在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
生物感受器的作用篇一
基礎(chǔ)教育課程改革綱要試行中明確指出:“新課程不僅強(qiáng)調(diào)知識和技能,更要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和方法以及在學(xué)習(xí)過程中獲得的情感體驗(yàn)及價(jià)值觀的形成?！爆F(xiàn)代教學(xué)過程中不再以學(xué)科知識體系為中心,而要以人的發(fā)展為中心,培養(yǎng)全面發(fā)展的人,具有健康人格的人,為此,對學(xué)生進(jìn)行情感態(tài)度與價(jià)值觀的教育是不可替代的。
1.培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。
生物科學(xué)素養(yǎng)：一個(gè)具有生物學(xué)素養(yǎng)的人需要對科學(xué)的本質(zhì)和特點(diǎn)有起碼的理解。學(xué)生對科學(xué)知識特點(diǎn)的認(rèn)識和理解，對科學(xué)的價(jià)值，以及科學(xué)探究的過程和方法的理解和掌握，是生物學(xué)素養(yǎng)的基本要點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)這門課程，我們可以養(yǎng)成良好的思維習(xí)慣和理解力，能夠用生物學(xué)的知識和方法去面對現(xiàn)實(shí)生活中的與生物學(xué)相關(guān)的問題，并建立良好的人生觀，價(jià)值觀，世界觀。，例子：
2.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、求真務(wù)實(shí)的科學(xué)精神。
例子：我們進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，一些同學(xué)抱著增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能的態(tài)度，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖鰧?shí)驗(yàn)，不怕失敗，有疑惑一定找老師、同學(xué)解決。而少數(shù)同學(xué)卻抱著得過且過，應(yīng)付任務(wù)的態(tài)度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
3.增強(qiáng)對生活常識的了解從而更加熱愛生活，享受生活。例子：釀酒工業(yè)，制作榨菜，傳播艾滋病的知識，養(yǎng)花
4.增強(qiáng)環(huán)保知識
5.培養(yǎng)學(xué)生珍愛生命,熱愛生活,理解人與自然和諧發(fā)展的意義
例子：1.在嘗試探究水溫的變化對金魚呼吸次數(shù)的影響時(shí),有些學(xué)生隨意把水溫升得很高,把金魚活活燙死。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,將金魚隨手扔掉甚至將金魚的肚皮撕爛,這些都很令人痛心疾首。
2.去年網(wǎng)上發(fā)生的虐貓事件，引起人們熱議。空有滿腹墨水，卻無仁愛之心，這是當(dāng)代教育的弊端。學(xué)習(xí)生物這么課程有助于我們彌補(bǔ)這點(diǎn)。
6.為學(xué)生終生學(xué)習(xí)和發(fā)展打下基礎(chǔ)
7.涉足人類未知領(lǐng)域，探索宇宙奧秘，開闊視野，造福后人。
8.要貫徹終生學(xué)習(xí)的思想，與學(xué)生教學(xué)相長。
生物感受器的作用篇二
【教學(xué)目的】通過本節(jié)的教學(xué)，使學(xué)生熟悉魚類原料的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味等，掌握魚類原料的烹飪運(yùn)用規(guī)律以及常用的各種魚類原料及加工制品。
【教學(xué)要求】掌握魚類原料的組織結(jié)構(gòu)、風(fēng)味特點(diǎn)；掌握魚類原料的烹飪運(yùn)用規(guī)律；掌握魚類制品的特點(diǎn)和運(yùn)用。了解并認(rèn)識常用的淡水魚、海水魚和回游魚的種類的外形和肉質(zhì)特點(diǎn)。
【教學(xué)的難點(diǎn)和重點(diǎn)】
難點(diǎn)：魚類原料的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；
重點(diǎn)：魚類的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；魚類的烹飪運(yùn)用；常用的魚類原料品種及魚類制品。
【教學(xué)內(nèi)容】
第五節(jié) 魚類原料
一、魚類原料的特點(diǎn)
（一）魚類的肉組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、肌肉組織： 是魚類供人們食用的主要部分。
①魚肉的肌纖維較短，結(jié)合疏松，且其肌節(jié)從側(cè)面觀察呈 m 形。②在魚類的體側(cè)肌中，白肌和紅肌的分化很明顯。
a ．紅肌的肌纖維較細(xì)，周邊結(jié)締組織的量較多，其血管分布也較豐富。另外，脂肪、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的含量也較白肌多。
b ．肉食性魚類一般白肌發(fā)達(dá)而厚實(shí)、紅肌較少，尤其是淡水魚類表現(xiàn)得更為明顯。
c ．由于白肌所含肌紅蛋白較紅肌少，故色白，是制作魚圓的上好原料，同時(shí)白肌的結(jié)締組織相對較少，口感細(xì)嫩，肉質(zhì)純度相對較高，便于切割和加工。
③魚肉中結(jié)締組織形成的肌鞘很薄，加熱時(shí)易溶解，從而使魚類在烹制時(shí)不易保形。2、脂肪組織： 魚類的脂肪含量較低，多在 1 ～ 10% 之間。①冷水性魚類通常含脂肪較多； ②同品種魚年齡愈大含脂肪也愈多； ③產(chǎn)卵前比產(chǎn)卵后含脂肪多；
④魚類脂肪多集中分布在內(nèi)臟，有的在皮下和腹部脂肪含量也較高。
⑤魚類脂肪中不飽和脂肪酸含量高，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，容易被人體吸收，但在保存時(shí)極不穩(wěn)定； ⑥魚類脂肪中還常含有二十二碳壬烯所形成的酸，具有特殊的魚油氣味，是形成魚油腥臭的主要成分之一。3、骨組織： 在生物學(xué)分類上，將魚類分為 軟骨魚類 和 硬骨魚類 兩類。①軟骨魚類的骨骼全部為軟骨，有些由于鈣化的原因相對較硬，如鯊魚、魟、鰩等都屬于軟骨魚類。有些軟骨魚類的鰭、皮、骨等經(jīng)加工后可制成相應(yīng)的干制品，如魚翅、魚皮、魚骨。軟骨魚類除骨骼為軟骨外，其鱗是盾鱗，較硬，烹制初加工時(shí)須特殊處理。
②硬骨魚類較為常見，為烹調(diào)中常用的魚類原料，其骨骼一般不單獨(dú)用來制做菜肴。
（二）魚的鮮味和腥味、魚的鮮味
①魚類的鮮味主要來自于肌肉中含有的多種呈鮮氨基酸，如谷氨酸、組氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等；
②浸出物中的琥珀酸和含氮化合物如氧化三甲胺、嘌呤類物質(zhì)等也增強(qiáng)了魚肉鮮美的滋味。③并與蛋白質(zhì)、脂類、糖類等組成成分有關(guān)。2、魚的腥味
① 海水魚腐敗臭氣的主要成分為三甲胺。原因在于新鮮的海水魚體內(nèi)氧化三甲胺（tmao）的含量較高，當(dāng)魚死亡后，氧化三甲胺還原成具有腥味的三甲胺（tma）。另外，某些海水魚如鯊魚、魟等板鰓類魚肉中尚含有 2% 左右的尿素，在一定條件下分解生成氨而產(chǎn)生氨臭味。
② 淡水魚的腥氣成分主要是泥土中放線菌產(chǎn)生的六氫吡啶類化合物與魚體表面的乙醛結(jié)合，則生成淡水魚的泥腥味。此外，魚體表面粘液中所含有的δ氨基戊酸也都具有強(qiáng)烈的腥臭味和血腥臭味。
③體表粘液分泌多的魚類，與空氣接觸后往往腥味較重。這是因?yàn)檎骋褐械牡鞍踪|(zhì)、卵磷脂、氨基酸等被體表的細(xì)菌分解產(chǎn)生了氨、甲胺、硫化氫、甲硫醇、吲哚、糞臭素、四氫吡咯、四氫吡啶等腥臭味物質(zhì)。去除腥味的方法：
① 由于導(dǎo)致魚腥氣產(chǎn)生的三甲胺、氨、硫化氫、甲硫醇、吲哚等物質(zhì)都屬于堿性物質(zhì)，所以，烹制魚類菜肴時(shí)添加醋酸、食醋、檸檬汁等會使魚腥氣大大降低。
② 淡水魚在初加工時(shí)應(yīng)盡量將血液洗凈，去掉魚腹中的黑膜會使腥味減少。③ 烹制過程中加入料酒、蔥、姜、蒜也可使魚腥味物質(zhì)減少或被掩蓋。
④由于尿素易溶于熱水，所以，鯊魚、魟等魚類在烹制前宜先在熱水中浸漂以去除氨臭味。
二、魚類的主要種類及烹飪運(yùn)用
（一）海產(chǎn)魚類 ：海水魚類的肉質(zhì)特點(diǎn)與淡水魚有一定的差異，如肌間刺少，肌肉富有彈性，有的魚類其肌肉呈蒜瓣?duì)?，風(fēng)味濃郁。
主要品種： 大黃魚、小黃魚、帶魚、鮐、鲅、真鯛、鯧魚、牙鲆、高眼鰈、舌鰨、鱈魚、鱸魚、石斑魚、金槍魚、遠(yuǎn)東擬沙丁魚、馬面鲀、鯡等。
（二）洄游魚類
主要品種： 鰣、鮭、鱭、銀魚、河鲀、鰻鱺等。
（三）淡水魚類 : 淡水魚味鮮美，是魚類菜肴制作的常用原料。目前，市場上銷售的主要是人工養(yǎng)殖的魚類，其中以四大家魚為多。
主要品種： 青魚、草魚、鳙、鰱、鯉魚、鯽魚、鱔、泥鰍、鯰、鱧、團(tuán)頭魴、黃顙魚、鱖、長吻鮠、虹鱒、羅非魚、鯪魚等。
三、魚類的烹飪運(yùn)用
魚類原料由于品種繁多，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，所以是烹飪中運(yùn)用及其廣泛的一類原料。在具體的應(yīng)用過程中，需根據(jù)各種魚的肌肉組織特點(diǎn)、風(fēng)味特點(diǎn)等，選擇相適應(yīng)的加工和制作方法。但總體上，魚類的烹飪運(yùn)用也表現(xiàn)出一定的規(guī)律性。、魚類原料主要作為菜肴的主料運(yùn)用；也可作為湯品或面點(diǎn)的餡心用料，如鯽魚湯、鲅魚餃；有的還可用于調(diào)味，如長江下游地區(qū)常將銀魚油炸后制成面魚脯，具有獨(dú)特的風(fēng)味。、魚體的肌肉組織在烹飪運(yùn)用中使用的最多。某些魚類的副產(chǎn)品，也可作為菜肴的主料加以運(yùn)用或是加工成珍貴的制品，如鳙魚頭、鯊魚皮、鱘魚子、黃魚肚等。、通常，體形小的魚如鯽魚、泥鰍、黃顙魚、沙丁魚等以及體重在 1.5kg 以下的草魚、鯉魚等多整條使用；而體形大的魚以及肉厚刺少的魚如鰱、青魚、鰻等可進(jìn)行多種刀工處理；白肉魚類常用于魚圓、魚糕等的制作。、烹飪中的各種加工方法都適應(yīng)于魚類原料的制作。另外，幾乎所有的魚都可以油炸或紅燒；脂肪含量高的魚如鰣、鱖、鯧、鱸等采用清蒸的方法更能突出其鮮香風(fēng)味。、當(dāng)魚類原料新鮮度高時(shí)，其鮮味突出、腥味很小、沒有膻味，所以，適合于咸鮮、茄汁、糖醋、咸甜、酸辣、蒜香、家常等多種調(diào)味方式。
四、魚類制品
（一）魚類制品的分類
概念 ：是以魚肉或是以魚身體上的某個(gè)器官，采用不同的加工方法制作而成的產(chǎn)品。多為干制品。共性 ：除咸魚、魚子醬等制品外，大多本味不顯，烹制時(shí)應(yīng)以高湯入味，或與鮮美原料合烹。由于多為干制品，應(yīng)用前需先漲發(fā)，所以，烹調(diào)工藝較其它原料復(fù)雜。
（二）主要魚類制品舉例 1、魚翅
（1）概念 ：用鯊、鰩等軟骨魚類的鰭經(jīng)干制而制成的產(chǎn)品。其供食部位主要是魚鰭中細(xì)長而不分節(jié)的角質(zhì)鰭條。為我國傳統(tǒng)的海珍烹飪原料。（2）分類及質(zhì)量： 魚翅的分類方法多樣。
① 按魚鰭的位置可分為背翅（披刀翅、脊翅）、胸翅（肚翅、劃翅、青翅）、腹翅和臀翅（上青翅、荷包翅）、尾翅（鉤翅、尾勾翅、勾尾）。背翅肉少、翅筋長而多，質(zhì)量最好。② 按加工與否或加工品的形狀又分為未加工翅即原翅和加工翅兩大類。
a ．原翅直接干制而成，又分為咸水翅（以海水漂洗）和淡水翅（以淡水漂洗）兩種，以淡水翅質(zhì)量為佳。b ．加工翅一般選含翅筋較多、骨頭較少的魚鰭除去魚鰭基部附著的肉后，經(jīng)過多道工序制成。ａ．按加工程度的不同分為毛翅和凈翅；
ｂ．按成品形狀分為散翅、排翅、翅餅（鳳尾翅）、月翅、翅磚五類。
③ 按魚的種類可分為黃肉翅（尖齒鋸鰩的鰭）、群翅（群尾翅，許氏犁頭鰩的鰭）、披刀翅（青翅、勾尾翅等，日本翅鯊、闊口真鯊、大青鯊等的鰭）、象耳白翅（三鋒錐齒鯊的鰭）、象耳刀翅（平頭哈那鯊的鰭）、猛鯊翅（姥鯊的鰭）、花鹿翅（皺唇鯊與豹鯊的胸鰭）等等。
（３）魚翅的營養(yǎng)成分 ：主要是軟骨粘蛋白、膠原蛋白和軟骨硬蛋白等，均屬不完全蛋白質(zhì)，烹制時(shí)應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)和賦味增鮮的目的。
（４）選擇標(biāo)準(zhǔn) ：以翅筋粗長、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。（5）烹飪運(yùn)用 ：魚翅在使用前均需用水漲發(fā)。由于無顯味，所以必須在烹制前或烹制過程中用高湯或鮮美原料如雞、火腿、干杯、蝦蟹、冬筍、香菇等賦味增鮮。常采用燒、扒的方法成菜，也可燴、蒸、燉、煨等，適于多種味型。代表菜式如黃燜魚翅、紅燒大群翅、蟹黃魚翅、雞茸魚翅、蠔油扒魚翅等。2、魚肚
概念 ：為大黃魚、鰉魚、鱘魚、鮸魚、鮰魚等大中型魚類的鰾的干制品。富含膠質(zhì)，故又稱為魚膠，自古便屬于海珍之一。
品種 ：根據(jù)加工的魚種不同，可分為鳘肚、黃魚肚、鱔肚、鮰魚肚、毛鲿肚、鮸魚肚、鱘魚肚等多種。特別指出：
（1）黃唇肚 是魚肚中品種最好、質(zhì)量最佳的一種，成品為金黃色、鮮艷有光澤、具有鼓狀波紋，稀少而名貴。
（2）行業(yè)上稱為“ 廣肚 ”的是產(chǎn)于廣東、廣西、福建、海南沿海一帶的毛鲿肚和鮸魚肚的統(tǒng)稱。廣肚有雌雄之分。雄的形如馬鞍，略帶淡紅色，身厚，漲發(fā)性能好，入口味美；雌的則略圓而平展，質(zhì)較薄，煲后易溶化。
（3）札膠 是原產(chǎn)于中南美洲的魚肚，亦分雌雄。雌肚身厚，質(zhì)佳，煲后易成糯米粉狀而粘牙；雄肚則身薄肉爽，煮起來不易溶。
（4）魚肚中稱為“ 花心 ”魚肚的品種是由于魚肚內(nèi)未能干透的結(jié)果，因其不易漲發(fā)，品質(zhì)不佳。選擇標(biāo)準(zhǔn)： 魚肚一般以片大紋直、肉體厚實(shí)、色澤明亮、體形完整的為上品；體小肉薄、色澤灰暗、體形不完整的為次品；色澤發(fā)黑的，說明已經(jīng)變質(zhì)不能食用。
魚肚的漲發(fā)常采用油發(fā)、水發(fā)或鹽發(fā)。發(fā)好的魚肚色白、松軟、柔糯。烹飪中常采用燒、扒、燴、燉等方法成菜，但烹制時(shí)間不必太長；且需用高湯以及鮮美的配料賦味。代表菜式如紅燒魚肚、奶湯魚肚、蝦仁魚肚、干貝廣肚、汆魚肚卷等。3、魚籽醬
又稱魚籽，是新鮮魚子經(jīng)鹽水腌制而成的制品。北歐美人譽(yù)為世界三大美食之一。根據(jù)新鮮魚子的來源不同，可分為紅魚籽醬和黑魚籽醬兩大類。其中，品質(zhì)最好的魚籽醬是用產(chǎn)于黑海海域中的 beluga、asetra、sevruga 三種鱘魚的卵制成。
魚籽醬味鮮咸，有特殊的腥味。品質(zhì)好的魚籽醬顆粒肥碩、飽滿圓潤，色澤透明清亮，略帶金色的光澤。魚籽醬在西餐中一般作開胃小吃，或冷菜、冷點(diǎn)的賦味及裝飾用料。也可用于少司的制作，如莫斯科少司。4、魚骨（fish bone）又稱為明骨、魚腦、魚脆
概念 ：以鱘魚、鰉魚的鰓腦骨、鼻骨或鯊魚、鰩魚等軟骨魚類的頭骨、鰭基骨等部位的軟骨加工干制而成。特點(diǎn) ：成品為長形或方形，白色或米色，半透明，有光澤，堅(jiān)硬。由于魚的種類及原料骨的位置不同，質(zhì)量有所區(qū)別。通常以頭骨或顎骨制得的為佳，尤以鱘魚的鼻骨制成的為名貴魚骨，稱為龍骨。
運(yùn)用 ：烹制前需用水漲發(fā)，然后用上湯賦味或與鮮美原料合烹，采用燒、燴、煮、煨等方法做湯、羹菜式；也可配以果品制作甜菜。代表菜式如芙蓉魚骨、清湯魚骨、桂花魚脆。、魚皮(fish-skin)概念 ：由各種鯊魚、鰩魚等魚的背部厚皮經(jīng)加工干制而成。主產(chǎn)于我國沿海地區(qū)。主要品種有犁頭鰩皮、青鯊皮、真鯊皮、姥鯊皮等，以犁頭鰩皮質(zhì)量為最佳。
選擇標(biāo)準(zhǔn) ：選擇時(shí)以皮厚身干、無肉、潔凈無蟲傷、有光澤者為上品。
運(yùn)用 ：經(jīng)漲發(fā)后，采用燒、燴、扒、燜等烹制方法制作菜肴。因本味不顯，需賦鮮味。代表菜式如白汁魚皮、干燒魚皮、涼拌魚皮等。、魚唇（dried fish lip）又稱魚嘴
概念 ：為鱘魚、黃魚、鯊魚、犁頭鰩等魚的唇部軟肉（有時(shí)帶有眼腮）的干制品。通常從唇中間劈開分為左右相連的兩片，帶有兩條薄片狀軟骨。以犁頭鰩制成的魚唇為佳品。其主要成分為膠原蛋白。此外，廣東、香港一帶將取自鯊魚尾部的皮也稱為魚唇。
運(yùn)用 ：本味不顯，烹制時(shí)需用上湯賦味或與雞、火腿、干貝等鮮美原料合烹。用水漲發(fā)后，可采用燒、扒、蒸、煮、煨、燴等方法制作菜肴、羹湯。代表菜式如紅燒魚唇、白扒魚唇、肉末魚唇等。、魚信（fish spinal cord as food）又稱為魚筋 概念： 為鯊魚、鱘魚、鰉魚等魚類的脊髓干制品。
特點(diǎn) ：成品呈長條狀，色白，質(zhì)地較脆 , 產(chǎn)量較低，為名貴原料。
運(yùn)用 ：烹制前用溫水洗凈，然后上籠蒸至漲發(fā)。由于本味不顯，需用高湯賦味或與肉類、魚類、雞鴨、蝦蟹等鮮美原料合烹。代表菜式如鮮熘魚信、蟹黃魚信、芙蓉魚信等。
生物感受器的作用篇三
生物學(xué)之意義
2009-10-06 10:55
在現(xiàn)實(shí)層面上來說，生物學(xué)不過是一門工具，或者做多有時(shí)候充當(dāng)美感的觸發(fā)器、設(shè)計(jì)靈感的源泉。當(dāng)下環(huán)境問題突出，饑餓災(zāi)病肆虐，而我們又陷入了一場與各異病毒及擁有強(qiáng)抗藥性的細(xì)菌真菌的糾纏（只是這一點(diǎn)還未獲得廣泛關(guān)注）。因此生物學(xué)的工具意義更加突出了。只是這種工具性的意義反而疏離了普通人。因?yàn)榧热皇枪ぞ?，那么問外人自有自知之明，將生物學(xué)束錮在生物學(xué)專業(yè)圈子中。更重要的是，它掩蓋了生物學(xué)作為科學(xué)對人的認(rèn)識、道德及觀念的潛移默化的影響。然而只有退回到生物學(xué)作為科學(xué)的層面上，才能解說普通人與其的關(guān)系。
大概自伽利略時(shí)代起，道德及其靈魂（哲學(xué)）便結(jié)束了對科學(xué)的統(tǒng)治，后者作為認(rèn)識反過來強(qiáng)有力的影響了道德。達(dá)爾文撕碎了神學(xué)到的最后的屏障，這場道德震蕩直到很久以后才平靜下來；牛頓和拉普拉斯將上帝趕出了自然；量子力學(xué)對熟知的確定性、時(shí)空產(chǎn)生了深深的懷疑；對神經(jīng)及大腦的研究否定了心靈的實(shí)體性，并在很大程度上推動了心理學(xué)的出現(xiàn)。而他所造成的到的真空即使到現(xiàn)在也未曾平息：潛意識、非理性等概念擊碎了我們曾熱烈追求甚至為之流血的理性。人類幾千年積淀下來的人性枯若紙灰。在無目的生活的陰霾下，人們不知明天的意義，只有將生命沉溺于虛無主義、達(dá)達(dá)主義。
生物學(xué)的冷酷之處（也是價(jià)值所在）在于提供一種對生命系統(tǒng)的物質(zhì)性認(rèn)識，將對生命的思考從形而上世界中解脫出來。但之后面對的是什么呢？冰冷的地面、粗糙的表皮、無規(guī)則排列和凌亂而異常豐富的細(xì)節(jié)——這就是物質(zhì)世界帶來的。我們恍惚中摸索到：原來我們與“死”別無二致，崇高圣潔的生命、活力、精神竟然有這如此原始粗糲甚至骯臟的身體。
然而現(xiàn)實(shí)如此。人的生物性急切地要求以生物性為原點(diǎn)，重估一切價(jià)值。愛情退化為生殖沖動，謹(jǐn)慎謙卑是生物隱藏自我伺機(jī)捕食之本能的影子；宗教道德對人健康的壓抑，冥想、通靈的生理分析（精神異常的兆頭），形而上學(xué)的作為人發(fā)源期歷史和生理-心理結(jié)構(gòu)的側(cè)現(xiàn)，關(guān)于此些的思考構(gòu)造了一個(gè)重估的框架。
人們或許業(yè)已明白，重估需要一個(gè)怎樣長期而艱苦的歷程，一段怎樣苦痛的反思和懸擱。自然語言積重難返，滯留了太多我們早已習(xí)慣并忽視的先入為主的臆測（譬如上下左右暗示了一個(gè)平坦但有極性的宇宙），演變?yōu)橐婚T極抽象的語言。人類的思維沉痼于其中，只有通過不斷的訓(xùn)練才能勉強(qiáng)瞥見高墻外的樹影。總之，他們都是非生物性基礎(chǔ)的；而重估的思考必定要求以生物性為原點(diǎn)。
首先是生物學(xué)概念對日常生活的入侵，然后開始對傳統(tǒng)形而上學(xué)概念的替代和結(jié)構(gòu)，隨后才通過長期的培養(yǎng)，形成基于生物性的思考。（重要的是“基于”而非專業(yè)知識研究。）我們可以回顧物理學(xué)是怎樣改變我們思考方式的；我們更可以在整個(gè)人類史的跨度上考察科學(xué)造成了史前邏輯與現(xiàn)代邏輯的怎樣的不同。
我們贊同生物學(xué)專業(yè)性的研究在認(rèn)識上為思考提供了極為廣闊的視野和豐富的原材料，然而最重要的一點(diǎn)仍舊是生物學(xué)知識在人群中的普及以及它能深刻地影響人，仿佛人本該如此。以賽亞·伯林將大學(xué)生稱作思想的承襲著與傳播者，那么大學(xué)生們——無論是不是生物學(xué)專業(yè)——理應(yīng)為此提供自己的思考。在傳播的意義上，非專業(yè)者承擔(dān)著更為沉重的擔(dān)子。
我們處在一個(gè)道德稀薄的時(shí)代，而這正是成熟道德的前奏。既然生物學(xué)打開了盒子，那么就要完成這未竟的事業(yè)。重估剛剛完成了初始階段（即達(dá)爾文），但還很不徹底；更為復(fù)雜的生物學(xué)領(lǐng)域甚至還未進(jìn)入大眾的情感范圍；然而它終
將完成，因?yàn)槟鞘俏磥砣诵缘乃凇?/p>
而當(dāng)他們回味奮斗史時(shí)，一定會注意到曾經(jīng)的生物學(xué)給了他們多少啟迪。這就是生物學(xué)的意義。
生物感受器的作用篇四
魚類化學(xué)感受器的生物學(xué)意義
水產(chǎn)與生命學(xué)院
生物學(xué)
陳新頁
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摘要: 魚類化學(xué)感受器是魚類化學(xué)通訊的主要工具, 將種間、種內(nèi)及無機(jī)環(huán)境各種化學(xué)信息聯(lián)系起來, 從而使魚類做出相應(yīng)的行為反應(yīng)。本文綜述了魚類化學(xué)感受器的類型及化學(xué)感受機(jī)理新進(jìn)展及生物學(xué)意義, 包括嗅覺途徑、嗅覺感受相關(guān)蛋白、信息傳導(dǎo)、編碼、加工處理、整合輸出、感受譜及味覺感受機(jī)理, 為探索利用魚類行為控制劑來監(jiān)測、必要的科研提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：化學(xué)感受器
魚類
生物學(xué)意義
abstract: fish chemoreceptors the fish chemical communication tools , interspecific and intraspecific and inorganic environment of various chemical information linked , so that the fish to make the appropriate behavioral chemoreceptors type and mechanism of chemosensory new progress and biological significance , including the olfactory pathway , the olfactory receptor-related protein , signal transduction , coding, processing , to integrate output , feel the spectrum and taste receptor mechanism , is to explore the use of the fish behavior control agents to monitor the necessary research to provide a theoretical words: chemoreceptor
fish
biological significance
魚類的化學(xué)通訊一直是化學(xué)生態(tài)學(xué)研究的一個(gè)熱點(diǎn)問題, 大部分魚類是依靠種特異的性信息素通訊和相關(guān)的化學(xué)感受器來完成種群繁衍及相關(guān)功能的。化學(xué)感受器在魚類化學(xué)通訊中發(fā)揮了重要作用, 是魚類與外界信息交流的最小功能單位, 具有不同的形狀和功能。魚類的化學(xué)感受器接受內(nèi),外環(huán)境的化學(xué)刺激而產(chǎn)生感覺的過程叫做化學(xué)感受作用?；瘜W(xué)感受器是水生動物感受水環(huán)境中化學(xué)信息的專門器官.它們由特化了的細(xì)胞群組成。就魚體來說,按其分布的部位不同.有內(nèi)感受器和外感受器兩類。它們的功能都是將化學(xué)刺激的信息轉(zhuǎn)換成生理信息一感受器電位。
在魚類的行為學(xué)研究中,一般所指的化學(xué)愈受器,多數(shù)是指分布在魚的體表和口腔粘膜等處的外部跳學(xué)感受器。包括了魚類的嗅覺和味覺感受器。魚類嗅覺感受器及其感受機(jī)理
1.1 龜類的嗅覺和嗅覺感受器
魚類長期生活在水環(huán)境,其能見度受到了極大的限制,而且變動很大。江河水域中的透明度常常只有幾米,甚至少于1米。魚類單靠視覺和側(cè)線器的物理感覺將不能從環(huán)境中辨別遠(yuǎn)距離的獵物和敵害,也不能發(fā)現(xiàn)底棲的或不活動的食物。因此.魚類在長期的適應(yīng)水環(huán)境的過程中,獲得了一套具有許多特性的嗅覺感受系統(tǒng)。嗅覺感受器是具有纖毛或微絨毛的雙極神經(jīng)元。早期的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí).魚類的嗅覺是一種“距離”感覺。近期的生理學(xué)研究進(jìn)一步證實(shí)魚類具有非常敏銳的嗅覺。根據(jù)托馬森等人1983年對蛙、蹲魚類和歐洲鰻鱺進(jìn)行的嗅電圖研究表明,這些魚類對氨基酸刺激產(chǎn)生反應(yīng)的濃度闌值為10-9mol/l。康潔生等人1988年研究了二種石斑魚嗅上皮對10種氨基酸刺激的嗅電圖反應(yīng),結(jié)果表明,赤點(diǎn)石斑魚對丙氨酸刺激的電生理閉值為10-9mol/l。這意味著當(dāng)1克丙氨酸溶于一萬噸水中時(shí),石斑魚都可以辨別出來。有研究證實(shí),鰓魚能夠辨別每百萬噸水中1克濃度的l一丙氨酸.這些充分說明了魚類其所以能夠遠(yuǎn)遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)職學(xué)源,是因?yàn)樗鼈兙哂邢鄳?yīng)的、高度靈敏的嗅覺感受器來檢測水中濃度很稀的叱學(xué)刺激物.從目前的研究來看,魚類嗅覺在以下幾方面有重要的機(jī)能作用: ①、嗅覺對魚類的攝食行為至關(guān)重要。包括最初對食物的探索、被食物所吸引和攝取食物。
②、嗅覺與魚類的非攝食行為有關(guān),即:生殖徊游、群居關(guān)系、識別配偶、逃避敵害、對污染水域的探測等。
1.2 魚類的味覺和味覺感受器
早在1920年人們就已經(jīng)知道魚類具有味覺.斯蒂克在1924年首先采用條件實(shí)驗(yàn)法證明了一種夠魚的味覺能夠分辨出葡萄糖、醋酸和嗤濘。一般認(rèn)為,魚類的味覺感受器是一種“接觸”感受器。它不僅分布在魚類的口腔上皮,而且分布在魚類的唇、須、頭部或軀體皮膚、鰭、鰓、咽等處.魚類的味覺器官是由10一20個(gè)感覺細(xì)胞聚集而成為花蕾狀.叫味蕾。鯉科和蛙科魚類的味蕾在上胯聚集而形成“愕器”。鰍科、鰓科和婚科魚類的味蕾遍布全身。據(jù)測量,一條長22厘米的黃繪,其觸須和全身體表有17500。個(gè)味蕾,口腔和」l因喉只有2000。個(gè)。一般來兌.魚類的味覺比人敏感。有人測定畔魚對熹塘的味覺敏感度比人高900倍,對葡萄塘的味覺敏感度比人高1575倍,而墨西哥的一種側(cè)帶脂鯉的味覺敏感度超過夠魚數(shù)千倍。大多數(shù)魚類在吞咽口中的食物以前都要依靠味覺作出判斷。例如,希戴克等人1978年發(fā)現(xiàn)當(dāng)豹斑余方純將含有奎濘的淀粉面團(tuán)攝入口中時(shí),會立叩吐出這種味苦的淀粉面團(tuán)。研究表明.部分魚類的味覺感受器也具有探究食物的能力。巴達(dá)杰等人1967年在實(shí)驗(yàn)中切斷了云斑叉尾綱的嗅覺和現(xiàn)覺系統(tǒng),魚仍然能在幾米遠(yuǎn)的距離內(nèi)找到食物,但是.除去魚的一邊觸須就可干擾魚的探究行為。
綜上所述,除少數(shù)種類的魚因味蕾遍布全身,有可能利用味覺尋找食物和進(jìn)行通訊外,其他魚類的味覺則主要是用于選擇食物.嗅覺和味覺這兩仲完全不司灼比學(xué)感覺之間的生物學(xué)區(qū)別,在于它們各育不同的優(yōu)學(xué)感受器并由不同的貓神經(jīng)支配。但是它們卻育著共同的化學(xué)刺激物質(zhì)。
2、魚類的化學(xué)感受作用在科研中的相關(guān)意義
隨著經(jīng)濟(jì)魚類的大規(guī)模養(yǎng)殖.解決各種養(yǎng)殖魚類的配合餌料已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的重要一環(huán)為了提高魚類對紀(jì)合餌料約嗜食性.人們利用魚類的化學(xué)感受乍用來尋找、篩選各種不同魚類所喜好的氣味物質(zhì),添加到配合餌料中去,以便提高配合餌料的適口性、攝食率和利用率,降低成本,減輕水質(zhì)污染.其次，另一類是通過魚的化學(xué)感受作用記錄實(shí)驗(yàn)魚的嗅電圖變化,來確定引誘劑的種類和濃度范圍.這方面大量的研究資料喪明.魚類對各種攝食引誘劑的化學(xué)感受作用既有共性又有一定的種間特異性。例如.能夠刺激硬骨魚類產(chǎn)生強(qiáng)烈反應(yīng)的甘氨酸.對軟骨魚類的刺激作用卻很微弱.斑點(diǎn)叉尾蛔、鰻鱺、余方純、真綢等魚類的味覺感受器對丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、脯氨酸都有敏感性.其中丙氨酸對已經(jīng)試驗(yàn)過的魚幾乎都起作用,但大西洋娃則例外。在物質(zhì)特性方面,較為一致的研究結(jié)果是l一型氨基酸較其他型的氨基酸,其活性為最高。魚類均選擇性攝食.是先夭獲得的本能行為,人們了以利用它的這一生物學(xué)特性,在配合餌料中添加魚類喜食的引誘成分,以提高配合餌料的質(zhì)顯。
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