餐飲服務方案及實施細則

方案在各個領域都有著重要的作用，無論是在個人生活中還是在組織管理中，都扮演著至關重要的角色。通過制定方案，我們可以有條不紊地進行問題的分析和解決，避免盲目行動和無效努力。以下是小編給大家介紹的方案范文的相關內容，希望對大家有所幫助。

餐飲服務方案及實施細則篇一

堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實十七大精神和科學發(fā)展觀，牢固樹立“穩(wěn)定壓倒一切”的.思想，緊緊圍繞教育教學中心工作，以創(chuàng)建安全、文明、和諧校園為載體，嚴格落實維護社會和校園穩(wěn)定工作責任，深入排查調處不穩(wěn)定因素，采取有效措施化解不穩(wěn)定隱患，創(chuàng)建和諧穩(wěn)定的教育環(huán)境,確保我校校園的永久穩(wěn)定。

為加強對維穩(wěn)工作的領導，使我校維穩(wěn)落到實處，做到事事有人管。自收到上級文件通知后，學校立立即成立了維穩(wěn)安全工作領導小組，全面布置工作，落實排查任務，進行層層簽訂責任書，落實安全維穩(wěn)責任制，實行責任追究。學校把維護社會和校園穩(wěn)定工作作為學校工作的一項重要內容，納入學校工作計劃中，列入學校重要議事日程和工作日程，使維護穩(wěn)定的各項工作措施落到實處。

學校利用周會、班會、黑板報、等形式進行了廣泛的宣傳，并發(fā)動各班廣泛開展班隊活動、知識講座活動，成立維穩(wěn)安全地帶聯(lián)絡員。學校制定了《安全應急預案》，把安全工作作為學校日常的重點工作，寓安全教育于活動中，加強安全教育、提高安全意識、養(yǎng)成安全習慣。

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1、大力宣傳黨的教育方針和對教師職業(yè)所實施一些優(yōu)惠政策，這充分體現(xiàn)了黨中央、國務院對教師的親切關懷，是黨中央、國務院為教育、教師辦的一件件大好事。引導教師把黨和政府的重視和關懷，轉化為積極做好教育工作的強大動力，樹立大局意識，講政治、顧大局，團結一致，密切配合，共同維護安定團結的局面。

2、堅持開展教師的思想政治理論的學習。每周一下午都召開全體教職工會議對教師進行業(yè)務學習。包括學習黨的路線、方針、政策，學習黨的基本理論，學習時政新聞，學習《教師職業(yè)道德》等。

3、抓好師德師風建設，提高教師的職業(yè)道德素養(yǎng)?！皩W高為師，德高為范”，教師的思想道德素養(yǎng)對學生的熏陶是不言而喻的。學校大力開展師德師風教育，幫助教師自覺踐行師德規(guī)范，把職業(yè)道德規(guī)范轉化為實際行動和規(guī)范的職業(yè)行為。處理好社會關注學校的難點、熱點問題，杜絕因老師個人的原因造成不穩(wěn)定因素的發(fā)生，有效維護校園政治穩(wěn)定和社會穩(wěn)定。

為了創(chuàng)建一個安全穩(wěn)定的育人環(huán)境。學校堅持將排查調處矛盾糾紛和安全隱患作為社會治安綜合治理的重點，建立健全排查調處、工作協(xié)調、情況報告和督促檢查、整改落實五個制度，使矛盾糾紛排查調處和消除安全隱患工作步入經常化、規(guī)范化、制度化的軌道。同時大力加強調查研究，及早發(fā)現(xiàn)本單位的不安定因素，并做出相應的處理措施。

1、建立健全群體性的事件防范監(jiān)控體系，對學?？赡芤l(fā)的群體性的事件，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制、早解決。

2、召開學生家長會議，把近期全國各地發(fā)生的襲擊學生事件向學生家長通報，做好學生家長的思想工作，排除家長們的后顧之憂。

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3、學校領導班子近期要深入村組，廣泛聽取社會、家長、老師、學生的意見和建議，面對面地做好學生家長、老師和學生的工作。

4、安全才能穩(wěn)定，穩(wěn)定才能發(fā)展。本學期，我校將繼續(xù)深入持久地開展“安全文明校園”活動,進一步夯實安全基礎。近期學校維穩(wěn)小組將對教室、辦公室、圖書室、儀器室、多媒體教室、學生宿舍等進行全面安全檢查，對體育設施、各室電路進行檢查，做到維修到位，不留死角，對存在的隱患清理整治，消除所有隱患，努力為全校師生創(chuàng)造安全的學習氣氛。重點抓好嚴重影響師生安全的盜竊、火災等預防工作，真正做到“看好自己的門，管好自己的人，辦好自己的事”。

5、加強學校衛(wèi)生管理工作，重點加強對學校食堂校的衛(wèi)生管理和常見病、流行病的預防工作，加強與鎮(zhèn)政府、工商、派出所等部門的相互協(xié)調，加園周邊環(huán)境整治力度，嚴禁在校園周邊亂擺攤設點，防止發(fā)生學生中毒和流行病事故。經常性地對學生加強安全教育，建議文化、派出所等執(zhí)法部門取締黑網吧，配合村組干部深入網吧規(guī)勸上課時間違規(guī)上網的學生回校上課，批評教育違規(guī)接納未成年人上網的老板。

6、加強校領導值班和教職工上班簽到制度。學校必須堅持實行領導值班和教師坐班制度，以確保全體教職工時刻在學生身邊，應對突發(fā)事件的發(fā)生。

7、加強對學生的考勤管理，每天核查缺勤學生名單并做好造冊登記，并及時和家長取得聯(lián)系核實學生缺勤原因，同時做到課前點名，課后清點，嚴防學生早退。

8、實行“人防、技防、物防”并舉的原則，力求加大資金投入，確保安全。學校嚴格值勤制度和24小時門衛(wèi)值班制度，嚴格出入登記制度，完善校園安全設施，并作好定期檢查記載。

9、做好學生上、放學途經路段交通安全工作，堅持每天下課后安排人員疏導并護送學生到校門口，嚴防學生在放學途中斗毆，甚至群毆事件的發(fā)生。

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學校領導和全體教職工要切實提高校園維穩(wěn)工作重要性的認識，加強領導，采取措施，有效預防控制校園安全事故的發(fā)生，并將其作為當前我校工作的重點來抓。根據上級對維穩(wěn)工作的通知精神，全校上下要認真按照“加強領導、密切配合、依靠科學、加強布控、果斷處置”的維穩(wěn)方針，在上級的領導下，切實做好維穩(wěn)的應急處理工作。進一步建立和健全突發(fā)事件應急處理機制，提高應急響應能力，做到科學防范、早期預警、有效處置，切實保障各項維穩(wěn)措施及時到位。

（一）校園綜合治理（安全）工作領導小組：

組長：**

副組長：***

成員：****

（二）學校安全聯(lián)絡員：

總安全員：***

食品衛(wèi)生安全員：***

校舍與固定設施、設備安全員：**

水電氣安全員：**

治安保衛(wèi)安全員：***

課間員：當班任課老師、***

活動安全員：***、各班老師

體育設施、運動器械安全員：當班體育教師

樓道安全員：值班領導、各班主任

各班安全員：由班主任確定。

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對近期部分上訪人員進行包保。

第一組：組長余元剛

成員：**、***、***

包保人員：**、**

第二組：組長：**

成員：**、**、**

包保人員：***、***

第三組：組長：**

成員：***、***、***、***

包保人員：***、袁**

學校維護社會穩(wěn)定工作事關國家發(fā)展，教育成敗。因此，我校將按上級有關要求，切實做好本校維穩(wěn)工作，為構建和諧社會、為推進我校創(chuàng)建教育新目標和維護中心地區(qū)平安、穩(wěn)定作出應有的貢獻。

餐飲服務方案及實施細則篇二

至20xx年底，對全縣小餐飲進行摸排和全覆蓋檢查，小餐飲持證經營率達到100％；嚴格落實餐飲具清洗消毒工作要求，餐飲具監(jiān)督抽檢力度明顯提升，業(yè)戶主體責任得到有效落實。小餐飲經營環(huán)境得到明顯改善，經營秩序更加規(guī)范，符合《條例》中相關規(guī)定和要求，基本達到“六項標準”。市場監(jiān)管部門對小餐飲的監(jiān)管能力進一步提升，監(jiān)管制度逐步健全，人民群眾對小餐飲的滿意度和獲得感持續(xù)提升。年底前對小餐飲業(yè)戶監(jiān)督抽檢覆蓋率達到10%，建成1—2個餐飲特色聚集街區(qū)。

（一）明確規(guī)范提升標準。各監(jiān)管所要按照《條例》及亮證經營、安全承諾、單據留存、原料公示、操作規(guī)范、廚房（場所）清潔的“六項標準”對小餐飲進行規(guī)范提升，并按照規(guī)定建立健全從業(yè)人員管理制度。

（二）做好精準摸排工作。底數(shù)清、情況明是實施小餐飲規(guī)范提升工作的基礎和關鍵。各監(jiān)管所要組織開展精準摸排，摸清轄區(qū)內小餐飲經營戶的總數(shù)、持證情況及存在的主要問題。及時更新小餐飲臺賬，完善相關檔案資料，精準掌握小餐飲監(jiān)管底數(shù)。

（三）強化從業(yè)人員培訓考核。結合小餐飲監(jiān)管實際針對性設定培訓考核內容，提升培訓考核精準度。運用“兩庫一平臺”開展小餐飲負責人、食品安全管理人員、食品從業(yè)人員的學習培訓及考核，進一步強化從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預防食源性疾病等相關知識學習運用，全面提升小餐飲從業(yè)人員素質和食品安全管理人員管理能力。

（四）深入實施量化分級管理。開展動態(tài)監(jiān)管，深入實施量化分級管理，提升消費者理性消費意識。將小餐飲業(yè)戶劃定為a級（優(yōu)秀）、b級（良好）、c級（一般）三個等級，分別通過大笑、微笑和平臉三種卡通形象向消費者公示，引導消費者尋找笑臉就餐。

（五）嚴格落實餐飲具清洗消毒專項整治工作。通過對小餐飲業(yè)戶的集中摸排和全覆蓋檢查，對使用集中消毒餐飲具的小餐飲業(yè)戶，督促其選擇衛(wèi)生健康部門公示的合規(guī)餐飲具集中消毒服務單位購買產品。對近年來餐飲具抽檢不合格的、涉及餐飲具投訴舉報答復不滿意的，開展監(jiān)督檢查和跟蹤抽檢。

（六）加大監(jiān)督檢查力度。以冷鏈食品、畜禽肉及肉制品、面及面制品、腌制品、食用油、食品添加劑等為重點品種，督促小餐飲店嚴格落實采購查驗、索證索票等管理制度。加大小餐飲抽檢覆蓋率，嚴防不合格食品流入餐桌。以人員健康、食品儲存、加工操作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等為重點環(huán)節(jié)，加強日常監(jiān)督指導，規(guī)范小餐飲經營行為，嚴防食物中毒事件的發(fā)生。

（七）推動小餐飲示范創(chuàng)建。結合全省餐飲質量安全提升行動、文明城市、衛(wèi)生城市創(chuàng)建等工作，按照“食安”示范企業(yè)（餐飲服務領域）評價指標體系中的表3餐飲服務街區(qū)評價指標體系（見附件6），大力開展小餐飲示范店、示范街（區(qū)）建設，充分發(fā)揮示范帶動作用，使鎮(zhèn)街小餐飲整治提升“學有榜樣，趕有目標”。通過示范創(chuàng)建、社會共治，不斷推進全縣小餐飲食品安全整體水平提升。

（八）依法查處違規(guī)違法行為。對在規(guī)范提升過程中拒不整改或整改后仍達不到要求的小餐飲業(yè)戶應堅決予以行政處罰。充分運用約談、告誡、建議等行政手段，督促問題整改到位，確保不留死角。對未取得、未公示登記（備案）資質，違法添加制售食品等嚴重違法行為，集中開展查處，大力查辦一批典型案件，加大曝光力度，增強震懾力。

（一）精準摸排，掌握底數(shù)，做好相關從業(yè)人員培訓考核工作

各監(jiān)管所要開展精準摸排，切實做到底數(shù)清、情況明。同時定準責任、定準時間、找準問題，確保提升行動有的放矢、對癥下藥。積極運用“兩庫一平臺”開展小餐飲負責人、食品從業(yè)人員的學習培訓及考核，強化從業(yè)人員食品安全責任意識，切實提升從業(yè)人員素質和能力。

（二）集中整治，分區(qū)劃片，組織開展集中整治提升行動

餐飲服務方案及實施細則篇三

一、適用范圍

本指南適用于冬春季新.冠.肺.炎流行期間，正常運營的餐飲服務單位疫.情防控。主要內容包含企業(yè)管理、店堂管理、員工管理、顧客管理、食材管理、冷鏈管理、外賣管理、應急管理等。

二、企業(yè)管理

（一）餐飲服務單位負責人是疫.情防控第一責任人，做好員工信息采集工作?？茖W制定具有針對性和可操作性的疫.情防控工作方案和應急處置預案，確?？谡?、手套、消毒劑、測溫儀、洗手液等適量防疫物資儲備。

（二）加強培訓和應急演練，及時向員工傳達屬地疫.情防控部門的要求，企業(yè)要對全體員工開展疫.情防控工作培訓，確保所有員工熟悉疫.情防控工作方案和應急處置預案的責任分工、環(huán)境衛(wèi)生、異常情況處置等工作要求，將常態(tài)化疫.情防控工作落實到每個崗位，做到有條不紊。

三、

（三）要加強通風換氣促進空氣流通，增加消毒頻次，保證室內空氣衛(wèi)生質量符合《公共場所衛(wèi)生指標及限值要求》（gb 37488-2019）;如使用集中空調，保證空調運行正常，加大新風量，全空氣系統(tǒng)關閉回風。在高、中風險地區(qū)運營的餐飲服務單位，每周清洗、消毒空調通風系統(tǒng)空氣處理機組、送風口和冷凝水盤等部位，必要時更換空調關鍵部件。

（四）對經常接觸的公共用品和設施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。重點部位要做好消毒記錄.有條件的餐飲服務單位可在電梯口、收銀臺等處配備手消毒劑或感應式手消毒設施;就餐區(qū)無洗手設施的，應配備免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒設施。

（五）確保衛(wèi)生間通風良好，洗手設備正常運行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日清潔消毒不少于三次，門把手、水龍頭、開關的消毒至少每兩小時一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池無污垢。

（六）加強垃圾分類管理，及時收集并清運。廢棄口罩應設置專門垃圾桶。每天對垃圾存放設施進行清潔消毒。餐廚垃圾處置應當符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。

四、員工管理

（七）店內配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續(xù)記錄每個人的體溫狀況。員工體溫正常方可進入經營場所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。建立員工健康檔案，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。在高、中風險地區(qū)運營的餐飲服務單位應記錄外出情況等信息。加強集體宿舍管理，做好防護和清潔消毒。

（八）對直接操作冷鏈食品等高危風險的從業(yè)人員要及時開展新.冠.肺.炎疫苗接種，加強重點防護。員工一旦有發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新.冠.肺.炎典型癥狀，應上報單位或所在社.區(qū)，及時到定點醫(yī)療機構就診并通報相關人員，按規(guī)定進行隔離，就診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如員工發(fā)現(xiàn)共同居住人或密切接觸人員出現(xiàn)疑似新.冠.肺.炎典型癥狀，要及時上報單位并做好個人防護和隔離，必要時應到定點醫(yī)療機構就診。

五、顧客管理

（九）顧客及其他進店人員要科學佩戴口罩，主動配合做好體溫檢測、出示健康碼。

（十）對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，做好人工服務引導。

（十一）餐飲服務單位在店內外侯餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度，進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結賬。

（十二）對于合餐顧客，餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務，公勺公筷宜采用不同顏色、材質或突出標識等醒目的方式進行區(qū)分.鼓勵提供密封包裝的牙簽。積極推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。

（十三）在高、中風險地區(qū)運營的餐飲服務單位應控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在 1 米以上;如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位;不安排非同行顧客同桌就餐。

（十四）在高、中風險地區(qū)運營的餐飲服務單位每個包間限開一桌，就餐座位間要保持 1 米以上距離，提倡就餐人員在用餐前后戴好口罩。每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風處理。

六、食材管理

（十五）嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。外出采購人員要做好個人防護。嚴禁采購和制售野生動物及其制品。

（十六）原料供應商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關規(guī)定。密切關注原料供貨商所在地的疫.情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據相關防控規(guī)定對已采購原料封存待查。

七、冷鏈管理

（十七）嚴格落實國務院和 xx 關于防范新型冠狀肺炎疫.情通過進口冷鏈食品輸入風險的有關要求，執(zhí)行防控措施，不購買無檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯信息的進口冷鏈食品。

（十八）鼓勵將進口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內顯著位置進行張貼公示，讓顧客放心消費。

（十九）每日檢查冷庫設備運轉，確保冷庫在冷凍 0 度以下、冷藏 0 度以上 18 度以下的溫度區(qū)間運轉。）

（二十）冷鏈食材進庫時需對食材接觸面、外包裝（箱）、用具、高頻接觸面、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進行更高頻率的清潔消毒。

（二十一）進口冷鏈食材需開箱后對箱內包裝食材的表面進行消毒。

（二十二）冷庫應設專人管理，搬運冷鏈食品時穿戴一次性醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩、工作服，戴一次性手套，必要時穿戴帽子。直接接觸、切割進口冷鏈食品的，增加佩戴顆粒物防護口罩、護目鏡、防水圍裙。處理冷鏈食品工作人員在每日定期開展體溫檢測的基礎上，定期開展核酸檢測。

八、外賣管理

（二十三）企業(yè)制作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時要求等內容。

（二十四）餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監(jiān)管局許可核準的經營項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應能力相適應。一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過 200 人份；凡供餐超過 200 人份的，食品經營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經營項目許可。

（二十五）外賣外送餐食要加“食安封簽”。使用的保溫箱、物流車及周轉用具每天清潔消毒。

（二十六）餐飲外賣服務應按照外賣配送和快遞從業(yè)人員疫.情健康防護的有關要求嚴格執(zhí)行。有條件的餐飲企業(yè)應為外賣工作人員設立指定通道，為外賣工作人員提供口罩、消毒液等用品。

（二十七）明碼標價、質價相符。弘揚特色、適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信賴。

九、應急管理

（二十八）當餐飲服務單位出現(xiàn)新.冠.肺.炎疑似病例或確診病例時，應當配合相關部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學調查，立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，在屬地疾病預防控制中心的指導下對場所進行終末消毒，同時對空調通風系統(tǒng)進行清洗和消毒處理，經衛(wèi)生學評價合格后方可重新啟動。

商場超市常態(tài)化疫情防控技術指導方案

關于疫情常態(tài)化防控標語

學校常態(tài)化疫情防控演練方案

常態(tài)化防控疫情標語（精選50句）

餐飲服務方案及實施細則篇四

為進一步加強我x餐飲服務提供者食品安全管理，完善餐飲服務食品安全誠信體系建設，強化餐飲服務提供者誠信經營意識和自律行為，根據《xxx縣餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》的要求和部署，結合我x實際，特制定本方案。

以加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者守法經營、誠信經營，保障公眾飲食安全。

根據餐飲服務單位規(guī)模和操作間實際情況，采取一下三種形式：一是采取透明玻璃窗展示；二是采取顯示屏展示；三是建成開放式廚房。

2、不具備玻璃窗直接展示條件的餐飲服務單位或布局改造困難的餐飲單位，采用電子視頻等技術，將“后廚”展示給消費者和社會公眾。

（一）動員部署階段

召開動員部署會議，全面部署“明廚亮灶”改造工程，使餐飲服務單位提高認識，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動實施“明廚亮灶”改造工程。

（二）典型示范階段

在轄區(qū)內選擇餐飲服務單位確定5-10家不同類型的餐飲服務單位示范先行，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造。通過抓重點、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。

（三）推進實施階段

在典型示范改造的基礎上，及時總結推廣經驗，摸清底數(shù)，分類實施，全面推進實施本轄區(qū)中小型餐館、學校（托幼機構）食堂“明廚亮灶”改造工程，確保年底實現(xiàn)餐飲服務單位“明廚亮灶”改造率50%的目標。

“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規(guī)范”（管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范）。

（一）小型餐飲服務單位要按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費者。

（二）中型餐飲服務單位和學校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間等關鍵區(qū)域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進行展示。

（三）各類餐館和學校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶，誠信經營”、“明廚亮灶，請您監(jiān)督”等提示語。

（四）食品處理區(qū)和就餐場所環(huán)境衛(wèi)生要整潔、明亮，食品加工操作臺和加工工具要每日清洗、消毒，做到清潔、干凈。

（五）食品處理區(qū)墻壁、天花板應采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修，防止墻皮等建筑材料脫落。地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，要平整、易清潔。

（六）粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。

（八）食品處理區(qū)的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。定期清洗排油煙裝置。

（九）食品和非食品庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯標識。庫房內應設置足夠數(shù)量的存放架，其結構及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，確保貯存的食品原料不受潮、不變質。

（十）所有餐飲服務單位要嚴格執(zhí)行索證索票制度，要建立食品原料進貨驗收臺賬、食品添加劑臺賬、餐用具消毒臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬、食品留樣臺賬、從業(yè)人員晨檢臺賬和陪餐記錄。

（一）加強領導，強化責任。按照縣局 “明廚亮灶”改造工程工作要求，結合我x餐飲監(jiān)管工作實際，制定工作方案，對我x “明廚亮灶”改造工程的工作目標、實施范圍、改造要求做出明確規(guī)定，責任落實到人。

（二）開展調研，摸清底數(shù)。對轄區(qū)內符合改造工程條件的餐飲單位進行調查摸底，實地了解餐飲服務單位的硬件、軟件及從業(yè)人員情況，摸清存在的突出問題，制訂具體措施，對餐飲服務單位進行面對面、點對點的指導，為改造工程順利實施奠定基礎。

（三）嚴格監(jiān)督，強化措施。一是與行政許可工作相結合。對新開辦的餐飲服務單位，要監(jiān)督指導其按照“明廚亮灶”的要求，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求。二是與量化分級管理工作相結合。將餐飲服務單位“明廚亮灶”作為量化分級動態(tài)評定的重點內容，對餐飲服務單位進行動態(tài)等級評定，鼓勵餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”工程。三是與日常監(jiān)管工作相結合。對部分主體責任意識淡薄，經營條件差，不主動開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務單位，要加強日常監(jiān)管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，提升自身管理水平。四是與示范創(chuàng)建工作相結合。將餐飲服務單位實施“明廚亮灶”作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經營的餐飲服務單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務食品安全示范單位。

（四）大力宣傳，廣泛發(fā)動。通過戶外宣傳、電子滾動屏幕、宣傳黑板等多種途徑，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作。使餐飲服務單位、消費者了解“明廚亮灶”工程的內容、意義和目標，動員餐飲服務提供者積極參與，引導餐飲服務提供者規(guī)范經營、誠信經營。引導廣大消費者積極參與餐飲服務食品安全社會監(jiān)督。

餐飲服務方案及實施細則篇五

學校領導對學校安全工作非常重視，充分認識到創(chuàng)建“平安校園”是全面貫徹落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，是為學校教育教學活動的開展創(chuàng)設一個良好環(huán)境，是廣大師生員工以及學生家長的熱切期望和迫切要求。我們將“平安校園”創(chuàng)建工作作為學校總體工作的重要組成部分，并列入學校的議事日程，努力做到教育在先，預防為主。專門成立了由李楚英校長親自掛帥的創(chuàng)安領導班子，副組長由王曉燕副校長擔任，領導班子和各年級組長、班主任為成員，實行一把手親自抓，分管領導重點抓，形成了職責明確、協(xié)調配合的組織領導機構，確保創(chuàng)安居樂業(yè)工作扎扎實實地得到深入開展。

我們認識到，創(chuàng)建平安校園，關系到每個師生的利益，涉及到各個部門的工作。為此，學校要求部門配合，人人參與，要求全校教職員工進一步增強責任意識，育人意識、安全意識，時時、事事抱有“安全第一”的宗旨，對學生負責、對學校負責、也對自己負責。我們制定了安全工作責任書，層層簽訂，明確職責，營造氛圍，強化教育。各班主任主要負責對學生的法制安全教育，對學生進行常規(guī)安全檢查和交通、防水、防火、防盜、防電等安全教育。德育處主要負責教育教學安全檢查和圖書室、電腦室和學生活動場所安全檢查。總務處主要負責檢查食堂飯菜質量及衛(wèi)生情況、學校電路及各種開關、插座、各種用電設備完好情況，校舍、圍墻等設施安全情況，消防設施質量及性能、樓道、樓梯、扶手、照明等安全情況。明確了責任，實行責任追究制，各部室、各年級能夠在各自系統(tǒng)范圍內主動開展自查、互查活動，學校辦公室負責及時將創(chuàng)建“平安校園”的有關精神傳達到相關部室及進行情況通報，同時負責對全體教職工進行安全教育和管理，明確分工，各負其責，及時找出校園內的安全隱患，并提出整改措施。同時把安全工作作為考評各部室、班級和每位教職工的重要內容，在對班主任進行考評時，實行安全責任事故一票否決制。

1、為保證各項措施落實到實處，我們制定了各項制度。共分成六大類：第一類是安全保衛(wèi)制度，如門衛(wèi)制度、值班制度。第二類是教學安全制度，如社會實踐制度、學生外出活動制度等。第三類是消防安全制度。第四類是衛(wèi)生安全制度，如防疫制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂采購制度、緊急救護制度等。第五類是交通安全制度，如校園車輛停放制度。第六類是應急機制，如處置地震預案、處置火災預案、處置學生傷亡事故預案等。

2、定期對學校校舍和各項安全設備進行檢查，消除安全隱患。定期對全校消防設施進行檢查。每年的寒暑假和國慶、五一、春秋假前，學校領導都要對學校安全進行檢查和整改。發(fā)現(xiàn)滅火器、消防栓、防盜門窗等有故障，能做到盡快修復。

3、加強門衛(wèi)和值班制度，實行24小時值班。每天安排由兩名中高層領導在上學、放學時間在校門值班，保安在校門維持交通秩序，確保學生上學、放學期間的安全。保安在放學后對各樓層及校園進行安全巡邏；六名少先隊常規(guī)檢查員進行值周，每天檢查學生的紀律。加強門衛(wèi)管理，不準社會上的人或車輛隨便進入校園，如確需進入校園的要征得相關領導的同意，同時還要及時登記。不準學生私自出校門，如確需出校門的一定要有班主任以及有關老師的同意及出示放行條。

4、加強對學生的行為規(guī)范養(yǎng)成教育和法制安全教育。學校非常重視對學生的行為規(guī)范養(yǎng)成教育和法制安全教育。學校制定了《學生管理手冊》，組織學生學習《中小學生守則》和《小學生日常行為規(guī)范》，通過抓學生的儀表儀容、遲到曠課、完成作業(yè)情況、上課紀律、衛(wèi)生習慣和廣播操等方面，規(guī)范了學生的行為習慣。每周開展“做文明學生，創(chuàng)文明班級”活動，對文明學生和文明班級進行表彰。在節(jié)假日和社會實踐活動前，通過法制安全講座，對學生進行法制安全教育。每學期還舉辦法制安全教育周活動，通過周一廣播講話、法制講座、黑板報、主題班會等形式，增強學生的法制意識和安全意識，做到遵紀守法和自我保護。同時結合消防宣傳日、交通安全宣傳月、防溺水安全等，開展教育活動。在組織大型活動前，對全體師生進行安全教育，增強安全意識。

5、突出師德師風建設，提出“兩個強調”。一是強調學校中層以上領導干部要加強政治、業(yè)務學習，用理論凝聚教師，用人格凝聚教師，用情感凝聚教師。二是強調學校教職工要具有“三愛”(愛學生、愛崗位、愛學校)、“三讓”(讓學生成才、讓家長放心、讓社會滿意)、“三負責”(對學生負責、對學校負責、對事業(yè)負責)的思想境界。我們還要求每一位教職工要關心愛護學生，尊重學生人格，不準體罰和變相體罰學生。凡有體罰和變相體罰現(xiàn)象，不管對學生有沒有造成傷害，都要對相關老師予以嚴肅批評和處理。此外加強對教職工的安全技術培訓。如安全知識培訓、消防器材使用培訓、防火防盜知識培訓等，提高教職工的安全意識和防范能力。

6、把好食品安全關，讓學生吃得放心。關注學生飲食衛(wèi)生，保障學生健康。對食堂負責人、工作人員進行衛(wèi)生防疫及食品安全教育，堅決根除食品安全隱患是我校貫徹食品衛(wèi)生安全的第一環(huán)節(jié)。加強學校生活飲用水的管理，防止水源污染造成的疫病傳播。按時清洗廁所，及時清理垃圾，以保持清潔衛(wèi)生。不斷改善學校衛(wèi)生設施與條件，為師生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。

7、學校、社會、家庭共建安全管理網絡。構建學校、家庭、社會“三結合”的立體化教育網絡。我們利用家長會、家長學校等形式，向家長宣傳家校配合的重要意義，主動向家長介紹學生在校表現(xiàn)情況，了解學生校外表現(xiàn)，積極探索家校配合的最佳途徑，追求良好的教育效果。家長會每學期一次，我們每學期還邀請司法人員來校，普及法律知識，增強學生的法律意識和法制觀念，預防未成年學生犯罪。我校安全工作近年來一直得到上級領導和社會各界的大力支持與配合，特別是公安部門的支持是我校做好安全工作的有力保障。派出所把我校作為重點保護單位，經常派民警到我校了解情況，征求意見，實地察看我校的安全設施，為我校出謀劃策，排擾解難。公安、工商、城管等部門對我校周邊的環(huán)境進行了綜合治理。衛(wèi)生和防疫部門的同志經常深入我校食堂檢查食品安全情況，保證師生飲食衛(wèi)生和安全。所有這些，都對我校安全工作給予了大力支持和幫助，使我校的安全工作有了重要保障。

學校不僅注重安全工作的人防，而且注重安全工作的技防和設施預防。學校在經費緊張的情況下，仍在安全設施上加大投入，添置安全設備。在教學樓、學生宿舍樓、等重點部位安裝監(jiān)控、防盜門窗、應急燈等技防設備。

在各級政府統(tǒng)一領導下，學校將協(xié)同相關職能部門，加強對學校安全的綜合治理，明確分工，落實責任，加強溝通配合，強化檢查督促和具體指導，做好日常監(jiān)管工作，完善齊抓共管的工作格局。學校各部門積極運用各種手段和途徑，在全校師生員工中創(chuàng)造性地開展安全宣傳教育活動，在開展教育活動中要區(qū)別對待、分類指導、因人制宜、防止形式主義、注重工作實效。

為了使安全工作能落到實處，我們切實把安全工作納入學校領導班子的議事日程，納入到學校的整體工作計劃之中。學校制定了普法、綜合治理工作計劃，專門強調安全工作，從而做到年初有計劃，月月有安排，季度有檢查，半年有考核，年末有總評。在日常管理工作中，學校各級領導利用每周一次校務會議，強調安全工作，及時排查安全隱患，落實整改，確保安全工作的不斷落實。

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