開(kāi)餐桌店經(jīng)營(yíng)策劃方案

方案可以幫助我們規(guī)劃未來(lái)的發(fā)展方向，明確目標(biāo)的具體內(nèi)容和實(shí)現(xiàn)路徑。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的方案呢？下面是小編為大家收集的方案策劃書(shū)范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

開(kāi)餐桌店經(jīng)營(yíng)策劃方案篇一

經(jīng)營(yíng)管理策劃是運(yùn)用科學(xué)策劃程序與直覺(jué)創(chuàng)新設(shè)想相輔益彰的方式,謀劃,構(gòu)思,設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)策略方案的過(guò)程。下面是小編整理的經(jīng)營(yíng)管理

策劃方案

隨著我公司的不斷壯大，外地洽談業(yè)務(wù)，服務(wù)于公司的客戶(hù)紛至沓來(lái);隨著我公司領(lǐng)導(dǎo)、員工生活質(zhì)量的不斷提高，大家對(duì)賓館、餐飲服務(wù)的要求也越來(lái)越高。因此，如何守法經(jīng)營(yíng)好賓館，對(duì)來(lái)自五湖四海的客戶(hù)，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，牢固樹(shù)立我公司良好的企業(yè)形象;對(duì)內(nèi)部干部職工，提供舒適，溫馨的環(huán)境，就尤為重要。

目前，我賓館周邊，私家旅店、餐廳可謂星羅棋布,相互間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈.因此,若要經(jīng)營(yíng)、管理好我公司的賓館,就需要不斷更新觀念,調(diào)整思路,使我們?cè)诩ち腋?jìng)爭(zhēng)中能永遠(yuǎn)立于潮頭!

一.發(fā)展戰(zhàn)略:

二.工作方針:

以上是我對(duì)公司賓館經(jīng)營(yíng)的總體構(gòu)想,以下加以詳盡說(shuō)明:

二.培訓(xùn)與考核相結(jié)合

2.通過(guò)培訓(xùn),扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)的思想觀念和服務(wù)意識(shí)，端正員工工作態(tài)度，強(qiáng)化微笑服務(wù),人情服務(wù),文明服務(wù).尤其在微笑服務(wù)的同時(shí)加強(qiáng)人情服務(wù).延伸和補(bǔ)充有局限性的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù).將客人當(dāng)作酒店的摯朋親友.服務(wù)中及時(shí)了解客戶(hù)對(duì)酒店的要求和建議，掌握顧客的生活喜好，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理的改進(jìn)和提高，務(wù)使顧客滿(mǎn)意在公司賓館,舒心在公司賓館.在展現(xiàn)人情服務(wù)的同時(shí)，還要保證服務(wù)各個(gè)方面的快捷，標(biāo)準(zhǔn)化.以減少一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶(hù)的流失。

三.加強(qiáng)部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)力度

四. 嚴(yán)格控制成本，豐富菜品種類(lèi)，提高菜品質(zhì)量

2.廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員和餐飲部主管要適時(shí)的對(duì)所購(gòu)貨物的價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,對(duì)所購(gòu)貨物要進(jìn)行貨比三家，經(jīng)對(duì)比后購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量?jī)?yōu)、價(jià)格低的貨品。

五.制定一系列的優(yōu)惠和獎(jiǎng)勵(lì)政策

2.服務(wù)人員受客人書(shū)面表?yè)P(yáng)3次-7次予以獎(jiǎng)勵(lì)，7次以上予以重獎(jiǎng).

3.受到公司通報(bào)表?yè)P(yáng)的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)

4.每年一綜合評(píng)審,對(duì)表現(xiàn)突出的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)

六.確保工作餐的質(zhì)量,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4.對(duì)外經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn),優(yōu)先補(bǔ)助給班中餐,確保一線員工的餐飲質(zhì)量.

七.積極推進(jìn)6s管理制度,打造我公司賓館的企業(yè)文化

八.嚴(yán)格食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,做好安全保障工作

3.增強(qiáng)環(huán)保意識(shí),努力營(yíng)造綠色賓館的優(yōu)質(zhì)環(huán)境.

以上僅屬個(gè)人的愚見(jiàn)，敬請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)審閱、指導(dǎo) !

一.行業(yè)動(dòng)態(tài)與背景分析.

結(jié)合業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，我想只有打造好營(yíng)運(yùn)內(nèi)部控管、原料(供應(yīng)商)管理、客戶(hù)管理、內(nèi)外信息管理、企業(yè)cis體系等五大模塊，才能基本形成完善的經(jīng)營(yíng)管理平臺(tái)，而這個(gè)平臺(tái)建成后將處處體現(xiàn)著“標(biāo)準(zhǔn)化qsc”的精神內(nèi)涵，并由此形成一整套的管理機(jī)制進(jìn)行有效地控制與拓展，那么企業(yè)的管理體系就具有可模擬性而使企業(yè)得以健康發(fā)展。

(一)現(xiàn)代餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心要素

火鍋新店在我國(guó)目前每年是以三位數(shù)的速度在快速遞增.對(duì)于時(shí)下而言，靠傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式賺錢(qián)已經(jīng)是一個(gè)搖蕩的夢(mèng)想，那么如何出奇制勝走在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手前面，搶先“一步”或“半步”，成為真正的贏家?我認(rèn)為：?jiǎn)蔚瓴惋嬑┯小爱a(chǎn)品創(chuàng)新”、“營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新”、“管理創(chuàng)新”與“服務(wù)創(chuàng)新”，才能效益倍增。

當(dāng)一家餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位后它的核心要素就是競(jìng)爭(zhēng)策略的選擇。

策略一：差異化策略，就是我們通常所說(shuō)的定位策略，也就是特色化。經(jīng)營(yíng)餐飲首先你必須面臨的第一個(gè)問(wèn)題就是，你與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，自己的特色在哪里?賣(mài)點(diǎn)在哪里?不如對(duì)手哪里?哪里比同行業(yè)強(qiáng).當(dāng)然，你不能樣樣比人家強(qiáng)，也沒(méi)有必要樣樣比別人強(qiáng)，關(guān)鍵是你必須有三五個(gè)地方是很特別的，而且這些特別的地方是能給你的餐廳帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的客源并能取得利潤(rùn)的，這就是所謂餐飲成功的第一法寶。

策略二：創(chuàng)新之策。任何人任何企業(yè)的差異化優(yōu)勢(shì)都難以長(zhǎng)期保持，因?yàn)槟愕膶?duì)手遲早都會(huì)模仿的，但你又不可能申請(qǐng)專(zhuān)利，所以你要?jiǎng)?chuàng)造持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須持續(xù)不斷的創(chuàng)新。餐飲創(chuàng)新包括菜式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)手法創(chuàng)新.競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境提醒了餐飲業(yè)主需要理性投資，也對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者與職業(yè)經(jīng)理人提出了更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)!

(二)本店經(jīng)營(yíng)之策

1)、本店在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境實(shí)況分析：

1)、火鍋美食在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)到底有多大?前景如何?

5)、本店該確立何種主題風(fēng)格，才能更吸引消費(fèi)者?

如何使有限的廣告投入產(chǎn)生更大的實(shí)效?

2、我們不妨把“火鍋”消費(fèi)者的需求層級(jí)分為以下三層：

a、基本層

1)、餐品口味是否對(duì)味?

2)、服務(wù)是否規(guī)范?服務(wù)員的操作是否熟練?衛(wèi)生是否過(guò)硬?

3)、環(huán)境是否舒適?規(guī)模檔次是否到位?

4)、價(jià)格是否合理?

以上這些都是一個(gè)普通餐飲場(chǎng)所應(yīng)該做到的基本層面，我看了眼本店前廳的規(guī)模概況.本店作為中層餐飲平臺(tái)更應(yīng)做到。

b、特色層

1)、本店的餐品是否有特色?

2)、本店是否有主題餐飲環(huán)境氛圍?

3)、本店的服務(wù)上是否有特色?

c、品牌層

2)、消費(fèi)者是否認(rèn)同某一形象作為餐廳的標(biāo)志?

3)、經(jīng)營(yíng)者在反觀自我的時(shí)候，是否感覺(jué)良好?

第一篇：品牌定位及發(fā)展

一、市場(chǎng)分析

(一)、市場(chǎng)基本狀況

1、百家酒店地理位置及環(huán)境;

百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機(jī)場(chǎng)2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬(wàn)峰林景區(qū)30公里，且是興義機(jī)場(chǎng)進(jìn)入興義市區(qū)的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來(lái)屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬(wàn)峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所，ktv及檢察院，市國(guó)土局，州設(shè)計(jì)院，花月小區(qū)，明盛陽(yáng)光等政府職能部門(mén)單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車(chē)場(chǎng)在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。

2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：

近年來(lái)，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時(shí)滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來(lái)的富康國(guó)際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類(lèi)綜合型酒店。二類(lèi)酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠(chéng)誠(chéng)大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤(pán)江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類(lèi)別的賓館和旅店不予置評(píng)和調(diào)研。

綜上，百家酒店介于一類(lèi)與二類(lèi)之間，在功能上有會(huì)所及中餐+客房，本身不太具有明顯競(jìng)爭(zhēng)力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：

引用20xx年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計(jì)情況：黔西南州全年共接待國(guó)內(nèi)游客442萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)11.6%;全年實(shí)現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長(zhǎng)1.7%。(未有今年數(shù)據(jù))綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場(chǎng)細(xì)分的比較樂(lè)觀且持續(xù)上漲趨勢(shì)。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說(shuō)前景樂(lè)觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開(kāi)發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對(duì)地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn)，因而酒店未來(lái)前景樂(lè)觀。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個(gè)部分來(lái)解析：

(1)餐飲：

興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來(lái)不容樂(lè)觀，各種系別、檔次、類(lèi)型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤(pán)江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場(chǎng)所，按盈利狀和良好經(jīng)營(yíng)狀況也僅有盤(pán)江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實(shí)現(xiàn)盈利，其它場(chǎng)所均在利潤(rùn)和經(jīng)營(yíng)商存在很大壓力。

故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價(jià)格策略及服務(wù)等，方能打開(kāi)市場(chǎng)贏得一席之地。

(2)會(huì)所：

興義會(huì)所一直不錯(cuò)，但競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯(cuò)，其它的經(jīng)營(yíng)狀況不容樂(lè)觀甚至虧損。興義的客戶(hù)消費(fèi)群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會(huì)員管理及服務(wù)優(yōu)勢(shì)，建立自己的忠實(shí)客戶(hù)消費(fèi)群體。

(3)住宿：

綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色，在定價(jià)和服務(wù)上以及消費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等多方配合開(kāi)辟自己的市場(chǎng)和客戶(hù)資源群體。

5、百家酒店綜合情況分析：

結(jié)合調(diào)查及百家酒店實(shí)際情況，對(duì)百家酒店的優(yōu)、劣勢(shì)作出以下分析：

(1)優(yōu)勢(shì)：

----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越

----交通便捷、地理位置優(yōu)越

----有停車(chē)場(chǎng)

----定位上占優(yōu)勢(shì)

(2)劣勢(shì)：

----經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和功能單一

----市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

----未被社會(huì)認(rèn)可

----缺乏特色

----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項(xiàng)工作未有序開(kāi)展

----知名度及推廣力度不夠

----未建立自己的客戶(hù)群體

二、酒店品牌及定位

(一)、百家酒店品牌表現(xiàn)策略

1、建立完善的vi、cis形象視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，對(duì)整個(gè)酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴(yán)格要求達(dá)到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對(duì)所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴(yán)格要求和監(jiān)督實(shí)施,保持品牌一致性。

2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶(hù)管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠(chéng)度。

3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴(yán)格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。

確保品牌質(zhì)量。

4、通過(guò)各種合作活動(dòng)及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進(jìn)行品牌傳播。

(二)品牌定位

1、在市場(chǎng)分析中的一類(lèi)和二類(lèi)之間尋找自己平衡點(diǎn)，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達(dá)到物美價(jià)廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶(hù)青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店;以四星級(jí)酒店管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

2、會(huì)員及客戶(hù)定位：以商務(wù)接待及宴會(huì)為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補(bǔ)。

3、價(jià)格定位：四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，三星級(jí)價(jià)位，同行業(yè)同性質(zhì)同標(biāo)準(zhǔn)情況同價(jià)格情況下提升服務(wù)及配套政策。

(2)本地高端客戶(hù)接待、宴會(huì)等;

(3)旅游團(tuán)體接待等;

(4)企事業(yè)高管接待宴請(qǐng)，合作伙伴宴會(huì)，高級(jí)別招待。

(5)高端人士生日、婚禮等宴會(huì)接待。

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開(kāi)餐桌店經(jīng)營(yíng)策劃方案篇二

一、營(yíng)銷(xiāo)方案：

1、推銷(xiāo)辦理儲(chǔ)值卡的提成：

根據(jù)辦理儲(chǔ)值卡金額（6000元起辦）提成。具體提成辦法見(jiàn)《關(guān)于辦理vip客戶(hù)儲(chǔ)值卡的相關(guān)事宜》。

2、凡是酒店員工代預(yù)訂婚壽宴、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)，必須員工本人第一時(shí)間在酒店?duì)I銷(xiāo)部登記并簽訂協(xié)議，由營(yíng)銷(xiāo)部文員登記，營(yíng)銷(xiāo)部主管核實(shí)有效，可按實(shí)際消費(fèi)金額的1。5%提成，如消費(fèi)后有其他折扣或優(yōu)惠的，均不能享受提成。

3、在消費(fèi)過(guò)程中，酒店員工誰(shuí)代預(yù)定誰(shuí)負(fù)責(zé)，其他相關(guān)部門(mén)人員必須全力協(xié)助接待。

二、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象：

1、推銷(xiāo)儲(chǔ)值卡酒店全體員工均可參與。

2、代預(yù)訂婚壽宴、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)，酒店各部門(mén)主管以上管理人員、營(yíng)銷(xiāo)人員不參與，其他員工均可參與。

三、提成發(fā)放時(shí)間：

消費(fèi)產(chǎn)生并全部結(jié)賬后，可在當(dāng)月工資兌現(xiàn)。

四、因搶客造成客人不滿(mǎn)意或因利益等方面怠慢客人的情況，該次提成全部抹零還將按酒店《質(zhì)量管理?xiàng)l例》執(zhí)行懲罰。

開(kāi)餐桌店經(jīng)營(yíng)策劃方案篇三

餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。

餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的"公款高消費(fèi)場(chǎng)所"，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營(yíng)，意味著廉價(jià)，但不等于低水平的經(jīng)營(yíng)，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng)，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)渠道，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成"千品匯一，廉價(jià)銷(xiāo)售，方便快捷，批量生產(chǎn)"的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀之必然。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù)，單一的特色不在滿(mǎn)足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂(lè)功能，因此，建設(shè)自己的個(gè)性化餐飲文化，不僅僅是提升競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然，我們說(shuō)的"個(gè)性化餐飲文化"，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營(yíng)銷(xiāo)人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊(duì)伍及流程等，從"封閉式的單純銷(xiāo)售管理型"向"開(kāi)放式的系統(tǒng)管理型"轉(zhuǎn)變，全員樹(shù)立"生產(chǎn)銷(xiāo)售流水線"的"品牌意識(shí)"是關(guān)鍵。

也就是說(shuō)，先建立專(zhuān)業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍和完善作業(yè)流程，才可以打我們的特色牌。

由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過(guò)去宮廷的配方菜，在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到，因此，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的個(gè)性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用aa制的方式舉行同事聚會(huì)，這表明這類(lèi)消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)的需求，只是換了一種消費(fèi)的方式而已。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：隨著物價(jià)的上漲，以及家庭所需開(kāi)銷(xiāo)的項(xiàng)目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢(shì)，縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無(wú)幾，而且，外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù)。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了，因?yàn)樵谝粋€(gè)中小型城市，高檔餐飲場(chǎng)所的新店開(kāi)業(yè)頻率還是很低的，那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來(lái)說(shuō)，總是那么幾個(gè)高檔場(chǎng)所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類(lèi)人群普遍有一個(gè)心理，就是不在乎花費(fèi)的多少，而在乎消費(fèi)的結(jié)果，有沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì)的場(chǎng)所從高檔酒店向特色、個(gè)性的場(chǎng)所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過(guò)程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對(duì)餐廳主題文化感受的津津樂(lè)道，不失身份和檔次的同時(shí)，又增添和很多用餐過(guò)程中的談資，這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的。

同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢(shì)分析：這類(lèi)人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實(shí)的利益，希望借助這個(gè)沒(méi)有隔膜和距離的平臺(tái)，提升自己在社會(huì)上、工作上的收益。但是，無(wú)論他是哪種人，他都有這個(gè)消費(fèi)需求，并且，此類(lèi)聚會(huì)的消費(fèi)方式，依然以aa制居多。只要在營(yíng)銷(xiāo)上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士，發(fā)動(dòng)、組織，還是比較容易實(shí)施的。

餐廳功能定位

根據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析，同時(shí)，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因?yàn)椴痪邆浣哟闵㈩櫩偷母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，本案針對(duì)集團(tuán)整體的營(yíng)銷(xiāo)思路，設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方向以及發(fā)展的規(guī)劃。

開(kāi)餐桌店經(jīng)營(yíng)策劃方案篇四

隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的

生活

沒(méi)有吃過(guò)的饅頭、整條的魚(yú)、密封完好的醬牛肉，還有成袋的大米……這不是超市里擺放的商品，而是被人們?nèi)拥嚼牙锏氖澄铩?0年前，中國(guó)還將“解決了人口溫飽問(wèn)題”作為一項(xiàng)了不起的成就掛在嘴邊，今天就已對(duì)食物的`肆意浪費(fèi)熟視無(wú)睹。這些食物浪費(fèi)現(xiàn)象的背后，是一組令人觸目驚心的數(shù)字。據(jù)估算，全國(guó)每年浪費(fèi)食物總量折合糧食約500億公斤，相當(dāng)于全國(guó)糧食總產(chǎn)量的1/10。按較保守的推算，我國(guó)消費(fèi)者僅在中等規(guī)模以上餐館的餐飲消費(fèi)中，每年最少倒掉約2億人一年的食物或口糧;全國(guó)各類(lèi)學(xué)校、單位規(guī)模以上集體食堂每年至少倒掉了可養(yǎng)活3000萬(wàn)人一年的食物;我國(guó)個(gè)人和家庭每年可能浪費(fèi)約110億斤糧食，相當(dāng)于1500萬(wàn)人一年的口糧。

我們要節(jié)約，杜絕鋪張浪費(fèi)，讓

同學(xué)

1.在活動(dòng)前征集同學(xué)們自己或團(tuán)體設(shè)計(jì)的有關(guān)活動(dòng)主題的小圖標(biāo)，并由大家投票選出兩張小圖標(biāo)(一張中文一張英文)，獲獎(jiǎng)的同學(xué)或團(tuán)體有獎(jiǎng)勵(lì)。

2.同學(xué)們可自由組織以5人為一組的活動(dòng)小組，并選出一個(gè)組長(zhǎng)，組長(zhǎng)要留下聯(lián)系方式，同學(xué)們可利用周末去到各個(gè)餐館與餐館的經(jīng)理溝通(溝通時(shí)要注意語(yǔ)言得體有禮貌)，要經(jīng)過(guò)餐館的準(zhǔn)許才可將小圖標(biāo)貼到餐桌上或過(guò)道上作為提示。

圖標(biāo)獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)、印刷小圖標(biāo)合計(jì)約300~600元(本次活動(dòng)經(jīng)費(fèi)由贊助商提供)。

開(kāi)餐桌店經(jīng)營(yíng)策劃方案篇五

優(yōu)勢(shì)：

2、周邊酒店少，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng);

3、本酒店屬于新裝修商務(wù)酒店，裝修風(fēng)格突出，配套設(shè)施完善，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目都屬于眉山市消費(fèi)的前沿，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

劣勢(shì)：

1、周邊高收入人群不多，人氣不足;

2、知名度不高，目標(biāo)群體對(duì)酒店了解不夠;3、酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力不明確，特色不突出。

二、營(yíng)銷(xiāo)目的：

樹(shù)立酒店知名度，提升人氣，建立相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，穩(wěn)定增加收入。立足于本土，打造當(dāng)?shù)匾涣鞯木频晷蜗蟆?/p>

鎖定目標(biāo)群：

當(dāng)?shù)馗呤杖肴巳海非笮迈r刺激的夜游人士，各企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體，各大旅行社團(tuán)體，外地來(lái)眉人士。

三、項(xiàng)目分析：

酒店作為一件特殊的商品，區(qū)別于其他商品的營(yíng)銷(xiāo)。關(guān)鍵在于如何正確的制造消費(fèi)者的需求。國(guó)內(nèi)當(dāng)今，酒店業(yè)日趨繁榮，競(jìng)爭(zhēng)激烈。但品種只有那幾類(lèi)。經(jīng)濟(jì)型、豪華型和商務(wù)型。經(jīng)濟(jì)型打價(jià)格戰(zhàn)，豪華型注重服務(wù)和奢侈程度，商務(wù)型注重配套完善。很少注重品味。我們酒店則可在這時(shí)彌補(bǔ)品味的空缺。注重品味將是本酒店的.核心競(jìng)爭(zhēng)力。

優(yōu)勢(shì)：注重環(huán)境氣氛，說(shuō)白了就是為營(yíng)造一個(gè)很好的氛圍。這是幾乎國(guó)內(nèi)空白的酒店理念。多種浪漫環(huán)境的選擇。

會(huì)員制的管理，很大程度的保護(hù)了消費(fèi)者的隱私便捷交通環(huán)境，地理優(yōu)勢(shì)明顯靈活的房間挑選方式。

挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，迎合追求新鮮的現(xiàn)代人心理需求

劣勢(shì)：安全隱患較多

政策上不占優(yōu)勢(shì)

四、具體營(yíng)銷(xiāo)策略：

1、提前向目標(biāo)消費(fèi)群體發(fā)布開(kāi)業(yè)活動(dòng)信息及具體活動(dòng)內(nèi)容;

2、提倡會(huì)員制，增加會(huì)員辦理;

3、營(yíng)銷(xiāo)人員推銷(xiāo)，通過(guò)電話、上門(mén)等方式直接面對(duì)客戶(hù)。和專(zhuān)業(yè)公司合作共同銷(xiāo)售。針對(duì)重點(diǎn)單位簽定消費(fèi)協(xié)議。隨時(shí)進(jìn)行活動(dòng)的跟蹤及售后回訪工作，各部門(mén)要建立健全客戶(hù)檔案制度，及時(shí)匯總工作。為配合此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的順利進(jìn)行，各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及營(yíng)銷(xiāo)部人員營(yíng)銷(xiāo)需要同時(shí)進(jìn)行電話營(yíng)銷(xiāo)，簽約銷(xiāo)售等有關(guān)銷(xiāo)售方面的工作，做到全員營(yíng)銷(xiāo)，團(tuán)隊(duì)之間要互相配合，全力打好這一仗。

宣傳：

1、活動(dòng)的前期預(yù)熱[新聞、軟文、廣告的宣傳，dm、pop等的發(fā)放到位]。

2、報(bào)紙媒體的選擇。

3、電視媒體的選擇。

4、網(wǎng)絡(luò)媒體的選擇。

5、戶(hù)外媒體的選擇。

6、廣播電臺(tái)的選擇。

7、dm的發(fā)放[針對(duì)出租車(chē)司機(jī)及有車(chē)一族重點(diǎn)發(fā)放，并發(fā)放開(kāi)業(yè)優(yōu)惠承諾書(shū)]。

8、店外的宣傳[開(kāi)業(yè)用的氫氣球，燈籠，條幅，pop等。烘托開(kāi)業(yè)氣氛]。

9、開(kāi)業(yè)慶典期間每天前五名顧客還有更多驚喜送出。

10、每天還舉辦幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

促銷(xiāo)禮品：

1、打火機(jī)類(lèi)。

2、雕塑{小型浮雕類(lèi)，有收藏及觀賞價(jià)值}。

3、鮮花。

4、水晶制品{小型工藝品}。

5、打折卡或免費(fèi)體驗(yàn)卡。

五、具體實(shí)施方案：(略)

六、費(fèi)用預(yù)算：(略)

七、此次營(yíng)銷(xiāo)預(yù)計(jì)效果：

1、提升酒店的知名度。

2、使本地的半數(shù)人士都知道。

3、司機(jī)師傅都知道本酒店。

4、及目標(biāo)群體來(lái)此路線。在消費(fèi)時(shí)會(huì)選擇本酒店。

5、發(fā)展和增加本酒店的固定會(huì)員。

6、使當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)都知道本酒店。在有需求時(shí)會(huì)選擇本酒店。

7、提高客戶(hù)滿(mǎn)意度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。使其最終成為酒店的老客戶(hù)及會(huì)員。

8、通過(guò)對(duì)主要產(chǎn)品(客房)的宣傳和銷(xiāo)售，同時(shí)帶動(dòng)附屬產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售和知名度。

此策劃主要針對(duì)開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行構(gòu)思，營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略只是一個(gè)小框架。在市場(chǎng)分析上相信投資公司胸有成竹。期待指教溝通。

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