餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案

為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇一

認(rèn)真貫徹落實(shí)《xxx食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓師生安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保持省級(jí)示范單位及a級(jí)食堂的榮譽(yù)。

進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員必須規(guī)范管理，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，進(jìn)一步提高食堂工作人多技術(shù)水平與服務(wù)質(zhì)量。

管理的提升

2.出品質(zhì)量的提升

3.食品衛(wèi)生與食品安全管理的提升

4.提升學(xué)生服務(wù)就餐模式（如：不方便行動(dòng)的同學(xué)可電話定餐，送餐 到宿舍。提升加強(qiáng)預(yù)約病號(hào)餐。例：煲粥、煲藥、煲湯等）

a：近期調(diào)整情況

1.已更換一名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師炒菜（4月8號(hào)完成）

2.以前是1個(gè)品種的蔬菜，現(xiàn)在增加2個(gè)品種。（4月6日開始）

3.每餐增加1個(gè)涼拌菜（4月15號(hào)開始）

4.每餐增加1個(gè)熱菜（4月6號(hào)開始）

5.水果更換品種（3月1日）

6.每周兩次骨頭湯，現(xiàn)在保持每餐骨頭老火例湯（4月1號(hào)）開始

b；接下來我們計(jì)劃：

1.不斷推出菜式新品

2.提高出品口感、質(zhì)量

3.制定客戶信息反饋意見本

4.每周至少出品新菜式一種

5.在教工廳制定食堂現(xiàn)場(chǎng)值班電話，投訴電話。

a；近期調(diào)整情況：

1.為了更好出品，現(xiàn)新增加一名大鍋廚師（4月15號(hào)開始）

2.增加肉菜品種。（3月1號(hào)開始）

b、我們接下來計(jì)劃

1.重抓出品，不斷更換新品種，推出特色菜

2在5月我們重抓衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度。

3.湯粉師傅更換1名資深師傅，菜品更換新品種。

本部食堂

20xx-5-8

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇二

（1）原輔料進(jìn)庫(kù)前必須嚴(yán)格檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗(yàn)合格證書又無化驗(yàn)單者，拒絕入庫(kù)。驗(yàn)收之后進(jìn)行登記，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官檢查情況、索證情況等。

（2）食物儲(chǔ)藏應(yīng)做到各類食物分庫(kù)存放，隔墻離地，分類上架。一般要設(shè)主食庫(kù)、副食庫(kù)、干貨庫(kù)、調(diào)料庫(kù)，還要有足夠的冷藏庫(kù)。肉、禽、水產(chǎn)、蛋、豆制品必須冷藏。

（3）常溫庫(kù)要通風(fēng)、防潮、保持庫(kù)內(nèi)干燥。環(huán)境相對(duì)濕度低于70%，地面、貨架、容器保持清潔。設(shè)有防鼠、防蠅措施，并避免陽光直曬食品，容器應(yīng)加蓋防塵。

（4）冷庫(kù)要加強(qiáng)溫度管理，設(shè)溫度計(jì)，每天檢查記錄溫度。高溫冷庫(kù)應(yīng)在0~10度之間，低溫冷庫(kù)贏在-18度以下。冷庫(kù)要及時(shí)清掃，保持無霜、無血水、無冰碴。

（5）儲(chǔ)存貨品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，儲(chǔ)存期限不超過保質(zhì)期限。各種貨品應(yīng)掛牌，標(biāo)出進(jìn)貨日期，盡量縮短儲(chǔ)存期。

按照上述要求，學(xué)校食堂食品及食材的貯藏與保鮮工作應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

（一）不同種類食品原料的儲(chǔ)存地點(diǎn)

學(xué)校食堂一般應(yīng)備有儲(chǔ)存食品原料的庫(kù)房、保鮮庫(kù)及冷藏冰柜、冰箱等設(shè)備設(shè)施。糧食類、調(diào)料品類的食品原料，一般都儲(chǔ)存在食品原料的庫(kù)房?jī)?nèi)；果蔬類的原料，一般都儲(chǔ)存在食品原料的保鮮庫(kù)內(nèi)；肉與水產(chǎn)類、豆制品類的食品原料，一般都儲(chǔ)存在食品原料的冷凍冰柜內(nèi)。因條件限制不能設(shè)專用庫(kù)房的.，應(yīng)將肉與水產(chǎn)類等需保鮮的食材放入冷藏冰柜；調(diào)料品等應(yīng)有專柜擺放，果蔬類（葉菜類）等原材料應(yīng)在保證通風(fēng)的條件下用專用器材自然存放，時(shí)間不超過2天；土豆瓜果等類似蔬菜可適當(dāng)延長(zhǎng)使用時(shí)間。

（二）不同種類食品原料的儲(chǔ)存要求

（1）儲(chǔ)存在庫(kù)房?jī)?nèi)的食品原料，如糧食類、調(diào)料品類的食品原料，在庫(kù)房?jī)?nèi)要分區(qū)儲(chǔ)存。隔墻離地，分類上架，至少離地20厘米，離墻隔壁10厘米。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，保持在16~21度，濕度低于70%，食品原料要堅(jiān)持“先存放、先取用”的原則。

（2）儲(chǔ)存在保險(xiǎn)庫(kù)內(nèi)的水果與各種蔬類的食品原料，在保鮮庫(kù)內(nèi)要分區(qū)儲(chǔ)存。要隔墻離地，分類上架。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，保持在0~10度。

（3）儲(chǔ)存在冷凍冰柜內(nèi)的食品原料，如肉與水產(chǎn)類、豆制品類的食品原料，冰柜內(nèi)的溫度保持在-18度以下并必須嚴(yán)格遵守保存時(shí)間：新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜，存放不得超過3天；新鮮雞蛋存放不超過兩周；奶制品、半成品存放不超過2天。食品原料要堅(jiān)持“先存放、先取用”的原則。

（4）儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)的食品，如食品樣餐，在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，要求設(shè)備專用，不能再存放其他的食品。專用冰箱內(nèi)的溫度，保持在0~4度。食品按照規(guī)定留存48小時(shí)。

一、原材料采購(gòu)、價(jià)格及質(zhì)量保障

1.食材供應(yīng)方不采購(gòu)沒有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。副食品由獲得政府認(rèn)可、有qs生產(chǎn)許可證的廠家提供；畜牧產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫部門檢驗(yàn)合格。

2.原材料供應(yīng)方蔬菜主品來源于自有基地或加盟合作社基地，產(chǎn)品價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)格，學(xué)?？善刚?qǐng)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)督員，進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)監(jiān)督。

3.供應(yīng)方每一批次材料均通過農(nóng)殘檢測(cè)，帶檢測(cè)報(bào)告，確保質(zhì)量安全。

4.學(xué)校向供貨方索取該批食品的相關(guān)證照（復(fù)印件），采購(gòu)肉類食品還應(yīng)查驗(yàn)或索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，建檔保管；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或送貨單，并建立臺(tái)賬。

5.學(xué)校驗(yàn)收采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查，對(duì)外觀不潔、包裝破損、不新鮮的食材，可拒收退還。

6.供應(yīng)方配送車輛應(yīng)及時(shí)清洗，定期消毒；筐具、器皿每天清洗消毒，配送區(qū)及時(shí)清洗，定期消毒，無衛(wèi)生死角。

二、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)制度

1.食堂人員上崗前及上崗后每年一次必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行健康檢查，未取得體驗(yàn)合格證不得上崗。

2.發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位。

3.食堂人員上崗前統(tǒng)一進(jìn)行健康及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，未參加培訓(xùn)的不得上崗。

4.從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證工作時(shí)應(yīng)隨身佩戴。

三、學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

1.學(xué)校食堂庫(kù)房應(yīng)為專用，并有防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施，不堆放其它雜物，嚴(yán)禁存放殺蟲劑、農(nóng)藥等有毒物品。沒有條件配備專用庫(kù)房的學(xué)校，應(yīng)有專門的儲(chǔ)藏空間、儲(chǔ)藏架（柜），并保證衛(wèi)生、通風(fēng)良好。

2.對(duì)入庫(kù)的各種食品、物品、原料和成品要進(jìn)行驗(yàn)收、登記，不符合食品衛(wèi)生要求的食品拒絕入庫(kù)，不準(zhǔn)采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品及食品添加劑。對(duì)配送方運(yùn)輸過程中有污染及損壞的原料物品拒收入庫(kù)。

3.庫(kù)房物品要做到先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)。定型包裝食品按類別、品種上架擺放整齊，掛牌注明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，其他食品要分類、上架、隔墻、離地存放。

4.用容器盛裝的食品、副食調(diào)料要用防塵蓋蓋嚴(yán)容器，防止灰塵污染；冷庫(kù)冷藏食品和保鮮食品要分開，溫度要適當(dāng)；冷藏的肉類要吊架存放，禁止堆積，生熟要分開存放并有標(biāo)識(shí)。庫(kù)房要及時(shí)清掃，保持清潔。

7、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品和其它雜物，

8、每天清掃、整理，保持通風(fēng)干燥、衛(wèi)生整潔。

四、學(xué)校食堂食品留樣制度

1.為保證學(xué)生食品安全，學(xué)校食堂應(yīng)每天有專人負(fù)責(zé)食品留樣，食品留樣范圍包括：各類主食（含面條、米線、饅頭、水餃、包子等帶餡食品）、各類菜成品及當(dāng)日出售的其他食品，留量標(biāo)準(zhǔn)為150克。

2.食品留樣使用專用器皿，所留食品樣品專柜存放，與樣品無關(guān)物品不得存入專柜，任何人不得靠近或開啟專柜。

3.食品留樣時(shí)限為48小時(shí)，堅(jiān)持每日留樣不間斷。

4.一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒疑似現(xiàn)象，立即由主要負(fù)責(zé)人開啟留樣，專人送往檢疫部門檢查，檢查結(jié)果帶回學(xué)校并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

5.建立食品留樣登記制度，內(nèi)容包括：日期、留樣食品名稱、各種食品操制作者姓名、取樣人姓名、管理人簽字、消除留樣時(shí)間等。

五、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

1.食品原材料清洗要將魚肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬果類分池清洗，清洗池（器具）按不同用途分別注明。

2.加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的刀、墩、案、盆要分開使用并有標(biāo)識(shí)。3.加工后的半成品及時(shí)使用或放入冷柜內(nèi)短暫保存；加工后的成品食物存放在清潔的容器內(nèi)，不準(zhǔn)隨地堆放。

4.隔餐隔夜的熟食，食用前要徹底熱透；不準(zhǔn)用手拿食品進(jìn)行品嘗，要用專用工具，品嘗的剩余食品要倒掉，不準(zhǔn)再放回鍋內(nèi)。

5.食堂所有餐具、容器要保持干凈無污染，每餐清洗，定期消毒；炊具與餐具固定擺放，陳舊容器及時(shí)更換。

6.食堂灶臺(tái)、地面要做到每日隨時(shí)清潔，保持干凈衛(wèi)生，無死角。

六、學(xué)校食堂人員崗位管理制度

1.學(xué)校食堂工作人員應(yīng)穿著整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手鏈?zhǔn)罪?；男士禁止留長(zhǎng)發(fā)，工作時(shí)要佩戴工作帽，工前、便后洗手消毒。

2.食堂工作人員要保持四勤（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換洗衣服，勤洗工作服、帽）。

3.工作時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生，不得吸煙，不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作（如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、揉眼睛、剔牙等，打哈欠、咳嗽、打噴嚏時(shí)要用手帕或紙巾掩住口鼻）。

4.端菜時(shí)手指不得接觸食品，分餐工具不接觸學(xué)生的餐具。

5.使用后的炊具和餐具及時(shí)清洗，定期消毒，不干凈的器具不得擺上操作臺(tái)；工作結(jié)束做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作。

七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度

1.規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建立明細(xì)賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，規(guī)范成本核算。

2.學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校財(cái)務(wù)人員、物資采購(gòu)員、驗(yàn)收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。

3.學(xué)校食堂財(cái)務(wù)一般為校長(zhǎng)直接審批，也可授權(quán)主管后勤的副校長(zhǎng)或總務(wù)主任審批食堂收支、往來、采購(gòu)等事宜。

4.學(xué)校食堂必須配備具有會(huì)計(jì)從業(yè)資格的專（兼）職財(cái)會(huì)人員，按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細(xì)賬等，實(shí)行獨(dú)立核算。定期或不定期進(jìn)行資產(chǎn)清查，每年年底前必須進(jìn)行資產(chǎn)清查。

5.上級(jí)部門對(duì)學(xué)生提供的營(yíng)養(yǎng)餐撥款等專項(xiàng)專款要設(shè)立臺(tái)賬，并按照營(yíng)養(yǎng)菜譜的配備標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配制學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。

6.要對(duì)食堂的支出成本進(jìn)行嚴(yán)格核算，食堂工人工資、燃料、水電、設(shè)備添置維修等不在學(xué)校生活賬中列支。

7.要建好物資管理臺(tái)賬，嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫(kù)登記制度，所有采購(gòu)的食品原材料必須做到全部入庫(kù)登記、領(lǐng)用出庫(kù)簽字管理，當(dāng)日耗用的物品要及時(shí)辦理驗(yàn)收和領(lǐng)用登記，非當(dāng)日耗用的物品要及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)。食堂主管應(yīng)不定期對(duì)學(xué)校食堂保管臺(tái)賬進(jìn)行監(jiān)督檢查。

9.學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)行公示。

八、學(xué)校食堂工作人員考核辦法

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇三

通過督查行動(dòng)，進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)法律法規(guī)以及“隱患排查治理年”的各項(xiàng)工作部署，促進(jìn)各社區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任的落實(shí)，立足于治大隱患、防大事故。加強(qiáng)事故的預(yù)防和應(yīng)急救援工作，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)范圍的安全和穩(wěn)定。

各社區(qū)范圍內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，落實(shí)安全生產(chǎn)法律法規(guī)執(zhí)行情況和落實(shí)責(zé)任制情況，制定和實(shí)施安全生產(chǎn)規(guī)劃，加強(qiáng)應(yīng)急救援的情況；開展安全隱患排查，登記整改監(jiān)控情況；汛期防險(xiǎn)加固，防范由自然災(zāi)害引發(fā)事故災(zāi)難的各項(xiàng)安全措施的落實(shí)情況。

各社區(qū)居委會(huì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位逐一進(jìn)行安全督查，詳細(xì)記錄事故隱患的排查，要督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人認(rèn)真填寫“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)隱患排查治理情況季報(bào)表”并要簽字蓋章。

各社區(qū)居委會(huì)要高度重視安全百日督查專項(xiàng)行動(dòng)，以對(duì)人們高度負(fù)責(zé)的精神，結(jié)合六月份“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)把這項(xiàng)工作抓緊抓好，而且要加大對(duì)安全百日督查專項(xiàng)行動(dòng)的宣傳，教育各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位增強(qiáng)做好安全生產(chǎn)工作的自覺性和主動(dòng)性。

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇四

經(jīng)營(yíng)婚姻建議：婚姻中最不可獲卻的就是信任，信任是婚姻存在的根基。即便是婚姻中出現(xiàn)婚外情首先破壞的也不是婚姻，而是兩個(gè)人的信任關(guān)系，懷疑和猜忌才是最終導(dǎo)致婚姻解體的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

經(jīng)營(yíng)婚姻要求婚姻中的兩個(gè)人要彼此信任，不要讓猜疑毀了彼此的幸福。

小羊請(qǐng)小狗吃飯，它準(zhǔn)備了一桌鮮嫩的青草，結(jié)果小狗勉強(qiáng)吃了兩口就再也吃不下去了。

過了幾天，小狗請(qǐng)小羊吃飯，小狗想：我不能像小羊那樣小氣，我一定要用最豐盛的宴席來招待它。于是小狗準(zhǔn)備了一桌上好的排骨，結(jié)果小羊一口也吃不下去。

經(jīng)營(yíng)婚姻建議：自我中心永遠(yuǎn)是夫妻關(guān)系也包括其它所有的人際關(guān)系中最大的障礙，可以說每個(gè)人都是生活在自己主導(dǎo)的世界中的，給對(duì)方自己認(rèn)為他想要的而非他真正想要的東西是我們很省事的做法。但是省事不意味著有效，省事的結(jié)果往往是好心辦壞事，辦差事。

經(jīng)營(yíng)婚姻要求婚姻中的兩個(gè)人都要跳出自己的世界去換位思考對(duì)方真正想要的是什么，然后給予對(duì)方想要的而不是自己所認(rèn)為的。凡事不要把自己的想法強(qiáng)加給別人，遇到問題的時(shí)候多進(jìn)行一下?lián)Q位思考，站在對(duì)方的角度上想想，這樣，你們會(huì)更好的相處。

獅子和老虎之間爆發(fā)了一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)，到了最后，兩敗俱傷。

經(jīng)營(yíng)婚姻建議：相互溝通是經(jīng)營(yíng)婚姻的一個(gè)關(guān)鍵要素。有什么話不要憋在肚子里，多同對(duì)方交流，也讓對(duì)方多了解自己，這樣可以避免許多無謂的誤會(huì)和矛盾。

兩只烏鴉在樹上對(duì)罵起來，它們?cè)搅R越兇，越吵越激動(dòng)，最后一只烏鴉隨手撿起一樣?xùn)|西向另一只烏鴉打去。

那東西擊中另一只烏鴉后碎裂開來，這時(shí)丟東西的烏鴉才發(fā)現(xiàn)，自己打出去的東西原來是自己一只尚未孵化好的蛋。

經(jīng)營(yíng)婚姻建議：在家里，遇到事情要冷靜對(duì)待，尤其是遇到問題和矛盾時(shí)，要保持理智，不可沖動(dòng)，沖動(dòng)不僅不能解決問題，反而會(huì)使問題變得更糟，最后受損失的還是整個(gè)家庭。

公雞對(duì)小豬說：“記住，只有用好的原料才能做出好的蛋糕?！?/p>

經(jīng)營(yíng)婚姻建議：是的，只有用好的原料才能做出好的蛋糕，同樣地，只有用快樂的心情才能構(gòu)建起幸福的婚姻。所以，進(jìn)家門之前，請(qǐng)把在外面的煩惱通通拋掉，帶一張笑臉回家。如果所有的家庭成員都能這樣做，那么這個(gè)家一定會(huì)成為一個(gè)最幸福的家庭。

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇五

第一章：汽車美容前景

我們知道一個(gè)完全成熟的國(guó)際化汽車市場(chǎng)中，汽車的銷售利潤(rùn)在整個(gè)汽車業(yè)的利潤(rùn)構(gòu)成中僅占20%，零部件供應(yīng)的利潤(rùn)占20%，而50%～60%的利潤(rùn)是從汽車服務(wù)業(yè)中產(chǎn)生的。20xx年美國(guó)汽車服務(wù)業(yè)的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過汽車整車的銷售額，其中，單單一個(gè)汽車美容業(yè)年產(chǎn)值就已超過3500億美元。

目前我國(guó)60%以上的私人高檔汽車車主有給汽車做美容養(yǎng)護(hù)的習(xí)慣。30%以上的中低檔車車主也開始形成了汽車美容養(yǎng)護(hù)的觀念;30%以上的公用高檔汽車也定時(shí)進(jìn)行美容養(yǎng)護(hù);50%以上的私家車車主愿意在掌握基本技術(shù)的情況下自己進(jìn)行汽車美容和養(yǎng)護(hù)。不難看出，汽車美容業(yè)在我國(guó)有著巨大的潛在市場(chǎng)發(fā)展空間。

第二章：產(chǎn)業(yè)分析

1：產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的認(rèn)識(shí)：汽車美容，這個(gè)概念是從94年開始興起的，從開始的一條毛巾一桶水----泡沫洗車，打蠟----汽車封釉，內(nèi)飾清洗----汽車鍍膜，底盤裝甲，隔音工程，電器改裝等。國(guó)內(nèi)汽車工業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了汽車美容業(yè)的高速擴(kuò)張，致使更多的人投入到這個(gè)行業(yè)，從業(yè)人員參差不齊，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量根不上去，市場(chǎng)被弄的混亂無章。直到后來眾多的國(guó)外汽車美容巨頭的相繼加入，汽車美容學(xué)校的出現(xiàn)，培養(yǎng)了一批專業(yè)的行業(yè)人才，市場(chǎng)才稍嫌趨于平靜，即便如此，依然存在著從業(yè)人員無標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量滯后，價(jià)格不規(guī)范，產(chǎn)品以次充好等等。

2：產(chǎn)業(yè)規(guī)模成熟：盡管目前我國(guó)的汽車美容市場(chǎng)還不成熟，但是出于對(duì)市場(chǎng)前景的看好和利益的誘惑，國(guó)內(nèi)外不少精明的商家仍將目光鎖定汽車養(yǎng)護(hù)業(yè)。而各地政府也正就汽車美容業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等正在籌劃，短時(shí)間就要出臺(tái)，這必將使國(guó)內(nèi)的汽車美容行業(yè)走上正規(guī)化，規(guī)化化。

目前外表看似平靜的中國(guó)汽車美容市場(chǎng)，實(shí)際上正醞釀著一場(chǎng)前所未有的大戰(zhàn)。眾多國(guó)際美容連鎖巨頭的加入，如澳德巴克斯，黃帽子，ac德科，，，，而國(guó)內(nèi)的連鎖公司如，馳耐普，特福來，車爵士3m,龜博士，，，，等等等都已經(jīng)先期進(jìn)入市場(chǎng)。

現(xiàn)在一些大汽車生產(chǎn)商、代理商不愿進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，并不是因?yàn)樾袠I(yè)本身無利可圖，而是因?yàn)橹袊?guó)的汽車業(yè)包括汽車代理都是剛開始發(fā)展，他們基本上還無暇顧及于此。這個(gè)行業(yè)的門檻并不高，此時(shí)，如果有大量的資金進(jìn)入，將會(huì)是一個(gè)非常好的占領(lǐng)地盤的時(shí)機(jī)。 目前國(guó)外的汽車服務(wù)商非?？春弥袊?guó)市場(chǎng)，根據(jù)中國(guó)加入wto的承諾，外資已經(jīng)可以介入汽車服務(wù)業(yè)，雖然目前他們還沒有來得及真正大舉進(jìn)入，但大多虎視眈眈，作勢(shì)欲發(fā)，留給國(guó)內(nèi)企業(yè)的時(shí)間已經(jīng)不多了。

第三章：公司現(xiàn)狀

1：公司定位

性質(zhì)： 私營(yíng)中型汽車美容連鎖旗艦店。

目標(biāo)群體：高收入的愛車一族政府單位車輛企業(yè)商務(wù)車輛

現(xiàn)狀：目前公司正出于萌芽階段。

2：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

目前鄭州的汽車美容店面有幾百家，汽車美容學(xué)校4家，3個(gè)大型汽車用品批發(fā)市場(chǎng)。大型的本土品牌有天成，鄭港，鑫鑫，等，連鎖有，龜博士，馳耐普，特福來等，國(guó)外巨頭，澳德巴克斯，黃帽子。

略勢(shì)：他們有著多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并擁有雄厚的資金和技術(shù)人才，穩(wěn)固的品牌影響力。

優(yōu)勢(shì)：地理區(qū)域的差別。

競(jìng)爭(zhēng)策略：通過短期的努力，技術(shù)與服務(wù)的提升，提高品牌知名度，迅速占領(lǐng)本區(qū)市場(chǎng)。

3：組織與人力資源

a:由于公司初建，建議采用直線型組織結(jié)構(gòu)。

b：人員配備：

店長(zhǎng)一名

技術(shù)總監(jiān)一名，

客服主管一名，前臺(tái)接待一名，精品導(dǎo)購(gòu)4名。

裝飾養(yǎng)護(hù)主管一名，養(yǎng)護(hù)技師1名，裝飾技師3名。

財(cái)務(wù)主管一名，出納一名。

廚師一名。

合計(jì)31人。

4：發(fā)展戰(zhàn)略

a：團(tuán)隊(duì)建設(shè)

依托加盟連鎖的平臺(tái)，吸納眾多高技術(shù)，高素質(zhì)的專業(yè)才人才，通過技術(shù)和服務(wù)意識(shí)的灌輸使其盡快融入團(tuán)隊(duì)，完成對(duì)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。

b:客戶群的建設(shè)和維護(hù)通過媒體發(fā)放，促銷等措施吸引人氣，以專業(yè)的技術(shù)，周到的服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)屬于自己的忠實(shí)顧客群體。

建立汽車俱樂部，定期舉行抽獎(jiǎng)，自駕游活動(dòng)，車主聚會(huì)之類的活動(dòng)，來培養(yǎng)客戶的忠誠(chéng)度。

c：產(chǎn)品，技術(shù)更新

公司以目前的產(chǎn)品及項(xiàng)目為龍頭，通過市場(chǎng)的調(diào)研，引進(jìn)科技含量高、性能卓越、附加值高獲利空間大的前沿產(chǎn)品，確?？沙掷m(xù)發(fā)展性。

d:人才培養(yǎng)

人是汽車美容最關(guān)鍵、 最活躍的因素，是公司競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)造者和維護(hù)者。實(shí)施有效的人才戰(zhàn)略是企業(yè)不斷發(fā)展壯大的根本保證。因此，我們將實(shí)施“以人為本”的完善的人使用、管理、 激勵(lì)機(jī)制與措施，讓更多、更好的人才愿意來、留得住，與企業(yè)共同成長(zhǎng)。

第四章：營(yíng)銷策略

1:專業(yè)化：一站式汽車服務(wù)站。

除大維修項(xiàng)目，我們依靠自身的

品牌優(yōu)勢(shì)，使客戶得到全方位的服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量也有所保證，引進(jìn)養(yǎng)護(hù)、裝修的產(chǎn)品一般都是國(guó)際品牌，主打快修，裝飾和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。業(yè)務(wù)操作都有統(tǒng)一性流程。這樣多元化經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)的適應(yīng)能力很強(qiáng)，服務(wù)規(guī)格較高，街邊的大排檔不可與之相提并論，價(jià)格適中，顧客比較認(rèn)同這種經(jīng)營(yíng)方式。目前快修和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。

2：差異化：汽車百貨商店。

維修站和4s店擁有專業(yè)的技術(shù)，同時(shí)更以為著繁瑣和高昂的價(jià)格，4 s店的服務(wù)是針對(duì)品牌車型，零配件純正，維修保養(yǎng)技術(shù)專業(yè)，可以說無風(fēng)險(xiǎn)。不過消費(fèi)者也有不同的層次和消費(fèi)習(xí)慣，有一部分車主只認(rèn)4s店，但是也有車主認(rèn)為4s店網(wǎng)點(diǎn)少，地點(diǎn)偏遠(yuǎn)、保養(yǎng)手續(xù)麻煩，等候時(shí)間長(zhǎng)而很少上門。同時(shí)在汽車的百貨用品方面基本為零，而隨著油耗價(jià)格的升高，客戶時(shí)間的緊迫等等原因，我們依靠區(qū)域的優(yōu)勢(shì)建立以超市為體的汽車百貨商店，以適中的價(jià)格，良好的品質(zhì)，完善的服務(wù)來形成一個(gè)固有的客戶群體。

目前鄭州市場(chǎng)很多4s店還沒有開通專業(yè)的汽車改裝，美容服務(wù)項(xiàng)目，我們可以與其建立合作伙伴關(guān)系，以其自身的靈活性，多元化來吸取更多業(yè)務(wù)，比如：4s店多缺的，凹痕修復(fù)，保險(xiǎn)杠修復(fù)，玻璃修復(fù)等等。

第五章：促銷活動(dòng)

1： 促銷是一種短期卻集中的宣傳手法，在短期內(nèi)將企業(yè)想要宣傳的理念傳輸給受眾，汽車用品企業(yè)在產(chǎn)品上可采取些大的促銷活動(dòng)，用宣傳單、禮品等形式進(jìn)行，此種形式給大眾造成的親和力最強(qiáng)。

2：加大在交通廣播臺(tái)的投入力度。

媒介對(duì)象：交通廣播臺(tái)的“路況信息報(bào)道”節(jié)目。投放媒介時(shí)間段：下午下班的時(shí)間段，因?yàn)榻^大多數(shù)車主會(huì)在下班之后才有時(shí)間給汽車做美容保養(yǎng)，還有在車流量高峰期的時(shí)候，車主很愿意收聽關(guān)于道路情況方面的信息。所以在這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行廣告宣傳投入的回報(bào)率高于其它時(shí)間段的投入。

3在高檔消費(fèi)者集中的地方開展技術(shù)服務(wù)方面的開展宣傳廣告活動(dòng)。

原因：高檔顧客的消費(fèi)支出能力很強(qiáng)，消費(fèi)項(xiàng)目一般都屬于價(jià)格不斐要么就是頻率很高。在利潤(rùn)額比例列中占相當(dāng)一部分，而且他們對(duì)價(jià)格不是很敏感，看中的是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)容。

4：尋求各大汽車商家建立合作關(guān)系，其實(shí)車展的影響力是相當(dāng)高的，也具有真實(shí)性，視覺的沖擊力更能說明實(shí)力。

比如鄭州車展車輛的美容護(hù)理業(yè)務(wù)，各大汽車專賣店展車的漆面護(hù)理，汽車用品展會(huì)的技術(shù)咨詢，現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)演示等等。

第六章：長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)：

一個(gè)企業(yè)，一個(gè)公司都是一個(gè)蛻變的過程，經(jīng)驗(yàn)，資金技術(shù)等等，這一切的積累到達(dá)一定程度都需要擴(kuò)張來提高自身的實(shí)力，同時(shí)加大區(qū)域的輻射。

1：建立獨(dú)立的品牌

2：擁有自主研發(fā)的汽車養(yǎng)護(hù)產(chǎn)品

3：建立自己的汽車人才培訓(xùn)基地

4：成為由中部輻射全國(guó)的獨(dú)立的汽車美容品牌連鎖機(jī)

共

4

4

1

2

3

4

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇六

為了規(guī)范學(xué)生的書法行為，營(yíng)造濃厚的寫規(guī)范字的氛圍，打造我校富有特色的'書香校園，特組建了我校書法社團(tuán)，命名為“文心墨苑”，為廣大同學(xué)提供展示自我的空間和舞臺(tái)。

點(diǎn)在聚墨，主在領(lǐng)悟，重在交流，旨在提高，活在運(yùn)用。以“營(yíng)造書香校園，促進(jìn)和諧發(fā)展”為追求目標(biāo)，以寫字教育為切入點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生綜合素養(yǎng)全面提升，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)校素質(zhì)化教育進(jìn)程，張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性，發(fā)展特色教育。培養(yǎng)學(xué)生良好的寫字“雙姿”。培養(yǎng)出一批學(xué)生書寫能手和尖子。

社團(tuán)部長(zhǎng)：xx

社團(tuán)副部長(zhǎng)：xx

社團(tuán)成員：學(xué)校選出來的書法愛好者

(一)打造一支有著過硬本領(lǐng)的社團(tuán)隊(duì)伍(重學(xué)習(xí)，肯吃苦)

1、先由學(xué)生自愿報(bào)名和各班班主任推薦，再經(jīng)過考核，選拔社團(tuán)成員，形成社團(tuán)機(jī)構(gòu)。

2、每周(周二、周四中午午寫時(shí)間)的兩次學(xué)習(xí)要重質(zhì)量、重實(shí)效地開展，教師針對(duì)社員的作品給予指導(dǎo)，社員應(yīng)認(rèn)真、虛心地學(xué)習(xí)并堅(jiān)持不懈地練習(xí)。

3、因?yàn)楸旧鐖F(tuán)剛剛成立，各制度、規(guī)模可能都還不完善與成熟，希望社員有吃苦和克服一切困難的決心，為建立起屬于學(xué)生自己的社團(tuán)而共同努力。

(二)發(fā)揮一種合作、交流、有凝聚力的社團(tuán)團(tuán)隊(duì)精神(主人翁及團(tuán)隊(duì)意識(shí))

社團(tuán)不是一個(gè)人的組織，而是一個(gè)有機(jī)的整體，所以我們必須要有團(tuán)隊(duì)精神，團(tuán)隊(duì)精神的核心——協(xié)同合作;團(tuán)隊(duì)精神的境界——凝聚力;團(tuán)隊(duì)精神的基礎(chǔ)——揮灑個(gè)性。團(tuán)隊(duì)精神是看不見的堡壘;團(tuán)隊(duì)意識(shí)是同心合力、團(tuán)結(jié)共進(jìn)、群策群力、眾志成城。

1、社員之間應(yīng)互相溝通、交流，真誠(chéng)合作，為實(shí)現(xiàn)社團(tuán)的整體目標(biāo)而奮斗。

建立一個(gè)好的社團(tuán)，社員除了具有獨(dú)立完成工作的能力之外，還要學(xué)會(huì)積極的與人溝通，具有與他人合作共同完成工作的能力，在實(shí)際工作中要懂得溝通、交流，抱著合作的心態(tài)，多理解別人的苦衷，多設(shè)身處地為別人想一想，互相幫助，共同進(jìn)步。

2、時(shí)代需要優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

一個(gè)人沒有團(tuán)隊(duì)精神將無所作為。所謂“沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)”。個(gè)人再完美，也就是滄海一粟，而一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)才是無邊的大海。因此每個(gè)社員要有主人翁的精神，要將自己的利益與社團(tuán)的利益相結(jié)合，用自己的才能真正展現(xiàn)出我們書法社團(tuán)的風(fēng)貌。

(三)描繪一幅校園文化和諧主旋律的書法社團(tuán)活動(dòng)絢畫(充實(shí)自身素質(zhì)，裝點(diǎn)校園文化氣息，為學(xué)校出力)

每個(gè)社團(tuán)的建立都是要它的價(jià)值存在的，書法社團(tuán)的成立：

1、滿足一些書法愛好的學(xué)生，讓學(xué)生從小學(xué)習(xí)書法，并不是為了讓他們一定要成為藝術(shù)家，一下子就把毛筆字寫得如何漂亮，而是通過毛筆書法學(xué)習(xí)，能夠培養(yǎng)他們的全面素質(zhì)，提高個(gè)人修養(yǎng)。并且，學(xué)習(xí)毛筆書法的過程，其實(shí)也是學(xué)習(xí)古典文學(xué)這些傳統(tǒng)文化的過程，這在一定程度上也帶動(dòng)了孩子的全面學(xué)習(xí)。

2、修煉心志，寫字，急噪不得，這就要求學(xué)生寫字時(shí)排除雜念，做到平心靜氣、專心致志，延伸到平時(shí)做事情，也能戒驕戒躁。

4、平時(shí)學(xué)校的板報(bào)、標(biāo)語就是這些小社員們能力發(fā)揮、力量貢獻(xiàn)的地方了。還能利用假日、春節(jié)等時(shí)間，幫助一些需要幫助的人寫寫春聯(lián)什么的。

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇七

其實(shí)，門店攬客不僅是汽車養(yǎng)護(hù)行業(yè)的事情，幾乎各行業(yè)的店面都面臨這個(gè)問題，就是怎么把消費(fèi)者吸引進(jìn)來，怎么把潛在消費(fèi)者轉(zhuǎn)化成既定消費(fèi)者。

坐等顧客上門肯定是最懶的.銷售方式了，人家都在做活動(dòng)攬客，你卻沒啥子動(dòng)靜，你又不是賣神油的，顧客憑啥來你家店里，就算你賣的油神，你不說，也沒人知道呀？所以呀，現(xiàn)在咱就先談下如何制定有效的活動(dòng)方案。

做活動(dòng)估計(jì)大家也都做過，活動(dòng)方案也都會(huì)寫，可活動(dòng)落地就困難了，難就難在活動(dòng)的物料呀、信息什么的都發(fā)布出去了，可活動(dòng)時(shí)間到了卻尷尬了，沒人來！

現(xiàn)在就先聊下怎么攬客上門，可能有人說了，現(xiàn)在都啥時(shí)代了，什么抖音呀朋友圈的，關(guān)注的人那么多，發(fā)條信息不就行了，其實(shí)做了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，理想是楊貴妃的豐滿，現(xiàn)實(shí)是趙飛燕的骨感。抖音、朋友圈先不說你發(fā)的內(nèi)容怎么樣，在上面打個(gè)廣告也是很燒錢的好不，當(dāng)然了你有錢，你任性！

所以呀，引流是活動(dòng)的先決條件。汽車修理廠相比其它行業(yè)有一個(gè)先天優(yōu)勢(shì)，就是我們的商圈范圍要比其它門店要大得多，不信你的店面和隔壁老王家的理發(fā)店調(diào)換個(gè)位置，保準(zhǔn)三天他就餓死了。

可這也不能說你啥也不做，就等車主上門了，現(xiàn)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)這么激烈，你又不是不知道，就算你是白膚長(zhǎng)腿大美女，也不一定有人專門找你修理。所有呀，大家都別懶！出去多走兩步，走出去，哪都是你的地盤，當(dāng)然了，咱這行的商圈一般是以門店為中心，直徑五公里的范圍，如果你走到伊拉克那是沒用的！

所謂的引流，就是去找我們的車主爸爸，然后把他帶回家?，F(xiàn)在大家都有車了，這爸爸也多了起來，可我們一定要根據(jù)自己門店的經(jīng)營(yíng)情況去找爸爸，修瑪莎拉蒂的和修捷達(dá)的肯定不是一個(gè)爸爸，所以哈，對(duì)象可千萬別搞錯(cuò)，這就是所謂的自身定位、消費(fèi)者定位、服務(wù)產(chǎn)品或項(xiàng)目的定位。

定位的選擇一定要和自己門店的配稱一致，要不然也留不住爸爸，爸爸至于怎么找，這個(gè)問題也好解決，如果是和其它行業(yè)做聯(lián)合促銷，就選消費(fèi)層次差不多的行業(yè)，如果選擇社區(qū)做活動(dòng)，晚上就去社區(qū)的停車場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看都是什么價(jià)位的車就行了。

如果各位有了解家具行業(yè)的，應(yīng)該都知道，之前家具行業(yè)流行一種叫爆破的活動(dòng)，引流可謂是相當(dāng)成功的，一個(gè)活動(dòng)下來半個(gè)城的人都吸引了過來，商家可謂是賺的是衣缽滿盆，吃的膀大腰圓，而這個(gè)爆破主要就遵循兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是前期蓄水，二是定點(diǎn)引爆。前期蓄水就是資料的收集和邀約，定點(diǎn)引爆就是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)進(jìn)行突破，兩天的活動(dòng)營(yíng)業(yè)額輕輕松松的就突破百萬。

剛才我們說了，資料的收集和邀約是相當(dāng)重要的，這也是我們店面每天必備的功課，可說實(shí)話你一個(gè)汽修廠再厲害，每個(gè)月來的客人也就三五百人，按活動(dòng)期間有效邀約百分之五的轉(zhuǎn)化率來算也不多，所以資料的收集和精準(zhǔn)性是相當(dāng)?shù)闹匾?/p>

不過我認(rèn)為對(duì)于汽修廠來說這方面的條件要比家具行業(yè)強(qiáng)太多了，最起碼數(shù)量和精準(zhǔn)性是有保障的，畢竟汽車保養(yǎng)一年要做好幾次，而家具選購(gòu)一輩子也就那么幾次。

對(duì)于汽修廠資料的收集除了來自以往服務(wù)的顧客，更多的是來自社區(qū)（當(dāng)然如果你4s店有渠道的話是再好不過了），之所以選擇社區(qū)，是因?yàn)樯鐓^(qū)規(guī)模集中，篩選最為便利，推廣最為精準(zhǔn)。

如果對(duì)一個(gè)較大社區(qū)進(jìn)行深耕細(xì)作的話，足以滿足一個(gè)汽修廠的需要了，如果活動(dòng)做得好和車主形成黏性的話，以后也就不愁吃香的喝辣的了，所以社區(qū)的推廣是極為重要的。按照個(gè)人看法，汽修廠的某些服務(wù)也是完全可以在社區(qū)做定點(diǎn)體驗(yàn)的。

家具行業(yè)社區(qū)資料的收集一般來自于掃樓和管理處或是其它渠道獲取，這里說的其它渠道在這里就不講了，是比較困難和浪費(fèi)精力了。

掃樓的方式最為辛苦但對(duì)家具行業(yè)是最有效的，因?yàn)槟芎Y選出精準(zhǔn)的顧客，也可以對(duì)活動(dòng)進(jìn)行有效宣傳，而我們這個(gè)行業(yè)就簡(jiǎn)單多了，直接對(duì)接管理處就可以拿到精準(zhǔn)的資料了。這時(shí)候要是還有人說社區(qū)的門人家都不讓進(jìn)，那我只能說你還是洗洗睡吧！

資料收集上來后，接下來就是對(duì)客戶進(jìn)行邀約和等級(jí)劃分，比如，意向強(qiáng)烈的客戶為a+，依次是a、b、c。

劃分等級(jí)是在前期掃樓和電話或其它形式邀約的過程中進(jìn)行的，在此過程中客戶等級(jí)也是不斷調(diào)整的，這個(gè)環(huán)節(jié)我們的工作人員的作用至關(guān)重要。不僅要有足夠吸引人的話術(shù)，甚至交談過程中關(guān)鍵詞的語氣也是要經(jīng)過練習(xí)的，同樣一個(gè)電話，一個(gè)高手的邀約往往是其它人員的3到5倍。所以我們對(duì)工作人員的獎(jiǎng)勵(lì)是每天工作結(jié)束前必須要進(jìn)行的。

可能很多人認(rèn)為，電話邀約機(jī)會(huì)是不是太小了，但你不能否認(rèn)它也是成本最低的，只要掌握一定的技巧相比微信、短信之類的成功率是高出不少。如果想要再高一點(diǎn)的話就不如再勤快一些，直接掃樓去。

但有一點(diǎn)一定要記住，無論邀約、掃樓或其它什么形式的邀約，一定要讓對(duì)方提前獲得一定的利益，也就是占點(diǎn)小便宜，這樣可以取得對(duì)方的信任，成功率會(huì)大一些。比如十元售卡送個(gè)水杯或抱枕什么的，免費(fèi)保養(yǎng)可預(yù)存1l機(jī)油進(jìn)店時(shí)可抵用等等。

另外，也可選擇不同的行業(yè)進(jìn)行聯(lián)合促銷，比如餐飲、娛樂、保險(xiǎn)行業(yè)等等，互惠互利共同分享資源。

不過話又說回業(yè)了，要想徹底解決客少、單價(jià)低的問題，僅僅依靠活動(dòng)也只能暫時(shí)提高你營(yíng)業(yè)額，想要真正留得住人只能是勤練內(nèi)功，加強(qiáng)技術(shù)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)品質(zhì)。

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇八

一、目標(biāo)任務(wù)

二、建設(shè)內(nèi)容

（三）發(fā)布內(nèi)容。圍繞黨和政府中心工作，主動(dòng)、及時(shí)、全面、準(zhǔn)確發(fā)布重大政策、重要會(huì)議、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行、社會(huì)發(fā)展、重要政務(wù)輿情以及重大突發(fā)事件等動(dòng)態(tài)，尤其是與社會(huì)公眾關(guān)系密切的政府決策、執(zhí)行、管理、服務(wù)、結(jié)果等各類權(quán)威信息以及政府部門負(fù)責(zé)人、專家和學(xué)者的政策解讀解釋。

（四）政策解讀。注重創(chuàng)新政策解讀形式，對(duì)涉及面廣、社會(huì)關(guān)注度高、實(shí)施難度大、專業(yè)性強(qiáng)的政策法規(guī)和重大措施，邀請(qǐng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)同志、專家和學(xué)者等通過發(fā)表講話、撰寫文章、接受訪談、參加發(fā)布會(huì)等方式，深入淺出解疑釋惑，提高政策解讀的針對(duì)性、科學(xué)性、權(quán)威性。

（五）輿論引導(dǎo)。樹立正確輿論導(dǎo)向，緊緊圍繞經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民群眾關(guān)注關(guān)切，開辟話題欄目，發(fā)布新成就、新經(jīng)驗(yàn)、新亮點(diǎn)，講好貴陽故事，提升貴陽形象。發(fā)揮輿論引導(dǎo)作用，對(duì)涉及本地區(qū)本部門的重要政務(wù)輿情、突發(fā)事件等熱點(diǎn)問題，敢于發(fā)聲、澄清事實(shí)、疏導(dǎo)情緒、化解矛盾。

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇九

1、自主經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)。學(xué)校具有經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)，可以真正提高服務(wù)質(zhì)量，讓利給學(xué)生，社會(huì)效益顯著。食品衛(wèi)生安全可以得到保障。食品質(zhì)量、伙食價(jià)格等學(xué)校能夠有效監(jiān)控。

2、自主經(jīng)營(yíng)的缺點(diǎn)。管理隊(duì)伍薄弱，制度不夠健全。缺乏一套責(zé)權(quán)利相結(jié)合的分配激勵(lì)機(jī)制，員工的工作積極性沒有充分調(diào)動(dòng)起來，員工思想上缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，沒有內(nèi)憂外患意識(shí)，認(rèn)為學(xué)校里的學(xué)生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思進(jìn)取，管理手段不科學(xué)，經(jīng)營(yíng)方式不創(chuàng)新，面對(duì)市場(chǎng)的變化缺乏應(yīng)變能力。原料采購(gòu)環(huán)節(jié)因信息有限，較難采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料；加工及成品的銷售環(huán)節(jié)缺乏節(jié)約開支，控制成本的意識(shí)和行為，材料浪費(fèi)、毀損等不合理，消耗大。烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)。

外包的優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是什么也不用操心，全托式的交給承包人負(fù)責(zé)，只負(fù)責(zé)一些日常食品衛(wèi)生安全，食品質(zhì)量、伙食價(jià)格監(jiān)督，及每月往來賬務(wù)結(jié)算。管理流程簡(jiǎn)化，菜肴品種多樣，就餐質(zhì)量得以提高。

（一）自主經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲服務(wù)的定心丸

自主經(jīng)營(yíng)模式下，食堂的各項(xiàng)資產(chǎn)、設(shè)備由學(xué)校投入，食堂的管理人員及員工都由學(xué)校選聘，食堂經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度也由學(xué)校制定。食堂經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校說了算。食堂經(jīng)營(yíng)的各種食材集中定點(diǎn)采購(gòu)，保證了采購(gòu)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；且食堂員工耳濡目染都深知學(xué)生飲食安全的重要性，加工銷售環(huán)節(jié)的食品安全也能得到保障。物價(jià)飛漲的今天，自主經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)自不必說，學(xué)校給予食堂多種形式的補(bǔ)貼，食堂也能體諒學(xué)校的難處，盡量保持基本大伙價(jià)格的穩(wěn)定，讓廣大師生能吃得放心，吃得實(shí)惠。

（二）外包經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲服務(wù)的新方向

外包經(jīng)營(yíng)模式下，學(xué)校只提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和基本的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，餐廳的改造裝修及后續(xù)周轉(zhuǎn)型資產(chǎn)都由承包方投入。學(xué)校還可以收取風(fēng)險(xiǎn)保證金及一定的管理費(fèi)，對(duì)于食堂的補(bǔ)貼也可以適當(dāng)減少，學(xué)校財(cái)務(wù)上的壓力驟然減輕。外包經(jīng)營(yíng)的食材一般都由外包方片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送，原料成本降低了，伙食價(jià)格也相對(duì)低廉，且有自主經(jīng)營(yíng)的大伙牽制，外包方也不得不維持伙食價(jià)格的合理穩(wěn)定。外包方一般都配有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜肴，極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求。

（三）自主經(jīng)營(yíng)與外包經(jīng)營(yíng)能否和平共處

我校在充分調(diào)研、論證的基礎(chǔ)上保留了食堂一樓的自主經(jīng)營(yíng)模式，食堂的二樓、三樓對(duì)外公開招標(biāo)，選取資質(zhì)較強(qiáng)，在多家學(xué)校經(jīng)營(yíng)餐飲的兩家企業(yè)進(jìn)駐，改頭換面的餐飲經(jīng)營(yíng)一下就吸引了大批的學(xué)生，僅開學(xué)的第一個(gè)月餐廳（二樓）營(yíng)業(yè)收入高達(dá)原自主經(jīng)營(yíng)時(shí)的三倍，最為可喜的是自主經(jīng)營(yíng)的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感受到來自外包經(jīng)營(yíng)的巨大壓力，積極創(chuàng)新菜肴，改善服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)管理，節(jié)約成本，全力投入到這場(chǎng)前所未有的競(jìng)爭(zhēng)中來。眾所周知，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有發(fā)展，才會(huì)出效益，廣大師生才會(huì)得到更好更優(yōu)惠的服務(wù)。當(dāng)然因?yàn)樽灾鹘?jīng)營(yíng)食堂的牽制，外包經(jīng)營(yíng)的餐廳也不得不時(shí)刻關(guān)注伙食價(jià)格的合理穩(wěn)定，不能肆無忌憚的提高餐飲價(jià)格，降低服務(wù)質(zhì)量，賺取超額利潤(rùn)。而且學(xué)校有自主經(jīng)營(yíng)的餐廳做保障，就掌握了餐飲經(jīng)營(yíng)的話語權(quán)，可以有效地對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對(duì)師生的投訴做出及時(shí)處理，讓廣大師生吃的健康、吃的放心、吃的實(shí)惠。

總之，學(xué)校飲食工作是維護(hù)學(xué)校的教學(xué)、科研及師生員工生活服務(wù)的最具基礎(chǔ)性和重要性的工作。開放校內(nèi)餐飲市場(chǎng)，既要符合市場(chǎng)規(guī)律、產(chǎn)業(yè)規(guī)律和教育規(guī)律，又要符合經(jīng)濟(jì)體制、教育體制和后勤社會(huì)化改革方向。為了確保師生員工的身體健康，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定，適應(yīng)學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展，這種循序漸進(jìn)的開放，不失為一種穩(wěn)妥的管理模式和經(jīng)營(yíng)機(jī)制，當(dāng)然這種探索和實(shí)踐，必定會(huì)和原有的經(jīng)營(yíng)管理方式發(fā)生碰撞，會(huì)產(chǎn)生各種新的問題需要思考、研究、解決，但其最終目的都是要建立“市場(chǎng)提供服務(wù)，學(xué)校自主選擇，政府宏觀調(diào)控，行業(yè)自律管理、職能部門監(jiān)管”的新型學(xué)校后勤保障體系。

餐飲店經(jīng)營(yíng)策略 玉環(huán)食堂經(jīng)營(yíng)方案篇十

一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。(美食廣場(chǎng)——普通消費(fèi)就餐、茶餐廳——高檔休閑)

1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求。

了解菜品的原料、配料是否便于采購(gòu)。

了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單。

3.就餐環(huán)境的布置：人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

盈利，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。

顧客至上。

臨過道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無余的效果。設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，用明亮的店面來吸引顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營(yíng)業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造安靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果。采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

(1)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。

(2)環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。

(4)服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

(5)餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。

(6)桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合;

4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;

5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;

6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

7.水、電、照明的引入及控制;

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果。

1.營(yíng)業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;

4.能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用;

5.設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。

保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動(dòng)員工積極參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界。

對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力。

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡(jiǎn)約、醒目、易記。

2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經(jīng)過成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤(rùn)為150元，則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。

1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/3340344.html】