最優(yōu)餐飲店方案策劃（案例12篇）

制定方案的過程需要充分的調研和分析，確保方案的可行性。一個好的方案應該能夠適應外部環(huán)境的變化，并保持持續(xù)的可行性和可持續(xù)性?，F(xiàn)在給大家介紹一些成功的方案背后的秘密和關鍵因素。

餐飲店方案策劃篇一

每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，下面是小編幫大家整理的餐飲店鋪活動策劃方案，希望大家喜歡。

“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”

10月01日~10月07日

（提升客單價，促進銷售目標達成）

活動日期及商品活動。

1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3。觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優(yōu)質菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的欲望。

除法技術法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認真研

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲店方案策劃篇二

1、餐飲店營銷方案之開業(yè)活動。

餐飲店開業(yè)是最容易引客嘗鮮的，餐飲店可以利用這一點做好開業(yè)前的籌劃，確保開業(yè)時的火爆場面和宣傳勢頭。

餐飲店開業(yè)活動的常規(guī)性策劃，包括活動主題的確定，主題不只是告訴客戶開業(yè)了有優(yōu)惠，一定要結合餐飲店開業(yè)背后的故事，把品牌文化、餐飲特色和服務理念等融入進去，要把活動效果做到入腦，而不是僅僅關注開業(yè)當天的營業(yè)額。

活動主題也可以融合對核心消費群體的洞察，譬如老友聚餐的意義、同事聚餐的價值、家庭聚餐的幸福感，針對性的推出優(yōu)惠政策、制定營銷內容。2、餐飲店營銷方案之公眾號運營。

餐飲店的受眾是非常大眾化的，每個人都要吃飯，每個人都可能是你的客戶，所以餐飲行業(yè)是一定要做公眾號運營的，通過微信的社交生態(tài)來吸引客戶、發(fā)展粉絲。

餐飲店的公眾號可以提供菜品展示、會員預定、活動參與、熱點信息等等延伸服務，為餐飲店客戶提供更優(yōu)質的服務，傳遞餐飲店的品牌和口碑。

3、餐飲店營銷方案之內容營銷。

餐飲店不光是做好味道就行了，也要做好營銷內容。譬如空氣質量差、霧霾大，餐飲店可以推出清肺的菜品，并送給會員關懷聚餐券。我們給客戶送關懷，客戶可以給朋友送關懷，然后一起來用券就餐。

餐飲店需要及時察覺大眾化熱點或目標消費者特別關注的事件，針對事件推出特定營銷內容和營銷活動，譬如下大暴雨免費吃飯、周杰倫結婚免費喝“我的偶像湯”、世界杯吃飯啤酒免費送等等。餐飲店也可以利用常見的視頻直播工具，通過內部內容策劃或單純的與用戶的互動來創(chuàng)作視頻內容，利用這類喜聞樂見的內容來傳播餐飲店的品牌文化、用戶體驗和人性化服務。4、餐飲店營銷方案之會員營銷。

餐飲店的會員維護是極為重要的，因為餐飲店主要服務本地及店面周邊，老客比率和老客消費頻次是非常關鍵的指標。

餐飲店可以通過生日、春節(jié)、教師節(jié)等特殊時間節(jié)點送關懷、送禮品的方式做到入心，讓客戶永遠記得有這么一家超級人性化的餐飲店。禮品并不需要花什么錢，要么送優(yōu)惠券吸引客戶消費，要么送客戶可能會喜歡的小東西，讓客戶感受到我們的用心。

5、餐飲店營銷方案之團隊打造。

餐飲店也需要人才，打造團隊人才是關鍵。人才可以通過高薪聘請的方式獲得，也可以通過與外部專業(yè)團隊的合作來獲取高價值服務，譬如專業(yè)的營銷策劃公司紫狐君，還可以通過參股或分店入股的方式吸引高層次人才。

6、餐飲店營銷方案之菜品創(chuàng)新。

餐飲店做菜品創(chuàng)新是必須的，除了一般的菜品味道優(yōu)化和新菜品推出，也包括更適合外賣配送乃至郵寄的產品創(chuàng)新。

餐飲店方案策劃篇三

無論是房子裝修餐飲店面裝修有幾個至關重要的點，一個好的店鋪設計可以吸引大量的顧客!首先店面一定要讓人感覺耳目一新!這就不得不提到店鋪的裝修與設計了!現(xiàn)中然裝飾設計帶你了解一下餐飲店鋪如何裝修設計：

餐飲店面設計，門頭設計至關重要，餐飲店面充分利用并組織好店面的邊緣空間，如商店前沿騎樓、柱廊。這種空間應具有開敞、靈活、方便購物并可供人稍事休憩及觀覽的功能特點。

大廳吧臺效果圖

就餐區(qū)效果圖

餐飲店面的立面造型與周圍建筑的形式和風格應基本統(tǒng)一;餐飲店面裝修的各種形式美因素的組合，應做到重點突出，主從明確，對比變化富有節(jié)奏和韻律感店面裝潢。

餐飲店設計在考慮建筑的藝術處理問題時，還必須弄清建筑藝術的特點與形式美的內容。建筑藝術不同于其他作品的藝術形式，即建筑不能像其他藝術形式那樣再現(xiàn)生活，它只能通過一定的空間和體型、比例和尺度、色彩和質感等方面構成的藝術形象表達某些抽象的思想內容。 餐飲店設計上具有使用功能和使用空間，這一點也是建筑藝術區(qū)別于其他藝術品的最大特點。

作為一個整體，餐飲店的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說，餐飲店的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的，但是它確實也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當可靠的平面布局效果。

安全隱患：裝修過程容易引起火災的部分，在做餐飲店裝修的過程中，常常會使用到的一些材料屬于易燃物品，一定要注意材料的擺放，保證這些材料遠離火源，餐飲店裝修時不僅有易燃物品，更是會長生一些易燃氣體，所以裝修時要注意保持良好的通風條件，防范于未然是不變的真理。

餐飲店面的人口與櫥窗是店面的重點部位，其位置、尺寸及布置方式要根據(jù)商店的平面形式、地段環(huán)境、店面寬度等具體條件確定。商店人口和櫥窗與匾牌、廣告、標志及店徽等的位置尺度店面裝潢相宜并有明顯的識別性與導向性。

你想經營一個好的店鋪!裝修的一個定位一定要精準!餐飲店面設計餐飲店面裝修的要點是:有創(chuàng)意,有個性,搶眼睛,讓過路的人注意、吸引!選擇中然裝飾設計，為你提供專業(yè)店鋪設計服務!

餐飲店方案策劃篇四

任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的，相對于工作的按部就班領取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本計劃書從項目的'產品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領。

本項目的產品及服務范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷售。

辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！

特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總人口50余萬。90%均為外來人口。

常平交通便利，制造、商貿、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務業(yè)受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。常平鎮(zhèn)產業(yè)基礎扎實，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

以日銷售規(guī)模為準：

300碗以下店員：3名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責店面的管理、采購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

7、投資策略

七、投資策略

本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。

本投資項目營業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。

依法辦理相關證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。項目投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。

8、財務預算

1、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

（精選8篇）為有力保證事情或工作開展的水平質量，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等......

餐飲店方案策劃篇五

《食品安全法》自20__年6月1日起正式實施以來，我縣大力宣傳《食品安全法》，深入開展食品安全整頓工作，提高了群眾的食品安全意識，全縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全形勢整體趨好。為進一步加強食品安全宣傳教育工作，慶?！妒称钒踩ā穼嵤┧闹苣辏瑳Q定于20__年6月17日—6月27日，在全縣開展餐飲服務食品安全宣傳周活動，現(xiàn)結合我縣實際，制定本方案。

一、工作目標

通過開展一系列的宣傳活動，使全縣監(jiān)管人員全面掌握《食品安全法》的主要內容，正確履行食品藥品監(jiān)管部門的法定職責，增強其監(jiān)管能力和水平;進一步強化餐飲服務環(huán)節(jié)經營者的責任，增強其食品安全第一責任人法制意識；進一步提高社會公眾食品安全法律意識和社會監(jiān)督意識，動員社會各界積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督。

二、成立組織

根據(jù)工作需要成立食品安全宣傳活動領導小組：

組長：

成員：

領導小組辦公室設在餐保所辦公室。

三、活動時間

20__年6月17日——20__年6月27日

四、宣傳內容

1、宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章。

2、宣傳食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管職責和餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的新思路、新機制、新舉措和新成效。

3、宣傳餐飲服務從業(yè)人員的義務和法律責任。

4、宣傳食品安全科普常識和有毒有害食品的基本知識。

5、宣傳我縣當前餐飲服務環(huán)節(jié)開展的食品安全重點工作。

6、宣傳安全飲食、預防食物中毒等餐飲服務食品安全知識。

五、活動形式

1、充分利用廣播電臺、電視臺、報刊、網站等新聞媒體及街頭電子大屏幕，通過開設食品安全宣傳專欄等，刊播公益廣告等方式，集中宣傳餐飲服務環(huán)節(jié)食品監(jiān)管工作、普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全常識。同時，通過食品安全信息等簡報，及時報道相關開展《食品安全法》宣傳周活動的情況。

2、在廣場、人口計生廣場開展食品安全現(xiàn)場宣傳咨詢活動，設立食品安全宣傳咨詢臺，發(fā)放《食品安全法》等宣傳資料，設置宣傳展版，懸掛宣傳標語，公布舉報、投訴電話，受理群眾舉報投訴，幫助群眾解疑釋惑；組織人員在人群較為密集的地方散發(fā)宣傳資料。

3、開展食品安全知識活動“五進”活動，發(fā)揮監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員的作用，突出開展食品安全知識進校園、進社區(qū)和進農村活動，形成食品安全群眾性監(jiān)督和宣傳網絡。

4、以舉辦培訓、輔導形式，開展《食品安全法》等法律法規(guī)集中學習宣傳；并結合工作實際，組織討論，強化學習宣傳效果。

5、結合執(zhí)法工作開展現(xiàn)場監(jiān)督指導等日常宣傳，廣泛普及食品安全知識，并積極完善食品安全知識的長效宣傳機制。

六、工作要求

1、加強組織領導，周密部署，明確責任，確保宣傳周活動順利開展。

2、宣傳周活動要突出主題，貼近生活，因地制宜，多措并舉，采取群眾喜聞樂見的宣傳形式，緊扣群眾關心的熱點問題展開宣傳教育，廣泛宣傳，力求取得實效。

3、要把食品安全宣傳教育工作與《食品安全法》實施結合起來，廣泛發(fā)動群眾了解《食品安全法》，提高廣大消費者食品安全意識和自我保護能力；要充分調動各種力量，努力做到上下聯(lián)動、內外結合，形成規(guī)模，造大聲勢，增強效果，擴大影響。

4、妥善做好餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件新聞報道工作，正確引導輿論。

餐飲店方案策劃篇六

餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

1、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

2、餐廳經營的“兩個基本點”。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業(yè)內部各方面的工作管理好、協(xié)調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下功夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的`工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化、標準化、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化、形象化）。餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創(chuàng)新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的形式。

首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務，而不單單是食品，因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。

餐臺。在餐桌上擺一瓶光彩艷麗的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色采，清馥的香昧，可以使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。

音響。餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響令人猶如漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外愉快。

燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照耀，對餐飲消費者的就餐情緒有側重要的影響。公道的餐廳光色，既可以激起消費欲看，又可使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

色調。不同的色采能引發(fā)餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色采假如調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調理、預防沖突都將具有重要意義。

布局。餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，勢必遭到顧客的青睞。

2、勞動節(jié)餐廳的服務。促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好職員的基本服務培訓，促銷特點培訓，態(tài)度意識的培訓等等，這樣可讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。

3、xx節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。

菜式。勞很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。

制作。讓消費者參與到整個制作進程中，更能滿足消費者的成績感與體驗的欲看。

觀賞。在消費者眼前進行食品的制作，吸引消費者的留意力，也為餐廳增加無形招牌。

價格。通過價格來吸引消費者，這也是商家經常使用的方法，太要拿捏到位，不要下降價格的同時也下降了餐廳的品牌。

贈品。提供一些節(jié)日相干的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提早預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

餐飲店方案策劃篇七

一、活動主題：

慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來

二、活動時間：

10月01日~10月07日

三、活動目的

提升客單價，促進銷售目標達成

四、主題活動內容

五、氣氛布置

店內氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內海報。

六、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。

采購部：負 責商品的組織，到位。

財務部：負責資金到位。

店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

七、食品促銷內容：

1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

餐飲淡季促銷方法

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出，當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優(yōu)質菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以 具體化，使客人產生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從 而產生購買的欲望。

除法技術法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其 高質量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說： 先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點， 服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉，強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲店方案策劃篇八

以“美麗情人節(jié)”為主題展開，為慶祝情人節(jié)節(jié)的到來，本店推出“美麗情人節(jié)”活動。

一、折扣促銷

七夕當日本店所有項目、產品均8.5折，僅限一日，趕緊帶上小伙伴一起來享受美麗時光吧!

折扣是美容院常見的促銷方法，同時也是顧客最容易接受的方法。因為人人都喜歡便宜又實用的東西，所以七夕美容院活動以折扣為主是最容易且最快被消費者接受的。

二、卡式促銷

以“你在我心中是最美!”為美容院情人節(jié)節(jié)主題展開，凡在情人節(jié)節(jié)當日帶女性朋友帶情人到本店，由男方大聲對女方說一句“你在我心中是最美”即可獲得美容院送出的價值999元的情人套卡1張。

卡式促銷法美容院屢試不爽，而在情人節(jié)節(jié)推出這種促銷活動，不僅契合主題，更能帶動男性對女性美容的重視，同時也能體現(xiàn)出美容院對女性顧客的關懷。這種方法既簡單、又有趣，能幫助美容院在情人節(jié)節(jié)當日挖掘很多年輕的女性消費者。

三、消費即送

以“__美容院陪你一起過情人節(jié)!”為主題展開，規(guī)定凡是七夕當日到店消費滿50元將獲得甜美巧克力一份!

這種消費即送促銷活動能有效的刺激顧客的消費欲望，很容易就能帶動顧客消費。除了送與情人節(jié)相關的禮品外，美容院還可以根據(jù)自身情況進行調整，如凡是七夕當日到店免費注冊會員，即可享受“特殊”情人節(jié)待遇(如：免費臉部護理一次或一束玫瑰花等)。

四、七夕主題大賽

以“浪漫么么噠”為主題展開，舉行戶外親吻比賽，如規(guī)定只要在情人節(jié)節(jié)當日，情侶免費報名參加x美容院舉辦的親吻大賽，親吻最長時間的情侶將獲得豪華情侶套餐一份!(套餐內容可根據(jù)美容院的實際情況擬定)

這種最直接的主題促銷法能很好的帶動群眾的參與感，同時也十分容易造勢，能快速擴大美容院的影響力。說不定美容院還能借此活動在情人節(jié)節(jié)期間挖掘不少淺在客戶。

五、積分促銷

凡是美容院老客戶在情人節(jié)節(jié)當日到店消費滿10元即可獲得雙倍積分，同時還能換購1款高檔美容產品;凡是在情人節(jié)節(jié)當日到店注冊新會員的顧客，即可獲得50個積分……美容院可以“浪漫積分，好禮相送!”為主題展開積分促銷，具體方式可根據(jù)美容院的實際情況來實行。

美容院在情人節(jié)節(jié)期間展開積分促銷活動有效的提高顧客的消費總額，可提先制定好積分限度，等顧客達到一積分后，將可獲贈x禮品，刺激顧客再次消費的欲望。

餐飲店方案策劃篇九

一、活動時間：

20__年x月5日

二、活動主題：

正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福

三、活動地點：

__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場、__法爾春天餐廳

四、活動內容：

1、x月5日(正月十五)當天到店內消費的客人，每人贈送元宵兩個，贈完為止，營業(yè)做好登記，財務備存。

2、x月5日(正月十五)當天各店廚師推出幾款團圓菜品，寓意元宵節(jié)團團圓圓。

3、x月5日(正月十五)當天來店消費的客人可參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個燈謎。

五、配合部門：

1、企劃部負責設計橫幅，每店一條，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺發(fā)送元宵節(jié)祝福短信，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢圓人團圓!

2、各店所需元宵數(shù)量提前安排本店采購人員進行購買。

3、燈謎由各店自己打印準備。(字謎部分發(fā)給客人，謎底部分放在前臺，按序號對謎底)

4、猜燈謎的禮品各店根據(jù)現(xiàn)有剩余小禮品配發(fā)，財務做好登記。

六、注意事項

1、各店對員工進行相關知識培訓，當日客人用餐時主動提示，并送上節(jié)日祝福。

2、活動當天贈券活動只贈不用、積分卡活動正常進行。

__餐飲經營管理有限公司

二___年二月五日

餐飲店方案策劃篇十

快餐最新營銷方案一、打破傳統(tǒng)快餐模式，確立以中、西餐結合的“新派快餐，所謂“新派，即將傳統(tǒng)盒飯快餐的便餐豐富為宜快速、時尚、營養(yǎng)、健康為主題元素的中西餐、進而逐漸改變人們對快餐的固有觀念，隨之更多人接受并喜愛快餐。

二、營銷方式分兩塊，由以下兩個因素決定：固定客戶;集散客戶1、固定客戶：主要由商務辦公區(qū)及批發(fā)市場固定上班族組成，他們將會固定地持續(xù)地購買我們的快餐，那么對于他們的營銷方式如下：1)成立以快餐車為基礎的銷售團隊，團隊成員由現(xiàn)場銷售和業(yè)務員組成。

2)將快餐車停放在商務辦公核心區(qū)附近停車場，現(xiàn)場銷售人員在快餐車停車位展開銷售工作，業(yè)務員到附近寫字樓或商業(yè)區(qū)(批發(fā)市場)進行業(yè)務工作。

現(xiàn)場銷售人員工作：現(xiàn)場促銷與宣傳為業(yè)務員展開公關提供平臺支持，現(xiàn)場的促銷方式可以有現(xiàn)場贈送禮品、發(fā)放打折券等等方式業(yè)務員工作：“掃樓，即不放過任何一個目標客戶，將快餐車覆蓋區(qū)內每一個單位都去到都做到有過業(yè)務工作。

盡可能談成與物業(yè)的合作，即在樓下建立固定穩(wěn)定地銷售點。

2、集散客戶：主要由人才市場和展覽中心組成，這些客戶不固定，他們受招聘會和展會限制，不能每天都有購買，但每次的購買量是巨大的，對他們的營銷方式如下：1)公關招聘會和展會的主辦單位，簽訂集體供餐合同，建立長期合作關系2)在人才市場或展覽中心附近停放快餐車，現(xiàn)場銷售。

三、

并且我們還可以推出特色套餐，比如：水果之戀套餐、玉米之香套餐、秘制熏肉套餐、生日主題套餐、美味之約套餐等等，玉米之香套餐可由甜玉米+鮮奶+蔬菜沙拉等組成，并推出不同組合。

6.建立vip客戶，預存一定金額可成為不同等級的vip客戶，享受不同的優(yōu)惠待遇，預存越多享受到的優(yōu)惠就越大，并可得到更多貼心服務，例如：生日贈送禮品、享受新產品免費試吃、購買哈桑出品任何食品均可享受優(yōu)惠(包括早餐、熟食和形象店消費)7.間斷推出促銷活動，并選擇大品牌產品作為贈品，例如：選擇立頓奶茶小包裝產品與我們的餐品捆綁銷售，立頓奶茶則為贈品。

大品牌在上班族中享有良好的口碑并且質量穩(wěn)定客戶群龐大，我們可以借勢提升自己品牌和提高銷量，例如立頓奶茶在辦公室里就是很受歡迎的產品尤其是收到廣大辦公室女性喜愛。

8.建立400統(tǒng)一訂餐電話和服務熱線，設專人接聽，所有接線員及客服人員均要接受嚴格培訓四、大客戶大客戶即，學校、醫(yī)院、工廠、機關等大型單位，有固定大量的消費人群，這類客戶有訂單穩(wěn)定、合作長期、購買量大等特點，屬于我們的重要客戶。

建議設專人跟蹤公關這類單位，制作供餐合同書，建立長期穩(wěn)定合作關系。

在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)、打品牌、服務、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品味。

這是一種更高水平的競爭。

當然，在市場經濟條件下，價格的競爭、產品質量的競爭、永遠是重要的競爭手段，但競爭的手段是多元的，競爭的重點是變化的，一個高明的經營者，不僅要善于運用傳統(tǒng)的常規(guī)的競爭手段，還要善于隨時根據(jù)市場情況的變化而調整競爭策略，運用新的更高層次的競爭手段。

二)從競爭規(guī)?？?，重點由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭、發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。

隨著餐飲市場的擴大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風味餐館、快餐店、地方風味濃厚的小吃店和小吃街、購物、餐飲結合的超市食府，休閑、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場、異國風情的專營店、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。

與此同時，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴大，在向集團化，連鎖化，大賣場發(fā)展。

據(jù)2001年統(tǒng)計，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大，其營業(yè)額占到100強的85.6%。

在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。

這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復雜性與激烈程度。

三)從競爭地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展、由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展;也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸。

縱觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張、立足和占據(jù)外地市場、甚至打進中心城市和國際性大都市。

如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四)從競爭對象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主，進而發(fā)展到國有企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇。

餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，個體、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來，餐飲市場也比較早地向外資開放。

目前全國的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國有性質。

2001營業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國有獨資企業(yè)僅15家，其營業(yè)額只占8.7%。

今后，國有性質的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會進一步減少，

餐飲店方案策劃篇十一

活動主題：

梅利餐飲公司，感恩節(jié)特別推出大型優(yōu)惠活動

活動日期：

11月25日--12月10日

活動地點：

梅利烤鴨店

活動內容：

吃188送，價值28元巴蜀宮爆雞一份

吃288送，價值38元金牌鱸魚一份

吃388送，價值48元白果明蝦球一份

注：不允許累計，每桌只限贈送一份菜品

凡參與此活動的顧客，不得與婚宴、包桌及一切優(yōu)惠活動同時使用，詳見店內海報。

最終解釋權歸梅利餐飲有限公司所有。

利用下面的宣傳方式進行宣傳，吸引顧客的二次消費，當顧客到吧臺結帳時，消費到以上所說的金額，收銀必須給顧客說明，免費贈送顧客菜品照片(等于代金券)引導顧客的二次消費心理。

宣傳方式：

二、印刷5000份大度16開宣傳頁，利用大河報夾報進行宣傳

三、制作大型戶外墻面噴繪一塊，主題突出活動內容

四、印制菜品照片，注明蓋章有效，(照片上面印上金額和王總簽名和廣告語{美味--不容錯過}，背后蓋章)

五、水牌上面畫上手繪pop，擺放在酒店門口，主題突出活動內容

六、門頭條幅制作一條，關于活動內容的標語

七、短信平臺信息10000條，活動開始之前發(fā)完(分批發(fā)送)

餐飲店方案策劃篇十二

活動時間：

20__年9月6日——20__年9月10日。

目的：

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費（增加人氣），獲得更多的剩余價值（利潤）。

要求：

要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等。

2、打折消費。

3、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費贈送飯菜：

凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。促銷活動方案三——中秋佳節(jié)——對酒當歌賞月，念人生之多少良辰美景莫過于此。

地址：

飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前。

場地布置：

搭建一個臨時舞臺背景布幔一個進口音響一套舞臺地板上小燈籠16盞其他背景燈光。

活動創(chuàng)意：

1、現(xiàn)場猜謎活動：

在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠。凡中者皆能獲得10元的消費優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內涵。專設一個謎底臺。

2、演藝活動策劃：

（1）有獎征答問題：關于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題。

（2）載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1—2名。

（3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復，唱出最多首和唱功最好者，均有獎勵（100元或50元消費券）。

（4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。

（5）飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。

【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/4248817.html】