為了確保事情或工作得以順利進行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
素食餐廳經(jīng)營方案篇一
1.愛上蝸居
2.花紅柳綠
3.綠意生活
4.長命百歲
5.是非黑白
6.螞蟻上樹
7.偏偏起舞
8.絲絲入扣
9.星光璀璨
主食
米飯
米餅
飲品
素食餐廳經(jīng)營方案篇二
素食餐廳經(jīng)營策劃
（二）作者：佚名 文章來源：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：46 更新時間：2008-10-8
醫(yī)廚策劃案
當今之人對健康十分關(guān)注，由于食物本身就在各個方面影響著身體的狀態(tài)，故而食物也是實際上的藥物——但是有多少人切實想到這一點呢？故而當今寓醫(yī)于廚的餐廳鮮有耳聞，甚至在全世界范圍內(nèi)都可能無幾存在，故而，如果能寓醫(yī)于廚，不但可以穩(wěn)固一部分中高端客戶，還能極大地擴大餐廳的知名度，進而反省自己的飲食習(xí)慣，長此以往，必將對素食事業(yè)有極大的促進作用。
醫(yī)廚策劃案的大略內(nèi)容如下：
第一：設(shè)置簡略菜單和詳細菜單兩份，簡略菜單如平常所示，詳細菜單則分中西兩部分，中國部分則按中醫(yī)標明該原料的寒、溫等藥物屬性，而西方部分則按西方科學(xué)標明其營養(yǎng)素含量——這樣的設(shè)計，一方面可以體現(xiàn)我們的獨具匠心的設(shè)計，另一方面，可以使顧客潛移默化受到良好的飲食教育，使之逐漸成為堅定的素食者，第三，還能滿足某些中高端客戶的特殊要求，符合高品質(zhì)餐廳的市場定位；
第二：可以尋求高水平中醫(yī)在店內(nèi)設(shè)置健康咨詢臺，通過中醫(yī)的診療手段，把握其身體的狀況，并根據(jù)其身體狀況指導(dǎo)其飲食——當然，這個中醫(yī)必須是素食的堅定支持者，之所以這樣說，是因為肉食是不健康的，并不是我們無理排斥肉食的緣故；
第三：顧客可以主動告知自己的身體狀況，餐廳可以迅速通過網(wǎng)絡(luò)搜索查明其飲食禁忌，之后根據(jù)我們掌握的醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)知識，指導(dǎo)其飲食品種的選擇；
第四：可以根據(jù)顧客的需要提供其他相關(guān)的服務(wù)。
品餐策劃案
往往一個新事物的出現(xiàn)，有人會去主動了解，而有些人則無動于衷，即便是這個新事物與自己的健康密切相關(guān)——素食在中國的遭遇大抵也是如此，一則認為素食對健康不利，認為肉食是人體必需，二則認為肉食口味不佳，讓人缺乏味口，因而也就拒絕了解，更兼現(xiàn)在的人又普遍都有愛美的心態(tài)，因而可以針對以上的種種情況設(shè)計出以下的品餐方案：
第一：調(diào)查周圍的寫字樓分布，針對客源進行小規(guī)模的明里或者私下的調(diào)查，選擇客源稀少的的辦公樓開展品餐的計劃；
第二：通過各種手段邀請其辦公樓各公司的人員參加，每個公司以2-3人為宜，其中最好1-2名愛美的女性——當今素食者女性的比例很大，從市場角度來講，必須要考慮這個因素，相對于男性對健康的關(guān)注，女性對美麗的關(guān)注更加熱心和持久；
第三：根據(jù)實際情況，三天、一周或者半個月組織一次品餐活動，所有參與品餐人員一律免單，至于菜品，由店面根據(jù)實際情況來提供，應(yīng)該以口味最佳的為主——倘若參與品餐的人員提出由店方免費提供的餐飲以外的品種，則按正常的標準收費；
第四：品餐會以活動的形式開展，以活躍的氣氛為主，并將素食健康的理念進行推廣，可以以提問的方式展開——為了讓參與品餐的人員主動了解的素食相關(guān)的知識，可以在事先發(fā)放的品餐的宣傳品上就載明此項內(nèi)容，讓有心人事先查閱相關(guān)內(nèi)容，如此以來，更加具有說服力；
第五：可以讓品餐人員發(fā)表對餐飲相關(guān)的意見，并歡迎提其他意見，會后發(fā)放與素食有關(guān)的宣傳材料；
第六：必要的優(yōu)勝者的物質(zhì)獎勵是必要的，由于純粹的餐券可能會讓某些人不滿，并懷疑組織者的真實目的和活動的可信度，故而優(yōu)勝者的獎勵應(yīng)該以現(xiàn)金、餐券、書籍的組合為宜，獎勵數(shù)額應(yīng)該根據(jù)餐廳的經(jīng)營業(yè)績來確定。
店面幕布策劃案
醒目的標志有利于吸引潛在顧客的注意，更兼當今素食餐廳的優(yōu)點不為人知，故而制作吸引人的醒目標志就更為適宜，此外，還可以借機對路人進行素食文化推廣，吸引更多潛在的顧客的關(guān)注，使之成為正式的顧客。
第一：店門外可以考慮設(shè)置一旗桿，旗桿上掛一面旗幟，上書“素健康”三個大字，旗幟以仿古以宜，給人以新奇的感覺，吸引更多的人關(guān)注，也可以在不經(jīng)意者增加更多顧客；
第二：店面適宜的位置懸掛素食幕布，可以為多種樣式，或者是櫥窗的樣式，如是幕布，則一天一換，多個主題循環(huán)展示，如是櫥窗，則不定其更新內(nèi)容，并設(shè)置醒目的更新標志；
第三：應(yīng)該標明可以進店免費咨詢，或者領(lǐng)取相應(yīng)的宣傳品，比如傳單；
第四：如果可以，可以借機銷售一些素食相關(guān)的書籍，當然，這要根據(jù)餐廳的經(jīng)營范圍來決定。
素食餐廳經(jīng)營方案篇三
素食餐廳經(jīng)營策劃
（一）作者：佚名 文章來源：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：66 更新時間：2008-10-8
調(diào)查問卷策劃案
利用調(diào)查問卷進行市場調(diào)查是必要的，通過了解市場的需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，或者及時著手制定針對市場需求弊端的宣傳策劃方案——有社會會責(zé)任心的企業(yè)，絕對不應(yīng)該處處順從市場，而是應(yīng)該積極糾正有問題的市場需求的弊端——與時同時，做為素食餐廳的調(diào)查問卷，亦可在進行市場調(diào)查時悄然推廣素食文化——根據(jù)調(diào)查場合和調(diào)查對象的不同，調(diào)查問卷應(yīng)該分為以下三類：
第一：針對路人，潛在顧客、顧客等對象的素食文化調(diào)查，并且可以在考慮在調(diào)查結(jié)束之后，根據(jù)對方的需求附送其不了解的方面的技術(shù)資料；
第二：針對顧客的意見收集，優(yōu)秀的意見可以考慮給予一定的物質(zhì)獎勵
第三：顧客來源調(diào)查，以及價格、口味、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見收集。
調(diào)查問卷的目的如下：
第一：根據(jù)第二類調(diào)查問卷，收集顧客對店面的意見，及時改進；
第二：根據(jù)顧客的反饋，設(shè)計相應(yīng)的營銷方案；
第三：收集顧客的來源，同時檢驗現(xiàn)有營銷方案的成效，好的繼續(xù)堅持，不足的加以補充；
第四：借機進行素食知識調(diào)查，普及素食文化，事實上普及素食文化，也就是鞏固顧客對店面的忠誠度，并借機讓其甘心情愿地宣傳素食，增加潛在的顧客；
第五：調(diào)查顧客對價格、口味、服務(wù)、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見，及時進行補充和修正。
調(diào)查問卷的進行注意事項：
以上三類問卷，可以根據(jù)被調(diào)查問卷的熱情度來逐步推進，調(diào)查前先征詢顧客的意見，如果愿意接受調(diào)查，則進行調(diào)查，如果不愿意，則不進行調(diào)查，尊重被調(diào)查的意見，避免收到相反的效果，但是針對拒絕者，仍然可以考慮贈送素食文化的宣傳材料。
至于調(diào)查問卷開展到什么程度，則根據(jù)被調(diào)查者的意見，可以只進行其中一類調(diào)查，也可以進行多類調(diào)查，對于熱情度很高的顧客，則可以進行全部三類調(diào)查，畢竟第一類調(diào)查是比較消耗時間的。
關(guān)于第一調(diào)查問卷的補充說明：
第一類調(diào)查問卷分為兩步，第一步是通過調(diào)查問卷向被調(diào)查者了解其對素食的知識的了解是否正確和全面，第二步則是向顧客介紹其不了解或不正確的方面，根據(jù)被調(diào)查者的熱情度，可以只進行第一步，或者第一、第二步同時進行。
餐桌文化策劃案
或許很多人都有這樣的體會——在餐廳點過餐之后，大約要十分鐘以后甚至更長時間才能開始進餐（自助餐、快餐除外）——對餐廳方來說，平?；蛟S還能加快上餐的速度，如果處于客流高峰的時間，恐怕每一個人的等待時間就要被再次延長，因此，如果可以平息客人的不滿，并借此時機普及素食文化，給客人以切實的文化享受，那么，這樣的策劃案無疑是很成功的，餐桌文化策劃案就努力嘗試做到這一點。
第一：由于過度的調(diào)查讓人厭煩，故而可以在餐桌上放置小型書架，放置素食雜志、餐廳編訂的宣傳材料等，并考慮在餐廳里設(shè)置提示語：閑暇時間，書報陪伴。本餐廳提供餐間書報借閱，如有需要，請聯(lián)系服務(wù)員；
第二：在餐廳編訂的資料上留下提示語：如有不明，請咨詢本店，并留下適宜的聯(lián)系方式；
第三：在餐廳編訂的資料上留下餐廳組織的讀書會或者營養(yǎng)學(xué)會的提示語，并提供相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)地址。
餐飲種類策劃案
當前的素食餐廳因為素食文化的緣故經(jīng)營不佳，確有外在原因，但是其經(jīng)營范圍狹窄，導(dǎo)致其贏利能力欠佳不能不說是其內(nèi)在原因——或許常規(guī)的想法認為餐廳不應(yīng)該經(jīng)營太過雜亂，但是素食餐廳本身就不是常規(guī)的餐廳，因而，如果能盡力打造自己的綜合優(yōu)勢，那么，也就可以與常規(guī)餐廳進行競爭，不妙的是，常規(guī)餐廳可以在一定時間將綜合經(jīng)營方式學(xué)習(xí)過去——因而對素食餐廳來說，培養(yǎng)忠實的素食者才是重中之重。
至于綜合優(yōu)勢，是指提供盡可能多的餐飲品種，滿足不同人群的需要，從而帶來更為廣闊的客源，亦可以滿足同一個顧客的多方面的需求，從而鞏固其對餐廳的忠誠度——畢竟素食對整個社會的貢獻，相對于常規(guī)餐廳來說，更為突出。
針對素食餐廳的經(jīng)營特點，可以提供的品種分為以下幾個大類：
第一：特色的素菜：這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常的多，但是美味是必須的保證，同時，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求；
第二：粥類：當前在外就餐，想用粥的話，是相當麻煩的，或者無處可買，或者代價比較高，相對米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養(yǎng)價值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)；
第三：果汁類：果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價，盡可能采購盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分的醒目——畢竟相對超市來說，餐廳可以收集更多的品種；一類是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進行合作，以避免過多的果品積壓和損耗；
第四：特色米飯、面飯：這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，羅卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價也十分的可觀；
第五：收集各種便宜制作的特色小吃；
第六：饅頭包子類：這類食品受限于人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。
素食餐廳經(jīng)營方案篇四
素食餐廳經(jīng)營策略(二)
開素食店的準備
最近詢問開店的人實在不少，所以我忽然想寫一些關(guān)于關(guān)店的事情。沒有什么別的意思，只是希望大家客觀的看待理想和現(xiàn)實、信仰和商業(yè)、工作和家庭。話說2003年-2004年初，真是北京素食大躍進的一年，增加的素食店應(yīng)該在8-9家。從十幾平米到幾百平米都有，開店的老板從普通的工薪職員到有一定資金實力的中產(chǎn)階級。在開始的時候，大家普遍都是滿懷熱情，把開店作為自己一種新的生活方式的開始。目前的情況是，有2家店已經(jīng)確實關(guān)門了，就我個人了解還有3-4家店處于轉(zhuǎn)讓和準備轉(zhuǎn)讓階段。（大家放心，妙香小店還會繼續(xù)下去）這種情況是什么原因呢？網(wǎng)上充滿激情的素友們，你們真的做好開店準備了嗎？
首先，我想說的是理想和現(xiàn)實的關(guān)系。理想是可以不涉及他人的，現(xiàn)實是必須面對大眾的。例如：許多素友開店，還沒有如何的時候，先都提出許多對利潤的處理想法（放生啦、供養(yǎng)師父啦等等）。其實，我個人對一南提醒最多的是生存問題。作為一個現(xiàn)實社會中的一員，首先要考慮的是如何生存，憑什么生存。這也是我在這里希望提醒大家的。
第二，信仰和商業(yè)。餐飲業(yè)是一個非常悠久的行業(yè)，作為一個門檻比較低的行業(yè)，其競爭一直是比較殘酷的。其實先不提素食，就本牛公司附近的餐廳，關(guān)門開張也有幾次了。更何況素食相比其它有派系的餐飲業(yè)，無論從菜品的傳承上，還是內(nèi)涵背景上，都缺乏系統(tǒng)性。在餐飲的管理經(jīng)驗上，這些素食者也往往不站優(yōu)勢。光*共同的信仰，又能維持多少顧客。就以妙香小店為例，來吃過飯的都知道，有過促銷優(yōu)惠活動嗎？有經(jīng)常推出一些特色新菜嗎？服務(wù)員的服務(wù)能和其它傳統(tǒng)飯店相比嗎？在商言商，有些客觀的東西必須接受，一個餐廳就要象一個餐廳那樣經(jīng)營，作為一個餐廳經(jīng)理，就不能只享受和素友交流的樂趣，還要肩負一個餐廳經(jīng)理的責(zé)任。
第三，想額外提一句，不管你承認不承認，開素食餐廳對你和你的家庭的生活方式都有極大的影響，這開始一定要考慮充分。餐廳業(yè)務(wù)好，往往意味著精力被占用，無暇顧及家庭其它事情。餐廳業(yè)務(wù)不好，先不說和股東之間的分歧，你首先要顧慮家庭其它成員的感受。家庭內(nèi)部意見的統(tǒng)一和家人的理解與支持是個人開好素食餐廳一個非常重要，而有容易被忽略的因素。前期處理不好，一旦業(yè)務(wù)不順利或遇到什么波折，你將失去最可*的支撐。篇幅有限，沒有具體細節(jié)展開。我祝愿北京的素食業(yè)可以興旺發(fā)達；也呼吁大家多給這些小店一些支持，一些關(guān)心。
素餐廳裝修時要注意的教訓(xùn)
餐廳是非常吸引蟑螂的地方，咨詢一些同行之后（感謝上海棗子樹素餐館），發(fā)現(xiàn)在一開始裝修時就要千萬注意以下方面，以避免創(chuàng)造適合蟑螂生存的環(huán)境。
（1）千萬不要用木頭。因為木頭是小蟲子最喜歡的材料，容易受潮、被打洞，避免用木頭做地板、墻裙、暖氣罩、沙發(fā)、踢角板、門、書架、柜子、箱子、裝飾品......等等放在餐廳。暖氣最好明擺著，不要木頭罩住，否則會藏很多生物。
（2）不要留縫隙。裝修時把所有縫隙都堵嚴。例如地板用瓷磚的話，底下抹的水泥一般會有很多縫隙，也會給小蟲子和蟑螂留下藏身之地。即使用木柜子，也不要做很大、很長，固定在某個位置，因為它跟墻之間哪怕只有幾毫米的縫隙，都是蟲子的生存地。可以做小柜子，方便隨時搬動打掃。
（3）不要有暗處。蟑螂怕光，盡量不要裝修出黑暗的角落。
（4）衛(wèi)生搞好，不要留食物殘渣。需要在裝修時考慮每個家具、設(shè)備的臺面都方便徹底清理，不要有死角。
（5）盡量用水泥、磚頭、玻璃、鋼、鋁合金等材料。臺面、地板盡量用這些材料，沒有縫、不受潮。門用玻璃使光線更好。甚至踢角板也可以不用木頭改用水泥做，再刷顏色。
（6）不吊頂。防止蟲子和老鼠寄生。開始設(shè)計裝修時就要注意這些方面，不能一味追求某些風(fēng)格效果而忽視材料的弊端，否則后患無窮。大家還有什么經(jīng)驗教訓(xùn)，請分享出來以做前車之鑒。
只說如何推廣素食與做人結(jié)合的事 【棗子樹】
看到這樣的題目，或許很多朋友會有一點反感！可能會有人說：“ 就你想做好人？其他人就不想？”“我是開素菜館，又不是要成佛！”，“我開了素菜館，將來要作公益事業(yè)！”......。其實，上面的反應(yīng)都不是我們的目的！在此，想要表達的是我們目前的時間與精力，都只能放在關(guān)于本文主題的討論，至于：“ 請問您們的投資回報率是多少？一家素菜館要多久才能回收？開一家店要多少資金？能不能
不幫員工交社保？申請衛(wèi)生許可證有沒有擦邊球的方法？......" 等課題，坦白說，不在我們的關(guān)注之列，大家自然也沒法獲得想要的答案！
講到投資回報率，就數(shù)字的角度而言，往往經(jīng)營者看重的是數(shù)字極大化。也就是回報數(shù)值是越高越好，投資數(shù)值越低越好，相除后的百分比如果很高，則表示經(jīng)營團隊的能力很強！否則，股東們可以經(jīng)過股東會時投票經(jīng)營團隊的去留！以經(jīng)營餐館來看，原物料進價越低越好，員工工資越低越好，房租越低越好......，這些都決定了成本的支出。這里面，除了房租是一開始簽約談判決定外，原物料的質(zhì)量與進價，員工的善待與工資，完全取決于經(jīng)營者的理念之所系！舉例而言，首先是物料成本，用價廉的味精，首先在成本上就省了不少，但是一直有不甚健康的爭議；在油品選用上，用轉(zhuǎn)基因的大豆浸出油，與非轉(zhuǎn)基因的壓榨菜籽油就是不同品級的選擇；許多可以節(jié)約的點，如果以提供質(zhì)優(yōu)與相對健康的原料為經(jīng)營的前提，那么，很多事情就不用再問，端賴經(jīng)營者的抉擇！
關(guān)于員工的聘用問題，”給“員工合法假期及工時與否（許多經(jīng)營者未將員工做伙伴想），的確影響用工成本甚巨；要不要合勞動法交四金或社保，在意愿之前，也是雙向的選擇。做為一個經(jīng)營者來說，是要員工以付出過勞的勞動力及不交社保來做為餐館盈利的基礎(chǔ)，之后得承受勞動部門的檢查及員工的抱怨；還是合法正當?shù)亟?jīng)營，鼓勵員工共同來善盡公民的責(zé)任，也是取決與經(jīng)營者的抉擇！至于一家餐廳的實際投資金額，就更不是我們能說清，如果七年前的棗子樹淮海店是要80萬開出，現(xiàn)在在同一個地點，可能會是三倍的開業(yè)資金；同時，各地的房租，裝修費用，生財設(shè)備，人力成本，原料價格都不同，如何能在不同的時空條件下一概而論呢？
我們開素菜館，推動素食，很明確的發(fā)心就是：推動戒殺護生，并與同仁共學(xué)做人做事結(jié)合的方法，舍此無他。賺錢非我們的強項，如何透過正正當當?shù)亟?jīng)營來維持企業(yè)生存，同時，提供同仁安身立命的實踐園地，才是我們的重點！如果，想開素菜館的朋友，不是為了上述理念，那就不用大老遠跑來，免得勞民傷財又沒辦法獲得內(nèi)心想要的答案！我們明年將會把時間用在真正需要的朋友身上；還沒吃長素的朋友，想快速獲得回報的朋友，想打擦邊球的朋友，就另請高規(guī)格的顧問公司吧！
讓顧客滿意不如讓顧客忠誠
我曾經(jīng)到很多企業(yè)參觀，一進企業(yè)的大門，往往都寫著這樣一行字——顧客滿意是我們永遠的追求；也有的寫著——我要給我的顧客百分之一百二十的滿意。我問老板這是什么意思，老板說，就是顧客
要什么我就給他什么，因為顧客是上帝。我反問老板這樣做的目的何在，他說滿足顧客的需求。那么滿足顧客需求的目的又何在，回答是讓我的顧客滿意。
那么，顧客滿意究竟是目的還是手段呢？ 實際上，我們不要把目的和手段本末倒置。從本質(zhì)上來說，顧客滿意不是目的而是手段，顧客忠誠才是目的。也就是說滿意的顧客有可能帶來忠誠的顧客，這可能才是問題的根本所在。
稀缺為王
滿意的顧客可能會帶來忠誠的顧客，可是是否顧客滿意了，一定會帶來顧客的忠誠呢？事實并非如此。因此首先要糾正一種思想，這就是我們天天在喊的“顧客是上帝”。很多企業(yè)都在說顧客是上帝，要給我的顧客百分之一百二十的滿意。其實這里有個邏輯的誤區(qū)，上帝只有一個，顧客卻多得很。顧客怎么會變成上帝的？道理很簡單，因為競爭對手多了，大家爭相去競爭，把顧客慣壞了，顧客就變成上帝了。從經(jīng)濟學(xué)的一般原理解釋更加簡單，因為顧客資源稀缺，所以顧客就變成了上帝。于是我就得出了結(jié)論：誰稀缺誰就是上帝！如果你的企業(yè)所提供的產(chǎn)品或服務(wù)稀缺，那么你就是上帝；如果你的企業(yè)所提供的產(chǎn)品或服務(wù)不稀缺，顧客稀缺，那么顧客就是上帝。
舉個簡單的例子：全世界最大的鐵礦石的客戶在中國。全世界有三大鐵礦石生產(chǎn)企業(yè)，兩家在巴西，一家在澳大利亞。澳大利亞的叫必和必拓，巴西的叫淡水谷和必成。我們是他們的客戶。按傳統(tǒng)邏輯，我們是客戶，所以我們應(yīng)該是上帝，你應(yīng)該滿足我的需求?？墒鞘聦崊s是，2004年這三家企業(yè)告訴中國，鐵礦石價格上漲18.5％。你要不要？不要，不要你的產(chǎn)能怎么辦？所以沒有辦法，只能咬牙要下。我們想2005年可能不會上漲了吧，結(jié)果2005年三家企業(yè)又告訴我們，鐵礦石上漲71.5％。要不要？不要？不要沒關(guān)系，日本人要，怎么辦？再咬咬牙還是要了。2005年，全國的鐵企業(yè)都不景氣，有的批發(fā)價已經(jīng)低于成本價了，我們的供應(yīng)商應(yīng)該考慮我們的實際情況，不要再漲價了吧。結(jié)果2006年，鐵礦石的價格還是上漲了19％！
我們確實是客戶，可是我們什么時候得到過上帝的待遇？！三家的生產(chǎn)企業(yè)又什么時候像對待上帝一樣尊重過我們呢？可見，如果我們不能把自己做成稀缺資源，我們就永遠不是上帝！顧客并不天然就是上帝，誰稀缺，誰才是上帝。
我曾經(jīng)把這個道理講給老板們，他們也承認發(fā)現(xiàn)了這個問題。高的顧客滿意度并沒有帶來高的顧客忠誠度，顧客要什么，我給顧客什么，我給了這么多，顧客還是不滿意。在零售行業(yè)、電信行業(yè)都發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象。
別無選擇所以忠誠
“圣人之治國也，固有使人不得不愛我之道，而不恃人之以愛為我也。恃人之以愛為我者危矣，恃吾不可不為者安矣?！边@是韓非子《奸劫弒臣第十四》里面的一段話。其意思是：賢明的人主，本有讓人不得不為我出力的辦法，而不依賴別人因為愛我而為我效力。依靠別人因為愛我而為我效力是危險的，而我做到別人不得不為我效力這才能長治久安。既然顧客并不天然就是上帝，既然誰稀缺誰是上帝，那么顧客什么時候最忠誠？答案是：顧客在沒有選擇余地的時候才是最忠誠的。千萬不要認為讓我的顧客滿意了，他才忠誠。
所以我要與大家分享韓非子在《奸劫弒臣篇》里的一句話，叫“圣人之治國也”，老板之管理企業(yè)，老板之對于顧客，你得有一個讓你的顧客不得不忠誠你的辦法，你不能指望人因為愛你、因為感激你來忠誠你。如果依靠著顧客與我關(guān)系好來忠誠我，太危險了！只有做到了你不得不忠誠我，這才是長治久安之道。這就是所謂的“先勝”，它的精髓在于使你不得不愛我，哪怕你把我東西買回去，你一邊用著我東西一邊罵我，你也得忠誠我。這才是我們要追求的。所以，現(xiàn)在做營銷的有一個最糊涂的觀點就是認為營銷要從理性營銷上升到感性營銷，從感性營銷上升到感動營銷。再也沒有這么糊涂的思想了。
理性營銷，沒錯！我們窮的時候最理性，一分錢掰成兩半花，買了大米就買不了油，買了油就買不了肉，什么都要票，絕對理性；后來有錢了，想買什么買什么，感性了；感性不夠，還讓我的顧客感動。你果真要靠這個嗎？如果營銷靠感動顧客，那么就是危險之極。
做營銷的，真得學(xué)一學(xué)瑞典的利樂公司。瑞典利樂做什么？包裝。我們喝的牛奶，裝牛奶的盒子叫利樂磚，袋子叫利樂枕。猜一下利樂公司在全中國的牛奶包裝市場的份額有多少。95％！很多人都不理解，難道我們連個紙盒、紙袋都做不了嗎？不是的，是利樂公司經(jīng)營的想法和我們不一樣。他從一開始就立足于讓顧客不得不愛，不得不忠誠。
我最先接觸利樂公司是在蒙牛集團。有一次我去蒙牛講課，順便讓我參觀了蒙牛的三期。讓我覺得奇怪的是，在蒙牛的敞開式辦公區(qū)外面，插著一面瑞典國的國旗。我就問陪同參觀的人員是怎么回事，他們告訴我：“這是我們的供應(yīng)商——利樂公司的現(xiàn)場辦公點?！蔽耶敃r大吃一驚，利樂公司把售后服務(wù)建到了客戶的心臟，現(xiàn)場辦公點建到了蒙牛的三期工程里面，我就問為什么，他說你往樓下看，剛進門沒注意，一面墻的利樂磚，一面墻的利樂枕。他告訴我：“蒙牛是利樂在全世界最大的產(chǎn)品示范基地，我們關(guān)系好，那個不銹鋼的滅菌機、不銹鋼的包裝機是我們最需要錢的時候，利樂公司免費提供給我們的?！庇谑俏揖烷_始關(guān)注這家公司，結(jié)果發(fā)現(xiàn)幾個乳業(yè)老板都豎大拇指說利樂真厲害。那么利樂究竟做了什么讓中國的老板們個個豎大拇指呢？
你的企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期不是資本金來源少嗎，你不是錢少嗎？好了，我利樂設(shè)備送給你，干嗎？你先安上，先把工開起來，更有甚者，算你的資產(chǎn)，你可以拿到銀行抵押，到銀行變現(xiàn)，再用銀行變現(xiàn)的貸款來買我的包裝材料，但是你別忘了，我的包裝材料和我的包裝機是配套的。這就完了嗎？沒有，設(shè)備安裝調(diào)試，我?guī)湍阕觯粋淦穫浼?，我?guī)湍阕?；更新?lián)Q代，我?guī)湍阕?；維護保養(yǎng)，我?guī)湍阕?；甚至連員工培訓(xùn)，我都幫你做；更有甚者，你要是沒有人操作，我都派人幫你操作?？疵靼琢藛?？利樂公司不是一個賣產(chǎn)品的公司，它賣的是什么？看不清了，產(chǎn)品、設(shè)備、服務(wù)……軟的硬的加到一塊兒，這叫什么？這叫整體解決方案，英文叫“total solution”。相比較而言，我們的企業(yè)還在賣產(chǎn)品，你是賣產(chǎn)品的，他是賣解決方案的，你怎么與他競爭？
上面的案例值得我們仔細思考一下利樂公司之所以這樣做的原因。利樂公司也是個掙錢的企業(yè)，它為什么要這么做？因為他要牢牢地綁定你！當他把所有的問題都替你解決以后，請問你還有可能離開他嗎？根本不可能！這就是我們前面提到的“讓顧客不得不愛，不得不忠誠”的最實際的例子。利樂公司賣的解決方案是全方位解決顧客的問題，而我們呢？我們賣的是產(chǎn)品。這就是差距，這就是利樂在中國牛奶包裝市場上可以獨占95％的市場份額的原因。中國企業(yè)真得學(xué)學(xué)瑞典的利樂。
前面說過，不是顧客要什么就應(yīng)該給顧客什么，是顧客別無選擇的時候才最忠誠。而讓顧客別無選擇的重點在于抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而替代客戶某些重要的功能。為什么？道理很簡單，因為客戶沒有了功能才會對你產(chǎn)生依賴。
因為依賴，所以忠誠。注意我的用詞，是因為客戶對你產(chǎn)生了依賴，因為依賴所以忠誠，所以根本沒有顧客忠誠這么回事，有的只是顧客依賴，只要他還有功能，就對你產(chǎn)生不了依賴。
素食餐廳經(jīng)營方案篇五
xx公司
-------素食餐廳命名策劃提案
名稱：素食餐廳征名； 主題：云南、綠色、健康；
目的: 為塑造公司品牌影響力，彰顯公司經(jīng)營理念、企業(yè)文化和精神內(nèi)涵；
人以群分，物以類聚。素食餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性，渲染環(huán)境，能夠得到大多顧客的認同，根據(jù)查閱資料顯示，素食餐廳大概分為以下幾種主題經(jīng)營模式，也由此形成個人推薦的素食餐廳的命名：
1、【素食養(yǎng)生餐廳】
此養(yǎng)生餐廳以健康養(yǎng)生為主題，強調(diào)養(yǎng)生理念，針對目前的高血壓、高血脂、糖尿病等現(xiàn)代疾病制定療效菜單，中高端市場定位。該餐廳要求要有超前的健康理念意識，準確定位，強力出擊。
主要推崇理念為：健康、養(yǎng)生。故命名要體現(xiàn)這一主題。眾所周知，云南是野生動植物大國，少數(shù)民族居多。不管從氣候、人文、旅游、食文化在全國的健康養(yǎng)生、或食療界都享有美譽。作為云南人來說推崇家鄉(xiāng)的特色食文化是我們每個云南人的潛意識責(zé)任。
由此，個人建議把這一主題餐廳命名為：『 滇錦素食閣 』或『 滇國錦年素食閣 』
（云南簡稱為“滇”，古人進入滇池片區(qū)，最早建立滇國，滇國是云南的開始，也希望是公司多元化發(fā)展的開始，錦：美好的意思。通過素食文化擁有美好的健康年華。）
2、【佛教素食餐廳】
此餐廳經(jīng)營以佛教主題為主，純凈素食，無煙無酒、無蛋無肉、禪香佛樂；素雞、素鴨、素火腿、吉祥月餅，仿葷手工占主流，精美位餐上利潤、經(jīng)濟實惠羅漢面做人氣，傳統(tǒng)素齋新作，處處新意盎然。讓居士有集會的好去處，讓白領(lǐng)有靜心的家園。做足吉祥文化，設(shè)善書流通架，讓消費者感受佛心、靜心、拂心、安心。
此主題餐廳主要推崇理念：佛心，釋家。有“一花一世界，一步一如來”之大氣。
此類餐廳裝修也需大多用佛家語，佛件及佛學(xué)書籍。一句“，一步一如來”讓消費者懷著阿彌陀的心步步生蓮的走進這家餐廳。正如沒有肉食，就沒有了屠殺，更沒有的弱肉強食的世界，每走一參悟著了自己，也教化了別人。每來一次“滇緣齋”既是緣分，每來一次都是對人生的一次修行。
個人建議把這一主題餐廳命名為：『 一步一如來·滇緣齋 』
3、【素食小吃、快餐餐廳】
此餐廳可以經(jīng)營單一品種。投資少，風(fēng)險小，回收快。品種單一，質(zhì)量好控制，單一品種在經(jīng)營起來便于復(fù)制，可以批量生產(chǎn)?？梢宰銎放平?jīng)營，成熟了可以做加盟連鎖，做大了可以設(shè)計中央廚房配送，可以標準化生產(chǎn)。屬于品牌運作的素食模式，選址、目標人群定位準確，便于將來的發(fā)展，直營，加盟連鎖等品牌運作。
此主題餐廳操作模式簡單，帶著簡單的心情吃一頓簡單的飯菜。不用為吃什么而發(fā)愁。
個人建議把這一主題餐廳命名為：『簡心膳素坊 』
當今社會，人們對物質(zhì)生活水平要求越來越高，吃飽、吃好已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人吃的要求；雞、鴨、魚、肉這些傳統(tǒng)意義上的美食在餐桌上的主導(dǎo)地位正在退去，特別是經(jīng)歷非典和禽流感后，如何才能吃得健康成為人們思考的問題。這時，吃素被廣大人群接納并推崇，素食文化由此產(chǎn)生。（完）
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