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食用菌調(diào)研報(bào)告篇一
江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱
28709 食用菌栽培學(xué)
蘇州大學(xué)編
江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會(huì)辦公室
一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求
（一）課程性質(zhì)和特點(diǎn)
《食用菌栽培學(xué)》課程是我省高等教育自學(xué)考試現(xiàn)代園藝專業(yè)（獨(dú)立本科段）的一門重要的專業(yè)課程，其任務(wù)是培養(yǎng)應(yīng)考者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)領(lǐng)域的基本知識(shí)，了解食用菌栽培學(xué)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，掌握食用菌栽培學(xué)各研究領(lǐng)域的基本理論和方法，深刻認(rèn)識(shí)食用菌栽培學(xué)在現(xiàn)代科技、可持續(xù)發(fā)展中的地位和作用，為食用菌栽培學(xué)在我國的發(fā)展與利用培養(yǎng)專門的管理和技術(shù)人才。
（二）本課程的基本要求
2、理解并掌握食用菌栽培學(xué)各研究領(lǐng)域的理論基礎(chǔ)和基本原理；
3、掌握各類食用菌的栽培方法與高產(chǎn)技術(shù)。
（三）本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系
食用菌栽培學(xué)所涉及的學(xué)科領(lǐng)域非常廣泛，它是以微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)的一門綜合性應(yīng)用學(xué)科。因此本課程的前修課程包括微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)等，這些課程可以幫助我們更好地掌握食用菌栽培學(xué)的應(yīng)用技術(shù)。
二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)
第一章
緒論
（一）課程內(nèi)容
本章簡要地介紹了食用菌的概念及類別；食用菌的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值；食用菌的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與前景展望。
（二）學(xué)習(xí)要求
了解食用菌的基本概念和特點(diǎn)，掌握食用菌栽培學(xué)的性質(zhì)與任務(wù)；明確食用菌生產(chǎn)的意義及發(fā)展趨勢(shì)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)的目的和意義。
2、掌握：食用菌栽培學(xué)的基本概念、特點(diǎn)、研究領(lǐng)域及應(yīng)用。
第二章 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了食用菌的基本形態(tài)結(jié)構(gòu)，食用菌子實(shí)體的形態(tài)特點(diǎn)及分類，毒菌的識(shí)別與防治。
（二）學(xué)習(xí)要求
了解食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類，掌握以傘菌為代表的食用菌的形態(tài)發(fā)生特點(diǎn)，從外部形態(tài)上區(qū)分食用菌與毒菌的主要差別。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類的關(guān)系。
2、掌握：食用菌子實(shí)體的形態(tài)特點(diǎn)及作用，毒菌的識(shí)別與防治。
3、熟練掌握：菌絲細(xì)胞的雙核化與子實(shí)體形成的關(guān)系。
第三章
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了食用菌的生長發(fā)育與能量代謝及生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。
（二）學(xué)習(xí)要求
了解食用菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能，掌握食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)與代謝途徑，環(huán)境因子對(duì)食用菌生長的影響。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：食用菌的生理特點(diǎn)、物質(zhì)轉(zhuǎn)化與能量代謝。
2、掌握：食用菌生長發(fā)育與營養(yǎng)和環(huán)境條件的關(guān)系。
3、熟練掌握：不同碳氮比對(duì)食用菌子實(shí)體形成的影響。
第四章
（一）課程內(nèi)容
本章概要地介紹了生物遺傳的一般規(guī)律和真菌的遺傳體系，以及真菌遺傳中的特殊現(xiàn)象。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)要求掌握遺傳的基本定律；了解真菌的遺傳體系以及與食用菌相關(guān)的遺傳學(xué)基礎(chǔ)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：同宗結(jié)合與異宗結(jié)合在真菌遺傳中的作用。
2、掌握：遺傳基本定律，食用菌遺傳的基本規(guī)律。
3、熟練掌握：真菌的生活史與遺傳體系。
第五章
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了食用菌的良種選育方法，分別有引種、選種、雜交育種、誘變育種和生物工程育種等。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)要求了解各種育種方法的基本概念；掌握食用菌良種選育的基本方法和技術(shù)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：各種育種方法的特點(diǎn)，傳統(tǒng)育種技術(shù)與現(xiàn)代育種技術(shù)的結(jié)合。
2、掌握：食用菌育種的基本方法和步驟。
3、熟練掌握：從現(xiàn)有食用菌品種中選育優(yōu)良品種的技術(shù)和方法。
第六章
食用菌的制種及菌種保藏
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了食用菌菌種的分離方法和制種技術(shù)，以及菌種的保藏與復(fù)壯技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)要求了解食用菌各級(jí)菌種對(duì)培養(yǎng)基的要求；掌握培養(yǎng)基的配制和常規(guī)菌種保藏法。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：菌種對(duì)于食用菌生產(chǎn)的重要性。
2、掌握：食用菌三級(jí)制種技術(shù)和菌種保藏技術(shù)。
3、熟練掌握：食用菌栽培種的制作技術(shù)。
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了食用菌栽培過程中常見的病蟲害和雜菌種類，以及相應(yīng)的綜合防治措施。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)要求了解食用菌主要病蟲害與雜菌的發(fā)生規(guī)律；掌握各種病蟲害的診斷識(shí)別方法與防治技術(shù)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：病蟲害防治工作對(duì)于食用菌生產(chǎn)的重要性。
2、掌握：食用菌病蟲害的綜合防治技術(shù)與各種農(nóng)藥的使用方法。
3、熟練掌握：食用菌常見病蟲害的診斷與識(shí)別。
第八章
食用菌的保鮮與加工
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了食用菌的分產(chǎn)后生理，水分平衡、呼吸作用和酶活性對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響；食用菌的保鮮與包裝技術(shù)；食用菌的加工技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)要求了解食用菌產(chǎn)后生理活動(dòng)的特點(diǎn)；掌握食用菌的保鮮及各種加工技術(shù)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：食用菌產(chǎn)后生理活動(dòng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。
2、掌握：食用菌的保鮮技術(shù)與罐藏、干制、鹽漬、糖藏等加工技術(shù)。
3、熟練掌握：食用菌的保鮮與包裝技術(shù)。
第九章
雙孢蘑菇栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了雙孢蘑菇的形態(tài)和生物學(xué)特性；雙孢蘑菇對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；雙孢蘑菇的栽培技術(shù)與收獲。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解雙孢蘑菇對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握雙孢蘑菇的栽培技術(shù)及要點(diǎn)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：覆土對(duì)雙孢蘑菇子實(shí)體生長發(fā)育的重要作用。
2、掌握：雙孢蘑菇培養(yǎng)料的配制及栽培管理技術(shù)。
3、熟練掌握：雙孢蘑菇的覆土技術(shù)。
第十章
香菇栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了香菇的形態(tài)和生物學(xué)特性；香菇對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；香菇的段木栽培與代料栽培技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解香菇對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握香菇段木栽培與代料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：代料栽培在香菇生產(chǎn)中的重要作用。
2、掌握：香菇段木栽培與代料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
3、熟練掌握：香菇的代料栽培技術(shù)。
第十一章
草菇栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了草菇的形態(tài)和生物學(xué)特性；草菇對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；草菇的室內(nèi)栽培與室外栽培技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解草菇對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握草菇室內(nèi)栽培與大田栽培的技術(shù)要點(diǎn)；草菇的收獲適期。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：高溫型食用菌對(duì)環(huán)境條件的要求。
2、掌握：草菇室內(nèi)栽培與大田栽培的技術(shù)特點(diǎn)。
3、熟練掌握：草菇的最佳收獲時(shí)間。
第十二章
平菇栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了平菇的形態(tài)和生物學(xué)特性；平菇對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；平菇室內(nèi)栽培與露地栽培的管理技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解平菇對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握平菇室內(nèi)栽培與露地栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：平菇生料栽培與熟料栽培的不同要求。
2、掌握：平菇室內(nèi)栽培與露地栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
3、熟練掌握：不同栽培季節(jié)對(duì)平菇菌種的要求。
第十三章
黑木耳栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了黑木耳的形態(tài)和生物學(xué)特性；黑木耳對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；黑木耳段木栽培與代料栽培的管理技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解黑木耳對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握黑木耳段木栽培與代料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：黑木耳人工接種方法與產(chǎn)量的關(guān)系。
2、掌握：黑木耳段木栽培與代料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
3、熟練掌握：黑木耳代料栽培的誘導(dǎo)處理技術(shù)。
第十四章
銀耳栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了銀耳的形態(tài)和生物學(xué)特性；銀耳對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；銀耳段木栽培與代料栽培的管理技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解銀耳對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握銀耳段木栽培與代料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：銀耳生長發(fā)育與伴生菌的關(guān)系。
2、掌握：銀耳段木栽培與代料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。
3、熟練掌握：銀耳的采收技術(shù)。
第十五章
金針菇栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了金針菇的形態(tài)和生物學(xué)特性；金針菇對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；金針菇袋栽與瓶栽的管理技術(shù)。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解金針菇對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握金針菇袋栽與瓶栽的技術(shù)要點(diǎn)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：金針菇的食用價(jià)值與藥用價(jià)值。
2、掌握：金針菇的袋栽技術(shù)與瓶栽技術(shù)。
3、熟練掌握：金針菇栽培中溫度與光照的調(diào)控。
第十六章
滑菇栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了滑菇的形態(tài)和生物學(xué)特性；滑菇對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；滑菇培養(yǎng)料的處理與栽培管理。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解滑菇對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握滑菇培養(yǎng)料的配制與栽培管理技術(shù)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：培養(yǎng)料預(yù)處理與滑菇生長發(fā)育的關(guān)系。
2、掌握：滑菇培養(yǎng)料的配制與栽培管理技術(shù)。
3、熟練掌握：滑菇出菇期的管理技術(shù)。
第十七章
猴頭菌栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了猴頭菌的形態(tài)和生物學(xué)特性；猴頭菌對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；猴頭菌的栽培與管理。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解猴頭菌對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握猴頭菌的栽培管理技術(shù)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：猴頭菌的食用和藥用價(jià)值。
2、掌握：猴頭菌袋栽與瓶栽的技術(shù)要點(diǎn)。
3、熟練掌握：猴頭菌的適時(shí)采收。
第十八章
竹蓀栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了竹蓀的形態(tài)和生物學(xué)特性；竹蓀對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；竹蓀的栽培與管理。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解竹蓀對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握竹蓀林地栽培與竹蔸袋栽的管理技術(shù)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：調(diào)節(jié)濕度與竹蓀子實(shí)體生長的關(guān)系。
2、掌握：竹蓀林地栽培與竹蔸袋栽的技術(shù)要點(diǎn)。
3、熟練掌握：竹蓀常見種的形態(tài)識(shí)別。
第十九章
茯苓栽培
（一）課程內(nèi)容
本章全面地介紹了茯苓的形態(tài)和生物學(xué)特性；茯苓對(duì)營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求；茯苓的栽培與管理。
（二）學(xué)習(xí)要求
通過本章學(xué)習(xí)必須了解茯苓對(duì)營養(yǎng)和外界環(huán)境條件的要求；掌握菌種“肉引”的復(fù)壯技術(shù)，茯苓栽培中的適時(shí)下窖及管理技術(shù)。
（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求
1、領(lǐng)會(huì)：生理生態(tài)條件對(duì)茯苓生長發(fā)育的影響。
2、掌握：茯苓栽培中的適時(shí)下窖及管理技術(shù)。
3、熟練掌握：菌種“肉引”的復(fù)壯技術(shù)。
第二十章
馴化中的食用菌
簡單介紹珍稀野生食用菌資源的開發(fā)利用情況，如松口蘑、雞縱菌、羊肚菌等食用菌的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)。這部分內(nèi)容不作考核要求。
三、有關(guān)說明和實(shí)施要求
1、領(lǐng)會(huì)：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的主要內(nèi)容，能夠領(lǐng)會(huì)和理解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)涵與外延，并根據(jù)考核的不同要求，作出正確的解釋、說明和闡述。
2、掌握：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容的原理、方法與步驟等。
3、熟練掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容和重要知識(shí)點(diǎn)。
（二）自學(xué)教材 本課程使用教材為：《食用菌栽培學(xué)》，楊新美主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，1996年版。
（三）自學(xué)方法的指導(dǎo)
1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)仔細(xì)閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的基本要求。
2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核知識(shí)點(diǎn)、自學(xué)要求和考核要求，注意對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)。
3、閱讀教材時(shí)，應(yīng)根據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個(gè)知識(shí)點(diǎn)。對(duì)基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，不斷提高分析問題和解決問題的能力。
（四）對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求
1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程所提出的總的要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。
2、應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求達(dá)到的層次，并深刻理解各知識(shí)點(diǎn)的考核要求。
3、對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以指定的教材為基礎(chǔ)，以考試大綱為依據(jù)，不要隨意增刪內(nèi)容，以免與考試大綱脫節(jié)。
4、輔導(dǎo)時(shí)應(yīng)對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提倡應(yīng)考者“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動(dòng)提出問題，依靠自己學(xué)懂”的學(xué)習(xí)方法。
5、輔導(dǎo)時(shí)要注意基礎(chǔ)、突出重點(diǎn)，要幫助應(yīng)考者對(duì)課程內(nèi)容建立一個(gè)整體的概念，對(duì)應(yīng)考者提出的問題，應(yīng)以啟發(fā)引導(dǎo)為主。
6、注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)應(yīng)考者逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過程中善于提出問題、分析問題、作出判斷和解決問題。
7、要使應(yīng)考者了解試題難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個(gè)能力層次中都存在著不同難度的試題。
（五）關(guān)于命題和考試的若干規(guī)定
1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細(xì)目都是考試的內(nèi)容，試題覆蓋到章，適當(dāng)突出重點(diǎn)章節(jié)，加大重點(diǎn)內(nèi)容的覆蓋密度。
2、試卷對(duì)不同能力層次要求的試題所占的比例大致是：“領(lǐng)會(huì)”20%，“掌握”40%，“熟練掌握”為40%。
3、試題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在各份試卷中所占的比例約為2：3：3：2。
4、本課程考試試卷可能采用的題型有：單項(xiàng)選擇題、填空、判斷改錯(cuò)、名詞解釋、簡答題及論述題等類型（見附錄題型示例）。
5、考試方式為閉卷筆試，考試時(shí)間為150分鐘。評(píng)分采用百分制，60分為及格。
附錄
題型舉例
一、單項(xiàng)選擇題
如：猴頭菌屬喜酸性菌類，菌絲生長階段的ph值以（）最為適宜。
二、填空題
如：食用菌大多是腐生性的，主要包括木腐菌和
菌。
三、判斷改錯(cuò)題
如：食用菌的鹽漬產(chǎn)品的含鹽量一般在20％左右。
四、名詞解釋
如：搔菌
五、簡答題
如：簡述原生質(zhì)膜的功能和作用。
六、論述題
如：覆土對(duì)蘑菇的生長發(fā)育有何作用？
食用菌調(diào)研報(bào)告篇二
建設(shè)禮貌衛(wèi)生宜居縣城是我縣城市建設(shè)管理的總目標(biāo)，而實(shí)現(xiàn)車輛停放的科學(xué)有序管理是規(guī)范城市管理美化市容的重要組成部分。從目前狀況來看，xx縣城車多、停車位少、交通嚴(yán)重?fù)矶碌默F(xiàn)象正日益加劇，如何在有限的空間內(nèi)，綜合運(yùn)用各種有效辦法，最大限度減輕縣城道路交通壓力，實(shí)現(xiàn)人車暢其行、車輛停得下，正成為城市管理者關(guān)注的重要課題?，F(xiàn)結(jié)合城管工作實(shí)際，對(duì)縣城道路交通管理談幾點(diǎn)粗淺意見。
據(jù)了解，xx縣城目前常住人口已超過13萬人，按老城區(qū)5。7平方公里的面積計(jì)算，人口密度達(dá)每平方公里2.3萬人，幾乎與國內(nèi)一線城市中心城區(qū)的人口密度持平?？h城核心區(qū)有路、路、路等14條主街道，道路總里程10多公里，縣城目前建成投入使用的專職公共停車場僅老干步行街1處，有停車位約90個(gè)，路、路、路施劃的臨時(shí)停車位共約100個(gè)，縣城各機(jī)關(guān)單位院落停車位約8000個(gè)。目前，縣城共有各類客貨車1。7萬臺(tái)，且每年以0.3萬臺(tái)的速度增長。故能夠預(yù)見，縣城車輛停放、交通管理的壓力近年內(nèi)還將呈不斷增長的態(tài)勢(shì)。
（一）城區(qū)交通基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善。一是縣政府加大了投入，近年來新建了xx大道、桂花路、繞城公路等多條交通主干道，部分新建的商品住宅樓同步修建了城下停車場，提高了道路通行潛力，緩解了縣城交通壓力；二是在城區(qū)主干道上已基本完善了交通標(biāo)牌標(biāo)線，在4個(gè)主要交叉路口安裝了紅綠燈交通指揮系統(tǒng)和電子警察系統(tǒng)。進(jìn)一步提高了交通管理工作的現(xiàn)代化水平；三是在老干步行街建成了1個(gè)社會(huì)停車場，府順家園對(duì)面的停車場也正在建設(shè)之中，進(jìn)一步優(yōu)化了城市道路交通服務(wù)功能。
（二）保障道路安全暢通力度不斷加大。一是合理施劃了臨時(shí)停車位。目前，我縣城區(qū)晚上停放在大街小巷路邊的貨車小車近千臺(tái)。在管理工作中，縣交警大隊(duì)和我局根據(jù)現(xiàn)有道路條件和交通流量，在路、路、路及老干步行街等人流、車流較多的地方安排臨時(shí)停車位，以緩解停車難，對(duì)老干步行街停車位實(shí)行停車收費(fèi)制以促進(jìn)相對(duì)公平使用公共停車位。同時(shí)，還加大了其他路段的車輛亂停亂放的管理工作，以持續(xù)道路暢通；二是加大了對(duì)三輪摩托車、“摩的”上路行駛的管理，持續(xù)推進(jìn)依法暫扣處罰，每年暫扣處罰非法營運(yùn)三輪車200多臺(tái)、“摩的”近800臺(tái)，并對(duì)所屬的雨陽棚進(jìn)行了割除沒收處理。三是配合交警對(duì)酒后駕駛、闖紅燈、亂停亂放、超速行駛、無牌無證、客車超員、騎摩托車不帶安全頭盔等交通違法行為有針對(duì)性地開展了專項(xiàng)整治。
（三）整治車輛亂停亂擺行動(dòng)不斷加強(qiáng)。我局按堵疏結(jié)合的辦法管理各型車輛的亂停亂擺現(xiàn)象。對(duì)摩托車規(guī)定按垂直車行道的方向停放在人行道外邊緣，對(duì)縣城所有適合的人行道都規(guī)劃完成了摩托車停車位劃線。對(duì)既無停車場又沒劃定臨時(shí)停車位的路段，則規(guī)定實(shí)行單邊順道停放禁止逆向停車。20xx年，在縣教育局經(jīng)縣醫(yī)院至南門橋路段上設(shè)立雙向單邊行駛隔離帶500米，嚴(yán)禁車輛的亂調(diào)頭、亂停放現(xiàn)象，在現(xiàn)有條件下盡可能地確保交通秩序。我們還嚴(yán)格處罰，各執(zhí)法中隊(duì)不間斷地巡查值守，對(duì)違規(guī)停放車輛隨見隨鎖、摩托車隨見隨拖。并定期集中時(shí)間、集中人員、集中地點(diǎn)對(duì)縣城交通秩序進(jìn)行嚴(yán)打整治，同時(shí)狠剎放人情車、關(guān)系車的歪風(fēng)邪氣，大大提高了整治車輛亂停亂放行動(dòng)的震懾力。幾年來，我局共查處亂停亂擺車輛1。7萬臺(tái)，全部處罰到位。為標(biāo)本兼治地解決好車輛亂停亂擺問題，20xx年，我局按照縣人民政府安排，聯(lián)合國土、規(guī)劃等部門到縣城周邊考察選址建設(shè)停車場，相關(guān)狀況已向縣人民政府作了匯報(bào)。
（一）停車場建設(shè)少，車輛亂停亂擺現(xiàn)象嚴(yán)重。目前，城內(nèi)只有老干步行街1處公共停車場，各街道劃定的臨時(shí)停車位由于管理不到位，黑出租和私家車任意占用，導(dǎo)致部分車輛見縫插針地停放在城區(qū)道路上。
（二）對(duì)城區(qū)車輛亂停亂放，建筑材料亂堆亂占等違法違規(guī)行為管理不夠嚴(yán)。目前，對(duì)城區(qū)多數(shù)亂停放車輛，處罰較輕或沒有作出相應(yīng)處罰，而臨街建房、門面裝修等建材亂堆亂放現(xiàn)象也沒有作出嚴(yán)厲處罰，導(dǎo)致縣城因亂停車、亂堆物而堵車現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
（三）一些特殊行業(yè)車輛占道行駛停放現(xiàn)象嚴(yán)重。城區(qū)內(nèi)物流、洗修車等特殊行業(yè)的存在，各類小車和大型物流車輛占道停放加劇縣城交通壓力。
（一）進(jìn)一步加大停車場建設(shè)，切實(shí)解決車輛亂停亂擺現(xiàn)象。盡快建成府順家園對(duì)面停車場并作為社會(huì)停車場使用，啟動(dòng)三角公園立體式停車場前期論證工作。
（二）縣城改造完工后，主街道不再劃分停車位。鑒于縣城車輛通行壓力，應(yīng)以保暢通為主，取消所有主街道所劃的臨時(shí)停車位，提高車輛通行潛力。
（三）對(duì)特殊行業(yè)大型車輛進(jìn)入縣城核心區(qū)作出限制。應(yīng)盡快制定完善xx縣城區(qū)城市綜合管理實(shí)施細(xì)則，依法依規(guī)并結(jié)合實(shí)際出臺(tái)縣城市容管理管理規(guī)定，對(duì)包括物流、洗修車等特殊行業(yè)作出硬性規(guī)定，不得在縣城核心區(qū)內(nèi)設(shè)置。
（四）縣城有條件的機(jī)關(guān)單位院落要開放為公共停車場。加強(qiáng)管理，有條件開放公共停車場的機(jī)關(guān)單位，要在院落內(nèi)施劃停車位，按車位數(shù)免費(fèi)帶給停車服務(wù)。
（五）嚴(yán)禁過境車輛入城。由交警在縣城各主要出入口設(shè)立醒目標(biāo)志，嚴(yán)禁過境車輛入城，對(duì)于違規(guī)車輛實(shí)行嚴(yán)管重罰。
（六）對(duì)部分大型車輛實(shí)行限時(shí)進(jìn)出城。對(duì)于郵政等特殊行業(yè)單位的大型車輛進(jìn)出城實(shí)行限時(shí)管理，晚上10點(diǎn)到次日早上6點(diǎn)為進(jìn)出城時(shí)間。
（七）對(duì)于房產(chǎn)開發(fā)配套修建停車場實(shí)行前置管理，盡可能多地建設(shè)地下停車場。在辦理批復(fù)房產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目時(shí)，務(wù)必將配套修建停車場作為“標(biāo)配”，以所建房屋套數(shù)作為修建停車位的下限，否則不予審批。
（八）加大城區(qū)亂停亂放車輛的處罰力度。對(duì)占用主街道停車的，在實(shí)行頂格處罰的同時(shí)，交警要作出扣分處理，城管也要相應(yīng)配備執(zhí)法拖車，對(duì)于亂停放車輛，在處罰的同時(shí)，與交警一樣對(duì)車輛進(jìn)行拖走處理。
食用菌調(diào)研報(bào)告篇三
食用菌是能夠形成大型肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體或菌核類組織并能供給人們食用或藥用的一類大型真菌。
2、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的生態(tài)學(xué)意義是什么？
（1）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，將秸稈進(jìn)行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且對(duì)杜絕秸稈焚燒、保護(hù)環(huán)境起到了很好的作用。
3、說出10中常見食用菌
平菇、香菇、金針菇、草菇、金耳、銀耳、猴頭菇、黑木耳、靈芝、雙孢蘑菇。
4、食用菌發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
有營養(yǎng)價(jià)值：（1）蛋白質(zhì)含量一般占實(shí)體濕種的1.75~3.63%,平均值為3.5%。
(2)通常栽培的食用菌含有人體所必需的8中氨基酸，各種食用菌中賴氨酸含量都很高。
5、食用菌正常生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？
碳源、氮源、水、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)
6、食用菌正常生長發(fā)育所需要的環(huán)境條件有哪些？
最適生長溫度，濕度：食用菌在子實(shí)體發(fā)育階段要求較高的空氣相對(duì)濕度。適宜的空氣相對(duì)濕度是80%~90%。
氧氣與二氧化碳：食用菌是好氣性、異養(yǎng)生物，即好氧性菌類，因此氧與二氧化碳的濃度也是影響食用菌生長發(fā)育的重要環(huán)境因子。食用菌再分解基質(zhì)獲取營養(yǎng)物質(zhì)的過程中，需要吸進(jìn)氧氣，排除代謝產(chǎn)物二氧化碳。
光線：食用菌細(xì)胞內(nèi)不含葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，因此不需要直射光。根據(jù)子實(shí)體形成時(shí)期對(duì)光線的要求，一般食用菌可分為喜光型、厭光型和中間型。
酸堿度：不同類型的食用菌菌絲生長所需要的基質(zhì)酸堿度不同，但是大多數(shù)食用菌喜中性偏酸環(huán)境，菌絲生長的ph在3~6.5,最適ph為5.0~5.5.生物因子：食用菌與其他不同種類的生物和微生物生存在同意環(huán)境中，彼此之間發(fā)生著復(fù)雜的關(guān)系，主要表現(xiàn)在種間共處、伴生、共生、競爭、拮抗、寄生和啃食等方面。
7食用菌的制種條件有哪些？
（1）制種場地：環(huán)境衛(wèi)生的閑散房屋
8、敘述消毒盒滅菌的區(qū)別及其常用方法
消毒是指利用物理方法或化學(xué)方法，殺死物體表面盒環(huán)境中的部分微生物的過程（不包括細(xì)菌的芽孢盒霉菌的休眠包子）。滅菌是指利用物理或化學(xué)方法，殺死物體表面盒內(nèi)部所帶的一切微生物的過程，已達(dá)到無菌要求。
消毒：物理消毒法：1紫外線消毒、2空氣過濾除菌
滅菌：
1、高壓蒸汽滅菌
2、常壓蒸汽滅菌
3、火焰滅菌
4、熱空氣滅菌
9、食用菌菌種的概念及三級(jí)菌種的關(guān)系是什么
概念：菌種是指人工培養(yǎng)，并可供進(jìn)一步繁殖或栽培使用的食用菌純雙核菌絲體。栽培種是由原種轉(zhuǎn)接、擴(kuò)大到相同或相似培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，直接應(yīng)用于生產(chǎn)，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋為容器，也稱三級(jí)菌種。
10、菌種組織分離的方法有哪些
1、子實(shí)體組織分離法
2、菌核菌索組織分離法
3、基內(nèi)菌絲分離法
11、在菌種制作過程中，如何提高制種成功率? 1）培養(yǎng)料選擇與配方。選擇無霉?fàn)€、變質(zhì)的新鮮培養(yǎng)料，經(jīng)陽光暴曬2—3天，且科學(xué)配方與合理配制。2）培養(yǎng)基的滅菌一定要徹底。3）菌種的選擇。選用抗雜能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種。4）無菌接種。在無菌條件下實(shí)現(xiàn)無菌操作。5）適宜條件培養(yǎng)。嚴(yán)格培養(yǎng)條件，特別是溫度應(yīng)采取“寧低勿高”的原則。
12、敘述菌種保藏的原理及常用方法。
1、斜面低溫保藏法
2、液體石蠟保藏法
3、載體保藏法
4、寄主保藏法
13、菌種退化的原因與提純復(fù)壯的措施有哪些
退化原因：
1、遺傳變異
2、不良的環(huán)境條件
3、感染病毒
4、自然退化
提純復(fù)壯措施：
1、菌絲尖端分離
2、選優(yōu)分離
3、適當(dāng)更換培養(yǎng)基
4、有性繁殖
5、適宜的條件下培養(yǎng)菌種，選優(yōu)去劣
14、競爭性雜菌的污染原因及防治措施是什么？
雜菌污染主要原因：
1、基質(zhì)配置不合理；
2、培養(yǎng)基質(zhì)滅菌不徹底；
3、菌種帶雜菌；
4、接種操作中污染；
5、培養(yǎng)過程中污染；
6、出菇期污染；
7、破口污染；
8、覆土材料帶雜菌 防治措施：
1、減少破袋；
2、清潔衛(wèi)生，減少病原；
3、科學(xué)調(diào)制培養(yǎng)及配方，防止?fàn)I養(yǎng)過剩；
4、培養(yǎng)基質(zhì)滅菌要徹底；
5、把好培養(yǎng)基和栽培袋的制作關(guān)；
6、嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，適量加大菌種量；
7、接種場所消毒要徹底，接種時(shí)嚴(yán)格無菌操作；
8、搞好培養(yǎng)室和出菇室的環(huán)境衛(wèi)生；
9、定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理；
11、畦載時(shí)，覆土栽培宜選用河泥礱糠土或大田的深層土，并要嚴(yán)格發(fā)酵或消毒。
主要蟲害及防治：昆蟲類（多菌蚊、中華新蕈菌、嗜菇癭蚊、蚤蠅、黑腹果蠅）
防治方法：
1、搞好出菇室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；
2、培養(yǎng)料處理，二次發(fā)酵后效果更好；
3、人工捕捉；
4、燈光誘殺；
5、藥劑防治
防治：
1、培養(yǎng)室及出菇室周圍環(huán)境要衛(wèi)生；
2、出菇室消毒；
3、培養(yǎng)料消毒處理；4菌種檢查；
5、發(fā)菌期藥劑防治；6誘殺法防治；
7、出菇期防治
種類：蘑菇菌絲線蟲、蘑菇滑刃線蟲、小桿線蟲
防治：
1、搞好出菇室衛(wèi)生，控制好環(huán)境條件；
2、適當(dāng)降低培養(yǎng)料內(nèi)的水分和栽培場所的空氣濕度；
3、強(qiáng)化培養(yǎng)料和覆土材料的處理；
4、使用清潔水澆菇；
7、藥劑防治
軟體動(dòng)物
防治：
1、搞好菇房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；
2、菇床保護(hù)；
3、人工捕捉；
4、毒餌誘殺
16、食用菌產(chǎn)品的貯藏保鮮常用哪幾種技術(shù)
冷藏技術(shù)、低溫貯藏技術(shù)、化學(xué)性保鮮。
17、食用菌初級(jí)加工包括哪幾種技術(shù)？簡述各項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)
1）高滲浸漬：細(xì)胞處于高滲溶液中，細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)通過細(xì)胞膜轉(zhuǎn)移到高滲溶液中，造成細(xì)胞內(nèi)供給細(xì)胞正常生理活動(dòng)的水分不足，形成“生理干燥”，細(xì)胞不能正常進(jìn)行生理活動(dòng)。2）干制：食用菌干燥后水分含量減少到13%以下，含水量在此程度時(shí)，菇體內(nèi)的水分大部分是結(jié)合水，難以被菇體內(nèi)的酶或者外界環(huán)境微生物利用，可以使菇體較好的維持原有風(fēng)味，不致受到破壞。
3）罐藏：密封的罐裝容器隔絕了空氣和各種微生物，同時(shí)加工過程對(duì)食用菌進(jìn)行了加工處理。
4）凍干食品加工：將食用菌和其他混合配料一起在低溫條件下凍結(jié)，再經(jīng)過真空升華脫水制成干燥食用菌產(chǎn)品。
5）即食小食品加工：不需特殊處理開袋即食，種類繁多而且加工方式多種多樣。6）食用菌飲料加工：采用菇體超微粉碎材料、菇體提取物，菇體提取液酵母發(fā)酵液等，生產(chǎn)固體懸浮飲料、混配飲料、發(fā)酵飲料等。
7）食用菌調(diào)味品加工：以食用菌加熱浸出汁為原料，可以和其他食用菌加工殺青過程結(jié)合，即利用殺青水中的食用菌浸出成分來加工調(diào)味品。
名詞解釋
菌絲體：是指由許多菌絲連結(jié)在一起組成的營養(yǎng)體類型
雙核菌絲：雙核菌絲是兩條可親和的單核菌絲的單核細(xì)胞進(jìn)行質(zhì)配后，使每個(gè)細(xì)胞有2個(gè)異核，此2核不進(jìn)行核配，而常常進(jìn)行直接分裂。延續(xù)形成雙核菌絲。
搔菌：就是用搔菌機(jī)（或手工）去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發(fā)生原基的重要措施，通過搔菌可使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面整齊發(fā)生。
食用菌調(diào)研報(bào)告篇四
近年來，白河林業(yè)局將發(fā)展和壯大食用菌產(chǎn)業(yè)做為加快林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、促進(jìn)職工增收的重要抓手段強(qiáng)力推進(jìn)，并堅(jiān)持以基地建設(shè)為龍頭、采取規(guī)劃引領(lǐng)、行政推動(dòng)、政策引導(dǎo)、典型引路、科技支撐等一系列重大舉措，促進(jìn)了全局食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，已經(jīng)成為我局全民創(chuàng)業(yè)一大特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
邊村屯卻發(fā)展依舊，產(chǎn)量穩(wěn)中有升，逐步發(fā)展到800多萬袋。
20xx年3月，以江禮家為首的我局新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子經(jīng)過一個(gè)多月的調(diào)查研究，根據(jù)我局的資源、地理等的條件，綜合主觀和客觀等各方面因素，認(rèn)為我局應(yīng)該大力發(fā)展食用菌這個(gè)富民產(chǎn)業(yè)。為調(diào)動(dòng)各方面的積極性，林業(yè)局出臺(tái)了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，為職工購置了發(fā)展食用菌的機(jī)械設(shè)備，給缺少資金這提供無息貸款，統(tǒng)一規(guī)劃菌房用地和擺放場地。組織職工到大興溝、天橋嶺、大石頭林業(yè)局考察學(xué)習(xí)，引進(jìn)食用菌技術(shù)示范戶。多次召開全局、機(jī)關(guān)等動(dòng)員大會(huì)，使干部、職工、群眾調(diào)整了狀態(tài)統(tǒng)一了思想，明確了目標(biāo)。一系列的政策、措施，極大地激發(fā)了干部職工的創(chuàng)業(yè)熱情，職工家屬在各級(jí)干部的帶領(lǐng)下，踴躍投入到發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中來。在全局掀起了發(fā)展食用菌，富民強(qiáng)企的熱潮。目前，全局報(bào)名發(fā)展食用菌的職工群眾有400多人，發(fā)展900多萬袋。
1、在轉(zhuǎn)變觀念上實(shí)現(xiàn)新突破。思路決定出路，觀念就是財(cái)富。轉(zhuǎn)變觀念不是空洞的口號(hào)，而是要根據(jù)不同時(shí)期的不同情況，對(duì)客觀形勢(shì)有一個(gè)科學(xué)的判斷和準(zhǔn)確的把握。大家必須堅(jiān)決摒棄照搬條文、自我設(shè)限的思維模式，繼續(xù)堅(jiān)持既定的發(fā)展思路不變，堅(jiān)持抓發(fā)展的勁頭不減，研究政策，靈活運(yùn)作，只要有利于加快發(fā)展，就要大膽的闖、大膽的試，努力在挑戰(zhàn)中抓機(jī)遇，在實(shí)干中求完善。不要因?yàn)榍靶┠晡覀冊(cè)谑秤镁耘嗌鲜×硕啻?，而有萎縮心理，要用發(fā)展的觀念看待今天食用菌產(chǎn)業(yè)的前景。
2、在引進(jìn)技術(shù)上實(shí)現(xiàn)新突破。我們必須把引進(jìn)技術(shù)擺在發(fā)展食用菌的重要地位來認(rèn)識(shí)，全力以赴抓好技術(shù)引進(jìn)。要借鑒兄弟局的經(jīng)驗(yàn)，抓好對(duì)引進(jìn)技術(shù)優(yōu)惠政策的調(diào)整充實(shí)，重點(diǎn)是要抓好示范戶的引進(jìn)工作。汲取各地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，充實(shí)到我局的食用菌產(chǎn)業(yè)中，保證發(fā)展不走彎路。
機(jī)遇，在實(shí)踐中尋求解決問題的方法。
4、在狠抓落實(shí)上實(shí)現(xiàn)新突破。要把抓落實(shí)作為一項(xiàng)首
要任務(wù)，切實(shí)抓住每一天時(shí)間，抓住每一個(gè)機(jī)遇，用時(shí)不我待的緊迫感和率先發(fā)展的責(zé)任感，做好明年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。要以創(chuàng)新的.方法抓落實(shí)，善于把局里政策與單位實(shí)際結(jié)合起來，搞好調(diào)查研究，協(xié)調(diào)解決實(shí)際問題，切實(shí)把培植戶的全部精力引導(dǎo)到加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上來，引導(dǎo)到苦干實(shí)干上來，引導(dǎo)到學(xué)技術(shù)學(xué)經(jīng)驗(yàn)上來。
5、在規(guī)模效益上實(shí)現(xiàn)新突破。當(dāng)前關(guān)鍵是要抓好職工
群眾食用菌培植的規(guī)范化管理。重點(diǎn)是要推進(jìn)職工收入由以工資性為主向創(chuàng)業(yè)性轉(zhuǎn)變，加快創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使更多的職工轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)業(yè)者，不斷提高創(chuàng)業(yè)性收入在職工收入中的比重，但種植戶不能盲目的急于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，要穩(wěn)中求發(fā)展，林業(yè)局通過發(fā)展更多的培植戶，形成規(guī)模效益，并要改變有基地?zé)o規(guī)模，有原料無加工、沒產(chǎn)品的現(xiàn)狀，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條上實(shí)現(xiàn)更大的突破，把產(chǎn)業(yè)效益最大化。
為進(jìn)一步促進(jìn)我局食用菌做大做強(qiáng)，在借鑒兄弟局成
1、加大資金扶持力度，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)建
設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及方方面面眾多部門，必須健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制。加大企業(yè)行政的引導(dǎo)力度，統(tǒng)籌解決建設(shè)中出現(xiàn)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和重點(diǎn)問題，整合項(xiàng)目資金集中扶持，及時(shí)為食用菌基地建設(shè)的發(fā)展壯大提供資金支持，為我局食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)提供資金保障。
2、積極做好宣傳，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)信心。要及時(shí)把林業(yè)局的相關(guān)政策傳達(dá)到每位職工群眾，正確引導(dǎo)職工群眾致富。同時(shí)，要讓職工群眾真正理解局長的講話精神實(shí)質(zhì)，要讓職工了解林業(yè)企業(yè)目前的形勢(shì)和面臨的挑戰(zhàn)。9.18萬立方米的木材產(chǎn)量和“天保工程”的政策性補(bǔ)助，只能是我們的口糧錢，要想走向富裕，實(shí)現(xiàn)我局“十二五”經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)，就必須增加創(chuàng)業(yè)性收入，就得靠全體干部和職工的共同努力。
高層次人才，提高科技素質(zhì)和栽培技術(shù)水平。
4、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，創(chuàng)建特色品牌。食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)就是要嚴(yán)格按照國家和國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行食用菌生產(chǎn)、加工以及包裝、貯運(yùn)等過程。為進(jìn)一步加強(qiáng)我局食用菌企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，實(shí)現(xiàn)我局食用菌可持續(xù)發(fā)展，必須借鑒國家和國際食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制定適宜我局食用菌生產(chǎn)企業(yè)采用的技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)格按照“六化”要求，即生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、投入原料標(biāo)準(zhǔn)化、菌種制作標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化、包裝運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化，創(chuàng)建無公害、綠色、有機(jī)品牌，進(jìn)一步促進(jìn)我局食用菌產(chǎn)業(yè)安全、健康、可持續(xù)發(fā)展。
食用菌調(diào)研報(bào)告篇五
屬中溫帶濕潤溫涼氣候區(qū)，大陸性氣候顯著，四季分明,年平均氣溫3.9℃，年平均10℃以上活動(dòng)積溫為2473℃，年平均降水量550毫米，年平均無霜期135 天。野生動(dòng)植物資源十分豐富，氣候特征非常適宜食用菌生長。
××縣的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有多年的歷史， 1979年曾被國務(wù)院授予“木耳千擔(dān)縣”的稱號(hào)。90年代末，根據(jù)“國家天然林保護(hù)工程”政策，結(jié)合我縣實(shí)際，縣委做出了“建設(shè)食用菌大縣、發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)”的決策，經(jīng)過多年的努力，××縣黑木耳產(chǎn)業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。我縣于1995年，被國家命名為“中國黑木耳之鄉(xiāng)”；20xx年我縣成功的舉辦了“中國首屆黑木耳節(jié)”，極大地推動(dòng)了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；20xx年和20xx年，我縣被中國食用菌協(xié)會(huì)分別評(píng)為“全國食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地縣”、“小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)優(yōu)秀示范縣”、“全國十大食用菌主產(chǎn)基地縣”，天橋嶺鎮(zhèn)被評(píng)為“食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地鎮(zhèn)”。截止到20xx年末，全縣黑木耳栽培總量達(dá)到2億袋，產(chǎn)量達(dá)8000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.2億元，同比分別增長65%、56%和64%，從業(yè)戶數(shù)5,198戶,農(nóng)民人均增收1800元，占全縣農(nóng)民人均收入的43%，已建設(shè)規(guī)模在500萬袋以上的.標(biāo)準(zhǔn)化黑木耳示范園區(qū)8個(gè)，食用菌協(xié)會(huì)發(fā)展到12個(gè)，食用菌專業(yè)合作社發(fā)展到6個(gè)，經(jīng)紀(jì)人150多人，黑木耳產(chǎn)業(yè)已真正成為帶動(dòng)全縣農(nóng)民增收致富效益最高、時(shí)速最快的支柱產(chǎn)業(yè)。
多年的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，我們深深的體會(huì)到，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，基地建設(shè)和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用非常關(guān)鍵，重點(diǎn)是做好產(chǎn)品精深加工，如果基地建設(shè)跟不上，產(chǎn)品質(zhì)量就不可能得到進(jìn)一步的提高和發(fā)展，如果沒有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，或是龍頭企業(yè)的帶動(dòng)能力不強(qiáng)，必將影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。幾年來，我們始終堅(jiān)持 “招商引資，大力扶持，放手發(fā)展，不斷提高”的原則，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，加強(qiáng)了對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和龍頭企業(yè)的扶持力度，五年共投入上億元，先后對(duì)延邊丹華山珍食品有限公司、長白山綠野森健食品有限公司和天橋嶺綠嶺食品有限公司、吉林延邊林業(yè)集團(tuán)天橋嶺林業(yè)有限公司食品加工廠，進(jìn)行了技術(shù)改造，激發(fā)了企業(yè)活力，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)加工能力，生產(chǎn)的丹華牌、山里友牌等系列產(chǎn)品，曾多次獲得國家、省、地區(qū)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。其中，我縣丹華公司生產(chǎn)的“丹華”牌食用菌系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國、日本、新加坡等國家和國內(nèi)41個(gè)城市。該公司在20xx年12月被中華人民共和國農(nóng)業(yè)部評(píng)為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)；20xx年11月被全國食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”；20xx年5月被吉林省綠色食品領(lǐng)導(dǎo)小組評(píng)為“全省先進(jìn)綠色食品企業(yè)”；20xx年1月公司管理通過了iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，取得了美國fda食品認(rèn)證，出口企業(yè)食品衛(wèi)生登記證。20xx年，我縣又引進(jìn)俄羅斯北龍集團(tuán)和吉林省洪德堂濟(jì)邦制藥有限公司，分別投資20xx多萬，注資建廠，生產(chǎn)黑木耳保健食品，通過幾年的努力，使我縣的龍頭企業(yè)已發(fā)展到六家，帶戶功能得到了極大的提高，確保了產(chǎn)品暢銷，全面推動(dòng)了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善組織機(jī)構(gòu)建設(shè)
我縣為了更好的發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，成立了以主管縣長為組長，有特產(chǎn)、供銷、林業(yè)、金融、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門參加的黑木耳產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，配備專人管理，抓全縣食用菌生產(chǎn)，使產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)得到了有效的組織保障。
（二）加大政策扶持力度，推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展
食用菌調(diào)研報(bào)告篇六
5、鐵架臺(tái)
5、止水夾
5、紗布三層、報(bào)紙若干、膠皮管
5、玻璃棒
《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)二 母種接種
三、實(shí)驗(yàn)工具：鑷子
《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)三 食用菌菌絲體觀察
一、實(shí)驗(yàn)材料：由實(shí)驗(yàn)二轉(zhuǎn)管的母種
二、實(shí)驗(yàn)工具：顯微鏡12臺(tái)、酒精燈、接種針、蒸餾水、載玻片
二、實(shí)驗(yàn)工具：水桶、膠皮手套
《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)四 食用菌栽培實(shí)驗(yàn)（出菇實(shí)驗(yàn)）三
待料袋菌絲長滿后一周左右打開袋口進(jìn)行澆水、觀察處菇情況
食用菌調(diào)研報(bào)告篇七
一、找“汁”己就喝特綠特。
二、健康又快樂，請(qǐng)喝特綠特。
三、飲領(lǐng)時(shí)尚特健康特殊能補(bǔ)給專家有一種味道，就叫特綠特。
四、特綠特，非一般的健康飲品。
五、因?yàn)樘鼐G，特顯美麗。
六、健康巧思，獨(dú)樹一“汁”。
七、美味嘗一嘗，健康不相忘。
八、自然營養(yǎng)，耳熟能詳。
九、特綠特木耳汁，健康的味道。
十、常飲（愛喝）特綠特，健康多歡樂。
十一、木耳成汁，特綠特愛。
十二、回歸自然時(shí)刻好喝又健康，特綠特榜樣。
十三、木耳汁好喝，特綠特出色。
十四、綠色健康喝出不可阻擋的青春。
十五、特不一般，營養(yǎng)不凡。
十六、特綠特鮮，口口香甜。
十七、黑。純天然的更健康。
十八、惟其特綠特，容藏樂康健。
十九、為夢(mèng)想，要健康。
二十、巧思為健康，木耳也瘋狂。
二十一、喝木耳，潤一下。
二十二、健康，也要特立獨(dú)行。
二十三、黑汁營養(yǎng)，特綠健康。
二十四、健康添多點(diǎn)，好選特綠特。
二十五、健康愛尚喝木耳會(huì)流動(dòng)的'營養(yǎng)只想喝你，我的特綠特。
二十六、特綠特，黑出真美味。
二十七、汁味健康飲（只為健康飲）營養(yǎng)越天然，健康越不凡。
二十八、特綠特，給特別的你。
二十九、喝了暖暖的天天喝，更健康。
三十、一款（罐）能喝的食用菌。
三十一、特在品質(zhì)，自然健康。
三十二、想吃就吃，想喝就喝，我就是我特綠特，你的健康好“汁”己。
三十三、綠得健康，黑出食尚；綠得健康心品，黑出食尚新飲。
三十四、特健康，特時(shí)尚。
三十五、為菌傾心，特綠特飲。
三十六、天然特綠特，健康又出色。
三十七、我的美味，就要與眾不同。
三十八、減肥會(huì)餓，喝特綠特。
三十九、喚醒你塵封的味覺。
四十、一罐食用菌營養(yǎng)可口，健康永久。
四十一、特天然，特不凡。
四十二、天然黑木耳，喝出真美白。
四十三、營養(yǎng)新時(shí)尚，健康喝木耳。
四十四、特綠特，為營養(yǎng)干杯。
食用菌調(diào)研報(bào)告篇八
我國資源豐富，氣候適宜，各方面有著很好的栽培食用菌的基礎(chǔ)，栽培歷史十分悠久。我國擁有豐富的菌品種。食用菌是化腐朽為神奇的產(chǎn)業(yè)，其基底可為農(nóng)業(yè)中、畜牧業(yè)中的剩余物及農(nóng)產(chǎn)品加工中的下腳料，使其變廢為寶的成為人類的健康綠色食品，而經(jīng)過食用菌產(chǎn)生的下腳料又可作為種植業(yè)、畜牧業(yè)中優(yōu)質(zhì)的肥料和飼料。在現(xiàn)在的全球資源緊缺和全球環(huán)境惡化上起一定作用。
食用菌的發(fā)展歷史
我國是世界上最早認(rèn)識(shí)食用菌的國家之一。食用菌在東西國家的早期歷史文獻(xiàn)中，都有記述到關(guān)于其的栽培。如《呂氏春秋》：“味之美者，越駱之菌。”； 《史記》中的“千歲之根，食之不死?！?；在我國最早藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載了靈芝的藥用及如何判斷其品質(zhì)；還有《齊名要術(shù)》等等。
我國還是最早栽培食用菌國家之一。據(jù)記載，人類最早栽培的食用菌是木耳，大約公元600年起源于中國，金針菇栽培于公元800年起源于我國，香菇栽培起源于1150～1200年的浙江龍泉、慶元和景寧一帶，草菇栽培于200多年前起源于廣東南華寺。這些技術(shù)一直流傳至今。蘑菇栽培起源于法國，有300年歷史（1707年）。而其他食用菌如猴頭、金針菇等都起源于中國。
我國雖然是人工栽培食用菌最早的國家，但是，應(yīng)用科學(xué)方法栽培起步較
晚。20世紀(jì)30年代才從法國引進(jìn)菌磚，開始科學(xué)方法的食用菌栽培。
食用菌是新興產(chǎn)業(yè)，近十幾年來，人們慢慢對(duì)食用菌有了認(rèn)識(shí)，了解了食用菌的生長規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。在許多國家人們開始打來那個(gè)的工廠化的栽培菌類。1950年，全世界較大面積的栽培食用菌約5類，產(chǎn)量約7萬噸，西歐一些生產(chǎn)蘑菇的國家，每平方米栽培面積的平均產(chǎn)量約為2000克左右。到1980年，栽培種類已超過12類，產(chǎn)量約121萬噸、有的國家每平方米的產(chǎn)量已提高到27千克。近幾年來，還發(fā)展了觀賞菌類、可食用菌類，還有利用菌類生產(chǎn)食品添加劑等等。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類。食用菌的發(fā)展速度正迅速提高。
中國國大地大，地形復(fù)雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，我國食用菌有900多個(gè)品種。當(dāng)今世界上暢銷的食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國歷史悠久，我國在研究其基礎(chǔ)應(yīng)用技術(shù)某些方面有許多重大突破。我國食用菌產(chǎn)業(yè)有著鮮明的特色。在我國，食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本的產(chǎn)業(yè)，較看重于社會(huì)效益，為其他國家的食用菌產(chǎn)業(yè)做出了有益貢獻(xiàn)。
一、食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽企業(yè)
自八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在我國得以迅猛發(fā)展，幾十年來產(chǎn)量一直穩(wěn)步上升，我國食用菌產(chǎn)量1979年產(chǎn)量40萬噸，1986年58.5萬噸，1990年100萬噸，1995年300萬噸，1998年435萬噸。
二、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已是我國農(nóng)業(yè)的重要的一部分
為世界上第一是一家生產(chǎn)大國。目前，我國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，出口量占亞洲出口量總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。
食用菌產(chǎn)業(yè)又是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目食用菌又是一類有機(jī)、營養(yǎng)、保健的綠色食品發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要是農(nóng)民快速致富的有效途徑?，F(xiàn)已成為我國曠達(dá)農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，成為中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。
三、我國食用菌發(fā)展很不平衡
20世紀(jì)40～60年代世界食用菌主產(chǎn)區(qū)在歐洲和北美洲，其它地區(qū)很少栽培。70年代亞洲的日本和韓國的食用菌產(chǎn)業(yè)得以迅猛發(fā)展，80年人以來，食用菌的栽培區(qū)域迅速擴(kuò)大，亞洲、歐洲、美洲、拉丁美洲、大洋洲和非洲的近百個(gè)國家和地區(qū)都有了食用菌的栽培。
我國的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國食用菌生產(chǎn)發(fā)展很平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。
食用菌發(fā)展前景
從整個(gè)市場處于需求旺盛、價(jià)位不斷攀升的態(tài)勢(shì)來看，食用菌市場處于上升境況。2017年，大部分品種的鮮貨價(jià)格較2017年上升80%以上，有的品種甚至超過100%，如雙孢菇產(chǎn)地價(jià)格較2017年上漲200%。預(yù)計(jì)2017年的食用菌市場行情仍然看好。
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食用菌調(diào)研報(bào)告篇九
乙方：____________
根據(jù)《中華人民共和國民法典》及其他有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，甲乙雙方在平等、自愿、公平、誠實(shí)信用的基礎(chǔ)上，就巨星葡萄供貨的有關(guān)事宜達(dá)成如下協(xié)議。
一、果品名稱:巨星葡萄
數(shù)量、____________
規(guī)格、____________
價(jià)格、___________
包裝___________
供貨批量;_____________
見每批果品供貨合同清單及發(fā)票數(shù)量，金額。果品供貨合同清單為本合同的組成部分。
二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國家果品行業(yè)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
三、履行期限：為 _________年___月__日至_________年___月___日。
六、果品驗(yàn)收：
乙方應(yīng)按照規(guī)定提供其注冊(cè)許可證、每批果品的檢驗(yàn)合格證明、發(fā)票等，甲方應(yīng)對(duì)每批果品進(jìn)行驗(yàn)收，并查驗(yàn)品名、數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格等與供貨合同清單是否相符，對(duì)質(zhì)量有異議的，由雙方根據(jù)合同商討鑒定。
七、違約責(zé)任：
1.一方遲延交貨或遲延支付貨款的，應(yīng)每日按照遲延部分貨款%的標(biāo)準(zhǔn)向?qū)Ψ街Ц哆`約金。遲延超過___ 日的，對(duì)方有權(quán)解除合同并要求遲延方賠償損失。
2.因甲方未提供必要的交貨驗(yàn)收條件致使乙方無法按時(shí)交貨的，甲方應(yīng)賠償由此給乙方造成的損失。
3.乙方交付的果品若存在全部質(zhì)量問題的，甲方有權(quán)拒收，并及時(shí)通知乙方，由此產(chǎn)生的損失由乙方承擔(dān)。
4.若發(fā)生特殊情況，致使甲方不再需要乙方送貨的，或乙方無足夠果品提供給甲方的，均應(yīng)提前____日告知對(duì)方，雙方可解除合同;未及時(shí)通知的，應(yīng)賠償由此給對(duì)方造成的損失。
5.一方無正當(dāng)理由中止履行或單方變更、解除合同的，應(yīng)賠償由此給對(duì)方造成的損失。
八、不可抗力：因發(fā)生自然災(zāi)害等不可抗力的，經(jīng)核實(shí)可全部或部分免除責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知對(duì)方，并在合理期限內(nèi)提供證明。
九、爭議解決方式：本合同項(xiàng)下發(fā)生的爭議，由當(dāng)事人雙方協(xié)商或申請(qǐng)調(diào)解解決;協(xié)商或調(diào)解解決不成的由仲裁委員會(huì)解決。
十、本合同自雙方簽字蓋章之日起生效。未盡事宜，由雙方共同協(xié)商簽訂補(bǔ)充協(xié)議。本合同一式 _____份，甲方____ 份，乙方_______份，均具有同等法律效力。
十一、其他約定：______________
食用菌調(diào)研報(bào)告篇十
食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，也是中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。本報(bào)告分析了食用菌生產(chǎn)、銷售、價(jià)格、保鮮技術(shù)以及深加工技術(shù)等情況，結(jié)合郴州食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，淺談了幾點(diǎn)關(guān)于我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，希望能為促進(jìn)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一點(diǎn)幫助。
(一)我國食用菌總體市場容量
我國是世界上最早進(jìn)行食用菌栽植的國家之一，擁有豐富的真菌物種資源。據(jù)中國科學(xué)院微生物研究所統(tǒng)計(jì)，全國現(xiàn)已查明真菌種類達(dá)1,500種以上，其中已人工馴化栽培成功的有60多種。我國不僅是食用菌生產(chǎn)大國，也是食用菌消費(fèi)大國，所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國內(nèi)消費(fèi)。改革開放以來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1978年中國食用菌產(chǎn)量還不足10萬噸，產(chǎn)值不足1億元，而到20xx年，全國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2261.8萬噸,總產(chǎn)值達(dá)到1272.7億元，其規(guī)模在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我國已經(jīng)成為世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國，香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產(chǎn)品的產(chǎn)量均居世界第一位。我國食用菌市場需求旺盛，市場容量不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。
(二)食用菌出口情況
我國食用菌主要是國內(nèi)消費(fèi)，出口量不大，但20xx年至20xx年我國食用菌出口呈現(xiàn)較快增長趨勢(shì)，年均增長9.53%。近幾年來，因金融危機(jī)的影響，我國食用菌出口量有所回落。20xx年出口量為49萬噸，創(chuàng)匯17.5億美元，食用菌出口量占總產(chǎn)量的比例為2.23%。
(三)我國食用菌產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)區(qū)域
我國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，遍及大江南北，從南到北，從山區(qū)到平原，食用菌產(chǎn)業(yè)在為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但我國食用菌區(qū)域間的發(fā)展是不平衡的。中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，產(chǎn)量超百萬噸的省有山東、江蘇、河南、福建、河北、四川、黑龍江等7省，占全國總產(chǎn)的63%;50-100萬噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。這16省的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)的93.8%。
(一)傳統(tǒng)五菇三耳
香菇：20xx年，香菇的價(jià)格在不同的栽培方式和不同時(shí)期和區(qū)域差異較大。大棚反季節(jié)香菇，比傳統(tǒng)栽培香菇在價(jià)格上高出約15%左右。20xx年香菇栽培數(shù)量有所減少，20xx年出口貨源也相應(yīng)減少，香菇干品收購每千克的價(jià)格在往常收購基礎(chǔ)上高出5～8元，出口規(guī)格菇收購價(jià)每千克在部分地區(qū)達(dá)42元左右。
草菇：草菇由于產(chǎn)區(qū)有限，生物轉(zhuǎn)化率較低。市場價(jià)格在20xx年相對(duì)平穩(wěn)，只是節(jié)假日期間，受需求量增大的影響，高于平常價(jià)格。草菇全國年均價(jià)格在10元左右徘徊，節(jié)假日期間一般維持在15～16元。
金針菇：作為常見的菇品，金針菇近年供應(yīng)量一直維持在較高的水平，特別是金針菇適宜工廠化的特性，導(dǎo)致金針菇在部分地區(qū)出現(xiàn)供過于求的情況，鮮品價(jià)格與一般蔬菜價(jià)格持平，全國年均價(jià)4元左右。但是綠色無公害養(yǎng)殖方式培育的金針菇特別是白金針菇依然維持在較高的價(jià)格水平，比常規(guī)栽培的價(jià)格要高出約2倍左右。
平菇：平菇是菇品中供應(yīng)量明顯高于需求量的一個(gè)食用菌品種。近年來，平菇價(jià)格一直是菇品中價(jià)格最低的一個(gè)品種。20xx年平菇全國市場價(jià)格一直在每千克1.2～2元之間浮動(dòng)。
鳳尾菇：鳳尾菇因其特性，一直是酒樓飯店菜譜和食客中較受歡迎的一個(gè)品種，鳳尾菇鮮品在消費(fèi)市場中的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干品需求，干鮮品利潤差異不大，所以鳳尾菇加工品及干品極少。20xx年全國均價(jià)每千克售價(jià)8元左右。
黑木耳：20xx年黑木耳出口內(nèi)銷銷量同比增加13%左右，價(jià)格穩(wěn)定在每千克干品36～46元，小朵形、色黑、質(zhì)脆的品種市場價(jià)格和利潤空間都比較大，而黃褐色或紅褐色的大葉品種市場則受歡迎程度不高，木耳鮮品的價(jià)格主要維持在5元左右上下波動(dòng)，波動(dòng)幅度在2元左右。
銀耳：20xx年銀耳市場銷量持平，銀耳價(jià)格出現(xiàn)南高北低的態(tài)勢(shì)，北京新發(fā)地均價(jià)70元/公斤，呼倫貝爾均價(jià)達(dá)到80元/公斤，北方地區(qū)遼寧價(jià)格最低，也達(dá)到60元/公斤。南方大部分地區(qū)則維持在42元/公斤左右。廣東東莞銀耳跌幅最大，由最高價(jià)100元/公斤下跌至56元/公斤。銀耳每千克干品產(chǎn)地收購價(jià)變化不大，一直穩(wěn)定在20～26元，國內(nèi)主要地區(qū)銀耳價(jià)格集中在55-65元/公斤，目前市場均價(jià)58元/公斤。
毛木耳：20xx年毛木耳每千克鮮品全國均價(jià)在2～3元，干品則在10～14元區(qū)間范圍內(nèi)波動(dòng)，由于毛木耳容易栽培，產(chǎn)量高，價(jià)位與蔬菜接近，受歡迎程度也比較高。
(二)新興的10種菇品價(jià)格
白靈菇：白靈菇屬于低溫型菇類，產(chǎn)區(qū)限于北方，市場仍處于供求不平衡態(tài)勢(shì)。20xx年國內(nèi)主要地區(qū)白靈菇價(jià)格集中在10-16.4元/公斤，地區(qū)間的差距差價(jià)縮小。
杏鮑菇：是秋冬主栽品種，從南到北秋冬均適生產(chǎn)，近年被白靈菇?jīng)_擊，市場占有率有所下降。國內(nèi)多數(shù)地區(qū)杏鮑菇市場價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，價(jià)格基本維持在每千克鮮品8～10元，價(jià)格波動(dòng)幅度在1.0-2.0元/公斤。
茶薪菇：國內(nèi)主要地區(qū)茶樹菇鮮品價(jià)格集中在8-12.6元/公斤，鮮品消費(fèi)市場仍處于升溫，產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)延，20xx年秋冬產(chǎn)量將同比增加23%，干品價(jià)格每千克保持在32～48元區(qū)間范圍內(nèi)浮動(dòng)，節(jié)假日前后波動(dòng)幅度較大，一般波動(dòng)幅度在每千克4～5元左右。
雞腿菇：20xx年雞腿菇價(jià)格基本平穩(wěn)，但地區(qū)間差價(jià)較大，在同期不同地區(qū)差價(jià)達(dá)三倍之多。從全年價(jià)格統(tǒng)計(jì)情況看，雞腿菇每千克鮮品為8元左右，干品28～35元，盡管地區(qū)間差價(jià)較大，但雞腿菇的利潤空間相對(duì)較大，收益明顯。
大球蓋菇：口感好，加工鹽漬品市場受歡迎，但是目前仍沒有形成大規(guī)模栽培，20xx年價(jià)格維持在均價(jià)每千克鮮菇12元左右，地區(qū)之間價(jià)格差異較大，差價(jià)幅度最高可達(dá)五倍之多。
滑子菇：市場逐步擴(kuò)展，鹽漬品銷往全國市場每千克16～18元。滑子菇市場價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的局面，其漲幅度在1.0-1.5元/公斤，國內(nèi)主要地區(qū)滑子菇價(jià)格集中在14-15元/公斤。
金頂蘑：又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。產(chǎn)區(qū)不普及，市場缺貨，每千克鮮品區(qū)間在5～6元。
黃落傘：因其良好的醫(yī)療保健作用和效果，黃落傘消費(fèi)呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大趨勢(shì)。市場售價(jià)每千克在40元左右浮動(dòng)，干品價(jià)格則在110～120之間波動(dòng)，市場較為穩(wěn)定。
真姬菇：也被稱為蟹味菇，每千克鮮品收購價(jià)10～12元，零售價(jià)格30元左右。
灰樹花：又名粟蘑，灰樹花20xx年每千克價(jià)格約在30～35元，在不同時(shí)期有3元左右的浮動(dòng)。
(三)野生菇菌六奇珍
松茸：國際市場活躍，供不應(yīng)求，每千克鮮品收購價(jià)60～160元不等，主要保鮮出口，市場價(jià)格較高。
牛肝菌：天然珍稀菇品，鮮菇收購價(jià)每千克15～16元，可切片加工成干品，每千克收購價(jià)70～80元。
紅菇：東南亞市場熱銷，主要是干品，河南、福建、四川產(chǎn)區(qū)正紅菇收購價(jià)每千克80～120元，貨源緊缺。
雞樅菌：風(fēng)味清甜營養(yǎng)豐富，市場奇缺，每千克鮮菇收購價(jià)12～18元，加工鹽漬品每千克26～30元。
虎掌菌：肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味獨(dú)特，成為菜館不可多得山珍，每千克鮮菇12～15元，加工鹽漬品25～28元。
繡球菌：干品每千克150～200元。
食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品菌物性食品,其味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，被世界公認(rèn)為健康食品。食用菌具有含水高、組織脆嫩,在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷，引起變色、變質(zhì)或腐爛等特點(diǎn),加強(qiáng)實(shí)用型的食用菌貯藏保鮮和高技術(shù)含量的深加工技術(shù)研究和開發(fā)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要課題。
(一)食用菌栽培技術(shù)
我國從事現(xiàn)代栽培技術(shù)研究始于20世紀(jì)50年代。1962年,我國在國際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。70年代初,木耳、香菇、銀耳的純菌種生產(chǎn)的制種技術(shù)獲得突破,并廣泛用于栽培。70年代中期,我國發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù),引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。80年代實(shí)現(xiàn)了平菇、鳳尾菇、滑菇、金針菇毛木耳的袋料栽培。隨后,我國食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時(shí)期,先后在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長根菇等10余個(gè)品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功,極大地豐富了人工栽培食用菌的種類,使我國食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。
(二)食用菌保鮮技術(shù)
由于食用菌含水量高、組織脆嫩，在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷，引起變色、變質(zhì)或腐爛，失去食用價(jià)值和商品價(jià)值，因此嚴(yán)重地制約了食用菌的生產(chǎn)。為了減少損失，調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場供應(yīng)，滿足國內(nèi)外市場的需要，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益，大力推行實(shí)用型的食用菌保鮮貯藏和深加工技術(shù)顯得日趨重要。生產(chǎn)中常用的保鮮方法有輻射保鮮法、冷藏保鮮法、休眠保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、硅窗袋保鮮法、化學(xué)藥劑保鮮法等，上述方法各有其自身的優(yōu)點(diǎn)。
一是輻射保鮮法。對(duì)防止開傘、保持質(zhì)地、抑制呼吸和微生物繁殖有較好的效果，缺點(diǎn)是對(duì)色澤維持的效果不理想。
二是冷庫保鮮法。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛有少量清水，水上放置木架，將筐放于木架上，再用薄膜封閉缸口。
三是休眠保鮮法。采收后于25攝氏度以上室內(nèi)放置3-5小時(shí)，使其旺盛呼吸，然后再于0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時(shí)左右，20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。
四是氣調(diào)貯藏保鮮法。以紙袋包裝，加上天然去異味劑，在5℃左右條件下貯藏，可保持蘑菇15天基本無褐變。該技術(shù)使用簡便，適用于農(nóng)村生產(chǎn)條件下的食用菌保鮮，具有極大的推廣價(jià)值。
五是硅窗袋保鮮法。將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。該塑料袋能依靠硅窗自動(dòng)調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。從而達(dá)到使鮮菇安全貯藏的目的。
六是化學(xué)保鮮法?；瘜W(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來抑制食用菌的呼吸強(qiáng)度，并防止性微生物的活動(dòng)。食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點(diǎn)。
(三)食用菌深加工技術(shù)
食用菌食品多為傳統(tǒng)的干鮮品和鹽漬品,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需要。為改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境,需要認(rèn)真探索、深入研究食用菌的化學(xué)組成、物化性質(zhì)和貯藏加工過程中的各種變化,為食用菌的深加工提供理論基礎(chǔ);加強(qiáng)深入研究食用菌深加工新技術(shù)和各種食用菌的活性功能成分,為開發(fā)食用菌藥用價(jià)值打下基礎(chǔ);加強(qiáng)食用菌質(zhì)量與安全檢測技術(shù)的研究開發(fā),尤其是現(xiàn)場在線快速檢測技術(shù),為食用菌產(chǎn)業(yè)無公害和有機(jī)食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺(tái);構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系haccp質(zhì)量體系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來更美好的前景。
一是液體深層發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵工程屬于現(xiàn)代生物工程技術(shù)范疇，是生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要途徑，它在食用菌功能性食品開發(fā)中已得到深入研究和廣泛的應(yīng)用。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性，在液體深層培養(yǎng)中，菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長，呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時(shí)排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲生長分裂迅速，能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。深層培養(yǎng)食用菌生產(chǎn)的菌絲體營養(yǎng)價(jià)值高，多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸的含量均超過了子實(shí)體。因此，進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究，找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律，可以用于食用菌功能性食品的有效生產(chǎn)。
二是超細(xì)粉體技術(shù)。目前國外對(duì)粒徑小于3m的粉體稱為超細(xì)粉體，超細(xì)粉體通常又分為微米級(jí)、亞微米級(jí)和納米級(jí)粉體。超細(xì)粉體表面積大，表面活性高。食用菌子實(shí)體、菌絲體干品、浸提物精粉和多糖粉經(jīng)超細(xì)化后，粉體表面積增大，使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。食用菌經(jīng)超細(xì)化后，不但在內(nèi)服上能提高利用率、吸收率和療效，在外用上還可擴(kuò)大其療效，如防脫發(fā)、促生發(fā)、護(hù)膚祛斑作用。
三是微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是用成膜材料將三態(tài)物質(zhì)包覆使之形成微小粒子的技術(shù)。形成的大小在微米和毫米之間的微小粒子叫微膠囊。膠囊內(nèi)部可以是固體、液體和氣體。靈芝等食用菌精粉的功能因子中的三萜類，味道極苦，經(jīng)微膠囊包覆后，即起到掩蓋不良味道的作用。食用菌的功能因子，用親水性半透性壁材包覆后，可使食用菌的功能因子通過微膠囊技術(shù)起到緩釋的作用，達(dá)到長效的目的。目前，利用微生物為原料制備微膠囊技術(shù)，已在許多領(lǐng)域中得到實(shí)際的應(yīng)用。
四是超臨界流體萃取技術(shù)。超臨界流體萃取技術(shù)是近年來已得到較快發(fā)展的高新技術(shù)，其原理是利用某些物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)下，所具有的`優(yōu)良溶劑特性來分離固相或液相混合物，最終達(dá)到提純目的。該技術(shù)可以較好地避免傳統(tǒng)食用菌在提取過程中的缺陷。超臨界二氧化碳提取技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)在于可將萃取、分離(精制)和去除溶劑等多個(gè)過程合為一體，簡化了工藝流程，提高了生產(chǎn)率，并且不對(duì)環(huán)境造成污染。食用菌中的功能因子可用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)，從精粉中提純?nèi)祁惢钚猿煞?。食用菌中的多糖類活性成分，因極性較大，單用純二氧化碳提取效果不佳，需與提攜劑并用，才可把多糖中具有活性的多糖成分提純出來。
近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。特色菇業(yè)、生態(tài)菇業(yè)、休閑菇業(yè)和保健菇業(yè)等多元化發(fā)展成為食用菌產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)。
(一)特色菇業(yè)
利用本地自然資源、市場和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)市場需求，引進(jìn)或開發(fā)12個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。
(二)生態(tài)菇業(yè)
無公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國加入wto后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇類產(chǎn)品，這樣，我們的菇類產(chǎn)品就更易打入國際市場。
(三)休閑菇業(yè)
隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對(duì)菇類產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識(shí)，欣賞購買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實(shí)體，體會(huì)一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)。
(四)保健菇業(yè)
食用菌目前主要用于菜肴，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為山珍。近些年來，隨著人們生活水平的提高，對(duì)保健類的菇產(chǎn)品越發(fā)偏愛，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時(shí)，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、香菇筍豆、油浸金針菇、蜜銀耳、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。
總之，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種;在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;在生產(chǎn)經(jīng)營上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益;在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌。
近幾年來，郴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，隨著人民生活水平的提高，食用菌消費(fèi)需求日益增長。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，20xx年郴州食用菌企業(yè)發(fā)展達(dá)到百余家，年總產(chǎn)量20多萬噸，總銷售額約10億元。郴州安仁縣已經(jīng)成為全國最大的食用菌生產(chǎn)基地之一。郴州開發(fā)的天扶品牌獲食用菌產(chǎn)品金獎(jiǎng)，清生品牌獲食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為郴州的特色產(chǎn)業(yè)之一。
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