在經(jīng)歷了一段時(shí)間的學(xué)習(xí)和生活后，我們可以通過(guò)寫心得體會(huì)來(lái)反思自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步。寫心得體會(huì)時(shí)，可以結(jié)合自己的實(shí)際例子和細(xì)節(jié)，使文章更加生動(dòng)和有說(shuō)服力。請(qǐng)看下面的心得體會(huì)范文，或許能給你一些啟發(fā)。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇一
冷庫(kù)作為儲(chǔ)存食品和其他商品的重要設(shè)施，對(duì)于保持商品的新鮮和質(zhì)量至關(guān)重要。作為一名冷庫(kù)管理員多年來(lái)，我深刻認(rèn)識(shí)到冷庫(kù)管理的重要性。在日常工作中，我積累了一些經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)。本文將以冷庫(kù)管理的五個(gè)重要方面為中心，分享我在這一領(lǐng)域的心得體會(huì)。
首先，冷庫(kù)溫度的合理控制是保持商品新鮮的關(guān)鍵。根據(jù)不同的商品特性，合理地控制冷庫(kù)的溫度對(duì)保持商品的質(zhì)量起到至關(guān)重要的作用。例如，某些食品如蔬菜和水果需要較低的溫度儲(chǔ)存，而肉類和奶制品則需要更高的溫度。因此，冷庫(kù)管理員需要根據(jù)商品的特性，掌握合理的溫度范圍，同時(shí)定期檢查冷庫(kù)的溫控設(shè)備，確保溫度始終處于預(yù)定范圍內(nèi)。我通過(guò)與供應(yīng)商和生產(chǎn)商溝通，了解商品的儲(chǔ)存要求，以確保冷庫(kù)始終處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。此外，定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行保養(yǎng)和維修也是保持良好溫度控制的重要環(huán)節(jié)。
其次，冷庫(kù)的貨物擺放和分類也是冷庫(kù)管理中需要注意的一個(gè)方面。不同種類的商品應(yīng)該分別儲(chǔ)存，并嚴(yán)格按照日期和批次的順序擺放，以確保庫(kù)存的輪換和商品的新鮮度。例如，食品和飲料類商品應(yīng)與化學(xué)品和藥品類商品分開儲(chǔ)存，防止交叉污染。在擺放過(guò)程中，我還注意到了貨架和儲(chǔ)存箱的合理使用。正確使用貨架可以提高存儲(chǔ)容量和便捷性，而合理使用儲(chǔ)存箱可以避免商品受損。
第三，定期檢查和清潔冷庫(kù)是確保良好衛(wèi)生和預(yù)防貨物污染的重要措施。由于濕度和低溫等因素，冷庫(kù)容易產(chǎn)生霉菌和細(xì)菌，從而對(duì)商品的質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，定期檢查冷庫(kù)的排水系統(tǒng)，確保排水暢通，防止水珠積聚成滴水，避免滲透到商品上。此外，經(jīng)常清潔冷庫(kù)地面和貨架，及時(shí)處理垃圾和食品容器是保持良好衛(wèi)生的重要措施。我每周都會(huì)進(jìn)行一次全面的清潔，確保冷庫(kù)內(nèi)的環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第四，安全問(wèn)題對(duì)于冷庫(kù)管理也是至關(guān)重要的。冷庫(kù)內(nèi)部的低溫環(huán)境和復(fù)雜的設(shè)施，可能給人員帶來(lái)傷害風(fēng)險(xiǎn)。因此，確保員工具備正確的安全意識(shí)和技能是很重要的。我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行定期的安全培訓(xùn)，教授正確的操作和應(yīng)急處理方法，以應(yīng)對(duì)冷庫(kù)內(nèi)可能發(fā)生的事故。此外，安裝警示標(biāo)志和安全設(shè)備，保持緊急通道暢通，也是我重視的安全措施。
最后，良好的客戶服務(wù)和溝通是冷庫(kù)管理的核心。作為冷庫(kù)管理員，我與供應(yīng)商、生產(chǎn)商和客戶之間聯(lián)系緊密。及時(shí)回應(yīng)客戶的咨詢和投訴，確保供應(yīng)鏈的暢通和流程的高效，建立良好的合作關(guān)系。如果有任何商品損壞或質(zhì)量問(wèn)題，我會(huì)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系并提供解決方案，以保證客戶的滿意度。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)管理要求管理員對(duì)溫度控制、貨物擺放和分類、定期檢查和清潔、安全措施、客戶服務(wù)等方面有全面的了解和操作技巧。通過(guò)我的工作經(jīng)驗(yàn)，我深刻認(rèn)識(shí)到一流的冷庫(kù)管理對(duì)于確保商品質(zhì)量和客戶滿意度的重要性。因此，在日常工作中，我不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷優(yōu)化冷庫(kù)管理流程，以提高工作效率和質(zhì)量。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇二
1、冷庫(kù)設(shè)備初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組:要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面、回油情況、油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)更換和添加，以免潤(rùn)滑不良造成燒毀壓縮機(jī)。
2、對(duì)于冷庫(kù)設(shè)備的冷風(fēng)機(jī)：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導(dǎo)致制冷慢并造成系統(tǒng)回液。
3、對(duì)于冷庫(kù)設(shè)備的風(fēng)冷機(jī)組:要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的通風(fēng)、換熱壯態(tài)。
4、仔細(xì)傾聽壓縮機(jī)，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。
5、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運(yùn)行時(shí)，要特別注意及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量。
6、對(duì)壓縮機(jī)的維護(hù)：初期系統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差，在運(yùn)行30天后要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，在運(yùn)行半年之后再更換一次（要根據(jù)實(shí)際情況而定）。對(duì)于清潔度較高的系統(tǒng)，運(yùn)行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，以后視情況而定。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇三
冷庫(kù)是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的冷藏設(shè)備，廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域中，如食品、化工、醫(yī)藥等，其主要功能是保存貨物，保證貨物質(zhì)量，延長(zhǎng)貨物使用期限。在使用和管理冷庫(kù)的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了冷庫(kù)的重要性，同時(shí)也積累了一些實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)和心得。下面，我將分享一些關(guān)于冷庫(kù)使用和管理的體會(huì)和心得。
第二段：冷庫(kù)的建設(shè)
冷庫(kù)的建設(shè)是保證冷藏效果的重要前提。首先，應(yīng)該合理選址并規(guī)劃好冷庫(kù)面積。其次，需要根據(jù)冷藏貨物的特性，選擇適宜的冷藏方式和溫度范圍，并建立完善的溫度監(jiān)控系統(tǒng)。此外，冷庫(kù)內(nèi)部的隔墻和門的選材也是決定保溫效果的重要因素。在冷庫(kù)使用過(guò)程中，應(yīng)注意定期檢查和維護(hù)設(shè)施設(shè)備，如冷氣機(jī)、冷卻塔等。只有保證冷庫(kù)的完好性和運(yùn)行效率，才能使貨物得到最佳的保鮮和保質(zhì)效果。
第三段：貨物的保護(hù)
冷庫(kù)的主要目的是保護(hù)貨物，因此貨物的存放和管理也是冷庫(kù)使用和管理中不可忽視的因素。首先，貨物的入庫(kù)前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢查鑒定，確保貨物符合入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)。其次，應(yīng)根據(jù)貨物類型和特性合理排放、分倉(cāng)儲(chǔ)存以避免交叉污染和混淆，并定期進(jìn)行清洗和消毒。要保證貨物的最佳保鮮效果，運(yùn)營(yíng)商需要注意貨物的存儲(chǔ)溫度，貨物的放置高度和擺放方式，以及貨物的包裝和封閉方式。
第四段：安全管理
冷庫(kù)的安全管理工作是一個(gè)細(xì)節(jié)極為繁瑣但卻十分必要的工作。在冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，要始終將安全放在首位。首先，需要完善的安全系統(tǒng)和培訓(xùn)保安人員為冷庫(kù)的安全運(yùn)營(yíng)保駕護(hù)航。其次，要定期進(jìn)行安全檢查和維護(hù)，保持設(shè)施設(shè)備的穩(wěn)定性和完好性，以避免安全事故的發(fā)生。此外，還需定期進(jìn)行消防演練和培訓(xùn)，提高冷庫(kù)內(nèi)部人員的安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。
第五段：結(jié)語(yǔ)
冷庫(kù)的使用和管理不僅關(guān)乎貨物的安全和質(zhì)量，也影響著企業(yè)的整體利益和形象。在使用冷庫(kù)的過(guò)程中，要嚴(yán)格按照規(guī)定操作和管理，注重細(xì)節(jié)，在保證貨物安全和質(zhì)量的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的成本控制和企業(yè)效益。同時(shí)，還需不斷學(xué)習(xí)搜集行業(yè)內(nèi)的最新信息和技術(shù)，不斷提高自身的專業(yè)素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)積累，為冷庫(kù)的安全高效運(yùn)營(yíng)貢獻(xiàn)自己的力量。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇四
冷庫(kù)是用來(lái)儲(chǔ)存冷藏食品和冷凍食品的一種特殊場(chǎng)所。因?yàn)槠渲袃?chǔ)存的食品需要特定的溫度和濕度，所以冷庫(kù)的環(huán)境非常重要，否則儲(chǔ)存的食品會(huì)變質(zhì)。在我的工作經(jīng)歷中，我曾經(jīng)負(fù)責(zé)管理一家大型超市的冷庫(kù)，通過(guò)這段時(shí)期的工作，我收獲了許多關(guān)于冷庫(kù)管理和使用的心得體會(huì)。
第二段：冷庫(kù)管理的重要性
在冷庫(kù)的環(huán)境下，食品很容易腐敗變質(zhì)，因此冷庫(kù)管理變得非常重要。我們應(yīng)該定期檢查冷庫(kù)溫度和濕度，確保它們處于合適的范圍內(nèi)。對(duì)于儲(chǔ)存食品的位置和保鮮方法也需要特別關(guān)注，每個(gè)儲(chǔ)物箱內(nèi)的食品種類和數(shù)量也需要做好標(biāo)記。在日常工作中，我們必須保證冷庫(kù)內(nèi)的食品都是新鮮的和合法的，并且及時(shí)清理過(guò)期或受損的食品，以免給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患。
第三段：冷庫(kù)的維護(hù)
對(duì)于冷庫(kù)的維護(hù)，我們需要時(shí)刻了解冷庫(kù)的運(yùn)行狀況。在日常工作中，我們需要定期檢查、清洗和消毒，特別是對(duì)于冷庫(kù)設(shè)備的維護(hù)需要更加細(xì)致。例如，冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)需定期保養(yǎng)，水管和冰機(jī)的清洗也需定期進(jìn)行，燈具和門窗的檢查和維修也很重要。這些措施不僅能保護(hù)冷庫(kù)，也能保障存儲(chǔ)的食品被保持在良好的狀態(tài)下。
第四段：溫度的控制
溫度的控制是管理冷庫(kù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。當(dāng)溫度過(guò)高或過(guò)低時(shí)，食品都容易受損或者變質(zhì)，從而帶來(lái)財(cái)務(wù)損失。因此，我們需要非常注意每個(gè)區(qū)域的溫度，確保它在規(guī)定范圍內(nèi)，冷庫(kù)的溫度應(yīng)該在-18°~-23°之間，而冷藏室溫度應(yīng)該在0°~4°之間。如果溫度不在這個(gè)范圍內(nèi)，我們需要立即采取行動(dòng)，調(diào)整溫度以盡量避免食品的損失。
第五段：總結(jié)
管理好冷庫(kù)的關(guān)鍵是準(zhǔn)確控制溫度和維護(hù)設(shè)備。為了保證食品的保鮮，我們必須認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)環(huán)節(jié)，從而確保冷庫(kù)的安全，提高食品的品質(zhì)和口感。此外，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題也是非常重要的，每個(gè)人都應(yīng)該相互合作協(xié)調(diào)，共同為這個(gè)目標(biāo)而努力。只有這樣，我們才能真正為消費(fèi)者提供健康安全的食品，從而極大地促進(jìn)我們的企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇五
冷庫(kù)是現(xiàn)代物流倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)中非常重要的一環(huán)。在存儲(chǔ)食品、藥品及其他需要低溫環(huán)境下保存的物品時(shí)，冷庫(kù)可以有效地防止它們的腐爛變質(zhì)。我曾經(jīng)有幸進(jìn)入一家大型超市的冷庫(kù)參觀，感受到了這種低溫環(huán)境下的獨(dú)特氛圍。整個(gè)房間中彌漫著極低的溫度，冰霜呈現(xiàn)出淡藍(lán)色，歷歷可見。這一體驗(yàn)給我留下了深刻的印象，也讓我切實(shí)感受到了冷庫(kù)的重要性。
第二段：了解冷庫(kù)的工作原理
冷庫(kù)中有許多機(jī)器設(shè)備，通過(guò)調(diào)節(jié)室內(nèi)的濕度和溫度，來(lái)達(dá)到保存物品的目的。溫度通常會(huì)在-18攝氏度到10攝氏度之間波動(dòng)，濕度則是保持在正確的水平上。為了確保內(nèi)部溫度和濕度的恒定，通常會(huì)裝有保護(hù)裝置，如定時(shí)器和溫濕度傳感器。
第三段：理解冷庫(kù)的新技術(shù)
當(dāng)前，一些新技術(shù)被廣泛用于冷庫(kù)的維護(hù)和監(jiān)測(cè)。例如，現(xiàn)代冷庫(kù)通常配備了自動(dòng)溫度變化控制器，這可使冷庫(kù)的運(yùn)行更為高效和智能。人工智能技術(shù)也被應(yīng)用于冷庫(kù)的管理中。在未來(lái)，有望出現(xiàn)更加先進(jìn)的技術(shù)，能夠?qū)⑹称钒踩徒】当Ｕ洗胧┻M(jìn)一步提高。
第四段：冷庫(kù)在物流中的應(yīng)用
除了存儲(chǔ)各種食品和藥品，冷庫(kù)還常被用于物流倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)。物流從業(yè)者在管理貨物時(shí)通常會(huì)在冷庫(kù)內(nèi)存儲(chǔ)貨品，以確保其安全并妥善地保存。冷庫(kù)也被用于存儲(chǔ)其他物品，如鮮花、化學(xué)品和電子設(shè)備。這些物品不僅需要低溫環(huán)境，而且需要濕度恒定，以防止損壞。
第五段：冷庫(kù)能促進(jìn)現(xiàn)代物流業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
冷庫(kù)為現(xiàn)代物流業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了巨大的推動(dòng)力。在冷鏈物流的幫助下，生鮮食品的供應(yīng)鏈更加流暢、有效，同時(shí)也能減少糧食浪費(fèi)和食品污染。這對(duì)于環(huán)保也是非常有利的。默默無(wú)聞、冷靜無(wú)聲的冷庫(kù)，是現(xiàn)代物流業(yè)中不可或缺的一部分，它們的存在讓人們的生活變得更加便利和安全。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇六
冷庫(kù)是食品行業(yè)及其他行業(yè)中不可或缺的一環(huán)，對(duì)于冷庫(kù)的管理和運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。經(jīng)過(guò)我多年的實(shí)踐，我積累了一些心得和體會(huì)，下面我將分享給大家。
首先，冷庫(kù)管理要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。冷庫(kù)操作規(guī)程是保證冷庫(kù)正常運(yùn)行的重要保障。操作規(guī)程包括庫(kù)房溫度、濕度的調(diào)節(jié)、貨物存放和裝卸等工作的具體要求。我們要在操作規(guī)程的基礎(chǔ)上，制定出詳細(xì)的操作標(biāo)準(zhǔn)，明確每個(gè)工作崗位的職責(zé)，并定期進(jìn)行培訓(xùn)。只有每個(gè)員工都按照規(guī)程進(jìn)行工作，才能保證冷庫(kù)的安全運(yùn)營(yíng)。
其次，冷庫(kù)管理要做好溫度控制。冷庫(kù)的主要任務(wù)是將貨物存儲(chǔ)在適宜的溫度下，保持貨物的新鮮度和品質(zhì)。在冷庫(kù)管理中，我們要嚴(yán)格監(jiān)控庫(kù)房的溫度，確保溫度在設(shè)定范圍內(nèi)。同時(shí)，還要根據(jù)不同貨物的特點(diǎn)和要求，設(shè)置不同的溫度區(qū)域。通過(guò)科學(xué)合理的溫度控制，可以有效避免貨物的變質(zhì)和損壞，提高貨物的保鮮效果。
第三，冷庫(kù)管理要合理規(guī)劃貨物的存放和裝卸。貨物的存放和裝卸是冷庫(kù)管理中非常重要的環(huán)節(jié)。我們要根據(jù)貨物的特性，合理規(guī)劃貨物的存放位置，避免混放和交叉污染。同時(shí)，在貨物的裝卸過(guò)程中，要注意防止冷庫(kù)的溫度波動(dòng)，確保貨物在裝卸過(guò)程中的品質(zhì)不受影響。此外，要定期檢查貨物的存放情況，及時(shí)整理貨物的堆放，保持冷庫(kù)的整潔和通風(fēng)。
第四，冷庫(kù)管理要加強(qiáng)貨物的質(zhì)量檢驗(yàn)。貨物的質(zhì)量檢驗(yàn)是冷庫(kù)管理中必不可缺的環(huán)節(jié)。我們要制定出明確的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)和程序，對(duì)每批貨物進(jìn)行全面細(xì)致的檢驗(yàn)。在質(zhì)檢過(guò)程中，要注意關(guān)注貨物的外觀、氣味、溫度等指標(biāo)，確保貨物符合質(zhì)量要求。同時(shí)，要記錄好質(zhì)檢結(jié)果，對(duì)于不合格的貨物要及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)的措施，以保證冷庫(kù)中的貨物質(zhì)量問(wèn)題得到及時(shí)解決。
最后，冷庫(kù)管理要加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和安全管理。冷庫(kù)的設(shè)備是冷庫(kù)管理的重要組成部分。我們要加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，定期進(jìn)行設(shè)備的檢查和維修，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。同時(shí)，要強(qiáng)化安全管理，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)的安全教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和防護(hù)意識(shí)。只有在設(shè)備維護(hù)和安全管理方面做好工作，才能保障冷庫(kù)的正常運(yùn)行和員工的安全。
綜上所述，冷庫(kù)管理是一個(gè)綜合性、復(fù)雜性的工作，需要我們從多個(gè)方面入手，做好各項(xiàng)管理工作。只有不斷總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn)，才能不斷提高冷庫(kù)管理的水平，為食品行業(yè)及其他行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇七
一、冷庫(kù)工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應(yīng)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫(kù)溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、空調(diào)工要經(jīng)常檢查庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，否則，例如導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失必須對(duì)其展開經(jīng)濟(jì)行政處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫(kù)機(jī)房不許私留非工作人員住宿為之序人員不許步入機(jī)房?jī)?nèi)。
六、冷庫(kù)內(nèi)的各類副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫(kù)要填寫出庫(kù)單，先進(jìn)的貨物要先出庫(kù)。要及時(shí)清理積壓物品，對(duì)超期，變質(zhì)的'物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào)，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
七、未經(jīng)主任同意，任何人嚴(yán)禁私自處置庫(kù)內(nèi)物品并輕易繳納現(xiàn)金，嚴(yán)禁為外單位或個(gè)人在庫(kù)內(nèi)放置物品，否則追責(zé)保管員和管理員責(zé)任，視情節(jié)酌定給與50—200元或上交當(dāng)月獎(jiǎng)金的行政處罰。
八、庫(kù)內(nèi)保存食品，每月清買一次，做到帳物相符。保管員必須對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問(wèn)題追究保管員責(zé)任。
九、按規(guī)定時(shí)間開庫(kù)，鎖庫(kù)。保管員、空調(diào)工上班前要深入細(xì)致檢查庫(kù)房、機(jī)房情況，沒問(wèn)題后方可以黃繼妍。
十、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇八
1、打冷人員在崗期間要做到“四要”“四勤”“四及時(shí)”
2、打冷人員嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做的“五交一接”
五交：交待在崗時(shí)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、庫(kù)溫等情況。
交待機(jī)器設(shè)備運(yùn)行中的故障、隱患及注意事項(xiàng)。
交待有關(guān)的各種記錄。
交待各種工具及各種消防器材的情況。
交待機(jī)器設(shè)備、庫(kù)房?jī)?nèi)外四周的衛(wèi)生情況。
一接：“五交”清楚后接班，如有問(wèn)題且能當(dāng)班處理的，兩班協(xié)助處理完畢，在辦理接班手續(xù)。如不能處理嗎，及時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)處理。
3、打冷人員在崗時(shí)嚴(yán)禁擅離崗位。如有必要需請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)處理，必須保證打冷期間有人在崗。
4、打冷人員在未制冷時(shí)，定期、定時(shí)檢查機(jī)器各個(gè)閥門，螺絲是否有松動(dòng)，如有應(yīng)及時(shí)修理并進(jìn)行書面記錄。
5、打冷人員必須做好各冷庫(kù)的溫度記錄，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和處理維修記錄。每半個(gè)月向會(huì)計(jì)部門報(bào)送記錄，并換取新記錄表。
6、打冷人員應(yīng)注意機(jī)房衛(wèi)生。勤清理機(jī)器設(shè)備，做的機(jī)房?jī)?nèi)部干凈整潔。
7、打冷人員嚴(yán)禁在機(jī)房?jī)?nèi)部吸煙。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇九
制定本規(guī)程之目的'是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫(kù)內(nèi)的正確存放及保管運(yùn)作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。
2適用范圍。
本規(guī)程適用于廚房所有員工。
3.1進(jìn)出冷凍庫(kù)必須隨手關(guān)門;。
3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫(kù)時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預(yù)防廢水滴在冷凍庫(kù)地面;。
3.8絕對(duì)禁止員工因天氣炎熱而打開冷凍庫(kù)門降溫，嚴(yán)禁將冷凍庫(kù)當(dāng)空調(diào)使用;。
3.9保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十
目的：
規(guī)范倉(cāng)庫(kù)管理，確保出入庫(kù)貨物安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。
范圍：
適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲(chǔ)藏、運(yùn)輸。
職責(zé)：
倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)人對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。
內(nèi)容：
1、冷庫(kù)工作人員必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證車間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。
2、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)（冷庫(kù)、物料倉(cāng)、辦公室）區(qū)域內(nèi)吸煙（公司指定吸煙區(qū)可以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。
2、工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。
3、冷庫(kù)各組長(zhǎng)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格管束組員，下班前要認(rèn)真完成產(chǎn)品復(fù)查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)區(qū)數(shù)和實(shí)物是否符合，檢查庫(kù)內(nèi)是否有人方可鎖庫(kù)，確認(rèn)沒有問(wèn)題后方可離崗。
4、冷庫(kù)不準(zhǔn)私留非工作人員，閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)，違反給予當(dāng)班組長(zhǎng)罰款50元/次。
5、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全。
6、冷庫(kù)叉車工和記數(shù)員須經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)冷庫(kù)負(fù)責(zé)人考核合格后方能上崗，同時(shí)要經(jīng)常檢查叉車設(shè)備和冷庫(kù)的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告和聯(lián)系動(dòng)力部進(jìn)行維修。
1、冷庫(kù)內(nèi)的.各類產(chǎn)品要按規(guī)劃好的區(qū)域堆放整齊、穩(wěn)固，產(chǎn)品出、入庫(kù)要填寫出、入庫(kù)單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則，及時(shí)配合車間清理手尾和損壞的產(chǎn)品，對(duì)超期、變質(zhì)的產(chǎn)品，冷庫(kù)負(fù)責(zé)人要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并妥善處理，因工作失職造成損失的，追究冷庫(kù)負(fù)責(zé)人責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
2、正常使用冷庫(kù)，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)。
（1）穿堂和庫(kù)房的墻、地、門、頂棚等部位有了冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清除。
（2）庫(kù)內(nèi)排管要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。
（3）未經(jīng)凍結(jié)的熱貨或干貨未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入冷庫(kù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
（4）要管好庫(kù)門，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門，設(shè)備損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷，風(fēng)幕應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
（5）庫(kù)房要留順暢的走道，便于庫(kù)內(nèi)操作、車輛通過(guò)、設(shè)備檢修，保證安全。
（6）要認(rèn)真記錄產(chǎn)品的進(jìn)出庫(kù)日期、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)
日期等。要按垛掛牌，每天核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
（7）庫(kù)內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。
（6）產(chǎn)品堆垛，按照核定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行堆垛，其質(zhì)量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷，防止崩堆或損壞叉車。
3、堆碼要求。
（1）碼堆規(guī)格。按不同產(chǎn)品設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。
（2）在每個(gè)垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進(jìn)先出。
（3）冷庫(kù)不能有裸露的產(chǎn)品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
（4）冷庫(kù)必須合理利用倉(cāng)容，不斷總結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫(kù)利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫(kù)。
1、冷庫(kù)工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設(shè)備的技術(shù)狀況和安全設(shè)施的配置情況。
2、冷庫(kù)操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時(shí)”：
（1）“四要”是：要確保安全運(yùn)行；要保證庫(kù)房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過(guò)1．5mpa）；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。
（2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽叉車運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。
（3）“二及時(shí)”是：及時(shí)除霜；及時(shí)關(guān)門。
3、交接班時(shí)，要做到：
（1）產(chǎn)品進(jìn)出入庫(kù)記錄情況。
（2）叉車及冷庫(kù)的設(shè)備情況。
（3）訂單新箱的存放情況。
（4）交接中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能在當(dāng)班處理時(shí)，交班人應(yīng)在接班人協(xié)同下負(fù)責(zé)處完。
畢再離開。
本規(guī)范修改、解釋權(quán)屬于倉(cāng)儲(chǔ)部。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十一
為加強(qiáng)和規(guī)范有限空間作業(yè)的安全管理，規(guī)范有限空間作業(yè)行為，保障人員安全，確保生產(chǎn)裝置正常運(yùn)行和作業(yè)安全，特編制此制度。
1、有限空間作業(yè)前要辦理有限空間作業(yè)許可證，需要時(shí)要同時(shí)辦理其他作業(yè)證，作業(yè)人員須持有審批的有限空間作業(yè)許可證和其他作業(yè)許可證后方準(zhǔn)許進(jìn)入有限空間作業(yè)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行先檢測(cè)后作業(yè)的原則，作業(yè)前一定要明確有限空間內(nèi)的有害因素及其濃度。
3、作業(yè)負(fù)責(zé)人要明確所有有限空間作業(yè)人員的職責(zé)，負(fù)責(zé)人及作業(yè)人員都要明確信息溝通的工具、方式和內(nèi)容。
4、有限空間作業(yè)實(shí)施公司內(nèi)部作業(yè)許可證制度。公司安全主管部門負(fù)責(zé)作業(yè)許可證管理。
5、作業(yè)主管部門要編制安全作業(yè)方案，并根據(jù)作業(yè)方案在許可證上填寫簡(jiǎn)要作業(yè)程序和內(nèi)容，作業(yè)方案應(yīng)作為許可證的附件;安全主管部門根據(jù)危險(xiǎn)有害因素分析結(jié)果，在許可證上寫明危險(xiǎn)有害因素。
6、加強(qiáng)勞動(dòng)防護(hù)用品的配備和監(jiān)護(hù)工作。要針對(duì)作業(yè)環(huán)境的實(shí)際要求，配備足量、符合實(shí)際作業(yè)環(huán)境要求的勞動(dòng)防護(hù)用品，且作業(yè)人員要佩戴好勞動(dòng)用品后再進(jìn)行作業(yè)，場(chǎng)外必須有監(jiān)護(hù)人員監(jiān)護(hù)及必要的施救工具。
7、作業(yè)人員要嚴(yán)格按照公司有限空間作業(yè)安全操作規(guī)程進(jìn)行作業(yè)，不得違規(guī)操作，以免事故的發(fā)生。
8、事故發(fā)生后，切忌盲目施救。發(fā)生有限空間作業(yè)安全事故后，監(jiān)護(hù)人或事故發(fā)現(xiàn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)呼救，在采取切實(shí)有效的防護(hù)措施，如穿戴防護(hù)服，戴上防毒面具或呼吸器以及其他一些防護(hù)措施后，方可入內(nèi)施救。切忌因救人心切，盲目入內(nèi)，而導(dǎo)致事故傷亡人數(shù)的增加和事故的擴(kuò)大。
9、加強(qiáng)對(duì)員工的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高作業(yè)人員自我保護(hù)意識(shí)和安全防范技能。
10、制定切實(shí)有效的事故應(yīng)急預(yù)案，并不定期的進(jìn)行事故應(yīng)急救援預(yù)案的演練，予以記錄。
三、注意事項(xiàng)。
1、參與有限空間作業(yè)的所有人員要嚴(yán)格執(zhí)行公司的安全管理制度、有限空間作業(yè)規(guī)章制度及有限空間作業(yè)操作規(guī)程，對(duì)違反規(guī)定者按照公司處罰條例進(jìn)行處罰。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十二
1.1.冷庫(kù)是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù)，起著促進(jìn)農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場(chǎng)季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用。
1.2.冷庫(kù)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，冷庫(kù)的使用、維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。
1.3.冷庫(kù)領(lǐng)導(dǎo)及各級(jí)主管部門在抓使用的同時(shí)，要抓好日常維護(hù)檢修工作，切實(shí)做到使用好、管理好冷庫(kù)。
1.4.冷庫(kù)全體職工要鉆研業(yè)務(wù)，掌握科學(xué)技術(shù)，熱愛本職工作，愛護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)。要加強(qiáng)科學(xué)研究，充分發(fā)揮科技人員的作用，采用先進(jìn)技術(shù)，努力趕超世界先進(jìn)水平。
二、人員。
2.1.企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配備受過(guò)專門教育和培訓(xùn)，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員，有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級(jí)工程師負(fù)責(zé)冷庫(kù)的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作。
2.2.冷庫(kù)的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書，方能上崗操作。
2.3.負(fù)責(zé)冷庫(kù)生產(chǎn)和管理的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)具有冷庫(kù)管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流，要對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。
三、庫(kù)房的使用管理。
3.1.冷庫(kù)的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。庫(kù)房管理要設(shè)專門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫(kù)門，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。
3.2.冷庫(kù)是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。
3.2.1.穿堂和庫(kù)房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有了要及時(shí)清除。
3.2.2.庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時(shí)必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫(kù)，沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和庫(kù)內(nèi)不得有積水。
3.2.3.冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。
3.2.4.沒有經(jīng)過(guò)凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫(kù)。
3.2.5.要嚴(yán)格管理冷庫(kù)門，商品出入庫(kù)時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門，庫(kù)門如有損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱空氣對(duì)流。
3.3.防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。
3.3.1.各類冷庫(kù)庫(kù)房必須按設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用，冷卻物、結(jié)凍物冷藏間不能混淆使用。原設(shè)計(jì)有冷卻工藝的凍結(jié)間，如改為一次凍結(jié)時(shí)，要配備足夠的制冷設(shè)備。冷卻物冷藏間、結(jié)凍物冷藏間、原設(shè)計(jì)的兩用間確需改換用途的，由設(shè)計(jì)部門設(shè)計(jì)并按程序報(bào)批。
3.3.2.空庫(kù)時(shí)，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應(yīng)保持在—5℃以下，防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應(yīng)保持在零點(diǎn)溫度以下，避免庫(kù)內(nèi)滴水受潮。
3.4.保護(hù)地坪(樓板)，防止凍臌和損壞。
3.4.1.不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié);拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。
3.4.2.商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷。
3.4.3.沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫(kù)溫不得低于0℃，以免凍臌。
3.4.4.冷庫(kù)地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。采用機(jī)械通風(fēng)或地下油管加熱等設(shè)備，要指定專人負(fù)責(zé)，定期檢查，根據(jù)要求，及時(shí)開啟通風(fēng)機(jī)、加熱器等裝置。
3.5.冷庫(kù)必須合理利用倉(cāng)容，不斷總結(jié)、改進(jìn)商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫(kù)利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫(kù)。
3.6.庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求：
距凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2米。
距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。
距頂排管下側(cè)0.3米。
距頂排管橫側(cè)0.2米。
距無(wú)排管的墻0.2米。
距墻排管外側(cè)0.4米。
距冷風(fēng)機(jī)周圍1.5米。
距風(fēng)道底面0.2米。
3.7.庫(kù)房要留有合理的走道，便于庫(kù)內(nèi)操作、車輛通過(guò)、設(shè)備檢修，保證安全。
3.8.商品進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)操作，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫(kù)門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在易受碰撞之處，應(yīng)加防護(hù)裝置。
3.9.庫(kù)內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電，出庫(kù)房要隨手關(guān)燈。
3.10.凍庫(kù)不宜采用包庫(kù)制度，防止違章使用。
四、商品保管與衛(wèi)生。
4.1.冷庫(kù)要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫(kù)要加強(qiáng)衛(wèi)檢工作。庫(kù)內(nèi)要求無(wú)污垢、無(wú)霉菌、無(wú)異味、無(wú)鼠害、無(wú)冰霜等，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫(kù)商品。肉及肉制品在進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)，必須有衛(wèi)檢印章或其它檢驗(yàn)證件。嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的社會(huì)零宰畜禽肉及肉制品入庫(kù)。
4.2.為保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏商品時(shí)，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3℃時(shí)才能轉(zhuǎn)庫(kù)，如凍結(jié)物冷藏間庫(kù)溫為-18℃，則商品凍結(jié)后的深層溫度必須達(dá)到-15℃以下。長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車、船時(shí)的溫度不得高于-15℃。外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于-8℃時(shí)，必須復(fù)凍到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。
4.3.根據(jù)商品特性，嚴(yán)格掌握庫(kù)房溫度、濕度。在正常情況下，凍結(jié)物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過(guò)1℃，冷卻物冷藏間不得超過(guò)0.5℃。在貨物進(jìn)出庫(kù)過(guò)程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過(guò)4℃，冷卻物冷藏間不得超過(guò)3℃。
4.4.對(duì)庫(kù)存商品，要嚴(yán)格掌握儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，執(zhí)行先進(jìn)先出制度。如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)迅速處理。商品儲(chǔ)藏保質(zhì)期如下：
品名庫(kù)房溫度保質(zhì)期。
帶皮凍豬白條肉-18℃12個(gè)月。
無(wú)皮″″-18℃10個(gè)月。
凍分割肉-18℃12個(gè)月。
凍牛羊肉-18℃11個(gè)月。
凍禽、凍兔-18℃8個(gè)月。
凍畜禽副產(chǎn)品-18℃10個(gè)月。
凍魚-18℃9個(gè)月。
鮮蛋-1.5～-2.5℃6～8個(gè)月。
(相對(duì)濕度80%～85%)。
冰蛋(聽裝)-18℃15個(gè)月。
(相對(duì)濕度80%～85%)。
超期商品經(jīng)檢驗(yàn)后才能出庫(kù)。
4.5.鮮蛋入庫(kù)前必須除草，剔除破損、襲紋、臟污等殘次蛋，并在過(guò)燈照驗(yàn)后，方可入庫(kù)儲(chǔ)藏，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4.6.下列商品要經(jīng)過(guò)挑選、整理或改換包裝，否則不準(zhǔn)入庫(kù)：
4.6.1.商品質(zhì)量不一、好次混淆者。
4.6.2.商品污染和夾有污物。
4.6.3.肉制品和不能堆垛的零散商品，應(yīng)加包裝或凍結(jié)成型后方可入庫(kù)。
4.7.下列商品嚴(yán)禁入庫(kù)：
4.7.1.變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生要求的商品。
4.7.2.患有傳染病畜禽的肉類商品。
4.7.3.雨淋或水浸泡過(guò)的鮮蛋。
4.7.4.用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴(yán)密包裝的商品，流汁、流水的商品。
4.7.5.易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品。
4.8.供應(yīng)少數(shù)民族的商品和有強(qiáng)揮發(fā)氣味的商品應(yīng)設(shè)專庫(kù)保管，不得混放。
4.9.要認(rèn)真記載商品的進(jìn)出庫(kù)時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
4.10.冷庫(kù)必須做好下列衛(wèi)生工作：
4.10.1.冷庫(kù)工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。
4.10.2.庫(kù)房周圍和庫(kù)內(nèi)外走廊、汽車和火車月臺(tái)、電梯等場(chǎng)所，必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。
4.10.3.庫(kù)內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。
4.10.4.庫(kù)內(nèi)商品出清后，要進(jìn)行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。
五、設(shè)備管理。
5.1.冷庫(kù)中的制冷設(shè)備和制冷劑具有高壓、易爆、含毒的特性，冷庫(kù)工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設(shè)備的技術(shù)狀況，查勞動(dòng)保護(hù)用品和安全設(shè)施的配置情況。
5.2.要加強(qiáng)冷庫(kù)制冷設(shè)備和其它設(shè)備的管理，提高設(shè)備完好率，確保安全生產(chǎn)。冷庫(kù)的機(jī)房要建立崗位責(zé)任制度、交接班制度、安全生產(chǎn)制度、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度和班組定額管理制度等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)設(shè)備的特性和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，制定本廠切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)程，報(bào)主管部門備查，并嚴(yán)格執(zhí)行。
5.3.冷庫(kù)所用的儀器、儀表、衡器、量具等都必須經(jīng)過(guò)法定計(jì)量部門的鑒定，同時(shí)要按規(guī)定定期復(fù)查，確保計(jì)量器具的準(zhǔn)確性。
5.4.操作人員要做到“四要”、“四勤”、“四及時(shí)”：
5.4.1.“四要”是：要確保安全運(yùn)行;要保證庫(kù)房溫度;要盡量降低冷凝壓力(表壓力最高不超過(guò)1.5mpa);要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。
5.4.2.“四勤”是：勤看儀表;勤查機(jī)器溫度;勤聽機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音;勤了解進(jìn)出貨情況。
5.4.3.“四及時(shí)”是：及時(shí)放油;及時(shí)除霜;及時(shí)放空氣;及時(shí)清除冷凝器水垢。
5.5.操作人員要嚴(yán)格遵守交接班制度，要加強(qiáng)工作責(zé)任心，互相協(xié)作。
5.5.1.交接班時(shí)，要做到：
5.5.1.1.當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、供液、庫(kù)溫等情況清楚。
5.5.1.2.機(jī)器設(shè)備運(yùn)行中的故障、隱患及需要注意的事項(xiàng)明確。
5.5.1.3.車間記錄完整、準(zhǔn)確。
5.5.1.4.生產(chǎn)工具、用品齊全。
5.5.1.5.機(jī)器設(shè)備和工作場(chǎng)所清潔無(wú)污，周圍沒有雜物。
5.5.2.交接中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如能在當(dāng)班處理時(shí)，交班人應(yīng)在接班人協(xié)同下負(fù)責(zé)處理完畢再離開。
5.6.氨瓶的使用管理，必須嚴(yán)格遵守《氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程》中的有關(guān)事項(xiàng)，特別注意：
5.6.1.不得使用已超過(guò)檢驗(yàn)期的氨瓶。
5.6.2.充裝量不得超過(guò)規(guī)定。
5.6.3.不得放在熱源附近。
5.6.4.不得強(qiáng)烈震動(dòng)。
5.6.5.不得在太陽(yáng)下曝曬。
5.6.6.氨瓶必須按期鑒定。
5.7.大、中型冷庫(kù)必須裝設(shè)庫(kù)溫遙測(cè)裝置，以保證冷庫(kù)溫度的穩(wěn)定和設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，降低能源消耗。
六、冷庫(kù)維護(hù)檢修。
6.1.冷庫(kù)要按有關(guān)規(guī)定提取大修理基金，做到?？顚Ｓ?。
6.2.冷庫(kù)必須認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)的維護(hù)檢修制度。冷庫(kù)維護(hù)檢修工作要列入領(lǐng)導(dǎo)議事日程，配備專人負(fù)責(zé)。要將冷庫(kù)的定期檢修和日常維護(hù)相結(jié)合，以日常維護(hù)為主，切實(shí)把建筑結(jié)構(gòu)、機(jī)器設(shè)備等維護(hù)好，使其經(jīng)常處于良好的工作狀態(tài)。
6.3.為掌握建筑結(jié)構(gòu)和機(jī)器設(shè)備的技術(shù)性能狀況，便于管理和維修，要按標(biāo)準(zhǔn)建立完善的技術(shù)檔案。
6.4.要定期對(duì)冷庫(kù)屋面和其它各項(xiàng)建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢查。
6.4.1.屋面漏水，油氈層臌起、裂縫，保護(hù)層損壞，屋面排水不暢，落水管損壞或堵塞，庫(kù)內(nèi)外排水管道滲水，墻面或地面裂縫、破損、粉面脫落，冷庫(kù)門損壞等，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。
6.4.2.地坪凍臌，墻壁和柱子裂縫時(shí)，應(yīng)查明原因，采取措施，不使其繼續(xù)發(fā)展。
6.4.3.松散隔熱層有下沉，應(yīng)以同樣材料填滿壓實(shí)，發(fā)現(xiàn)受潮要及時(shí)翻曬或更換。
6.4.4.冷庫(kù)平頂和月臺(tái)罩棚頂，不得做其他用途，有積雪、長(zhǎng)草時(shí)應(yīng)及時(shí)清除。
6.5.冷庫(kù)的維修必須保證質(zhì)量。積極采取新工藝、新技術(shù)，力求維修后的使用效果達(dá)到或超過(guò)原設(shè)計(jì)要求。要認(rèn)真做好維修的質(zhì)量檢查，竣工后要組織驗(yàn)收。
6.6.冷庫(kù)的機(jī)器設(shè)備發(fā)生故障和建筑結(jié)構(gòu)損壞后，應(yīng)立即檢查，分析原因，制定解決辦法和措施，并認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。對(duì)于那些玩忽職守、違章操作造成事故的人員，要追究責(zé)任，依章處理。
6.7.冷庫(kù)發(fā)生重大事故要立即逐級(jí)向主管部門報(bào)告。一般事故亦要建立登記制度，報(bào)廠級(jí)勞動(dòng)安全部門備案。各冷庫(kù)每年要將各種事故書面報(bào)告主管部門，省級(jí)匯總后報(bào)商業(yè)部。
七、附則。
7.1.本規(guī)范是根據(jù)1978年商業(yè)部頒發(fā)的《商業(yè)部門冷庫(kù)管理辦法》修改的，自1990年1月1日起執(zhí)行，《商業(yè)部門冷庫(kù)管理辦法》相應(yīng)廢止。
7.2.本規(guī)范修改、解釋權(quán)屬于中華人民共和國(guó)商業(yè)部。
注：1、冷庫(kù)重大事故是指各種機(jī)器設(shè)備遭受嚴(yán)重破壞，以致報(bào)廢或大修理后才能使用;由于爆炸、跑氨等事故造成嚴(yán)重的人身傷亡;商品變質(zhì)損失達(dá)十萬(wàn)元以上;冷庫(kù)建筑坍塌，地坪嚴(yán)重凍臌、沉陷，造成主要結(jié)構(gòu)損壞，需要停產(chǎn)進(jìn)行大修等。
2.冷庫(kù)一般事故是指各種機(jī)器設(shè)備的部件非正常磨損而發(fā)生的損壞，經(jīng)過(guò)一般修理后仍能恢復(fù)使用;設(shè)備、容器、管道局部開裂、折斷、跑氨以及一般的商品變質(zhì)，建筑結(jié)構(gòu)損壞等。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十三
目的：
規(guī)范倉(cāng)庫(kù)管理，確保出入庫(kù)貨物安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。
范圍：
適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲(chǔ)藏、運(yùn)輸。
職責(zé)：
倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)人對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。
內(nèi)容：
（一）人員管理。
1、冷庫(kù)工作人員必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證車間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。
2、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)（冷庫(kù)、物料倉(cāng)、辦公室）區(qū)域內(nèi)吸煙（公司指定吸煙區(qū)可以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。
2、工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。
3、冷庫(kù)各組長(zhǎng)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格管束組員，下班前要認(rèn)真完成產(chǎn)品復(fù)查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)區(qū)數(shù)和實(shí)物是否符合，檢查庫(kù)內(nèi)是否有人方可鎖庫(kù)，確認(rèn)沒有問(wèn)題后方可離崗。
4、冷庫(kù)不準(zhǔn)私留非工作人員，閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)，違反給予當(dāng)班組長(zhǎng)罰款50元/次。
5、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周圍情況,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警,確保冷庫(kù)安全。
6、冷庫(kù)叉車工和記數(shù)員須經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)冷庫(kù)負(fù)責(zé)人考核合格后方能上崗，同時(shí)要經(jīng)常檢查叉車設(shè)備和冷庫(kù)的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告和聯(lián)系動(dòng)力部進(jìn)行維修。
1、冷庫(kù)內(nèi)的各類產(chǎn)品要按規(guī)劃好的區(qū)域堆放整齊、穩(wěn)固，產(chǎn)品出、入庫(kù)要填寫出、入庫(kù)單,遵循貨物先進(jìn)先出的原則，及時(shí)配合車間清理手尾和損壞的產(chǎn)品,對(duì)超期、變質(zhì)的產(chǎn)品，冷庫(kù)負(fù)責(zé)人要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),并妥善處理，因工作失職造成損失的,追究冷庫(kù)負(fù)責(zé)人責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
2、正常使用冷庫(kù)，保證安全生產(chǎn),防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)。
（1）穿堂和庫(kù)房的墻、地、門、頂棚等部位有了冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清除。
（2）庫(kù)內(nèi)排管要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。
（3）未經(jīng)凍結(jié)的熱貨或干貨未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入冷庫(kù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
（4）要管好庫(kù)門，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門，設(shè)備損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷，風(fēng)幕應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
（5）庫(kù)房要留順暢的走道，便于庫(kù)內(nèi)操作、車輛通過(guò)、設(shè)備檢修，保證安全。
（6）要認(rèn)真記錄產(chǎn)品的進(jìn)出庫(kù)日期、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)
日期等。要按垛掛牌，每天核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
（7）庫(kù)內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。
（6）產(chǎn)品堆垛，按照核定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行堆垛，其質(zhì)量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷，防止崩堆或損壞叉車。
3、堆碼要求。
（1）碼堆規(guī)格。按不同產(chǎn)品設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。
（2）在每個(gè)垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進(jìn)先出。
（3）冷庫(kù)不能有裸露的產(chǎn)品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
（4）冷庫(kù)必須合理利用倉(cāng)容，不斷總結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫(kù)利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫(kù)。
（三）單據(jù)。
1、冷庫(kù)工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設(shè)備的技術(shù)狀況和安全設(shè)施的配置情況。
2、冷庫(kù)操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時(shí)”：
（1）“四要”是：要確保安全運(yùn)行；要保證庫(kù)房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過(guò)1．5mpa）；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。
（2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽叉車運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。
（3）“二及時(shí)”是：及時(shí)除霜；及時(shí)關(guān)門。
3、交接班時(shí)，要做到：
（1）產(chǎn)品進(jìn)出入庫(kù)記錄情況。
（2）叉車及冷庫(kù)的設(shè)備情況。
（3）訂單新箱的存放情況。
（4）交接中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能在當(dāng)班處理時(shí)，交班人應(yīng)在接班人協(xié)同下負(fù)責(zé)處完。
畢再離開。
（五）附則。
本規(guī)范修改、解釋權(quán)屬于倉(cāng)儲(chǔ)部。
倉(cāng)儲(chǔ)部。
20xx年10月8日。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十四
(一)為了確保進(jìn)入有限空間人員的人身安全和健康，特制定本制度。
(二)項(xiàng)目部負(fù)責(zé)對(duì)本制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
(一)進(jìn)入有限空間作業(yè)，必須填寫《有限空間作業(yè)記錄表》，辦理程序如下：
1、進(jìn)入有限空間作業(yè)的施工單位提出申請(qǐng)，由所在項(xiàng)目的工程部負(fù)責(zé)辦理《有限空間作業(yè)記錄表》。
2、落實(shí)進(jìn)入有限空間的安全防護(hù)措施，確認(rèn)安全措施和有限空間內(nèi)氧氣、可燃?xì)怏w、有毒有害氣體濃度的檢驗(yàn)結(jié)果。
3、指派監(jiān)護(hù)人員，監(jiān)護(hù)人員與作業(yè)部門共同檢查監(jiān)護(hù)措施、防護(hù)設(shè)施及應(yīng)急報(bào)警、通訊、營(yíng)救等設(shè)施，確認(rèn)合格后簽字認(rèn)可。
4、工程部負(fù)責(zé)人在對(duì)上述內(nèi)容全面復(fù)查無(wú)誤，報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理審批后，方可進(jìn)入作業(yè)。
(二)進(jìn)入有限空間作業(yè)的綜合安全技術(shù)措施。
1、作業(yè)前，應(yīng)指定專人對(duì)監(jiān)護(hù)人和作業(yè)人員進(jìn)行安全教育，包括有限空間作業(yè)的結(jié)構(gòu)和相關(guān)介質(zhì)等方面的知識(shí)，作業(yè)中可能遇到的意外和處理、救護(hù)方法等。
2、切實(shí)做好有限空間的工藝處理，所有與作業(yè)點(diǎn)相連的管道、閥門必須加盲板斷開，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行吹掃、蒸煮、置換，不得以關(guān)閉閥門或水封來(lái)代替盲板，盲板應(yīng)掛標(biāo)志牌。
有攪拌器等轉(zhuǎn)動(dòng)部件的.有限空間內(nèi)作業(yè)，電源的有效切斷可采取取下電源保險(xiǎn)絲或?qū)㈦娫撮_關(guān)拉下后上鎖等措施，并加警示牌，設(shè)專人監(jiān)護(hù)。
4、進(jìn)入有限空間作業(yè)前30分鐘應(yīng)取樣，嚴(yán)格控制可燃?xì)怏w、有毒氣體濃度及含氧量在安全指標(biāo)范圍內(nèi)，分析合格后才允許進(jìn)入設(shè)備內(nèi)作業(yè)。有毒有害氣體含量不得超過(guò)gbz1-20xx設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最高容許濃度，氧含量應(yīng)為19。5%以上。如在設(shè)備內(nèi)作業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，至少每隔2小時(shí)分析一次，如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，應(yīng)立即停止作業(yè)，迅速撤出人員。
5、取樣分析要有代表性、全面性，有限空間容積較大時(shí)要對(duì)上、中、下各部位取樣分析。
6、進(jìn)入有限空間作業(yè)，必須遵守動(dòng)火、臨時(shí)用電、高處作業(yè)等有關(guān)安全規(guī)定，《有限空間作業(yè)記錄表》不能代替上述各作業(yè)票，所涉及的其他作業(yè)要按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
7、有限空間作業(yè)出入口內(nèi)外不得有障礙物，應(yīng)保證其暢通無(wú)阻，以便人員出入和搶救疏散。
8、進(jìn)入有限空間作業(yè)一般不得使用卷?yè)P(yáng)機(jī)、吊車等運(yùn)送作業(yè)人員，特殊情況需報(bào)經(jīng)公司批準(zhǔn)。
9、進(jìn)入有限空間作業(yè)應(yīng)有足夠的照明，設(shè)備內(nèi)照明電壓應(yīng)不大于36v。在潮濕或狹小容器內(nèi)作業(yè)應(yīng)小于12v，所有燈具及電動(dòng)工具必須符合防潮、防爆等安全要求。
10、作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)要配備一定數(shù)量符合規(guī)定的應(yīng)急救護(hù)器具和滅火器材。
11、作業(yè)人員進(jìn)入有限空間前，應(yīng)首先擬定和掌握緊急情況時(shí)的外出路線、方法，有限空間內(nèi)人員應(yīng)安排輪換作業(yè)或休息。
12、有限空間作業(yè)可采用自然通風(fēng)，必要時(shí)可再采取強(qiáng)制通風(fēng)的方法(嚴(yán)禁向有限空間內(nèi)通氧氣或富氧空氣)。
13、對(duì)隨時(shí)產(chǎn)生有害氣體或進(jìn)行內(nèi)防腐作業(yè)的場(chǎng)所應(yīng)采取可靠措施，作業(yè)人員要佩戴安全可靠的防護(hù)面具，由安全人員親自監(jiān)護(hù)，并進(jìn)行定時(shí)監(jiān)測(cè)。
14、發(fā)生中毒、窒息的緊急情況時(shí)，搶救人員必須佩帶氧氣呼吸器進(jìn)入作業(yè)空間，并至少留一人在外做監(jiān)護(hù)和聯(lián)絡(luò)工作。
15、在檢修作業(yè)條件發(fā)生變化，并有可能危及作業(yè)人員安全時(shí)，必須立即撤出;若需要繼續(xù)作業(yè)，必須重新辦理進(jìn)入設(shè)備內(nèi)作業(yè)審批手續(xù)。
16、作業(yè)完工后，經(jīng)檢修人、監(jiān)護(hù)人與車間負(fù)責(zé)人共同檢查設(shè)備內(nèi)部，確認(rèn)設(shè)備內(nèi)無(wú)人員和工具、雜物后，方可封閉設(shè)備孔。
(三)進(jìn)入有限空間前應(yīng)做一次全面檢查，凡是取樣分析不合格、無(wú)安全措施、安全措施未全面落實(shí)和工具行燈等不符合規(guī)定要求的，均不準(zhǔn)進(jìn)入內(nèi)部作業(yè)。
(四)進(jìn)入有限空間內(nèi)進(jìn)行檢修作業(yè)，應(yīng)打開設(shè)備的所有手孔、人孔、風(fēng)門、煙門，保持設(shè)備內(nèi)空氣流通，必要時(shí)可向設(shè)備內(nèi)通風(fēng);對(duì)于通風(fēng)不良、容積較小的設(shè)備，作業(yè)人員要進(jìn)行間歇作業(yè)，不準(zhǔn)強(qiáng)行連續(xù)作業(yè)。
(五)進(jìn)入罐、容器、塔、井內(nèi)作業(yè)時(shí)，應(yīng)按作業(yè)點(diǎn)的高度或深度搭設(shè)安全梯或配備救護(hù)繩索為應(yīng)急救離使用，在作業(yè)中嚴(yán)禁向外投擲材料，以保證作業(yè)安全。
(六)進(jìn)入含有有毒有害物質(zhì)的有限空間內(nèi)作業(yè)時(shí)，要按要求戴好個(gè)人防護(hù)用具。
(七)進(jìn)入有限空間內(nèi)作業(yè)的人員應(yīng)清理衣兜，禁止攜帶與作業(yè)無(wú)關(guān)的物品，所帶入的工具、配件等必須登記清楚，作業(yè)結(jié)束后應(yīng)一一清點(diǎn)，防止遺留在設(shè)備內(nèi)部。
(八)在清理設(shè)備容器內(nèi)的可燃物料殘?jiān)?、沉淀物時(shí)，必須使用不產(chǎn)生火花的工具，嚴(yán)禁使用鐵器敲擊碰撞且不準(zhǔn)穿戴化纖織物。
(九)作業(yè)中斷時(shí)間在150分鐘以上或作業(yè)條件發(fā)生改變，需繼續(xù)進(jìn)入內(nèi)部作業(yè)時(shí)，應(yīng)重新辦理作業(yè)票，作業(yè)者要嚴(yán)格按照作業(yè)票規(guī)定的時(shí)間進(jìn)入內(nèi)部作業(yè)。
(十)作業(yè)完成后，作業(yè)人員和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人員必須共同對(duì)設(shè)備容器內(nèi)外進(jìn)行檢查，雙方確認(rèn)無(wú)誤，且均在作業(yè)票上簽字后，方可封閉人孔。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十五
一、冷庫(kù)工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應(yīng)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫(kù)溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、制冷工要經(jīng)常檢查庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，否則，如造成經(jīng)濟(jì)損失要對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫(kù)機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房?jī)?nèi)。
六、冷庫(kù)內(nèi)的各類副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫(kù)要填寫出庫(kù)單，先進(jìn)的貨物要先出庫(kù)。要及時(shí)清理積壓物品，對(duì)超期，變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào)，并妥善處理。因工作失職造成損失的`，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
七、未經(jīng)主任同意，任何人不得私自處理庫(kù)內(nèi)物品并直接收取現(xiàn)金，不得為外單位或個(gè)人在庫(kù)內(nèi)存放物品，否則追究保管員和管理員責(zé)任，視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰。
八、庫(kù)內(nèi)保存食品，每月清買一次，做到帳物相符。保管員必須對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問(wèn)題追究保管員責(zé)任。
九、按規(guī)定時(shí)間開庫(kù)，鎖庫(kù)。保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫(kù)房、機(jī)房情況，沒有問(wèn)題后方可離崗。
十、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十六
制定本規(guī)程之目的是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫(kù)內(nèi)的.正確存放及保管運(yùn)作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。
2適用范圍。
本規(guī)程適用于廚房所有員工。
3.1進(jìn)出冷凍庫(kù)必須隨手關(guān)門;。
3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫(kù)時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預(yù)防廢水滴在冷凍庫(kù)地面;。
3.8絕對(duì)禁止員工因天氣炎熱而打開冷凍庫(kù)門降溫，嚴(yán)禁將冷凍庫(kù)當(dāng)空調(diào)使用;。
3.9保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。
冷庫(kù)管理心得體會(huì)篇十七
一、冷庫(kù)工作人員必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫(kù)溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、制冷工要經(jīng)常檢查庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，否則，如造成經(jīng)濟(jì)損失要對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
五、冷庫(kù)機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿，閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房?jī)?nèi)。
六、冷庫(kù)內(nèi)的`各類貨物要按位存放，堆放整齊。出庫(kù)要填寫出庫(kù)單，要及時(shí)清理積壓物品，對(duì)超期、變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào)，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
八、庫(kù)內(nèi)物品做到帳物相符.保管員必須對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問(wèn)題追究保管員責(zé)任.
九、保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫(kù)房、機(jī)房情況，沒有問(wèn)題后方可離崗.
十、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全.
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