，提高生活的品位和質(zhì)量。
3、養(yǎng)生館理念。
在弘揚古代道、佛、儒三家養(yǎng)生文化基礎(chǔ)上，傳承中醫(yī)獨創(chuàng)的經(jīng)絡(luò)手法，結(jié)合現(xiàn)代中醫(yī)經(jīng)絡(luò)修身養(yǎng)性為宗旨，把道家養(yǎng)生崇尚自然和返樸歸真的精髓整個養(yǎng)生過程中，用獨家蜂精油，通過獨具特色的經(jīng)絡(luò)走穴按摩和全身推拿，達到疏通經(jīng)絡(luò)促進血液循而調(diào)動五臟六腑的最佳功能，同時增強人體氣化功能、培補人體三元、調(diào)節(jié)陰陽、疏經(jīng)活絡(luò)調(diào)和氣血，達到養(yǎng)生減肥祛病延年益壽、美容養(yǎng)顏及獨特功效。
四、經(jīng)營范圍。
xx養(yǎng)生館經(jīng)營范圍：蜂產(chǎn)品、中醫(yī)美容、中醫(yī)養(yǎng)生、中醫(yī)理療保健、中醫(yī)特色項目等。
蜂產(chǎn)品是蜜蜂的產(chǎn)物，按其來源和形成的不同可分為：
蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠等;。
蜜蜂的分泌物，如蜂王漿、蜂毒、蜂蠟等。
深加工產(chǎn)品：蜂系列化妝品、護膚品、精油等。
五、項目分類。
1、蜂蜜產(chǎn)品。
2、中醫(yī)美容。
3、中醫(yī)養(yǎng)生(身體)，如蜂精油。
4、中醫(yī)理療保健康體，如蜂蠟。
5、中醫(yī)特色項目，如食療。
六、養(yǎng)生館選址及目標(biāo)群體。
選址是服務(wù)行業(yè)經(jīng)營的首要因素，開養(yǎng)生館美容院也是如此。店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。首先要通過派出的專業(yè)選址人員進行實地綜合性商圈調(diào)查后，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況寫出詳細調(diào)查報告，經(jīng)分析核準(zhǔn)后方可實施。，根據(jù)綜合性數(shù)據(jù)相比較選出二到三個目標(biāo)房，分別寫出綜合調(diào)查報告，進行技術(shù)分析，評估其中最佳的經(jīng)營地點。判斷經(jīng)營地址是否具備合理的四個基本條件是：
目標(biāo)顧客群的規(guī)模及較強的消費能力。
便利的道路與交通條件。
店鋪面積的合理性。
店鋪具備長期經(jīng)營的條件。
在目標(biāo)商圈的選擇上，是把重點集中在商圈是否符合品牌的市場定位、商圈的穩(wěn)定性和成熟度，其選址目標(biāo)和方法概括起來分為選擇商圈和數(shù)據(jù)調(diào)查兩大部分：
1、根據(jù)養(yǎng)生會館打造中醫(yī)養(yǎng)生文化路線的市場定位，首選目標(biāo)確定于城市中高檔住宅區(qū)相對集中、成熟的區(qū)域。這些地區(qū)一般都是環(huán)境優(yōu)美、街道整齊交通方便，商業(yè)服務(wù)配套齊全而不嘈雜，這一地區(qū)多集中于城市里的白領(lǐng)階層和中產(chǎn)階級，她們是消費者的中堅力量，消費觀念追求品牌價值和精神享受。
數(shù)據(jù)調(diào)查重點放在：客戶群體消費需求的層次、消費習(xí)慣、文化品位及家庭狀況。
商務(wù)、辦公密集地區(qū)。在大中城市，純粹的商務(wù)辦公區(qū)是很難找到的，多半是商務(wù)、辦公、居住混合型的，所針對的是公司聚集較多，國家機關(guān)單位密集的地段。在這些地段開店，主要消費者是上班族。這類消費者的年齡一般都二十五歲至四十歲相對年輕的人，在此開店應(yīng)以這部分人為主要目標(biāo)。在布局設(shè)計上會考慮增加商務(wù)功能，下班后是此類顧客群集中消費的時間段，而且公費消費、商務(wù)型消費占比例較高。數(shù)據(jù)調(diào)查重點放在：以目標(biāo)房周圍方圓兩公里內(nèi)公司及機關(guān)的數(shù)量和類型、女性工作人員的比例，收入狀況、消費習(xí)慣和交通狀況等。
2、通常每一個城市都有一個集商業(yè)、娛樂、文化休閑高密度集中的鬧市區(qū)，商鋪云集，寸土寸金人口流動性大。在大型城市或特大型城市這類地區(qū)是不適合專業(yè)美容纖體中心的經(jīng)營，但在中小型城市卻非常適合，因為城市規(guī)模小這類商圈可能只有一個或兩個，是人們休閑購物的唯一選擇。選擇近鄰此類地區(qū)的目標(biāo)房經(jīng)營不僅會使品牌知名度在整個城市里迅速散播，而且會擁有大量偶然性消費的散客群體。
數(shù)據(jù)調(diào)查重點放在：測算目標(biāo)房門前的人流量、男女比例及年齡層，競爭者的綜合情況等。
七，競爭對手的分析(附)。
略
八、開業(yè)后經(jīng)營管理運作(附)。
九、人員的培訓(xùn)及技術(shù)的定位(附)。
十、投資成本預(yù)算。
回收成本期限：3--6個月。
投資資金主要是在公司及培訓(xùn)基地，具體如下：
2、辦公設(shè)備;電腦6臺，打印機，傳真，電話，投資;2，5萬。
3、培訓(xùn)中心，電子設(shè)備及相關(guān)設(shè)備3萬。
4、公司的企業(yè)文化建設(shè)：1萬。
5、服裝工牌7000。
6、項目整合及推廣10萬。
7、員工的工資3個月，10萬。
8.辦理工商、稅務(wù)登記等費用：8000元。
9.咨詢顧問及資料費：3000元。
10.公司其他開支：10000元。
(水費、電費、管理費、工商管理、稅費、衛(wèi)生費及流動資金得等)。
11.流動資金8萬。
養(yǎng)生館項目投資：50萬---100萬元。
回收成本期限：3--6個月。
1.養(yǎng)生會館裝飾30萬(空調(diào)等)。
2.場地店租;3000*4=1。
3.辦公用品;電腦1臺，ps機，電話，dvd音箱1萬。
4.產(chǎn)品及項目整合3.5萬。
5.生活用品及床??需要5000。
6.服裝工牌700。
7.活動推廣方案5000。
8.員工的工資5000。
9,生活水電費用每月/1500。
合計約100萬。
十一、盈利狀況。
公司主要收入來源有幾塊：
1、代理費(區(qū)域代理)。
2、加盟費。
3、管理費(加盟)。
4、產(chǎn)品費。
5、店內(nèi)營業(yè)額。
后續(xù)產(chǎn)品技術(shù)公司主要收入來源有幾塊：
6、代理費(區(qū)域代理)。
7、加盟費。
8、管理費(加盟)。
9、后續(xù)產(chǎn)品技術(shù)加盟費。
10、合作經(jīng)營店及直營店。
11、售后服務(wù)。
十二、市場風(fēng)險預(yù)測。
1、競爭者的出現(xiàn)，是本店主要的市場風(fēng)險。
當(dāng)一個項目被發(fā)現(xiàn)巨大市場空間時，必然引來競爭者，為了能讓企業(yè)在市場中生存和壯大，因此在推出養(yǎng)生會館時，要實行“五個”統(tǒng)一的管理模式(即統(tǒng)一形象設(shè)計、統(tǒng)一宣傳資料、統(tǒng)一會員卡銷售、統(tǒng)一營銷管理、統(tǒng)一售后服務(wù))，建立自身的品牌。提高服務(wù)質(zhì)量和準(zhǔn)確掌握市場行情也是增強競爭力的辦法。
2、地域局限，沒有顧客上門是本行業(yè)的最大風(fēng)險。為了避免此類風(fēng)險，可采取以下三種方法：
(1)在選址上嚴格把關(guān)，要求做區(qū)域市場調(diào)查。
(2)做好宣傳(如傳單、買贈活動、轉(zhuǎn)介紹、聯(lián)誼會等)。
(3)員工的培訓(xùn)及管理形成流水操作。
3、對服務(wù)效果的鑒定，是處理客戶關(guān)系的一大風(fēng)險。
要避免這一類風(fēng)險，必須在日常管理中，逐步完善員工的技術(shù)水平，明細化與客戶的責(zé)任關(guān)系。在技術(shù)培訓(xùn)上，中國中醫(yī)科學(xué)院專門從事中醫(yī)養(yǎng)生研究的專業(yè)授課團隊是堅強的后盾。
十三、項目可行性分析。
主要以向追求健康、注重科學(xué)養(yǎng)生的人群提供中醫(yī)體質(zhì)養(yǎng)生服務(wù)為基礎(chǔ)，以。
銷售健康養(yǎng)生方法和產(chǎn)品的全新的醫(yī)療性服務(wù)為宗旨，營造一個集1、體質(zhì)養(yǎng)生門診2、養(yǎng)生藥膳、3、養(yǎng)生理療4、中醫(yī)美容為一體的養(yǎng)生環(huán)境，以真誠、時尚的思想服務(wù)于廣大顧客。
該項目目前還處于萌芽階段。目前不管是繁華都市，還是寧靜小城，都可以見到一家家風(fēng)格各異的養(yǎng)生館、保健、足療館??。雖然處處可見養(yǎng)生館、保健、足療館，但是很多人還是萬分苦惱，說很難找到一個對自己養(yǎng)生長壽有幫助的地方，難以找到一個真正的有技術(shù)的養(yǎng)生館能解決養(yǎng)生保健的問題。
因為，遍地開發(fā)的養(yǎng)生館保健、足療館，97%都是一些足浴、桑拿店，是一些供年輕人、中壯年人消遣的地方，并不是真正意義上的養(yǎng)生館。剩余的3%的養(yǎng)生館，基本上是一些公司為了推銷自己的產(chǎn)品而掛的一個稱謂而已，并沒有一些實質(zhì)性的東西，這些所謂的養(yǎng)生館，只關(guān)心如何推銷產(chǎn)品等服務(wù)，根本不知道如何搞養(yǎng)生保健、延年益壽，所搜羅的一些養(yǎng)生知識，十有八九是道聽途說，一知半解，難以養(yǎng)生。
中國的養(yǎng)生保健事業(yè)，市場需求大，但是，還沒有幾家真正能滿足養(yǎng)生保健需求的養(yǎng)生館?！皒x養(yǎng)生館”就是根據(jù)每個人的體質(zhì)為其制定科學(xué)的養(yǎng)生方案。
鑒于大多數(shù)養(yǎng)生愛好者想學(xué)習(xí)養(yǎng)生而難以找到正確方法，“xx養(yǎng)生館”擁有許多的相關(guān)專家，其中有中醫(yī)養(yǎng)生醫(yī)師、營養(yǎng)師、健身教師、心理醫(yī)生等，一同為您制定適合自己的個人養(yǎng)生治療調(diào)理方案。
社會需求分析。
隨著生活水平不斷的提高，人們對健康和生活的質(zhì)量需求要求高，綠色、健康、安全的養(yǎng)生項目就完全符合就人們對健康和美的追求。
健康才是美，健美才自信把健康和美麗帶給每一個人!
低成本投入差異化運營全方位創(chuàng)業(yè)保護。
“xx養(yǎng)生館”項目一直銘守“打造中國養(yǎng)生第一品牌”的信念。利用成熟市場的運營模式，全面復(fù)制《xx養(yǎng)生館》。
該項目以先進的國際連鎖管理模式，運用獨特的企業(yè)經(jīng)營理念、廣闊的市場份額及綠色產(chǎn)品和設(shè)備，保證了廣大加盟商的盈利空間;以可復(fù)制性的營銷策略和整店輸出模式，確定了《xx養(yǎng)生館》品牌的戰(zhàn)略市場定位。
“xx養(yǎng)生館”以傳承千年養(yǎng)生文化為己任，并以中醫(yī)辯證施治為原理，充分開發(fā)養(yǎng)生平臺產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，健康養(yǎng)生系列產(chǎn)品，讓消費者感受到原生態(tài)、無污染、回歸大自然的身體調(diào)養(yǎng)最高境界。
公司促銷品支持、產(chǎn)品市場推廣支持、廣告宣傳支持、多種多樣的終端支持讓您輕輕松松賺錢;全國統(tǒng)一的物料配送、統(tǒng)一的市場零售價、統(tǒng)一的經(jīng)營管理、統(tǒng)一的店內(nèi)裝修、統(tǒng)一的廣告宣傳、統(tǒng)一的形象展示墻、統(tǒng)一的養(yǎng)生系列產(chǎn)品陳列、完善的市場保護、合理的調(diào)貨制度真正能讓加盟商與道域共同發(fā)展、攜手共贏。項目低成本投入：一次投資僅需十八萬元左右即可啟動市場，持續(xù)盈利。
市場差異化運營：獨特的中醫(yī)養(yǎng)生館，全國首家獨創(chuàng)，傳統(tǒng)中醫(yī)特色項目，綠色自然健康療法，致力于打造中國純粹中醫(yī)養(yǎng)生文化和中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合的國療館。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十五
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標(biāo)。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析。
1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
四、經(jīng)營計劃。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算。
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元。
面館創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十六
1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
【成本預(yù)算】。
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
【經(jīng)營模式】。
主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!篇三：咱家面館創(chuàng)業(yè)計劃書。
企業(yè)名稱：咱家面館。
日期：
一、企業(yè)概況：
主要經(jīng)營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。
企業(yè)類型：服務(wù)業(yè)。
1988年經(jīng)濟類大專畢業(yè)，1990年下崗開始經(jīng)商，開過飯店、賣過化妝品、經(jīng)營過超市、批發(fā)過煙酒和小食品及國際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過工。1994年自學(xué)工商管理，在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識，學(xué)習(xí)syb。
三、市場評估：
本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費者不會住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而來的消費者。
本企業(yè)也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，會有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費當(dāng)中。
1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
【成本預(yù)算】。
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
面館應(yīng)該怎么開?詳解餐飲巨頭開面館的成功模式。
在餐飲寒冬里，面食品類，似乎蘊含著巨大的機遇：
深耕火鍋25年的海底撈，將觸角伸向了“面食”品類，繼收購了一個面食品牌——haonoodle之后，又開出了首家快餐店!一碗面賣9.9元，人均19元!
作者白墨，有著餐飲品牌咨詢經(jīng)驗，從一線城市的高端面食，到二三線城市的中端面食，再到下沉縣城市場的接地氣面食，都頗有研究，本文是他去年12月寫的文章，挖掘了面食品牌的3個戰(zhàn)略機會點，現(xiàn)在讀來還是深受啟發(fā)，希望對各位餐飲人有所幫助。
中國面食品牌競爭激烈，要做大做強，需要有“戰(zhàn)略性思維”，接下來，我將火力全開，分析下中國面食的市場情況，挖掘出3個戰(zhàn)略機會點，希望對你有所幫助!
戰(zhàn)略機會一：
模式+文化創(chuàng)新，打造“面食+”
“
模式創(chuàng)新與文化創(chuàng)新：把品牌植入顧客心智。
”
面食品牌發(fā)展到一定階段，都會遇到“周期紅利”消失的風(fēng)險，比如5年前，北上廣深的一些面食快餐活的還不錯，但是現(xiàn)在面館競爭也非常激烈了，隨著消費升級，面館的模式越來越偏向正餐化，其實我們看看香港的快餐就知道了，比如大家樂，人均五六十，但是菜品很豐富。
一、模式創(chuàng)新：從場景消費入手，快餐輕正餐化。
在這一方面，嗅覺最靈敏的是九毛九，他在幾年前就開始升維創(chuàng)新，不斷改變和進化顧客的消費場景，從而滿足更多顧客的需求。
也許是看到西貝莜面村的成功，賈總能把一碗莜面硬是進化成人均120-150的正餐。九毛九一直在擺脫身上的山西標(biāo)簽，從山西面館到山西手工面，再到手工面，最后直接改成了九毛九西北菜。
從一個快餐面館，一步步通過模式創(chuàng)新，變成了輕正餐模式，由解決剛需進化到解決多人群多層級消費場景。
目前九毛九開了151家直營店，去年我調(diào)研的時候剛剛108家，當(dāng)然開直營店是非常燒錢的，還好九毛九旗下的太二酸菜魚大獲成功，為集團公司輸入了不少血液。
“刀削面+醬鹵菜+炒菜”模式。
其實在這個模式探索上，走的比較早也比較穩(wěn)定的是北京的好嫂子刀削面。好嫂子刀削面在8年前，就是刀削面+醬鹵菜+炒菜的模式，后來根據(jù)商圈選擇，對菜品進行了優(yōu)化調(diào)整。
目前人均消費在55-60元之間。早在多年前，好嫂子就推出了刀削面的黃金搭檔：醬鹵豬蹄和大骨頭，還有排骨，可以整個賣，也可以按照塊賣，一塊九塊錢。除此之外，還有一些民間農(nóng)家菜。
當(dāng)然這是很多面館的進化趨勢，但并不是唯一的道路。因為做習(xí)慣了快餐的面食企業(yè)，在融入正餐后，對供應(yīng)鏈和廚房團隊的協(xié)作掌控往往會變差。
“面食+爆品+小吃”模式。
快餐進化成輕正餐后，門店就可以進社區(qū)了。但是還有一條出路，就是進商場mall或者交通驛站(機場、火車站等)，這時候可以做面食+爆品+小吃的模式。在這方面已經(jīng)嘗到甜頭的是北京的三十六味、鄭州的張老熗。
這兩個面館我都去體驗過幾次，二者十分類似，并且現(xiàn)在都在上升期。北京的三十六味，全稱是：三十六味[匠豬蹄手工面]，之前他們團隊做醬豬蹄是一絕。后來進軍mall之后，加入了手工面，并融入一些簡易小吃。
豬蹄做的色香味俱佳，十分誘人，我每次去吃都會打包一些，豬蹄不僅被打造成爆品，還融入了外帶模式，一整套吃豬蹄的攻略都在包裝盒里。這一點很佩服創(chuàng)始人林總想的周到。
甚至在逛商場時候，我經(jīng)?？吹侥贻p姑娘們提著三十六味的袋子。你替顧客多想一步，產(chǎn)品就會多賣一些。我有一次特意和他們服務(wù)員聊天，問一天能賣出多少份豬蹄?結(jié)果是將近300份!
好家伙，一個單品豬蹄的銷售額達到了七八千元，這還是一家100平米左右的門店。
三十六味的人均是55元左右，跟好嫂子差不多。而位于鄭州的張老熗燴面人均是35元左右，這跟城市差異有關(guān)。一走進門店內(nèi)，映入眼簾的明檔上擺滿了豬蹄，跟三十六味很相似。與此模式類似的還有深圳的老碗會，除了招牌biangbiang面，還重點打造了燒烤檔口，以小份烤羊腿和羊肉串拉動人均消費。
三十六味與張老熗通過面食+爆品+小吃的模式，非常受年輕顧客的喜歡。所以做面食品牌，如果達不到九毛九的境界，倒是可以參考這兩個品牌，但前提是，你的爆品一定要足夠好才行，那些本身看家菜品都做不好的餐飲人，就不要怪市場無情了。
二、文化創(chuàng)新：新國潮文化。
說完面食品牌的模式創(chuàng)新，我再談?wù)勎幕瘎?chuàng)新。比如無敵家，塑造的是日式文化，而和府撈面則塑造了十分流行的新國潮文化。
在此，我重點分析下和府撈面。
在和府撈面之前，中國的主流中高端面條，應(yīng)該算是味千拉面和康師傅私房牛肉面了，很多人想不到是，一碗撈面條竟然可以賣到40多元?吃碗撈面條的代價也太高了吧!
和府撈面的文化格局是非常大的，加上背后資本的助力，它將來一定是要走到海外的。其實撈面本身是非常稀松平常的食物，怎么包裝都覺得不夠高大上。
然而和府撈面另辟蹊徑，將中國的傳統(tǒng)書房場景搬到了餐廳，你想啊，人們大多都是附庸風(fēng)雅的，就像每個老板的背后都有一個書架。
顧客在和府吃飯，似乎可以沾染文化氣息，似乎也能夠提升自己的品味。家長帶孩子去吃飯，感覺可以教育下一代。這種錯覺，會讓很多人無形中被催眠，會加大對自我的認同感。如果有兩家餐廳，價格一樣，一個環(huán)境很普通，那你很有可能會選擇和府撈面。
和府撈面之前的風(fēng)格還相對傳統(tǒng)，最新升級的品牌形象，直接走國潮風(fēng)路線了。深受都市白領(lǐng)們的喜愛。
他們整個運營團隊基本上都是跨界者。李總從一開始的格局就是全球化，正如他所說的：“和府絕對不是一個賣面條的，而是中國美食文化的傳播者，和府代表的是一種生活方式”。
文化雖然是外衣，但是和府的產(chǎn)品研發(fā)是非常苛刻的，至少在我這里，如果無敵家可以得95分，那么和府的面條至少可以得85分。
其實，這就是文化的力量!中國還有很多文化可以挖掘包裝，可以嫁接到美食上。如果你的面館在產(chǎn)品上非常強，又想做出差異化，不妨在文化上大力創(chuàng)新。
和府的擴張戰(zhàn)略是：2023年12月，門店突破1000家。我們拭目以待吧。
戰(zhàn)略機會二：
看清城市格局，把握人口紅利。
“
城市格局和人口紅利：讓品牌躍遷成為可能。
”
其實每一個段位的面食品牌，都有自己的領(lǐng)地，畢竟一方水土養(yǎng)育一方人，特別是北方，比如：山西、陜西、河南都有很多特色面食，因此形成了很多區(qū)域面食品牌。
一、人口流動紅利，要做“改良派“走出去。
后來去廣東出差，發(fā)現(xiàn)深圳、廣州、東莞有很多陜西特色面食品牌，比如深圳的老碗會，東莞的秦關(guān)面道，廣州的大師兄，這幾個品牌動輒都有十幾家，甚至是幾十家直營店，并且是在一個城市。反而是廣東本地的竹升面、牛雜面并沒有形成品牌規(guī)模。
很多人判斷一個品類能否有生存土壤，總是說“南方人不吃這個東西，北方人不吃這玩意兒”，這就是觀察者偏差形成的認知陷阱。
比如深圳、廣州的外來人口特別多，這里聚集了大量南下的北方人，加上這兩個城市每天的流動人口又非常大，有大量的商旅人群，足以支撐這些北方面食在此扎根生存。
還有東莞的秦關(guān)面道，在東莞一個城市就有40多家直營店，分布在城區(qū)以及28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東莞一共有800多萬人，但是外來流動人口排名全國第一，說句毫不夸張的話，如果你在東莞大街上遇到10個人，那么就有7個是外地人。
根據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計，東莞本地戶籍人口僅占24%，大概是211萬人。外來人口比例如此之高，讓這座城市包容性特別強，這里誕生了不少非本地美食的品牌，除了秦關(guān)面道，還有湘菜代表品牌“湘閣里辣”，依然開了幾十家門店，年營收破10個億(數(shù)據(jù)來自我另一個湘菜客戶口述，因為湘閣里辣創(chuàng)始人是他姐夫)。
秦關(guān)面道和湘閣里辣在東莞已經(jīng)深耕了十幾年了，發(fā)展到幾十家門店比較正常，但是深圳的老碗會成立于，短短5年，在深圳就開出了幾十家直營店。
也就是說，如果你想在全國范圍內(nèi)，找到一個臊子面或者油潑面規(guī)?；钠放?，它一定不在發(fā)源地陜西，一定在一線或者新一線城市。比如油潑面代表品牌，是北京的陜味食族油潑面，有70+門店。
二、發(fā)力人口密集大城市，品牌規(guī)?；牧髁炕A(chǔ)。
你想啊，整個陜西省那么大面積，但是只有3800多萬人口，而西安就將近1000萬人。人口分布如此不均勻，餐飲就不可能規(guī)?；l(fā)展。所以人口密集的大城市，讓品牌規(guī)?；l(fā)展有了流量基礎(chǔ)。
從陜西入函谷關(guān)，就到了河南。河南跟陜西相比，人口密度足夠大，所以能夠誕生阿利茄汁面這樣的規(guī)?；惋嬈放?，在河南以及周邊城市，可以開出200家店來。
阿利茄汁面可以規(guī)?；l(fā)展，一來是做的時間長，二來是直營+加盟模式同時發(fā)展。但更重要的因素，是鄭州及周邊的人口紅利。鄭州不僅河南人多，外來流動人口依然非常大，比如海底撈從成都北上西安后，緊接著就開啟東進戰(zhàn)略，把大本營放到鄭州了，鄭州的火鍋市場非常發(fā)達，因為這里有很多四川人。同樣這里還有很多河北人、山西人、湖北人、山東人等。
巴奴毛肚火鍋的創(chuàng)始人杜總，就是從河北邯鄲先去河南安陽發(fā)展，然后做了好多年后，戰(zhàn)略中心轉(zhuǎn)移到了鄭州。
鄭州的人口紅利和包容性，讓巴奴可以快速發(fā)展起來。后來巴奴去無錫開店、去北京開店、又去上海開店，一樣是因為這些城市的包容性和人口紅利。鄭州本地的傳統(tǒng)面食是燴面，但是門店最多的卻是做刀削面的阿利。
為什么阿利可以做出規(guī)?；?因為在鄭州，沒有刀削面領(lǐng)導(dǎo)品牌，但是卻有龐大的吃刀削面的人群。為什么這么說?比如我老家登封市是鄭州的下轄縣級市，但是這里的炒刀削面非常有市場，甚至很多外地人來登封，都要吃一碗炒刀削面，我從小吃刀削面次數(shù)比燴面次數(shù)多。
在河南，燴面競爭就比較激烈了，滿大街都是，老派燴面和新派燴面都有代表性品牌。
三、在品類發(fā)源地開面館，要選擇錯位競爭。
再說個例子，是我傾注好幾年心血，服務(wù)的另一個面食品牌，叫“谷鵬麻鴨面”，為了扶持該品牌，我甚至把這個案例放到了我已出版的《餐飲品牌塑造》一書中。
為什么舉這個例子?從它有兩家店的時候我就介入了，現(xiàn)在發(fā)展了20多家門店。雖然門店數(shù)不多，但是谷鵬的門店基本上都在河南安陽周邊的縣城，并且盈利能力還很不錯。
谷鵬麻鴨面誕生在河南安陽下面的縣城：滑縣?；h距離鄭州不遠，屬于豫北地區(qū)，這里的傳統(tǒng)面食依然是燴面?；h雖然是縣，但是人口基數(shù)非常大，有多大哪?我們知道普通的縣城一般是30-50萬人口，甚至一些小縣城只有十幾萬人，但是滑縣有138萬人。滑縣在河南縣城中，人口還不是最多的，排名前三的是：鄧州(178萬人)、固始(177萬)、永城(156萬)，對，它們都是一個縣城而已。
其實，作為創(chuàng)新面食，人口紅利是基本流量，還有一個關(guān)鍵因素，是外出流動人口比例?；h的外出流動人口有30萬，固始的外出流動人口達到了70萬!有了龐大的流動人口，他們走到祖國的天南地北，適應(yīng)了很多地方的美食，這讓他們對很多美食有了更強的包容性，他們對新事物的接觸意愿就比別的地方強很多。
麻鴨面，其實是谷鵬的品類名稱，是谷鵬先生自己發(fā)明的。本質(zhì)是麻辣的鴨肉面。我當(dāng)時接觸這個項目的時候，就感覺他的品類切入點太牛了，因為麻辣味道是大眾味道，而麻辣鴨肉就根本不用教育市場了，看看絕味鴨脖和周黑鴨，就知道這個品類有多大的粉絲群。
谷鵬的麻鴨面是在河南燴面基礎(chǔ)上改良的，這是為了進行本土化改造。
比如保留了燴面熬湯的工藝，燴面用羊骨頭熬湯，麻鴨面則用大骨和鴨架熬湯，同時保留了燴面里經(jīng)常放的配菜：粉條和豆皮(河南人叫千張)。結(jié)果這種改良面食，在滑縣大受歡迎，一個300平米的門店，巔峰時期，曾經(jīng)賣出一天3萬的營業(yè)額。而該門店房租一年不到10萬元。
因為谷鵬，麻鴨面火遍安陽。后來谷鵬新開的門店，好幾個都是接手的倒閉燴面館，谷鵬的火熱，讓豫北地區(qū)誕生了很多麻鴨面品牌，讓品類市場更加繁榮了。
他四次跳槽后創(chuàng)業(yè)開面館，三年只漲一次價，生意火爆。
來自高密的劉硯強畢業(yè)于山東財政學(xué)院外貿(mào)專業(yè)。他在跳了四次槽仍沒有找到合適的工作后，決定自己創(chuàng)業(yè)，在汶水路開了一家不到20平米的面館，從剛開始的門可羅雀到后來的門庭若市，他經(jīng)歷了無數(shù)艱難。
劉硯強從山東財政學(xué)院外貿(mào)專業(yè)本科畢業(yè)后，面對擴招后越來越多的大學(xué)本科畢業(yè)生，他始終找不到合適的工作,四次跳槽。那時他已經(jīng)28歲，想想未來，他開始失眠。一次聚會時，他聽朋友說有人在江西路開著一家小面館，一個月能有近萬元的收入，平時愛做飯的他就萌生了開面館自己創(chuàng)業(yè)的念頭。
“門店不能開得太偏，那樣沒人去吃，開在鬧市區(qū)，又付不起高額的房租。”劉硯強說，房租一年一萬五，地方雖有些偏，但周圍有很多貨代公司，上班族不少，還靠近學(xué)校，這樣能保證顧客的數(shù)量。
劉硯強去別人的面館參觀取經(jīng)，又從朋友家借來光盤學(xué)習(xí)，慢慢摸索到了做面的竅門。他掏光了所有的積蓄又找親戚借了一些錢，湊夠3萬塊錢后，面館開張了。房租、冰箱、桌凳、鍋碗瓢盆花光了剩余的資金。簡簡單單不到20平米的面館，除去廚房，只能放下5張桌子，他找來朋友的攝影作品掛在墻上，還有朋友特意給他寫了一幅“一碗湯面”的書法，面館的角落里擺著魚缸養(yǎng)著巴西龜，小小的面館在他的布置下漸漸有了溫馨的味道。
剛開始創(chuàng)業(yè),一切都要從零開始。每天早晨7時，他都要去團島早市采購新鮮的蔬菜和牛肉，創(chuàng)業(yè)資金并不富裕的他為了節(jié)約成本，會和菜販子一分一分錢地砍價。
為了讓自己的面好吃，他在面里加雞蛋增加口感，用洋蔥、西紅柿燉湯增加營養(yǎng)，自己去市場挑選牛肉回來燉制，為了能做好鹵蛋他用光了兩箱雞蛋做實驗。
剛開始時就他一個人干活，他一天，哪怕是一刻也不敢離開他的面館?！懊骛^開著才能賺錢，關(guān)門就一分錢也賺不到”，每次想到這，他就打消了休息的念頭。所有這些，還都不算大問題，最讓他焦慮的是物價，佐料、牛肉、煤氣……一切都壓得他喘不過氣來，他實在拿不出錢來雇人，只有在中午忙不過來時，他會用一中午20元錢的工資請個大姐來端面。
隨著物價上漲，他開始在牛肉面漲價與否的問題上糾結(jié)，然而，他扛住了一切，這3年中他只漲了一次價，回頭客越來越多，除了平時的?？?，周末常有一家三口開車專門來吃他的面。
3年前，開連鎖店或者分店曾是劉硯強很遙遠的夢想?！懊吭履苜崅€七八千塊錢，我就很知足了，到時候能有錢付上房子首付，在青島定居，再有錢了就買輛車?！边@是他當(dāng)時最現(xiàn)實的目標(biāo)?，F(xiàn)在，他的生意也逐漸走上正軌，每個月都有5萬左右的凈收入，整體收益比較可觀。劉硯強買房買車這些都已經(jīng)實現(xiàn)了。也希望他將來的生意蒸蒸日上，越來越紅火。
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