每個(gè)人都值得花時(shí)間來進(jìn)行總結(jié)，以反思和改進(jìn)自己的表現(xiàn)?？偨Y(jié)應(yīng)該針對(duì)自己的目標(biāo)和計(jì)劃，提出具體的改進(jìn)措施和行動(dòng)計(jì)劃。下面是一些精心設(shè)計(jì)的招聘廣告范文，供大家在招聘過程中參考和借鑒。
廚房衛(wèi)生心得篇一
廚房是家里最重要的功能空間之一，它的整潔與衛(wèi)生關(guān)系到家庭成員的健康。我長(zhǎng)期從事烹飪工作，積累了一些廚房衛(wèi)生心得體會(huì)。下面我將從清潔工具的選擇、食品儲(chǔ)存與處理、定期清潔以及個(gè)人衛(wèi)生四個(gè)方面，談一談我關(guān)于廚房衛(wèi)生的心得體會(huì)。
首先，清潔工具的選擇非常重要。在清潔廚房時(shí)，要選擇合適的清潔工具，才能保證清潔效果。比如，要選擇適合不同材質(zhì)的刷子和清潔劑來清潔爐灶臺(tái)面和油煙機(jī)，這樣才能徹底去除油漬和污垢。同時(shí)，我建議使用專為廚房設(shè)計(jì)的洗潔精和清潔劑，這些產(chǎn)品不僅能有效去除污垢，還具有殺菌消毒的作用，保證廚房的衛(wèi)生。此外，定期更換清潔工具也是十分必要的，以免老舊的工具滋生細(xì)菌。
其次，食品儲(chǔ)存與處理也是影響廚房衛(wèi)生的重要方面之一。正確的食品儲(chǔ)存和處理方法可以防止食物變質(zhì)和細(xì)菌繁殖。在儲(chǔ)存食物時(shí)，我們要做到分類放置，將肉類、蔬菜、水果等分開儲(chǔ)存，避免交叉污染。對(duì)于易腐食物，要盡快放入冰箱冷藏，以保持食物的新鮮度。在烹飪前，要將食材充分清洗，避免攜帶有害的細(xì)菌。盡量少用剩飯剩菜，盡量避免食物過期再食用，這樣能有效避免食物中毒等食品安全問題。
第三點(diǎn)，定期清潔是保持廚房衛(wèi)生的關(guān)鍵。廚房每天都會(huì)產(chǎn)生油垢、菌斑等污垢，如果不及時(shí)清理，不僅會(huì)影響整體衛(wèi)生，還會(huì)滋生細(xì)菌，影響食物的健康。我建議每周定期進(jìn)行深度清潔，包括清洗爐灶、清理垃圾桶、擦拭各個(gè)角落等。此外，廚房清潔還需要注意對(duì)地面和墻面的清潔，這些地方容易沾染油污和塵垢，一定要用合適的清潔劑進(jìn)行徹底清潔。
最后，個(gè)人衛(wèi)生也是保持廚房衛(wèi)生的關(guān)鍵。作為廚師或廚房工作人員，我們要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。在烹飪前，要做好手部衛(wèi)生，切菜前洗凈雙手，避免將細(xì)菌傳播到食物上。在烹飪過程中，要注意避免用手直接接觸食物，最好使用工具來操作。此外，定期洗曬廚房布巾、擦手巾等，保持清潔干凈也是很重要的。
總之，保持廚房衛(wèi)生是我們家庭成員共同的責(zé)任。通過選擇合適的清潔工具、正確的食品儲(chǔ)存與處理、定期清潔以及個(gè)人衛(wèi)生，我們可以確保廚房的干凈與衛(wèi)生，為家人的健康提供保障。希望我的這些心得體會(huì)能給大家提供一些幫助，讓我們共同努力，營(yíng)造一個(gè)健康、干凈的廚房環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇二
隨著疫情的逐漸控制，學(xué)校陸續(xù)開始了復(fù)學(xué)工作。而在復(fù)學(xué)的第一步，就是對(duì)學(xué)校各個(gè)區(qū)域的消毒和清潔。作為學(xué)生干部之一，我有幸參與到了學(xué)校廚房的消毒和清潔工作中。這是一項(xiàng)繁瑣而重要的工作，也讓我們深刻認(rèn)識(shí)到了衛(wèi)生的重要性。在這次清潔工作中，我有了幾點(diǎn)心得體會(huì)。
第一，學(xué)習(xí)運(yùn)用正確的清潔工具和清潔方案。清除污漬、殺菌消毒等工作需要專業(yè)的清潔設(shè)備。在這次清潔工作中，我們學(xué)習(xí)了如何使用氯試紙檢測(cè)消毒水的濃度，了解了常用的清潔劑的使用原理，掌握了如何噴灑、擦拭等操作技巧。只有在掌握了正確的工具和方案后，才能更好地完成清潔任務(wù)，確保食品衛(wèi)生。
第二，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)。要讓廚房干凈整潔，自身的衛(wèi)生素質(zhì)也很重要。在清潔廚房的過程中，我們必須戴好手套和口罩，避免飛濺污物。此外，要注意頭發(fā)的遮擋，保證自己的頭發(fā)不會(huì)落進(jìn)食品中等。加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，才能營(yíng)造出健康、干凈的廚房環(huán)境。
第三，掌握重點(diǎn)區(qū)域的清潔方法。在清潔工作中，往往存在一些難以處理的局部區(qū)域。比如油煙機(jī)、灶臺(tái)縫隙等，這些都是污垢和細(xì)菌的滋生重災(zāi)區(qū)。要讓這些部位徹底地清潔干凈，需要先找出問題所在，再確定正確的清潔方案，使之除污殺菌。所以，了解廚房重點(diǎn)區(qū)域的清潔方法十分重要，這也是保證廚房衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵所在。
第四，認(rèn)真對(duì)待整個(gè)清潔過程。清潔工作不能馬虎，每一步都要認(rèn)真對(duì)待。有些清潔任務(wù)比較繁瑣，如洗刷菜板、調(diào)料瓶，需要耐心細(xì)致地將它們清洗干凈。而其它清潔工作則需要快速完成，比如清洗冰箱、柜子等。無論哪種情況，都需要認(rèn)真對(duì)待，不能稍有懈怠。
第五，宣傳廚房衛(wèi)生知識(shí)。廚房的衛(wèi)生不僅依賴于工作人員的清潔能力，也離不開全員的參與。我們通過向同學(xué)們宣傳衛(wèi)生知識(shí)，讓大家了解如何對(duì)待食物、如何保持飯后清潔等方面的問題。希望可以在學(xué)生中培養(yǎng)妥善運(yùn)用廚房設(shè)備的意識(shí)，營(yíng)造出更健康安全的學(xué)生飲食環(huán)境。
總之，在這次廚房整潔工作中，我認(rèn)識(shí)到清潔工作的重要性，也意識(shí)到衛(wèi)生素質(zhì)的重要性。我會(huì)在平時(shí)的生活中，嚴(yán)格要求自己的衛(wèi)生素質(zhì)，做到不馬虎、不懈怠，使自己身心健康。同時(shí)，我也會(huì)積極宣傳衛(wèi)生知識(shí)，讓更多的人了解到食品衛(wèi)生的重要性。
廚房衛(wèi)生心得篇三
清潔是一件重要的事情，尤其是在我們生活的地方，如廚房和衛(wèi)生間。這兩個(gè)區(qū)域是我們家庭中最經(jīng)常使用的地方，也是最容易滋生細(xì)菌和污垢的地方。因此，對(duì)于每一個(gè)家庭成員來說，保持廚房衛(wèi)生間的清潔非常重要。在這篇文章中，我將分享我個(gè)人的心得體會(huì)，討論如何保持廚房衛(wèi)生間的清潔。
第二段：廚房清洗心得
廚房是我們?nèi)粘Ｅ腼兒椭谱魇澄锏牡胤?。因此，廚房的清潔是保持健康和安全的關(guān)鍵。我通常會(huì)在每次做完飯之后立即清洗廚房。首先，我會(huì)用肥皂和清水清洗儲(chǔ)物柜和臺(tái)面。我會(huì)把所有的廚房用具（如刀、勺、盤子等）放入洗碗機(jī)清洗，或者用水和洗滌劑清洗。我還會(huì)定期清洗廚房的灶臺(tái)和爐具，以確保它們不積聚油漬或污垢。最后，我會(huì)在廚房的地面上鋪上防污垢地墊，這可以減少灰塵和雜物的積累，保持地面清潔。
第三段：衛(wèi)生間清洗心得
衛(wèi)生間是一個(gè)容易堆積細(xì)菌的區(qū)域。我通常會(huì)每周至少清洗一次衛(wèi)生間，同時(shí)也會(huì)清洗每一次使用后的馬桶。我通常會(huì)使用清潔劑和肥皂水清洗衛(wèi)生間的馬桶、水槽和浴缸等區(qū)域。我還會(huì)使用消毒液清洗地面和墻面，以確保衛(wèi)生間不會(huì)滋生細(xì)菌。另外，我會(huì)保持衛(wèi)生間內(nèi)部周圍的區(qū)域干燥，因?yàn)闈駶?rùn)的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
第四段：清潔常識(shí)
除了上述我個(gè)人的清潔心得，我還想分享一些清潔常識(shí)。首先，不要把使用過的濕毛巾放在任何地方，因?yàn)樗鼈儠?huì)滋生細(xì)菌。其次，要保持廚房和衛(wèi)生間內(nèi)的乾燥，避免過多的水分和潮濕的環(huán)境。再者，要定期更換洗衣機(jī)、洗碗機(jī)和空氣清新機(jī)等設(shè)備的過濾器和濾網(wǎng)。最后，要及時(shí)處理食物殘?jiān)屠苊夥e累和細(xì)菌滋生。
第五段：總結(jié)
保持廚房衛(wèi)生間的清潔是我們生活中不可或缺的一部分。它可以保證我們的家庭成員健康和安全，并且能夠提高我們的生活質(zhì)量。在本文中，我分享了我個(gè)人的心得體會(huì)，包括如何清洗廚房和衛(wèi)生間以及一些清潔常識(shí)。我希望這些信息對(duì)你們有所幫助，并鼓勵(lì)你們保持廚房衛(wèi)生間的清潔。
廚房衛(wèi)生心得篇四
本文主題為“廚房衛(wèi)生間清洗心得體會(huì)”，將從清洗前的準(zhǔn)備、清洗方法、清洗注意事項(xiàng)、干凈衛(wèi)生的作用以及心得體會(huì)五個(gè)方面進(jìn)行討論。
一、清洗前的準(zhǔn)備
衛(wèi)生間和廚房是我們家里最重要的兩個(gè)場(chǎng)所，也是最容易沾染污垢的地方。清洗之前，我們首先要做好充分的準(zhǔn)備。清洗工具必備：刷子、毛巾、洗滌劑、消毒酒精等。每次清洗前，首先拿出清洗工具進(jìn)行檢查，保證刷子工具是否完整，毛巾是否潔凈干燥。減少工具器材的次數(shù)，是提高清潔效果的一種有效方法。我們還需要保證我們的手洗干凈并且穿好適當(dāng)?shù)那鍧嵰挛?，以此減少污染物進(jìn)入清洗區(qū)的可能。
二、清洗方法
在清洗廚房和衛(wèi)生間時(shí)，一定要選擇合適的清洗劑。例如廚房用餐具、炊具等可選擇堿性清洗劑進(jìn)行清洗。而衛(wèi)生間清洗劑盡量選擇具有漂白或者殺菌功能的。在清洗過程中還需要選擇合適的刷子，例如廚房不同耐高溫材料的廚具、砧板等，都需要分別使用不同質(zhì)地的刷子進(jìn)行清洗。在清洗時(shí)，可以選擇按部位清洗的方法，例如先清洗水槽，再清洗爐灶、清潔電器等。另外，注意要保持清洗過程的間隔時(shí)間，不要過長(zhǎng)。
三、清洗注意事項(xiàng)
我們可能忽略了很多清洗中不同的細(xì)節(jié)與注意事項(xiàng)。例如在清洗餐具的時(shí)候，需要先去掉食物殘留物、MB-SX2O等所有污染物，然后再進(jìn)行清洗。在清洗衛(wèi)生間的時(shí)候，我們需要注意清洗難以掃描的部位，例如水槽或廁所的角落。我們還需要在清洗過程中，傳遞做事情的態(tài)度和精神，保證清洗的細(xì)致而不馬虎。
四、干凈衛(wèi)生的作用
保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，在我們的生活和工作中具有重要的作用。良好的衛(wèi)生環(huán)境能夠保護(hù)我們免受各種疾病和細(xì)菌感染的侵害，以及維護(hù)我們身體的健康。在廚房使用菜品、炊具等干凈衛(wèi)生的條件，不僅能提高食品的質(zhì)量，更是能營(yíng)造人們對(duì)于食品美食的美好印象。不管是我們自家的廚房或是加盟廚房，無不需要干凈衛(wèi)生的條件來保證我們的口感和食品特色。
五、心得體會(huì)
保持廚房和衛(wèi)生間的清潔，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娜蝿?wù)之一。通過平時(shí)多加練習(xí)，我們可以得到更多的體會(huì)，例如清洗頻率、儀器選擇以及清洗流程的優(yōu)化等方面。我們還應(yīng)該注重與家人和同事的商討，保持一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的環(huán)境。在不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐過程中，我們能夠更好掌握清洗工具的使用，為我們家和同事提供干凈、衛(wèi)生的環(huán)境。
綜上所述，當(dāng)提到衛(wèi)生環(huán)境和廚房衛(wèi)生間清洗時(shí)，我們應(yīng)該始終保持一個(gè)良好的態(tài)度，注重細(xì)節(jié)，并且保證清洗的效果。最終，我們能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想以及為我們的家庭和工作空間營(yíng)造一個(gè)更加健康和清潔的環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇五
廚房衛(wèi)生間是我們?nèi)粘Ｉ钪斜仨氁?jīng)常清洗的地方，不僅可以保證環(huán)境衛(wèi)生，還能防止疾病的傳播。在清洗過程中，我們需要掌握一些方法和技巧，才能讓清洗變得更簡(jiǎn)單有效。在本文中，我將分享一些我個(gè)人的清洗心得體會(huì)，希望能夠幫助大家更好地處理清潔問題。
第二段：廚房清洗心得體會(huì)
首先，我要提到的是廚房清洗。在廚房中除了定期擦拭清洗各種廚房用具，還需要掌握清洗油煙機(jī)、爐灶、灶臺(tái)等常用物品的技巧。例如，油煙機(jī)的清洗可以使用食醋、檸檬酸、堿水等方法，將油膩清洗干凈。爐灶和灶臺(tái)則需要使用專門的廚房清潔劑，注意避免刮花表面。同時(shí)，在日常使用中，做好防污措施，也能讓清洗工作更輕松。
第三段：衛(wèi)生間清洗心得體會(huì)
衛(wèi)生間是一個(gè)相對(duì)微小但卻頻繁使用的空間，在日常清洗時(shí)需要注意細(xì)節(jié)。首先，需要定期清洗馬桶、洗手盆、淋浴房、地面等區(qū)域，保持衛(wèi)生。另外，衛(wèi)生間的清洗還需要注意殺菌消毒。可以選擇一些環(huán)保型殺菌清潔劑，消除異味的同時(shí)，避免對(duì)人體造成傷害。最后，衛(wèi)生間的油垢和霉菌也需要注意及時(shí)清理，可以根據(jù)不同材料表面的清洗方式進(jìn)行。
第四段：常見問題及解決方案
在清洗過程中，我們也可能會(huì)遇到一些常見的問題，如清洗劑未起到作用，難以去除污垢，或者清洗過程中對(duì)硬件設(shè)施造成損壞等。這時(shí)，我們可以從以下幾個(gè)方面入手：一是選擇專業(yè)的清潔劑，尤其是對(duì)于類型特殊的油污、污漬，我們可以根據(jù)對(duì)應(yīng)的清潔劑。二是注意力度和材料，不同表面材質(zhì)也需要選購(gòu)有針對(duì)性的清潔布。三是合理使用清潔工具，比如刷具、抹布等，避免對(duì)硬件表面造成不必要的毀壞。
第五段：結(jié)論
清潔工作不僅是日常生活中的必須活動(dòng)，也是保護(hù)我們自身健康的重要手段。在清潔的過程中，我們需要掌握一些方法和技巧，根據(jù)不同場(chǎng)景采取不同的清洗方式。同時(shí)，注意殺菌消毒、防止污染交叉感染等內(nèi)容，更能保障家人的健康和安全。最后，我們也需要根據(jù)實(shí)際條件和個(gè)人需求，選擇適合的清潔工具，防止損壞硬件表面，同時(shí)也更能提升清潔效果和體驗(yàn)。
廚房衛(wèi)生心得篇六
廚房衛(wèi)生是一個(gè)重要的話題，關(guān)系到我們的飲食健康和家庭生活質(zhì)量。在日常生活中，我一直注重廚房衛(wèi)生，并總結(jié)了一些心得體會(huì)。在這篇文章中，將從清潔廚房環(huán)境、儲(chǔ)存食物、食材處理、餐具清洗和個(gè)人衛(wèi)生等五個(gè)方面來談一談我的心得體會(huì)。
首先，清潔廚房環(huán)境是保持廚房衛(wèi)生的第一步。每次做完飯后，我會(huì)立即清潔油煙機(jī)和灶臺(tái)，避免油污的積累。然后，我會(huì)清理水槽和地面，確保沒有殘留食物和污漬。此外，我每周還會(huì)進(jìn)行一次深度清潔，擦拭廚房柜子、冰箱和其他家電，以及更換廚房垃圾箱中的塑料袋。干凈整潔的廚房環(huán)境不僅能夠讓我有一個(gè)愉快的烹飪體驗(yàn)，也能預(yù)防細(xì)菌滋生和食物交叉污染的發(fā)生。
其次，儲(chǔ)存食物也是保持廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。我經(jīng)常使用密封盒來儲(chǔ)存食物，避免食物暴露在空氣中。同時(shí)，我會(huì)對(duì)冰箱內(nèi)的食物進(jìn)行分類存放，避免交叉污染。另外，我會(huì)定期檢查并清理冰箱和柜子，丟棄過期食品，避免食品變質(zhì)。正確的儲(chǔ)存方式不僅可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，還能保證食物的安全和衛(wèi)生。
接下來，食材的處理也是保持廚房衛(wèi)生的關(guān)鍵。在處理家禽、蔬菜等生鮮食材時(shí)，我會(huì)使用專用的砧板和刀具，并保持它們的清潔和干燥。對(duì)于熟食和生食的分開處理，我也十分注重。熟食在處理過程中要避免與生食接觸，以防止交叉污染。此外，我也會(huì)定期檢查冷藏室和冷凍室的溫度，確保食材保存在適宜的溫度下，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
此外，餐具清洗也是保持廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了保證餐具的清潔和殺菌，我會(huì)先用清水將餐具預(yù)洗一遍，然后使用洗碗機(jī)或手洗的方式進(jìn)行徹底清洗。對(duì)于一些難以清洗的餐具，如刀具和鍋具，我會(huì)使用專用的洗滌劑和刷子進(jìn)行清洗，確保徹底清潔。此外，為了避免餐具受到灰塵和細(xì)菌的污染，我會(huì)將清洗后的餐具晾干后，放入干凈的柜子中儲(chǔ)存。
最后，個(gè)人衛(wèi)生也是保持廚房衛(wèi)生的必要條件。在進(jìn)入廚房之前，我會(huì)徹底洗手，避免將外部的細(xì)菌和污染物帶入廚房環(huán)境中。做飯時(shí)，我會(huì)佩戴廚師帽和口罩，以防止頭發(fā)和口水的污染。同時(shí)，我還會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不吃臟手、刀砧板上的食物，以保持個(gè)人衛(wèi)生和食材的安全性。
綜上所述，保持廚房衛(wèi)生是一個(gè)細(xì)致入微的過程，需要我們?cè)谌粘Ｉ钪胁粩嗟刈⒁夂团ΑＧ鍧崗N房環(huán)境、儲(chǔ)存食物、食材處理、餐具清洗和個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)都需要我們的關(guān)注和盡力去做到。只有保持廚房的衛(wèi)生，我們才能享受健康美味的飲食，并構(gòu)建一個(gè)干凈整潔的家庭環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇七
廚房是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚膱?chǎng)所，衛(wèi)生與消毒是保障食品安全與健康的重要環(huán)節(jié)。作為一個(gè)家庭主婦，我經(jīng)歷了許多廚房衛(wèi)生消毒的實(shí)踐總結(jié)，總結(jié)出一些心得和體會(huì)，與大家分享。
第一段：廚房衛(wèi)生的重要性
廚房是食品加工的場(chǎng)所，在這里，我們?yōu)榧胰酥谱髅朗?。然而，若衛(wèi)生不到位，病菌滋生的機(jī)會(huì)就會(huì)出現(xiàn)。因此，保持廚房的衛(wèi)生是至關(guān)重要的。首先，每次做飯前要徹底清洗雙手，并使用洗手液。其次，每次做飯前要清洗砧板、刀具等工具，防止細(xì)菌交叉感染。最后，每天對(duì)廚房進(jìn)行徹底的清潔，包括清洗地面、擦拭臺(tái)面和衛(wèi)生用具等。
第二段：正確使用清潔劑與消毒劑
在廚房清潔過程中，正確使用清潔劑和消毒劑非常重要。首先，我選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，并按照使用說明正確使用。其次，在使用清潔劑時(shí)，要注意選擇適合的劑型，如液體或粉末，并且按照使用說明正確稀釋。另外，在使用消毒劑時(shí)，要注意不要與酸性物質(zhì)混用，以免產(chǎn)生有害氣體。最重要的是，不可將清潔劑與食品接觸，以免污染食品。
第三段：經(jīng)常清洗和更換廚房用具
廚房用具是我們?nèi)粘Ｅ腼兊墓ぞ?，?jīng)常接觸食品和各種食材。為了保證食品的安全與衛(wèi)生，我們需要經(jīng)常清洗和更換廚房用具。比如，手動(dòng)榨汁機(jī)和攪拌器等電器用具，在使用后應(yīng)立即清洗，將食物殘?jiān)鼜氐浊逑锤蓛?。砧板、刀具等物品使用一段時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生磨損，容易藏污納垢，因此需要定期更換，以免細(xì)菌滋生。
第四段：杜絕害蟲滋生
害蟲是廚房衛(wèi)生的殺手，它們會(huì)帶來各種細(xì)菌和疾病。因此，我們需要采取一系列措施，杜絕害蟲滋生。首先，垃圾要及時(shí)清理，最好選擇有蓋子的垃圾桶，并定期清潔。其次，保持廚房的干燥和通風(fēng)，以防止害蟲的滋生。另外，食品應(yīng)包好，保存在密封的容器中，以防止害蟲的侵入。
第五段：滅菌消毒的必要性
為了保證廚房的衛(wèi)生，滅菌消毒是必不可少的。尤其在處理生肉和家禽時(shí)，更需要加倍注意。一般來說，煮沸是常用的消菌處理方法，但不適用于所有的表面和物品。對(duì)于不能煮沸的物品，可以使用一些消毒劑進(jìn)行滅菌處理。但要注意選擇合適的消毒劑，按照說明正確使用，并充分清洗干凈，以防止殘留。
總結(jié)：
保持廚房的衛(wèi)生與消毒是保障健康的重要舉措。通過正確使用清潔劑與消毒劑，經(jīng)常清洗和更換廚房用具，杜絕害蟲滋生以及進(jìn)行滅菌消毒，我們能夠有效預(yù)防食品污染和傳染疾病的發(fā)生。在日常的生活中，每個(gè)人都應(yīng)該重視廚房衛(wèi)生與消毒，為家人和自己的健康保駕護(hù)航。
廚房衛(wèi)生心得篇八
廚房是每個(gè)家庭的“生命之源”，是美食烹飪的重要場(chǎng)所。然而，隨著我們生活水平的提高，衛(wèi)生消毒在廚房中的重要性也變得越發(fā)突出。通過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我逐漸摸索出了一些廚房衛(wèi)生消毒的心得體會(huì)。
首先，保持廚房的整潔是衛(wèi)生消毒的基礎(chǔ)。清掃廚房的過程中，我發(fā)現(xiàn)將洗消毒物品與烹飪器具分開存放是一個(gè)非常有效的方法。例如將剩菜剩飯倒掉后，要立即用清潔劑擦拭，確保不留下殘?jiān)?，再將其與其他廚具分開放置。另外，定期清洗櫥柜內(nèi)的儲(chǔ)物架也是非常重要的，這樣可以避免細(xì)菌滋生。保持廚房的整潔可以減少病菌滋生，并有利于衛(wèi)生消毒的進(jìn)行。
其次，選擇合適的衛(wèi)生消毒工具也是非常重要的。對(duì)于瓷器、玻璃器皿等廚具，我通常選擇使用高溫消毒的方法。將其放入開水中煮沸一段時(shí)間，這樣既可以徹底消滅細(xì)菌，又不會(huì)對(duì)器皿造成損傷。對(duì)于切菜板和菜刀等容易殘留細(xì)菌的工具，我則會(huì)選擇使用專用的消毒液進(jìn)行處理。通過這樣的方式，可以最大限度地保證食品安全和廚房的衛(wèi)生。
此外，科學(xué)合理的食品存儲(chǔ)也是衛(wèi)生消毒的重要環(huán)節(jié)。首先，我會(huì)根據(jù)食品的種類和特性進(jìn)行分類存放，避免不同食物之間的交叉污染。其次，我會(huì)將食品放置在干燥通風(fēng)的地方，不僅可以防止食物潮濕變質(zhì)，還可以減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)。最后，我會(huì)定期檢查食品的保存期限，并及時(shí)處理過期食品。通過科學(xué)合理的食品存儲(chǔ)，不僅可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，還可以避免食品中毒等風(fēng)險(xiǎn)。
最后，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣也是衛(wèi)生消毒的關(guān)鍵。在廚房操作過程中，我會(huì)堅(jiān)持勤洗手，避免細(xì)菌通過手到達(dá)食物。在做飯過程中，我會(huì)盡量避免用手接觸食物，而是使用工具進(jìn)行操作。另外，我會(huì)養(yǎng)成隨時(shí)清理工作面的習(xí)慣，做到做菜一道、清理一道。這樣不僅可以減少?gòu)N房中的細(xì)菌滋生，還可以提高工作效率。
總之，廚房衛(wèi)生消毒是我們生活中不可忽視的一項(xiàng)工作。通過保持廚房的整潔、選擇合適的衛(wèi)生消毒工具、科學(xué)合理的食品存儲(chǔ)和加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，我們可以有效地保障家人的健康。這些心得體會(huì)不僅是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是與廣大家庭交流分享的目的。希望大家都能時(shí)刻保持警惕，培養(yǎng)良好的廚房衛(wèi)生消毒習(xí)慣，共同構(gòu)建一個(gè)健康、幸福的家庭生活。
廚房衛(wèi)生心得篇九
學(xué)校廚房，是我們學(xué)生每天都離不開的重要場(chǎng)所。然而，在應(yīng)對(duì)大批量飯菜生產(chǎn)的同時(shí)，衛(wèi)生問題也成為學(xué)校廚房管理者需要持續(xù)關(guān)注的問題。最近，我剛好參加了學(xué)校廚房的衛(wèi)生管理培訓(xùn)，學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得，也在實(shí)踐中不斷總結(jié)和改進(jìn)。本文就來分享我在學(xué)校廚房搞衛(wèi)生過程中的體會(huì)和感悟。
第一段：行動(dòng)規(guī)范，衛(wèi)生有保障
通常，做好衛(wèi)生需要行動(dòng)規(guī)范和紀(jì)律性，而在學(xué)校廚房更是如此。在進(jìn)入廚房之前，我首先穿上工作服和戴上帽子，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行手部衛(wèi)生。然后，是對(duì)廚房的全面清潔，包括使用專業(yè)的清潔工具、清洗液和消毒液，對(duì)各個(gè)角落和設(shè)備進(jìn)行徹底清潔。在餐具、鍋具的消毒中，我們也需要逐一清點(diǎn)，并按照一定的比例使用消毒水和洗滌劑。無論是對(duì)物品的清潔還是對(duì)人員的規(guī)范，嚴(yán)格按照規(guī)定行動(dòng)規(guī)范，養(yǎng)成好的衛(wèi)生習(xí)慣，才能保證學(xué)校廚房的衛(wèi)生有保障。
第二段：時(shí)刻保持警覺，風(fēng)險(xiǎn)不容忽視
除了日常的標(biāo)準(zhǔn)化操作，我們?cè)趯W(xué)校廚房的衛(wèi)生管理過程中，還需要時(shí)刻保持警覺，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理不同的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，在食材的采購(gòu)和儲(chǔ)藏過程中，我們需要關(guān)注食材的衛(wèi)生情況，定期對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境進(jìn)行整理和消毒。同時(shí)，對(duì)于廚房中的各項(xiàng)操作，如切割、烹飪、炒菜等，我們要認(rèn)真準(zhǔn)備和妥善處理，避免引起交叉污染和食物中毒等事件。此外，我們還要關(guān)注員工健康狀況，并保護(hù)好員工的個(gè)人衛(wèi)生，如戴上口罩、按時(shí)手衛(wèi)生等，從源頭上保障食品衛(wèi)生。
第三段：做好志愿服務(wù)，衛(wèi)生管理更加有力
在學(xué)校廚房中，做好志愿服務(wù)是衛(wèi)生管理工作的關(guān)鍵，也是其中最重要的部分之一。首先，志愿者需要全方位了解學(xué)校廚房的衛(wèi)生管理規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行各種操作流程。其次，志愿者需要積極地推廣好的衛(wèi)生習(xí)慣，引領(lǐng)大家形成衛(wèi)生環(huán)保的好風(fēng)氣和良好的衛(wèi)生環(huán)境，同時(shí)還要督促和監(jiān)管學(xué)校廚房的廚師和員工們，保證衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行和維護(hù)。在志愿服務(wù)的過程中，我們還可以借助宣傳展示、互動(dòng)交流等活動(dòng)，不斷提高全體員工的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生水平，營(yíng)造積極、健康、干凈的廚房環(huán)境。
第四段：創(chuàng)新策略，衛(wèi)生管理更加智能
當(dāng)今，伴隨著科技和社會(huì)的發(fā)展，衛(wèi)生管理也需要更加重視智能化和創(chuàng)新化的特征。在學(xué)校廚房中，我們可以借鑒現(xiàn)代衛(wèi)生技術(shù)，如使用智能傳感、數(shù)據(jù)分析等技術(shù)手段，幫助廚房進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生的管理。特別是在菜系、食材配比等方面，可以通過計(jì)算機(jī)技術(shù)和數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，快速評(píng)估食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為學(xué)生提供更加科學(xué)、合理、安全的飲食服務(wù)。創(chuàng)新智能化衛(wèi)生管理策略，可以更加精準(zhǔn)地把控食品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的衛(wèi)生質(zhì)量，提高學(xué)校廚房衛(wèi)生管理的高效性和準(zhǔn)確性。
第五段：感恩奉獻(xiàn)，衛(wèi)生管理有收獲
最后，我深刻理解到在學(xué)校廚房的衛(wèi)生管理過程中需要更多的奉獻(xiàn)和感恩。學(xué)校廚房的每一位員工，在保障學(xué)生健康的道路上付出了巨大的努力和汗水。我們應(yīng)該從每一個(gè)崗位出發(fā)，讓大家一起參與到衛(wèi)生管理中來。同時(shí)，我們也需要把衛(wèi)生管理作為一種信仰，從心底感恩，感悟生命的意義，更好地傳承和發(fā)揚(yáng)衛(wèi)生管理的精神和智慧。只有這樣，我們才能長(zhǎng)期保持良好的廚房衛(wèi)生環(huán)境，給大家提供更加健康、美味的食品服務(wù)。
總之，在學(xué)校廚房的衛(wèi)生管理過程中，我們需要堅(jiān)持行動(dòng)規(guī)范、保持警覺、做好志愿服務(wù)、創(chuàng)新策略和感恩奉獻(xiàn)的原則，不斷提高衛(wèi)生質(zhì)量和衛(wèi)生水平。我相信，在大家的共同努力下，學(xué)校廚房一定可以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、高效率的衛(wèi)生管理，為每一個(gè)學(xué)生提供更好的服務(wù)和品質(zhì)。
廚房衛(wèi)生心得篇十
學(xué)校的廚房是一個(gè)重要的場(chǎng)所，不僅為師生們提供營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食，同時(shí)也體現(xiàn)了學(xué)校的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理水平。但是，由于使用頻繁和人員繁多，廚房環(huán)境容易變得混亂和臟亂無序。為了保證校內(nèi)師生的飲食健康，我們學(xué)生必須充分認(rèn)識(shí)到學(xué)校廚房的重要性，并主動(dòng)參與到廚房衛(wèi)生的工作中去。
第二段：學(xué)習(xí)和實(shí)踐
學(xué)習(xí)和實(shí)踐是提高廚房衛(wèi)生水平的基礎(chǔ)。學(xué)生應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生常識(shí)，不僅要了解廚房常見的細(xì)菌和病毒，還要了解廚房用具的使用方法和清潔方法。在實(shí)踐中，我們應(yīng)該認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范，對(duì)每日工作進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，防止出現(xiàn)疏漏。比如，遵循“一人一桶、一步一貼”原則，做到洗滌廚房工具和使用工具的人員分開、清洗后標(biāo)注使用日期，有效防止細(xì)菌滋生和交叉感染。
第三段：團(tuán)隊(duì)合作
團(tuán)隊(duì)合作是保證廚房衛(wèi)生的重要保障。廚房衛(wèi)生事關(guān)師生的生命安全和健康，因此，所有人員都要密切合作、統(tǒng)一行動(dòng)，使衛(wèi)生工作得到落實(shí)和改善。學(xué)生應(yīng)該自覺參與到廚房工作中，做好自己的分內(nèi)工作，協(xié)助老師完成衛(wèi)生工作，做到協(xié)同一致。同時(shí)，需要建立有效的監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，督促每個(gè)人員認(rèn)真執(zhí)行規(guī)范和獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)出色者，進(jìn)一步推動(dòng)衛(wèi)生工作的落實(shí)和完善。
第四段：細(xì)節(jié)把控
衛(wèi)生工作的細(xì)節(jié)把控是保證衛(wèi)生質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生要注意各種細(xì)節(jié)，如清潔桌面、臺(tái)面等工作面時(shí)，不能遺漏角落;洗滌餐具時(shí)，要仔細(xì)檢查餐具表面是否有殘留，以避免洗滌不徹底導(dǎo)致交叉感染等情況;在處理冷藏食品時(shí)，要注意不將新鮮食品與已存放的食品混在一處，避免感染。只有在細(xì)節(jié)把控方面做好，才能保證廚房的每一個(gè)角落都得以干干凈凈。
第五段：總結(jié)
學(xué)校廚房搞衛(wèi)生是一項(xiàng)重要的工作，需要全體人員的共同努力。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，團(tuán)隊(duì)合作和細(xì)節(jié)把控，我們可以保證廚房衛(wèi)生的質(zhì)量效果，使師生們更加放心健康地享用餐食。希望每一位同學(xué)都能積極參與到校園廚房搞衛(wèi)生工作中，做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)，共同營(yíng)造一個(gè)安全健康的學(xué)習(xí)環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇十一
廚房衛(wèi)生是保障家庭健康的重要因素之一，而消毒則是保障廚房衛(wèi)生的重要步驟。通過長(zhǎng)期使用、實(shí)踐和總結(jié)，我在廚房衛(wèi)生消毒方面積累了一些心得體會(huì)。下面將從分類整理、定期清潔、食材消毒、工具保養(yǎng)以及個(gè)人衛(wèi)生五個(gè)方面，介紹我在廚房衛(wèi)生消毒方面的一些經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)。
首先，分類整理是廚房衛(wèi)生的基本步驟之一。在廚房中，不同的食材和用具應(yīng)有各自的存放位置。比如，餐具應(yīng)該分開放在相應(yīng)的柜子里，不同種類的食材也要分開儲(chǔ)存。我通常將肉類、蔬菜和水果分別放在不同的儲(chǔ)物盒中，并在盒子上貼上標(biāo)簽，以便辨認(rèn)。分類整理不僅可以防止食物相互交叉污染，還能保持食材的新鮮度和口感。
其次，定期清潔是保持廚房衛(wèi)生的關(guān)鍵。廚房每天都會(huì)沾上食物殘?jiān)?、油污以及?xì)菌等，如果不及時(shí)清潔，就會(huì)滋生細(xì)菌和臭味。每天做完飯后我會(huì)徹底清潔灶臺(tái)、臺(tái)面和水槽等區(qū)域，并進(jìn)行排污處理。每周還會(huì)進(jìn)行深層清潔，清潔櫥柜內(nèi)部、抽油煙機(jī)以及灶具等。定期清潔可以有效預(yù)防細(xì)菌滋生和保持整個(gè)廚房的清潔度。
食材消毒也是廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。在廚房中，生食如肉類、海鮮和蔬菜等都有可能帶來細(xì)菌和寄生蟲。為了確保食材的安全性，我會(huì)用食用鹽或白醋提前處理。比如，將雞肉浸泡在鹽水中可以殺死部分細(xì)菌；蔬菜浸泡在稀釋的白醋水中可以去除農(nóng)藥殘留。此外，對(duì)于一些生食，如切好的生果蔬和生肉，我會(huì)用保鮮膜或密封盒進(jìn)行包裝，避免細(xì)菌感染。
另外，工具保養(yǎng)也是廚房衛(wèi)生消毒的一環(huán)。廚房常用的刀具、砧板和鍋具等需要保持干燥、整潔并定期進(jìn)行消毒。我通常會(huì)用熱水和洗潔精清洗刀具和砧板，并用高溫煮沸或熱水消毒鍋具。尤其是切割生肉之后，刀具和砧板更需要進(jìn)行消毒，以免細(xì)菌殘留。此外，廚房濕度較大，使用過的抹布和清潔用具也容易滋生細(xì)菌，所以定期更換是必要的。
最后，個(gè)人衛(wèi)生在廚房衛(wèi)生消毒中不可忽視。廚房是食物加工的地方，個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到食品的安全性。在做飯前，我會(huì)認(rèn)真洗手，并保持雙手干燥。同時(shí)，頭發(fā)應(yīng)妥善蓋住，避免頭發(fā)落入食物中。另外，飯后及時(shí)刷牙是保持口腔衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，能夠有效預(yù)防口腔疾病和細(xì)菌滋生。
總結(jié)起來，廚房衛(wèi)生消毒不僅是保障家庭健康的重要步驟，也是做好家庭飲食管理的基礎(chǔ)。通過分類整理、定期清潔、食材消毒、工具保養(yǎng)以及個(gè)人衛(wèi)生五個(gè)方面的努力，我能夠保持廚房的整潔和食品的安全性，讓家人在健康的環(huán)境下享受美食。希望通過這些心得與體會(huì)，能夠幫助更多的人意識(shí)到廚房衛(wèi)生的重要性，并能夠采取相應(yīng)的措施，保障家庭的健康。
廚房衛(wèi)生心得篇十二
一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。
二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。
四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。
五、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
一、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴(yán)格分開。
二、冰箱或冷庫(kù)由專人負(fù)責(zé)檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。
三、食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫(kù)或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準(zhǔn)放入冰箱或冷庫(kù)。
一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。
二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
三、肉類食品、自加工時(shí)注意檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)食品不加工。
四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。
五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內(nèi)臟，病、死家禽不宰殺、不加工。
六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。
七、工作結(jié)束做好工具、盛器及加工場(chǎng)所沖洗清掃工作。
一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長(zhǎng)指甲和戴首飾。整個(gè)冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內(nèi)，并且必須與熟菜分砧切配。
二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應(yīng)做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進(jìn)行消毒，地面用消毒溶液拖洗。
三、供應(yīng)過后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干,砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈.
四、冷盆間的各種用具必須單獨(dú)使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內(nèi)進(jìn)行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用.
五、晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關(guān)閉窗和日光燈,開啟紫外線燈進(jìn)行消毒,此時(shí)各種人員均不再進(jìn)入冷盆間.
一、點(diǎn)心、面包間工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進(jìn)行操作，不得留長(zhǎng)指甲。
二、點(diǎn)心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關(guān)物品不得進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，各種工具用后隨時(shí)洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。
三、各種點(diǎn)心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進(jìn)入冰箱，防止脫水干裂變質(zhì)。
四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。
廚房全體工作人員，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個(gè)人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調(diào)中文明操作，調(diào)味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經(jīng)常搓洗，保持潔白，灶臺(tái)隨時(shí)沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺(tái)一次(用鋼絲球和洗滌凈)使灶臺(tái)光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺(tái)及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。
二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進(jìn)入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時(shí)刮京凈，不留血污。廢料盆及時(shí)清理，每天早上十點(diǎn)，下午兩點(diǎn)更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個(gè)廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時(shí)要保持廚房環(huán)境的整潔。
一、切配前檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)，有毒有害的原料不切配。
二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺(tái)面抹布干凈。
三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開。
四、放入冰箱的食品經(jīng)加工，清洗干凈后放入。
五、工作結(jié)束，做好工具用具，臺(tái)面及加工場(chǎng)所潔凈衛(wèi)生。
一、廚房員工必須準(zhǔn)時(shí)上、下班，按時(shí)上班履行簽時(shí)手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計(jì)三次遲到或早退者按曠工一天處理。
二、廚房員工嚴(yán)禁私自換班，必須經(jīng)過領(lǐng)班、主管同意方可換班，如有發(fā)現(xiàn)違反，將給予警告。
三、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，如有違反者將給予警告。
四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請(qǐng)事假一律無效，違反者按曠工處理。
五、廚房員工嚴(yán)禁到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。
六、廚房員工在上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，下班以后及時(shí)離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。
七、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。
八、絕對(duì)服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。
九、廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域。
廚房衛(wèi)生心得篇十三
--newszw_hzh_end--管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚
所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企 ? 業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風(fēng)尚
所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。
四、提倡友愛，
即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風(fēng)尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
六、提倡尊重風(fēng)尚
所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的.人格、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。
七、提倡合作風(fēng)尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人。
八、提倡信任風(fēng)尚
所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠(chéng)相見，熱忱相待。
總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長(zhǎng)期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去，為利于開拓市場(chǎng)與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。
廚房衛(wèi)生心得篇十四
一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點(diǎn)。遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、樹立全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺性
我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識(shí)得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食、衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)
為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購(gòu)中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩?，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心
為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)用餐人員的喜好，對(duì)菜譜不斷改進(jìn)，從而對(duì)三餐營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
總之，食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績(jī)，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。
p廚房衛(wèi)生心得篇十五
_年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比激動(dòng)， 首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿_的明天更輝煌，更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!x年吉祥!
p廚房衛(wèi)生心得篇十六
時(shí)光荏苒，__年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、廚房管理方面
1、__年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20__年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善。
3、__年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房 還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設(shè)想與工作安排
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
p廚房衛(wèi)生心得篇十七
1、所有員工一律執(zhí)健康證上崗。
2、所有員工嚴(yán)格做到“五勤”（勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工服、勤剪指甲）
“兩不”（不濃妝艷抹、不戴手飾）。
3、店內(nèi)嚴(yán)格做好“四防工作”（防鼠、防蠅、防蟑螂、防潮）。
4、冷葷間嚴(yán)格按“五?！眻?zhí)行（專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏）。
5、各部門責(zé)任區(qū)墻面每月清潔，保持光亮、無油漬、水漬。
6、各部門責(zé)任區(qū)地區(qū)每日清理干凈、無雜物、油漬水漬，用含氯消毒液噴撒，做好消毒工作。
7、各部門門窗、門框每日清理消毒，保持無油垢、灰塵。
8、各處玻璃每日清潔，保持光潔通透亮。
9、各部門責(zé)任區(qū)內(nèi)水池隨時(shí)清理干凈，保證內(nèi)外無油污、無雜物、不堵塞，水龍頭光亮潔凈，下水口每日收檔后用含氯消毒液消毒。
10、各處吊柜，儲(chǔ)物柜定期清潔、整理，用含氯消毒液消毒，保持內(nèi)外無雜物、油漬、水漬，柜內(nèi)物品清潔后分類碼放整齊。
11、調(diào)料架定期清洗、整理，用含氯消毒液消毒，各類調(diào)料要檢查中文標(biāo)識(shí)及保質(zhì)期，分類碼放整齊。
12、罐裝調(diào)料開口后需加蓋、封膜保存，袋裝調(diào)料開口后需裝容器保存。
13、調(diào)料罐每日倒罐清潔，不常用時(shí)需加蓋、封膜，分類統(tǒng)一保存。
14、各類灶具每日清理干凈，表面無油污、水漬、雜物。
15、所有不銹鋼桌、臺(tái)隨時(shí)清理，保持干凈、無油漬、水漬、雜物，每日用含氯溶液消毒。
16、料頭盒每日更換、清洗、浸泡消毒，料頭盒內(nèi)外保持清潔無油漬，盒內(nèi)物品不混放。
17、各部門刀具收檔前清洗干凈，用75%的酒精棉擦拭后方可使用，保持潔凈，無油漬銹跡。
18、雞蛋筐每日洗凈消毒無蛋液雜質(zhì)，生雞蛋每日洗凈保存，表面無雜質(zhì)。
19、廚房間頂白板定期清潔，用含氯消毒液擦拭消毒，保持光潔無油漬。
20、冰箱每天清理里面貨品，清潔內(nèi)外及密封條，保持無雜物、血水、無油漬，貨品存放使用上本著先入先出的`原則，防止時(shí)間過長(zhǎng)變質(zhì)，貨品分開碼放，生熟分開，成品半成品分開，葷素開分，海產(chǎn)品與其它原料分開，動(dòng)物肉與內(nèi)臟分開，肉類洗凈裝框墊盤，菜類洗凈控水裝框，墊盤保存。
21、滅蠅燈24小時(shí)常開（夏季）定期清理干凈，保持外表清潔。
22、所有貨品的碼放須隔墻離地，避免再次污染。
23、各類用電器具每日斷電清理干凈，用75%的酒精擦拭消毒處理，保持表面光潔無油漬水漬。
24、各類餐具清洗干凈、消毒、風(fēng)干后方可使用，餐具分類碼放整齊，餐具、用具分開碼放，各類器具分工碼放。
25、塑料砧板每日清潔干凈后用75%的酒精擦拭消毒，木砧板每日清洗干凈后入蒸柜蒸30分鐘消毒，取出后立于固定通風(fēng)處，日常使用時(shí)用95%酒精燒制消毒，保持干凈，無油漬、無霉點(diǎn)、無裂縫。
26、保證各排污設(shè)施（抽油煙口、下水道等）排污順暢，定期請(qǐng)專業(yè)人員清理疏通，保持地溝內(nèi)無雜物、無積油。
27、垃圾桶每日清潔干凈，外表無異物，無油漬，垃圾不過夜存放。
28、員工不得共用碗筷等物品，不得使用客用餐具。
29、操作間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒物品私人物品。
30、各處滅火器，滅火毯及其它設(shè)施，保持清潔無油漬。
31、每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，徹底清除各處死角。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索廚房衛(wèi)生制度。
廚房衛(wèi)生心得篇十八
1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、廚房?jī)?nèi)必須杜絕“四害”
3、廚房?jī)?nèi)的各種用電設(shè)備必須定期檢修保養(yǎng)不能發(fā)出噪音
4、廚房的設(shè)備必須保持干凈整潔及定期清洗
5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、熱廚區(qū)域：
（1） 爐頭必須保持清潔，各爐火必須燃燒火焰正常
（2） 爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)及運(yùn)水煙罩要定期清洗，不得有油垢
（3） 各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋，各種料頭必須定時(shí)沖水及更換
（4） 所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理
（5） 定時(shí)定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過期或變質(zhì)餐料
（6） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
2、切配區(qū)域：
（1） 各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)
（2） 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)
（3） 生熟食品必須嚴(yán)格分開儲(chǔ)存
（4） 必須定時(shí)定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域
（5） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
3、冷菜區(qū)域：
（1） 所以汁水必須定期清理及制作
（2） 生熟食品必須嚴(yán)格分開儲(chǔ)存
（3） 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)
（4） 操作人員在制作食品前后時(shí)必須清潔雙手及帶上一次性手套
（5） 所有涼菜必須當(dāng)日用完不能過夜再用以防滋生細(xì)菌
（6） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
4、餅房區(qū)域：
（1） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
（2） 烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養(yǎng)
（3） 所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲(chǔ)存
（4） 必須定時(shí)定期檢查各種罐頭各干貨的生產(chǎn)日期及質(zhì)量
（5） 制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行
（6） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
1、下班時(shí)必須關(guān)閉天然氣閥門（總閥門和分閥門）
2、必須定期更換天然氣的各處和爐具接口
3、必須定定期測(cè)試防漏天然氣報(bào)警裝置
4、使用天然氣時(shí)必須遵守相關(guān)的安全使用手則
5、嚴(yán)禁電力線從煤氣管線和煤氣設(shè)施有關(guān)的一切金屬物體結(jié)構(gòu)上布放，以免發(fā)生著火或爆炸。
1、定期清洗、檢修及保養(yǎng)雪柜及所以電用設(shè)備
2、所有餐具洗刷后必須進(jìn)行消毒措施后整潔存放在指定的地方
3、所有的設(shè)備及餐具使用必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)說明使用
4、各種電用設(shè)備不使用時(shí)或使用后必須切斷電源
5、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備
6、下班后必須關(guān)閉所有的照明或相關(guān)的能源開關(guān)
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防老鼠及防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有疾病者一律需休息痊愈后才可上班
5、餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒措施。消毒必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度；使用消毒液時(shí)必須嚴(yán)格按照1：200的比例稀釋及至少浸泡5-10分鐘的原則；消毒清洗后必須進(jìn)行高溫消毒（溫度不低于90攝氏度）時(shí)間不少于15分鐘。
7、預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒。果瓜蔬菜加工食用前必須反復(fù)用水洗凈，可去皮原料盡量去皮；嚴(yán)禁將亞酸硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。
1、建立部門衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。由部門經(jīng)理主持負(fù)責(zé)、主管衛(wèi)生工作，各部門主管為監(jiān)督員，定期定時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
6、廚房員工必須穿戴整潔及執(zhí)行“四勤”不得做出有違“酒店手則”規(guī)定的行為舉動(dòng)
7、凡觸犯規(guī)定的員工必須受到相應(yīng)的懲罰
1、組織廚房安全管理小組，部門經(jīng)理負(fù)責(zé)各部門主管為小組成員并協(xié)助督導(dǎo)廚房員工
4、定期檢查廚房的運(yùn)水煙罩并定期及時(shí)清理里面的油污和積垢
5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時(shí)要下單維修以免發(fā)生不必要的事故
8、所有員工必須定期到當(dāng)?shù)胤酪哒倔w檢并持有“兩證”方可上班
9、定時(shí)定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象
3、員工上下班時(shí)必須注意安全，有必要時(shí)最好選擇留宿酒店
廚房衛(wèi)生心得篇十九
范文一、廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的`廢水必須及時(shí)排除。
2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易腐-敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲(chǔ)放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.
9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
范文二、廚房著裝制度
1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
廚房衛(wèi)生心得篇二十
一、每月會(huì)同采購(gòu)部，雙方各出一人（除廚師長(zhǎng)、采購(gòu)經(jīng)理外）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解市場(chǎng)行情，雙方簽字。然后由廚師長(zhǎng)和采購(gòu)經(jīng)理?yè)?jù)此人價(jià)格共同與供貨方進(jìn)行談判，確定當(dāng)月的購(gòu)物進(jìn)價(jià)，雙方三人共同簽字后報(bào)財(cái)務(wù)備存。
二、菜單全部憑單發(fā)貨。餐廳人員提供客人點(diǎn)菜底聯(lián)，廚房砧墩人員憑此底聯(lián)配菜，爐灶烹飪。廚房對(duì)照底聯(lián)出菜后，留下底聯(lián)。每天供應(yīng)結(jié)束，由夜班人員清點(diǎn)底聯(lián)-總數(shù)，匯總登記交財(cái)務(wù)夜審人員進(jìn)行核對(duì)無誤后雙方簽字，中廚取回登錄簿。
三、每月按照財(cái)務(wù)要求進(jìn)行原料盤點(diǎn)，并如實(shí)登錄盤存表，交財(cái)務(wù)核算，具體操作由每月最后一天所在班的領(lǐng)班進(jìn)行。
廚房操作衛(wèi)生制度：
一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。
二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的`順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，注明標(biāo)記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標(biāo)志，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時(shí)，不用腐-敗變質(zhì)和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實(shí)做到“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離；冷面用凈化水漂洗。
四、墻面、排風(fēng)罩、工作臺(tái)、灶臺(tái)、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時(shí)倒入帶蓋桶內(nèi)，當(dāng)日清除。每班工作結(jié)束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘?jiān)?，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺(tái)，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動(dòng)，用后保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。
五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回?zé)蠊?yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。
烹調(diào)衛(wèi)生制度：
一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。
二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。
四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。
五、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
食品冷藏衛(wèi)生制度：
一、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴(yán)格分開。
二、冰箱或冷庫(kù)由專人負(fù)責(zé)檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。
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