方案在解決問題、實現目標、提高組織協(xié)調性和執(zhí)行力以及提高決策的科學性和可行性等方面都發(fā)揮著重要的作用。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應該怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇一
為落實全國高校思政會議精神，根據市教委領導指示要求，我校積極創(chuàng)建上海學校食堂“六t”實務現場管理工作，食堂“六t”的創(chuàng)建將給學校食堂工作帶來了實實在的、看得見摸得著的管理效應。主副食品采購源頭可溯、食堂操作規(guī)范有序、物品擺放有名有家、食堂面貌煥然一新，產生看得見摸得著的管理效應，為確保學校和諧穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。
學校將組織承包食堂、經理及全體員工就上海市學校食堂“六t”實務現場管理示范開展專項學習。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當中。全面普及“六t”標準化知識，做到人人知曉、人人參與。
“六t”標準文件經培訓后實施，食堂經理劃分責任區(qū)域及責任人，完善臺帳，落實責任制，進行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員(醫(yī)務室醫(yī)生)每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度，及時發(fā)現“六t”標準化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓——提高循環(huán)，達到“六t”標準化工作的持續(xù)推進和完善。
為了“六t”工作結果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標準進行內部初審，落實整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進行初步檢查和評估，進一步對不合格項進行持續(xù)整改。
“六t”食堂達標創(chuàng)建，將大大提升了我校食堂的基礎管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促進了高校食堂常態(tài)化、長效化管理。
“五?！惫芾砑礊椋撼＝M織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。
常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開;將必須品的數量降低到最低程度并把它放在一個取用方便的地方。
常整頓：研究物品的擺放方法，在最短時間內得以取得和放置好物品。
常清潔：每人都應該有負責清潔地方。
常規(guī)范：規(guī)范工作方法，每一個崗位、區(qū)域都必須有專人負責，并且還要將負責人的名字和照片貼在相應的位置，提高辦事效率。
常自律：創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所。員工通過執(zhí)行正確的操作程序，從而養(yǎng)成了良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成了講秩序、愛清潔、負責任的習慣，提升了自身的工作素養(yǎng)，自我認識的意識。
“六t”管理即為：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。
天天處理：必需的物品和非必需的物品分開，工作現場不放置非必需品，特別是私人物品不能放在工作現場。
天天整合：將必需品加以定位，收放整齊、明確標示，保證隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物品歸原位的習慣。
天天清掃：維持工作場所無垃圾、無無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。
天天規(guī)范：采用一目了然的現場管理方法，使各項現場管理要求實現規(guī)范化、持久化，讓員工明白自己的管理職責。
天天檢查：通過檢查做到人人自查，相互檢查，養(yǎng)成每位員工都能持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習慣。給每位員工制定六t范圍，養(yǎng)成下班前檢查的習慣。
天天改進：由每一個員工在根據以上5t的基礎內不斷創(chuàng)新，不斷完善，進而提高企業(yè)的管理及工作效率。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇二
采取自助餐供餐，由后勤服務中心直接管理的經營模式。
1.廚房。廚師4名，其中2名為中心現有的廚師;面點師3名，勤雜工6名，盡量保留現有的人員，或面向社會公開招聘，工資略高于現有水平，全年包干工資約80萬元。
2.服務。服務人員6名，由中心會務、前臺保障人員兼職。食品檢測員、驗收員、財務人員各1名，由中心現有員工兼職。
3.管理。擬在中心在職在編人員中安排1名處級干部分管和1名科級干部專職管理。
以上人員中由中心現有員工兼職的，不另外發(fā)放工資、獎金等，對超工作量的人員給予適當的加班補貼。
供應自助餐，采取小鍋炒菜吃完再炒的方式供應，保證菜品味美新鮮。
1.用餐成本在試運行階段暫定早餐6元，中餐16元，晚餐8元。
2.在試運行期間個人首次刷卡用餐標準暫定為早餐3元、中餐13元、晚餐4元;個人再次刷卡的，按成本價格計刷。機關處室公務接待統(tǒng)一由委廳辦公室派餐單至中心，可用自助，也可按接待規(guī)定標準點菜就餐，月底結算。
3.按照上述標準，每天按500人就餐的基數，除去個人刷卡消費，每人每天需補助10元，每月補助11萬元，全年補助132萬元(實際補助在100萬元左右)，由中心補助。
1.早餐供應牛奶、豆?jié){、雞蛋、糕點、包子、饅頭、紅薯、粉、面、粥、咸菜、豆腐乳等。
2.中餐供應主葷2個、花葷3個、蔬菜3個、湯1個、水果1種。
3.晚餐供應主葷1個、花葷1個、蔬菜2個、湯1個、稀飯、饅頭等。
4.下午5:00以后,為干部職工供應面食等食品,干部職工也可以在江西教育網-后勤中心的平臺上提前預訂食品，按實際成本出售。
2.二區(qū)：二樓大餐廳，主要供直屬單位干部職工就餐;
3.三區(qū)：地點暫時設在二樓餐廳外的空地，屏風隔離，設就餐桌椅、微波爐等配套設施(每天定時收放)，主要供有特殊需求自帶飯菜的干部職工就餐。如場地不夠再另使用包廂。
一區(qū)、二區(qū)供應的菜品、餐標一致，就餐人員可自由選擇就餐區(qū)域。為便于管理，一區(qū)、二區(qū)的兩個門口分別設有道閘，憑一卡通刷卡進入就餐，不準帶菜肴到規(guī)定就餐點之外的場地就餐。早餐開放一區(qū)、二區(qū)，中餐開放三個區(qū)域，晚餐開放二區(qū)。
1.包廂經營所得利潤全部用于貼補自助餐食堂。
2.每天的食物原材料盡量采購有機蔬菜，采取市場采購和當日配送制相結合的方式供應。
3.干部職工一卡通余額委托超市代購自己需要的商品。
4.餐廳道閘系統(tǒng)改造費用2萬元;配置消毒柜、保溫箱、桌椅、餐盤等自助餐配套設施5萬元;目前食堂的水、電、煤氣、維修費用每月1.4萬元左右，就餐人數增加后預計每月1.6萬元左右，全年近20萬元。以上費用均由中心承擔。
1.超市經營
超市擬加盟華潤萬家或芙蓉興盛連鎖超市，加盟后由中心經營管理，安排1名收銀員，商品的價格均按進價成本銷售。預計加盟費2萬元，全年人員工資3萬元、水電費1800元，以上費用由中心承擔。
2.監(jiān)管工作
中心將及時向委廳食堂監(jiān)督管理委員會匯報食堂運轉情況，請信息中心協(xié)助建立專用的互動交流平臺，并在平臺上公布食堂相關信息，接受廣大干部職工的監(jiān)督。
(1)每周三公布下一周的供餐菜單，如次日有調整，則在前一日公布調整后的菜單，并于每周五匯總意見、建議。
(2)每周一公布上一周的食品檢測情況。
(3)每月10日公布超市商品價格情況。
(4)食堂的財務單列科目，獨立進行核算、結算，收支兩條線，開支合理合法的費用均由中心承擔，保障干部職工吃的更好，更健康。每月中旬公布上個月的食堂財務收支情況，并將賬目報送給廳機關工會和財務處，每年接收由上述兩個單位組織的財務審計，并在全廳公示。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇三
為貫徹落實《教育部關于印發(fā)《中小學生課外讀物進校園管理辦法》的通知》（教材[20xx]2號）精神，為規(guī)范課外讀物進校園管理，防止問題讀物進入小學校園，充分發(fā)揮課外讀物育人功能，結合實際情況，特制定本方案。
我校成立學生課外讀物進校園管理工作領導小組，全面負責此項工作。
組長：
副組長：
組員：
豐富學生閱讀內容，拓展閱讀活動，規(guī)范課外讀物進校園管理，防止問題讀物進入校園，充分發(fā)揮課外讀物育人功能。課外讀物是指教材和教輔之外的、進入校園供中小學生閱讀的正式出版物（含數字出版產品）。
1、堅持育人為本，嚴把政治關，嚴格審視課外讀物價值取向，助力學生成為有理想、有本領、有擔當的時代新人。堅持“五育”并舉，著眼于學生全面發(fā)展，圍繞核心素養(yǎng)，緊密聯系學生思想、學習、生活實際，滿足中小學生德育、智育、體育、美育和勞動教育等方面的閱讀需要，全面發(fā)展素質教育。
2、進校園課外讀物要符合以下基本標準：主題鮮明。體現主旋律，引領新風尚，傳承紅色基因，弘揚民族精神、時代精神、科學精神，彰顯家國情懷、社會關愛、人格修養(yǎng)，開拓國際視野，涵養(yǎng)法治意識。內容積極。選材積極向上，反映經濟社會發(fā)展新成就、科學技術新進展，以及人類文明優(yōu)秀成果，具有較高人文、社會、科學、藝術等方面價值。選文作者歷史評價正面，有良好的社會形象。可讀性強。文字優(yōu)美，表達流暢，深入淺出，具有一定的啟發(fā)性、趣味性。啟智增慧。能夠激發(fā)學生的好奇心、想象力、創(chuàng)造力，增長知識見識，提升發(fā)現問題和解決問題能力，增強綜合素質。
3、學校是進校園課外讀物推薦責任主體，負責組織本校課外讀物的遴選、審核工作。進校園課外讀物原則上每學年推薦一次。推薦程序。應包括初選、評議、確認、備案等環(huán)節(jié)。學校組織管理人員、任課教師和圖書館管理人員提出初選目錄；學科組負責審讀，對選自國家批準的推薦目錄中的讀物，重點評議適宜性，對其他讀物。要按推薦原則、標準、要求全面把關，提出評議意見；學校組織專門小組負責審核把關，統(tǒng)籌數量種類，確認推薦結果，公示并報教育行政主管部門備案。
4、進校園課外讀物推薦目錄要向學生家長公開，堅持自愿購買原則，禁止強制或變相強制學生購買課外讀物，學校不得組織統(tǒng)一購買。對家長自主購買推薦目錄之外的課外讀物，學校要做好指導工作。學校圖書館購買課外讀物按照《中小學圖書館（室）規(guī)程》有關規(guī)定執(zhí)行。
5、加強監(jiān)督檢查。如發(fā)現校園課外讀物出現違反《出版管理條例》有關規(guī)定及其他有問題的讀物，須及時予以有效處置，暫時收取到學校教導處，及時上報，消除不良影響。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇四
學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
通過實施學校食堂精細化管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
（一）健全管理機制，強化工作責任。
校長
分管副校長
1、具體負責學校食堂管理工作。
3、負責食堂食品質量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
4、食堂領班的聘請。
5、負責食堂財務管理。
總務主任
1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛(wèi)生安全。
2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。
3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。
4、審核食堂采購。
采購員
1、全面負責食堂采購工作。
2、協(xié)助總務主任抓食堂管理。
保管員
1、負責食堂原材料的保管。
2、驗收登記采購的原材料。
3、發(fā)放原材料。
4、協(xié)助總務主任抓食堂管理。
工人領班
1、全面負責食堂生產服務管理。
2、組織生產隊伍，負責工人管理。
（二）體現公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經營和管理，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部分配到每個班級，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛(wèi)生工作。
（三）規(guī)范設施事務，實行精細管理。
1、設置標準齊全的功能室
（1）粗加工間
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。
食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
（2）切配間
箱和帶蓋的'廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。
（3）烹調間
加工場所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺操作，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
（4）備餐間
有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
（5）消毒間
餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒。
（6）更-衣間
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
2、學校食堂實行“6t”管理法
天天處理，提高效率。天天整合，減低成本。天天打掃，提高環(huán)境清潔度。天天規(guī)范，提升工作自覺性。天天檢查，提升員工自信心。天天改進，提高員工的素質。
義烏市成杰小學教育集團
成杰校區(qū)
2017年春學期
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇五
為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。
二、 餐費標準
1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。
2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。
4、報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現的考核參考之一。
三、用餐紀律
2、用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。
3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;
6、用餐過程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯?zhí)脙燃熬筒蛥^(qū)禁止吸煙;
四、飯?zhí)冒踩芾?/p>
1、未經許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房;
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;
3、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;
4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;
5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
五、飯?zhí)玫男l(wèi)生管理
(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求
1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;
3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;
4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;
5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;
6、飯?zhí)玫膲?、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網;
8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;
13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡;
(二)食物采購要求
1、嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調味品，不混放或混切生熟食物。
3、總經辦前臺負責對所購食物進行驗收核實，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準。一定要確保食品在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。
4、總經辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。
(三)餐具衛(wèi)生規(guī)定
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒，廚具應用開水浸泡消毒。
2、所有餐具、爐具，必須經過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
六、飯?zhí)萌藛T的管理
(一)要求
1、飯?zhí)萌藛T嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多;
2、飯?zhí)萌藛T應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;
3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應按總經辦提供的菜譜準備，并按時、保質、保量提供菜品。
4、嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
5、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發(fā)現問題及時處理。
6、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
9、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。
10、每天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
(二)獎懲
2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。
5、采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理。
9、飯?zhí)貌似贰⒂镁邍澜麕Щ丶?，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。
12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經許可，帶外來人員進入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴重者辭退。
13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經發(fā)現立即辭退，情節(jié)嚴重者送公安機關處理。
七、飯?zhí)觅~目結算
1、每天早上9：00，總經辦前臺將日均購菜金額交給廚工采購，實行多退少補原則?？偨涋k對購菜數量和數量進行統(tǒng)計與監(jiān)督。
3、每月10日前，行政人事部根據飯?zhí)弥С銮闆r，就餐人員明細等，編制飯?zhí)脦毡聿⒋鏅n。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇六
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產服務。
(三)規(guī)范設施事務，實行規(guī)范管理。
1、設置標準齊全的功能室
(1)粗加工間
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。
(3)烹調間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
(5)消毒間
餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇七
1.嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，服從工作安排。遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立積極主動服務的意識，講究職業(yè)道德。文明服務，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職。做到飯熟菜香，味美可口。
3.遵守財務紀律禁止收取現金，不得擅自向外出售已進庫的物品。
4.認真執(zhí)行收貨、驗貨制度，搞好成本核算。做到日清月結，賬物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。
5.愛護餐廳的一切設備，不得隨意挪動。保持設備的清潔和正常運轉，違反設備使用規(guī)定損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
6.認真學習《食品衛(wèi)生法》，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進行健康檢查，無健康合格證者，不得上崗工作。
7.計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
8.安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開餐。品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可提前預約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
10.加強管理、團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務。
第一章總則
第一條為了完善職工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。
第二章就餐規(guī)定
第三條就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。
第四條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第五條愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第六條就餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣。
第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。
第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不要浪費糧食和食品。
第九條就餐完畢迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。
第十條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。
第三章就餐時間
第十一條就餐時間為：
早餐7：20——8：20
午餐11：40——12：40
晚餐17：40——18：40
第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時間內就餐，不得提前或推遲。
第四章就餐方式
第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領取食物，ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第十四條
(1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
(2)、就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
(3)、就餐采用半自助形式。
(4)、餐廳將分時段,分批量出飯菜。
第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實行全餐卡就餐制,標準為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標準為xx元/月。就餐卡過期一律作廢。
第十六條對于需要在餐廳就餐的.各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為xx元/月。公司接待、應酬等就餐費等也按全成本計算。
第一章 總則?
第一條 ? 目的?
第二條 ? 適用范圍?
第二章 員工餐廳內部管理與考核辦法?
一、工作管理細則?
四、餐廳月度成本盈虧考核指標與計算方法?
第四十一條 ?餐廳收入項目?
2、客餐收入：為外面客戶購買飯卡收入及餐廳現場賣券的現金收入；?
3、其他收入：主要為餐廳出售剩飯剩菜收入。（餐廳處理報廢廚具屬公司資產，故不納入）。
第四十二條 ?餐廳支出項目 （一） 日常支出?
1、伙食原材料支出：所有餐廳菜、米、油鹽及調料的支出；?
4、餐廳水電：按每實際發(fā)生額列支；?
5、易耗品：主要指清潔用品，一次性餐具等，按每月實際使用量列支?
（二） 非日常支出?
3. 固定資產折舊：按員工餐廳所用各類固定資產的折舊額?
五、餐廳員工月度考核細則?
第三章 ?客餐管理規(guī)定?
一、職責?
三、客餐審批權限與費用處理?
第四章 ?餐廳就餐管理與處罰細則?
第五十六條 ?就餐時，必須依先后順序持員工證排隊刷卡端菜，不許擁擠、插隊，違者罰款50元。
第六十一條 ?非吸煙區(qū)嚴禁吸煙、不準隨地吐痰，不準亂扔瓜皮、果殼、紙屑，違者罰款100元。 第六十二條 ?不準在桌、凳和墻上亂劃，違者罰款50元。
第六十三條 ?注意節(jié)約糧食，不準浪費，違者罰款50元。?
第五章 ?附則?
第七十條 ? ?本制度由會所管理部制定并負責解釋。 第七十一條 ?本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇八
(二)明確工作職責
1.組長是“五項管理”的第一責任人。
2.副組長分工負責制定“五項管理”工作的措施要求，定期督查反饋改進。
3.組員負責落實“五項管理”的相關要求。
(一)加強作業(yè)管理，確保科學適量嚴格落實《xx區(qū)教育局關于加強義務教育階段學校作業(yè)管理的實施意見》,確?！鞍艘私薄?/p>
1.要緊扣課程標準,嚴禁布置超課標、超進度、超學生能力的作業(yè)。教師布置作業(yè)要緊扣課程標準和教學進度,以幫助學生鞏固知識、提高能力、實現持續(xù)發(fā)展為目標,以學生實際學習情況為主要依據,以課本所附練習題、課后練習為主要作業(yè)內容。
2.要嚴控作業(yè)時長,嚴禁布置教師未審核的偏題、怪題、錯題。
(1)基礎作業(yè)申報。每學期初進行各學科基礎作業(yè)申報審核，各年級各學科對本學期學科作業(yè)量、要求做好總體規(guī)劃，寫在基礎作業(yè)審核表中。
(2)定期作業(yè)檢查。每學期至少進行作業(yè)檢查反饋三次，及時發(fā)現作業(yè)布置和批改中的問題，厲行厲改，確保做到“八要八禁”。教師在布置作業(yè)前必須先進行作答,并加以篩選和整合,杜絕不加選擇地成冊布置作業(yè)。
(3)作業(yè)總量監(jiān)控。年級組長做好課后作業(yè)量的學科平衡工作。每班選定一到兩名教學監(jiān)督員填寫班級日志，并對每日作業(yè)進行記錄，每月教導處查看班級日志，并對作業(yè)總量進行問卷調查或談話調查。小學一、二年級不留書面家庭作業(yè),小學其他年級每天完成書面作業(yè)的總時間最多不超過1小時。
3.要創(chuàng)新作業(yè)形式,嚴禁布置重復性、懲罰性的低效作業(yè)。按照學生實際和學習內容布置系統(tǒng)性、多樣性、趣味性的書面作業(yè)、實踐作業(yè)和探究性作業(yè),積極探索布置學科綜合性作業(yè)。采用“基礎作業(yè)+彈性(特色)作業(yè)”的模式,“彈性(特色)作業(yè)”要體現分層,靈活要求,供學生自主選擇。
4.要嚴格執(zhí)行“一科一輔”,嚴禁以套題、練習冊代替作業(yè)的現象。嚴格按照市教育局提供的教輔目錄選擇教輔資料,教師不得將練習冊、復習資料不加選擇地作為作業(yè)使用。
5.要規(guī)范作業(yè)布置方式,嚴禁使用微信、群布置作業(yè)。作業(yè)應當堂布置,嚴蒸使用未經教育行政部門備案和審核的教育類app布置作業(yè)。學校要規(guī)范使用微信群、群,不得在群里發(fā)布學生作業(yè)情況、考試成績、批評表揚、拉票評比等。
6.要落實教師主體責任,嚴禁要求家長參與作業(yè)批改。不得布置要求家長完成或需要家長代勞的作業(yè),不得要求家長批改教師布置的作業(yè)或糾正孩子的作業(yè)錯誤,不得要求家長通過網絡下載并打印作業(yè),不得將家長簽字作為評判學生完成作業(yè)的依據。
7.要強化作業(yè)反饋,嚴禁只留不改或不認真批改。作業(yè)要做到全批全改,采取多樣化評價方式,及時向學生反饋作業(yè)批閱結果,并認真分析學生作業(yè)錯誤的原因,改進教學、幫助學生分析學習存在的問題,更好地開展后續(xù)學習。教師不得在作業(yè)本上只批注日期或“閱”。對于個別學生的個性化作業(yè),要堅持面枇面改。
8.要強化家校合作,嚴禁“校內減負、校外增負”。各學校要重視與家長的溝通與合作,教育引導家長樹立正確的教育觀和作業(yè)觀,科學適度進行課外興趣拓展、能力培養(yǎng)。利用家長學校對家長進行指導，做好日常宣傳工作。
(二)加強睡眠管理，確保睡眠充足。
3.嚴格按照有關規(guī)定要求，合理調控學生書面作業(yè)總量，指導學生充分利用自習課或課后服務時間完成作業(yè)，避免學生回家后作業(yè)時間過長，擠占正常最睡眠時間。提示家長參加校外培訓機構結束時間不得晚于20點30分。
4.提高學生睡眠質量。教師關注學生上課精神狀態(tài)，對睡眠不足的及時提醒學生并與家長溝通，指導學生統(tǒng)籌好回家的時間，做好計劃，堅持勞逸結合，適度鍛煉。
(三)加強手機管理，確保必要溝通。
(四)加強讀物管理，確保育人功能。
1.加強審核把關。使用《20xx年中小學教學用書目錄》中的教材，校本課使用正規(guī)出版社出版的《主題詩文誦讀》教材。杜絕任何單位和個人，在校園內通過舉辦講座培訓等活動，銷售課外讀物。
2.重視閱讀教學。把閱讀作為重要的教育教學內容，持續(xù)推進閱讀工程,保障晨誦、午讀時間,開展好市級案例《整本書閱讀教學研究》,開展整本書閱讀項目,上好閱讀課。
3.開展讀書活動。開展好讀書節(jié)活動、做好班級讀書吧建設，,優(yōu)化校園閱讀環(huán)境,推動書香校園建設。注重開展經典誦讀、好書分享、詩詞品讀等形式多樣的閱讀活動,提高學生閱讀興趣,培養(yǎng)良好閱讀習慣。
4.推薦成長書單。學校要參照教育部發(fā)布的《中小學生閱讀指導目錄》,為學生量身定做適合的成長書單,指導學生制定閱讀計劃。
(五)加強體質管理，確保體質健康。
1.落實特色體育課。課表當中每周安排一次足球特色體育課。目前體育教師短缺，無法開設每周五節(jié)體育課，學校一是向教育局申請要體育教師，于20xx年8月前保證每周四課時體育課的開設，另外一課時安排心理健康或體育特色活動等非文化課。
1.落實工作責任。保證各項工作落實到位。
2.做好師資保障。做好體育教師的補充工作，加強美術和語文教師書法指導專業(yè)能力的培訓，以適應教育教學改革需要。
3.營造社會氛圍。各口對“五項管理”要加強督導考核，通過各種宣傳平臺，加強對學校落實五項管理的具體舉措、創(chuàng)新做法和典型經驗的宣傳，營造良好的氛圍，贏得學生家長和社會的廣泛關注和支持。
小學食堂制度匯編 食堂管理方案篇九
20xx年秋季，學校領導對畢業(yè)班的工作給予了高度的重視，在人員的配備上也盡了最大的努力。相信全體畢業(yè)班教師一定能群策群力，扎實工作，花大力氣，發(fā)揚苦干加巧干的精神，全面搞好畢業(yè)班的各項工作，確保完成畢業(yè)班教學目標。并繼續(xù)貫徹落實學校的教育教學任務，樹立從嚴治校、情感育人、自主求知的思想，以“先讓學生學會做人”為指導思想，扎實穩(wěn)步地作好年級的教育教學改革，提高學生創(chuàng)新意識，全面推進素質教育。努力實現教學質量穩(wěn)中有升的奮斗目標。
教學質量綜合考評在全區(qū)第10位，在聯盟內占第一位。
1、學校領導：校長是本校畢業(yè)班備考小組組長，負責領導、督促學校備考工作的全面開展。
2、教導處：負責制定畢業(yè)班備考方案，統(tǒng)籌安排備考工作，協(xié)調復習進度，收集、傳達小學畢業(yè)考的復習信息；督促各學科組教學任務的落實，指導督促各學科組及科任教師制定備考復習計劃。負責做好備考工作的常規(guī)檢查，審閱科任教師制定的備考復習計劃并做檢查指導；指導和協(xié)調使用小學畢業(yè)考復習資料，組織畢業(yè)班的模擬測試等工作；做好問卷、訪談、調查分析工作。
3、畢業(yè)班教師：明確備考內容，掌握備考工作方法，及時制定備考復習計劃；學科組教師要加強合作，認真鉆研教材，交流復習經驗，共解復習疑難，摸索復習課的有效操作組織方式；收集和交流小學畢業(yè)考信息，共同分析課改新教材的知識重點和難點，研究本學科的命題形式，認真組織學生進行復習。
（一）學校領導、教師要高度重視畢業(yè)班工作。
1、開學初，學校根據對老師的調查了解、考核，并結合學生及家長的要求，經學校研究決定安排思想素質高、業(yè)務能力強且具有實干精神的教師到畢業(yè)班任教。同時要求學校領導積極主動擔任畢業(yè)班工作，勇挑重擔，起到模范帶頭作用。
2、分工負責，相互配合。根據學校工作的需要，將學校工作的各個方面分工落實到人，要求大家明確職責，各施其職，各負其責，相互配合，共同完成。為了圓滿完成本屆小學畢業(yè)班工作，取得更加優(yōu)異的成績，特實行學校領導包班制，起到監(jiān)察、督促、指導作用，對該班負責。
3、召開小學畢業(yè)班學生會。一次是對學生進行了遵守校紀班規(guī)、規(guī)范學生行為的教育。一次是對小學畢業(yè)班學生進行學習方法的指導和學生良好學習習慣養(yǎng)成的教育。通過教育活動的開展，增強了學生的集體榮譽感，培養(yǎng)了團結合作意識，激勵學生共同進步，樹文明校風。
4、每月召開小學畢業(yè)班工作研討會。組織召開畢業(yè)班教師研討會，鼓勵教師以主人翁的態(tài)度參與學校畢業(yè)班管理，激勵大家奮發(fā)向上，為提高教育教學質量獻計獻策。
（二）抓好教育教學管理，向管理要質量。
1、學校對畢業(yè)班實行雙層管理，一方面是畢業(yè)班專項工作領導小組的管理，另一方面是教導處普遍性的業(yè)務管理。
2、畢業(yè)班教學實行逐層達標管理。學校按照教學進度開展各種活動，從基礎知識到綜合能力，從新授到復習逐項檢查驗收。
3、畢業(yè)班教師期初制定詳細的教學計劃、教學進度、復習計劃，上報學校，并按計劃開展活動，學校負責檢查完成任務情況。
4、加強學習、交流、研討，提高課堂效率。不斷提高自身素質和業(yè)務能力，向課堂40分鐘要質量。
5、堅持一月一次檢測統(tǒng)計分析。本學年我們堅持月考，由教研處統(tǒng)一安排實施。班主任老師負責收集、統(tǒng)計，將檢測情況交學校評比分析，找出存在的問題，并進行意見交換，補救提高。
6、簽定小學畢業(yè)班教師工作目標責任書。為了順利完成上級分配的畢業(yè)班工作任務，實現學?？傮w目標，特擬定畢業(yè)班教師工作目標責任書，將學校總體目標、教學過程管理目標和終極質量目標具體落實。
7、加強班級管理，創(chuàng)設良好環(huán)境。激發(fā)學生學習興趣，養(yǎng)成良好的學習習慣，形成團結合作，相互學習，相互促進，共同進步的良好班風和學風。
8、制定幫扶計劃，完成幫扶任務。我們將對畢業(yè)班學生采取一次摸底檢測，掌握班級學生學習情況和部分學生出現“敗科”現象。根據具體情況制定幫扶計劃，要求每個教師幫助幾名學生，關心愛護他們，幫助輔導他們，增強他們的自尊心和自信心，培養(yǎng)他們的學習興趣，讓他們走出困境。
9、搞好調查摸底。每兩月一次調查，了解學校管理、班級管理、教師教學等方面的情況，及時開展交換意見，改進我們管理和教學等方面的不足，讓學生及其家長滿意。
（三）抓好常規(guī)管理，提高課堂效率。
1、備課：認真鉆研課程及課標，精心設計每一堂課，做到超前備課檢查登記。
2、上課要遵循教學原則，開發(fā)學生智力，培養(yǎng)學習能力，充分調動學生積極性，做到課堂活躍，準備充分。學校領導堅持每周推門聽課，并與教師交換意見及建議，提高課堂教學質量。
3、作業(yè)批改實行月查與不定時檢查相結合，要求及時、準確無誤，避免檢查前搞突擊和搞應付性批改。
4、單元檢測后要及時批閱，并將第一次測試成績一式兩份，上交學校存檔一份，教師一份。掌握學生單元學習情況，查找學習上存在的問題，分析問題存在的原因，及時補救提高，全面提高教學質量。
（四）把好畢業(yè)班教師指導學生復習關。結合各個教師制定的復習計劃，抓好落實工作。要求教師有復習課列表及講義、資料，提高復習效率。復習階段分三階段進行：第一階段（20xx年2月至4月中旬）新課階段。過好課本關，每一單元、每一章、每一個知識點都必須熟練、吃透。根據層次不同可適當提高。準備好各復習資料。第二階段（4月下旬至5月下旬）突出雙基，培養(yǎng)能力。充分利用好復習資料。要對各學科重點知識作歸類復習，理清各部分知識的縱橫聯系，加大分析和解決問題能力培養(yǎng)的力度，對小學階段的知識有更系統(tǒng)更深刻認識。結合實際組織小專題，有針對性的突破學生知識和解題方法上的薄弱點和難點。專題編擬做到“小”（范圍）“快”（及時）“實”（實用）。第三階段（6月至小考前），本階段主要是綜合提高，補缺補漏。要求教師在綜合測試、模擬考試的基礎上，通過講評，強化綜合運用能力和解題能力，并對學生掌握知識及綜合能力的不足，及時進行補缺補漏，培養(yǎng)學生良好備考狀態(tài)，迎接小考。
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