計劃可以幫助我們明確目標(biāo)、分析現(xiàn)狀、確定行動步驟，并在面對變化和不確定性時進行調(diào)整和修正。計劃可以幫助我們明確目標(biāo)，分析現(xiàn)狀，確定行動步驟，并制定相應(yīng)的時間表和資源分配。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文，希望對大家能夠有所幫助。
技工學(xué)校個人工作計劃篇一
雖然來技工學(xué)校讀書的學(xué)生基礎(chǔ)不太好，但即使最差的學(xué)生心中也有美好的一面，也有被肯定的需要，因此我們應(yīng)以欣賞、肯定的目光注視學(xué)生，善于捕捉學(xué)生身上的閃光點，尤其是對班內(nèi)的部分后進生，哪怕有極其細微的一點進步，都應(yīng)及時表揚，鼓勵他們重拾自信，迎頭趕上。
新的學(xué)期我認(rèn)為應(yīng)抓好以下幾方面的工作：
近年來，技校生源素質(zhì)普遍下降，許多學(xué)生基礎(chǔ)知識差、行為習(xí)慣也差，缺乏基本的集體意識。著名教育家葉圣陶先生說過：＂教育是什么，往簡單方面說，只有一句話，就是養(yǎng)成良好的習(xí)慣……＂。學(xué)生良好的思想行為不是一朝一夕形成的，而是通過每一件小事、每一項活動、每一節(jié)課長期熏陶才能形成。
當(dāng)代技校生的世界觀、人生觀已初步形成但尚不成熟，自尊心強又容易沖動，渴望成功又不愿付出太多的努力。在初中階段他們是不受老師關(guān)注的群體，本人又缺乏對自己的嚴(yán)格要求，缺乏強烈的求知欲和上進心，缺乏嚴(yán)格的自我控制能力。因此，接班之初，我除了向?qū)W生詳細地介紹學(xué)校的.規(guī)章制度外，還結(jié)合本班學(xué)生特色及學(xué)校開展的三項競賽制度，制定詳盡的班級管理制度，包括獎勵制度和懲罰制度，又細分為出勤、衛(wèi)生、紀(jì)律及班級活動等幾方面，運用加、扣分制度，和每月的助學(xué)金及每學(xué)期的操行成績掛鉤，使每個學(xué)生對自己的行為規(guī)范都有章可循。制定一項制度容易，難的是如何把它落實到實處，只要班主任嚴(yán)字當(dāng)頭，不折不扣地執(zhí)行每一項班規(guī)，學(xué)生定會慢慢地養(yǎng)成良好的行為規(guī)范。
班主任、班干部及學(xué)生三者之間如同傘柄、支架和傘布，一個再好的傘柄如果沒有支架的支撐是無論如何也撐不起一片天空的。學(xué)生就是實施班級管理的主體。因此，開學(xué)之初應(yīng)把培養(yǎng)班團干部作為新班管理的重要且艱巨任務(wù)來抓。對于有信心有一定能力的班干部，班主任僅做工作上的宏觀指導(dǎo)，應(yīng)放手讓學(xué)生大膽去做。對于自身表現(xiàn)出色但工作經(jīng)驗不足的班干部，必須耐心、細致地進行工作指導(dǎo)，鼓勵他們沒有人天生就會做事，只要有信心，再加上勇于實踐，一定會有所成就。對班團干部的選用做到＂人盡其才＂是非常重要的，就能很快組建起一個充分發(fā)揮學(xué)生特長、各盡其能、以身作則的班干部隊伍。此外，定時召開班干部會議，總結(jié)工作，指導(dǎo)方法，及時鼓勵出色的班干部，幫助他們樹立信心。并在班級強調(diào)班干部的職責(zé)及權(quán)利，發(fā)動全班同學(xué)對班干部工作進行監(jiān)督，學(xué)期末對班干部進行民主評議。
大多數(shù)技校生來自農(nóng)村，基礎(chǔ)較差，讀書漫無目的，缺乏明確長遠的學(xué)習(xí)動機。班主任應(yīng)采取有效的激勵手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。第一：優(yōu)秀學(xué)生的榜樣激勵。＂榜樣的力量是無窮的＂，它比單純的說教更有說服力和號召力，更容易引起學(xué)生感情上的共鳴。因此，我很重視學(xué)生身邊的典型樹立，對相對優(yōu)秀的學(xué)生加以重點栽培，對其提出比一般學(xué)生更高的要求，使之成為班級管理的骨干、學(xué)習(xí)上的標(biāo)兵，在各項活動中起模范帶頭作用，并慢慢帶動多數(shù)同學(xué)朝相同的目標(biāo)奮進。第二：有特長學(xué)生的能力激勵。有些學(xué)生學(xué)習(xí)成績一般，各方面表現(xiàn)也不積極主動，班主任應(yīng)善于捕捉他們身上的閃光點，及時表揚、強化并人盡其才。
我要用中午或傍晚課余時間，到寢室詳細了解學(xué)生的生活狀況，指導(dǎo)學(xué)生如何適應(yīng)集體生活，如何化解生活中的一些小矛盾，并要親自動手指導(dǎo)他們搞好寢室內(nèi)務(wù)。此外，還利用自修課、體育活動課甚至打掃衛(wèi)生的機會，和學(xué)生一起探討他們中出現(xiàn)的一些問題并加以正確引導(dǎo)，注重事先預(yù)防而不是出現(xiàn)問題了才被動地去解決。＂親其師而信其道＂，贏得了學(xué)生的信任，班主任的教育工作才能取得事半功倍的效果。
隨著生理上的生長發(fā)育，學(xué)生的內(nèi)心世界也隨之日趨豐富起來，他們開始不太輕易表露自己的內(nèi)心思想，而更愿意將自己的喜怒哀樂訴諸筆端。因而周記成了班主任了解學(xué)生心靈的一個重要窗口、一個增進師生情感交流的紐帶。對于學(xué)生的周記，我的態(tài)度是讓學(xué)生像寫自己的日記一樣，寫出自己所見所想，不講求形式內(nèi)容，不規(guī)定篇幅長短，想寫什么就寫什么，追求不拘一格。這樣，我便可借此了解學(xué)生的真情實感和思想動態(tài)，并及時與之溝通，起初不少學(xué)生對此心存顧慮，不敢說出心里話，生怕被老師看后對自己會產(chǎn)生什么看法或偏見。一開始不管他們寫什么，我都寫一些肯定、鼓勵的話語、一些善意的批評。人都有被肯定的需要，事實證明他們非常樂于接受這種方式并慢慢地向老師敞開心靈的大門，周記儼然成了師生間心與心對話的橋梁。沒有一個學(xué)生不希望受到老師的關(guān)注和鼓勵！作為班主任，千萬不要吝嗇自己的贊美詞！
雖然來技工學(xué)校讀書的學(xué)生基礎(chǔ)不太好，但即使最差的學(xué)生心中也有美好的一面，也有被肯定的需要。因此我們應(yīng)以欣賞、肯定的目光注視學(xué)生，善于捕捉學(xué)生身上的閃光點，尤其是對班內(nèi)的部分后進生，哪怕有極其細微的一點進步，都應(yīng)及時表揚，鼓勵他們重拾自信，迎頭趕上。我曾在班級開展過一次＂尋找優(yōu)點＂活動。事先設(shè)計了一份表格，每位學(xué)生一張，要求每位同學(xué)明確具體地寫出班內(nèi)其他同學(xué)的兩點優(yōu)點或閃光點。此活動受到了學(xué)生的熱烈響應(yīng)，他們花了兩天時間，實事求是地完成了任務(wù)。后來又組織班干部進行匯總，為每位同學(xué)羅列了一系列的優(yōu)點，再將信息表反饋給學(xué)生本人。學(xué)生們都十分珍惜這份寶貴的禮物，因為他們從沒意識到自己竟然有那么多優(yōu)點。通過此次活動，學(xué)生們重新認(rèn)識了自我，信心更足了，學(xué)習(xí)的積極性更高了，參與班級活動更積極了，同學(xué)之間相處的更融洽了，班風(fēng)、學(xué)風(fēng)大有改觀。
技工學(xué)校個人工作計劃篇二
（中級工，學(xué)制三年）
一、指導(dǎo)思想
1、以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓(xùn)練，注重對學(xué)生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學(xué)生素質(zhì)的全面提高。
4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進性。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
1、思想品德
培養(yǎng)學(xué)生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康
使學(xué)生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專業(yè)基礎(chǔ)
（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
4、專業(yè)技能
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。
三、教學(xué)計劃表
烹飪專業(yè)教學(xué)計劃進程表
四、課程設(shè)置及要求
1、法律常識
了解有關(guān)法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權(quán)益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。
2、職業(yè)指導(dǎo)
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
3、體育
提高學(xué)生的體育技能和身體素質(zhì)，達到相應(yīng)的國家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟建設(shè)的需要。
4、語文
主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練、文學(xué)作品閱讀訓(xùn)練、寫作和口語交際訓(xùn)練。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學(xué)生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學(xué)生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強應(yīng)用文的練習(xí)。
5、數(shù)學(xué)
主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導(dǎo)數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。
6、英語
主要包括基礎(chǔ)詞匯、基礎(chǔ)語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。
7、禮儀修養(yǎng)
通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。本課程教學(xué)的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學(xué)與實際分析、案例教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實際能力。
8、普通話
和課外活動相結(jié)合的基本原則，以理論為指導(dǎo)，以訓(xùn)練為主導(dǎo)，教學(xué)手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓(xùn)練、討論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
9、心理健康知識
幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認(rèn)識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
11、烹飪工藝美術(shù)
課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識及技能。學(xué)習(xí)烹飪造型藝術(shù)過程中的美學(xué)基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學(xué)境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論
通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認(rèn)識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準(zhǔn)備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
13、餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)
通過講授，使學(xué)生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應(yīng)市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。
12、中式烹調(diào)技藝 通過講授，使學(xué)生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風(fēng)味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計知識。
14、宴席菜單設(shè)計
通過宴席菜單設(shè)計基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解正規(guī)宴席的相關(guān)要求、文化和禮儀，掌握相應(yīng)的理論知識；在通過適當(dāng)?shù)膶嶋H訓(xùn)練后能自己獨立設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)宴席。
15、烹飪原料知識
通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算
本課程主要內(nèi)容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。
17、刀功技能實訓(xùn)
本課程是實踐性教學(xué)課程，是對學(xué)生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓(xùn)練，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)為以后技術(shù)的提升做鋪墊。
本課程主要內(nèi)容是教會學(xué)生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過程中運用相應(yīng)的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標(biāo)志。
19、中式菜品制作實訓(xùn)
本課程的主要內(nèi)容是教學(xué)員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學(xué)員的應(yīng)變力的實踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴
主要教學(xué)內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生具備相應(yīng)的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝
主要教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，知道它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點工藝與制作
主要教學(xué)內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練：重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓(xùn)使學(xué)生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。
24、配菜技術(shù)
主要教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學(xué)生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。
25、西餐基礎(chǔ)
主要教學(xué)內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎(chǔ)知識和相應(yīng)的飲食文化，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練培養(yǎng)起學(xué)生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學(xué)生掌握一些基礎(chǔ)的西餐烹飪方法。
五、教學(xué)建議
一、教學(xué)計劃說明
1、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術(shù)的人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2、教學(xué)模式與特點
本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學(xué)模式進行教學(xué)設(shè)計和課程安排的。第一年安排基礎(chǔ)課程，在學(xué)校完成教學(xué)工作；第二年安排專業(yè)課程，由學(xué)校和企業(yè)共同完成教學(xué)工作。在專業(yè)課的教學(xué)安排上，理論教學(xué)和實操技能訓(xùn)練學(xué)時比例一般應(yīng)掌握在1:2?！半p元制”教學(xué)模式在理論教學(xué)上講究廣而淺，專業(yè)技能教學(xué)上要求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應(yīng)能力強和應(yīng)變能力強。
3、計劃中的專業(yè)課程設(shè)置和實施以教學(xué)模塊為基礎(chǔ)展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。教學(xué)實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合，邊進行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計劃的安排組織教學(xué)；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進行實操技能訓(xùn)練。
二、招生對象及學(xué)習(xí)年限
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計劃進程表。
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求(一)本計劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能?？倢W(xué)時不少于1980學(xué)時(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過 5門。
(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練和實踐技能培養(yǎng)。
四、教學(xué)計劃進程表(見附表)
五、課程說明
（一）文化基礎(chǔ)課(l)語文(2)數(shù)學(xué)(3)英語
（9）崗前培訓(xùn)
（二）核心專業(yè)課(10)烹飪原料基礎(chǔ)知識
(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)
（13）中式熱菜制作
（14）中式面點制作工藝
（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學(xué)計劃與大綱
烹飪專業(yè)教學(xué)大綱
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授
烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱
烹飪專業(yè)（中餐）
三、招生對象
應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實習(xí)。
五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格
（一）培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
（二）從業(yè)崗位
飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書
國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師（四級）》證書
六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力(一)知識結(jié)構(gòu)
1、中職生必備的德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、體育等知識。
2、中式烹飪基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹飪操作技能。
3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程等相關(guān)知識。
4、廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。
5、有關(guān)食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識。
6、常用烹飪原料的相關(guān)知識；膳食營養(yǎng)知識；菜點成本核算的知識。
7、烹飪美學(xué)的應(yīng)用知識。
（二）職業(yè)能力
1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、能夠?qū)ε腼冊线M行鑒別、加工處理和妥善保管。
3、熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
4、能夠安全熟練地使用設(shè)備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。
5、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點常見品種，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
6、能夠正確運用烹飪技法制作面點，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。
8、具有較強的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
（三）情感、態(tài)度、價值觀
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學(xué)形式安排
1、理論授課：理論課程由教師組織面授
求進行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。
3、頂崗實習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設(shè)置及教學(xué)要求
教學(xué)課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。
合實習(xí)采用工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)模式。
（一）教學(xué)要求
1、理論教學(xué)、一體化教學(xué)、合作探究、開拓創(chuàng)新、頂崗實習(xí)各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣有機結(jié)合，注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。
2、技能訓(xùn)練與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結(jié)合，加強針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
(二)專業(yè)課程設(shè)置
【文化基礎(chǔ)課程】
1、語文
教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》
教學(xué)要求：立足于為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)及今后職業(yè)生涯的發(fā)展和終身學(xué)習(xí)提供能力基礎(chǔ)，為提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，使學(xué)生形成科學(xué)的世界觀、價值觀和完善健康的人格奠定基礎(chǔ)。突出語文的實用性和職業(yè)色彩，牢牢把握應(yīng)用能力的提高和人文素養(yǎng)的滲透兩個重心。
2、形體訓(xùn)練
教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。
教學(xué)要求：通過課內(nèi)外教學(xué)活動，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動能力，增進學(xué)生身心健康。培養(yǎng)學(xué)生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應(yīng)能力，使學(xué)生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學(xué)鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調(diào)控的能力，為學(xué)生個性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。
3、德育
教學(xué)要求：中等職業(yè)學(xué)校德育課是學(xué)校德育工作的主導(dǎo)渠道，是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是學(xué)校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學(xué)生進行馬列主義、_思想和_理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀(jì)法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設(shè)計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。
教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）
職業(yè)道德與法律（高教版）
經(jīng)濟政治與社會（高教版）
哲學(xué)與人生（高教版）
4、數(shù)學(xué)
教材：人教出版社出版的《數(shù)學(xué)》教材 教學(xué)要求：在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，使學(xué)生進一步學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識；培養(yǎng)學(xué)生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數(shù)學(xué)思維能力；引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。
5、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)
教材：高等教育出版社出版的《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》
教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學(xué)習(xí)，使學(xué)生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學(xué)習(xí)的目的。
【專業(yè)課程設(shè)置】
1、專業(yè)基礎(chǔ)課程：
（1）烹飪化學(xué)(80學(xué)時)通過對生物化學(xué)和食品生物化學(xué)有關(guān)知識的講授，使學(xué)生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點色、香、味的化學(xué)組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學(xué)變化及其成因機理。
（2）烹飪美學(xué)(40學(xué)時)通過工藝美術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎(chǔ)知識和美化烹飪成品的能力。
（3）烹飪原料知識(72學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學(xué)時）
了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。
2、專業(yè)技能課程：
（1）冷拼與食品雕刻（60學(xué)時）
結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學(xué)時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。
（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學(xué)時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實際操作，使學(xué)生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)。
（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實習(xí)416學(xué)時)掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。
（4）面點技術(shù)(理論+實習(xí)260學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征。通過實習(xí)，使學(xué)生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。
（5）綜合實習(xí)(1200學(xué)時)綜合實習(xí)是學(xué)生在餐飲生產(chǎn)現(xiàn)場進行的綜合技能實習(xí)，是校內(nèi)教育教學(xué)活動的延續(xù)和深化，集中在第五、六學(xué)期進行。
蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部
一、招生對象、學(xué)制、辦學(xué)層次
（一）招生對象：初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者
（二）學(xué)制：三年
（三）辦學(xué)層次：中專
二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求
（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪中、初級實用型人才。
（二）專業(yè)培養(yǎng)要求：本專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備以下素質(zhì)、知識、能力 素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務(wù)意識。(6)能夠嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。
知識：
(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設(shè)備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。
能力：
2．各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。3．次要就業(yè)崗位：營養(yǎng)配餐、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位。4．超市的生鮮加工人員；食品開發(fā)及加工人員。
四、職業(yè)分析與教學(xué)
五、核心專業(yè)課程設(shè)置及教學(xué)要求 1．行業(yè)認(rèn)知
（1）烹飪原料知識
本課程是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。
（3）中國飲食文化
本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?。該課程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學(xué)生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。
（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）
本課程講授烹飪有關(guān)的概念、原理、烹飪方法等，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進行講授，讓學(xué)生有一個宏觀的了解即可。
（5）烹飪基礎(chǔ)化學(xué)
一、培養(yǎng)目標(biāo)
（一）總目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、技全面發(fā)展，具有深厚文化底蘊，高尚思想品德，掌握現(xiàn)代烹飪知識和操作技能，具有藥膳、食療技能專長，并懂得飲食企業(yè)經(jīng)營管理的，能夠運用下述知識和技術(shù)專長進行營養(yǎng)保健、臨床健康指導(dǎo)的高級烹飪營養(yǎng)技術(shù)人才。
（二）專業(yè)目標(biāo)
培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。
二、專業(yè)人才基本要求
1、具備中西餐烹飪理論及基本技術(shù)，熟練掌握120余種中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟練掌握80個中西點心的制作方法。
2、系統(tǒng)掌握中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論和營養(yǎng)（藥膳、食療）學(xué)的基礎(chǔ)理論和技術(shù)，并掌握應(yīng)用技能、具備操作能力和開發(fā)設(shè)計能力，具有一定的現(xiàn)代自然科學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)知識，具有創(chuàng)新意識，畢業(yè)后能夠以藥膳和食療為主要手段，治療相關(guān)疾病，并利用飲食營養(yǎng)、食療藥膳促進各種疾病的康處長效果和不同人群的保健。
3、掌握較全面的酒水知識及基本調(diào)酒技術(shù)；熟悉且能鑒別中外常駐見名酒的品質(zhì)和30余種常見雞尾酒的調(diào)制方法。
4、具備餐飲管理的基本理論知識，熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進行宴會設(shè)計，制定菜單等技能。
5、掌握計算機語言，并能運用計算機從事餐飲業(yè)管理工作。
6、英語的聽、說、讀、寫能力達到河南公共英語三級標(biāo)準(zhǔn)并取得證書。掌握本專業(yè)常見的英語詞匯，能運用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調(diào)方法，并為客人提供服務(wù)。
7、畢業(yè)時通過考核達到國家中、同級中式烹調(diào)師水平，并取得中（高）級中式烹調(diào)師的技能等級證書。
8、進一步自主獲得知識的能力。
三、專業(yè)人才知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)
四、招生對象及修業(yè)年限
本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學(xué)制三年。
五、課程設(shè)置
（二）主要專業(yè)課程簡介
1、烹飪化學(xué)
該課程較為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)與食物貯存和烹飪加工有關(guān)的化學(xué)知識，主要內(nèi)容有水分、礦物質(zhì)、脂、糖、蛋白質(zhì)、維生素等人體營養(yǎng)要素的化學(xué)特性，酶及其生化作用，菜點色香味的基本知識等內(nèi)容，為學(xué)習(xí)烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝學(xué)等后續(xù)課程提供必要的化學(xué)知識。
2、烹飪原料學(xué) 379 該課程按人類常見食物的結(jié)構(gòu)、生態(tài)和商品價值進行分類，著重講授不同原料的生物特征、主要化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、質(zhì)量評鑒、貯存方法和烹飪工藝要求，增加學(xué)生烹飪工藝中充分合理地利用原料和不斷開拓新的烹飪原料的能力。
3、烹飪營養(yǎng)學(xué)
本課程主要介紹各類烹飪原料的營養(yǎng)特點及其在膳食中的特殊意義，烹飪加工過程中的營養(yǎng)素的埋化性質(zhì)的變化，各種烹飪對營養(yǎng)的影響，如何將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論與烹飪實踐相結(jié)合，根據(jù)各類不同人群的生理特點、健康狀況和心理需要，制訂合理的膳食計劃，達到合理營養(yǎng)的目的。為學(xué)生將來從事與膳食營養(yǎng)有關(guān)的工作打下良好的基礎(chǔ)。
4、飲食配膳保健
飲食配膳保健是以中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，研究辯體食養(yǎng)、辯證食療時的學(xué)科，從整體宏觀的角度，結(jié)合現(xiàn)代科技檢測手段，進行辯體辯證施食強調(diào)保護脾胃。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解醫(yī)食同源的基本論點和飲食養(yǎng)生、飲食治療的基本理論，掌握各類保健原料的保健使用，掌握四診及辯體與辯證的方法，掌握不同人群的飲食養(yǎng)生原則和不同疾病的飲食治療原則，掌握保健膳食的配膳原則及正確烹飪方法，并能通過傳統(tǒng)的烹飪技藝進行合理配膳，制作保健膳食。
5、烹飪衛(wèi)生與法規(guī)
闡述烹飪原料的衛(wèi)生要求、質(zhì)量變化規(guī)律和判定技術(shù)，初加工及熟制工藝、冷菜工藝、面點工藝衛(wèi)生要求，可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及其控制措施，符合衛(wèi)生要求的新型工藝發(fā)展方向。從餐飲業(yè)生產(chǎn)的基本環(huán)節(jié)入手，探討人員的衛(wèi)生素養(yǎng)、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理工作計劃及其實施，餐飲食品管理的一般方法。本課程是烹飪類各專業(yè)十分重要的專業(yè)基礎(chǔ)性課程，為勝任未來的烹飪工作企業(yè)管理工作和增進消費者的健康服務(wù)。
6、烹飪工藝學(xué)
本課程主要介紹較高的烹飪理論，培養(yǎng)實際操作能力，了解和掌握烹飪技術(shù)的基本知識和工藝流程，掌握各種常用的烹飪技法。通過學(xué)習(xí)使同學(xué)能夠獨立制做中、高檔菜肴，達到中、高級職業(yè)技能水平。
7、西餐工藝學(xué)
本課程主要介紹較高的西餐烹飪理論，西式菜點制作技術(shù)和西方的飲食禮儀、禮節(jié)，培養(yǎng)酒店行業(yè)能獨立操作的西餐中、高級專業(yè)人才。
8、餐飲管理
本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設(shè)備及設(shè)計布局菜單籌劃與設(shè)計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務(wù)部門職業(yè)部門的劃分和管理任務(wù)。
六、實踐性教學(xué)
包括軍事訓(xùn)練、公益勞動、社會與專業(yè)調(diào)查、課堂討論、案例教學(xué)、模擬教學(xué)、實踐教學(xué)、操作比賽和撰寫畢業(yè)論文等。
1、軍事訓(xùn)練：安排在第一學(xué)期的前兩周。通過軍事訓(xùn)練對學(xué)生進行愛國主義、集體主義教育，樹立學(xué)生的國防觀念紀(jì)律觀念，提高其心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。
2、公益勞動：培養(yǎng)學(xué)生的勞動觀念和為社會為他人服務(wù)的品質(zhì)，以及艱苦奮斗和吃苦耐勞的精神。
3、社會及專業(yè)調(diào)查：安排在每學(xué)年的寒暑假，共5周。通過社會調(diào)查、專業(yè)調(diào)查、參觀訪問、社區(qū)服務(wù)等社會實踐活動使學(xué)生了解社會、了解市場信息，掌握調(diào)查研究的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和素質(zhì)。
4、校外專業(yè)實習(xí)：安排在第五學(xué)期，時間共16周。學(xué)生參與到崗位，實際動手操作，熟悉本專業(yè)業(yè)務(wù)，鞏固和豐富專業(yè)知識，強化交際能力，積累實踐經(jīng)驗，同時在實 380 際工作中培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
5、撰寫畢業(yè)論文：安排在第六學(xué)期，共4周。在教師的指導(dǎo)下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結(jié)合的能力。
實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進行考核并作為成績記入學(xué)生檔案。
七、成績考核
成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習(xí)由指導(dǎo)教師給出成績；軍事訓(xùn)練按個人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。
八、專業(yè)教學(xué)計劃進程表（附表一）
九、教學(xué)時間分配表（附表二）
十、專業(yè)課及基礎(chǔ)課實踐教學(xué)進程表（附表三）
說明：
為準(zhǔn)。
技工學(xué)校個人工作計劃篇三
按照市教育局關(guān)于20xx年工作調(diào)度研討會的文件精神，結(jié)合我校建設(shè)國家級示范校的工作重點，繼續(xù)規(guī)范教學(xué)常規(guī)管理，深化課堂教學(xué)改革，以培養(yǎng)學(xué)生能力為本位，文化課為專業(yè)課服務(wù)，專業(yè)課凸顯技能培養(yǎng)，技能實訓(xùn)課滿足專業(yè)崗位需要，全面推進中職學(xué)校的教學(xué)模式改革進程。
（五）強化學(xué)校教育科研引領(lǐng)地位，促進教學(xué)與科研一體化；
（六）加強教師隊伍建設(shè)，實施專業(yè)教師入企實踐培訓(xùn)與兼職教師入校教學(xué)的雙向交流機制。加大教師培訓(xùn)投入，選派優(yōu)秀骨干教師參加各級各類培訓(xùn)。
（一）規(guī)范教學(xué)行為，保證教學(xué)秩序，提高教學(xué)行政管理水平。
1、規(guī)范教師的教學(xué)行為，抓常規(guī)、重落實。教務(wù)處督導(dǎo)科組織企業(yè)專家、教研室主任、教研組長、學(xué)科帶頭人等優(yōu)秀教師深入課堂，了解教師的教學(xué)情況和班級學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，并對聽課情況進行反饋。注重檢查教師組織教學(xué)的實效性。
2、修訂學(xué)生成績考核機制，增加學(xué)生德育（課堂表現(xiàn)）量化比重，引入企業(yè)參與多元評價。規(guī)范補考制度，嚴(yán)格實施學(xué)生學(xué)業(yè)成績考核制度。
（二）以國家級示范校建設(shè)方案為目標(biāo)，努力完成制藥、汽車、電子、機加等重點建設(shè)專業(yè)的各項建設(shè)任務(wù)。
1、堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，深入企業(yè)行業(yè)調(diào)研，制定適合企業(yè)需求的“職業(yè)行為導(dǎo)向”人才培養(yǎng)模式，加強學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展。
2、構(gòu)建與“職業(yè)行為導(dǎo)向”相適應(yīng)的專業(yè)課程體系，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)優(yōu)質(zhì)核心課程資源，融“教、學(xué)、做”為一體，著重培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力。
3、積極開展崗位實踐式教學(xué)模式的探索與實踐，根據(jù)中藥制藥、機械加工、汽車制造等行業(yè)職業(yè)崗位群對專業(yè)實踐技能的要求，推行以生產(chǎn)性實訓(xùn)為特征的工學(xué)結(jié)合的“做中教，做中學(xué)”的教學(xué)方法，配合多媒體教學(xué)等現(xiàn)代教學(xué)手段，全面實現(xiàn)“教（課程講授）、學(xué)（模擬實踐）、做（實景實訓(xùn)）”一體化，全面提升教學(xué)質(zhì)量。
4、建立社會、行業(yè)和企業(yè)共同參與的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，邀請企業(yè)共同進行課堂教學(xué)、校內(nèi)實訓(xùn)的教學(xué)過程評價，使學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)用人需求真正統(tǒng)一。
（三）通過“五課”教研活動，強化教師施教能力。
1、設(shè)計一堂課
通過導(dǎo)課、微課、信息化教學(xué)等平臺，讓教師宏觀抓結(jié)構(gòu)，微觀抓操作。在全新的教學(xué)理念指導(dǎo)下完成自己的課程設(shè)計。
2、說好一堂課
開展專業(yè)部教研組的集體備課教研活動，教師通過說課形式設(shè)計一堂好課。
3、上好一堂課
組織校內(nèi)創(chuàng)新觀摩課和優(yōu)質(zhì)課等評選活動，教師通過自身目標(biāo)定位，申報上好自己最滿意的一堂課。
4、評析一堂課
鼓勵教師大膽參與聽課后的評課活動，引導(dǎo)教師把握聽課的四個關(guān)注點，即關(guān)注學(xué)生的課堂表現(xiàn)，關(guān)注教學(xué)目標(biāo)的達成，關(guān)注課程資源的開發(fā)，關(guān)注教學(xué)策略的選擇。
5、反思一堂課
通過系列教學(xué)教研活動，引導(dǎo)教師及時反思梳理。反思教學(xué)四大環(huán)節(jié)（教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程、教學(xué)效果）和三大行為（教師行為、學(xué)生行為、師生互動行為）。
（四）打破傳統(tǒng)觀念，探索“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，提升信息化時代的課堂教學(xué)有效性。
1、以中藥制藥、汽車運用與維修兩個專業(yè)為試點，探索“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式。鼓勵教師通過微課引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，課堂強化專業(yè)技能訓(xùn)練與指導(dǎo)。
2、改變傳統(tǒng)的一支粉筆、一本教材、一塊黑板的教學(xué)方式，在尊重學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律的基礎(chǔ)上，尊重學(xué)生需求，結(jié)合企業(yè)崗位需要，推行仿真實訓(xùn)教學(xué)、模擬教學(xué)、項目教學(xué)、案例教學(xué)、技能打包教學(xué)等信息時代的職校教學(xué)方法。
（五）加強教師隊伍建設(shè)，建立教師繼續(xù)教育檔案，促進教師專業(yè)成長與發(fā)展。
1、以校本培訓(xùn)為基點，重點抓教師教學(xué)理念提升與教師專業(yè)技能培訓(xùn)，落實教師全員培訓(xùn)與測評工作。
2、選派優(yōu)秀教師參加各項技能競賽和國家示范校建設(shè)等方面的專項教師培訓(xùn)。
3、落實專業(yè)教師入企實踐制度，體驗職業(yè)（崗位）工作過程，了解典型工作任務(wù)和崗位工作規(guī)范，獲得相關(guān)工作經(jīng)歷，達到校企深度融合。
4、借助“青藍工程”、“雙師工程”、“名師工程”等活動，努力打造一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)精良、技能優(yōu)秀的教師隊伍。
技工學(xué)校個人工作計劃篇四
建設(shè)一支愛崗敬業(yè)，求真務(wù)實，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕處熽犖?讓學(xué)生做到人格自尊，行為自律，學(xué)習(xí)自主，生活自理，保持全縣校風(fēng)最佳;教師樂教，學(xué)生樂學(xué)，師生幸福指數(shù)不斷提升，進一步繁榮和諧積極的校園文化。
(二)德育工作：
3、學(xué)生無亂扔垃圾現(xiàn)象，校園干凈整潔;
5、進一步規(guī)范校服、?？ǖ慕y(tǒng)一穿戴要求，注重學(xué)生的整體精神風(fēng)貌。
6、統(tǒng)一規(guī)范學(xué)生上下課的禮貌用語;
7、興趣與才藝活動善始善終，特色鮮明，學(xué)生興趣濃，才藝成果明顯。
(三)教學(xué)科研工作：
1、高三高考確保完成教育局定目標(biāo)任務(wù);
2、高二學(xué)考一次性合格率確保完成教育局定目標(biāo)任務(wù);
4、力爭養(yǎng)成教育示范校、高效課堂示范校、常規(guī)管理示范校全部掛牌。
技工學(xué)校個人工作計劃篇五
1、加強規(guī)范管理，鼓勵員工積極性，樹造良好形象。加強員工間的交流與合作，不斷規(guī)范管理，除了每天要打掃店內(nèi)外的衛(wèi)生外，每周還要進行一次大掃除，尤其是對產(chǎn)品的貨架展示進行了合理調(diào)整，使店內(nèi)整潔、有序，樹造了良好的形象。
認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的.集體。
以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
加強和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。
3、按時上下班，做到不遲到，不早退，認(rèn)真完成當(dāng)日工作
4、當(dāng)顧客光臨時，要注意禮貌用語，積極熱情為顧客服務(wù)，做到要顧客高高興興的來，滿滿意意的走，樹立良好的服務(wù)態(tài)度和工作形象。
樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
技工學(xué)校個人工作計劃篇六
一、勤于深入學(xué)生的生活
班主任工作的工作實質(zhì)，就是按照預(yù)定的目的，依據(jù)一定的原則、程序、方法、手段，對班級中的人、事、物進行計劃和調(diào)控，必須建立在對班級及學(xué)生的了解和研究的基礎(chǔ)之上；那么我首先做的便是全面的了解學(xué)生的思想面貌、健康狀況、生活經(jīng)歷、個性特征、興趣愛好及生活環(huán)境等，這對于掌握班級總體面貌、特點、基本傾向，制定出切實可行的教育計劃。其次，多從生活上給予幫助和指導(dǎo)，最行之有效的辦法便是深入宿舍，檢查的同時，更多傾注的是愛心。
1、在班級管理中我努力將自己與人為善的思想和對班集體普遍的友愛傾注給所有的學(xué)生，給他們以更多的關(guān)注，更多的投入；精心營造一種平等、和諧、友愛的氣氛，讓他們體驗集體的溫暖和同學(xué)間的友誼，讓他們感受到自己在班上有一席之地。給他們一個展現(xiàn)自我、實現(xiàn)自我的機會，平時多爭取時間接近他們，不斷在學(xué)習(xí)和生活中鼓勵他們，時間也證明我的做法取得很好的效果。
2、正確看待優(yōu)等生。首先，嚴(yán)愛優(yōu)等生。優(yōu)等生誰都喜歡她們，也正因為如此，優(yōu)等生的缺點往往容易被忽視、掩蓋、被原諒、被袒護，但小的缺點也會造成大的隱患，對這類學(xué)生，要做到不寵壞她們，更不遷就她們。優(yōu)生不單純是學(xué)業(yè)、工作方面要優(yōu)，更重要的是人品要優(yōu)，心胸要廣，心理要健康。成天被人贊譽的學(xué)生，容易驕傲自滿，要嚴(yán)格要求，警鐘常敲，才能克服其自身的弱點，讓她容入這個集體。
3、博愛中等生。中等生往往是一個班中容易被忽略的群體，她們有比較穩(wěn)定的心理狀態(tài)，既不像優(yōu)等生那樣容易產(chǎn)生優(yōu)越感，也不像后進生那樣容易自暴自棄。她們是班級體的一面鏡子，特點就是希望老師重視她們，但又害怕拋頭露面。對這類學(xué)生我掌握她們的心理特點，調(diào)動她們的積極因素，正確對待她們的反復(fù)，始終如一地尊重、理解、信任她們。
二、加強自我管理能力的培養(yǎng)
我在班級管理中建立起了一套事事有人干，人人有事干的制度。它包括班干部管理制度，值日生管理制度和任務(wù)承包責(zé)任制度。把事事落實到個人，明確每位學(xué)生在班級中的位置和責(zé)任，使學(xué)生體會到自身的價值和尊嚴(yán)。為了調(diào)動每一個學(xué)生的積極性，使每一位學(xué)生都可以在班級中找到一個合適的位置，擔(dān)負(fù)一項具體的工作，人人都為集體作貢獻，人人都意識到自己是班集體中不可缺少的一員。
同時，班主任日常表現(xiàn)出來的事業(yè)心和忘我的工作精神，也能給學(xué)生以極強的示范作用和影響，從而轉(zhuǎn)化為特殊的感召力。所以我經(jīng)常的會參與一些班級勞動，在日常的學(xué)習(xí)和生活中特別注意自己的一言一行、一舉一動，盡量做到以身示范。
總之，在這一個學(xué)期里，我通過以上幾方面的努力，班級工作有了一定的起色，學(xué)生的整體素質(zhì)在不斷的提高。但在成績的背后有更多的缺點和不足，所以下學(xué)期擔(dān)子還很重，工作還將更復(fù)雜，因此，這就需要我不斷的努力、刻苦，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，多向老班主任請教，爭取取得更加輝煌的成績。()
技工學(xué)校個人工作計劃篇七
一、指導(dǎo)思想：
努力遵循“科教興農(nóng)”的戰(zhàn)略方針，以實事求是，認(rèn)真負(fù)責(zé)，講求實效為基本工作要求，進一步提升學(xué)校為核心的為農(nóng)服務(wù)培訓(xùn)機構(gòu)，加強村級農(nóng)技校的建設(shè)和管理，全面推動農(nóng)民教育培訓(xùn)工作再上新臺階。
二、重點工作：
1、進一步加強校農(nóng)技校的陣地建設(shè)，提升服務(wù)功能和管理水平
進一步完善農(nóng)民培訓(xùn)教育體系的服務(wù)功能，加強村農(nóng)技校建設(shè)，把校農(nóng)技校作為開展培訓(xùn)的主陣地，使農(nóng)民培訓(xùn)和教育更切合各村實際，增強農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的實效性。學(xué)校增設(shè)圖片、影視教材和書籍資料，豐富教學(xué)資源。
2、大力開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民科技素質(zhì)，推進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展
入秋以來，持續(xù)雨墑對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟都帶來了較好利益。因此，培訓(xùn)和教育農(nóng)民，提高他們的養(yǎng)蠶和烤煙科技素質(zhì)，引導(dǎo)他們依據(jù)本地資源發(fā)家致富。
20xx年后半計劃開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)120人次以上。
3、積極開展農(nóng)村剩余勞動力技能培訓(xùn)提高他們致富能力水平
中央重視三農(nóng)成為破解脫貧致富的重點，當(dāng)前，要著力作幫助農(nóng)民提高專業(yè)水平增強致富能力，對于那些技能突出的農(nóng)民要逐步引導(dǎo)他們力爭實現(xiàn)獨立創(chuàng)業(yè)。
4、全面提高農(nóng)村新增勞動力素質(zhì)和技能
為全面提高農(nóng)村新增勞動力素質(zhì)和技能，滿足經(jīng)濟社會發(fā)展對技能型人才的需求，促進我村經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展，要求面在職教師學(xué)通教材加強實踐，提高培訓(xùn)水平，努力使勞動者人人有知識、個個有技能。
校農(nóng)技校要作好20xx年“人人技能”工程的宣傳和動員工作，摸清轄區(qū)內(nèi)中青年人員情況，動員他們實施技能培訓(xùn)。落實“人人技能”工程全覆蓋。
總之，村校協(xié)作聯(lián)合要進一步提高認(rèn)識，高度重視當(dāng)前農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的重要性，建立健全各項工作制度，層層落實好責(zé)任，確保各項工作任務(wù)的全面完成。
技工學(xué)校個人工作計劃篇八
1、進一步加強村鎮(zhèn)兩級農(nóng)技校的陣地建設(shè)，提升服務(wù)功能和管理水平
進一步完善農(nóng)民培訓(xùn)教育體系的服務(wù)功能，加強鎮(zhèn)農(nóng)技校及各村農(nóng)技校的建設(shè)。重點是進一步整合資源，完善村級農(nóng)技校的建設(shè)，使培訓(xùn)重心下移，把村級農(nóng)技校作為開展培訓(xùn)的主陣地，使農(nóng)民培訓(xùn)和教育更切合各村實際，增強農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的實效性。
各村農(nóng)技校要牢固樹立服務(wù)意識，增強工作責(zé)任感，加強對村級農(nóng)技校開展培訓(xùn)工作指導(dǎo)和管理，特別是其培訓(xùn)工作過程的監(jiān)督和指導(dǎo)，以實事求是，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把各項培訓(xùn)工作扎扎實實落實到位。
2、大力開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民科技素質(zhì)，應(yīng)對市場變化
去冬以來，持續(xù)干旱對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟都帶來了較為嚴(yán)重的影響。因此，培訓(xùn)和教育農(nóng)民，提高他們的科技素質(zhì)，引導(dǎo)他們積極應(yīng)對市場變化就顯得尤為重要。
20xx年，各村要緊緊結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)為核心，加大農(nóng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干、科技致富帶頭人的培訓(xùn)，以科技創(chuàng)新帶動廣大農(nóng)民走專業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。全年計劃開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)2000人次以上。
國際金融危機的持續(xù)發(fā)展使就業(yè)市場面臨著巨大的壓力。所以，我們要高度重視技能培訓(xùn)，建立健全服務(wù)保障機制，教育農(nóng)民學(xué)會利用法律法規(guī)維護自身權(quán)利，提高農(nóng)村勞動力在勞動力市場上的競爭力，實現(xiàn)農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移“培訓(xùn)有基地、輸出有組織、從業(yè)有技能、服務(wù)有保障”，促進縣域勞務(wù)經(jīng)濟的發(fā)展。
當(dāng)前，要著力作好市場用工信息的搜集，幫助農(nóng)民順利就業(yè)，同時要教育農(nóng)民端正就業(yè)心態(tài)，對于那些技能突出的農(nóng)民要逐步引導(dǎo)他們力爭實現(xiàn)獨立創(chuàng)業(yè)。全年計劃完成3000人的勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作。
4、全面提高城鄉(xiāng)新增勞動力素質(zhì)和技能
為全面提高城鄉(xiāng)新增勞動力素質(zhì)和技能，滿足經(jīng)濟社會發(fā)展對技能型人才的需求，促進我鎮(zhèn)經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展，要求面向全鎮(zhèn)初、高中畢業(yè)生（包含未升學(xué)的初、高中畢業(yè)生）實施全口徑、廣覆蓋的職業(yè)教育和技能培訓(xùn)，提高城鄉(xiāng)新增勞動力的技能水平和就業(yè)能力，努力使勞動者人人有知識、個個有技能。
各村農(nóng)技校要作好20xx年“人人技能”工程的宣傳和動員工作，摸清今年未升學(xué)初、高中畢業(yè)生的底子，動員區(qū)域內(nèi)未升學(xué)初、高中畢業(yè)生參加職業(yè)教育或短期技能培訓(xùn)，保證轄區(qū)內(nèi)“人人技能”工程全覆蓋。
總之，全鎮(zhèn)上下要進一步提高認(rèn)識，高度重視當(dāng)前農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的重要性，建立健全各項工作制度，層層落實好責(zé)任，確保各項工作任務(wù)的全面完成。
技工學(xué)校個人工作計劃篇九
一、指導(dǎo)思想
積極倡導(dǎo)文明之風(fēng)，樹立良好的社會形象，改善轄區(qū)環(huán)境，增強全社會衛(wèi)生意識，為促進社會精神文明建設(shè)作貢獻。
二、任務(wù)措施
1、調(diào)整“控?zé)煿ぷ餍〗M”組成成員，明確分工。在控?zé)煿ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一安排部署下，定期布置檢查 “控?zé)煛惫ぷ鳌?/p>
2、宣傳發(fā)動，通過以“吸煙有害健康”為主題的宣傳活動，并利用黑板報、健康教育宣傳欄等宣傳載體，明確要求，落實措施。
3、加強督查,嚴(yán)格執(zhí)行控?zé)熤贫取?/p>
4、在公共場所醒目處設(shè)置禁煙標(biāo)志，提醒吸煙者自覺禁煙。
5、在會議室和辦公室設(shè)置禁煙標(biāo)志。
三、工作要點
1、貫徹各種衛(wèi)生工作評估細則要求，努力做好控?zé)熀徒】到逃ぷ鳌?/p>
2、加強控?zé)熀徒】到逃?，利用黑板報、宣傳窗每月一到兩次宣傳衛(wèi)生保健控?zé)熤R，增長健康知識，自覺采納有益于健康的行為和生活方式，消除或減輕影響健康的危險因素，預(yù)防疾病提高生活質(zhì)量和健康水平。定期組織青少年參加小型多樣、豐富多彩的體育和娛樂活動，讓青少年在輕松愉快的氛圍中鍛煉身體、增強體質(zhì)、陶怡情操。
3、結(jié)合本單位實際情況，堅持做好禁止吸煙的宣傳工作，并在禁止吸煙的場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙的標(biāo)志，不設(shè)置吸煙的器具,開展一些行之有效的控?zé)熁顒印?/p>
街道機關(guān)、各社區(qū)要圍繞以上工作要點積極開展工作，加強檢查和自檢，形成人人參與的`有效機制，切實把控?zé)煿ぷ髀涞綄嵦帯?/p>
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