方案的設(shè)計需要充分考慮現(xiàn)實情況、資源限制和目標要求。方案的制定需要全面的思考和周密的計劃，不能草率從事。下面是一些成功人士分享的方案，他們的經(jīng)驗和教訓對我們有著重要的啟示和借鑒意義。
食堂菜品方案篇一
為推進藥品安全專項整治工作深入開展，全面規(guī)范和提升我市藥品流通和使用安全管理水平，促進藥品市場健康有序發(fā)展，保障人民群眾用藥安全有效。結(jié)合我市實際，決定組織開展“藥品質(zhì)量安全提升年”活動，并制定如下實施方案。
一、指導思想
深入貫徹落實科學發(fā)展觀，全面踐行科學監(jiān)管理念，以“保民生、促發(fā)展”為出發(fā)點和落腳點，圍繞提升藥品質(zhì)量安全水平，積極創(chuàng)建藥品質(zhì)量安全示范店，大力實施藥品使用質(zhì)量規(guī)范管理，著力解決影響藥品質(zhì)量安全的突出問題，建立完善藥品質(zhì)量安全監(jiān)管長效機制，實現(xiàn)藥品市場環(huán)境進一步優(yōu)化、藥品經(jīng)營使用管理進一步規(guī)范、藥品質(zhì)量控制水平進一步提高的目標。
二、工作內(nèi)容
（一）深入開展專項整治工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、各有關(guān)部門要按照市政府辦公室《關(guān)于印發(fā)市藥品安全專項整治工作實施方案的通知》要求，認真組織開展非藥品冒充藥品、中成藥非法添加化學藥品、疫苗生物制品、特殊藥品、基本藥物等重點品種、重點環(huán)節(jié)的專項檢查，建立完善藥品經(jīng)營企業(yè)誠信檔案，大力整治虛假違法藥品廣告。
（二）深化藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所要充分發(fā)揮職能作用，整合監(jiān)管資源和監(jiān)管手段，健全完善各項工作制度，激勵調(diào)動協(xié)管員、信息員工作積極性。認真落實“監(jiān)管、規(guī)范、提高”三位一體監(jiān)管機制，進一步完善覆蓋廣泛、監(jiān)管有力、運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的市、鄉(xiāng)、村三級藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，提高網(wǎng)絡(luò)運行效能。
（三）創(chuàng)建“藥品質(zhì)量安全示范店”。各藥品經(jīng)營企業(yè)要圍繞提升藥品安全水平，按照示范店創(chuàng)建條件和檢查驗收標準，從許可事項、人員管理、設(shè)施設(shè)備、日常經(jīng)營、廣告管理等方面進行全面規(guī)范，嚴格按許可的經(jīng)營范圍經(jīng)營藥品，強化購進、驗收、儲存和銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，加強從業(yè)人員培訓，強化藥學服務，杜絕各種違法違規(guī)行為，全面提升企業(yè)規(guī)范化管理水平。
（四）實施藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范。按照《省藥品使用條例》和《實施藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范現(xiàn)場檢查評定標準》，各藥品使用單位要進一步強化藥品管理硬件設(shè)施建設(shè)，建立并嚴格執(zhí)行藥品采購、驗收、儲存、使用等內(nèi)容的藥品質(zhì)量管理制度，推進藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范確認進程，提升藥品使用環(huán)節(jié)質(zhì)量管理水平，使全市所有醫(yī)療機構(gòu)藥品質(zhì)量管理都達到規(guī)范化要求。
（五）提升技術(shù)監(jiān)管水平。加大藥品抽驗力度，擴大藥品抽驗覆蓋面，完善藥品不良反應監(jiān)測體系。結(jié)合醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革和基本藥物制度實施，推進藥品電子監(jiān)管信息化建設(shè)，落實基本藥物全品種抽驗制度。
（六）完善應急管理體系。按照統(tǒng)一領(lǐng)導、分級負責、快速反應、依法處置的原則和預防為主、常備不懈的方針，進一步完善《市食品藥品突發(fā)事件應急預案》，提升藥品安全突發(fā)事件應急處理能力。
三、實施步驟
“藥品質(zhì)量安全提升年”活動共分三個階段。
第一階段：動員部署（4月初）。召開會議，印發(fā)方案，明確開展“藥品質(zhì)量安全提升年”活動的目的和意義，制定并實施藥品經(jīng)營、使用管理規(guī)范現(xiàn)場檢查評定標準，開展系列宣傳活動，努力提高公眾安全意識，動員全市藥品經(jīng)營、使用單位積極參與“藥品質(zhì)量安全提升年”活動，營造良好的創(chuàng)建氛圍。
第二階段：規(guī)范提升（4月初-11月初）。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、各有關(guān)部門要按照“藥品質(zhì)量安全提升年”活動實施方案的內(nèi)容和創(chuàng)建標準，認真部署各項工作，制訂工作計劃和具體措施，通過單位自查、監(jiān)督指導、檢查驗收等方法，以點帶面，全面開展整治、規(guī)范、提升工作，提升規(guī)范化管理水平。
第三階段：總結(jié)鞏固（11月初-12月）。對開展“藥品質(zhì)量安全提升年”活動進行評估、分析和總結(jié)，并提出建立強化監(jiān)管長效機制的意見，建立完善藥品質(zhì)量安全信用體系、藥品安全風險評估與控制體系和應急管理體系。對達到標準要求的藥品經(jīng)營企業(yè)和醫(yī)療機構(gòu)分別頒發(fā)《藥品質(zhì)量安全示范店》、《藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范確認書》。
四、工作要求
（一）加強領(lǐng)導，提高認識。要深刻認識開展“藥品質(zhì)量安全提升年”活動的重要意義，牢固樹立科學監(jiān)管理念，加強組織領(lǐng)導，市政府成立開展“藥品質(zhì)量安全提升年”活動領(lǐng)導小組，辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)督管理局。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、各有關(guān)部門要根據(jù)實施方案的要求，細化目標任務，落實工作措施，確保整治工作順利推進。
（二）精心組織，明確責任。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、各有關(guān)部門要嚴格落實藥品安全“地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人”的要求，進一步明確責任，加強調(diào)查研究和檢查指導，切實解決實施工作中存在的問題，及時總結(jié)經(jīng)驗，扎實推進工作開展。
（三）密切協(xié)作，形成合力。進一步完善藥品市場監(jiān)管機制，整合各方面資源，實現(xiàn)部門聯(lián)動、信息共享，形成監(jiān)管合力。藥監(jiān)、公安、衛(wèi)生、工商等有關(guān)部門要加強配合，進一步健全聯(lián)合執(zhí)法長效機制，推進活動順利實施。
（四）強化宣傳，營造氛圍。充分利用報紙、電視、互聯(lián)網(wǎng)、手機短信等媒體和現(xiàn)代化信息手段，開展形式多樣的宣傳教育活動，大力宣傳有關(guān)藥品監(jiān)管法律法規(guī)和藥學知識，宣傳開展“藥品質(zhì)量安全提升年”活動的重要意義，提高藥品經(jīng)營企業(yè)、使用單位的誠信自律和公眾的藥品安全意識，努力營造全社會關(guān)心、重視、支持藥品安全的良好氛圍。
食堂菜品方案篇二
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領(lǐng)導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須通過正當渠道定點采購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格食庫專人專鎖，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的'《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理臺帳。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理委員會成員是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
食堂菜品方案篇三
我司食堂采用自主經(jīng)營的`形式，在實際運行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面：
1、管理環(huán)節(jié)瑣碎，過程監(jiān)控較難。
2、管理成本相對較大，也不易調(diào)控；廚房食物現(xiàn)金采購，對企業(yè)現(xiàn)金流量產(chǎn)生負擔。
3、廚房工作人員難招。廚工素質(zhì)不專業(yè)，且工作積極性不高，服務態(tài)度較不理想。
4、食堂衛(wèi)生狀況很糟糕，員工反應很強烈。
5、食堂口味單調(diào)，無法滿足廣大員工需求
基于上述情況，公司上級領(lǐng)導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，進行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據(jù)領(lǐng)導指示，就自營和外包進行調(diào)研分析：
從比較分析的結(jié)果來看，食堂實行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室根據(jù)領(lǐng)導指示，初步聯(lián)系了四家餐飲連鎖公司，經(jīng)過比較和篩選，最后確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點考察對象。
為了確保此次食堂改革達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質(zhì)，并根據(jù)所提供的客戶資質(zhì)，選擇與我司規(guī)模相當?shù)钠髽I(yè)進行暗訪摸底。辦公室根據(jù)吳總的悉心教導，就其合作方式、衛(wèi)生、價格、食品菜色，花樣、員工滿意度、服務人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進行了走訪，調(diào)查情況如下：
本次走訪遵循吳總指示采用都是暗訪的方式，根據(jù)實地考察的比較和分析，總結(jié)如下幾點：
1、調(diào)查過程發(fā)現(xiàn)佳成公司所提供的客戶資質(zhì)中，有佳鑫，佳惠兩家機構(gòu)、根據(jù)我們詢問該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經(jīng)營，不過是他們利用他們之間的親戚和朋友關(guān)系、將眾多的餐飲單位聯(lián)合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2、根據(jù)走訪的結(jié)果，結(jié)合我司食堂目前的狀況，總體來說，這6家企業(yè)在食堂日常管理、經(jīng)營方式、性價比，飯菜質(zhì)量、員工滿意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采用外包的方式是確實可行的。
3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實力、信譽度以及實地經(jīng)營狀況等方面都處于優(yōu)勢。
人員安置:
落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責。現(xiàn)有廚房工作人員，廚工可以協(xié)商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動關(guān)系。
設(shè)施清點:
首先辦公室須提前將食堂里的所有設(shè)施、餐具、桌椅等進行登記造冊，并對相關(guān)設(shè)備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的使用狀態(tài)進行核實，確保設(shè)備處于正常使用范圍；其次設(shè)施清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。
合作方式:
公司可以采取由承包方自主經(jīng)營，自負盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用快餐形式；中高層管理人員可以采用包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯(lián)系）操作。
公司無償提供場地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購、加工制作、衛(wèi)生清潔、食品出售、儲存等以及相關(guān)日常工作皆由承包方負責。
公司對承包方的所有相關(guān)工作事項皆須實施監(jiān)控，對油、米、肉類、蔬菜等原料采購質(zhì)量；食品口味、價格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛(wèi)生；工作人員的健康狀況，日常衛(wèi)生、服務態(tài)度等等嚴格把關(guān)，落實相應的管理措施。
結(jié)算方式:
1、員工與食堂的交易方式可以分為：現(xiàn)金結(jié)算和刷卡兩種，全現(xiàn)金結(jié)算的弊端是公司無法把握承包方的經(jīng)營狀況，而刷卡將無形中增加辦公人員和財務人員的工作量，因此，全現(xiàn)金結(jié)算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會時也會存在卡內(nèi)余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會等情況，可以允許員工現(xiàn)金支付，公司可不作剛性要求。
2、一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現(xiàn)異常情況導致的風險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。
3、同時食堂經(jīng)營為避免給公司財務造成現(xiàn)金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結(jié)算方式；員工到財務用現(xiàn)金充值，這個錢由財務代收，財務只需開具一般性發(fā)票，此賬不需納入公司會計科目；員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂刷卡。
4、承包方到了月底跟財務部結(jié)算當月的費用，財務部只需針對刷卡的原始記錄，匯總當天的營業(yè)額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結(jié)算或半月結(jié)算。
5、這里還有個問題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數(shù)的1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進行結(jié)算；如果沒有收取保證金，那一定要到第二個月的10號左右與食堂進行結(jié)算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規(guī)避出現(xiàn)異常情況帶來的風險，最少是10天到一40天。
伙食補貼:
1、食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，并容易與承包方發(fā)生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。
2、目前來說，很多企業(yè)在伙食補助方面，用的最多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據(jù)企業(yè)實際情況來定。所謂定額補助就是根據(jù)級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是根據(jù)實際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據(jù)就餐次數(shù)給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個刷卡的月度總金額達到一定的量，給予及個級別的補助方式，如：消費在達到300的補100,達到500的補200,達到700的補300,達到900以上的補400,400為最高限額。
定額補助的優(yōu)點在于：
1、作為員工福利體現(xiàn)出企業(yè)的優(yōu)越性，2管理較為單一，可以節(jié)省部分財務管理事項，費用也易于核算和控制。缺點在于：
3、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的優(yōu)點在于：
4、可以提高食堂的就餐率，
5、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來的安全隱患。缺點在于：
6、費用相對要高，
7、費用難以控制，無論是按次數(shù)補還是按比例補，都有文章可做，比如很多員工家屬就會擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數(shù)等等。
8、會給財務帶來大量而繁瑣的工作量。
9、風險規(guī)避
一旦出現(xiàn)食堂經(jīng)營不善，如何規(guī)避風險，做好工作銜接，解決員工就餐問題需要提前做好預防，因此，辦公室需要提前留意并聯(lián)系附近幾家快餐店，在一旦出現(xiàn)異常情況下，采取應急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產(chǎn)。同時也了解其他餐飲公司的動向，做到未雨綢繆。
在承包方選擇上，一定要選擇有實力，將信譽的餐飲公司進行合作，可以規(guī)避一旦出現(xiàn)食物中毒等食品問題后的理賠能力和相關(guān)法律責任。
合作方選定：確定合作方后，須就相關(guān)細節(jié)與對方進行協(xié)商，起草合同，明確雙方責任。（合同另成文）
食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務于廣大職工，關(guān)鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設(shè)置專人負責食堂的監(jiān)管工作，把握如下幾點：
1、原材料采購;
3、所采購原材料必須達到國家食品衛(wèi)生標準，首先所有食品原材料要采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類必須是來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類須在正規(guī)屠宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購。
大米、調(diào)料品要來自符合有關(guān)標準的單位。食品實行"四不"原則：
a采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；
b驗收人員不收腐爛、過期或三無原料；
c加工人員不用過期或三無原料；
d服務人員不賣過期或三無原料。
食堂菜品方案篇四
一、企業(yè)方提供資源
二、本人的職責
湖北十堰盟發(fā)實業(yè)有限公司領(lǐng)導，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌姽芾恚M一步改善員工就餐的實際情況，本人結(jié)合對貴廠的實際情況及貴企業(yè)的實際要求，特擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營方案。
4.衛(wèi)生、服務、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理； 6.隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議； 7.按月支付甲方水電費。
8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
1．早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等； 面食類饅頭、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐1.大葷 魚、肉； （適當進行調(diào)節(jié)）
2.小葷：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、涼拌菜 ； 4.湯；5.特色拌菜；
3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。見如下菜單（可按甲方要求調(diào)整）
食堂菜品方案篇五
為加強學校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全、作如下承諾：
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
三、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。
四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
五、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的'洗刷和消毒。
六、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
七、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
八、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。
九、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
十、本承諾書一式兩份，食堂一份，學校管理部門一份。
食堂菜品方案篇六
一、競標人基本情況介紹競標人查競舟，江西人，身份證號：xxxx。
二、競標優(yōu)勢1、競標人熱愛餐飲服務工作，且有多年從事餐飲食堂經(jīng)營服務的工作經(jīng)驗。
從事食堂經(jīng)營管理工作中，競標人遵守國家食品衛(wèi)生法及相關(guān)的管理規(guī)定，忠實履行自己的職業(yè)職責。
尊重教師，滿足校方的需要，做好服務工作。
無任何違法亂紀行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得師生的好評。
2、競標人及其團隊主要成員身體健康，團隊非常重視對教師和學生的服務質(zhì)量，以食品安全衛(wèi)生為食堂經(jīng)營的生命線；以教師和學生就餐需要為食堂經(jīng)營的方向；以教師和學生滿意為食堂經(jīng)營的目標；以全心全意服務教師和學生為食堂經(jīng)營的理念。
3、競標人及其主要成員具有良好的經(jīng)營飲食服務能力，經(jīng)營的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆?jié){、炒燒菜類以及蛋類、肉類、海產(chǎn)品類等烹調(diào)技術(shù)，另外，也掌握了星子本地土菜烹制技術(shù)。
4、競標人能夠給橫塘中學食堂提供若干餐飲設(shè)備，以便提升食堂的服務質(zhì)量和改善食堂的就餐環(huán)境。
目前競標人已經(jīng)具備的設(shè)備有：食堂專用的不銹鋼餐桌、不銹鋼方格形餐盤、蒸飯木桶、冰箱、燃氣蒸包爐、搜粉機、彩色橢圓形塑料盤等其他廚具用品。
另外，競標人還計劃向食堂新增若干設(shè)備，新增的設(shè)備詳見投標書。
三、服務承諾食堂餐飲服務行業(yè)在與廣大師生合作中，難免會出現(xiàn)這樣或那樣的問題，這些問題可能會導致師生對食堂服務失去信心，造成一些不必要的猜疑，對此，我們向廣大師生做出以下食堂服務承諾，保證師生群體的利益：1、以服務教師為核心。
提高教師工作餐伙食標準，具體措施為：（1）將教師的.工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。
其中有些素菜能夠跟肉，雞蛋搭配的，我們將進行合理搭配。
湯有紫菜蛋湯，西紅柿雞蛋湯，肉末蘑菇湯。
（2）豐富工作餐飯菜的種類，并且根據(jù)不同的季節(jié)及時更換蔬菜品種，兼顧營養(yǎng)、口味、搭配，確保教師在一周5天的工作餐中能吃到多個種類的飯菜。
（3）提高教師工作餐中炒菜所用油的質(zhì)量。
單純用某種特定的植物油（質(zhì)量合格）是食堂炒菜常用的用油方法，目前，食堂炒菜用的植物油普遍是轉(zhuǎn)基因大豆油，這種油放得再多，炒出來的菜口感也非常一般。
對此，我們每天用新鮮的豬肥肉熬制成的現(xiàn)成豬油，結(jié)合優(yōu)質(zhì)植物油，使兩者比例接近1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顧了教師的營養(yǎng)均衡需求。
（4）提高教師米飯質(zhì)量，我們會選擇實力較強的大米供應商，選擇質(zhì)量較好的大米做飯。
并且，我們采取學生和教師的米飯分開做的機制，教師吃的米飯單獨用一個電飯煲煮，確保米飯吃起來可口。
（5）保證讓各位老師在寒冷的冬季能夠吃到可口的熱飯菜，對此，在經(jīng)濟條件允許情況下，我們將提供相關(guān)設(shè)備，確保教師吃的舒心。
（6）計劃一年內(nèi)提供一臺消毒柜，專門對教師用餐的碗筷進行消毒，讓每一位老師天天都吃的放心。
（7）為了給各位老師在工作餐用餐期間提供更好的便捷服務，在餐桌上，我們提供優(yōu)質(zhì)的面巾紙、牙簽等。
（8）在與各位老師的合作過程中，我們力求以最好的服務態(tài)度使各位老師滿意。
以上各個承諾條款，我們歡迎每一位領(lǐng)導及教師的監(jiān)督和批評。
在合作過程中，如有任何一條是虛假的或多數(shù)教師對我們的服務承諾已提出了質(zhì)疑，我們愿意接受學校作出的相關(guān)處罰措施。
2、以服務學生為核心。
提高學生就餐伙食水平，改善學生就餐環(huán)境，具體措施為：
食堂菜品方案篇七
為規(guī)范學校食堂大宗物品采購工作，根據(jù)《國家學生營養(yǎng)辦關(guān)于切實解決好當前營養(yǎng)改善計劃實施中五個突出問題的通知》（全國學生營養(yǎng)辦〔20xx〕3號）和《巫山縣學校食堂管理辦法》（巫山營改辦〔20xx〕5號）等相關(guān)文件精神，結(jié)合全縣學校食堂采購工作實際，制定本方案。
（一）準入種類：糧油類；干副食（農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品等）、輔料類；肉食材類（含冷凍肉食材）；飲用奶（學生專用奶）、糕點類；生物燃料類。
（二）質(zhì)量標準
1、糧油類：大米、面粉符合國家標準，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號。食用油符合國家標準的品牌食用油，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號，使用一次性食品級包裝且有“非轉(zhuǎn)基因、物理壓榨”等標注。
2、干副食、輔料：符合國家標準，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號。
3、肉類食材：鮮豬肉必須新鮮，觀感好，豬源健康，經(jīng)檢疫合格，加蓋檢疫驗訖印章和品質(zhì)檢驗印章，配送時必須提供每批次相對應的《動物產(chǎn)品檢疫合格證（b）》《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》《非洲豬瘟檢驗報告》。凍貨（除豬肉以外的其它凍肉類）經(jīng)檢疫合格且有每批次的檢疫標識，在保質(zhì)期內(nèi)。
4、飲用奶（學生專用奶）、糕點：學生飲用奶符合國家質(zhì)量、安全標準，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號；糕點符合國家食品安全標準，有小作坊證、同批次產(chǎn)品檢驗報告和規(guī)范標簽。
5、生物燃料：符合gb16663—1996醇基液體燃料標準并持有每批次的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單。
另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（衛(wèi)生部公告20xx年第21號）標準（gb2762—20xx）；食品接觸材料（塑包、紙包等）必須為食品級，且包裝材料為質(zhì)量合格產(chǎn)品，符合國家標準。
（一）基本條件
1、資質(zhì)材料。企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照、縣市場監(jiān)管局出具的征信報告、《食品經(jīng)營許可證》紙質(zhì)原件和蓋有鮮章的復印件。
2、實收資本金。企業(yè)需提供銀行流水：糧油企業(yè)的實收資本金應在50萬元及以上；飲用奶、糕點和干副食、輔料的企業(yè)實收資本金應在30萬元及以上；肉類的企業(yè)實收資本金應在100萬元及以上；生物燃料企業(yè)實收資本金應在30萬元及以上。
3、經(jīng)營場所和倉儲。企業(yè)在本縣內(nèi)有規(guī)范的.固定經(jīng)營場所，糧油、干副食專用倉儲不少于40平方米，飲用奶專用倉儲不少于20平方米。
4、配送工具。企業(yè)提供食材專用運輸配送車輛及證件。
（二）特定條件
1、企業(yè)提交市場監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊出具的本企業(yè)無違規(guī)、違法的證明（20xx年至今）。
2、肉類供應企業(yè)提供定點屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運輸車輛及證件。
3、生物燃料準入企業(yè)必須在縣內(nèi)有符合相關(guān)部門關(guān)于“易燃液體”儲存有關(guān)規(guī)定的標準倉儲或廠房；提供營業(yè)執(zhí)照、危險化學品經(jīng)營許可證、三類人員培訓合格證；提供?；愤\輸許可證，駕駛?cè)藛T、押運員的資格證，運輸車輛的保險證明材料?？h外生物燃料經(jīng)營企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照以及在巫山縣應急管理局備案的相關(guān)材料。所有材料提交原件及掃描件。
在縣學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下，縣教委牽頭，縣發(fā)展改革委、縣教委、縣財政局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣應急局、縣衛(wèi)生健康委、縣市場監(jiān)管局等單位協(xié)助，嚴格準入企業(yè)的資格審核，確保學校食堂食品原材料及燃料供應“渠道合法、質(zhì)量合格”。
（一）準入原則及期限。按“兩年一準入、一年一考核、學校一年一比選（合同期限不得超過一年）、隨時流動出局”原則動態(tài)監(jiān)管本次準入企業(yè)。本次準入期限為2學年（20xx秋季學期至20xx年春季學期結(jié)束）。
（二）學校自主采購。準入企業(yè)供貨不劃分服務片區(qū)，由學校按政府采購程序確定準入企業(yè)。采購物品的品牌、數(shù)量、規(guī)格由學校的實際需求確定，采購價格不得超過同期同類貨物的市場批發(fā)價。付款采用轉(zhuǎn)賬方式，一月一結(jié)算。
（三）履約保證金。供貨企業(yè)繳納履約保證金：干貨配送企業(yè)繳納10萬元，糧油配送企業(yè)繳納20萬元，肉類配送企業(yè)繳納30萬元，飲用奶、糕點配送企業(yè)繳納5萬元，生物燃料企業(yè)繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專用賬戶。
（四）準入企業(yè)管理。縣級相關(guān)部門按照相關(guān)職能對準入企業(yè)進行過程監(jiān)管和考核，學校對供貨企業(yè)進行考評?？己私Y(jié)果作為企業(yè)誠信評價及履約保證金退還的依據(jù)。
（一）準備及方案審定（20xx年8月3日前）
縣營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組辦公室牽頭，組織對供貨企業(yè)進行上一周期的考核評價，向領(lǐng)導小組匯報、懇請召開聯(lián)席會議審定本方案。
（二）企業(yè)報名及資質(zhì)審核（20xx年8月16日前）
發(fā)布企業(yè)準入報名公告，企業(yè)報名時交上述資質(zhì)原件和復印件1份，報名時間：20xx年8月15日至16日，報名地點：巫山縣教育委員會5樓507室。報名后相關(guān)部門派員審核。
（三）現(xiàn)場踏勘（20xx年8月20日前）
相關(guān)部門對審核通過的報名企業(yè)的經(jīng)營場所、倉儲、運輸車輛等進行現(xiàn)場踏勘。
（四）準入企業(yè)公示、公布（20xx年8月23日前）
公示準入企業(yè)，公示期限為3天，對公示無異議的準入企業(yè)行文公布。
（五）學校比選準入企業(yè)（20xx年8月28日前）
學校按《巫山縣學校食堂管理辦法》第十二條規(guī)定實施采購。
本方案的解釋權(quán)屬巫山縣學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組。
食堂菜品方案篇八
日前，針對新餐飲公司經(jīng)營送餐存在實際問題以及對飯?zhí)酶黜椯Y源實際調(diào)研，在總結(jié)過去外包職工飯?zhí)帽O(jiān)管經(jīng)驗基礎(chǔ)上，經(jīng)內(nèi)部專題討論分析，特制定此整改方案，計劃采取以下四項措施進行整改:。
一、根據(jù)飯?zhí)觅Y源現(xiàn)狀細化資源布局、使用、管理、保養(yǎng)項目工作進程。
二、飯?zhí)脙?nèi)餐廳區(qū)域(圖紙)使用管理指引和操作規(guī)程。
三、建立健全職工飯?zhí)酶黜椆芾碇贫裙ぷ鲄R總和進程計劃表。
四、飯?zhí)霉芾?5s管理指導思想)各項標準設(shè)計。
以期通過上述措施來改變職工飯?zhí)霉芾憩F(xiàn)狀，營造干凈、衛(wèi)生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務達到職工滿意的效果，促使承包商更細更好的做好服務。
說明:。
1、原定計劃各餐點送餐服務模式待此項食堂整改措施完善后(計劃6月底)，將會分段進行規(guī)范完善!
2、職工食堂管理整改方案資金預算表：(1)物品清單(2)采購項目(3)小改項目工程。
食堂菜品方案篇九
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。。
組長：李xx（校長）
副組長：李xx（總務處主任）
成員：喬xx（教導處主任）杜xx（政教處主任）呂xx（食堂管理員）
（一）衛(wèi)生制度
a、食品衛(wèi)生：
1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，采購人員負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、采購人員應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。
（三）食品驗收制度
1、購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。
5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。
8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。
食堂菜品方案篇十
為做好新冠肺炎疫情防控期間用餐保障，根據(jù)xx區(qū)新型冠狀病毒肺炎防控指揮部對疫情防控相關(guān)工作指示，結(jié)合xx區(qū)機關(guān)食堂用餐實際情況，對xx區(qū)機關(guān)食堂就餐做出臨時調(diào)整，具體方案如下：
1.時間安排
早餐：7:40-9:00
2.就餐形式
建議機關(guān)干部職工在規(guī)定時段錯時用餐，倡導自帶餐盒打包或自帶餐食。
1.僅保障機關(guān)干部職工用餐，請勿將餐卡外借他人使用；
2.進入機關(guān)食堂必須佩戴口罩，提前準備并出示健康碼，取餐排隊間隔1米，間隔落座；
3.用餐時少交談，用餐完畢迅速離開食堂；
4.每桌配置酒精噴壺，干部職工用餐前后可對自己用餐區(qū)域進行局部消毒；
5.打包用餐人員用餐后請將餐盒與廚余垃圾分類投放至辦公樓各樓層四分類垃圾桶；
6.本方案將根據(jù)疫情形勢變化和開福區(qū)新型冠狀病毒肺炎防控指揮部有關(guān)要求，適時更新。
食堂菜品方案篇十一
第一段：引言（背景介紹）
食堂是大學生日常生活中不可或缺的一部分，而菜品質(zhì)量和口感的好壞直接影響著同學們的餐飲體驗。在過去的一段時間里，我積極嘗試了食堂的各種菜品，并從中收獲了一些心得和體會。
第二段：菜品的質(zhì)量和口感
食堂菜品的質(zhì)量和口感是我們關(guān)注的重點。在這方面，我發(fā)現(xiàn)有些菜品的質(zhì)量和口感確實有待改進。比如，有時候菜品的味道過于油膩，讓人吃起來覺得不舒服。而有些菜品的口感則過于單調(diào)，缺乏咀嚼的樂趣。這些問題可能與食材的選擇和烹飪方法有關(guān)。希望食堂能夠更加注重菜品的質(zhì)量和口感，提供更加健康美味的菜品。
第三段：菜品的營養(yǎng)價值和搭配
在食堂中，每天都有各種各樣的菜品提供給我們選擇。有的菜品富含蛋白質(zhì)和纖維素，對于健康飲食非常重要；有的菜品則含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以幫助我們保持身體健康。此外，菜品的搭配也是十分重要的。搭配合理的菜品不僅可以提供更全面的營養(yǎng)，還能增加食欲。因此，我建議食堂能夠增加菜品的種類和搭配，讓同學們在就餐時有更多的選擇。
第四段：菜品的創(chuàng)新和改進
雖然有些菜品存在一些問題，但食堂并不是一成不變的。在實際嘗試中，我也發(fā)現(xiàn)了食堂正在進行菜品的創(chuàng)新和改進。例如，他們增加了一些新口味的菜品，也進行了一些烹飪方法的調(diào)整，使得菜品更加豐富多樣并且更加可口。這些努力值得贊揚，并且我們也應該給予更多的支持和鼓勵，以推動食堂菜品的進一步改進。
第五段：個人建議與總結(jié)
最后，我想提出一些個人的建議。首先，食堂可以加強與同學們的溝通，了解他們的喜好和需求，根據(jù)反饋進行改進。其次，食堂可以加強對廚師的培訓，提高烹飪技術(shù)和菜品質(zhì)量。最后，食堂可以與學校的相關(guān)學科合作，開展研究，以提升菜品的營養(yǎng)價值和創(chuàng)新程度?？傊?，改進食堂菜品的質(zhì)量和口感，提高營養(yǎng)搭配的科學性，是我們共同努力的方向，希望能夠為同學們提供更好的用餐體驗。
以上就是我在食堂菜品品嘗中的一些心得和體會，希望這些經(jīng)驗能夠?qū)κ程貌似返倪M一步改進有所幫助。食堂作為大學生活的一部分，它的質(zhì)量和口感將直接影響到我們的日常飲食和生活品質(zhì)，所以它的重要性不容忽視。我們期待食堂能夠持續(xù)改進，為同學們提供更好的食物選擇和用餐體驗。
食堂菜品方案篇十二
為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控作，加強員工餐廳防控管理，滿職工就餐需求，保障職工員的命健康安全，特制定本案。
餐廳屬于員密集區(qū)域，應加強空流通，最限度引室外新鮮空。
1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的然通風效果，加強室內(nèi)外空流通;
2.樓梯間或密閉區(qū)域(外窗不通風區(qū))，應定期開啟消防排煙設(shè)備(動后要恢復到消防體統(tǒng)正常狀態(tài))，確保各區(qū)域空流通。
3.餐廳具體通風措施：
3.1就餐區(qū)各窗戶全部打開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;
3.2后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實際需求，實施窗戶開關(guān);
新型冠狀病毒消毒常消毒劑：
1.氯化消毒類：84消毒液、雙氧等;
2.濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，規(guī)模使)。
2.消毒式：
噴霧式：噴霧器噴灑消毒液進表消毒，適積快速有效消毒。
擦拖式：布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表進消毒，適積及物體表消毒。
3.具體消毒作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒式就餐區(qū)、出、過道、電梯、洗間等84消毒液、酒精三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法操作間、粗加間84消毒液兩次(早餐前、結(jié)業(yè)后)擦拖法儲藏間次(結(jié)業(yè)后)餐廳門窗三次(每餐開餐前)垃圾桶兩次(班前后)噴霧其他區(qū)域每天不少于次。
4.餐廳設(shè)置專實施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。
5.其他消毒管理：依據(jù)國家品安全法律法規(guī)執(zhí)。
為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合員工實際情況，職工就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內(nèi)部就餐座位進“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”，確保職工餐安全。
1.內(nèi)部座位“改造”：
1.2職工就餐時實施“交叉”就座，每個間隔1距離(詳見意圖);
1.3經(jīng)改造后，樓餐廳次性可容納約300就餐，三樓次性可容納300就餐;
1.4餐廳座位改造及就座意圖：
2.室外增設(shè)臨時就餐區(qū)：
2.1增設(shè)位置：餐廳西地坪(約1600平);
2.2就餐座位：使單課桌，可容納約240張(可衍員工中場位置，增加就餐座位);
2.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1m以上。
3.錯時就餐制：
3.1餐廳根據(jù)員工措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常;
(約)37009004次40分鐘2.5時4.分散就餐制：
4.1分批就餐的同時，對學實施樓層分劃，規(guī)定每批次學各樓層取餐及就餐數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學有充就餐時間。
4.2室外就餐區(qū)實施“規(guī)定/輪流制”，每天每批次規(guī)定及輪流班次室外餐，同時由各班主任實施現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩序。
4.3增加室外“收殘臺”及服務員，學就餐完畢后，及時帶有消毒藥劑的抹布清理臺，確保下批次學就餐安全。
(四)職工就餐程序硬性要求：
所有就餐職工進餐廳在就餐(正式吃飯)時，必須全程佩戴罩;
未佩戴罩員禁進餐廳就餐;
職工取餐時，應主動刷卡，與他嚴格保持距離及接觸。
(1)進餐廳：
所有就餐員佩戴好罩，從餐廳西南步梯進餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進。
(2)洗：
所有就餐員需到洗區(qū)進科學洗(洗六步法)。
(3)取餐：
取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應保持餐廳良好秩序，排隊時應保持與之間不少于50cm距離。
(4)就座：
按規(guī)定實施“交叉”就座，不得合就座及就餐，禁在貼有禁座標識位置上就座就餐。
(5)就餐：
就餐時取下罩，不得交談，就餐完畢后及時清理臺并佩戴好罩。
(6)離開就餐完畢后，應及時科學洗，并即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。
食堂菜品方案篇十三
1、明確并堅持確保安全與衛(wèi)生、以服務員工為主、注重飯菜新鮮和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理收費的指導思想。
2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料，杜絕過時、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。
3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的入庫驗收，品種、數(shù)量、價格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰，手續(xù)完備。
4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。
5、從業(yè)人員身體健康，工作時間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，營業(yè)時帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔，工作場所、公共場所不吸煙。
6、工作場所、員工就餐場所、倉庫文明潔凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒。
7、熟悉水電汽流程，嚴格按操作規(guī)程操作，能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設(shè)施。
8、提倡微笑服務，對員工提出的要求要盡量滿足，暫時做不到有困難的，也要耐心解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。
9、重視改進和提高，認真聽取員工意見，溝通情況，尤其要定期認真聽取膳管會意見并認真改進。參與良性互動，調(diào)動各種積極因素，共同建好我們的職工之家。
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