學校食堂應急處理預案

格式:DOC 上傳日期:2023-09-06 15:40:19
學校食堂應急處理預案
時間:2023-09-06 15:40:19     小編:靈魂曲

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學校食堂應急處理預案篇一

為加強工廠食品衛(wèi)生安全管理,嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,結合工廠實際情況,特制定本方案。

1、配送:質量及衛(wèi)生有保障,可追究責任;配送種類齊全;大批量采購價格便宜,降低采購人力成本及油費;月結30天,可保證工廠資金周轉順暢。

2、自購:菜單價較高;零散采購菜單價較高、質量沒保障,無法追究責任;每天派出三個人采購,增加人力成本。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調味品等)。

將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等)兩大類,通過集中招投標形式分別進行公開招標,時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標,參與競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價情況,獲得配送資格。

(一)信息發(fā)布。按招標程序將食品統(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準入條件、招標內容和競標時間。

(二)開展招標。報名參加招投標的公司必須在3家以上,不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè)。評標小組由工廠領導和后勤部門的專業(yè)人員組成,對參加競標企業(yè)的規(guī)模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開和競價的"原則,決定配送中標公司。

(三)簽訂合同。中標企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,與工廠簽訂安全承諾書和合同。

配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認,配送企業(yè)接受配送任務后,應按合同要求,向工廠提供優(yōu)質、新鮮的貨物。配送產品應取得食品生產許可證的必須有“qs”標志,并要求索取質量檢驗報告,未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。

配送時間一般在每天早上7:30分前到達食堂。配送公司要配置“配送專用車”,憑專用通行證進出工廠。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送,其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送,確保工廠食品新鮮、優(yōu)質、安全可靠。企業(yè)配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。對于質量有問題的食品要保證退貨,并及時更換符合質量標準的食品。要努力提高有關工作人員的服務水平,不得強制向工廠配送不符質量標準的食品,對出現(xiàn)有關質量問題按合同相關事宜處理。

1、建立組織,加強領導。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,特成立由吳景朋任組長,彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領導小組。

2、明確職責,嚴格管理。

吳景朋負責對工廠食堂用餐人數(shù)等情況進行調查摸底,通過公開招標信息的發(fā)布與聯(lián)系,與配送企業(yè)簽訂合同;及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監(jiān)督。負責建立健全工廠食堂的財務管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強對工廠食堂財務的監(jiān)督與管理。

熊業(yè)英負責建立并完善工廠食堂進貨臺賬,并妥善保管配送企業(yè)提交的產品合格證和檢驗檢疫報告等材料,建立好臺賬。

xxx負責根據(jù)物價部門的市場價格,對配送企業(yè)報送的食品價格進行核定,確保配送價格符合合同要求(低于市場價格),防止利益鏈產生。

保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強、蔡佳林負責對配送食品原料的質量審核,對于不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收;對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映,及時溝通解決。公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作。

3、健全制度,加大監(jiān)管。

(一)配送服務質量評議制度。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進行綜合評議。

(二)責任追究制度。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè),對食堂食品配送工作進行督查。對配送公司提供不合格產品或不按要求配送,影響員工正常就餐的,將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴重的取消配送資格,沒收履約保證金;造成責任事故的將追究其法律責任。

(三)建立退出機制。如發(fā)生配送食品質量引發(fā)食品安全事故、工廠連續(xù)兩次評議結果滿意率低于50%,按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

學校食堂應急處理預案篇二

11月為xx市消防宣傳月,為進一步提高全市中小學生消防安全意識和自防自救技能,增強中小學生在災害情況下的應急處置能力,推進"消防安全教育示范學校"創(chuàng)建工作,xx市公安消防局、xx市教育局決定在今年"119"消防宣傳月期間,在全市中小學校集中開展消防宣傳和應急疏散演練活動。xx高中以該精神為指針,堅持"安全第一,預防為主"的原則,讓全體學生懂得逃生自救的一些基本常識和基本方法,使全體師生學會迅速、有序、安全地撤離疏散,最大限度消除學校安全隱患。學校定于20xx年11月8日上午8時50分在教學區(qū)進行"遠離災害預防為主"消防逃生演練。

組長:xx校長

指揮:xx平副校長

副組長:xx和各年級中心組成員

組員:全體班主任和全體體育老師、xx等老師

1.11月5日(周五)晚上5:30召開召開活動小組組長、副組長、組員會議會議,熟悉方案,明確職責與要求,會議地點:高二年級階梯教室。

2.11月7日(周日)晚自修前班主任下班加強宣傳教育、指導到位(建議高一年級試走一次)。

3.11月8日由總務處負責:不允許任何車輛在上午:8:45-9:10進入校園,通知全體教職工西門衛(wèi)停車場上午禁止停車。

1.疏散路線和集合地點:

基本所有教學樓1層走法各有不同,2、3、4層東面兩個班級從東樓梯走、西面兩個班級從西樓梯走。

高一年級

3、4班出教室門后直接經階梯教室南側到沿環(huán)校大道跑向西門停車場;7、8、11、12、xx、16班沿西樓梯到底樓,右拐,沿環(huán)校大道跑向西門停車場。

集合地點:西門停車場的東片區(qū),由xx老師負責整隊。

高二年級

1—2班沿教室走廊右拐到環(huán)廊,再左拐,從會議中心南側跑向圖文信息樓南面的中央大道上;3、4班出教室門后直接經階梯教室南側到沿環(huán)校大道跑向西門停車場;7、8、11、12、xx、16班沿西樓梯到底樓,右拐,沿環(huán)校大道跑向西門停車場。5、6、9、10、13、14班沿教室走廊右拐到環(huán)廊(9、10、13、14從東樓梯下二樓左拐到環(huán)廊),再右拐,從會議中心二樓平臺南樓梯跑向圖文信息樓南面的中央大道上。

集合地點:每一樓層東面兩個班級為圖文信息樓南面的中央大道上,由xx老師負責整隊,西面兩個班級為西門停車場的西片區(qū),由xx老師負責整隊。

高三年級

1、2、3、4班從教室向南經食堂北側道路跑向環(huán)校大道上,5、9、13班沿東樓梯到底樓,右拐到到環(huán)廊,經食堂北側道路跑向環(huán)校大道,6、10、14班沿東樓梯到底樓,左拐到1班走廊,然后從1班教室向南經食堂北側道路跑向環(huán)校大道;7、8、11、12、xx、16班沿西樓梯到底樓,右拐,跑向環(huán)校大道上。

集合地點:環(huán)校大道(課間跑出發(fā)位置),由xx老師負責整隊。

三個年級在集合地點整隊完成后由體育老師帶隊前往大操場參加升旗儀式。

2.逃生活動的程序

(1)信號:9:50左右由程煥平副校長、倪建國老師共同發(fā)出警報聲音。

(2)學生聽到警報聲后迅速、有序地按規(guī)定路線向外疏散:班級前面一半學生從前門走,并始終沿走廊或樓梯左側走,后面一半學生從后門走,并始終沿走廊或樓梯右側走,每個班始終是兩列隊伍;靠樓梯近的班級先走,另一個班級跟在后面;樓下班級先走,樓上班級后走。(這是保證有序逃生最重要的要求,務必講清楚)

(3)到達規(guī)定地點后,以班級為單位集合,體育委員迅速清點本班人數(shù)并報告給整隊老師。

3.安全要求:

(1)按規(guī)定的疏散路線向規(guī)定的地方有序撤離,切忌爭先恐后的亂跑。

(2)門口、樓道內、樓梯等通道較窄的地方不要擁擠、推搡。

(3)逃生過程中,用濕毛巾捂住口鼻,奔跑速度不要太快、不要推前面的同學,以防撞倒前面的同學。

(4)樓層低的班級更要迅速撤離,給樓上的班級撤離留下空間,下樓梯時絕對不能擁擠,不能打鬧開玩笑,擁擠、踩踏是事故傷亡多的主要原因之一。

4.現(xiàn)場各負責人:

(1)各年級組:高一年級:陳異能副校長、蔡xx主任,負責在高一教學區(qū)現(xiàn)場指揮。

高二年級:談xx副校長、郭xx主任,負責在高二教學區(qū)現(xiàn)場指揮。

高三年級:王xx副校長、丁xx主任,負責在高三教學區(qū)現(xiàn)場指揮。

(2)各樓層樓梯口協(xié)助學生疏散。

學校食堂應急處理預案篇三

現(xiàn)場教職員工報告學校食品安全事故應急工作領導小組,啟動應急預案。

學校組織開展應急措施。

立即撥打“120”,集中患者。

相關人員、學校安保人員到現(xiàn)場維持秩序,關閉校門,疏導急救通道,防止校外人員擁入學校影響正常的急救工作。

1、停止食堂的供餐。

2、停止食品生產加工活動。

3、停止食用食品。

4、停止加工制作場所和就餐區(qū)域一切衛(wèi)生清掃活動。

配合衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門封鎖和保護事發(fā)現(xiàn)場。

1、封存可能導致食品安全事故的剩余食物及原料、留樣食品。

2、封存工具、設備、用具、餐具和現(xiàn)場。

3、保留病人吃剩的飯菜和排泄物。(嘔吐物、大便)

4、控制或切斷可疑水源。

5、從業(yè)人員不得流失。

現(xiàn)場有關人員立即向學校食品安全事故應急工作領導小組報告。

學校向教育行政部門、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等部門報告。

報告內容包括事故發(fā)生時間、地點、患?。ㄖ卸荆┤藛T主要癥狀、人數(shù)、事故經過等。(事故處置過程中,學校應將事故發(fā)展變化情況及時報告教育行政及衛(wèi)生、市場監(jiān)管等有關部門)

配合_門、市場監(jiān)督部門進行食品安全事故調查處理。

按照要求提供相關資料和樣品,或配合_門進行現(xiàn)場取樣,開展偵破工作。

待現(xiàn)場調查取證結束后,按照有關部門的要求進行消毒和處理。

被污染的食品及原料進行無害化處理或銷毀?,F(xiàn)場應清洗消毒,如細菌性食物中毒,所用的餐具,用具,容器等徹底消毒,對已被污染的冰箱、地面、保潔柜、臺面等用含有效氯濃度為250mg/l的消毒液涂擦或用其他藥劑有效消毒?;瘜W性物質污染的,應將接觸的物品徹底清洗或廢棄。

傳染病善后處理。對因傳染病流行而致暫時集體停課的,必須對教室、閱覽室、食堂、廁所等場所進行徹底清掃消毒后,方能復課;因傳染病暫時停學的學生、必須在恢復健康,經有關部門確定沒有傳染性并出具有效的病愈證明后方可復學;因水污染源造成傳染病流行的`學校,其水源必須經_門檢測合格后,方可重新啟用。

不得以個人名義向外擴散消息,更不得對事件進行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂。

2、完善學校食堂食品安全管理制度。

3、加強管理。

4、定期進行演練。

5、對食品安全突發(fā)事件暴露出的問題、存在的隱患及時整改。

學校食堂食物中毒的常見類型:

生物性食物中毒:包括細菌性食物中毒和真菌性食物中毒。

化學性食物中毒:包括動植物天然有毒成分食物中毒和食品意外事故食物中毒。

學校食堂應急處理預案篇四

為深入貫徹落實《_食品安全法》,切實提高學校應對食品安全突發(fā)事件的應急處置能力,根據(jù)教育部、_《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關于印發(fā)的通知》要求,特制定學校食品安全突發(fā)事故應急處置預案。

成立學校食品安全突發(fā)事故應急處置小組,負責突發(fā)食品安全事故應急處置的組織和領導。

組長:校長

副組長:分管食品安全副校長

成員:學校食堂負責人、學校食品安全管理人員、各班班主任、校醫(yī)

食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對突發(fā)食品安全事故的敏銳性,對發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調查核實并向副組長報告,查明事因,及時落實相關工作安排。

同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時,食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關責任人應立即向副組長報告,副組長應迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關信息并向組長匯報,由組長決定是否啟動應急預案。

6、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點等候;

8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導、現(xiàn)場秩序維持等工作,防止校外人員涌入學校影響正常工作。

1、善后處理

配合當?shù)卣陀嘘P部門做好人員安置、補償,污染物收集、清理與處理等善后工作,妥善安置和慰問受害和受影響人員,盡快恢復正常教學秩序,消除事故影響。

2、責任追究

對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責任人,配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監(jiān)委等部門依法依規(guī)追究責任。

3、總結報告

事故善后處置結束后的10個工作日內由學校食品安全應急工作小組完成應急救援總結報告;報告應總結分析應急救援經驗教訓,提出加強食品安全工作及改進應急救援工作的建議。

學校食堂應急處理預案篇五

為進一步加強全縣中小學校食品衛(wèi)生安全管理,規(guī)范學校食堂食品原料采購管理,嚴防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全,xxx縣xxx農副產品配送有限公司特制定本方案。工作目標:在全縣統(tǒng)一要求框架下,以學校為單位,依照各學校實際,建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機制并有效開展工作,以進一步規(guī)化全縣中小學校食堂食品原料采購管理。促進全縣中小學校食堂的規(guī)范化管理,確保學生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉,促進全縣中小學學生的健康成長。

大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種

檢驗報告,在保質期內,有qs標志。

2、食用油必須符合gbl535—20xx標準(大豆油),取得食品生產許可證,具有產品檢驗報告,在保質期內,有qs標志。

3、面粉必須符合gbl355.86標準,取得食品生產許可證,具有產品檢驗報告,在保質期內,有qs標志。

4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》,具有產品檢驗報告,在保質期內,有qs標志。

19xx《滅菌乳》和gb7718—19xx《食品標簽通用標準》的規(guī)定,應采用符合gb/t6914—19xx《生鮮牛乳收購標準》規(guī)定的原奶生產,不得用復原乳生產。每份奶的單件包裝凈含量應采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格,凈含量負偏差符合國家規(guī)定。

6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工,并經動物衛(wèi)生檢疫機構檢疫合格,加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章,并附有《動物產品(b)檢疫合格證明》;冷凍肉類必須向經營商索票索證,并報動物衛(wèi)生檢疫機構備案。

7、蔬菜在配送前必須采樣送檢,并注明蔬菜的產地、生產者及數(shù)量等,經縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農產品質量安全監(jiān)管站進行農藥殘留檢測,檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后,方可采收配送。

我公司接到學校食堂配送定單后,由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農民專業(yè)合作社訂購,將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

由于蔬菜生產的季節(jié)性、地域性和多樣性,蔬菜是鮮活產品,組織柔嫩,含

水量高,易腐爛變質,采后極易失鮮,故鮮活蔬菜由公

我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監(jiān)督員驗收。

配送價格構成及報價說明書:配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p

耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中,根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期(周報、旬報、月報)報價、采購方核價的方式進行(當有分歧的意見時,雙方議價協(xié)商解決)。

1、建立服務補救預警系統(tǒng)?;忸櫩捅г沟淖罴褧r機是在事前,以預防為主,補救為輔,即在問題出現(xiàn)前預見到問題即將發(fā)生而予以避免。

2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序,以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機和問題的根源,及時改進。

正是由于配送運輸獨有的特點,合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多,所以必須在全面計劃的基礎上,制定高效的運輸路線,選擇合理的運輸方式和運輸工具,通常把汽車作為主要的運輸工具。選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送,這也是整個配送網絡優(yōu)化的關鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經最少的環(huán)節(jié),以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂,以保障學校食堂的正常運行。

1、時間安排:準時揀貨、檢測、發(fā)貨。

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