確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計劃開展某項工作的時候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇一
五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流動消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間。
“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。
20xx年x月x日—x月x日。
1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。
x月x日—x月x日活動期間，凡賓客來店用餐滿x元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。
2、“精品川菜，百姓價格”。
x月x日—x月x日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐x元、快樂六人套餐x元、全家福套餐（10人量）xx元。
3、“經(jīng)典川菜知多少”小問答。
席間進(jìn)行川菜知識提問（問題不宜太簡單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值x元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
借著節(jié)日人們愿意消費、舍得消費的大好心情發(fā)財，成了近年不少餐飲店的拿手招數(shù)，有不少人是屢試屢贏，但是隨著人們消費觀念越來越成熟，消費行為會變得越來越理性。
好比經(jīng)營風(fēng)味餐廳的店主，就沒必要在情人節(jié)、圣誕節(jié)一類的西式節(jié)日中，與西餐廳、酒吧一類的餐飲業(yè)爭個高低，而是要在“春節(jié)”一類的中式節(jié)日中下點心思，適時推出幾款應(yīng)節(jié)菜品，營造出具有傳統(tǒng)美感的就餐氛圍，反而會贏的偏愛中式節(jié)日這一階層的顧客。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇二
端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假，很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當(dāng)然也不會放過這樣的一個絕佳的機會，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場，吸引了消費者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。
一、 推廣形式
1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由x總負(fù)責(zé))
(1) 綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏。
(2) 豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃。
(3) 薏米靈菇粽：清熱解毒，散風(fēng)通竅。
2. xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進(jìn)行促銷餐飲。
3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動。
二、 店內(nèi)裝飾、氣氛
1. xx酒家在門口設(shè)一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣。
2. 用香包、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點。
3. 制作精美的宣傳單張和海報進(jìn)行派發(fā)和張貼，以擴大影響力，引導(dǎo)賓客消費。
三、 廣告宣傳
1. 宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作，16日前完成)。
2. 報紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)。
3. 海報制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。
四、 促銷分工
1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé)，其它部門配合。
2. 散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé)。
3. ?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負(fù)責(zé)
4. 促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇三
勞動節(jié)餐廳促銷，應(yīng)結(jié)合自己的產(chǎn)品特點，做出適合自己的促銷活動。一般來說餐廳促銷要注意以下幾點。
1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。
餐臺。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)。不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進(jìn)行設(shè)計，必將受到顧客的青睞。
2、勞動節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。
3、勞動節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。
菜式。勞很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇。
制作。讓消費者參與到整個制作過程當(dāng)中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。
觀賞。在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。
價格。通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。
贈品。提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇四
一、體育趣味競技比賽
(一)活動時間：20____年4月29、30日。
(二)活動地點：學(xué)校運動場一號場地。
(三)競賽項目及規(guī)則
1、“陽光伙伴”(三人四腳)
(1)比賽規(guī)則：各工會小組選出三名成員(含女性一名)參加比賽;三人排成一行，并用繩索將三人相鄰的腳固定進(jìn)行賽跑，跑至終點后再折返跑回起點，以完成規(guī)定賽程時間計算排名。
(2)負(fù)責(zé)人：______、______
2、“橫行霸道”(雙人夾球競跑)
(1)比賽規(guī)則：各工會小組各選出6名成員，每兩人組成一組進(jìn)行接力;參賽選手背對背夾住氣排球側(cè)跑，至終點后再折返跑回起點，再將球傳給本工會小組下一組參加選手繼續(xù)賽跑。以完成規(guī)定賽程時間計算排名;如在競賽過程中皮球掉落，則參賽選手必須在皮球掉落處停止并將球重新夾住再繼續(xù)跑，否則視為違例。
(2)負(fù)責(zé)人：______、______
3、“前赴后繼”(三分鐘定點投籃)
(1)比賽規(guī)則：各工會小組選出5名參賽選手(女職工至少2名)參加競賽;參賽選手在球場罰球線處列成縱隊，每位選手投一次球后再轉(zhuǎn)至隊伍后排隊進(jìn)行循環(huán)投籃。以在三分鐘比賽時間內(nèi)投中球數(shù)量計算排名。
(2)負(fù)責(zé)人：______、____
4、“齊心協(xié)力”(走板鞋)
(1)比賽規(guī)則：各工會小組選出8人分成兩組參加比賽;第一組跑到終點后折返跑回起點，再由下一組接著跑，以規(guī)定賽程內(nèi)完成時間計算排名。
(2)負(fù)責(zé)人：____、______
5、“手舞足蹈”(1分鐘跳繩比賽)
(1)比賽規(guī)則：各工會小組選出3人參加比賽(含1名男職工);每位選手按規(guī)定時間1分鐘內(nèi)進(jìn)行跳繩，以規(guī)定時間內(nèi)累計三人跳繩次數(shù)計算排名。
(2)負(fù)責(zé)人：______、____
(四)積分計算辦法
1、本次競賽活動以累計積分排名次;
2、每項目得分為：第一名5分，第二名4分，第三名3分，第四名2分，第五名1分。
二、工會小組外出活動
各工會小組組長在“五一”前后組織一次外出活動。校工會按人數(shù)撥給每人40元活動經(jīng)費。小組活動要有計劃并提前報校工會審批。不開展活動的不發(fā)給活動經(jīng)費。
負(fù)責(zé)人：各工會小組組長。
三、氣排球比賽
時間：20____年5月中旬(具體時間待定)
地點：體育館
負(fù)責(zé)人：______、______
辦法：各工會小組抽簽，進(jìn)行循環(huán)比賽，以勝負(fù)積分排名次。
四、觀看電影《鐵人》
根據(jù)區(qū)直企事業(yè)工會文件要求，結(jié)合我校實際，將于5月份組織工會會員觀看電影《鐵人》，具體時間另行通知。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇五
“金秋營銷”
本次活動以“金秋營銷”為主題，旨在向高中端客戶和大眾客戶表達(dá)銀行與之分享耕耘碩果、共創(chuàng)美好未來的真誠愿望，傳播銀行個人銀行業(yè)務(wù)以客戶為中心、致力于實現(xiàn)銀客“雙贏”的經(jīng)營理念。各行可在此基礎(chǔ)上，根據(jù)本行的活動特色，提煉活動主要“賣點”作為副題。
二、活動時間
20__年--月--日---月--日。
三、活動目的
以端午佳節(jié)、國慶節(jié)為引爆點，以個人高中端客戶和持卡人為重點目標(biāo)群體，以鞏固和發(fā)展客戶、促進(jìn)儲蓄卡使用、提高速匯通手續(xù)費等中間業(yè)務(wù)收入為主攻目標(biāo)，重點拓展購物、旅游、餐飲、娛樂市場及其相關(guān)市場，同時擴大產(chǎn)品覆蓋人群，促進(jìn)客戶多頻次、多品種使用，帶動個人銀行業(yè)務(wù)全面發(fā)展;同時通過“金秋營銷”宣傳活動的開展，確立我行品牌社會形象，增強客戶對我行個人金融三級服務(wù)(vip服務(wù)、社區(qū)服務(wù)、自助服務(wù))的認(rèn)知和感受，提高電子渠道的分銷效率切實提升經(jīng)營業(yè)績。
四、活動內(nèi)容
活動主要包括以下內(nèi)容：
(一)“金秋營銷產(chǎn)品歡樂送”優(yōu)惠促銷贈禮活動。
1.“金秋營銷.自助服務(wù)送好禮”
(1)活動期間持我行儲蓄卡在全省范圍內(nèi)的自助設(shè)備上繳納2次費用的客戶，可持繳費憑證及存取款憑證，到所在地的營業(yè)網(wǎng)點兌換價值200元的禮品一份。先到先得，送完為止。憑證必須是同一儲蓄卡的繳費憑證，禮品兌換后，我行將收回繳費憑證。
(2)凡在活動期間辦理簽署代繳費協(xié)議的客戶，可獲得價值200元的禮品一份。簽約即送，一戶一份，先到先得，送完為止。
活動禮品由各行自行購置。
2.“金秋營銷.卡慶雙節(jié)”
(1)活動期間申請卡免收當(dāng)年年費。
(2)刷卡消費達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，可憑消費交易pos單據(jù)和銀行卡到當(dāng)?shù)亟ㄐ兄付ǖ攸c領(lǐng)取相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的禮品，領(lǐng)完為止。
禮品應(yīng)充分迎合客戶節(jié)日期間消遣購物的心理，刷卡消費5000元以下的建議為動物園門票、公園門票、商場周邊麥當(dāng)勞等用餐環(huán)境幽雅的快餐機構(gòu)套餐票等，具體由各行自行確定。
各行應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，積極篩選3—4個大型商場、高檔賓館、高檔飯店等消費交易量大的特約商戶，對當(dāng)天消費達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的客戶采取現(xiàn)場贈禮的方式，提升活動的轟動效應(yīng)。
由于活動時間為期一個多月，各行應(yīng)合理安排禮品投放節(jié)奏，確定每天各檔次禮品投放數(shù)量，當(dāng)天禮品送完即止;同時各行應(yīng)積極做好異地卡客戶消費贈禮工作。
五、活動目標(biāo)
3.速匯通競爭優(yōu)勢得到鞏固和提高，促進(jìn)業(yè)務(wù)持續(xù)快速發(fā)展，手續(xù)費收入新增創(chuàng)歷史同期水平。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇六
1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。
餐臺。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)。不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進(jìn)行設(shè)計，必將受到顧客的青睞。
2、勞動節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。
3、勞動節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。
菜式。勞很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇。
制作。讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。
觀賞。在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。
價格。通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。
贈品。提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇七
1.長期廣告效應(yīng)。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。
(二)會員劃分
普通會員金卡會員
(三)會員卡功用
普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價行銷。
(四)會員卡制作要求
普通卡：簡潔、大方、不俗。
金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。
(五)會員卡發(fā)放形式
普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。
金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。
備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。
(六)會員管理(消費者信息收集)
發(fā)放會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習(xí)慣等)。
收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計劃制定。
新產(chǎn)品開發(fā)策略
清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價。
該策略作用:1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。
2.幫助消費者進(jìn)行的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷宣傳策略
某某酒店中餐廳定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品__坊”。
(一)目標(biāo)消費者
目前，某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。
(二)宣傳形式
傳單：
1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內(nèi)容：對某某酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。
4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。
電視廣告：
1.內(nèi)容：某某酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
五一假期餐飲活動 餐飲五一節(jié)活動策劃方案篇八
每個人都有機會做“食客”，所以餐飲有很大的市場，但是有很多不錯的餐館并不能有長久的發(fā)展，原因當(dāng)然不是單層面的，但餐飲消費者心理的分析卻是很重要的。
一、餐飲消費前的心理效應(yīng)
消費者在進(jìn)行餐飲消費前具有一定的消費偏好，針對餐飲消費者的心理，需要進(jìn)行餐飲消費需求心理和餐飲產(chǎn)品提高心理效應(yīng)的方法研究。
首先，從餐飲消費心理角度來說，心理學(xué)家馬斯洛認(rèn)為，人的需求是可以喚醒的，每個人都有可能處于一種尚未得到滿足的緊張狀態(tài)（或稱不舒適狀態(tài)），這種狀態(tài)能促使他去想辦法解決其不滿足的問題。馬斯洛把人的需求從低到高分成五個層次，它們是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現(xiàn)需求。根據(jù)馬斯洛的需求層次論，消費者外出對餐飲食品的需求出于兩個原因：一是為了替代家中日常的進(jìn)餐活動；二是把在餐廳進(jìn)餐看作是消遣和娛樂活動。消費者對餐廳的需求實際上隱含了對情感、社交、自我實現(xiàn)等較高層次需求方面得到滿足。
a、清潔。保持餐廳清潔是對顧客的尊重和自身經(jīng)營的需要。清潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情，這也是顧客選擇在哪家餐廳進(jìn)餐的前提，即第一印象。因為清潔的形象會給消費者留下美好的印象，當(dāng)其選擇時，消費者會把第一印象好的餐廳納入考慮范圍之內(nèi)。
b、價格。作為消費者，總希望能買到物美價廉的商品。什么才是適度的價廉物美，經(jīng)濟學(xué)家根據(jù)消費者的消費心理，研究出科學(xué)定價法。比如說尾數(shù)定價法，利用價格在尾數(shù)上的差別對消費者產(chǎn)生不同的心理影響，20元與25元通常不被認(rèn)為有何差別，但29元和3l元在消費者看來差別就突出了。因為，消費者常常喜歡一些比平常便宜的商品，并且一旦買到比別人便宜的同樣的商品就會有獲得勝利的感覺，所以對常見食品打折有很好的心理效應(yīng)。這些心理定價法在餐飲定價中是很有效果的。
c、位置與環(huán)境。餐廳位置是消費價位的間接反應(yīng)，好的地段肯定在價格上同其他地段有區(qū)別，但其中存在著對顧客群定向的選擇和餐廳經(jīng)營類型問題。環(huán)境問題就不能停留在狹窄意義上的清潔了。有這樣一個例子：重慶大足的“荷花山莊”，巴渝特色氣氛濃烈，客人三三兩兩可以安坐在一艘花艇內(nèi)觀看艇外的各式荷花，品嘗巴渝小吃，接受穿著古樓漁家服的“漁家女”熱情純樸的服務(wù)，令賓客仿佛來到了市外桃園。這個例子顯示的是環(huán)境特色的經(jīng)營理念。舒適的環(huán)境能營造食客就餐的情緒，同時也讓其得到享受和尊重感。餐飲環(huán)境的營造是餐廳的無形資產(chǎn)投入。
其次，從餐飲產(chǎn)品提高心理效應(yīng)的方法角度來說，是對外樹立餐廳自身形象的一種宣傳，如果說清潔、價格、位置、環(huán)境在餐飲消費心理學(xué)環(huán)節(jié)是對顧客心理的捕捉的話，那在餐飲提高心理效應(yīng)的方法來說就是讓自身理念被消費者接受和認(rèn)同。
a、清潔。每個餐廳都有自己的衡量標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度。當(dāng)然，消費者的要求程度不同，或許總有一些消費者認(rèn)為清潔問題做得不夠。總之，沒有消費者會認(rèn)為清潔做得過于太好。因而，餐廳只有在實踐中不斷根據(jù)消費者的要求，將清潔水準(zhǔn)不斷提升?！皼]有最好，只有更好”，餐廳應(yīng)當(dāng)不斷進(jìn)步。
b、價格。當(dāng)然是以餐廳生存及盈利為其定價前提的。那是否能為消費者所接受，還要綜合考慮競爭對手的價格、價格與需求的關(guān)系、價格政策與優(yōu)惠結(jié)構(gòu)等問題。作為提高心理效應(yīng)的方法來說，合理的價格本身就具有強大的吸引力。類似的開業(yè)酬賓、節(jié)日半價效果不菲。
c、位置與環(huán)境。從提高餐飲產(chǎn)品心理效應(yīng)的方法的角度來說，明顯有勝過前兩者的趨勢。這里并不是在有意夸大地段的重要性，位置的選擇對吸引客源數(shù)量具有重要意義；怎樣提高心理效應(yīng)，怎樣的氛圍能更多地吸引顧客，這都跟餐廳位置和定位取向有關(guān)。
當(dāng)然，提高餐飲產(chǎn)品心理效應(yīng)的方法并不局限于此，做餐飲的，還是要落實到自身上。這里談的主要是心理效應(yīng)中的三個因素。
二、餐飲消費過程中的心理效應(yīng)
所謂餐飲消費過程，是消費者選定了餐飲消費地點后，在進(jìn)餐過程中的要求、偏好、滿足感及所希望得到的服務(wù)和招待。針對消費者的心理思考，主要從服務(wù)態(tài)度和菜的口味來進(jìn)行心理效應(yīng)剖析。
a、先來看菜的口味對于消費者心理的審美效應(yīng)。一家餐廳不可能為自己的菜肴、糕點等等申請專利，唯一能申請專利的只有標(biāo)記與名稱。這種餐飲產(chǎn)品的無專利性帶來的直接后果是：某一新菜式如果能創(chuàng)造經(jīng)濟效益，其他餐廳很快就會模仿。所以，從心理效應(yīng)上下功夫尤為重要，如果僅僅一兩次的餐飲消費就能得到貼心的個性化服務(wù)，你是否會覺得格外受到了尊重呢，這樣的餐廳你能“忍心”不多光顧嗎？而對菜品口味的審美心理則更側(cè)重于菜品的“賣相”，諸如精致程度，配菜與主菜的顏色搭配，菜盤的修飾等等。顧客的口味不同，好不好吃當(dāng)然由食客來評價。如鰻魚，本為時鮮上品，但因刺多有腥，很多人不適應(yīng)，出骨后用竹簽串起來燒烤，就大受顧客的青睞。所以，通過一定的變革是可以彌補這些差異的。老方式總會被淘汰的，就是看你去主動求變還是在被淘汰的邊緣時被動地不得不變。
b、再來看服務(wù)態(tài)度對于消費者心理的審美效應(yīng)。服務(wù)態(tài)度的審美，主要是在服務(wù)方式上樹立一種獨特的耳目一新的規(guī)范，在服務(wù)儀禮上力求建立與餐廳主題相符合的標(biāo)準(zhǔn)，以“誠信”為宗旨，讓顧客感到親切與貼心。
從餐飲消費個性心理角度來說，由于偏好層次的區(qū)別，在菜的口味把握和服務(wù)態(tài)度上特別要求“人性化”的靈活服務(wù)。僅靠規(guī)范這種人人都會的固定模式，沒法樹立特色，獲取優(yōu)勢。大家都在同一起跑線上拼搶，誰能技高一籌，誰才能獨領(lǐng)風(fēng)騷。
a、菜的口味?；旧暇褪窍M者對菜的口味的審美差異。餐飲經(jīng)營者做餐飲跟人比的就是菜品的特色、工藝和口味，而餐飲消費者的目的也是品口味、品特色。要延長一家餐廳的生命周期，在菜的口味上就是要特別、特別加特別，這中間就有許多尺度的問題。很簡單，四川人多少都能吃點辣，但吃辣也有程度的差別，有的是適可而止，有的是越辣越好，還有些人是怕辣的。這就是尺度問題。當(dāng)然，個性差異不能局限于以上談到的這些，我們沒必要一一列舉，只是從這個角度來分析，就是要因地制宜地落實對顧客消費個性的心理效應(yīng)。
b、再來看服務(wù)態(tài)度。它對消費者個性心理來說就是要適時、適需、靈活的應(yīng)變服務(wù)，誠信、貼心的人性化服務(wù)。對餐飲的心理效應(yīng)來說，服務(wù)態(tài)度是最重要也是最靈活的因素之一。在餐飲服務(wù)上，個性化服務(wù)的特例太多，真正做餐飲也只能秉著對消費者個性心理滿足的意識去摸索。餐飲要做久、做大，這些就是因素。
人的心理就是一門學(xué)問，餐館如何從客人的心理效應(yīng)上去尋求發(fā)展，是一項很重要的工作。
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