典型代表了在一段時間內(nèi)工作生活的表現(xiàn)和成果。總結時要注意避免的一些誤區(qū)有哪些？下面是創(chuàng)業(yè)導師總結的創(chuàng)業(yè)成功經(jīng)驗，對創(chuàng)業(yè)者非常有價值。
餐飲部培訓心得篇一
第一天?開歡迎會，介紹本酒店的規(guī)模、星級、內(nèi)部的組織機構與了解各部門職能、各項服務設施的營業(yè)時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內(nèi)容服務;介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天?上午大課，資深經(jīng)理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應知應會。常用的禮貌用語及服務忌語。餐飲管理理論。
第三天?培訓六大技能，例如：托盤、折花。
第四天?培訓六大技能，例如：擺臺、站立等。
第五天?培訓酒店煙酒茶葉知識、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天培訓規(guī)范服務順序及其上菜順序。
第七天?培訓服務員的服務態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的`情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天?培訓細節(jié)服務以及當?shù)仫L俗。
第九天?培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天?了解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務于客人。
第十一天?培訓菜品知識以及點菜技巧。
第十二天?培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業(yè)道德素質。
第十三天?處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天?細節(jié)化、超?；?，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天?消防安全培訓。
(注意：每天均安排實操課程，早晨要進行軍訓，第一天晚上要搞一個見面會，其余晚上安排集體娛樂活動。)
第十六天?進行包含實際操作的全方面測試，并進行總結表彰，準備分崗。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部員工培訓。
餐飲部培訓心得篇二
餐飲部作為一個重要的部門，負責為酒店迎賓、提供食物和飲品等服務。為了提高員工的綜合素質和服務質量，我們部門開展了一次交叉培訓。通過這次培訓，我深感交叉培訓對于提升自己的能力和拓寬視野起到了積極的作用。在這篇文章中，我將分享我在餐飲部交叉培訓中的心得體會。
首先，在培訓期間，我們參觀了酒店各個不同類型的餐廳，并進行了實際操作。這讓我更加深入了解各類餐廳的運作模式以及它們之間的不同之處。例如，中餐廳的點菜方式與西餐廳有明顯的不同，服務流程也各有特色。通過學習和實踐，我發(fā)現(xiàn)不同餐廳都有自己獨特的優(yōu)勢和特色，這為我提供了很大的啟發(fā)。這也使得我在服務客戶時更加靈活，可以根據(jù)不同情況做出最合適的決策，提供更好的服務。
其次，在交叉培訓中，我還學習了一些專業(yè)技能。比如，我曾經(jīng)在自助餐廳幫忙擺放食物，了解到了食物擺放的藝術。這不僅要求我們擺放美觀大方，還要注意食物的擺放順序和放置位置。我學到了用不同顏色、形狀和材料的食物來制造視覺上的效果，使得食物更加有吸引力。這些細節(jié)對于提升餐飲部的整體形象和顧客的滿意度非常重要。這讓我意識到，餐飲部不僅僅是提供食物和飲品，還要注重細節(jié)和對顧客的需求有更深入的了解。
此外，通過與其他餐飲部門的員工交流，我對整個酒店的運營有了更深入的了解。我們進行了小組討論，分享各自的工作經(jīng)驗和遇到的問題。通過這次交流，我發(fā)現(xiàn)不同部門之間需要密切合作和相互支持，以提供更好的服務。我學到了如何與其他部門的員工協(xié)調(diào)工作，如何更好地處理跨部門的事務。這對于我的職業(yè)發(fā)展也有很大的幫助，我深刻認識到多角度的思考和團隊合作的重要性。
最后，在交叉培訓中，我也明確了自己的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向。通過參觀不同餐廳和與其他部門的交流，我對自己在餐飲部的定位有了更清晰的認識。我發(fā)現(xiàn)我對于西餐廳的運營和服務更感興趣，希望能夠在這方面獲得更多的經(jīng)驗和專業(yè)技能。因此，我將努力提升自己的西餐廳服務水平，爭取在未來的工作中更好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢。
總結起來，餐飲部交叉培訓是一次難得的機會，讓我對自己的工作有了更全面的認識和了解。通過參觀不同類型的餐廳和與其他部門的交流，我提高了自己的綜合素質和專業(yè)技能。這次培訓對于我的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向也起到了積極的指導作用。我將繼續(xù)努力，不斷學習和提高自己，在餐飲部的工作中取得更好的成績。
餐飲部培訓心得篇三
了解酒店的產(chǎn)品知識，包括參觀客房、餐廳及相關設施。
了解銷售部的各項規(guī)章制度，并在日常工作中以此為紀律準則。
了解銷售部組織結構，了解辦公室的管理知識。
了解價格體系，尤其是房間的價格和會議室租金等等。
熟知酒店各種房型的配置及布局。
如何與同事合作和與其它部門溝通。
了解銷售部的主要任務和銷售理念，怎樣與客戶溝通(包括電話使用語言)。
掌握制定公司合同、會議書面報價格式等。
客戶的檔案管理和如果填寫每天工作匯報、每周工作總結、怎樣制定下周拜訪計劃。
明白做銷售時拜訪客戶的目的及如何提前與客戶預約和介紹自己和酒店。
熟知每日客房報表及每日公司銷售分析報表。
熟知并制定不同價格體系的商務合同及各種不同類型的長住合同(中英文)。
掌握與客戶洽談業(yè)務的溝通能力。
養(yǎng)銷售員的銷售意識學習如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
18、客戶產(chǎn)量的管理。
19、如何在滿房時最大限度的增加收入。
二、宴會銷售。
1、熟知各種不同價格宴會菜單。
2、熟知各種不同類型會議的擺臺方式。
3、熟知餐飲不同時期菜式變化及促銷活動。
4、熟知不同時期的市場變化及對手酒店宴會相關信息。
5、及時與客戶進行溝通及做好相關反饋信息儲存。
6、如何開發(fā)和跟進潛在客戶。
7、如何下發(fā)eo通知單。
8、如何做預約和電話拜訪。
9、如何與其他部門做好溝通和協(xié)調(diào)工作。
三、市內(nèi)拜訪客戶。
1、如何做電話預約及自我介紹。
2、如何做好拜訪計劃。
3、了解自己的工作使命及目標，在工作時間內(nèi)如果保持好的工作狀態(tài)和自我形象。
4、與資深銷售員一同做客戶拜訪，在此期間可以學習一些銷售語言和技巧。
5、學習如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
6、了解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
7、如何做好當日工作小結。
四、異地拜訪客戶。
1、如何做電話預約及自我介紹。
2、如何制定異地客戶拜訪計劃、出差費用。
3、如何與異地客戶進行第一次拜訪。
4、如何與異地客戶保持長期穩(wěn)定的聯(lián)系。
5、如何制作異地客戶拜訪報告。
餐飲部培訓心得篇四
第一天 開歡迎會，介紹本酒店的規(guī)模、星級、內(nèi)部的組織機構與了解各部門職能、各項服務設施的營業(yè)時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內(nèi)容服務;介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天 上午大課，資深經(jīng)理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應知應會。常用的禮貌用語及服務忌語。餐飲管理理論。
第三天 培訓六大技能，例如：托盤、折花。
第四天 培訓六大技能，例如：擺臺、站立等。
第五天 培訓酒店煙酒茶葉知識、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天 培訓規(guī)范服務順序及其上菜順序。
第七天 培訓服務員的服務態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的`形象。
第八天 培訓細節(jié)服務以及當?shù)仫L俗。
第九天 培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天 了解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務于客人。
第十一天 培訓菜品知識以及點菜技巧。
第十二天 培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業(yè)道德素質。
第十三天 處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天 細節(jié)化、超?；?，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天 消防安全培訓。
(注意：每天均安排實操課程，早晨要進行軍訓，第一天晚上要搞一個見面會，其余晚上安排集體娛樂活動。)
第十六天 進行包含實際操作的全方面測試，并進行總結表彰，準備分崗。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部新員工培訓。
餐飲部培訓心得篇五
近年來，餐飲行業(yè)競爭日益激烈，如何提高員工的綜合素質，適應快速發(fā)展的市場需求，已成為餐飲企業(yè)必須解決的問題之一。為此，許多餐飲企業(yè)開始實施餐飲部交叉培訓。這種培訓方式通過不同崗位之間的交叉學習，幫助員工拓寬知識面、提高技能水平。本文旨在分享我的交叉培訓心得體會。
首先，在餐飲部交叉培訓中，我深刻認識到知識面的拓寬對于自身發(fā)展的重要性。作為一個服務員，我的工作主要是負責顧客點菜、上菜等事務性工作。在交叉培訓后，我不僅學會了如何制作飲品，還學到了廚師的一些料理技巧。這不僅有助于提高我的綜合素質，也提高了我的工作效率。當有客人點餐時，我可以根據(jù)客人的要求，為其推薦適合的菜品，使客人對我們的服務更加滿意。
其次，在餐飲部交叉培訓中，我明確了團隊合作的重要性。以前，我只專注于自己的工作，對于其他崗位的工作了解甚少。而通過交叉學習，我與其他崗位的員工進行了深入合作，體驗到了團隊協(xié)作的力量。在接觸了廚師的工作后，我認識到每個崗位都有其重要性，只有大家齊心協(xié)力，才能將工作做得更好。因此，我學會了如何與其他員工進行有效的溝通和協(xié)調(diào)，使整個餐廳的運作更加順暢，客戶滿意度也得到了提高。
第三，在餐飲部交叉培訓中，我提高了自己的問題解決能力。在交叉培訓的過程中，難免會出現(xiàn)一些問題和困難。例如，我在制作某種飲品時遇到了配料不足的情況，這時我需要迅速找到解決方法。通過和其他崗位員工的交流，我學到了如何靈活應對問題，以及如何在緊急情況下作出正確的判斷和決策。這種能力的提升對于我日后的職業(yè)發(fā)展非常重要，不僅可以提高我的工作效率，也可以在面對問題時更加自信和沉穩(wěn)。
此外，餐飲部交叉培訓還讓我深刻體會到了不同崗位之間的聯(lián)系和依賴關系。在以前，我只關注自己的工作，對于其他崗位未曾了解。但通過交叉培訓，我發(fā)現(xiàn)每個崗位的工作都與其他崗位有著密切的聯(lián)系。比如，服務員需要與廚師合作，才能更好地將食物端給客人。而廚師也需要了解客人的需求，才能準確制作出客人需要的菜品。這種交叉培訓的經(jīng)歷，讓我明白只有相互依賴、相互合作，才能把工作做好，為客戶提供更好的服務。
綜上所述，通過餐飲部交叉培訓，我不僅拓寬了自己的知識面，還提高了團隊合作能力，加強了問題解決能力，并且深刻體會到了不同崗位之間的聯(lián)系和依賴關系。這種培訓方式有效地提高了員工的綜合素質，使其能夠更好地適應快速發(fā)展的餐飲行業(yè)。作為一名從事餐飲工作的員工，我將繼續(xù)努力，不斷學習和成長，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。
餐飲部培訓心得篇六
近年來，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)開始重視員工的交叉培訓。餐飲部交叉培訓不僅能夠提升員工的綜合能力，還能夠提供更多的職業(yè)發(fā)展機會。我有幸參加了公司餐飲部的交叉培訓，從中收獲頗多。下面我將以五段式的形式分享一下我的心得體會。
第一段：體驗不同工作崗位。
在餐飲部交叉培訓中，我有機會體驗了不同的工作崗位。通常情況下，員工在一個崗位上工作時間長了，容易產(chǎn)生工作的疲憊感和職業(yè)瓶頸。而通過交叉培訓，我們可以走出自己的舒適區(qū)，接觸到不同的工作環(huán)境和工作內(nèi)容。在餐飲部中，我從服務員的角色轉變?yōu)楹髲N的工作人員，從而了解了不同的工作流程和注意事項。這種體驗不僅能夠拓寬視野，還能夠增加工作的樂趣，激發(fā)創(chuàng)造力。
第二段：提升團隊協(xié)作能力。
餐飲部交叉培訓還加強了團隊協(xié)作能力。在交叉培訓中，我們需要與不同的同事一起合作完成一項任務。這不僅要求我們要與合作伙伴良好地溝通和協(xié)調(diào)，還需要充分發(fā)揮團隊中每個成員的優(yōu)勢。只有團隊的每個成員都能發(fā)揮自己的優(yōu)勢，才能夠更好地完成任務。通過交叉培訓，我學會了如何在團隊中更好地進行溝通和協(xié)作，也更深刻地認識到了團隊的重要性。
第三段：增進產(chǎn)品知識和技能。
在交叉培訓中，我不僅學到了別的工作崗位的操作技能，還學到了其他產(chǎn)品的知識。例如，作為一名服務員，我需要了解菜品的特點和口味，以便向客人有針對性地推薦。通過交叉培訓，我不僅了解了菜品的原料和制作方法，還學到了一些烹飪技巧，提升了我的服務水平。這不僅能夠給我的職業(yè)發(fā)展帶來更多的機會，還能夠提升整個餐飲部門的綜合實力。
第四段：培養(yǎng)全局觀念和責任心。
餐飲部交叉培訓還能夠培養(yǎng)我們良好的全局觀念和責任心。在餐飲部中，每一個環(huán)節(jié)都需要我們的關注和參與。通過參與不同工作崗位的交叉培訓，我們對整個餐飲部門的運作有了更深入的了解，能夠更好地把握整體和局部之間的關系，并根據(jù)實際情況作出相應的決策和處理。同時，交叉培訓還能夠培養(yǎng)我們的責任心，在接下來的工作中，我們會更加主動積極地承擔自己的職責，為企業(yè)的發(fā)展做出貢獻。
第五段：拓寬職業(yè)發(fā)展渠道。
通過餐飲部交叉培訓，我們不僅能夠拓寬職業(yè)發(fā)展渠道，還能夠獲得更多的職業(yè)機會。在餐飲業(yè)中，有很多崗位都需要具備多方面的能力和技能，只有具備交叉培訓經(jīng)驗的員工才能更好地適應這些需求。通過積極參與餐飲部的交叉培訓，我們能夠不斷完善自己的能力和技能，提高自己的職業(yè)競爭力，并有機會在企業(yè)中得到更多的認可和晉升機會。
總結：餐飲部交叉培訓對于員工的職業(yè)發(fā)展和能力提升有著重要的作用。通過交叉培訓，我們能夠拓寬職業(yè)發(fā)展視野，提升團隊協(xié)作能力，增進產(chǎn)品知識和技能，培養(yǎng)全局觀念和責任心，并獲得更多的職業(yè)機會。在未來的工作中，我會不斷總結自己的經(jīng)驗，不斷提高自己的能力，為餐飲部門的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲部培訓心得篇七
損耗主要來自員工操作不認真和技能不高，通過培訓可以降低損耗，餐飲部的年度培訓計劃是怎樣的呢?下面是本站小編收集整理關于餐飲部年度培訓計劃的資料，希望大家喜歡。
員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。
一、培訓目標。
通過。
軍訓。
及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度;通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及。
規(guī)章制度。
企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。
二、培訓對象：第1期新員工。
三、培訓時間：20xx年11月25日—20xx年12月26日。
四、培訓地點：
五、各項目負責人及職責。
培訓總負責人：經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。
培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。
軍訓教官：以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業(yè)教學任務，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)。
七、培訓設備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機。
八、培訓方式及方法：
1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合。
九、培訓考核：
1)日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2)筆試：每門課程結束后，要對所學內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。
十一、培訓要求：
1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。
2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。
賓館重組以來，經(jīng)歷了風風雨雨的考驗，各項工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務勘探局和廣大油區(qū)人民，開展各項工作，在經(jīng)營創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質方面取得了一定的成績。20xx年賓館將面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，迎接20xx年全國農(nóng)運會的召開，賓館硬件改造將會全面推進，服務項目和服務水平繼續(xù)提升，產(chǎn)品質量全面升級;但是賓館經(jīng)營環(huán)境競爭更加激烈，經(jīng)營體制需要變革，各項激勵政策需要爭取協(xié)調(diào)，經(jīng)營成本及費用繼續(xù)增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據(jù)賓館經(jīng)營方針及指導思想，對20xx年培訓做如下安排：
一、培訓思路。
以“為經(jīng)營做服務，為管理做保障，促進賓館發(fā)展”為主導思想，突出以下重點：
2、建立賓館核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感;。
4、儲備人才，為賓館的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎。
二、培訓方針。
1、專業(yè)：加強專業(yè)化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;。
2、實用：根據(jù)賓館實際情況開展培訓，以解決工作中問題和賓館持續(xù)發(fā)展為目的;。
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餐飲部培訓心得篇八
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年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利透過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的情緒我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作。
第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是十分有用的。
我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習過程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時光是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時光。但往往下班的具體時光是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時光都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員_。
太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是個性到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。以前在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時光里，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時光已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自我的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時光太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結。
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員就應具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自我以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們帶給這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
餐飲部培訓心得篇九
4月3日，營口萬都粵海國際會議中心餐飲部周總監(jiān)組織全店領班級以上人員進行了一次生動的拓展式體驗培訓，通過這次拓展培訓完全顛覆了以往我腦中酒店傳統(tǒng)的培訓模式。以往傳統(tǒng)的培訓方式偏重于“你講我聽”，或是“你教我做”的模式，容易忽略作為接待服務過程中主體部分客人與員工的親身感受，枯燥知識點的堆砌，使培訓者與被培訓者之間缺乏互動，往往是培訓結束后員工只知如何做，但不知為什么這樣做，或者面對客人時，滿口書面用語，說的人別扭，聽的人也不舒服;或者是只能應對學習過的案例，不能舉一反三。這樣根本就無法達到最初培訓方所要達到的目的。但今天這種全新式的拓展體驗式培訓完全改變了這種現(xiàn)象，員工通過個人親自參加的一個個互動游戲充分的調(diào)動起了活躍的思維和參與的積極性。通過在活動中充分的參與，獲得個人的體驗，并在培訓者的指導下，與團隊成員交流分享個人體驗，從而提高了培訓的效果。使所參訓的學員完成了一次終身難忘的體驗。完成了一次對自我心靈的深刻剖析，一次對粵海團隊文化的全面審視，是觀念與觀念的對視，文化與文化的交流。
這次新穎獨特的培訓方式讓我作為一個部門負責人也感悟良多，受益匪淺。通過拓展訓練給我留下的印象極深，得到的感受與心得體會也非常豐富，總結起來，有以下幾點：
1、分層管理、明確領導極其重要。每個人的崗位職責確定之后，各司其職，有利于明確責任，發(fā)揮個體的主觀能動性，使其既知道自己應該做什么，又思考怎樣做好。
2、做事要先做計劃，再開展行動。這就是“磨刀不誤砍柴工”的道理，做跳繩游戲前，如果大家先做好溝通與計劃，而不是急于完成各自任務，就能更快取得整體團隊的勝利。
3、應學會遇到問題換位思考。在工作中，不要為表面的現(xiàn)象所困擾，有些印象其實是主觀的臆想，需要你的耐心和智慧，通過分析、判斷，充分了解它的本質，通過組織、協(xié)調(diào)達到目標，通過溝通交流，才能建立多贏的局面。
4、從失敗中我們也得到教訓和啟示：在工作中，各部門之間需要溝通和信息的共享，需要相互配合和協(xié)調(diào)，形成力量的整合才能完成共同的任務。
5、知識和技能還只是有形的資本，意志和精神則是無形的力量。拓展訓練就是開發(fā)出那些一直潛伏在身上，而自己卻從未真正運用的力量。
在拓展培訓中，員工的潛能被完全激發(fā)出來：那同事之間無私幫助的感動、那對團隊巨大力量的感悟、游戲中那種無法用語言描述的感受、只有經(jīng)歷過的人才會明白。這樣的體驗也許生命中只有一次，不過一次也就足夠，會讓人記得一輩子。
營口萬都粵海國際會議中心王德才。
餐飲部培訓心得篇十
非常榮幸的成為南京南京頤斯汀酒店管理有限公司的一員，必須學到公司旗艦店的管理模式，成為一名合格、優(yōu)秀的管理人員。
二：時間(_。
年2月24日—3月3日)。
三：地點(南京中心大酒店餐飲部)。
四：學習感受。
1：優(yōu)秀團結的團隊。
同時酒店也把“新五常法”運用到成本控制上，使食品的成本率控制在35%左右。廚房在原材料的使用上，也采取了標準化生產(chǎn)，做到了綜合利用，做到基本無浪費。在易耗品的使用上同樣做到。為酒店的效益做出了很大的貢獻。
餐飲部培訓心得篇十一
全面貫徹落實黨的十九大精神及開展兩學一做學習教育常態(tài)化制度化工作,全面落實科學發(fā)展觀,按照市委的統(tǒng)一部署,嚴格要求,積極參與,立足實際,使培訓更加高效。
(二)重點班次。
1、注重培訓目標的需求性。
繼續(xù)以多種形式在全局干部中開展干部培訓需求調(diào)查,重點征求干部對培訓內(nèi)容、培訓方式、培訓時間和培訓基地建設等方面的意見和建議。梳理并掌握干部對培訓需求的第一手資料,明確干部教育培訓的方向和目標。
2、注重培訓方式的多樣性。
3、注重培訓內(nèi)容的針對性。
結合干部培訓的實際和縣域經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)實需要,在調(diào)查研究和不斷總結培訓工作經(jīng)驗的基礎上,根據(jù)形勢調(diào)整內(nèi)容。以政治理論、當代新知識為主要內(nèi)容,緊扣時代主題,將反映當代世界發(fā)展、體現(xiàn)時代變化的最新知識與成果充實到課程中,把理論培訓與黨性鍛煉,相關專業(yè)知識培訓和當前形勢教育與改革發(fā)展的實際相結合。
(三)主要計劃。
1.組織全鎮(zhèn)黨員學習黨的十九大精神培訓班1期,培訓時間2天,1月上旬舉辦。
2.組織各村支部書記參加組織部安排的培訓班1期,每單位1-2人,3月中旬舉辦,培訓時間3天。
3.舉辦入黨積極分子培訓班1期,6月中旬舉辦,學習時間為3天。
4.組織大學生村官、社區(qū)黨建組織員參加市委組織部舉辦的培訓班。
5.每月利用遠程教育平臺組織培訓,每月舉辦至少一類專題培訓班。
6.黨員活動場所為陣地,結合當前工作實際,重點抓好基層干部和入黨積極分子的培訓教育,年內(nèi)至少舉辦4期培訓班。
餐飲部培訓心得篇十二
餐飲部是酒店運營中一個重要的部門，負責著餐廳的日常運營和客戶服務。在一個月的實習中，我有幸加入了餐飲部的團隊，親身體會了餐飲部的工作環(huán)境和運營模式。在此，我想分享一下自己對餐飲部工作的心得體會。
首先，餐飲部的工作需要團隊合作。餐廳的運營離不開每個崗位的相互協(xié)作。在餐飲部的實習期間，我發(fā)現(xiàn)每個員工都有自己的分工和職責，并且都非常專注和敬業(yè)。作為團隊的一員，我也要時刻保持對工作的熱忱和責任感，與其他人配合默契地完成工作任務。只有團隊的和諧合作，餐廳才能正常運轉，為客人提供完美的用餐體驗。
其次，餐飲部工作需要細心和耐心。作為迎賓員，我負責接待客人、引領客人至座位，并提供菜單和推薦。在這個過程中，對每個客人的個性和需求要做到敏感。有的客人喜歡安靜的環(huán)境，有的客人喜歡活潑的氣氛。不同的客人有不同的喜好，我們需要根據(jù)客人的需求調(diào)整服務方式，確保每個客人都能感受到周到的關懷。同時，處理客人的投訴和問題也需要細心和耐心。有時候客人在用餐過程中可能會遇到問題，作為服務人員，我們需要及時解決，使客人能夠順利地享受用餐。
再次，餐飲部的工作需要快速反應能力。在高峰期，餐廳人滿為患，客人的點菜和上菜速度要求極高。作為服務員，我需要迅速理解客人的需求，并迅速反應。在這個過程中，熟悉菜單和專業(yè)知識是非常重要的。當客人詢問菜品的做法或者推薦某一道菜時，我們需要能夠準確地給出回答。同時，快速反應能力也體現(xiàn)在處理突發(fā)情況的能力上。有時候客人可能會因為個人原因不滿意菜品或者找不到位子，我們需要在最短的時間內(nèi)找到解決辦法，以保證整個用餐過程順利進行。
最后，餐飲部的工作需要不斷學習和改進。隨著社會的發(fā)展和人們的需求變化，餐廳的運營模式也需要不斷地改進和創(chuàng)新。在餐飲部實習期間，我了解到了一些餐飲行業(yè)的最新趨勢和熱點，比如健康飲食、環(huán)保餐廳等。我們需要通過學習新知識和了解市場動態(tài)，不斷提升自己的專業(yè)素質，以適應餐廳的變化和客人的需求。
總之，餐飲部工作是一項需要團隊合作、細心和耐心、快速反應能力以及不斷學習的工作。通過這一個月的實習經(jīng)歷，我深刻體會到了這些要點的重要性。我相信只有不斷努力，提升自己的綜合素質和專業(yè)能力，才能在餐飲行業(yè)中取得更好的發(fā)展。同時，我也衷心祝愿餐飲部的團隊能夠積極應對各種挑戰(zhàn)，為客人提供更好的服務和用餐體驗。
餐飲部培訓心得篇十三
半年的實習已經(jīng)畫上句號，通過這段時間的實習，我得到了全面的鍛煉，實習的過程也使我完成了一個學生，在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，提高了自己的獨立，得到了這個方面知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定看扎實的基礎。
在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、手機版如何處理好同事之間的人際關系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點："服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。"是啊，這才是"服務意識"的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現(xiàn)。使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應這個社會。
我始終以自己能夠以做一名服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些，才構成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是"老百姓的心里話。"。
實習是結束了，但無論是現(xiàn)在的實習，還是以后的工作，我們都會為自己曾經(jīng)是一名服務員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。
餐飲部培訓心得篇十四
第一天? 開歡迎會，介紹本酒店的規(guī)模、星級、內(nèi)部的組織機構與了解各部門職能、各項服務設施的營業(yè)時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內(nèi)容服務；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天? 上午大課，資深經(jīng)理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應知應會。常用的禮貌用語及服務忌語。餐飲管理理論。
第三天? 培訓六大技能，例如：托盤、折花。
第四天? 培訓六大技能，例如：擺臺、站立等。
第五天? 培訓酒店煙酒茶葉知識、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天?培訓規(guī)范服務順序及其上菜順序。
第七天? 培訓服務員的服務態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天? 培訓細節(jié)服務以及當?shù)仫L俗。
第九天? 培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天? 了解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務于客人。
第十一天? 培訓菜品知識以及點菜技巧。
第十二天? 培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業(yè)道德素質。
第十三天? 處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天? 細節(jié)化、超?；眨纾嚎腿撕茸砭茣r，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天? 消防安全培訓。
（注意：每天均安排實操課程，早晨要進行軍訓，第一天晚上要搞一個見面會，其余晚上安排集體娛樂活動。）
第十六天?進行包含實際操作的全方面測試，并進行總結表彰，準備分崗。
為穩(wěn)定飯店服務質量，進一步完善員工培訓機制，根據(jù)飯店人事、培訓制度制訂新員工崗前培訓規(guī)范。
新員工包括新辦理入職手續(xù)的員工及飯店實習期內(nèi)的所有員工。
新員工培訓包括崗前培訓和上崗培訓兩部分，崗前員工培訓由新員工上崗前憑入職通知書到質管培訓部參加培訓，時間為3天；上崗培訓由新員工到部門報到后安排部門培訓和崗位培訓，部門培訓時間1-2天，崗位培訓1-2月，全部合格能單獨上崗后由部門報總辦轉為正式員工。
流程：總辦招聘? 辦理入職? 質管部培訓? 部門報到?部門培訓
崗位培訓? 轉正
培訓內(nèi)容、標準：
培訓內(nèi)容
標準
教師
崗前培訓3天
1、飯店簡介
1、 飯店的.歷史、組織機構；
2、? 飯店的目標、服務宗旨、員工職業(yè)道德；
3、? 飯店的主要管理人員；
4、? 各部門所擔當?shù)慕巧?、職能及產(chǎn)品；
5、? 參觀飯店。
新員工帶好筆、筆記本，培訓組織、管理嚴格，使熟悉飯店、培養(yǎng)基礎工作意識，測試及格分數(shù)為80分，計入培訓檔案。
質管培訓部培訓主管
2、店規(guī)店紀；
1、 飯店質量管理條例；
2、 員工儀容儀表規(guī)范；
3、 員工禮節(jié)禮貌規(guī)范。
3、飯店應知應會
1、 各營業(yè)場所地點、時間、服務項目、電話號碼；
2、 飯店基礎服務知識；
3、 安全消防應知應會；
4、 本地人文風情；
5、 常用飯店外語。
4、其它
1、 員工福利待遇；
2、 培訓和發(fā)展機會。
上崗培訓1-2月
1、部門培訓
1、 部門職能、目標和組織機構；
2、 部門規(guī)章制度、福利待遇；
3、 部門服務項目、場所、工作時間及其它應知應會；
4、 參觀部門。
時間2天，使對部門有較清楚認識。
部門主管
2、崗位培訓
1、 崗位工作職責和目標；
2、 崗位工作規(guī)范、程序和標準；
3、 操作技能；
理論結合實踐，合格后單獨上崗
主管（領班）、優(yōu)秀員工
要求：
1、總辦招聘新員工后必須到質管培訓部報到，參加崗前培訓合格后方能上崗，不得直接轉交部門，新員工憑“入職通知單”和“員工登記表”參加培訓。
2、崗前培訓結束時,對每名新員工進行測試，填寫試用鑒定表中“崗前培訓情況”和員工登記表中培訓成績。
3、培訓不合格者繼續(xù)培訓至合格，培訓期間發(fā)現(xiàn)實在不能勝任崗位的人員直接退回總辦，不得上崗。
4、新員工崗前培訓期間須服從質管培訓部的管理，部門不得以任何理由私自抽調(diào)、派遣。質管培訓部必須認真組織進行崗前培訓，部門對于培訓上崗后仍不合格人員可退回質管培訓部再培訓。
5、新員工到部門報到第一天，部門經(jīng)理須與新員工進行簡單交談，在第一次班前會或部門其它會議上進行介紹、歡迎。
6、部門須本著先培訓后上崗的原則對新員工進行持續(xù)培訓、考核，至能適應崗位工作要求，以保證整體服務質量。
餐飲部培訓心得篇十五
篇一員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度;通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。
第1期新員工。
培訓總負責人：xx經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。
培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。
軍訓教官：以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業(yè)教學任務，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)。
1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合。
1)日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的.管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2)筆試：每門課程結束后，要對所學內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。
1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。
2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。
餐飲部培訓心得篇十六
我們20__級、烹飪與管理專業(yè)的五名學生有幸進入君悅大酒店，進行我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店，開始了我們的實習。實習的4個多月里，我感受頗多，受益非淺。
俗話說;只學不實踐，那么所學的就等于零。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。
在餐廳里,師傅把我當“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。
這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然學園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。
很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。
餐飲部培訓心得篇十七
1、_______中餐部由前臺和后臺兩部分組成，前臺的營業(yè)點有：_______、_______、、_______、_______、_______和_______;后臺有：_______和_______。
2、禮貌服務的原則：_______、_______、_______、_______、_______等。
3、給客人斟倒酒水的_______不宜過快，酒水的商標要_______，瓶口不要碰到_______，瓶口不要對著客人。
4、我們可以把酒分成中國酒和外國酒。但無論是中國還是外國都不外乎_______、_______和_______三大類。
5、中國蒸餾酒的代表：_______。主要品牌：_______、_______等。
6、外國蒸餾酒的代表：_______、_______、_______、_______、_______等。
7、金陵飯店主要提供：_______、_______、_______、_______等品牌的葡萄酒。
8、金陵飯店主要提供的綠茶有：_______、_______、_______、_______。
9、金陵飯店提供的`法國礦泉水有：_______、_______。其中天然含有氣體的礦泉水是：_______。
10、金陵飯店主要提供的鮮榨果汁有：_______、_______、_______、_______等。
11、宴會服務人員要在開餐前了解以下基本情況：_______、_______、_______、_______、_______、_______等。
12、大型宴會開始前_______分鐘取第一個菜，事先倒酒水的時間為_______分鐘，站立等候客人入場要提早_______分鐘。
13、當客人講話致詞時，服務人員按照_______的隊形整齊站立于兩側工作臺旁。
14、臺面上鮮花和桌號在_______后可以撤下。
15、會議按類型分類可以分為：_______、_______、_______、_______。
16、大型宴會服務人員站立等候客人時應站于_______和_______之間。
17、當宴會結束時，服務人員應先_______，然后方可進行收臺工作。
18、大型宴會桌號擺放為背對餐廳屏風，面朝大門_______單_______雙。
19、宴會服務人員在上菜的同時，須_______，并_______。
20、在對客服務中我們應贈客人三樣禮物：_______、_______和_______。
21、處理客人投訴的程序為：_______、_______、_______、_______、_______。
22、開餐必備物品要準備：_______、_______、_______、_______，并根據(jù)_______準備毛巾托和毛巾，如有席卡，要備_______。
23、征求意見通常有_______次，分別為：_______和上完_______后，客人的意見要_______。
24、海鮮單一式_______聯(lián)。
25、白葡在_______的狀態(tài)下口感最佳。
26、填寫訂單時應注明：_______、_______、_______、_______、_______及_______。
27、向客人推薦時應遵循：_______、_______、_______的原則。
28、當客人用加飯酒時，應配：_______、_______。
29、當客人用支票結帳時，應在帳單上請客人簽上：_______、_______、_______、_______，并出示_______。
30、煙缸內(nèi)有_______根煙蒂時需更換。
1、結帳的方式共有幾種?分別是什么?
答：
2、 當客人點菜單以外的菜肴時，該如何處理?
答：
3、 當客人持金陵金卡結帳時要提供發(fā)票嗎?為什么?
答：
4、 對待殘疾客人，服務應注意些什么?
答：
5、 如何處理客人遺留物品?
答：
王先生一行人來到餐廳用餐，在寒暄時不慎將餐廳內(nèi)的一個花瓶打碎。服務員忙走過去對王先生說：“對不起，你打碎花瓶要按實際費用賠償”。王先生沒說什么將賠償金額遞給了服務員，接著客人拂袖而去。
問題：你認為服務員這樣處理對嗎?如果是你，你會如何去做?
餐飲部培訓心得篇十八
作為一個餐飲部的一員，我深知餐飲部在酒店的運營中扮演著重要的角色。無論是對酒店內(nèi)部的客人還是外來的顧客，優(yōu)質的餐飲服務都是保證他們滿意度和回頭率的關鍵。在這個過程中，我不僅僅是一個普通的餐飲服務人員，更是一個致力于提供卓越餐飲體驗的使者。通過工作的實踐和體驗，我收獲了很多寶貴的心得體會。
第二段：對餐飲部工作中的挑戰(zhàn)和應對方法進行闡述。
在餐飲部工作中，我面臨的最大挑戰(zhàn)之一是壓力與時間的把控。高峰時段的客流量大，需求量高，需要我們迅速高效地完成所有任務。為了應對這個挑戰(zhàn)，我學會了優(yōu)先處理最重要的任務，合理規(guī)劃工作時間，提高工作效率。除此之外，面對繁忙的工作環(huán)境，我也學會了冷靜處理各種突發(fā)情況，并且與同事之間保持良好的溝通和合作。
第三段：強調(diào)餐飲部工作中的關鍵要素和技巧。
在餐飲部工作中，我發(fā)現(xiàn)有幾個關鍵要素和技巧非常重要。首先是服務態(tài)度。顧客始終是我們工作的核心，我們要以微笑和熱情的服務態(tài)度迎接每一位顧客，給予他們賓至如歸的感覺。其次是溝通能力。良好的溝通能力可以讓我們更好地與同事和顧客進行交流，碰到問題也能夠迅速解決。最后是團隊合作。餐飲部的工作需要各個環(huán)節(jié)的人員緊密配合，通過團隊合作可以提高工作效率和質量。
第四段：總結餐飲部工作收獲的經(jīng)驗和感悟。
通過餐飲部的工作，我不僅僅掌握了餐飲服務的技巧和經(jīng)驗，更重要的是培養(yǎng)了一種綜合能力。工作中的各個環(huán)節(jié)涉及到人際交往、時間管理、解決問題等方面的技能。此外，我還學會了如何在高壓環(huán)境下保持冷靜，如何與團隊成員進行良好的溝通和合作。這些經(jīng)驗對我個人的成長和職業(yè)發(fā)展具有重要意義。
第五段：展望未來，對餐飲部工作的期望。
通過這段時間的工作，我深深地愛上了餐飲部這個行業(yè)。作為一個年輕人，我希望能夠在餐飲部工作中不斷學習和成長，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。同時，我也希望將來能夠擔任更高的職位，有機會參與新項目的規(guī)劃和實施，通過自己的努力和創(chuàng)新為餐飲部帶來更多的進步和發(fā)展。我相信，只要我持續(xù)努力，餐飲部的工作會給我?guī)砀嗟某删透泻蜐M足感。
總結：通過這段時間的工作經(jīng)歷，我深刻體會到了餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。在這個行業(yè)，優(yōu)質的餐飲服務不僅僅是提供食物和飲品，更是一種情感的傳遞和體驗的提供。通過學習和實踐，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)技能和工作能力，為客人帶來更好的服務體驗。我深信，這個領域的發(fā)展將會給我?guī)砀嗟臋C遇和成長。
餐飲部培訓心得篇十九
為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在xx酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在xx培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系。
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經(jīng)過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望xx酒店能夠越來越好，也祝愿明天會更好。
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