學(xué)校創(chuàng)建健康食堂實施方案(5篇)

“方”即方子、方法。“方案”，即在案前得出的方法，將方法呈于案前，即為“方案”。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

學(xué)校創(chuàng)建健康食堂實施方案篇一

外來客人就餐，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接納；無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應(yīng)遵守就餐時間；員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。

2、食品衛(wèi)生管理

剩余飯菜留在桌上。

各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質(zhì)，杜絕食物中毒；各類食品應(yīng)分類存放，主副食品、原輔料（待加工食品）、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗；保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。

3、設(shè)備管理

炊事設(shè)備等要建立管理帳目，明確保管人員責(zé)任，加強維護，保證設(shè)備使用完好；加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。

4、日常工作管理

嚴把進貨驗收關(guān)，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。

每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們；食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé)，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽；遵守各項規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項工作任務(wù)。

學(xué)校創(chuàng)建健康食堂實施方案篇二

為使食堂工作進一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。

1.采購。食堂設(shè)采購一名，每天采購?fù)戤吅笳J真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

2.驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

3.制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐

計劃

4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5.就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6.餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當(dāng)處理。

7.每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6.做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7.做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8.食堂工作人員既要分工負責(zé)，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

（一）食品衛(wèi)生

1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

（二）餐具、廚具衛(wèi)生

1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2.廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物

4.對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生

1.食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3.不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：

校長：直接向上級有關(guān)部門負責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作?？倓?wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。

政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。

食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。

學(xué)校創(chuàng)建健康食堂實施方案篇三

為了營造良好的就餐環(huán)境，確保同學(xué)們的身體健康、不斷豐富校園文化，我們的文明食堂評比活動又一次到來了，在我校迎接評估的這個關(guān)鍵時刻，它的舉辦不僅能促進同學(xué)們養(yǎng)成科學(xué)文明的生活習(xí)慣，加強學(xué)生同食堂的溝通與交流，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的需求，更重要的是，作為我們校園文明工程的一個重要方面，他將展示我們特區(qū)大學(xué)規(guī)范化、制度化的食堂管理模式，展示我們海大學(xué)子的風(fēng)采，為我校的迎評工作增添又一筆亮色。

共青團__大學(xué)委員會

主辦單位：__大學(xué)學(xué)生會

協(xié)辦單位：各學(xué)院學(xué)生會

1、成立活動組委會

名譽主任：符成彥（校團委書記）

主任：樊燕（后勤服務(wù)集團副總經(jīng)理）

副主任：陳廣銳（校團委老師）

鄭傳寬（后勤服務(wù)集團飲食服務(wù)中心經(jīng)理）

陳國強（旅游學(xué)院后勤管理中心主任）

黃炬（第五食堂主任）

何勵（校學(xué)生會主席）

委員：后勤服務(wù)集團飲食服務(wù)中心其他領(lǐng)導(dǎo)

駱林江（校學(xué)生會副主席兼自律委員會主任）

各學(xué)院學(xué)生會主席：

馬明（理工）張博（信息）陳占彪（農(nóng)學(xué)）

申鵬（人文）汪昭偉（經(jīng)管）楊超男（法學(xué)）

孫豐振（外院）沈剛（藝術(shù)）李琳婧（海洋）

吳鵬（旅院）李輝（政管）石麗英（應(yīng)技）

2、成立膳食督導(dǎo)隊

隊長：師立嘉（校學(xué)生會自律委員會生活服務(wù)部部長）

副隊長：武曉峰（校學(xué)生會自律委員會生活服務(wù)部副部長）

校學(xué)生會自律委員會其它各部部長

各學(xué)院學(xué)生會生勞部部長

隊員：校學(xué)生會自律委員會干部與各學(xué)院學(xué)生會生勞部干部。

3、采取隊長負責(zé)制，把干部分成若干小分隊，分別對學(xué)生食堂的工作和學(xué)生的就餐行為進行文明性引導(dǎo)和監(jiān)督，并參與食堂的民主管理。

1、10月20日至10月23日做前期籌備工作。

2、10月24日至10月30日以海報、板塊、廣播和懸掛橫幅及食堂內(nèi)餐桌上制作公益廣告及溫馨提示等形式向同學(xué)們宣傳活動具體內(nèi)容，并且下發(fā)調(diào)查問卷，統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果。

3、10月31日至11月8日，利用中午時間對食堂進行監(jiān)督評比和抽查，同時對同學(xué)的就餐行為進行文明性引導(dǎo)及監(jiān)督。

4、11月4日，前期工作小結(jié)。

5、11月18日至11月20日，進行全面總結(jié)，召開總結(jié)大會。

1、長期在各食堂設(shè)置“學(xué)生就餐意見薄”，及時收集，與后勤服務(wù)集團飲食服務(wù)中心和各食堂主管溝通、協(xié)調(diào)，并及時反饋學(xué)生就餐意見。

2、活動過程中規(guī)定時間段，每天中午由學(xué)生組成的膳食督導(dǎo)隊聯(lián)合校園文明工程中的“小紅帽”文明督導(dǎo)隊監(jiān)督食堂服務(wù)并引導(dǎo)同學(xué)文明就餐。

3、監(jiān)督食堂開水供應(yīng)情況，查看供應(yīng)水的水質(zhì)及燒水過程。

4、在食堂內(nèi)部，主要在餐桌上制作一些溫馨提示，為同學(xué)們提供一些生活常識、飲食小常識及科學(xué)食譜等。

5、在活動結(jié)束時將評出“文明食堂”“十佳服務(wù)員”“活動積極分子”。

6、在活動結(jié)束后，繼續(xù)組織膳食督導(dǎo)隊參與食堂民主管理，膳食督導(dǎo)隊將由校學(xué)生會自律委員會生活服務(wù)部干部及各學(xué)院推優(yōu)人選組成，形成長效機制。

（一）“文明食堂”方面

1、飯菜品種齊全；

2、飯菜新鮮衛(wèi)生；

3、物美價廉；

4、食堂環(huán)境衛(wèi)生良好；

5、服務(wù)人員整體素質(zhì)較高，無錯打卡現(xiàn)象。

（二）“十佳”服務(wù)員評比方面

1、服務(wù)熱情主動、用語文明。

2、穿工作服，戴口罩、手套，佩帶工作證上崗。

3、工作認真負責(zé)，無打錯卡現(xiàn)象。

4、服裝整潔。

5、頭發(fā)及指甲勤剪理，保持干凈衛(wèi)生。

（三）“活動積極分子”方面

1、不遲到、不早退、無缺勤情況。

2、工作積極、認真負責(zé)、吃苦耐勞。

3、能主動及時地解決活動中所遇問題，并提出合理、可行性意見和建議。

1、被評為“優(yōu)秀文明食堂”和“十佳”服務(wù)員由后勤服務(wù)集團給予表彰。

2、“活動積極分子”由校學(xué)生會頒發(fā)榮譽證書及獎品。

學(xué)校創(chuàng)建健康食堂實施方案篇四

為進一步深化精神文明建設(shè)，倡導(dǎo)厲行節(jié)約，反對浪費的良好風(fēng)尚，積極營造“節(jié)約用餐，文明用餐”的良好氛圍，特制定如下方案。

以社會主義核心價值體系建設(shè)為根本，以提高干部職工文明健康素質(zhì)和社會文明程度為目標，以“文明用餐、節(jié)儉惜福”為主題，把精神文明建設(shè)融入日常生活，落實到對餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上，把儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身的理念變成自覺行動，營造文明用餐、安全用餐、健康用餐、節(jié)儉用餐的餐桌文化。

發(fā)動干部職工全員參與，從文明餐桌的細節(jié)入手，切實做到：節(jié)儉用餐——吃多少點多少，不剩飯剩菜。制定文明用餐獎懲條例，并督促落實;衛(wèi)生用餐——倡導(dǎo)使用公筷公勺、實行自助餐制，減少一次性餐具的使用;健康用餐——不飲酒，講究營養(yǎng)，搭配合理;文明用餐——大力推廣餐桌文明禮儀，普及餐桌文明用語，提升食堂工作人員服務(wù)品位。

(一)指導(dǎo)食堂落實：一是公開承諾，溫馨提示。在食堂的入口擺設(shè)文明餐桌行動告示牌;在餐廳懸掛“文明用餐，節(jié)儉惜?！钡葮苏Z。公示四項承諾：主動提醒職工安靜就餐，不喧嘩;主動提醒職工珍惜糧食、不浪費;主動提醒職工殘渣入盤、不亂扔。二是合理配菜，講究營養(yǎng)。食堂主動提供營養(yǎng)菜單，明示菜品分量，合理搭配菜品。三是提供公勺或公筷，不用一次性碗筷。四是規(guī)范管理，帶頭示范。

(二)引導(dǎo)職工做到：注意形象，文明用餐，不吸煙不喝酒，不喧嘩不打鬧。吃多少盛多少，不剩菜不剩飯，努力做到人離桌地凈。

(三)提倡文明餐桌行為：餐前洗手;愛護食堂公共設(shè)施;舉止文明，相互謙讓;維護就餐秩序，依次排隊不加塞;勤儉節(jié)約珍惜糧食;自覺維護餐桌整潔;廚房低碳生活，節(jié)能減排;不使用一次性餐具;自覺回收餐具;合理取食，杜絕浪費。

(一)宣傳發(fā)動階段(x月15日—x月31日)。

局屬各單位也要制訂相應(yīng)的活動方案，召開“文明餐桌行動”動員大會，向職工和食堂工作人員發(fā)出“文明用餐、節(jié)儉惜福”倡議。

(二)組織實施階段(x月1日—11月30日)。

局機關(guān)各處室、局屬各單位按活動內(nèi)容，開展“文明餐桌示范食堂”創(chuàng)建活動，落實各項工作，提升職工食堂管理水平，保障食品安全，使餐桌文明在公司全面普及推廣。

(三)總結(jié)鞏固階段(xxx3年x月)。

對前期工作成果進行回頭看，對發(fā)現(xiàn)的問題進一步督促整改，鞏固文明餐桌行動成果并組織評比，表彰“文明餐桌示范食堂”。

(一)加強對文明餐桌行動的`組織領(lǐng)導(dǎo)。局屬各單位成立以伙食委員會牽頭的文明餐桌行動領(lǐng)導(dǎo)小組，主要負責(zé)人親自抓并落實具體責(zé)任人員。工會將同相關(guān)部門將對職工食堂的文明餐桌行動進行指導(dǎo)，努力提高文明餐桌行動的有效性。

(二)加強對文明餐桌行動的宣傳引導(dǎo)。要開設(shè)宣傳專欄，大力宣傳文明餐桌行動的重要意義和基本規(guī)范，使全體干部職工樹立文明飲食觀念，形成節(jié)儉用餐、文明用餐的良好風(fēng)尚。

學(xué)校創(chuàng)建健康食堂實施方案篇五

在區(qū)文明辦及各部門的組織領(lǐng)導(dǎo)下，我校為大力普及餐桌文明知識、推廣餐桌文明禮儀、倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，切實解決公共場合就餐喧嘩、亂扔、浪費等不文明現(xiàn)象，教育引導(dǎo)學(xué)生從文明細節(jié)做起，規(guī)范言行，摒棄陋習(xí)，崇尚禮儀，遵守秩序，切實提高師生素質(zhì)和城區(qū)公共文明程度，樹立良好城市形象，特制定以下活動方案。

粒粒皆辛苦文明進餐桌

以構(gòu)建社會主義核心價值體系和建設(shè)節(jié)約型社會為根本，以提高中學(xué)生文明素質(zhì)和社會文明程度為目標，以“不剩菜不剩飯”為標準，大力普及餐桌文明知識、推廣餐桌文明禮儀和文明用語，倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為、從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

? ? ? ?組長：

副組長：

? ? ? ?成員：各班班主任

（一）宣傳發(fā)動階段

各班要倡導(dǎo)節(jié)約節(jié)儉美德，普及餐桌文明知識，明確“文明餐桌”的標準就是“不剩菜不剩飯”，為全面開展“文明餐桌”行動做好思想發(fā)動。號召學(xué)校師生積極參與到“文明餐桌”行動中來，并通過自己向親朋好友進行更廣泛的倡導(dǎo)發(fā)動。

（二）全面展開階段在學(xué)校餐廳“文明餐桌”創(chuàng)建“四個一”：

1.學(xué)校廣播站午餐時間進行一次提醒，要求師生就餐打飯要適量，做到不剩菜、不剩飯，進行文明進餐宣傳。

2.各班要有一名“文明餐桌”行動監(jiān)督員，接受培訓(xùn)，講究文明用語，主動引導(dǎo)就餐人員文明就餐。

3.食堂和各班要有一個相對固定的“文明餐桌”行動宣傳欄，定期、集中宣傳餐桌文明知識，展示“文明餐桌”行動成果。

4.要有一套完善的獎勵評比制度，提倡按年度表彰評比。

（三）總結(jié)評比階段

各班認真總結(jié)“文明餐桌”行動經(jīng)驗做法，不斷探索完善創(chuàng)建“文明餐桌”的辦法。提倡對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的分校、班級和個人予以表彰。

1.加強組織領(lǐng)導(dǎo)。開展“文明餐桌”創(chuàng)建活動，在生活點滴中踐行社會主義核心價值體系，是提小學(xué)生文明素質(zhì)和社會文明程度的有力舉措，已被納入文明城市、文明單位和文明程度指數(shù)測評。各部門各班要給予充分認識，加強領(lǐng)導(dǎo)、全面部署，采取有效舉措，認真組織實施，確保工作落實。

2.加大宣傳力度。要充分利用各種板報、廣播、校園電視臺等媒體，采取多種宣傳形式，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動的重要意義、基本要求，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動中涌現(xiàn)的好典型、好做法、好經(jīng)驗，努力讓勤儉節(jié)約、文明用餐理念廣為人知、成為認同、變?yōu)樾袆印?/p>

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